Lemmikkien veri on herkullista ja ravitseva tuote jota voidaan syödä raakana, keitettynä, paistettuna ja paistettuna. Kansat ovat suuria asiantuntijoita veren käytössä ravinnoksi. pohjoiset leveysasteet... Nousta korkealle makuominaisuudet verta, he käyttävät menetelmiä, kuten eläimen rauhoittamista ennen teurastusta sekä sen asianmukaista verenvuotoa. Veri vapautuu valtimon kevyestä viillosta ja juodaan välittömästi. Melko usein tällainen veri sekoitetaan tuoreeseen maitoon eri suhteissa ja on hieno ruokalaji... Tämä tapa oli edelleen olemassa skyytien, petenegien, polovtsien keskuudessa, ja sitä käyttivät tataarit. Venäjän tatari-mongolien ikeen ajoista lähtien ilmaisu "veri ja maito" on säilynyt, mikä tarkoittaa vain " terveellinen ruoka", Koska ihminen, joka joi verta maidon kanssa, oli aina terve, vahva ja hänellä oli houkutteleva ulkonäkö.

Verimato

1 kg verta:
100 g laardia, 400 g vanhoja sämpylöitä, 1 muna, 2 lasillista maitoa, 10 kuumaa pippuria ja 1 sipuli.

Lemmikkieläinten verta käytetään veren valmistamiseen.
Liota leipä maidossa, lisää seulan läpi hierottua verta, pieniksi kuutioiksi pilkottua laardia, hienonnettua ja hieman paistettua sipulia, raa'at kananmunat, jauhettua kuumaa pippuria ja suolaa. Ne sekoitetaan hyvin, täytetään suolet, sidotaan molemmin puolin langalla, upotetaan suolalla maustettuun kiehuvaan veteen, annetaan kiehua ja keitetään alhaisella kiehumispisteellä.
Kypsennyksen lopussa, jotta makkara ei räjähtäisi, tulta on vähennettävä vielä enemmän.
Saadaksesi selville, onko makkara valmis, sinun on vedettävä se vedestä ja lävistettävä se syvään neulalla. Jos puhkaisusta tulee kirkasta mehua, makkara on valmis, mutta jos veristä, kypsentämistä on jatkettava.
Ennen tarjoilua verimato paistetaan öljyssä.

Peruna nainen verta

6 annokselle: 2 kg perunoita, 750 ml verta, 250 g laardia, 100 g sipulia, 5 rkl. l. korppujauhoja, 1 rkl. l. jauhoja, jauhettua mustapippuria, meiramia, suolaa maun mukaan.

Sulata puolet pekonista ja paista siinä hienonnettu sipuli. Kuori perunat, raasta, sekoita veren, korppujauhojen, jauhojen kanssa, paistettua sipulia, suolaa, pippuria ja meiramia. Sekoita hyvin ja siirrä hyvin voideltuun ja jauhotettuun uunipellille. Ripottele päälle ihran toinen puolisko, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja paista uunissa.

Tarjoile leivän kanssa ja hapankaali, kurkkua, punajuurta tai muuta kasvissalaattia.

Verimakkarat riisin kanssa

Ainekset: 1 kg rasvaista sianlihaa, 1 kg riisiä, 500 ml verta, 70 g sipulia, obor, jauhettu mustapippuri, meirami, kardemumma, suola maun mukaan, suolet.

Lajittele riisi, huuhtele kiehuvalla vedellä, huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä, laita hienonnettu sipuli, kaada rasvaiseen seokseen ja hauduta. (Riisin tulee pysyä kokonaisena ja murenevana.) Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi, sulata niistä rasva, kuten ihrasta, sekoita kaikki riisiin, suolaan, lisää siivilöity veri, pippuri, meirami ja kardemumma. Sekoita massa huolellisesti ja täytä sillä valmiit hienonnetut paksusuolet, kierrä ne tiukasti molemmilta puolilta ja kiinnitä puutikuilla. Keitä makkaroita miedolla lämmöllä 90 °C:ssa 10 minuuttia. (Kun olet lävistänyt makkaran neulalla, varmista, että veri on hyytynyt.) kylmä vesi ja siirrä laudalle niin, että lasi on vettä. Paista sitten uunissa, kun olet lävistänyt ne neulalla ja lisännyt kuumaa vettä.

