เดาได้ไม่ยากว่าทำไมสลัดผักนี้ถึงได้ชื่อมา ในนั้นผักทั้งหมดมีปริมาณ 10 ชิ้นคุณต้องเลือกผักขนาดกลาง ผลผลิตสลัดที่ทำเสร็จแล้วอาจแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน

ฉันปรุงมันในหม้อหุงช้าเพราะคุณไม่จำเป็นต้องทำตามขั้นตอนผสม คุณยังสามารถปรุงอาหารบนเตาตั้งพื้นได้ ฉันใส่แค่ 1/3 ของสลัดในชามหลายเมนู ฉันไม่ได้ปรุงให้เต็มส่วน และฉันได้ 0.7 ลิตร 3 กระป๋องและ 0.5 ลิตร 1 กระป๋อง

เพื่อเตรียมสลัดมะเขือสิบต้นสำหรับฤดูหนาว ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ

เราเตรียมผัก: ล้างปอกเปลือก เราหั่นมะเขือเทศ หัวหอมและพริกเป็นชิ้นใหญ่ สับกระเทียม หั่นมะเขือยาวเป็นก้อน แล้วหั่นแครอทเป็นวงกลม

ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมัน ในหม้อหุงช้าฉันเปิดโหมด "การอบ" หัวหอมใช้เวลาประมาณ 10 นาที

ใส่มะเขือเทศลงไปและรอให้น้ำเดือดด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว ในหม้อหุงช้าเรายังคงปรุงอาหารด้วย "การอบ"

ใส่แครอท พริก และมะเขือยาวลงในมะเขือเทศ

เกลือใส่น้ำตาลและผสม จากช่วงเวลาที่เดือดไฟให้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที ในหม้อหุงช้า ให้เปลี่ยนเป็นโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร (ตุ๋นในหม้อหุงช้า) เทน้ำส้มสายชู

เราจัดวางสลัดร้อนในขวดฆ่าเชื้อแห้งแล้วม้วนด้วยฝาต้มแห้ง เราพลิกขวดและทิ้งไว้ใต้ฝาปิดเพื่อให้ความร้อนแก่ฝาเพิ่มเติม

จากนั้นเราก็เอาสลัด "สิบ" ออกจากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเพื่อเก็บรักษา มีฤดูหนาวที่อร่อย!

สลัดผักสิบชนิดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคือการเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยม สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นเครื่องเคียงกับจานเนื้อหรือปลา สลัดมีผักหลายชนิด ดังนั้นการเตรียมอาหารจึงไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย ในฤดูผักที่ใช้ทำสลัดราคาค่อนข้างย่อมเยา แต่ในฤดูหนาว ผักเหล่านี้จะมีราคาแพงกว่ามาก ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะใช้เวลาเตรียมผักเปล่านี้

สามารถเตรียมสลัดสิบชนิดจากชุดผักต่างๆ ในกรณีส่วนใหญ่จะใช้มะเขือยาว การเตรียมผักเหล่านี้จะต้องล้างและตัดก้าน มะเขือยาวสามารถหั่นเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์ได้ เพื่อขจัดความขมที่มีอยู่ในผักเหล่านี้ พวกเขาจะแช่ในน้ำเกลือหรือโรยด้วยเกลือ หลังจากครึ่งชั่วโมงมะเขือยาวควรล้างบีบและทำให้แห้ง จากนั้นผักจะแยกทอดในกระทะหรือเคี่ยวพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือจนนุ่ม

นอกจากมะเขือยาวแล้วยังนิยมใช้อีกด้วย คุณสามารถใช้ฝักสีใดก็ได้เพื่อความงามคุณสามารถใช้พริกหลากสี ต้องล้างฝัก ตัดก้าน และเอาเมล็ดออก หั่นพริกเป็นเส้นหรือวงแหวนตามชอบ

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยคือหัวหอมและแครอท ตามกฎแล้วหัวหอมจะถูกสับเป็นวงครึ่งบาง ๆ แครอทจะถูกหั่นเป็นวงกลม (ถ้าใหญ่ - เป็นวงกลมครึ่งหนึ่ง) หรือขูด

เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมของสลัดจึงใช้สมุนไพรสด อาจเป็นผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งหรือผักชี นอกจากนี้ อย่าลืมใช้เครื่องเทศ เช่น ใบกระวาน พริกไทย (ขมและมีกลิ่นหอม) กานพลู เมล็ดผักชีและมัสตาร์ด

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: องค์ประกอบของสลัดสิบและสลัดโฮมเมดอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องมีมะเขือเทศ ผักชนิดนี้เป็นที่นิยมมากสำหรับเรา แต่ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 18 มะเขือเทศถือว่ามีพิษ นักวิทยาศาสตร์ในสมัยนั้นโต้เถียงกันอย่างจริงจังว่าคนที่กินมะเขือเทศเป็นบ้า

สลัดคลาสสิก "Desyatochka" สำหรับฤดูหนาวกับมะเขือยาว

นี่คือสูตรคลาสสิกสำหรับสลัด Desyatochka ปรุงด้วยพริกหยวก มะเขือเทศ และหัวหอม

• 10 มะเขือยาว;
• พริก 10 ฝัก;
• 10 มะเขือเทศ;
• 10 หลอด;
• น้ำมันกลั่น 300 มล.
• 100 กรัม ซาฮาร่า;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 มล. (9%)

ล้างมะเขือยาวเช็ดให้แห้งแล้วตัด "หาง" สีเขียวออก ฝานมะเขือยาวเป็นเสี้ยว เจือจางเกลือในน้ำเย็นแล้วเทมะเขือยาวด้วยน้ำเกลือ เราออกไปครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นสะเด็ดน้ำล้างมะเขือยาวด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง

อ่าน: แยมบวบสำหรับฤดูหนาว - 11 สูตร

ล้างพริกไทย ตัดก้านและเมล็ดออก หั่นพริกไทยครึ่งแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง 0.3-0.5 ซม.

ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดหลังจากนั้นสักครู่เราก็สะเด็ดน้ำร้อนแล้วเติมด้วยน้ำเย็น จากนั้นเราก็ตัดก้านและเอาผิวหนังออก หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่พอสมควร เราทำความสะอาดหัวหอม ผ่าครึ่งหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ

เทน้ำมันลงในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนาจุ่มหัวหอมลงไปผัดเบา ๆ จากนั้นใส่มะเขือยาว ผสมและทอดเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นใส่พริกไทยและมะเขือเทศ ผสม นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 50 นาที ผัดเป็นครั้งคราวในขณะที่เคี่ยว ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทน้ำส้มสายชูและผสม ใส่สลัดร้อนลงในขวดร้อนแล้วปิดฝาต้มทันที ปิดผนึกทันที

สลัด "สิบ" กับแครอท

สลัดอีกรุ่นเตรียมด้วยแครอท จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดจะได้สลัด 5 ขวดครึ่งลิตร

• 10 มะเขือยาว;
• พริกหวาน 10 ฝัก;
• 10 แครอทขนาดกลาง
• 10 มะเขือเทศ;
• 10 หลอด;
• น้ำมันพืชกลั่น 200 มล.
• ผักชีฝรั่งสับละเอียด 0.5 ถ้วย;
• 150 กรัม ซาฮาร่า;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 150 มล.

เราล้างผักทั้งหมด เราทำความสะอาดมะเขือเทศออกจากผิวหนังหลังจากลวกด้วยน้ำเดือด เราส่งมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีในเครื่องปั่น คุณสามารถขูดมะเขือเทศ เทมวลมะเขือเทศลงในกระทะใส่กระทะบนกองไฟนำไปต้ม จากนั้นเราลดไฟเอาโฟมออกแล้วเคี่ยวต่อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เราหั่นมะเขือยาวเป็นก้อนใหญ่ทอดในน้ำมันพืชวางผักในชั้นเดียวแล้วพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้ทอดทุกด้าน ใส่มะเขือยาวทอดในกระทะกับมวลมะเขือเทศ

เราทำความสะอาดแครอทหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ คุณสามารถผัดแครอทเป็นวงกลมหรือจะใส่ในกระทะดิบก็ได้

สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ทอดในน้ำมันจนโปร่งแสง เราทำความสะอาดพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น เราลดพริกไทยและหัวหอมผัดกับผักที่เหลือ

เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล ผักชีฝรั่ง เคี่ยวต่อไปอีกสี่ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำส้มสายชูผสมและบรรจุสลัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

สูตรกับบวบ

อีกรุ่นของสลัดสิบคือเตรียมจากโดยไม่ต้องเพิ่มมะเขือ แต่ในทางกลับกัน แชมเปญจะถูกเพิ่มลงในสลัดนี้ ดังนั้นจึงกลายเป็นว่าอร่อยและเป็นต้นฉบับมาก

• บวบ 10 ลูกขนาดแตงกวาขนาดใหญ่
• 10 มะเขือเทศ;
• 10 แชมเปญขนาดใหญ่
• 10 หลอดขนาดกลาง;
• น้ำมันพืช 200 มล.
• ผักชีฝรั่ง 2 พวงจะดีกว่าถ้าเอาผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 200 มล. (6%);
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น

เราล้างบวบไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แต่คุณสามารถขจัดชั้นบาง ๆ ของผิวหนังด้วยเครื่องปอกผัก ตัดบวบเป็นวงกลมหนา 0.5-0.8 ซม. เกลือเป็นวงกลมแล้วทอดในน้ำมันพืช

อ่าน: มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในขวด - 8 สูตรง่ายๆ

เราสับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นวงแหวนบาง ๆ ทอดในน้ำมันพืช เมื่อหัวหอมโปร่งแสง ใส่เห็ดที่หั่นแล้วลงไปผัดจนของเหลวระเหยหมด

เรายังหั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมแล้วทอดในน้ำมันแยกกัน ในกระบวนการทอดมะเขือเทศหนึ่งแก้วจะต้องใส่เกลือ ผสมมะเขือเทศกับบวบ หัวหอมและเห็ด ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด เพิ่มเกลือพริกไทยและเคี่ยวทั้งหมดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในตอนท้ายของสตูว์ให้เทน้ำส้มสายชู

เราจัดวางสลัดร้อนในขวดครึ่งลิตรที่สะอาดและแห้งปิดฝาต้ม เราฆ่าเชื้อขวดในน้ำเดือดครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นำออกจากเครื่องนึ่งฆ่าเชื้อแล้วปิดให้สนิท

การปรุงอาหารด้วยกะหล่ำปลี

คุณสามารถปรุงสลัด "สิบ" กับกะหล่ำปลี แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องใช้กะหล่ำปลี 10 หัว แต่สิ่งสำคัญคือปริมาณกะหล่ำปลีจะต้องตรงกับปริมาณของส่วนผสมอื่นๆ

• 10 มะเขือยาว;
• กะหล่ำปลีขาว (เวลาที่กะหล่ำปลีมากเท่ากับน้ำหนักมะเขือยาว);
• 10 แครอทขนาดกลาง
• 50 กรัม กระเทียมสด
• 50 กรัม พริกไทยร้อน
• น้ำส้มสายชู 150 มล. (6%);
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เราล้างมะเขือยาว ตัดปลายสีเขียว หั่นเป็นสี่ส่วน จากนั้นแบ่งเป็น 2-3 ส่วน คุณจะได้แท่งอวบอ้วน เราต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือเพื่อให้น้ำเดือดเค็มดี จุ่มมะเขือยาวลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 4-5 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงผักมากเกินไป มิฉะนั้น ผักจะกระจาย

เราทิ้งผักในกระชอนปล่อยให้ของเหลวไหลออกโดยไม่จำเป็นต้องบีบเป็นพิเศษ ปล่อยให้มะเขือยาวเย็นลงเล็กน้อย

ปอกเปลือกและล้างแครอท จากนั้นเราก็ถูบนเครื่องขูดหรือบดในเครื่องปั่น ทำเช่นเดียวกันกับกระเทียมและพริกขี้หนู

