ในช่วงฤดูบรรจุกระป๋องแม่บ้านจะไม่หลีกเลี่ยงพืชผลที่มีคุณค่าเช่นลูกพลัม พลัมไม่เพียงแต่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ยังใช้ในอาหารและโภชนาการทางคลินิกอีกด้วย

ประกอบด้วยน้ำตาลจำนวนมาก (มากถึง 14.8%), เพกติน, กรดอินทรีย์, วิตามิน: A, C, B, B2, PP

เนื่องจากให้ผลผลิตสูงจึงเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตในรูปแบบของแยมแยมผลไม้แช่อิ่ม

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

• สำหรับผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวควรใช้พันธุ์พลัมเช่นอิตาลี Ugorka, Renklod green, Renklod Altana, ลูกพรุนสาย, มอสโกฮังการี, หน่วยความจำของ Timiryazev และอื่น ๆ ซึ่งหินนั้นแยกออกได้ง่าย
• เฉพาะผลสุกที่ไม่มีรูหนอนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง ลูกพลัมขนาดใหญ่ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ชิ้นเล็กจะถูกเก็บรักษาไว้ทั้งหมด
• ผลไม้จะถูกจัดเรียงตามขนาดแล้วล้างให้สะอาดในน้ำเย็น
• เพื่อให้ผลไม้ทั้งผลได้รับน้ำตาลที่ดีขึ้นในระหว่างการพาสเจอร์ไรส์พวกเขาจะลวก ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้อุ่นลูกพลัมที่ 80-90 °ในสารละลายโซดา 0.5% (ใช้เบกกิ้งโซดา 5 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ด้วยเทคนิคนี้รอยแตกเล็ก ๆ ปรากฏบนผิวของผลไม้ซึ่งน้ำตาลสามารถแทรกซึมได้ง่าย
• ปริมาณน้ำตาลสำหรับทำน้ำเชื่อมขึ้นอยู่กับชนิดของลูกพลัม ผลไม้ยิ่งหวาน ยิ่งต้องการน้ำตาลน้อย ผลไม้แช่อิ่มจากลูกพลัมเปรี้ยวต้องใช้น้ำตาลมากถึง 400 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร บางสูตรใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาล
• เพิ่มกานพลู, อบเชย, วานิลลิน, ไวน์แดงลงในผลไม้แช่อิ่มพลัมเพื่อให้กลิ่นหอมและรสเผ็ดร้อน
• ผลไม้แช่อิ่มอร่อยมากถ้าคุณใส่ผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่นเข้าไป

ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว: สูตรแรก

• พลัม - 3 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 750 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ล้างลูกพลัมสุกให้สะอาดในน้ำเย็น ถอดก้าน. ผ่าครึ่งด้วยมีดคมแล้วเอาหลุมออก
• ล้างกระป๋องโซดาให้สะอาด ล้างออกด้วยน้ำร้อน ในการฆ่าเชื้อ ให้อบในเตาอบหรือวางเหนือไอน้ำ วางไว้บนกาต้มน้ำ ล้างและต้มฝา
• ใส่ลูกพลัมครึ่งหนึ่งลงในขวดให้แน่น
• เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำ ต้มน้ำเชื่อม
• เติมด้วยลูกพลัม ปิดฝาด้วย.
• วางขวดโหลในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำร้อน เพื่อที่ว่าเมื่อน้ำเดือดไม่เข้าไปในผลไม้แช่อิ่ม ไม่ควรให้ถึงยอดกระป๋องประมาณ 2-3 ซม. (ถึงไหล่)
• พาสเจอร์ไรส์ตั้งแต่ตอนที่น้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที (ขวดครึ่งลิตร) และ 25 นาที (ลิตร)
• ม้วนขวดที่มีผลไม้แช่อิ่มทันทีพร้อมฝาปิดที่ปลอดเชื้อ
• พลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่สอง

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรสองขวด:

• ลูกพลัม - 3 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เบกกิ้งโซดา - 7 กรัม
• น้ำตาล - 900 กรัม

วิธีทำอาหาร

• แยกลูกพลัมล้างให้สะอาดในน้ำเย็นปราศจากก้าน
• เตรียมขวดปลอดเชื้อพร้อมฝาปิด
• เทน้ำลงในกระทะนำไปต้ม ลดความร้อนลงเหลือ 80 องศา ใส่เบกกิ้งโซดา.
• จุ่มผลไม้ลงในสารละลายโซดาและให้ความร้อนจนผิวหนังถูกปกคลุมด้วยรอยแตกเล็กๆ
• ระบายในกระชอนและล้างออกใต้น้ำไหล
• เติมขวดด้วยลูกพลัม
• ทำน้ำเชื่อมจากน้ำบริสุทธิ์และน้ำตาล
• เติมด้วยลูกพลัม
• ปิดฝาขวดใส่หม้อต้มน้ำร้อน ฆ่าเชื้อ 15 นาที หากคุณใช้ลูกพลัมรสเปรี้ยว ให้ลดเวลาการให้ความร้อนเหลือ 5 นาที
• หลังจากนั้นให้ปิดขวดโหลที่มีฝาปิดแล้วคว่ำลง ห่อด้วยผ้าห่มและเย็นในตำแหน่งนี้

