I dag er jeg igjen med oppskriften på brød - hvete-rug i malt. Dette er en av de mest favoritt rugbrødsoppskrifter. Prøv og deg.

For matlaging Forbered produkter på listen.

Vi blander begge typer mel, salt, sukker, gjær, malt.

Vann kloakk, legg til honning og godt rør.

Hell honningvann i en melblanding, legg til mykt smør.

Vi vasker nok stramt, litt stikker til deigens hender. Det vil ligne plasticine, men samtidig er det veldig godt. Umiddelbart, uten foreløpig proofing, danner vi et brød og legger det på en bakebrett, dekket med pergament. La oss ta et håndkle og gå på et varmt sted i 1 time.

I løpet av denne tiden vil batongen øke betydelig i størrelse. Her er en slik fluff slår seg ut. Litt sprinkling det med mel, skarp kniv eller blad vi vil gjøre kutt.

Vi baker i en oppvarmet til 200 graders ovn de første 10 minuttene med en ferge, så uten et par ca 30-40 minutter. Fokus på ovnen din. Når du tappet på ferdig brød, vil en døve lyd bli hørt.

Par gjør dette: I en bolle hælder vi vann og legger på bunnen av ovnen eller bare legger på bunnen av ovnen 10-12 store isbiter. Jeg har nylig brukt det andre råd - det trenger ikke å fjerne en bolle med kokende vann fra den varme ovnen.

Hvete-rugbrød i malt er klar. Fjern straks fra baksiden og helt kul på grillen.

Nyt brødet ditt!

Og så er han i konteksten: et lite ansikt, ganske tett.

Hei, kjære lesere. Som lovet, vil jeg i dag fortelle deg en bake av brød med malt i ovnen. Dessuten vil brød være hvete, ikke rug. Oppskriften vil ikke være bare trinnvis, men med en historie om alle mine eksperimenter og støttes av bilder. Vanligvis med malt bake med rugbrød, men mine barn har bestilt hvitt brød, de liker ikke mørkt brød, han er med surbrød. Så jeg oppfattet, plukk opp deilig brød for barn, og det skal være deilig. Så les om alle mine eksperimenter nedenfor. Og tro meg, eksperimenter ble gjort mye.

Som grunnlag tok jeg en hvetebrødoppskrift, selv bakt det uten malt flere ganger, og begynte å eksperimentere etterpå. Og nå om sammensetningen av brød.

Ingredienser for baking brød

• hvete mel 2 kopper
• vann 300 gram
• sukker 1 teskje
• salt 1/2 teskje
• tørk gjær 5 gram (en teskje)
• 2 Quail egg
• vegetabilsk olje 50 gram
• malt 1 spiseskje

Vel, nå vil jeg forklare alt i orden.

Vi begynner å lage mat med gjær. For å gjøre dette, ta en liten salatskål, eller en sirkel, som er mer praktisk. Hell sukker og gjær inn i den, bland og hell 50 gram varmt vann. Jeg bruker vanligvis kokt vann.

Jeg brukte eksperimenter med antall sukker. For eksempel tok jeg i stedet for en te, dessert sukker skje. Brødet var litt søtt.

Vi legger til sukker i brød for å løpe gjær, så en teskje er nok. Jeg prøvde også å eksperimentere og gjær. Faktum er at i den opprinnelige oppskriften ble en dessertskje av tørr gjær indikert. Jeg gjorde det, deigen kom opp i 10 minutter raskere, og alt, ingen forskjell.

Jeg prøvde vanlig levende gjær, bakeri. Mine foreldre foretrekker en komfyr på en slik gjær. Jeg likte ikke. Ja, deigen er raskere, men den ferdige brød smuldre, spesielt i 2 - 3 dager.

Det er i ca 10-15 minutter å komme opp med gjær. I mellomtiden er gjær egnet, vi kjører to vaktelegg, tilsett salt, hell varmt vann, bland eggene og oppløses salt.

Jeg tilbrakte eksperimenter og med egg og salt. Ett kyllingegg ble indikert i den opprinnelige oppskriften, men jeg delte oppskriften i halvparten, og i stedet for å ta to quail egg. Pek meg og hawk egg, og generelt uten egg. Så uten egg, ferdig brød smuldret også. Jeg tok ett vaktelegg, så ikke forskjellen. Så for oppskriften kan du ta et quail egg.

Jeg prøvde å øke saltet til en teskje. Brødet fikk en tapperhet, og i tillegg til meg likte han ikke noen. Hvis du legger mindre, så er brødet en slags unplaced.

Vi nærmet oss allerede gjær og vi forberedte saltvann med et egg. Hell mel og malt der, rulle over overflaten av vannet. Vi heller gjær der, og begynner å blande. Jeg begynner å gjøre det til en spiseskje, til en homogen tilstand.

