Den offisielle datoen for fødselen til den sovjetiske øl, selv om det er mer nøyaktig øl på RSFSR, siden SOVSR ble opprettet litt senere, kan det betraktes som en dato den 3. februar 1922, da et dekret ble signert "på Punktet fra øl, honning, kvass, frukt og kunstig mineralvann ".

Denne gangen falt sammen med utplassering av NEP, da noen frihet ble gitt til privat entreprenørskap, uttrykt i det faktum at det i tillegg til nasjonaliserte bryggfabrikker, var det mange leid - vanligvis tidligere eiere og bryggerier.

Hvilken øl ble tilberedt på den tiden? De samme varianter som før revolusjonen. Disse er pro-Harm merker: "Bavarian", mørk "München", "Kulmbakh", "Eksporter", sterk "side"; De østerrikske og tsjekkiske merkene (Tsjekkia til første verdenskrig kom inn i Østerrike-Ungarn): "Wien", "Bohemskoye", klassisk "Pilzenskoye" og det er mer tette, "Eksporter" versjoner ("Extra-Pilsen"). I tradisjonene med engelsk brygging ble en mørk tett porter og en lett blek-ale tilberedt. Veldig populær var (mest sannsynlig på grunn av sin lave tetthet, og derfor lave kostnader) "bord", mørk "Martov", bevart og noen uavhengige russiske merkevarerSelv om de oppsto under påvirkning av vest-europeisk brygging: "Skap", "Double Golden Label". Den eneste originale russiske ølvariet er "svart", så vel som dens versjon av "Black Velvet". Denne ølvariet ble ikke helt helt, så vel som den tradisjonelle russiske Kvassen. Den hadde høy tetthet en svært lav festning og var nesten ikke kjent i Europa.

Ved slutten av 1920-tallet begynte NEP å rulle, partnere klemme ut av brygging produksjon, den første OST på øl ble introdusert (OST 61-27), som bare var obligatorisk for store statlige fabrikker (mens ikke forbudt å koke og andre varianter). Det var fire varianter av øl: "Light nr. 1" - nær Pilzensky-stil, "Light No. 2" - nær Wien, "Mørk" - nær München og "Svart" - Tradisjonelt russisk, gjæret drivende gjær og Å ha festning i 1% alkohol, som Kvass.

1930s.

Ved midten av 1930-tallet ble utført aktive arbeider Over det nyeste ønsket variert utvalget å utvide, og mot vest-europeiske tradisjonelle merker ("Wien", "Pilzenskoye", "München"). På den tiden var hovedet i definisjonen av ølstylistikk malt - for "Pilzensky" øl, ble en lys "Pilzensky" Malt brukt, for "Wien" - mer rotfestet og derfor en mørkere "Wien", for München, "München" malt. De tok hensyn til vannet - for Pilzensky, det skulle være spesielt mykt, for München - mer stiv. Men som et resultat ble øl gjort under andre navn, som vanligvis er forbundet med en velkjent legende - om seieren til "Wien" øl, Zhigulevsky-anlegget i ølkonkurransen på Wien-konkurransen og forslaget til Mikoyan i stedet av "Bourgeois" -navnet "Wien" for å bruke navnet på anlegget - "Zhigulavskoye". Vær det som det kan, men omdøpt malt og øl.
Malt begynte å dele seg i kromaticiteten av tre typer: "Russisk" (tidligere "Pilzensky"), "Zhigulövsky" (tidligere "Wien"), ukrainsk (tidligere "München"), henholdsvis, ble omdøpt og øl - i "russisk "," Zhigulevskoye ", ukrainsk. Navnene ble gitt til ære for de største statlige fabrikkene: "Zhigulövskoye" - Zhigulevsky-anlegget i Kuibyshev (Samara), "Russisk" - Anlegget i Rostov-on-Don, "Moskva" - Moskva Enterprises, "Ukrainsk" - Odessa og Kharkov fabrikker. I OST 350-38 var det også andre varianter under sitt gamle navn (siden ingenting "Bourgeois" i deres navn ikke var): Dette er "Porter", som gjæres av engelsk tradisjon Høy gjæring, veldig tett, høykjølt ølkvalitet med vin og karamell smak. Og i tillegg til ham, er "Martov" og "karamell" (arvingen "svart") en mørk, ikke forhøyet øl, som hadde 1,5% alkohol, som anbefalte å bruke selv barn og ammende mødre. Disse åtte varianter med noen endringer har blitt utvidet til sammenbruddet av Sovjetunionen, og noen av ham overlevde, så vi vil stoppe på dem mer detaljert.

I tillegg er utviklingen av nye varianter primært elite. Så, i 1939, "Moskva høy slags"Og" Metropolitan ". Denne lysgraden har blitt den mest sterkere (og etter krigen, når tetthetsverdien økte til 23%, og den mest tette) variasjonen i Sovjetunionen. "Kiev" er en rekke øl med hvete malt, selv om den lavere (leir) gjæringen. Cook "Union" og "Polar", som dupliserte et annet utvalg, "Moskva", ble derfor fjernet fra produksjonen. En rekke i Elysas stil ble utviklet, men begynnelsen på den store patriotiske krigen stoppet alt arbeidet i denne retningen.

Etterkrigstid

Allerede i 1944, etter frigjøring av Riga, ble "Riga" -variet lansert i produksjon, som dupliserte russisk og i gjest 3478-46 erstattet denne variasjonen (nå Riga var ikke en "borgerlig" by og navnet "Riga" kunne være brukt). De resterende varianter i gjesten er bevart. Fra denne tiden, for det sjeldneste unntaket, ble all øl i USSR produsert ved hjelp av lavere fermenterasjonsteknologi (Camp), og Susli stirret i tsjekkiske tyske tradisjoner permanent metode. Restaureringen av den ødelagte krigen i økonomien begynte. På 1930-tallet økte ølproduksjonen i USSR tre ganger, men i 1946 var det mindre enn halvparten av produksjonen av 1940. Løvenes andel av øl ble solgt i flasking (som før krigen, selv om det er i Russisk imperium Alt var motsatt), flasken ble utgitt litt, og den baltiske staten i dette tilfellet var ledende. Hovedvolumet av øl skjedde på Zhigulövskoye karakter, i noen tilfeller tok det opp 90% av det totale volumet av ølproduktet.
Alvorlige endringer skjedde bare i løpet av Khrushchev-tanken. På den tiden ble ulike administrative og økonomiske mottakere gjennomført i landet, og i stedet for GOST for øl introduserte republikanske standarder, som mange ganger økte antall sovjetiske ølvarianter. Mange store planter introduserte sin egen WTU (midlertidig tekniske forhold) Og begynte å lage matede varianter. Kvantitativt mangfold overgikk langt hundrevis av varianter. I tillegg til RSFSR var det spesielt mange varianter i den ukrainske SSR, BSSR, de baltiske landene - vanligvis hadde de navnet på republikkene, historiske områder, hovedstader og byer med bryggetradisjoner. Samtidig i brygging stål i svært brede grenser for å introdusere nakne materialer. Dette tillot å skape ulike smakprofiler - bygg, ris, mais, soyabønne, hvete, ulike typer sukker - som ble en integrert del av de sovjetiske øls oppskrifter. På slutten av 1950-tallet - tidlig på 1960-tallet ble planter for produksjon av enzympreparater i Zaporizhia og Lviv oppdaget, noe som gjorde det mulig å øke antall ufødte produkter som brukes til 30-50% (primært i Zhiguløvsky).
Her er noen av de mest interessante varianter som begynte å produsere på den tiden: "Tayzhny" og "Magadan" ble produsert med ekstraktet av nåler, og den estiske "Cadak" - med enebær, "Pereyaslav" og "Romenskaya Festive" - Med honning og "amatør" - med 50% av den slurvete hveten. Noen planter var ekte generatorer av nye varianter. Under ledelsen av G. P. Dumler på Isetsky-anlegget ble skapt av "Iset" øl, prototypen som serverte den tyske siden (denne variasjonen er matlaging og fortsatt). "Ural" dukket opp - tett, mørk og vin klasse Øl og "Sverdlovsk" - en sterk bakt lys ølkvalitet, forerunner av disse karakterene som vi er nå og drikker.