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ผสมแครอท กระเทียม และพริกขี้หนูกับกะหล่ำปลี เพิ่มน้ำส้มสายชูและเกลือเพื่อลิ้มรส

เราจะฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้า จัดวางเป็นชั้นๆ - มะเขือยาว ส่วนผสมกะหล่ำปลี มะเขือยาวอีกครั้งเป็นต้น ชั้นบนสุดควรเป็นกะหล่ำปลีกับผัก เราปิดฝาขวดใส่ในเครื่องนึ่งฆ่าเชื้อ เราฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที (ขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตร) จากนั้นเราก็ปิดผนึกให้แน่น

คำแนะนำ! สลัดนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็น มันจะพร้อมในประมาณหนึ่งเดือน

ยำ "สิบ"

คุณสามารถสร้างสลัดสิบรุ่นที่เผ็ดกว่านี้ได้ ด้วยเหตุนี้ เราจึงเพิ่มกระเทียมและพริกไทยร้อนในปริมาณที่เพียงพอลงในองค์ประกอบ

• 10 มะเขือยาว;
• 10 แครอทขนาดกลาง
• พริกหยวก 10 ฝัก;
• 10 หัวหอมขนาดกลาง
• พริกไทยร้อน 2 ฝัก;
• กระเทียม 1 หัว;
• น้ำมันพืช 300 มล.
• 100 กรัม ซาฮาร่า;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 50 มล. (9%)

เราล้างมะเขือยาวเช็ดให้แห้งตัด "หาง" สีเขียวออก ตัดเป็นก้อนที่ค่อนข้างใหญ่ พริกหวานล้างและทำความสะอาดเมล็ดอย่างดีผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นเส้น ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเดียวกับมะเขือยาว เราทำความสะอาดพริกไทยร้อนจากเมล็ดแล้วหั่นอย่างประณีต กระเทียมปอกเปลือกผ่านการกด

คำแนะนำ! เมื่อเตรียมสลัดนี้ คุณสามารถบดกระเทียมและพริกร้อนในเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น

เราสับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงครึ่งบาง ๆ เราสับผักใบเขียวอย่างประณีตมาก จากนั้นรวมผักทั้งหมด (ยกเว้นกระเทียมและพริกขี้หนู) ลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันพืช น้ำตาลและเกลือ

สิบสลัดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่หาซื้อไม่ได้ ทำได้แค่ทำอาหาร 🙂

สลัดดังกล่าวสามารถรักษาวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ได้อย่างสมบูรณ์แบบเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ พาสต้า มันฝรั่งและขนมปัง - อร่อยมาก ในสลัด สิบคือส่วนผสมที่ลงตัวของผัก พริกไทยบัลแกเรีย - ให้ความหวาน, มะเขือเทศ - ความเปรี้ยว, มะเขือยาว - คล้ายกับเห็ดในรสชาติ, ส่วนผสมแต่ละอย่างนำกลิ่นรสของตัวเองและเติมเต็มส่วนอื่น ๆ อย่างกลมกลืน สลัดนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย! อย่าลืมเตรียมสลัดสักโหลสำหรับฤดูหนาวด้วย!

สิบสลัดกับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวสูตรพร้อมรูปถ่าย

ลักษณะเฉพาะของสลัดนี้คือผักทั้งหมดมีปริมาณสิบชิ้น สลัดสิบแบบคลาสสิกปรุงได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายจากผักราคาไม่แพงและราคาไม่แพง ถ้าจำนวนผัก 10 ชิ้นมาก ก็เอาผักทั้งหมดห้าชิ้น แถมได้สลัดห้าดาว 🙂

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวขนาดกลาง - 10 ชิ้น,
• มะเขือเทศ - 10 ชิ้น,
• พริกหยวกหลากสี - 10 ชิ้น,
• หัวหอม - 10 ชิ้น,
• กระเทียม - 10 กานพลู
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 200g.

