ลูกเกด (ตุรกี) - องุ่นแห้ง - แห้งในดวงอาทิตย์หรือในเงาของผลเบอร์รี่ขององุ่น เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีการใช้งานทำอาหารที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในกลางและตะวันออกกลางและในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ชื่อของลูกเกดไม่ได้เป็นเพียงคนเดียว มีพันธุ์ดังกล่าวเช่น Kishamish, Sabza, Cinnik, Shigani, Mannakua พวกเขาทั้งหมดเตรียมจากองุ่นที่แตกต่างกันและความแตกต่างของพวกเขาเกิดจากความแตกต่างในพันธุ์เริ่มต้น
ลูกเกดคือ Musthared (Sabz, Sarga, ฯลฯ ) และกับเมล็ดพันธุ์ (Hermian, Wassarga, ฯลฯ ) แต่ส่วนใหญ่ภายใต้ลูกเกดเข้าใจองุ่นแห้งด้วยเมล็ด
ชื่อทางการค้าของลูกเกดชนิดต่าง ๆ เปลี่ยนไปบ่อยมาก อย่างไรก็ตามสิ่งมีชีวิตของสายพันธุ์ RAISAR ในช่วงปี 2500 ปีที่ผ่านมาไม่เปลี่ยนแปลง มีสี่ประเภทหลัก:
1) แสงลูกเกดเล็ก ๆ ไม่มีกระดูกของพันธุ์องุ่นสีเขียวและสีขาวหวาน (สีเทา) บ่อยครั้งที่เขาเรียกว่า Kishmish (ชื่อการทำอาหาร) หรือ Sabza (ชื่อการค้าที่ทันสมัย);
2) มืดเกือบดำหรือ "สีฟ้า" และบ่อยครั้งที่ลูกเกดสุญญากาศสีเข้มมากขึ้นตามคำศัพท์การทำอาหารเก่า - CIGRIX และในการค้าสมัยใหม่ - Bidan หรือ Shigani (มีสองพันธุ์หลัก: ความสม่ำเสมอที่หวานมากและอ่อนแอ ;
3) แสงสีมะกอกขนาดกลางลูกเกดธรรมดากับกระดูกหนึ่ง;
4) ขนาดใหญ่เนื้อมีความยาวของแต่ละแบล็กเบอร์สูงถึง 2.5 ซม. หวานมากน่าพอใจที่จะลิ้มรส แต่มีกระดูกสองสามสามสาม (รับจากองุ่นของความหลากหลายของ Husayne - "นิ้วมือ 'นิ้ว" หรือจาก เฮอร์มีนา)
การใช้ลูกเกดพันธุ์เหล่านี้แตกต่างกัน
การใช้งานครั้งแรกและครั้งที่สองในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และลูกกวาดที่สองในคัพคัสและสมุนไพร สายพันธุ์ที่สามมักจะเตรียมความพร้อมการดื่มเครื่องดื่มบางครั้งคำนึงถึงความจริงที่ว่ามันจะถูกย่อยเพื่อประโยชน์ของความหวานของรสชาติและในตัวเองจะถูกทิ้ง สายพันธุ์นี้ใช้ในการเตรียมอาหารเนื้อสัตว์และสำหรับ PLOV โดยเฉพาะการรวมกับ Urier
ในที่สุดสปีชีส์ที่สี่เป็นกระดูกขนาดใหญ่มีแอปพลิเคชั่นที่หลากหลายมาก ปรากฏขึ้นจากกระดูกและบดขยี้มันไปที่การเตรียมขนมหวานและพุดดิ้งโดยรวมเพื่อการบีบเครื่องดื่ม - Kvass ม้ารวมถึงความสำเร็จสามารถนำมาใช้ในผลไม้แช่อิ่ม แต่ไม่ใช่สำหรับการเชื่อม แต่เป็นผลไม้แห้งที่เก็บรักษา รสชาติที่น่ารื่นรมย์ของเขาและหลังทำอาหาร การปรากฏตัวของกระดูกอึดอัดในกระบวนการเท่านั้นที่ถูก จำกัด ด้วยการใช้ลูกเกดประเภทนี้ มันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับฉันที่จะกินโดยไม่ต้องทำอาหาร
ในการค้าลูกเกดแยกแยะประเภทของการประมวลผล: โรงงานและคู่มือ โรงงานลูกเกดมีขนาดเล็กลงในมาตรฐานมันจะบริสุทธิ์ที่ดีกว่าด้วยสิ่งสกปรก แต่มีกลิ่นหอมอ่อนลงอย่างมีนัยสำคัญ มิฉะนั้นลักษณะของการประมวลผลไม่มีมูลค่าที่สำคัญสำหรับการใช้อาหารของ Raisum ในแป้งมันจะดีกว่าที่จะใช้ลูกเกดในรูปแบบที่ถูกบดขยี้ได้อุ่นมันในแป้ง จากนั้นลูกเกดไม่ได้มีสมาธิในที่เดียวของการทดสอบ แต่มีการกระจายในผลิตภัณฑ์อบอย่างสม่ำเสมอ ในรสชาติของ Bidan, Chilyagi, Shigani, Husayne - ดีกว่า Sabza และ Hermian
สีของลูกเกดขึ้นอยู่กับความหลากหลายขององุ่นที่ปลูกและจากภูมิประเทศที่องุ่นนี้เติบโตขึ้น รูปแบบสีมีตั้งแต่ทองคำไปจนถึงสีเข้ม ปัจจุบันผลิตลูกเกดกับกระดูกและลูกเกดโดยไม่มีหิน

ชาวเคสมา (เติร์ก. และทัช.) - นี่คือกลุ่มขององุ่นที่โดดเด่นที่มีผลเบอร์รี่ขนาดเล็ก Kishamis White Oval ที่มีชื่อเสียงที่สุด (AK-Kismish) และ Kishamis Black (Kara-Kismish) ในสหภาพโซเวียต Kishmis เป็นที่แพร่หลายในสาธารณรัฐเอเชียกลาง Azerbaijan SSR ซึ่งเป็นคาซัค SSR ซึ่งเป็นภูมิภาคภาคใต้ของ RSFSR Kishmish สีขาวรูปไข่เฉลี่ยสุกเวลาสุกสูง (20-30 ตัน / ฮา) ผลเบอร์รี่มีขนาดเล็กสีขาวไม่มีเมล็ดรสชาติที่น่ารื่นรมย์มีชีวิตชีวาระดับสูง ใช้สำหรับการอบแห้ง (Bidan, Sabz, Soyags) การได้รับสาโทสูญญากาศและไวน์รวมถึงความสดใหม่ Kishmish Black - เกรดต้น, ผลผลิตสูง (สูงถึง 30 t / ha) ขนาดกลางผลเบอร์รี่, สีดำ, วงรี, เนื้อฉ่ำ, เนื้อ; เมล็ดถูกพัฒนาด้อยพัฒนา ใช้สำหรับการอบแห้ง (ชิจินี่), การผลิตไวน์, รวมถึงความสดใหม่ Kishmish เรียกอีกอย่างว่าผลเบอร์รี่ทำให้แห้งบนดวงอาทิตย์ขององุ่นชื่อเดียวกัน Kishmish มี (ใน% ต่อสสารแห้ง): 76-78% สารและกรด 2.1% ผลผลิตของ Kishmish แห้ง 24-30% ของมวลของผลเบอร์รี่
ดังนั้นลูกเกดจึงมีองุ่นแห้งด้วยกระดูกและ Kishmish - ไม่มีกระดูก ลูกเกดในคุณสมบัติอาหารและสาธารณูปโภคดีกว่า Kishmish เพราะมีกระดูก และกระดูกองุ่น - ร้านขายยาทั้งหมด

