เริ่มกันเลยดีกว่าว่าทั้งบวบและมะเขือม่วงอร่อยและ อาหารแคลอรี่ต่ำซึ่งสามารถใช้ได้โดยผู้ที่ติดตามรูปร่างของพวกเขา แต่อันไหนดีกว่ากัน?

1. ระบบหัวใจและหลอดเลือดและการย่อยอาหาร

ทั้งบวบและมะเขือยาวมีประโยชน์เท่าเทียมกันในเรื่องนี้. เป็นที่น่าสังเกตว่าทั้งสองผลิตภัณฑ์แนะนำสำหรับผู้ที่มีปัญหากับ ระบบหัวใจและหลอดเลือดเช่นเดียวกับการป้องกัน นอกจากนี้ผักเหล่านี้ยังมีส่วนช่วย การดูดซึมที่ดีขึ้นอาหารโปรตีน. ตัวอย่างเช่น หากคุณปรุงปลาหรือเนื้อย่างสำหรับอาหารค่ำ ให้กินกับมะเขือยาวและบวบ อาหารเหล่านี้ปรุงได้อย่างรวดเร็วบนตะแกรงและในเตาอบ

2. โพแทสเซียม

ทั้งบวบและมะเขือยาวมีประโยชน์เพราะมีโพแทสเซียมอยู่ในองค์ประกอบและมีความสามารถ ทำให้การเผาผลาญเกลือน้ำในร่างกายเป็นปกติ. เพื่อไม่ให้เถียงว่าผลิตภัณฑ์ใดดีต่อสุขภาพ ให้ปรุงทั้งมะเขือยาวและบวบสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ยกตัวอย่างเช่น สามารถนำไปเคี่ยวในน้ำมะเขือเทศได้

3. องค์ประกอบของวิตามิน

บวบมีกรดอินทรีย์ในปริมาณเล็กน้อยเส้นใยของพวกมันบอบบาง จึงไม่สามารถทำให้กระเพาะและลำไส้ระคายเคืองได้ บวบเป็นอาหารที่ดีสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคต่างๆ ระบบทางเดินอาหารและเบาหวาน

มะเขือยาว โดย องค์ประกอบวิตามินรวยขึ้นนอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์ น้ำตาลที่ละลายน้ำได้, เพกติน, โปรตีน, โพแทสเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, แมกนีเซียม, โซเดียม, วิตามิน C, B1, B2, B5, PP. ด้วยเหตุนี้มะเขือยาวจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการกำจัดการติดนิโคติน ต้องขอบคุณวิตามิน PP (กรดนิโคติน) ที่ทำให้ร่างกายทนต่อการอดอาหารนิโคตินได้ง่ายขึ้น มะเขือยาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก มะเขือยาว 100 กรัม มี 28 กิโลแคลอรี

4. ลิ้มรส

ทำการทดลอง: ผ่ามะเขือยาวและบวบผ่าครึ่ง ปิดตาคน แล้วปล่อยให้เขาลองดมกลิ่นอาหารที่อยู่ตรงหน้าเขา ความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่งระหว่างผักเหล่านี้ก็คือ ว่าบวบนั้นมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นกลาง. สามารถดูดซับกลิ่นจากอาหารอื่น ๆ หากปรุงด้วยกัน ในทางกลับกันมะเขือยาวมีมากขึ้น รสเผ็ด และรสชาติก็ยากที่จะสับสนกับอะไร

เป็นที่น่าสังเกตว่าทั้งมะเขือยาวและบวบนั้นดีต่อร่างกายทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณ ความชอบด้านรสชาติ. ทดลองในครัวกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้!

