1. ตอนนี้ฉันจะบอกวิธีทำเค้ก "ช่อกุหลาบ" โดยไม่ต้องใช้สีเหลืองอ่อน ก่อนอื่นคุณต้องล้างแอปเปิ้ล ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ รวมน้ำตาล 350 กรัม น้ำประมาณ 350 กรัมในกระทะ เพิ่มไวน์แดงและเครื่องเทศใด ๆ หากต้องการ นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วส่งแอปเปิ้ลไปที่นั่น ปรุงอาหารประมาณ 1 นาที ควรทำเป็นบางส่วนเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลติดกัน

2. เตรียมกระดาษทิชชู่สำหรับใส่แอปเปิ้ลแล้วเช็ดให้แห้ง

3. เมื่อแอปเปิ้ลเย็นลงเล็กน้อย ให้ผ่าครึ่งอย่างระมัดระวัง ตอนนี้คุณสามารถเริ่มกระบวนการหลัก - การทำดอกกุหลาบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเชื่อมต่อหลาย ๆ ชิ้นบิดแล้วมัดด้วยไม้จิ้มฟัน

4. ทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ลที่เหลือ ปั้นเป็นดอกกุหลาบ ขึ้นอยู่กับปริมาณของเค้ก

5. ขั้นตอนต่อไปคือแป้ง เค้ก "ช่อกุหลาบ" ที่บ้านสามารถเตรียมเค้กได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำเช่นนี้ รวมเนยกับน้ำตาลและบดให้เข้ากัน เพิ่มไข่และตีให้ละเอียด ร่อนแป้งและผสมกับผงฟู ค่อยๆ เทลงไป ตีแรงๆ ต่อไป แป้งควรจะนุ่มและมีสีครีม เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาว (คุณสามารถเพิ่มวานิลลา, อบเชย)

6. ทาจาระบีจานอบหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ วางแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบ ปลูกดอกกุหลาบไว้ด้านบน จุ่มลงในแป้งเล็กน้อย ส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอุ่นประมาณ 40-45 นาที

การอบเค้กต้นตำรับที่บ้านและตกแต่งให้เหมือนช่อดอกไม้เป็นงานที่แท้จริง

สำหรับเครื่องประดับ คุณสามารถสร้างดอกกุหลาบที่ละเอียดอ่อนซึ่งกลายเป็นของคลาสสิกอย่างแท้จริงในการตกแต่งขนม หรือแสดงจินตนาการของคุณและสร้างช่อดอกไม้สีม่วงสำหรับเทศกาล

เค้กที่มีดอกไม้ดังกล่าวจะดูดั้งเดิมมากและจะดึงดูดความสนใจของผู้ที่มีฟันหวานอย่างแน่นอน

และสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำขนมก็สามารถทำให้พวกเขาได้ สิ่งสำคัญคือความขยันหมั่นเพียรและความปรารถนาดี

เค้กแนวตั้ง "ช่อม่วง"

จะมีองค์ประกอบหลายอย่าง แต่เค้กก็เตรียมไว้สำหรับวันหยุดแขกจะพึงพอใจกับมัน สิ่งสำคัญคือต้องสร้างรากฐานที่มั่นคง

ได้ครีมเข้มข้นจากเอสแอล น้ำมัน ไข่ขาวหรือวิปครีมไม่เหมาะกับโอกาสนี้

ฉันวาดอัลกอริธึมของการดำเนินการทีละขั้นตอนเพื่อให้ชัดเจนยิ่งขึ้นในการเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่แท้จริงนี้

ส่วนประกอบสำหรับฐาน: ครึ่งสต. น้ำตาลและครีมเปรี้ยว 200 กรัม สล. น้ำมัน; 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง; 100 กรัม ถั่ว.

ส่วนประกอบสำหรับครีม: 200 gr. สล. น้ำมัน; นมข้นต้ม 1 กระป๋อง

ส่วนประกอบสำหรับตกแต่งช่อดอกไม้:

165 กรัม สล. น้ำมัน; 300 กรัม ซาฮาร่า; 3 ชิ้น ไก่. ไข่; 265 กรัม แป้ง; ครึ่งช้อนชา วานิลลิน; 1 ช้อนชา ผงฟู; 70 กรัม โกโก้; ครีม 250 มล. (ปริมาณไขมัน 20%); 100 กรัม กรัม ถั่ว.

ส่วนประกอบสำหรับเนื้อครีม: 100 กรัม ช็อคโกแลต; 200 กรัม สล. น้ำมัน

ส่วนประกอบสำหรับการปรับระดับ: พื้นกระป๋องนมข้น; 100 กรัม สล. น้ำมัน

ส่วนประกอบสำหรับตกแต่ง: 8 ชิ้น. ไก่. ไข่ (โปรตีนเท่านั้น); 600 กรัม สล. น้ำมัน; 300 กรัม ซาฮาร่า

อัลกอริทึมการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:

1. ขั้นแรกฉันเตรียมฐาน นี่จะเป็นแอนทิล จมน้ำ sl. เนย. ฉันใส่ครีมที่ผสมไว้ก่อนหน้านี้ ใส่น้ำตาลลงไป
2. ฉันเพิ่มแป้ง ชุดทดสอบจะแน่น ฉันทำลูกบอลจากมัน ฉันใส่ในอาหาร ฟิล์มแล้วส่งไปให้เย็น ฉันไม่แตะชุดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. ฉันถูแป้งที่ด้านใหญ่ของเครื่องขูดบนแผ่นอบซึ่งจะต้องดำเนินการล่วงหน้าด้วย sl น้ำมัน. ฉันแจกจ่ายอย่างสม่ำเสมอ
4. ฉันอบฐานเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 กรัม ในเตาอบ ปล่อยให้เย็นลง
5. ฉันแบ่งแป้งเป็นชิ้น มันกลับกลายเป็นเหมือนหินทราย
6. ฉันทอดถั่วและปล่อยให้เย็น ปอกเปลือกและผสมแป้งกับถั่วลิสง
7. ละลาย sl. ฉันผสมเนยกับนมข้น ฉันทำแบทช์ที่เป็นเนื้อเดียวกัน
8. ฉันเพิ่มครีมลงในฐานถั่วลิสงและกรวด ฐานจะถูกทาด้วยครีมอย่างสม่ำเสมอ
9. ฉันครอบคลุมอาหาร ฟิล์มในนั้นฉันจะสร้างตะกร้าดอกไม้
10. ฉันใส่ฐานของเค้กลงไป ใช้ช้อนขูดมันเล็กน้อย ฉันกระจายฐานอย่างสม่ำเสมอ ฉันวางไว้ในที่เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อให้องค์ประกอบเย็นลงและเลื่อน น้ำมันแข็งตัวดี
11. การทำรองพื้น. ฉันอบเค้กช็อกโกแลตฟองน้ำแล้วบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยใช้เครื่องปั่น ฉันผสม sl เนยและช็อกโกแลตละลาย บดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและผสมแป้ง ฉันนำถั่วสับมา
12. การประกอบเค้ก "ช่อม่วง" ฉันนำฐานออกจากตู้เย็น ฉันถ่ายรูปอาหาร ฟิล์ม. การเตรียมสีเหลืองอ่อนสำหรับการปรับระดับ สำหรับสิ่งนี้ sl. ฉันผสมเนยและนมข้นจืดเข้าด้วยกัน ฉันใช้ไม้พายและทำให้เค้กเท่ากัน
13. ปล่อยให้เค้กเย็นเป็นเวลา 30 นาทีในตู้เย็น ฉันเอามันออกมาจุ่มไม้พายในน้ำเดือด ฉันปรับระดับพื้นผิวโดยทำรอยเปื้อนบนพื้นผิวของครีม เค้กช่อดอกไม้ควรแบนราบอย่างสมบูรณ์
14. ฉันใช้พื้นฐานสำหรับช่อดอกไม้เพื่อสร้างกิ่งม่วง ฉันวางบนกระดานแล้วปล่อยให้เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องพับขนาดใหญ่ก็จะหลุดออกมา พิจารณากรอบสำหรับดอกไม้ที่สามารถยึดด้วยลวดในกระดาษฟอยล์ที่ตามส่วนโค้งของดอกไม้
15. ฉันกำลังทำครีมสำหรับตกแต่งเค้ก "ช่อ" ฉันใส่กระรอกในชาม ฉันนำน้ำตาลมา
16. ฉันส่งโปรตีนและน้ำตาลไปที่ห้องอบไอน้ำ ฉันกำลังกวนส่วนผสมกับครีมควรเป็น 65 กรัม ฉันรบกวนเพื่อให้โปรตีนไม่ม้วนงอ
17. เทไข่ขาวลงในชามแล้วตี มวลจะเป็นสีขาวนวลและเย็น อาจใช้เวลาประมาณ 15 นาที ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับลักษณะกำลังของอุปกรณ์มิกเซอร์ของคุณ
18. ฉันป้อน sl เนยและตีอีกครั้ง
19. เนื้อครีมจะเนียน เงา และสม่ำเสมอในเนื้อสัมผัส ฉันสร้างตะกร้า ส่วนสามารถย้อมสีด้วยโกโก้ ฉันทิ้งแจกันไว้เป็นสีขาว
20. ฉันเอาหัวฉีดและเติมถุงขนมตัดมุม เติมครีมแล้วตกแต่ง
21. ฉันสร้างแถบแนวตั้งจากบนลงล่าง จากนั้นจะมีเส้นแนวนอนตัดกับแถบแนวตั้ง ในตอนท้าย คุณต้องทำให้เส้นแนวตั้งบางลง ระยะห่างระหว่างเส้นจะเท่ากับความกว้างของหัวฉีด
22. ฉันสร้างเส้นแนวตั้งอีกเส้นซ้อนทับกันที่ปลายเส้นแนวนอน จากช่วงเวลาของชุดแรก ฉันสร้างภาพวาดใหม่ ซ้อนเส้นแนวตั้ง ฯลฯ ตามหลักการแล้ว คุณจะลงเอยด้วยจำนวนบรรทัดที่เท่ากัน และทั้งหมดรวมกันเป็นภาพเดียว หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น ไม่ต้องกังวล เค้กจะไม่เน่าเสีย
23. จำไว้ว่าสำหรับการทอผ้าในการทำงาน คุณไม่จำเป็นต้องใช้แถบแนวนอนทั้งหมดในคราวเดียว วางขนมบนเครื่องเล่นแผ่นเสียงขณะทำงาน ให้อยู่ในระดับสายตา
24. ฉันทำ "ดาว" ที่ขอบตะกร้าเป็น 2 แถว
25. ตะกร้าจะต้องตกแต่งด้วยดอกไม้โดยใช้ไม้เสียบ ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับเคบับทะเลเป็นต้น พวกเขาควรเจาะแจกันและส่วนหนึ่งของกิ่งม่วง
26. ประกอบเค้กแนวตั้ง เหลือเพียงการทาครีมที่เหลือเป็นม่วง คุณสามารถทำให้มันเป็นม่วงหลายเฉดได้โดยการผสมอาหาร สีย้อม
27. ฉันติดดาว - 4 คานฉันสร้างไลแลค
28. ฉันใส่มันลงในถุงและสร้างดอกไม้โดยใช้หัวฉีด
29. ฉันส่งเค้ก "ช่อ" ไปแช่ในตู้เย็น
30. ฉันทำแผ่นสีเหลืองอ่อน คุณต้องผสมกับอาหารสีเขียว ย้อม.
31. ฉันม้วนและใช้พื้นผิวของใบไม้ด้วยความช่วยเหลือของวีเนียร์พิเศษ ควรเน้นหัวใจและเส้นเลือดด้วยแปรงย้อม
32. ฉันปั้นใบบนครีม

