På restauranter er et besøkendes spørsmål om ingrediensene i en ukjent tallerken forvirrende, eller svaret er at det er en stor hemmelighet. Klienten ønsker å vite nøyaktig hva han spiste - dette er et helt normalt krav. For å gi et svar kan du se på det teknologiske kartet.

Hvorfor tegner de et teknologisk kart?

I cateringvirksomhetene som fokuserer på et annet nivå av levering av en slik tjeneste, er et obligatorisk krav tilstedeværelsen av et slikt dokument som et teknologisk kart over en tallerken. Foretaket har ikke lov til å jobbe uten det. Hvorfor eksisterer kortet? Dette er et spørsmål for tilfeldige mennesker i restaurantbransjen, fordi de teknologiske kartene over tilberedning av retter har all informasjon som begynner med kjøp av produkter og slutter med plasseringen av kundens ordre på et riktig servert bord. Kompetent utforming av dette dokumentet lar kokker finne en vei ut av enhver situasjon på kjøkkenet uten instruksjonene fra kokken. For restauranteierne utfører parabolen funksjonen til å kontrollere forbruket av produkter, kostnaden for hver rett, kostnaden for råvarer, motta daglige inntekter og beregne lønnsomheten til foretaket og mange andre funksjoner. Dette er et grunnleggende dokument som lar deg finne ut lønnsomheten til en restaurant.

Matlagingsteknologi - hva er det?

Matlagingsteknologi inkluderer alle konsepter av produkter, fra deres kvalitet, som slutter med den kjemiske sammensetningen og forbrukerverdien, om metodene for behandling av råvarer og halvfabrikata, om riktige metoder for lagring av produkter, halvfabrikata og ferdige produkter. Det er også krav til utstyr, inventar på kjøkkenet med trinnvise instruksjoner for alle handlingene til kokken. Generelt er arbeid på cateringvirksomheter nettopp de teknologiske kortene for retter. Takket være disse ubeskrivelige tabellene og beskrivelsene blir det mulig å gi kunden riktig, vakkert, velsmakende, sunn og betimelig mat i den mengden som er angitt i menyen. Da vil du motta en viss kostnad for en slik tjeneste, som vil gi et overskudd til en restaurant eller kafé, og en tilfeldig person, fornøyd med kombinasjonen av matkvalitet og prisen, blir en vanlig kunde.

Hvilke data er det i dette dokumentet?

Informasjonen fra teknologiske diagrammer for tilberedning av retter inkluderer absolutt metodene for råvarer som rengjøres, vaskes, kuttes og utsettes for enhver form for varmebehandling. Det er også bruttoprodukter, deres karakter og kvalitet, regler for lagring av råvarer og ferdigmat. Denne informasjonen bør være i samsvar med de spesifikke oppskriftsbøkene som er referert på kortet. Hvert teknologisk kart over parabolen forklarer hvordan du tilbereder råvarene, hvilken tid og på hvilket tidspunkt produktet behandles, hvilket vekttap oppstår under riktig varmebehandling, fra forberedelsesfasen til ovnen. Disse dataene vil tillate kokken å bruke den nødvendige mengden produkt for å tilberede porsjonsretter. I tillegg til trinn-for-trinn-kartene for retter, inneholder de data om mulig erstatning av produkter, som også er regulert av spesialsamlinger og lar deg gjøre justeringer uten å miste smak og næringsverdi. Frem til registrering og arkivering - alt er foreskrevet i dette dokumentet.

Hvordan tegne et kart riktig?

For at det teknologiske kartet over parabolen skal tegnes riktig og oppfylle dens funksjonelle belastning, må følgende data legges inn i den.

Hva kan du lære av dette dokumentet?

Teknologiske kart for retter gjør arbeidet til kokker i alle kategorier enklere. Det er ingen hemmelighet at mange restauranter av restauranttype forplikter seg til å utdanne kokker fra bunnen av, med henvisning til en bestemt meny og en erfaren kokk. Spørsmålet om slik opplæring er om en kjøkkenprofessor vil kunne fortelle en nybegynner alt som trengs, og om han vil gjøre det? For en nybegynner kulinarisk spesialist er det mye mer nyttig å lese verifisert informasjon samlet i et enkelt dokument. Det er også nyttig for erfarne arbeidere å lese et slikt kort, fordi det er kulinariske produkter på menyen som bestilles en gang i året, og noen av teknikkens finesser kan glemmes. Den viktigste funksjonen til kortene er imidlertid anskaffelse av den strengt nødvendige mengden produkter og riktig forbruk. Og også - den mest delikate retten, men glemt av servitøren eller tilberedt feil, kan permanent frata ethvert kjøkken sitt rykte.