พันธุ์ทั้งหมดของ Kishmich และลูกเกดเป็น Soyagi, Sabza, ความยากจน, ชิงอาน, อวาลอน, เฮอร์มีน - รับวิธีการอบแห้งที่แตกต่างกัน หมี - Kishamis สีขาวแห้งในดวงอาทิตย์โดยไม่ต้องเตรียมการล่วงหน้า Sabza เป็น Kishmish เดียวกันแห้งในดวงอาทิตย์หลังจากที่ทะเลสาบในสารละลายอัลคาไลน์ Soyagi - องุ่นแห้งในเงาในสถานที่พิเศษ Chagani เป็น Kishmish สีดำแห้งในดวงอาทิตย์โดยไม่ต้องดำเนินการ Avleon - ลูกเกดจากองุ่นที่มีเมล็ดของพันธุ์ใด ๆ ที่แห้งในดวงอาทิตย์โดยไม่ต้องเตรียมการล่วงหน้า Herumian เป็นเรย์ที่หยาบกร้านของลูกเกดที่ดีที่สุดที่ได้รับจากการทำให้แห้งในดวงอาทิตย์พร้อมอพาร์ทเมนท์ในอัลคาไล จากความหลากหลายทั้งหมดนี้เกรดที่ดีที่สุดของผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและสารอาหารนี้ถือว่าเป็น SABZ

ซัพพลายเออร์ Izyuma

ภูมิศาสตร์ของซัพพลายเออร์ลูกเกดที่กว้างขวาง ตะวันออก, ยุโรปใต้, อเมริกาใต้ - ประเทศมากจนยากที่จะจัดสรรลูกเกดคุณภาพสูงในต้นกำเนิด
ตลาดยูเครนของลูกเกดและ Kisimish ส่วนใหญ่มาจากอุซเบกิสถานและอิหร่านไก่งวง ผลิตภัณฑ์จำนวนมากยังมาจากทาจิกิสถานตะวันออกกลางอัฟกานิสถานรัฐอเมริกันแคลิฟอร์เนีย นอกจากนี้ลูกเกดผลิตในแอฟริกาใต้ออสเตรเลีย และเกรดของลูกเกด "Cinnika" ซึ่งเป็นความต้องการที่ดีในการผลิตขนมหวานทำในกรีซเท่านั้น

คุณสมบัติการรักษาของ Izyuma

ขอแนะนำให้ใช้ลูกเกดที่ได้รับจากองุ่นสีขาวหวานที่ดีที่สุด ไม่หลากหลายชนิดองุ่นจะให้ลูกเกดที่ดี ลูกเกดได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางเนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการสูง ปริมาณน้ำตาลในนั้นสูงกว่าองุ่นสดประมาณแปดเท่าและคุณภาพของน้ำตาลไม่ด้อยกว่าคุณภาพของน้ำตาลที่มีอยู่ในองุ่น ส่วนประกอบหลักของน้ำตาลนี้ - กลูโคสและฟรุกโตส ทั้งหมดนี้ทำให้แหล่งพลังงานที่ร่ำรวยที่สุดของลูกเกด ผลบวกของกลูโคสคือมันละลายได้ง่ายในเลือดผลิตความร้อนและพลังงานพลังงานสนับสนุนการดำรงอยู่ทางกายภาพ สมองใช้กลูโคสเพื่อเปิดใช้งานระบบประสาทและเป็นเชื้อเพลิงของกระบวนการนั้นซึ่งสร้างพลังงานแม่เหล็กไฟฟ้าของร่างกาย ดังนั้นกลูโคสจึงเป็นสารที่รองรับชีวิต ร่างกายของมนุษย์ดูดซึมและดูดซึมได้อย่างต่อเนื่อง
องุ่นและลูกเกด - แหล่งกลูโคสที่ดีที่สุด ตั้งแต่ในหลายส่วนของโลกองุ่นไม่สามารถเข้าถึงได้ในเวลาใดก็ได้ของปีที่สำคัญเพียงอย่างเดียวและทุกแหล่งกลูโคสราคาไม่แพงยังคงเป็นลูกเกด ลูกเกดต้องกินคนอ่อนแอและผู้สูงอายุที่ทุกข์ทรมานจากความอ่อนเพลียและโรคต่าง ๆ ค่อยๆดับร่างกายเนื่องจากช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน สำหรับงานนี้เตรียมชาลูกเกด: เทลูกเกดด้วยน้ำเดือดในอัตรา 750 กรัมของน้ำสำหรับลูกเกด 250 กรัม; เพิ่ม 1 ช้อนชา 1 ช้อนชาผสมคลุมด้วยฝาและยืนยันเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ความเครียดและเก็บชาในตู้เย็น ดื่มทุกวันถึง 200-250 กรัม
. เหล็กที่บรรจุอยู่ในเรย์สามารถดูดซึมได้อย่างง่ายดายโดยร่างกายและช่วยเขาในการก่อตัวของเลือดมากขึ้น ดังนั้นแพทย์แนะนำให้เพิ่มทุกครั้งในตอนเช้าของลูกเกดในข้าวโอ๊ตหรือสมอง เนื่องจากลูกเกดมีมากขึ้นเมื่อเทียบกับผลไม้อื่น ๆ อัลคาลินิตี้ช่วยให้ความสมดุลเป็นกรดของร่างกายและให้ความมีชีวิตชีวามากขึ้น ลูกเกดกินกับอัลมอนด์ทอดหรือไม่ใช่ Jarny, Walnut เม็ดมะม่วงหิมพานต์, ถั่วซีดาร์, มะละกอแห้งและพิสตาชิโอ ทั้งหมดนี้เป็นอาหารที่เต็มเปี่ยมในความอุดมสมบูรณ์ที่มีสารอาหารสำหรับเด็กเล็ก ส่วนผสมดังกล่าวดีเป็นพิเศษสำหรับนักเรียน อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้เพิ่มถั่วลิสง ลูกเกดเป็นยาระบายธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม ในเวลาเดียวกันลูกเกดจะถูกต้มในนมแล้วนำเสนอให้กับผู้ป่วยที่ทุกข์ทรมานจากอาการท้องผูกที่ดีกว่า - สำหรับคืนก่อนนอน - ในเช้าวันรุ่งขึ้นเขาตื่นขึ้นมาฟื้นตัว ลูกเกดที่ได้รับจากขนาดใหญ่สุกงอมพันธุ์องุ่นหวาน (Munnakva) และทำหน้าที่เป็นยาชูกำลังสำหรับหัวใจ
ผู้คนใช้โพสต์ใน Munnakve รับเป็นอาหารที่ได้รับอนุญาตเพียงอย่างเดียวและแม้แต่ความทุกข์ทรมานจากโรคเรื้อรังสามารถช่วยได้โดยเสนอเวลาที่แน่นอนในการกินเพียง Munnakva ลูกเกดมีส่วนร่วมในการกำจัดสารพิษออกจากร่างกายและปรับปรุงสมดุลของสารเคมีของเลือด ลูกเกดมีการผสมผสานอย่างน่าอัศจรรย์ด้วยนมหรือโยเกิร์ตเนื่องจากพวกเขาเติมเต็มซึ่งกันและกัน สรรพคุณของลูกเกดนั้นแตกต่างจากคุณสมบัติขององุ่นสดอย่างมีนัยสำคัญ Bangway ลูกเกดคุณสามารถเสริมสร้างปอดหัวใจระบบประสาทและแม้กระทั่ง "ยับยั้งความโกรธ" (และเป็นสิ่งจำเป็นในวันนี้ ... ) ในคำว่าลูกเกด - อาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับคนประสาททั้งหมดยากล่อมประสาท แม้แต่โรคฟันผุและเหงือกเป็น Raisum สารต้านอนุมูลอิสระอยู่ในนั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดโอลีนปราบปรามการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคทันตกรรม Phythodesists ที่มีอยู่ในลูกเกดมีประโยชน์ต่อฟันและเหงือก
ลูกเกดมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากแรงกดดันต่ำโรคโลหิตจาง (การขาดธาตุเหล็ก) ลดฮีโมโกลบินในเลือด
โดยเฉพาะลูกเกดมีประโยชน์สำหรับหญิงตั้งครรภ์ เนื่องจากหญิงตั้งครรภ์มักจะต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคโลหิตจางซึ่งส่งผลกระทบต่อโภชนาการและการจัดหาพลังงานของเด็กลูกเกษียณโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับแห้งและถั่วเพิ่มปริมาณธาตุเหล็กในร่างกายของแม่ในอนาคต ตามที่ทราบกันดีความต้องการแคลเซียมในระหว่างตั้งครรภ์เกือบสองเท่าและลูกเกดยังมีสารแร่นี้ ลดอาการบวมและลดความดันโลหิต (ปรากฏการณ์ที่มารดาในอนาคตมักจะเผชิญ) ช่วยโพแทสเซียมซึ่งมีอยู่ในไรสาที่เรียบง่าย ดังนั้นประโยชน์ของลูกเกดสำหรับหญิงตั้งครรภ์จึงชัดเจน มารดาพยาบาลสามารถเพิ่มปริมาณน้ำนมรวมถึงอาหารลูกเกดและถั่วจำนวนเล็กน้อย ผู้หญิงที่ไม่มีนมกินลูกเกดเด็ก (Kisham) 2-3 เบอร์รี่ห่อด้วยผ้ากอซและให้เด็กดูดเหมือนหัวนม นั่นเป็นวิธีที่ลูกฟีด
Ruzzle Izyum ด้วยน้ำหัวหอมจำนวนเล็กน้อยในการแพทย์พื้นบ้านใช้เป็นวิธีที่เชื่อถือได้สำหรับการไอเย็นฮาราเลฟิช: ลูกเกด 100 กรัมเทน้ำเดือดและยืนยัน 10 นาทีกดความเครียดผสมกับน้ำหัวหอมช้อนโต๊ะ และดื่ม 1/2 ถ้วย 3 ครั้งต่อวัน ด้วยอาการไอที่แข็งแกร่งและหลอดลมอักเสบ: ลูกเกด 30 กรัมแกว่งในน้ำเย็นเป็นเวลา 45 นาทีและมีน้ำนมร้อนในตอนเย็น
แพทย์แนะนำลูกเกดเป็นยารักษาไข้และความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารด้วยโรคไต
ลูกเกดได้รับการแนะนำโดยความทุกข์ทรมานโรคเบาหวาน (เนื่องจากมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงมาก), Dystonia, vascular, (อุดมไปด้วยโพแทสเซียม) และโรคอื่น ๆ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด
เกรดขององุ่นของเครื่องบิน - Kishmish - คุณไม่สามารถใช้งานได้มากกับผู้ที่มีธรรมชาติที่ร้อนแรงผู้ที่มีแรงกดดันเพิ่มขึ้น หากคุณใช้คุณต้องพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่มีธรรมชาติที่หนาวเหน็บเช่นมะนาว ยอดคงเหลือนี้มีอิทธิพลต่อความร้อนแรงเกินไปของ Kishmis ในทางกลับกัน Kishamis มีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่มีแรงกดดันต่ำโรคโลหิตจางฮีโมโกลบินลดลงในเลือด ใช้ kisham ที่ดีที่สุดกับถั่ววอลนัท ได้รับการยอมรับบนจานที่มี Kishmish เพื่อเรียนรู้จากวอลนัทด้านบน (ที่ใดที่หนึ่ง 1/3 ของ kishami หรือ 1/2) และใช้งานร่วมกัน ดีคุณยังสามารถเค้กร้อน

เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับลูกเกดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งกล่าวถึงบ่อยครั้ง และถึงแม้ว่าผลประโยชน์ของผลไม้แห้งนี้จะถูกเขียนขึ้นอย่างมาก แต่น่าเสียดายที่รายละเอียดไม่เพียงพอวลีทั่วไปเท่านั้น ให้แน่ใจว่าช่องว่างเหล่านี้และเข้าใจว่าลูกเกดคืออะไรที่มีประโยชน์ทำไมและวิธีการใช้งาน ดังนั้นดำเนินการต่อ

ลูกเกดคืออะไร

จำได้ว่า raisin - มันแห้งใน Sun Berries ขององุ่น. คำว่า "jӱsӱm" มาจากภาษาตุรกีซึ่งหมายถึงองุ่น นี่เป็นของรัสเซียแล้วมันได้รับความหมายของ "องุ่นแห้ง" ซึ่งเราคุ้นเคย สถานที่ที่ปลูกองุ่นและดังนั้นจึงผลิตลูกเกดน้อย: อุซเบกิสถานอิหร่านอัฟกานิสถานตุรกี ลูกเกดมีสีและเฉดสีที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิประเทศ

มีองุ่นหลายพันสายพันธุ์ซึ่งประมาณ 30% ของการเก็บเกี่ยวจะถูกประมวลผลในผลไม้แห้งขนาดเล็ก แม้จะมี "ผู้ปกครอง" ที่หลากหลายเช่นนี้ ลูกเกดแบ่งออกเป็นเพียง 3 ประเภท ขึ้นอยู่กับขนาดและการปรากฏตัวของหิน (มากกว่า 90% ของผลไม้แห้งผลิตจากผลเบอร์รี่ที่มีการตัดเย็บ)

ประเภทของลูกเกด:

1. Kishamis (ชื่อทางการค้า - Sabza) - ผลเบอร์รี่แห้งสดใสของขนาดเล็กไม่มีกระดูกภายใน มันทำจากองุ่นหวานที่ไม่มีเมล็ดสีเขียวหรือสีเทาอ่อนซึ่งเนื้อจะต้องมีเนื้อสัตว์ ส่วนใหญ่มักจะมีการใช้สปีชีส์ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เป็นผลิตภัณฑ์บรรจุชีสกระท่อม (หม้อตุ๋นชีสเค้ก)

2. Corinika (ชื่อที่ทันสมัย \u200b\u200b- Bidan, Shigani) - ลูกเกดขนาดกลางกับกระดูกหนึ่งสามารถมีรสหวานที่แข็งแกร่งหรืออ่อนแอ สี, บ่อยที่สุด, ร่มเงาสีเข้ม (สีน้ำเงินเข้ม, สีดำ, สีเข้มเบอร์กันดี) เมื่อมีการใช้สปีชีส์ก่อนหน้านี้ในการปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งในโฮมเมด (มัฟฟินเค้กชีสเค้ก)

3. ลูกเกดขนาดใหญ่ รสหวานมากพันธุ์องุ่นดั้งเดิมที่ - เฮอร์มีนหรือฮุสแนน (ชื่ออื่น - "นิ้วมือผู้หญิง") ข้างใน 2-3 กระดูกรสชาติ - น่าพอใจมากมักใช้เพื่อเตรียมความพร้อม compotes, brocers, ม้าและเครื่องดื่มหวานอื่น ๆ นอกจากนี้ผลไม้อบแห้งชนิดนี้มักพบว่าเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารเนื้อต่าง ๆ (ที่มีชื่อเสียงที่สุดแน่นอน Pilaf)

ขึ้นอยู่กับคุณภาพของการประมวลผล ลูกเกดเป็นเกรดสูงสุดแรกและชั้นสอง นอกจากนี้ผลไม้แห้งแบ่งออก ตามวิธีการประมวลผล สินค้า: โรงงาน (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอุตสาหกรรม) และการประมวลผลด้วยตนเอง (Euroswt)

วิธีการผลิตลูกเกด

องุ่นจะถูกเก็บเกี่ยวบ่อยที่สุดในตอนท้ายของฤดูร้อน แต่ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ: สำหรับการอบแห้งผลไม้ที่มีคุณภาพสูงมีความจำเป็นต้องขาดฝนและแสงแดดที่สดใสเป็นเวลาหลายสัปดาห์หลังจากสุก การเก็บเกี่ยวแห้งในที่อากาศบริสุทธิ์ในสถานที่ที่ตั้งใจไว้เป็นพิเศษ: บนดวงอาทิตย์เปิดที่มีการระบายอากาศที่ดี - ประมาณสองสัปดาห์ (ในระหว่างการอบแห้งประเภทนี้จะพลิกกลับอย่างสม่ำเสมอและได้รับการคุ้มครองอย่างระมัดระวังจากการรุกรานของนกและแมลงที่ชอบเพลิดเพลินไปกับมัน) ; บนโครงไม้ในที่ร่ม - ประมาณสามสัปดาห์