จากผักที่เกี่ยวข้องทั้งหมดเหล่านี้ บวบต้องการการรักษาความร้อนน้อยที่สุด และบางครั้งก็ไม่จำเป็นเลย บวบสับสามารถใส่ในเย็นและซุปและสลัดใน สด. ชิ้นใหญ่สามารถลวกในน้ำเดือดเค็ม

บวบ — ผักอ่อน, เตรียมความพร้อมอย่างรวดเร็ว. สวย อาหารว่างฤดูร้อนบนพื้นฐานของบวบคุณสามารถปรุงอาหารทั้งในธรรมชาติ (บนตะแกรง) และใน เตาอบที่บ้าน. สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่พยายามจำกัดแคลอรี่แต่ไม่สามารถเลิกทานแซนด์วิชได้

บวบไม่มีหนังหั่นเป็นแว่นๆ และมะเขือเทศเป็นวงกลม โรยด้วยจำนวนที่เป็นสัญลักษณ์ล้วนๆ ชีสขูดและโหระพาอบบนตะแกรงหรือในเตาอบในเวลาไม่กี่นาที (จนชีสละลาย) และเปรียบเทียบได้ดีกับแซนวิชร้อนแบบดั้งเดิม

บวบ- ผักที่ในภายหลังและจริงจังกว่านั้น ดิบไม่เป็นผลดีต่ออาหาร แต่สามารถต้ม ทอด และอบได้ ความแตกต่างอย่างที่สองจากบวบก็คือผิว บวบธรรมดาหยาบและไม่ดีสำหรับอาหารจึงต้องปอกเปลือกบวบ แต่ถึงกระนั้นบวบฤดูร้อนที่มีเมล็ดเล็ก ๆ ยังไม่มีเวลาแข็งตัวดังนั้นพวกเขาจึงเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

สูตรที่ง่ายที่สุด ซูกินีทอด, ชิ้นกลมชุบแป้งและเกลือ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด บวบยังเป็นพื้นฐาน สตูว์ผักหรือซุป เข้ากันได้ดีกับแครอทและมันฝรั่ง เช่นเดียวกับมะเขือเทศและปาปริก้าหวาน

สวยและ ฟริตเตอร์สควอช ทำโดยตัวอย่าง แพนเค้กมันฝรั่ง. บวบถูบน เครื่องขูดหยาบเกลือถูกเติมลงไปและเมื่อบวบให้น้ำผลไม้ส่วนผสมจะข้นด้วยแป้ง ฟริตเตอร์ทำด้วยช้อนทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

มีหลายสูตร ยัดไส้บวบความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพวกเขาคือว่าผักทั้งตัวยัดไส้หรือหั่นเป็นวงแหวนแล้ว

การบรรจุทั้งหมดจะดีกว่ามันกลับกลายเป็นว่าฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น เนื้อสับใช้เป็นเนื้อสับผสมกับข้าว (ลวกจนสุกครึ่ง) และเครื่องเทศ ผิวหนังจะถูกลบออกจากบวบในชั้นบาง ๆ และทำความสะอาดด้านใน ผนังด้านในและด้านนอกถูด้วยเกลือวางเนื้อสับและบวบอบในเตาอบ - ประมาณ 40 นาที (ให้หรือรับขึ้นอยู่กับขนาดของบวบ)

มะเขือ- หนึ่งในมากที่สุด ผักที่น่าสนใจจากกลุ่มนี้ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว รสเผ็ดและไม่เป็นน้ำเหมือนสควอชหรือบวบ ในประเทศทางตอนใต้ มะเขือยาวถูกเรียกว่า "เห็ดที่น่าสงสาร" (หมายถึงเห็ดชั้นสูงเช่นเห็ดทรัฟเฟิล) - เนื่องจากกลิ่นหอมเฉพาะของพวกมัน มะเขือยาวเช่นบวบไม่กินดิบ แต่เช่นบวบไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกเมื่อปรุงอาหาร

ใส่มะเขือยาวลงในซุปและผัด และยังปรุงเป็น จานอิสระ. ต่างจากบวบที่พวกเขาไม่ต้องการเอาเมล็ดออก ที่ง่ายที่สุดคือการทอดมะเขือยาวหนึ่งนาทีหั่นเป็นวงกลมหรือในทางกลับกันเป็นชั้นบาง ๆ ที่ยาว สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน

จานผัด สิ่งของ(ชีส แฮม สมุนไพร มายองเนส ซอสและท็อปปิ้งอื่นๆ) แล้วม้วนขึ้น และคุณสามารถโรยด้วยชีสขูด, กระเทียม, สมุนไพร (ควรโรยร้อนเพื่อให้ชีสมีเวลาละลายเล็กน้อย) มะเขือยาวยังสามารถอบเป็นชั้น, แก้ว, ลูกบาศก์และสามารถยัดไส้ได้ในระหว่างการอบ - ด้วยไส้เนื้อหรือผักรสเผ็ด

แต่วิธีการปรุงมะเขือที่สวยที่สุดคือ อบได้ทั้งผิว(อย่าตัดผมหางม้าให้ทำหน้าที่เป็นตัวบ่งชี้ความพร้อม) สิ่งสำคัญคือต้องเจาะผิวหนังหลาย ๆ ครั้งด้วยส้อมเพื่อไม่ให้มะเขือยาวระเบิดในเตาอบ จากนั้นวางมะเขือยาวบนตะแกรงแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่น (180-200 องศา) เป็นเวลา 15-20 นาที เมื่อหางแห้งจนเปราะ ก็ถือว่ามะเขือยาวพร้อม

จากความร้อนจำเป็นต้องเอาผิวหนังออกอย่างรวดเร็วแล้วสับเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แล้วปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมะนาว, น้ำมันมะกอก, กระเทียมสับ. คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรสดหรือซูแมคแห้ง อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ยอดเยี่ยมทั้งเย็นและร้อน

ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงมีความสุขกับการเก็บเกี่ยวที่ดีมากมาย ผักเพื่อสุขภาพซึ่งคุณสามารถทำสลัดหรือสตูว์ได้ และความภาคภูมิใจทำให้บวบและมะเขือยาวปรากฏออกมามากแค่ไหน! ผักสองชนิดนี้ใช้ทำสตูว์เป็นหลักและ การเตรียมฤดูหนาว. อะไรคือความแตกต่างระหว่างบวบและมะเขือยาว?

มะเขือยาว - องค์ประกอบคุณสมบัติ

ผักนี้ใช้โดยแม่บ้านในการปรุงอาหารหลายจาน เหล่านี้เป็นสตูว์และม้วนต่างๆพร้อมไส้และมะเขือม่วงดอง เนื่องจากผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ และเพคตินมากมาย มะเขือยาวถือเป็นผักที่มีประโยชน์มากที่สุดชนิดหนึ่ง ในขณะที่มีแคลอรีต่ำและแทบไม่มีข้อห้ามในการบริโภคเลย

มะเขือยาว - เจ้าของสถิติโพแทสเซียมจึงเป็นประโยชน์อย่างยิ่งใน อาหารไดเอทคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคหัวใจ เนื่องจากมีวิตามินซีสูงในผัก ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ช่วยต่อต้านการทำงานของอนุมูลอิสระ จึงถือเป็นสารต้านมะเร็งและควรรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่เคยเป็นโรคนี้ในญาติพี่น้อง โรคมะเร็ง.

นาสุนินสารที่มีอยู่ในมะเขือยาวปกป้องสมองจากการกระทำของอนุมูลอิสระที่ทำลายเซลล์ที่มีชีวิต ไฟเบอร์และเพคตินที่มีอยู่ในมะเขือยาวช่วยขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกายคอเลสเตอรอลส่วนเกิน ผักมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

บวบ - องค์ประกอบคุณสมบัติ

ผักนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในที่สุด แคลอรี่ต่ำแม้ว่าจะทอดแล้วก็ตาม ปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 88 กิโลแคลอรี เนื่องจากบวบมีไว้สำหรับผู้ที่ต้องการกำจัด น้ำหนักเกินและสำหรับคนอ้วน

