น้ำมันหมูที่บ้านเป็นกระบวนการที่ง่ายและสะดวกมาก ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมากไม่เฉพาะในประเทศของเรา แต่ยังรวมถึงในประเทศต่างๆ เช่น เยอรมนี ยูเครน โปแลนด์ อิตาลี และอื่นๆ

ข้อมูลทั่วไป

ก่อนที่จะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการหมักน้ำมันหมูที่บ้าน คุณควรทราบก่อนว่าทำไมผลิตภัณฑ์นี้ถึงได้รับความนิยมในหลายประเทศทั่วโลก

ต้องขอบคุณความหอมและล้ำค่าของมัน คุณสมบัติทางโภชนาการ, เบคอนเป็นอาหารว่างประเภทหนึ่งที่ชื่นชอบ เป็นเวลาหลายศตวรรษ น้ำมันหมูเค็มถือเป็นอาหารของคนจนเท่านั้น ท้ายที่สุด ซากศพที่เนื้อที่สุดมักจะถูกมอบให้เฉพาะกับผู้ที่สามารถจ่ายราคาที่เหมาะสมสำหรับพวกมันเท่านั้น แต่ต้องขอบคุณไขมันที่คนทำงานมีพละกำลังและพลังงานมากมาย

อนึ่ง มี ความจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าถ้าคุณไม่ลงเอยที่เรือของโคลัมบัส น้ำมันหมูเขาแทบจะไม่สามารถไปถึงโลกใหม่ได้

คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์

หลายคนสนใจว่าน้ำมันหมูเค็มอย่างไร ตามความเห็นของพวกเขา ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องมีอยู่ทุกโต๊ะ เนื่องจากประกอบด้วย "แคลอรีที่ยาวนาน" ผู้ที่ใช้มันฟื้นพลังและพลังงานอย่างรวดเร็วและคงไว้เป็นเวลานานมาก

ดังนั้นไขมัน 100 กรัมจึงมีหน่วยพลังงานประมาณ 800 หน่วย แต่ถึงอย่างนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็ถือว่ามีประโยชน์มากเพราะมีคุณค่ามากมาย กรดไขมันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างฮอร์โมน การสร้างเซลล์ และการเผาผลาญคอเลสเตอรอล นั่นคือเหตุผลที่ในบทความนี้เราจึงตัดสินใจนำเสนอวิธีการหมักน้ำมันหมูที่เป็นที่นิยมมากที่สุด

การเลือกผลิตภัณฑ์

ก่อนโรยเกลือ อ้วนอร่อยก็ต้องเลือกให้ถูก ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่ใจกับความแตกต่างดังต่อไปนี้:

• มันจะดีกว่าที่จะซื้อน้ำมันหมูที่มีผิวหนัง ท้ายที่สุดแล้ว สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดคือสิ่งที่อยู่ด้านล่าง 2.5 เซนติเมตร
• เพื่อให้น้ำมันหมูเค็มอร่อยและมีสุขภาพดี สินค้าเดิมควรซื้ออย่างชาญฉลาด น้ำมันหมูควรมีความยืดหยุ่นสม่ำเสมอและหนาแน่น คุณสามารถตรวจสอบได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: แทงด้วยมีดที่คมและยาว ถ้าไขมันดีก็จะต้านหน่อยแต่เจาะได้ดีไม่กระตุก
• สำหรับการทำเกลือควรซื้อน้ำมันหมูจากแม่สุกรดีกว่าซื้อหมูป่า
• ในการตัดผลิตภัณฑ์นี้ควรมีสีชมพูเล็กน้อยหรือมีสีขาวเหมือนหิมะ
• หากคุณสังเกตเห็นว่าไขมันมีสีเหลืองเล็กน้อยก็ไม่ควรรับประทาน

ควรสังเกตด้วยว่าควรปรุงหรือรมควันผลิตภัณฑ์ที่มีชั้นเนื้อดีกว่า นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมื่อเกลือด้วยวิธีปกติน้ำมันหมูอาจกลายเป็นแข็งเกินไปนอกจากนี้ยังเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วแม้ว่าจะเก็บไว้ในตู้เย็นก็ตาม

การเตรียมผลิตภัณฑ์และวิธีการทำเกลือ

ในการทำเกลือไขมันที่บ้านคุณควรเตรียมวัตถุดิบหลักอย่างเหมาะสม ต้องซัก น้ำอุ่นแล้วหั่นเป็นชั้นหนา 4 เซนติเมตร - จากนั้นชิ้นจะเค็มและสม่ำเสมอ

หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์แล้วคุณควรตัดสินใจว่าคุณต้องการเกลือไขมันที่บ้านด้วยวิธีใด มีสามตัวเลือกทั้งหมด:

เนื่องจากว่าสูตรการทำอาหาร น้ำมันหมูทำเองมากเราตัดสินใจที่จะนำเฉพาะที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเท่านั้น

เกลือน้ำมันหมูอย่างง่าย (ในภาษายูเครน)

วิธีการตากแห้งของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด ท้ายที่สุดมันเป็นงานที่ใช้แรงงานน้อยที่สุด สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• น้ำมันหมูดิบกับผิวหนัง - ประมาณ 1 กก.
• กลีบกระเทียมขนาดกลาง - ประมาณ 10 ชิ้น;
• lavrushki - 2 ใบ;
• เกลือแกง - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• ถั่ว - 3-4 ชิ้น.;
• พริกขี้หนูป่น - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ยี่หร่า - ช้อนขนม;
• พริกป่น - ช้อนขนม

การเตรียมผลิตภัณฑ์

การใส่เกลือแบบแห้งนั้นค่อนข้างง่าย ขั้นแรก ผลิตภัณฑ์หลักต้องล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง กระดาษชำระแล้วตัดเป็น 2 ชั้นกว้างๆ หนา 3-4 ซม. ถัดไปควรวางลงบนผิวกระดานและทำการตัดลึก 2-3 มม.

