ความสนใจ!นี่คือหน้าเก็บถาวร ซึ่งมีความเกี่ยวข้องในปัจจุบัน:

ปฏิทินจันทรคติสำหรับคนทำสวน 2559 - กะหล่ำปลี กะหล่ำปลีดองและดอง สวนผักบนขอบหน้าต่าง

พฤศจิกายน 2559

ตารางในหน้านี้ ปฏิทินจันทรคติเป็นการเลือกเฉพาะเรื่องจากแบบสากลที่ทำขึ้นเพื่อความสะดวกในการวางแผนงานเกี่ยวกับพืชผักส่วนนี้จะมีงานประเภท "ที่ไม่ได้มาตรฐาน" บางประเภทเนื่องจากเราเชื่อว่าการดูงานใน "สวนสะดวกกว่า" " ของปฏิทิน

พฤศจิกายนเป็นประตูสู่ฤดูหนาว

ในเดือนพฤศจิกายน คุณต้องมีเวลาทำพืชผลฤดูหนาวและปลูกพืชผักที่ทนต่อฤดูหนาวทั้งหมดจนกว่าดินจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์
หากคุณไม่สามารถรับเมล็ดพันธุ์จากสวนของคุณเองใน ปริมาณที่เหมาะสมคุณต้องวางแผนการซื้อและเริ่มซื้อ
ในเดือนพฤศจิกายน งานทั้งหมดเสร็จสิ้นในสวนหลัก แต่ ช่วงฤดูหนาวมันมีประโยชน์มากที่จะมี "สวนผักบนขอบหน้าต่าง" และปลูกพืชในร่มอย่างน้อยเช่นหัวหอมและกระเทียม อันที่จริงสำหรับผู้ที่รักษา "สวนผัก" เช่นนี้ตารางใจนี้ถูกสร้างขึ้น

ในบันทึกย่อการปลูกหัวหอมและกระเทียมในร่มมีประโยชน์สามประการ: 1. คุณจะได้ผัก "ของคุณ" บนโต๊ะ 2. หัวหอมและกระเทียมพร้อมกับพืชในร่มที่ตกแต่งเช่นเจอเรเนียม, ต้นดาดตะกั่ว, ทูจา, จูนิเปอร์, มะนาว, คลอโรฟิตัม, ปล่อยไฟตอนไซด์ที่ฆ่าเชื้อไวรัสและจุลินทรีย์นั่นคือคุณลดความเสี่ยงของโรคติดเชื้อ 3. การปลูกในร่มทำให้อากาศแห้งโดยใช้ความร้อนจากส่วนกลาง

ความสนใจ!ปฏิทินจันทรคติของชาวสวนของเราถูกเก็บไว้ โดยเวลามอสโก... (ปฏิทินสามารถใช้ได้ทั่วรัสเซียโดยคำนึงถึงความแตกต่างระหว่างมอสโกและเวลาท้องถิ่น *)

ความสนใจ!นี่คือหน้าเก็บถาวร ซึ่งมีความเกี่ยวข้องในปัจจุบัน:

ปฏิทินจันทรคติสำหรับคนทำสวน 2559 - กะหล่ำปลีดองและดอง ผักใบเขียวที่กำลังเติบโต

ธันวาคม 2559

ตารางปฏิทินจันทรคติที่ให้ไว้ในหน้านี้ เป็นการเลือกเฉพาะเรื่องจากตารางสากลที่จัดทำขึ้นเพื่อความสะดวกในการวางแผนงานเกี่ยวกับพืชผัก ส่วนนี้ให้ประเภทงานที่ "ไม่ได้มาตรฐาน" บางประเภท เนื่องจากเราเชื่อว่าเป็น สะดวกยิ่งขึ้นในการดูในส่วน "สวน" ของปฏิทิน

ธันวาคมเป็นวันส่งท้ายปีเก่า

ตามกฎแล้วในเดือนธันวาคมงานทั้งหมดเกี่ยวกับสวนผักหลักได้เสร็จสิ้นแล้ว แต่สำหรับช่วงฤดูหนาวจะมีประโยชน์มากที่จะมี "สวนผักบนขอบหน้าต่าง" และปลูก "สำหรับผักใบเขียว" ในสภาพในร่มอย่างน้อยเช่น พืชผลเช่นหัวหอมและกระเทียม อันที่จริงสำหรับผู้ที่ดูแลหรือกำลังจะเริ่มต้น "สวนผัก" ดังกล่าวได้มีการเผยแพร่ตารางใจความนี้แล้ว
เราแนะนำให้ทุกคนปลูกพืชผักสีเขียวที่บ้านในฤดูหนาวโดยทั่วไปแล้วการปลูกต้นหอมและกระเทียมจะมีประโยชน์สามเท่า:
1. คุณได้รับกรีน "ของคุณ" บนโต๊ะ
2. หัวหอมและกระเทียมผลิตและแจกจ่าย phytoncides รอบตัวซึ่งฆ่าเชื้อไวรัสและจุลินทรีย์ นั่นคือ คุณลดความเสี่ยงของโรคติดเชื้อ
3. การปลูกในร่มทำให้อากาศแห้งโดยใช้ความร้อนจากส่วนกลาง

กะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในพืชผักไม่กี่ชนิดที่สามารถเก็บวิตามินซีในตัวเองได้ เวลานาน... ในใบกะหล่ำปลีวิตามินซีจะถูกเก็บไว้ในรูปแบบที่ถูกผูกไว้เฉพาะในกระบวนการหมักเท่านั้นที่เกิดการหมักและวิตามินนี้จะถูกปล่อยออกมาเช่นเดียวกับคนอื่น ๆ สารอาหาร... ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสหมักกะหล่ำปลีเพื่อใช้ในอนาคตตลอดฤดูหนาว แต่คุณสมบัติที่โดดเด่นของการเก็บรักษาวิตามินในกะหล่ำปลีช่วยให้คุณสามารถเก็บไว้ในหัวกะหล่ำปลี และสับและหมักได้ตามต้องการ (เช่น สำหรับกะหล่ำปลีใหม่) ปี). ปฏิทินของเรามีข้อมูลเกี่ยวกับวันที่ดีและไม่เอื้ออำนวยสำหรับกะหล่ำปลีดอง

ความสนใจ!ปฏิทินจันทรคติของชาวสวนของเราถูกเก็บไว้ โดยเวลามอสโก... (ปฏิทินสามารถใช้ได้ทั่วรัสเซียโดยคำนึงถึงความแตกต่างระหว่างมอสโกและเวลาท้องถิ่น *)

กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารว่างที่ดีมาเป็นเวลานาน สำหรับบางคนมันไม่ทำงาน ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้ว่าเมื่อใดควรใส่เกลือกะหล่ำปลี ในเวลาใด

กะหล่ำปลีดองถือเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม แต่จริงๆ แล้ว มันถูกป้อนให้คนงานในจีนตอนที่พวกเขากำลังสร้างกำแพงเมืองจีน หลังจากนั้นไม่นานเธอก็ไปโรมาเนียและสาธารณรัฐเช็ก และหลังจากนั้นเธอก็ไปถึงรัสเซียและยูเครนซึ่งเธอกลายเป็น อาหารพื้นบ้าน... ปรุงในถังขนาดใหญ่เป็นเวลานาน ตอนแรกเราไม่ได้คิดว่าจะปรุงวันไหนดังนั้นจึงไม่ได้ผลเสมอไป เพียงชั่วขณะหนึ่ง พวกเขาก็เริ่มมองดูดวงจันทร์ว่าเมื่อใดที่ปรุงได้

ทุกวันนี้ไม่มีงานฉลองเดียวที่สามารถทำได้โดยไม่มีกะหล่ำปลีเค็ม ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้ว่าควรใส่เกลือเมื่อใดและต้องทำอย่างไรอย่างถูกต้อง

เพื่อให้กะหล่ำปลีอร่อยและกรอบ คุณต้องใส่เกลือในบางวัน อา เกลือที่ถูกต้องสามารถเก็บไว้ได้นานเจ็ดเดือนโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ด้วยเหตุนี้กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวจึงสามารถใส่เกลือได้ จำนวนมากแล้วใช้มันเป็นเวลาเจ็ดเดือนเต็ม

ช่วงเวลาที่เหมาะสมในการดอง

มันจะดีกว่าที่จะหมักกะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติเพราะมีวันที่ดีและไม่เอื้ออำนวยสำหรับการใส่เกลือ ตำแหน่งที่เสียเปรียบที่สุดของดวงจันทร์สำหรับกะหล่ำปลีเค็มคือพระจันทร์เต็มดวง มันเป็นช่วงเวลาที่กะหล่ำปลีออกมานิ่มเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและโดยทั่วไปจะไม่จืดชืดมาก เมื่อดวงจันทร์อยู่ในตำแหน่งนี้ กะหล่ำปลีไม่เพียงแต่ไม่สามารถใส่เกลือได้ แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์อื่นๆ ด้วย และแนะนำให้ละทิ้งการเก็บรักษาโดยสิ้นเชิง ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือหัวบีทพวกเขาสามารถเค็มในตำแหน่งนี้ของดวงจันทร์เนื่องจากจะต้องนิ่มเมื่อเค็ม นอกจากนี้ คุณไม่สามารถเข้าร่วมเป็นทูตได้เมื่อดวงจันทร์อยู่ภายใต้สัญลักษณ์ของโรคมะเร็ง ราศีกันย์ และราศีมีน หากคุณปรุงอาหารในวันที่มีสัญญาณเหล่านี้ อาหารจะเสื่อมสภาพและขึ้นราอย่างรวดเร็ว

ทางที่ดีควรใส่เกลือกะหล่ำปลีบนดวงจันทร์แรมและหลังพระจันทร์ใหม่ในวันที่สามหรือหก และแนะนำให้หมักกะหล่ำปลีบนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโต เป็นที่พึงประสงค์ว่าตำแหน่งของดวงจันทร์นี้สอดคล้องกับสัญญาณต่อไปนี้: ราศีเมษ, ราศีพฤษภ, ราศีสิงห์, ราศีธนู, มังกร ด้วยสัญญาณเหล่านี้กะหล่ำปลีออกมาอร่อยกรอบและเก็บไว้เป็นเวลานานบนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโต แต่ถ้าคุณใส่กะหล่ำปลีในวันที่มีอาการเหล่านี้คุณจำเป็นต้องใส่กะหล่ำปลีด้วย หากถ่ายในวันที่ไม่เอื้ออำนวย อาจมีความเสี่ยงที่จะแห้งและเกิดแบคทีเรียได้