Verimakkarat sämpylällä

Ainesosat: 1 litra verta, 600 g sianlihaa, 250 g sämpylöitä, räpäyksiä, 50 g sipulia, 2 valkosipulinkynttä, jauhettua mustapippuria, meiramia, kardemummaa, suolaa maun mukaan, suolet.

Leikkaa vanhentuneet rullat hyvin pieniksi kuutioiksi ja kuivaa uunissa pellillä. Jäähdytä, kaada päälle hyvin sekoitettua verta, lisää keitetty ja pieniksi kuutioitu liha, pilkotut nakset, suola, pippuri, meirami, kardemumma, hienonnettu valkosipuli ja hienonnettu ja paistettu sipuli. Täytä valmistetut hienonnetut paksusuolet huolellisesti sekoitetulla jauhelihalla, ruuvaa ne tiukasti molemmilta puolilta ja kiinnitä puutikuilla. Keitä makkaroita miedolla lämmöllä 90 °C:ssa 15-20 minuuttia. (Makkaran neulalla lävistyksen jälkeen tulee varmistaa, että veri on hyytynyt.) Upota valmiit makkarat hetkeksi kylmään veteen ja siirrä laudalle niin, että vesi on lasia. Paista sitten uunissa, kun olet lävistänyt ne neulalla ja lisännyt kuumaa vettä.

Suomalainen verimakkara

0,5 l porsaan verta, 0,5 l maitoa tai kvassia, 6 rkl. lusikat hienonnettua laardi ja sian maksa, 1/2 tl jauhettua valko- ja maustepippuria, 2 rkl. ruokalusikallinen suolaa, 2 tl meiramia, 500-600 g ruisjauho, 250-300 g ohrajauhoja, 2 sipulia, suolet, rasva.

Hienonna sipuli ja kuullota kevyesti pannulla rasvassa. Leikkaa laardi, liha ja maksa pieniksi paloiksi ja sekoita maitoon tai kvassiin, mausteisiin ja paistettuun sipuliin. Lisää valmiiksi sekoitettu kaksi erilaista jauhoa, kaada veri ja sekoita huolellisesti. Samanaikaisesti ei tarvitse lisätä jauhoja ja kaada nestettä kerralla, vaan erittäin huolellisesti varmistaen, että massa ei menetä tiettyä viileyttä: loppujen lopuksi sen tulee olla sellainen, että voimakkaalla paineella siihen pyörteellä hionnan aikana massa hiipii tyypillisen muotoisia jyrkkiä kiharoita. Vain tässä tapauksessa voimme olettaa, että se on valmistettu oikein.

Erottele valmisseoksesta pieni pala ja paista se pannulla koekäyttöön tarkistaaksesi, kuinka paljon se on rasvasta kyllästynyt ja kuinka tasaisesti rasva läpäisee koko massan. Jos pala ruskistuu tasaisesti palamatta tai kuivumatta liikaa, seos valmistetaan oikein. Jos palassa on liikaa tai liian vähän rasvaa, seosta tulee hieroa vielä muutaman minuutin ajan.

Kaada valmistettu seos suolistoihin niin, että ne eivät ole liian tiukkoja ja välillä tiukasti sitoen muotoile makkarat. Keitä niitä suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä noin tunnin ajan ja paista sitten uunissa (foliolevyllä) tai paahda ne oljella.

Tarjoile kuumat makkarat puolukkahapan hyytelön tai hapankaalin kanssa.

Veren suolisto

(ukrainalaista ruokaa)
Vaihtoehto I
0,5 l verta, 1 kg keuhkoja, 0,5 kg hienoksi pilkottua pekonia, 5 sipulia, 4 kg tattaria tai 4 kg ohraa, jauhettu pippuri, 200 g suolaa, 15 g kardemummaa, 15 g meiramia, 6 g neilikkaa ( ohraryynit, meiramia ja neilikkaa käytetään haluttaessa).
Liota rouheet vedessä, lisää silavaa tai ihraa ja paista uunissa. Keitä kevyesti, lisää laardi ja veri raakana. Sekoita kaikki mausteiden ja hienonnetun sipulin kanssa. Täytä ohuet naudan tai sian suolet saadulla täytteellä ja keitä niitä noin tunnin ajan.
Tarjoile kuumana.

Vaihtoehto II
Eläimen teurastuksen aikana kerätty veri on vatkattava, suolattava ja suodatettava siivilän tai kankaan läpi. (Vanhentunutta verta ei saa käyttää!) Lisää veren lisäksi sydän, keuhkot, pekoni ja tattari(suhteet maun mukaan). Keitä kaikki tämä, leikkaa hienoksi ja sekoita veren kanssa. Kypsennä sitten kuten ensimmäisessä vaihtoehdossa.

(ranskalainen keittiö)
Vaihtoehto I
2 l porsaan verta, 125 g sipulia, 125 g laardia, 50 g smetanaa, 1 kg sisärasvaa, persiljaa, mausteita, suolaa, porsaan suolet.
Sian veren tulee olla vielä lämmintä. Kaada siihen hieman etikkaa estämään hyytymistä (10 g per 1 litra). Kääntele sian suolet toiselta puolelta pyöristetyllä tikulla. Huuhtele ne useissa vesissä ja harjaa ne pois pehmeällä harjalla.
Kuori sipuli, hienonna se ja paista miedolla lämmöllä 30 minuuttia ihrassa. Lisää smetana, leikkaa pieniksi paloiksi sisäinen rasva, veri ja mausteet: hienonnettu persilja, mausteet, suola. Sekoita hyvin ja kuumenna 5 minuuttia. Kaada valmistettu massa suppiloon suppilon avulla, älä täytä niitä liikaa. Kaada näin valmistetut makkarat kiehuvaan veteen (ne voidaan sitoa 25 cm välein) ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Jos makkaraa lämmitettäessä ei vuoda verta, on buden valmis.
Anna veden valua, pyyhi makkara pois ja hiero halutessasi ihrakuorella kiiltämään.

Vaihtoehto II
Leikkaa verimakkara (buden) paloiksi oikea määrä annokset, pilko iho haarukalla, laita ritilälle ja paista hiilellä kohtalaisella lämmöllä 12-15 minuuttia välillä kääntäen.

Vaihtoehto III
Verimakkara (buden), valmistettu kuten ensimmäisessä versiossa, laita pannulle lämmitettyyn öljyyn ja paista kohtalaisella lämmöllä 12 minuuttia.
Paistettu verimakkara tarjoillaan kuumana sinapin kera.

Kotitekoinen verimakkara

(vanhoista resepteistä)
1 kg porsaan verta, 0,5 kg liha- ja rasvaleikkeitä, 20-25 g suolaa, jauhettua mustapippuria, maustepippuria, vettä, suolet.

Sekoita kerätty porsaan veri, suola ja laita kylmään yhdeksi tunniksi. Pilko lihapalat yhdessä rasvan kanssa, lisää suola, jauhettu musta ja maustepippuri ja sekoita verellä. Täytä sianlihan suolet saadulla seoksella ja sido päät langalla.
Laita valmistetut makkarat kattilaan, lisää vesi ja keitä miedolla lämmöllä kypsiksi. Lävistä makkarat neulalla kypsennyksen aikana useista kohdista. Jos verta ei tule ulos, makkarat ovat valmiita. Ne tulee poistaa kattilasta ja jäähdyttää roikkuessa. Tarjoile kylmänä.