จุดสิ้นสุดของกระบวนการถูกกำหนดโดยลักษณะของผลเบอร์รี่: สีต้องเปลี่ยนความสอดคล้อง ผลเบอร์รี่อบแห้งเสร็จแล้วแยกออกจากสันเขาและระบายความร้อน ต่อไปลูกเกดจะถูกวางลงในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศแบบแห้งและวางไว้ในห้องมืดแห้ง

เพื่อรับลูกเกดหนึ่งตันจำเป็นต้องรีไซเคิลประมาณสี่ตันองุ่นสด

ซึ่งมีลูกเกด

บ่อยครั้งที่คุณสามารถค้นหาข้อมูลว่าลูกเกดหลากหลายชนิดมีประโยชน์มากกว่าอื่น ๆ (ตัวอย่างเช่นความมืดนั้นมีประโยชน์มากกว่าแสง) ในความเป็นจริงนี่ไม่เป็นความจริง ในเนื้อหาของวิตามิน, องค์ประกอบแมโครและไมโคร, พันธุ์ทั้งหมดเกือบจะเหมือนกันความแตกต่างสามารถสังเกตได้ขึ้นอยู่กับภูมิประเทศของการเพาะปลูกเงื่อนไขสำหรับการเก็บเกี่ยวการเก็บเกี่ยวผลไม้แห้งการขนส่งของมัน เป็นที่ชัดเจนว่าช่วงเวลาเหล่านี้ควรติดตามเป็นไปไม่ได้เกือบดังนั้นเราจึงขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ จะพิจารณาเนื้อหาของสารที่มีประโยชน์ในการเลี้ยงดูโดยทั่วไปสำหรับทุกพันธุ์.

ในความเป็นธรรมเราทราบว่า Kishmish แตกต่างจาก "เพื่อน" เล็กน้อยในเนื้อหาของโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่ แต่เมื่อคุณเห็นด้านล่างความแตกต่างนี้ไม่มีนัยสำคัญ ข้อมูลจะแสดงใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

ลูกเกด: แคลอรี่เนื้อหา - 276 kcal ไขมัน - 0, โปรตีน - 1.8 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 70.9

ชาวเคสมา: เนื้อหาแคลอรี่ - 279 kcal, ไขมัน - 0, โปรตีน - 2.3 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 71.2 กรัม (อย่างที่คุณเห็นความแตกต่างของเพียง 3 kcal ปริมาณของโปรตีนเพิ่มขึ้น 0.5 กรัมคาร์โบไฮเดรต - 0.3 กรัม)

น่าเสียดาย, วิตามินใน Izum มีเล็กน้อย:

- Thiamine (หรือวิตามินบี 1) 0.15 มก. ซึ่งเป็น 10% ของบรรทัดฐานประจำวัน;

- Riboflavin (วิตามินบี 2) 0.08 มก. - 4.5% ของอัตรารายวัน;

- กรดนิโคติน (วิตามินบี 3, ประชาสัมพันธ์) 0.5 มก. - 2.5% ของอัตรารายวัน;

- ร่องรอย (I.e. น้อยมาก) วิตามินซีและ A (Carotine)

และที่นี่ macroelements ผลไม้แห้งนั้นอุดมไปด้วย:

- โพแทสเซียม 860 มก. เกือบครึ่งหนึ่งของความต้องการของมนุษย์ทุกวัน

- ฟอสฟอรัส 129 มก. - 18.5% ทุกวัน

- เหล็ก 3 มก. - 16.5% ความต้องการรายวันสำหรับผู้หญิง (30% สำหรับผู้ชาย);

- แมกนีเซียม 42 มก. - 14% ทุกวันต้องการผู้หญิง (10.5% สำหรับผู้ชาย);

- แคลเซียม 80 มก. - ความต้องการรายวัน 8%;

- โซเดียม 117 มก. - 7.8% ความต้องการรายวัน

ฉันต้องการทราบว่า เปรียบเทียบประโยชน์ของลูกเกดและองุ่นไม่ถูกต้องโอ้เพราะ เนื้อหาของสารอาหารหลักในผลิตภัณฑ์เหล่านี้แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นในองุ่นมีวิตามินซีและไม่มีในการเลี้ยงดู แต่ในการเลี้ยงดูโซเดียมมากขึ้น 4.5 เท่า ดังนั้นผลเบอร์รี่ที่สดใหม่และแห้งจึงมีประโยชน์สำหรับบุคคลในแบบของตนเอง

ลูกเกดที่มีประโยชน์คืออะไร

1. มีประโยชน์มาก ลูกเกดสำหรับหัวใจสิ่งที่เชื่อมต่อกับเนื้อหาขนาดใหญ่ของโพแทสเซียมในผลไม้แห้ง Berry เล็ก ๆ น้อย ๆ นี้ยังคงทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจวาย

2. รองรับระบบประสาทและกล้ามเนื้อในน้ำเสียงปรับปรุงอารมณ์ช่วยหลีกเลี่ยงภาวะซึมเศร้า

3. ปรับปรุงการทำงานของไต.

4. การใช้ลูกเกดช่วยให้การเจริญเติบโตของกระดูกและฟันซึ่งมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษ สำหรับเด็ก.

5. ยังมีประโยชน์มาก ลูกเกดในระหว่างตั้งครรภ์: มันจะเพิ่มระดับของฮีโมโกลบินลดโอกาสของฟันที่ตกลงมาปรับปรุงการทำงานของลำไส้ช่วยต่อสู้กับอาการบวมน้ำ

6. ลูกเกด ขาดไม่ได้ในการต่อสู้ท้องผูกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็กเต้านมที่อย่างที่คุณรู้ไม่สามารถกินยาได้ สำหรับการรักษาผลไม้แห้งจำเป็นต้องใช้ความร้อนแรงในกระติกน้ำร้อนเป็นเวลาไม่กี่ชั่วโมง: ลูกเกด 1 ช้อนโต๊ะ + แก้วน้ำเดือด ปรากฎว่ายาต้มแสนอร่อยที่ช่วยให้ลำไส้ได้

7. มีความเห็นว่า ลูกเกดสำหรับการลดน้ำหนัก มันเป็นอันตราย (พวกเขาบอกว่ามีแคลอรี่และน้ำตาลจำนวนมาก) แต่ในความเป็นจริงมันไม่ถูกต้อง ครั้งแรกน้ำตาลในผลไม้แห้งนั้นเล็กน้อย ประการที่สองในมันเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้มาก; ประการที่สามผลิตภัณฑ์มีต่ำ ประการที่สี่ไม่มีไขมัน และสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่คำที่ว่างเปล่า แต่ได้รับการพิสูจน์จากนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยมินนิโซตาและมหาวิทยาลัยลีดส์ และตามการปรากฏตัวของแคลอรี่มันจะดีที่คิดว่า: ใน 100 กรัมของลูกเกดตามที่เราได้กล่าวไปแล้วน้อยกว่า 300 kcal (เหล่านี้เป็น 4 ช้อนโต๊ะ) และใน 100 กรัมของช็อคโกแลต - 550 kcal และในเวลาเดียวกันลูกเกดมีประโยชน์ที่ไม่มีใครเทียบได้และกินผลไม้แห้งจำนวนมากนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเพราะมันให้ความรู้สึกอิ่มแปล้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงสามารถช่วยได้จริงๆ

8. ลูกเกด มันมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ และมีความสามารถในการปราบปรามการพัฒนาของโรคมะเร็งและการอักเสบภายใน

9. ลดการพัฒนาของโรคเบาหวานประเภท 2สิ่งที่เกี่ยวข้องกับเนื้อหาสูงของเส้นใยอาหารสารต้านอนุมูลอิสระและสารประกอบฟิชชันเคมีต่างๆ

10. มันเหมาะสมที่จะใช้ ลูกเกดที่อาหาร:

- เป็น (บุทบูต, ขนม, ช็อคโกแลต);

- หากคุณมีความหิวคุณสามารถใส่ลูกเกดหลายตัวในปากของคุณและเคี้ยวอย่างร่าเริง: ร่างกายจะได้รับสารที่มีประโยชน์มากมายและจะช่วยลดความปรารถนาที่จะกิน (มันสะดวกมากเมื่อเดินเดินทางหลังจากนั้น ล้างที่บ้านใส่ในกระเป๋าและใช้ม้าสองสามตัวของ Izyum เลย);

- สามารถเพิ่มลงใน muesli โยเกิร์ตชีสคอทเทจโจ๊ก: จำนวนเล็กน้อยจะให้ขนมกับจานใด ๆ

- ยาต้มของแบล็กเบอร์แห้งนี้จะช่วยกำจัดตะกรันพิเศษปรับปรุงการทำงานของลำไส้ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากดังนั้นสำหรับการลดน้ำหนัก

ตอนนี้คุณรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ Izyum ซึ่งจะช่วยให้คุณยอมรับการตัดสินใจอย่างมีสติไม่ว่าจะรวมถึง Berry แห้งนี้ในอาหารของคุณ

สิ่งเหล่านี้มีประโยชน์และอร่อย!

