แม่บ้านมักใช้ผลพลัมในการเตรียมอาหารหวาน เช่น แยม แยมผิวส้ม แยมผิวส้ม และผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้เป็นที่นิยมในการอบ แม้ว่าคุณจะพบสูตรไวน์บ๊วยที่น่าสนใจ แต่เหล้าพลัมก็ค่อนข้างหายาก ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากธรรมชาติเพียงไม่กี่คนทำเหล้าแม้ว่าเหล้าพลัมจะมีรสชาติที่ถูกใจและสูตรอาหารของพวกเขาก็มีอยู่ในอาหารประจำชาติของหลายประเทศทั่วโลก ในการเตรียมเหล้าบ๊วย ไม่จำเป็นต้องใช้แสงจันทร์เป็นพื้นฐาน คุณสามารถชงเครื่องดื่มโดยใช้วอดก้าหรือไม่มีก็ได้

ไม่มีลูกพลัมพันธุ์เดียวที่ถูกต้องสำหรับเหล้า คุณสามารถเก็บผลไม้สีเหลือง สีน้ำเงิน หรือสีแดง และรับเครื่องดื่มรสชาติเยี่ยม อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าผลไม้บางชนิดทำให้เหล้านั้นสว่างขึ้น นุ่มขึ้น และมีกลิ่นหอมมากขึ้น . ซึ่งรวมถึงพันธุ์ลูกพลัมต่อไปนี้:

ผลไม้ทุกชนิดต้องสะอาดปราศจากรา หนอนผีเสื้อเสียหาย และอาการของโรค ผลไม้จำเป็นต้องสุก แต่ไม่สุกเกินไป - ลูกพลัมที่สุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับการทำเหล้าพลัมพวกเขาจะเปลี่ยนเครื่องดื่มให้เป็นเยลลี่

คุณไม่ควรกลัวที่จะได้รับพิษจากเครื่องดื่มที่มีเมล็ดผลไม้ กรดไฮโดรไซยานิกในกระดูกมีเพียงเล็กน้อย แต่ถ้าเอากระดูกออกจากวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์ก็จะสูญเสียรสชาติของอัลมอนด์ที่เป็นเอกลักษณ์ไป การตัดสินใจยังคงอยู่กับผู้ที่มีส่วนร่วมในการเตรียมเหล้าพลัมด้วยมือของพวกเขาเองที่บ้าน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำเครื่องดื่ม แต่มีข้อกำหนดและกฎที่ต้องปฏิบัติตาม:

ผู้ที่ชื่นชอบการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดทุกคนมีส่วนผสมที่เป็นความลับของเขาสำรองไว้ ความชอบความมีรสชาติเป็นรายบุคคล บางคนชอบเหล้าบ๊วยในวอดก้า บางคนปรับปรุงสูตรด้วยการเติมวานิลลิน กานพลูหรืออบเชย บางคนเติมความเอร็ดอร่อยของส้มหรือมะนาว

เหล้าบ๊วยที่บ้านกับวอดก้า

สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำทิงเจอร์คือเครื่องดื่มที่ใช้วอดก้า ทิงเจอร์จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์หรืออุปกรณ์เพิ่มเติม สูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลามีอธิบายไว้ในหนังสือทำอาหารในปีต่างๆ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

1. ลูกพลัม - 1.5 กิโลกรัม
2. น้ำตาลทราย - 0.5 กิโลกรัม
3. วอดก้า - 0.5 ลิตร

ลูกพลัมที่มีหลุมวางอยู่ในภาชนะแก้วไม่จำเป็นต้องเขย่าภาชนะดังนั้นผลไม้จะอิ่มตัวด้วยวอดก้าจากทุกด้าน

ภาชนะที่เตรียมด้วยผลไม้นั้นเต็มไปด้วยวอดก้าเพื่อให้ผลไม้ถูกปิดสนิท เรือต้องปิดสนิทและเก็บในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกิน 20 องศาเซลเซียส ภาชนะที่มีชิ้นงานจะคงอยู่อย่างน้อย 45 วัน

หลังจาก 45 วัน น้ำจากภาชนะจะต้องระบายออกและเติมน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมลงในผลไม้ โปรดทราบว่าหากคุณใช้น้ำเชื่อม ความแรงของเครื่องดื่มจะลดลง แต่เป็นน้ำเชื่อมที่ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติเข้มข้น น้ำผลไม้ที่ระบายออกต้องเก็บไว้ในที่เย็น

ลูกพลัมที่มีน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมก็ปิดจุกแน่นและทำความสะอาดในที่เย็นเป็นเวลาอีกหนึ่งเดือน หลังจากเวลานี้น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกระบายออกจากภาชนะผลไม้ ผสมน้ำผลไม้และน้ำเชื่อมของเหลวที่ได้จะถูกกรองผ่านชั้นของผ้ากอซด้วยสำลีเทลงในขวดแก้วแล้ววางบนชั้นวางของตู้เย็น สลิฟยังก้าจะอยู่ที่นั่นอีกประมาณหกเดือน เครื่องดื่มจะพร้อมสมบูรณ์ใน 8 เดือน นอกจากนี้ยังสามารถบริโภคได้ตั้งแต่อายุน้อยแต่แล้วคุณจะไม่สามารถสัมผัสได้ถึงรสชาติและกลิ่นหอมที่ลึกล้ำ ต้องใส่เครื่องดื่ม

ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ของลูกพลัม

สูตรเครื่องดื่มไม่แตกต่างจากทิงเจอร์พลัมในวอดก้า แต่จำเป็นต้องเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้สูตร: X = 100 NP / M - 100P

ตัวอย่างการคำนวณ: คุณต้องเจือจางแอลกอฮอล์ 96% 300 มล. และรับแอลกอฮอล์ 40% เราคำนวณปริมาตรของน้ำ 100*96*3:40 -100*3 ได้ 420 มล.

ตามสูตร X คือปริมาณน้ำที่ต้องการ N คือเปอร์เซ็นต์หลักของแอลกอฮอล์ P คือปริมาตรหลักของแอลกอฮอล์หารด้วย 100 M คือเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ที่ต้องการในผลลัพธ์

ดังนั้นในการเตรียมทิงเจอร์บนหินพลัมคุณต้องมีลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัมและแอลกอฮอล์เจือจาง 2 ลิตร ทำให้การเทเป็นเรื่องง่าย ผลไม้จะต้องล้าง ไม่จำเป็นต้องเอาหินออกหรือผ่าครึ่งผลไม้ มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์และมีเมฆมาก

ผลไม้วางในขวดโหลหรือภาชนะแก้วที่เหมาะสม เทแอลกอฮอล์ที่เจือจางลงในขวดเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้ 3 ซม. ปิดฝาให้แน่น อากาศจะต้องไม่เข้าไปข้างใน วางชิ้นงานในที่มืดที่อุณหภูมิ 16 ถึง 25 องศาเซลเซียส เครื่องดื่มจะยืนอยู่ที่นั่นเป็นเวลา 45 วัน

หลังจากเวลาผ่านไป เนื้อหาของโถจะถูกกรองผ่านชั้นของสำลีและผ้ากอซ ทุกอย่างบรรจุขวดและปิดจุกอย่างแน่นหนา

ลูกพลัมเองกับแอลกอฮอล์สามารถใช้เป็นอาหารว่างหรือใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ ผลไม้จะถูกเก็บไว้ในภาชนะเดียวกันในที่มืดและเย็น

เหล้าบ๊วยจะมีปริมาณแอลกอฮอล์ 30% รสชาติอ่อนพลัม อายุการเก็บรักษาของเหล้าคือ 3 ปี

ทิงเจอร์พลัมหลุมไม่มีน้ำตาล

วิธีการเตรียมคล้ายกับสูตรเครื่องดื่มที่มีวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ แต่ไม่มีน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมในองค์ประกอบ

จะต้อง: ลูกพลัมสุก - 1 กก. วอดก้า, แอลกอฮอล์เจือจางหรือแสงจันทร์เจือจาง - 2 l.

การเตรียมผลไม้: ล้างผลไม้วางในขวดแก้วหรือขวดผลไม้ถูกเทด้วยของเหลวที่แรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้ถูกปกคลุมด้วยแอลกอฮอล์อย่างสมบูรณ์ ภาชนะปิดฝาแล้วใส่ลงในตู้ครัวที่ชั้นล่าง เครื่องดื่มนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องทำความเย็น เครื่องดื่มจะถูกผสมเป็นเวลาอย่างน้อย 45 วัน

หลังจากหมดเวลาแช่ น้ำผลไม้จะถูกกรองและบรรจุขวด คุณสามารถเก็บเครื่องดื่มไว้ในตู้ แช่เย็นก่อนดื่ม ทิงเจอร์กลายเป็นป้อมปราการเหล้าประมาณ 30 องศา แต่ไม่หวาน ทิงเจอร์พร้อมใช้งานทันทีหลังจากกรอง

Slivyanka บนวอดก้าไม่มีหลุม

เครื่องดื่มนี้เรียกอีกอย่างว่าเหล้าบ๊วย เครื่องดื่มนี้ถือเป็นเครื่องดื่มที่อ่อนหวานและอ่อนหวาน

ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

1. ลูกพลัม - 1 กิโลกรัม
2. วอดก้า, แสงจันทร์หรือแอลกอฮอล์ - 0.5 ลิตร;
3. น้ำตาลทราย - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เทโดยไม่ต้องวอดก้า

ไม่ใช่ทุกคนที่ดื่มเหล้าและทิงเจอร์โดยใช้วอดก้า ทิงเจอร์พลัมสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้แอลกอฮอล์แรง

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง: ลูกพลัม - 6 กก. น้ำตาลทราย - 3 กก. น้ำเย็นต้ม - 3 ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร:

การทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย ในขณะเดียวกัน คุณจะได้รับความพึงพอใจอย่างหาที่เปรียบไม่ได้จากการใช้งาน ท้ายที่สุดมันทำด้วยมือ.

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!

เหล้าบ๊วยทำเองค่อนข้างง่ายในขณะที่เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจและรสชาติที่เบาสบาย เราจะดูสูตรการทำอาหารที่ดีที่สุดสองสูตร อย่างแรกต้องใช้วอดก้าหรือแอลกอฮอล์เข้มข้นอื่นๆ อย่างที่สองต้องใช้น้ำตาลและน้ำเท่านั้น ในแต่ละกรณีจะได้รับวิญญาณของหวานที่ยอดเยี่ยม

ผลไม้หลากหลาย (สีน้ำเงิน, สีเหลือง, สีแดง) ทำได้ แต่ควรใช้ลูกพลัมฮังการี, เรนคลอด, มิราเบลล์, แคนาดาหรือไข่ เงื่อนไขหลักคือลูกพลัมทั้งหมดจะต้องสุก แต่ไม่สุกเกินไป (ไม่เช่นนั้นเนื่องจากเพคตินมีปริมาณสูง มวลที่เหมือนเยลลี่จะกลายเป็น) โดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเสียหรือเชื้อรา ก่อนปรุงอาหารผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงอย่างระมัดระวัง แม้แต่ลูกพลัมที่ไม่ดีเพียงลูกเดียวก็จะทำให้เสียรสชาติ

ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือการทำเหล้าพลัมที่มีหรือไม่มีหลุม เชื่อกันว่าบ่อบ๊วยเป็นพิษเพราะมีไซยาไนด์และกรดไฮโดรไซยานิก แต่ความเข้มข้นของสารอันตรายเหล่านี้มีน้อยมากจนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะวางยาพิษ ทางเลือกเป็นของคุณ คุณสามารถเตรียมเมล็ดพันธุ์ไว้ล่วงหน้า ปกป้องตัวเอง แต่แล้วรสอัลมอนด์อ่อนๆ จะหายไป

เหล้าบ๊วยกับวอดก้า

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด เหล้าเตรียมโดยการผสมผลไม้กับแอลกอฮอล์เข้มข้น: วอดก้าที่ซื้อจากร้าน, เอทิลแอลกอฮอล์เจือจาง, แสงจันทร์ที่บริสุทธิ์อย่างดีหรือคอนยัคราคาถูก ฐานแอลกอฮอล์ควรไม่มีกลิ่นฉุนของลำตัว

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 500 กรัม
• วอดก้า (แอลกอฮอล์ 40-45%, แสงจันทร์, คอนญัก) - 0.5 ลิตร

สูตรอาหาร

1. ลูกพลัมล้าง (หากต้องการให้เอาเมล็ดออก) ใส่ในขวดแก้วหรือภาชนะอื่น ๆ เทวอดก้า (ควรปิดชั้นผลไม้อย่างน้อย 2-3 ซม.)

2. ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้ววางในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 40 วันเพื่อให้ได้รับสาร เขย่าทุกๆ 5 วัน

3. เทวอดก้าที่ผสมลูกพลัมลงในขวดอื่นแล้วปิดแล้วเทลูกพลัมด้วยน้ำตาลปิดขวดแล้วทิ้งไว้ 15 วันในที่มืด เขย่าวันละครั้ง แล้วกรองผ่านสำลี

4. ผสมน้ำเชื่อมที่ได้รับในขั้นตอนก่อนหน้า (น้ำตาลจะดึงเศษแอลกอฮอล์และน้ำผลไม้ออก) กับวอดก้าผสมกับผลไม้

5. กรองเครื่องดื่มด้วยสำลีหรือตัวกรองอื่น (ปริมาณความขุ่นขึ้นอยู่กับชนิดของลูกพลัม) เทลงในขวดปิดให้สนิท

6. เก็บเหล้าบ๊วยแบบโฮมเมดในที่เย็น (ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น) เป็นเวลา 6-8 เดือน เพื่อปรับปรุงรสชาติ

อายุการเก็บรักษาห่างจากแสงแดดโดยตรงถึง 3 ปี ป้อมปราการ - 24-28%

เหล้าคลาสสิกจากลูกพลัมที่ไม่มีวอดก้า

เราได้รับป้อมปราการเนื่องจากการหมักตามธรรมชาติของยีสต์ไวน์ป่าของน้ำตาลบีทที่เพิ่มและฟรุกโตสในผลไม้ เทคโนโลยีนี้คล้ายกับการทำไวน์ รสชาติของเครื่องดื่มจะอ่อนกว่าในกรณีแรกเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• พลัมปอกเปลือก (หลุม) - 6 กก.
• น้ำ - 3 แก้ว;
• น้ำตาล - 2.8 กก.

สูตรอาหาร

1. ผ่าครึ่งลูกพลัมแล้วเอาเมล็ดออก

2. ใส่เนื้อในภาชนะแก้วใส่น้ำตาลและน้ำผสม

3. ผูกคอด้วยผ้าก๊อซเพื่อป้องกันแมลง ใส่ภาชนะ 2-4 วันในที่มืด (ปิดได้) ที่อบอุ่น (18-25°C)

4. ที่สัญญาณแรกของการหมัก (ฟองสบู่และโฟมสามารถมองเห็นได้บนพื้นผิวมีกลิ่นเฉพาะตัว) ติดตั้งตราประทับน้ำหรือถุงมือแพทย์ที่มีรู (เจาะด้วยเข็ม) ในนิ้วใดนิ้วหนึ่งบนขวด .

5. เก็บเครื่องดื่มไว้ 30-45 วันจนกว่าการหมักจะสิ้นสุดลง (ซีลน้ำจะหยุดเดือดหรือถุงมือจะหลุดออก)

6. กรองไส้บ๊วยด้วยผ้าขาวม้าและสำลี บีบเนื้อที่ด้านล่างด้วยมือของคุณ ผ่านของเหลวที่เกิดขึ้นอีกครั้งผ่านตัวกรองฝ้ายแล้วผสมกับเครื่องดื่มที่เหลือ

ไม่เพียงแต่แต่ก่อนเท่านั้น แต่ถึงตอนนี้ เหล้าและเหล้าหลายชนิดยังคงได้รับความนิยม ข้อดีของเหล้าโฮมเมดซึ่งแตกต่างจากที่ซื้อมาคือ ปรุงจากส่วนผสมที่สดใหม่และแท้จริงที่สุดที่คุณเลือกเอง ในร้านค้าที่นี่และที่นั่น คุณจะพบสารเคมีที่เป็นของแข็ง และในทิงเจอร์ทำเองมีเฉพาะผลไม้และผลเบอร์รี่ธรรมชาติ น้ำตาล น้ำ วอดก้า หรือแสงจันทร์บริสุทธิ์ และนี่ก็เป็นตัวบ่งชี้ถึงการมีวิตามินที่มีประโยชน์ ธาตุและสารที่มีประโยชน์มากมายในเครื่องดื่ม

ส่วนผสมที่รวมอยู่ในทิงเจอร์ไม่เพียง แต่ปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่ม แต่ยังมีคุณสมบัติในการรักษาด้วยดังนั้นเครื่องดื่มจึงไม่เพียง แต่ใช้เพื่อให้กำลังใจเท่านั้น แต่ยังอยู่ในรูปแบบของยาด้วย

และเป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำแสงจันทร์บนพื้นฐานของผลเบอร์รี่ที่คุณตั้งใจจะเตรียมทิงเจอร์

ในการผลิตทิงเจอร์ลูกพลัมคุณสามารถใช้สูตรสำหรับเหล้าจากเชอร์รี่ได้เฉพาะน้ำตาลเท่านั้นที่ควรใส่ในปริมาณที่น้อยลง

สูตรสำหรับทิงเจอร์เหล้าและเหล้าแบบโฮมเมดนั้นง่ายมากและผลลัพธ์ที่เหนือคำบรรยายจะใช้เวลาไม่นาน

ทิงเจอร์พลัม

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำขึ้นนั้นถือว่าง่ายที่สุด ดีต่อสุขภาพที่สุด และอร่อยที่สุด สำหรับการผลิตทิงเจอร์ ควรใช้แสงจันทร์มากกว่าวอดก้า แต่จะเป็นไปได้ถ้าไม่มีมัน หลักการสำคัญของการทำทิงเจอร์คือการแช่ผลไม้ที่เลือกไว้เบื้องต้นบนวอดก้าอย่างที่พวกเขาพูดแบบหนึ่งต่อหนึ่งนั่นคือในสัดส่วนที่เท่ากันโดยปริมาตร จากนั้นเติมน้ำเชื่อมในปริมาณของทิงเจอร์ ผลลัพธ์มักจะกลายเป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก 15-20 องศา ด้วยเครื่องดื่มดังกล่าว คุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกและครอบครัวของคุณได้อย่างเป็นสุข บางครั้งก็ถูกเติมลงในชา

สามารถเตรียมเครื่องดื่มที่อ่อนแอได้จากผลเบอร์รี่เกือบทุกชนิด (ควรเลือกผลเบอร์รี่หวาน) แม้กระทั่งผลไม้ป่า เช่น ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ แครนเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ คงไม่ฟุ่มเฟือยที่จะกล่าวว่าสมุนไพรและพืชที่มีกลิ่นหอมเช่นสะระแหน่, ดอกโรสฮิป, ตะไคร้จะเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ - กานพลูวานิลลา

พลัมพยายามเลือกพันธุ์ที่สุกและหอมหวานที่สุด คุณสามารถนำผลไม้ที่สุกเกินไปได้อย่างปลอดภัย มักใช้สำหรับเหล้า ในการเตรียมทิงเจอร์ลูกพลัมคุณจะต้อง (ต่อ 1 กิโลกรัม):

• ลูกพลัม 2 กก.
• น้ำตาล 300 กรัม
• วอดก้า 1.5 ลิตร

ลูกพลัมที่สุกแล้วจะถูกล้าง ตากแห้ง ผ่าครึ่งและหลุม หลังจากนั้นวางลูกพลัมที่เตรียมไว้ในขวดและผล็อยหลับไปในชั้นด้วยน้ำตาล ในเวลาเดียวกันอย่าเติมไหจนสุด โถปิดและตากแดดเพื่อให้ผลไม้หลั่งน้ำออกมา ทิ้งไว้หนึ่งหรือสองวันก่อนการปรากฏตัวของน้ำผลไม้ ขวดจะถูกเขย่าเป็นครั้งคราวเพื่อให้ลูกพลัมเปียกด้วยน้ำที่หลั่งออกมาอย่างสม่ำเสมอ หลังจากนั้นมวลที่เกิดขึ้นพร้อมกับน้ำผลไม้จะถูกเทลงในวอดก้าแสงจันทร์หรือแอลกอฮอล์ (ผลไม้จะต้องถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์) ขวดที่บรรจุแล้วปิดฝาแล้วใส่ในที่มืดและเย็นโดยยืนกรานเป็นเวลาหนึ่งเดือน ขอแนะนำให้เขย่าขวดเป็นครั้งคราว หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ทิงเจอร์สีพลัมจะถูกกรอง เมื่อคุณกรองระวัง ลูกพลัมเนื่องจากเนื้ออ่อนสามารถให้ตะกอนในขวดได้ ปัญหานี้แก้ไขได้ง่าย ๆ หากคุณกรองสีทิงเจอร์ลงในภาชนะขนาดใหญ่ก่อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง จากนั้นกรองสิ่งทั้งหมดอีกครั้งแล้วเทลงในขวดเท่านั้น

ทิงเจอร์พลัมพร้อมใช้งานแล้ว!

เชื่อกันว่าเป็นการดีที่จะใส่เมล็ดพลัมด้วยเมล็ด ลองวิธีนี้ด้วย

เหล้าบ๊วย

ไม่มีความลับที่จะได้รับลูกพลัมที่ยอดเยี่ยม ในการทำเหล้าบ๊วยคุณจะต้อง:

• ลูกพลัม 1 กก.
• วอดก้า 750 มล
• น้ำตาลครึ่งกิโล
• 3 กลีบพลัม
• 3 กานพลู, วานิลลาเล็กน้อย, ลูกจันทน์เทศหนึ่งชิ้น (ไม่จำเป็น)

ลูกพลัมที่เตรียมไว้จะถูกเคลือบด้วยน้ำตาลและปรุงรสด้วย ส่วนผสมสามารถใส่ในที่อบอุ่นและหลังจาก 10 วันจะมีการเติมแอลกอฮอล์ลงไป หลังจาก 4-5 สัปดาห์สุราจะถูกกรองผ่านตะแกรง

เหล้าบ๊วย

เหล้าบ๊วยที่คล้ายคลึงกันคือเหล้าบ๊วย ในการทำเหล้าบ๊วยคุณจะต้อง:

• หินพลัมแห้ง 250 กรัม
• วอดก้า 1 ลิตร
• น้ำเชื่อมน้ำตาลข้น (น้ำตาล 1,000 กรัมและน้ำ 500 มล.)

หินพลัมถูกล้างและทำให้แห้ง จากนั้นพวกเขาจะถูกบดขยี้ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ (ขวด) แล้วเทวอดก้า กระดูกที่เต็มไปด้วยวอดก้าสามารถทนได้หนึ่งเดือน หลังจากระยะเวลาที่กำหนดมวลที่เสร็จแล้วจะถูกกรองและผสมกับน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมถูกเทลงในส่วนผสมอย่างช้าๆ สุราพร้อมแล้วเหลือเพียงขวดและจุก เก็บในที่แห้งนานถึง 6 เดือน (ถ้าเป็นไปได้)

ลองทำเหล้าเชอร์รี่ด้วยวิธีเดียวกันตามสูตรต่อไปนี้

บางครอบครัวชอบเหล้าที่ทำเองกับผลเบอร์รี่และผลไม้มากกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ซื้อจากร้าน แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างแม่บ้านมักจะเลี่ยงผลไม้เล็ก ๆ ที่สวยงามและสุกเช่นลูกพลัม ดังนั้นสำหรับผู้ชื่นชอบทิงเจอร์โฮมเมดเราขอเสนอเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากลูกพลัม!

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากลูกพลัมพร้อมรูปถ่าย

ไวน์พลัมไร้ยีสต์

วัตถุดิบ:
ลูกพลัม - 8 กก.
น้ำอุ่นต้ม - 1 ลิตร;
น้ำตาลทราย - 1 กก.

มาลงมือทำธุรกิจกันเถอะ:

ขั้นแรก จัดเรียงลูกพลัม ล้างและทำให้แห้ง จากนั้นแบ่งลูกพลัมออกเป็นสองซีกแล้วเอาหินออก ถัดไปคุณจะต้องใช้ขวดสิบลิตรส่งลูกพลัมครึ่งหนึ่งแล้วเติมน้ำ

ใช้ไม้พายและจำผลไม้อย่างระมัดระวัง ส่งลูกพลัมหนึ่งขวดเป็นเวลา 5 วันในที่อบอุ่น หลังจากเวลาที่กำหนดคุณจะต้องระบายน้ำบีบลูกพลัมใส่น้ำตาลแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

เทน้ำผลไม้ลงในขวดที่สะอาด จากนั้นทำผนึกน้ำแล้ววางขวดอีกครั้งในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาหนึ่งเดือน หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนเครื่องดื่มจะต้องบรรจุขวดใส่อีกครั้งในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามเดือน สำหรับไวน์ที่มีรสหวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้มากขึ้น แค่นั้นแหละ ไวน์พลัมที่ไม่มียีสต์ก็พร้อม!

เหล้าบ๊วยกับยีสต์

วัตถุดิบ:
น้ำเดือด - 4 ลิตร
น้ำตาลทราย - 2 กก.
ลูกพลัม - 1.75 กก.
ยีสต์ - 1 แพ็ค

มาลงมือทำธุรกิจกันเถอะ:

ก่อนอื่นคุณต้องคัดแยกลูกพลัม ล้าง โอนไปยังภาชนะแล้วเทน้ำเดือดลงไป ผัดผลไม้และจำไว้ว่าให้ใช้ไม้พาย ทิ้งภาชนะที่มีลูกพลัมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน

หลังจากเวลาที่กำหนด คุณต้องเอาราที่ปรากฏขึ้น กรองน้ำพลัมลงในภาชนะที่สะอาด ใส่น้ำตาล และเพิ่มยีสต์ ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวันคนทุกวัน

หากคุณไม่เข้าใจว่าการหมักสิ้นสุดลงหรือไม่ ให้ใช้ล็อคน้ำ หากการหมักสิ้นสุดลงหลังจากสามวันเทสุราลงในขวดแล้วจัดเรียงใหม่ในที่อบอุ่นและในหกเดือนไวน์พลัมกับยีสต์จะพร้อม!

ไวน์พลัมธรรมดา

วัตถุดิบ:
น้ำ - 4 ลิตร
ลูกพลัม - 2 กก.
น้ำตาลทราย - 800 กรัม
วอดก้าหรือแอลกอฮอล์ - 500 มิลลิลิตร

มาลงมือทำธุรกิจกันเถอะ:

เช่นเคย คุณควรคัดแยกผลเบอร์รี่ ล้างและโอนไปยังขวดแก้ว เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลแล้วต้มน้ำเชื่อม เทลูกพลัมด้วยน้ำเชื่อมเดือด พักไว้ 8 ชั่วโมงจากนั้นคุณต้องสะเด็ดน้ำเชื่อมอีกครั้งนำไปต้มแล้วเทลูกพลัมอีกครั้ง

เทวอดก้าลงในขวดที่มีผลไม้และน้ำเชื่อม ดึงถุงมือยางที่คอ ทิ้งขวดที่มีเนื้อหาไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 14 วัน หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องกรองและบรรจุขวดและนั่นคือทั้งหมด ไวน์พลัม ธรรมดาก็พร้อม!

เหล้าบ๊วย

วัตถุดิบ:
ลูกพลัม - 1 กก.
วอดก้า - 750 มิลลิลิตร
แอลกอฮอล์ - 750 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย - 200 กรัม

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกสุก แต่ในขณะเดียวกันก็ล้างผลเบอร์รี่หนาแน่น ตากแห้งแล้วหั่นลูกพลัมออกเป็น 4 ส่วน เทวอดก้าแอลกอฮอล์ลงในกระทะผสม โอนชิ้นพลัมลงในขวดเติมมวลแอลกอฮอล์ ปิดภาชนะส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 เดือน

หลังจากเวลาที่กำหนดคุณจะต้องระบายน้ำลงในภาชนะที่สะอาดแล้วเทชิ้นลูกพลัมด้วยน้ำตาลชั้นดี ควรเขย่าขวดส่งไปยังที่อบอุ่นปล่อยให้ผลไม้ยืนจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเททิงเจอร์กลับเข้าไปในขวดด้วยลูกพลัมปิดและพักในที่อบอุ่นอีก 4 เดือน

ควรกรองเหล้าที่เสร็จแล้วผลเบอร์รี่ควรบีบออกเครื่องดื่มควรบรรจุขวดและปิดผนึกด้วยขี้ผึ้งปิดผนึก เมื่อคุณเสิร์ฟเหล้าไปที่โต๊ะอย่าลืมทำให้เย็นลง!

สลิโววิตซ์

วัตถุดิบ:
น้ำ;
ลูกพลัมแห้ง
น้ำตาล - 300 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร

ตอนนี้ไปทำงานกันเถอะ:

เลือกผลเบอร์รี่สุก ล้างและถ่ายโอนไปยังขวด เติมภาชนะจนถึงคอ จากนั้นเทน้ำที่นี่ ทิ้งขวดที่มีเนื้อหาไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 45 วัน

หลังจากเวลาที่กำหนดควรให้ยาที่ไหลออกมาในภาชนะอื่นและปิด ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำในกระทะเทลูกพลัมด้วยน้ำเชื่อมร้อนทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์จากนั้นสะเด็ดน้ำให้สะเด็ดน้ำแล้วเทลงในขวดแรก เครื่องดื่มที่จะออกมาจะต้องเทลงในขวดปิดและยืนยันเป็นเวลาสามเดือน!

ทิงเจอร์พลัมบนคอนญัก

วัตถุดิบ:
คอนญัก - 1 ลิตร;
ลูกพลัมกลม - 1 กก.
น้ำตาลทราย - 200 กรัม
ชาเขียว - 150 มล.;
พืชชนิดหนึ่ง - 3 แผ่น;
น้ำ.

มาลงมือทำธุรกิจกันเถอะ:

ขั้นแรก คุณควรเตรียมชาแช่และแช่เวอร์บีน่า แช่เย็น เพิ่มลูกพลัมที่ล้างแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นนำลูกพลัมออกมากรองน้ำเชื่อมจากนั้นเติมน้ำตาล จากนั้นน้ำเชื่อมควรเย็นลงเทบรั่นดีผสม

ส่งลูกพลัมไปที่ขวดแก้ว เติมคอนญักที่นี่ ปิดภาชนะ ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามเดือน

พลัม ratafia

วัตถุดิบ:
ลูกพลัม;
แอลกอฮอล์ 90%;
น้ำตาล - ตามรสนิยมของคุณ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ล้างลูกพลัมให้ดีผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ลูกพลัมควรบดและทิ้งไว้สี่ชั่วโมง จากนั้นคุณต้องเช็ดเนื้อลูกพลัมใช้ตะแกรงใส่น้ำตาลทรายและแอลกอฮอล์ในปริมาณเดียวกับน้ำตาลคุณจะได้น้ำซุปข้นพลัมหนา ทิ้งมวลไว้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่เย็นเป็นเวลาสามเดือนจากนั้นควรกรองเครื่องดื่มและบรรจุขวด! ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์พลัมที่สดและหอมกรุ่นถูกเตรียมที่บ้านอย่างไร!

สูตรวิดีโอเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากลูกพลัม

น้ำพลัมทำเอง

ดังนั้นเพื่อเตรียมทิงเจอร์ตามสูตรนี้ คุณจะต้อง:

วัตถุดิบ:
พลัม - 1.5 กก.
น้ำตาล - 500 กรัม
วอดก้า - 0.5 ลิตร

มาลงมือทำธุรกิจกันเถอะ:

1. ล้างลูกพลัมให้สะอาดแล้วโอนไปยังภาชนะแก้ว
2. เทวอดก้าลงในขวดที่มีลูกพลัมจนถึงคอ
3. ปิดภาชนะและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 50 วัน
4. หลังจากเวลานี้ เทวอดก้าจากขวดที่มีลูกพลัมลงในภาชนะที่สะอาด เทลูกพลัมกับน้ำตาล ปิดขวดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสัปดาห์
5. เทน้ำผลไม้ที่ลูกพลัมปล่อยออกมาลงในขวดวอดก้าทิงเจอร์
6. กรองยาและผนึกให้แน่น ปล่อยให้เครื่องดื่มยืนเป็นเวลาหกเดือนจากนั้นคุณสามารถลิ้มรสเหล้าบ๊วยโฮมเมดแท้ๆ!

เหล้าพลัมจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์และกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ ในประเทศต่าง ๆ มันถูกสร้างขึ้นตามสูตรที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงและด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย เราขอเสนอสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบมาอย่างดีสำหรับการทำเหล้าบ๊วย

บ๊วยราดวอดก้า

หากคุณเป็นนักชิมตัวจริงและชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดและชอบทดลองด้วย ให้ลองเตรียมเหล้าที่อร่อยและเข้มข้นตามสูตรที่อธิบายด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสุก - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 400 กรัม
• วอดก้า - 400 มล.

การทำอาหาร

ในการเตรียมเหล้านี้ ควรใช้ลูกพลัมหวานอมเปรี้ยวเช่น Renklod ดังนั้นเราจึงล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดเช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นเราใส่ลูกพลัมในขวดที่สะอาดโรยด้วยน้ำตาลทรายให้ทั่ว แต่อย่าเติมภาชนะที่ด้านบนสุด เราปิดขวดโหลด้วยผ้าแข็งแรงแล้วตากแดดสักสองสามวัน ในช่วงเวลานี้ให้เขย่าพวกเขาเป็นระยะเพื่อให้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดชุบน้ำที่โดดเด่น

หลังจากช่วงเวลาที่กำหนดให้เติมลูกพลัมด้วยวอดก้าที่สะอาดปิดฝาขวดให้แน่นแล้ววางในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งเดือน ในช่วงเวลานี้คุณต้องเทเหล้าจากขวดเบอร์รี่ลงในภาชนะอื่นอย่างระมัดระวัง 3-4 ครั้งแล้วเทกลับ หนึ่งเดือนต่อมา เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะถูกกรองผ่านผ้าขาวม้าและขวด เพียงเท่านี้การเทจากลูกพลัมก็พร้อม! เราตั้งตารอวันหยุดและยินดีที่จะรับตัวอย่าง

สูตรเหล้าบ๊วย

วัตถุดิบ:

• พลัมหลุม - 1.5 กก.
• วอดก้า - 1.5 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 300g;
• รากขิง - 20 กรัม
• อบเชยแท่ง - 0.5 ชิ้น

การทำอาหาร

ล้างลูกพลัมให้ดีแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูสะอาด ตอนนี้เราเอาแท่งอบเชยหั่นเป็นชิ้น ๆ รากขิงแล้วหย่อนลงไปที่ก้นขวดเพื่อให้เหล้ามีกลิ่นหอม หลังจากนั้นเราเติมลูกพลัมขวดสามลิตรเติมน้ำตาลแล้วเทวอดก้าเติมภาชนะที่ด้านบนไม่ถึงคอสักสองสามเซนติเมตร จากนั้นเราก็ปิดฝาพลาสติกด้านบนแล้วนำเครื่องดื่มออกเป็นเวลา 30 วันเพื่อใส่ในที่มืดและเย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน เราเก็บตัวอย่างอย่างระมัดระวังและเทเหล้าลงในขวดที่สวยงาม

เหล้าบ๊วยโฮมเมด

เราขอเสนอสูตรอื่นสำหรับทำสุรา แต่ไม่ใช่กับวอดก้า แต่ใช้แค่น้ำ ในกรณีนี้เครื่องดื่มจะเปิดออกในระหว่างการหมักตามธรรมชาติ

วัตถุดิบ:

• พลัมหลุม - 6 กก.
• น้ำต้ม - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 3 กก.

การทำอาหาร

เทลูกพลัมลงในอ่างล้างจาน เติมน้ำอุ่นแล้วล้างออกให้สะอาด จากนั้นย้ายไปที่ผ้าเช็ดครัวเช็ดให้แห้งแล้วผ่าครึ่งเพื่อเอากระดูกออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง ต่อไปเราเปลี่ยนผลไม้ลงในภาชนะแก้วเทน้ำตาลทรายแล้วเทลงในน้ำต้ม เราผูกคอด้วยผ้ากอซสะอาดด้านบนแล้ววางภาชนะในที่อบอุ่นประมาณ 2-4 วัน

เมื่อสัญญาณของการหมักปรากฏขึ้นเมื่อฟองและโฟมปรากฏบนพื้นผิวของสิ่งที่ต้อง ขวด ติดตั้งซีลน้ำหรือเพียงแค่สวมถุงมือแพทย์ที่มีรูเจาะในนิ้วเดียว เรายืนดื่มเป็นเวลา 20-30 วันจนกว่าการหมักจะสิ้นสุดลง ตอนนี้เรากรองสาโทผ่านผ้ากอซและสำลี เราบีบเยื่อกระดาษให้ละเอียดด้วยมือของเราแล้วส่งของเหลวที่เกิดขึ้นอีกครั้งผ่านตัวกรองฝ้ายแล้วผสมกับเครื่องดื่มที่เหลือ เทเหล้าบ๊วยสำเร็จรูปลงในขวด ปิดจุกให้แน่น แล้วเก็บในที่มืดและเย็นประมาณ 3 เดือน หลังจากเวลาผ่านไปสามารถเทเครื่องดื่มและเสิร์ฟที่โต๊ะเพื่อทำการทดสอบ