Inntil nylig okkuperte det velkjente hvete hvetemelet butikkhyllene. I dag har utvalget av råvarer til baking utvidet seg betydelig. Byggmel er ikke det siste stedet på kjøkkenet til bakere og husmødre. Et så sunt og næringsrikt produkt brukes i oppskriften på brød, pannekaker og mange desserter.

generelle egenskaper

Byggmel kan knapt kalles et populært produkt på kjøkkenet, i motsetning til hvetemel. Tilhengere av en sunn livsstil, så vel som de som følger med på vekten, trakk oppmerksomhet mot den. Valget forklares med det faktum at en slik ernæringskomponent har store fordeler for kroppen.

Ikke alle vet hva et så nyttig pulver er laget av. Hovedelementet er byggkorn, som er finknust, som et resultat av at det bokstavelig talt blir til støv. I gamle tider ble denne typen råvarer utelukkende brukt av de fattige. I mange år klarte han ikke å komme inn på kjøkkenet på eliterestauranter. En gang kokkene gjorde oppmerksom på maten til de fattige og begynte å bruke den til å tilberede deilige retter. Kjennere av sunn mat sto heller ikke til side etter at de fikk vite om dens verdifulle egenskaper.

Selvfølgelig bidro meninger fra leger og medisinske forskere til å inkludere bygg i kostholdet. De har bevist fordelene med retter tilberedt på grunnlag. I dag er byggmel et budsjettprodukt som er tilgjengelig for alle. På grunn av sin naturlige smak brukes den ikke bare i de enkleste oppskriftene, men også for å lage ekte bakervarer.

Moderne mennesker har vært i stand til å oppnå reelle oppdagelser innen matlaging, ved å bruke byggpulver som hovedingrediens. For eksempel er det allerede kjent oppskrifter på en lett kjeks, som tilberedes i luksuriøse konditorier. Vel, enkle bakevarer kan i det hele tatt lages hjemme. Det viktigste er å velge mel av høy kvalitet.

En erfaren baker kan skille byggmel fra hvetemel etter farge. Det mangler lys hvithet, korn er farget grå.

De skiller seg også i smak fra hverandre. Bakevarer bakt i ovnen eller brødmaskinen er utstyrt med en behagelig syrlig smak. Denne karakteristikken skyldes fiberen i kornet.

Visninger

Det er to typer mel: frømel og tapetmel.

Behandlingsmetoden for tapet beholder all nytteverdien til produktet. Det presenteres i en fullkorns konsistens med tilstedeværelsen av kli. Og den andre varianten brukes til å lage varianter av luftig dessert som krever en jevn struktur. Ved å ty til bruk av skrelt tapet oppnår bakere samme konsistens uten å treffe kornskallet.

Sammensetning og kaloriinnhold

Energiværdien på 100 gram pulver er 280 kilokalorier, hvorav 10 g protein, 1,6 g fett og 56 g karbohydrater. I tillegg inneholder sammensetningen 14 g vann og 1,5 g kostfiber. Ett glass mel (200 ml) inneholder 360 kcal, og næringsverdien til en skje er 70 kcal.

I prosessen med nøye prosessering beholder byggkorn noen av næringsstoffene, bare i små doser. Men dette gjør ikke frokostblandingen mindre nyttig. Det viktigste er at fiberinnholdet forblir normalt.

Kjemisk oppbygning:

• betakaroten;
• kolin;
• vitamin B-gruppe (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• vitamin E;
• vitamin A;
• kalium;
• vitamin d;
• vitamin H;
• kalsium;
• vitamin C;
• sink;
• vitamin K;
• vitamin PP;
• silisium;
• svovel;
• magnesium;
• fosfor;
• natrium;
• jern;
• klor;
• mangan;
• stivelse.

Fordel og skade

Fordelen med råvarer ligger i den mest verdifulle sammensetningen, hvor fiber er hovedstedet. Denne komponenten har en gunstig effekt på helsen til mennesker som ofte bruker tid i sittende stilling. En daglig dose fiber kan forbedre tarmfunksjonen og normalisere avføringen.

Andre fordelaktige egenskaper:

• Det fjerner giftstoffer, giftstoffer og overflødig væske fra kroppen.
• Gjenoppretter huden, kvelden ut fargen.
• Den indre virkningen av antioksidanter renser blodet fra partikler som kalles frie radikaler.
• Det bremser aldringsprosessen. Lindrer ansiktet for fine rynker.