Deigen er sprang. Det kommer til en kø og til vegetabilsk olje. Først smør jeg formen for brød, og deretter den gjenværende oljen dunker inn i deigen. Nå blander jeg all din hånd. Fra en slik deigen er batongen ikke blind, det er uklart, og vi legger det straks i et skjema for baking. Dette kan være både et skjema for kake og spesielle bakeformer av brød.

Jeg har ennå ikke kjøpt skjemaer, jeg brukte en aluminium bowler. Dette er tydelig synlig på eksemplet på oppskriften "". Nå har vi vakkert spesielle baking for baking brød. Vi legger vår deig i skjemaet, ikke mer enn 1/3 av den delen av skjemaet, og vi går på et varmt sted å nærme seg.

Vi venter på vårt hjemmelagde brød, i det minste deigen skal øke to ganger, og til og med tre. Tidsoppdragstid avhenger av mange faktorer. Dette er mengden og kvaliteten på gjær, det er temperaturen, fortsatt deigen liker ikke utkast.

Når vår deig nærmet seg, kan du sette den i ovnen. Du kan sjekke denne måten som trykket på fingeren på deigen. Hvis deigen raskt gjenopprettet sin tidligere form, så er den klar. For at brødet ikke kan sprekke, som det kan ses på en av bildene, anbefales brødet å sprøyte med vann, eller gjøre en skarp kniv i deigen.

Selv anbefale å smøre toppen av brødet rømme. På bildet til venstre over smørte jeg det andre brødet til høyre. Så hun viste seg bare å være lys, men en liten utbrudd. Men til høyre, et stort bilde, dette brødet uten egg. Han er vakker, velsmakende, men veldig smuldret.

Generelt, når daven nærmet seg, så legg det i ovnen forvarmet til 200 grader og bake. I min stekeovn brød bakt fra 1 til 1,5 timer, så minimum ovnen en time.
Fordelen av brødet først sjekket tre spydet. Men jeg vil advare på bekostning av malt, vårt hjemmelagde brød er litt lindet, og han kan holde fast på staven. Nå ser jeg bare rundt skorpen min og i tide. Etter at jeg fikk brød ut av ovnen, irrigere brødet med vann. Så er skorpen myk, og brødet blir lettere å kutte.

Dette hjemmelagde brødet med malt i ovnen, jeg husket smaken av barndommen. I vår nærliggende bosetning var det et bakeri, og i vår butikk brøt brødet alltid varmt. Og siden vi bodde overfor butikken, så falt han hjem til oss fortsatt varme. Og det var brødet med malt påminnet meg om at velsmakende varmt brød fra barndommen.

Jeg kan til og med kysse et slikt brød på en gang. Jeg vet at det er skadelig, men sinnsykt velsmakende. Dette brødet i familien vår ble forelsket i alt. Og så at meg brød er ikke så skadelig, jeg drikker det, men det er nyttig for magen. Og nå prøver jeg å lage en oppstart på hvetemel. Inntil det viser seg, men jeg har ikke fullført mine eksperimenter ennå, jeg vil virkelig bake dette brødet uten gjær. Hvis vi gjør noe, vil jeg definitivt vise deg en oppskrift.

Deilig og duftende brød!

Funksjonen til deigen på rugmelen er at gjæren ikke kan gi ham en stor porøsitet, så på gjærrutebrødet blir det tett og tørt. Zakvaska gjør heller ikke bare brød porøs og fin våt, men gir også en mild sur smak på grunn av syrer for gjæringen.

Rye brød på zakvask med malt og mørk honning er veldig lik borodinsky og litauisk, men mykere og mer porøs.

Slik lager du Rye Yoke

Å forberede brødblader i lang tid, men det er veldig enkelt. Prosessen med gjæring av rugmel tar fra tre til fem dager, og du kan prøve brød ikke tidligere enn en fire dagers. Men vær ikke redd - Rodsaw er forberedt bare en gang, og deretter fra hver test bare forlate flere skjeer neste gang.

Forbered en ren glassbeholder med et volum på 1,5-2 liter (kan tas). Sett 100 g mel inn i den og hell 100 ml vanntemperatur eller litt varm. Dekk bredden av gasbind og legg på et varmt sted (for eksempel ikke langt fra kjøkkenplaten). I intet tilfelle dekker ikke triksene med et tett lokk, da gjæringen skal skje i nærvær av luft.

Deretter skal loddingen mates hver dag samtidig, og tilsetning av samme mengde mel og vann (100 g og 100 ml). Avhengig av temperaturen kan gjæringen finne sted med forskjellige hastigheter. Det faktum at Rodvash er klar, sier endringen av lukten (som er ubehagelig i begynnelsen) på en sur alkohol, samt en kraftig økning i volumet.

