ซอสชีสหอมและละเอียดอ่อน - สำหรับพาสต้า ไก่ ปลา: มีตัวเลือกมากมาย! สำหรับคุณ - สูตรที่ดีที่สุด.

• นม - 350 มล
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ชีส พันธุ์ดูรัม- 150 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ละลายเนยด้วยไฟอ่อน

เพิ่มแป้งและความร้อนประมาณหนึ่งนาที

เทใส่ นมอุ่นและคนตลอดเวลานำไปต้ม

ใส่ชีสขูดลงไปผัดจนชีสละลาย

ถ้าชีสไม่เค็มมาก ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ทานให้อร่อย!

สูตร 2: วิธีทำซอสชีสกับมายองเนส

• ชีส Paneer - 250 กรัม
• เกลือ - 3 กรัม
• พริกไทยดำ - 5 กรัม
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ชีสหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

กระจายชีสในชั้นที่เท่ากันบนกระทะ

เกลือและพริกไทย. ผัดชีสจนละลายเกือบหมด

เพิ่มมายองเนสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้ยืนบนกองไฟประมาณ 3-5 นาที

ทานให้อร่อย!

สูตร 3: วิธีทำซอสครีมชีส

• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - ช้อนโต๊ะ
• ครีม - 100 มล
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ

ละลายเนยในกระทะด้วยไฟอ่อน

ใส่แป้ง คนให้เข้ากันเร็วๆ จนเนียน

ใส่ครีม เกลือ แล้วเติม จันทน์เทศ, ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยที่ตี

บน เครื่องขูดหยาบขูดชีสเทลงในส่วนผสมแป้งครีม

ผสมชีสให้เข้ากันด้วยที่ตี ต้มซอสด้วยไฟอ่อนจนข้น (ประมาณ 5 นาที) โดยไม่หยุดคน ซอสพร้อม! พาสต้าในซอสครีมชีสนี้อร่อยมาก แค่เทลงไปก็อร่อยได้

สูตรที่ 4: ซอสมัสตาร์ดชีสโฮมเมด

ซอสนี้เป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับอาหารสัตว์ปีก เช่นเดียวกับผักย่าง เช่น มันฝรั่ง แม้ว่าคุณสามารถวางบนขนมปังปิ้ง ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งและเสิร์ฟบน ตารางงานรื่นเริงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

• นมวัวผง 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 0.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• ฮาร์ดชีส 20 กรัม
• กระเทียม 2 ฟัน

มาเตรียมมายองเนสกันก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ล้างออกด้วยน้ำร้อนไหลผ่าน ไข่, หั่นเป็นจานหรือชามลึกแล้วคลุกกับเกลือและพริกไทยดำ

แล้วใส่มัสตาร์ด นมผงและน้ำมะนาว

ตอนนี้แขนตัวเองด้วยเครื่องปั่นมือถือแล้วตีทุกอย่างจนเนียน

โดยไม่ต้องหยุดผสมให้ค่อยๆเทน้ำมันพืชลงไป จากนั้นเราขับทุกอย่างให้เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหนา นี่จะเป็นมายองเนสของเรา

บนเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ เราถูชีสแล้วปอกกระเทียม

ใช้ที่กดกระเทียมแบบพิเศษบีบกระเทียมลงในมายองเนสแล้วผสมกับช้อนชา

เพิ่มชีสและผสมอีกครั้งด้วยช้อนชา ซอสชีสทั้งหมดพร้อมแล้ว

ทานให้อร่อย!

สูตรที่ 5 ทีละขั้นตอน: ซอสชีสสำหรับพาสต้า

• พาสต้า (สำเร็จรูป) - 700 g
• แฮม (คุณสามารถต้มหมูหรือไส้กรอกต้ม) - 200 g
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ (ขนาดกลาง, เนื้อ) - 4 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• นม (พาสต้า 1 นิ้ว ซอส 1 นิ้ว) - 2 กอง
• เนย (ซอส) - 50 กรัม
• น้ำมันพืช (ในซอส + สำหรับทอด) - 30 มล
• แป้งสาลี (ในซอส) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ชีสแข็ง (ในซอส) - 200 g
• เกลือ (เพื่อลิ้มรสในซอส)
• พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรสในซอส)
• ยี่หร่า (เพื่อลิ้มรสในซอส)
• โหระพา (แห้งเพื่อลิ้มรสในซอส)

ปอกหัวหอมหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วทอดให้ น้ำมันพืช.

ตัดแฮม (ไส้กรอก, หมูต้ม) เป็นลูกบาศก์แล้วแนบกับหัวหอม

เราเอาผิวออกจากมะเขือเทศโดยการลวกและแช่ใน น้ำเย็น. หั่นเป็นก้อนแล้วส่งไปที่เนื้อและหัวหอม ผสมทุกอย่างให้ละเอียด เรากำลังรอให้น้ำจากมะเขือเทศระเหยเล็กน้อย

ในแก้วนม คนไข่ด้วยส้อม

เราส่งพาสต้าของเราไปที่หัวหอม - เนื้อ - มะเขือเทศ ผสมให้ร้อน เมื่อพวกเขานั่งได้ดีกับส่วนประกอบที่เหลือพวกเขาจะอายด้วยความละอายที่ละเมิดไอดีลที่มีความสุขของสามคนแรก ...

