ಗಸಗಸೆ ತುಂಬುವುದು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚೀಲವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಗಿ ಮಾಡಿ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಗಸಗಸೆಯನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಗಸಗಸೆಗಾಗಿ ತಂತ್ರಗಳು

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಜರಡಿಯೊಂದಿಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಗಸಗಸೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಾರೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ನೀವು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಫುಡ್ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಮೂಲಕ ಗಸಗಸೆಯನ್ನು ಚಲಾಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಒಣ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಲವತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

• ಕೆಲವು ಬಾಣಸಿಗರು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇನ್ನು ಕೆಲವರು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಕುದಿಸುತ್ತಾರೆ.
• ಗಸಗಸೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್, ತುರಿದ ಸೇಬುಗಳು, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಒಣಗಿದ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವುದು: ಉಗಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಎರಡೂವರೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಆರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಭರ್ತಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗಸಗಸೆ ಖರೀದಿಸಲು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ದೊಡ್ಡದು, ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ, ಕೀಟಗಳಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯದ ದೋಷಗಳನ್ನು ನೀವು ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ತೂಕದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಇವು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬನ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ವಿವರವಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜದ ಬೇಕಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ನಿಯಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಮರೆಯದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ - ಗಸಗಸೆ ಬೀಜದ ರೋಲ್ -: ಪರ್ಯಾಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಪುಟದಲ್ಲಿರುವ ಒಂದಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಾಲು 250 ಮಿಲಿ,
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 500-600 ಗ್ರಾಂ,
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ 18 ಗ್ರಾಂ (ತಾಜಾ 50 ಗ್ರಾಂ),
• ಮೊಟ್ಟೆ 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.,
• ಉಪ್ಪು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ 200 ಗ್ರಾಂ,
• ಬೆಣ್ಣೆ 95 ಗ್ರಾಂ.

• ಗಸಗಸೆ 180 ಗ್ರಾಂ,
• ಹಾಲು 200 ಮಿಲಿ,
• ಸಕ್ಕರೆ 2 tbsp. ಎಲ್.,
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್,
• ಮೊಟ್ಟೆ 1 ಪಿಸಿ. (ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಹಲ್ಲುಜ್ಜಲು)

ಗಸಗಸೆ ಬೀಜದ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಗಸಗಸೆ ಬೀಜದ ಬನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಶ್ರೀಮಂತ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಕೆಯು ಬೇಸ್ - ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು.ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (38 - 40 ° C ಒಳಗೆ ತಾಪಮಾನ), 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಮತ್ತು ಒಣ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಶ್ರೀಮಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ಗಾಗಿ, ನಾವು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಒಂದು ಬ್ರೂ ಆಗಿ. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರದಂತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 20 - 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಕೊಠಡಿಯು ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗವು ನೀರನ್ನು ಮುಟ್ಟದಂತೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ತೀವ್ರವಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಬಂದಾಗ, ಮಫಿನ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ನಂತರ, ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ (ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸಾಕು).

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡೋಣ.

ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ.
ನಾವು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ನಯವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡೋಣ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 - 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏಕಾಂತ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಬೇಕು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಿದಾಗ, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪಂಚ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮತ್ತೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬನ್‌ಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು.ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವಾಗ, ಗಸಗಸೆ ಬೀಜವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಗಸಗಸೆ ಬ್ರೂ 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಹನಿಗೆ ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಗಸಗಸೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಇಲ್ಲ ಎಂಬ ಅನಿಸಿಕೆ ಇದ್ದರೂ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ತಣಿಯಬೇಕು. ಉಳಿದ ದ್ರವವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅವಕ್ಷೇಪಿಸಬಹುದು.

ನಮ್ಮ ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯರು ಬನ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಇಂದು ನೀವು ಇದನ್ನು ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಒಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಗಸಗಸೆ ಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಯಾವುದೇ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಚಬಹುದು ಅಥವಾ ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ತುರಿದ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬನ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಹಿಟ್ಟು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಏರಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ವರ್ಕ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3-5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬನ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ ಆದ್ದರಿಂದ ರೋಲ್‌ಗೆ ಉರುಳಿದಾಗ ಹಿಟ್ಟು ಹರಿದು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಗಸಗಸೆ ಬೀಜವನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ರೋಲ್ ಅನ್ನು 7-8 ಬನ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ನನ್ನ ಬಳಿ 15 ಬನ್‌ಗಳು 4 - 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲವಿದೆ.ನಿಮ್ಮದು - ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಉರುಳಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಬೇರೆ ಪ್ರಮಾಣವು ಇರಬಹುದು.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು 20 - 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಬನ್‌ಗಳು ಏರಿದಾಗ, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

ನಾವು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 0C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ. ಎಲ್ಲಾ ಓವನ್‌ಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಸಮಯಗಳು ಅಂದಾಜು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

1. ಒಣ ಗಸಗಸೆಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆವಿಯಾಗುವ ಮೊದಲು ಒಣ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ರುಬ್ಬುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಂದಿನ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

2. 1: 2 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಗಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗಸಗಸೆ ಕೆಲವು ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

3. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀರು ಮೋಡ ಬಿಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಗಸಗಸೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಮಾಡಿ: ತಾಜಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉಗಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿ ಹಬೆಯ ನಂತರ, ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಗಸಗಸೆಯ ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣವು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಕೊನೆಯ ಹಬೆಯ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಗಸಗಸೆಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

6. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಗಸಗಸೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಿ.

7. ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಗಸಗಸೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದ ಸಮೂಹವು ನೀಲಿ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಗಸಗಸೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ರುಚಿಗೆ, ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಸಿಟ್ರಸ್ ರುಚಿಕಾರಕಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಯನ್ನು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಯೋಗ!

ಸೂಚನೆ: ಗಸಗಸೆ ರುಬ್ಬಲು, ನೀವು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅಜ್ಜಿಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಇಂದು ನಾನು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ವಿಷಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮನೆ ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಗಸಗಸೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ನೀವು ಕೆಳಗೆ ಕಾಣುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರೋಲ್‌ಗಳು, ಪೈಗಳು, ಪೈಗಳು, ಬನ್‌ಗಳು, ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಭರ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ! ಇದನ್ನೇ ನಾವು ಬಹುಶಃ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಆಧುನಿಕ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗಸಗಸೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು. ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ (ಹಿಂದಿನ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ). ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ನಾನು ಹಾನಿಕಾರಕ ಏನನ್ನೂ ಕಾಣಲಿಲ್ಲ.

ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ನೀವು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಸರಳವಾದವುಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಸಹಜವಾಗಿ: ಕಪ್ಪು ಬೀಜಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಬಾದಾಮಿ, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ!

ನನ್ನಿಂದ, ನಾನು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ (ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ). ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು (ಬೀಜಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ) ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

(300 ಮಿಲಿಲೀಟರ್) (200 ಗ್ರಾಂ) (50 ಗ್ರಾಂ) (50 ಗ್ರಾಂ) (50 ಗ್ರಾಂ) (50 ಗ್ರಾಂ) (35 ಗ್ರಾಂ) (2 ತುಣುಕುಗಳು) (0.5 ಪಾಡ್)

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗಸಗಸೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು, ಕುಡಿಯುವ ನೀರು, ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಿಹಿ ಬಾದಾಮಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಕಿತ್ತಳೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಭಾವ್ಯ ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ವಿವರವಾಗಿ ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಗಸಗಸೆಯನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಾಣದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಸೂಚಿಸಿದ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು 300 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಊತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ - ಕುದಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಗಸಗಸೆಯನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಪಾಡ್ ಸಾಕು - ಅದನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗಸಗಸೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ: ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಮೂಲಕ!

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗಸಗಸೆ ಬೀಜವನ್ನು ತುಂಬಲು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಬಾದಾಮಿ ಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು (ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ). ಬಾದಾಮಿ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ...

ಕುರುಕುಲಾದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಮಟ್ಟವು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮವಾದ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ತುಂಡುಗಳು ಭಾವಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ನಾನು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ, ಚಿತ್ರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಯಾವುದೇ - ಬೆಳಕು ಅಥವಾ ಗಾಢ) ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಣಗಿದ ಒಂದನ್ನು ಕಂಡರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉಗಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಕಿತ್ತಳೆ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು,) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾಕು) ಅಥವಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ರಮ್, ಬ್ರಾಂಡಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್) - ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಅಂತಹ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಿತ್ತಳೆಯಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಮ್ಯಾಕ್ ಉಗಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ನೀರು ಉಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ - ಏಕೆಂದರೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಇದೆ.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ಗಸಗಸೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ - ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ನನ್ನ ಬಳಿ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಇದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಗಸಗಸೆಯನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬೀಜಗಳು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಬಿಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ. ಗಸಗಸೆ ಈಗಾಗಲೇ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ ಏಕೆ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು? ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ, ಅದು ಹಲ್ಲುಗಳ ನಡುವೆ ತುಂಬಾ ಸಿಲುಕಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ನಂತರ ನಾವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು (ನೀವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಅಥವಾ ಲಭ್ಯವಿರುವುದು), ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ (ಅದರ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ನೀವು ಸರಳ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು), ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ (ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ).

ಗಸಗಸೆ ಬೀಜ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಯಾವುದೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆವಿಯಾಗಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಬೇಯಿಸಲು ಗಸಗಸೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.

ಬೇಯಿಸಲು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ನೀರು;
• ಹಾಲು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ಬರಿದಾಗಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ನಾವು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಗಸಗಸೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನೀವು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಲು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜವನ್ನು ತುಂಬುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು - 455 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 265 ಮಿಲಿ;
• - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 175 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

ನಾವು ಗಸಗಸೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಉಗಿ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕರಗಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹರಳುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಗಸಗಸೆ ಗ್ರೂಲ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಹೆರೆಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು?

ಗಸಗಸೆ ಬೀಜವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ನೇರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು: ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಸಿಹಿಯಾದ ದಪ್ಪ ಸ್ಲರಿಯನ್ನು ಹರಡಿ, ಪದರದ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು ಟೇಸ್ಟಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ,.