Hvilken alkoholholdig drikk anses som den mest populære i dag? Selvfølgelig, øl. En kulde elendig fuktighet med en edel bitterhet og en honning smak gjør oss glemme alle vitale problemer og feil.

Imidlertid er ølkulturen i dag langt fra høyde. Dette gjelder spesielt for Russland, hvor "levende" drikket er ansett som ganske sjeldent, og flaske og bokser har ofte lav smak. Og dette kan være ganske godt opptjent, hvis du går i tilfelle med sinnet og tilstrekkelig mengde innledende kontantinvesteringer.

Hjembryggeri - Utmerket forretningsalternativ. Dette er et lønnsomt tilfelle, som med den rette tilnærmingen vil sikkert gi deg en utmerket inntekt. Og vi snakker ikke bare om den varme sommersesongen. Tross alt er etterspørselen etter en svart drikk lagret når som helst på året.

Hvordan velge og utstyre et sted

Alt avhenger av nøyaktig hvordan du planlegger å implementere produktene dine. I gjennomsnitt opptar mini-bryggeriet ca 50-80 kvadratmeter produksjonsområde (avhengig av bulkness og mengden utstyr). Dette er et karakteristisk trekk ved små bedrifter i dette området. En fullverdig plante for produksjon av øl okkuperer i gjennomsnitt på 100-300 kvadratmeter torget.

Hvis du planlegger å sende drikke, så i dette tilfellet bør rommet nærme seg utstyret uten problemer. Sørg for å stole på tilstedeværelsen av et eget rom (lager) for å lagre allerede klare øl og råvarer. Rommet må nødvendigvis utstyre et godt system med uavbrutt ventilasjon, sentral kloakk, oppvarming og elektrisk ledning. Også, ikke glem brannsikkerhet.

Hvordan Åpne Mini Brewery? Først av alt må lokalet du velger, nødvendigvis gå gjennom alle sjekker. For å komme i gang, vil følgende tillatelser bli påkrevd: SES - på lanseringen og installeringen av utstyr, Milselers, Energonzdor, Zhweka - til riktig drift av kloakk og vannforsyning.

Hvis du bestemmer deg, i tillegg til direkte bryggeriet, åpne et privat handelspunkt, velg deretter rommet på den mest livlige gaten med en praktisk beliggenhet i nærheten av offentlig transport. Lei et slikt kontor vil bli dyrere, men det vil samle en bedrift mye raskere.

Teknisk spørsmål

Bryggeriutstyr er grunnlaget for dette tilfellet. Fra hvor mye pålitelig og høy kvalitetsteknikk vil avhenge av nivået på sluttproduktet, så vel som dets smakegenskaper.

Basispakken for matlagingsutstyr inneholder uavhengig flere stillinger: en beholder beregnet for primær gjæring, et teknologisk eiendomsfartøy, et laboratorium sett, samt et system for transfusjon.

Lignende ting er ganske enkle i tjeneste. Et slikt minimumssett vil tillate deg å produsere 500-700 liter flott øl per dag. Men importert og dyrere utstyr med høye tekniske egenskaper kan utstede volumer i 2000 liter. For å gi slipp på øl i utslipp, må du forhåndsdefinerte spesielle hermetiske fat.

Anskaffe ingredienser

Et like viktig aspekt er råvarer. Hjembryggeriet vil ikke være populært hos kunder hvis du stadig vil spare på ingrediensene. Som regel inneholder et standard sett med råvarer som kreves for produksjon av øl tørr, spesielt gjær, oxled malt konsentrere.

Det er også nødvendig å skaffe seg et spesielt vaske desinfeksjonsmiddel, ellers vil SES sikkert legge merke til faktumet om mangelen på nødvendig for komponenters arbeid i sin konklusjon. Juster den permanente uavbrutt tilførsel av råvarer. Bryggeri som en bedrift er gunstig bare i tilfelle når det fungerer uten forsinkelser. Derfor må du huske minst en leverandør i tillegg til den valgte hoved.

Vi rekrutterer ansatte

Hvis vi snakker om et grunnleggende sett med utstyr for mini bryggeri, så kan bare én person service teknikk i dette tilfellet. Du kan imidlertid godt gi nattskift.

I tillegg må noen holde en regnskapsføring av en juridisk enhet eller IP. Rommet må rengjøres regelmessig og rent. Disse oppgaver kan ta på seg en egen person. Det andre alternativet er tilleggsavgiften på en eksisterende ansatt.