ขอบคุณเนื้อหาสูง เส้นใยอาหารและกากใยหลังกินบวบแล้วรู้สึกอิ่ม และในขณะเดียวกัน สารเหล่านี้ก็ขจัดสารอันตรายทั้งหมดออกจากร่างกายโดยไม่สร้างปัญหาในการย่อยอาหาร บวบเป็นยาขับปัสสาวะที่มีประสิทธิภาพซึ่งจะแสดงให้ผู้ที่มักมีอาการบวม นักโภชนาการแนะนำบวบเป็น ผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับโภชนาการของผู้ป่วยถุงน้ำดีอักเสบ, ตับอักเสบ, โรคถุงน้ำดี, ความดันโลหิตสูงและ pyelonephritis

นี่คือผักสองชนิด สุกเกือบพร้อมกัน. จากพวกเขาคุณสามารถปรุงอาหาร จำนวนมากอาหารพวกเขายังถูกเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว เนื่องจากมีแคลอรีต่ำและมีเส้นใยสูง บวบและมะเขือยาวจึงมักรวมอยู่ในอาหาร นักโภชนาการแนะนำให้กินผักเหล่านี้ให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากดูดซับสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย

บวบและมะเขือยาว - วิตามินพานาเซียที่แท้จริงสำหรับร่างกายเนื่องจากการรับประทานมีผลดีต่อร่างกายทั้งระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบย่อยอาหาร ระบบทางเดินปัสสาวะ อวัยวะภายใน. ผักมีรูปร่างยาวเกือบมนเหมือนกัน

ความแตกต่างระหว่างบวบกับมะเขือยาว

แม้ว่าผักทั้งสองชนิดจะมีวิตามินและแร่ธาตุที่คล้ายคลึงกัน แต่ก็ยังมีความแตกต่างที่สำคัญระหว่างผักทั้งสองดังนี้

รูปร่าง

มะเขือยาว (มักเรียกกันว่าสีน้ำเงิน) มีสีเข้ม บางครั้งสีม่วงอ่อน และบวบมีสีเขียวอ่อนหรือสีขาว เมล็ดมะเขือยาวมีขนาดเล็ก แต่เมล็ดของบวบจะใหญ่ขึ้นเมื่อสุก เมื่อผักเติบโตเต็มที่แล้ว พืชผักชนิดนี้จะไม่เหมาะสำหรับประกอบอาหาร เนื่องจากเมล็ดมีขนาดใหญ่และเนื้อจะเหนียวและไม่อร่อย

รสชาติ

บวบเป็นที่รู้จักในด้านรสชาติที่เป็นกลาง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมกุมารแพทย์จึงแนะนำให้เริ่มอาหารเสริมกับเด็กเล็ก เยื่อกระดาษที่ สควอชหนุ่มซึ่งใช้ในการจัดเตรียม หลากหลายเมนู, ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล มะเขือยาวแตกต่างอย่างสิ้นเชิง รสชาติตรงกลางนั้นแข็งมีรสและกลิ่นที่เข้มข้นและขมเล็กน้อย ดังนั้นหากสามารถเพิ่มบวบลงในซุปได้มะเขือยาวก็ไม่สามารถทำได้เพราะมันจะเปลี่ยนรสชาติของหลักสูตรแรกไปอย่างสิ้นเชิง

ครอบครัวผัก

มะเขือยาวเป็นของตระกูล nightshade ซึ่งรวมถึงมันฝรั่งและมะเขือเทศ ดังนั้นด้วงมันฝรั่งโคโลราโดจึงสามารถเห็นได้ทั้งบนมันฝรั่งและมะเขือยาว จุดเด่นของผักตระกูลนี้ก็คือว่าประกอบด้วย อัลคาลอยด์และนิโคตินจำนวนเล็กน้อยมี อิทธิพลเชิงลบเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือดและกล้ามเนื้อ เนื่องจากสิ่งเหล่านี้ สารอันตรายมะเขือยาวมีน้อย ดังนั้นผักจึงไม่ก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกาย แต่ผู้ที่แพ้ง่ายไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์

