คาเวียร์เห็ดชานเทอเรลแสนอร่อยถูกปรุงขึ้นทุกปีในครอบครัวของเราตามสูตรนี้เป็นเวลาหลายปี เป็นเรื่องที่ดีมากที่ได้กินแซนวิชที่มี "ทอง" ที่สวยงามเป็นอาหารเช้าในตอนเช้า

อาหารอันโอชะนี้สามารถเกิดขึ้นได้บนโต๊ะเทศกาล หากคุณชอบเห็ดคาเวียร์และเห็ดชานเทอเรลสีแดงที่สวยงาม ลองใช้สูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำคาเวียร์เห็ดชานเทอเรล

เราต้องการชานเทอเรลปอกเปลือก 1 กิโลกรัม เราล้างเห็ดใต้น้ำไหลจากทรายฝุ่นและใบไม้ เราเอนกายลงบนตะแกรงเพื่อขจัดน้ำไหล แนะนำให้ต้มเห็ดก่อนปรุงอาหาร ฉันชอบที่จะข้ามขั้นตอนนี้ไปเพราะเมื่อเราเคี่ยวเห็ดพวกเขาจะมีเวลาทำอาหารต่อไป

และใส่ในกระทะที่มีกำแพงหนา คุณสามารถใช้กระทะหรือกระทะที่มีผนังหนาเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

เติมน้ำมันพืชไร้กลิ่น (50 มิลลิลิตร) ตอนนี้ปิดฝากระทะตั้งไฟที่เล็กที่สุดแล้วปล่อยให้อิดโรยและคนเป็นครั้งคราว

คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มสิ่งอื่นใดนอกจากน้ำมัน น้ำในเห็ดก็พอ ชานเทอเรลดับจะใช้เวลา 50 นาที

ในขณะที่ชานเทอเรลกำลังเคี่ยว ให้ดูแลหัวหอมและแครอทกัน หัวหอม 300 กรัม (ประมาณสองหัวหอมใหญ่) หั่นเป็นก้อน ขูดแครอท (300 กรัม) ผ่านเครื่องขูดหยาบ.

เทน้ำมันอีก 50 มิลลิลิตรลงในกระทะอีกใบแล้วเริ่มผัดผัก

กระบวนการนี้ค่อนข้างยาว เนื่องจากจำเป็นต้องได้สีทองเล็กน้อย ไม่ใช่แค่ตุ๋นผักเท่านั้น งานของเราในขั้นตอนนี้คือต้องแน่ใจว่าไม่มีสิ่งใดเกาะติดหรือไหม้

ชานเทอเรลตุ๋นซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่จะเพิ่มผักผัดลงไป เพิ่มเกลือ (1 ช้อนชาพร้อมสไลด์) และผสมทุกอย่าง

ลิ้มรสคาเวียร์ คุณอาจต้องเพิ่มเกลือมากขึ้นเพื่อลิ้มรสของคุณ มันยังคงให้เวลากับคาเวียร์จากชานเทอเรลเพื่อดื่มด่ำกับกลิ่นหอมของผักผัด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ถือคาเวียร์ไว้บนกองไฟอีก 20 นาที

หลังจากนั้นคุณสามารถจัดวางชิ้นงานในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิด

คาเวียร์เห็ดชานเทอเรลมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก ควรเก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็นและไม่ควรเก็บไว้นาน ในครอบครัวของเรา การเตรียมคาเวียร์ "ทองคำ" จากเห็ดชานเทอเรลเป็นอันดับแรก

คาเวียร์เห็ดแสนอร่อยจากชานเทอเรล - วิธีการปรุงคาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาว สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

คาเวียร์เห็ดที่อร่อยที่สุดจากชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาว คาเวียร์เห็ดที่อร่อยที่สุดจากชานเทอเรลได้จัดทำขึ้นทุกปีในครอบครัวของเราตามสูตรนี้เป็นเวลาหลายปี ดีใจจังได้กินข้าวเช้า

คาเวียร์เห็ดชานเทอเรล

สุนัขจิ้งจอกดีสำหรับอะไร? แน่นอนว่าพวกมันอร่อยและดีต่อสุขภาพ และเวลาในการรวบรวมก็ค่อนข้างนาน - ตั้งแต่ต้นฤดูร้อนจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง แน่นอนว่าคุณสามารถลองได้ทันท่วงทีในอาหารต่างๆ

วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับคาเวียร์เห็ดที่บอบบางที่สุดชนิดหนึ่งจากชานเทอเรล ด้วยความเรียบง่ายที่เห็นได้ชัด คาเวียร์นี้มีประโยชน์มากเพราะโปรตีนจากพืชที่มีคุณค่าที่มีอยู่ในชานเทอเรลนั้นร่างกายของเราดูดซึมได้ดีกว่ามากเนื่องจากการบด