I den presenterte menyen er det spesialiteter, hvorav den ene er "Stekt med sopp i potter" Direktør for kafeen "" 2014 TEKNISK OG TEKNOLOGISK KORT № 1. Figur 1 - "Stek med sopp i potter" Omfang Dette tekniske og teknologiske kartet gjelder på retten "Stekt med sopp i gryter", produsert av restauranten "Kantine nr. 1" og dens gren, mens alle nødvendige krav for tilberedning blir overholdt. Liste over råvarer For tilberedning av den andre varme retten "Stekt med sopp i potter" brukes følgende råvarer: Biff GOST R 54315-2011 Poteter GOST R 51808-2001 Løk GOST R 51783-2001 Smør GOST R 37- 91 Råvarer som brukes til tilberedning av den andre varme retten "Stekt med sopp i gryter" må oppfylle kravene i forskriftsdokumenter, ha sertifikater og kvalitetssertifikater.

Hvordan lage et teknologisk kart for en tallerken

NEW College: Nutrition Et dataprogram for organisering av måltider og regnskap for produkter i institusjoner for grunnskole og videregående yrkesopplæring. lage en ordreversjon for utskrift av 1100 oppskrifter på retter (teknologiske kart), kjemisk sammensetning og næringsverdi av retter, kulinariske produkter, halvfabrikata. I denne delen finner du en ny oppslagsbok (oppskriftsbok), som inneholder teknologiske diagrammer (oppskrifter) for tilberedning av mer enn 1100 retter.
Normene for legging av produkter, halvfabrikata (innebygde retter), brutto og netto, per 100 gram av massen til den ferdige retten er publisert. Næringsverdien og den kjemiske sammensetningen av hver tallerken er gitt, inkludert innholdet av proteiner (proteiner, polypeptider), fett (triglyserider, lipider), karbohydrater (sakkarider), kaloriinnhold (kcal), innholdet av vitaminer: B1 (tiamin) , B2 (riboflavin), C (askorbinsyre), mineraler: Ca (kalsium), Fe (jern).

Hvordan lage et teknologisk kart over en tallerken

For å sikre et tilstrekkelig kompetansenivå hos de ansatte som er involvert i avdelingene, gis et eksempel på å lage et teknologisk kart over et foretak. Dermed er deres første funksjon undervisning.

Den andre oppgaven er å regulere en bestemt handlingsrekkefølge der det er mulig å bruke forskjellige arbeidsalternativer. Ofte velges de mest rasjonelle metodene av utviklingsspesialister.

Den tredje oppgaven er å sikre raskest mulig involvering i den nye prosessen og profesjonelle utviklingen av fagfolk som allerede jobber. Og en planlagt, velskrevet instruksjon vil hjelpe dem med dette.
Det følger at flytskjemaet bør utformes på en slik måte at den minst kvalifiserte ansatte i virksomheten intuitivt kan forstå det, og kompetente spesialister kan finne de nødvendige tipsene for seg selv i arbeidet.

Teknologisk kart over parabolen. hvordan beregne?

Inkluder også omhyggelig og omhyggelig alt som forekommer i teksten her. Ikke glem navnene på selskapene du gjør forretninger med som er nevnt i dokumentet.

Kanskje du bruker tjenestene til et leid kjøretøy, så sørg for å angi hvem som faller under definisjonen av en transportør. Hvis rutene dine har separate navn, må du huske å dekode dem.

Merk følgende

Husk forkortelser. De bør også inkluderes i denne delen. 5. Generelle bestemmelser og hovedteksten i det teknologiske kartet.

Dette er den lengste delen av dokumentet. Den inneholder en beskrivelse av prosessens organisering, teknologiske funksjoner, ruter. Dette kan også inneholde krav til arbeidskvalitet og metoder for vurdering av denne kvaliteten.

Beskriv alt materialet og ressursene du trenger for å organisere prosessen.

Hvordan tegne teknologiske kort?