Så, når Zakvaska er klar, gå til matlaging.

Ingredienser for brød med malt:

• rye lodding - 300 g
• rye mel - 100 g
• hvete mel - 400 g
• tørr malt - 5 ss. l.
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.
• mørk honning eller patok - 1,5 ss. l.
• salt - 2 timer. L.
• vann - 400 ml (mer eller mindre, dømme etter typen test)
• prunder - 6-8 stk.
• rosiner - 1 ss. l.

Hvordan lage rugbrød på Malt Zavask (uten gjær):

1) Hvis du ikke har 300 g ferske klokkene, og det er bare en startpakke (forrett, gjenværende fra testen), ta det 2,5 ss. l., Tilsett 150 g rugmel og 150 ml vann (ikke varmt) og la i 8-10 timer. Dette vil være 300 g av sværm som er angitt i listen over ingredienser (ikke glem å forlate 2,5 kunst. L. For en ny startbilde).

2) Malt Hell bratt kokende vann slik at det viser seg et tykt cashem.

3) Tilsett salt, honning, vegetabilsk olje i testen for testen.

4) Tørket frukt Hell kokende vann i flere minutter og skyll godt. Prunder kuttet.

5) Legg til rug og hvetemel til loddet, en del av vannet, rør og tilsett tørkede frukter.

6) Stram nå vannet til litt, til det viser seg at deigen er veldig tykk, men klebrig, som i bildet. Deigen for rugbrød, i motsetning til hvete, bør ikke danne en bolle, og bør være flytende.

7) La deigen stå i 20 minutter i samme tank, og skift deretter til oljesmurtoljen. Det vil stige med omtrent to ganger, men beregne volumet slik at brødene er lave og kan dryppe godt.

8) Når deigen er doblet, kan du sette brød i ovnen.

9) Varm først ovnen til 200 o C og i de første 10 minuttene, legg en tallerken med vann i den eller slå på parene hvis det er en slik funksjon. Deretter reduserer temperaturen til 150 o C og bake brød til klar. Vann fra ovnen er fjernet. Det vil ta 40-60 minutter. Beredskapskontroll, litt å klikke på brødsenteret. Hvis det er følt at skorpeen sprer seg, og ikke faller under pressen, er brødet klart, men la det stå i ytterligere 10 minutter i ovnen slått av.

Oppskriften på dette brødet med malt i brødmaskinen kan enkelt tilpasses til matlaging. For å gjøre dette, knytter vi deigen: I varmt vann, oppløs honning, siktet melkobling med salt, rug malt og tørr aktiv gjær - alt dette blandes til melet blir avvist. Deretter tilsettes gradvis vegetabilsk olje og vask deigen til en homogen myk og militant bomme. Testet av testen varer 2 timer, i en time på en time må deigen endres en gang. Før baking (45 minutter på 180 grader) gir vi arbeidsstykket til å stå opp selv om en halv time.

Jeg prøver å velge for deg de beste oppskrifter for brød beslutningstakere som ikke krever noen uutforskede og vanskelig å nå produkter. I tillegg til hvete, er det ofte å forberede hvete-rug, samt rugbrød. Hvis noe ikke har skjedd, del din erfaring eller til og med klage - jeg er alltid glad for å hjelpe!

Ingredienser:

(420 gram) (2 spiseskjeer) (300 milliliter) (1.25 teskje) (1 teskje) (1 spiseskje) (2 spiseskjeer)

Forberedelse av retter med trinn med bilder:

Slik lager du dette brødet i ovnen, skrev jeg over, og vi vil gjøre det i brødmaskinen. For hver modell er det sin egen rekkefølge av lastingsprodukter: Jeg går først flytende, og deretter bulk. Vi heller i bollen med varmt vann, legger til honning, litt all chat.

Vi velger hovedmodus, tid - nøyaktig 3 timer. Begynner testen av testen (jeg har den første kneaderen på dette programmet i nøyaktig 10 minutter), og Kolobok begynner å danne om et par minutter. Du kan hjelpe brødmaskinen hvis melet scoret i hjørnene og bladet ikke når dem. Bare pent skorpe med silikon eller tre spatel mel, raking det til sentrum. I tillegg, avhengig av fuktighet av mel, kan det kreves mer eller mindre. Hvis du ser at deigen er flytende og sprer, legger du til litt mel. Hvis melet er tørt og deigen, kan alt ikke komme sammen sammen, riffen er en liten sjåfør. Slik ser bunen ut som 10 minutter senere - det holder formen, svømmer ikke, men det er ganske mykt. Hvis du beveger vannet, vil brødvinneren kjøre taket. Lokket kan ikke lenger åpnes til slutten av bakingen.