กระบวนการเกลือ

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ได้รับการประมวลผลแล้วจำเป็นต้องปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ถัดไปคุณควรทำลายใบของ lavrushka แล้วกดลงในแผลที่ทำไว้ก่อนหน้านี้พร้อมกับแผ่นกระเทียม

ส่วนส่วนประกอบที่เหลือ (เกลือ พริกไทย ปาปริก้าป่น ยี่หร่า พริกสับ) ให้ผสมให้เข้ากันแล้วบดเป็น เศษเล็กเศษน้อย. ด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นจำเป็นต้องถูชั้นไขมันวางไว้บนกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังแล้วห่อให้แน่น ในแบบฟอร์มนี้สินค้าจะต้องถูกลบออกใน ช่องแช่เย็นเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์ หลังจากเวลาที่กำหนดจะใช้งานได้อย่างสมบูรณ์

น้ำมันหมูเค็มที่เร็วที่สุด

Salo ในภาษายูเครนสามารถเค็มได้อีกทางหนึ่ง ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะต้องถูด้วยเกลือและกระเทียมอย่างไม่เห็นแก่ตัวผ่านการกดแล้วใส่ลงในภาชนะและปิดให้แน่น เราวางผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นและเก็บไว้ 3-5 วัน หลังจากนั้นก็สามารถเอาออกได้อย่างปลอดภัยใน ตู้แช่. วันต่อมาต้องเอาไขมันหมูออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับขนมปัง

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ (เย็น)

กระบวนการหมักน้ำมันหมูแบบเปียกใช้เวลานานกว่ากระบวนการแห้งเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ เราอาจต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ไขมันหมูสด - ประมาณ 800 กรัม
• กลีบกระเทียม - ประมาณ 6 ชิ้น;
• เกลือแกงไม่ใหญ่มาก - 4 ช้อนใหญ่
• ออลสไปซ์บด - หยิกขนาดใหญ่สองสามอัน
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น;
• พริกหยวกหวาน - ช้อนเล็กสองสามช้อน
• lavrushka - 3 ใบ;
• น้ำเย็น - ประมาณ 3 ลิตร

การเตรียมน้ำเกลือ

วิธีการดองน้ำมันหมูให้อร่อย? แน่นอน, ทางเปียก. ในการดำเนินการตามแผนจำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้ววางบนเตาแล้วนำไปต้ม ต่อไปในของเหลวร้อนคุณต้องใส่ เกลือแกง, พริกไทยสับ, ใบ lavrushka และพริกไทยในรูปของถั่ว เราผสมส่วนผสมและนำภาชนะออกจากเตาหลังจากนั้นเราเก็บไว้ที่ อุณหภูมิห้องจนน้ำเกลือเย็นสนิท ในระหว่างนี้ คุณสามารถเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์หลักได้

การแปรรูปไขมัน

หลังจากได้รับน้ำมันหมูที่เหมาะสมแล้วจะต้องล้างให้สะอาดขูดออกจากผิวหนังแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูทันที ถัดไป ผลิตภัณฑ์จะต้องถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง (กว้างประมาณ 3-4 ซม.)

กระบวนการเกลือ

เมื่อเตรียมวัตถุดิบแล้วก็ต้องจัดวางใน เหยือกแก้ว(จะดีกว่าถ้าใช้ครึ่งลิตร) แล้วเทน้ำเกลือที่เย็นสนิท ในเวลาเดียวกันควรใส่ผักชีฝรั่งและพริกไทยลงในภาชนะ

จากนั้นปิดขวดที่เติมด้วยฝาพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น ขอแนะนำให้เกลือไขมันด้วยวิธีนี้ประมาณสี่วัน หลังจากเวลานี้ ควรนำผลิตภัณฑ์ออกจากภาชนะอย่างระมัดระวังและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ต่อไปต้องปรุงด้วยพริกปาปริก้าบด ขูดด้วยกระเทียม แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์

เพื่อให้น้ำมันหมูอร่อยและหอมมากขึ้นขอแนะนำให้เก็บไว้ในที่เย็นอีกประมาณสามวันในรูปแบบนี้

เสิร์ฟถึงโต๊ะ

ตอนนี้คุณรู้วิธีเกลือไขมันที่บ้านแบบเปียกแล้ว ควรสังเกตว่าหากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนเวลาการเปิดรับในน้ำเกลือและฟอยล์จะต้องเพิ่มขึ้นอีกสองสามวัน นี่เป็นเพราะชั้นไขมันหนาและกว้างดูดซับเครื่องเทศได้นานกว่าชิ้นเล็ก ๆ

และตอนนี้ส่วนที่ดีที่สุด: อร่อยและ ขนมหอมๆต้องนำออกมาหั่นเป็นจานแล้วนำเสนอบนโต๊ะพร้อมกับข้าวไรย์หรือขนมปังขาว adjika หรือมัสตาร์ด

ทอดมันหมูแบบร้อนๆ

วิธีการทำน้ำมันหมูแบบร้อนไม่เป็นที่นิยมในหมู่ประชากรในประเทศของเรา มันเกี่ยวอะไรด้วย? อย่างแรก วิธีนี้ใช้แรงงานมาก ประการที่สอง คนส่วนใหญ่ชอบเกลือ ไขมันสด. ท้ายที่สุดด้วยวิธีนี้อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น ควรสังเกตด้วยว่าในระหว่าง การรักษาความร้อนทั้งหมด วัสดุที่มีประโยชน์ ผลิตภัณฑ์นี้เพียงแค่หายไป

