Vaihe 1: mausta pinaatti.

Ensinnäkin otamme vedenkeittimen, joka on täytetty tavallisella juoksevalla vedellä, ja asetamme sen liesiin, joka on kytketty päälle voimakkaalla tasolla. Kun se kiehuu, poista varret pinaattiryhmästä jättäen vain lehdet ja laita ne siivilään, joka puolestaan ​​asettuu syvään kulhoon. Kun vesi kattilassa kiehuu, ota se pois liedeltä pitämällä sitä talouspaperilla ja kaada kiehuvaa vettä pinaatinlehtien päälle, tätä prosessia tarvitaan niiden pehmentämiseksi. Kun jätämme vihreät siivilään 45 minuuttia tyhjennä jäljellä oleva neste ja jäähdytä pinaatti.

Vaihe 2: Valmista sipuli ja valkosipuli.

Pinaatti jäähtyy, joten on aika kiirehtyä vihannesten kanssa. Kuori sipulit ja valkosipuli, pese ne kylmän juoksevan veden alla kaikenlaisesta epäpuhtaudesta, kuivaa ne paperilla keittiöpyyhkeet, vuorotellen päälle leikkuulauta ja leikkaa sipuli enintään 1 sentin kuutioiksi.


Pilko valkosipuli hienoksi pieniksi mielivaltaisiksi paloiksi. Jätämme leikkaukset leikkuulaudalle.

Vaihe 3: Valmista pinaatti.

Jäähtynyt pinaatti rypistyy ulos ylimääräinen vesi, laita leikkuulauta ja pilko lehdet pienet palaset, sitten siirrämme pinaattimassan erilliselle syvälle levylle.

Vaihe 4: Valmista kastike.

Nyt otamme syvän kattilan, laitamme siihen 20-30 grammaa voita ja laitamme astian liedelle, joka on kytketty keskitasolle. Kun rasva sulaa ja lämpenee hiukan, laita sipuli ja valkosipuli kattilaan ja hauduta kasvikset keittiön lastalla sekoittaen läpinäkyväksi ja vaaleaksi kultainen kuori... Tämä prosessi kestää enintään 3-4 minuuttia.


Kaatamisen jälkeen kattilaan 200 ml 30% nestemäinen kerma, lisää 1/2 tl sokeria, suolaa maun mukaan, musta hienonnettu pippuri, ripaus muskottipähkinää ja 1 tl tiivistettyä sitruunamehua. Alenna lieden lämpötila matalalle tasolle ja kuumenna kerma kiehuvaksi koko ajan keittiön lastalla sekoittaen. Huomio: jos kerma sekoitetaan sitruunamehua kuumenna voimakkaasti korkea lämpötila ne voivat käpertyä!


Kun ensimmäiset harvinaiset kuplat ilmestyvät kerman pintaan, lisää niihin hienonnettua pinaattia ja kiehauta kastikkeen sekoittamatta. Ota sitten kattila heti liedeltä, aseta se työtasolle, peitä astia kannella ja anna kastikkeen hautua 2-3 minuuttia... Sen jälkeen kaadamme sen kastikeveneeseen, pieneen kulhoon tai kaada se valmiiden päälle kalalevy ja tarjoile pöytään.

Vaihe 5: Tarjoile kermainen pinaattikastike.

Kermainen pinaattikastiketta tarjoillaan lämpimänä merenelävien tai kalaruokien kanssa sekä jäähdytettynä minkä tahansa alkupalan kanssa. Jokainen tämän kastikkeen ainesosa antaa sille oman maun, rikkauden ja miellyttävä tuoksu... Nauttia!

Hyvää ruokahalua!

Halutessasi voit ohittaa pinaatinlehdet, pilkkoa ne ja heittää ne tuoreiksi kermaiseen massaan.

Joskus 1 rkl jauhoja lisätään tämän tyyppiseen kastikkeeseen paksuuden ja kova juusto rikkaamman maun vuoksi.

Tiivistetty sitruunamehu voidaan korvata tuorepuristetulla sitruunamehulla tai 30-40 millilitralla kuivaa valkoviiniä.