ผลไม้แช่อิ่มสำหรับหน้าหนาว

ส่วนผสมสำหรับโถ 5 ลิตร:

• ลูกพลัม - 3.5 กก.
• น้ำตาล - 400-450 กรัม
• กานพลู - 12 ตา;
• อบเชย - 1 แท่ง;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• สำหรับผลไม้แช่อิ่มนี้ ใช้ลูกพลัมที่ยังไม่สุกเล็กน้อย คัดแยก ล้างให้สะอาด เอาก้านออก
• เตรียมขวดปลอดเชื้อพร้อมฝากระป๋อง
• ตัดลูกพลัมเอาหลุมออก
• ต้มน้ำเชื่อม 40% ในกระทะ (ใช้น้ำตาล 400 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ใส่อบเชย วานิลลิน กานพลูลงไป เพิ่มลูกพลัมและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที
• จับลูกพลัมด้วยช้อน slotted จัดเรียงในขวด
• ต้มน้ำเชื่อม เติมด้วยลูกพลัม
• ปิดฝาด้วย. ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 20-25 นาที
• นำเหยือกออกจากน้ำ ปิดให้สนิท
• ปิดฝาลง ห่อตัวด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้แบบนี้จนเย็นสนิท

ผลไม้แช่อิ่มพลัมกับไวน์สำหรับฤดูหนาว

• ลูกพลัม - 3 กก.
• น้ำ - 0.75 ลิตร;
• ไวน์องุ่นแดง - 0.75 ลิตร;
• น้ำตาล - 750 กรัม
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• อบเชยและวานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• เรียงลูกพลัมสุกแล้วล้างออกในน้ำเย็นเอาก้านออก
• ผ่าครึ่งด้วยมีดคมๆ เอากระดูกออก
• ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำไวน์ ใส่เครื่องเทศลงไป ต้มน้ำเชื่อม
• เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนลูกพลัม
• ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด
• แล้วปิดผนึกให้แน่น กลับหัวกลับหาง
• ห่อผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ผลไม้แช่อิ่มกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดห้าลิตร:

• ลูกพลัม - 3 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำผึ้ง - 1 กก.

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงลูกพลัมสุก แต่แข็งแรง ล้างในน้ำหลาย ๆ ลบก้าน
• ใส่ลูกพลัมทั้งหมดลงในชาม
• ต้มน้ำกับน้ำผึ้ง เทน้ำเชื่อมน้ำผึ้งลงบนผลไม้ ทิ้งไว้หนึ่งวัน
• จากนั้นสะเด็ดน้ำเชื่อมและวางลูกพลัมในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้
• ต้มน้ำเชื่อมและเทลงบนลูกพลัม
• ฆ่าเชื้อในน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด
• จากนั้นผนึกแน่นพลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่ม รอจนกระทั่งเย็นสนิท

ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมสำหรับขวด 2 ลิตร 2 ขวด:

• ลูกพลัม - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 2.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงลูกพลัมที่สุกแล้วล้างออกให้สะอาดเอาก้านออก
• เตรียมโถปลอดเชื้อขนาด 3 ลิตรหรือ 2 ลิตรพร้อมฝากระป๋อง
• เติมขวด 1/3 เต็มไปด้วยลูกพลัม
• เติมน้ำเดือด ทิ้งไว้ 15 นาที ในช่วงเวลานี้จะมีการพาสเจอร์ไรส์
• ปิดฝาด้วยรูในแต่ละโถ เทน้ำเย็นลงในกระทะ
• เพิ่มน้ำตาลตามปกติ ใส่เตานำไปต้ม
• เทน้ำเชื่อมที่เกิดกับลูกพลัมลงไปที่ด้านบนสุดของโถ
• ปิดผนึกอย่างแน่นหนา กลับหัวกลับหาง ห่อตัวด้วยผ้าห่ม รอจนกระทั่งเย็นสนิท

หมายเหตุถึงเจ้าของ

เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกพลัมระเบิดระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน พวกเขาสามารถแทงด้วยเข็มได้หลายที่

ผลไม้แช่อิ่มกับลูกพลัมเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

หากคุณใส่น้ำตาลลงในผลไม้แช่อิ่มมากขึ้นเมื่อใช้คุณจะต้องเจือจางด้วยน้ำเย็นที่ต้มแล้ว

คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยลงในผลไม้แช่อิ่มของลูกพลัมหวาน

ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่าย

อย่าขี้เกียจเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว จิบน้ำเชื่อมที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ สัมผัสความนุ่มของลูกพลัม และชมตัวเองมากกว่าหนึ่งครั้ง...

3 ลิตร

45 นาที

100 กิโลแคลอรี

5/5 (6)

มีเพียงจินตนาการว่าในวันฤดูหนาวที่หนาวเย็นคุณเปิดขวดผลไม้แช่อิ่มพลัมสูดดมกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของฤดูร้อน ... และไม่ยากที่จะรักษาความประทับใจในฤดูร้อนที่แสนอร่อยนี้ ความคิดสร้างสรรค์เล็กน้อยทักษะและความรู้เล็กน้อยเกี่ยวกับสูตรง่ายๆ - ผลไม้แช่อิ่มพร้อมแล้ว ของฉัน สูตรไม่สามารถง่ายกว่านี้วิธีการปรุงผลไม้แช่อิ่มพลัม?