เวลาทำอาหารทั้งหมด - 1 ชั่วโมง 0 นาที

เวลาทำอาหารที่ใช้งาน - 0 ชั่วโมง 30 นาที

ราคา - ประหยัดมาก

แคลอรี่ต่อ 100 gr - 153 kcal

จำนวนเสิร์ฟ - 10 เสิร์ฟ

วิธีทำคาเวียร์เห็ดจากเห็ดชานเทอเรล

เห็ด - ชานเทอเรล 500 กรัม

ใบกระวาน - 2 ชิ้น

พริกไทยดำ - 10 ชิ้น ลายจุด

ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น ลายจุด

หัวหอม - 2 ชิ้น

พริกไทยดำ - บดเพื่อลิ้มรส

Marjoram - เพื่อลิ้มรส

น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

Dill - เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมเห็ดคาเวียร์จากเห็ดชานเทอเรล คุณจะต้องใช้ส่วนผสมไม่มากนัก จำเป็นต้องพูด ชานเทอเรลสดเป็นสิ่งจำเป็น เช่นเดียวกับหัวหอม แครอท และเครื่องเทศมาตรฐานที่สุด และถ้าเห็ดขนาดเล็กเหมาะสำหรับอาหารเช่นซุปหรือมันฝรั่งทอด (เพื่อความสวยงามหรือบางอย่าง) ก็สามารถใช้ตัวอย่างขนาดใหญ่เพื่อเตรียมคาเวียร์ของเรา - ในที่สุดพวกมันก็ยังถูกบดขยี้

แน่นอนว่าชานเทอเรลต้องถูกคัดแยก ตัดพื้นที่ที่เสียหาย ทำความสะอาดเศษซากป่าเล็กๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อเอาทรายออก

เห็ดที่เตรียมไว้ถ้ามีขนาดค่อนข้างใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในกระทะแล้วเทน้ำเย็นสะอาดใส่ไฟ เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟลงเป็นไฟกลาง

เพิ่มเล็กน้อยและยังเพิ่มใบกระวานและถั่วพริกไทยดำและออลสไปซ์ เพื่อที่ภายหลัง (ก่อนสับ) ฉันไม่ได้มองหาพริกไทยท่ามกลางเห็ด ฉันห่อมันด้วยผ้ากอซชิ้นเล็ก ๆ - ถอดออกง่ายกว่ามาก ปรุงเห็ดไม่เกินครึ่งชั่วโมง ถ้าจำเป็น ให้เอาโฟมออกด้วยช้อน slotted

ในขณะที่ชานเทอเรลกำลังทำอาหาร มีเวลาเตรียมส่วนผสมที่เหลือสำหรับคาเวียร์

หัวหอมและแครอทปอกเปลือก ล้าง และสับโดยไม่ใช้ความคลั่งไคล้: หัวหอมครึ่งวง แครอทถูอย่างหยาบ

จากนั้นในน้ำมันพืชร้อน ๆ ให้ผัดหัวหอมก่อนจนเหลืองทองเล็กน้อย จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนนิ่ม สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าการทอดของเราไม่ไหม้ - สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องผสมเป็นระยะ

เรานำชานเทอเรลที่ต้มด้วยช้อน slotted ออกจากน้ำซุป (อย่าเทออก) แล้วโอนไปยังเครื่องปั่น เรายังส่งผักทอดจากกระทะที่นั่นด้วย บดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นแป้ง

เราเปลี่ยนมวลที่ได้กลับเข้าไปในกระทะแล้วเคี่ยวเล็กน้อย ในขั้นตอนนี้ เราลองสิ่งที่เราได้รับและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เครื่องเทศที่ชอบ: ในกรณีของฉัน มาจอแรม พริกไทยดำป่น และกระเทียมบดเล็กน้อย หากมวลที่ได้ดูเหมือนหนาคุณสามารถเพิ่มเล็กน้อยจนได้น้ำซุปที่เหลือหลังจากต้มเห็ดจนได้ความสอดคล้องที่คุณต้องการ ในตอนท้ายของสตูว์ ฉันยังเพิ่มผักชีฝรั่งสับ

นั่นคือ "ปัญญา" ทั้งหมด คาเวียร์เห็ดจากชานเทอเรลนั้นอร่อยทั้งอุ่นและเย็น ลองสิ คุณอาจจะชอบ

คาเวียร์เห็ดชานเทอเรล - สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน

คาเวียร์เห็ดชานเทอเรลเป็นอาหารราคาประหยัดและเป็นประชาธิปไตยที่จะทำให้ร่างกายของคุณอิ่มด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย อร่อย ง่าย และราคาไม่แพง!

