Sukkerfarge, som også kalles karamell eller mattilsetning E150, er faktisk brent, og har vært kjent for menneskeheten siden den gang man faktisk begynte å produsere sukker. Den ble utsatt for varmebehandling og oppnådde, avhengig av graden, enten en myk karamellmasse eller en hard substans med en karakteristisk smak. Det var stoffets fargeegenskaper som ble oppdaget litt senere, og fra omtrent midten av 1800-tallet begynte de å bli brukt i matproduksjon. Og i dag bruker matindustrien E150 karamell for å få riktig farge på maten.

Metoder for å oppnå et tilsetningsstoff, dets kjemiske egenskaper

Stoffet er veldig enkelt å få tak i hjemme - vanlig sukker tilsettes pannen og løses opp på lav varme. Eventuelt kan du legge til eller. Jo lenger blandingen står på komfyren, jo mer bitter og mørkere blir karamellen. Sukkerfargen som oppnås på denne måten kan løses i vann, mens den får en brun eller mørkebrun fargetone. Den resulterende sirupen kan brukes til å farge en drink eller bakevarer.

For industrielle formål er stoffet syntetisert fra maltsirup eller.

I henhold til sin kjemiske struktur tilhører E150-additivet naturlige heteropolymerpigmenter med en kompleks struktur.

Stoffet kan være i fast, tykk eller flytende tilstand: i form av pulver, granulat, sirup eller flytende løsning. Fargelegging - beige, gulbrun eller mørkebrun. Sukkerfarge eller karamell har en karakteristisk lukt av brent sukker.

Tilsetningsstoffet har høy motstand mot temperatur og lyseffekter, samt mot reaksjoner med syre.

Smeltepunktene til sukkerfargen avhenger av hvilket råmateriale det ble oppnådd fra: 145-149 grader Celsius for glukose, 98-102 grader for fruktose, 160-185 grader for sukrose, og følgelig de samme smelteparametrene for karamell, tilberedt av disse komponentene.

I tillegg til hovedkomponenten kan svovelsyre, fosforsyre, sitronsyre, alkalier av ammonium, natrium, kalsium og kalium tilsettes karamellen.

I tillegg til løselighet i vann har stoffet en parameter til: graden av løselighet i etanol og.

På dette tidspunktet bør det tas forbehold - faktum er at under betegnelsen "E150" er det flere varianter av karamell, siden fremstillingsmetoden kan innebære tilsetning av syrer, alkalier, ammonium-, natrium- og kaliumsalter.

Dermed skilles det mellom:

• vanlig karamell (E150a);
• karamell syntetisert ved alkalisk-sulfittteknologi (E150b);
• karamell oppnådd ved ammoniakkteknologi (E150c);
• karamell, som er laget ved hjelp av ammoniakk-sulfitt-teknologi (E150d).

Og hvis den første typen, 150a, er uløselig i fett, oppløses ikke alle andre varianter i alkoholer. Disse egenskapene påvirker direkte i hvilke produkter hvilken type karamell som kan brukes.

I utgangspunktet brukes stoffet som:

• fargestoff (endrer fargen på produktet, gir det mer metning);
• emulgator (hindrer sediment og uklarhet i brus).

Industrielle applikasjoner

Den viktigste "forbrukeren" av sukkerfarge er næringsmiddelindustrien. Mattilsetning E150 finnes i ulike matvarer. 150a finnes i sammensetningen:

• svart brød, deig og bakverk;
• meieriprodukter;
• konfekt;

150b brukes til å tilberede brennevin og brus. 150c er en ingrediens for proteinholdige drikker, sauser og øl. 150d brukes i sammensetningen av søt brus som "Coca-cola", alkoholholdige drikker, dyrefôr. I tillegg er sukkerfarge en komponent i tørre buljonger, hermetisert kjøtt, pølser og frankfurter.

Stoffets lysbeskyttende egenskaper tillater ikke at mat og drikke oksideres; i alkoholfrie produkter tillater ikke sukkerfargen utseendet av flak og sedimenter.

Effekten av tilskuddet på menneskers helse

E150 konditorfarge er godkjent for bruk i alle land i verden. Det er ingen strenge forbud og begrensninger på dette, men i USA er det et krav til E150d-underarten - dens tilstedeværelse i produktet må angis.

Forskere har ingen bekreftede data om fordelene ved å bruke sukkerfarge. Og populariteten og den utbredte bruken av stoffet skyldes den nesten fullstendige harmløsheten for menneskekroppen. Den mulige skaden fra det er den samme som fra vanlig sukker - det kan provosere allergiske reaksjoner og er kontraindisert for diabetikere. For personer med overvekt og problemer i mage-tarmkanalen, er det bedre å begrense bruken av karamell og produkter med den i sammensetningen. Rester av syrer, alkalier og salter kan være farlige i tilsetningssammensetningen.

Det er informasjon om at typen fargestoff E150d er kreftfremkallende, og i visse mengder provoserer utseendet til ondartede svulster, men vitenskapen har ingen offisiell bekreftelse på disse dataene.

Mattilsetningen "sukkerfarge" er kanskje en av de eldste fargene og søtningsstoffene mennesket kjenner til. Fra det øyeblikket sukker begynte å bli produsert, begynte en person å studere egenskapene og prøvde å varme det opp, noe som resulterte i karamell. Et enkelt og billig stoff av naturlig opprinnelse kunne ikke gå ubemerket hen av matprodusenter. Allerede på 1800-tallet, da mat begynte å produseres under fabrikkforhold, begynte «sukkerfarge»-fargestoffet å bli brukt først i konfekt, senere i drikkevarer og resten av maten.

Siden dette stoffet ikke utgjør noen betydelig skade på mennesker, kan det brukes i begrensede mengder av barn og voksne, med unntak av noen unntak av helsemessige årsaker.

Tilsetningsstoff E150 (Sukkerfarge), bedre kjent i hverdagen som karamell eller brent sukker, er en vannløselig matfarge. E150 fargestoff er en mer oksidert karamell enn den som brukes i søtsaker og konfekt. E150 tilsetningsstoff har en brent sukkerlukt og en lett bitter smak. Fargen på E150 fargestoff varierer fra lys gul og rav til mørkebrun.

Selv om hovedfunksjonen til karamellfargen er konditorfarge, har tilsetningsstoffet E150 også en rekke tilleggsfunksjoner. I brus fungerer E150 farge som en emulgator for å hemme uklarhet og flakdannelse. Dette forenkles av tilsetningsstoffets lysbeskyttende egenskaper, som forhindrer oksidasjon av smakskomponentene i drikkevarer.

Joint FAO / WHO Expert Group on Food Additives (JECFA) deler karamellfarge inn i 4 klasser, avhengig av tilberedningsmetode og fysiske egenskaper. Du kan få en detaljert beskrivelse, samt særegenhetene ved å skaffe og bruke hver klasse karamellfarge, på lenkene nedenfor.

Derfor brukes i dag følgende typer E150-fargestoff i næringsmiddelindustrien:

• sukkerfarge I (additiv E150a) - enkel karamell oppnådd ved varmebehandling av karbohydrater uten bruk av tredjepartsstoffer;
• sukkerfarge II (additiv E150b) - karamell oppnådd ved alkalisk sulfittteknologi;
• sukkerfarge III (additiv E150c) - karamellfarge oppnådd ved ammoniakkteknologi;
• sukkerfarge IV (additiv E150d) - karamell oppnådd ved ammoniakk-sulfittteknologi.

