ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿನ ಮನೆಗಳ ವಾಣಿಜ್ಯವನ್ನು ಎಲ್ಲರೂ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಅಸಾಧಾರಣ ಹಳ್ಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹೋಗಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೆಫೀರ್. ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುನಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿ ನೆಲೆಸಿದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಗಣಿತದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಎಷ್ಟು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹರಳಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ

ಜೊತೆಗೆ ಮೊಸರು ವಿಭಿನ್ನ ಏಕಾಗ್ರತೆಕೊಬ್ಬನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಇಲ್ಲದೆ, ನೀರಿಲ್ಲದೆ, ಇಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿದೆ. ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಫಿಲ್ಲರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಡೈರಿ ಸ್ಥಾವರವನ್ನು ತೆರೆಯಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ವ್ಯವಹಾರ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ರೂಪದಲ್ಲಿ ವೆಚ್ಚಗಳು, ನಷ್ಟಗಳು ಮತ್ತು ಲಾಭಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಸರಳವಾಗಿ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಎಷ್ಟು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ? ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಹೈನು ಉತ್ಪನ್ನ... ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲುನೀವು ಸುಮಾರು 800-900 ಗ್ರಾಂ ಶುದ್ಧ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. 1 ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್ನಿಂದ ಎಷ್ಟು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ? ವಿ ಜೀವನಮಟ್ಟಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು 300-400 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಕೆಫೀರ್ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಘಟಕವಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅನುಭವಿ ರೈತರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯ ತಿಳಿದಿದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಎಷ್ಟು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಈ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ವಿಭಜಕವು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುಮಾರು 9-10 ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ದ್ರವದ ಪರಿಮಾಣದಿಂದ ಕೇವಲ 1 ಲೀಟರ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್... ನೀವೇ ಪರಿಗಣಿಸಿ: 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ನೀವು 100 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಬಹುದು.

ನಗರ ಜೀವನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಬಹುದು.

ಮೊಸರು ಕೆಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಮಳೆ

ಸಣ್ಣ ಹಕ್ಕು ನಿರಾಕರಣೆ: ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಪುಡಿ ಹಾಲುಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿ ವಿಫಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಆತುರದಲ್ಲಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ. ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರುಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಜೆ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಇತರ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಂಯೋಜನೆ:

• 2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು.

ತಯಾರಿ:

• ಮೊದಲು, ನಾವು ಹತ್ತಿರದ ಅಂಗಡಿಗೆ ನಡೆದು ಎರಡು ಪೆಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಲು ಖರೀದಿಸೋಣ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ.

• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿರೋಧಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
• ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಾಗಿದೆ.
• ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದು ನಮ್ಮ ಗುರಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ ಒಂದೆರಡು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

• ಹಾಲನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಯಾವಾಗ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ.
• ಮೇಲಿನ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

• ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ನಮಗೆ ಅವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
• ಬೇಗ ಕಟ್ಟೋಣ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಕಳುಹಿಸಿ.

• ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
• ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಏರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

• ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ.

• ನಾವು ಪಡೆದ ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳೆಂದರೆ: ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ!

ನಾವು ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತೇವೆ

ಕೆಫೀರ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮೊಸರನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಕೆನೆ ರುಚಿಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸ. 500 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್ನಿಂದ, ಸುಮಾರು 70 ಗ್ರಾಂ ಶುದ್ಧ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಮೊಸರಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.

ಸಂಯೋಜನೆ:

• 2.5% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ 500 ಮಿಲಿ ಕೆಫಿರ್.

ತಯಾರಿ:

• ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
• ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ನಾವು ನಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಮನೆಗೆ ತ್ವರೆಯಾಗಿ ನಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಕುಕ್ವೇರ್, ಉತ್ತಮ ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಗಾಜು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
• ನೆನಪಿಡಿ: ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ತದನಂತರ ಮೊಸರಿನ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಒಲೆಯಿಂದ ದೂರ ಸರಿಯಬೇಡಿ.
• ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹೇಗೆ ಕ್ರಮೇಣ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಾಲೊಡಕು, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.

• ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಕುದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
• ನಾವು ವಿಭಜಕ ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಮಡಚಿ.

• ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ.
• ಹಾಲೊಡಕು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯದಂತೆ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
• ಈಗ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಿಂಡೋಣ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ.
• ಅಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೊರದಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ನೇತುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮವಲ್ಲ.
• ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

• ಈಗ ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಮೊಸರು ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡದ ಜನರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ. ಅದು ಎಷ್ಟು ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಕೇವಲ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ರುಚಿಯ ನಂತರ, ನೀವು ಮತ್ತೆ ಅಂಗಡಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಖರೀದಿಸಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಎಷ್ಟು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಲಿಯುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಸರಿಯಾದ ವಿಷಯ - ನಾವು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅನೇಕರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ: ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ, ಹಾಲಿನ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು.

ಸುದೀರ್ಘ ಸಂಭಾಷಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹಿಂಸಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಇಂದು ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಾಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ

1 ಲೀಟರ್, 2 ಲೀಟರ್, 3 ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ 10 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಎಷ್ಟು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ತೂಕದ ಮೇಲೆ ಯಾವ ಅಂಶಗಳು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಾಲು ಆಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ಸಹಜವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಸುವನ್ನು ಒದಗಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ರುಚಿಕರವಾದವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಎಲ್ಲ ಅವಕಾಶಗಳಿವೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಮನೆಯಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ಒಬ್ಬ ಖರೀದಿದಾರನು ಈ ಅಂಶಗಳ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಮಾರಾಟಗಾರರ ಪದವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ತುಂಬಾ ಅಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸುವನ್ನು ಸಾಕುವ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಂದರೆ. ನೀವು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಶುದ್ಧ ರೂಪ, ಆದರೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಂತಹ ಹಾಲು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮೊಸರು ಮಾಡಬಹುದು (ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮೊಸರು ಕೂಡ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ), ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅದರಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವ (ಹಾಲೊಡಕು) ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ. ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ...

ತೀರ್ಮಾನ: ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಗಾರರನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮ್ಮಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದಾಗ ಅಥವಾ ನೀವು ಹಸುವನ್ನು ನೀವೇ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ ಮಾತ್ರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನಂತರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಹಾಲು ಸ್ವತಃ ಬೇಗನೆ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ (ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ 2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಹೊರಗೆ ಚಳಿಗಾಲವಾಗಿದ್ದರೆ).

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ನಗರದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಜನರು ಅದನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಮೂಲತತ್ವವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ 60 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು. ಹಾಲು 60 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪದವಿ 70-80 ° C ತಲುಪಿದರೆ, ಅದು 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬಾರದು.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಬೀಜಕಗಳು ಜೀವಂತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಸ್ಯಕ ರೂಪಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಹಾಲು ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರುಚಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದರಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದು ಉತ್ತಮ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್.

ಅಂದಹಾಗೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಹಾಲಿನಿಂದಲೇ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಅದು ಹಸುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

UHT ಹಾಲು ಮೊಸರು

ಈ ರೀತಿಯ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯುವ ತತ್ವವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 135-150 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಕ್ಷರಶಃ 2-3 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ, ಮತ್ತು ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ 4-5 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೀಜಕಗಳು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ "ಸಾಯುತ್ತದೆ", ಆದರೆ ಉಪಯುಕ್ತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಬಹುತೇಕ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಹಾಲು ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನಂತೆ ಉಚ್ಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿಶೇಷ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಿಲ್ಲದೆ UHT ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ನಿಜ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ UHT ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ಹಾಲಿನ ಉಳಿದ ಭಾಗದಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ವಿಭಜಕವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಈ ರೀತಿಯ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗಲು, ವಿಶೇಷ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವೂ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಒಂದು ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲುಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್.