Øl i Sovjetunionen prøvde å velge helt, men teknologier av den tiden (først og fremst løpene som brukes av gjær), tillot ikke dette å gjøre, slik at det med samme innledende tetthet av den sovjetiske ølen var det alltid mindre sterk enn moderne - Og dette er med svært betydelig tid til å tildele sovjetisk øl. Opptil 100 dager, som "Metropolitan". I Moskva, den pre-revolusjonære "Double Golden Label" kalt "Double Gold", begynte litt senere å koke det tette lyset "Vårt merke" og "Moskvoretsky", tett mørk "Ostankinskoye". I Khamovniki, "lys" øl i den tradisjonelle russiske stylisten av uutholdelig Kvass.
I Ukraina ble en Lviv-anlegg tildelt (med flere versjoner av Lviv), Kiev fabrikker (flere versjoner av Kiev) og noen andre. De baltiske statene forblev den siste øya polstrede øl, det ble tilberedt der for flere varianter (for eksempel Senchi-variasjonen gjentok faktisk oppskriften "Zhigulevsky", men bare fra ren malt). Over hele unionen var det eneste massepute saken "Riga". Men for å erstatte ham nærmere til 1970-tallet begynte å introdusere "slavisk". Fra midten av 1960-tallet er flaskeølen allerede begynt å herske over utslippet, det var vanligvis ikke pasteurisert, og motstanden var i området på syv dager. Men faktisk var holdbarheten ikke de tre dagene, siden ølvaren kunne ha råd til det - det var ingen øl på hyllene. Fra de siste gjestene til malt forsvant "Zhigulevsky" ("Wien") Malt, og Zhiguløvskoye har mistet sin "Wien" karakter, og på grunn av det betydelige antall ufødte produkter og reduserer tiden til 14 og til og med opptil 11 dager variasjon snudde seg til de mest upretensiøse.

1970-1990s.

På 1970-tallet ble slike kjente merker av øl lansert som "admiralteyskoye", "Don Cossack", "Petrovskoye", "Barley Kolos", "Klinskoye", mange av dem bodde til i dag. "Amatør" og "Metropolitan" varianter fortsatte utviklingen av bevegelse mot de sterke, moderne varianter. På 1980-tallet fortsatte nye varianter å stadig vises (merkelig nok, men anti-alkohol selskap 1985 stimulerte selv sitt utseende, spesielt lavalkohol), ekstremt mange av dem for 1990, selv om mange av disse varianter allerede kan tilskrives graden av uavhengighet av republikkene til den tidligere Sovjetunionen. På den tiden, "Tver", "Bouquet of Chuvashia", "Vityaz", "Chernigovskoe", men dette er allerede nødvendig av en annen samtale. Totalt, under eksistensen av USSR (fra 1922 til 1991), var ca 350 varianter av øl sveiset.

På gaten var det varme dager, og hvorfor ikke å skjemme seg bort med en fantastisk drink, som, dessuten, som britiske forskere anerkjent, perfekt slukket tørst. Som du sikkert gjettet, er vår dagens essay dedikert til øl.

Øl i Latvia kan lage mat. To dusin bryggerier tilbyr et bredt utvalg av variasjoner av en gammel drink, men smaken av redaksjonen til den største respekten fortjener produktene av små varemerker.

Ethvert supermarked av Riga vil tilby gode hundre ølvarianter, og noen ganger er det vanskelig å finne ut hva du skal velge. Vi vil prøve å finne ut hvilke ølmerker bør være oppmerksom på først.

Ølvalg i butikken

Plastbeholderen med en kapasitet på en og en halv liter og mer i beregningen er ikke tatt - for å kalle denne fluidølen, en veldig uønsket Beerman, styrt av utødelig, men samtidig en dypt ondskap - "hvis Det er ingen forskjell - hvorfor betale mer. "

Forskjellen er vanligvis synlig, spesielt om morgenen. Og etter noen fem år er forskjellen bare stablet ned ..

Så, blant glass flasker På hyllene kan du møte øl av varianter "pils" og "Senču".

Pils bringer sammenhengen med Pilsner forberedelsesmetoden, kalt så til ære for den tsjekkiske byen Pilsen.

Vi ville kalle Riga-varianter av pils, som har mange produsenter, "drikker" øl - det er ikke veldig sterkt (vanligvis opptil 5 grader av alkohol), ganske karbonert, smaken er ikke så uttalt.

I prissegmentet - dette er ikke den dyreste øl, det er mulig å drikke det, men det vil ofte ha noe mer interessant.

Derfor, hvis du er en fan klassisk smak Øl - Hell varianter som inneholder i navnet "Senču" - oversatt fra latviske "ølforfedre".

Selvfølgelig høres alle markedsføringstekster om gamle oppskrifter vakkert, men som noen industriell produksjon, Navn slike varianter av historisk vil være en varetekt. Men til vår smak vil øl på Senču-merkevaren være mer interessant enn pils, så vi anbefaler. I tillegg er det vakkert dekorerte øletiketter - mange samler dem.

I tittelen er det to ord som betegner fargen:

- Gaišais. - Lys
- Tumšais. - Mørk

Lett øl er det meste av den største etterspørselen, så bare det presenteres i vår vurdering.

I tillegg til de nevnte varianter kan du oppfylle navnene som ikke krever navnet, for eksempel Oriģinais, Premium og så videre. Fortjener oppmerksomhet, vi går til varemerker øl. Vi går videre.

Hvilke varianter av øl i Latvia er de beste?

1. plass. Etablering nettsted
Valmiermuižas øl lys 5,2%.

Uttalt smak, forvitret øl mettet amber Color. - Leader rating.

