Hvis du fortsatt har en saltlake fra pickles (agurker, tomater, zucchini), ikke skynd deg å helle den ut - en deig av veldig høy kvalitet oppnås på saltlaken. I dag skal jeg vise deg hvordan du baker loff i en saltlake multikoker. Jeg pleide å bake paier og dumplings av en slik deig, og nå bestemte jeg meg endelig for brød. I prinsippet påvirker saltlaken ikke smaken særlig, men veldig mye selv på veksten av deigen. Deigen er luftig og perfekt til baking.

Multikoker Redmond 4502 (effekt 860 W)

Ingredienser

• sylteagurk fra tomater 400 ml
• tørr gjær 1 ss. l.
• mel ca 700 g
• salt ca 1 ts. (avhengig av smaken på saltlaken)
• sukker 1 ss. l.
• solsikkeolje 3 ss. l.

Hvordan tilberede brød i en saktekoker i saltlake

1. 
   Før du elter deigen, pass på å sikte melet. Sikt ca 200 g i en bolle. La oss legge gjæren der.
2. 
   Legger til granulert sukker og salt. Bland alle disse tørre ingrediensene.
3. 
   Hell i litt oppvarmet saltlake. Den skal være i romtemperatur eller litt varmere. Rør med en visp.
4. 
   Tilsett mel og elt deigen.
5. 
   I prosessen med å elte, hell vegetabilsk olje i en tykk masse.
6. 
   Elt deigen grundig, bring den til en slik tilstand at den ikke fester seg til håndflatene. Smør deretter multikokerbollen med olje. Ha deigen inn i den. Lukk lokket og slå på "Multi-cook"-modus 40 grader eller "hold varm" i 10 minutter. Deretter slår vi av modusen, men la deigen stå i en oppvarmet multikoker i ytterligere 50 minutter uten å åpne. Totalt skal det være varmt i 1 time.
7. 
   Slik vokste saltlake-deigen vår.
8. 
   Vi tar den ut og elter den i flere minutter på bordet, og drysser lett med mel. Vi danner en ball.
9. 
   Vi sender den tilbake til bollen. Slå på hold varm i 20 minutter.
10. 
    Deigen vil heve litt. Deretter bytter vi til et annet "Baking" -program, og koketiden skal settes til 45 minutter.
11. 
    Slik ser halvferdige brød ut i en slowcooker etter 45 minutters koking.
12. 
    Snu brødet på baksiden og stek i samme modus i ytterligere 40 minutter.
13. 
    Etter lydvarsling tar vi ut helt ferdig brød fra bollen. Vi lar den ligge på en dampkurv til den avkjøles helt, og dekker den med to lag håndklær.

Etter at det hjemmelagde brødet er avkjølt, kan det kuttes. Jeg håper du holder ut og venter på avkjølingen. Og hvis ikke, så nyt deilig varmt brød med sprø skorpe. Riktignok vil det forsvinne veldig raskt - brødet er deilig, du kan ikke kjøpe dette i en butikk.

Selv om det tar mye tid å bake hjemmelaget brød, er det verdt det. Det er så deilig å servere velduftende på bordet ferskt brød egen produksjon.

Nylig er vi i økende grad konfrontert med tvister om fordelene og skadene ved et så nødvendig produkt for oss som brød. Spesiell tvil er tilstedeværelsen av gjær i sammensetningen: de sier at det er skadelig for kroppen, og tilfører ikke skjønnhet og gjør fordøyelsen vanskelig. Så i dag skal vi lære å lage mat usyret brød forskjellige måter, og ovnen vil hjelpe oss med dette.

Egenskaper av gjærfritt brød

Som navnet tilsier, lages slikt brød uten bruk av bakegjær. Deigen eltes på grunnlag av størknet melk eller kefir, saltlake med tilsetning av brus, som sikrer gjæring i et surt miljø. Enda oftere brukes spesielle startkulturer. Det er disse produktene som hever deigen og øker den i volum, på grunn av at brødet blir mykt, elastisk.

fans sunn livsstil liv kategorisk sett ikke velkommen tilstedeværelsen av levende gjær i kostholdet deres. Og slik baking er virkelig veldig nyttig. Brød inneholder cellulose, som har en gunstig effekt på peristaltikken - du vil bli kvitt følelsen av tyngde i magen etter å ha spist og normalisere stoffskiftet.