สำหรับผู้เริ่มต้น ให้เลือกลูกพลัม เรื่องง่าย ขณะนี้มีพันธุ์มากมายในตลาด แต่สามัญสำนึกกำหนดว่าผลไม้แช่อิ่มต้องการลูกพลัมที่แตกต่างจากการพูดผลไม้แช่อิ่มหรือแยม

เราเลือกลูกพลัมที่เล็กกว่า เป็นการดี - ลูกพลัมขนาดเล็กหรือขนาดกลาง. นอกจากนี้ยังควรมีความสุกปานกลางเพื่อไม่ให้ลูกพลัมแตกและมีรสเปรี้ยวในผลไม้แช่อิ่ม

คุณต้องการส่วนผสมอะไรอีกบ้างสำหรับสูตรง่ายๆ? น้ำตาลและน้ำ. น้ำตาลก็ควรค่าแก่การดูเช่นกัน ควรใช้ผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตที่ดีที่ได้มาตรฐาน มิฉะนั้นผลไม้แช่อิ่มอาจหมัก

วิธีทำผลไม้แช่อิ่มสำหรับหน้าหนาว

ล่วงหน้า กำลังเตรียมขวดแก้ว. หลายคนผ่านการฆ่าเชื้อ ฉันไม่เห็นประเด็นในเรื่องนี้เพราะเราใส่ลูกพลัมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้ออยู่แล้ว ดังนั้นฉันจึงล้างขวดด้วยสบู่ซักผ้าและโซดา สิ่งสำคัญคือการล้างสารละลายสบู่ออกด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์ จากนั้นฉันก็เทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ ฉันพลิกมันเพื่อให้น้ำเป็นแก้วฉันให้เวลาแห้งเล็กน้อย ธนาคารพร้อมแล้ว

• เป็นการดีกว่าที่จะไม่ม้วนผลไม้แช่อิ่มจำนวนมากในคราวเดียว มันเหนื่อยและแทนที่จะสนุกกับกระบวนการนี้ คุณก็เลิกทำเสียที และแม่บ้านที่ดีรู้ว่ากระบวนการทำอาหารใด ๆ ควรมาพร้อมกับอารมณ์เชิงบวก ถ้าเกิดว่ามีลูกพลัมจำนวนมากในคราวเดียว ให้คนในบ้านมีส่วนร่วมในกระบวนการ: แนะนำให้ล้างเหยือกหรือนั่งลงเพื่อแยกกระดูกออกจากลูกพลัม
• คุณสามารถล้างและทำให้ขวดแห้งล่วงหน้าได้ สิ่งสำคัญคือต้องวางไว้ในที่สะอาดและปิดฝาด้วย ก่อนปรุงผลไม้แช่อิ่มก็เพียงพอที่จะเทน้ำเดือดลงไป
• สะดวกในการเทน้ำร้อนลงในกระทะจากขวดที่มีลูกพลัมวางแล้วโดยปิดคอด้วยฝา "รั่ว" พิเศษ ตอนนี้คุณสามารถซื้อสิ่งเหล่านี้ในร้านค้า และเมื่อคุณยายของฉันสอนให้ฉันเจาะรู (ใหญ่กว่าสำหรับผลไม้แช่อิ่มจากลูกพลัมและราเนทอก ขนาดเล็กกว่าสำหรับผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่) ในฝาโพลีเอทิลีนหนาแน่นธรรมดา

ที่เก็บผลไม้แช่อิ่มพลัม

คุณสามารถเก็บผลไม้แช่อิ่มกับช่องว่างอื่นๆ เหมาะสมที่สุด ในที่เย็นเช่น ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น ตู้กับข้าวเย็น อย่าเก็บในห้องที่มีอุณหภูมิแตกต่างกันมาก บนระเบียงซึ่งมีอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ในฤดูหนาว

ด้วยการเตรียมคุณภาพสูง ปกติแล้วผลไม้แช่อิ่มจะถูกเก็บไว้ในตู้ครัวหรือตู้กับข้าวของอพาร์ทเมนต์ทั่วไปเป็นเวลาหลายเดือน

ฉันค่อนข้างสงบเกี่ยวกับลูกพลัมสด แต่พลัมผลไม้แช่อิ่มกระป๋องอร่อยมากจนไม่สามารถต้านทานการล่อลวงให้ปิดขวดสามลิตรสองสามขวดได้ โชคดีที่นี่เป็นงานง่าย ฉันทำผลไม้แช่อิ่มพลัมที่ง่ายที่สุดพร้อมหลุมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ การเติมลูกพลัมสองครั้ง ครั้งแรกด้วยน้ำเดือด และจากนั้นด้วยน้ำเชื่อมเดือด ก็เพียงพอแล้วที่ขวดที่ม้วนแล้วจะทนได้ตลอดฤดูหนาว ผลไม้แช่อิ่มนั้นอุดมไปด้วย แต่ไม่ขุ่นเคือง ทับทิม เปรี้ยวหวาน หนึ่งในผลไม้แช่อิ่มฤดูหนาวที่อร่อยที่สุด เพื่อความสะดวก ฉันคำนวณขวดโหลสามลิตรอย่างแม่นยำ และถ้าคุณมีลูกพลัม 2 กิโลกรัม คุณสามารถคำนวณได้ทันทีว่าคุณจะได้ผลไม้แช่อิ่ม 4 กระป๋องจากมัน