Løk hakkes og sauteres, hakket kokt sopp tilsettes og stekingen fortsetter i 3-5 minutter. Melet sautert i fett fortynnes med varm soppbuljong til en homogen konsistens, kokt i 20-25 minutter, salt tilsettes og filtreres, deretter blir den sauterte løken med sopp plassert og kokt i 10-15 minutter.
På slutten av tilberedningen, tilsett rømme og kok opp. Registrering, arkivering, salg og lagring. Det andre varme kurset "Pot Roast with Mushrooms" serveres i en gryte, drysset med hakkede urter.

Serveringstemperaturen på parabolen bør være 65 C. Begrepet for realisering "Stekt med sopp i potter" - umiddelbart etter tilberedning. Kvalitets- og sikkerhetsindikatorer. Organoleptiske egenskaper ved parabolen: Utseende - poteten har riktig form, fyllet opptar hele plassen til den indre delen av poteten, skorpen er moderat brun, homogen.

Konsistensen er myk.

Teknisk og teknologisk kart over parabolen

Samlingen av oppskrifter (teknologiske standarder) må utvikle et dokument "Teknisk og teknologisk kart". Imidlertid forstår ikke alle hvordan TTK skiller seg fra det teknologiske kartet, og hvordan det skal se ut. I denne artikkelen vil vi prøve å gi et detaljert svar på dette spørsmålet. Så, kravene til utformingen av TTK og informasjonen i den er detaljert i GOST 31987-2012.
Vi vil ikke beskrive innholdet i GOST i detalj, vi vil bare begrense oss til en beskrivelse av hovedtrekkene: I motsetning til det teknologiske kartet, i det tekniske og teknologiske, sammen med beregning av kaloriinnhold, må følgende indikatorer angis:

• Organoleptiske indikatorer
• Fysisk -kjemiske indikatorer (massefraksjoner)
• Mikrobiologiske indikatorer for den tilsvarende matvaregruppen

Nedenfor presenterer vi metodikken for å utvikle TTK, og beskriver i detalj beregningen av alle nødvendige indikatorer.

1100 oppskrifter

I tilfelle når de produserte produktene er underlagt langtidslagring, gjenspeiler forholdene og holdbarheten i det teknologiske kartet. 6 Når du lager et kart, må du følge kravene i National Standard of the Russian Federation GOST R 50763-2007 “Cateringtjenester. Offentlige cateringprodukter solgt til befolkningen. Generelle tekniske forhold ". Den regulerer innholdet og utformingen av det teknologiske kartet for offentlige cateringprodukter. 7 Signer det teknologiske kortet av kokken eller produksjonslederen, godkjenn det av sjefen for cateringvirksomheten. Vær oppmerksom Nettstedet inneholder en samling av de beste oppskriftene og oppskriftene på retter: oppskrifter på brødbakst, oppskrifter på fiskeretter, en katalog med oppskrifter på salater, etc. Nyttige råd Organisering av catering / Ferdig meny (nedlasting).

Eksempel på oppskrift på en rett

Du kan legge til 50 til 100 gram grønne erter i vinaigrette ved å redusere pickles eller surkål tilsvarende. TEKNOLOGISK KORT № 2 Figur 3 - Sibirisk borsch Tabell 6 - Teknologisk kart Navn på produkter For estimert antall porsjoner 1 porsjon 4 porsjoner 100 porsjoner Brutto, g Netto, g Brutto, g Netto, g Brutto, g Netto, g 1 2 3 4 5 6 7 Rødbeter 48 39192156 4800 3900 Fersk kål 24 19 96 76 2400 1900 Poteter 13 9,5 52 38 1300 950 Bønner 9 9 36 36 900 900 Gulrøtter 12 9 48 36 1200 900 Løk 11,5 9 46 36 1150 900 Tomatpuré 7 7 28 28 700 700 Matolje 4 4 ​​16 16 400 400 Hvitløk 1 1 4 4 100 100 Granulat 2 2 8 8 200 200 Eddik 3% 1,5 1,5 6 6 150 150 Vann 193 193772 772 19300 19300 Utbytte 250 Koketeknologi Hakket kål legges i kokende buljong eller vann og kokes i 10-15 minutter.