เพียงเท่านี้เค้กในรูปของช่อม่วงก็พร้อมแล้ว อย่างที่คุณเห็นสามารถทำเค้กแสนอร่อยที่บ้านได้

ใช่ งานนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ถ้าคุณพยายามและจินตนาการเพียงเล็กน้อย ทุกสิ่งทุกอย่างก็จะออกมาดีอย่างแน่นอน เค้กของคุณจะไม่ปล่อยให้แขกไม่แยแส

ด้านล่างนี้ฉันจะนำเสนอสูตรครีมหลายสูตรที่สามารถใช้ทำดอกกุหลาบสำหรับตกแต่งของหวานได้

ครีมโปรตีนสำหรับดอกกุหลาบ

ส่วนประกอบ: 200 กรัม ซาฮาร่า; น้ำ 70 มล. 3 ชิ้น ไก่. ไข่ (โปรตีนเท่านั้น); น้ำมะนาว 5 มล.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ฉันใส่น้ำตาลลงในชามเทน้ำแล้วตั้งไฟ
2. ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อนให้น้ำตาลละลาย
3. ฉันเพิ่มน้ำมะนาวและผสม ฉันเอามันออกจากเตา
4. ฉันเอาชนะผ้าขาวให้แน่ใจว่าได้ทำให้พวกเขาเย็นลงก่อน ฉันเติมเกลือตีด้วยเครื่องผสม โฟมทนจะกลายเป็น
5. ฉันเทน้ำเชื่อมและตี ตีจนเย็น
6. ฉันใส่ครีมลงในถุงขนม คุณสามารถเพิ่มสีย้อมลงไปในขณะที่ตีด้วยเครื่องผสมและผสม

ตกแต่งเค้ก!

บัตเตอร์ครีมสำหรับดอกกุหลาบสำหรับเค้กโฮมเมดที่สวยงาม "ช่อดอกไม้"

ส่วนประกอบ: น้ำ 60 มล.; 100 กรัม สล. น้ำมัน; 45 กรัม ซาฮาร่า

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ฉันเติมน้ำตาลลงในกระทะ ฉันเทน้ำแล้วส่งไปที่เตา ฉันกวนช้อนโต๊ะ อยากให้น้ำตาลละลายหมด
2. ฉันเอามวลโฟมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
3. ในชามฉันกำลังจมน้ำ sl เนย. ตี 10 นาทีจนโฟมสีขาว
4. ฉันแนะนำน้ำเชื่อมโดยไม่หยุดที่จะตีองค์ประกอบ ฉันนำสีย้อมติดมาด้วยถ้าจำเป็น
5. ตีประมาณ 10 นาทีแล้วทำเค้กกุหลาบ

คัสตาร์ดสำหรับตกแต่งเค้กดอกไม้

ส่วนประกอบ: นม 90 มล.; 200 กรัม สล. น้ำมัน; 60 กรัม ซาฮาร่า; 2 ชิ้น ไก่. ไข่.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ฉันเทนมลงในชาม ฉันวางมันลงบนกระเบื้อง ฉันเพิ่มน้ำตาลและคน
2. ฉันรอจนเดือดแล้วปิด
3. ตีไก่ในชาม. ไข่. เทนมแล้วตีต่อด้วยความเร็วสูง นมต้องร้อน
4. ฉันใส่องค์ประกอบบนเตา คนและนำไปต้ม ฉันเอามันออกจากเตาแล้วปล่อยให้มันเย็น
5. ในชามฉันตี sl น้ำมันที่อุณหภูมิห้อง มีความจำเป็นต้องนำไปเป็นก้อนสีขาวเขียวชอุ่ม
6. ฉันเพิ่มมวลนมลงใน sl เนย. ฉันกวนมันต่อไป นวดและปล่อยให้เย็น