• Beskytter huden mot UV-stråler.
• Støtter tilstanden til bein og tenner.
• Forhindrer negativ ytre påvirkning på blodet.
• Styrker sentralnervesystemet.
• Reduserer stress, irritabilitet.
• Det brukes til fremstilling av legemidler for behandling av nyresykdommer. For å tilberede en kjøttkraft, må du blande 2 ss byggpulver med 1 glass vann. Ta om morgenen før måltider.

• Det brukes som et kosmetisk produkt som har en synlig effekt på ansiktshuden.
• Reduserer nivået av dårlig kolesterol.
• Restaurering av fordøyelseskanalen.
• Vedlikehold av endokrin funksjon.
• Styrker hjerte og blodkar.

Før du tar byggpulver inn i det daglige kostholdet ditt, er det best å konsultere legen din for eventuelle kontraindikasjoner. Det er viktig å ikke bruke for mye produkt, ellers vil det slå tilbake.

Skadelige egenskaper:

• å bruke byggmel til baking vil forkorte holdbarheten;
• forbudt for personer med gastrointestinale problemer, sår og gastritt.

Hvordan lage mat?

La oss se på noen få oppskrifter med byggmel.

Byggbrød

For å lage klassisk grått brød trenger du følgende ingredienser:

• 1 kopp byggmel
• 5 kopper hvetemel;
• 6 skiver svartbrød;
• 2 ts tørrgjær;
• 3 ts Sahara;
• 1,5 ts salt.

• Først må du tilberede en surdeig: fyll brødbitene med varmt vann. Når de er hovne, hell ut gjæren, en skje salt og sukker. På grunnlag av en slik surdeig kan du elte deigen.
• Etter at gjæren har reagert, tilsett byggmel. Nå elter vi en ikke for tett deig.
• Dekk til med en klut og la stå over natten.
• I løpet av denne tiden vil den hovne litt og få ønsket konsistens for den videre tilberedningsprosessen.
• Med våte hender legger du melmassen i en rund bakebolle. Vi varmer ovnen til 190 grader og sender bakeplaten dit. Steketid - 40 minutter.
• Når du har tatt brødet ut av ovnen, legg det på et vått håndkle. Så det vil avkjøles raskere og ikke miste sin sanne form.

Byggkaker

Forberedelse:

• bland egg med sukker og salt, slå alt sammen,
• hell melk og rør til en luftmasse er oppnådd;
• hell mel der, tilsett vegetabilsk olje, slå godt;
• la deigen stå i 20 minutter til den sveller helt;
• forvarm pannen; stek pannekakene til hver side er brunet;
• smør den kokte pannekaken med smør og legg på en tallerken.

Prosessen med å lage byggpannekaker er illustrert nedenfor.

Byggmel av høy kvalitet er en av de mest populære blant tilhengere av et sunt kosthold i dag. Verdifulle råvarer brukes ikke bare av husmødre til å bake pannekaker og tradisjonelt brød, men også av erfarne bakere og konditorer, og legger til oppskriftene på utsøkte desserter og bakervarer. Det er ikke vanskelig å lage ferske bakevarer hjemme, det viktigste er å kjøpe råvarer av høy kvalitet i butikken.

KJEMISK SAMMENSETNING OG NÆRINGSANALYSE

Næringsverdi og kjemisk sammensetning "Byggmel".

Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) per 100 gram spiselig del.

Energi verdi Byggmel er 284 kcal.

• Glass 250 ml \u003d 160 gr (454,4 kcal)
• Glass 200 ml \u003d 130 gr (369,2 kcal)
• En spiseskje ("med en topp" unntatt flytende produkter) \u003d 25 g (71 kcal)
• Teskje ("topp" unntatt flytende produkter) \u003d 8 g (22,7 kcal)

Hovedkilde: Skurikhin I.M. og annen kjemisk sammensetning av matvarer. ...

** Denne tabellen viser gjennomsnittlige normer for vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vite normene basert på kjønn, alder og andre faktorer, så bruk applikasjonen "My Healthy Diet".