(virolainen keittiö)
Vaihtoehto I
0,5 litraa verta, 1 lasillinen maitoa tai vettä, 3-4 lasillista ruista tai ohrajauhoja, suolaa, rasvaa.

Siivilöi veri, lisää maito tai vesi, suola, jauhot, sekoita huolellisesti ja paista.

Tarjoile kuumana puolukka- tai karpalolaatin kanssa.

Vaihtoehto II

2,5 kupillista verta, 1/2 kupillista jogurttia (kvassia tai olutta), 10 g pekonia, 1 iso sipuli, 3-4 kupillista ruis- tai ohrajauhoa, 1 tl soodaa, rasvaa, suolaa, mausteita.

Siivilöi veri, lisää juoksetettu maito, kvass tai olut, silakka kuutioituna, pannulla sulatettuna ja sipulin kanssa paistettuna, lisää jauhot ja sooda, mausta mausteilla ja paista pienet pannukakut pannulla rasvassa.

Tarjoile kuumana.

Palten * Pataveri *

(Suomalainen keittiö)
0,5 l porsaan verta, 1 lasillinen kvassia (vettä), 300 g ruisjauhoa, 50 g ohrajauhoa, 50 g vehnäjauho, suolaa, 1/g lusikallinen meiramia ja valkopippuria (musta)pippuria, 2 litraa lihalientä.

Sekoita tuoretta verta, vatkaa, kaada siihen kvassia ja sekoita uudelleen. Sekoita sitten kolmenlaisia ​​jauhoja, suolaa, mausteita. Muotoile tästä taikinasta isoäidit.

Kiehauta valmis lihaliemi kattilassa ja vaahdota veribabashkit siinä ottamalla ne pois ja kaada siivilään. Keitä ne sitten joukkoon lihaliemi 20 minuutin sisällä. Valmius voidaan tarkistaa seuraavasti: 20 minuutin kuluttua kypsennyksen alkamisesta, ota yksi mummo pois, leikkaa se ja jos se on aivan keskeltä tummanruskea, niin ruoka on valmis. Poista kaikki kerrokset liemestä, heitä siivilään, valuta neste pois.

Tarjoile kuumana esilämmitetyllä lautasella hapankaalin, puolukkaliemen tai valkosipulimausteet (valkosipulikastike) kuumana lounasruokana.

Takkeja syötiin aina vain kuumana, kuumana, kuumana, sillä verta sisältävät astiat eivät kestä hyvin kuumennusta ja jäähtyneenä ovat yleensä mauttomia. Mutta jos takit jäivät vielä seuraavana päivänä jääkaappiin, niin, kuten kokemus osoittaa, ne tulisi lämmittää vain kiehuvassa maidossa alkuperäisen maun palauttamiseksi.

Verinen vuoka

(Liettualainen keittiö)

125 g porsaan verta, 45 g ohrarouhetta, 35 g sianlihaa, 5 g katajanmarjoja, mustapippuria, suolaa.

Huuhtele ohra, keitä se kiehuvalla vedellä, anna turvota, kaada siivilöity sian veri, sulatettu laardi, lisää suolaa, pippuria, katajanmarjoja ja sekoita hyvin. Kaada valmis massa voilla voideltuun ja korppujauhoilla ripotellulle paistinpannulle ja paista uunissa 30 minuuttia.

Porsaan verta

Keitä sian veri vedessä ja laita se siivilään. Paista 2 hienonnettua sipulia ihralla.
Pilko veri. Sekoita kaikki keskenään, suola ja paista.

Paistettua hanhen verta

(Unkarilainen keittiö)
Yhden hanhen veri, 100 g maitoa, 50 g sämpylöitä, 50 g laardia, 50 g sipulia, mustapippuria, suolaa.