บวบเป็นของตระกูลน้ำเต้าซึ่งรวมถึงสควอชและแตงกวา สมาชิกในครอบครัวทุกคนมีความเป็นกลาง รสชาติที่ละเอียดอ่อน. ผักที่เกี่ยวข้องกับฟักทองมีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าพวกเขามีแคโรทีนอยด์จำนวนมากซึ่งจะถูกแปลงในร่างกายระหว่างการเผาผลาญเป็นวิตามินเอซึ่งดูแลสุขภาพผิวหนังและสุขภาพของอวัยวะที่มองเห็น แคโรทีนอยด์มีความโดดเด่นด้วยฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง กล่าวคือ การรับประทานผักซึ่งรวมถึงสารเหล่านี้ จะช่วยชะลอกระบวนการชราภาพได้อย่างมาก รวมทั้งปกป้องร่างกายของคุณจากอนุมูลอิสระ

26.09.2017 111627

ผักสองชนิดนี้เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในเกือบทุกโซนในประเทศของเรา อาจกล่าวได้ว่ามีรสชาติเหมือนกัน ถ้าเรานำมะเขือยาวสุกและบวบหนุ่มเป็นตัวอย่าง แม้แต่คุณสมบัติในการย่อยสลายของผักเหล่านี้ก็เหมือนกัน: มะเขือยาวที่มีเมล็ดชุบแข็งก็มีรสขมและมีรสชาติโดยรวมที่ไม่พึงประสงค์ เช่น บวบที่มีเมล็ดขนาดใหญ่และมีสีเหลืองบนเปลือก เมื่อเร็ว ๆ นี้คุณสามารถพบกับวุฒิภาวะระดับหนึ่งและครั้งที่สองซึ่งรสนิยมของพวกเขาเกือบจะเหมือนกัน แล้วองค์ประกอบทางเคมีล่ะ ชุดของธาตุในมะเขือยาวและบวบเหมือนกันไหม

วิตามินและแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพในผักเหล่านี้ถูกแบ่งอย่างเท่าๆ กัน

แม้ว่ามะเขือยาวจะถือว่ามีคุณค่ามากกว่าในการปรุงอาหารในพื้นที่สำคัญของภาคใต้และคอเคซัสชุด สารที่มีประโยชน์บวบไม่เลวร้ายไปกว่านี้ ทั้งตัวแรกและตัวที่สองมีเบต้าแคโรทีน วิตามินเอ และองค์ประกอบทั่วไปอื่นๆ: วิตามิน C, E, K, กรดโฟลิก, โพแทสเซียม นอกจากนี้ รายการ องค์ประกอบที่มีประโยชน์ในผักแต่ละชนิดก็เพียงพอที่จะทดแทนผักอื่นได้

ในเวลาเดียวกัน เพื่อปรับปรุงการทำงานของสมอง บุคคลแนะนำให้ใช้ วัตถุประสงค์ในการป้องกันส่วนที่เท่ากันของมะเขือยาวและ/หรือจาน courgette แต่มีข้อแม้ที่นี่ มืดมน ไกลจากปกติสำหรับ ผลิตภัณฑ์อาหารสีของเปลือกมะเขือยาวเป็นผลมาจากเนื้อหาของสารพิเศษที่ช่วยในกระบวนการสลายตัวของสารออกซิไดซ์ แต่ในบางกรณี เปลือกมะเขือยาวมีโซลานีนจำนวนมาก และไม่แนะนำให้ใช้กับอาหาร

มะเขือยาวและบวบในการต่อสู้กับเนื้องอก: พลังที่เท่าเทียมกันอีกครั้ง

สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในผักเหล่านี้ได้แก่ ยาวิเศษเพื่อป้องกันมะเร็ง จากการสำรวจและการสังเกตการณ์ในภูมิภาคต่างๆ ด้วยเหตุผลหลายประการ จึงนิยมรับประทานผักชนิดใดชนิดหนึ่งในสองชนิด มีรูปแบบการเจ็บป่วยแบบเดียวที่เกี่ยวข้องกับการประเมินความเสี่ยงของมะเร็งในผู้ที่รับประทานอาหารรวมทั้งมะเขือยาวหรือบวบ

แต่สำหรับโรคกระเพาะ จะดีกว่าที่จะไม่กินผิวมะเขือยาว เพราะมันมีลักษณะไม่ดี มันสามารถทำให้เกิดความเสียหายทางกลที่ไม่จำเป็นต่อเยื่อเมือก ยิ่งผักแก่หรือสุกมากเท่าไหร่ เปลือกก็ยิ่งอันตรายมากขึ้นเท่านั้น

ตับอ่อน ตับ และถุงน้ำดี สำคัญกว่าบวบ

สำหรับอวัยวะภายในส่วนหนึ่ง ควรใช้สารจากชุดไมโครอิลิเมนต์ของบวบ ดังนั้นด้วย cholelithiasis อาหารจากบวบ (ไม่มี เครื่องเทศร้อนต้ม) มีประโยชน์มาก ในบางกรณีอนุญาตให้รับประทานอาหารได้ บวบดิบเพราะร่างกายดูดซึมได้ดี แต่อย่าทำแบบนี้กับมะเขือยาวดีกว่า ผักนี้ต้องผ่าน การรักษาความร้อน. ผักดองไม่ใช่อาหารหลักในมื้อเดียว ดังนั้นจึงถือว่าผักดองอยู่ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเท่านั้น โดยวิธีการในมะเขือยาวเค็ม ปริมาณมากมีตะกอนจำนวนมากทำให้เกิดนิ่วในไตและตับ

เชื่อกันว่าผักทั้งสองชนิดนี้สามารถป้องกันโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ได้ดี ดัชนีน้ำตาลบวบต้มหรือตุ๋นไม่เกิน 15 สำหรับมะเขือยาว - 10 หน่วย ตัวเลขเหล่านี้บ่งชี้ว่าแม้ จำนวนมากของอาหารจากบวบหรือมะเขือยาวไม่เพียง แต่ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด แต่ยังช่วยทดแทนมื้ออาหารที่มีแคลอรีสูงได้อีกด้วย แต่แค่ไม่เข้า ทอด: การหลอกลวงตัวเองนี้อาจนำไปสู่ภาพที่ตรงกันข้ามโดยสิ้นเชิงเพราะในจานนี้

การเปรียบเทียบพืชสวนสองชนิดซึ่งมีความจำเป็นในสวนของทุกคน ชาวสวนที่เคารพตนเองและในขณะเดียวกันก็เป็นนักชิม

ไขผัก

บวบเป็นฟักทองทั่วไปหลายชนิดที่มีผลไม้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าไม่มีขนตา ผลอาจเป็นสีเขียว สีเหลือง สีดำ หรือ สีขาว. เนื้อนุ่มและสุกเร็วและยังใช้ดิบ (ในสลัด)
บวบมีต้นกำเนิดมาจากทางตอนเหนือของเม็กซิโก (หุบเขาโออาซากา) ซึ่งมีการกินเมล็ดเพียงเมล็ดเท่านั้น
บวบมาถึงยุโรปในศตวรรษที่ 16 พร้อมกับ "ความอยากรู้" อื่น ๆ จากโลกใหม่ ในขั้นต้น บวบปลูกในสวนพฤกษศาสตร์ ในศตวรรษที่ 18 ชาวอิตาเลียนเป็นคนแรกที่ใช้บวบดิบเป็นอาหาร
ปริมาณแคลอรี่ประมาณ 27 กิโลแคลอรี (ต่อ 100 กรัม) บวบอุดมไปด้วยโพแทสเซียม - 240 mg%, เหล็ก - 0.4 mg%, มีกรดอินทรีย์ - 0.1%, วิตามิน (มก.%): C - 15, PP - 0.6, B1 และ B2 - 0.03 แต่ละ B6 - 0.11, แคโรทีน - 0.03.
บวบหนุ่มมีรสชาติที่ดีที่สุดและย่อยง่าย สามารถเพิ่มบวบลงใน เมนูเด็ก,ในอาหารของผู้ป่วยที่รักษาตัว,เช่นเดียวกับคนที่ทุกข์ทรมานจากปัญหาการย่อยอาหาร.
ด้วยความสามารถในการย่อยง่ายและแคลอรี่ต่ำ บวบเป็นหนึ่งในผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารลดน้ำหนัก ธรรมดามากในจาน อาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่มีชื่อเสียงที่สุดคือราตาตูย ดอกบวบยัดไส้เป็นที่นิยมของชาวโพรวองซ์ คาเวียร์บวบยังเป็นที่นิยมและอร่อยมาก
พันธุ์ที่พบมากที่สุดคือบวบ