เทส่วนผสมไข่-นมลงไป ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ทันทีที่มวลเริ่มเกาะติดให้พักไว้ ได้เวลาจัดการกับไฮไลท์ของโปรแกรมแล้ว นั่นคือซอส ทอดแป้งในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ค่อยๆเทนมลงในแก้วคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อน

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบและเพิ่มส่วนผสมแป้งนม

ผสมให้ละเอียดใส่เกลือพริกไทยยี่หร่าโหระพาและเนย เมื่อชีสละลาย ซอสก็พร้อม!

เทซอสลงบน "หม้อปรุงอาหาร" พาสต้าของเราและเพลิดเพลินกับจานใหม่!

สูตร 6: ซอสชีสโฮมเมด

ซอสชีสสามารถใช้เตรียมหม้อตุ๋นต่างๆ หรือใช้เป็นซอสสำหรับทำพาสต้าได้

• นม 150-200 มล
• ไก่หรือ ซุปผัก 150-200 มล
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ชีสแข็งหรือ ชีสแปรรูป 100-150 กรัม
• เนย 30+20 กรัม

ในกระทะที่สะอาด ใช้ไฟอ่อน ให้ละลายเนย (30 กรัม)

เพิ่มแป้งผสมและความร้อน ~ 30-60 วินาที

นำกระทะออกจากความร้อน

อุ่นนมและน้ำซุปเล็กน้อย (เพื่อให้ของเหลวมีอุณหภูมิเท่ากับน้ำมัน) ส่วนผสมแป้ง).

เทนมอุ่น ๆ ในกระแสบาง ๆ จากนั้นน้ำซุป (รวม ~ 300 มล. ของของเหลว) ลงในกระทะด้วยส่วนผสมของแป้งเนยคนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย

เมื่อเติมของเหลวทั้งหมดแล้ว ให้ผสมมวลและกลับสู่ความร้อนต่ำหรือปานกลาง

กวนอย่างต่อเนื่องนำซอสไปต้ม ต้มต่อประมาณ 3 นาทีจนข้นเล็กน้อย

ใส่ชีสขูดลงในซอสแล้วคนจนชีสละลาย ต้มซอสต่ออีกประมาณ 1-2 นาที และถ้าจำเป็น ให้เจือจางด้วยนมหรือน้ำซุปเพิ่มเติมเพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ปรุงรสซอสสำเร็จรูปด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส หรือเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

ใส่ชิ้นในซอส เนย(20 กรัม) เพื่อไม่ให้พื้นผิวของซอสเป็นลม

สูตร 7: ซอสครีมชีสโฮมเมด

• 220 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 125 กรัม ดอร์บลูชีส
• 20 มล. น้ำมันพืช
• แป้งสาลี 5 ช้อนชา
• 0.3 กรัม เกลือ
• 0.1 กรัม พริกไทยดำ
• 0.3 กรัม เครื่องเทศ (โรสแมรี่)

ซอสนี้เสิร์ฟกับปลาได้ดีที่สุด การทำซอสครีมเปรี้ยวกับชีสไม่ใช่เรื่องยากคุณสามารถซื้อส่วนผสมทั้งหมดได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด

เราส่งแป้ง (ทอด) ลงในกระทะที่สะอาดแห้งหรือในกระทะด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาทำให้เป็นสีแดงก่ำเล็กน้อย

ผสมแป้งพาสซีฟกับเนยใส่ครีมเปรี้ยวนำไปต้มแล้วคนให้เข้ากันด้วยไฟอ่อน จากนั้นเราละลายชีส Dor-Blu ขูดในครีม (กวนจนชีสละลาย) ใส่เกลือ, พริกไทย, โรสแมรี่, ผสม, นำไปต้มและกรอง

ซอสครีมเปรี้ยวกับชีสควรเย็นลงที่อุณหภูมิห้องหรือต่ำกว่า ทุกอย่างสามารถทานซอสได้ ทานให้อร่อย!

สูตร 8: ซอสชีสกับเห็ด (ภาพทีละขั้นตอน)

• เห็ดแช่แข็ง - 300 กรัม
• ชีส - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• นม - 200 มล.;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)

ผัดหัวหอมในเนย

ใส่เห็ดลงไปผัดให้เข้ากัน

ใส่ชีสลงไปผัดจนชีสละลาย

สุดท้ายเพิ่มนมและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

เสิร์ฟเหมือน จานอิสระหรือเป็นเครื่องเคียงเพิ่มเติม

สูตร 9: ซอสชีสมาสดัมสำหรับปาเก็ตตี้

เราใช้ซอสนี้นอกเหนือจากสปาเก็ตตี้ เบอร์เกอร์ ขนมปังปิ้ง! อร่อยมาก!