Kerman sijasta voit käyttää keskirasvaista smetanaa.

Valkosipulin määrää voi vaihdella maun mukaan tai jättää kokonaan pois.

Voit käyttää voin sijaan oliiviöljy.

Valinnaisesti haudutuksen aikana sipulit ja valkosipulia lyhyessä ajassa, voit lisätä hienonnettua tilliä, persiljaa tai vihreää sipulia.

Monet ovat tietoisia pinaatin eduista, mutta kaikki eivät tiedä mitä ja miten kokata siitä. Yksi vaihtoehto on pinaattikastike lihalle. Hänen kermainen maku herättää erityisen hyvin maun vähärasvaista lihaa, sopii myös kalan ja siipikarjan sekä spagettien kanssa. Tämän epätavallisen ja herkän mausteen valmistaminen ei vie paljon aikaa ja vaivaa, ja kaikki ruoat sen kanssa muuttuvat hienoksi herkuksi.

Ruoanlaitto -ominaisuudet

Pinaattikastike voi vaihdella reseptistä riippuen, mutta yleiset periaatteet taipumus pysyä yhtenäisenä.

• Paras kastikkeen valmistukseen tuoretta pinaattia mutta voidaan käyttää myös pakastettuna. Tässä tapauksessa hänelle on annettava mahdollisuus sulattaa, minkä jälkeen se on jauhettava samalla tavalla kuin tavallinen. Jos laitat jäädytettyä pinaattia kastikkeeseen sulattamatta sitä, sinun on otettava huomioon, että se sisältää paljon kosteutta ja vastaavasti tarvitset hieman vähemmän kermaa tai muuta pohjaa.
• Pinaattikastike voi vaihdella sakeudeltaan, ja joissakin tapauksissa saatat tarvita tehosekoittimen sen saamiseksi.
• Voit sakeuttaa pinaattikastikkeen jauhoilla tai tärkkelyksellä. Tähän tarkoitukseen käytetään usein kananmunaa ja juustoa. Jos valmistat kastiketta, jossa on tuoreita keltuaisia, voit valmistaa kastikkeen vain vesihauteessa, jotta se ei muutu munakkaaksi. Kun käytetään jauhoja, se paistetaan ensin voilla tai ilman, karamellisävyyn, ja vasta sen jälkeen kerma lisätään kaatamalla se ohuena virrana ja vatkaamalla voimakkaasti vispilällä. Tämän tekniikan avulla voit antaa kastikkeelle kermaisen sävyn, jotta paakkuja ei muodostu.
• Pinaattikastikkeen perusta voi olla maito, kerma, smetana.

Useimmiten pinaattikastike tarjoillaan kuumana lihan kanssa, mutta se on maukasta ja jäähdytettyä.

Pinaattikastike kermalla

• tuore pinaatti - 0,45 kg;
• kerma - 80 ml;
• voi - 20 g;
• valkosipuli - 2 kynttä;
• vehnäjauho - 20 g;
• sipulit - 100 g;
• muskottipähkinä- hyppysellinen;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä:

• Lajittele pinaatti, poista kuivuneet ja pilaantuneet lehdet, huuhtele ja kuivaa, levitä puhtaalle pyyhkeelle.
• Leikkaa pinaatti keskikokoisiksi paloiksi.
• Kuori sipuli, leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
• Pilko valkosipulinkynnet hienoksi.
• Sulata voi kattilassa tai kattilassa. Laita sipuli siihen ja paista 2 minuuttia.
• Lisää valkosipuli ja kuullota sitä yhdessä sipulien kanssa 3 minuuttia.
• Lisää pinaatti. Keitä, kunnes sen tilavuus pienenee kolme kertaa.
• Paista jauhot erillisessä pannussa.
• Kaada siihen kerma, vatkaa vispilällä.
• Kaada kerma pinaattipannulle, lisää suolaa ja mausteita maun mukaan. Sekoita ja peitä. Hauduta 2 minuuttia.

Kastike valmistetaan nopeasti, eikä tämä prosessi vaadi emännältä suuria taitoja. Haluttaessa valmis kastike voit jauhaa tehosekoittimella, jotta se olisi tasaisempaa, mutta tämä ei ole välttämätöntä.