Bryggeri som en bedrift - saken selv er ganske lønnsomt. Men når det gjelder åpning parallelt med detaljhandelspunktet i detaljhandel, eller en bar, er det nødvendig å stole på tilleggskostnader i form av godtgjørelse til arbeidskraft til flere arbeidstakere. Folk må ha en aktiv livsstilling og kunne raskt tjene besøkende. For lønnslønnene lønner seg, tilordne en "avtale". Følgelig vil en person være direkte interessert i å tjene så mange kunder som mulig.

Beregn budsjettet

Brewery forretningsplan er en relativt enkel. Hver person som gikk på egen virksomhet, kan gjøres opp, men på samme tid måtte aldri gjøre med foreløpige økonomiske beregninger før. Du må fremheve alle artikler om kommende utgifter, samt fortjeneste.

Forretningsplanen vil bidra til å visuelt se elementer, hvorav kostnadene er verdt en økning eller redusere, samt tilordne grossist- og utsalgsprisen på den kokte kokingdrinken. Det vil ikke tillate å investere penger.

Hvor mye koster det å åpne bryggeri? Spesialister anbefaler å starte egen virksomhet på dette feltet med innledende kapital på 150-200 tusen amerikanske dollar. Dette beløpet vil tillate deg å kjøpe råvarer av høy kvalitet, leie et anstendig rom som oppfyller alle sanitære krav, skaffe seg høy klasse utstyr.

Nå, mange ølelskere vet at drikke, tilberedt i et lite bryggeri, er mye bedre enn flaske øl fra supermarkedet. Derfor er mini-bryggeri en vellykket og lønnsom virksomhet for de som ønsker å oppdage sin egen virksomhet.

Nedenfor vil bli vurdert å organisere dette tilfellet, hvilket utstyr for brygging vil være nødvendig, er det mulig å kjøpe en lignende business nøkkelferdige og hvor mye det vil koste.

Fordeler med hjemmebrygging

Et mini-bryggeri, utstyrt i innenlandske eller andre ikke-industrielle forhold, vil tillate brygge øl basert på naturlige komponenter. Blant dem:

Naturligvis drikker den som er implementert i butikken som kalles "øl", langt fra en slik sammensetning, den inneholder et stort antall kunstige komponenter som tillater drikken i lang tid. Det er preget og smaken av hjemmelaget øl fra butikken.

Liste over utstyr for mini bryggeri

Å organisere hus en liten ølproduksjon, må du kjøpe spesielt bryggutstyr. Nedenfor er dens liste:

Design av bryggingsutstyr

Dette utstyret har sine egne strukturer:

Prisutstyr

Brewing utstyr er produsert i forskjellige land, prisen er i stor grad avhengig av produsentens selskap. De mest budsjettalternativene er innenlands, kinesisk eller tsjekkisk produksjon. For eksempel vil tysk utstyr, ha en kapasitet på 1000 liter per dag, koste rundt 650 tusen dollar, og en lignende innenlands produksjon - henholdsvis 170 tusen dollar. Det er ganske mulig å kjøpe et veldig godt alternativ til en rimelig pris. Kanskje for dine behov vil være nok bryggerier med mindre kraft, hvor kostnaden vil være beskjeden.

Med hensyn til virksomheten er et svært kostnadseffektivt alternativ å velge drikkevaren i KGS, også for å optimalisere produksjonen av øl, kan tilberedes i et maltekstrakt, og ikke på den malt selv. Sertifiser produktet er ikke nødvendigvis, men for å få konklusjonen av SES vil være nødvendig.

Nødvendige råvarer til produksjon

For selvlagde øl, trenger du følgende råvarer:

• vann;
• hopp;
• malt;
• Øl gjær.

Til smaken av drikken var bedre, bruk mykt vann, du må kanskje bruke spesielle enheter for å forbedre kvaliteten.

Råvarer kan kjøpes på forskjellige steder:

• store batcher i utlandet;
• leverandører av utstyr;
• på stort bryggeri.

Brygger

Resultatet i dette tilfellet skyldes at fersk øl har mer utmerket smak i forhold til butikkproduktet. Konnotene til ekte øl vil sette pris på dette produktet, tilberedt for hånd, og foretrekker det er dens flaskefabrikkdrink.