Produktkalkulator

Næringsverdien

Serveringsstørrelse (g)

BALANSE AV Næringsstoffer

De fleste matvarer kan ikke inneholde hele spekteret av vitaminer og mineraler. Derfor er det viktig å spise en rekke matvarer for å dekke kroppens behov for vitaminer og mineraler.

Kalorianalyse av produktet

ANDEL AV BZHU I KALORIER

Forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater:

Å vite bidraget fra proteiner, fett og karbohydrater til kaloriinnholdet, kan du forstå hvordan et produkt eller en diett tilsvarer normene for et sunt kosthold eller kravene til et bestemt kosthold. For eksempel anbefaler det amerikanske og det russiske helsedepartementet at 10-12% av kaloriene kommer fra protein, 30% fra fett og 58-60% fra karbohydrater. Atkins Diet anbefaler lavt karbohydratinntak, selv om andre dietter fokuserer på lite fettinntak.

Hvis mer energi forbrukes enn den tilføres, begynner kroppen å bruke sine reserver av fett, og kroppsvekten synker.

Prøv å fylle ut matdagboken din akkurat nå uten å registrere deg.

Finn ut ditt ekstra kaloriforbruk for trening og få oppdaterte anbefalinger helt gratis.

TID FOR Å NÅ MÅLET

NYTTIGE EGENSKAPER FOR BARLEY MEL

Byggmelrik på vitaminer og mineraler som: vitamin B1 - 18,7%, vitamin B6 - 19,8%, vitamin PP - 31,3%, magnesium - 15,8%, fosfor - 34,4%, mangan - 51, 7%, kobber - 34,3%, selen - 68,5%, sink - 16,7%

Hvorfor er byggmel nyttig?

• Vitamin B1 er en del av de viktigste enzymene i karbohydrat og energimetabolisme, som gir kroppen energi og plastiske stoffer, samt metabolismen av forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitaminet fører til alvorlige forstyrrelser i nervesystemet, fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet.
• Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitten, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
• PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energimetabolisme. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i normal tilstand i huden, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
• Magnesium deltar i energimetabolisme, syntese av proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende effekt på membraner, er nødvendig for å opprettholde homeostase av kalsium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesemi, økt risiko for å utvikle høyt blodtrykk, hjertesykdom.
• Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
• Mangan deltar i dannelsen av bein og bindevev, er en del av enzymene som er involvert i metabolismen av aminosyrer, karbohydrater, katekolaminer; viktig for syntesen av kolesterol og nukleotider. Utilstrekkelig forbruk er ledsaget av en nedgang i veksten, forstyrrelser i reproduksjonssystemet, økt skjørhet i beinvev, forstyrrelser i karbohydrat og lipidmetabolisme.
• Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
• Selen - et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
• Sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig inntak fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket muligheten til høye doser sink for å forstyrre absorpsjonen av kobber og derved bidra til utvikling av anemi.

Du kan se en fullstendig guide til de mest nyttige produktene i vedlegget - et sett med egenskaper til et matprodukt, i nærvær som de fysiologiske behovene til en person for de nødvendige stoffene og energien er tilfredsstilt.

Vitaminer, organiske stoffer som kreves i små mengder i kostholdet til både mennesker og de fleste virveldyr. Vitaminer syntetiseres vanligvis av planter i stedet for av dyr. Det daglige menneskelige behovet for vitaminer er bare noen få milligram eller mikrogram. I motsetning til uorganiske stoffer ødelegges vitaminer ved sterk oppvarming. Mange vitaminer er ustabile og "tapt" under tilberedning eller bearbeiding av matvarer.

Byggmel er ikke en populær kulinarisk glede blant vanlige mennesker. I stedet har hun fått berømmelse blant det sunne kostholdssamfunnet som verdsetter næringsrik mat uten bivirkninger.

Ikke alle vet hva dette sunne pulveret er laget av. Korn blir lagt til grunn, som er finknust, nesten til støvtilstand. I utgangspunktet ble slike råvarer bare brukt av de fattige. Men over tid adopterte kokker fra gourmetrestauranter, samt kjennere av en sunn livsstil, smakene fra underklassen.

Dette ble også tilrettelagt av uttalelsen fra medisinske forskere som bekreftet fordelene med slike retter. I dag, ved hjelp av relativt budsjettmel, kan du lage ikke bare pannekaker, men også ekte bakervarer.