2. plass. Øl užavas lyse på 4,6%.

For øl er en veldig mettet brød duft preget, veldig hyggelig, men en amatør.

3. plass. NEFILTATED øl Cēsu Lēnalus 5,8%.

Spesiell "Slow" -teknologi gjør smaken av øl som ligner på dvarrow-myk og nesten uten gass. Noen frivillige bemerket imidlertid at forbruket forårsaker gjæring av massene i magen.
Kanskje grunnen ligger i det faktum at øl er ufiltrert.

4. plass. Øl Tērvetes Oriģinālais 5,4%.

Utmerket flaske øl, sort typisk eksempel god øl. Det vil være nødvendig å smake de fleste av drikkens kjennere i lysutførelsen.

5. plass. Ufiltrert cēsu grīķu.

Interessant øl med en merkelig smak, bokhvete brukes i matlagingsprosessen (som følger fra navnet).

Høyttaleren slo ikke mange anstendige varianter av øl, som vi kan med et rent slag mot å anbefale: Piebalgas, Bauskas, Lāčplēsis, Lielvares.

I tillegg nevnte vi ikke produktene fra den største latviske produsenten - Aldaris. For femten år siden, nesten en monopolist i markedet, mister i dag Aldaris raskt markedsandel, er ikke i stand til å konkurrere med flere interessante produkter med liten brygging.

Hvor mye er øl i Riga.

Snakker om ølpriser, tar vi oppmerksomheten til følgende tall:

Glassflasker 0,5 liter
Kjære varianter av øl
Valmiermuižas - 1.50 -1.60 Euro
Užavas - 1.20- 1.40 Euro

De billigste ølvariene kan koste fra 0,50 euro per flaske, optimal (og største) utvalg ligger i området fra 0,90 til 1,20 euro

I en restaurant eller bar står et glass på 0,5 liter på forskjellige måter, og selvfølgelig avhenger av det bestemte stedet.

I gjennomsnitt, i gamlebyen i glasset vil koste 1,80 - 2,50 euro for lokal dumpingøl.

Øl i Sovjetunionen. Nasjonale varianter. Del 1 - Riga og Kiev Pivzavoda. 1. november 2013

Hovedvolumet av ølverker i Sovjetunionen i etterkrigsperioden var ølvariene beskrevet i gjesten. Disse er lyse: Zhigulevskoe, Riga, Moskva, Leningrad og Dark: Ukrainsk, Martov, Porter, Velvet. Men dette sortimentet var ikke begrenset, og det var et betydelig antall varianter av ølversjoner i republikanske standarder. Noen av dem ble tilberedt i alle republikker, og delen var rent nasjonale varianter. Her er de nasjonale varianter av øyets øl og snakker i dag.

For en start, flere forklaringer (når jeg beskriver varianter av øl, senket jeg denne informasjonen, som den er vanlig for alle). Den grunnleggende teknologien for å kaste bort sousse i Sovjetunionen var flittig (når den tykke delen av motoren er valgt og justert til koking, og deretter gå tilbake til hovedplottet med en slik beregning, slik at temperaturen steg til neste temperaturpause) . Fermenteringen var leiren (for ett unntak), kaldt (grunnleggende - opptil 10 grader, rating - ca 0), lavere gjær. Festningen overalt er angitt i vektprosent. Moderne volumetrisk interesse er mer enn kvart. Det er, hvis 4% er angitt, så er disse moderne 5% om. Men i alle fall var sovjetisk øl med samme tetthet svakere enn moderne, da det hadde en svært lav grad av gjæring, til tross for at tiden for forebygging var betydelig. Graden av bitterhet i en øl kan dømmes av antall tilsatt humle.

Og en liten Debunk of MyThs. Nå er mor-roetologene av mange brews allment appellert til sovjetiske bevegelsene på øl, som det var, antydet at "sovjetiske midler er utmerket!". Men Gost og Republikanske standarder tillatt veldig og veldig mye. Således inneholdt det overveldende flertallet av øl av vimim i Sovjetunionen et lavt råmateriale i betydelige mengder, i noen varianter nådde det 50% og tørkes avisen med slike mengder kun kunne brukes ved bruk av enzymer. På den annen side skapte den utbredte bruken av ris, mais og andre korn en slags smak for en eller annen øl.

Men vi vender seg til øl selv. La oss starte med øl av Riga Brews.

Aldara Alus (Brewer Beer) - Lett 14% Riga Beer bryggeri anlegget "Aldaris", som har en malt smak, en hop-aroma og en hyggelig, ikke-timber crumpled hop. Denne ølkvaliteten er tilberedt fra lys malt (84%), rismel (15%) og karamell malt (1%). For hoppet på worten forbruker 30 g. Huma på 1 ga øl gitt i 4 mottak. Ofte 8 dager, flytt 50 til graden av gjæring på 52% og alkoholinnhold på 3,8%.

Aldaris-100 (Brewing-100) - 17% øl av Riga Brewing Plant "Aldaris", skapt i minnesmerke av 100 års jubileum av anlegget. Denne øl refererer til høyt oppdaget lyse varianter, har en malt smak, og Neurko uttalte hop aroma. Denne ølkvaliteten er utarbeidet fra den lyse maltet i 1. klasse. For ochfmellasjonen av worten forbruker 38 g. HOP av 1. klasse på 1 ga øl som definert i 3 mottak. Freate 9 dager, Wech 70 til graden av gjæring på 55% og alkoholinnhold på 4,9-5%.

Diffius er en mørk høytblodig 21% øl av Ilgeciam-bryggeriet (Riga), som har en karakteristisk søt smak og duft av bygg- malt ekstrakt, kombinert med en ganske sterk hop bitterhet. Denne ølkvaliteten er forberedt fra lys malt (74%), malt ekstrakt (20%), karamell malt (3%) og råsukker (3%). For hopping forbrukes vorten 58 g. Hopp på 1 ga øl som definert i 3 mottak. Ofte 9-10 dager, er det impaved 55 til graden av gjæring på 51% og alkoholinnhold på 4,5-5%.

Ilgeciems Alus - en mørk 14% øl av ilgeciam bryggeriet (Riga), som har en myk, søt smak kombinert med en liten hop bitterhet og aromaen av malt ekstrakt. Denne ølkvaliteten er fremstilt fra lys malt (72%), karamell malt (11%) og malt ekstrakt (11%) som inneholder 78% ekstraktive stoffer. For ochellasjonen forbruker worten 25 g. HOP av 1. klasse på 1 ga øl som definert i 3 mottak. Ofte 8 dager gjæring 42 til grad av gjæring på 44% og alkoholinnhold på 3,2%.

Sencho er en lys 11% øl av Riga Brewing fabrikker, forskjellig fra Zhigul-øl ved å være forberedt fra en malt uten tilsetningsstoffer av noen erstatninger. Øl har en ren bygg malt smak, harmonisk kombinert med myk bitterhet og hop aroma. For hoppet på wortforbruket, 22 g. Hop 2. klasse på 1 ga øl som definert i 3 mottak. Fersk 7 dager, Wech 26 til graden av gjæring på 50,5% og alkoholinnhold på 2,9%.