Mini bryggeri Det kan brukes i forretningsformål som en egen virksomhet, eller brukes på grunnlag av en restaurant eller kafé. Før du åpner en bedrift og skaffer det nødvendige utstyret, må du bestemme på kraften:

• fra 50 til 500 liter per dag (mini bryggeri);
• fra 500 til 15.000 liter per dag (lite bryggeri).

I gjennomsnitt er små forretningsmenn populære med en kraft på tusen liter per dag.

Kontroll Brewing-prosessen bør være en profesjonell tekniker, og selve eieren bør også utforske de særegenheter i produksjonsprosessen. Den inneholder slike trinn:

• produksjon av stub;
• gjærende gjær;
• vurdering;
• filtrering og pasteurisering under tilstanden til utslipp i glassbeholdere.

Hva er inkludert i den ferdige nøkkelferdige virksomheten

Noen leverandører av dette utstyret tilbyr sine potensielle kunder - eiere av restauranter eller kafeer eller småbedrifter på implementeringen av ferske øl. En rekke ferdige nøkkelferdige løsninger.

Vi gir et eksempel på en slik løsning, hvis kraft varierer fra 500 til 3000 liter per dag, koster fra 7 millioner rubler. Hans parametere er som følger:

Kittet inneholder følgende komponenter:

Slike utstyr for bryggerier leverandører gir en garanti for en periode på to år, og perioden med utførelse avhengig av produksjonsarbeidet kan være ca 2 måneder.

Nødvendige utgifter

Til å begynne med kan du ikke investere mer enn 2500.. Når det gjelder forretningsregistrering, vil følgende være påkrevd:

• forbered charteret og bestanddelen av bedriften;
• relaterer dem til notarer;
• statlig registrering;
• videre er selskapet registrert i statistiske og skattemyndigheter.

Alle disse handlingene krever kostnader på ca 300 USD.

Du må også ha i hendene dine:

• tillatelser fra energirapporter;
• brannmann;

Det er ikke nødvendig å lisensiere det åpne bryggeriet. Men i noen regioner i landet er det fortsatt nødvendig å gjøre dette. Du må lære om dette i den lokale handel og koordinering av forbrukermarkedet. Produkter slike fabrikker er underlagt punktafise og belastes med en samling på ca 400 rubler per liter. Det er nødvendig for bryggeri for å få et hygienisk sertifikat i SES.

Den andre fasen i åpningen av denne virksomheten er oppkjøpet av utstyret. Han ble allerede fortalt tidligere. Den teknologiske prosessen for produksjonen av 50 liter øl krever råvarer i denne sammensetningen:

• konsentrere - 2-4 banker;
• gjær - 14 g;
• sukker - 2 kg.

Ordne driften av mikroloaden i gjennomsnitt varierer fra 2500 til 7000 USD. Payback er omtrent to måneder.

Hvis vi snakker om organisering av produksjon fra 100 liter per dag, må du ha minst 1,5 millioner rubler av investeringer i hendene. De vil gå for kjøp og installasjon av utstyr, sertifisering, tillatelser og lokaler.

Papirdesign her er den samme som med mindre produksjon. Området på rommet skal være fra 60 kvadratmeter. Påkrevd ansatte:

• leder;
• kokk;
• mekaniker;
• sjef;
• regnskapsfører;
• renere.

Budsjettutstyr for slik produksjon av innenlandske selskaper kan kjøpes for 1-2 millioner rubler. Og tankemaskinen til Kego kan gjøre omtrent 150 tusen rubler.

Tilbakebetalingsperioden for en slik virksomhet er inntil to år, og den månedlige inntekten er opptil 600 tusen rubler, underlagt etablering av en kostnad på 100-200 rubler per krus øl.

I det første arbeidsåret vil det være nødvendig å investere ca. 4,5 millioner rubler, med tanke på at skatteinntektene utgjør henholdsvis 2,5 millioner, på henholdsvis den andre inntekten du kan tjene opp til 5 millioner.

Hvis mini-bryggeren aktivt utvikler seg, og fortjenesten vokser trygt, så over tid kan du gå til restaurantbransjen og åpne ølpuben med et bredere utvalg.

Ideer for en vellykket bedrift Det er mange, og tar hensyn til det faktum at folk elsker øl og vil prøve nye varianter og smaker, mini-brygger vil være et utmerket alternativ for investeringer.