เห็ดคาเวียร์จากชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดมีกลิ่นหอม แต่ในขณะเดียวกันก็เตรียมอาหารที่ง่ายและสะดวก หลายคนอาจชื่นชอบเห็ดคาเวียร์ และมีเพียงไม่กี่คนที่ปฏิเสธที่จะลองเห็ดคาเวียร์ ทำไมไม่มาจากเห็ดอื่น ๆ คือความงามที่มีผมสีแดงเหล่านี้? ฉันจะบอกคุณ!

เมื่อวันเสาร์ที่แล้ว การไล่ล่าอย่างเงียบๆ ที่รอคอยมานาน ซึ่งฉันฝันถึงมานานก็เกิดขึ้น แม้จะมีฝนที่ตกหนักและคำพูดที่น่าสงสัยของผู้เชี่ยวชาญที่พวกเขากล่าวว่ายังไม่มีเห็ด แต่มันเร็วเกินไป ฉันไม่สิ้นหวัง แม้แต่นกฮูกอย่างฉัน การตื่นนอนตอนตี 4 ก็ไม่ใช่ปัญหา

ทางเดียว 40 กม. ถึงแล้ว - ป่า! และสิ่งที่คุณคิดว่า? ไม่มีเห็ดจริงๆ! ไม่เลย ... ไม่แม้แต่รัสเซียและเห็ดมีพิษที่แพร่หลาย และมีความหวังสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งที่แข็งแรง เรารู้สถานที่ เราตรวจสอบแล้ว! เอ่อ ความเศร้า...

แต่เราจะไม่เพียงแค่ยอมแพ้! ไปเดินเตร่ มาอย่างยาวนานและหนักหน่วง และนี่คือโบนัสของเรา หมวกสีแดงใบแรกที่ใบไม้ร่วงและมอสเปียกปลอมตัวอย่างระมัดระวัง เป็นเรื่องแปลก: ฝูงล้อช่วยแรงทั้งหมดเติบโตขึ้นในพื้นที่โล่งนี้และตอนนี้ชานเทอเรลมาจากที่ไหนสักแห่ง ... เห็นได้ชัดว่ามีเวลาสำหรับแต่ละสายพันธุ์

โดยทั่วไปแล้วการจับของฉันมีจำนวน 4.5 กิโลกรัมของความงามของป่าที่เลือก - เป็นครั้งแรกในชีวิตของฉัน และไม่ใช่หนอนตัวเดียว นั่นล่ะ! และพรุ่งนี้ในป่าอีกครั้งและคราวนี้ความหวังในการรวบรวมเห็ดและเห็ดแอสเพนไม่ทิ้งฉัน ดังนั้นขอให้คุณโชคดีรอสูตรอาหารใหม่สำหรับเห็ด แต่ตอนนี้ดูวิธีการปรุงคาเวียร์เห็ดชานเทอเรลแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

เสิร์ฟ: 2

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที

คาเวียร์เห็ดชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่าย

นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดมีกลิ่นหอม แต่ในขณะเดียวกันก็เตรียมอาหารที่ง่ายและสะดวก

Chanterelle caviar สำหรับฤดูหนาว

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

คาเวียร์สำเร็จรูปอร่อยมากเมื่อทาบนขนมปังสดหรือพาสต้าตามฤดูกาล - คุณจะได้พาสต้ากับซอสที่ยอดเยี่ยม! คาเวียร์จากเห็ดพอชินีที่อร่อยไม่น้อยสำหรับฤดูหนาว

จะใช้เวลาเตรียม 60 นาที จากส่วนผสมเหล่านี้คุณจะได้ 0.5 ลิตร 2 กระป๋อง

- แครอท - 250 กรัม;

- หัวหอม - 200 กรัม;

- กระเทียม - 4 ซี่;

- ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;

- น้ำมันพืช - 50 มล.

เราใส่เห็ดในชามลึกเทน้ำเย็นจำนวนมากทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้แยกเศษซากป่าได้ง่ายขึ้น

ล้างเห็ดให้สะอาดด้วยน้ำเย็น เราทิ้งชานเทอเรลไว้ในกระชอนเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานั้นน้ำจะระบายออก

ปอกหัวหอมหั่นละเอียด ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน เราใส่หัวหอมในน้ำมันอุ่น ผัดจนโปร่งใสบนกองไฟเล็กน้อย

เราทำความสะอาดแครอทสามอันบนกระต่ายขูดหยาบ ใส่หัวหอมผัดลงในกระทะ ทอดแครอทประมาณ 7 นาที

เราสับชานเทอเรลอย่างประณีตใส่ผักสีน้ำตาลเทเกลือหินโดยไม่มีสารเติมแต่ง ปิดเตาอั้งโล่ให้แน่น ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 40 นาที คนเป็นครั้งคราว

ก่อนเตรียมพร้อม 10 นาที ใส่กลีบกระเทียมสับละเอียดและผักชีฝรั่งลงในเห็ด ในช่วง 10 นาทีสุดท้าย เพิ่มความร้อนและเคี่ยวโดยไม่มีฝาปิดเพื่อระเหยความชื้นส่วนเกิน

เราเปลี่ยนเนื้อหาของเตาอั้งโล่เป็นเครื่องปั่น เปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ล้างขวดโหลเพื่อเก็บเกี่ยวให้สะอาด ล้างด้วยน้ำเดือด อบในเตาอบ (อุณหภูมิประมาณ 120 องศา)

เราบรรจุคาเวียร์เห็ดร้อนในขวดอุ่น ๆ ปิดฝา คิด. คุณจะชอบคาเวียร์บวบนี้กับเห็ด

เราวางช่องว่างในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำร้อน เราต้มน้ำให้เดือด เราฆ่าเชื้อขวด 500 มล. เป็นเวลา 15 นาที 1 ลิตรเป็นเวลา 25 นาที

เราปิดผนึกช่องว่างที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนา หลังจากเย็นตัวแล้ว เราก็นำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเย็น

ชานเทอเรลคาเวียร์สำหรับหน้าหนาว สูตรเลียนิ้วของคุณ

ปีนี้ฉันรวบรวมเห็ดชานเทอเรลจำนวนมากในป่า ฉันทำมาจากพวกเขามากมาย ส่วนใหญ่ฉันชอบคาเวียร์นี้จากชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวคุณจะเลียนิ้วด้วยสูตร

ในการเตรียมเห็ดคาเวียร์จากเห็ดชานเทอเรล คุณจะต้องใช้ส่วนผสมไม่มากนัก จำเป็นต้องพูด ชานเทอเรลสดเป็นสิ่งจำเป็น เช่นเดียวกับหัวหอม แครอท และเครื่องเทศมาตรฐานที่สุด และถ้าเห็ดขนาดเล็กเหมาะสำหรับอาหารเช่นหรือ (เพื่อความสวยงามหรือบางอย่าง) ก็สามารถนำตัวอย่างขนาดใหญ่ขึ้นเพื่อเตรียมไข่ปลาคาเวียร์ของเรา - ในที่สุดพวกมันก็ยังถูกบดขยี้อยู่ดี

แน่นอนว่าชานเทอเรลต้องถูกคัดแยก ตัดพื้นที่ที่เสียหาย ทำความสะอาดเศษซากป่าเล็กๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อเอาทรายออก

เห็ดที่เตรียมไว้ถ้ามีขนาดค่อนข้างใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในกระทะแล้วเทน้ำเย็นสะอาดใส่ไฟ เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟลงเป็นไฟกลาง

เพิ่มเกลือเล็กน้อยและยังเพิ่มใบกระวานและถั่วพริกไทยดำและออลสไปซ์ เพื่อที่ภายหลัง (ก่อนสับ) ฉันไม่ได้มองหาพริกไทยท่ามกลางเห็ด ฉันห่อมันด้วยผ้ากอซชิ้นเล็ก ๆ - ถอดออกง่ายกว่ามาก ปรุงเห็ดไม่เกินครึ่งชั่วโมง ถ้าจำเป็น ให้เอาโฟมออกด้วยช้อน slotted

ในขณะที่ชานเทอเรลกำลังทำอาหาร มีเวลาเตรียมส่วนผสมที่เหลือสำหรับคาเวียร์

หัวหอมและแครอทปอกเปลือก ล้าง และสับโดยไม่ใช้ความคลั่งไคล้: หัวหอมครึ่งวง แครอทถูอย่างหยาบ

จากนั้นในน้ำมันพืชร้อน ๆ ให้ผัดหัวหอมก่อนจนเหลืองทองเล็กน้อย จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนนิ่ม สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าการทอดของเราไม่ไหม้ - สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องผสมเป็นระยะ

เรานำชานเทอเรลที่ต้มด้วยช้อน slotted ออกจากน้ำซุป (อย่าเทออก) แล้วโอนไปยังเครื่องปั่น เรายังส่งผักทอดจากกระทะที่นั่นด้วย บดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นแป้ง