ส่วนผสมสำหรับโถผลไม้แช่อิ่ม 3 ลิตร:

• พลัม - 500 กรัม
• น้ำตาล - 1 ถ้วยไม่มีสไลด์ (250 มล.)
• น้ำ - 2.5 ลิตร

วิธีทำผลไม้แช่อิ่มกับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถใช้ลูกพลัมสำหรับผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว ฉันชอบรสเปรี้ยว ดังนั้นฉันจึงซื้อลูกพลัมสีน้ำเงินยาวเหล่านี้ในตลาด พวกเขามีรสหวานและเปรี้ยวที่สดใสมากและผิวสีฟ้าของพวกเขามีสีย้อมทับทิมซึ่งเหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่ม ฉันล้างลูกพลัมอย่างระมัดระวังเอาก้านออก

ฉันใส่ลูกพลัมในขวดโหลที่สะอาด ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อก่อน แต่จำเป็นต้องล้างให้สะอาด ฉันล้างในเครื่องล้างจานโดยที่น้ำร้อนถึง 70 องศา และนี่ก็เพียงพอแล้วสำหรับการล้างโถ

ต้มน้ำ 2.5 ลิตรในหม้อใบใหญ่ เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ฉันใส่ช้อนโต๊ะสแตนเลสลงไป (นี่เป็นความลับของแม่ฉัน)

ชี้ไปที่ช้อนนี้เธอเทน้ำเดือดลงในขวดด้วยทัพพี และฉันก็ปิดฝาโหลไว้ใช้สำหรับการต่อตะเข็บ

โดยทั่วไปแล้วน้ำเดือดจะเป็นสารที่ผมกลัวเป็นการส่วนตัว ดังนั้นฉันจึงไม่เคยยกหม้อขนาดใหญ่ขึ้นสูง เทเป็นส่วน ๆ และใส่ทัพพี หรือใช้ทัพพี ทำให้กระบวนการเก็บเกี่ยวผลไม้แช่อิ่มยาวขึ้นเล็กน้อย แต่จะป้องกันการไหม้ที่อาจเกิดขึ้นได้ นี่คือลักษณะของลูกพลัมที่เต็มไปด้วยน้ำเดือด

อย่างที่คุณเห็น ผิวของลูกพลัมแตกออก คุณรู้ไหมว่าทำไม? เพราะมาจากตู้เย็น ยิ่งความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างผลไม้กับน้ำน้อยเท่าไหร่ โอกาสที่ผิวจะแตกออกก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น ดังนั้นหากคุณต้องการให้ลูกพลัมยังคงอยู่ ให้นำลูกพลัมออกจากตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนที่คุณจะเริ่มทำผลไม้แช่อิ่ม ปล่อยให้มันอุ่นขึ้น จากนั้นคุณต้องใส่ในกระทะเทน้ำแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ เพื่อให้ค่อยๆอุ่นขึ้นจนถึงจุดเดือด หลังจากนั้นจะต้องย้ายลูกพลัมอย่างระมัดระวังไปยังขวดที่มีทัพพีและเทน้ำเดือด กระบวนการนี้เรียกว่าคำว่า "ลวก" ที่น่ากลัว แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบลูกพลัมจากผลไม้แช่อิ่มโดยเฉพาะเงื่อนไขการทำอาหารไม่น่ากลัว อย่างไรก็ตาม ตอนนี้งานของเราคือแสดงวิธีการเตรียมผลไม้แช่อิ่มที่ง่ายที่สุด และจากมุมมองของฉันสิ่งสำคัญในนั้นไม่ใช่ลูกพลัม แต่เป็นผลไม้แช่อิ่มเอง

หลังจาก 15-20 นาที น้ำจากโถจะต้องระบายออก เราทิ้งลูกพลัมไว้ในธนาคาร เพื่อป้องกันไม่ให้กลิ้งออก คุณสามารถใช้ฝาพิเศษเพื่อระบายน้ำเดือด คุณสามารถถือลูกพลัมด้วยช้อน slotted อย่าลืมว่าโถร้อน คุณต้องถือถุงมือหรือที่ใส่หม้อ ระวังอย่าให้ลื่น เราทำทั้งหมดสี่มือ ดังนั้นจึงไม่มีใครถ่ายทำกระบวนการนี้ ต่อไปเราเอากระทะขนาดใหญ่เทน้ำตาลลงไป (แน่นอนว่าสามารถเทน้ำตาลลงในโถได้โดยตรง แต่ฉันไม่เห็นประเด็นในเรื่องนี้อย่างไรก็ตามน้ำจะต้องต้มอีกครั้ง .