Kommersiell produksjon av alkohol synes å være en mørk skog. Noen avgifter, Egas, rapportering, og om en lisens er nødvendig? Og hvis du bare vil bære forkle og lage matlaging øl? Selskapet "Doctor Gubern" produserer bryggingsutstyr for hjemmebruk og kommersiell bruk og forteller hvordan du kjører bryggeriet ditt.

Er det mulig å lage mat på kjøkkenet?

Til å begynne med, vær oppmerksom på flere viktige øyeblikk for å klargjøre situasjonen:

1. På hjemmelaget utstyr for å gjøre øl på kommersiell basis er umulig. Utstyret må ha et kvalitetsbevis.
2. Cook øl til salgs hjemme eller i garasjen kan ikke, fordi du bare kan engasjere seg i kommersielle aktiviteter i et boligfond.
3. Lisens for ølproduksjon er ikke nødvendig. Hun trenger bare hvis du bestemmer deg for å gjøre noe sterkere.

Hvilke dokumenter trenger du?

Hovedretten som regulerer produksjonen av øl og sterk alkohol er FZ nr. 171 "på statlig regulering av produksjon og omsetning av etylalkohol, alkoholholdige og alkoholholdige produkter". Alle referanser til lover, instruksjoner og eksemplarer av dokumenter vil være på slutten av artikkelen, så les uten distraherende.

For å åpne og kjøre ølproduksjon, er følgende prosedyrer og dokumenter nødvendig:

1) Velge en lovlig form. For å åpne bryggerier, må du registrere din LLC. IP kan selge øl, og produsere - nei. Artikkel 11 i nr. 1, vi leser: "Produksjon og omsetning av alkohol (med unntak av detaljhandel med øl og øl drikkevarer, cider, pouare, honningkake) og alkoholholdige matvarer utføres av organisasjoner." Det vil si, du må først åpne min OOO. Artikkel 11 Punkt 1.

Oppmerksomhet: Når du registrerer Ltd., må du angi de aktuelle okkedkodene som tillater brygge øl. Koder kan velges så mye du vil, så ta med en reserve.

2) Dokumenter for formulering av bryggeri. Utstyret som du jobber, skal være riktig produsert og dekorert, ellers sette bryggeriet for regnskap er ganske enkelt umulig. Bryggeriet skal ha serienummer. Også nødvendig, et sett med dokumenter: erklæring, testprotokoll, TU og pass for utstyr. Disse dokumentene leveres av produsenten av utstyret.

3) Beregning av kapasiteten til det viktigste teknologiske utstyret. Beregningen er nødvendig at Rosalkogulregulation (RAR) kan forstå om tellene skal settes på utstyret ditt. Hvis utstyret ditt gir deg mulighet til å produsere mer enn 300 tusen dekalitører per år, må du sette meter. Beregningen mates til raren skriftlig og elektronisk form. Svaret er innen 30 dager.

4) Søknad om start av matproduksjonsaktiviteter. Øl, drikkevarer basert på øl, cider, Poire, Medovuha er alkoholholdige produkter. Følgelig, hvis du vil produsere dem, må du varsle RAR.

5) Overensstemmelseserklæring for øl produsert.Dette dokumentet bekrefter at du gjør en øl og hva du skal drikke, er det trygt for helse. Erklæringen inkluderer TU (tekniske forhold) og TI (teknologisk instruksjon) samlet av hovedbryggeri-teknologen, samt analyser som bekrefter sikkerheten til produktet. Du kan få en erklæring med en privat ordre ved å kontakte en av de akkrediterte deklarasjons- og sertifiseringssentrene.

6) Koble til Egais. YEGAIS tar hensyn til alle de produserte og solgte ølene, som skal utelukke forfalskede produkter fra omsetningen. For å koble til systemet, trenger du:

• Datamaskin koblet til Internett
• UTM (Universal Transport Module) Egais - Et program som kreves for å overføre data til Rosal Acceleration Server om dine kjøp og salg
• Jacarta's Crypto Key er en unik elektronisk nøkkel som trengs for å jobbe med systemet. Kjøpe en kryptoknøkkel er det første skrittet for å koble til Egais.
• Reiseprogram
• Forbedret elektronisk signatur - Skrive på en kryptoknøkkel utstedt av Egais.

Installasjon av spesialutstyr er kompetanse fra Egais-ansatte.