ಹಾಲಿನಿಂದ ಎಷ್ಟು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಖಚಿತವಾಗಿ, 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಸರಾಸರಿ ಎಷ್ಟು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಆರಂಭಿಕರು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಮೊದಲ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕಾದ ಕನಿಷ್ಠ ವ್ಯಕ್ತಿ ಒಂದು ಲೀಟರ್. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು... ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಏನಾದರೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹಾಲಿನ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಸಂಖ್ಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸದಿರಲು, 3 ಲೀಟರ್, 4 ಲೀಟರ್, 6 ಲೀಟರ್, 10 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಎಷ್ಟು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದೆ - ಈ ಸೂಚಕ (ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನ ಇಳುವರಿ) ಎಂದು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಹೇಳೋಣ. ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಾಲು ಸರಾಸರಿ 10 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಸಮಾವೇಶಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ. ಹಾಲಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ರಮಾಣದ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು 3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ 700 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು - 900 ಗ್ರಾಂ, ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದು ಇಡೀ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಸೂಚಕಗಳು ಆಕಸ್ಮಿಕವಲ್ಲ, ಅವು ನೇರವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಹಾಲೊಡಕು ಒಳಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮೊಸರು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ತೂಕದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನದಿರಲು, 1-1.5% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಂದ ಖರೀದಿಸುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾದ ಕಾರಣ, ಉತ್ತಮ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಈ ಸೂಚಕವನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆಯಂತೆ, 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಬಹುದು. ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಬಳಕೆಯ ದರವು ದಿನಕ್ಕೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸರಾಸರಿ 200-300 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಭಾಗವು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಜನರಿಗೆ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ .

ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 72 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ.

ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಶಿಶು, ನಂತರ ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಗುವಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಯಾವ ಹಾಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪೂರಕ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗ ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕು - ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿವರವಾದ ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1, 3, 10 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ನೀವು ಎಷ್ಟು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಸರಿಯಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿ - ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಆನಂದಿಸಬೇಕು. ಬ್ಯಾಕ್ ಬರ್ನರ್. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಯಾವ ಹಾಲು ಉತ್ತಮ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಎಲ್ಲಾ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಿದರೆ, ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೇನೂ ನಿಮಗೆ ಕಾಯುತ್ತಿಲ್ಲ.

ಸಂತೋಷದ ಅಡುಗೆ!

ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ನಿಜವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಅಂಗಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸುವುದು ಸಹ ಕಷ್ಟ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪದರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂಯೋಜನೆ 3 ಲೀಟರ್ ನೈಜ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಹಾಲು

ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಚಿತವಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಉತ್ತಮ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ.
ಮೊಸರು ಉತ್ತಮವಾದ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ.
ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ವಿವರ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಕೆನೆ ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಎತ್ತರದ ಕನಿಷ್ಠ 1/4 ರಷ್ಟು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬೇಕು (ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ). ಕಡಿಮೆ ಕೆನೆ ಇದ್ದರೆ, ಹಸು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕರು ಹಾಕಿದೆ, ಅಥವಾ ಹಸು ಕೆಟ್ಟಿದೆ, ಅಥವಾ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು ಮತ್ತೆ ನಿಮಗೆ ಜಾರಿದೆ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಹಾಕಿ. ವೇಗವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು, ನೀವು ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್ನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ದಿನವೂ (ಇನ್ ಬೇಸಿಗೆಯ ಸಮಯ) ಅಥವಾ 3 ~ 4 ದಿನಗಳು (ಇನ್ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಮಯ) ಹಾಲು ಮೊಸರು ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಕಲಕಿ ಮಾಡಬಾರದು. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಗುಳ್ಳೆಗಳ ರಚನೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲಂಬವಾದ "ಅಂಗಡಿಗಳನ್ನು" ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಂತಿರುವ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸೀರಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಡಿಕಾಂಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉತ್ತಮ ಮೊಸರು ಹಾಲು ಸುರಿಯಬಾರದು. ಜಾರ್ ಹೊರಗೆ ಬೀಳಲು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು. ಹರಿಯುವ ಮೊಸರು ಹಾಲಿನಿಂದ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ವಿಭಿನ್ನ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ (ಸಮಯ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ) ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲ ದಾರಿ.
ಮಡಕೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚಮಚವು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಚಲಿಸಬೇಕು, ಕೆಳಗಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಇದು ಉತ್ಸಾಹಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು.
ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ನ ಬದಿಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ, ಪ್ಯಾನ್ನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು.
ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಇನ್ನೂ ಅಂತಹ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ನಂತರ ಮೊಸರು ಕಠಿಣ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಮೇಲೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಎಫ್ಫೋಲಿಯೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬರಿದಾಗುತ್ತಿರುವ ಹಾಲೊಡಕುಗಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಹಾಲೊಡಕು ಸಹ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 2 ~ 3 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಿಮಧೂಮಕ್ಕೆ ಮಡಿಸಿ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ಹಾಲು "ಏಕಶಿಲೆಯ" ಆಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸೀಪ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರಿಂದ ಏನನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಹಾಲೊಡಕು ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಸುಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಹಾಲು 600 ~ 800 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ (ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ 3% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಎಷ್ಟು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ? ಲೇಖಕರಿಂದ ನೀಡಲಾಗಿದೆ ಹಗ್ಗದಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ತರವಾಗಿದೆ ಖರೀದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈಗ ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮಾಡದಿದ್ದರೂ ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಓಲ್ಗಾ ಸ್ಕೋಲ್[ಗುರು]
ಹೆಚ್ಚೆಂದರೆ 120-150 ಗ್ರಾಂ.

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಆಂಡ್ರೆ ಕುರೊಚ್ಕಿನ್[ಗುರು]
ಹಾಲನ್ನು ಪುಡಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಲ್ಲ, ಅಮೇಧ್ಯ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಐ-ಕಿರಣ[ಗುರು]
150 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ತಲೆಯನ್ನು ಸೀರಮ್ನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಕೊಡುಗೆ[ಹೊಸಬ]
ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ, ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಎಟ್ರಾಮನ್[ಗುರು]
ನರಕ ಹೌದು ಮನೆಂಕೊ!

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಎವೆಟ್ಲಾನಾ ಪೊಪೊವಾ[ಗುರು]
ಇನ್ನು 150 ಗ್ರಾಂ. ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸ್ಟೋರ್ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಡಿ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯಾಗಬೇಕು. ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸದೆ, ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಇದನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಡಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸೀರಮ್ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಇಗೊರಿಯೊಕ್[ಸಕ್ರಿಯ]
ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಕೆಫೀರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಅನುಭವ.

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಮಾರಿಯಾ ಗೊರ್ಬುನೋವಾ[ಗುರು]
ಇದು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಿ, ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಮಾಡಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದೆ ಹಾಲನ್ನು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಬಿಡುವುದು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಘಟನೆಯಾಗಿದೆ, ಅದು ಸರಳವಾಗಿ ರಾನ್ಸಿಡ್ ಆಗಬಹುದು, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಹಾಲನ್ನು ಉಗಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಸರು, ನೀವು ಕೇವಲ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು. ನೀವು ದಟ್ಟವಾದ ಮೊಸರು ಪಡೆಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿ, ವೇಳೆ ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ಮತ್ತು ಜ್ವಾಲೆಯ ವಿಭಾಜಕದ ಮೇಲೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಸರಿಸಿ. ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾವಲು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 40-42 ಡಿಗ್ರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಪಡೆಯಬಹುದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೊಸರು... ನಾನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮೃದುವಾಗಿರಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದು ತುಂಬಾ ಅಪರೂಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಸಾಧಾರಣ ರೋಲಿಂಗ್[ಗುರು]
ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ. ಹಾಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಮಾಯಾ ಕೊಸೆಂಕೋವಾ[ಗುರು]
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಇಳುವರಿ ಹಾಲಿನ ಪರಿಮಾಣದ ಸುಮಾರು 20% ಆಗಿದೆ
ಅಂದರೆ, ನೀವು ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಐರಿನಾ ಗೋರ್ಡಿಯೆಟ್ಸ್[ತಜ್ಞ]
ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ತಾಜಾ, ಆಮ್ಲೀಯವಲ್ಲದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೊಸರುಸಿದ್ಧ - ಇದನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಪೂರಕ ಆಹಾರವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. 1 ಲೀಟರ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ (ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್) ನಿಂದ, 150 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ನಟಾಲಿಯಾ ಗ್ಲಾಡ್ಕಿಖ್[ಗುರು]
ಜೊತೆಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲುನೀವು 300 ಅಥವಾ 400 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಜೋಟೆಫಾನಿಯಾ ನೃತ್ಯ[ಸಕ್ರಿಯ]
ನಾನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡದೆ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆದು 430 ಗ್ರಾಂ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೃದುವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡೆ.