วิธีทำ 10 สลัดมะเขือยาว:

เช่นเดียวกับการถนอมอาหาร ผักต้องมีคุณภาพสูงไม่เน่าเสีย มะเขือเทศเป็นที่พึงปรารถนาที่จะกินเนื้อมีเนื้อแน่น ควรนำมะเขือยาว

หากมะเขือยาวมีรสขม คุณสามารถโรยมะเขือยาวที่สับแล้วด้วยเกลือแล้วคั้นเอาแต่น้ำหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง หรือแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเช่นกัน ความขมขื่นจะหมดไป ทุกวันนี้มะเขือยาวขมนั้นหายากเนื่องจากมีการพัฒนาพันธุ์ใหม่ที่ไม่ได้รับผลกระทบจากข้อเสียนี้

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกล้าง ทำความสะอาด และตากให้แห้ง เราตัดหัวหอม ขอแนะนำให้ใช้หัวหอมที่ไม่ร้อนมาก

ปอกพริกหยวกเอาก้านและสับ สลัดจะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นหากพริกมีสีต่างกัน

เราหั่นมะเขือเทศ ขอแนะนำให้เลือกมะเขือเทศเนื้อกับผิวที่บอบบาง นำแกนออกแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น

ตัดก้านมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้น รูปร่างและขนาดสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่เนื่องจากผักทั้งหมดถูกทอดระหว่างการปรุงอาหารโดยมีขนาดที่เล็กลงจึงไม่ควรบด เพื่อให้สลัดของเราดูไม่เหมือนข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เราอุ่นดอกทานตะวันหรือน้ำมันพืชในอ่าง กระทะ หรือกระทะ ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันกลั่นที่ไม่มีกลิ่นเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติและกลิ่นหอมของผักของเรา

ใส่พริกหยวก มะเขือยาว และผัดผักทั้งหมดของเรา เพิ่มเกลือน้ำตาล

เคี่ยวจนสุกประมาณครึ่งชั่วโมง ห้านาทีก่อนปรุงอาหาร ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชู

เราใส่สลัดในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ขอแนะนำให้ใช้ขวดสำหรับสลัดที่มีปริมาตร 0.5 ถึง 1 ลิตร ฝาจะต้องต้มในน้ำล่วงหน้า 3-5 นาที ก่อนกลิ้งให้เติมน้ำส้มสายชู 70% สองสามหยดใต้ฝาแล้วปิดขวดด้วยเครื่อง seaming ต้องใช้น้ำส้มสายชูในการถนอมอาหาร นี่คือสารกันบูดที่ดีเยี่ยมที่ช่วยถนอมการเตรียมของเราสำหรับฤดูหนาวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวเป็นหนึ่งในอาหารประเภทแรกๆ ที่รับประทานในฤดูหนาว เนื่องจากมีรสเผ็ดร้อนที่สามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารใดๆ ก็ได้ ทำให้สดชื่นและชวนให้นึกถึงฤดูร้อน นอกจากนี้อาหารกระป๋องดังกล่าวมีมากมายและค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเป็นจานอิสระ สลัดมะเขือยาว "สิบ" เป็นที่นิยมโดยเฉพาะสำหรับฤดูหนาวที่เตรียมโดยแม่บ้านหลายคนโดยไม่รู้ชื่อ “สิบ” (หรือ “สิบ”) มันถูกขนานนามว่าเพราะมันประกอบด้วยผักต่าง ๆ 10 ชิ้น ซึ่งรวมถึงมะเขือม่วง มะเขือเทศ หัวหอมและพริกหวาน นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มแครอท, กระเทียม, พริกขี้หนูลงในสลัด เราจะให้ทั้ง 4 สูตรสำหรับขนมยอดนิยมสำหรับผู้อ่านของเราและแบ่งปันเคล็ดลับในการเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว

เคล็ดลับการทำอาหาร

เคล็ดลับการทำอาหารสองสามข้อจะช่วยให้แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ปิดสลัดมะเขือยาวสิบตัวสำหรับฤดูหนาว