• เนย 30 กรัม
• นม 150 มล.
• แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ 1 หยิบมือ
• มาสดัมชีส 150 ก

ซอสชีสซื้อที่ไหนก็ได้ ร้านขายของชำแต่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน แน่นอนมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าที่ซื้อมามาก ซอสชีสเหมาะสำหรับอาหารจานร้อน ฉันมักจะใช้มันเพื่อทำลาซานญ่า มูสซาก้า หรือพาสต้า นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานแบบเย็น เช่น กับแครกเกอร์ ลองแล้วตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะกินอย่างไรและอย่างไร

วัตถุดิบ

สำหรับทำอาหาร ชีสซอสที่บ้านเราต้องการ:

ชีส (ฉันมีพาเมซาน แต่คุณสามารถใช้ชีสแข็งอื่น ๆ ได้) - 100 กรัม

นม - 250 มล.;

เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับการทำซอสชีส

ละลายเนยในกระทะด้วยไฟอ่อนใส่แป้ง

โดยไม่ต้องถอดจากความร้อนคนตลอดเวลาด้วยไม้พายทำให้เป็นครีม

เทนมที่อุณหภูมิห้องในกระแสบาง ๆ

กวนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมไปต้ม เมื่อส่วนผสมข้นขึ้นแล้ว ยกลงจากเตา

เพิ่มชีสขูดลงในส่วนผสมที่ร้อน

ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย

ซอสชีสที่ปรุงเองที่บ้านนั้นอร่อยและนุ่มมาก

ทานให้อร่อย!

หากคุณต้องการของอร่อยในทันใด แต่คุณไม่ต้องการไปที่ร้าน คุณสามารถทำซอสชีสด้วยวิธีชั่วคราว และกับเขามากที่สุด สินค้าประจำดูเหมือนอาหารสวรรค์ พื้นฐานของซอสชีสเป็นส่วนประกอบเดียวกับการเตรียมเบชาเมล - นม, แป้ง, เนย และเพิ่ม หลากหลายพันธุ์ชีส หรือโดยการแนะนำส่วนผสมอื่นๆ ก็ได้ รสชาติใหม่. บลูชีสให้ความคมและความเผ็ดเป็นพิเศษ ซอสปรุงจากชีสแข็งหรือชีสแปรรูป กระเทียม มัสตาร์ด มายองเนส และเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ แป้งมักใช้เป็นเครื่องทำให้ข้น ซอสเสิร์ฟพร้อมเนื้อ, สัตว์ปีก, เห็ด, ผัก, พาสต้า, ขนมหวาน.

ซอสชีส - การเตรียมอาหาร

ถ้าแป้งรวมอยู่ในซอสแล้วต้องทอดในกระทะแห้งจนเป็นครีมก่อน มีความเป็นไปได้สูงที่จะหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อนเนื้อ ชีสก่อนใส่ซอสจะบดบนเครื่องขูดหรือตัดด้วยมีดอย่างประณีต

ซอสชีส - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ซอสกระเทียมชีส

หากคุณอธิบายสูตรนี้ด้วยคำสองคำ คุณสามารถพูดได้ - เรียบง่ายและอร่อย สำหรับซอสนั้นชีสแข็งก็เหมาะ สิ่งหลัก อย่างดีจากนั้นชีสจะไม่ม้วนเป็นก้อน แต่จะละลาย ถ้าไม่ชอบกลิ่นกระเทียมก็ปล่อยได้ ตอนนี้ คุณไม่จำเป็นต้องคิดว่าจะใช้ชีสชิ้นไหนทำให้แห้งในตู้เย็น

วัตถุดิบ: 100 ชีส, กระเทียมสองสามกลีบเล็ก, 100ml ครีมหนัก(20-30%) พริกไทย + เกลือ

วิธีทำอาหาร

ขูดกระเทียมและชีสอย่างประณีตแล้วผสม เทครีมลงไปแล้วตั้งบนเตา ซอสปรุงในอ่างน้ำต้องมีการกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อชีสละลายแล้วให้ใส่พริกไทยและเกลือ ซอสพร้อมแล้ว

สูตร 2: ซอสชีสสำหรับเนื้อ

หากคุณเพียงแค่ทอดเนื้อและต้องการฟื้นคืนชีพด้วยกลิ่นรสเผ็ด ให้เตรียมซอสชีสและรับรองว่าคุณจะระเบิดอารมณ์ด้านรสชาติอย่างแน่นอน แทนที่จะใช้ Parmesan คุณสามารถใช้ Cheddar หรือชีสที่ละลายได้ดี (ไม่ควรใช้น้ำเกลือ) ซอสไม่ได้เตรียมอย่างรวดเร็ว แต่ด้วยความเร็วฟ้าผ่า

วัตถุดิบ: พาร์เมซาน 100g, 100ml ครีมหนัก(ครีมเปรี้ยว), 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดเผ็ด, เกลือพริกไทย.

วิธีทำอาหาร

ขูดชีสอย่างประณีต ตั้งครีมให้ร้อนเมื่อถึงจุดเดือด (มีนูนเล็กๆ) ใส่ชีสลงไปผัดจนละลาย ในตอนท้ายใส่มัสตาร์ด เกลือและพริกไทย ถ้าเผ็ดหน่อยก็โรยด้วยพริกป่นเล็กน้อย เทลงบนเนื้อและเสิร์ฟ

สูตร 3: ซอสบลูชีส

อย่าตกใจไป นี่ไม่ใช่ซอสขึ้นรา แต่เป็นซอสที่มีเกียรติที่สุด แต่จากชีสชั้นสูงที่มีราเช่นดอร์บลูและอื่นๆ สามารถส่งมาได้ที่ ปีกไก่หรือเต้านม มันฝรั่งทอด สเต็กย่าง หรือ หม้อตุ๋นผัก. มายองเนสและครีมเปรี้ยวทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น คุณจะไม่เชื่อ แต่ซอสปรุงอย่างสมบูรณ์โดยไม่ใช้ความร้อน