En ansatt i bryggeriet, som vil bruke Egais-systemet, må gjennomgå obligatorisk opplæring i en av de sertifiserte organisasjonene. Trening kan holdes både i person og eksternt ..

7) Varsel i SES og brann inspeksjon. Siden øl refererer til matvarer, må SES sørge for at produksjonen tilsvarer sanitære standarder. Rommet ditt må "ta" District Fire Inspeksjon. Det er nødvendig å varsle det om starten på arbeidet og koordinere prosjektet der evakueringsutganger vil bli indikert, plasseringen av brannslukkere og trykkkran, etc.

8) Produksjonskontrollprogram.Dette er et ganske formelt dokument som viser at du virkelig vet hvordan du skal gjøre jobben din. Produksjonskontrollprogrammet inkluderer:

• Listen over kontrollerte trinn og parametere av teknologiske prosesser.
• Periodicity av produksjonskontroll, en liste over sine aktiviteter og ansvarlige personer.
• Grafikk og regimer av sanitærbehandling, rengjøring, verk med desinfeksjon, disioneksjon og deratisering av industrilokaler, utstyr og lager.
• Grafikk og vedlikeholdsmoduser for utstyr og inventar.
• Tiltak for å forhindre og identifisere brudd i organisasjonen og gjennomføringen av produksjonsprosesser.

Så kort om hvordan å åpne bryggeri:

1. Registrer OOO;
2. Opprettholde utstyr for å oppnå en kvalitetsdeklarasjon på øl;
3. Lokaler å kjøpe eller leie minst 1 år;
4. Send inn kapasitetsberegning i rar;
5. Koble til EGAS;
6. Informer SES og brann inspeksjonen;
7. Søk på begynnelsen av produksjonen av matvarer og merk om omsetningsstart i Russland.

I de følgende artiklene, "Dr. Guppion" vil fortelle, med hvilket utstyr du kan starte og hvilken brygge kan utarbeides i produksjonen.

I denne artikkelen:

Øl er en Barley-malt drikke med hop aroma, hyggelig bitterhet, evnen til å skumme under rosenrøden. På grunn av den unike smaken, en tøff-tomtaking-handling, er en hint drikke svært etterspørsel fra befolkningen. Og derfor ble det dannet veldig tøff konkurranse i ølproduksjonsmarkedet. Men til tross for dette, vil en bedriftsforretningsmann som bestemte seg for å åpne et bryggeri alltid kunne organisere en lønnsom og lovende virksomhet.

For å åpne din egen virksomhet trenger du ikke store investeringer. Det er imidlertid nødvendig å oppnå et spekter av tillatelser, sertifikater for å utføre denne aktiviteten. Administrative hindringer for å overvinne ganske vanskelig, spesielt nybegynner entreprenør. Derfor vil egenskapene til utførelse av permissive dokumenter bli vurdert.

Hvordan introdusere mini-bryggeri

For å introdusere mini-bryggeri, er det nødvendig å skaffe følgende dokumenter for produksjon av øl:

1. Tillater fra fez og brann inspeksjon, en statenergonezor;
2. Utfør lisensiering av ølproduksjon og besøk Institutt for GNI. Bedrift, som tyder på produksjon og salg av øl, er ikke gjenstand for lisensiering. Men regjeringen utstedte en ny avgjørende, som innebærer at produksjonen av øl på føderalt nivå er underlagt lisensiering. For å få en lisens må du skrive en forespørsel til skattemessige inspektorat. Lisens for ølproduksjon utstedes innen tre måneder.
3. Hygienisk sertifikat i sanitær og epidemiologisk tilsyn. Dokumentet er bare utstedt etter den hygieniske vurderingen av varene. Prosedyren kan vare i 2 måneder.

Nybegynnere Entreprenører bør vite at øl er et ekstraksjonsprodukt, som er underlagt en ekstra skatt i mengden 15%.

Imidlertid har administrasjonene av noen områder skapt en lov om produksjon av øl "på statsregulering av produksjonen av etylalkohol og alkoholprodukter", som tyder på at hver liter av den krøllede drikken er beskattet i mengden av 300-400 rubler .

Teknologisk prosess med produksjon av et hopp

Maskinvareprosessen med ølproduksjonsordning presenteres på bildet nedenfor.