Pinaattikastike juustolla

• pinaatti - 0,3 kg;
• kerma - 0,2 l;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• juusto - 80 g;
• voi - 30 g;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä:

• Pinaatin lajittelun ja pesun jälkeen kuivaa ja hienonna veitsellä.
• Leikkaa valkosipulinkynnet ohuiksi viipaleiksi.
• Raasta juusto hienolla raastimella.
• Sulata voi ja laita valkosipuli siihen. Paista kaikkia 3-5 minuuttia, poista sitten ja lisää pinaatti pannulle.
• Keitä pinaattia, kunnes se asettuu.
• Sekoita kerma suolalla ja mausteilla, kaada ne pinaatin päälle.
• Hauduta pinaattia kermassa, kunnes se on täysin kypsää.
• Lisää raastettu juusto erissä ja anna sen sulaa.

Tätä kastiketta tulee käyttää kuumana. Ne voidaan esimerkiksi kaataa lihan tai pastan päälle ennen tarjoilua.

Pinaattikastike kananmunalla

• pinaatti - 0,35 kg;
• keltuaiset kananmunat- 2 kpl .;
• kerma - 150 ml;
• sipulit - 100 g;
• voi - 40 g;
• valkosipuli - 2 kynttä;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä:

• Kuori sipuli ja pilko se hienoksi.
• Paista, kunnes se on pehmeää voita.
• Lisää hienoksi pilkottu pinaatti ja keitä kunnes se asettuu.
• Siirrä kulhoon ja sekoita sauvasekoittimella.
• Vie valkosipuli puristimen läpi, sekoita kerman kanssa.
• Erota keltuaiset ja vatkaa ne vispilällä, yhdistä kermaan.
• Mausta suolalla ja mausta maun mukaan.
• Laita päälle vesikylpy ja kypsennä vispilällä vatkaamalla, kunnes se sakeutuu.
• Lisää sipuli- ja pinaattiseos, vatkaa hyvin ja jatka paistamista pari minuuttia.

Tämä kastike tarjoillaan kylmänä lihan kanssa. Ennen tarjoilua se voidaan vispilä ja siirtää kastikeveneeseen.

Pinaattikastike sienillä

• herkkusienet - 0,3 kg;
• pinaatti - 0,3 kg;
• kerma - 150 ml;
• smetana - 150 ml;
• sipulit - 150 g;
• voita - kuinka paljon se kestää;
• suolaa maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä:

• Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi, paista voissa kunnes ne ovat pehmeitä.
• Kuori, hienonna ja paista sipuli pehmeäksi.
• Pilko tai revi pinaatti karkeasti, kaada joukkoon kerma ja hauduta pehmeäksi.
• Lisää sienet ja sipulit, smetana, suola ja mausteet. Vie 5 minuuttia.
• Jauha kastike tehosekoittimella tasaiseksi ja lähetä liesi. Kiehauta ja poista lämmöltä.

Pinaatista ja sienikastikkeesta tulee hieno lisä minkäänlaiselle lihalle. Liha voidaan kypsentää siinä. Ei ole myöskään kiellettyä tarjoilla tällaista kastiketta liharuoat erikseen - se on hyvää ja kylmää.

Pinaattikastike tomaateilla

• pinaatti - 0,4 kg;
• tomaatit - 0,4 kg;
• sipulit - 150 g;
• kerma - 150 ml;
• suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä:

• Pilko kuorittu sipuli hienoksi, revi pinaatti käsin.
• Kaada päälle kiehuvaa vettä ja kuori tomaatit. Leikkaa massa kuutioiksi.
• Heitä tomaatit, sipulit ja pinaatti, laita kattilaan ja lisää kerma.
• Hauduta kunnes kaikki ainekset ovat pehmeitä.
• Riko kastike tehosekoittimella ja mausta suolalla ja pippurilla.
• Kiehauta uudelleen.

On parempi käyttää tätä kastiketta kuumana, vaikka kylmänä, se on myös maukasta ja sopii lihalle.