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಡಿ-ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್[ಹೊಸಬ]
ಕೇವಲ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು 800 ಮಿಲಿಯಿಂದ. ಹುಳಿ ಹಾಲು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಿಕ್ಕಿತು ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಜೊತೆಗೆ ಸುಮಾರು 700 ಮಿಲಿ ಹಾಲೊಡಕು (ಬ್ರೆಡ್ ಡಫ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ). ಹಾಲು, ಸಾಮಾನ್ಯ. ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಮನೆಯಿಂದ ಹೊರಬರಬೇಕು, ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.
ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, 35 ರೂಬಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಲೀಟರ್ ಪ್ಯಾಕ್ ವೆಚ್ಚದೊಂದಿಗೆ. ಮತ್ತು 45-50 ರೂಬಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ "ಸ್ಟೋರ್" ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. 200 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕ್ಗಾಗಿ, ಇದು "ನಿಮ್ಮ" ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನಾವು ಹಾಲೊಡಕುಗಳ ಅಡ್ಡ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಸುಮಾರು 5% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉಳಿದಿದೆ, ಆಗ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ನಿಜ - ನಿಮ್ಮದೇ ಆದದ್ದು ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿನ ಮನೆಗಳ ವಾಣಿಜ್ಯವನ್ನು ಎಲ್ಲರೂ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಅಸಾಧಾರಣ ಹಳ್ಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹೋಗಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೆಫೀರ್. ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿತವಾಗಿವೆ. ಇಂದು ನಾವು ಗಣಿತದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಎಷ್ಟು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹರಳಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿವಿಧ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಇಲ್ಲದೆ, ನೀರಿಲ್ಲದೆ, ಇಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಅನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೆಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಫಿಲ್ಲರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಡೈರಿ ಸ್ಥಾವರವನ್ನು ತೆರೆಯಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ವ್ಯವಹಾರ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವೆಚ್ಚಗಳು, ನಷ್ಟಗಳು ಮತ್ತು ಲಾಭಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವು ಅತ್ಯಗತ್ಯ.

3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಎಷ್ಟು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ? ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೂಲ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ನೀವು ಸುಮಾರು 800-900 ಗ್ರಾಂ ಶುದ್ಧ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. 1 ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್ನಿಂದ ಎಷ್ಟು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ? ದೇಶೀಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು 300-400 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಕೆಫೀರ್ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಘಟಕವಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅನುಭವಿ ರೈತರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯ ತಿಳಿದಿದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಎಷ್ಟು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಈ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ವಿಭಜಕವು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುಮಾರು 9-10 ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ದ್ರವದ ಪರಿಮಾಣದಿಂದ ಕೇವಲ 1 ಲೀಟರ್ ದಪ್ಪ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವೇ ಪರಿಗಣಿಸಿ: 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ನೀವು 100 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಬಹುದು.