สตูว์หมูโฮมเมดเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลายจาน ใช้ในการเตรียมซุปเข้มข้น ใส่ซีเรียลและมันฝรั่ง หรือรับประทานกับขนมปัง วิธีการบรรจุกระป๋องที่เป็นที่นิยมทำให้สามารถเก็บเนื้อ รสชาติ และกลิ่นได้นาน ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นที่นิยมอย่างมาก

วิธีทำสตูว์หมู?

สตูว์หมูเป็นสตูว์กระป๋องขายทั่วทุกที่ จากแหล่งกำเนิดที่น่าสงสัยของช่องว่างในการจัดเก็บจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงสตูว์ด้วยมือของคุณเอง เทคโนโลยีนี้ง่ายมาก: หมูชิ้นตุ๋นกับน้ำมันหมูเป็นเวลาสี่ชั่วโมงจากนั้นวางในขวดที่สะอาดฆ่าเชื้อและปิดด้วยฝาปิด

• หมู - 3 กก.
• น้ำมันหมู - 500 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. สับเบคอนแล้วละลาย
3. เพิ่มหมูและเครื่องเทศลงในน้ำมันหมู
4. หลนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
5. ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ
6. วางผ้าขนหนูที่ก้นหม้อแล้ววางไห
7. สตูว์หมูที่บ้านฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

สตูว์หมูโฮมเมด - สูตรในกระทะ

สตูว์หมูที่บ้านปรุงด้วยวิธีต่างๆ หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือในกระทะ หมูวางในขวดและเคี่ยวในกระทะด้วยน้ำเป็นเวลา 5 ชั่วโมง การอบชุบด้วยความร้อนดังกล่าวช่วยให้เนื้อชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม และไม่จำเป็นต้องขยับตัว เนื่องจากเดิมวางไว้ในภาชนะที่เหมาะสม

• หมู - 2 กก.
• น้ำมันหมู - 100 กรัม
• เกลือ - 25 กรัม
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

1. ตัดเนื้อหมูและน้ำมันหมูเป็นก้อน
2. ปรุงรสด้วยเกลือและคนให้เข้ากัน
3. วางลอเรล พริกไทย และเนื้อที่ด้านล่างของภาชนะที่ปลอดเชื้อ
4. ปิดฝาขวดและใส่ในหม้อน้ำ
5. สตูว์หมูปรุงที่บ้านเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

สตูว์หมูในหม้อนึ่งความดัน

สตูว์หมูในหม้อนึ่งความดันมีคุณภาพไร้ที่ติ ในหน่วยนี้ ผลิตภัณฑ์จะผ่านการฆ่าเชื้อและปรุงไปพร้อม ๆ กัน ซึ่งช่วยให้คุณได้ชิ้นงานที่แข็งแรง เจ้าของหม้อนึ่งความดันเพียงโหลดเนื้อกระป๋องที่ม้วนแล้วลงในเครื่อง เติมน้ำ และตั้งอุณหภูมิและความดัน เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ 40 นาที

1. สับหมูและน้ำมันหมู
2. ใส่เบคอน เนื้อ กระเทียม และลอเรลลงในขวดที่สะอาด
3. เกลือและม้วนขึ้น
4. ใส่กระป๋องลงในหม้อนึ่งความดัน เทน้ำลงไป ปิดฝา แล้วตั้งความดันไว้ที่ 1 atm
5. เพิ่มอุณหภูมิเป็น 110 องศา
6. สตูว์หมูโฮมเมดในหม้อนึ่งความดันปรุงเป็นเวลา 40 นาที

สตูว์หมูที่บ้านในเตาอบ

สตูว์หมูในเตาอบเป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด ข้อดีคือในเตาอบ เนื้อจะปรุงในน้ำผลไม้ของมันเอง รักษาความชุ่มฉ่ำและไม่ติดไฟ ต้องขอบคุณการเคี่ยวในเตาอบในกระป๋องทำให้ไม่รวมความเป็นไปได้ที่จะละเมิดความเป็นหมันและอายุการเก็บรักษาของช่องว่างจะเพิ่มขึ้น

1. สับเนื้อหยาบ ปรุงรส
2. วางลอเรลและเนื้อสัตว์ไว้ที่ด้านล่างของโถที่ปลอดเชื้อ
3. ละลายน้ำมันหมูแล้วเติมไขมันในไห
4. วางขวดในเตาอบเย็นบนแผ่นอบที่โรยด้วยเกลือ
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
6. สตูว์หมูอบที่บ้านปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

สตูว์หมูในหม้อหุงช้า

สตูว์หมูใน multicooker มีความฉ่ำและนุ่ม โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและเหมือนเยลลี่เกิดจากการเคี่ยวเป็นเวลานานในชามหลายเมนู ด้านหลังมีก้นไม่ติดที่ช่วยปกป้องเนื้อหมูไม่ให้แห้งและไหม้เกรียม เนื้อตุ๋นภายใต้ฝาปิดสุญญากาศในน้ำผลไม้ของตัวเองและไม่ต้องการของเหลวเพิ่มเติม

• เนื้อหมู - 2, 2 กก.
• เกลือ - 30 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในชามและเคี่ยวใน "ขนมอบ" เป็นเวลา 20 นาที
2. ปรุงรสและเคี่ยวนาน 5 ชั่วโมง

สตูว์หมูในหม้อความดัน - สูตร

สูตรสตูว์หมูแบบโฮมเมดโดยใช้หม้อหุงความดันจะกลายเป็นงานบ้านที่น่ารื่นรมย์ ด้วยหมูสดผู้ช่วยที่ทันสมัยจะเตรียมจานในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง สิ่งที่คุณต้องทำคือหั่นชิ้นเนื้อเท่าๆ กัน ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ แล้วใส่หม้ออัดแรงดันลงในกระทะ เลือกเวลาและโปรแกรมทำเยลลี่

1. สับเนื้อ ปรุงรส และวางลงในหม้ออัดแรงดัน
2. ปิดฝา
3. สตูว์หมูในหม้อความดันปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในโหมด "เยลลี่"

สตูว์ขาหมู - สูตร

สตูว์ขาหมูเป็นของว่างที่ประณีตและเป็นที่ต้องการ ไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้นแต่ยังมีคุณสมบัติทางโภชนาการของเนื้อสัตว์ที่น่าดึงดูดอีกด้วย ก้านในระหว่างการอบร้อนจะปล่อยน้ำผลไม้ที่อุดมไปด้วยคอลลาเจนธรรมชาติ ซึ่งเมื่อแข็งตัวแล้วจะกลายเป็นเนื้อเยลลี่แท้ๆ

• ขาหมู - 850 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 9 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 40 กรัม
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น

1. สับเนื้อก้านและเกลือ
2. ใส่ในขวดโหลสลับกับกระเทียมและพริกไทย ปิดด้านบนด้วยลอเรล
3. วางขวดในเตาอบเย็น
4. อบ 2 ชั่วโมงที่ 150 องศา
5. ปล่อยให้เตาอบนั่งปิดอีก 30 นาที

สตูว์หมูสับที่บ้าน

สตูว์หมูจะกลายเป็นอาหารอันโอชะเมื่อปรุงด้วยเนื้อสับ เทคนิคการเสิร์ฟนี้สะดวกมาก เนื่องจากชิ้นงานสามารถทาบนขนมปังหรือใช้เป็นไส้ในการอบได้ เพื่อความน่ารับประทาน เนื้อสับสามารถเติมได้หลากหลาย ในสูตรนี้ คอนยัคใช้เป็นสารแต่งกลิ่นรส

1. บดแฮมและเบคอนในเครื่องบดเนื้อ
2. ตีไข่ ใส่แป้ง น้ำซุป คอนยัค
3. เทส่วนผสมลงในเนื้อสับ
4. จาระบีขวดที่มีไขมันใส่เนื้อสับลงไป
5. สตูว์หมูสับปรุงที่บ้านด้วยห้องอบไอน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สตูว์หัวหมูที่บ้าน

สตูว์หัวหมูเป็นตัวเลือกที่ราคาไม่แพงสำหรับเนื้อกระป๋องแสนอร่อย มันทำกำไรได้มากที่จะได้รับส่วนหนึ่งของมาสคาร่า มีเนื้อสัตว์มากมายรสชาติไม่ได้แย่ไปกว่าพันธุ์ที่มีราคาแพงและราคาถูกกว่ามาก สูตรก็ง่ายเช่นกัน: เนื้อตุ๋นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงวางในขวดและฆ่าเชื้อ

1. แยกเนื้อออกจากกระดูกและกระดูกอ่อนแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. เทน้ำบนเนื้อใส่เกลือและลอเรล
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
4. กระจายสตูว์ลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
5. ปิดฝาแล้วพักในที่เย็น

womanadvice.ru

สตูว์หมูที่บ้าน - สูตร

ทำไมแม่บ้านหลายคนปรุงสตูว์ที่บ้านด้วยตัวเอง? พวกเขาไม่ได้ใช้ร้านค้าเพราะในกรณีนี้เท่านั้นพวกเขาสามารถมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ - เนื้อสัตว์และเครื่องปรุงรส และพวกเขาจะกินมันอย่างมีความสุขโดยไม่ต้องเสี่ยงกับสุขภาพที่ประเมินค่าไม่ได้ ดังนั้นสตูว์ที่ปรุงจากหมูที่บ้านจึงเป็นตัวเลือกในอุดมคติสำหรับแม่บ้านที่ใส่ใจเกี่ยวกับอุปกรณ์กันหนาวสำหรับครอบครัวของเธอ

แต่ละคนสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและน่าพอใจได้อย่างง่ายดาย คุณเพียงแค่ต้องระมัดระวังและปฏิบัติตามกฎชั่วคราวง่ายๆ และแน่นอน มีอาหารที่คุณต้องการ เมื่อเชี่ยวชาญในการเตรียมสตูว์หมูแล้ว คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่สมบูรณ์สำหรับอีกหลายปีข้างหน้า ซึ่งคงคุณค่าทางโภชนาการของมันไว้เป็นเวลานาน เปิดโถ ใส่เนื้อสักสองสามช้อนโต๊ะลงในมันฝรั่งแล้วได้จานอร่อย

ในการเตรียมคุณจะต้อง: เนื้อไขมัน (หมู) - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, เกลือ - สองช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำ - สิบถั่ว, กานพลู - สองหรือสามถ้วย, ไขมันทอดภายใน (น้ำมันหมู) - 100 กรัม, ใบกระวาน - สองสามใบ ...

สตูว์หมูปรุงที่บ้านอย่างไร? ขั้นแรกให้ล้างเนื้อในน้ำไหล เอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กันโดยประมาณที่ผ่านเข้าไปในคอกระป๋องโดยไม่มีปัญหาใดๆ เกลือเนื้อวางบนตะแกรงแล้วรอ 2-3 ชั่วโมงจนเนื้อหมดและเสื่อมสภาพ

หลังจากนั้นเราใส่หมูในขวดโหลซึ่งก่อนหน้านี้ล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี ลำดับมีดังนี้: ใบกระวาน, พริกไทยดำ (ห้าถั่ว), หนึ่งกานพลู, เนื้อสัตว์ (ไขมันเท่ากันและชิ้นไม่ติดมัน) ใส่ไขมันชั้นในทอด (50 กรัม) ลงไป

ต้องเติมธนาคารให้แน่น เราปิดฝาแก้วและวางไว้ในเตาอบบนแผ่นอบซึ่งก่อนหน้านี้โรยด้วยเกลือที่หนาพอสมควร เราอุ่นขวดในเตาอุ่น กระบวนการนี้ใช้เวลาสองและครึ่งถึงสามชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

หลังจากนั้นเรานำกระป๋องออกจากเตาอบ ปิดฝาด้วยเหล็กฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นด้วยเครื่องพิเศษ เราห่อพวกเขาด้วยผ้าห่มอุ่นทันทีแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ให้เย็นเป็นเวลา 10-20 ชั่วโมง เรากำหนดกระป๋องที่ระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์สำหรับการจัดเก็บ - สถานที่ควรมืดและเย็น เราก็เลยคิดวิธีทำสตูว์หมู

ทีนี้มาพูดถึงสูตรอื่นแทน

สำหรับเขาเราต้องการ: หมูอ้วน 3-4 กิโลกรัมน้ำหนึ่งและครึ่งถึงสองลิตรเกลือ - สามช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส - พริกไทยดำออลสไปซ์และใบกระวาน

เริ่มจากเตรียมวัตถุดิบหลักในเมนูสตูว์หมูแบบบ้านๆ เราล้างเนื้อให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดสามถึงสี่เซนติเมตรน้ำมันหมู - สูงถึงหนึ่งเซนติเมตร เราใส่ทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำ นำไปต้มบนไฟแรง เอาโฟมออก และลดความร้อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ 30-40 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เราเตรียมขวดขนาดครึ่งลิตร - เราล้างและฆ่าเชื้อ เราใส่เนื้อด้วยน้ำซุปปิดฝา ได้เวลาฆ่าเชื้อสตูว์แล้ว เราใช้กระทะขนาดใหญ่วางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างแล้ววางขวดที่บรรจุไว้ เทน้ำไปที่ "ไหล่" แล้วเปิดไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที เราเอาครึ่งลิตรม้วนฝาแล้วปล่อยให้เย็นคลุมด้วยผ้าห่ม แค่นั้นแหละ สตูว์หมูที่บ้านก็พร้อม ตอนนี้เรามีอาหารที่เก็บได้นานซึ่งจะมีประโยชน์มากในเวลาไม่นาน เราปรุงโจ๊ก, พาสต้า, มันฝรั่ง, ผสมกับสตูว์ - และอาหารกลางวัน / อาหารเย็นก็พร้อม อร่อย!

fb.ru

วิธีทำสตูว์ที่บ้าน? ทำสตูว์ที่บ้านจากไก่หรือหมู: สูตรและเคล็ดลับ

วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำสตูว์ที่บ้าน ควรสังเกตว่าวิธีการแปรรูปเนื้อสัตว์นี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในพื้นที่ชนบท แท้จริงแล้วหลังจากการฆ่าปศุสัตว์ในฤดูร้อน แม่บ้านบางคนไม่มีโอกาสที่จะแจกจ่ายเนื้อวัวหรือเนื้อหมูจำนวนมากในช่องแช่แข็ง นั่นคือเหตุผลที่ในกรณีเช่นนี้การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ตามปกติจึงเข้ามาช่วย

น้อยคนนักที่จะรู้วิธีทำสตูว์ที่บ้าน ท้ายที่สุดแล้ว คนส่วนใหญ่ชอบซื้อผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แช่แข็งหรือแช่เย็น ควรสังเกตด้วยว่าในร้านค้าสมัยใหม่คุณสามารถค้นหาเนื้อหมูหรือเนื้อวัวสดได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังมีสตูว์กระป๋องอีกด้วย แม้ว่าในทางปฏิบัติแล้ว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจไม่ตรงตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยและคุณภาพทั้งหมดเสมอไป ในเรื่องนี้เราขอแนะนำให้คุณปรุงสตูว์เองที่บ้าน

จะเริ่มต้นที่ไหน? สตูว์หมูที่บ้านกลายเป็นว่าอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ นั่นคือเหตุผลที่เนื้อสัตว์เหล่านี้มักใช้ในการเตรียมการดังกล่าว เนื่องจากเนื้อหมูมีไขมัน อาหารจานนี้จึงอร่อยและเข้มข้นมาก

ดังนั้น การหาวิธีทำสตูว์ที่บ้าน คุณควรเตรียมส่วนผสมเช่น:

• ไหล่หมู - ประมาณ 500 กรัม
• น้ำมันหมูขาว - ประมาณ 300 กรัม
• ลอเรล - 1 ใบ;
• พริกไทยดำป่นและเกลือ - ใช้เพื่อลิ้มรส

การเตรียมผลิตภัณฑ์

จะทำอย่างไรต่อไป? การทำสตูว์ที่บ้านต้องใช้เวลาว่างมาก ท้ายที่สุดการเตรียมดังกล่าวใช้เวลาประมาณ 3-3.5 ชั่วโมง ขั้นแรกคุณต้องประมวลผลไหล่หมู จะต้องล้างแล้วตัดองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมดในรูปแบบของฟิล์มและเส้นเลือดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 3-5 เซนติเมตร หลังจากนั้นต้องวางผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในภาชนะขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วย allspice บด เกลือ และผสมด้วยมือของคุณ สำหรับน้ำมันหมูควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วละลายในกระทะเพื่อให้ได้ไขมันร้อนเหลวประมาณ 100 มล.

การสร้างผลิตภัณฑ์และการอบชุบด้วยความร้อน

วิธีทำสตูว์ไหล่หมูที่บ้าน? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีฝาปิดขนาดลิตรหรือ 750 กรัมไว้ล่วงหน้า ถัดไปที่ด้านล่างของภาชนะคุณต้องวางใบกระวานและจัดวางชิ้นเนื้อสับปรุงรสด้วยเครื่องเทศให้แน่น หลังจากนั้นขวดจะต้องปิดฝาฆ่าเชื้อเล็กน้อยและวางในเตาอบเย็น เมื่อตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 250 องศาแล้ว คุณควรรอจนกว่าเนื้อในภาชนะจะเริ่มเดือด ในอนาคตอุณหภูมิในเตาอบจะต้องลดลงเหลือ 150 องศา ในสภาวะเช่นนี้ สตูว์จะต้องปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

กระบวนการอนุรักษ์

อย่างที่คุณเห็น การทำสตูว์ที่บ้านอาจใช้เวลานานพอสมควร หลังจากที่เนื้อสัตว์ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้ว ควรเทน้ำมันหมูร้อนที่ละลายแล้วลงไป แล้วรีดขึ้นทันทีโดยใช้อุปกรณ์ทำครัวพิเศษ ในรูปแบบนี้สตูว์ต้องทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท หลังจากนั้นก็สามารถเอาออกไปยังตู้กับข้าว ชั้นใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็นได้

วิธีใช้?

ขอแนะนำให้กินสตูว์หมูหลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์หลังจากที่เดือดทันที ในช่วงเวลานี้เนื้อควรจะอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศให้มีกลิ่นหอมนุ่มและอ่อนนุ่มมากขึ้น ผลิตภัณฑ์โฮมเมดดังกล่าวสามารถนำติดตัวไปกับคุณได้อย่างง่ายดายเช่นเดียวกับที่ใช้ทำสตูว์เนื้อวัวซุปและอาหารจานเนื้ออื่น ๆ

ทำสตูว์ที่บ้านจากเนื้อไก่

สตูว์เนื้อสัตว์ปีกเป็นอาหารและเนื้อนุ่มมากกว่าผลิตภัณฑ์หมูที่คล้ายกัน นั่นคือเหตุผลที่ช่องว่างดังกล่าวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผู้ที่ตรวจสอบน้ำหนักไม่เพียง แต่น้ำหนัก แต่ยังรวมถึงสุขภาพด้วย

ดังนั้นสตูว์ไก่ที่บ้านจึงต้องใช้ส่วนประกอบต่างๆ เช่น:

• ขาไก่ - ประมาณ 1.2 กก.
• อกไก่ - ประมาณ 0.7 กก.
• เกลือแกงและเครื่องเทศใด ๆ - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำออลสไปซ์ - ประมาณ 20 ชิ้น;
• ลอเรล - 2 ใบ

การแปรรูปเนื้อสัตว์

ฉันจะจัดการกับมันได้อย่างไร เพื่อให้สตูว์ไก่ที่บ้านมีรสชาติอร่อยและนุ่มที่สุด ควรใช้เฉพาะเนื้อซากเท่านั้นในการเตรียม แฮมและเต้านมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดแล้วจึงตัดผิวหนังทั้งหมดและเอากระดูกออก เยื่อกระดาษที่เหลือจะต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง 3-5 เซนติเมตร

หลังจากการกระทำที่อธิบายไว้แล้วควรใส่ไก่ลงในชามแล้วปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ชื่นชอบ หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ปิดฝาทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 35-45 นาที

กระบวนการก่อตัว

ระหว่างหมักเนื้อไก่ในตู้เย็น คุณควรเริ่มเตรียมไห พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อพร้อมกับหมวกแต่อย่างใด ถัดไปที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบคุณต้องวางใบกระวานแล้ววางชิ้นเนื้อ ปิดฝาขวดโหลอย่างหลวม ๆ คุณควรเริ่มกระบวนการดับไฟ

การรักษาความร้อน

เพื่อให้ไก่ปรุงสุกได้ดีในขวดโหล คุณควรนำหม้อใบกว้าง วางผ้าขนหนูผืนเล็กๆ ที่ก้นไก่ แล้วนำภาชนะที่บรรจุเต็มออก หลังจากนั้นจำเป็นต้องเทน้ำธรรมดาลงในจานไม่เกิน 2-3 เซนติเมตร ในสภาวะเช่นนี้ควรปรุงชิ้นงานเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงด้วยความร้อนที่ค่อนข้างต่ำ หากในระหว่างกระบวนการเดือด ปริมาณน้ำลดลงอย่างเห็นได้ชัด จะต้องเติมน้ำเป็นระยะ

กลิ้งผลิตภัณฑ์

หลังจากเวลาที่กำหนด ควรนำเหยือกสตูว์ไก่ออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง และขันหรือม้วนให้แน่น หลังจากนั้นคุณต้องรอจนกว่าช่องว่างจะเย็นลงแล้วจึงนำไปใส่ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว ขอแนะนำให้เก็บเนื้อสัตว์ไว้ในสถานะนี้ไม่เกิน 6 เดือน คุณสามารถใช้สตูว์เนื้อไก่แบบโฮมเมดได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อนหรือแบบแรก

สตูว์ทำอาหารที่บ้านจากเนื้อหนุ่ม

ในการเตรียมการดังกล่าว เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้เฉพาะเนื้อแช่เย็นที่สดที่สุดเท่านั้น อาหารอบไอน้ำหรือแช่แข็งจะไม่สามารถใช้ได้สำหรับสิ่งนี้ หากคุณละเลยคำแนะนำนี้ เป็นไปได้มากว่าคุณจะได้ชิ้นงานที่ค่อนข้างแข็งและไม่อร่อย

ดังนั้นการผลิตสตูว์ที่บ้านจึงต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เนื้อวัวให้อ่อนที่สุด (สดและแช่เย็น) - ประมาณ 1 กก.
• ไขมันหมูขาว - ประมาณ 200 กรัม
• เกลือแกง - ช้อนขนม;
• ลอเรล - 2 ใบ;
• พริกไทยดำ - ประมาณ 10-14 ชิ้น

การประมวลผลผลิตภัณฑ์หลัก

ก่อนเตรียมการดังกล่าว คุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ก่อน ต้องล้างเนื้อสดและเนื้ออ่อนในน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วตัดองค์ประกอบที่กินไม่ได้ทั้งหมดในรูปแบบของฟิล์มเส้นเลือด ฯลฯ ต่อไปต้องหั่นชิ้นเนื้อเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก (ขนาด 3-4 ซม.)

ดับบนเตา

หลังจากที่เนื้อแช่เย็นผ่านกรรมวิธีอย่างเหมาะสมแล้ว ก็ควรปรุงรสด้วยเกลือและใส่ลงในหม้อก้นหนา เมื่อเปิดไฟอ่อนมากแล้วจะต้องปิดสตูว์เนื้อประมาณ 5-6 ชั่วโมง ในกรณีนี้ควรเติมน้ำหลังจากที่น้ำจากเนื้อสัตว์เริ่มระเหยภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงเท่านั้น

หลังจากผ่านไป 2 หรือ 3 ชั่วโมง อย่าลืมใส่น้ำมันหมูสับละเอียดครึ่งหนึ่งลงในเนื้อไม่ติดมัน และก่อนปิดเตา 60 นาทีแนะนำให้เติมลอเรลหอมและออลสไปซ์สองสามใบในรูปของถั่วลงในเนื้อสัตว์

เราสร้างและรักษาสตูว์

หลังจากที่เนื้อตุ๋นบนเตาอย่างดี (ประมาณ 5-6 ชั่วโมง) ก็ควรกระจายร้อนไปที่ไห ในกรณีนี้ ภาชนะที่มีฝาปิดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าด้วยวิธีการใดๆ ที่ทราบ ถัดไปคุณต้องละลายส่วนที่สองของน้ำมันหมูในกระทะหรือในชามแล้วเทไขมันร้อนลงในขวดเดียวกันกับที่วางชิ้นเนื้อสำเร็จรูปไว้ก่อนหน้านี้ หลังจากนี้ต้องม้วนภาชนะให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

เก็บสตูว์โฮมเมดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น แต่ถ้าไม่สามารถใส่กระป๋องที่เติมจำนวนมากได้ก็สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ แต่ในกรณีนี้จะต้องกินหมู เนื้อวัว หรือสตูว์ไก่ไม่เกิน 3-4 เดือนล่วงหน้า

มาสรุปกัน

อย่างที่คุณเห็น การทำสตูว์หมู สัตว์ปีก หรือเนื้อวัวของคุณเองนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกและแปรรูปส่วนผสมของเนื้อสัตว์ให้ถูกต้อง

เพื่อให้การเตรียมดังกล่าวมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเราขอแนะนำให้ใช้คำแนะนำต่อไปนี้

1. ซื้อเนื้อสัตว์สำหรับสตูว์แบบโฮมเมดได้ดีที่สุดโดยไม่มีไขมัน อันที่จริงในอนาคตมันเต็มไปด้วยน้ำมันหมูละลายจำนวนมากแล้ว
2. เพื่อให้ได้สตูว์ที่มีรสชาติมากขึ้น เนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อสัตว์ปีก ควรปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ
3. ก่อนวางผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดที่เตรียมไว้ด้วยไอน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ
4. หลังจากกลิ้งหมู เนื้อวัว หรือสตูว์ไก่แล้ว จะต้องทำให้เย็นลง แล้ววางในห้องเย็นเท่านั้น
5. ในการเตรียมอาหารต่างๆ จากสตูว์โฮมเมด คุณไม่จำเป็นต้องปรุงมันเพิ่มเติม ควรอุ่นเนื้อเท่านั้นและปรุงรสด้วยซอสต่างๆ หรือใส่ผัก ซีเรียล

www.syl.ru

สตูว์หมูที่บ้าน (สูตรสำหรับเตาอบ)

ขอให้เป็นวันที่ดีผู้อ่านและแขกที่รักเว็บไซต์ kulinaroman.ru!

ฉันไม่เคยคิดหรือสงสัยว่าเมื่อวันก่อนฉันจะหมั้นกับเนื้อสัตว์ และไม่ใช่แค่ชิ้นเนื้อ แต่เป็นเนื้อชิ้นใหญ่มาก

ตรวจสอบสิ่งที่ "ชิ้น" ของหมูที่ฉันซื้อ ขนาดใหญ่ 60 กก. ทำงานสองสามวัน ฉันจะไม่แสดงการฆ่าหมู (มันไม่ใช่ภาพที่น่ารื่นรมย์) แต่ฉันจะบอกคุณว่าฉันทำมาจากอะไร

อย่างแรก ฉันส่งกระดูกทั้งหมดไปแช่แข็งพร้อมกับขา จากนั้นฉันจะปรุงเนื้อเยลลี่แสนอร่อย! แน่นอน ฤดูกาลบาร์บีคิวจะเริ่มต้นในไม่ช้า ดังนั้นฉันจึงลดเนื้อสัตว์ดีๆ สักสองสามกิโลกรัมด้วย

และตอนนี้เกี่ยวกับน้ำมันหมู หมูที่ไม่มีเบคอนคืออะไร? ใช่ ฉันเตรียมมันไว้สำหรับหน้าหนาวด้วย ฉันกินน้ำมันหมู แต่บางครั้งฉันก็ชอบน้ำมันหมูแสนอร่อย เร็วๆ นี้ในโพสต์ของฉัน ฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำเกลือน้ำมันหมูให้อร่อย อย่าพลาดจะมีสองสูตรเด็ด

โดยทั่วไปช่องแช่แข็งเต็มเต็มไปหมด ฉันคิดว่าสามีของฉันจะพอสักที! เขาเป็นคนกินเนื้อตัวยง เด็ก ๆ ก็รักเนื้อเช่นกัน แต่พวกเขาก็ชอบเนื้อขาวเหมือนฉัน

ตามแบบฝึกหัด โถหนึ่งลิตรต้องการ:

ตอนนี้เกี่ยวกับสัดส่วน เป็นรายบุคคล แต่อาจมีบางคนต้องการความแม่นยำ เลยให้มาครับ

วันนี้จะมาบอกวิธีทำสตูว์หมูแบบบ้านๆ อย่าลืมทำช่องว่างสำหรับตัวคุณเองเพื่อใช้ในอนาคต สตูว์อร่อยมากเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์และมีอายุการเก็บรักษานาน จะกินแบบเย็น พกไปเที่ยวเดชาหรือไปตกปลาก็ได้ หรืออุ่นขวดเนื้ออย่างรวดเร็วและเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้า - คุณจะได้อาหารมื้อใหญ่