Tilsetningsstoff E150 oppnås ved termisk behandling av karbohydrater, hovedsakelig i nærvær av syrer, alkalier eller salter. Prosessen med å oppnå fargestoffet E150 kalles karamellisering. Imidlertid er karamell laget av rimelige og lett tilgjengelige næringsrike søtningsmidler. Fruktose, dekstrose (glukose), invertsukker, sukrose, maltsirup, melasse, stivelse brukes som hovedkomponent i produksjonen av E150 fargestoff. I rollen som syrer som kan brukes i produksjonen av karamellfarge, brukes svovelsyre, svovelsyre, fosforsyre, eddiksyre og sitronsyre. I den alkaliske metoden for å oppnå tilsetningsstoff E150, brukes alkalier av ammonium, natrium, kalium og kalsium. I tillegg, når man oppnår en karamellfarge, kan hydroksyder og salter av ammonium, natrium og kalium (karbonater, bikarbonater, fosfater, sulfater, bisulfitter) også brukes.

Karamellfargemolekyler kan ha en positiv eller negativ restladning, avhengig av reagensene som brukes i produksjonen. Derfor, for å unngå problemer som sediment eller uklarhet av matprodukter, er det nødvendig å velge klassen av karamellfarge, avhengig av surheten og andre fysisk-kjemiske egenskaper til maten.

Sukkerfarge har høy mikrobiologisk stabilitet. Siden E150 fargestoffet produseres ved svært høye temperaturer og har høy stofftetthet, støtter det ikke utviklingen av mikroorganismer.

Påvirkning på kroppen

Skade

E150 karamellfarge kan forårsake allergiske reaksjoner hos en liten del av forbrukerne. Dette er imidlertid først og fremst på grunn av produktene som dette mattilsetningsstoffet er hentet fra. Hveteavledet glukose, byggavledet maltsirup og melkeavledet laktose kan i seg selv være allergener. Derfor bør personer som er utsatt for allergi mot denne typen produkter også unngå matvarer som bruker fargestoffet "Sugar Color".

Under produksjon av E150-additiv ved sulfittmetoden kan sluttproduktet inneholde spor av sulfitter. Imidlertid er dette tallet mindre enn 10 deler per million, derfor er det ikke nødvendig å advare på produktemballasjen om en mulig allergisk reaksjon på fargestoffkomponentene.

Den internasjonale organisasjonen JECFA har satt det tillatte daglige inntaket (ADI) av matfargestoffet E150 til et nivå på 160 til 200 mg/kg kroppsvekt, avhengig av fargestoffets klasse. For mattilsetningsstoff E150a (sukkerfarge av 1. klasse) er den tillatte dagsprisen ikke regulert på grunn av sikkerheten for kroppen.

I 2010 konkluderte den internasjonale kjIPCS med at kommersielt produsert karamellfarge har de samme toksikologiske egenskapene som hjemmelaget karamell. De eneste unntakene er fargestoffer, i fremstillingen som ammonium brukes (tilsetningsstoffer E150c og ​​E150d). Organisasjonen IPCS bekreftet også i løpet av sin forskning at sukkerfargen ikke er kreftfremkallende og mutagen.

US Food and Drug Administration (FDA) klassifiserer E150 som trygt og fritar fra obligatorisk sertifisering.

Fordel

Til tross for den relative "ufarligheten" til karamellfargestoffet, er data om enhver positiv effekt av E150-tilskuddet på menneskekroppen ennå ikke innhentet.

Bruk

Sukkerfarge er en av de eldste og mest brukte matfargene. E150-tilsetning finnes i nesten alle typer næringsmiddelindustri (deig, øl, svart brød, rundstykker, sjokolade, kjeks, brennevin og likører, kremer, fyll, potetgull, desserter og mange andre).

Lovgivning

Karamellfarge er godkjent for konsum i de fleste land i verden. Samtidig er det i en rekke land restriksjoner på bruk av E150-fargestoff i næringsmiddelindustrien. E150 tilsetningsstoff er godkjent for bruk i næringsmiddelindustrien i Russland og Ukraina.

Sukkerfarge er nødvendig for fremstilling av noe godteri. Det er en blekgul til mørkebrun karamell-smaksfarge. Oftest kalles fargevalget brent sukker. Karamellsukker har blitt produsert siden antikken i produkter som deig, søtsaker, alkohol og så videre. Men hva er det for noe?

Basert på ordet fargestoff kan du gjette at hovedoppgaven til sukkerfargeskjemaet er produktfarging... Det er andre bruksområder for fargestoffet, men de er delt inn i 4 klasser, som hver har sine egne funksjoner:

1. Tilsetning E150a (I) - vanlig karamell laget av karbohydrater etter varmebehandling, der det ikke er unødvendige reagenser;
2. tilsetning av E150b (II) - et fargestoff oppnådd fra alkali-sulfittteknologi;
3. tillegg E150c (III) - det resulterende fargestoffet er laget av ammoniakkteknologi;
4. Tilsetningen av E150d (IV) er et lignende fargestoff som det andre punktet, men i dette tilfellet er det allerede produsert ved bruk av ammoniakksulfittteknologi.

Det første tilsetningen av fargestoff "A" er oftest kalt karamellisering, der det er syrer, salter og alkalier etter spesiell behandling. Som i alle andre fargestoffer, så i E150a (I) er det flere viktige komponenter. For eksempel stivelse, fruktose, sukrose, dekstrose og melasse. De er alle søtningsmidler som er lett tilgjengelige i dagligvarebutikker. Fargestoffet kan erstattes som en syre, og komponenter som kalium, kalsium, ammonium og natrium finnes her som alkali. Fargestoffladningen, der visse komponenter er til stede, kan være enten positiv eller negativ.

For at resultatet skal være tilfredsstillende, er det nødvendig å sammenligne klassifiseringen av fargestoffet korrekt med reagensene, og ta hensyn til produktets egenskaper. På grunn av høy temperatur og tetthet kan det ikke utvikles mikroorganismer i produktet, noe som nok en gang beviser den høye kvaliteten. Imidlertid er allergiske reaksjoner mulig på grunn av fargestoff. Dette er fordi hvert sukkerfargeskjema er laget av visse komponenter.

For eksempel kommer glukose fra hvete, laktose fra melk og maltsirup fra bygg. Derfor, når du bruker produkter med forskjellige tilsetningsstoffer i form av fargestoffer, bør du være oppmerksom på sammensetningen. Men det er tider når noen reagenser i sammensetningen kanskje ikke er indisert. Dette er tilfellet med sulfidmetoden når sulfitter er inneholdt i produktet, men det er ikke et eneste ord om dem på pakken. Dette er fordi sporet av sulfitt eller selve komponenten i produktet er minimalisert, og derfor er allergiske reaksjoner svært sjeldne.

Hvordan karamellisere sukker

For å lage karamellsukker til konjakk, vil det ta fra to til fem år, fordi konjakk er laget av alkohol. Men man kan si dette ikke om alle konjakker, men bare om de som er blandet. Hvis vi snakker om konjakkoppskriften, bør det i dette tilfellet være en spesiell sirup, vann og sukkerfarge for hånden, som vi snakker om i dag. Den siste komponenten er nødvendig for å gjøre fargen på konjakken mer intens.

Mange konjakkprodusenter bruker karamellsukker, som nok en gang bekrefter sikkerheten til komponentene og deres kvalitet.

Cognac uten tilsatt karamellfarge, kan raskt skilles fra andre. For det første er hovedforskjellen skyggen av konjakk. Oftest er den blekgul eller omvendt lys og mettet. Men konjakker av denne produksjonen skremmer bort kundene deres, så det er svært sjelden man legger merke til konjakk uten karamellsukker i hyllene.

Hvordan lage karamellsirup

For å tilberede karamell til en skøyte trenger du mye erfaring på dette området og god kunnskap om oppskrifter i flere stadier:

• matlaging karamell sukker;
• befestning;
• aldring på eikefat.

Fargestoffet tilsettes konjakken i den minste mengde for en rik nyanse. Men smaken av tilsetningsstoffet kan overses, siden det er veldig lite karamellfarge i konjakk. I tillegg til cognac, er farge lagt til andre produkter for et mer attraktivt utseende. E150-tilsetningsstoffet er forresten helt ufarlig for kroppen, så du bør ikke bekymre deg når du kjøper et produkt med et fargestoff av denne klassen.

Karamell vodka

For å lage karamell til måneskinn, det er nødvendig å være mer oppmerksom ikke på skyggen av drikken, men til deres smak. Til dette bør karamellen være lysere i fargen. Mange sier at moonshine er hjemmelaget cognac, så karamell trengs også for moonshine. For å lage karamellsirup hjemme for moonshine, er det to måter, det er vått og tørt. Oppskriften på den første: vann og sukker er nødvendig, med kompatibiliteten som karamell oppnås senere. I det andre tilfellet må sukkeret oppløses i en varm beholder til tilstanden brent sukker. Oftest bruker eksperter på dette området den andre metoden.

Når det gjelder mengden ingredienser, for den våte metoden, denne oppskriften: du trenger 100 g sukker, 100 ml moonshine og bare et halvt glass vann. Alt dette må blandes i en stor kjele og varmes over bål i ca 15 minutter til vannet fordamper og væsken blir brun. For den tørre metoden kan du bruke en stekepanne med høye sider oppvarmet over bål og gradvis hell sukker der, uten å slutte å røre.

Karamellisering av sukker

Etter at et brunt skum vises i stedet for sukker, må du redusere varmen og la den varme opp til en kaffefarge. Etter at væsken er klar, trenger du en annen beholder, men denne gangen en metallbeholder, i rekkefølge å sette kokt i fryseren... For best resultat, ikke tilsett for mye karamell til måneskinnet, dette vil bare ødelegge smaken og fargen. Omtrent tre dråper per liter måneskinn vil være nok.

Slik kan deilig sirup lages veldig raskt takket være den nøyaktige oppskriften.

OBS, kun I DAG!

Sukkerfarge, eller E150-tilsetning, er en matfarge som løses opp i vann. I hverdagen er det kjent som brent sukker og brukes til fremstilling av konfekt. Den smaker karamell, litt bitter og lukter brent sukker. Fargen på fargeskjemaet kan være fra lys gul til brun.

Kohler har vært brukt i lang tid. Dette er et av de eldste fargestoffene. Tilsetningsstoffet finnes i nesten alle typer industriprodukter: sjokolade, søtsaker, svart brød, alkohol, deig og mange andre.

Hvorfor trenger du et supplement?

Hovedfunksjonen til det naturlige sukkerfargestoffet er å farge produktene. Men E150-tilsetningen har også en annen hensikt. Det tilsettes brus som emulgator - det forhindrer dannelse av flak og uklarhet av produktet. Lysbeskyttende stoffer hindrer komponentene i drikken i å oksidere.

Fargestoffet kalt "sukkerfarge" er delt inn i 4 klasser.

Klassifiseringen er basert på metodene for fremstilling og egenskapene til tilsetningsstoffet:

• Tilsetning E150a (I). Dette er en enkel karamell som oppnås ved termisk bearbeiding av karbohydrater. I dette tilfellet brukes ikke tredjepartsstoffer;
• Tilsetning E150b (II). Den er laget ved hjelp av alkalisk sulfittteknologi;
• Tilsetning E150c (III). Denne karamellen er produsert ved hjelp av ammoniakkteknologi;
• Tilsetning E150d (IV). Den kan lages ved hjelp av ammoniakk-sulfittteknologi.

Fremstillingen av E150 sukkerfarge kalles "karamellisering". Alkalier, salter og syrer er tilstede under bearbeiding. Hovedkomponenten i produksjonen er fruktose, dekstrose, sukrose, melasse, stivelse - alle søtningsmidler er billige og rimelige.

Svovelsyre, fosforsyre, eddiksyre, sitronsyre, svovelsyre kan brukes som syrer. Natrium, ammonium, kalsium, kalium fungerer som alkali.

Avhengig av hvilke reagenser som brukes, kan fargestoffladningen være negativ eller positiv. For å unngå dannelse av et bunnfall er det viktig å velge riktig klasse fargestoff. For dette tas de fysisk-kjemiske egenskapene til produktet i betraktning.

Funksjoner ved bruk

Naturlig fargestoff har mikrobiologisk stabilitet - det produseres ved høye temperaturverdier, og tettheten tillater ikke mikroorganismer å utvikle seg.

Glukose får man fra hvete, maltsirup får man fra bygg og laktose får man fra melk. Dette forklarer hvorfor farge kan forårsake allergiske reaksjoner. Alle mennesker som reagerer på disse stoffene bør være på vakt mot tilsetningsstoffet - sukkerfargen kan skade dem.

Hvis sulfittmetoden brukes, kan sulfitter eller spor av sulfitter være tilstede i sluttproduktet. Imidlertid er dette tallet veldig lite og forårsaker sjelden allergier. Derfor er dets tilstedeværelse ikke alltid angitt på emballasjen.

JECFA-organisasjonen har bestemt at 160-220 mg / kg kroppsvekt kan konsumeres per dag, avhengig av hvilken klasse kosttilskuddet tilhører. E150a anses som trygt for kroppen, derfor er den daglige dosen ikke regulert.

Er det et fargevalg i konjakk?

Vanlig konjakk lages av alkohol som har blitt lagret i 2-3 år. For at denne drikken skal kalles merket, må aldringen være minst 5 år. Det er en spesiell teknologi, alkoholer blandes. Men sammensetningen av konjakk inkluderer ikke bare alkoholer.

På etiketten skal det stå at drikken inneholder vann, sukkerfarge og sirup. Sukkerfarge er tilstede i konjakk for å gi den en intens farge. Nesten alle produsenter legger det til.

Hvis drikken tilberedes uten dette tilsetningsstoffet, er det lett å "avklassifisere" det. Cognac vil ha en lys, gulaktig fargetone, umettet og grunt. Som regel skremmer dette kjøperen, så slike drinker er sjeldne.

Produksjonsteknologien for fargeskjemaet er veldig kompleks, problematisk forberedelse krever litt erfaring og inkluderer følgende hovedstadier:

Tilsetningsstoffet gir en fyldig farge, men påvirker ikke smak og aroma. I tillegg finnes det i små mengder i konjakk.

Kohler er mye brukt i næringsmiddelindustrien for å gjøre uattraktive og uappetittlige produkter salgbare.

Takket være ham ser de lyse, livlige og interessante ut. E150 tilhører en sikker klasse, så det er ingen grunn til å være redd for dette tilsetningsstoffet, det vil ikke skade helsen din.

Artikkelen beskriver et tilsetningsstoff (fargestoff) sukkerfarge (E150, karamell, karamellfarge), dets bruk, effekt på kroppen, skade og nytte, sammensetning, forbrukeranmeldelser
Andre tilsetningsnavn: karamell, E150, E-150, E-150

Utførte funksjoner

farge

Lovlighet av bruk

Ukraina EU Russland

Sukkerfarge, E150 - hva er det?

Sukker, eller karamell, farge er en løselig matfarge. Sukkerfarge (mattilsetning E150) produseres enten ved ganske enkelt å utsette karbohydrater for høye temperaturer, eller ved tilsetning av forskjellige syrer, alkalier og/eller salter. Denne prosessen er kjent som "karamellisering". Samtidig oksideres karbohydrater mye dypere enn det skjer under produksjonen av karamellsøtsaker.