• ดอกไม้สามารถวางได้ทุกที่บนเค้ก สไตล์นี้สามารถเป็นอะไรก็ได้ที่เหมือนกับคลื่นดอกไม้สีครีม กุหลาบเหล่านี้จะเหมาะสำหรับเค้กฉัตร
• คุณสามารถหย่อนตาข่ายกุหลาบเป็นคลื่น ตกแต่งด้วยใบไม้ที่ด้านข้าง ทำตะกร้าดอกไม้หรือช่อดอกไม้ กล่องของขวัญด้วยริบบิ้น โดยทั่วไปมีจินตนาการที่จะท่องไป ใช้ริบบิ้นผ้าซาตินเสริมความงามของดอกไม้
• โทนสีก็มีความสำคัญเช่นกัน คุณสามารถทำให้ดอกกุหลาบเป็นสีขาวได้เช่นเดียวกับเค้กทั้งก้อน หรือจะใส่จานสีต่างๆ ก็ได้ กุหลาบแดงบนฐานสีขาวดูเท่มาก

สูตรวิดีโอของฉัน

ช่อดอกไม้แสนหวานเช่นนี้จะสร้างความประทับใจให้กับผู้ที่ตั้งใจไว้อย่างแน่นอน เค้กผลไม้โฮมเมดที่สวยงาม ช่อกุหลาบจากครีมและบิสกิตเป็นเพียงของขวัญวันเกิดที่สวยงามสำหรับผู้หญิง เด็กผู้หญิงหรือเด็กผู้หญิง ฉันต้องบอกทันทีว่านี่เป็นเค้กที่ซับซ้อนที่คุณต้องพยายามอย่างเต็มที่ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะเปิดเผยรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างของการเตรียมและการประกอบก่อนที่คุณจะทำปาฏิหาริย์ที่อร่อยและหวานด้วยมือของคุณเอง

สำหรับเค้กเราต้องการ:

• 1 เสิร์ฟ;
• 1 เสิร์ฟ;
• 1 เสิร์ฟสำหรับดอกไม้และตกแต่งเค้ก;
• สีผสมอาหาร (เขียว, ม่วง);
• สับปะรดกระป๋อง 1 กระป๋อง (350g)
• 6 กีวีสด.

วิธีทำช่อกุหลาบเค้กที่บ้าน

ก่อนอื่นเราอบเค้กบิสกิตสี่เหลี่ยมสามอัน เมื่อเย็นสนิทแล้ว สามารถวางซ้อนกันได้ โดยเปลี่ยนชั้นเค้กแต่ละชั้นด้วยกระดาษรองอบ เราห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในที่เย็นจนเค้กประกอบ

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมครีมทีรามิสุ ทาครีมเค้กชิ้นแรกด้วย จากนั้นทากีวีและสับปะรดหั่นเป็นชิ้น

เราทำเช่นเดียวกันกับเลเยอร์ที่สอง ปิดไส้ด้วยเปลือกที่สามแล้วปล่อยให้แช่ 3-4 ชั่วโมง ฉันมักจะทำขั้นตอนนี้ในตอนเย็นเพื่อให้เค้กชุ่มฉ่ำในตอนกลางคืน แล้วจะรักษารูปร่างได้ดี

ปิดเค้กด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางเขียงไว้ เธอจะกดลงบนเค้กเบา ๆ แล้วมันจะเกาะติดดี

วันรุ่งขึ้นกำลังมา - เรากำลังสร้างช่อดอกไม้ เค้กแช่และแช่แข็ง ตัดด้านข้างด้วยมีดให้เป็นช่อ เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้น คุณสามารถสร้างลายฉลุจากกระดาษในรูปทรงที่คุณต้องการ

วางเศษเค้กไว้ด้านบนแล้วปัดเศษด้วยมือและครีม หากบางมุมโผล่ออกมา เราก็ตัดมันออกอย่างปลอดภัย ในตอนท้าย ให้ตัดส่วนบนของช่อออก (ด้านกว้างของเค้ก) ที่มุม 45 ° เราต้องการสิ่งนี้เพื่อไม่ให้ดอกกุหลาบจากครีมยืนในแนวตั้งบนช่อ แต่เอียง

เค้กถูกสร้างขึ้นตอนนี้เราจะตกแต่งด้วยครีมคัสตาร์ดโปรตีนบัตเตอร์ สำหรับงาน เราใช้หัวฉีดขนาดเล็กซึ่งมีขอบแบนด้านหนึ่งและขอบลูกฟูกอีกด้านหนึ่ง เราเริ่มปลูกครีมสีขาวตรงกลางช่อแล้วลงไปที่ขอบ จากนั้นเราก็ตกแต่งช่อจากอีกด้านหนึ่ง

เราแต้มครีมด้วยสีย้อมสีเขียวและใช้ริบบิ้นที่ขอบด้านบนและด้านล่างของเค้ก จากนั้นเราก็ทำริบบิ้นและโบว์ที่ด้านล่างตรงกลางเค้ก

นอกจากนี้เรายังครอบคลุมฐานของช่อดอกไม้ด้วย "ดาว" สีเขียวขนาดเล็ก

เราแต้มครีมสำหรับดอกกุหลาบด้วยสีม่วงและเพิ่มแคนดูรินสีทอง 1/3 ช้อนชา จะให้สีมุกแก่ดอกไม้