มีตำนานเล่าว่าคุณต้องใส่เกลือในวันที่สิบหลังจากการแช่แข็งครั้งแรกเท่านั้น ส่วนใหญ่จะเกิดขึ้นในปลายเดือนตุลาคม ต้นเดือนพฤศจิกายน และกะหล่ำปลีเองก็ควรออกจากสวนทันที เชื่อกันว่าทุกวันนี้กรดถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลจึงออกมาอร่อยมาก

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าควรหมักกะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติเมื่อใดและควรทำวันไหน

หากคุณหมักในภาชนะขนาดใหญ่ คุณไม่ควรเปิดบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้แห้ง จะดีกว่าถ้าเอากะหล่ำปลีออกจากภาชนะสักสองสามวัน

คุณต้องเลือกวันผู้ชายในสัปดาห์ด้วย (จันทร์ อังคาร พฤหัสบดี) ห้ามผู้หญิงเข้าร่วมทูตกะหล่ำปลีในวันสำคัญ มิฉะนั้น กะหล่ำปลีจะไม่ทำงาน สิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับการทำเกลือเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการอนุรักษ์ด้วย

ตอนนี้คุณรู้แล้วเมื่อต้องหมักกะหล่ำปลีเพื่อให้อร่อยและคนที่คุณรักชอบ

กะหล่ำปลีตัวไหนให้เลือกเกลือ

เกลือต้องเลือก พันธุ์ดีกะหล่ำปลีกับ เนื้อหาสูงซาฮาร่า หัวกะหล่ำปลีควรแน่นและรูปร่างควรแบนหรือกลม

สูตรกะหล่ำปลีเค็ม

เมื่อเลือกข้างขึ้นข้างแรมที่ถูกต้องแล้ว คุณสามารถเริ่มปรุงกะหล่ำปลีได้ และคุณควรจำวันที่สามารถทำได้ด้วยในบางวันที่

หลังจากเตรียมสูตรนี้แล้ว คะน้าสามารถบรรจุกระป๋องเพื่อยืดอายุการเก็บได้ สินค้าเข้าได้ค่ะ มากกว่า... ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• แครอท - 50 กรัม;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;

ขั้นแรกให้ล้างหัวกะหล่ำปลีตัดตอและเอาใบบนที่แห้งออก จากนั้นคุณควรสับให้ละเอียด แล้วเอาแครอทมาล้าง ปอกเปลือก ถูๆ เครื่องขูดหยาบ... นำชามใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงไป ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณเติมน้ำตาลและเกลือแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำปรากฏขึ้น

ควรเตรียมธนาคารไว้ล่วงหน้า ขอแนะนำให้ต้มก่อนเพื่อให้เป็นหมัน เทเนื้อหาทั้งหมดของชามลงในขวดโหล จากนั้นปิดฝาฆ่าเชื้อแล้ววางในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกิน 25 องศา ในกระบวนการเกลือมันจะหมักคุณต้องเอาโฟมออกจากด้านบนทุกวัน จำเป็นต้องเจาะเนื้อหาทั้งหมดของขวดด้วยแท่งไม้วันละสองครั้ง ทั้งนี้เพื่อให้แน่ใจว่าก๊าซทั้งหมดที่ปล่อยออกมาจากแบคทีเรียจะหลบหนีและ อาหารพร้อมทานไม่มี กลิ่นเหม็นเพราะพวกเขา หลังจากผ่านไปสองสามวัน ควรวางโถในที่เย็นจนกว่าการหมักจะเสร็จสิ้น และคอยเฝ้าดูเธออยู่เสมอเป็นสิ่งสำคัญที่เธอจะต้องเต็มไปด้วยน้ำเกลือเสมอ

เมื่อน้ำเกลือมีสีอ่อน ก็สามารถเก็บตัวอย่างกะหล่ำปลีได้ ส่วนใหญ่จะเกิดขึ้นในช่วงปลายสัปดาห์ที่สองหลังจากการดอง

แม่บ้านบางคนพิจารณาวันที่คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของกะหล่ำปลีได้ ควรปรุงกะหล่ำปลีทันทีหลังการเก็บเกี่ยวในกลางเดือนตุลาคม

กะหล่ำปลีดอง - อร่อยและ การเตรียมวิตามินซึ่งง่ายต่อการเตรียมแต่ยังง่ายต่อการเสีย เพื่อให้การทำเกลือสำเร็จทุกครั้ง ให้ค้นหาว่าเมื่อใดที่กะหล่ำปลีเค็มตามปฏิทินจันทรคติในปี 2018 ค้นหาขั้นตอนที่เอื้ออำนวยต่อกระบวนการนี้ สหายของโลกมีอิทธิพลต่อกระบวนการหมักที่ใช้ในการหมักผัก พิจารณาสิ่งนี้เมื่อตัดสินใจเริ่มทำอาหารให้กรอบและ การเตรียมกลิ่นหอมในปีวอก

วิธีการใส่เกลือกะหล่ำปลีอย่างถูกวิธี

กะหล่ำปลีดองที่อร่อยและกรอบไม่ได้มาจากแม่บ้านทุกคน คุณต้องมีส่วนผสมที่มีคุณภาพ สูตรอาหารที่พิสูจน์แล้ว และวันที่เหมาะสมสำหรับอาหารจานนี้ เทคโนโลยีการทำกะหล่ำปลีดองจะไม่ทำให้เกิดปัญหา ผักสับละเอียดด้วยการตัด (สับละเอียด), แครอทขูด, เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศเพิ่มตามต้องการ ผสมส่วนผสมแล้ว ผสมส่วนผสมลงในภาชนะแก้ว กระบวนการหมักจะเกิดขึ้น 1-3 วันที่ อุณหภูมิห้อง, ขนมสำเร็จรูปจะถูกส่งไปเก็บไว้ในชั้นวางตู้เย็น

นอกจาก วิธีดั้งเดิม Sourdough กับแครอทมีวิธีการเตรียมการรักษารสเค็มด้วยการเติมต่างๆ ผลิตภัณฑ์จากพืช... ด้วยการเพิ่มเติมชิ้นงานจะได้รับ รสชาติพิเศษแต่จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ของสารเติมแต่งที่ใช้:

• แอปเปิ้ล;
• เมล็ดยี่หร่า;
• หัวผักกาด;
• lingonberries;
• ลูกพรุน;
• มะตูม;
• องุ่น;
• โหระพา;
• ฟักทอง;
• พริกหยวก

เพื่อให้แน่ใจว่าการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีจะออกมากรอบ เราใช้ส่วนประกอบพิเศษที่มีแทนนินในองค์ประกอบ อาจเป็นเปลือกไม้โอ๊คหรือรากพืชชนิดหนึ่ง เปลือกไม้โอ๊คสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา ช้อนชาของหนึ่งในสองส่วนผสมต่อกิโลกรัมของกะหล่ำปลีก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้การรักษากรอบ ส่วนผสมจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย ผสมผสานกับส่วนผสมหลักได้อย่างกลมกลืน

กะหล่ำปลีตัวไหนดีกว่าเกลือ

วิธีการเลือกส่วนประกอบหลักสำหรับการหมักอย่างละเอียด รสชาติของอาหารไม่เพียงขึ้นอยู่ ขอให้เป็นวันที่ดีตามปฏิทินจันทรคติ แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบด้วย เฉพาะหัวกะหล่ำปลีที่สุกและละเอียดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเกลือ ถ้ากะหล่ำปลีไม่สุก ใบของมันจะเป็นสีเขียวเข้ม ไม่แนะนำให้เกลือผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเนื่องจากความขมจะปรากฏขึ้นและความชุ่มฉ่ำจะไม่เพียงพอ ใช้หัวกะหล่ำปลีแน่นไม่แตกไม่บูด เลือกกะหล่ำปลีพันธุ์ต่างๆ เช่น

• เบลารุส;
• โดโบรโวลสกายา;
• ซาวา;
• ปัจจุบัน;
• เมนซา;
• คาร์คอฟสกายา

พันธุ์ฤดูหนาวบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการดอง Amager และ Cromon จะไม่ทำงาน เตรียมอร่อยแม้จะมีการปฏิบัติตามกฎของเกลือ ภาษาดัทช์และ พันธุ์จีนไม่เหมาะสำหรับการหมัก สำหรับการเตรียมที่ว่างเปล่าควรใช้หัวกะหล่ำปลีที่ปลูกในสวนของคุณเอง สิ่งนี้ทำให้มั่นใจในคุณภาพและความปลอดภัย เมื่อซื้อสินค้านอกเหนือจาก รูปร่างใส่ใจกับรสชาติของมัน ถ้า ใบกะหล่ำปลีขมอย่าซื้อหัวกะหล่ำปลีมิฉะนั้นความพยายามทั้งหมดจะไร้ประโยชน์

เกลืออะไร

ส่วนผสมสำคัญที่ควรเลือกอย่างระมัดระวังสำหรับสูตรคือเกลือ ไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์เกลือได้ เกลือเสริมไอโอดีน... ไอโอดีนชะลอการหมักกรดแลคติค ซึ่งจะต้องออกฤทธิ์เพื่อให้ได้ผลลัพธ์คุณภาพสูง องค์ประกอบการติดตามจะกระตุ้นความมืดและความนุ่มนวล สินค้าสำเร็จรูป... เลือก เกลือสินเธาว์ปานกลางบดหยาบ

อะไรจะดีไปกว่าเกลือ

บน รสชาติกะหล่ำปลีเค็มสำเร็จรูปไม่เพียงได้รับอิทธิพลจากวันตามปฏิทินจันทรคติและผลิตภัณฑ์ที่เลือกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภาชนะที่ใช้ทำเกลือด้วย ตามเนื้อผ้าจะใช้ถังและอ่างที่ทำจากไม้ แต่สามลิตร เหยือกแก้วหรือ กระทะเคลือบ, บางครั้งใช้ ภาชนะพลาสติก... ห้ามใช้กะหล่ำปลีเกลือ เครื่องครัวอลูมิเนียม... เมื่อเก็บไว้ ผักจะมีรสเหมือนโลหะ เข้มขึ้น และใช้งานไม่ได้ ล้างถังสตาร์ท ล้างด้วยน้ำเดือดก่อนวางซ้อน การเตรียมกะหล่ำปลี.