• ความลับหลักของพ่อครัวทุกคนคือการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเท่านั้น สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องดูแลไม่ให้ผักที่เน่าเสียเข้าไปในจานเมื่อเก็บรักษาไว้
• อย่าลืมล้างผักและจานและเครื่องครัวที่คุณใช้เพื่อเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวให้สะอาดหมดจด ขวดสแน็คต้องไม่เพียงล้างด้วยโซดาเพื่อรับสารภาพเท่านั้น แต่ยังต้องฆ่าเชื้อด้วย ฝาปิดต้องสะอาด ปราศจากสนิมแม้แต่น้อย และต้องต้มให้เดือด
• มะเขือยาวไม่เพียงพอเพียงแค่ตัดพวกเขาต้องการการเตรียมเพิ่มเติมโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อกำจัดโซลานีนที่เป็นอันตรายและขมออกจากพวกมัน ในการทำเช่นนี้ "สีน้ำเงิน" ตัดแล้วแช่ในน้ำเกลือซึ่งจัดทำขึ้นในอัตรา: เกลือ 10 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร เวลาในการแช่คือ 20-30 นาที หลังจากนั้นผักจะถูกล้างเพื่อขจัดเกลือส่วนเกินและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว

นอกจากนี้ คุณต้องเข้าใจว่าการเน้นเฉพาะจำนวนผักในสูตรจะผิดพลาด สัดส่วนจะถูกระบุโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าผักทั้งหมดของคุณจะมีขนาดกลางนั่นคือมะเขือยาวหนึ่งลูกจะมีน้ำหนักเฉลี่ย 0.2 กิโลกรัม, แครอท - 100 กรัม, หัวหอม - 75 กรัม, มะเขือเทศและพริกหวาน - 100 กรัม กล่าวอีกนัยหนึ่งถ้าคุณมีผักขนาดใหญ่หรือผักเล็ก ๆ จะต้องปรับปริมาณ

สูตรง่าย ๆ สำหรับ "มะเขือยาว" หลายสิบลูก

อะไรที่คุณต้องการ (สำหรับ 3-4 ลิตร):

• มะเขือยาว - 10 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 10 ชิ้น;
• พริกหวาน - 10 ชิ้น;
• หัวหอม - 10 ชิ้น.;
• น้ำ - 10 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 10 ช้อนขนม;
• น้ำตาล - 10 ช้อนขนม;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู (ปกติ 9 เปอร์เซ็นต์) - 10 ช้อนขนม

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นวงหนาประมาณนิ้ว แช่ในน้ำเกลือ ล้างและเช็ดให้แห้ง
2. ขณะที่มะเขือยาวกำลังแช่ ให้หั่นผักที่เหลือเป็นวงหนา (ประมาณครึ่งเซนติเมตร)
3. วางผักเป็นชั้น ๆ ในกระทะก้นหนา โรยเกลือและน้ำตาลแต่ละชั้น วางมะเขือเทศก่อน ตามด้วยหัวหอม มะเขือยาว และสุดท้าย ใส่พริก
4. ผักยอดนิยมที่มีน้ำมันน้ำส้มสายชูและน้ำ ใส่ไฟที่เงียบและเคี่ยวหลังจากเดือดเป็นเวลา 25 นาที ในช่วงเวลานี้ปริมาณสลัดจะลดลงอย่างมากขึ้นอยู่กับว่าผักมีเนื้อมากแค่ไหน
5. มันยังคงกระจายสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ (สามารถใช้ฝาบิดได้)

ปล่อยให้อาหารกระป๋องเย็นลง - ในกรณีนี้ คุณจะสามารถทิ้งขวดที่ปิดไม่แน่นพอ: มันจะรั่วไหล ไม่จำเป็นต้องห่อผัก เนื่องจากผักต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน สภาพการเก็บรักษาเป็นเรื่องปกติ กล่าวคือ อาหารกระป๋องสามารถทนต่ออุณหภูมิห้องได้ดี

สูตรดั้งเดิม "สิบ" - กับกระเทียม

อะไรที่คุณต้องการ(สำหรับ 4 ลิตร):

