การผลิตไวน์เป็นศิลปะที่แท้จริงซึ่งได้รับการฝึกฝนจากทั่วโลก ไร่องุ่นที่ได้ไวน์มาจากภูมิประเทศที่สวยงามที่สุดแห่งหนึ่งของโลก ตั้งแต่ไร่องุ่น Old World ในอิตาลีหรือฝรั่งเศส ไปจนถึงไร่องุ่น New World ในอาร์เจนตินา แคนาดา ออสเตรเลีย และสหรัฐอเมริกา นี่คือสิ่งที่ไม่ควรพลาด เราขอเชิญคุณเพลิดเพลินไปกับการเลือกภาพถ่ายไร่องุ่นที่สวยที่สุดในโลก

(ทั้งหมด 35 ภาพ)

1. ลอส อลามอส ซานตา บาร์บารา (ชัค แอบบี)

2. แซงต์ เอมิลิอง ประเทศฝรั่งเศส (วู้ดโม่)

3. Trigny, แชมเปญ, ฝรั่งเศส (เวโรนิค คูตี้)

4. Porrera, คาตาโลเนีย, สเปน (SBA73)

5. ลาโวซ์ สวิตเซอร์แลนด์ (การถ่ายภาพฮอคเกนสมิท)

6. คุนเด เอสเตท แคลิฟอร์เนีย สหรัฐอเมริกา (การถ่ายภาพของทอม มอยเออร์)

7. เฮอร์มอนวิลล์ ประเทศฝรั่งเศส (วินเซนต์ บราสซิน)

8. บรูโนลลา ดิ มอนตาลซิโน, ทัสคานี, อิตาลี (ริชเซน)

9. บาล์ฟ ฮังการี (โทมัส ลีเซอร์)

10. มาร์กาเร็ต ริเวอร์ ออสเตรเลีย (คาลเซียน)

ไร่องุ่นคืออะไร?

ไร่องุ่นคือไร่ พันธุ์ไวน์องุ่นที่ปลูกเพื่อการผลิตไวน์เป็นหลัก แต่ยังสำหรับการผลิตลูกเกด องุ่นโต๊ะ และไม่มีแอลกอฮอล์ น้ำองุ่น... วิทยาศาสตร์ที่ฝึกฝนและศึกษาการผลิตไวน์เรียกว่าการปลูกองุ่น การผลิตไวน์มักจะมีลักษณะเฉพาะด้วยพื้นที่ซึ่งเป็นแนวคิดภาษาฝรั่งเศสพื้นเมือง ซึ่งแปลตามตัวอักษรว่า "ความรู้สึกของสถานที่" ซึ่งหมายถึงลักษณะเฉพาะทางภูมิศาสตร์และธรณีวิทยาของสวน เถาองุ่น.

11. Hunavier, Alsace, ฝรั่งเศส (มาร์ติน อูยเทอร์วีร์ด)

12. มอริซ แคร์รี แคลิฟอร์เนีย สหรัฐอเมริกา (ลาสโซ่ ม.)

13. Baden Wüttemberg เยอรมนี (CLAUDE05)

14. ไร่องุ่นริมแม่น้ำเทโด ประเทศโปรตุเกส (อัล เกเตอร์)

15. ไร่องุ่นริมทะเลสาบเชแลน วอชิงตัน สหรัฐอเมริกา (แอนดี้ ซิมงส์)

ประวัติการทำไวน์

หลักฐานแรกของการผลิตไวน์มีอายุย้อนไปถึง 6000-5000 ปีก่อนคริสตกาล เทคโนโลยีการผลิตไวน์ได้รับการปรับปรุงอย่างมากใน กรีกโบราณแต่เมื่อสิ้นสุดจักรวรรดิโรมัน การปลูกองุ่นได้กลายเป็นสิ่งที่เรารู้จักในปัจจุบัน

ในยุโรปยุคกลาง โบสถ์แห่งนี้เป็นผู้สนับสนุนไวน์อย่างแข็งขัน ซึ่งจำเป็นสำหรับการให้บริการในโบสถ์ ในช่วงความไม่มั่นคงของยุคกลาง อารามต่างๆ ได้อนุรักษ์และพัฒนาเทคโนโลยีการปลูกองุ่น ด้วยทรัพยากร เงินทุน และความรู้ พวกเขาสนใจที่จะปรับปรุงคุณภาพไวน์ของตน

ไร่องุ่นยุโรปส่วนใหญ่ปลูก ประเภทต่างๆ Vitis vinifera. อย่างไรก็ตามในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 เพลี้ยไฟ phylloxera ทั้งสปีชีส์ถูกทำลายโดยไม่ได้ตั้งใจซึ่งแนะนำให้รู้จักกับยุโรปโดยบังเอิญจาก อเมริกาเหนือ... เกรปไวน์ของชนพื้นเมืองอเมริกันรวมถึงสปีชีส์ Vitis labrusca ซึ่งทนทานต่อเพลี้ยอ่อน Vitis vinifera ได้รับการช่วยชีวิตโดยการต่อกิ่งบนยอดขององุ่นอเมริกันแม้ว่าจะยังไม่มีวิธีรักษา phylloxera ซึ่งยังคงเป็นภัยคุกคามต่อเถาวัลย์ที่ไม่ได้รับวัคซีนทุกชนิด

16. มิชชั่น แคลิฟอร์เนีย สหรัฐอเมริกา (-DSH-)

17. ฮันดอร์ฟ ออสเตรเลีย (แอนดี้ ราเชด ออฟ อาย โฟด โฟโต้กราฟี)

18. ไร่องุ่น Golden Hills ประเทศสวิสเซอร์แลนด์ (พิซโซดิเซโว)

19. ไร่องุ่น Napa Valley แคลิฟอร์เนีย สหรัฐอเมริกา (จอช มาซเจลิส)