Kaada rulla maidolla 15-20 minuuttia, vaivaa ja lisää siihen tuoretta hanhen verta. Kuumenna ihra, kuullota siinä sipuli, lisää veren ja maidon seos, suola ja paista koko ajan sekoittaen keskilämmöllä, kunnes veri tummuu keskeltä, sitten pippuria. Tarjoile minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Kaloripitoisuus: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei määritelty

Verimakkaran valmistaminen kotona on täysin mahdollista, varsinkin jos sinulla on edessäsi vaiheittainen reseptimme valokuvalla. Toinen asia on, että tämä on melko spesifinen prosessi, jota kaikki eivät kestä - sian veren takia. Jos sinulla on tarpeeksi rohkeutta ja haluat yllättää perheesi todella maukkaalla veritahralla, autamme sinua mielellämme tässä.
Käytämme verimakkaroissa vain tuoretta lihaa ja ihraa: sulatetut tuotteet eivät tee makkarasta niin mehukasta ja aromikasta. Laita suolaa varovasti: veri on suolaista, joten älä laita kaikkea määrää heti. Jos suolet ovat erikokoisia, ne tarvitsevat vastaavasti enemmän tai vähemmän.
Tämä resepti selittää, kuinka verimakkara kypsennetään uunissa, mutta voit valmistaa sen myös uunissa. Mitä tulee grilliin, minusta näyttää siltä, ​​​​että se ei ole aivan sopiva, piknikille on parempi käyttää reseptiä.

Ainekset:
- 1,5 litraa sian verta;
- 0,5 kg tuoretta ihraa;
- 350-400 g sianlihaa;
- 1 litra murenevaa tattaripuuroa (240 g viljaa);
- 1 tl jauhettua mustapippuria;
- 2 teelusikallista suolaa (noin);
- 1 tl laakerinlehtijauhetta (valinnainen);
- 2 m suolet, joiden halkaisija on 7-8 cm.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Ensinnäkin kannattaa hitsata tattari puuroa... Koska käytämme sitä kylmänä, voit valmistaa sen edellisenä päivänä. Puuro tulee keittää. Lajittelemme tattari, pesemme sen useissa vesissä. Kuumenna 0,5 l vettä kiehuvaksi, lisää hieman suolaa ja lisää tattari. Kuumenna kiehuvaksi, poista vaahto varovasti. Asetamme tattaripannun jakajalle, minimilämmölle ja peitämme kannella. Keitä puuroa 15 minuuttia avaamatta kantta, sekoittamatta. Sitten käärimme pannu puuron kanssa huopaan ja annamme seistä 1 tunti. Tattari verimakkaroita varten on valmis.




Pesemme lihan ja laardin kylmä vesi ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.
Silppua puolet pekonista karkeasti ja laita se lihamyllyn läpi - suurireikäisen ristikon läpi. Leikkaa toinen puolisko pekonista pieniksi kuutioiksi.




Leikkaamme myös lihan pieniksi kuutioiksi.




Paista lihamyllyn läpi kuljetettua pekonia miedolla lämmöllä, kunnes se muuttuu ihraksi, mutta emme vie sitä kuiviin räpäyksiin - niiden tulee pysyä pehmeinä, vaaleina (ei kullankeltaisia).






Laitamme myös hienonnetun pekonin pannulle, sulata sitä 2-3 minuuttia, lisää sitten liha ja sekoita. Paista lihaa ja ihraa miedolla lämmöllä 25-30 minuuttia, ei myöskään kunnes kuivia naksuja. Lisää lihaan hieman suolaa. Voit paistaa lihaa ja laardia samaan aikaan kuin kierrettyä silavaa, mutta tämä vaatii paljon iso paistinpannu... On kätevämpää tehdä tämä samanaikaisesti, mutta kahdessa pannussa.




Suodata sian veri siivilän läpi. Loput hyytymät (ne muodostuvat välttämättä eläinten teurastuksen aikana) johdetaan lihamyllyn läpi tai, jos niitä ei ole paljon, jauhamme tehosekoittimella.