วัตถุดิบ: บลูชีส 100 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ครีมและมายองเนสพริกไทยโต๊ะ ช้อน น้ำมันมะกอก(หรือผักธรรมดา)

วิธีทำอาหาร

บดชีสด้วยมีดหรือเครื่องขูด ใส่ส่วนผสมที่เหลือและผสมด้วยที่ตีหรือส้อมจนชีสละลาย

ตัวอย่างเมนูราดซอสชีส

สูตรที่ 1: ไก่ในซอสชีส

เมื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาตลอดเวลา นี้มันมาก จุดสำคัญเมื่อคุณต้องทำหลายอย่างพร้อมกัน สูตรระบุน้ำหนักไก่ 1 กก. อย่าเข้าใกล้ด้วยความอวดดีของเยอรมันหรือความแม่นยำของสวิส ด้นสดและพึ่งพาดุลยพินิจของคุณ เหล่านั้น. น้ำหนักของนกอาจไม่ใช่กิโลกรัม แต่แปดร้อยกรัมหรือหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง และไม่จำเป็น ซากทั้งหมดไก่ - อาจเป็นต้นขา, ไม้ตีกลอง, หน้าอก ชีสแปรรูปจะดีกว่าที่จะนิ่มเช่นวิโอลาหรืออำพัน

วัตถุดิบ: ไก่ 1 กก. 400g ชีสแปรรูป, เกลือ, พริกไทย, กระเทียมสองสามกลีบ

วิธีทำอาหาร

สับไก่เป็นชิ้นสุ่มแล้วนำไปต้ม, อ่าว น้ำเย็น. ควรคลุมนกบนนิ้วเช่น สูงจากระดับเนื้อ 1.5-2 ซม. พริกไทยคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย แต่ไม่สมบูรณ์เพราะ ชีสจะเพิ่มความเค็ม เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อนุ่ม (สามารถปรุงเต้านมได้น้อยลง) เพราะ น้ำไม่พอน้ำซุปจะเข้มข้น ใส่ชีสลงในกระทะกับไก่ คนให้เข้ากัน ปิดไฟ เพิ่มกระเทียมสับผสมอีกครั้งและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาสิบนาที คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งต้มหรือทอด ข้าว สปาเก็ตตี้เป็นเครื่องเคียง โรยด้วยสมุนไพร

สูตร 2: บร็อคโคลี่กับซอสชีส

คุณไม่ต้องรอจนถึงฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงเพื่อทำอาหารบรอกโคลี กะหล่ำปลีสดสามารถแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีแช่แข็งซึ่งขายในร้านค้าใด ๆ ในฤดูหนาวและฤดูร้อน จะสะดวกยิ่งขึ้นสำหรับการปรุงอาหารเพราะ แตกเป็นช่อแล้ว เหลือเพียงโยนลงในน้ำเดือด แถมยังเข้ากันได้ดีกับซอสชีสและ กะหล่ำ. ปรากฎว่ารวดเร็วมีประโยชน์และ ของอร่อย.

วัตถุดิบ: บรอกโคลี - หัวเล็ก 1 หัว, เชดดาร์ (หรือชีสที่คล้ายกัน) - 100g, ชีสแปรรูป - 100g, เนย - 30g, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, ปาปริก้าป่น, พริกไทย, นมหรือครีม 200 มล.

วิธีทำอาหาร

หากบรอกโคลีสดจะต้องแยกชิ้นส่วนเป็นช่อดอกและส่งไปยังหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 15-20 นาทีโรยด้วยน้ำมะนาว คุณสามารถต้มในน้ำเป็นเวลาสิบนาที ทิ้งในกระชอน ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังทำอาหารเพื่อไม่ให้นั่งเฉยๆ ก็ถึงเวลาคิดในใจกับซอส

สับชีสแปรรูปอย่างประณีต ขูด Cheddar อย่างหยาบ ละลายน้ำมันบน กระทะร้อน, ใส่แป้งและผัดเล็กน้อย เทนมหรือครีมลงไป สิ่งสำคัญที่นี่คือเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อนดังนั้นควรกวนผสมอย่างต่อเนื่อง ใส่ชีสทั้งหมดลงไปผัดจนละลาย กล่าวคือ ซอสจะไม่เนียน ตอนนี้คุณต้องทำให้มันอยู่ในสภาพเกลือและเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส บรอกโคลีราดด้วยซอสร้อนและเสิร์ฟบนโต๊ะ

- ซอสเสิร์ฟร้อน เพื่อไม่ให้เย็นลงจึงเก็บไว้ในอ่างน้ำ

- ถ้าซอสข้นกว่าที่คาดไว้ ก็สามารถเจือจางด้วยน้ำซุปอุ่นหรือนมได้ เมื่อเติมของเหลวจะต้องคนซอสด้วยไม้พายตลอดเวลาเพื่อไม่ให้สูญเสียความสม่ำเสมอ

ภายใต้การปรุงด้วยชีส อาหารเรียกน้ำย่อยที่ธรรมดาที่สุดกลายเป็นงานศิลปะการรับประทานอาหาร ซอสช่วยให้เห็นความละเอียดอ่อนของรสชาติและคุณสมบัติของอาหารได้เป็นอย่างดี