20. แวร์เซเนย์ ประเทศฝรั่งเศส (วินเซนต์ บราสซิน)

การผลิตไวน์สมัยใหม่

การแสวงหาการปรับปรุงผลผลิตของไร่องุ่นได้สร้างระบบและเทคโนโลยีที่หลากหลาย เนื่องจากดินแดนที่อุดมสมบูรณ์มากขึ้นของโลกใหม่ ความสนใจจึงมุ่งเน้นไปที่การสร้างเงื่อนไขสำหรับการเติบโตของเถาวัลย์ที่แข็งแรงมากขึ้น นวัตกรรมในการรัดถุงเท้า (การนำเถาวัลย์มักจะตามแนวตาข่าย) และการตัดแต่งกิ่งพืชและเทคนิคการทำให้ผอมบาง (ซึ่งทำหน้าที่ปรับอัตราส่วนขนาดใบ / ขนาดผล (L / F) ให้เหมาะสมที่สุดเมื่อเทียบกับปากน้ำ) ได้เข้ามาแทนที่แนวคิดดั้งเดิมเช่น เป็น "ผลผลิตต่อหน่วยพื้นที่" แทนที่จะเป็น "การเพิ่มผลผลิตสูงสุดตามจำนวนที่ต้องการ"

แนวทางปฏิบัติสมัยใหม่อื่นๆ ได้แก่ การฉีดพ่นน้ำเถาวัลย์เพื่อป้องกันไม่ให้อุณหภูมิเยือกแข็ง เทคนิคการต่อกิ่งแบบใหม่ การตัดร่องบนพื้น และการเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักร เทคโนโลยีเหล่านี้ทำให้เกิดการพัฒนาการผลิตไวน์ในประเทศโลกใหม่ เช่น แคนาดา วันนี้มีความสนใจเพิ่มขึ้นในการพัฒนาองุ่นอินทรีย์และยั่งยืน ไบโอไดนามิกส์กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในการปลูกองุ่น การใช้น้ำหยดในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาทำให้สามารถปลูกองุ่นในสถานที่ที่เคยคิดว่าเป็นไปไม่ได้ ผลจากการชลประทานที่ดีขึ้น พืชผลจึงมีความยั่งยืนมากขึ้น

21. ไร่องุ่นริมทะเลสาบเชแลน วอชิงตัน สหรัฐอเมริกา (แอนดี้ ซิมงส์)

22. คอลลิโอ อิตาลี. (เทอร์รี่)

23. ไร่องุ่น Napa Valley แคลิฟอร์เนีย สหรัฐอเมริกา (กระแสน้ำวน)

24. เพนโกรฟ แคลิฟอร์เนีย (อัลเดอะวอป)

25. Baden Wüttemberg เยอรมนี (EDDYBOX43)

คำว่า "terroir" มาจากคำว่า "terre" แปลว่า ที่ดิน ในขั้นต้น เป็นศัพท์ภาษาฝรั่งเศสพื้นเมืองสำหรับไวน์ กาแฟ และชา ซึ่งใช้เพื่ออ้างถึงลักษณะพิเศษ เช่น ภูมิศาสตร์ ธรณีวิทยา และสภาพอากาศในท้องถิ่น ซึ่งได้รับรางวัลสำหรับพันธุ์หายาก พื้นที่เกษตรกรรมในภูมิภาคเดียวกันใช้ดิน สภาพอากาศ และเทคโนโลยีการเกษตรที่คล้ายคลึงกัน ซึ่งแต่ละพื้นที่มีส่วนสำคัญในการเก็บเกี่ยวในอนาคต

ยินดีที่ได้พบปะกับเพื่อนหรือครอบครัวและพูดคุยกันเรื่องไวน์สักแก้ว นี่เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งดีต่อร่างกายมนุษย์ในปริมาณที่พอเหมาะ

ตัวอย่างเช่น ไวน์ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และป้องกันการพัฒนาของ โรคมะเร็ง... และนี่ไม่ใช่รายการที่ละเอียดถี่ถ้วน คุณสมบัติที่มีประโยชน์ เครื่องดื่มชั้นสูง... อย่างไรก็ตาม ควรเลือกไวน์แห้งหรือไวน์กึ่งแห้ง ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด

ไวน์เกิดขึ้น หลากหลายพันธุ์... เป็นเรื่องง่ายมากที่จะหลงทางในความหลากหลายของสินค้าที่นำเสนอในร้านขายสุรา ร้านอาหารหรือร้านกาแฟ

เราได้รวบรวมอย่างมาก ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ไวน์ยอดนิยมประมาณ 9 สายพันธุ์ จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีเลือกไวน์ที่เกือบจะเหมือนซอมเมลิเย่ร์จริงๆ

1. ปิโนต์นัวร์

ลักษณะเฉพาะ

Pinot noir เจาะลึกซับซ้อน รสจัดจ้านและกลิ่นหอม เมื่อมองแวบแรก ไวน์นี้ไม่มีอะไรโดดเด่น ภายนอกมีสีซีดและโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ในบางรูปแบบ แต่จุดเด่นของไวน์นี้ไม่ใช่สีของมัน กลิ่นคือสิ่งที่ผูกมัดแฟน ๆ กับ Pinot Noir อย่างแน่นหนา ไวน์ค่อยๆ แผ่ออกและเป็นไปตามรูปแบบที่ซับซ้อน: ตั้งแต่เบอร์รี่ เช่น กลิ่นเชอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่ ไปจนถึงกลิ่นทั้งกลุ่มของป่าฤดูใบไม้ร่วง ไวน์เหล่านี้ช่วยเสริมอาหารอร่อยได้อย่างลงตัว

ทานคู่กับอะไรดี

Pinot noir เป็นไวน์ชนิดหนึ่งที่เข้ากันได้ดีกับอาหาร และช่วยให้อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้รับบันทึกของความซับซ้อนและความสมบูรณ์ เนื้อกับ รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมนกหนาแน่น (เช่นนกเกม) และปลาหนาแน่น (เช่นปลาทูน่า) Pinot noir เข้ากันได้ดีกับอาหารอิตาเลียน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับพาสต้า

2. โซวีญง บล็อง

ลักษณะเฉพาะ

Sauvignon blanc มีรสผลไม้ที่ชัดเจนและมีชีวิตชีวา มี 2 ​​ช่อหลักของรสชาติและกลิ่น คนแรกให้ลูกพีชแอปริคอตมากขึ้น ผลไม้ต่างประเทศและที่สอง - ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว (มะนาว, มะนาว, ส้มโอ) และความเอร็ดอร่อยของพวกเขา ช่อดอกไม้ทั้งสองยังมีกลิ่นหอมของสมุนไพร: ตะไคร้ หญ้าสดตัด กลิ่นทุ่งหญ้า

Sauvignon blanc เหมาะสำหรับฤดูร้อนและดื่มได้มากโดยเฉพาะเมื่อแช่เย็น ชาวฝรั่งเศสลัวร์ถือเป็นศูนย์กลางของโลกในการผลิตโซวีญงบล็องอย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตาม สำหรับไวน์จากลุ่มแม่น้ำลัวร์นั้น กลิ่นหอมของมันคือกลิ่นของปัสสาวะแมว ในเชิงอนุรักษ์นิยม โลกไวน์ทำเรื่องตลกมากมายในหัวข้อนี้ ซึ่งอย่างไรก็ตาม ไม่ได้ป้องกัน Sauvignon Blanc จากไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดตัวหนึ่งที่เหลืออยู่

ทานคู่กับอะไรดี

ไวน์นี้มีส่วนผสมที่ลงตัว เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลและปลา ลอง sauvign blanc ด้วย ชีสฝรั่งเศส- คุณจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน นอกจากนี้ ไวน์ขาวนี้ยังช่วยเติมเต็มผักและ สลัดผลไม้โดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยการเติมผลไม้แปลกใหม่

3. ชีราซ

ลักษณะเฉพาะ

ดังนั้น เวอร์ชันยุโรปอาจดูหนักกว่าของอเมริกัน แต่ส่วนประกอบของผลไม้และผลเบอร์รี่มีความสมดุลมากกว่าและรบกวนน้อยกว่าเนื่องจากกลิ่นโน๊ตของควัน ดอกไม้ และแร่ธาตุที่เด่นชัดกว่า ผลเบอร์รี่หลักซึ่งมีกลิ่นหอมที่สามารถจับได้ง่ายในชีราซคือแบล็กเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ ธุรกิจไม่ค่อยดำเนินไปโดยไม่มีพริกไทยดำออลสไปซ์

ทานคู่กับอะไรดี

หากคุณตัดสินใจที่จะดื่ม shiraz สองสามแก้วในช่วงสุดสัปดาห์ คุณควรมีความรับผิดชอบต่อการเลือกอาหารสำหรับมัน นี่เป็นไวน์ที่ค่อนข้างจู้จี้จุกจิก เปิดได้สำเร็จด้วยเนื้อ มันจะดียิ่งขึ้นถ้าย่าง ไวน์ที่มีกลิ่นหอมของเบอร์รี่จะช่วยเสริมพายเบอร์รี่ได้อย่างลงตัว

โดยทั่วไป กฎหลักที่ควรปฏิบัติตามเมื่อเลือกอาหารสำหรับชีราซคือ: อาหารควรมีรสชาติที่เข้มข้นและทรงพลัง เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรมากขึ้น ทดลองกับช็อกโกแลตที่มีโกโก้มากกว่า 70%

4. รีสลิง

ลักษณะเฉพาะ

ไวน์นี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ค่อนข้างซับซ้อน แต่ในขณะเดียวกันก็ปรากฏตัวต่อหน้าแฟน ๆ ในรูปแบบของเครื่องดื่มที่ขัดแย้งและหลากหลาย ความหลากหลายนี้ไม่มีความร้อนดังนั้นจึงไม่ได้ผลิตในประเทศที่ร้อน ปาล์มในการผลิตไวน์นี้ใช้ร่วมกันโดยเยอรมนีและออสเตรีย

Rieslings แตกต่างกันไปตามปริมาณน้ำตาลที่มีอยู่ ไฮไลท์สำคัญคือความเป็นกรดของไวน์ชนิดนี้ ดังนั้น Riesling จะไม่หวานอย่างแน่นอน องค์ประกอบของไวน์ถือว่าสมดุลและผันผวนตามความหวานและความสด

ทานคู่กับอะไรดี

Riesling เวอร์ชันแห้งซึ่งมีปริมาณน้ำตาลเป็นศูนย์ เข้ากันได้ดีกับผัก เห็ด ไก่ ไก่งวง เนื้อลูกวัวนุ่ม และอาหารทะเล และยังช่วยเสริมเครื่องเทศและสมุนไพรทุกประเภท

แบบหวานจะค่อนข้างมีในตัวเองและไม่ต้องการอาหารเสริมใดๆ หากคุณต้องการเคี้ยวอะไรบางอย่างจริงๆ ควรเลือกของว่างที่เบาและไม่สร้างความรำคาญให้มากที่สุด

5. Cabernet

ลักษณะเฉพาะ

Cabernet เป็นไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ไม่น่าแปลกใจที่มีรูปแบบต่างๆ มากมาย และทุกคนมีมุมมองของตนเองเกี่ยวกับรสชาติ กลิ่น และลักษณะพื้นฐานของ Cabernet ถือเป็นผู้นำในการผลิตคาเบอร์เน็ต ภูมิภาคฝรั่งเศสบอร์กโดซ์ เป็นผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นที่สามารถสร้างเครื่องดื่มที่เย้ายวน ทรงพลัง และน่าตื่นเต้นได้ โดยทั่วไป Cabernet เป็นไวน์ที่ไม่โอ้อวดซึ่งปลูกในหลายประเทศ Cabernet ของแคลิฟอร์เนียโดดเด่นกว่าใคร - ชาวอเมริกันวางตำแหน่งไวน์ของตนว่าบริสุทธิ์และหลากหลาย

รสชาติและกลิ่นได้รับอิทธิพลอย่างมากจากอายุของไวน์ เป็นการยากที่จะแยกแยะโน้ตใน Cabernet รุ่นเยาว์ เป็นไปได้มากว่ามันจะปล่อยช่อดอกไม้เบอร์รี่และสัมผัสกับตัวรับด้วยแทนนินทำให้เกิดความรู้สึกฝาดและฝาดในปาก ไวน์ที่เก่ากว่าจะเปิดขึ้นอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ในนั้นคุณสามารถแยกกลิ่นหอมของลูกเกดดำ, แบล็กเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, พลัมและแม้กระทั่งกลิ่นของหนังดินและเครื่องเทศ

ทานคู่กับอะไรดี

Cabernet เข้ากันได้ดีกับเนื้อแดงเกือบทุกชนิด คุณไม่สามารถสำรองเครื่องเทศและสมุนไพรได้ ส่วนผสมของคาเบอร์เนตกับเนื้อแกะ เนื้อกวาง ห่าน หรือ เนื้อเป็ด... นอกจากนี้ยังช่วยเสริมอาหารทุกมื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ อาหารอิตาเลี่ยน: พาสต้า ลาซานญ่า พิซซ่า และสลัด

6. ชาร์ดอนเน่

ลักษณะเฉพาะ

Chardonnay เป็นไวน์ที่มีความหลากหลาย หลากหลาย และหลากหลายที่สุดในโลก บางครั้งก็ดูไม่เหมือนตัวเอง เรียบง่าย ช่อดอกไม้ด้วยรสวานิลลา ไวน์ขาวทาร์ตมาตรฐานเข้มข้น - ทั้งหมดนี้เป็น Chardonnay ไวน์นี้แปลกมาก โชคเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่นี่ และความผิดพลาดก็เป็นหายนะ ไร่องุ่นเบอร์กันดีและแคลิฟอร์เนียเป็นสถานที่ยอดนิยมสำหรับการผลิตชาร์ดอนเนย์

อย่างไรก็ตาม ในกรณีของชาร์ดอนเนย์ หลายอย่างขึ้นอยู่กับความอดทน หากไวน์ถูกบ่มในถังไวน์ ก็ควรมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น ประณีต และเข้มข้น ยังมีอีกทางหนึ่ง ประหยัดกว่าในแง่ของเวลาและทรัพยากร ผู้ผลิตไวน์บางรายส่งเครื่องดื่มผ่านถังด้วย ชิปโอ๊ค... ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติวานิลลาที่แตกต่างกัน วิธีนี้ได้สูญเสียความนิยมและความเกี่ยวข้องไปแล้ว แต่ถ้าคุณเจอสำเนาดังกล่าว ชาร์ดอนเนย์ยังใช้ทำแชมเปญบล็องเดอบล็องที่อร่อยอีกด้วย รสผลไม้.

ทานคู่กับอะไรดี

เนื่องจากรสชาติของ chardonnay มักจะแตกต่างกันอย่างมากในความหลากหลายเดียวกัน จึงไม่มีรายการอาหารสากลที่สามารถเติมเต็มได้สำเร็จ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติและกลิ่น ดังนั้นรุ่นเบอร์กันดีซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องความเป็นแร่และความครีมมี่จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับ ซอสครีม, เนื้อลูกวัวนุ่มและแม้กระทั่ง ปลารมควัน... และแบบผลไม้ที่เบากว่าก็ดื่มได้ พายผลไม้และอาหารที่เติมด้วยเครื่องเทศเอเชีย ฟังสิ่งที่ต่อมรับรสของคุณกำลังบอกคุณ

7. กรูเนอร์ เวลท์ไลเนอร์

ลักษณะเฉพาะ

Gruner มีหลากหลายรูปแบบ จะหนืด แรง รสเข้มข้น หรือจะเบาก็ได้ ไวน์ของหวาน... ในบรรดาโทนเสียงหลักและน่าจดจำที่สุดใน grüner คือ สีขาว ผลไม้หิน(พีช, เนคทารีน, แอปริคอท), ผลไม้รสเปรี้ยวและเครื่องเทศ (สีขาวและ พริกไทยสีชมพู, ขิง).

สำหรับสถานที่ผลิตความหลากหลายนี้มีความสัมพันธ์อย่างแน่นแฟ้นกับภูมิภาคเดียวเท่านั้นในโลก - นี่คือออสเตรีย Grüner Veltliner ไม่มีการประเมินที่น่าประทับใจและภูมิหลังที่น่าทึ่ง แต่เขาเป็น นามบัตรการผลิตไวน์ของออสเตรีย ซึ่งหมายความว่าควรได้รับความสนใจ

ทานคู่กับอะไรดี

รสและกลิ่นหอมของผลไม้รสเผ็ดทำให้ Gruner Veltliner การเพิ่มเติมที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ โดยทั่วไป ไวน์นี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ประจำชาติของออสเตรีย แต่ความเข้ากันได้ของอาหารไม่ได้จำกัดอยู่แค่นี้ ไวน์นี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับไก่งวง ไก่ ไข่เจียว ปลาย่าง และผักเกือบทุกชนิด เครื่องเทศไม่ใช่อุปสรรคสำหรับเขา ดังนั้นคุณไม่ควรรู้สึกเสียใจกับมัน