Folk har lært å lage til og med en lett svampekake, for ikke å snakke om enklere bakevarer. Bruk fangstbunnen selv til hjemmelaget mat.

Terapeutisk sammensetning

Trumfkortet av råvarer er dens sammensetning, som sørger for tilstedeværelse av en stor mengde. Med hjelpen vil personer med stillesittende livsstil kunne stille kroppen på riktig måte og avlaste regelmessig forstoppelse.

Siden fiber har en gunstig effekt på tarmens generelle funksjonalitet, gjør dette at den raskt kan kvitte seg med forskjellige giftige akkumuleringer.

Byggmelmel vil glede de som er mangelfulle. Her er de, og. De garanterer gjenoppretting av huden, slik at tonen blir jevn. Antioksidanter fungerer fra innsiden og ut, og begynner å kvitte seg med frie radikaler.

Som et resultat får forbrukeren ikke bare en forsinkelse fra aldring, men forhindrer også utseendet på fine rynker. Hvis du legger til noen til stede i dette, vil du kunne beskytte ikke bare blodet mot negativ påvirkning, men også opprettholde beinvev og tenner på et sunt nivå.

Den totale andelen grov kostfiber per hundre gram produkt er omtrent 20% av den daglige verdien. Det følger at riktig tilberedte bakevarer vil redusere belastningen på fordøyelseskanalen og bidra til å gjenopprette den naturlig.

Leger sier at regelmessig forbruk av en slik naturlig assistent innenfor de maksimalt tillatte grensene kan forbedre ytelsen til noen kroppssystemer:

• kardiovaskulær;
• utskillelse;
• endokrine.

Dessuten er det absolutt ikke nødvendig å spise pulveret rå. Du kan ganske enkelt lære å bake flatkaker riktig med et optimalt temperaturregime for å bevare energiværdien.

Karakteristiske egenskaper

Spis fra malt stål første gang introdusert til det gamle Egypt og Korea. De brukte mel ikke bare til baking, men la det ofte til forskjellige frokostblandinger, eller kokte tykke gryteretter basert på det.

Erfarne bakere kan skille rå bygg fra tradisjonell hvete bare etter farge. Det har ikke en lys hvithet, siden den generelle tonen er mer grå. Smakskarakteristikker er også forskjellige. Det ferdige produktet, laget i en brødmaker eller ovn, får en karakteristisk tertsmak. Dette forklares med det høye innholdet av grov fiber.

Kulinariske eksperter skiller mellom to hovedproduktkategorier:

• tapet;
• sådd.

Det første alternativet passer for de som ønsker å spise det mest nyttige produktet. Sammensetningen gir en fullkornkonsistens der den er tilstede. Og den seedede analogen er mer egnet for luftige desserter som krever en homogen struktur. Bakere oppnår dette med en renset versjon av tapetløsningen som ikke fanger kornrester.

Til tross for at nybegynnerinner prøver å bruke denne ganske sjeldne ingrediensen til en bakebase, anbefaler eksperter å starte i det små. Du kan eksperimentere med magen ved å bruke en uvanlig base for fortykning av saus, saus.

Etter at det blir klart at retter med tilsetning av malt malt tolereres godt av familiemedlemmer, og smaken rettferdiggjør seg selv, kan du begynne å bake. Det er bedre å ikke lage klassisk brød bare av melrikt på fiber, i stedet må du lage en blanding med. Dette vil oppnå det optimale glutennivået samtidig som den karakteristiske mykheten i midten opprettholdes.

Eksperter minner om at for å få fordelene med produktet, må det lagres riktig:

• i mørke rom;
• med lav luftfuktighet;
• ved en temperatur på ikke mer enn 18 grader Celsius.

Hvis alle vilkår er oppfylt, kan det halvfabrikata lagres uten konsekvenser i omtrent ni måneder. Men dette gjelder bare tilfeller av lagring i en egnet beholder. Hvis pulveret ble kjøpt i en papirpose, er det bedre å bruke innholdet etter åpning så snart som mulig.

Det er verdt å oppbevare et åpent arbeidsemne i en krukke eller metallkrukke med tette lokk for å beskytte det mot uønsket ytre påvirkning. Og hvis du ikke planlegger å ty til det for ofte, så slik at fordelene ikke går tapt, blir beholderen omorganisert i kjøleskapet.