เมื่อไหร่จะดีกว่าที่จะหมักกะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติ

หลายร้อยปีที่แล้วไม่ทราบปีเดียวที่บรรพบุรุษเก็บเกี่ยวหัวกะหล่ำปลีในลักษณะนี้ ในช่วงเวลาที่ยาวนานของสูตรที่มีอยู่ เป็นไปได้ที่จะระบุรูปแบบระหว่างข้างขึ้นข้างแรมกับรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป จากการทดลองพบว่ากะหล่ำปลีเกลือสามารถดวงจันทร์ดวงใดและเป็นไปไม่ได้ ชิ้นงานที่นุ่มและเปรี้ยวจะเปิดออกหากคุณเกลือผลิตภัณฑ์ในพระจันทร์เต็มดวงหรือข้างแรม เพื่อให้ขนมกรอบอร่อยดูตามปฏิทินจันทรคติเป็นเวลา 5-6 วันหลังจากสิ้นเดือนเพ็ญ นี่เป็นเวลาที่ดีที่สุดที่จะเกลือผัก

ระบบการคำนวณอีกระบบหนึ่งได้รับการพัฒนาโดยไม่ได้คำนึงถึงการเติบโตหรือการลดลงของดวงจันทร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงราศีที่ดาวเทียมของโลกอยู่ในวันตกเกลือด้วย ในการเตรียมช่องว่าง ให้เลือกวันที่ในหนึ่งปีที่ดวงจันทร์กำลังเติบโต และวันนั้นอยู่ภายใต้สัญลักษณ์ของราศีเมษ ราศีธนู ราศีพฤษภ และมังกร ไม่แนะนำให้หมักอาหารใดๆ เมื่อมีราศีกันย์ ราศีมีน และมะเร็ง

ในเดือนมกราคม

ปฏิทินจันทรคติจะบอกคุณเมื่อคุณสามารถใส่กะหล่ำปลีในเดือนฤดูหนาวแรก ตั้งแต่วันที่ 3 มกราคมถึง 16 มกราคม ดวงจันทร์จะข้างแรม ดังนั้นคุณไม่ควรจัดการกับเกลือ เวลาที่ดีที่สุดสำหรับช่องว่าง - ตั้งแต่วันที่ 18 ถึง 29 มกราคม ใช้ทศวรรษสุดท้ายของเดือนเพื่อสร้าง ผักเพื่อสุขภาพอัศจรรย์ วิตามินจาน... หากคุณใช้พันธุ์ที่ไม่ได้มีไว้สำหรับดอง แต่สำหรับการจัดเก็บ ให้เริ่มเตรียมการจัดเตรียมในวันที่มกราคม หลังจากเก็บรักษาไว้สองสามเดือนหัวกะหล่ำปลีก็สะสม เพียงพอน้ำตาลที่จำเป็นสำหรับการหมัก

ในเดือนกุมภาพันธ์

เมื่อเดือนกุมภาพันธ์มาถึง ร่างกายมนุษย์ขาดอย่างแรง สารอาหารและวิตามิน ดูแลตัวเองและคนที่คุณรัก ทำกะหล่ำปลีดองแสนอร่อย ผักนี้จะเก็บทั้งหมดของมัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และจะทวีจำนวนขึ้นเรื่อยๆ วันที่ดีในเดือนกุมภาพันธ์สำหรับกะหล่ำปลีดองจะมีอายุตั้งแต่วันที่ 17 ถึง 28 ไม่แนะนำให้ปรุงอาหารรสเค็มในช่วงครึ่งแรกของเดือน

ในเดือนมีนาคม

ช่วงครึ่งหลังของเดือนมีนาคม (ตั้งแต่วันที่ 18 ถึง 28) เป็นช่วงเวลาที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมผลิตภัณฑ์ วันที่ที่เหลือของเดือนนี้ไม่แนะนำให้ใส่เกลือตามปฏิทินจันทรคติในการปรุงอาหาร กะหล่ำปลีดอง... ในวันที่ 17 มีนาคม ดวงจันทร์ใหม่จะปรากฏขึ้น ตามด้วยช่วงเวลาที่เหมาะสมสำหรับการหมัก หากคุณไม่มีเวลาปรุงกะหล่ำปลีในระยะการเจริญเติบโตทางจันทรคติ ให้กำหนดเวลาการทำอาหารใหม่เป็นเดือนถัดไป