Pinaattikastike on terveellinen ja epätavallinen lisä lihaan. Sen avulla mikä tahansa ruokalaji tulee entistä herkempää ja hienostuneempaa.

KANSSA pinaattikastiketta tai oikeammin - vihreä kastike tai lehtikaali kastike, "Tapasin" tullessani asumaan Tanskaan. Tämä kastike valmistetaan jopa joulupöytään huolimatta siitä, että se on erittäin kevyt, riittävän nopea eikä kallis valmistaa sitä myös muualla vapaapäivät(mitä teemme usein :-)).

Lehtikaali myydään täällä pakastettuna. Voit ostaa siitä jauhelihaa, toisin sanoen hienonnettuja arkkeja, tai voit ostaa karkeasti silputtuja arkkeja. Pitkään en voinut ymmärtää, millaista kaalia se oli, ennen kuin löysin kuvan Internetistä. Liitän sen myös sinulle. Ehkä joku kasvattaa sitä puutarhassa, etkä edes kuvitellut, kuinka upean kastikkeen voit tehdä siitä :-).

Jotenkin päätimme kokata rakkaansa vihreä kastike , mutta lehtikaali ei ollut kaupassa. Aviomies sanoi, että kaali voidaan korvata pinaatti... Ja tämän kokeilun jälkeen perheessämme vihreä kastike ei keitetty kaalista, vaan yksinomaan pinaatista, koska se osoittautuu paljon pehmeämmäksi ja maukkaammaksi. Kaali on karkea suonet, mikä pilaa hieman nautintoa, jonka odotat saavan ruoasta.

Kastikkeen voi valmistaa myös tuoreella pinaatilla. Se on murskattava, kaadettava kiehuvaan veteen, valutettava ja aloitettava sitten kastikkeen valmistus.

Ainesosat

pinaatti (tai lehtikaali) - 400-500 g (jäädytetty tai tuore)
kerma - 0,5 rkl.
voita vähän - 1 rkl. l.
sokeri - 2 tl
suola - hyppysellinen

Valmistautuminen

Lehtikaalin ja pinaattikastikkeen valmistusperiaate on sama. Tulos on erilainen. Luultavasti selvittääksesi mikä toimii sinulle, sinun täytyy kokeilla molempia vaihtoehtoja ja päättää, mikä on paras. Klassinen vihreä kastike valmistetaan tästä kaalista:

Käytän aina pinaattia. Laita pinaatti kattilaan ja jätä se huonelämpötila sulatusta varten. Tyhjennämme veden. Kuumenna pinaatti miedolla lämmöllä, kun seos kuumenee, lisää voi, sokeri ja suola, sekoita kaikki huolellisesti. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada kerma seokseen.

Hauduta sekoittaen 5-10 minuuttia. Jos sinusta tuntuu, että pinaatti antoi paljon vettä ja kastike osoittautuu hyvin nestemäiseksi, voit "sakeuttaa" sen sekoittamalla 1 rkl. l. auringonkukkaöljy 1 rkl. l. jauhot. Lisää tämä seos kastikkeeseen ja keitä 2-3 minuuttia.

Voit usein kuulla mielipiteen, että hyödyllinen on välttämättä mautonta. Mutta jos pidät siitä kiinni, et ole maistanut lempeää, herkullista, aromaattinen kastike pinaatista. Se valmistetaan nopeasti ja yksinkertaisesti, se on miellyttävää sekä lapsille että heidän vanhemmilleen. Ja voit tarjoilla sitä tuhansien ruokien kanssa!

Kuinka tehdä pinaattikastiketta?

Resepti on alkeellinen, mutta tulos on hämmästyttävä - tämä ruokalaji koristaa minkä tahansa juhlapöytä... Se voidaan valmistaa sekä tuoreesta että pakastetusta pinaatista.

Ja tämä on erittäin kätevää. Monet kotiäidit ovat tottuneet jäädyttämään erilaisia ​​vihreitä kesästä, säilyttäen suurimman osan vitamiineista - pakkaskaudella ruokavalion vitamiinilisää käytetään aktiivisesti. Ja vaikka tänään voit ostaa mitä haluat, jos sinulla olisi rahaa, talvella tuoretta pinaattia ei ole saatavana jokaisesta myymälästä (erityisesti pienestä), mutta jäädytetty pinaatti on helppo ostaa.