Den teknologiske prosessen inkluderer de viktigste stadiene av ølproduksjon:

1. Forberedelse av ølbrett - Forberedelse av malt til ølproduksjon, det vil si, veier den nødvendige mengden produkt og sliping. Neste helles vann i en omrørende wirrors og sovnet hakket malt.

Deretter utføres maltet, som kan utføres av to metoder:

• infusjon;
• koblingsvei.

Unscontert trafikkork i filtreringsapparatder dens separasjon utføres. Etter å ha filtrert den første tverrsnittet, vaskes det med vannkrossing.

Tradisjonell teknologi antyder at i konklusjonen er ølbrettet kokt med hopp i 1,5-2 timer og avkjøles til en temperatur på 6-70 ° C. 2.

2. Fermentering av ølbrettet utføres i gjæringsapparatet med tilsetning av ølgær.

3. Eksponering av øl - forekommer i hermetisk lukke metalltanker i 11-100 dager. Fermenteringstemperaturen og varigheten av prosessen avhenger av typen øl. Som et resultat av utdrag, blir øl sterkere, lettere og er mettet med karbondioksid.

4. Etter den organoleptiske, utføres laboratorie- og teknokjemisk kontroll av flaskeøl. Automatiseringen av ølproduksjonen tillater drivstoff av en håpfri drikkevare på spesielle linjer.

Blåser utstyr

Før du begynner å kjøpe utstyr, er det nødvendig å bestemme kraften i det fremtidige bedriften:

• Anlegg for produksjon av øl, med en kapasitet på 50-500 liter - en mini-anlegg for produksjon av øl;
• Fabrikk produsere 500-15000 liter øl - mini bryggeri;
• Plant hvis produktivitet over 15 tusen liter er en industriell gigant. Mini-bryggeriet bruker ridningsmetoden. Som et resultat av denne metoden er den håpende drikken i beholderen, og varigheten av produksjonsprosessen er redusert.

Mini-bryggeriet holder seg til en teknologisk prosess basert på metode for gressletter. Som et resultat av denne teknologien oppnås en håpning av høyere kvalitet. Det er også en teknologisk instruksjon utviklet av en vitenskapelig og produksjonsforening, som vurderer funksjonene i hver produksjonsprosess.

For å organisere produksjonen av spill øl, er en slik liste over utstyr nødvendig:

• malt knuser;
• filtreringsenhet;
• pumpe for overbelastning, wort og varmt vann;
• zacvo-woven maskin;
• varmeveksler;
• varmtvannsbereder;
• pumper for ung og ferdig øl;
• elektrobrogenerator;
• gjæringstanker;
• hydrocyklon;
• kjølingsenhet utstyrt med isgenerator;
• dispenseringskapasitet;
• gjær kjeder;
• kontroll og kontrollpanel.

Den teknologiske linjen av ølproduksjonen kan omfatte et annet kompleks av utstyr. Listen over utstyr avhenger av typen øl produsert, navnet på produsenten, form for malt og funksjoner i teknologien.

Forretningsplan for mini bryggeri

1. Kjøp av råvarer og materialer

For å kjøpe råvarer til produksjon av øl, kan slike kjøpsalternativer ses.:

• Kjøp malt fra utlandet. Denne typen råvareoppkjøp er gunstig når store volumer kjøpes.
• Å kjøpe malt fra ledende leverandører eller i landets hjemmemarked.

Ølskrift definerer valget av råvarer til produksjon av et hopp. Eventuelle forskjellige drikker er kokt fra gjær, malt, humle, vann. Det finnes imidlertid ulike måter å produsere spesielle ølvarianter, hvor sammensetningen av hopdrikken kan endres.

Prosessen med ølprosessen innebærer produksjon av malt. Malt produksjon - Gunstig visning av virksomheten som følger med brygging. Hvis en nybegynner entreprenør ønsker å kjøpe malt, må han vite at 50 tonn tysk malt selges til en pris på 0,55 USD. per kilo. Du kan bare kjøpe dette råmaterialet av store parter, over 50 tonn.

Gjær for produksjon av øl kan kjøpes på et bryggeri eller i en privat brygger. Mer rasjonelt kjøper gjær på en stor bedrift, som regel, de er høyere kvalitet.

Til dags dato er slike priser på råvarer og materialer etablert:

• Vann er 1 cu. m. - ca 11 rubler;
• Kloakk - 1 cu. M - 9 rubler;
• Malt - 1 kg - 8-9 rubler;
• Hopp - 1 kg - 86 rubler;
• Gjær - 1 kg - 200 rubler;
• Elektrisitet - KW / H - 0,500 rubler.