เราขอนำเสนอแกลเลอรี "Photo Wine" และข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับไวน์ให้คุณทราบ

ไม่มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับความจริงที่ว่ามนุษย์รักไวน์มาตั้งแต่สมัยโบราณ และคำว่า "ไวน์" นั้นมาจาก "เส้นเลือด" ในภาษาสันสกฤตโบราณ และนั่นก็หมายถึงความรัก ปรากฎว่าไวน์และความรักเป็นหนึ่งเดียวกัน ไม่ว่าในกรณีใดมันเป็นเมื่อหลายพันปีก่อน

ไวน์. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

• ตามประมวลกฎหมายของฮัมมูราบีซึ่งครองราชย์ในบาบิโลนเมื่อเกือบสี่พันปีที่แล้วพ่อค้าที่เจือจางไวน์ด้วยน้ำถูกลงโทษอย่างเรียบง่ายและรุนแรง - พวกเขาจมน้ำตายในแม่น้ำ
• ชาวกรีกโบราณไม่ดื่มเหล้าองุ่นใน รูปแบบบริสุทธิ์... ไวน์ผสมกับ น้ำทะเล... ในการเตรียมส่วนผสมดังกล่าวได้ใช้ภาชนะพิเศษซึ่งเรียกว่าปล่องภูเขาไฟ
• ชาวกรีกโบราณมีธรรมเนียมเช่นนี้ เจ้าของบ้าน (เจ้าของไวน์) ต้องดื่มไวน์ก่อน โดยเขาแสดงให้แขกเห็นว่าไม่มีพิษในไวน์ ตั้งแต่นั้นมาขนมปังก็ได้รับความนิยม: "เพื่อสุขภาพของคุณ";
• ชาวโรมันโบราณยังมีส่วนร่วมในประเพณีไวน์ ไวน์โบราณมีรสเปรี้ยวมากพอและทำให้กรดอ่อนลง ขนมปังปิ้งชิ้นหนึ่ง (ขนมปังปิ้ง) ถูกโยนลงในถ้วยก่อนดื่มไวน์ ในสมัยนั้นพวกเขาไม่ดื่มอย่างเงียบ ๆ และคนที่อยากจะพูดอะไรบางอย่างก่อนถ้วยต่อไปเป็นคนแรกที่โยนขนมปังลงในถ้วย จากนั้นไป - เพื่อพูดขนมปัง ใช้ในกรุงโรมโบราณและคำว่า "การประชุม" ในสมัยนั้น การประชุมสัมมนาเป็นงานฉลอง หลายร้อยปีผ่านไปและการพูดคุยกันอย่างเมามันกลายเป็นการประชุมทางวิทยาศาสตร์
• ในช่วงเริ่มต้นของความมั่งคั่งของกรุงโรมโบราณ ผู้หญิงถูกห้ามไม่ให้ดื่มไวน์ สามีตามกฎหมายสามารถฆ่าคู่สมรสที่ถูกตัดสินว่าใช้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์... หรือหย่าร้าง

• เป็นเวลาหลายปีที่เชื่อกันว่าไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดที่ยังหลงเหลืออยู่ในเยอรมนีถูกพบในห้องใต้ดินเก่าแก่ตั้งแต่สมัยโรมัน ไวน์ขวดนี้มีอายุเกือบ 1,700 ปีแล้ว
  อย่างไรก็ตาม นักโบราณคดีชาวจีนได้ค้นพบขวดทองแดงที่มีความจุห้าลิตรในซีอาน ไวน์ข้าว... ไวน์จีนนี้ไม่เพียงแต่มีอายุมากกว่า 2,000 ปีเท่านั้น แต่ยังได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีอีกด้วย
• ไวน์ถูกกล่าวถึงมากกว่า 450 ครั้งในพระคัมภีร์ ตัวอย่างเช่น เซนต์ปอลแนะนำให้ทิโมธีปรับปรุงสุขภาพของเขา ... ด้วยไวน์

ไวน์ขาวเสิร์ฟพร้อมกับปลา ปลาตัวเดียวที่เสิร์ฟพร้อมไวน์แดงคือปลาทูน่า นอกจากนี้ ประเพณีสันนิษฐานว่า:

• เสิร์ฟไวน์เบา ๆ ก่อน เมื่อเสิร์ฟอาหาร ความแรงของไวน์จะเพิ่มขึ้น
• ไวน์ขาวเสิร์ฟก่อนสีแดง, แห้ง - ก่อนหวาน, อ่อน - ก่อนแก่;
• และอีกหนึ่งกฎ: อาหารเบาๆ- ไวน์เบา