สูตรสตูว์ของฉันถูกออกแบบมาสำหรับทำอาหารในเตาอบ คุณจะต้องใช้เนื้อหมู เบคอนชิ้นหนึ่ง เกลือสินเธาว์ พริกไทยดำ และใบกระวาน แค่นั้น มันยังคงใส่ทุกอย่างในเหยือกและรออย่างอดทนจนกว่าเนื้อจะพร้อม จากนั้นม้วนฝาขึ้นแล้วส่งไปเก็บ ทางที่ดีควรวางขวดโหลไว้ในห้องใต้ดินที่แห้ง มืด และเย็น หากไม่มีเงื่อนไขดังกล่าว คุณจะต้องเพิ่มพื้นที่ว่างบนชั้นวางตู้เย็น ซึ่งสตูว์หมูทำเองจะคงอยู่ได้ตลอดทั้งปี แม้ว่าจะไม่ได้อยู่นานกว่าหกเดือน แต่ก็อร่อยเกินไป!

ในสูตร ฉันให้การคำนวณปริมาณส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 0.5 ลิตร หากคุณไม่ชอบไขมันมากเกินไป คุณสามารถใช้เบคอนได้ครึ่งหนึ่ง โดยจำกัดตัวเองให้เหลือเพียงชั้นเดียวที่ด้านล่างของกระป๋อง (นั่นคือ อย่าวางมันไว้ด้านบน)

วัตถุดิบ

สำหรับกระป๋อง 0.5 ลิตร

• พริกไทยดำ 6 ชิ้น
• ใบกระวาน 1/3 ชิ้น
• เนื้อหมู 300 กรัม
• น้ำมันหมูกับผิวหนัง 20 g
• น้ำมันหมูไร้หนัง 30 กรัม

วิธีทำสตูว์หมูทำเอง

1. ก่อนอื่นฉันเตรียมภาชนะและฝาปิด - ฉันฆ่าเชื้อทุกอย่างด้วยไอน้ำ จากนั้นฉันก็ใส่พริกไทยดำ 6 เม็ดและใบกระวานชิ้นเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ (ถ้าคุณใส่ทั้งเม็ดก็จะมีกลิ่นที่ฉุนเกินไป)
2. 
   ฉันใส่น้ำมันหมูกับผิวหนังบนเครื่องเทศ - มันจะกลายเป็นสตูว์ที่อร่อยมาก เชื่อฉันสิ! สำหรับขวดเดียวน้ำมันหมูที่มีผิวหนัง 5-6 ชิ้นหั่นเป็นก้อนขนาด 1x1 ซม. ก็เพียงพอแล้ว ฉันวางมันโดยให้ผิวหนังลงเพื่อที่ว่าเมื่ออบจะมีเปลือกแข็ง "แข็ง" เล็กน้อยที่ด้านล่าง
3. 
   จากนั้นฉันก็หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นตามชอบ - ไม่ใหญ่เกินไปประมาณ 3 ซม. และสลับกันระหว่างชิ้นที่มีไขมันและไม่ติดมัน ใส่ทุกอย่างลงในโถให้แน่น
4. 
   ฉันผล็อยหลับไปใต้คอแล้วบีบให้แน่นด้วยมือของฉันโดยไม่มีผิวหนังหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ - เมื่อถูกความร้อนในเตาอบมันจะเคลือบเนื้อหาทั้งหมดของเตาอบด้วยไขมันและสร้าง "ปลั๊ก" ไขมันใกล้คอซึ่ง จะยืดอายุการเก็บของสตูว์ ฉันพูดซ้ำ: ถ้าคุณไม่ชอบอาหารที่มีไขมันมาก คุณสามารถเติมเนื้อสัตว์ลงในโถที่ด้านบนได้
5. 
   โรยเกลือลงตรงกลาง - ช้อนชาละ 1 ช้อนชา ฉันเติมเกลือที่ส่วนท้ายใต้ฝา นี่คือสิ่งที่คุณยายของฉันเคยทำ ดังนั้นตามธรรมเนียมฉันก็ทำสตูว์ด้วย หากต้องการคุณสามารถโรยเนื้อด้วยเกลือทีละน้อยใส่ในขวดซึ่งไม่สำคัญ
6. 
   ตอนนี้ฉันเอาแผ่นอบที่มีลูกปัดต่ำแล้วเทเกลือหินลงไป - ประมาณครึ่งซองหนา 1 ซม. หมอนเกลือดังกล่าวจะไม่ปล่อยให้กระป๋องแตกและเมื่อไขมันไหลออกมามันจะไม่เผาผลาญมากเท่ากับแผ่นที่แห้ง ฉันแจกจ่ายเกลือด้วยมือของฉันเพื่อไม่ให้มีช่องว่างที่ด้านล่างของแผ่นอบ ฉันจัดกระป๋องไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ฉันมี 11 ขวดบนแผ่นมาตรฐานจากเตาอบ
7. 
   จากด้านบนภาชนะต้องปิดด้วยฝาโลหะ แต่ไม่มีแถบยาง! สิ่งนี้สำคัญมาก อย่าลืมดึงแถบยางออกทั้งหมด ไม่เช่นนั้นมันจะไหม้ได้!
8. 
   มันยังคงปรุงสตูว์ในเตาอบ ฉันจะใส่แผ่นอบที่ระดับล่าง จำเป็นในเตาอบเย็น (!) จากนั้นฉันก็ค่อยๆ อุ่นเครื่อง: ก่อนอื่นให้เปิดเครื่องเพื่ออุ่นเครื่องที่ 200 องศา จากนั้นหลังจากผ่านไป 10 นาที ฉันจะปิดเครื่องแล้วเปิดใหม่อีกครั้ง ฉันทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้ง - เนื่องจากการให้ความร้อนช้าเช่นนี้ เหยือกจึงรับประกันว่าจะไม่ระเบิดจากอุณหภูมิที่ลดลง ทันทีที่ไขมันเริ่มละลายและน้ำเนื้อปรากฏขึ้น ฉันลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศาแล้วปรุงเนื้อในขวดโหลเป็นเวลา 3 ชั่วโมง (หากฝาขึ้นอย่างแรงก็สามารถกดด้วยตะแกรงเหล็กได้) หลังจาก 3 ชั่วโมงฉันก็นำกระป๋องออกมาวางแถบยางไว้บนฝาแล้วม้วนขึ้นด้วยกุญแจ
9. ฉันเขย่ากระป๋องที่รีดแรงๆ สองครั้งในอากาศเพื่อกระจายเกลือ จากนั้นฉันก็พลิกเหยือกคว่ำห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท จากนั้นฉันก็ส่งเครื่องรีดเย็นไปที่ห้องใต้ดินเพื่อเก็บซึ่งในที่สุดไขมันและน้ำจากเนื้อสัตว์จะแข็งตัว

วัตถุดิบ

ในการเตรียมสตูว์โฮมเมดคุณจะต้อง:

หมู (สะบักดีกว่า) - 500 กรัม

น้ำมันหมูขาว - 300 กรัม

ใบกระวาน - 1 ชิ้น;

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

(!) สตูว์ทำได้ดีที่สุดในขวดแก้วที่สามารถปิดผนึกอย่างผนึกแน่น

ขั้นตอนการทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นการดีกว่าที่จะตัดไขมันส่วนเกินออก