น้ำได้ดูดซับน้ำพลัมบางส่วนและเปลี่ยนเป็นสีแดง ในภาพ ฉันจับภาพเงาสะท้อนของเมฆได้

ตั้งหม้อบนเตา ตั้งไฟให้เดือด น้ำตาลมีเวลาที่จะแยกย้ายกันไปอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถรบกวนสองสามครั้ง แล้วเทน้ำเชื่อมเดือดกลับเข้าไปในโถลูกพลัม เราปิดฝาขวดแล้วม้วนด้วยเครื่องเย็บ ต่อไปเรานำโถที่มีถุงมือหรือที่รองหม้อมาที่อ่างล้างจานแล้วพลิกกลับ ถ้าไม่มีอะไรไหลออกมาจากใต้ฝา ให้วางบนฝาตรงมุมที่ดัดแปลงมาเป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้ (ไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับเด็กและสัตว์)

ผลไม้แช่อิ่มพลัมที่เตรียมไว้จะเย็นลงสำหรับฤดูหนาวเป็นเวลานาน และในช่วงเวลานี้เขาได้สีที่ยอดเยี่ยมของเขา ในแบบฟอร์มนี้ ธนาคารจะถูกลบออกเพื่อการจัดเก็บ

มีฤดูหนาวที่ดี!

จำเป็นต้องปรุงจากผลไม้ที่สุกและหนาแน่นที่สุดเท่านั้น เลือกเวลาที่เหมาะสมสำหรับการอุดตัน พักไว้ทุกอย่าง และเริ่มเตรียมเครื่องดื่มอร่อยๆ สำหรับฤดูหนาว เพื่อให้คุณเข้าใจได้ง่ายขึ้นเราได้เตรียมรายละเอียดทีละขั้นตอน แต่ในขณะเดียวกันก็มีสูตรง่ายๆสำหรับทำผลไม้แช่อิ่มพลัมพร้อมรูปถ่าย ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้คุณสามารถตุนของอร่อยๆ สำหรับเดือนที่อากาศหนาวเย็นได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ บนเว็บไซต์ของเรา คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารอื่นๆ สำหรับการปิดฝาแสนอร่อยจากส่วนผสมที่หลากหลายและวิธีทำผลไม้แช่อิ่มอื่นๆ

เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงผลไม้แช่อิ่มที่บ้าน: จากลูกพลัมโฮมเมดเครื่องดื่มรสหวานที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยกลายเป็นอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มพลัมได้มากเท่าที่คุณต้องการคุณยังสามารถตกแต่งด้วยริบบิ้นและนำเสนอขวดเรียบร้อยสำหรับวันหยุด เครื่องดื่มจะกลายเป็นธรรมชาติจริงๆ เข้มข้นมาก ในรสชาติ (เข้มข้น) และสดชื่น

มาเริ่มทำผลไม้แช่อิ่มจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ!

วัตถุดิบ

• พลัม
  (1 กก.)
• น้ำตาลทราย
  (150 กรัม)
• น้ำ
  (3l)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มคุณต้องเลือกลูกพลัมที่มีขนาดเท่ากัน ลูกพลัมไม่ควรนิ่มมิฉะนั้นก็จะกระจายออกไป ล้างผลไม้ให้สะอาดก่อนเตรียมต่อไป

เราตัดลูกพลัมแต่ละครึ่งอย่างเข้มงวดและเอาหินออกจากมันอย่างระมัดระวังใส่ครึ่งหนึ่งในชามลึกแยกต่างหาก อย่างไรก็ตาม สามารถใช้กระดูกบดในการอบได้

เราเลือกขวดโหลสำหรับบรรจุกระป๋อง: อาจเป็นโถสามลิตรหนึ่งขวด โหลสองลิตรครึ่งหรือขวดสามลิตร เราล้างขวดที่เลือกอย่างระมัดระวังในน้ำร้อนแล้วฆ่าเชื้อ

เทครึ่งลูกพลัมลงในขวด: จะเติมโถให้เต็มหรือแค่ครึ่งขวดก็ได้ .

เตรียมน้ำเชื่อมหวานสำหรับเท เทน้ำตามปริมาณที่กำหนดลงในหม้อลึก แล้วส่งน้ำตาลทรายไปที่นั่น ต้มน้ำหวานให้เดือด แล้วต้มน้ำเชื่อมต่ออีก 5 นาที เทขวดที่มีลูกพลัมครึ่งหนึ่งด้วยน้ำเดือดหวานที่เกิดขึ้น เราปิดขวดโหลที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกคว่ำแล้วปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาปิด

เราพลิกผลไม้แช่อิ่มเย็นแล้วส่งไปยังที่แห้งและเย็น: ผลไม้แช่อิ่มของเราจะยืนอยู่ที่นั่นจนถึงฤดูหนาว ผลไม้แช่อิ่มพลัมปิดสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

สูตรผลไม้แช่อิ่มจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวพร้อมเมล็ด

รสชาติและสีของเยลลี่ช่วยเพิ่มน้ำมะนาว

ความคิดเห็นของนักโภชนาการเกี่ยวกับสูตร ผลไม้แช่อิ่มจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวพร้อมเมล็ด