Valmistaa kermaista pinaattikastiketta, sinun on otettava:

• 400 grammaa pinaattia;
• 1-2 pientä sipulia;
• 30-50 g voita;
• 250-300 ml 10-12% kermaa;
• suolaa ja muskottipähkinää maun mukaan;
• 1-2 valkosipulinkynttä;
• haluttaessa - 1,5 rkl. l. jauhot.

Kypsennysaika - 15 minuuttia.

Annoksia per pakkaus - 4.

Pinaattikastike valmistetaan seuraavasti:

Tämä on perus resepti pinaattikastiketta kerman kanssa. Ja sitten voit vapaasti fantasioida haluamallasi tavalla. Voit vaihdella pinaattikastiketta raastetulla parmesanilla (lisää noin 50 grammaa 1-2 minuuttia ennen kypsennystä). Tai voittaa se tehosekoittimessa - tämä tekee siitä homogeenisemman. Tai älä laita sipulia / valkosipulia. Tai ota yhtä paljon kermaa ja maitoa. Keskity makuusi.

Mitä tarjoilla kermaisen pinaattikastikkeen kanssa?

Tämä kastike sopii moniin kala-, vihannes- ja liharuokiin. Se on erityisen hyvä tarjoilla lastenruoan kanssa, koska pinaatti sisältää runsaasti kasvavalle keholle välttämättömiä vitamiineja (A, B, C, D), kalsiumia, kaliumia, rautaa ja magnesiumia.

Pinaatti kermakastikkeessa sopii hyvin esimerkiksi:

• höyry, paistettu, paistettu liha, kala;
• kotletit;
• keitetyt vihannekset (peruna, kukkakaali tai ruusukaali);
• riisi;
• vilja;
• paistetut perunat;
• pasta.

Yritä monipuolistaa mitä olet tottunut tähän kastikkeeseen, ja arvostat varmasti tulosta!

Yhteydessä

Hyvin yksinkertainen ja maukas vaihtoehto jokapäiväistä ruokaa. Se kypsyy nopeasti, maku on miellyttävä, ainesosat ovat yksinkertaisia, ei herkkuja ja kalliita tuotteita. Tämä ei tarkoita sitä, mistä kaikki pitävät, en voi vastata kaikkien puolesta, mutta perheeni on ehdottomasti tämän ruoan faneja.

Jos sinä teet kerma kastike pastaa, sitten spagetti tai jotkut nuudelit eivät ole kaikkein paras valinta... Olkoon se mikä tahansa ontto pasta - sarvet, kuoret ja vastaavat, koska kastikkeemme virtaa täydellisesti niihin, mitä tarvitsemme. Minulla on farfalle -jouset, jotka ovat myös hyviä. Mutta spagettissa tällaiset kastikkeet eivät pidä erityisen viipyä, ja kaikki virtaa lautasen pohjaan. Ja älä koskaan säästä pastaa. Anna hänen olla ulkona kovat lajikkeet vehnää, muuten saat todennäköisesti yksinkertaisen pastapuuron, mutta emme todellakaan tarvitse sitä.

Jälleen, jos haluat pastaa kastikkeella, älä koskaan kaada kasviöljy kun useimmat tekevät niin, että pasta ei tartu yhteen. Jälleen kastike ei pidä tästä, se valuu nopeammin kuin nopea. Keitä pasta vain sisään suuri numero vettä, noin 100 gr. pasta 1 litraan vettä, eikä mikään tartu yhteen. Muuten sanoisin, että litra vettä jokaista sataa pastaa kohti on paljon, ehkä hieman vähemmän, 700 grammaa riittää.

Tietoja annoksista. Yleensä uskotaan, että yksi ihminen tarvitsee 100 grammaa kuivaa pastaa. Minulle henkilökohtaisesti tämä määrä on liikaa. Itse asia on 80. Mutta esimerkiksi mieheni syö rauhallisesti kaikki 120 grammaa. Joten katsokaa syöjiänne, on täysin mahdollista, että 400 gr. pastaa riittää viidelle hengelle.