Noen mennesker tror at kresne lagringsforhold er den eneste ulempen med knust korn. Fra et medisinsk synspunkt er et bygtilskudd i stand til å bære noe skade, som sammenlignet med andre matvarer vanligvis kalles relativ.

Poenget er at egenskapene til emnet ikke er egnet for pasienter som lider av gastritt og ulcerøs betennelse.

"Kolobok, Kolobok, jeg spiser deg"

Den legendariske pepperkakemannen fra et eventyr var faktisk laget av slikt mel som var tilgjengelig for de fattige. For å gjenta opplevelsen til bestemor og bestefar, trenger du bare å ta 2,5 vanlige glass med hovedingrediensen, et halvt glass rent vann og samme mengde, 200 gram. I tillegg trenger du en spiseskje, en teskje og for panering.

Først siktes melet, og deretter tilsettes andre tørre ingredienser til det, og blandes grundig. Senere helles alt vannet og den smeltede oljen ut på en gang. Etter blanding av sammensetningen, elt deigen til den er jevn. Så snart det ønskede er oppnådd, sendes deigen "til sengs". Riv deretter like store biter, rull opp baller av passende størrelse, rull i panering og stek ved 170 grader i omtrent førti minutter.

Her er det viktig å sørge for at sesam ikke brenner, ellers blir de sprø kulene til brente kuler. Dette frokostalternativet passer for både skolebarn og de som ser på figuren deres.

Etter å ha stappet hånden din på de enkleste koloboksene, kan du gå videre til mer komplekse retter. Videre, for å forberede dem, kan du ikke ta et kjøpt tomt, men lære å drepe kornene alene, med støtte fra smart teknologi.

Byggmel inneholder mye mer fiber enn mel av andre korn, og det er derfor det ofte er inkludert i dietten til mennesker som lider av fordøyelsesproblemer. Sammen med fiber inneholder bygmel vitaminer B1, B2 og PP, samt kalium, kalsium, magnesium, jern, natriumfosfor som er nødvendig for kroppen.

Byggmel er like verdifullt som bygg, som er anerkjent som et av de mest nyttige produktene for mennesker. Det eldste byggmelet.

Den glykemiske indeksen til byggmel er lav - 45.

Kaloriinnhold i byggmel: 265 kcal per 100 gram produkt.

Næringsverdi av byggmel i 100 gram av produktet: proteiner 10,0 gram; fett 2,0 gram; karbohydrater 56,0 gram.

Inneholder vitaminer: A, B, E, PP.

Inneholder: kalsium, kalium, jern, fosfor, natrium, magnesium, mangan, kobber, sink, jod, selen, fiber, antioksidanter, mettede og umettede fettsyrer.

Melet laget av bygg kan være fullkorns tapet og frømel. Fullkornsmel inneholder kli og regnes som sunnere. Frømel rengjøres av kornskall og samtidig av noen stoffer som er nødvendige for en person.

Byggmel er nær rugmel i kjemisk sammensetning og bakeegenskaper. Den bærer en stor mengde vitaminer og næringsstoffer, styrker immunforsvaret, reduserer effektivt innholdet av "dårlig" kolesterol i blodet.

Byggmel

er et profylaktisk middel for forebygging av fedme, diabetes mellitus, kreft, hjerte- og karsykdommer. Det anbefales for gastrointestinale sykdommer, sykdommer i leddene, det endokrine systemet, leveren, galleblæren, nyrene, urinveiene, hemoroider, nedsatt syn, så vel som for fôring av barn, eldre, gravide og ammende kvinner. Poultices er laget av byggmel for å lindre betennelse og hevelse.

Et spesielt mel er også laget av byggkorn - havregryn. Hvorfor kornet dampes, tørkes, stekes og rengjøres, og deretter bankes. Bygg havregryn er et deilig og sunt produkt, som til konsum er nok til å insistere på vann, melk eller yoghurt i flere minutter. Dette er en eksemplarisk diettmat. Du kan bruke havregryn i mat på andre måter, for eksempel ved å legge det til forskjellige kulinariske produkter.

Byggmel kan oppbevares i seks måneder i en tett lukket beholder på et rent, tørt og mørkt sted. Ikke hold noe med sterk lukt ved siden av melet.

