ಜೊತೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ರಿಂಗ್ ಮೊಸರು ಕೆನೆ

ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ! ಪ್ರಯತ್ನಪಡು!

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: (12 - 14 ಉಂಗುರಗಳಿಗೆ)

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

125 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
125 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು
125 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
150 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
10 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
4-5 ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು

ಕೆನೆಗಾಗಿ:

100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
150-200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
400 ಗ್ರಾಂ ಮೃದುವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್
ಚೀಲ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ(ಐಚ್ಛಿಕ)
ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ

ಅಡುಗೆ:

ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ:

"ಅದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ 1540 ರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಥರೀನ್ ಡಿ ಮೆಡಿಸಿಯ ಅಡುಗೆಯವರಾದ ಪ್ಯಾಂಟೆರೆಲ್ಲಿಯಿಂದ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಮತ್ತು ಅವರ ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟೆರೆಲ್ಲಿ ಎಂದು ಕರೆದರು. ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬದಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೇಟ್ ಎ ಪೊಪೆಲಿನಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು, ನಂತರ - ಪೇಟ್ ಎ ಪೊಪೆಲಿನ್. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಬಟ್ಟೆಗಳು" ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಹೆಣ್ಣು ಸ್ತನ- ಆದ್ದರಿಂದ, ಕನಿಷ್ಠ, ಇದು ಉತ್ಕಟ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರಿಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 1760 ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗಜೀನ್ ಅವಿಸ್ (ಮೂಲಕ, ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸ್ಥಾಪಕ ಮೇರಿ-ಆಂಟೊಯಿನ್ ಕರೆಮ್ನ ಶಿಕ್ಷಕ) ಶು ಬನ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿದರು. ನಿಜ, 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಏನಾದರೂ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿತ್ತು, ಆದರೆ ಒಂದೇ ರೀತಿಯದ್ದು, ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಇಲ್ಲ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪೇಟ್ ಚೌಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು: “ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳಂತೆಯೇ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ. ತಯಾರಿಸಲು."
ಪ್ರತಿಭಾವಂತ ಜೀನ್ ಅವಿಸ್ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ತನ್ನ ಪೂರ್ವವರ್ತಿಗಳ ವಿಚಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಿತನಾಗಿದ್ದಾನೆ (ಅವರು ಹೇಳುವುದು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಫ್ಲೋರೆಂಟೈನ್ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ರಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ), ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಡೆದರು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬನ್ಗಳು. ಏಕೆ ಬನ್ಗಳು? ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಕರೆಮ್ ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆದ ಜೀನ್: "ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಅವಿಸ್, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಾಸ್ಟರ್", ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾರಿಸ್‌ನ ರೂ ವಿವಿಯೆನ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಮಿಠಾಯಿಗಾರನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಅವರ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಶ್ರೇಷ್ಠರ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ತಲುಪಿಸಿದರು. ಫ್ರೆಂಚ್ ರಾಜತಾಂತ್ರಿಕ ಟ್ಯಾಲಿರಾಂಡ್. ತರುವಾಯ, ಕರೇಮ್ ತನ್ನ ಶಿಕ್ಷಕರ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಕೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಅದನ್ನು ಅವರು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು - ಪೇಟ್ ಚೌಕ್ಸ್, ಅಂದರೆ "ಎಲೆಕೋಸು ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು." ಕಳಪೆ ಪ್ಯಾಂಟೆರೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಮರೆವಿಗೆ ಹೋಯಿತು. ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು "ಶು" - "ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳಿಗಾಗಿ" - ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಇಳಿಯಿತು.
ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾ ಮತ್ತು nnm.ru/blogs/serein/pirozhnoe_shu

ಮತ್ತು ಈಗ ಕೆಲವು ಸಿದ್ಧಾಂತ.

ಸೀತಾಫಲದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚಾಲನಾ ಶಕ್ತಿ ನೀರಿನ ಆವಿಯಾಗಿದೆ. ಹೌದು. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮ ಏರಿಕೆಗಾಗಿ, ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಆವಿಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಆದರೆ ಮೊದಲ ವಿಷಯಗಳು ಮೊದಲು.

ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಜಲಸಂಚಯನವನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಬ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ಹಾಗೆಯೇ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೂಲಕ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು: ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟು ಎರಡು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಸಿ ನೀರು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಪಿಷ್ಟವು ಜೆಲಾಟಿನೈಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಜೆಲಾಟಿನೀಕರಿಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ನೀರು, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಜಲಸಂಚಯನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಉಳಿದಿರುವ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಜಲಸಂಚಯನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿರುಕು ಬಿಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉಗಿಗಳು ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಪೂರೈಸದೆ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಲು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು “ಬಲವಾದ” ಗ್ಲುಟನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ “ದುರ್ಬಲ” ಗ್ಲುಟನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಅದು ತುಂಬಾ ದ್ರವವೂ ಅಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವೂ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಸರಿಯಾದ ಮೋಡ್ಬೇಕಿಂಗ್ (ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).

ಮತ್ತು ಈಗ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸ್ವತಃ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು - ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಾರಂಭದ ತಕ್ಷಣ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು (ಹಿಂದೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ) ಸೇರಿಸಿ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿ, ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಿ (ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ).

ಮಡಕೆಯನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ - ಸ್ಕ್ರೋಲಿಂಗ್, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದೇ ಉಂಡೆಯಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು "ಹಿಟ್ಟು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ" ಇನ್ನೊಂದು 1 - 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅಂದರೆ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಲೇಪನ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ.

ಕುದಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು 60 ಸಿ).

ಕ್ರಮೇಣ, ಒಂದೊಂದಾಗಿ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ. ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಹಿಂದಿನದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ. ಇಡೀ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತೊಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ತ್ರಿಕೋನದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಾಟುಲಾದಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಬೇಕು ಅಥವಾ ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ "ಪಕ್ಷಿಯ ನಾಲಿಗೆ" ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಬೇಕು.

ರೆಡಿ ಹಿಟ್ಟುನಾಚ್ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿನ ನಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ಸುಮಾರು 10 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸ) ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ (ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವಾಗ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ). ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಕನಿಷ್ಠ 4 - 5 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಠೇವಣಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಸ್ಲಿಪ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ 210 - 220 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಳಕಿನ ಹೊರಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನೀರಿನ ಆವಿಯ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ತಾಪಮಾನವು 180 - 190 ಸಿ ಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅವು ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ(ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳು).

ಮೊದಲ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಿಟ್ಟು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೇ ಮುಖ್ಯ! ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂಡರ್‌ಬೇಕ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಸ್‌ಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವಾಗ ನೆನಪಿಡಿ ಸುವರ್ಣ ನಿಯಮಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಡರ್‌ಬೇಕ್ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂದೇಹವಿದ್ದರೆ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲದ ತನಕ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ನೀವು 180 - 190 ಸಿ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು; ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 250 - 260 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬಹುದು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೆಟ್ಟ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು 10 - 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ 170 ಸಿ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ; ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ 170 ಸಿ ಹೊಂದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 160 ಸಿ ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವ ಮೋಡ್ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದದನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಉಳಿದ ಉಗಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಬೇಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಇರಿ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಬದಿಯಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಕೆನೆಗಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವನ್ನು ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮೊಸರು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಉದ್ದವಾದ, ಕಿರಿದಾದ ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಪೈಪಿಂಗ್ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಮೇಲೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಟೀ ಪಾರ್ಟಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಮೊಸರು ಕೆನೆ GOST ನೊಂದಿಗೆ ರಿಂಗ್

ಅನೇಕ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ರಿಂಗ್‌ನಿಂದ ಪ್ರಿಯ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಕೆನೆ ಅದು ಮಾಡಬೇಕಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ದೂರುತ್ತಾರೆ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಉದ್ಯಮಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಊಟೋಪಚಾರ. ಈ ಉಂಗುರಗಳಿಗೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ... ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ. ಅರ್ಧದಲ್ಲಿ. ಸರಳವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ. ಇದು ಹಾಲಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕ್ಲೋಯಿಂಗ್ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದು ಇರಬೇಕಾದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳನ್ನು ಹೇಳಲು ನಾನು ವಿಫಲವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಕೆನೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿದರೆ, ಪುಡಿ ಅಲ್ಲ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಅಹಿತಕರವಾಗಿ ಕ್ರಂಚ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಪುಡಿಯನ್ನು ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹಾಲು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ). ಇದು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸಹ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ - ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ನಾಚ್ಡ್ ನಳಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಠೇವಣಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಸುಂದರವಾಗಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ನಳಿಕೆಯ ವ್ಯಾಸ 10-15 ಮಿಮೀ.

15 ತುಣುಕುಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು

200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
180 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು 2 ಗ್ರಾಂ
300 ಗ್ರಾಂ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (5 ದೊಡ್ಡವುಗಳು)

320 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್
17 5 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
90 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ
65 ಗ್ರಾಂ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್
1 tbsp ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ವೈನ್

ಸಿಂಪರಣೆಗಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ

ಅಡುಗೆ:

ಆದ್ದರಿಂದ, ಡಫ್ಗಾಗಿ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, 180 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ.

ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು (200 ಗ್ರಾಂ) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಗಮನ! ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಲವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಅದನ್ನು ಬೌಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕನಿಷ್ಠ 60 ಸಿ ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ರೆಡಿ ಹಿಟ್ಟು.

10-15 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸದ ಹಲ್ಲಿನ ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಠೇವಣಿ ಮಾಡಿ.

220C ನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ 180C ನಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಶಾಂತನಾಗು.

ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಗರಿಷ್ಠ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೀಸುವುದು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆನೆಗೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೆನೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಇದು ಚೀಲದಿಂದ ಆಗಿರಬಹುದು, ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಆದರೆ ನೀವು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು - ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಂಪು!

ಮೊಸರು ಕ್ರೀಮ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೊಸರು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಗಾಳಿ ಹಿಟ್ಟು: ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಉಪಹಾರಅಥವಾ ಕೌಟುಂಬಿಕ ಟೀ ಪಾರ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಂಸಿಸುತ್ತದೆಯೇ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ

ನೀರು - 125 ಗ್ರಾಂ
ಹಾಲು - 125 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಣ್ಣೆ - 125 ಗ್ರಾಂ
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ
ಮೊಟ್ಟೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ

ಕೆನೆಗಾಗಿ

ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 400 ಗ್ರಾಂ
ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ
ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುಕ್, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಬೆಣ್ಣೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ತನಕ. ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

2. ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದೇ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೌಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

4.ಬಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಿಟ್ಟುಒಂದೊಂದಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಟುಲಾದಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟು ಹನಿಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

5. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾಚ್ಡ್ ನಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆಡುತ್ತೇವೆ (ಪರಸ್ಪರ ದೂರದಲ್ಲಿ, ಅವು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದರಿಂದ), ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ. ಕಾಗದವು ಜಾರಿಬೀಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹನಿ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕಾಗದವನ್ನು ಹಾಕಿ.

6. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200-220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಗಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ನಂತರ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

7. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ತುರಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದೇ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳ ಮೂಲಕ ನಾವು ನಂತರ ಕೆನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.

8. ಅಡುಗೆ ಕೆನೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ವಿಪ್ ಮಾಡಿ. ಮೃದುವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

9. ಉದ್ದನೆಯ ನಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾಗುವ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ). ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಮೊಸರು ಕೆನೆ ಉಂಗುರ

ನಿಜವಾದ GOST ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ರಿಂಗ್. ಇದು ತಕ್ಕಮಟ್ಟಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ವೇಗವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು: ಸುಮಾರು 15 ತುಂಡುಗಳು

ನೀರು - 180 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ
ಮೊಟ್ಟೆ (ದೊಡ್ಡದು) - 5 ಪಿಸಿಗಳು ಅಥವಾ 300 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್

ಅಡುಗೆ:

ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯದೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಬಿಳಿ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಬಿಡಬಾರದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ಖಾದ್ಯದ ಗೋಡೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. 60 * ಸಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ (ಇದರಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ). ಕ್ರಮೇಣ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್, ಚಾಕು ಅಥವಾ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಂಗುರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೊದಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ T=220*C ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ T=180* ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳು). ಶಾಂತನಾಗು.

ಕೆನೆ:

ಬೆಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ
ಮೊಸರು - 200 ಗ್ರಾಂ
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 90 ಗ್ರಾಂ
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 65 ಗ್ರಾಂ
ವೆನಿಲಿನ್/ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ

ಅಡುಗೆ:

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ (ಉಂಡೆಗಳಿದ್ದರೆ), ಹಾಕಿ ಎಣ್ಣೆ ಕೆನೆಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ.
ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೆನೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ನೀವು ಸುತ್ತಿನ ಶು ಅನ್ನು ನೆಡಬಹುದು. ಮೂಲದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಇತ್ತು. ನಾನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ. ಕೆನೆ
ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ತೈಲವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಚೌಕ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು" ಮೊಸರು ಉಂಗುರ"

ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೊಸರು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕೇಕ್ಗಳು. ನಮ್ಮ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಮೆಚ್ಚಿನ ಕೇಕ್.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

125 ಮಿಲಿ ನೀರು
125 ಮಿಲಿ ಹಾಲು
100 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ಅಥವಾ ತೈಲಗಳು
150 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು

ಮೊಸರು ಕೆನೆಗಾಗಿ:

300 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್
50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
120 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್
ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕೇಕ್ "ಮೊಸರು ರಿಂಗ್" ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಮಾರ್ಗರೀನ್ (ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ), ಹಾಲು, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

2. ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿನೊಳಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಗೋಡೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

3. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ (60 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ). ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

4. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸ್ಲೀವ್‌ಗೆ (ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಯಾಗ್, ಸಿರಿಂಜ್) ಹಲ್ಲಿನ ನಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು (15 ತುಂಡುಗಳು) ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

5. 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಶಾಂತನಾಗು.

6. ಕಸ್ಟರ್ಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಮೊಸರು ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.

7. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ರಬ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಕೆನೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

8. ತಂಪಾಗುವ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೆನೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕೇಕ್ "ಮೊಸರು ರಿಂಗ್" ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಮೊಸರು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಉಂಗುರಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು 6 ಬಾರಿ

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 200 ಗ್ರಾಂ
ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ 3 ತುಂಡುಗಳು
ನೀರು 180 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್
ಮೊಸರು 320 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಣ್ಣೆ 175 ಗ್ರಾಂ
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು 65 ಗ್ರಾಂ
ರುಚಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ
ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ 1 ಚಮಚ

ಸೂಚನಾ

1. ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಒಮ್ಮೆ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸುವವರೆಗೆ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು 60-70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ (ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ) ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಬ್ಯಾಟರ್ಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಏಕರೂಪದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿರತೆ, ಬೌಲ್ನ ಅಂಚನ್ನು ಹೊಡೆದರೆ ಚಮಚದಿಂದ ಬೀಳುತ್ತದೆ.

3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ದಾರದ ತುದಿ (ವ್ಯಾಸ 10-15 ಮಿಮೀ) ಮತ್ತು ಪೈಪ್ 15 ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ (ಸರಾಸರಿ ವ್ಯಾಸ 65 ಮಿಮೀ) ಹೊಂದಿರುವ ಪೈಪಿಂಗ್ ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಶಾಂತನಾಗು.

4. ಕೆನೆಗಾಗಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಬಣ್ಣ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಚಾವಟಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

5. ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೆನೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ವಿರಾಮದ ನಂತರ, ನಾನು ಉದ್ಯಾನ ಪ್ಲಾಟ್‌ಗಳ ಮೂಲಕ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಜಾಗಿಂಗ್ ಮಾಡಿದೆ. ದಯವಿಟ್ಟು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ದಾಳಿಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಓಟ :-)

ರಾತ್ರಿ ಮಳೆ ಸುರಿಯುತ್ತಿತ್ತು. ಹುಲ್ಲು ತೇವ, ತಾಜಾ, ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದು ಹೊಸ ಸುಗ್ಗಿಯ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಹತ್ತಿರ. ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ ಬಿಸಿ ಚಹಾಮತ್ತು ಗಾಳಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಉಂಗುರಗಳುನಾನು ನಿನ್ನೆ ಸಂಜೆಯ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿದ.

ಸ್ನಾನದ ನಂತರ, ನಾನು ಮಕ್ಕಳ ಕೋಣೆಗೆ ನೋಡಿದೆ ಮತ್ತು ಚಿತ್ರವನ್ನು ನೋಡಿದೆ: ಚಿಕ್ಕ ಮಗು, ಹಾಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಲಗಿದೆ, ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಬ್ಬಿಕೊಂಡು, ಅದೇ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತುಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ತುಟಿಗಳಿಂದ ನಗುತ್ತಿದೆ ...

ಮೊಸರು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಉಂಗುರಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 180 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;

ಕೆನೆಗಾಗಿ:

• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 320 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 175 ಗ್ರಾಂ;
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು (ನಿಯಮಿತ, ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ) - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಚೀಲ (10 ಗ್ರಾಂ);
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಚಿಮುಕಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ನಾನು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ.

ನಾನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾನು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ತಕ್ಕಡಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಿದೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಳೆಯುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಪ್ಪಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು.

ಅವನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸುರಿದನು.

ಅವನು ಇನ್ನೊಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಸೆದನು, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯಲು ತಂದನು. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಸಬೇಕು, ಒಲೆಯಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆಯದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ.

ನನಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ನಾನು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿದೆ. ನಾನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಾಗ, ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವಂತಾಗುತ್ತದೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ವಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆದು, ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಿ.

ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಇದು ಅಂತಹ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಅದನ್ನು 10 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಾಚ್ಡ್ ನಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 6-7 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ನೆಡುತ್ತೇನೆ.

ಮೊದಲ ಕೇಕ್ ತುಂಬಾ ಸೊಂಪಾದವಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ನೆಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ - ನನಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಹೊರಬಂದೆ. ಅಥವಾ ನೀವು 15 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸದ ದೊಡ್ಡ ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು, ಆದರೆ ನಾನು ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಯಾಗ್ ವಿಭಿನ್ನ ಕಥೆಯಾಗಿದೆ, ಬ್ಯಾಗ್ ಮತ್ತು ಸಿರಿಂಜ್‌ನ ಎರಡು ಚೀನೀ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ನಾನು ಮೊದಲು ತಮ್ಮ ಅನಾನುಕೂಲತೆಗಾಗಿ ನನ್ನನ್ನು ಹಿಂಸಿಸಿ ಸಾಯಿಸಿದವು.

ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಪ್ರಜ್ಞಾಪೂರ್ವಕ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ನಳಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೀಲವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಇಡೀ ನಗರವು ಮುಂದುವರೆಯಿತು. ಇದು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ನಾವು ಅಗ್ಗದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತರಲ್ಲ ...

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮೊದಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು - 220 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ನಂತರ 25 ನಿಮಿಷಗಳು - 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ. ಎಲ್ಲದರ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಲು ನನಗೆ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು (ಒಲೆಯಲ್ಲಿನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು). ಇದು ಎರಡು ಡಜನ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿತು.

ಕೆನೆಗಾಗಿ, ನಾನು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಂದು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ನೆಲಸಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಕ್ರಂಚ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಬದಲಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಕೆನೆಗಾಗಿ, ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.

ನಾನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೋಲಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೇರವಾಗಿ ಕೆನೆಗೆ ನಾನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು.

ಅರ್ಧ ಕೆನೆಗೆ ಬೇಸಿಗೆಯ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಕರಗಿದ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ- ರುಚಿಕರತೆ!

ನಾನು ತಂಪಾಗುವ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ (ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು).

ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌಂದರ್ಯ!

ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ್ದೇನೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ನಾನು ಸಣ್ಣ ಉಂಗುರವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ - ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ!

ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಉಂಗುರಗಳು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾದವು - ಅವು ತುಂಬಿದವು. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೆನೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಳಿದಿರುವುದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ನಾನು ಕೂಡ ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ...

ಇವತ್ತಿಗೂ ಅಷ್ಟೆ. ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಿ ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು!

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಮೊಸರು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಯಮಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ =). ಉಂಗುರಗಳಿಗಾಗಿ ತುಂಬಲು ನಾನು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ: ಮತ್ತು ಜೊತೆಗೆ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಅಂಗಡಿಯಿಂದ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ - ಎಲ್ಲವೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ "ಎಲ್ಲವೂ ಸರಿಯಾಗಿಲ್ಲ" ರುಚಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಮಾತನಾಡುವ ಮೊಸರು ಕೆನೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅದರ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಮೊಸರನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅದು ಏಕರೂಪದ, ನಯವಾದ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ ಭರ್ತಿಬ್ರೂ ಉಂಗುರಗಳಿಗಾಗಿ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು (15 ಉಂಗುರಗಳಿಗೆ):

• ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು - 180 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - ಶೆಲ್ ಇಲ್ಲದೆ 300 ಗ್ರಾಂ (ಇದು ಸುಮಾರು 4-5 ದೊಡ್ಡ C0 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು)

ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಸರು - 320 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಣ್ಣೆ - 175 ಗ್ರಾಂ
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 90 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 65 ಗ್ರಾಂ
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ವೈನ್- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು (ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ):

ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಯಾವುದೇ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ (100 ಗ್ರಾಂ) ಹಾಕಿ, ನೀರು (180 ಗ್ರಾಂ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು (1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಕರಗಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವು ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು, ಬೆಂಕಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು (200 ಗ್ರಾಂ) ಸುರಿಯಿರಿ.

ಉಂಡೆಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ತೀವ್ರವಾದ ಚಲನೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಮೊದಲಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಕುದಿಯುವಂತೆ, ಹಿಟ್ಟು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಿದ ನಂತರ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ನಿಂತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಪಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಫಿಲ್ಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಬಾರದು (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಉಂಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೇಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಅಂತಹ ಪದರದ ಅಂಶವು ಎಲ್ಲವೂ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ತೆರಳಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (300 ಗ್ರಾಂ) ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಬಹುದು.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಸುಮಾರು 1/5 ಭಾಗ), ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಅದೇ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಉಳಿದಿರುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ. ನಿಮಗೆ ಕೊನೆಯ ಬ್ಯಾಚ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟು ಎಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಈ ಫೋಟೋ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ಪಾಟುಲಾದಿಂದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಅದು “ತ್ರಿಕೋನ” ವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೈಪಿಂಗ್ ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ನೀವು ನಕ್ಷತ್ರ ಅಥವಾ ಇತರ ಹಲ್ಲಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು). ಉಂಗುರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಶೂನ್ಯವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ, ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ನಡುವೆ 2-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ).

ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಟೆಫ್ಲಾನ್ ಮ್ಯಾಟ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ನೀವು ಸಿಲಿಕೋನ್, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮತ್ತು ನಂಬುವದನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

200 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ "ಟಾಪ್-ಬಾಟಮ್" ಮೋಡ್ಗೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮೊದಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 170 ಸಿ ಗೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ (ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು) ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಸುಂದರವಾಗಿರಬೇಕು. ರಡ್ಡಿ ಬಣ್ಣ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದಟ್ಟವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೇಲ್ಮೈ ಮಂದ ಖಾಲಿ ಧ್ವನಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬೇಕು).

ಅಡುಗೆಯ ಮೊದಲ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ! ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಏರುವುದಿಲ್ಲ!

ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಮೊಸರು ಕೆನೆ ಅಡುಗೆ

ಅತ್ಯಂತ ರಲ್ಲಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಕೆನೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೃದುತ್ವ, ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ತುಂಬಲು ಕಾರಣವಾದ ಹಾಲಿನ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಮೊಸರು ಕೆನೆ ಸಿಹಿಯಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತಾರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ನೀವು ಅಂತಹ ಬದಲಿಯನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಭಾವಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕೆನೆಗೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಂತೆ).
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಪೇಸ್ಟಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯುಲರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು (175 ಗ್ರಾಂ) ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ (90 ಗ್ರಾಂ) ಬಿಳಿ ತನಕ ಸೋಲಿಸಬೇಕು.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಸಕ್ಕರೆಯು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಷ್ಟದಿಂದ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳಂತೆ ಭಾವಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೀಟದಿಂದ ಅಳಿಸಿಬಿಡು.

ನಯವಾದ ತನಕ ಕೆನೆ ವಿಪ್ ಮಾಡಿ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ (65 ಗ್ರಾಂ) ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾನು ಇಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳುಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ (ತಯಾರಕ - "ರೋಗಚೆವ್").. ಕೇವಲ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೆಟ್ಟ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಇಡೀ ಕೆನೆ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಇದು ಡಿಲಾಮಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರ ತೊಂದರೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾರಣ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿದೆ: ಆಧುನಿಕ ಭಾಗ ತಯಾರಕರು ಘನವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳುಮಾದರಿ ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆನಿಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ.

ಕೆನೆಗಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಆದರ್ಶ, ನಾನು ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಬ್ರಿಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪದ, ಪೇಸ್ಟಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಲೋಹದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ನೇರವಾಗಿ ಕೆನೆಗೆ (320 ಗ್ರಾಂ) ಉಜ್ಜಬಹುದು.

ನಯವಾದ ತನಕ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಕೆನೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರು ಕೆನೆ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಉಂಗುರಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಳಗಿನ ಸರಂಧ್ರ ರಚನೆಯು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ), ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ರಿಂಗ್‌ಗೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಿಂಗ್‌ನ ಎರಡನೇ ಭಾಗದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಇವುಗಳು ಪಡೆದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಉಂಗುರಗಳು. ಹ್ಯಾಪಿ ಟೀ!

Instagram ಗೆ ಫೋಟೋವನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ದಯವಿಟ್ಟು #pirogeevo ಅಥವಾ #pirogeevo ಟ್ಯಾಗ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಡುಕಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷಪಡಬಹುದು. ಧನ್ಯವಾದಗಳು!

ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ

ಪಾಕವಿಧಾನಮೊಸರು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಉಂಗುರಗಳು:

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಉಂಗುರಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊದಲೇ ಶೋಧಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಾಖದಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಚೆಂಡನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬರಬೇಕು. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟಿನ ಲಗತ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಬಹುದು.

ತಣ್ಣಗಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ. ಮುಂದಿನ ಮೊಟ್ಟೆಹಿಂದಿನದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅಷ್ಟು ಪ್ರಯಾಸಕರವಾಗದಂತೆ ಮಾಡಲು, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೊಕ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾಗಿರಬೇಕು, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವಂತಿರಬೇಕು.

ಉಂಗುರಗಳಿಗಾಗಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಗಲವಾದ (10-15 ಮಿಮೀ) ಸುತ್ತಿನ ಅಥವಾ ನಾಚ್ ನಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಚೀಲವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಗಿಯಾದ ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ. ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ವ್ಯಾಸದ ಉಂಗುರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಉಂಗುರಗಳ ನಡುವೆ ದೊಡ್ಡ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ 2-3 ಬಾರಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಮೊದಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 170 ಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊದಲ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಬೇಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ಕೇಕ್ ಉದುರಿಹೋಗಬಹುದು. ಮುಗಿದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಉಂಗುರಗಳು ಒಳಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಗಿಲ್ಡೆಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಉಂಗುರಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಮೊಸರು ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಕೆನೆ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಗರಿಷ್ಠ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕೆನೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ.

ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಮೊಸರು ಕೆನೆ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ತಂಪಾಗುವ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸುತ್ತಿನ ನಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ರಿಂಗ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮೊಸರು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲು ಬಳಸಿ.

ರಿಂಗ್ನ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಅಷ್ಟೇ! ಮೊಸರು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಉಂಗುರಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ರೀತಿಯ ಏನನ್ನೂ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಉಂಗುರಗಳು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಚಹಾಅಥವಾ ಟಾರ್ಟ್ ಸ್ಟ್ರಾಂಗ್ ಕಾಫಿ.

ಐಷಾರಾಮಿ ಉಂಗುರಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

ಹಿಟ್ಟು:
500 ಮಿಲಿ ನೀರು
1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು
120 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್
280 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
6-8 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ದೊಡ್ಡ 6)
ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ

ಕೆನೆ:
700 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ 38%
6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ
ವೆನಿಲಿನ್ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

1. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 170 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

3. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

4. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಂದಿಗೂ ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ.

5. ಶಾಖದಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

6. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅನ್ನು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಿಂದುಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಶಾಂತನಾಗು.

7. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಏಕರೂಪದ ನಯವಾದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.

8. ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಪೈಪಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಪೈಪ್ ಮಾಡಿ.

ಒಂದು ವೇಳೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕೊಳವೆ ಇಲ್ಲ, ಮೂಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

9. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಉಂಗುರವನ್ನು 2 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

10. ಕೆನೆಗಾಗಿ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೆನೆ ಮೃದುವಾದ ಶಿಖರಗಳಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.

11. ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಕೆನೆಗೆ ಶೋಧಿಸಿ.

12. ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಕನಿಷ್ಟ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಫೋಮ್ ತನಕ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.