• หากคุณต้องการแช่แชมเปญให้เย็นลง คุณควรรู้ว่าไวน์นี้จะเย็นตัวลงเร็วกว่าในน้ำต้มสุก
• ในอพาร์ตเมนต์ทันสมัยไม่มีที่เพียงพอสำหรับเก็บไวน์: ในตู้เย็นเย็นมาก และร้อนเกินไปในห้องครัว สถานที่ที่เหมาะสำหรับไวน์คือห้องเก็บไวน์
• แก้วไวน์ทำจากแก้วบางและด้านบนเป็นทรงเรียว - กลิ่นหอมไม่ควรทิ้งแก้ว ด้วยเหตุผลเดียวกัน แก้วไวน์จึงถูกถือโดยก้านเท่านั้น หากคุณถือแก้วข้างถ้วย ไวน์จะร้อนขึ้น และช่อของมันก็จะระเหยไป
• มีความเข้าใจผิดว่ายิ่งไวน์ยิ่งเก่ายิ่งดี ในความเป็นจริงนี้ไม่เป็นความจริง ไวน์ส่วนใหญ่ผลิตขึ้นพร้อมดื่มและไม่ได้มีไว้สำหรับบ่มโดยประดิษฐ์ ไวน์บางชนิดสามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 10 ปี;
• ไวน์หนุ่มมีกลิ่นและไม่มีช่อ เฉพาะไวน์ที่สุกแล้วเท่านั้นที่มีช่อดอกไม้ ช่อคือ คอมเพล็กซ์ทั้งหมดกลิ่นที่ปรากฏหลังจากหลายปีของ "การสุก" ของไวน์
• มีการแบ่งประเภทของไวน์ออกเป็นพันธุ์และผสม Varietal เป็นไวน์ที่ทำจากองุ่นพันธุ์หนึ่งโดยเฉพาะ ไวน์ผสมทำมาจากวัสดุไวน์ที่ได้จากองุ่นพันธุ์ต่างๆ (2 ตัวขึ้นไป)
• รสชาติและกลิ่นหอมของไวน์ได้รับอิทธิพลจากอุณหภูมิ โดย กฎที่มีอยู่ยิ่งไวน์ที่เบาลง อุณหภูมิในการเสิร์ฟก็จะยิ่งต่ำลงเท่านั้น ไวน์ทั้งหมดมีลักษณะเป็นกรด สำหรับไวน์ขาว ความเป็นกรดเป็นคุณสมบัติหลัก แต่ไวน์แดงมีมากกว่านั้น ลักษณะรสชาติซึ่งปรากฏที่ more อุณหภูมิสูง... นั่นคือเหตุผลที่อุณหภูมิปกติสำหรับการเสิร์ฟไวน์แดงคืออุณหภูมิห้องและสำหรับไวน์ขาว - 7-10 องศา
• ปีที่มีการกำหนดไวน์วินเทจไม่ได้ระบุปีที่ไวน์ถูกบรรจุขวดเสมอไป นี่คือวินเทจ

เลขที่ ส่วนประกอบที่ดีกว่าสำหรับอาหารค่ำมากกว่าไวน์ชั้นดี นักสะสมบางคนจัดสรรห้องใต้ดินทั้งหมดให้กับเครื่องดื่มนี้เพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพและคงรสชาติของช่อดอกไม้ไว้ทั้งหมด อย่างไรก็ตามเราสนใจไม่สะสม แต่ พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับราคาที่แน่นอน

อันดับแรก เราต้องการตอบคำถามสองสามข้อที่ถามบ่อยที่สุดเกี่ยวกับไวน์ราคาไม่แพง 1) เป็นไปได้ไหมที่จะหาไวน์ดีๆ ในราคาไม่แพง? ใช่ สำหรับ 400-500 รูเบิล ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะหาไวน์ที่ดี เราแนะนำให้เลือกผู้ผลิตจากชิลี แอฟริกาใต้ หรืออาร์เจนตินา ดังนั้นคุณจะมีโอกาสที่ดีกว่าในการหาไวน์ที่ดีจริงๆ ในหมวดราคานี้ พวกเขาดีกว่า ไวน์ยุโรป. นอกจากนี้ สำหรับจำนวนเงินที่น้อยมาก (น้อยกว่า 400 รูเบิล) เราแนะนำให้ดื่มไวน์ขาว องุ่นขาวถึงเร็วกว่าองุ่นแดงตรงเงื่อนไขน้อยกว่าซึ่งเป็นสาเหตุที่การผลิตไวน์ขาวมีราคาถูกลงตามลำดับราคาและคุณภาพจะดีกว่าในเส้นเลือดแดง นอกจากนี้ ไวน์ชั้นดีราคาถูกยังสามารถพบได้ในประเทศและประเทศเพื่อนบ้าน 2) สิ่งที่ต้องมองหาบนฉลาก มีไวน์ประเภทใดบ้าง? หากเราพูดถึงกฎหมายของยุโรป ไวน์สามารถแบ่งตามเงื่อนไขได้เป็นสามประเภท: ไวน์โต๊ะ, ไวน์ IGP และไวน์ AOP เราจะไม่ลงรายละเอียดสมมติว่า - หากคุณเห็นเฉพาะคำว่าฝรั่งเศสบนฉลากที่ด้านหลังขวดโดยไม่นับที่อยู่ของผู้ผลิตและผู้นำเข้า - ไวน์โต๊ะ หากคุณเห็นภูมิภาคที่อยู่ถัดจากชื่อประเทศ เช่น บอร์โดซ์ ลองเกโด เป็นต้น นี่คือไวน์ IGP ไวน์นี้ถือว่ามีคุณภาพดีกว่าไวน์โต๊ะ ไวน์ที่มีชื่อเฉพาะ (ไวน์ AOP) ถือว่าดีที่สุด แต่ได้รับการคุ้มครองโดยแหล่งกำเนิด เนื่องจาก IGP มีพื้นที่การผลิตเป็นของตัวเองด้วย แม้ว่าจะมีขนาดเล็กกว่าและมีการอธิบายอย่างชัดเจนก็ตาม ผ่าน การควบคุมอย่างเข้มงวดตัวอย่างมีเครื่องหมายคุณภาพและการรับประกันแหล่งกำเนิดสินค้าจากผู้ผลิต ไวน์เหล่านี้มีราคาแพงกว่า ส่วนใหญ่ผลิตในฝรั่งเศส 3) ฉลากระบุว่าไวน์มีซัลไฟต์ อันตรายหรือไม่? มีการใช้ซัลไฟต์ในการผลิตไวน์มานานกว่าศตวรรษ เป็นสารกันบูดชนิดหนึ่งที่ช่วยปกป้องไวน์จากแบคทีเรียร้าย มีส่วนทำให้ เก็บได้นานความผิด ด้วยเหตุนี้ผู้ผลิตจึงใช้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (E220) แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาไวน์ที่ไม่มีซัลไฟต์ในร้านค้า ตอนนี้ผู้ผลิตทั้งหมดใช้มัน คำถามอื่นคือปริมาณเท่าใด บางคนใช้ขั้นต่ำ คนอื่นใช้สูงสุด ตามกฎแล้วจะมีการเติมซัลไฟต์น้อยลงในไวน์แดงเนื่องจากมีโพลีฟีนอลอยู่เป็นจำนวนมากซึ่งจะมีผลต้านอนุมูลอิสระ เป็นไปไม่ได้ที่จะกำหนดปริมาณของซัลเฟตที่บ้านคุณสามารถลองใช้ได้จริงถ้าหลังจากดื่มไวน์ในปริมาณปานกลางคุณมีอาการท้องเสียหรือปวดหัวหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงมีแนวโน้มว่าจะมีสารเคมีจำนวนมากในนี้ ไวน์. โดยสรุปเราอยากจะบอกว่าซัลเฟตไม่ควรกลัวหากนำมาใช้ใน มาตรฐานที่ยอมรับได้,แล้วสิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพแต่อย่างใด.