Gjærfritt brød er egentlig veldig nyttig

Merk! lav surhet usyret brød i hendene på de som har problemer med mage-tarmkanalen: gastritt eller sår. Vitaminer fra gruppe B og PP som finnes i dette produktet vil lindre problemer med huden i ansiktet, håret og neglene.

I tillegg varer hjemmelaget gjærfritt brød mye lenger enn vanlig butikkbrød. Selvfølgelig, hvis det ikke spises så snart det tas ut av ovnen (mest sannsynlig vil det være slik, jeg forsikrer deg).

Nødvendige ingredienser

Som med alle bakverk, når du lager gjærfritt brød hovedingrediens- mel. Og avhengig av oppskriften er det veldig viktig å velge typen: rug, hvete, mais, bokhvete, bygg, kli. Følg nøye anbefalingene i oppskriften: noen ganger kan bruk av for eksempel hvetemel i stedet for rugmel ødelegge det ferdige produktet.

For gjærfritt brød brukes mel av alle kornavlinger.

Siden det ikke brukes levende gjær, altså vanlig vann ikke egnet for testing. I stedet brukes den meieriprodukter eller saltlake som brus er tilsatt. Dessuten tilberedes gjærfritt brød på surdeig. Nedenfor vil vi fortelle deg hvordan du gjør det riktig. Hvis du bestemmer deg for å bake gjærfritt brød hele tiden, bør surdeigen alltid være tilgjengelig.

Salt og sukker er essensielle produkter for deigen. Men i dette tilfellet spiller de bare en smaksrolle. Sukker er involvert i dannelsen av deigen bare i tandem med gjær.

Svært ofte blir gjærfritt brød supplert med kli, helkorn, malt, sjøgrønnkål og andre produkter. Disse tilsetningsstoffene øker fordelene med brød for kroppen vår med en størrelsesorden.

Avhengig av oppskriften vil andre produkter bli lagt til deigen: egg, smør, melk, etc. Og nå, som lovet, vil vi fortelle deg om tilberedningen av surdeigen.

"Evig" surdeig

Det er mange alternativer for startere, for enhver smak. Vi foreslår at du starter med det enkleste, men mest effektive. Det vil kreve:

• 300 g mel (helst rug);
• 300 g vann.

1. Dag 1. Kombiner vann med mel i en dyp bolle eller panne, rør godt til konsistensen av tykk rømme. Dekk til med et stykke fuktig klut, legg på et sted der det er veldig varmt, det er ingen trekk. Arbeidsstykket skal gjære i løpet av dagen. Rør av og til og se etter små bobler.
2. Dag 2 Surdeig trenger mat. Tilsett 100 g mel og hell i nok vann slik at konsistensen går tilbake til den forrige. Dekk arbeidsstykket igjen og gå tilbake til det samme varme stedet for en dag. Husk å røre og se etter bobler.
3. Dag 3 Nå kan du se med det blotte øye at starteren fungerer. Den økte i størrelse og var dekket med bobler. Gi henne mat for siste gang (som i siste avsnitt) og legg henne i brunst igjen. Se fra tid til annen: Du må passe på øyeblikket når starteren vokser til 2 ganger det forrige volumet. På dette tidspunktet må massen deles i to. En del kan brukes umiddelbart - til å koke deig til brød på den. Legg den andre halvparten i en krukke, dekk til med lokk og avkjøl. Når det er nødvendig, ta halvparten av det, mat det igjen og sett det på varmen.

Surdeig skal alltid være for hånden

Det er hele hemmeligheten bak den enkleste surdeigen, som vil hjelpe deg i lang tid med å lage deilig og sunt brød.

Surdeigsvideooppskrift

Trinn-for-steg oppskrifter for å lage hjemmelaget brød uten gjær i ovnen

Synes du at gjærfritt brød er monotont og kjedelig? Men nei! Det er mange oppskrifter på dette produktet, og hvis du også bruker fantasien, vil ikke livet være nok til å prøve alt. Vi har valgt ut noen vanlige, enkle og interessante måter lage denne typen brød.

Klassisk oppskrift

Brød med hvitt usyret brød

En veldig enkel måte å bake deilig surdeigsbrød med et standard sett med produkter:

• 600 g hvetemel;
• 250 g vann;
• 3 ss vegetabilsk olje;
• 2 ss sukker;
• 2 ts salt;
• 7 ss surdeig.