I den ukrainske SSR var antall nasjonale varianter spesielt store, veldig interessante varianter utviklet bryggeri av Kiev Brewers, som vi skal gå.

Dniprovskoe er en mørk 15% øl av Kiev Brewing Plant nr. 1, som har en hyggelig uttalt smak og soda aroma og en mindre håp. Denne ølkvaliteten er forberedt fra lys malt (50%), mørk malt (25%), Melanne (17%) og karamell malt (8%). For hoppet på worten forbruker 25 g. Hopp 1. klasse på 1 ga øl. Weching 60 dager til graden av gjæring på 51% og alkoholinnhold på 4%.

Kiev - Bright 16% øl, forskjellig fra andre varianter av samme tetthet lys farge og sterkt uttalt hop bitterhet, harmonisk kombinert med vin smak. Formuleringen ble utviklet av teknologene i Kiev Brewery No. 1. Denne ølkvaliteten er utarbeidet fra lys (russisk) malt (78%), hvete malt (15%) og sukker (7%). For ochledation av wortforbruket, 50-55 g. HOP av 1. klasse på 1 ga øl satt i 3 mottak. Ofte 8-9 dager, flytt 60 til graden av gjæring på 53% og alkoholinnhold på 4,5%.

Kiev ny - en lys 10% øl av en hyggelig myk smak, som har en god thikastisk effekt. Denne ølkvaliteten er forberedt fra lys malt (50%), mørk malt (30%), lavt fett mais sirkulære (tjue%). For ochellasjonen forbruker worten 20 g. Humle av 2. eller 3. klasse på 1 ga øl gitt i 3 mottak. Ofte 6-7 dager syes det 16 til graden av gjæring på 51% og alkoholinnhold på 2,6%.

Kiev Light - Bright 14% øl av Kiev Brewing Plant nr. 1, som har en hyggelig bitterhet og aroma av hopp, kombinert med en litt uttalt vin smak. Denne ølkvaliteten er forberedt fra lys malt (90%) og ris sep (10%). For ochledation forbruker worten 40 g. Humle fra 1. klasse på 1 ga øl gitt til 3 mottak. Fersk 8-9 dager, det sys 60 til graden av gjæring på 55% og alkoholinnhold på 4%.

Pereyaslavskoe - Bright 16% øl med original smak og aroma, forårsaket av malt, hopp og honning. Denne ølkvaliteten foreslås av bryggeriene til Kiev Brewerous Plant nr. 2 for å feire 300-årsjubileet for gjenforening av Ukraina med Russland. Denne ølkvaliteten er tilberedt fra Light Malt (66%), Rice Schie (17,5%) og naturlig honning (16,5%). For ochmellasjonen forbrukes vorten med 50 g. Humle i 1. klasse på 1 ga øl gitt i 3 mottak. Ofte 9 dager syes det 60 til graden av gjæring på 53% og alkoholinnhold på 4,5%.

Podolskoye er en lys 15% øl av Kiev Brewerous Plant nr. 2, som har en sterk kronebeholder og aroma og en vinsmak. Denne ølkvaliteten er designet for å feire 50 års jubileum for den store oktober sosialistisk revolusjon. Denne ølkvaliteten er tilberedt fra lys malt (80%), ris schie (12%) og sukker (8%). For ochmellering av worten, 45 g. HOP av 1. klasse på 1 ga øl som definert i 4 mottak. Friske 10 dager, det er innebygd 55 til graden av gjæring på 57% og alkoholinnhold på 4,5%.

Merk:
Jeg fikk en interessant bok "Teknologien til Varietal Beer" 1974 av publikasjonen, hvor startdataene for forberedelse av øl ble vurdert med de angitte varianter, eksempler på teknologiske beregningerfør matlagingen av ett eller et annet utvalg av øl. Emnet ble interessant for meg, og jeg bestemte meg for å gjøre opp og sveise oppskriftssyklusen med det generelle navnet "på USSR-teknologiene" Alle oppskrifter fra denne syklusen er samlet av teknologiske kort av den tiden og maksimumet så mye som mulig, Gost 3473-79. Jeg inviterer deg til de som ønsker forumet som vil være interessert i Laghera matlaging, oppskrifter av Sovjetunionen, hvordan lage en leirtank hjemme og mye mer .. Vær oppmerksom på at den endelige tettheten og alkoholen som er spesifisert i mange oppskrifter, samsvarer ikke med virkeligheten på grunn av at vi vil stoppe gjæringen i en bestemt fase. Faktiske data jeg vil separat indikere i hver oppskrift
I mange oppskrifter vil det være chaschers, siden på den tiden var denne teknologien veldig populær. Det er forbundet med min mening på grunn av lav kvalitet Råvarer og bekvemmelighet for å øke temperaturen på overgangen av overgangen til neste fase av gnidning. Jeg prøvde mine oppskrifter og sting og uten. Forskjellen er selvfølgelig det er, men for nybegynnerbryggerier, hvem dykkeren skremmer kan hoppe over dette stadiet. Alt det samme er forberedelsen av deilig øl garantert

Riga original - lyse 12% øl forberedt fra en malt. I smak Riga øl. hopp bitterhet hersker, harmonisk forbundet med tynn aroma hopp.
Den viktigste gjæringen av øl varer 8 dager før det tilsynelatende ekstraktet 4,2 ° R. på områdetsometeret. I leirtankene tåler øl 60 dager.
Kon.Therezness 4.2 ° P, alkohol 4,19% om

Ingredienser
Korn:

5,2 kg. (100,0%) | Kursk Pilsner (Russland) farge \u003d 2,1 l °, ekstrakt \u003d 80,5% |. Gjør i begynnelsen av gnidningen.

Total: 5,2 kg. (100%)

Hopp:

30 gr (10.6 IBU) | Hersbruser (Tyskland) - i granuler, a-k. \u003d 3,2% |. Sette inn i kjelen, koker 90 minutter.

20 gr (5.3 IBU) | Hersbruser (Tyskland) - i granuler, a-k. \u003d 3,2% |. Setter til kjelen, koker 30 minutter.

20 gr (2 ibu) | Hersbruser (Tyskland) - i granuler, a-k. \u003d 3,2% |. Setter inn kjelen, koker 5 minutter.

25 gr (0 IBU) | Hersbruser (Tyskland) - i granuler, a-k. \u003d 3,2% |. Gjøre til hovedfermentering på 7 dager. Eksponering.

Total: 95 gr (17,9 IBUS)

Gjær:

Mangrove Jacks - Bavarian Lager M76 | Fermentering: 11 ° C, demping: 77,5%, flokkulering: Høy | Gjør på den viktigste gjæringen.
446 milliarder gjærceller anbefales for gjæring: 4 ferske poser eller væske gjærpakker eller 22 gram tørr gjær.