Byggmel

gråhvit med en subtil nøtteaktig smak gjør bakevarer mykere. Den brukes til produksjon av små produkter: brød, pannekaker, koloboks, dumplings, flatbrød, pepperkaker, kaker, kaker. Den brukes som en fortykningsingrediens i sauser og supper, i produksjonen av kjøtt- og pølseprodukter. Det brukes som en ekstra melkomponent i baking for å gi ekstra næringsverdi til hvete eller rugbrød.

Næringsverdi og sammensetning
Vitaminer |
Mineraler

Hvor mye koster byggmel (gjennomsnittspris per kg.)?

Som barn, når vi leser russiske folkeeventyr, er vi de første som blir kjent med byggmel. Husk de berømte ordene til eventyrkarakteren "Jeg forlot bestemoren min, jeg forlot bestefaren min". Pepperkakemannen er ikke bare en fiktiv eventyrhelt, den er en ekte rett av russisk folkekjøkken, som ble bakt av byggmel.

Bygg er en ganske kjent og gammel kornavling. Bibelen nevner bygg som ble dyrket under de harde klimaforholdene i Palestina. I motsetning til hvete, som regnes som en lunefull plante på grunn av spesielle krav til vanning og jord, kan bygg vokse selv under tørkeforhold.

De begynte å bruke byggmel til å lage grovt "dårlig" brød, fordi det var de fattige som ikke hadde råd til hvitt brød, fordi hvete var gull verdt, bygg ble dyrket og bearbeidet. I lang tid ble mel kalt Tolokno laget av bygg eller havre. Kornkorn ble dampet, tørket, stekt og renset, og deretter dunket i en spesiell mørtel, derav navnet på mel.

Byggmel ser grovere ut og inneholder en anstendig mengde kli, fargen på melet er grått. Byggmel anses å være uunnværlig for å bake flatkaker og brød. Den kjemiske sammensetningen av byggmel ligner rugmel, men det har også sine egne detaljer.

Byggbrød får sin spesielle syrlige smak på grunn av det høye fiberinnholdet. Som et resultat av fersk forskning har forskere samlet en slags vurdering av matvarer som er mest nyttige for menneskekroppen.

Bygg kom på andreplass på denne listen, med kornblanding som andre bare kiwi. Det viste seg at å spise mat som inneholder bygg, reduserer nivået av "dårlig" eller "dårlig" kolesterol betydelig.

For tiden brukes ikke byggmel i sin rene form når du baker brød. Vanligvis blandes byggmel med hvetemel for å oppnå deigenes best klebrighet. Utseendet og smaken på bakevarer avhenger direkte av kvaliteten på byggmel.

Hvis du vil bake riktig byggbolle, må du passe på mel. Byggmel skal være gråhvitt, smuldret og svelle godt. Mel har ingen smak eller lukt. Hvis du smaker byggmel, og det er bittert eller surt, indikerer dette at melet har forverret seg, og du bør ikke lage deig av det.

Hvis det motsatte er sant og byggmel smaker søtt, ble slikt mel laget av spirede korn som hadde ligget. God baking vil ikke komme ut av slikt mel. Deigen vil ikke svelle godt, og de ferdige bakevarene vil legge seg. For å ikke kaste bort bortskjemt mel og ikke bruke penger på å kjøpe nytt, følg de vanskelige lagringsreglene. Oppbevar byggmel i tett lukket beholder på et tørt og mørkt sted.

Kaloriinnhold i byggmel 284 kcal

Kaloriinnholdet i byggmel er 284 kcal per 100 gram produkt.

Proteiner: 10 g (~ 40 kcal) Fett: 1,6 g (~ 14 kcal) Karbohydrater: 56,1 g (~ 224 kcal)

Energiforhold (b | f | y): 14% | 5% | 79%

Hver kvinne elsker bakevarer. Det trenger alltid mel, og ofte brukes rug eller hvetemel. Imidlertid er det få som vet at mel laget av bygg i antikken ble ansett som det mest populære, fordi det var tilgjengelig for nesten alle mennesker, var billig, brød og andre melprodukter ble laget av det. I dag regnes rug og hvetemel som populært, men det brukes også noen ganger bygg.