วิธีการปรุงซอสชีสอย่างถูกต้อง? ความลับอยู่ในตัวชีสเอง น้ำเกลือและประเภทด้วยการเติม ไขมันพืชจะไม่พอดี เอา สินค้าคุณภาพ, ควรละลายและไม่ขัดผิว นี่คือการรับประกันมวลหนืดที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีเมล็ดพืช ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับอีก 6 ข้อที่ควรคำนึงถึงในการเตรียมน้ำสลัดฝรั่งเศส

1. อายุการเก็บรักษา. ซอสชีสพร้อมเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามวัน
2. อ่างอาบน้ำ. เสิร์ฟซอสชีสร้อนๆ เพราะน้ำเกรวี่จะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง ถ้ามันเย็นลงแล้ว คุณสามารถคืนโครงสร้างที่เป็นครีมเหลวได้โดยให้ความร้อนภาชนะในอ่างน้ำหรือในเตาอบ
3. ความสม่ำเสมอ มากเกินไป ซอสเข้มข้นสามารถเจือจางได้ถึง ความสม่ำเสมอที่ต้องการนมหรือน้ำซุป และหากน้ำสลัดกลายเป็นของเหลวก็จำเป็นต้องเพิ่มปริมาณแป้งและชีส
4. ครีมแซนวิช.ผลิตภัณฑ์ยังยอดเยี่ยมเมื่อเย็น กระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนขนมปังปิ้งหรือเสิร์ฟในชามแยก
5. เศษชีส ต้องการทำซอสชีสของคุณเองในไม่กี่วินาที? จากนั้นบดชีสให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย - ซึ่งจะทำให้กระบวนการทำอาหารสั้นลงอย่างมาก
6. แช่ไว้ก่อน.ชีสแปรรูปจะขูดได้ง่ายขึ้นหากคุณใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาทีก่อนหน้านั้น

ซอสชีส: สูตรง่ายๆ

เพื่อความอิ่มตัวและความเอนกประสงค์ของรสชาติ ครีม ไข่แดง นม เนย น้ำซุปเนื้อ. และความเอร็ดอร่อยสุดท้ายจะได้รับจากเครื่องเทศ: กระเทียม, พริกไทย, โหระพา, ปาปริก้า, โหระพา, ลูกจันทน์เทศ, ออริกาโนและสมุนไพรอื่น ๆ

คลาสสิค

ลักษณะเฉพาะ ซอสที่ปรุงตามสูตรนี้ถือเป็นสากล ทานคู่กับคอร์สที่สองก็ได้ค่ะ วิธีที่ดีที่สุดเน้นกลิ่นรสของผลิตภัณฑ์หลัก สูตรคลาสสิคซอสชีสจาก ชีสแข็ง- ฐาน. ส่วนผสมเพิ่มเติมโดยขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของเชฟ เปิดโอกาสให้ทดลองทำอาหารได้ไม่จำกัด และให้คุณสร้างซอสชีส "ของคุณ" ได้

ประกอบด้วยอะไร:

• ชีสแข็ง - 150 กรัม
• นม - 350 มล.
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ.

ขั้นตอน

1. ละลายเนยในกระทะ
2. เทแป้งเล็กน้อยลงในเนยผสมให้ละเอียดแล้วทอดมวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหนึ่งนาที
3. ตอนนี้เทนมพาสเจอร์ไรส์ลงไปแล้วปรุงต่อโดยคนตลอดเวลา
4. เมื่อมวลได้รับความสม่ำเสมอของครีมให้เพิ่มชีสขูด
5. ผัดมวลหนาจนชีสละลายหมด
6. หลังจากที่ชีสละลายหมดแล้ว ให้เกลือซอสแล้วเทลงในน้ำเกรวี่

ด้วยครีมและมะนาว

ลักษณะเฉพาะ ครีมให้จาน รสครีมและน้ำมะนาว รสเปรี้ยว pleasantและกลิ่นที่น่าตื่นตาตื่นใจ น้ำเกรวี่มีเนื้อบางเบาและละเอียดอ่อน ซอสครีมชีสกำลังมา เครื่องเคียงต่างๆ, lavash ม้วน, ขนมขบเคี้ยวจากเนื้อสัตว์, ปลาและผัก.

ประกอบด้วยอะไร:

• พาเมซานชีส - 150 กรัม;
• ครีม - 100 มล.;
• แป้งข้าวโพด - ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 50 กรัม
• กระเทียม - สองกลีบ;
• น้ำมะนาว - สองสามหยด
• เกลือพริกไทยดำ

ขั้นตอน

1. สับพาร์เมซาน.
2. เพิ่มแป้งลงในชีส ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ทั้งสองต้มเป็นเวลาสิบนาที
3. เทครีมลงในกระทะอุ่นและเพิ่มส่วนผสมของแป้งชีส
4. ปรุงมวลกวนอย่างต่อเนื่องจนข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่พริกไทยดำและกระเทียมสับลงในเนื้อหา
6. นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมซอสลงไปเล็กน้อย น้ำมะนาว. พร้อม!