พลัมซึ่งเตรียมผลไม้แช่อิ่มนั้นอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ โปรตีนและคาร์โบไฮเดรต เส้นใยอาหารและกรดอินทรีย์ ในลูกพลัมมีวิตามิน P (รูติน) อยู่มากเป็นพิเศษ ซึ่งเป็นสารประกอบธรรมชาติที่รวมกลุ่มของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่เรียกว่าฟลาโวนอยด์ สารออกฤทธิ์ของ P-vitamin ช่วยลดความดันโลหิตและยังเสริมสร้างผนังหลอดเลือด วิตามินพีเกี่ยวข้องกับการสร้างน้ำดี ช่วยควบคุมอัตราการไหลของปัสสาวะในแต่ละวัน และกระตุ้นการทำงานของต่อมหมวกไตอย่างอ่อนโยน ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าวิตามิน P ยังคงอยู่ในลูกพลัมแม้หลังจากที่ได้รับการประมวลผลแล้ว พลัมมีฤทธิ์เป็นยาระบายและขับปัสสาวะ ดังนั้นจึงมักแนะนำสำหรับโรคไตและแนวโน้มที่จะท้องผูก

ผลไม้แช่อิ่มพลัมสามารถรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่อยู่ในการควบคุมอาหาร ผลไม้แช่อิ่มพลัมหนึ่งแก้วจะแทนที่ของหวานได้สำเร็จ

ผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่ควรรับประทานผลไม้แช่อิ่ม

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ที่เป็นไปได้ในองค์ประกอบของสูตร ผลไม้แช่อิ่มพลัมจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวพร้อมเมล็ด

• พลัม - 42 kcal / 100g
• พลัมแช่แข็งสด - 52 kcal / 100g
• น้ำตาล - 398 kcal / 100g
• น้ำตาลทราย - 398 kcal / 100g
• น้ำ - 0 kcal / 100g

เมื่อลูกบ๊วยสุก แม่บ้านหลายคนพยายามเก็บผลผลิตและเริ่มเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมมากที่สุดในบรรดาการเก็บรักษาขนมหวานแบบโฮมเมด ช่วยรักษาวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เครื่องดื่มพลัมแสนอร่อยสามารถเสริมด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ สามารถใช้ผลไม้ทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่งสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมได้ พลัมยังเหมาะสำหรับการทำแยม น้ำผลไม้ แยม มันสามารถแช่แข็งหรือทำให้แห้ง

วิธีทำผลไม้แช่อิ่มสำหรับหน้าหนาว

ก่อนบรรจุลูกพลัมคุณต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสม พวกเขาควรจะหนาแน่นไม่สุกเล็กน้อยหินสามารถถอดออกได้ง่าย

พันธุ์ผิวบางและผลไม้สุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่ม แต่จะดีที่สุดสำหรับแยมหรือแช่แข็ง

พลัมสำหรับดื่มควรตื้นแล้วสามารถเก็บไว้ได้ทั้งหมด ผลไม้ขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นสองส่วนและเอาหินออก คุณสามารถล้างท่อระบายน้ำด้วยน้ำประปาธรรมดา อย่าล้างสารเคลือบสีน้ำเงินที่ครอบผลไม้ออก มันจะไม่ส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของเครื่องดื่ม

ปริมาณน้ำตาลที่ใช้ในสูตรขึ้นอยู่กับชนิดของลูกพลัม หากผลไม้มีรสหวานก็ต้องการน้ำตาลน้อยลง บางสูตรใช้น้ำตาลแทนน้ำผึ้ง นอกจากนี้ สำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยลงในผลไม้แช่อิ่ม

หากต้องการคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นมากขึ้นได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ขวดเกือบทั้งหมดจะเต็มไปด้วยลูกพลัมและวางน้ำตาลมากขึ้น น้ำเชื่อมมีรสหวานและหนาเล็กน้อย เมื่อเปิดขวดในฤดูหนาวผลไม้แช่อิ่มสามารถเจือจางด้วยน้ำต้ม

คุณสมบัติของการเตรียมผลไม้

ลูกพลัมมีผิวค่อนข้างหนา เพื่อให้ลูกพลัมอิ่มตัวด้วยน้ำตาลเร็วขึ้นในระหว่างการฆ่าเชื้อจะต้องลวกก่อน ในการทำเช่นนี้ ผลไม้จะถูกจุ่มในน้ำร้อนโดยเติมโซดา (โซดาหนึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) เป็นเวลา 5 นาที

เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกพลัมระเบิดในระหว่างการประมวลผล พวกเขาจะเจาะด้วยเข็มหรือไม้จิ้มฟัน หลังจากนั้นผลไม้จะถูกจุ่มลงในน้ำเย็นทันที หลังจากขั้นตอนดังกล่าวผิวของลูกพลัมจะแตกออกน้ำตาลจะซึมเข้าสู่ภายในอย่างรวดเร็ว

บรรจุภัณฑ์และการจัดเก็บ

ธนาคารที่จะเตรียมลูกพลัมสามารถมีขนาดใดก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้เอง

• สำหรับลูกพลัมขนาดเล็กขวดขนาดเล็ก (1-1.5 ลิตร) นั้นเหมาะสม
• ผลไม้ขนาดใหญ่วางในขวดที่มีปริมาตร 3 ลิตร