Andre ingredienser:

2 gr. |. Irsk Moss | Gjør en kjele i 15 minutter.

Vannprofil:
Moskva, Russland): Kalsium: 62 mg / l, magnesium: 15 mg / l, natrium: 14 mg / l, sulfater: 37 mg / l, klorider: 23 mg / l, bikarbonater: 201 mg / l

Passasjerparametere
Trekkmetode: Korn (med chaschers)
Temperatur pauser:

Proteinpause (direkte oppvarming): 52 ° C - 10 min. (Ca. 30% av malt matlaging) er gnidd)

Nedbør (direkte oppvarming): 63 ° C - 20 min. (Ca. 30% av malt matlaging) er gnidd)

Dextinous pause (direkte oppvarming): 74 ° C - 30 min. (Ca. 30% av malt matlaging) er gnidd)

Masse ut (direkte oppvarming): 100 ° C - 30 min. (Ca.: Kok 11)

Proteinpause (direkte oppvarming): 55 ° C - 30 min. (Ca. under den kokende perioden av gnistmassen i en annen kjele ved en temperatur på 52 ° C, resten av maltet)

Nedbør (oppvarmet av Chawl): 63 ° C - 40 min. (Ca. den kokte massen er sakte pumpet til avløpet fra resten av mengden malt)

Dextinous pause (direkte oppvarming): 72 ° C - 20 min.

Masse ut (direkte oppvarming): 78 ° C - 5 min.
Behovet for vann:
Spread vann: 18,2 L. (HydromoDul 3.5 l / kg) | Vask vann: 15.12 L. (kornabsorpsjon 1.1 l / kg) | Totalt vann: 33,32 L.

Ware parametere
Matlagingseffektivitet: 75 %
Kokende tid: 90 minutt: |. Virrpul / Sustainesse etter koking: 0 Min side |. Kjøling: 15 minutter
Del størrelse etter koking: 25 liter. |. Fordampning: 10 % |. Del størrelse før koking: 27,6 l.
Susl tetthet før koking:

Parametere for karbonisering
Volumet av festen etter gjæring: 22,5 liter. |. Karboniseringstemperatur: 11 ° C.
Prime:

200 gr. | Dextrose / glukose torget. ekstrakt \u003d 91% |. Endelig volum CO2 \u003d 3,18 (6,36 g / l)

Ekstra alternativer
Energiverdien:

Sovjet øl ... Av en eller annen grunn, "Zhigulevskoe" vises umiddelbart og bare "Zhigulevskoe", som om det ikke var noe annet. Men den sovjetiske øl var på ingen måte begrenset til denne sorten, og faktisk til all den berømte "Zhigulm" kom langt fra umiddelbart. Jeg vil åpne noen sider med ølhistorie i Sovjetunionen.
Etter borgerkrigen begynte fabrikken og fabrikkene å gjenopprette, inkludert brygging, det var spesielt voldelig i NEP-perioden, da mange bryggeri ble leid. Hvilke varianter av øl tilberedt på den tiden? Generelt, det samme som før revolusjonen. Hvis du ser på etikettene i de årene (selv om flaskeølen ble utgitt, så i svært begrensede mengder), så er det "Wien" (og "Wien, Tafelbier"), "München", "Pilzenskoye", mindre ofte "Bohemskoye" , "Bavarian", "Extra-Pilsen" og "Pilzen Export", "Kulmbakh" (oppkalt på stedet for opprinnelsen), så vel som "Velvet" (og "Black-Velvet"), "Bir", "Double Golden Label "," Skap "," Amatør "," Martov "," Juniper "," Erfarne nummer 2 "(åpenbart eksisterte og" eksperimentelle nr. 1 ")," Porter "(og" Supreme English Porter ")," Pel-el "," bord "(og" tabell nummer 2 ")," lys "," svart "," Eksporter ". Sjelden, men kalt øl på produksjonsstedet - "Pskov", "Primorskoye" eller etter navnet på produsentens anlegg - "Northerner", møtte også øl med det opprinnelige navnet - "Ribis". Hva kan sies om denne øl? Wien - Øl-øl på Wien Malt, litt stekt, så den har rav eller til og med bronsefarge, malt smak. I Tyskland ble denne variasjonen tilberedt tett og holdt lenger, så "Oktorberfest" -variet dukket opp, som er full på ølfestivalen med samme navn i München. I USSR ble det tilberedt tvert imot, en lettere, tabellversjon (som til og med kan kalles "Wien, Tafelbier" - "Tabell", som er synlig i henhold til etiketten), ble den tette versjonen av Wien kokt mørkere og kalt "Martov". München - kokker på en mørk Munich Malt - dette er ganske tett mørk øl med en rik karamell smak. Pilzenskoye - Berømt øl fra Tsjekkisk Pilse - Lys Golden, filtrert for å skinne, vel Ohmel. "Eksporter" - øl i denne stilen ble tilberedt tett og godt forhøyet for å ha god "styrke" for transport (for eksport). "Bir" er et tysk utvalg med en lang historie, velvillig, med svært høy tetthet, og dermed festningen. "Porter" - den berømte engelske ølvariet har allerede 300 år. Kokt fra mørk og brent malt og stekt bygg. Veldig tett, rik, mettet og sterk (i Russland og Sovjetunionen var under den sterke innflytelsen fra den russiske keiserlige stout - enda mer tett og sterk, noe som betyr at han ble preget av en større tetthet og festning mot generiske av dette Sjanger, den britiske, en av porteralternativene så og ble kalt - "ekstra doble stout"). "Juniper" synes å være prototypen av "Taiga" og "Magadan" med en ost. Som vi kan se ikke bare øl av den nedre gjæringen (lagruter), men også den øvre, inkludert "pel-el". Som du kan se, kom de fleste varianter til oss fra Tyskland, Tsjekkia, Østerrike og England. Men "svart" i gamle encyklopedier kalles et russisk utvalg.

Ved slutten av 20-tallet begynte NEP å rulle, staten ble stadig viktigere i økonomien. De første standardene ble introdusert, for øl var det OST 61-27, vedtatt fra 1. januar 1928. Ifølge denne all-union standard øl, ble 4 karakterer kokt:
"Lette øl nummer 1" (10,5% tetthet, 2,9% festning.) Det ble preget av en klar knust hopper smak
"Lys øl nr. 2" (11% med 2,9%) - en kombinasjon av malt og hop smak
"Mørk øl" (12% med 3%) - tydelig uttalt malt smak (smak av mørk malt, dvs. karamell)
"Lys øl" nr. 1 og nr. 2 varierte, dømme etter kromatiteten som brukes av maltet - nr. 1 - lys (Pilzensky), nr. 2 - mørkere (Wien). "Mørk" øl ble tilberedt på den mørke "München" malt. "Svart øl" - Riding fermentering (tidligere lav gjæring, det vil si at lagene) - hadde en festning for bare 1% med en 13% tetthet. "Svart øl" var en slags Kvaas og ble preget av det med råvarer (bygg, ikke en blanding av bygg og rug) og mangelen på melkesyringsferment. Fermenteringen selv gikk 3 dager (og for leir varianter, minimum eksponeringstid i kjelleren var 3 uker), det vil si som i KVass. Øl i OST ble beskrevet som en gjæret maltdrink med hopp, da det viktigste råmaterialet ble tilbudt bygg, selv om bruk av hvete malt eller ris sep (opptil 25%) var midlertidig tillatt. Det fikk lov til å lage mat spesielle øl varianter, mer enn 15% tetthet. Den neste OST 4778-32 gjorde ikke noe fundamentalt nytt.