Ulemper med byggmel

Det er veldig lite kjent om de fordelaktige egenskapene til dette melet, men jeg vet alt om manglene. Byggmel, når det brukes til baking, gjør ikke melproduktene luftige, men tvert imot blir de tunge. Derfor anbefaler eksperter å blande byggmel med hvete eller rug, slik at noe av det er mye mindre, takket være dette er produktet mykt og luftig og forverres ikke raskt. For eksempel når du lager gjærbrød, kan du erstatte en del hvete- eller rugmel med byggmel, men pannekaker, muffins og kaker kan bare bakes med bare bygmel.

Hvilken frokostblanding er dette melet laget av

Mange kvinner, hvis de ser ordet "bygg" i navnet, forstår ikke hva dette melet er laget av. Alt er imidlertid veldig enkelt: bygg brukes til å lage slikt mel, så det kan ha to navn - byggmel og byggmel. Som du vet er malt laget av bygg til kvass, øl og whisky. I sin rene form selges bygg i form av bygg og perlekorn. Bygg brukes til å tilberede første og andre kurs, byggkorn kan også brukes til å tilberede en uavhengig rett; den inneholder mye mer fiber enn det som finnes i bygg.

I dag kan man se byggmel i butikken fordi det vinner popularitet igjen. På grunn av dets egenskaper er det veldig gunstig for helsen, spesielt når det kombineres med kli. Ulempen er imidlertid det faktum at slikt mel raskt forverres, så lagringen bør være riktig - i en forseglet beholder, glass eller metall, på et kjølig sted. For de som følger figuren sin, og som trenger å vite om kaloriinnholdet i forskjellige typer matvarer, kan byggmel være en uventet kilde til kalorier. Det er 284 kcal per 100 gram mel. Derfor må du være forsiktig når du bruker melprodukter laget av bygg.

Nyttige egenskaper av byggmel

Byggmel er veldig nyttig, du kan bedømme om dette ved å lese hele listen over nyttige stoffer. For eksempel brukes den av mennesker som lider av gastrointestinale lidelser på grunn av det høye fiberinnholdet. Ingen mel inneholder så mye fiber som byggmel, så det vil ha best effekt på fordøyelsen. I tillegg inneholder sammensetningen vitaminer fra gruppe B - B1, B2 og PP. Kalium, kalsium, magnesium og jern regnes som noe av det viktigste for mennesker, og de finnes også i byggprodukter.

Ved å bruke byggmel vil hver husmor, til og med en nybegynner, kunne lage brød og grøt. Men det må huskes at brød laget av byggmel raskt vil bli foreldet, så det tilberedes på en gang eller kombineres med slikt mel med andre typer. Hver kvinne kan lage deilig brød av sunt mel, bare finn en passende oppskrift og følg rådene. For eksempel er brød laget av bygmel, som trenger å stekes i bare 15 minutter, og ikke 2 timer, mens det ikke blir gammelt på lenge. Denne oppskriften indikerer at byggmel må blandes med hvetemel, takket være at brødet viser seg å være mykt, sunt og ikke vil forverres på lang tid.

Du kan også lage bagels, kaker, diettbrød, gulrotkake i et krus og forskjellige typer tortillas fra byggmel. Som du kan se, kan mel brukes til å tilberede mange retter hjemme. For å gjøre dette må du kjøpe et produkt, finne en oppskrift på ønsket tallerken og bake melprodukter etter alle reglene.

Hvordan lage mel med egne hender

Du kan også lage mel selv. For å gjøre dette må du male kornene og følge visse regler. Så korn eller korn tas, sorteres ut, vaskes flere ganger. Først må du skylle produktet 2-3 ganger i varmt vann, deretter 1-2 ganger i kaldt, rennende vann. Deretter må du tørke kornet på hvitt papir, tilberede en kaffekvern (høy effekt), mørtel eller kvern.

Avhengig av sorten du vil få, brukes forskjellige slipemetoder. En elektrisk kaffekvern vil hjelpe deg med å få høyeste karakter, og en håndmørtel eller kvern vil hjelpe deg med å få grovt mel. Etter å ha fått mel fra korn eller korn, må det tørkes i flere dager og deretter brettes riktig for lagring. Før du bruker mel, må det siktes.

Relaterte videoer