ลูกเกด - ชื่อของผลไม้แห้งขององุ่นที่มีกระดูก

ลูกเกลินมาจากไหน

หลังจากสุกและเก็บเกี่ยวองุ่นแห้งในดวงอาทิตย์ในสถานที่พิเศษประมาณ 13-15 วัน หลังจากการอบแห้งสีขององุ่นมักจะเปลี่ยนและมืด ในช่วงเวลาของเรามันเป็นธรรมเนียมที่จะเรียกว่าลูกเกดที่แห้งแล้ง แต่มันจะถูกต้องมากขึ้นที่จะเรียกลูกเกดองุ่นที่แห้งเพียงด้วยกระดูกและพันธุ์มุสคัล สิ่งที่ดีที่สุดของพวกเขาไม่ควรมีกระดูกเลย โดยวิธีการที่ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าผลิตภัณฑ์ที่แห้งจากองุ่นสีดำมีประโยชน์มากกว่าองุ่นขาวและองุ่นสีชมพูครองตำแหน่งกลางระหว่างพวกเขา

ประวัติศาสตร์

ชื่อ "Raisin" มาจากคำว่า "Raisin" ของรัสเซียเก่า แต่ในขั้นต้นในรัสเซียมันถูกนำมาจากภาษาตุรกีและพันธุ์ (üzüm) และในการแปลที่มีความหมาย "องุ่น"

เกี่ยวกับองุ่นที่คนเรียนรู้มานานแล้ว ยกตัวอย่างเช่นในพระคัมภีร์เป็นลายลักษณ์อักษรว่าองุ่นกลายเป็นพืชแรกบนโลกและเป็นองุ่นที่คนแรกของโลก - อดัมและอีฟกิน จากนั้นองุ่นก็กลายเป็นวัฒนธรรมแรกของพืชผลเบอร์รี่ซึ่งผู้คนมีความเท่าเทียมกันและอาจจะขอบคุณซึ่งเริ่มนำไปสู่การใช้ชีวิตที่ตกตะลึง ท้ายที่สุดเพื่อที่จะเติบโตและเก็บเกี่ยวการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้และทำให้ไวน์องุ่นจากพวกเขาคนโบราณมีส่วนร่วมในที่เดียวเป็นเวลานานในที่เดียวและด้วยเหตุนี้และดูแลองุ่นตลอดเวลา

นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่องุ่นที่ยอดเยี่ยมในพระคัมภีร์และคัมภีร์กุรอานจะกล่าวถึงบ่อยกว่าพืชอื่น ๆ ที่กำลังเติบโตบนโลก และตามการวิจัยทางโบราณคดีล่าสุดนักวิทยาศาสตร์ระดับโลกสามารถยืนยันได้อย่างปลอดภัยว่าไวน์องุ่นของมนุษยชาติพบว่ารุ่งอรุณแห่งการดำรงอยู่ของมันและนี่เป็นมากกว่า 7,000 ปีก่อนยุคของเรา

พันธุ์ของ Izyuma

ในโลกสมัยใหม่ผู้ผลิตลูกเกดมักเปลี่ยนชื่อทางการค้า และแม้กระทั่งในหนังสือทำอาหารตีพิมพ์หลายทศวรรษที่ผ่านมาชื่อของลูกเกดอาจแตกต่างจากสมัยใหม่ อย่างไรก็ตามจำนวนพันธุ์องุ่นแห้งคงอยู่อย่างสม่ำเสมอ มีสี่สี่คนสี่:

• ลูกเกดที่เล็กที่สุดและเบาโดยไม่มีเมล็ดจากพันธุ์องุ่นหวานสีขาวและสีเขียว - "Kishamis" (หรือ SABZ)
• มืดเกือบดำหรือน้ำเงินและส่วนใหญ่มักจะมีลูกเกดเบอร์กันดีสีเข้มไม่มีเมล็ดที่มีความหวานองศาที่หลากหลาย ในการค้าสมัยใหม่ชื่อที่ใช้ - "Bidan" (หรือ "Shifany") ชื่อที่นิยมเก่าคือ "Cinnik" ความหลากหลายนี้มักจะหวานหรือหวานเล็กน้อยแห้งแล้ง ใช้ในลักษณะเดียวกับ "kishamis" ในการผลิตอาหารและการปรุงอาหารที่บ้านเมื่อทำคัพเค้กเค้ก
• ลูกเกดของขนาดกลางของสีมะกอกแสงที่มีเพียงหนึ่งกระดูก ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มและ compotes หรือเป็นสารเติมแต่งไปยัง Pilaf
• ลูกเกดขนาดใหญ่และหวานมากมีกระดูกขนาดใหญ่หลายชนิด ปรากฎว่าออกจากองุ่น "เฮอร์เมียน" หรือ "ฮุสเนีย" ("นิ้วมือผู้หญิง") เกรดลูกเกดนี้ใช้ในการอบสำหรับการปรุงอาหารม้า Kvass, Compotes

โครงสร้าง

องค์ประกอบของลูกเกดรวมถึงวิตามิน: A (Beta-Carotene), B1 (Thiamine), B2 (Riboflavin, Niacin (B3 หรือ PR), B5 (กรด Pantothenic), B6 \u200b\u200b(Pyridoxine), B9 (กรดโฟลิกซ์) C (กรด Ascorbic Acid), E (Tocopherol), K (Flosaxinone), ไบโอติน

macroelements: โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, คลอรีน

microelements: เหล็ก, แมงกานีส, ทองแดง, ซีลีเนียม, สังกะสี

นอกจากนี้ลูกเกดมีน้ำตาลองุ่นต่าง ๆ (กลูโคสฟรุกโตสทิ้งให้ซูโครส) และกรดอินทรีย์ (ไวน์, แอปเปิ้ล, มะนาว, อำพัน, ซาลิไซล, ฟอกหนัง, เพกตินและสารสีที่ซับซ้อนของวิตามินและอื่น ๆ ปริมาณน้ำตาลในลูกเกดสูงมากและประมาณ 20-25%

ส่วนผสม Raisum ที่มีประโยชน์

กระดูก น้ำมันเมล็ดองุ่นถูกนำมาใช้มานานในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางเพื่อเพิ่มพลังผิว ปัจจุบันบนชั้นวางซูเปอร์มาร์เก็ตเราสามารถตอบสนองความต้องการบรรจุภัณฑ์แม้ในแพ็คเกจลิตร ราคาค่อนข้างเทียบเท่ากับราคาน้ำมันมะกอก น้ำมันนี้ไม่คุ้มค่าที่จะซื้อและเสริมสร้างครีมของคุณโดยเฉพาะในฤดูหนาวเมื่อผิวหนังในเย็นแห้งมาก? น้ำมันเมล็ดองุ่นเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมสำหรับสลัดผัก แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะร้อนเกินไปและใช้เมื่อเผาในการหายใจ