Mastering av materialbalansen av ølproduksjon, og har utøvd dagligvareberegningen for å bestemme forbruket av råvarer.

2. Innkjøp av utstyr

For organisasjonen av mini-bryggeri med en kapasitet på 1000 liter øl per dag, kan du kjøpe et sett med utstyr som leveres av MIASS-maskinbyggingsanlegget, hvor kostnaden er ca 54 tusen amerikanske dollar. For å kjøpe tilbehør må 200 tusen rubler kjøpes.

Importert utstyr for produksjon av øl, hvor prisen kan variere i prisklassen på 300-700 tusen CU, i de første produksjonsstadiene, er ikke tilrådelig og økonomisk ineffektiv. Imidlertid kan importlinjen for produksjon av øl tillate å øke ytelsen til minibryggeriet og forbedre hopens egenskaper. Derfor koster et slikt utstyr ventilateralt å kjøpe når selskapets aktiviteter gir regelmessig inntekt for å få konkurransefortrinn.

3. Forberedelse av lokalene for bryggeri

Forberedelse av rommet - En av de viktigste problemene for private bedriftsledere. For å organisere produksjonen av øl og næringsliv, basert på igangsetting av mini-bryggeri, kan du leie enten for å kjøpe et rom. For å imøtekomme et sett med utstyr, er et rom krevd, det totale arealet som vil være mer enn 150 kvadratmeter. I lys av størrelsen på utstyret kan det antas at verkstedet for produksjon av øl vil ta ca 100 kvadratmeter. m, 35 kvadratmeter behov for lageret. m, for kontor - 15 kvadratmeter. M. Månedlige leiekostnader vil være om lag 25 tusen rubler.

4. Personale

For organisasjonen av mini bryggeri, er det nødvendig 10 spesialister, Blant annet vil det være en regissør, en renere, 4 spesialister engasjert i hoved- og hjelpeproduksjonen, regnskapsfører-kasserer, 2 bryggerier, forwarder driver. Månedlig lønnsfond vil være 250 tusen rubler.

5. Totalt ølproduksjonskostnader

Totalt vil kostnaden for å organisere bryggeri utgjøre 3 millioner rubler.

6. Inntekter fra aktiviteter og beregning av økonomiske indikatorer

For å beregne inntektene fra igangkjøring av mini-bryggeri, er det nødvendig å ta hensyn til produksjonen av øl daglig. Hvis en øl er flaske på bedriften, tar deres kvantitet og kapasitet i betraktning, hvis i Kegi - kapasitet og antall keg.

Månedlige inntekter for minibryggerier vil være 200 tusen rubler, og inntekt per år etter skattefradrag vil være 2 millioner rubler. Tilbakebetalingsperioden for mini-bryggeri er 1,5 år. En liten tilbakebetalingstid og høy inntekt indikerer at brygging er en lønnsom forretningstype.

Øl Vi har en av dine favorittdrikker og populære under noen omstendigheter. Ølvirksomhet er gunstig og brygging og små broer vises i økende grad for produksjon av øl for ulike oppskrifter.

Forretningsplan

Så vurder det gratis ferdige eksemplet på en liten forretningsplan for bryggeri.

Organisering av ølvirksomhet

Denne virksomheten er lønnsom takket være fordelene med smaken av fersk øl over det faktum at flasker blir strømmet og er ment for langsiktig lagring. Forutsatt at øl av lokale produsenter har god kvalitet, er det sikkert mer å foretrekke for de fleste barer, kafeer, restauranter. Før åpningen av egen virksomhet og kjøp av en mini-fabrikk bør bestemme volumet av fremtidig produksjon. Det kan være mini-bryggeri av følgende kapasiteter:

• 50-500 l / dag (mikrobryggeri);
• 500-15000 l / dag (mini-øl).

De mest populære plantene med kraft i 1t. l / dag.

Mini-bryggeriet trenger å skaffe seg spesialutstyr, hvorav valget er ganske stort.