• มะเขือยาว - สิบชิ้น;
• มะเขือเทศ - สิบชิ้น;
• พริกหวาน - สิบชิ้น;
• หัวหอม - สิบชิ้น;
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• น้ำมัน - 0.2 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• พริกไทยดำ (ป่น) - 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. มะเขือยาวโดยไม่ต้องปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนใหญ่แช่ในน้ำเกลือ
2. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเพื่อเอาผิวหนังออก สับเนื้อหยาบ
3. บดกระเทียมด้วยการกดด้วยมือ
4. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ
5. พริกไทยเอาเมล็ดออกหั่นเป็นเส้น
6. ผสมมะเขือยาว หัวหอม และพริกไทยกับน้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืช ใส่ในกระทะ ใส่มะเขือเทศด้านบนและพริกไทย
7. ต้ม 20 นาทีด้วยไฟอ่อน
8. ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชู หลังจาก 5 นาที สลัดก็พร้อม มันยังคงย่อยสลายเป็นขวดไม้ก๊อกและรอให้เย็น

"สิบ" กับแครอท

อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือยาว - 10 ชิ้น;
• หัวหอม - 10 ชิ้น.;
• แครอท - 10 ชิ้น;
• พริกไทย (หวาน) - 10 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 10 ชิ้น;
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 140 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• น้ำมัน - 0.2 ลิตร;
• ใบกระวาน, ถั่วลันเตา - ตามรสนิยมของคุณ;
• ส่วนผสมของพริก - ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผักให้สะอาด. ตัดผักทั้งหมดเป็นก้อนหรือครึ่งวงกลม หากผักมีขนาดเล็ก คุณสามารถหั่นเป็นวงกลมได้
2. ใส่ชั้นในกระทะที่มีผนังหนา: แครอท, มะเขือยาว, มะเขือเทศ, หัวหอม, พริก
3. เทน้ำดองที่ทำจากส่วนผสมที่เหลือ
4. ใส่ไฟและต้มเป็นเวลา 50 นาที
5. ก่อนปรุงอาหาร 5 นาทีคุณสามารถเพิ่มกระเทียม

"สิบ" กับพริกไทย

อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ, มะเขือยาว, หัวหอม, แครอทและพริก - เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า
• พริกขม - 100 กรัม
• น้ำตาล - 140 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำมัน - 200 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• ส่วนผสมของพริกป่น - 2 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. มะเขือยาวหั่นเป็นวงกลมเกลือทิ้งไว้ 20 นาที ล้างออกด้วยน้ำไหลซับด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. หลังจากปอกเปลือกแล้วให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่และร่วมกับพริกขมปอกเปลือกเมล็ดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือทุบด้วยเครื่องปั่น
3. ผสมน้ำซุปข้นที่ได้กับเนย เกลือ น้ำตาล และส่วนผสมของพริก
4. หั่นหัวหอมและพริกหยวกเป็นครึ่งวง แครอทเป็นวงกลม
5. ผสมผักในกระทะขนาดใหญ่ เทซอสและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที
6. เทน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยต่อไปอีก 10 นาที
7. แบ่งสลัดลงในขวดที่เตรียมไว้เทน้ำที่เหลือในกระทะ ผนึกแน่นแล้วพลิกให้เย็นสนิท

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำตามสูตรนี้จะเผ็ดมาก บางคนอาจชอบเป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้ บางคนอาจเห็นว่าไม่เหมาะสม ดังนั้นจำนวนขนมที่จะทำตามสูตรนี้ตัดสินใจด้วยตัวเอง หากคุณมีคนรักอาหารรสเผ็ดในครอบครัวของคุณให้ปิดมากกว่านี้ มิเช่นนั้นให้ใช้เหยือกสักสองสามขวดก็เพียงพอแล้วและสามารถลดจำนวนส่วนผสมลงได้ครึ่งหนึ่ง

สลัดมะเขือยาวที่ชาวสิบเรียกด้วยความรัก ปรุงได้ทุกรสชาติ มันยอดเยี่ยมที่อุณหภูมิปกติมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและอร่อย สลัดดังกล่าวไม่ละอายที่จะวางบนโต๊ะเทศกาล