ผิวหนังขององุ่นและลูกเกดยังมีประโยชน์ผิดปกติ ตามข้อมูลบางอย่างมันช่วยป้องกันโรคหัวใจและมะเร็งเชิงมะเร็ง นอกจากนี้ในเปลือกองุ่นที่มีปริมาณเส้นใยหยาบที่สูงมากซึ่งช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ Izyuma

ลูกเกดยังมีประโยชน์เพราะหลังจากการอบแห้งมันยังคงรักษาวิตามินประมาณ 70% และ 100% ของไมโครและแมโครซึ่งอยู่ในองุ่นนั้นเอง และลูกเกดของลักษณะอาหารจะถูกกำหนดโดยเนื้อหาที่สูงที่สุดในการย่อยง่ายที่สุดโดยรูปแบบของร่างกายมนุษย์ของน้ำตาลเกลือแร่ที่มีประโยชน์กรดอินทรีย์และวิตามินธรรมชาติทั้งหมด

กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ

จากการวิจัยของ American Research University Tufts ได้รับการประเมินต่อไปนี้ (ORAC) ของกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ:

• ลูกพรุน - 5770
• raisin - 2830
• บลูเบอร์รี่ - 2400
• blackBerry - 2036
• สตรอเบอร์รี่ - 1546
• มาลีนี - 1220
• พลัม - 949
• สีส้ม - 750
• เกรปฟรุ้ตสีชมพู - 483
• แตงโม - 252
• apple - 218
• ลูกแพร์ - 134

อย่างที่คุณเห็นลูกเกดมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลัง

นอกจากนี้ยังสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้

หลายคนรู้ว่าลูกเกดเป็นยาขับปัสสาวะที่แข็งแกร่งและชำระล้างร่างกาย ส่งผลกระทบต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์มีผล choleretic

ใช้ลูกเกดดีกว่าในปริมาณปานกลาง แต่เป็นประจำ

อาหารองุ่นมีข้อห้ามโดยหญิงตั้งครรภ์มารดาพยาบาลคนที่มีโรคเบาหวานเช่นเดียวกับความทุกข์ทรมานและฟื้นตัวจากลำไส้อักเสบ

มันเป็นไปไม่ได้ที่จะกินองุ่นและดังนั้นลูกเกดมาก่อนหรือระหว่างอาหารและผสมกับผลไม้อื่น ๆ เนื่องจากปริมาณน้ำตาลสูงซึ่งทำให้ง่ายสำหรับการหมัก ในองุ่นและลูกเกดเนื้อหาสูงไม่เพียง แต่วิตามินบี 12 เท่านั้นพวกเขาสามารถค้นหาวิตามินทั้งหมดที่มีบทบาทสำคัญสำหรับสมองระบบประสาทและการทำงานการเผาผลาญที่สมดุล ลูกเกดปฏิบัติต่อการแพ้และไม่เพียง แต่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบเท่านั้น แต่ยังเป็นยาแก้พิษจากไวรัสซึ่งเกี่ยวข้องกับการปรากฏตัวของแทนนินในองุ่น

ด้วยการใช้งานที่เหมาะสมลูกเกดอาจช่วยควบคุมความดันและเสริมสร้างหัวใจของคุณ

แพทย์หลายคนแนะนำให้ใช้ลูกเกดที่มีจุดอ่อนทั่วไปโรคโลหิตจางและโรคดังกล่าว แนะนำให้ใช้ลูกเกดเพื่อรวมอยู่ในอาหารกับผู้ที่มี Dystonia พืชและโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด และลูกเกดที่มีกระดูกช่วยในการเกิดโรคบิดพันธุ์กระดูกเดียวกันนั้นมีประสิทธิภาพมากที่สุดในโรคของไตและกระเพาะปัสสาวะ แม้แต่โรคฟันผุและโรคเหงือกล้อมรอบด้วยผลเบอร์รี่รอยย่นเล็ก ๆ เหล่านี้ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระยับยั้งการพัฒนาแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคทันตกรรมจำนวนมาก

แน่นอนว่าสิ่งที่ดีที่สุดขององุ่นแห้งทั้งหมดแน่นอนถือเป็นลูกเกดสีดำที่มีกระดูก ยิ่งไปกว่านั้นมันควรจะเป็นกำลังใจให้กับกระดูกด้วยตัวบ่งชี้สารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุด และคุณไม่จำเป็นต้องกลัว - ลูกเกดที่นวดที่มีกระดูกไม่สามารถเป็นสาเหตุของไส้ติ่งอักเสบได้

ลูกเกดในการแพทย์พื้นบ้านหมอพื้นบ้านยังมีเวลานานมากในการรักษาลูกเกด ดังนั้นยาต้มของ Izyum จึงดีที่หลอดลมอักเสบและด้วยการเพิ่มลุคยาต้มลูกเกดมีประโยชน์สำหรับความเย็นเย็นไอและโรคทั้งหมดของลำคอ เทลูกเกด 100 กรัมด้วยน้ำต้มร้อน 1 แก้วยืนยัน 10-15 นาทีกดดีสายพันธุ์เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ l. น้ำหอมและผสมให้เข้ากัน ใช้เวลา 0.5 แก้ว 2-4 ครั้งต่อวัน

ด้วยอาการไอที่แข็งแกร่งและหลอดลมอักเสบ: ลูกเกด 30 กรัมยืนยันในน้ำต้มเย็น 45 นาทีและกินด้วยนมร้อนก่อนนอน

ข้อห้าม

ลูกเกดไม่ควรดำเนินการในโรคอ้วน, โรคเบาหวาน, โรคหัวใจล้มเหลวเฉียบพลัน, enterocolite, แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นด้วยวัณโรคปอดในรูปแบบที่ใช้งานอยู่

ลูกเกดในการผลิตอาหารและการปรุงอาหารที่บ้าน

ลูกเกดใช้ทั่วโลกในอุตสาหกรรมขนมเบเกอรี่และผลิตภัณฑ์นมในการผลิตผสมแห้ง (โจ๊กมูสลี ฯลฯ ) เช่นเดียวกับในการผลิตไวน์และตัวอย่างเช่นสำหรับการเตรียมมูสลี่

วิธีการเลือกลูกเกด

ซื้อลูกเกดก่อนอื่นให้ใส่ใจกับสีของมัน แห้งตามธรรมชาติในดวงอาทิตย์ลูกเกดไม่สวยมาก - เป็นสีเทาและสกปรกในลักษณะที่ปรากฏ แต่ในเวลาเดียวกัน - หวานมากและมีกลิ่นหอม แต่ความโกลาหลที่มีความโปร่งใสที่มองเห็นได้มาจากการแช่องุ่นในสารละลายอัลคาไลน์หรือก๊าซและการอบแห้งเพื่อเร่งกระบวนการในห้องพิเศษ

นอกจากนี้ลูกเกดไม่ควรเปียกหรือแห้งเกินไป แต่การปรากฏตัวของหางในผลไม้บ่งชี้การประมวลผลขั้นต่ำ

ในตลาดของเรามักจะมีผลไม้แห้งและแน่นอนลูกเกดเช่นกันไม่ได้แตกต่างจากความสะอาดที่สมบูรณ์แบบเสมอไป บ่อยครั้งที่ความฉลาดของลูกเกดถูกหล่อลื่นด้วยน้ำมันหรือไขมันเนื่องจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมักเป็นฝุ่นและเคลือบ หากคุณต้องซื้อลูกเกดที่ยอดเยี่ยมหลังจากล้างมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเก็บไว้ใน kefir เพื่อฆ่าเชื้อโรค