ในเดือนเมษายน

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบงานอดิเรกที่มีพันธุ์ผักหัวขาวจนถึงกลางฤดูใบไม้ผลิ จะดีกว่าที่จะเริ่มดองกะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติตั้งแต่วันที่ 17 เมษายนถึง 28 เมษายน ผลไม้สดจะปรากฏขึ้นในไม่ช้า ดังนั้นคุณต้องใช้จ่ายหุ้นของปีที่แล้วอย่างจริงจัง หากคุณหมักหัวกะหล่ำปลีทั้งหมดในฤดูใบไม้ร่วง กะหล่ำปลีสามารถทำให้เป็นกรดได้ มือสมัครเล่นดีกว่าทำช่องว่างในชุดไม่ใหญ่เกินไป

ในเดือนพฤษภาคม

เมื่อถึงเดือนสุดท้ายของฤดูใบไม้ผลิ ทุกคนต่างเฝ้ารอการปรากฏตัวของผักสดอย่างใจจดใจจ่อ แต่ถ้ากะหล่ำปลีของปีที่แล้วถูกเก็บรักษาไว้บนชั้นใต้ดินของคุณ ก็ใช้มันเพื่อเตรียมการเก็บเกี่ยว พิจารณาอิทธิพลของดวงจันทร์ต่อกระบวนการหมัก ใช้ สินค้าคุณภาพเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี สำหรับกะหล่ำปลีที่อร่อยและกรอบอย่างสมบูรณ์แบบพระจันทร์ข้างแรมหรือพระจันทร์เต็มดวงไม่เหมาะ - เป็นเพียงเดือนเดียว ตามปฏิทินจันทรคติจะดีกว่าที่จะใส่เกลือผักตั้งแต่วันที่ 17 เมษายนถึง 28 เมษายน

ในเดือนมิถุนายน

ต้นฤดูร้อนก็ปรนเปรอตัวเองได้แล้ว ผักสดและผลไม้เพื่อชดเชยการขาดวิตามินในร่างกาย หากสต็อกกะหล่ำปลีของปีที่แล้วยังไม่หมด ให้ใช้กะหล่ำปลีดอง พระจันทร์ในเดือนนี้จะขึ้นจากวันที่ 14 เป็น 25 มิถุนายน เป็นวันที่เหมาะแก่การทำผักดอง กะหล่ำปลีต้นไม่ดองอย่ารอช้า ผลลัพธ์ที่ดีจากหัวกะหล่ำปลีที่สุกเร็ว

ในเดือนสิงหาคม

หากท่านเก็บเกี่ยวได้มาก กะหล่ำปลีต้นโปรดจำไว้ว่าหัวกะหล่ำปลีที่สุกเร็วจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน พันธุ์ต่างๆ ใช้สำหรับทำเกลือ แต่ก็เช่นกัน อาหารอ่อนที่ไม่มีความยืดหยุ่นเพียงพออาจส่งผลให้มีมวลอ่อน สำหรับการเกลือให้เลือกหัวกะหล่ำปลีที่หนาแน่นที่สุดโดยไม่มีรอยแตกหรือเสียหาย ทางที่ดีควรเตรียมชิ้นงานตั้งแต่ 12 ถึง 24 สิงหาคม

ในเดือนกันยายน

ต้นฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงสุกของพันธุ์กลางฤดูที่เหมาะสมกับการเตรียมการเก็บเกี่ยว คุณสามารถรับขนมกรุบกรอบอร่อยจากพวกเขาได้หากคุณเลือกและคำนึงถึงวันที่เหมาะสมสำหรับกะหล่ำปลีดองในเดือนกันยายน 2018 ดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตจาก 10 ถึง 24 เป็นช่วงเวลาที่ดีในการเก็บเกี่ยวผักดอง ผักที่ปรุงตรงเวลาจะเก็บไว้อย่างดีและออกมากรอบและเผ็ด

ในเดือนตุลาคม

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูที่ดีที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีดอง ช่วงเดือนต.ค. พันธุ์ดองสุกแล้ว เต็มเคาน์เตอร์ ผลไม้สุกบน ราคาไม่แพง... เลือกพันธุ์ Slava, Belorusskaya, Midor, Geneva และอื่น ๆ น้ำหนักที่เหมาะสมของหัวกะหล่ำปลีสำหรับการดองคือ 3 ถึง 4 กก. ในเดือนตุลาคม คุณสามารถเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีดองเพื่อใช้ในอนาคต โดยเน้นที่ปฏิทินจันทรคติ วันมงคล - ตั้งแต่ 10 ถึง 21 ตุลาคม

ในเดือนพฤศจิกายน

เวลาที่สมบูรณ์แบบเกลือ ผักฤดูใบไม้ร่วงดำเนินต่อไป แม้แต่หัวกะหล่ำปลีที่ถูกน้ำค้างแข็งครั้งแรกก็เหมาะสำหรับการเกลือ ที่คนบอกว่าไม่ใช่แค่ ระยะจันทรคติส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่ยังรวมถึงวันที่เลือกในสัปดาห์ด้วย หากต้องการเว้นว่างไว้นานและออกมาอร่อย ให้ปรุงในวันพุธ วันศุกร์ หรือวันเสาร์ ในเดือนพฤศจิกายน ดวงจันทร์จะเติบโตจากวันที่ 8 ถึง 21 รวมการสังเกตทั้งสองเพื่อรับการรับประกัน ผลลัพธ์ที่อร่อย.