OST 61-27.

Radikale endringer skjedde i 1936. Det er en legende at i landbruksutstillingen i Moskva vant ølet "Vienna" Zhigulevsky-fabrikken fra Kuibyshev. Og Anastas Mikoyan, som overvåker på den tiden mat industri Spurt hvorfor din øl har et "Bourgeois" navn? La oss omdøpe det med navnet på fabrikken din i Zhigulevskoye! (Det er et alternativ for historien som Mikoyan ville ha i Zhigule Brewery, og han likte "Wien" øl, og han foreslo å etablere sin utgivelse på annet bryggeri under navnet "Zhigulevskoye"). Begge versjonene er noe tvilsomt, arbeid på utvidelsen av serien, og den nye Oster var aktiv, og dens ekspansjon ble planlagt på grunn av "borgerlige" varianter, men som et resultat ble "Wien" "Zhigulevsky", og på Samtidig omdøpt andre "Bourgeois" varianter - "Pilzenskoye" ble "russisk", München "-" ukrainsk "og" ekstra pilzen "var" Moskva ". Det nye navnet ble sannsynligvis valgt til ære for statene i Sovjetunionen i NarcpisChprom: "Leningrad" til ære for 3-Pivzavodov. Leningrad, "Moskva" - Pivzavoda Moskva, Zhigulevskoye - Zhigulevsky Pivokombinat G. Kuibyshev, "Russisk" - Rostov Plant Zarya og "Ukrainsk" til ære for fabrikkene til Kharkovs Bavaria "og Odessa. Sannsynligvis ble disse omrenkningene laget til OST NKPP 8391-238 (jeg kan fortsatt ikke finne den, det er ikke engang i RGB) og til slutt festet til OST NCPP 350-38. Det ble omdøpt ikke bare øl, Men også malt - lyset pilzensky malt begynte å ringe russisk (det er B. Ariant hvor han heter Moskva), henholdsvis Wienes Malt omdøpt, i Zhigulevsky, og Dark München i ukrainsk. Disse navnet ble laget til OST NKPP 357-38 på maltet.
Ifølge OST NKPP 350-38 kokt:
"Zhigulevskoe" - lys, lavere gjæring, 11% tetthet, festning ikke lavere enn 2,5% ALC. (heretter - etter masse, verdi volum, som brukes nå, mer enn kvart). Brukt "Zhigulevsky" ("Wienes") malt, preget av en litt høyere tørketemperatur og hadde derfor en mørkere farge. I tillegg til de 6% av de skrånede råmaterialene (den kollapsede bygg, fettfattig mais, myk hvete, ris Schie) og ølen burde ha hatt en svak uttalt hop smak (som arving til Wien, var smaken å være mer malt i stedet for khmelv) - hop ble lagt 175 gram per 1 lm. Klar øl. Eksponering i kjelleren - minst 16 dager.
Hvile lette varianter Kok fra den "russiske" ("Pilzensky") malt.
"Russisk" - lys, lavere gjæring, 12% tetthet, 3,2% ALC., Eksponering i kjelleren - minst 30 dager og måtte ha en sterkt uttalt hop smak (som arving "Pilzensky") - humle ble lagt til 260 gram til 1 GL.
"Moskva" - lys, lavere gjæring, 13% tetthet, 3,3% ALC., Eksponering i kjelleren - minst 30 dager og burde ha hatt en sterk kronehopp smak og aroma - humle 360-400 gr. Oppskriften gir tilsetting på 4,5 kg. Ris sichka per 1 lm. øl. "Ekstra Pilzen" - Sannsynligvis den tsjekkiske versjonen av den tyske ølen "Eksport" - mer tett, sterk og ohmen (for "eksport" - det vil si langsiktig transport) og "Moskva" mottok de samme funksjonene.
"Leningrad" - lys, lavere gjæring, 18% tetthet, 5% alk., Eksponering i kjelleren - Minst 45 dager, bør sammensetningen ha vært 3,3 kg. Sahara på 1 lm. Øl, og ha en vin og sterk hop smak (450 g. HMIEL per 1 lm.). Prototypen serverte sannsynligvis ølen "Side Bir" og enda mer som en dobbel side av "Salvator" -typen - tett, alderen, sterk (dermed og vin) og nok OHMEL.
"Ukrainsk" - mørk, lavere gjæring (ble tilberedt fra "ukrainsk" ("München") malt), 13% tetthet, 3,2% ALC., Eksponering i kjelleren - minst 30 dager, og bør ha en tydelig uttrykt malt Duft (så vel som "München" bør følges smak av mørk malt). Hopp ble lagt til 160 g.
"Martov" - mørk, lavere gjæring, 14,5% tetthet, 3,8% ALC., Eksponering i kjelleren - minst 30 dager, smaken er litt søt med en sterk malt aroma (karamell - fra mørk malt), hop 200 g. Sorten tilhørte også Wien-stilen, da den ble tilberedt i Wien (Zhigulevsky) malt, men på en enda mørkere versjon. Dette og påfølgende karakterer var ikke i tittelen "Bourgeois" -karakteren og ble ikke omdøpt.
"Porter" - mørk, ridning fermentering, 20% tetthet, 5% ALC., Eksponering i kjelleren - minst 60 dager og ytterligere 10 dager i flasker, måtte ha en malt duft og håpet (humle lagt til 450 til 1 GL. ). I motsetning til den moderne porteren brukte på den tiden også den tradisjonelle teknologien til ridningsteknologi (Elya). Og ifølge tradisjonen ble smaken preget av den rikeste aromaen av mørk malt, mens øl var godt flyktet.
"Caramel" er også mørk og ridning fermentering, 11% tetthet, ikke høyere enn 1,5% alk., Eksponering i kjelleren er minst 3-4 dager. Som del - 4,5 kg. Sukker og 0,1 kg. sukker 1 lm. øl, humle 100 g burde ha hatt søt smak, Mangel på suslovaya kanal og malt duft. Dette er arvingen "svart" og en slags bygg Kvass. med sugarter.

OST NKPP 350-38.

I tillegg til de ovennevnte varianter, øl "Polar", "Soyuzny", "Volzhskoe", "Metropolitan" og "Moskva, høyere Sorter", som indikerer OST NKPP 350-38. Det er ingen informasjon om "Union" -informasjonen, og "Polar" var en klon av "Moskva" og på grunn av dette ble fjernet fra produksjonen før krigen. "Metropolitan" (på den tiden - en tetthet på 19%) og "Moskva, den høyeste karakteren" (18% tetthet) begynte å koke fra 1939.

Etter krigen ble den offentlige All-Union-standarden på øl vedtatt - GOST 3473-46. Faktisk gjentok han sin forgjenger, OST 350-38, men følgende endringer ble gjort i sorten: "Russisk" ble erstattet av Riga (som Riga opphørte å være en "borgerlig" by, begynte denne sorten å koke fra 1944 ), Og tettheten av "Leningrad" steg fra 18 til 20%. Noen endrede tidsfrister i kjelleren - fra "Zhigulevsky" opptil 21 dager, på "Riga" og "Moskva" opptil 42 dager, fra "Leningrad" opptil 90 dager. Omtale har forsvunnet om bunnen og stiv gjæringen. Sannsynligvis bred bruk av trofé tysk utstyr endelig festet produksjonen i Sovjetunionen eksklusivt lagers (selv om variasjonen av "fløyel", i noen fabrikker, alle de samme gjærede og drivende gjær).

GOST 3473-46.

Neste GOST 3473-53. Karamellgraden ble erstattet av "Velvet" - 12% tetthet, en festning ikke høyere enn 2,5% ALC. Av wt. Med sin produksjon, sukker også, så vel som spesiell gjær - ikke-Sacharine. De organoleptiske egenskapene til varianter endret noe og ble følgende:
"Zhigulevskoe" - uttalt hop smak
"Riga" - sterkt uttalt hopp
"Moskva" - sterkt uttalt hop smak og duft
"Leningrad" - Vinsmak
"Ukrainsk" - Klar smak og duft av mørk malt
"Mars" - litt søt smak og klar malt duft
"Porter" - malt smak og vin smak
"Velvet" - Søt smak og malt smak.
Også, med denne GOST er funnet "sommer".

GOST 3473-53.

Siden slutten av 50-tallet begynte republikanske tekniske forhold å bruke GOST. Den første i Russland var munnen til RSFSR 197-57, så er RSFSR RTA 197-61 å vurdere det, siden utvalget av varianter har vokst betydelig. 8 varianter lagres fra fortiden GOST, så vel som følgende er lagt til:
"Forfriskende" (lys, tetthet på minst 8%, en festning på minst 1,8% vekt., Eksponering minst 14 dager) - Hopp smak og svak hop aroma
Kazansky (Lys, 14%, 3,9%, 60) - Hopp smak og aroma - Utvikling av anlegget i Kazan
"Double Gold" (Light, 15%, 4,2%, 60) - Spesifikk malt smak og hop aroma
"Nevsky" (lys, 15%, 4%, 60) - Hop aroma, hyggelig bitterhet og svakt uttalt vinsmak
"Isetsky" (Lys, 16%, 5%, 50) - Lys vin smak, Hop smak og duft - Utvikling av den isetiske fabrikken i Sverdlovsk
"Metropolitan" (Bright, 23%, 7%, 100) - Søtlig smak med vin smak og hop aroma
"Lys" (mørk, 14%, ikke mer enn 2%, 16) - Søt malt smak og en svakt uttalt hop aroma
"Ostankinskoe" (mørk, 17%, 4,5%, 45) - Myk smak og malt duft - Utvikling av Ostankino-anlegget i Moskva
"Samara" (lys, 14,5%, 4,5%, 60) - lyst uttalt hop smak og duft med en lett vinfargetone
"Taiga" (mørk, 12%, 3,2%, 20) - svakt uttalt hop smak med en tynn smak av bartrekk
"Magadan" - (mørk, 13%, 3,5%, 16) svakt uttalt hop smak med en tynn smak og aroma av nålene til Slannik.
Også lagt til varianter "Riga Original", "Moskva Original", "Leningrad Original" - fra vanlig "Riga", "Moskva" og "Leningrad" de var forskjellig ved bruk av råvarer bare av topp kvalitet, mer hopp og lengre forsterkende. For fremstilling av øl, avhengig av formuleringen, ble det brukt en byggbryggeri malt, farget bygg malt og ikke-kjernematerialer: byggmel, ris mel eller ris Siech., mel fra fettfattig mais; Sukker (inkludert glukose), humle og vann. Og for varianter "samara" - soya mel., "Taiga" - Barnekstrakt, "Magadan" - infusjonen av Slannik.
Jeg vil stoppe mer i noen varianter, spesielt siden noen av dem jeg allerede drakk, men i mye mer moderne versjoner. "Metropolitan" - Jeg møtes ofte i bøkene en indikasjon på at den sterkeste øl i USSR var "Leningrad". Dette er ikke det samme, den sterkeste (og tette) øl var akkurat den "metropolitan"! Før krigen hadde den en tetthet på 19%, etter krigen - 23%. Kanskje hans arving var ølens guvernør ", som ble kokt i Irkutsk i vår tid. Med en festning 9,4% om. (Dette er bare en halv prosent av mer enn 7% vekt. At "Metropolitan") øl var lett å steke, hadde en vinsmalt smak og smeltet raskt fra bena. Deilig og ikke-barmhjertig :-) "Lys" - Hvordan klarte du å få bare 2% alkohol på en tetthet på 14%? Takket være den særegne "is" -teknologien har gjæreringstemperaturen allerede senket gjæring fra 5-6 til 1 grader, holdt i ytterligere 2 dager, så ble separatoren fjernet av gjær og sendt til separasjonen. Alkohol, med denne modusen hadde ikke tid til å se på. "Isetsky" - utviklet på ISET Brewery, i den da Sverdlovsk, prototypen var øl stil side. Noen planter fortsetter å lage mat og i vår tid. Smaken er tett, malt, litt vin, mens det er moderat sterkt. "Double golden" - elite variasjonå ha pre-revolusjonerende røtter. Også forskjellig en tett malt smak med alkohol ugjennomtrengelighet. Ostankinskoe er en tett mørk ølkvalitet utviklet på Ostankino-fabrikken. I min tid ble preget av karamell og vin smak. "Taiga" - det var ment å ha en interessant nålet smak, men den moderne versjonen ble strømmet av meg, nesten han gjorde det ikke. Varianter "Kazan", "Magadan", "Samara" hadde åpenbart et navn på de respektive byene, "Nevsky" ble utviklet på Leningrad Brewery. Ikke-alkoholholdig øl På den tiden ble ikke utgitt, men det ble erstattet av et veldig lysområde "forfriskende". I tillegg til "inetskiy" (og høykvalitetsversjonen - "Iset, Original"), på Sverdlovsk Pivzavoda, oppskrifter "Sverdlovsky" - 12% med 3,6% - lyse øl med alvorlig hop smak og aroma og høy grad av Fermentering og "Ural" - 18% med 6,5% - mørk øl med en overvekt av Malno-smaken harmonisk forbundet med hop bitterhet og smak av vin (og høy kvalitet versjon - "Ural, original"). Disse varianter er ikke oppført i munnen, selv om den kan festes på etikettene. Jeg merker at "Amber" -variet, som hadde en tetthet på 11% (og en høyverdig versjon av Amber, Original "), med indikasjonen på munnen 197. På Jürgin anlegget, øl "spesiell", "souvenir", rostov plante Zarya tilberedt populær i Ukraina "Lviv". Også merkede varianter ble tilberedt på Ardon Pivzavoda ("Piquant"), Astrakhansky ("Astrakhan" og "Astrakhan, hvit"), Votkinsky ("Votkinskoye", Irkutsk ("Irkutsk"), Krasnodar ("Kubanskoye"), Nalchik ( "East", "Queen of the Fields", "Original"), Novosibirsk ("Novosibirsk"), Ordzhonikydzovsky ("Ossetian"), Orenburg (Orkenburg "), Penza (" Primorskoye "), Penza (" Penza "), Pskov ("Pskov"), Saransky ("Mordovskoy"), Saratov ("Saratovskoye"), Sochi ("Sochi, Original"), Cheboksarsk №2 ("Chuvash"), UFA ("Ufimskoye"), Khabarovsk Brewers (" Eastern "," Khabarovskoye "), Sakhalin Pivzavodas (" Sakhalin "), Bashkir Brewery (" Bashkir "), Stavropol Brewery (" Kaukasisk "," Pyatigorskoe "). I tillegg til de" originale "versjonene (" Zhigulevsky, Original " ), eksisterte og "jubileum" - "Zhigulevskoye, Jubileum", "Inetskoe, Jubileum", "Riga, Jubileum".