บนแท่งข้าวโพดแล้วใส่ลงในเค้กโดยตรง

เราปลูกใบไม้สีเขียวระหว่างดอกกุหลาบ ใส่ลูกกวาดสีทองตรงกลางดอกกุหลาบ

เรายังตกแต่งริบบิ้นด้วยโบว์ด้วยลูกปัดขนมและใส่เค้กในที่เย็น

ผู้รับเค้กมีความยินดี ทุกคนชื่นชมขนมของคุณ และไม่สำคัญว่าคุณจะต้องเหนื่อย ก่อนที่ช่อดอกไม้ครีมและดอกกุหลาบบิสกิตอันสวยงามจะปรากฎบนโต๊ะเทศกาล

เป็นเรื่องที่น่ายินดีมากที่ได้รับช่อดอกไม้สำหรับวันเกิดหรืองานรื่นเริงอื่นๆ แต่มันจะทำให้คุณมีความสุขมากยิ่งขึ้นถ้ามันกลายเป็นว่ากินได้ ใจเย็น ๆ ไม่มีใครบังคับให้คุณเคี้ยวดอกกุหลาบหรือดอกคาร์เนชั่น เราจะเรียนรู้วิธีการทำเค้กช่อดอกไม้แสนอร่อย เราจะทำมาสเตอร์คลาสเกี่ยวกับการผลิตในบทความนี้ เค้กนี้มีสูตรมากมายพอๆ กับดอกไม้ คุณสามารถสร้างช่อกุหลาบ, ไลแลค, ผักตบชวาที่มีสไตล์ และอบจากบิสกิตหรือขนมชนิดร่วน อย่างที่คุณอาจเดาได้ สิ่งสำคัญในการสร้างช่อดอกไม้ไม่ใช่การเตรียมอาหาร แต่เป็นการตกแต่ง คุณจะประสบความสำเร็จเมื่อดอกไม้ดูเหมือนจริง และด้วยเหตุนี้ ทั้งบัตเตอร์ครีมและสีเหลืองอ่อนก็ช่วยได้ ด้านล่างเราจะพิจารณาหลายสูตรสำหรับเค้ก "ช่อดอกไม้" พร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนและรูปถ่ายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เราจะกล้าไหม?

"ช่อกุหลาบ"

"ราชินีแห่งดอกไม้" อร่อยเสมอ อย่ากลัวที่จะทิ่มแทงตา - ไม่ยากอย่างที่คิด ดังนั้นวิธีทำเค้กช่อดอกไม้ด้วยมือของคุณเอง? เราเริ่มต้นด้วยสิ่งที่ง่ายที่สุด - อบบิสกิต เราต้องการเค้กทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 19 ซม. และเค้กสี่เหลี่ยมขนาดเท่าถาดอบ เราจะไม่พูดถึงคำอธิบายของการทำแป้งบิสกิตที่นี่ ให้ตรงไปที่ครีม เทน้ำตาล 200 กรัมลงในนมครึ่งลิตร หลังจากเดือดให้ต้มเป็นเวลาสามนาที บดน้ำตาลหนึ่งร้อยแปดสิบกรัมด้วยไข่สามฟอง คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วแล้วเทลงในน้ำเชื่อมนม ปรุงต่ออีกห้านาทีจนได้นมข้นข้น ตีเนยเย็นหกร้อยกรัมแล้วค่อยๆเติมน้ำเชื่อมนมของเราโดยไม่หยุดทำงานเป็นเครื่องผสม เราก็ควรจะมีครีมมันเงาที่คงรูปไว้ได้ดี เราตัดเค้กเป็นชั้น: กลม - เป็นสามและสี่เหลี่ยม - เป็นสี่ส่วนตามความกว้าง น้ำเชื่อมทำอาหารสำหรับทำให้ชุ่ม เพิ่มแก้วคอนยัคลงไป เราทำให้เค้กเปียกและเคลือบด้วยครีม เราทำรูเล็ก ๆ บนช่องว่างทรงกลม เราเพิ่มสี่เหลี่ยมเป็นสอง เรานำไปใช้กับเค้กทรงกลม ใส่ครีมลงบนข้อต่อแล้วใส่ในตู้เย็น

ปั้นเค้ก

ตีครีมสองลิตร เราจะโอนการเตรียมช่อดอกไม้ไปยังผ้าเช็ดปากฉลุที่สวยงาม เราต้องการสีผสมอาหาร: สีเขียว - สำหรับการวาดลำต้นและใบและสีแดงเข้ม - สำหรับตา และแน่นอน คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีไฟล์แนบ ก้านสามารถบีบออกจากวิปปิ้งครีมสีเขียวด้วยทองเหลืองธรรมดา และสำหรับตาคุณต้องใช้ดินสอ ด้วยหัวฉีดที่มีรูปร่างเป็นวงรีแคบ คุณต้องบีบครีมออกในทิศทางขึ้นด้านบนเพื่อสร้างกลีบดอกไม้ เราปั้นดอกกุหลาบบนดินสอแล้วนำไปปลูกบนเค้ก เรายังคงสร้างดอกไม้ เราบีบ "ใบ" ด้วยหัวฉีดแบบ slotted ที่แคบ ทางที่ดีควรตีครีมไม่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นบางส่วน และทาสีได้ตามต้องการ ทิ้งเนื้อครีมให้ขาวเล็กน้อย มาตกแต่งเค้กในรูปแบบของช่อดอกไม้ด้วยริบบิ้นกันเถอะ หากต้องการคุณสามารถพิมพ์จารึกด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง

เค้กแนวตั้ง

ช่อแบบข้างบนนี้สวยมาก แต่คุณไม่สามารถใส่มันในแจกัน ถ้าคุณทำตะกร้าดอกไม้ล่ะ? ทุกส่วนกินได้หมด ในสูตรที่แล้วเราจะเน้นการประกอบและตกแต่งผลิตภัณฑ์ วิธีทำเค้กรูปช่อดอกไม้แนวตั้ง? เค้กควรรักษารูปร่างให้ดี อาจเป็นบิสกิต เค้กน้ำผึ้ง เค้กที่เรียกว่า "แอนทิล" หลังเป็นที่นิยม แป้งที่เป็นเศษขนมปังและถั่วลิสงอบที่ปิดสนิทด้วยนมข้นและเนยนั้นแน่นมาก เรากรอกแบบฟอร์ม "ตะกร้า" ด้วย เป็นตะกร้าจริงหุ้มด้วยฟิล์มยึดจากด้านใน เราทุบ "Anthill" ด้วยช้อนใส่ในตู้เย็น มาเริ่มกันที่สีกันก่อน มาอบบิสกิตธรรมดา ๆ หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ละลายช็อกโกแลตแท่งและเนย 165 กรัม ผสมกับเศษขนมปังและเมล็ดเฮเซลนัทบดหนึ่งร้อยกรัม จากมวลที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่นนี้ เราสร้างพื้นฐานสำหรับกระจุกสีม่วง สิ่งเหล่านี้ควรเป็นทรงกรวยโดยงอลงตามธรรมชาติ เราใส่ไว้ในตู้เย็นจนแข็งตัว

การประกอบ

เราจะต้องทาครีมเยอะๆ วิธีทำบูเก้เค้กให้ตั้งตรง? ใช่แล้ว ครีมก็ต้องแรงมากเช่นกัน วิปครีมเหมือนสูตรก่อนใช้ไม่ได้ เราทำในสัดส่วนสองร้อยกรัมต่อกระป๋อง ตอนนี้ขอลงจากตะกร้า "จอมปลวก" เขาแข็งตัวเพียงพอหรือไม่? เราเอาฟิล์มติดออก ทาครีมบนตะกร้า เกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พายเพื่อเย็บเป็นตะเข็บ ด้านบนของเค้ก Anthill เราวางกรวยในแนวตั้ง ซึ่งต่อมาจะกลายเป็นกลุ่มไลแลคแสนอร่อย เพิ่มสีย้อมสีเขียวให้กับครีม เราปลูกใบม่วงด้วยหัวฉีด คุณสามารถย้อนกลับจากสูตรได้ที่นี่ อนุญาตให้ติดใบสีเหลืองอ่อนบนเค้ก แต่จำเป็นต้องยึดไว้เป็นครั้งสุดท้ายเพื่อที่ว่าเมื่อสัมผัสกับครีมจะไม่ลอยตัว

ตกแต่ง

เค้กแนวตั้ง "ช่อม่วง" เพื่อความเป็นธรรมชาติยิ่งขึ้นต้องการครีมเนยและโปรตีน แยกไข่แดง. เราอุ่นโปรตีนด้วยน้ำตาลถึง 65 องศานวดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ม้วนงอ หลังจากนั้นเราเริ่มตีสิบนาที ใส่เนยจืด. ตีอีกแล้ว. เรามีครีมเนียนๆเงาๆ ถ้าโคนสีม่วงหลุดออกมา คุณสามารถติดมันเข้ากับตะกร้าโดยใช้เคบับเสียบไม้ เราทาสีของเราด้วยสีม่วงอ่อน คุณสามารถแบ่งมวลออกเป็นหลายส่วนและให้เฉดสีต่างกันได้ เรารวบรวมครีมในถุง นี่จะเป็นหัวฉีดในอุดมคติที่มีสี่คานกรีด ดอกไม้ที่บีบออกมานั้นเหมือนกับดอกไลแลค ปิดโคนทั้งหมดด้วยครีม ใส่เค้กสำเร็จรูปในตู้เย็นให้เย็น ยึดใบสีเหลืองอ่อนสีเขียวล่าสุด