Sukkerfarge har en brent sukkerlukt og en bitter smak. Fargen på denne konditorfargen varierer fra blekgul og ravgul til mørkebrun. Avhengig av produksjonsmetoden, kan E150-mattilsetningen tilhøre en av følgende klasser:

• E150a - enkel sukkerfarge I (enkel karamell oppnådd ved å varme opp karbohydrater uten å bruke kjemikalier); typiske bruksområder: whisky og annet brennevin;
• E150b - sukkerfarge II oppnådd ved "alkalisk sulfitt" -teknologi (alkalisk sulfitt karamell); typiske brukseksempler: cognac, sherry, noen typer eddik;
• E150c eller sukkerfarge III, oppnådd ved "ammoniakk"-teknologien (ammoniakkkaramell); typiske brukseksempler: øl, sauser, konfekt;
• E150d eller sukkerfarge IV, oppnådd ved "sulfitt-ammoniakk"-teknologien (ammoniakk-sulfitt karamell); typiske brukseksempler: brus.

En karamellfarget konditorfarge produseres av tilgjengelige matråvarer, som inneholder fruktose, glukose, invertsukker, sukrose, maltsirup, melasse, stivelseshydrolysater og dets bestanddeler.

Når det gjelder syrer, kan svovelsyre, fosforsyre, svovelsyre, sitronsyre og eddiksyre brukes i karamelliseringsprosessen. Blant en rekke alkalier er ammonium, natrium, kalium og derivater av kalsiumhydroksid involvert i denne prosessen.

I tillegg kan salter som ammonium, natrium, kaliumkarbonat, bikarbonat, fosforsyre (inkludert mono- og dibasisk), svovelsyre og bisulfitt brukes.

Sukkerfarge, E150 - effekt på kroppen, skade eller fordel?

Karamellfarge E150 er et tilsetningsstoff som er godkjent over hele verden, men bruksmetodene og restriksjonene angående tillatt mengde i hvert land er forskjellige. Sukkerfarge har utmerket mikrobiologisk stabilitet. Siden produksjonen av den spesifiserte matfargen skjer under forhold med høy temperatur, surhet og høyt trykk, er den absolutt steril, fordi de oppførte forholdene utelukker muligheten for bakterieutvikling.

Mulige bivirkninger ved bruk av produkter som inneholder kosttilskuddet E150 kan variere: fra allergiske reaksjoner til ondartede svulster og redusert absorpsjon av vitaminer.

Det sikreste mattilsetningsstoffet fra E150-gruppen er sukkerfarge I – enkel karamell. Karamellfarge E150b og E150d, på grunn av produksjonsteknologien, kan inneholde spor av sulfitter i sammensetningen.

Karamellfarge er hentet fra en rekke elementer. Visse ingredienser som brukes i produksjonen kan forårsake allergiske reaksjoner hvis kroppen er spesielt følsom for dem, så vel som i nærvær av tarmsykdommer eller glutenintoleranse. Det er grunnen til at personer som lider av disse lidelsene anbefales å unngå produkter som inneholder E150-fargestoffet, eller, i det minste før de brukes, å finne ut kilden til tilsetningsstoffets opprinnelse.

Mattilsetning E150, karamell - bruk i mat

Sukkerfarge er en av de mest kjente og lenge brukte matfargene. E150 mattilsetning er en integrert del av mange mat- og drikkeprodukter produsert av industrien, inkludert deig, øl, brunt brød, bakevarer, sjokolade, kjeks, hostesaft, samt alkoholholdige drikker som konjakk, rom og whisky; inneholder sukkerfarge også konfekt smaksatt med sjokolade, glasur og søte kremer, dekorasjoner til ferdige konfektprodukter, fyllstoffer og sauser, potetgull, komplekse desserter, smultringer, fisk og kaviar, frosne desserter, hermetisk frukt, glukosetabletter, sauser, is fløte, syltede grønnsaker og annen sylteagurk, brus (spesielt cola og lignende), godteri, eddik og annen mat.