Laita tattaripuuro isoon kulhoon tai leveään kattilaan, jäähdytä lihaa ja laardia hieman, jotta veri ei juokse, ja lisää sitten kattilaan.




Lisää veri ja sekoita. Laitoimme mustapippuria, laakerinlehti jauheena, sekoita ja maista suolaa. On mahdotonta määrittää tarkkaa suolan määrää - se riippuu veren suolapitoisuudesta. Tuomme lopuksi makkaran mausteen maun mukaan.






Nyt täytetään suolet. Verimakkaroihin voi käyttää sian- tai naudansuolia, ei eroa. Päävaatimus on, että suolen on oltava hyvin puhdistettu, hajuton. Pesemme ne kylmässä vedessä.




Sidomme suolen toisen pään tiukasti langoilla, jolloin tehdään useita vahvoja solmuja.
Täytämme suolen verimassalla. Jos suolet ovat halkaisijaltaan isompia, täyttö tapahtuu nopeasti: kaavimme kupilla massaa veripisteiden varalta ja kaadamme suoleen käsin auki pitäen. Suolen täyttöprosessissa sekoitamme jatkuvasti makkaran massaa, jotta tattari ei laskeudu pohjalle ja makkarasta tulee homogeeninen.
Jos suolisto on pienempi, sen täyttäminen kestää kauemmin. Saatat joutua käyttämään lusikkaa tai kauhaa. Emme täytä suolia tiukasti: paistamisen aikana makkaran tilavuus kasvaa merkittävästi. Jätä myös noin 3-4 cm täyttämättä suolen päähän, jotta suolet eivät halkea.
Vuoraamme uunipellin leivinpaperilla, jonka voitelemme kasviöljy tai laardia. Levitämme täytetyt verimakkarat löyhästi, jotta päät eivät kosketa (tämä voi myös johtaa veren halkeilemiseen).




Laitamme leivinpellin makkaroiden kanssa 130 asteeseen esilämmitettyyn uuniin, paista 15 minuuttia. Sitten lävistämme makkaran 7-10 cm kuluttua - höyryn vapauttamiseksi nosta lämpötila 150 asteeseen ja paista vielä 15 minuuttia. Otamme uunipellin veriastioineen uunista ja käännämme ne varovasti ympäri. Veritahrat ovat erittäin kuumia, joten muista käyttää lautasliinoja välttääksesi käsien palovamman. Pistelemme makkaraa noin 15 cm:n jälkeen. Ole varovainen: sulanut rasva voi valua ulos reiästä valuvana.




Laita uunipellille vielä kerran veritahrat ja paista vielä 15 minuuttia.Aika riippuu suolen halkaisijasta, voi vaihdella hieman. Valmis makkara siitä tulee kaunis tumma, melkein musta väri, jos se lävistetään hammastikulla, siihen ei jää veren jälkiä.




Jäähdytä hieman valmista makkaraa, jonka jälkeen voit ottaa näytteen.




Hyvää ruokahalua!
Olet todennäköisesti myös kiinnostunut

Ehdotan yksinkertaista reseptiä verimakkaralle tattarilla kotona - se voidaan valmistaa lomien aattona tai vain illalliseksi. Tarvitset luonnollisia suolisuoleja, tuoretta porsaan verta, tattaria, pekonia ja pari täyteainetta. Noudata ohjeita huolellisesti askel askeleelta kuvia- ja saat varmasti mehukkaan ja maukkaan verisen, tuoksuvan, kauniin kuoren.