ลองมาดูกันว่าน้ำมันหมูใส่เกลือในเปลือกหัวหอมด้วยวิธีร้อนได้อย่างไร สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• หมูอ้วนกับชั้นเนื้อ - ประมาณ 1 กก.
• เกลือแกงไม่ค่อยละเอียด - ประมาณ 4 ช้อนใหญ่
• ใบ lavrushka - 5 ชิ้น.;
• เปลือกหัวหอม- จาก 4 หัวใหญ่
• น้ำดื่ม - ประมาณ 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทยดำป่น - ใช้เพื่อลิ้มรสและดุลยพินิจ
• กลีบกระเทียม - ประมาณ 9 ชิ้น

การประมวลผลส่วนผสม

น้ำมันหมูเค็มในหนังหัวหอม - ค่อนข้าง ขั้นตอนง่ายๆ. แต่เพื่อที่จะนำไปใช้ จำเป็นต้องประมวลผลส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอาแกลบทั้งหมดออกจากหัวหอมแล้วเทลงไป น้ำเปล่ายืนสักสองสามนาทีแล้วเขย่าอย่างแรงในกระชอน

ส่วนไขมันนั้นจะต้องล้างแล้วหั่นเป็นชั้นหนา 5 เซนติเมตร นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องทำน้ำเกลือล่วงหน้า สำหรับสิ่งนี้ น้ำดื่มอุ่นเครื่องเล็กน้อยแล้วละลายน้ำตาลและเกลือแกงลงไป

การเตรียมผลิตภัณฑ์และการอบชุบด้วยความร้อน

หลังจากทำน้ำเกลือและน้ำมันหมูแล้ว ใส่ ½ ของเปลือกหัวหอมลงในชาม multicooker แล้ววางผลิตภัณฑ์หลักไว้ด้านบน (หนังลง) หลังจากนั้นไขมันจะต้องปรุงด้วยพริกไทยดำป่นและใบผักชีฝรั่ง ในรูปแบบนี้ควรโรยด้วยแกลบที่เหลือแล้วเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

เมื่อดำเนินการตามที่อธิบายไว้ทั้งหมดแล้วจะต้องปิดโถของอุปกรณ์และต้องตั้งค่าโหมดดับเพลิงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับผลิตภัณฑ์ที่จะปรุงอย่างเต็มที่ อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศทั้งหมด และยังได้สีทองที่น่ารื่นรมย์อีกด้วย

ขั้นตอนสุดท้าย

หากคุณต้องการไขมันที่นุ่มและอร่อยมากขึ้น หลังจากผ่านการอบร้อนเสร็จแล้ว แนะนำให้แช่ในน้ำเกลือเดียวกันประมาณ 8-11 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องนำผลิตภัณฑ์ออกและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระทันที ถัดไปคุณต้องขูดด้วยกระเทียมสับและพริกไทยดำเล็กน้อย

ในรูปแบบนี้ควรห่อขนมในอนาคต ติดฟิล์มและวางในตู้เย็น ในหนึ่งวัน น้ำมันหมูเค็มใส่ในช่องแช่แข็งและรอให้แข็งตัวเต็มที่ เท่านั้นจึงจะกินได้

ควรใช้อย่างไร?

ซาโลปรุงด้วยเกลือร้อนมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก นอกจากนี้ต้องขอบคุณเปลือกหัวหอมทำให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้สีทองที่น่ารื่นรมย์

อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับทอดมันฝรั่ง ในกรณีนี้เบคอนสับจะต้องทอดในกระทะจนเป็นรอยแล้วใส่หัวหอมและมันฝรั่งสับ ควรสังเกตว่าอาหารจานนี้อร่อยมากน่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ

หากไม่มีมัน) มีมากมายและแน่นอนว่าฉันต้องการลองทั้งหมด ดังนั้นฉันจึงมุ่งมั่นที่จะระบุสิ่งที่ "อร่อย" ที่สุด (สำหรับตัวฉันและครอบครัว) ให้ได้มากที่สุด เราไม่ได้พูดถึงไขมันบริสุทธิ์เลย ดังนั้นส่วนใหญ่ฉันมักจะใช้ชั้นหมูมีเนื้อ ทั้งสำหรับต้มและสำหรับเตรียมของร้อน และควรสังเกตว่ามีรสชาติดีกว่าและดีกว่าอาหารอันโอชะจากซูเปอร์มาร์เก็ต ท้ายที่สุดแล้วชั้นหมูเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดของหมูซึ่งคุณสามารถปรุงกิซโมสแสนอร่อยในทะเลได้ วันนี้เลยตัดสินใจลวกหมูยอแบบลวกๆ และเธอไม่เสียใจในสิ่งที่เธอทำ ผมค่อนข้างนุ่ม หอม และมาก ชั้นอร่อย. อย่างน้อยเธอก็ ตารางงานรื่นเริงคุณสามารถให้บริการได้อย่างน้อยทุกวันปรนเปรอตัวเองด้วยความละเอียดอ่อนเช่นนี้

ฉันใช้ส่วนผสมที่เข้าถึงได้ง่ายที่สุดในการทำให้ชั้นเกลือ:

ชั้นหมูน้ำหนักประมาณกิโลกรัม
กระเทียม - 3 กลีบ;
น้อยกว่าเกลือหยาบหนึ่งแก้วเล็กน้อย
พริกในถั่ว (ดำและออลสไปซ์);
ช้อนชา พริกป่น;
ใบกระวาน.