250 grammaa tomaatteja on kaksi tai kolme keskikokoista tomaattia.

Jos otat tuoretta pinaattia, liota sitä vedessä 15-20 minuuttia. Siten nitraatit (tai ainakin osa niistä) joutuvat veteen. Tietenkin, jos se on pinaattia puutarhastasi, huuhtele se vain. Seuraavaksi leikkaa ja pilko se. Levitämme heti valkosipulin paistamisen jälkeen yhdessä vihreitä sipuleita(katso alla, palaan tähän yksityiskohtaisesti).

Kokonaiskypsennysaika - 0 tuntia 30 minuuttia
Aktiivinen kypsennysaika - 0 tuntia 20 minuuttia
Kustannukset - Keskimääräiset kustannukset
Kaloripitoisuus 100 g - 185 kcal
Annoksia per säiliö - 4 annosta

perheelle reseptejä, askel askeleelta kuvia ja ostoslista

Valitse minne lähettää viikon valikko:

Kuinka tehdä pinaattipasta

Ainesosat:

Pasta - 400 g
Pinaatti - 100 g jäädytetty.
Tomaatti - 250 g
Vihreä sipuli - 20 g
Valkosipuli - 2 hammasta
Kerma - 300 g
Valkopippuri - 0,5 tl
Muskottipähkinä - 0,5 tl
Timjami - 1 tl kuiva, ilman luistia.
Kova juusto - 30 g
Suolaa maun mukaan
Kasviöljy- 1 rkl.

Valmistautuminen:

Ensinnäkin laitan aina veden kiehumaan pastalle.

Seuraavaksi keitä vähän vettä kattilassa ja kaada se tomaattiemme päälle, jotka tulisi laittaa kulhoon. Anna niiden olla kiehuvassa vedessä noin minuutin ajan, tyhjennä vesi ja poista niistä iho (tomaatit). Muuten, on täysin mahdollista tehdä ilman tätä esinettä, jos juuri tämä iho ei tee sinua hermostuneeksi. Kun tomaatteja ei leikata karkeasti, se tuskin tuntuu. Ja leikataan ne keskikokoiseksi kuutioksi.

Kuori ja hienonna valkosipuli. Älä pilko sipulia karkeaksi.

En sulata pinaattia etukäteen, sillä ei ole väliä. Olen puristanut sen pieniksi kuutioiksi, noin kolme senttimetriä, jo murskattuina.

Lisää kasviöljy (oliiviöljy) esilämmitettyyn pannuun. Levitämme ja paistamme hienonnettua valkosipulia kirjaimellisesti 30 sekuntia. Lisätä vihreitä sipuleita, hienonnettu tomaatti ja paista noin minuutti. Valitettavasti et näe keulaa valokuvassani ... unohdin vain laittaa sen alas. Mutta ehdottomasti laitat sen, pidän siitä enemmän.

Jos olet hienonnettu tuoretta pinaattia, on aika lisätä se ja paistaa, kunnes tilavuus on pienentynyt. Sekoita koko ajan, nosta alemmat lehdet ylös ja ylemmät, vastaavasti, pudottamalla alas. Itse prosessi kestää kirjaimellisesti puolitoista - kaksi minuuttia.

Koska olen jäädyttänyt sen, siirrymme seuraavaan kohtaan.

Kaada kerma pannulle. Mitä tulee minuun, mitä lihavampia ne ovat, sitä maukkaampia. Minulla on 36% kermaa. Kiehauta ne, vähennä lämpöä, keitä pari kolme minuuttia - anna niiden pienentyä hieman, haihtua ja sakeutua hieman. Lisää sitten pinaatti ja keitä edelleen sekoittaen toisinaan, kunnes jälkiruoka on täysin sulanut.

Pinaatti hajoaa vain parissa minuutissa. Lisää suolaa, valkopippuri(voit myös mustaa, noin ripaus tai kaksi), jauhettua muskottipähkinää ja timjamia. Jos sinulla on tuoretta timjamia - tervetuloa - lisää noin kolmannes ruokalusikasta hienonnettuna.