กับไข่

ลักษณะเฉพาะ มันจะเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบของ อาหารจานเนื้อเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งอบและผักย่าง จัดได้ ของว่างแสนอร่อย: เเฮม, ครีมชีสและขนมปังปิ้ง เตรียมการเติมน้ำมันจาก สินค้าพร้อมจำหน่าย. สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซอสครีมชีสนั้นง่ายมากที่แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการกับกระบวนการนี้ได้

ประกอบด้วยอะไร:

• ชีสแปรรูป - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• ไข่ไก่ - สองชิ้น;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนเล็ก
• เกลือ - 0.5 ช้อนเล็ก

ขั้นตอน

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาว
2. ใส่เกลือ น้ำตาล เทลงในน้ำบางๆ น้ำมันดอกทานตะวันและปัดอีกครั้ง
3. ขูดชีสละลายอย่างประณีตแล้วโอนไปยังมวล ตีฐานของซอสอีกครั้งจะได้ความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
4. ตอนนี้ตีไข่ขาวที่เหลือแยกกันและค่อยๆพับลงในซอส
5. เทซอสลงในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองนาที ให้แน่ใจว่าได้คนควบคู่ไปกับปัดเพื่อไม่ให้มีก้อน

กับมัสตาร์ดสำหรับเนื้อ

ลักษณะเฉพาะ เนื้อปรุงภายใต้ ชีสซอสแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังชอบมัน ซอสชีสเป็นคอร์ดสุดท้ายที่จะทำให้เป็นปกติ สเต็กเนื้อเล่นกับบันทึกเผ็ดใหม่!

ประกอบด้วยอะไร:

• ชีส "Parmesan" - 150.;
• ครีม - 150 มล.;
• มัสตาร์ด - ช้อนเล็กสองช้อน
• เกลือพริกไทย

ขั้นตอน

1. เทครีมลงในกระทะและตั้งไฟจนเป็นฟอง
2. ขูด Parmesan ลงในชิปชีสแล้วใส่ลงในครีมที่ต้มแล้วคนให้เข้ากัน
3. เมื่อชีสละลายหมด ใส่มัสตาร์ด เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
4. เพื่อเพิ่มความเผ็ด เพิ่มพริกเล็กน้อยลงในซอสหากต้องการ
5. เทลงบนสเต็กเกรวี่และเพลิดเพลิน!

สำหรับไก่ในซอส คุณสามารถเพิ่มบด วอลนัทและกระเทียมบ้าง

พร้อมไวน์ตกปลา

ลักษณะเฉพาะ ซอสเสิร์ฟพร้อมปลาเทราท์และแซลมอนเน้นความประณีตและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน. แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าสมุนไพรบางชนิดไม่เหมาะกับปลา ปรุงรสซอสตามที่คุณต้องการ แต่อย่าใช้เครื่องเทศมากเกินไปเพื่อที่มันจะไม่บดบังรสชาติของน้ำสลัดและตัวปลาเอง

ประกอบด้วยอะไร:

• ชีสแปรรูป "Druzhba" - 60 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
• แป้งสาลี - สองช้อนโต๊ะ;
• เนย - 60 กรัม
• โรสแมรี่ - สองกิ่ง;
• เกลือพริกไทย

ขั้นตอน

1. สับก้านโรสแมรี่อย่างประณีตแล้วคลุกเคล้ากับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
2. ส่งชีสผ่านเครื่องขูดที่ละเอียด
3. ละลายเนยในกระทะด้วยไฟอ่อน
4. เทแป้งลงในน้ำมันเดือดในส่วนเล็ก ๆ กวนมวลด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่องทอดจนเป็นสีคาราเมล
5. จากนั้นเทไวน์ขาวลงในกระทะในกระแสน้ำบาง ๆ แล้วคนทันทีเพื่อไม่ให้มีก้อน
6. เหงื่อส่วนผสมบนกองไฟเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที
7. เพิ่มชีสครัมเบิ้ล คนและปรุงอาหารจนชีสละลาย
8. พริกไทย เกลือ มวลชีสและนำออกจากเตา ซอสพร้อม!

พร้อมสมุนไพรสำหรับพาสต้า

ลักษณะเฉพาะ น้ำเกรวี่ทำให้พาสต้ามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและทำให้พาสต้าน่ารับประทานมากขึ้น ในการลดน้ำหนักครีมสามารถแทนที่ด้วยนมซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของจานได้อย่างมาก ซอสพาสต้าชีสผสมโหระพานี้ยังช่วยเพิ่มรสชาติของลาซานญ่าและอาหารอิตาเลียนอื่นๆ

ประกอบด้วยอะไร:

• ชีส "Cheddar" - 150 กรัม
• ครีม - 150 มล.;
• แป้งข้าวเจ้า - สองช้อนโต๊ะ
• เนย - 80 กรัม
• ยี่หร่า - หยิก;
• โหระพา - หยิก;
• เกลือพริกไทย
• ผักใบเขียว

ขั้นตอน

1. ผัดแป้งในกระทะจนเป็นคาราเมล
2. ใส่เนยลงไปผัดจนละลายหมด
3. จากนั้นเทครีมส่วนหนึ่งลงในสตูว์คนให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน
4. ขนานกันขูด Cheddar ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วสับผัก โยนอาหารเหล่านี้ลงในกระทะ
5. ตอนนี้เพิ่มโหระพายี่หร่าและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสในน้ำสลัด
6. ปรุงมวลชีสต่อไปด้วยไฟอ่อนจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
7. ราดด้วยซอสสปาเก็ตตี้ พร้อมเสิร์ฟ!