ระยะเวลาในการเตรียมชั้นเค็มคือ 3 วัน

วิธีการเตรียมหมูชั้นเค็มตามสูตรพร้อมรูปถ่ายในขั้นตอนง่าย ๆ ใน 3 วัน:

ฉันโยนเกลือประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือดแล้วลดชั้นที่ล้างอย่างดี

ฉันทำอาหารไม่เกินห้านาที นำออกจากเตาแล้ววางบนหน้าต่าง (โต๊ะ) เป็นเวลา 5 ชั่วโมง (ฉันเริ่มกระบวนการเกลือในตอนเช้าและดำเนินต่อไปในตอนบ่ายแก่ๆ) ฉันนำชั้นที่ลวกเล็กน้อยซึ่งมีอายุอยู่ในน้ำเกลือออกจากกระทะ เช็ดให้แห้งแล้วผ่าครึ่ง (ดูเหมือนไม่สะดวกสำหรับฉันที่จะใส่เกลือทั้งหมด

ในขณะที่เนื้อ "อบ" ในอากาศ ฉันบดพริกสองชนิดในถั่วและใบกระวานในเครื่องบดกาแฟ ฉันมักจะใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศแบบเดียวกันเมื่อทำเกลือปลา ดังนั้นฉันจึงปรุงในปริมาณที่เหมาะสมในทันที (สำหรับเครื่องบดกาแฟสองสามก้อน)

ในชามขนาดเล็กฉันผสมเกลือ ปาปริก้า และช้อนชาที่ผสมดินที่ไม่สมบูรณ์

จากนั้นฉันก็ใส่กระเทียมสับและบดทุกอย่างให้ละเอียด

ฉันเทส่วนผสมของเครื่องเทศลงในชามขนาดใหญ่แล้วใส่ชั้นลงไปถูทั้งสองชิ้นอย่างแรง

ฉันเปลี่ยนเนื้อหมูที่สวยงามและมีกลิ่นหอมลงในกระทะขนาดเล็ก (โดยให้ผิวหนังอยู่ด้านล่างของภาชนะ) ปิดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามวัน

หลังจากหมดเวลาที่กำหนด ฉันก็เอาชั้นออกจากกระทะ เช็ดให้ทั่ว กระดาษเช็ดปากและหั่นเป็นชิ้นบางๆ

ทำไมจะไม่ล่ะ อาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์?

ทานให้อร่อย!

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับน้ำมันหมูเค็มที่บ้าน ต้านทานไม่ได้ - ฉันแนะนำ
วิธีทำเกลือไขมันขั้นพื้นฐานที่สุด

เราหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดเท่ากำปั้น ปอกกระเทียมล่วงหน้าในอัตรา 1 กานพลูต่อเบคอน 1 ชิ้น แล้วหั่นกระเทียมเป็นวงกลม เราเตรียมเครื่องเทศ - ซันลีฮ็อพ, พริกไทย, เมล็ดผักชีฝรั่งบดหรืออื่น ๆ ที่คุณชอบ ไปที่ด้านล่าง กระทะเคลือบโรยเครื่องเทศ พริกไทย และกระเทียม จากนั้นเราก็หยิบเบคอนชิ้นหนึ่งในมือซ้ายในกำมือขวา เกลือหยาบแล้วถูน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งด้วยเกลือนี้บนกระทะ หลังจากนั้นเราใส่ไขมันลงในกระทะโดยให้ผิวหนังลดลงแล้วทำซ้ำกับไขมันอีกชิ้นหนึ่งโดยโรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศและกระเทียม อย่าสำรองเกลือ!จากนั้นเราบีบไขมันเล็กน้อยในชามปิดด้วยฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าหรือจานใส่การกดขี่เล็กน้อยด้านบน (เช่นน้ำ 3 ลิตร) - และ ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากนั้นไขมันก็เกือบจะพร้อมแล้ว - เหลือเพียงดึงออกจากชามเขย่าน้ำผลไม้ห่อด้วยผ้าฝ้ายแล้วใส่ในตู้เย็น ทันทีที่แช่แข็งคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

เกลือแห้ง

สำหรับไขมัน 1 กิโลกรัม, กระเทียม 2-3 หัว, เครื่องปรุงรส (ผักชี, พริกแดงป่น, ยี่หร่า, กระเทียม, โหระพา, ปาปริก้า, ใบกระวาน, โหระพา) เกลือ

เราหั่นเบคอนเป็นชิ้นขนาด 10x15 ซม. เราหั่นเป็นชิ้นลึกทุกๆ 3-5 ซม. (จนถึงผิวมาก) เรายัดเบคอนด้วยกระเทียมถูด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรสม้วนในเกลือแล้ววางเป็นชั้นแน่น เครื่องเคลือบโรยเกลือแต่ละชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัว (จำไว้ว่าเกลือไม่ทำให้ไขมันเสีย!) ตอนนี้ใส่ไว้ในที่เย็น - และหลังจากผ่านไป 5 วันไขมันก็จะพร้อม

ซาโลเค็มในน้ำเกลือกับเปลือกหัวหอม- มาก วิถีโบราณ. ดังนั้นไม่เพียงแต่คุณย่าของเราทำน้ำมันหมูเค็ม แต่บางทีคุณย่าทวดก็เช่นกัน ซาโลควรทานคู่กับ ชั้นเนื้อยกตัวอย่างเช่น เนื้อหน้าอก เนื่องจากการเชื่อมแบบเบานี้เป็นกระบวนการที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์

วิธีนี้จะทำให้น้ำมันหมูมีรสชาติเหมือนรมควัน

สำหรับน้ำ 2 ลิตร คุณจะต้องใช้เปลือกหัวหอมหนึ่งกำมือและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน

ต้มน้ำเกลือ กรอง ใส่น้ำมันหมู (ประมาณ 2 กก.) ลงในน้ำเกลือนี้ ต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นยกลงจากเตา แล้วทิ้งน้ำมันหมูลงในน้ำเกลือ 8-12 ชั่วโมง เสร็จแล้วเอาไขมันออกจากน้ำเกลือ ถูด้วยกระเทียม พริกไทยดำ ห่อ กระดาษ parchmentและแช่เย็นไว้หนึ่งหรือสองวัน พร้อม. ถ้าทำมาเยอะก็อย่ากังวล ไขมันดังกล่าวถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน

เกลือเปียก

ที่ น้ำเกลือ(ในอัตราเกลือ 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ต้มเปลือกหัวหอมและเครื่องปรุงรส จากนั้นเราลดความร้อนใส่น้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้นขนาด 10 × 15 ซม. ในน้ำเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง เรานำชิ้นส่วนออกมาปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วถูด้วยกระเทียมบดเกลือและเครื่องปรุงรส ห่อผ้าทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็น

ซาโลในน้ำเกลือ "น้ำเกลือ"

ไขมันที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะไม่แก่ ไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง และเก็บไว้เป็นเวลานานในขณะที่ยังคงรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เตรียมเกลือไขมัน 2 กก. น้ำเกลือ: น้ำ 5 แก้วต้องใช้เกลือ 1 แก้ว ต้มน้ำเกลือให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ระหว่างนี้ หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็กๆ (เพื่อให้สะดวก) แล้วใส่หลวมๆ (!) ในขวดขนาด 3 ลิตร ใส่ใบกระวาน 3-5 ใบ สีดำ พริกไทย 5-8 กลีบระหว่างชั้น กระเทียม เติมน้ำเกลือปิดฝาอย่างหลวม ๆ เราจะเก็บไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ (จะพร้อมใช้งานแล้ว) จากนั้นเราจะนำออกไปให้เย็น โดยปกติภาชนะดังกล่าว (โถ 3 ลิตร) จะมีไขมันไม่เกิน 2 กิโลกรัม สิ่งสำคัญคืออย่าใส่ชิ้นส่วนในขวดแน่นมาก ไม่เช่นนั้นไขมันจะ "หายใจไม่ออก"

ซาโลกับกระเทียม

เราเอาไขมันสดจาก กระดาษทรายนุ่ม, ดียิ่งขึ้นถ้ามันเป็นเส้นเนื้อ เราหั่นเป็นชิ้นขนาด 5x10 ซม. ถูด้วยเกลืออย่างทั่วถึง วางแน่นในชั้นเดียวในชามเคลือบฟัน

กระเทียมกลีบใหญ่ 5-7 กลีบหั่นเป็นชิ้น (ไม่เล็กเกินไป) โรยเพื่อให้ไขมันได้รับการประมวลผลอย่างสม่ำเสมอ โรยด้วยออลสไปซ์สีดำป่น (ต้องใช้ 1 ช้อนชาต่อชั้น) จากนั้นเราก็นอนถ้าจำเป็นเป็นชั้นที่สอง ฯลฯ ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันที่เราเกลือ เราปิดจานด้วยจานที่พอดีกับกระทะ (ราวกับว่าอยู่ภายใต้การกดขี่) และปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 วัน วันที่สองได้กลิ่นแล้ว! แต่ปล่อยให้มันค้างอีกวันจากนั้นเราก็นำไขมันออกจากกระทะ น้ำมันหมูห่อด้วยกระดาษแยกกัน เราทิ้งกระเทียมซึ่งอยู่ในกระทะพร้อมกับน้ำมันหมูลงไปด้วย เก็บห่อด้วยผ้าใบหรือ ถุงกระดาษแก้วน้ำมันหมูชิ้นดีกว่าในช่องแช่แข็ง

เบคอนเค็มที่ปรุงด้วยวิธีใดก็ได้สามารถรมควันได้หากเงื่อนไขอนุญาต สามารถทำได้ด้วยความช่วยเหลือของโรงโม่ชั้นประถมศึกษาส่วนใหญ่

ในยุโรปตะวันออก ซาโลได้รับความนิยมเป็นพิเศษ เมื่อกล่าวถึงอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ จินตนาการอันซับซ้อนก็แสดงให้เห็นภาพอย่างชัดเจน: น้ำมันหมู fragrantด้วยชิ้นส่วน ขนมปังข้าวไรย์และผักดอง เป็นการยากที่จะปฏิเสธความละเอียดอ่อนเช่นนี้โดยเฉพาะในฤดูหนาว

เราได้รวบรวมหลาย เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และสูตรอาหารที่จะช่วยให้คุณเตรียมเบคอนที่สมบูรณ์แบบและเติมความสุขให้บ้านของคุณด้วยของว่างแสนอร่อย

วิธีเลือกไขมัน

การรับประกันความอร่อยของน้ำมันหมูเค็มเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม เราแนะนำให้คุณให้ความสำคัญกับกระบวนการนี้อย่างเต็มที่และไม่ต้องเสียเวลา อนิจจาไม่ใช่ทุกคนที่อยู่ใกล้บ้านจะมีร้านค้าดีๆ ที่คุณสามารถซื้อได้ สินค้าคุณภาพ. ไปที่ตลาดหรือร้านค้าฟาร์มสำหรับน้ำมันหมูที่เหมาะสม คุณมักจะพบผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบที่นั่น

เมื่อเลือกไขมันให้ใส่ใจกับสีของมัน เขาอยู่ข้างใน ไม่ล้มเหลวควรสม่ำเสมอ สำหรับเฉดสี อ้วนดีมักเป็นสีขาวหรือชมพู ตรวจสอบผิวอย่างระมัดระวัง ผิวหนังของไขมันที่ถูกต้องควรบาง เรียบเนียน ไม่มีขนแปรง มันจะมีตราประทับของสัตวแพทย์ด้วย หากคุณไม่พบ โปรดสอบถามเกษตรกรเพื่อขอรายละเอียดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของเขา

กลิ่นของไขมันเป็นสิ่งสำคัญ หากผลิตภัณฑ์มีความสดและมีคุณภาพสูง กลิ่นก็จะอ่อนหวานและคล้ายน้ำนม กลิ่นหอมเฉพาะบ่งบอกว่าชาวนาได้รับไขมันจากหมูป่าบนเคาน์เตอร์ น่าเสียดายที่กลิ่นคุณไม่สามารถกำจัดด้วยเครื่องเทศได้ ดังนั้นควรคิดให้รอบคอบก่อนซื้อ

หากชาวนาอนุญาต ให้พยายามเจาะไขมันด้วยมีด ส้อม หรือไม้ขีด ควรเจาะได้ง่ายหรือมีแรงต้านเพียงเล็กน้อย สิ่งเหล่านี้เป็นตัวบ่งชี้ถึงผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

วิธีทำน้ำมันหมู

เพื่อให้น้ำมันหมูมีรสชาติมากขึ้น เราแนะนำให้ใส่เกลือ พนักงานต้อนรับทุกคนมีของตัวเอง สูตรซิกเนเจอร์และพวกเขาทั้งหมดยอดเยี่ยม ลอง ทดลอง และมองหาชุดค่าผสมที่คุณชื่นชอบที่จะละลายหัวใจของคุณ

น้ำมันหมูทำอย่างไร? ล้างผลิตภัณฑ์ใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วค่อยตัดสินใจ ส่วนผสมเพิ่มเติม. ซาโลเข้ากันได้ดีกับเกลือ กระเทียม ใบกระวาน ยี่หร่า เมล็ดผักชีฝรั่ง และเปลือกหัวหอม

สำหรับเกลือ อย่ากลัวที่จะหักโหมจนเกินไป น้ำมันหมูมีความโดดเด่นด้วยความสามารถในการดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ

สูตรเด็ด

เรานำเสนอหลายรายการ สูตรเด็ดเพื่อช่วยให้คุณดองน้ำมันหมูที่สมบูรณ์แบบ

สำคัญ: หากคุณจะเก็บไขมันไว้ซักพักอย่าลืมส่งไปที่ตู้เย็น

ซาโลกับกระเทียม

ซาโลกับกระเทียม ของว่างอเนกประสงค์. เธอจะเป็นที่รักของทุกคน

วัตถุดิบ:

• ซาโล 1 กก.
• เกลือ 200 กรัม
• พริกไทยดำ 20 กรัม
• กระเทียม 1/2 หัว

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดสาโลเป็นชิ้นกว้าง 4-5 เซนติเมตร
2. ทำการตัดขวางในแต่ละชิ้น
3. เทเกลือลงในชาม ใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วม้วนทั้งสองด้าน
4. โรยด้วยพริกไทย ม้วนไขมันอีกครั้ง
5. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยัดพวกเขาด้วยไขมัน
6. นำน้ำมันหมูไปใส่ในภาชนะแล้วแช่เย็น 3-4 วัน

ซาโลในน้ำเกลือ

ซาโลในน้ำเกลือจะดึงดูดผู้ชื่นชอบที่แท้จริง รสชาติที่ละเอียดอ่อน. จะต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อยในการเตรียมของว่าง แต่ก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• ซาโล 2 กก.
• น้ำ 5 แก้ว
• เกลือ 200 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• ใบกระวาน 4 ชิ้น
• พริกไทยดำรสชาติ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นหนา 5 เซนติเมตร
2. เริ่มเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำ 5 ถ้วยลงในกระทะ เกลือ. ใส่ไฟและนำไปต้ม จากนั้นนำหม้อออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
3. ตัดกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วถูไขมันด้วย
4. ล้างใบกระวานและซับให้แห้ง
5. นำน้ำมันหมูใส่ขวดสลับกับใบกระวานและพริกไทยดำ
6. เทน้ำเกลือลงในโถ คลุมด้วยฝาปิด แต่ไม่สนิทเพื่อให้ไขมันหายใจ
7. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน
8. จากนั้นปิดฝาให้แน่นแล้วส่งไขมันไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 3-5 วัน
9. หลังจากนั้นนำน้ำมันหมูออกจากขวดเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วถูด้วยเครื่องเทศ ห่อไขมันด้วยกระดาษหรือถุงแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ซาโลจะพร้อมในวันถัดไป

รวบรวมสิ่งที่คุณต้องการ! Take Away และเลือกวิธีการเกลือ!

วิธีที่ 1

วิธีพื้นฐานที่สุดในการเกลือไขมัน

เราหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดเท่ากำปั้น ทำความสะอาดกระเทียมล่วงหน้าในอัตรา 1 กานพลูต่อน้ำมันหมู 1 ชิ้น

เราตัดกระเทียมนี้เป็นวง เราเตรียมเครื่องเทศ - ซันเนลีฮ็อป พริกไทย เมล็ดผักชีฝรั่งบดหรืออื่น ๆ ที่คุณชอบ

เทเครื่องปรุง พริกไทย และกระเทียมลงด้านล่างของกระทะเคลือบ

จากนั้นเราเอาเบคอนชิ้นหนึ่งในมือซ้าย เกลือหยาบหนึ่งกำมือขวา แล้วถูเบคอนชิ้นหนึ่งด้วยเกลือนี้บนกระทะ

หลังจากนั้นเราใส่ไขมันลงในกระทะโดยให้ผิวหนังลดลงแล้วทำซ้ำกับไขมันอีกชิ้นหนึ่งโดยโรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศและกระเทียม อย่าเสียใจกับเกลือ!