ในเดือนธันวาคม

กระบวนการหมักในเดือนธันวาคมมีการใช้งานมากที่สุดตั้งแต่ 8 ถึง 20 ธันวาคม ใช้เวลาในการปรุงกะหล่ำปลีและ ของหมักดองจากผักและผลไม้อื่นๆ ตั้งแต่แอปเปิลไปจนถึงมะเขือยาว ตามความเห็นของปฏิคมส่วนใหญ่ ของว่างแสนอร่อยจะปรากฎขึ้นกลางวงเดือนข้างขึ้น วันที่ตามปฏิทินจันทรคติตรงกับวันที่ 14 ธันวาคม ตรวจสอบการสังเกตด้วยตัวคุณเอง

วีดีโอ

ง่ายอย่างที่พวกเขาเป็น กะหล่ำปลีดองมีสูตรในขวดโหล แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่มีจานนี้อย่างที่ควรจะเป็นและตามที่ปฏิคมคาดหวังไว้ และทำไม? เพราะแม้แต่ธุรกิจนี้ก็มีความลับของตัวเอง อย่างไหน? เราจะบอกคุณ พวกเขาทั้งหมดเรียบง่าย แต่สำคัญมาก

แม้จะฟังดูแปลกแค่ไหน แต่ใช่ เวลาในการเตรียมอาหารนั้นสำคัญไฉน บางคนไม่เคยแม้แต่จะคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ทำไม? ท้ายที่สุดก็ไม่ใช่ความลับสำหรับทุกคนที่ในยุคของเรามีเพียงผู้เริ่มต้นและไม่ใช่มืออาชีพในบ้านในชนบทเท่านั้นที่ไม่ใช้ปฏิทินการปลูกทางจันทรคติเพื่อทำงานในสวนและสวนผัก ในแต่ละปีเดือนและวันเขามีของตัวเอง มันถูกแต่งขึ้นในสมัยโบราณและยังคงมีความสำคัญมาจนถึงทุกวันนี้

ดวงจันทร์มีผลกระทบต่อทุกอย่างบนโลกของเราและแน่นอนพืช ดังนั้น หากเราต้องการพืชผลจากพืชผลที่ออกผลบนพื้นดิน เราก็ปลูกทุกอย่างบนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโต หากเรารอการเก็บเกี่ยวในดิน แต่ยังมีแต่ละวันและไม่ใช่เฉพาะช่วงที่แนะนำพืชผลบางอย่างให้หว่าน แปรรูป และทำ งานต่างๆที่เกี่ยวข้องกับพวกเขา

รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดเหล่านี้ไม่เพียงนำไปสู่การเก็บเกี่ยวที่ดี การเจริญเติบโต การพัฒนา แต่ยังรวมถึงการจัดเก็บด้วย เหตุใดบางคนจึงเก็บทุกสิ่งทุกอย่างไว้อย่างวิเศษจนถึงฤดูกาลใหม่ ในขณะที่เพื่อนบ้านในสภาพที่เท่าเทียมกันไม่มีการเก็บเกี่ยว และสิ่งที่พวกเขามีอยู่นั้นไม่สามารถรักษาไว้ได้ ใช่ ปฏิทินจันทรคติมีบทบาทสำคัญที่นี่

คุณสามารถดูปฏิทินการหมักกะหล่ำปลีในเดือนตุลาคมและในเดือนอื่นๆ ได้ในบทความของเรา ทุกปี ใช้สำหรับทุกเรื่องที่เกี่ยวข้องกับสวนและสวนผัก การเก็บเกี่ยวและการเก็บเกี่ยวไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ความลับของคุณจะช่วยแก้ปัญหามากมาย และดีกว่าไม่ทำอะไรเมื่อพระจันทร์เต็มดวง พักผ่อนหรือทำอย่างอื่น

ดังนั้นเมื่อต้องหมักกะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติ:

• กันยายนเป็นช่วงเวลาที่ดีที่สุด - นี่คือช่วงของข้างขึ้นข้างแรมจาก 10 ถึง 16 วันที่ไม่เอื้ออำนวยคือวันที่ 9 และ 26 พระจันทร์เต็มดวงคือวันที่ 25 กันยายน;
• ตุลาคม - ทศวรรษแรกของเดือนตั้งแต่วันที่ 2 ถึงวันที่ 8 พระจันทร์เต็มดวงก็จะเป็นวันที่ 24 เช่นกัน วันที่ไม่เอื้ออำนวยสำหรับการทำเกลือคือ 25-29 ตุลาคม
• - 8-13 พ.ย. พระจันทร์เต็มดวงคือวันที่ 23 พฤศจิกายน วันที่ไม่เอื้ออำนวย 24-30 พฤศจิกายน;
• ธันวาคม - 4-5 ตัวเลขที่ดีสำหรับเกลือ พระจันทร์เต็มดวงคือวันที่ 22 ธันวาคม

อย่างที่คุณเห็น ระยะของดวงจันทร์ในการหมักกะหล่ำปลีนั้นสอดคล้องกับคำแนะนำสำหรับการปลูกพืชผลและมักจะตกอยู่บนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโต น้ำผลไม้จะไปกับตัวเลขเหล่านี้อย่างแข็งขันการหมักจะดีขึ้นตามลำดับและกะหล่ำปลีจะมีรสชาติดีกว่าคั้นน้ำและการปรุงอาหารจะใช้เวลาน้อยที่สุด

คำแนะนำ!