ชอบที่แมคโดนัลด์

ลักษณะเฉพาะ น้ำจิ้มสำหรับคนชอบฟาสต์ฟู้ด ใช้ทำเกี๊ยวกรอบก็ได้ มันฝรั่งทอด, ไส้กรอก ขนมปังกรอบ และแครกเกอร์ต่างๆ เพื่อความหลากหลาย ทานได้ ไส้กรอกชีสซอสจะได้รสชาติที่รมควัน

ประกอบด้วยอะไร:

• ชีสแปรรูป - 150 กรัม
• มายองเนส "โปรวองซ์" - 50 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศ - 50 กรัม
• พริกขี้หนู - ช้อนเล็ก
• พริกแดง - ช้อนเล็ก

ขั้นตอน

1. ตัดชีสที่ละลายแล้วเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในภาชนะ
2. ปรุงรสด้วยพริกปาปริก้าและพริกแดงและคนให้เข้ากัน
3. ใส่ภาชนะในไมโครเวฟเป็นเวลาหนึ่งนาที ตั้งกำลังไฟเป็น 600 วัตต์
4. เพิ่มซอสมะเขือเทศและมายองเนสลงในมวลชีสร้อนผสมอีกครั้งแล้วปล่อยให้เย็น
5. ผลิตภัณฑ์แช่เย็นพร้อมแล้วเหมือนในแมคโดนัลด์

จากบลูชีสแบบไม่ผ่านความร้อน

ลักษณะเฉพาะ "ดอร์บลู" ให้ความคมชัด ปราณีต และ รสชาติเข้มข้นซอส. น้ำสลัดนี้ผสมผสานกับเนื้อขาวและช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารทะเล ร่วมกับเขาพาสต้านก ขนมเห็ดและ ส่วนผสมผักกลายเป็น ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร. และการทำซอสชีสด้วยราอย่างถูกต้องไม่ใช่เรื่องยากเลย

ประกอบด้วยอะไร:

• ดอร์บลูชีส - 150 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• มายองเนส - 50 กรัม
• กระเทียม - สองกลีบ;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือพริกไทย

ขั้นตอน

1. ขูดบลูชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด
2. ในชามลึกผสมครีมเปรี้ยวมายองเนสกระเทียมและผักชีฝรั่งสับ เพิ่มชีสขูดให้กับมวลนี้
3. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสหากต้องการ “ดอร์บลู” ค่อนข้างเค็ม อย่าหักโหมจนเกินไป
4. จากนั้นใส่มวลในแก้วพิเศษแล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
5. หากจำเป็น ให้ปรับความหนาแน่นของซอสด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยว

หากนำซอสออกในตู้เย็นในเวลาสั้น ๆ ก็สามารถใช้เป็นครีมสำหรับปิ้งขนมปังได้

กับเห็ด

ลักษณะเฉพาะ สำหรับซอส คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ เช่น เห็ดที่หาได้ตลอดทั้งปี แต่พวกเขาจะให้รสชาติพิเศษกับน้ำเกรวี่ เห็ดป่า. พวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งสดหรือแช่แข็ง น้ำสลัดเหมาะสำหรับบัควีท, มันฝรั่ง, อาหารจานเนื้อ

ประกอบด้วยอะไร:

• เห็ด - 300 กรัม
• ฮาร์ดชีส "เกาดา" - 200 กรัม
• ครีม - 200 มล.;
• แป้งสาลี - 40 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 15 มล.;
• ผักใบเขียว (ไม่จำเป็น);
• เกลือพริกไทย

ขั้นตอน

1. สับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีตใส่ในกระทะที่อุ่นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง เกลือและพริกไทย.
2. เทครีมลงในกระทะ ใส่เห็ด คนตลอดเวลา ปล่อยให้เดือด
3. หลังจากที่มวลข้นขึ้นแล้วให้ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ ผสม
4. จากนั้นใส่เศษชีสและนำไปผัดในกระทะประมาณห้านาทีจนชีสละลาย
5. ตอนนี้เพิ่มผักสับที่คุณชื่นชอบลงในซอสแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาสักครู่ ไฟจะต้องน้อยที่สุด
6. แช่เย็นน้ำเกรวี่และให้บริการ

ซอสสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียงแค่เป็นกับข้าวหรือเป็นอาหารจานเดี่ยวเท่านั้น แต่ยังสามารถเสิร์ฟไก่หรือหมูชิ้นในนั้นได้อีกด้วย

พร้อมซาวครีมสำหรับนาโช

ลักษณะเฉพาะ ขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกคือนาโชส์ คุณสมบัติของชิปเม็กซิกันคือการเสิร์ฟพร้อมกับซอสร้อนอันเป็นเอกลักษณ์ ส่วนใหญ่มักมีชิปมาพร้อมกับซอสชีสและยังสามารถนำเสนอได้อีกด้วย มะเขือเทศสดและผักใบเขียว

ประกอบด้วยอะไร:

• ชีสแข็ง - 200 กรัม
• ครีม - 80 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• พริกป่น - 0.5 ช้อนเล็ก
• ผักใบเขียว;
• เกลือ.