เตรียมขวดแก้วให้ถูกต้อง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ล้างพวกเขา แล้วฆ่าเชื้อ คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดถนอมอาหารได้หลายวิธี เช่น ใส่ขวดโหลที่สะอาดและแห้งในไมโครเวฟเป็นเวลา 3 นาที ใส่ใบกระวานที่ด้านล่างของโถที่ฆ่าเชื้อแล้ววางหมูสับ

จากนั้นปิดฝาขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ววางในเตาอบเย็น

เปิดเตาอบที่ 250 องศา ทันทีที่เนื้อเดือดให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศาและเก็บกระป๋องเนื้อตุ๋นไว้ในเตาอบต่อไปอีก 3 ชั่วโมง อย่าตกใจกับรูปลักษณ์ที่ประมาทของกระป๋อง สิ่งเหล่านี้คือเศษของน้ำผลไม้ที่ไหลออกจากกระป๋อง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารน้ำผลไม้ที่เหลือจะถูกลบออกขวดเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากและสะอาด

ในขณะที่เนื้อตุ๋นอยู่ในเตาอบในโถ คุณต้องละลายไขมันจากน้ำมันหมูขาวที่เป็นของแข็ง ในการทำเช่นนี้ ให้ตัดเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในเตาอั้งโล่แล้วละลายไขมันที่อุณหภูมิต่ำ เทไขมันที่ละลายเสร็จแล้วลงในภาชนะที่สะอาด

หลังจาก 3 ชั่วโมง นำโถที่มีสตูว์โฮมเมดออกจากเตาอบ เทส่วนผสมที่มีไขมันหมูละลาย ปิดฝาแล้วม้วนให้แน่น ปล่อยให้ขวดเย็นที่อุณหภูมิห้อง

ใส่เหยือกกับสตูว์หมูสำเร็จรูปในที่เย็น แต่ต้องจำไว้ว่าสตูว์แบบโฮมเมดนั้นถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้อง

เมื่อใช้สตูว์แบบโฮมเมด ให้ขจัดไขมันที่ไม่จำเป็น นำหมูมาใช้ตามที่กำหนด

อร่อย!

เนื้อสัตว์และน้ำมันหมู

คำอธิบาย

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ในการเริ่มต้นให้เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดที่คุณจะใช้ในกระบวนการปรุงสตูว์ธรรมชาติที่บ้าน



ล้างเนื้อหมูใต้ก๊อกแล้วแยกชั้นไขมันออกด้วยมีดทำครัวที่คม



สับไขมันที่แยกไว้อย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะ อีกสักครู่คุณจะต้องละลายและเทลงในกระป๋องเนื้อ.



หั่นหมูสะอาดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะที่ลึก จากนั้นเกลือและพริกไทยเนื้อและรวมกับเครื่องเทศที่เหลือยกเว้นใบกระวาน ผสมชิ้นงานให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีให้แช่.



ในระหว่างนี้ ให้ล้างและฆ่าเชื้อขวดแก้ว สามารถทำได้ในทุกวิถีทางที่พิสูจน์แล้ว หลังจากนั้นให้เติมเนื้อที่แช่ในเครื่องเทศลงในภาชนะโดยเว้นที่ว่างด้านบนสุดสองเซนติเมตร อย่าลืมใส่ใบลอเรลลงบนหมู ส่วนผสมนี้จะทำให้สตูว์มีกลิ่นหอม.



ตอนนี้ให้ความสนใจ!ควรอบสตูว์แบบปิด แต่ไม่ควรปิดฝาโหลด้วยฝาเกลียว เนื่องจากมีพื้นผิวที่เป็นยางซึ่งคุณสามารถมองเห็นได้ในภาพถ่าย มันจะดีกว่าที่จะปิดช่องว่างด้วยกระดาษฟอยล์ แต่ถ้าคุณต้องการคลุมสตูว์ในอนาคตด้วยฝากระป๋องโดยเฉพาะอย่าลืมเอาหมากฝรั่งเหล่านั้นออกระหว่างการปรุงอาหาร



ดังนั้นให้ปิดช่องว่างด้วยฝาปิดหรือฟอยล์



หลังจากนั้นนำจานอบออกมาเติมเกลือด้านล่างแล้ววางช่องว่างที่เตรียมไว้ลงไป ส่งเนื้อไปที่เตาอบและปรุงอาหารจนนุ่ม ขั้นแรก คุณจะต้องปรุงหมูที่อุณหภูมิปานกลาง และเมื่อเนื้อหาของกระป๋องเดือด คุณจะต้องลดอุณหภูมิเตาอบลง หากจำเป็น อุณหภูมิความร้อนของเตาอบจะเพิ่มขึ้นเป็นระยะๆโดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณสี่ชั่วโมงในการปรุงอาหารสตูว์แบบโฮมเมด



ละลายไขมันหมูที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร จากนั้นเติมที่ว่างในกระป๋อง จากนั้นรอให้ภาชนะแก้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วคลึงเนื้อให้แน่น วันรุ่งขึ้นไขมันชั้นบนจะแข็งตัว ซึ่งหมายความว่าควรย้ายเนื้อกระป๋องไปที่ตู้เย็นเพื่อเก็บรักษาต่อไป สตูว์หมูโฮมเมดพร้อมแล้ว.



อร่อย!

สตูว์เป็นชื่อที่ใช้กันทั่วไปสำหรับสตูว์กระป๋อง มีขายทุกที่และมีอายุการเก็บรักษานานโดยไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ เนื่องจากผู้ผลิตเบี่ยงเบนจากมาตรฐานของรัฐจึงมีข้อสงสัยในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อดังนั้นฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงสตูว์ที่บ้านอย่างเหมาะสม

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่กล้าทำที่บ้านเพราะคิดว่างานยากและมีค่าใช้จ่ายสูง อันที่จริง การเตรียมสตูว์แบบโฮมเมดนั้นไม่ใช่เรื่องยาก เพราะประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติที่ไม่ใส่สารกันบูด เศษเนื้อสัตว์ และสารทดแทน เนื้อสัตว์ต่าง ๆ ใช้สำหรับทำอาหาร: เนื้อวัว หมู ไก่ กระต่าย แม้แต่เนื้อบีเวอร์

สูตรสตูว์หมูแสนอร่อย

เนื้อกระป๋องจะอร่อยและดีต่อสุขภาพหากปรุงเอง เทคโนโลยีการทำสตูว์หมูนั้นเรียบง่ายแต่ต้องใช้เวลา อาหารกระป๋องแบบโฮมเมดเป็นส่วนเสริมของกับข้าว จานแยก หรือของว่างในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์

วัตถุดิบ:

• หมู - 4 กก.
• หัวหอม - 3 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - 1 ช้อน
• ลอเรล - 10 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เทเนื้อหมูด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่หอมใหญ่ เกลือและพริกไทย ผ่านเครื่องบดเนื้อ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ฉันส่งไปที่ตู้เย็นครึ่งชั่วโมง บางครั้งฉันใช้เครื่องเทศอื่น ๆ แต่อย่างระมัดระวังไม่เช่นนั้นรสชาติจะแย่
2. ในขณะที่เนื้ออ่อนกำลังอิดโรย ฉันเทน้ำและฆ่าเชื้อขวดแก้ว ฉันใส่ใบกระวานที่ด้านล่างของภาชนะใส่หมูชิ้นด้านบน ฉันเทน้ำที่ต้มไว้ล่วงหน้าในแต่ละขวด
3. ฉันคลุมก้นหม้อกว้างด้วยผ้าขนหนูวางขวดเนื้อไว้ด้านบนปิดฝา เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มปิดฝา ฉันปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง ฉันตรวจสอบน้ำอย่างระมัดระวังเพิ่มถ้าจำเป็น
4. ฉันม้วนเหยือกที่มีเนื้อตุ๋นพร้อมฝาปิดพลิกคว่ำแล้วปล่อยให้เย็น เก็บในตู้เย็นหรือห้องที่มีอุณหภูมิต่ำ

สูตรวิดีโอ

ฉันคิดว่าสตูว์โฮมเมดที่ทำจากหมูเป็นผลิตภัณฑ์สากล เธอทำให้ครอบครัวพอใจด้วยอาหารอร่อยและช่วยเหลือเมื่อแขกที่ไม่คาดคิดมาเคาะประตู

สตูว์หัวหมู

ในแง่ของรสชาติและคุณภาพ สตูว์หัวหมูดีกว่าร้านคู่กันอย่างเห็นได้ชัด

วัตถุดิบ:

• หัวหมู - 1 ชิ้น
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานดำและออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันเทน้ำลงบนหัวหมูแล้วตัดแก้มอย่างระมัดระวังมิฉะนั้นสตูว์จะเลี่ยนเกินไป แยกเนื้อออกจากกระดูกและกระดูกอ่อน ล้าง เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ฉันใส่เนื้อที่เตรียมไว้ในกระทะเติมน้ำใส่ไฟรอให้เดือดลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวซากเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุง ใส่เกลือ พริกไทย และลอเรล
3. ฉันใส่หมูต้มในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 500 มล. แล้วใส่ในหม้อใบกว้าง ใช้ผ้าขนหนูคลุมก้นไว้ ฉันเติมน้ำเพื่อให้กระป๋องจมไปที่ไม้แขวน นำไปต้มลดความร้อนปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
4. หลังจากเวลาผ่านไป ฉันจะนำเหยือกออกจากกระทะ ม้วนด้วยฝาปิด ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น ฉันกำหนดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสำหรับการจัดเก็บในที่เย็น

ฉันใช้กระป๋องขนาดเล็กด้วยเหตุผลสะดวกมาก โถเดียวก็เพียงพอสำหรับการเตรียมอาหารหลายจาน ไม่ใช้พื้นที่มากในกระเป๋าเป้หรือตู้เย็น

การทำสตูว์เนื้อ

สตูว์เนื้อผสมกับบัควีท พาสต้า มันบด หรือไข่คนทั่วไปเพื่อให้อาหารจานหลักมีรสชาติที่สมบูรณ์แบบ พ่อครัวบางคนใช้เนื้อกระป๋องเพื่อเติมพาย คนอื่นทำพิซซ่าเป็นเบส

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 2 กก.
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ
• โหระพา - 2 สาขา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันราดเนื้อด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่จานที่มีผนังหนา ฉันแนะนำให้ใช้เตาอั้งโล่ที่ดี ความนุ่มและกลิ่นหอมของสตูว์ขึ้นอยู่กับมันเป็นหลัก
2. ฉันเติมน้ำลงในเนื้อปิดฝาจานใส่ไฟเล็กน้อย ฉันทำอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ตรวจสอบน้ำซุปในเตาอั้งโล่เป็นระยะ หลังจากสองชั่วโมง ใส่เกลือ โหระพา และพริกไทย ปิดฝา ปิดไฟ ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
3. หลังจากเวลาผ่านไปฉันก็ใส่มันลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น เก็บในที่เย็นหรือตู้เย็น

วิดีโอทำอาหาร

เพื่อให้รสชาติของสตูว์เนื้อมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว บางครั้งฉันเพิ่มหัวหอมและแครอทเล็กน้อยตอนเริ่มทำอาหาร ฉันปอกเปลือกผักล่วงหน้า ราดด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือก้อนใหญ่ ก่อนเทลงในกระป๋อง ฉันจะเอาผักออกมาแล้วทิ้ง

สตูว์ไก่ที่ถูกต้อง

ไม่ใช่ผู้หญิงทุกคนที่จะหาเวลาทำอาหารอร่อยๆ แต่ความปรารถนาที่จะทำให้ครอบครัวพอใจด้วยอาหารรสเลิศไม่ได้หายไปไหน สตูว์ไก่มาช่วย มันถูกจัดเตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็ว และรสชาติเหนือกว่าผลิตภัณฑ์ที่เสนอโดยร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 2 กก.
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น
• ลอเรล - 4 ใบ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น - 1 ช้อน
• มาจอแรม - 1 หยิก

การตระเตรียม:

1. ฉันล้างขวดขนาดครึ่งลิตร 4 ใบให้ดีแล้วตั้งให้ฆ่าเชื้อ ฉันเทน้ำลงบนเนื้อไก่ ตากให้แห้ง ตัดไขมันออก (อย่าทิ้งไป มันจะมีประโยชน์ในภายหลัง) แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ฉันเพิ่มเกลือ, มาจอแรม, พริกไทยป่น, ผสม
2. ที่ด้านล่างของโถฆ่าเชื้อฉันใส่ใบกระวานและพริกไทยสองสามเม็ด เติมเนื้อปิดด้วยฟิล์มยึด ฉันแน่ใจว่าจะทำรูเพื่อให้ไอน้ำสามารถหลบหนีได้อย่างอิสระ
3. ฉันใส่กระป๋องสตูว์ในอนาคตบนเตาอั้งโล่แล้วส่งไปที่เตาอบ ฉันตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา ฉันไม่แนะนำให้คุณใส่กระป๋องในเตาอบร้อน ๆ พวกมันจะแตก ซากเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสามชั่วโมง ตอนแรกฉันบดไขมันที่ตัดออกแล้วใส่ในกระทะแล้วละลาย ฉันเอาสนับมือ เกลือไขมัน และทิ้งไว้บนกองไฟ
5. ในตอนท้าย ฉันค่อยๆ หยิบขวดโหลเนื้อตุ๋น ใส่ไขมันที่ละลายแล้วเล็กน้อยลงไปเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา และม้วนฝาขึ้น ฉันรอให้เนื้อเย็นลงแล้วส่งไปยังที่เย็น

สูตรสตูว์บีเวอร์

ตามเนื้อผ้านักล่าจะสูบบุหรี่เนื้อบีเวอร์ หากไม่สามารถทำได้ อาหารกระป๋องก็ผลิตขึ้น ซึ่งไม่ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ทั่วไป รสชาติที่เหลือเชื่อ, กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม, ความชุ่มฉ่ำ - นี่คือลักษณะของสตูว์บีเวอร์

วัตถุดิบ:

• ซากบีเวอร์ - 1 ชิ้น
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวานเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันเทเนื้อบีเวอร์ด้วยน้ำปราศจากกระดูกตัดไขมันและฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามแล้วเติมด้วยน้ำ แช่ไว้ 12 ชม. เนื่องจากเนื้อสัตว์สร้างเลือดได้มาก แนะนำให้เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง
2. เช็ดเนื้อที่แช่ให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพิ่มเกลือและพริกไทยผสม ที่ด้านล่างของโถฆ่าเชื้อฉันใส่ใบกระวานและพริกไทยสองสามเม็ด ฉันเติมโถด้วยเนื้อบีเวอร์ ฉันเหลือ 3 เซนติเมตรไว้ที่ขอบ
3. ฉันคลุมก้นหม้อกว้างด้วยผ้าพับครึ่งแล้ววางไหไว้ด้านบน ฉันเทน้ำร้อนลงในกระทะโดยให้ห่างจากขอบกระป๋อง 3 ซม. ฉันปิดฝากระป๋องแล้ววางลงบนเตา
4. เมื่อมันเดือดฉันลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 ชั่วโมง ระหว่างทำอาหาร น้ำจะเดือด เลยเติมเป็นระยะๆ สตูว์ที่เสร็จแล้วจะถูกนำขึ้นจากน้ำ คลึงด้วยฝาปิด พลิกกลับโดยปิดฝาแล้วห่อจนเย็น

สตูว์บีเวอร์เป็นอาหารอันโอชะเพราะว่าเนื้อสัตว์ประเภทนี้ไม่ค่อยขาย หากคุณวางของอร่อยบนโต๊ะแขก มันจะตอบสนองความต้องการด้านอาหารของพวกเขาและจะทำให้คุณประหลาดใจ

สตูว์กระต่าย

เนื้อกระต่ายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อน อร่อย ดีต่อสุขภาพและเป็นอาหาร มันถูกอบในครีมเปรี้ยวตุ๋นในไวน์และอนุญาตให้เคี่ยว ผลลัพธ์ก็เหมือนกัน - จานที่อร่อยและหอมกรุ่น

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย - 800 กรัม
• น้ำมันหมู - 150 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฆ่าซากกระต่าย. เมื่อกระบวนการหลักเสร็จสิ้น ฉันจะล้างซากด้วยน้ำ เช็ดให้แห้ง และตัดเนื้ออย่างระมัดระวัง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนา 2-3 ซม.
2. ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ลงในถาด โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่เนื้อกระต่ายจะปล่อยของเหลวส่วนเกินออกมา หลังจากเวลาผ่านไปฉันก็บีบเบคอนที่ละลายแล้วทอด
3. โรยชิ้นเนื้อกระต่ายผัดกับเครื่องเทศแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฉันมักจะใช้พริกไทยและกระเทียม จากนั้นให้เติมไขมันที่เหลือหลังจากทอดแล้วม้วนขึ้น

ฉันเก็บเหยือกกระต่ายไว้ในที่เย็นโดยไม่มีแสง หากไม่มีห้องดังกล่าว ให้ห่อขวดแต่ละขวดด้วยกระดาษหนาหรือวัสดุทึบแสง สตูว์ที่เตรียมตามสูตรจะถูกเก็บไว้นานถึงหกเดือน

Autoclave, เตาอบ, เคล็ดลับ Multicooker

สตูว์ - เนื้อสัตว์ที่เกิดจากการเคี่ยวเป็นเวลานาน ได้คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์กระป๋องและคงความสดไว้แม้หลังจากเก็บรักษาเป็นเวลานาน

ฉันจะให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับการทำอาหารและด้านล่างฉันจะพิจารณาการสร้างผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้นี้ผ่านหม้อนึ่งความดันเตาอบและไมโครเวฟ

• สตูว์คุณภาพสูงปรุงจากเนื้อไม่ติดมัน บางครั้งก็เพิ่มน้ำมันหมูละลาย
• เพื่อเตรียมสตูว์เนื้อต้องซื้อเนื้อชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้น เนื้อลูกวัวไม่เหมาะเพราะมันด้อยกว่าเนื้อวัวในแง่ของรสชาติ
• ใช้เนื้อหมูที่มีไขมันปานกลาง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใส่เนื้อหน้าอกทุกครั้งที่ทำได้
• ไก่ถูกจับบนกระดูกโดยไม่มีผิวหนัง
• การปรุงอาหารเกี่ยวข้องกับการเคี่ยวโดยไม่ต้องเติมน้ำเป็นเวลา 2.5-3.5 ชั่วโมง
• สำหรับการดับไฟให้ใช้จานที่มีผนังหนาและยาวในแนวตั้ง ภาชนะอื่นไม่พอดีเนื้อลอยอยู่เหนือของเหลวในนั้นส่งผลให้ผลของการปรุงอาหารในน้ำผลไม้ของตัวเองหายไป
• สตูว์ถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืด ฝาปิดทาด้วยเบคอนที่หลอมละลายกันสนิม

หม้อนึ่งฆ่าเชื้อ

เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ การทอดหรือปรุงอาหารเป็นเวลานานจะขจัดส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด หม้อนึ่งความดันแตกต่างกัน สภาพการปรุงอาหารช่วยรักษาไขมัน วิตามิน และคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ ลองดูกระบวนการทางเทคโนโลยีโดยใช้ตัวอย่าง

วัตถุดิบ:

• หมู - ตามขนาดหม้อนึ่งความดัน
• ซาโล
• ลอเรล, พริกไทยป่น, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อ - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. การเตรียมกระป๋องลิตร ฉันใช้เวลามากที่สุดเท่าที่จะพอดีกับถังของหม้อนึ่งความดัน ฉันเทน้ำใส่ขวดโหลแล้วฆ่าเชื้อ
2. ที่ด้านล่างฉันใส่กระเทียมที่ล้างแล้ว พริกไทยสองสามเม็ด ใบกระวาน และเบคอนสับเล็กน้อย
3. ฉันหั่นหมูที่ล้างแล้วเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ในขวด โรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วปิดฝา ฉันกำลังส่งไปที่หม้อนึ่งความดัน
4. ฉันเทน้ำลงในถังของหม้อนึ่งความดันเพื่อปิดกระป๋อง ฉันปิดอุปกรณ์ปั๊มลมได้ถึง 1.5 บาร์ ฉันวางหม้อนึ่งความดันบนเตาแล้วรอจนกระทั่งแรงดันถึง 4 บาร์ จากนั้นฉันลดความร้อนลงและปรุงอาหารเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ตรวจสอบความดัน
5. พอหมดเวลาก็ดับไฟ ฉันไม่เปิดหม้อนึ่งความดัน ฉันกำลังรอให้น้ำเย็นสนิท ต้องใช้เวลา 1 วัน หลังจากที่ฉันเอาสตูว์ออกจากถังแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดิน

ในเตาอบ

ในกรณีที่ไม่มีหม้อนึ่งความดัน เตาอบจะเข้ามาช่วย

วัตถุดิบ:

• หมูไม่มีเส้น - 800 กรัม
• น้ำมันหมู - 100 กรัม
• เกลือแกง - 1 ช้อน
• ลอเรล - 2 ใบ
• พริกไทย - 6 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ฉันใช้หมูไม่มีเส้น หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ในชามใบใหญ่ ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน
2. โถแก้วล้างให้สะอาดไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฉันกระจายเนื้อในนั้นหลังจากเพิ่มใบกระวานและออลสไปซ์ ฉันวางเบคอนสับไว้ด้านบน ฉันไม่ได้เติมให้เต็ม - ฉันเว้นที่ว่าง 2 ซม.
3. ฉันคลุมด้านล่างของแผ่นอบด้วยเศษผ้าด้านต่ำเติมน้ำเล็กน้อยใส่กระป๋องแล้วส่ง