เราเปลี่ยนมวลที่ได้กลับเข้าไปในกระทะแล้วเคี่ยวเล็กน้อย ในขั้นตอนนี้ เราลองสิ่งที่เราได้รับและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เครื่องเทศที่ชอบ: ในกรณีของฉัน มาจอแรม พริกไทยดำป่น และกระเทียมบดเล็กน้อย หากมวลที่ได้นั้นดูข้น คุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อย น้ำซุปที่เหลือหลังจากต้มเห็ดจนได้ความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ ในตอนท้ายของสตูว์ ฉันยังเพิ่มผักชีฝรั่งสับ

ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบเห็ดชนิดหนึ่งคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวนี้ คุณจะเลียนิ้วของคุณที่สูตร คาเวียร์อร่อยมาก! สิ่งสำคัญคือต้องแปรรูปเห็ดอย่างระมัดระวัง ปรุงอย่างถูกต้อง และต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อช่องว่างเพื่อให้สามารถเก็บอาหารกระป๋องไว้ได้หลายเดือน
คาเวียร์สำเร็จรูปอร่อยมากเมื่อทาบนขนมปังสดหรือพาสต้าตามฤดูกาล - คุณจะได้พาสต้ากับซอสที่ยอดเยี่ยม! อันนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย
จะใช้เวลาเตรียม 60 นาที จากส่วนผสมเหล่านี้คุณจะได้ 0.5 ลิตร 2 กระป๋อง

วัตถุดิบ:

- ชานเทอเรล - 1 กก.;
- แครอท - 250 กรัม;
- หัวหอม - 200 กรัม;
- กระเทียม - 4 ซี่;
- ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
- น้ำมันพืช - 50 มล.
- เกลือ - 10 กรัม



เราใส่เห็ดในชามลึกเทน้ำเย็นจำนวนมากทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้แยกเศษซากป่าได้ง่ายขึ้น




ล้างเห็ดให้สะอาดด้วยน้ำเย็น เราทิ้งชานเทอเรลไว้ในกระชอนเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานั้นน้ำจะระบายออก




ปอกหัวหอมหั่นละเอียด ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน เราใส่หัวหอมในน้ำมันอุ่น ผัดจนโปร่งใสบนกองไฟเล็กน้อย




เราทำความสะอาดแครอทสามอันบนกระต่ายขูดหยาบ ใส่หัวหอมผัดลงในกระทะ ทอดแครอทประมาณ 7 นาที




เราสับชานเทอเรลอย่างประณีตใส่ผักสีน้ำตาลเทเกลือหินโดยไม่มีสารเติมแต่ง ปิดเตาอั้งโล่ให้แน่น ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 40 นาที คนเป็นครั้งคราว




ก่อนเตรียมพร้อม 10 นาที ใส่กลีบกระเทียมสับละเอียดและผักชีฝรั่งลงในเห็ด ในช่วง 10 นาทีสุดท้าย เพิ่มความร้อนและเคี่ยวโดยไม่มีฝาปิดเพื่อระเหยความชื้นส่วนเกิน




เราเปลี่ยนเนื้อหาของเตาอั้งโล่เป็นเครื่องปั่น เปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน




ล้างขวดโหลเพื่อเก็บเกี่ยวให้สะอาด ล้างด้วยน้ำเดือด อบในเตาอบ (อุณหภูมิประมาณ 120 องศา)
เราบรรจุคาเวียร์เห็ดร้อนในขวดอุ่น ๆ ปิดฝา คิด. คุณจะชอบอันนี้ด้วย
เราวางช่องว่างในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำร้อน เราต้มน้ำให้เดือด เราฆ่าเชื้อขวด 500 มล. เป็นเวลา 15 นาที 1 ลิตรเป็นเวลา 25 นาที




เราปิดผนึกช่องว่างที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนา หลังจากเย็นตัวแล้ว เราก็นำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเย็น

ของว่างแสนอร่อยและใช้งานได้จริง ขอบเขตการใช้งานค่อนข้างกว้าง เติมลงในไส้พายและสตูว์ ห่อในแพนเค้ก โรยหน้าด้วยพิซซ่า หรือทาขนมปังปิ้งก็ได้ บรรดาผู้ที่เชี่ยวชาญสูตรสำหรับเห็ดชานเทอเรลคาเวียร์มักชอบอาหารจานนี้เป็นพิเศษ - ปรากฎว่าไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย สีแดงสดของอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ดูน่ารับประทานมาก

ในการตามล่าอย่างเงียบ ๆ โชคยิ้มให้คุณและคุณกำลังคิดว่าจะปรุงอะไรจากสมบัติป่า? อย่าลืมใส่ใจกับอาหารอันโอชะเช่นเห็ดชนิดหนึ่งคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีความคล้ายคลึงกันในหลาย ๆ ด้าน แต่ในบรรดาอาหารทั่วไปคุณสามารถหาสูตรที่ไม่ธรรมดาได้

เห็ดหลินจือ

คนเก็บเห็ดมากประสบการณ์เคารพเห็ดชานเทอเรลในเรื่องรสชาติที่ยอดเยี่ยมและร่มเงาที่ร่าเริง เห็ดนี้มีคู่ที่กินไม่ได้ - แต่ก็ไม่ยากที่จะแยกความแตกต่างออกจากกัน เห็ดที่กินได้นั้นหนาขึ้นเนื้อมากขึ้นสดใสขึ้นในตระกูลใหญ่

หากคุณกำลังมองหาสูตรสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งคาเวียร์ คุณสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยแม้กระทั่งสูตรที่แนะนำให้ใส่อาหารเช่นกระเทียมและเครื่องเทศลงในเห็ด เห็ดชานเทอเรลเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศต่างจากเห็ดส่วนใหญ่ แต่ไม่เป็นอันตรายต่อรสชาติของมัน

การทำความสะอาดและการต้มล่วงหน้า

ก่อนเริ่มงาน ล้างเห็ดใต้ก๊อก ล้างสิ่งปนเปื้อน

เช่นเดียวกับป่าอื่น ๆ พวกเขาจะต้องต้มล่วงหน้า อย่าลืมทำเช่นนี้แม้ว่าสูตรจะไม่ได้บอกว่าจำเป็นก็ตาม บางทีนี่อาจเป็นค่าเริ่มต้น

ต้มเห็ดในน้ำเดือดอย่างน้อย 20 นาที สะเด็ดน้ำออก และห้ามใช้ในการทำอาหารใดๆ เห็ดเพียงแค่ล้างออกด้วยน้ำเย็น การปฏิบัติตามเงื่อนไขนี้รับประกันได้ว่าคุณจะได้รับคาเวียร์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากเห็ดชานเทอเรล

สูตรคลาสสิค

โดยปกติ เห็ด หัวหอม แครอท และเกลือ ใช้สำหรับเตรียมขนมนี้ คาเวียร์ดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในห้องใต้ดินเป็นเวลาหลายเดือน คุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะและทันทีหลังทำอาหาร แม่บ้านใช้สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับจำนวนเห็ดที่เก็บรวบรวมและความชอบในการทำอาหาร คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ด้วยวิธีต่อไปนี้

ล้างและต้มเห็ดหนึ่งกิโลกรัม ในขณะที่พวกเขากำลังเดือด ให้หั่นหัวหอมและแครอทเป็นก้อน ควรกินผักประมาณครึ่งหนึ่งเท่าชานเทอเรล

ผัดแครอทในน้ำมันร้อนก่อน จากนั้นจึงหัวหอมจนผักนิ่มสนิท เพื่อเร่งกระบวนการให้ปิดฝากระทะ โอนผักไปยังชามของเครื่องเตรียมอาหารหรือโถปั่น ผัดเห็ดในน้ำมันที่เหลือจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมส่วนผสมทั้งหมดและบดจนเนียน คุณจะได้คาเวียร์เห็ดหนาและมีกลิ่นหอมจากชานเทอเรล สูตรเรียกร้องให้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คาเวียร์เห็ดนางฟ้ารสเผ็ด

รักเผ็ด? เพิ่มส่วนผสมที่เหมาะสมกับคาเวียร์ สูตร Chanterelle caviar สามารถเสริมด้วยกระเทียมได้ สำหรับจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุคุณจะต้องมี 4-5 กานพลู คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ในจานที่ทำเสร็จแล้วผสมให้เข้ากัน

บางคนให้คาเวียร์รสเผ็ดกับซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหรือซอสพริก ใส่ทีละน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน โดยปกติ 2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับจำนวนเห็ดที่กำหนด ล.