Hvordan velge for utstyr

Du kan kjøpe utstyr av kjente firmaer, men du kan også fra russiske, tsjekkiske eller kinesiske produsenter. Selvfølgelig varierer prisene betydelig. For eksempel, hvis utstyret med en kapasitet på 1000 l / dag i selskapet fra Tyskland "Integral-Geha" koster $ 650 000, tilbyr det russiske firmaet "Moskon" utstyr for $ 170 000. Den optimale versjonen vil være oppkjøpet av en god kvalitetsmodell til en billig pris. Om ønskelig er det mulig å oppnå mindre enn 80-100 l / dag med en kapasitet på 80-100 l / dag, som vil koste ca 900 tusen rubler.

For å kontrollere bryggingsprosessen krever en tekniker. Bedriftseieren må også utforske særegenheter av brygging. Produksjonen er delt inn i trinn:

1. Forberedelse av wort.
2. Gjær gjæring.
3. Hviler.
4. Når du flasker øl i glassbeholderen - filtrering og pasteurisering.

Det skal bemerkes at en mer lønnsom er separasjonen av øl i kg. Også mer lønnsomt er produksjonen av øl ikke i malt, men i et malt ekstrakt. Obligatorisk sertifisering øl er ikke gjenstand for. Bare å få konklusjonen av SES er nødvendig.

Rå

Råvarer til produksjon av øl: Vann, øl gjær, humle, malt. Mykt vann gir den beste smaken, det kan være nødvendig å forbedre vannkvaliteten.

Råvarer kan kjøpes:

1. Importerer fra utlandet (gunstig med en stor batch).
2. Kjøper utstyrsleverandør.
3. Kjøp fra store brews.

Det er mulig å kjøpe utstyr for tapping øl på bryggeriet, koster et sett er ca $ 600.

Primære investeringer kreves i området 2 millioner rubler, som vil gi månedlig inntekt til 200 tusen rubler.

Åpningskostnader

Saken kan startes med $ 2500. Papirspørsmålet: Utarbeidelsen av charteret og den konstituerende traktaten, forsikringen om deres notarius, statsregistrering, registrering i skatt og statistiske organer. Det vil ta ca $ 300. Da vil det være nødvendig å løse fra SES, fru Spear, Energonadzor og fra Zhweg (ferie og utslipp av vann).

Lisensiering av bryggeri i produksjon av øl er ikke nødvendig, men i enkelte regioner kan du møte behovet for å få en lisens. Sørg derfor for å henvise til dette problemet i handelsstyringen og koordinere forbrukermarkedet. Pivzavodov-produkter er et akseptabelt produkt og er beskattet opp til 400 rubler. med liter.

Sørg for å få for bryggeri i hygienisk sertifikat i sanitærindeks.

Andre trinn: kjøp av utstyr. Vanligvis kommer alt du trenger for produksjon av mikrostrids med en mini-brygger. For produksjon av 50 l / dag nok plass i 30 kvm, 200l - 60 kvm. Å tjene slikt utstyr kan en arbeidstaker.

Den teknologiske prosessen for produksjon av 50 l krever 2-4 konsentrere banker, 14 g gjær, 2 kg sukker.

Organisasjonen av mikroloaden krever $ 2500-7000. 40% lønnsomhet og ca to måneder på payback.

For organisering av produksjon på 100 l / dag er det nødvendig ca 1,5 millioner rubler. Oppstartskapital. Penger vil gå til kjøp og installasjon av utstyr, sertifisering, tillatelser og forberedelse av lokalene.

Papirdesign er lik mikromenheten. Område: Mer enn 60 kvm. Personale: Head, Specialist Chef, ElectromeChanics, Revisor, Manager, Cleaner.

Råvarer er best kjøpt fra store brews.

Valget av utstyr er enda mer enn for mikroplanter. Billig innenlandsutstyr kan kjøpes for 1-2 millioner rubler. Fyllingsmaskinen for keg koster 150 tusen rubler.

Brewing organisasjon krever ca 1,5 millioner rubler. 40% lønnsomhet, tilbakebetalingstid fra seks måneder til to år. Månedlig inntekt opp til 600 tusen rubler. (prisen på en krus av øl er 100-200 rubler)

I tillegg krever i det første året rundt 4,5 millioner rubler. Investeringer, og inntekt for året, med tanke på skatt, vil være 2,5 millioner rubler. Og bare neste års inntekt vil nå 5 millioner rubler.

Den neste fasen for utviklingen av Minipivani kan være åpningen av sin egen engelske pub, tsjekkisk pivannica eller tysk KnaIP.