Eksempel på teknologisk kart over ukrainsk matrett

Proteininnholdet i 100 gram av ‘Fettnett (Spice)’ ingrediens = 1,4 gram. Nettovekten til ingrediensen ‘Fettnett (krydder)’ i henhold til oppskriften = 42 gram, derfor er mengden protein i ingrediensen = 42/100 * 1,4 = 0,59 gram (artikkel 7 i element 1). Denne ingrediensen er gjenstand for varmebehandling, derfor blir proteintap under varmebehandling bestemt i henhold til referansedata = 10% (artikkel 10 i volum 1). Dermed er den totale mengden protein i ingrediensen = 0,59 * (100-10) / 100 = 0,53 gram. (Artikkel 14 i bind 1) 1.2.

Info

Ingrediensen ‘Fettnett (Pryatina)’ HAR IKKE TEKNOLOGISKE TAP etter varmebehandling (artikkel 13 i bind 1), derfor er den totale mengden protein i ingrediensen = 0,53 * (100-0) / 100 = 0,53 gram. 1.3. "Fettnettet (krydderet)" -Ingrediensen VURDERES i oppvaskmaskinen (artikkel 17 i bind 1), derfor blir proteininnholdet VEDTAGT i det totale proteininnholdet i parabolen.

Et eksempel på å lage et teknologisk kart over en tallerken

Eksempler på flytskjema er tilstede i enhver produksjon, det være seg et flyanlegg eller et offentlig serveringsanlegg. Dette standardiserte dokumentet er obligatorisk i foretaket, men form og utseende varierer fra bransje til bransje. Eksempler på ruting inkluderer nødvendig informasjon for arbeidere som utfører en bestemt operasjon. Det kan ha form av en prosedyre eller instruksjon, presenteres i form av tekst, tabeller, grafer, oppskrifter, en handlingsplan og så videre. Hva det skal være I hvilken som helst form eksemplene på flytskjemaet ble utført, bør det svare på følgende spørsmål: 1. Hva du skal utføre (hvilke operasjoner eller prosedyrer). 2. Hvordan utføre (spesifikke trinn er beskrevet i en bestemt rekkefølge og sekvens). 3. Hvor ofte de skal gjøres (regulert regelmessighet, frekvens). 4.

Oppskrift Oppskriften på retten "Pottestek med sopp". Tabell 3 - Teknologisk kart Navn på råvarer Bruttovekt (g) Nettovekt (g) Storfekjøtt 162 119 Poteter 253 190 Løk 30 25 Tomatpuré 12 12 Salt 12 12 Pepper 10 10 Utbytte 325 Teknologisk prosess Tilberedning av råvarer for produksjon av den andre varme retten "Stekt med sopp i gryter", er produsert i samsvar med samlingen av oppskrifter på retter og kulinariske produkter for offentlige cateringbedrifter (2010).

Matlagingsteknologi Kjøtt kuttes i terninger, drysses med salt og pepper, stekes. Potetene skjæres i terninger og stekes. Løk kuttes i halve ringer og stekes. Ha kjøtt i en gryte, poteter, løk, hell rømme-soppsaus og stuing. Til sausen tilberedes tørket sopp og kokes. Buljongen filtreres, soppen vaskes, kuttes i strimler.

Eksempel på å fylle ut en oppskrift på en rett

Jeg har jobbet lenge på feltet der de er utviklet og brukt, og derfor kan jeg fortelle deg om dem. Og jeg har til og med en andre grad som restaurantteknolog.

De jobber med dem på kjøkkenet på en restaurant eller kafé, og i en hvilken som helst spisestue. Et teknologisk kort er utviklet for alle første, andre retter, eller en forrett, salat, og til og med for drinker og cocktailer, et slikt kort er utviklet.

Her er et eksempel på hvordan dette kortet ser ut for et første kurs. Kortet må godkjennes av hodet, det beregnes i henhold til oppskriftsboken, som betyr kategorien til produktet. Navnet på retten er skrevet, fra hvilket nummer i samlingen den ble tatt, og et bokmerke er laget for 100 porsjoner og for en. Og porsjonsutgangen vises. Kort eksisterer slik at bokmerke for produkter blir respektert, og også slik at du kan registrere forbruket av produkter på kjøkkenet.

I dag utvikler de aller fleste virksomheter som regel signaturretter. (I prinsippet er en signaturrett enhver rett som ikke er laget i henhold til Collection of Technological Standards, eller Collection of Recipes). For slike produkter (retter) må bedrifter utvikle tekniske og teknologiske kart (TTC). Formen og innholdet i TTK fra 1. januar 2015 er regulert av GOST 31987-2012.

På cateringvirksomheter forårsaker utviklingen av TTK som regel problemer, og i mange tilfeller er kokker og regnskapsførere - kalkulatorer involvert i utviklingen av TTK, og derfor oppfyller den resulterende dokumentasjonen sjelden kravene. I mange virksomheter reduseres utviklingen av TTK til utarbeidelse av en oppskrift og fylling av forberedelsesteknologien (Vanlig teknologisk kart). Slik dokumentasjon er ikke i samsvar med Tollunionens tekniske forskrifter (TR CU 021-2011). Som et resultat betaler selskapet store bøter for manglende overholdelse av kravene i dokumentasjonen.

I 2007 ble det gjort endringer i "Reglene for levering av offentlige cateringtjenester" (dekret fra Den russiske føderasjons regjering datert 10. mai 2007 nr. 276), som forplikter offentlige cateringforetak til å angi næringsverdien av produkter. Men selv med erfaringen med å lage TTK og all nødvendig dokumentasjon, kan utviklingstiden for en TTK uten å bruke et program for automatisering av teknologiske beregninger ta opptil 3-4 timer (med beregning av kaloriinnhold, fysisk kjemi, mikrobiologi og andre indikatorer)!
Vi har utviklet TTK for offentlige cateringbedrifter i mer enn femten år, i løpet av denne tiden har vi utviklet et stort metodisk grunnlag.

Siden januar 2015 har vi utviklet dokumenter i samsvar med GOST 31987-2012 og med kravene i de tekniske forskriftene til tollunionen TR CU 021-2011. Den nye formen for TTK er utviklet i samsvar med Interstate Standard, og godkjent for bruk som land som Kasakhstan, Kirgisistan, Russland, Tadsjikistan og Usbekistan.

I tillegg til å oppdatere selve TTK -formen, beregner vi energiverdien i kJ, beregningen av næringsstoffer som en prosentandel av det gjennomsnittlige daglige behovet.

Nå inneholder settet med dokumenter også et informasjonsark som inneholder detaljert informasjon om retter og produkter, inkludert informasjon om allergener, kosttilskudd, GMOer, samt parabolen.

Når vi beregner tap under kulde- og varmebehandling av et produkt, blir vi ikke bare guidet av tabelldata om oppskriftssamlingen. Databasen vår inneholder også faktiske tap av produkter, som ofte er forskjellige fra STN. Du kan kontrollere om oppskriftene til foretaket er korrekte om bokmerkingsnormene er riktige, og forhindre økonomiske tap!

Det tekniske og teknologiske kartet (TTK) er signert av selskapets leder og utvikleren. Som regel er det ikke nødvendig å forsikre TTK i Rostpotrebnadzor. Men i noen tilfeller (for eksempel hvis du selger produkter utenfor virksomheten, via andre utsalgssteder), er ikke TTK nok, og det er nødvendig å utvikle spesifikasjoner og gå gjennom sertifiseringsprosedyren.

Når vi utvikler et teknisk teknologisk kart, gir vi et komplett sett med dokumenter som er nødvendige for driften av et cateringforetak:

• Teknisk og teknologisk kart
• Kostnadskort (koster retter) til gjennomsnittlige russiske priser
• Kontrollstudie
• Underbygging av beregninger av kaloriinnhold, massefraksjoner av salt, sukker, fett, tørre stoffer, mikrobiologi
• Kaloriblad
• Informasjons ark
• Teknologisk kort (for retter laget i henhold til de offisielle oppskriftsbøkene)
• Mini - oppskrifter (bokmerker for kokker)

Utviklingen av dokumenter utføres av våre teknologer i programmet for teknologiske beregninger "Chief Expert" laget av oss.

Eksempler på dokumenter utviklet i "Chief Expert" -programmet

Hvordan bestiller jeg utviklingen av et teknisk teknologisk kart og et sett med dokumenter for et cateringfirma?