การเลือกลูกเกดผลไม้เล็ก ๆ ควรสับสนระหว่างนิ้วของคุณ "มันจะง่ายกว่าที่จะสังเกตเห็นตัวอ่อนแมลงที่นั่น และในร้านให้ความพึงพอใจกับลูกเกดในบรรจุภัณฑ์ที่โปร่งใสเท่านั้น ในการผลิตลูกเกดสีขาวผู้ผลิตมักจะใช้สีย้อมอาหารซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีความไวที่เพิ่มขึ้น ด้วยตัวเองลูกเกดแห้งไม่สามารถเป็นสีขาวได้เพราะแม้กระทั่งองุ่นของพันธุ์ที่สดใสมากหลังจากการอบแห้งได้รับเฉดสีแดงหรือสีน้ำตาล ดังนั้นหลังจากการเข้าซื้อกิจการของลูกเกดเช่นนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเร่งรีบผลไม้สีบลอนด์อย่างแม่นยำ นอกจากนี้คุณยังสามารถทำซ้ำการล้างหลายครั้งหลังจากการแช่น้ำอุ่น 15 นาที

Raisin - ผลไม้แห้งที่ได้รับความนิยมมาก มันเป็นผลเบอร์รี่องุ่นแห้งและใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารที่บ้านการผลิตขนมปังขนมหวานและเครื่องดื่ม ในการเลือกลูกเกดที่มีประโยชน์ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายและไม่เป็นอันตรายมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะก่อให้เกิดคำถามสายพันธุ์ใดที่ถือว่าดีที่สุด

ลูกเกดมีสี่สายพันธุ์ที่ทำจากองุ่นสีขาวหรือสีแดง:

1. สีน้ำตาลอ่อนสีน้ำตาลอ่อนขององุ่นสีขาวไม่มีเมล็ดขนาดเล็กมันเรียกว่า Kishmish

2. ลูกเกดดำ (สีน้ำเงินเข้มหรือเบอร์กันดี) จากองุ่นแดงโดยไม่มีกระดูก

3. ลูกเกดเหลืองขององุ่นสีขาวขนาดกลางกับกระดูกหนึ่ง

4. ลูกเกดสีน้ำตาลที่มีหลายกระดูกและพื้นผิวเนื้อขนาดใหญ่

ประโยชน์ของลูกเกดนั้นเถียงไม่ได้ มันมีวิตามินของกลุ่ม B และ C, เส้นใย, สารต้านอนุมูลอิสระ, องค์ประกอบการติดตามเช่นโพแทสเซียม, โบรอน, เหล็ก, แมกนีเซียม, แคลเซียม

หากเป็นไปได้เรามีความสนใจในการที่องุ่นแห้งเพื่อซื้อลูกเกดที่ดีที่สุดในแง่ของสุขภาพ เกี่ยวกับมันต่อไป

วิธีการอบแห้งลูกเกด: อะไรที่ดีกว่าสำหรับสุขภาพ

ขอบเขตที่ลูกเกดมีประโยชน์ขึ้นอยู่กับวิธีการผลิต ผลเบอร์รี่องุ่นจะแห้งในสามวิธีที่โดดเด่นด้วยความเร็วในการอบแห้ง ลูกเกดที่ดีที่สุดคือคนที่ได้รับกระบวนการอบแห้งที่ยาวนานที่สุดและไม่มีการใช้สารเคมีและการแปรรูปความร้อน

วิธีแรก - การอบแห้งกลางแจ้งในดวงอาทิตย์ ระยะเวลาของกระบวนการประมาณ 2 สัปดาห์ ผลที่ได้คือผลไม้แห้งที่มีผิวที่รุนแรง บางครั้งผลเบอร์รี่ได้รับการรักษาล่วงหน้ากับด่างเพื่อเร่งกระบวนการและทำให้ผลเบอร์รี่อ่อนลง เป็นผลให้รอยแตกผิวหนังและส่วนหนึ่งของน้ำผลเบอร์รี่หายไป

วิธีที่สองคือการทำให้องุ่นแห้งในที่ร่ม นี่เป็นตัวเลือกที่ต้องการมากที่สุดสำหรับลูกเกดที่ดีกว่า แต่วิธีนี้ยาวที่สุดดังนั้นผลไม้แห้งจึงพบน้อยในชั้นวางของร้านค้าและมีราคาแพงกว่าคนอื่น ๆ

วิธีที่สาม - การอบแห้งในเตาอุโมงค์หรือใช้ก๊าซกำมะถัน ผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่สวยงามที่มีพื้นผิวมันวาว แต่นี่เป็นลูกเกดที่มีประโยชน์น้อยที่สุด และน่าเสียดายที่พบมากที่สุด แม้ว่าเอกสารทางเทคนิคจะไม่ห้ามการรักษาด้วยก๊าซซัลเฟอร์และสารกันบูดอื่น ๆ แต่พวกเขาอาจส่งผลเสียต่อการดำเนินงานของระบบทางเดินอาหารของบุคคล

ตอนนี้พิจารณาสิ่งที่ลูกเกดที่มีประโยชน์ที่สุดทุกชนิด

สิ่งที่ลูกเกดมีประโยชน์มากที่สุด

Palm Championship สำหรับยูทิลิตี้ถือมุมมองน้ำยาปรับสีดำ มันยิ่งใหญ่กว่าในการเลี้ยงดูแสงจำนวนโพแทสเซียมเหล็กและวิตามิน ราชาที่มืดมิดนี้มีสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้นทำหน้าที่สร้างภูมิคุ้มกันในเชิงบวก นอกจากนี้ยังเป็นองุ่นที่มืดขององุ่นน้อยกว่าการประมวลผลทางเคมี

หากการตัดออกก่อนที่จะอบแห้งในผลเบอร์รี่การตัดจะถูกลบออกจากนั้นส่วนหนึ่งของน้ำผลไม้พร้อมกับวิตามินและองค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์ตามมาและลูกเกดจะกลายเป็นฉ่ำน้อยลง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องให้ความสนใจกับพันธุ์ของลูกเกดกับผลไม้

วิธีการเลือกลูกเกด?

เกณฑ์การประเมินหลักคือลักษณะที่ปรากฏ ลูกเกดที่มีประโยชน์ไม่ควรผสานเปียกหรือแห้งและแข็งเกินไปไม่ควรมองเห็นสัญญาณของแม่พิมพ์และการปนเปื้อนศัตรูพืช

เมื่อการรักษาทางเคมีลูกเกดได้รับสีที่สว่างขึ้นพื้นผิวของมันจะกลายเป็นสีเหลืองหรือสีทองอย่างสม่ำเสมอนุ่มและมันเยิ้ม ไม่มีลูกเกดดังกล่าว สีที่สว่างกว่าและพื้นผิวที่สวยงามยิ่งขึ้นมีแนวโน้มว่าผลเบอร์รี่เหล่านี้ได้รับการรักษาด้วยสารเคมีก่อนการอบแห้ง

ลูกเกดที่มีประโยชน์ควรมีพื้นผิวเคลือบยู่ยี่พื้นผิวเนื้อสีน้ำตาลธรรมชาติหรือสีดำ สีที่จางหายไปมากขึ้นลูกเกดที่มีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น เพื่อสัมผัส - ไม่ควรแข็งเกินไปหรือในทางตรงกันข้ามนุ่มเกินไป (นี่อาจเป็นผลมาจากความชื้นสูงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถทำให้เสียได้อย่างรวดเร็ว) รสชาติควรหวานยอมรับไม่ได้เป็นรสชาติที่เผาไหม้หรือรสเปรี้ยว ยกเลิกลูกเกดสองสามข้อด้วยนิ้วของคุณ - ข้างในนั้นไม่ควรมีตัวอ่อนของศัตรูพืช

หนึ่งในวิธีการตรวจสอบลูกเกดเกี่ยวกับคุณภาพคือการทิ้งหลายชิ้นเหนือโต๊ะหรือเคาน์เตอร์ ลูกเกดเชิงคุณภาพจะตกอยู่กับการเคาะที่เงียบสงบ

สัญลักษณ์ของลูกเกดที่มีประโยชน์ที่สุดคือการปรากฏตัวของต้นไม้ผลไม้: ส่วนใหญ่มักเก็บเกี่ยวสำหรับการใช้งานในประเทศและมีการประมวลผลทางเคมีน้อยลง

วิธีการเก็บลูกเกด?