ควรล้างขวดแก้วด้วยโซดาฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง ฝาสามารถบิดหรือแบบเบ็ดเสร็จ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะจดจำว่าการเก็บรักษาด้วยฝาปิดแบบเบ็ดเสร็จนั้นถูกเก็บไว้นานกว่า เมื่อเทน้ำเชื่อมร้อนลงในขวดโหล น้ำเชื่อมอาจแตกได้เนื่องจากอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องวางมีดที่มีใบมีดกว้างไว้ข้างใต้

ผลไม้แช่อิ่มกระป๋องที่มีหลุมควรบริโภคภายในหนึ่งปี กระดูกเริ่มปล่อยสารอันตรายและเครื่องดื่มจะไม่เหมาะสำหรับการบริโภคต่อไป

ไม่มีความแตกต่างเป็นพิเศษในการจัดเก็บผลไม้แช่อิ่มลูกพลัมจากของใช้ในบ้านอื่นๆ สามารถวางร่วมกับช่องว่างอื่นๆ ในที่มืดและเย็นได้ สิ่งสำคัญคือไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันในห้องไม่เช่นนั้นขวดอาจแตกและอายุการเก็บรักษาจะน้อยที่สุด

สิ่งที่รวมกับลูกพลัมในผลไม้แช่อิ่ม

ผลไม้แช่อิ่มพลัมเสิร์ฟเย็นหรืออุ่นเสริมรสชาติด้วยเปลือกส้ม, มะนาว, มิ้นต์, บาล์มมะนาว, น้ำผึ้ง, กลีบกุหลาบ มันจะดีกว่าที่จะเติมน้ำผึ้งเมื่อผลไม้แช่อิ่มเย็นลงเล็กน้อยไม่เช่นนั้นเนื่องจากอุณหภูมิสูงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะหายไป

เพื่อเพิ่มรสชาติให้เพิ่มแอปเปิ้ล, ลูกแพร์, พีช, แอปริคอท, ลูกเกด, เชอร์รี่และแม้แต่ถั่ว

วานิลลา อบเชย กานพลู โป๊ยกั๊ก และไวน์แดง ถูกเติมลงในผลไม้แช่อิ่มพลัมเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่เผ็ดร้อน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ของผลไม้แช่อิ่มพลัม

พลัมมีสารที่มีประโยชน์มากมายที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย เหล่านี้เป็นวิตามินของกลุ่ม A, B, C, E นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุต่างๆ: โพแทสเซียม, สังกะสี, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัสและอื่น ๆ สารเหล่านี้ส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน

ปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 96 กิโลแคลอรี

• ผลไม้แช่อิ่มพลัมช่วยขจัดความกระหายน้ำเสียงและเติมพลัง
• นอกจากนี้ยังสามารถลดความตื่นเต้นง่าย เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

ผลไม้แช่อิ่มพลัมมีประโยชน์มากในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร ช่วยรับมือกับพิษและลดอาการบวมในระยะสุดท้าย วิตามินและแร่ธาตุที่ถ่ายโอนไปยังทารกระหว่างให้นมช่วยป้องกันเขาจากโรคหวัดและปวดท้อง อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรใช้ในทางที่ผิด - อาจนำไปสู่การเกิดอาการแพ้หรือ diathesis

ไม่ว่าคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลไม้แช่อิ่มพลัมก็มีข้อห้ามเช่นกัน ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องดื่มนี้สำหรับผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคอ้วน เบาหวาน โรคเกาต์ ตับอ่อนอักเสบ

สูตรผลไม้แช่อิ่มพลัมง่าย

*ส่วนผสมสำหรับสูตรด้านล่างเป็นขวดขนาด 3 ลิตร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พลัม - 510 กรัม
• น้ำตาลทราย - 260 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 2.6 ลิตร

เทน้ำลงในภาชนะสำหรับทำอาหารและวางบนเตา เมื่อน้ำเดือดให้ใส่น้ำตาลลงไปแล้วผสม เรากำลังรอให้ผลึกน้ำตาลละลายหมด เราล้างลูกพลัมอย่างทั่วถึงและใส่ในขวดที่สะอาดและเตรียมไว้ล่วงหน้า

ค่อยๆเทผลไม้ด้วยน้ำเชื่อมที่เกิดที่คอ เราปิดขวดโหลที่มีฝาเคลือบเงาแล้วทิ้งไว้ในห้องจนเย็นสนิท ธนาคารต้องห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าอุ่น ๆ

จากนั้นเราก็ย้ายขวดที่มีผลไม้แช่อิ่มสำเร็จรูปไปยังที่เก็บถาวร

ตัวแปรในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มพลัม

กับแอปริคอท

• ลูกพลัมขนาดเล็ก - 300 กรัม
• แอปริคอท - 200 กรัม
• น้ำตาล - 290 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 2-2.5 ลิตร

ผลไม้สำหรับผลไม้แช่อิ่มใช้ทั้งผลพร้อมกับกระดูก

กับองุ่น

จะต้อง:

• พลัม - 350 กรัม
• องุ่น "อิซาเบลลา" - 250 กรัม
• น้ำตาล - 310 กรัม
• โหระพา
• สะระแหน่
• จูนิเปอร์เบอร์รี่สองสามผล
• น้ำบริสุทธิ์ - 2-2.3 ลิตร