หลาย คำแนะนำง่ายๆเมื่อเลือกไวน์ในร้าน:
• ดูชื่อผู้ผลิต ต้องอยู่ด้านหน้าขวดและเป็นตัวอักษรขนาดใหญ่ ผู้ผลิตที่ดีต้องการให้ผลิตภัณฑ์ของตนเป็นที่รู้จักอยู่เสมอ
• มองหาการเก็บเกี่ยว หากไม่มีอยู่ เป็นไปได้มากที่คุณจะซื้อยาสมาธิหรือเคมีบางชนิด
• ภาชนะใส่ขวด. เราไม่แนะนำให้ใส่ถุงกระดาษ มักจะมีไวน์ คุณภาพต่ำไวน์ดังกล่าวใน กรณีที่ดีที่สุดเหมาะสำหรับทำอาหาร นอกจากนี้เรายังแนะนำให้ดื่มไวน์ด้วยจุกไม้
• ราคา. อย่าคาดหวังปาฏิหาริย์ ไวน์ที่ดีต้องไม่ถูกมาก หากไวน์มีค่าต่ำกว่า 300 รูเบิล เป็นไปได้มากว่าเคมีจะมีเพียงหนึ่งเดียว

ไวน์ชั้นดีสูงถึง 400 รูเบิล

ไวน์ของ Abkhazia "Lykhny"

RUB 400

พันธุ์นี้มี กลิ่นหอมละมุนด้วยสีสตรอว์เบอร์รีสีอ่อน และความสมบูรณ์ขององุ่นอิซาเบลลา เนื่องจากราคาต่ำและ คุณภาพสูงผู้เข้าแข่งขันรายนี้ครองอันดับหนึ่งในการจัดอันดับ หากคุณมีงบประมาณเพียงเล็กน้อย ภายในทางเดิน 350-400 รูเบิล คุณภาพของไวน์ Lykhny อาจเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดของคุณ

Vinal AD "คาดาร์กา"

RUB 300

เครื่องดื่มจากบัลแกเรียที่สร้างขึ้นจากองุ่นพันธุ์ Kadarka ด้วยกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่สุกและผลไม้สุกจะดูดี ตารางงานรื่นเริง... ไวน์นี้จะเข้ากันได้ดีกับชีสแข็งและของหวานเย็นๆ

ซอค-เดเร "แมร์โล"

320 RUB

ไวน์หลากชนิดในประเทศที่จะเอาใจคนรักหลาย ๆ คนเนื่องจากรสชาติของคู่แข่งรายนี้ไม่เปรี้ยว แต่เป็นทาร์ตเล็กน้อย ขวดได้รับการออกแบบอย่างมีสไตล์มาก: ฉลากทำในรูปของการ์ด ดินแดนครัสโนดาร์.

ชาโต ตามัน "เสเพอราวี ทามานี"

340 RUB

ผู้สมัครอีกคนจากดินแดนครัสโนดาร์ซึ่งถูกสร้างขึ้นจากองุ่นที่คัดสรร แต่รสชาติไม่ดีเท่าในไวน์ก่อนหน้า ความฝาดและรสเปรี้ยวอาจทำให้รู้สึกกลัวในตอนแรก แต่หลังจากนั้นไม่นานก็จะรู้สึกดีขึ้นมาก

RUB 5 360

สว่าง สีชมพูกลิ่นหอมเรียบง่ายแต่เข้มข้นเล็กน้อย ผสานกลิ่นมะม่วงและสตรอว์เบอร์รี่ - จุดเด่นของไวน์ชั้นดีจากโปรตุเกส รสที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อยพร้อมกลิ่นเกรปฟรุตทำให้เครื่องดื่มนี้เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ดีที่สุดในหมวดราคาประหยัด

ไวน์ชั้นดีสูงถึง 700 รูเบิล

"ตินาฆัส" การ์เมเนเร่ รีเซิร์ฟวา

RUB 700

ผู้สมัครรายนี้ถือว่าดีที่สุดในหมวดราคา มันผสมผสานความเบาและ .ได้อย่างลงตัว รสเปรี้ยว... รสชาติมีโน๊ตของลูกเกดแดงและสมุนไพรที่เข้ากันได้ดีกับ อาหารจานเนื้อ... แนะนำ ไวน์ที่ดีงาม

"ตราปิเช่" กาแบร์เนต์ โซวีญง

RUB 540

ไวน์นี้ได้รับรางวัลชื่อที่ดีที่สุดมากกว่าหนึ่งครั้ง เป็นมิตรและ รสนุ่ม, เพลิดเพลิน กลิ่นเผ็ดเข้ากันได้ดีกับสเต็ก เนื้อย่าง ขนมอบ และผักปรุงสุก