ขั้นตอน

1. ละลายเนยในกระทะ
2. เพิ่มชีสขูดและคนให้เข้ากัน
3. ตอนนี้เทครีมลงในกระทะใส่พริกป่นและเกลือถ้าจำเป็น
4. โรยด้วยสมุนไพรสับหากต้องการ
5. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนเนียน เมื่อถึงแล้วให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วจับน้ำสลัดไว้ด้านล่าง ฝาปิดประมาณครึ่งชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว
6. น้ำสลัดนาโชพร้อมเสิร์ฟร้อน

สูตรสำหรับซอสชีสโฮมเมดไม่เพียง แต่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพหากใช้ในปริมาณที่เหมาะสม จานนี้ขจัดความรู้สึกหิวโดยไม่ทำให้รู้สึกหนักในท้อง ไขมันและแร่ธาตุจากสัตว์ในองค์ประกอบช่วยเสริมสร้างและฟื้นฟูร่างกายหลังจากทำงานหนัก

อาหารทุกจานจะอร่อยกว่ามากหากคุณใส่ซอสที่ปรุงอย่างเหมาะสมลงไป ซึ่งจะเน้นไปที่กลิ่นหอมของมัน รวมทั้งให้รสชาติที่ละเอียดและสมบูรณ์เป็นพิเศษ คุณเคยเดาว่าเรากำลังพูดถึงอะไร? แน่นอนว่าเกี่ยวกับซอสชีส

ซอสชีสสำหรับเนื้อสัตว์และผัก - สูตร

อย่างที่คุณทราบ ชีสสามารถปรับปรุงและเสริมรสชาติของอาหารทุกจานได้ ซอสนี้เหมาะสำหรับพาสต้า เนื้อสัตว์ หม้อ เกี๊ยว เกี๊ยว ฯลฯ. ต่อไปนี้เป็นสูตรซอสชีส

ซอสชีสคลาสสิค

ในการเตรียมซอสชีส คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม (150-200 มล.)
• น้ำซุปผัก/ไก่ (150-200 มล.)
• แป้ง (1 ช้อนโต๊ะ.)
• รวมทั้งชีส (100-150 กรัม)
• และเนย (50 กรัม)

ซอสชีสจัดทำขึ้นดังนี้:ละลายเนยสามสิบกรัมในกระทะด้วยไฟอ่อน จากนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งผสมและอุ่นเป็นเวลาหนึ่งนาที หลังจากกระทะนำออกจากเตา น้ำซุปและนมควรอุ่นขึ้นเล็กน้อย

ขั้นแรกคุณต้องเทนมลงในกระทะด้วยส่วนผสมของเนย - แป้ง แล้วตามด้วยน้ำซุปในขณะที่คนอย่างต่อเนื่อง นำซอสไปต้มและปรุงอาหารต่ออีกสามนาทีจนข้น จากนั้นคุณต้องเพิ่มชีสขูดก่อนลงในซอสแล้วคลุกเคล้าจนละลายหมด ต้มซอสต่ออีกสองนาที จากนั้นใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเติมเนยยี่สิบกรัม

ซอสชีสกับกระเทียมและผักชีลาว

ซอสนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อด้วยรสชาติของกระเทียมที่เด่นชัด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ชีส (100 กรัม)
• ซีอิ๊ว(1 ช้อนโต๊ะ)
• มายองเนสกับครีมเปรี้ยว สัดส่วนที่เท่ากัน(200 กรัม)
• กระเทียม (2 กานพลู)
• ผักชีฝรั่ง (1 พวง)

ซอสชีสกับกระเทียมและผักชีฝรั่งเตรียมดังนี้:ก่อนอื่นคุณต้องขูดชีส จากนั้นคุณต้องใส่ลงในชามลึกแล้วใส่มายองเนส ซีอิ๊ว กระเทียมและสมุนไพร ใช้เครื่องปั่นผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนและ voila ซอสพร้อม!

ซอสชีสสำหรับจานเนื้อ

สำหรับการเตรียมการจำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ครีม (100 กรัม)
• พาเมซานชีส (100 กรัม)
• มัสตาร์ด (2 ช้อนโต๊ะ)
• พริกไทยและเกลือ

ขั้นตอนการทำซอสชีสนี้มีดังนี้:จำเป็นต้องเทครีมลงในกระทะแล้วจุดไฟ ควรนำไปต้มในขณะที่กวนตลอดเวลา จากนั้นคุณต้องเพิ่มชีสขูดก่อนหน้านี้และผสมให้เข้ากัน ถัดไปเพิ่มมัสตาร์ดเกลือและพริกไทย

ซอสชีสที่ลงตัวกับรสชาติของอาหารประเภทผัก

เพื่อเตรียมซอสชีสนี้ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริกหยวก(2 ชิ้น)
• ชีส (150 กรัม)
• รวมทั้งครีมเปรี้ยว (3 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียม (3 กานพลู)
• พริกไทย
• แกง
• มัสตาร์ด (2 ช้อนโต๊ะ)

การเตรียมซอสนี้ควรเริ่มต้นด้วยพริกที่ต้องอบในเตาอบจนผิวหนังเปลี่ยนเป็นสีดำ ถัดไปจะต้องย้ายพริกไทยไปที่ถุงปิดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาที ซักพักก็ลอกออกจากเปลือกและเมล็ด พริกพร้อมและควรสับให้ละเอียดแล้วใส่เครื่องปั่น ใส่ครีมเปรี้ยว ชีส มัสตาร์ดและกระเทียมลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน ซอสพร้อม!