หลังจากที่น้ำเชื่อมกับเครื่องเทศเดือดแล้วจะต้องนำออกจากภาชนะ

กับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• พลัม - 500 กรัม
• แอปเปิ้ล - 800 กรัม
• น้ำตาล - 350 กรัม
• น้ำกรอง - 1.5 - 2 ลิตร

แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นไม่ลอกผิว บ่อบ๊วยจะถูกลบออก

กับ ranetki

• พลัม - 310 กรัม
• ranetki - 240 กรัม
• น้ำตาลทราย - 310 กรัม

เพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลแตกเมื่อเทพวกเขาจะถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่

กับลูกแพร์

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• พลัม - 410 กรัม
• ลูกแพร์ - 760 กรัม
• น้ำตาล - 210 กรัม
• น้ำ - 1.5 - 2 ลิตร

ก่อนใส่ลูกแพร์ลงในขวดต้องต้มให้เดือดเล็กน้อย ผ่าครึ่งแล้วต้มในน้ำเชื่อมประมาณห้านาที

กับลูกพีช

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พลัม - 10-12 ชิ้น
• ลูกพีชลูกใหญ่ - 2-3 ชิ้น
• น้ำตาล - 270 กรัม
• กรดซิตริกเล็กน้อย - ไม่จำเป็น
• น้ำบริสุทธิ์ - 2.5 ลิตร

ลูกพีชสุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับดื่ม ในกระบวนการเทพวกเขาสามารถต้มให้นิ่มและผลไม้แช่อิ่มจะเปลี่ยนเป็นเมฆ

กับลูกเกด

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• พลัม - 300 กรัม
• แบล็คเคอแรนท์ - 210 กรัม
• มะนาวชิ้นเล็ก
• ส้มชิ้นเล็ก
• น้ำตาล - 240 กรัม
• น้ำกรอง - 2-2.5 ลิตร

ลูกพลัมขนาดเล็กเหลืออยู่กับหิน ลูกเกดสามารถใส่ในแปรงหรือผลเบอร์รี่แต่ละอย่าง

กับเครื่องเทศ

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• พลัม - 700 กรัม
• น้ำตาลทราย - 320 กรัม
• 2-3 กานพลู
• อบเชยหนึ่งแท่ง
• วนิลา
• น้ำบริสุทธิ์ - 2 ลิตร

สำหรับสูตรผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวนี้ ลูกพลัมที่ไม่สุกเล็กน้อยจะเหมาะ

วอลนัท

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• พลัม - 15-20 ชิ้น
• น้ำตาล - 280 กรัม
• ถั่ว - 15-20 ชิ้น
• น้ำกรอง - 2.5 ลิตร

ลูกพลัมแต่ละลูกจะต้องตัดอย่างระมัดระวังและเอาหินออก

สามารถใช้ถั่วอะไรก็ได้โดยเน้นที่รสนิยมของคุณ

ถั่วแช่ในน้ำร้อนสักครู่ - จะช่วยขจัดความขมขื่น

ผลไม้แช่อิ่มดังกล่าวถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งปี

จากลูกพลัมสีเหลือง

ส่วนผสมสูตร:

• พลัมสีเหลือง - 480 กรัม
• น้ำตาลทราย - 280 กรัม
• น้ำ - 2.5 ลิตร

ลูกพลัมสำหรับผลไม้แช่อิ่มควรสุกเพียงพอ แต่ไม่นิ่ม

หากเครื่องดื่มเข้มข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำต้มสุก

กับสับปะรด

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• พลัม - 10 ชิ้น
• สับปะรดสด
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• น้ำตาล - 390 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 2 ลิตร

ควรเลือกสับปะรดสำหรับดื่มให้เล็กและสุกเพียงพอ ปอกเปลือกเอาแกนแข็งออกแล้วผ่าครึ่งวง

ด้วยการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• พลัม - 510 กรัม
• น้ำตาล - 260 กรัม
• น้ำกรอง - 2.6 ลิตร

เมล็ดในผลสามารถทิ้งหรือเอาออกได้

ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการฆ่าเชื้อเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วในอ่างน้ำ

กับ chokeberry

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พลัม - 400 กรัม
• chokeberry - 210 กรัม
• น้ำตาลทราย - 290 กรัม
• น้ำ - 2.4 ลิตร

มันจะดีกว่าที่จะรวบรวมโรวันจากพุ่มไม้ด้วยร่มทั้งหมดและเก็บผลเบอร์รี่ก่อนปรุงอาหาร

ผลไม้แช่อิ่มพลัมสำหรับฤดูหนาวตรงบริเวณหนึ่งในสถานที่หลักท่ามกลางการเก็บรักษาหวานอื่น ๆ พวกเขาสามารถแทนที่น้ำผลไม้และเครื่องดื่มสำหรับเด็กที่ซื้อได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับคุณภาพของส่วนผสมที่ใช้

เมื่อเติมน้ำแข็งก้อนลงในผลไม้แช่อิ่มจะได้รับเครื่องดื่มเย็น ๆ ซึ่งผู้ใหญ่และเด็ก ๆ จะชื่นชม หากคุณทำตามกฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน คุณจะได้รับอาหาร 2 อย่างเต็มรูปแบบ: เครื่องดื่มและผลไม้แสนอร่อย ซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานอิสระหรือเพิ่มเติมจากขนมอบ