"กัมโป วิเอโฆ" เทมปรานิลโล

RUB 700

สำหรับผลรวมดังกล่าว ซื้อง่าย ๆ และ เครื่องดื่มหอมกรุ่นเป็นข้อตกลงที่ดีที่สุด มีโน๊ตของบลูเบอร์รี่และแยมผิวส้ม ช่อดอกไม้มีความสมดุลเพื่อให้รู้สึกได้โดยไม่มีความเป็นกรดมากเกินไป

"วาเลนไทน์" Parellada, Catalunya DO

RUB 690

การผสมผสานระหว่างองุ่นอิตาลี 2 สายพันธุ์ Garnacha Blanca และ Parellada ส่งผลให้ได้ช่อดอกไม้ที่แห้งและสง่างาม พร้อมกลิ่นอายพิเศษของผลสุก ขอแนะนำให้ดื่มเฉพาะกับอาหารประเภทปลาเท่านั้น

"คอนติ เซอริสโตรี" เคียนติ DOCG

RUB 700

ไวน์ชนิดนี้เหมาะสำหรับดื่มทุกวัน มีประวัติย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่ 14 ความภาคภูมิใจของภูมิภาคนี้แสดงให้เห็นถึงรสชาติที่สมดุลที่ยอดเยี่ยมพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อย เข้ากันได้ดีกับ ของว่างเนื้อและพาสต้า

ไวน์ชั้นดีสูงถึง 1,000 รูเบิล

มาร์ลโบโรห์ โซวีญอง บล็อง

RUB 950

นี่คือไวน์ชนิดพิเศษที่ทำจากองุ่นที่ปลูกในพื้นที่ของภูมิภาคมาร์ลโบโรห์ของนิวซีแลนด์ ไวน์มีรสผลไม้แปลก ๆ ซึ่งได้มาจากเทคโนโลยีการทำให้เป็นน้ำแข็งแบบพิเศษ

1. เรืออับปาง 2450 Heidsieck & Co Monopole Champagne- ไวน์ที่แพงที่สุดในโลก มีไว้สำหรับจักรพรรดินิโคลัสที่ 2 แห่งรัสเซีย แต่ระหว่างการขนส่งในปี 1917 เรือลำดังกล่าวถูกเรือดำน้ำเยอรมันจม เฉพาะในปี 1998 ขวดที่รอดตายถูกยกขึ้นจากก้นอ่าวฟินแลนด์ ตอนนี้พวกเขาขายในราคา $ 275,000 ต่ออัน

เรืออับปาง 2450 Heidsieck

2. Chateau Lafite 1787- ไวน์นี้เสื่อมโทรมไปแล้ว แต่ก็ยังมีราคาแพงมาก ($ 160,000 ต่อขวด) และมีชื่อเสียง ทั้งหมดเกี่ยวกับชื่อย่อ "Th.J." ของ Thomas Jefferson เครื่องบินรบเพื่อเอกราชของสหรัฐฯ ได้ซื้อกิจการ Chateau Lafite ระหว่างการเดินทางไปฝรั่งเศส โดยมีการนำอักษรย่อของเขาไปใช้กับฉลาก

Chateau Lafite 1787

3. Château Mouton-Rothschild 2488- ราคาหนึ่งขวดคือ $ 114,614 ราคาสูงนั้นอธิบายได้จากการเตรียมไวน์ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด (ปีที่องุ่นสุก) ของศตวรรษที่ 20 ซึ่งลดลงในปี 2484 เป็นไวน์ที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นไวน์ที่อร่อยที่สุดในโลก

Château Mouton-Rothschild 2488

4. Screaming Eagle 1992- ราคาขวดละ 80,000. ไวน์จาก California Napa Valley มีชื่อเสียงในด้านรสชาติของผลไม้ที่เข้มข้น เนื้อสัมผัสที่เข้มข้น และรสที่ค้างอยู่ในคอที่ยาวนาน

Screaming Eagle 1992

5. Massandra sherry หนึ่งขวดจากปี 1775- ไวน์ในตำนาน จักรวรรดิรัสเซียขายในการประมูลของ Sotheby ในราคา $ 43,500 ต่อขวด ตราประทับของจักรพรรดิถูกนำไปใช้กับฉลาก นี่เป็นไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดที่เก็บรักษาไว้จนถึงทุกวันนี้

Massandra เชอร์รี่ 1775

6. พ.ศ. 2494 เพนโฟลด์ส เกรนจ์ อาศรม- ไวน์ได้รับการปล่อยตัวโดย Max Schubert ผู้ผลิตไวน์ชาวออสเตรเลีย มีเพียง 160 ขวดในโลกที่ขายได้ในราคา 38,000 เหรียญสหรัฐ เครื่องดื่มถูกสร้างขึ้นเพื่อเป็นคู่แข่งกับไวน์บอร์โดซ์

เพนโฟลด์ส เกรนจ์ เฮอร์มิเทจ 1951

7. เชวาล บล็องก์ 2490- เป็นครั้งแรกที่ประชาชนทั่วไปได้เรียนรู้เกี่ยวกับไวน์นี้จากการ์ตูนเรื่อง "Ratatouille" ผู้เชี่ยวชาญเรียกมันว่ามากที่สุด ดื่มฉลองศตวรรษที่ XX หนึ่งขวดมีราคา 33,781 ดอลลาร์

เชอวาล บล็องก์ 2490

8. Montrachet Domaine de la Romanée Conti 1978- ไวน์ฝรั่งเศสที่แพงที่สุด ขวดเจ็ดขวดของเขาขายในราคา 23,929 ดอลลาร์ต่อขวด

Montrachet Domaine de la Romanée Conti 1978

9. เบอร์กันดี DRC Romanée Conti 1934- ไวน์ราคา $ 20,145 นี้สร้างความประทับใจให้นักชิมด้วยช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอม เขาถือว่า ไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับการประชุมที่โรแมนติก