1. I en passende bolle kombinerer du siktet mel, salt og sukker. Legg inn vegetabilsk olje og bland med hendene, gni. Legg inn starteren i den resulterende blandingen.

   Pass på å sikte melet før du legger i deigen.

2. Rør hele tiden, tilsett et glass vann til deigen slik at den begynner å henge etter håndflatene. Dekk til med en ren klut og la stå på et varmt sted i flere timer. Deigen trenger tid til å heve godt (minst 2 ganger større i volum). Du kan la den stå i 2 timer i et varmt vannbad.

   elt deigen

3. Når deigen hever, slår du den godt ned og legger den forsiktig i formen. Den skal være dyp, med god margin opp, for deigen vil fortsatt heve. La det stå litt til og send deretter formen modig inn i en forvarmet ovn i 20 minutter på 180 grader.

   La deigen heve før du setter den i ovnen

For å gjøre skorpen på brødet blank, pensle toppen av brødet vegetabilsk olje og sett den i ovnen i ytterligere 5-10 minutter.

Videooppskrift på klassisk hvetebrød uten gjær

Myse hvitt brød

Slikt brød er ikke bare veldig velsmakende, men også tilfredsstillende. Den er laget etter en oppskrift som ligner den som brukes av våre tippoldemødre. Du trenger følgende produkter:

• 3 kopper hvetemel;
• 550 ml serum;
• 2 teskjeer sukker;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 2 ss sesam;
• 2 ts salt;
• ¼ teskje brus;
• 9 ss surdeig.

Vær oppmerksom på at mel, myse, smør, samt rettene du skal blande deigen i, må være varme. For å varme melet, sikt det over i en passende tørr form, sett det i en varm (opptil 60 grader) ovn.

Mysebrød har blitt tilberedt siden antikken.

1. Ta en dyp bolle eller panne, hell 1 kopp hvetemel i den.

   Hell i en bolle hvetemel

2. Legg starteren på toppen - 9 ss.

   Tilsett surdeig

3. Tilsett nå de resterende 2 koppene mel, salt, sukker og natron. Hell 250 ml myse, forvarm den og vegetabilsk olje.

   Legg til andre produkter

4. Bland alle ingrediensene godt slik at blandingen blir tykk og klissete. For å jobbe videre med det, må du smøre hendene grundig med solsikkeolje.

   elt deigen

5. Brød kan bakes inn spesielle skjemaer, og hvis du ikke har dem, er det bare å lage et brød eller små boller med hendene. Former eller et bakepapirdeksel pergamentpapir, smurt med vegetabilsk olje, spre deigen like andeler. Dekk til med et håndkle og sett på et lunt sted i et par timer. I løpet av denne tiden skal deigen minst dobles i størrelse.

   Former eller et bakepapir under deigen skal legges med bakepapir

6. Hold øye med testen slik at den ikke stikker av. Den er lett, rask på vei opp, den kan lett "lage bein", som folk sier. Selv om dette skjedde, ikke vær opprørt. Med en skarp kniv skjærer du forsiktig av overflødig deig som har sluppet ut av formen, og lager en kake av dem. Den kan også bakes.
7. Fukt det fremtidige brødet med vann på toppen og dryss med sesamfrø. Eller spisskummen, lin, solsikkefrø, anis - etter din smak. Send til en ovn forvarmet til 200 grader. Plasser et brett med vann på det nederste laget for å hindre at brødet brenner seg og mett det med fuktighet under bakeprosessen. Koketid - 50 minutter.

   Toppbrød kan drysses med sesamfrø eller spisskummen

8. Hvis du elsker hard skorpe, fjern brødet umiddelbart etter at det er stekt. Du kan la brødet stå inne til ovnen er helt avkjølt, da blir skorpen myk og mør.

   For å gjøre skorpen fast og sprø, ta brødet ut av ovnen umiddelbart.

Se hvor livlig og elastisk brødet er. Surdeig sammen med myse gjør den uvanlig velduftende, løs, myk.

På kefir

Kefir har lenge vært kjent for oss for sin nyttige egenskaper. I gjærfritt brød fungerer det som surdeig. Ta følgende ingredienser:

Denne oppskriften er for 4 porsjoner.