Bestillings- og betalingsrekkefølgen er som følger:

• Du fyller ut skjemaet for utvikling av TTK. Etter at vi har mottatt spørreskjemaet, utarbeider vi et tilbud for deg om kostnad og utviklingstid. Hvis du ikke vil fylle ut skjemaet, kan du skrive eller ringe oss;
• Etter et positivt svar sender vi deg en elektronisk kontrakt og en faktura for betaling. (Hvis inngåelsen av avtalen i papirform, med signatur og segl ikke er viktig for deg, blir vi veiledet av tilbudsavtalen);
• Du betaler en forskuddsbetaling på minst 1/3 av arbeidskostnadene;
• Etter at utviklingen er fullført, sender vi deg et informasjonsark som inneholder detaljert informasjon om rettene og bekrefter at dokumentene er utviklet i sin helhet;
• Du betaler det resterende beløpet, vi sender et komplett sett med teknologisk dokumentasjon (i MS Word (RTF), Excel eller PDF -format, etter eget valg). Deretter vil du med rekommandert post bli sendt dokumenter som bekrefter faktumet for betaling (original faktura, serviceavtale, fullføringsbevis).

Begrepet for utvikling av TTK avhenger av antall retter og kompleksitet. I gjennomsnitt utvikles 50 TTK-er innen 5-7 virkedager.

Kostnaden for en standardberegning av et sett med dokumenter for en tallerken er 290 rubler. Standardberegning betyr beregning av dokumentasjon i henhold til kundens oppskrift, uten et sett med tilberedningsteknologier (eller med kopiering av tekst fra et elektronisk medium), med beregning av et beregningskort til gjennomsnittspriser.

Du har bestemt deg for å åpne et cateringfirma og lykkes i dette vanskelige
marked? Vil du lage bedre mat enn konkurrentene dine? Da uten en unik
du kan ikke lage en meny med retter å bestille.

Det teknologiske kartet over retter er din assistent:
- i kampen om hjerter og lommebøker til besøkende;
- i beskyttelse mot produksjonsfeil;
- for å redusere urimelige kostnader.

Dette er grunnlaget og garantien for riktig drift av restaurantvirksomheten, oppnå en stabil inntekt fra klienter og fravær av problemer med sanitær- og epidemiologisk stasjon. Kortet er utstyrt med alle de regulatoriske og teknologiske egenskapene til preparatet. Den inneholder ikke bare ingrediensene i oppskriften, men også egenskapene til halvfabrikata, ingredienser og ferdigretter.
For å forstå hvem som kan betroes produksjonen av TTK, la oss definere begrepene.

Teknologisk kart eller Teknologisk teknologisk kart?

Hva er deres likheter og forskjeller?
Teknologisk kart er:
- Et dokument som er samlet på grunnlag av oppskrifter fra samlinger for publikum
forsyning, eller utviklet fra bunnen av.
- Den første siden av det tekniske og teknologiske kartet, det vil si informasjon om retten uten
indikasjoner på nærings- og energiværdi.

Teknisk og teknologisk kart- dette er utviklingen av en signaturrett som vil stå på menyenbare i virksomheten din.

Hoveddelene i det teknologiske og teknologiske kartet, som hoveddokumentet hos bedrifter
catering med en original meny er vist i tabellen:

Samling av oppskrifter på retter og tillegg

Det er nødvendig å nevne et annet konsept som fredelig sameksisterer med TC og TTK -
oppskrifter på retter. Informasjon om komponentene og den teknologiske prosessen er angitt her.
matlaging. Oppskriften inneholder ikke kilden, betingelsene, implementeringsvilkårene, maten
verdier og må suppleres med et teknisk og teknologisk kart utviklet av
en spesialist.
Hvis det har oppstått en situasjon når de eksisterende samlingene av oppskrifter for retter ikke inneholder det nødvendige
element, så må du regne ut parabolen. Det betyr:

1. Tilberedning av en ny tallerken flere ganger for å bestemme hastigheten nøyaktig
nødvendige produkter.
2. Utarbeide en handling for å arbeide ut.
3. Basert på avsnitt 2, dannelsen av et teknologisk kart og dets godkjenning.

I fravær av en heltidsteknolog ved cateringbedriften,
av det tekniske og teknologiske kartet, bør du kontakte en profesjonell, dette vil tillate:
1. Reduser økonomiske investeringer for menyoptimalisering.
2. Pre-estimer fordelene ved å selge hver rett.
3. Spar penger på en stabsteknolog.
4. Bruk et bredt spekter av produkter.

Og viktigst av alt, en kompetent utarbeidet TTK lar deg unngå bøter for fravær
teknologiske dokumenter som er i samsvar med normene i lovgivningen om organisasjonen og
driften av offentlige cateringvirksomheter.