เช่นเดียวกับลูกเกดควรเก็บไว้ในที่แห้งเย็นในถังที่มีฝาปิดที่ปิดสนิท ตัวเลือกการจัดเก็บที่ดีที่สุดจะเป็นธนาคารสุญญากาศในตู้เย็น - ในรูปแบบนี้ลูกเกดที่มีประโยชน์จะดำเนินต่อไปเป็นเวลา 6 เดือน

ฉันคิดว่ามันยากมากที่จะหาคนที่ไม่รู้จักรสชาติของอาหารอันโอชะนี้ องุ่นแห้งนี้รู้เกือบทุกอย่าง ท้ายที่สุดก็สามารถกินได้เพลิดเพลินกับแบล็กเบอร์แยกกันและเพิ่มลงในแป้ง โจ๊กทำอาหารและเพิ่มลูกเกดหลายตัวลงในนั้นเราได้รับจานอร่อย และนกยัดไส้ด้วยการใช้ลูกเกดและไส้กรอก Pilaf, Curry .... ตามที่คุณเข้าใจองุ่นแห้งหลายแห่งสามารถเปลี่ยนรสชาติของจานใด ๆ ได้อย่างรุนแรง การปรากฏตัวของความหวานผลไม้นี้มีความเหมาะสมในเกือบทุกจาน

สิ่งที่ให้ชื่อ IISHA ประวัติลูกเกด เขามาหาเราอย่างไรและที่ไหน

เป็นเวลานานการใช้งานหลักขององุ่นคือการผลิตไวน์ ตามตำนานในระหว่างการเตรียมไวน์องุ่นบางส่วนยังคงอยู่ใต้ผ้า และเมื่อเขาถูกค้นพบเขาก็กลายเป็นอาหารอันโอชะที่อ่อนนุ่มด้วยรสหวาน ใช่และชื่อของมันไม่แตกต่างจากความคิดริเริ่ม ในตุรกีองุ่นเรียกว่า "ลูกเกด" มันได้กลายเป็นเรื่องของการค้าประมาณ 300 ปีก่อนยุคของเรา และครั้งแรกในคุณภาพนี้เริ่มใช้อาร์เมเนียและฟินีเซียน

ในยุโรปกรีกโบราณเป็นคนแรกที่ได้ลิ้มรส ในภูมิประเทศที่เรียกว่าโครินธ์เป็นเรื่องธรรมดาในองุ่นสุญญากาศเล็ก ๆ ซึ่งมีกลิ่นหอมที่แข็งแกร่ง และเป็นไปตามชื่อท้องถิ่นผลไม้แห้งขององุ่นนี้เริ่มเรียกว่า "โครินธ์"

สำหรับยุโรปกลางรสชาติของ Raisum ยังคงอยู่ในความสงสัยจนถึงศตวรรษที่สิบสอง จากนั้นอัศวินกลับมาจากสงครามครูเสดและเริ่มที่จะพาเขากลับบ้าน

เกิดอะไรขึ้นลูกเกด ประเภทขององุ่นแห้ง

สำหรับประวัติศาสตร์อันยาวนานของการดำรงอยู่ของผลไม้แห้งนี้สำหรับการผลิตพันธุ์ต่าง ๆ ได้รับการทดลองวิธีการผลิตต่าง ๆ ของการผลิตเช่นกัน และแม้จะมีประวัติศาสตร์อันยาวนานของการดำรงอยู่ แต่ก็มีลูกเกดสี่ประเภทหลัก

Soyagi - ผลิตโดยการอบแห้งองุ่นในที่ร่ม

หมี - สำหรับการเตรียมแบรนด์นี้ผลเบอร์รี่จะแห้งภายใต้แสงแดดโดยตรง

Sabza - ก่อนที่การอบแห้งผลเบอร์รี่ขององุ่นคือการรักษาความร้อนในสารละลายอัลคาไลแล้วทำให้แห้งบนดวงอาทิตย์เปิด

Chagani - Raisin เข้มแห้งในดวงอาทิตย์

Avleon - ลูกเกดดำแห้งในดวงอาทิตย์พร้อมกับเมล็ดพันธุ์ที่หลากหลายโดยไม่มีการแปรรูปทางเคมีเพิ่มเติม

Hermian - ผลเบอร์รี่ของพันธุ์องุ่นสีเข้มแห้งในดวงอาทิตย์ แต่รวมถึงการรักษาความร้อนเบื้องต้นด้วยการรักษาความร้อนเบื้องต้น

สมบูรณ์แบบสำหรับวัตถุประสงค์ของลูกกวาดมันยังดีในการใช้งานเมื่อเตรียมอาหารเนื้อส่วนใหญ่ มันยอดเยี่ยมมากเมื่อปรุงอาหารคอมไพล์

มุมมองที่ใหญ่ที่สุดของ Izyum เนื้อมากและหวานมาก มันได้มาจากการอบแห้ง "นิ้วมือผู้หญิง" มันมีสีอำพันที่เป็นเอกลักษณ์ มันเป็นเพราะสีนี้ที่บางครั้งเรียกว่าลูกเกดอำพัน มันดูน่ารับประทานอย่างยิ่ง ในกระบวนการทำอาหารยังคงรวยและร่ำรวย

calorieness ของลูกเกดและองค์ประกอบของมัน

นักโภชนาการและ Phytotherapists ทราบว่าสารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ถูกกำจัดน้ำมีความเข้มข้นมากขึ้น ใช่และแคลอรี่กำลังเพิ่มขึ้น ดังนั้นในกรณีของเรา 100 กรัมของ Izyum มีค่าเฉลี่ยประมาณ 300 กิโลแคลอรี เพื่อนำทางเท่าไหร่เราจำได้ว่าในเนื้อสัตว์ 100 กรัมมีประมาณ 245 กิโลกรัม อย่างไรก็ตามด้วยรสชาติอิ่มตัวและหวานมันค่อนข้างยากที่จะกินลูกเกด 100 กรัม

ตอนนี้เกี่ยวกับองค์ประกอบ พิจารณาเนื้อหาของผลเบอร์รี่เหล่านี้โดยเฉพาะ

ในองุ่นแห้งร้อยกรัมที่มีอยู่ประมาณ:

• น้ำ - ประมาณ 15 กรัม
• โปรตีน - ประมาณ 3 กรัม
• ไขมัน - 0.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - ประมาณ 75 กรัม
• ไฟเบอร์ (ใยอาหาร) - ประมาณ 5 กรัม
• เถ้าใกล้ Gramma

ถ้าเราพิจารณาองค์ประกอบวิตามินจากนั้นดูเหมือนว่า:

• เบต้าแคโรทีน (วิตามินเอ) - ประมาณ 6 ไมโครกรัม
• Tiamine (วิตามินบี 1) -okolo 0.15mg
• Riboflavin (วิตามินบี 2) - ประมาณ 0.1 มก.
• ไนอาซิน (วิตามินบี 3 หรือ PP) - ประมาณ 0.8 มก.
• Pantothenic Acid (วิตามินบี 5) - ประมาณ 0.6 มก.
• Pyridoxine (วิตามินบี 6) - ประมาณ 0.24 มก.
• กรดโฟลิก (วิตามินบี 9) - ประมาณ 3.5mkg
• Ascorbic Acid (วิตามินซี) - ประมาณ 3.5 มก.
• Tocopherol (วิตามินอี) - ประมาณ 0.7 มก.
• Fillaxinone (วิตามินเค) - ประมาณ 3.5 μg
• ไบโอติน (วิตามินเอ) - ประมาณ 2 ไมโครกรัม

ไม่มีผลเบอร์รี่ RAISIN ที่ร่ำรวยน้อยและร่องรอย ในร้อยกรัมของเขาประกอบด้วย:

• เหล็ก - มากกว่า 2 มก.
• แมงกานีส - มากกว่า 300 μg
• ทองแดง - มากกว่า 300 μg
• Selena - มากกว่า 0.7 μg
• สังกะสี - มากกว่า 270 μg

ดังนั้นเราจึงเห็นว่าผลเบอร์รี่ขององุ่นแห้งนั้นเป็นห้องเก็บของวิตามินและองค์ประกอบการติดตาม

และเราจะพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้และการใช้งานในแต่ละบทความ