1. Bland to typer mel i en dyp bolle - rug og hvete.

   Bland begge typer mel

2. Legge til frokostblandinger. Der - myknet smør, salt og brus. Bland alle produktene godt.

   Legg til andre produkter

3. Hell forvarmet kefir i en tynn stråle (ikke overdriv, det skal være varmt, ikke varmt). Det er på tide å elte deigen. Gjør det forsiktig og sakte.

   Hell i kefir

4. Deigen vil være tykk, elastisk, men ikke hard, den vil feste seg litt til hendene. Form et brød, dryss med mel, skjær snitt på toppen, på tvers eller parallelt.

   Form et brød og skjær det på toppen

Stek brød i minst en halvtime i ovn forvarmet til 200 grader. Sjekk beredskapen med en fyrstikk eller tannpirker. Fjern det ferdige brødet, dekk til med et rent klede og vent til det er helt avkjølt.

Video om å lage gjærfritt kefirbrød

i saltlake

Krydret og velduftende saltlake vil være et utmerket grunnlag for gjærfritt brød

Dette brødet kan smake forskjellig hver dag. Det avhenger av saltlaken som er en del av testen. Det kan være agurk, kål, tomat, infundert med dill, spisskummen, eddik. Noen anbefaler å ta ikke veldig sur sylteagurk, noen liker mer krydret. Alt avhenger av din smak, du kan eksperimentere for å velge det mest passende alternativet. Så du trenger:

• 300 g saltlake;
• 120 g skrelt rugmel;
• 350 g hvetemel;
• 1 teskje brus;
• 10 g salt;
• 15 g sukker;
• 2 teskjeer vegetabilsk olje;
• 2 ts sesam eller spisskummen.

Varm opp saltlaken litt, salt den og hell rugmel. Rør og la blandingen heve i 20-25 minutter.

1. Legg inn sukker og begynn å elte deigen, tilsett hvetemel gradvis. Massen skal være myk, litt klissete til hendene. Dekk den til og la den stå på et varmt sted.
2. Deigen skal dobles i størrelse. Når dette har skjedd, legg det i formen med hendene dyppet i vegetabilsk olje. Dryss over sesamfrø eller spisskummen. Dekk igjen med et håndkle og send i 30 minutter på et varmt sted.
3. Sett formen med deigen i ovnen, oppvarmet til 190 grader. Det tar ca 25 minutter å bake.
   

   Du kan sjekke beredskapen ved å trykke på skorpen. Hvis lyden er dempet, men tydelig, er brødet klart.

Brød i saltlake hever seg godt og viser seg velsmakende, duftende, frodig

På melk

Hvis du ikke har mye tid, og det er nok produkter til å overraske dine slektninger og venner, foreslår vi at du koker gjærfritt brød i melk med vegetabilske tilsetningsstoffer.

Nødvendige produkter:

• 400 g mel;
• 50 g havregryn;
• 175 ml melk;
• 175 ml yoghurt;
• 100 g gresskar;
• 3 små løk;
• 100 g grønnsaker;
• ½ teskje salt;
• 1 teskje brus;
• 2 ts vegetabilsk olje.

Gresskar kan erstattes med zucchini, squash, aubergine, tomater - etter din smak.

1. Skrell løk og gresskar, hakk og fres i olje til de er myke. Slå på ovnen slik at den varmes opp til 200 grader.

   Stek løk og gresskarstuing

2. Ta en stor bolle og bland stek, mel, frokostblanding, salt med brus, hakkede urter i den. I en annen bolle blander du melk med yoghurt til den er jevn.

   Bland alle ingrediensene i en bolle

3. Kombiner alle blandingene i en bolle. Rør raskt med en trespatel.

   Elt deigen med en slikkepott

4. Legg den tilberedte deigen i en smurt form. Lag splitter øverst. Stek i en forvarmet ovn i omtrent en halv time.

   Hell deigen i formen og lag kutt på toppen

5. Ta brødet ut av ovnen. Den kan serveres både varm og avkjølt.

   Ferdigbrød kan serveres umiddelbart til bordet

Om ønskelig kan honning og nøtter, kanel med vanilje, anis eller oliven legges til slikt brød.