RSFSR RTU 197-61 og andre.

På slutten av 60-tallet ble GOST 3473-69 igjen vedtatt. Ølvariene i det tilsvarer GOST 53 år - dette er "Zhigulevskoye", "Riga", "Moskva", "Leningrad", "Ukrainsk", "Martov", "Porter", "Velvet". GOST 3473-78 En liste over varianter har ikke blitt endret. Et mye mer omfattende utvalg av varianter er gitt i den russiske republikanske standarden. Så, spesielt følgende varianter er gitt i PCT RSFSR (for ny, jeg gir dem egenskaper og for alle funksjonene som er iboende i denne variasjonen): Lett øl:
"Russisk" (10%, 2,7%) - med hop smak og aroma med en hyggelig hop bitterhet
"Slavyanskoye" (12%, 3,6%, utviklet på Moskva Brewery) - med hop smak og aroma i kombinasjon med hop bitterhet
"Admiralty" (12%, 3,5%) - med alvorlig hop smak, med en hyggelig hop bitterhet og hop aroma
"Don Cossack" (14%, 3,9%) - med en hyggelig hop bitterhet og hop aroma
Nizhegorodskoye (16%, 4,8%, utviklet på Gorky Brewery Volga) - med en hint smak med en skygge av karamell i aroma
"Vårt Mark" (18%, 5,3%, ble utviklet på Badayevs Breweewher til 50-årsjubileet av Sovjet Power) - med en uttalt hop aroma og en vin smak
"Norilsk" (10%, 2,7%) - med hop smak og aroma
"Klinskoye" (11%, 3%, utviklet på Klin Brewery) - med en smak med en hyggelig hop bitterhet
Petrovskoe (14%, 3,6%) - med en uttalt smak og aroma av humle.
Bright Original øl:
"Riga Original" - med hop smak, hyggelig hop bitterhet og hop aroma
"Moskva original" - med en sterk kronehopp smak og hop aroma
"Leningrad original" - med en hop smak og aroma med en vin smak.
Lys spesiell øl:
"Kazan" - med hop smak og aroma
"Samara" - med en uttalt hop smak og aroma, med en liten vin tint
"Nevsky" - med en hop aroma, hyggelig bitterhet og en svakt sprinklet vin smak
"Double golden" - med en bestemt malt smak og hop aroma
Isetsky - med hop smak og aroma, med lys vin smak
"Festlig" (17%, 5,5%) - med en hop smak, hyggelig hop bitterhet
"Jubileum" (17%, 5,3%) - med hop smak, hyggelig bitterhet og vin smak
Moskvoretsky (17%, 5%, utviklet på Moskvoretsky Pivzavod) - med en hop smak, hyggelig bitterhet i kombinasjon med en vin smak.
Mørk øl:
"Ostankino" - myk smak og malt smak
Ladoga (14%, 3,8%) - smak og aroma av hopp med en skygge av karamell malt
Novgorod (16%, 4,2%) - med en hop smak med en skygge av karamell malt i aroma
Ossetian "Iriston" (18%, 3%) - med en mild smak av en gjæret maltdrink, med en hyggelig hop smak, med en skygge av karamell i aroma.
Av disse karakterene drakk du allerede mest (men senere i midten av 80-tallet, og hovedsakelig i begynnelsen av midten av 90-tallet). Jeg vil spesielt notere "admiralty" og "slavisk" - klassiske varianter lett øl som Pilsen, med en merkbar hop bitterhet. "Petrovskoe", "Don Cossack" - ganske tett (med en tetthet nesten som sider), men ikke i det hele tatt sterke øl varianter (med en festning som en pilxner) - etter min mening, en svært vellykket kombinasjon, noe som gir smak av smak Øyet Beyon, varianter som dette, så langt er min mest elskede fra lys øl. "Moskvoretsky", "Vårt merke" - tett, mettet, malt og litt vin på et akseptabelt nivå av alkohol. "Russisk" er en veldig enkel og vannaktig øl å true ivrig i varmen. "Klinsky" - Variasjon på emnet "Zhigulevsky", men med ris, som gir en spesiell smak av smak. Fra "originale" karakterene drakk bare "Moskva, original" og det gjorde et uutslettelig inntrykk av nettopp høyeste kvalitetHan er flott å skille seg ut på bakgrunnen av bulkvarianter. Lavalkohol klasse "lys" (9%) ble tilberedt på PCT RSFSR 230-71 (og senere) hadde en hop smak og en hyggelig hop bitterhet. Samtidig ble massen "byggavstand" (11%) - billig øl med stor kvantitet Ikke-bygg (variabel for TU 18-6-15-79), og i Moskva - "Metropolitan" (12%, at 18-6-10-78 ikke skal forveksles med den gamle "metropolitan"). Han ble hovedsakelig tilberedt av en ny Moskva Brewingbird (nå Ochakovo), og det var allerede annerledes i høy kvalitet, ren smak. "Amatør" (12%, TU 18-6-12-79) - "Small-Car" - det vil si, vel forhøyet. Til Moskva Olympiad "80 ble sveiset den første sovjetiske bønneølen" Golden Ring ".