คาเวียร์เห็ดชานเทอเรลกับผัก

หากคุณได้เห็ดมาบ้างแต่อยากทำอาหารแปลก ๆ จริงๆ อย่าลังเลที่จะทดลองกับผัก เลือกส่วนผสมที่มีรสชาติเป็นกลาง นอกจากหัวหอมและแครอทแล้ว ยังสามารถเติมมะเขือยาว สควอช บวบ และบวบลงในคาเวียร์ได้ แต่มะเขือเทศ พริกหยวก บร็อคโคลี่หรือหน่อไม้ฝรั่งจะให้ความรู้สึกดีมาก ถ้าคุณชอบส่วนผสมนี้ อย่าลังเลที่จะใช้ผักที่คุณชอบ

หลักการของการเตรียมยังคงเหมือนเดิม: ขั้นแรกให้ส่วนผสมทั้งหมดผัดจนนุ่มในน้ำมันแล้วสับ หากคุณชอบอาหารจานเดียว เช่น ชานเทอเรลคาเวียร์ สูตรที่มีผักด้วย ให้เคี่ยวมวลที่เกิดขึ้นหลังจากการบด ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวพริกไทยพริกหยวกแห้งลงในคาเวียร์

เตรียมตัวรับหน้าหนาว

หากคุณวางแผนที่จะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอนาคตคุณควรปฏิบัติตามสัดส่วนที่เข้มงวด คาเวียร์ชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสูตรที่ไม่มีกรดและน้ำตาลควรเก็บไว้ในที่เย็น และสารกันบูดเพิ่มเติมดังกล่าวก็คุ้มค่าในครัวของอพาร์ทเมนต์ในเมือง

เราใส่หัวหอมสับ 300 กรัมลงในน้ำมัน จากนั้นใส่แครอทขูด 300 กรัม เมื่อผักเคี่ยวจะต้องเทซอสมะเขือเทศ (50 กรัม) แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เราเปลี่ยนทุกอย่างเป็นกระทะ ในน้ำมันทอดบวบ 700 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วส่งไปที่กระทะ เห็ดปรุงสุก (2 กก.) ผสมส่วนผสม ตั้งไฟ เคี่ยวนาน 15 นาที ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชู 20 มล. 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส น้ำซุปข้นและม้วนเป็นขวด

สเปกตรัมแอปพลิเคชัน

สูตรเห็ดชานเทอเรลคาเวียร์สูตรใดก็ได้เหมาะสำหรับทำขนมต่างๆ แพนเค้กยัดไส้ด้วยคาเวียร์เติม profiteroles เค็มเสิร์ฟบนแซนวิช คุณสามารถเสิร์ฟคาเวียร์กับพาสต้า, มันฝรั่ง, ผักกับข้าวหรือข้าวต้ม คุณยังสามารถตกแต่งทาร์ต, ฟลุนซ์, ตะกร้าด้วยคาเวียร์นี้

สูตรสำหรับทำเห็ดคาเวียร์จากชานเทอเรล

ชานเทอเรลเป็นเห็ดเพื่อสุขภาพที่มีรสชาติเด่นชัด มีคุณค่าทางโภชนาการมากและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ การทำเกลือเป็นประจำไม่ได้เป็นทางเลือกเดียวสำหรับการเก็บเกี่ยวชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถปรุงคาเวียร์ได้สำเร็จซึ่งจะเป็นไส้พิซซ่าและพายที่ยอดเยี่ยม

ทางที่ดีควรเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมีเห็ดจำนวนมาก เนื่องจากฝาสามารถดูดซับสารอันตรายได้ จึงจำเป็นต้องแช่เห็ดในน้ำเย็นเป็นเวลาสั้นๆ หลังจากนั้นน้ำจะระบายออก

วัตถุดิบ:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• 2 แครอทขนาดใหญ่
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 หัวหอมใหญ่
• ใบกระวาน
• พริกไทย
• น้ำมัน 120 มล

สูตรอาหาร:

• ตัดเห็ดแล้ววางในชามน้ำเย็น หลังจากต้มน้ำให้ใส่ใบกระวานและกานพลู
• ต้มเห็ดในน้ำซุปเป็นเวลา 25 นาที สะเด็ดน้ำซุปแต่เหลือน้อย
• โอนเห็ดไปที่เครื่องปั่นและน้ำซุปข้น เติมน้ำเล็กน้อย
• สับแครอทกับหัวหอมและทอดในกระทะด้วยน้ำมัน
• เพิ่มผักผัดลงในสารเห็ดแล้วเปิดเครื่องปั่นอีกครั้ง
• โอนสารไปยังกระทะที่มีก้นหนาและเคี่ยวไฟเป็นเวลา 50 นาที
• สับกระเทียมแล้วใส่หม้อ เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
• เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยคาเวียร์แล้วม้วนขึ้น

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดเพราะคุณไม่จำเป็นต้องปรุงหรือทอดอะไรแยกต่างหาก ทุกอย่างถูกจัดเตรียมไว้โดยไม่มีความยุ่งยาก

วัตถุดิบ:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• แครอท 300 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• พริกไทย
• น้ำมัน 100 มล

สูตรอาหาร:

• ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วสับในเครื่องบดเนื้อ
• ใส่เห็ดฟางลงในหม้อ เคี่ยวจนน้ำเดือด
• ใส่แครอทขูดและหัวหอมสับ
• เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีแล้วใส่น้ำมัน
• พริกไทยและเกลือ เคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
• เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

สูตรนี้สมบูรณ์แบบถ้าคุณมีบวบที่ยอดเยี่ยม ปรากฎว่าช่วยชานเทอเรล

วัตถุดิบ:

• เห็ด 2 กก.
• บวบ 800 กรัม
• น้ำมัน 300 มล
• หัวหอม 05 กก.
• แครอท 0.5 กก.
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ

สูตรอาหาร:

• ต้มเห็ดในน้ำด้วยพริกไทยและใบกระวาน
• ผัดแครอทและหัวหอมในน้ำมันครึ่งหนึ่งแล้วใส่ซอสมะเขือเทศ
• ผัดบวบขูดกับน้ำมันอีกครึ่งหนึ่งในกระทะอีกใบ
• ใส่บวบลงในซอสมะเขือเทศผัดแล้วใส่เห็ด
• บดมวลทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องปั่น
• ใส่เกลือและเครื่องเทศ เคี่ยวไฟเป็นเวลาสามชั่วโมง
• เทลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

นี่เป็นสูตรที่น่าสนใจที่ช่วยให้คุณปรุงคาเวียร์ในหม้อหุงช้า ซึ่งช่วยประหยัดเวลาและพลังงานได้มาก

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล 1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 20 มล.
• เครื่องเทศ
• น้ำมัน 100 มล
• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

• เรียงเห็ดแล้วล้างให้สะอาด เทลงในชาม multicooker และปรุงอาหารในโหมด "ทำอาหาร" เป็นเวลา 20 นาที
• เสร็จแล้วก็ใส่กระชอนใส่เห็ดให้สะเด็ดน้ำ
• บดเห็ดต้มในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่นและใส่เครื่องเทศและมัสตาร์ดผสมกับน้ำส้มสายชูลงในน้ำซุปข้น
• เพิ่มเกลือและน้ำมันพืช ปั่นส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
• จัดเรียงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วใส่ในหม้อหุงช้าที่เติมน้ำและเคี่ยวอีก 60 นาทีในโหมด "ทำอาหาร"
• ม้วนฝาปิด

ในขั้นต้น แม่บ้านหลายคนต้มเห็ดก่อนปรุงคาเวียร์ แต่หลายคนชอบหั่นเห็ดดิบ ช่วยประหยัดเวลา แต่คาเวียร์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้น้อยกว่า ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะเก็บชิ้นงานไว้เป็นเวลานาน ทางที่ดีควรต้มเห็ด

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล 1 กิโลกรัม
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 20 มล.
• พริกไทยดำป่น red
• น้ำมัน 120 มล
• มัสตาร์ด

สูตรอาหาร:

• หั่นเห็ดและต้มใบกระวานสักสามชัวโมง
• ปล่อยให้น้ำไหลและทุบเห็ดในเครื่องปั่น
• ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู และมัสตาร์ด
• เทน้ำมันลงในหม้อ เทมวลเห็ด
• เคี่ยวไฟ 10 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้น

นี่เป็นตัวเลือกฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม มะเขือเทศมีจำนวนมากในขณะนี้และไม่แพงเลย

วัตถุดิบ:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 0.5 กก.
• หัวหอม 0.5 กก.
• น้ำมัน 150 มล
• เครื่องเทศ

สูตรอาหาร:

• ล้างเห็ดชานเทอเรลในน้ำเย็นแล้วเทลงในกระทะ
• เติมน้ำให้ท่วมเห็ด ใส่เครื่องเทศ ปรุงเป็นเวลาสามชั่วโมง
• ระบายน้ำซุปแล้วโยนเห็ดลงในกระชอน บดในเครื่องปั่น
• ผัดหัวหอมกับมะเขือเทศในน้ำมันในกระทะ แล้วใส่เห็ด
• เกลือสารและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
• จัดเรียงในขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 45 นาที ม้วนขึ้น
• คาเวียร์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 6 เดือน

มีหลายสูตรในการทำคาเวียร์จากชานเทอเรล หากคุณอาศัยอยู่ใกล้ป่าให้แน่ใจว่าได้ทำให้ตัวเองพอใจด้วยคาเวียร์ดังกล่าว

วิดีโอ: Chanterelle caviar