"ช่อกุหลาบ" จากแอปเปิ้ล

นวดแป้งขนมชนิดร่วน เราใส่ไว้ในรูปทรงกลมที่ถอดออกได้ ทาน้ำมัน เราใส่ไว้ในตู้เย็น ทำอาหารลีลาวดี. บดเนยนุ่มหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมกับวานิลลาหนึ่งช้อน เกลือหนึ่งหยิบมือ น้ำตาล 150 กรัม แป้งอัลมอนด์ 150 กรัม และไข่สามฟอง ใส่แป้งสาลี 150 กรัม คนให้เข้ากัน เรากระจายลีลาวดีบนแป้งและอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180 C ตอนนี้เราจะดูแลดอกกุหลาบ ล้างแอปเปิ้ลหวานสีแดง (800 กรัม) แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกินสองมิลลิเมตร ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำหนึ่งลิตรและน้ำตาล 350 กรัม จุ่มแอปเปิ้ลที่นั่นนำไปต้ม เราใส่กลับบนแผ่นอบแล้วปล่อยให้เย็น กลีบก็พร้อม ทาจาระบีบนพื้นผิวของเค้กด้วยแยมเจือจางด้วยน้ำ โรยด้วยอัลมอนด์ฝานเป็นแว่นๆ ที่ขอบ เราสร้างดอกกุหลาบตูมจากจานแอปเปิ้ล เราติดมันเข้าไปในรูที่ทำด้วยมีดบนพื้นผิวของเค้ก อีกครั้งที่เราส่งเค้กช่อดอกไม้ไปที่เตาอบที่อุ่นที่ 180 องศา แต่คราวนี้ - สิบนาที

เค้ก "ช่อ" จากสีเหลืองอ่อน

เราต้องการเค้กสองชิ้น - กลมและสี่เหลี่ยม เมื่ออบแล้วให้ทาครีมบางชนิด สิ่งสำคัญคือโครงสร้างทั้งหมดมีเสถียรภาพ เราสร้างกรอบของผลิตภัณฑ์ เค้กสี่เหลี่ยมควรยาว เราตัดส่วนเล็ก ๆ ออกแล้ววางไว้ด้านบน ตัดเค้กกลมครึ่ง วางชิ้นส่วนเหล่านี้ทั้งสองด้านของสี่เหลี่ยมผืนผ้า เราควรได้สิ่งที่ดูเหมือนก้าน: ด้านหนึ่งแคบและแบน (ปลายก้านในอนาคต) และนูนและกว้างอีกด้านหนึ่ง (ดอกไม้) เราครอบคลุมพื้นผิวของกรอบนี้ด้วยกานาซ ใช้สีเหลืองอ่อนสีเขียวกับส่วนที่นูนของเค้ก ร้านค้าขายช่องว่าง "ดอกกุหลาบ" คุณสามารถใช้เพื่อประหยัดเวลา เราปลูกตาบนพื้นหลังสีเขียวโดยใช้ไม้จิ้มฟัน ตอนนี้สัมผัสสุดท้ายคือเสื้อคลุมสำหรับช่อดอกไม้ เราใช้ชั้นสีเหลืองอ่อน เราใส่มันลงบนกระดาษลูกฟูก เรายอมรับว่าการวาดภาพเป็นสีเหลืองอ่อน โอนไปยังส่วนที่แคบของช่ออย่างระมัดระวัง คุณสามารถติดโบว์เจ้าชู้ได้ - ทำจากสีเหลืองอ่อนเช่นกัน

เค้ก "ช่อดอกไม้" จากครีม

เห็นด้วย หลังจากงานเลี้ยงที่มีมาอย่างมากมาย การทำขนมที่มีแป้งเยอะจนเชี่ยวชาญเป็นเรื่องยาก ดังนั้นเราจึงสามารถทำ "ช่อ" ของเราได้โดยไม่ต้องใช้เค้กเลย นำแจกันสวยๆ มาฝากค่ะ ข้อกำหนดเพียงอย่างเดียวสำหรับมันคือคอกว้าง สร้างฐานสำหรับครีมที่มีใบสีเหลืองอ่อน จะเป็นการดีถ้าก้านและผักใบเขียวอื่นๆ ห้อยอยู่ที่คอแจกัน แต่ใบก็ควรสร้างด้านข้างด้วยเพื่อไม่ให้ครีมคืบคลาน ในการสร้างดอกไม้ คุณต้องมีสิ่งที่แนบมา สีย้อม และจินตนาการของคุณ มีความคิดสร้างสรรค์! ครีมสามารถนำมาเป็นน้ำมันและโปรตีน คุณยังสามารถสร้างดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนด้วยวิปครีม แต่เค้กดังกล่าวจะไม่ทนต่อการทดสอบของเวลา

ตัวเลือก "ช่อดอกไม้" ในแจกัน

เชฟหลายคนพยายามที่จะสร้างสรรค์ผลงานของตนให้ใกล้เคียงกับความเป็นจริงมากที่สุด ปรากฎว่าผลงานชิ้นเอกดังกล่าวยากที่จะเชื่อว่าช่อดอกไม้ดังกล่าวสามารถรับประทานได้ แล้วแจกันใสล่ะ? น้ำในนั้นสามารถทำจากเยลลี่ได้ ลำต้น (เช่น ทิวลิป) ทำจากแยมผิวส้ม แจกันควรมีคอกว้างไม่ว่าในกรณีใดหากคุณไม่ต้องการผูกช่อเค้กด้วยลวดและเทคนิคที่กินไม่ได้อื่น ๆ เราคลุมด้วยใบสีเหลืองอ่อน และเราปลูกตาที่ด้านบน พวกเขายังสามารถทำจากสีเหลืองอ่อน เป็นวัสดุที่อ่อนตัวที่สุดสำหรับการแกะสลัก เชฟบางคนคิดค้นวิธีสร้างดอกตูมจากครีมหรือไอศกรีมต่างๆ