Choux brød

En veldig enkel oppskrift med et minimum av produkter og tid. Du vil trenge:

• 0,5 l kokende vann;
• mel - hvor mye ukokt deig vil ta;
• 1 spiseskje vegetabilsk olje;
• 2 ts salt og sukker;
• surdeig - 8 ss.

Chouxed gjærfritt brød er uunnværlig i fastemenyen

Dette brødet er veldig godt soppsupper, som alltid serveres ved bordet i fasten.

Fullkorns fitnessbrød

Slikt brød er ubetinget omtalt som kosthold kjøkken på grunn av det inkluderte fullkornsmel. En veldig enkel oppskrift, matlaging tar deg bare en og en halv time, hvorav du personlig må bruke bare 20 minutter.

Fullkorn usyret brød

Du trenger følgende produkter:

• 0,5 kopp fullkornshvetemel;
• 0,5 kopper hvetemel;
• 0,5 kopper mineralvann;
• 4 ss vegetabilsk olje;
• 4 ss kli;
• 1 spiseskje spisskummen frø;
• 0,5 ts salt.

Et sett med produkter for fullkornsgjærfritt brød

1. Forbered alt nødvendige produkterå ha dem for hånden.
2. I en bolle blander du kli, mel grov sliping og vann, salt. Tilsett hvetemel og vegetabilsk olje der.

   Bland alle ingrediensene i en passende bolle

3. Bland alt veldig raskt myk deig. Dekk til med en ren klut, la stå i 15-20 minutter.

   Elt deigen raskt og la den stå varm en stund

4. Rull ut den infunderte deigen til et tynt lag på ca 0,5 cm. Vegetabilsk olje i sammensetningen vil ikke tillate massen å feste seg til bordet. Hvis dette fortsatt skjer, dryss en håndfull mel på bordet.

   Kjevle ut deigen til et lag

5. Kjevle ut deigrullen. I mellomtiden, forvarm ovnen og klargjør en bakeplate ved å fukte den litt med vann. Legg rullen på den og stek på 200 grader i 20 minutter. Senk deretter temperaturen til 150 grader og la brødet steke i en halvtime.

   Form en rull av det utrullede laget

6. Når du tar det ferdige brødet ut av ovnen, pakk det inn i et linklede (litt fuktig), dekk til med plastfolie og la hvile i en time.

   Pakk det ferdige brødet inn i en linserviett en stund

Nå kan du kutte helkornbrød og nyt smaken.

Klibrød på brus

Slikt gjærfritt brød har lenge vært tilberedt i Irland. Hvis du er en fan av dette landet, sørg for å prøve denne oppskriften. Du trenger følgende ingredienser:

• 500 g kli mel;
• 450 ml kefir (fettfattig eller helt fettfri);
• 50 g rosiner;
• 50 g solsikkefrø;
• 1 spiseskje hvetemel;
• 1 ss sesamfrø;
• 1 teskje brus;
• 1 ts havsalt.

Før du starter arbeidet, skru på ovnen slik at den varmes opp til 220 grader i riktig øyeblikk.

1. Sikte kli mel. De kli som ble igjen på bunnen av silen, hell tilbake i melet, tilsett salt og brus. Rør ingrediensene jevnt.

   Bland ingrediensene i en bolle

2. Tilsett kefir til blandingen av tørre produkter og elt deigen.

   Tilsett kefir til blandingen med tørre ingredienser

3. I en stekepanne (uten olje!) Tørk sesam- og solsikkefrøene.

   Stek frøene i en tørr stekepanne

4. Bløtlegg rosiner i vann i 5 minutter og klem.

   Bløtlegg rosiner og klem dem

5. Tilsett alt dette i deigen, elt godt.

   

Kalorier: Ikke spesifisert
Tid for forberedelse: Ikke spesifisert

Ikke rart de sier at en god husmor har bruk for alt. Selv et så tilsynelatende ubrukelig produkt som sylteagurk fra agurker kan ikke helles ut, men festes med fordel. Bak for eksempel deilig hjemmelaget brød. Det er både krydder og krydder i saltlaken, den er rik og velduftende - utmerket grunnlag til brødbaking. Jeg vil gjøre deg oppmerksom på denne.
Oppskriften bruker saltlake fra syltede (sure) agurker gjæret uten tilsetning av sukker. Derfor tilsettes ikke salt til deigen, og sukker må tilsettes for en balansert smak og vekst. svampdeig. Hvis du vil bake hvitt brød hjemme i ovnen, en oppskrift med bilde, i saltlake, juster mengden salt og sukker etter din smak og ta hensyn til smaken av saltlaken. Om ønskelig kan du legge til brøddeigen ulike tilsetningsstoffer: ostebiter, ost, urter, krydder, havregryn.