แม่บ้านเริ่มหมักในเดือนกันยายนและเสร็จสิ้นก่อนปีใหม่ แต่เราแนะนำให้คุณไม่เพียงแค่ใช้วันที่ในปฏิทินจันทรคติเท่านั้น แต่ยังเป็นการดีกว่าที่จะหมักกะหล่ำปลีในเดือนแรกหลังการเก็บเกี่ยวเมื่อหัวกะหล่ำปลีที่ฉ่ำที่สุด

พันธุ์กะหล่ำปลีสำหรับ sourdough

กะหล่ำปลีชนิดใดที่สามารถหมักได้เราได้บอกคุณไปแล้วข้างต้น - กะหล่ำปลีที่เพิ่งเก็บเกี่ยวเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่มีอีกอย่างหนึ่ง ความแตกต่างที่สำคัญเหตุใดหลายคนจึงไม่ได้รับรสชาติและกระทืบตามที่พวกเขาคาดหวัง มันเกี่ยวกับพันธุ์ สำหรับผู้เริ่มต้น ให้ทานเท่านั้น พันธุ์ปลายที่ก่อให้เกิดการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง ควรรับประทานพันธุ์ที่สุกเร็วและปานกลางทั้งหมดในช่วงฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง และหมักพันธุ์ปลาย ดังนั้นเมื่อเลือกพันธุ์ที่จะหว่านสำหรับต้นกล้าหรือซื้อต้นกล้าควรดูแลล่วงหน้า

หากคุณซื้อกะหล่ำปลีจากตลาดอย่าลืมบอกผู้ขายว่าคุณต้องการกะหล่ำปลีดอง จากนั้นคุณจะได้กะหล่ำปลีดองที่อร่อยมาก แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เป็นสิ่งสำคัญเช่นกันที่กะหล่ำปลีสำหรับดองนั้นหนาแน่นใบจะกรอบไม่แช่แข็ง

คำแนะนำ!

ควรใช้กะหล่ำปลีหัวใหญ่หนึ่งหัวสำหรับเกลือดีกว่าสองหัวเล็ก ท้ายที่สุดด้วยวิธีนี้ คุณจะมีขยะน้อยลงมาก

เงื่อนไขสำหรับกะหล่ำปลีเปรี้ยว

ฟังดูคลุมเครือ คุณอาจถามว่าในการทำอาหารจานง่าย ๆ นั้นจำเป็นต้องมีเงื่อนไขด้วยหรือไม่? แน่นอนว่าถ้าที่บ้านร้อนมากกระบวนการทั้งหมดจะเกิดขึ้นเร็วขึ้นมากกะหล่ำปลีจะหมักอย่างรวดเร็วจะใช้เวลาเพียง 2-3 วันเท่านั้น หากเย็น ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลานานขึ้น 2-3 เท่า ดังนั้นจึงไม่มีคำตอบที่แน่ชัดสำหรับคำถามที่ว่าต้องหมักกะหล่ำปลีที่อุณหภูมิห้องมากน้อยเพียงใดเพราะว่าแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน แต่ ทางเลือกที่ดีที่สุด- นี่คือ 18-22 องศา กะหล่ำปลีดังกล่าวจะพร้อมใน 5-7 วันและวิตามินซีจำนวนมากจะถูกเก็บไว้ในนั้น

ยังมีอีกหนึ่งเคล็ดลับ จนกว่ากระบวนการหมักจะสิ้นสุดลง - ซึ่งสามารถเข้าใจได้หากไม่มีฟองสบู่ ควรใส่ขวดโหลในตู้เย็น ดังนั้นกะหล่ำปลีจะไม่กระจายและยังกรอบอยู่

สรุปได้ว่าต้องหมักกะหล่ำปลีกี่วัน:

• ที่อุณหภูมิ 25-27 องศา - 2-3 วันแล้วปล่อยให้สูงขึ้นในตู้เย็น
• ที่อุณหภูมิสูงถึง 25 องศา - ประมาณ 5 วัน
• ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 15-17 องศา - 7-10 วัน

ย้ำอีกทีว่าต้องทำตามขั้นตอน อย่าลืมเจาะกะหล่ำปลีทุกวันเพื่อให้แก๊สออกมา ยิ่งมีฟองและฟองน้อยลงเท่าไร กระบวนการก็จะยิ่งเสร็จสิ้นมากขึ้นเท่านั้น เพื่อไม่ให้เปิดรับแสงมากเกินไป ให้ใส่ขวดโหลในตู้เย็น

จากการปฏิบัติเรามาลงมือทำกัน และด้านล่างคุณจะพบสิ่งที่น่าสนใจและมาก สูตรอร่อยวิธีการหมักกะหล่ำปลีที่บ้านในขวดสามลิตร

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยกับแครอทและแอปเปิ้ล

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 10 กก.
• แครอท - 400-500 กรัม
• แอปเปิ้ล - 10 ชิ้นขนาดกลาง
• เกลือ - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะช้อนและอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