จากนั้นเราก็อัดไขมันเล็กน้อยในชาม คลุมด้วยฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าหรือจาน ใส่การกดขี่เล็กน้อยไว้ด้านบน (เช่น ขวดน้ำ 3 ลิตร) - และในที่อุ่นสำหรับ 3 คน -4 วัน

หลังจากนั้นไขมันก็เกือบจะพร้อมแล้ว - เหลือเพียงดึงมันออกจากชามแล้วสะบัดน้ำออกแล้วห่อด้วยผ้าฝ้ายแล้วใส่ในตู้เย็น

ทันทีที่แช่แข็งคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วิธีที่ 2

เกลือแห้ง.

สำหรับไขมัน 1 กิโลกรัม, กระเทียม 2-3 หัว, เครื่องปรุงรส (ผักชี, พริกแดงป่น, ยี่หร่า, กระเทียม, โหระพา, ปาปริก้า, ใบกระวาน, โหระพา) เกลือ

เราหั่นเบคอนเป็นชิ้นขนาด 10x15 ซม. เราหั่นเป็นชิ้นลึกทุกๆ 3-5 ซม. (จนถึงผิวมาก)

เรายัดน้ำมันหมูด้วยกระเทียมถูด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงม้วนด้วยเกลือแล้ววางในชามเคลือบอย่างแน่นหนาเป็นชั้น ๆ โรยเกลือแต่ละชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัว (จำไว้ว่าคุณไม่สามารถทำให้น้ำมันหมูเสียด้วยเกลือ)

ตอนนี้วางไว้ในที่เย็น - และหลังจาก 5 วันไขมันก็จะพร้อม

วิธีที่ 3

เกลือเปียก

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือที่มีเปลือกหัวหอมเป็นวิธีที่เก่ามาก ดังนั้นไม่เพียงแต่คุณย่าของเราทำน้ำมันหมูเค็ม แต่บางทีคุณย่าทวดก็เช่นกัน

ควรใช้น้ำมันหมูกับชั้นเนื้อ เช่น เนื้อหน้าอก เนื่องจากการเชื่อมแบบเบานี้เป็นกระบวนการที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์

ในสารละลายน้ำเกลือ (ในอัตราเกลือ 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ต้มเปลือกหัวหอมและเครื่องปรุงรส

จากนั้นเราลดความร้อนใส่น้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้นขนาด 10 × 15 ซม. ในน้ำเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

เรานำชิ้นส่วนออกมาปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วถูด้วยกระเทียมบดเกลือและเครื่องปรุงรส

ห่อผ้าทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็น

ต่อไปนี้คือวิธีอื่นๆ อีกสองสามวิธีในการทำน้ำมันหมูเกลือในเปลือกหัวหอม วิธีนี้จะทำให้น้ำมันหมูมีรสชาติเหมือนรมควัน

วิธีที่ 4

สำหรับน้ำ 2 ลิตร คุณจะต้องใช้เปลือกหัวหอมหนึ่งกำมือและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน ต้มน้ำเกลือความเครียด

ใส่น้ำมันหมู (ประมาณ 2 กก.) ลงในน้ำเกลือ ต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นยกลงจากเตา แล้วทิ้งน้ำมันหมูลงในน้ำเกลือ 8-12 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้เอาไขมันออกจากน้ำเกลือถูด้วยกระเทียมและพริกไทยดำอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ห่อด้วยกระดาษ parchment และแช่เย็นไว้หนึ่งหรือสองวัน พร้อม.

ถ้าทำมาเยอะก็อย่ากังวล ไขมันดังกล่าวถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน

วิธีที่ 5

สำหรับเนื้อหน้าอกหรือน้ำมันหมู 1-1.5 กก. ต้องใช้กระเทียม 1 หัวเล็ก

สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร, เกลือหยาบ ½ ถ้วย, เปลือกหัวหอม 1 กำมือ (จากหัวหอม 5-7 ต้น) หากต้องการ ใบกระวาน 3 ใบ, พริกไทยดำ 15 เม็ด

ใส่เครื่องเทศทั้งหมดพร้อมกับเกลือและเปลือกหัวหอมลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ นำไปต้มใส่ไขมันให้คลุมด้วยน้ำเกลือต้มประมาณ 10 นาที

นำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากที่น้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้ใส่กระทะในตู้เย็น

จากนั้นเอาไขมันออกจากน้ำเกลือและปล่อยให้มันอยู่ในจานเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อระบายน้ำเกลือส่วนเกิน บีบกระเทียมผ่านการกดแล้วเคลือบไขมันทุกด้าน

ขจัดไขมันในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นโอนไปยังช่องแช่แข็ง

วิธีที่ 6

ซื้อไขมันสด. หั่นผิวเกลือหยาบด้วยเกลือหยาบแล้วใส่ในชามกว้างใส่การกดขี่ด้านบน (คุณสามารถใช้ชามน้ำกว้างหรือกระทะ)

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ใส่ไขมันและเกลือทั้งหมดลงในกระทะ เทน้ำหนึ่งหรือสองนิ้วเหนือไขมัน

เพิ่มเครื่องเทศทุกประเภท (ตามที่คุณต้องการ) ใบกระวานและให้แน่ใจว่ามีเปลือกหัวหอมมากขึ้น (เป็นผู้ที่จะให้สีรสชาติและกลิ่นดั้งเดิมในภายหลัง)

ทั้งหมดนี้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ซาโลจะถูกลบออกจากกระทะ, ยัดไส้ (ถูด้วยบด) กระเทียม, พริกไทย (สีแดงป่น, พริกไทยดำ) เพื่อลิ้มรส

มันถูกห่อด้วยกระดาษลอกลาย (กระดาษ parchment, ฟอยล์) กรอด้วยด้ายธรรมดาเพื่อไม่ให้กระดาษลอกลายออกและใส่ในช่องแช่แข็ง

วันต่อมาไขมันก็พร้อมใช้งาน

วิธีที่ 7

อ้วนจัด.