มะเขือ

มะเขือยาวเป็นไม้ยืนต้นชนิดหนึ่ง ไม้ล้มลุกสกุล Nightshade (มะเขือ) ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม badridjan (ไม่ค่อย bubrijan)
มะเขือยาวเติบโตตามธรรมชาติในตะวันออกกลาง เอเชียใต้ และอินเดีย ที่นั่นคุณสามารถพบกับบรรพบุรุษของมะเขือยาวที่เติบโตในป่า เป็นครั้งแรกที่พวกเขาเริ่มปลูกมะเขือยาวในส่วนเหล่านั้นเมื่อกว่า 1,500 ปีก่อน โดยหลักฐานจากตำราภาษาสันสกฤตโบราณ ผักนี้แพร่กระจายโดยชาวอาหรับที่นำมะเขือยาวในศตวรรษที่ 9 สู่แอฟริกา ชาวยุโรปคุ้นเคยกับมะเขือยาวในช่วงกลางศตวรรษที่ 15 แต่พวกเขาเริ่มปลูกพืชชนิดนี้อย่างกว้างขวางในภายหลัง - เฉพาะในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น
ผลไม้มะเขือ - บิ๊กเบอร์รี่กลม ทรงลูกแพร์ หรือ รูปทรงกระบอก; ผิวของผลเป็นด้านหรือมัน ยาวถึง 70 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง - 20 ซม. น้ำหนัก 0.4-1 กก. ระบายสี ผลไม้สุก- จากสีเทาสีเขียวถึงสีน้ำตาลเหลือง เมื่อสุกเต็มที่จะหยาบและไม่มีรส จึงใช้เป็นอาหารที่ไม่สุกเล็กน้อย ในผลไม้ที่ยังไม่สุก สีจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีม่วงอ่อนไปจนถึงสีม่วงเข้ม
มะเขือยาวถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหารในหลายประเทศทั่วโลก คือ ต้ม ทอด อบ ตุ๋น ย่าง หมัก ใช้สำหรับทำอาหาร สลัดมะเขือยาวและไข่ปลาคาเวียร์แล้วยังรับประทานดิบอีกด้วย
มะเขือยาวยังเป็นวัตถุดิบที่มีประโยชน์สำหรับอุตสาหกรรมบรรจุกระป๋องอีกด้วย ( มะเขือคาเวียร์และอื่น ๆ.).
ทางทิศตะวันออก มะเขือยาวถูกเรียกว่า "ผักอายุยืน" เนื่องจากเนื้อหาของเกลือโพแทสเซียมซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ มะเขือยาวจึงเหมาะสำหรับผู้สูงอายุและผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด สารมะเขือยาวสลายไขมันได้ดี ผักเหล่านี้แนะนำสำหรับการลดน้ำหนักและหลอดเลือด ขอบคุณเขา องค์ประกอบทางเคมีผักชนิดนี้สามารถรักษาสมดุลกรด-เบสในร่างกายให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม ใช้งานปกติอาหารมะเขือยาวมีผลดีต่อความสมดุลของเกลือ ดังนั้นจึงแนะนำให้รับประทานอาหารมะเขือยาวในกรณีที่มีความผิดปกติของการเผาผลาญโดยเฉพาะโรคเกาต์ มะเขือยาวช่วยในการต่อสู้กับโรคของตับและไต, ระบบทางเดินอาหาร, พวกเขายังมีประโยชน์สำหรับอาการท้องผูก