อีก "ช่อม่วง"

เราอบบิสกิต - หนึ่งขนาดใหญ่และกลมและหลายอันในรูปแบบของโคน การทำครีม. ปรุงนมข้นขวดใส่เนย (สองช้อนโต๊ะ), มาสคาร์โปน 500 กรัม, ไข่แดงห้าฟอง เราเจือจางเจลาตินในน้ำและเพิ่มลงในครีม ในตอนท้าย ให้ค่อยๆ ตีไข่ขาวที่ตีไว้ ตัดบิสกิตกลมเป็นสองหรือสามชั้น อิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมมาร์ตินี่เคลือบด้วยครีม เราใส่ชามผลไม้แบน (ขาแจกันกว้าง) หล่อลื่นด้านบนด้วยครีมปริมาณมาก วางกรวยไว้ด้านบน เราทาครีมที่เหลือด้วยเฉดสีม่วงต่างๆ ใช้หัวฉีดที่มีสี่กรีดเพื่อสร้างดอกไม้ เราเสริมเค้กช่อดอกไม้ด้วยใบไม้

การทำเค้กไม่ได้เป็นเพียงวิธีที่จะทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจเท่านั้น แต่ยังเป็นกระบวนการสร้างสรรค์ที่แท้จริงอีกด้วย มีสูตรอาหารที่สนุกสนานมากมาย แต่การออกแบบดอกไม้ของของหวานนั้นดึงดูดความสนใจเสมอ วิธีทำช่อกุหลาบเค้ก? ง่าย ดูเอาเอง ท้ายที่สุดคำแนะนำโดยละเอียดจะช่วยคุณตกแต่งอาหารอันโอชะด้วยตัวเองโดยไม่ต้องใช้บริการของพ่อครัว

เค้ก "ช่อกุหลาบ" จากครีม

• เสิร์ฟ: 6
• เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เค้ก "ช่อกุหลาบ" ทีละขั้นตอน

แม้ว่าขนมนี้จะดูน่าประทับใจ แต่ก็ค่อนข้างง่ายในการเตรียม

สำหรับบิสกิตกลมคุณจะต้อง:

4 ไข่ไก่;

· 5 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

แป้ง 120 กรัม

สำหรับบิสกิต (สี่เหลี่ยม):

· 5 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

แป้ง 90 กรัม

สำหรับครีม:

เนย - 300 กรัม

น้ำตาลทราย 200 กรัม

นม 250 มล.

เค้ก "ช่อกุหลาบ" - น้ำเชื่อมชุบ:

· 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

· แก้วน้ำ;

· คอนยัค 15 มล.

สำหรับตกแต่ง:

0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะครีม

· สีผสมอาหาร

การตระเตรียม:

ตีไข่และน้ำตาลเป็นบิสกิตกลม โรยแป้งด้านบนอย่างระมัดระวัง

เทมวลที่ได้ลงในกระทะ (ทาน้ำมันจานล่วงหน้าแล้วใส่กระดาษสำหรับการอบ);

อบในเตาอบจนนุ่มที่ 180 องศา

· ใส่แป้งสำหรับเค้กสี่เหลี่ยมบนแผ่นอบด้วยกระดาษทาน้ำมัน

· ทำครีม ใส่นมลงในกองไฟใส่น้ำตาล 100 กรัมคนให้เข้ากันแล้วปิดไฟหลังจาก 5 นาที ผสมน้ำตาลที่เหลือกับไข่แล้วเทส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในมวลนมร้อน

· ต้มน้ำเชื่อมนี้เป็นเวลา 5 นาที จนมีลักษณะเหมือนนมข้นข้น

· ตัดเค้กกลมเป็น 3 ส่วนสี่เหลี่ยม - เป็น 4 (กว้าง);

· พับเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าทับกันและวางไว้ใกล้กับทรงกลม (ทำรูที่มีขนาดเหมาะสมในส่วนหลัง)

· เตรียมน้ำเชื่อม: ต้มน้ำกับน้ำตาลเป็นเวลา 2 นาที เย็นแล้วใส่บรั่นดี

จุ่มเค้กด้วยน้ำเชื่อมแล้วทาด้วยครีม (ควรพักไว้ 2 ช้อนโต๊ะเพื่อปกปิดข้อต่อ)

·เช็ดรอยต่อของเค้กด้วยครีมใส่โครงสร้างในตู้เย็น

· เคลือบด้านล่างของบิสกิตด้วยวิปปิ้งครีม (ใช้เฉพาะส่วนของส่วนผสม)

· ทำ "ห่อ" ของช่อดอกไม้ด้วยหัวฉีด "ดอกจัน" ของถุงขนม สีเขียวครีม ใช้ประดับก้านดอก

· ทาครีมด้วยม่วง ทำดอกกุหลาบโดยใช้หัวฉีดที่มีชื่อเดียวกัน ตกแต่งส่วนบนของโครงสร้างด้วย

ตอนนี้คุณมั่นใจแล้วว่าการทำขนมชิ้นเอกที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เค้ก "ช่อกุหลาบ" จากครีมเป็นขนมที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