สูตรนี้สำหรับผู้ที่ไม่ชอบกินเผ็ด สำหรับน้ำเกลือ คุณจะต้องใช้น้ำ 7 แก้ว เกลือหยาบ 1 แก้ว เปลือกหัวหอมหนึ่งกำมือ

นำทั้งหมดนี้ไปต้มต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ชิ้นไขมันลงในน้ำเกลือ (เพื่อให้น้ำครอบคลุมหมด)

ต้ม 10-20 นาที (ถ้าหมูแก่ - 20 นาที ถ้ายังเล็ก - 10) ทิ้งไว้ค้างคืนในน้ำเกลือ

หลังจากนั้นเอาไขมันออกจากน้ำเกลือปล่อยให้น้ำไหลออก ถูด้วยกระเทียมและพริกแดง

ใส่ในตู้เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่องแช่แข็ง (วิธีนี้จะอร่อยกว่า)

วิธีที่ 8

จะใช้ไขมัน 1 กิโลกรัมเกลือ 400 กรัมเปลือกหัวหอมพริกแดงป่นกระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

เตรียมน้ำเกลือ (ต่อ 1 ลิตร น้ำเดือด- เกลือ 400 กรัม) เพิ่มเปลือกหัวหอมหนึ่งกำมือลงในสารละลาย

1 กก. ไขมันดิบ(จะเค็มเป็นชิ้นเดียวหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆก็ได้) แช่ในน้ำเกลือ 12 ชั่วโมง ควรปิดไขมันด้วยสารละลาย

หลังจากแช่แล้วให้ตั้งไฟและนำไปต้ม ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 3 นาที (ไม่มาก) ปล่อยให้น้ำมันหมูเย็นลงในน้ำเกลือ

ขูดไขมันเย็นด้วยเกลือ (เล็กน้อย) กระเทียมและแดง พริกไทยป่น. ให้ไขมันที่แช่ในเครื่องเทศ - และพร้อมที่จะกิน

วิธีที่ 9

ซาโลในน้ำเกลือ

ไขมันที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะไม่แก่ ไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง และเก็บไว้เป็นเวลานานในขณะที่ยังคงรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เตรียมเกลือไขมัน 2 กก. น้ำเกลือ: น้ำ 5 แก้วต้องใช้เกลือ 1 แก้ว ต้มน้ำเกลือให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ระหว่างนี้ให้หั่นไขมันเป็นชิ้นเล็กๆ (เพื่อให้สะดวกขึ้น) แล้วใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรแบบหลวมๆ ใส่ระหว่างชั้น 3-5 ใบกระวาน พริกไทยดำ กระเทียม 5-8 กลีบ

เติมน้ำเกลือปิดฝาให้หลวม เราจะเก็บไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ (จะพร้อมใช้งานแล้ว) จากนั้นเราจะนำออกไปให้เย็น

โดยปกติภาชนะดังกล่าว (โถ 3 ลิตร) จะมีไขมันไม่เกิน 2 กิโลกรัม สิ่งสำคัญคืออย่าใส่ชิ้นส่วนลงในขวดแน่นมาก ไม่เช่นนั้นไขมันจะ "หายใจไม่ออก"

วิธีที่ 10

ซาโลกับกระเทียม

เราเอาไขมันสด ๆ มาผิวนุ่ม ๆ ยิ่งถ้าเป็นเส้นเนื้อ เราหั่นเป็นชิ้นขนาด 5x10 ซม. ถูด้วยเกลืออย่างทั่วถึง

วางแน่นในชั้นเดียวในชามเคลือบฟัน กระเทียมกลีบใหญ่ 5-7 กลีบหั่นเป็นชิ้น (ไม่เล็กเกินไป)

โรยเพื่อให้ไขมันได้รับการประมวลผลอย่างสม่ำเสมอ โรยด้วยออลสไปซ์สีดำป่น (ต้องใช้ 1 ช้อนชาต่อชั้น)

จากนั้นเราก็นอนถ้าจำเป็นเป็นชั้นที่สอง ฯลฯ ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันที่เราเกลือ

เราปิดจานด้วยจานที่พอดีกับกระทะ (ราวกับว่าอยู่ภายใต้การกดขี่) และปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 วัน

วันที่สองได้กลิ่นแล้ว! แต่เอาไว้วันอื่นดีกว่า จากนั้นเราก็นำไขมันออกจากกระทะ น้ำมันหมูห่อด้วยกระดาษแยกกัน

เราทิ้งกระเทียมซึ่งอยู่ในกระทะพร้อมกับน้ำมันหมูลงไปด้วย ควรเก็บชิ้นไขมันที่ห่อด้วยผ้าใบหรือถุงพลาสติกไว้ในช่องแช่แข็ง

วิธีที่ 11

น้ำต้มกับใบกระวาน พริกไทยดำ ผักชีลาว และเกลือ เกลือถูกนำมาในปริมาณที่วางไว้ในสารละลาย ไข่ดิบหรือมันฝรั่งไม่จม

กระเทียมขูดและน้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้นกว้าง 4 ซม. และยาว 20-25 ซม. ลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว ผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งานในอีกประมาณหนึ่งสัปดาห์

ก่อนใช้ไขมันจะถูกลบออกจากน้ำเกลือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ด้วยวิธีการทำเกลือนี้ น้ำมันหมูจะคงรสชาติ "สด" ไว้ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา

ทานให้อร่อย!