Deigingredienser:

- saltlake fra saltede eller syltede agurker - 250 ml;
- mel - 140 gr;
- sukker - 0,5 ss. l;
- gjær - 10 gr.

Deigingredienser:

- all deig;
- mel - 250-270 gr;
- vegetabilsk olje - 2 ss. l;
- spisskummen frø eller sesamfrø - 1 ts.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Eventuell saltlake - agurk eller tomat - filtreres gjennom en fin sil, og fjerner krydder og urter. Vi trenger et fullfasettert glass saltlake eller marinade.

Hvis væsken er kald, varm opp varmere romtemperatur og hell over smuldret gjær blandet med sukker. Tilsett salt om nødvendig.

Sikt melet til deigen umiddelbart inn i gjærvæsken, rør til konsistensen tykk deig nesten som pannekaker.

Vi dekker oppvasken med deig, overfører til et varmt sted uten trekk og en skarp temperaturendring. Vi lar stå i 30-40 minutter. Etter heving vil deigen vokse i volum, overflaten blir fra glatt til perforert, i luftbobler.






Rør igjen til den er jevn. Vi heller aromatiske tilsetningsstoffer- spisskummen frø eller sesamfrø, søte paprikaflak, du kan legge til tørkede eller friske grønnsaker.

Hell i vegetabilsk olje, det er bedre å ta raffinert, for ikke å forstyrre smaken og aromaen til brødsmulen. Det blir alltid veldig velsmakende og dette.




Rør smøret og deigen til produktene er kombinert. Det skal ikke være oljestriper nær veggene. Hell melet i deler, som vi siktet gjennom en fin sil på forhånd. Tilsatt ca halvparten - blandet med deig. Hellte en annen del - blandet igjen.

Når deigen blir tykk og vanskelig å blande med en skje, legg den på bordet og fortsett å elte med hendene, tilsett fortsatt litt mel. Gradvis vil løshet og klumpete forsvinne, deigen blir homogen, glatt, elastisk. Vi ruller den til en bolle, returnerer den til bollen, smører bunnen og veggene med et tynt lag olje.

Vi dekker kjøkkenhåndkle eller et lokk, la det stå varmt til etterheving i minst halvannen time. Trenger å fokusere på utseende deig: hever den tre til fire ganger på en time, kan du begynne å kutte hvitt brød hjemme i ovnen, oppskrift med bilde, i saltlake. Hvis den har vokst litt, la stå i en halvtime til.

Til baking kan du bruke en vanlig brødform eller bake brød i en kjele med flat bunn. Elt deigen lett, lirk den med begge hender fra bunnen og overfør den til formen. Vi stikker kantene, og gir deigen en avrundet eller rektangulær form med en flat topp.

Vi legger formen på komfyren, dekker toppen med et håndkle. Vi slår på ovnen, den må varmes opp til 180 grader. På en varm tallerken vil brødet raskt heve seg til kantene av formen eller doble eller tredoble i størrelse.

Overfør brødet til en varm ovn på midterste nivå. Stek i 30-35 minutter til de er gyldenbrune. Under baking, spesielt de første 10-15 minuttene, må du ikke åpne ovnen for å tykk skorpe satte seg ikke fra en kraftig endring i temperaturen. Sørg for å bake denne deilige og veldig sunne.

Ferdiglaget hvitt brød hjemme i ovnen, en oppskrift med et bilde, ta det ut av formen i saltlake noen minutter etter at du har tatt det ut av ovnen, uten å la det stå lenge slik at bunnen og veggene ikke bli fuktig. Avkjøl brødet på rist, skjær i skiver og server ferskt. duftende brød Til middag. God baking og god appetitt!

Forfatter Elena Litvinenko (Sangina)

Jeg foreslår at du baker herlig hjemmelaget brød i saltlake. Etter å ha prøvd dette brødet, vil du bake det hele tiden - det viser seg å være veldig velsmakende og frodig. Pickle kan brukes tomat, agurk eller noe annet. Smaken av saltlake merkes litt i det ferdige brødet, men dette gir bare krydder. Dette brødet er flott å servere til forretter eller lage smørbrød av det. Sørg for å prøve!

For å lage saltlakebrød trenger du:

tørr gjær - 1,5 ts;

sylte enhver tomat, agurk, etc.) - 300 ml;

salt - 1 ts;

sukker - 1 ts;

raffinert vegetabilsk olje - 4 ss. l.;

mel toppkarakter) - 3,5 kopper;

vann - 1 ss. l. for børsting av brød

melk - 1 ss. l. for smøring av brød).

Glass - 200 ml.

Varm saltlaken litt til den er varm. Hell tørrgjær og sukker i saltlaken. Rør og la stå tildekket plastfolie, på et varmt sted i 5-7 minutter til det dannes en "hette".

Tilsett 3 ss vegetabilsk olje til gjærblandingen, bland.

Når deigen ikke kan røres med en skje, tilsett 1 spiseskje vegetabilsk olje til og elt deigen med hendene. Deigen skal ikke være stram, men ikke klissete til hendene og bordet.

La deigen stå på et lunt sted i 1-1,5 timer, dekk fatene med matfilm. Under tilnærmingen skal deigen eltes 2 ganger. Som et resultat bør deigen øke i volum minst 2 ganger.

Stek brød i en ovn forvarmet til 180-190 grader i 35-40 minutter, til de er vakkert gyldenbrune.

Cool veldig luftig og deilig brød blandet med saltlake, kuttet og kan serveres til bordet.

Nyt måltidet!

Høyt deilig brød det går hvis du bruker saltlake når du elter deigen. Det spiller ingen rolle, fra under agurker eller tomater, i begge tilfeller vil det være kult.

Denne oppskriften passer både til saktekokeren og brødmaskinen og ovnen. Jeg vil skrive proporsjonene i oppskriften tydelig slik at eierne av brødmaskiner kan bruke den, basert på egenskapene til ovnene deres. Brød i en langsom komfyr stekes i 60 minutter, steketemperaturen er 180 grader. Det er hvor mye tid og med den angitte temperaturen jeg bakte brød i ovnen. Du må bare velge metoden for å bake brød i saltlake som passer deg.

Så vi trenger:

1,5 ts tørrgjær

2 ss sukker

2 ss vegetabilsk olje

70 gram (ca. 0,5 multi-glass vann for å løse opp gjæren). Baker du i brødmaskin, trenger du ikke vann.

200 ml varm saltlake (hvis du baker i brødmaskin, så 240 ml)

2 ss solsikkekjerner

300 gram hvetemel

100 gram rugmel

Salt er ikke nødvendig, vanligvis inneholder saltlaken det i tilstrekkelige mengder.

Brød i saltlake

Så la oss begynne å bake.

Alt er klart for brødmaskinen, vi lastet ingrediensene i henhold til arbeidet til modellen din og valgte programmet med skorpen.

Men hva skal man gjøre for de som liker å tukle med deigen med hendene.

Gjær avles inn varmt vann, ha litt sukker, rør og sett på et varmt sted til det er aktivert, det vil si til "hetten" vises.

Vi varmer saltlaken, hvis ingrediensene i deigen er varme, vil deigen heve bedre.

Knekk et egg i en bolle, legg vegetabilsk olje, sukker:

Visp og hell saltlaken:

Rør og bland med gjær:

Hell frøene, siktet mel og start deigen. Den blir myk og klissete.

Sett den på et lunt sted for å heve, det tok meg 60 minutter. Etter det må deigen slås ut for å mettes med oksygen:

Neste, hvis du baker brød i en multikoker, legg deretter deigen i en multikoker smurt med vegetabilsk olje og sett "Oppvarming" i 15 minutter. Slå så på "Bake"-programmet i 60 minutter.

Hvis du har valgt en ovn, overfør deigen til en form smurt med vegetabilsk olje, hold den på et varmt sted i ytterligere 15 minutter (deigen hever veldig raskt) og sett i en forvarmet ovn i 60 minutter ved en temperatur på 180 grader. grader. Hvis det er konveksjon, kan du slå den på.

Det er alt, deilig, duftende, originalt brød klar i saltlake!