Ainesosat

• sian ohut suoli 2,5 m
• porsaan verta 1 l
• ihraa 200-300 g
• keitetty tattaripuuro 300 g
• kananmuna 1 kpl.
• maitoa 0,5 rkl.
• valkosipuli 2 hammasta.
• suolaa ja mausteita maun mukaan

Kuinka tehdä kotitekoista tattariverimakkaraa

1. Huuhtelen suolet ja käännän ne sitten varovasti nurinpäin. Tämä tehdään kätevimmin juoksevan veden alla. Tätä varten työnän suolen reunaa noin 3 senttimetriä ja asetan sitten muodostuneen uran vesivirran alle, joka paineen alaisena työntää sen ulos itsestään. Pese suolet uudelleen ja leikkaa ne 20-30 senttimetrin pituisiksi (mahdollisesti pidemmiksi) paloiksi, sitten kuorin ja liotan suolavedessä 1-2 tuntia (1 litraan vettä - 1 rkl suolaa).
2. 
   Sillä välin valmistan täytteen. Tätä varten keitän tattari hieman suolatussa vedessä - ei täysi valmius, sen tulee olla murenevaa ja hieman alikepsää. Heitän tattarin hienoverkoiseen siivilä, jotta kaikki ylimääräinen neste ja puuro jäähtyvät nopeammin.
3. 
   Nyt leikkasin laardin mahdollisimman pieneksi ja yhdistän sen tattaripuuron kanssa. Kaadan sinne verta, hieroen seulan läpi, jotta ei tule veritulppia. Laitoin puristimen läpi laitettua valkosipulia, pippuria ja suolaa maun mukaan (normaali määrä suolaa on 1 ruokalusikallinen ilman pintaa litraa verta kohti). Lisään maitoa, jotta veri ei tummu liikaa makkaroissa. Ja minä ajelen munaa - se "sidoi" veren, siitä tulee tiheämpää. Sekoitan kaiken ahkerasti.
4. 
   Käärin takaisin langoilla kummankin suolen 1 pään. Avulla erityinen laite makkaroita varten täytän ne verellä jauhetulla lihalla - ei tiukasti, muuten suolisto voi räjähtää kypsennyksen aikana. Sidon toisen pään langalla, jolloin muodostuu makkaraa.
5. 
   Laitoin ne kattilaan kanssa lämmintä vettä... Heti kun se kiehuu, pistelen makkarat ohuella neulalla koko alueelle, jotta suolisto ei halkea. Keitän 10 minuuttia pienellä "kurkulla".
6. 
   Sitten laitoin sen uunipellille. Kaada päälle sulatettu laardi ja paista 180-200 asteessa kunnes kultaisen ruskea noin 20 minuuttia, pistele makkaraa silloin tällöin neulalla.
7. 
   Kun kuori on ruskistunut, ne ovat valmiita.
8. Jää odottaa, että veri jäähtyy, ja voit tarjoilla lautasen pöytään. Voit täydentää mustaa leipää, sinappia tai piparjuurta.

Verenkierto, perinteinen ruokalaji nomadikansat, joiden pääainesosa on puhdistettu veri. Nykyään se ei vain menetä merkitystään, vaan sitä pidetään myös erittäin kysyttynä kuluttajien keskuudessa. Tee se kanssa erilaisia ​​viljoja: tattari, riisi, ohra ja jopa hirssi. Verimakkaran valmistaminen kotona on helppoa. Jotta sinulla on mahdollisuus nopeasti päättää reseptistä, yritimme löytää täältä yksinkertaista ja maukasta askel askeleelta reseptejä kuvan tai videon kanssa. Yksinkertaisesti noudattamalla todistettuja ohjeita kokeneita kokkeja, voit tehdä itse verimakkaran ja tarjoilla sen kotona tai päällä juhlapöytä. Maukas verimato sopii hyvin minkä tahansa lisukkeen, vihannesten kanssa ja näyttää yhtä mielenkiintoiselta kuumana tai kylmänä välipalana.

Herkullinen kotitekoinen verileipä paistetaan uunissa sopivassa syvässä. Leivontavuoka voi olla mikä tahansa. Maku valmis tuote paljon kuin verimakkara, mutta se on helpompi keittää, jos vain siksi, ettei suolia tarvitse täyttää. Nimittäin tästä menettelystä tulee monille erittäin vaikea ja työläs tehtävä.

Ollakseni rehellinen, epäröin pitkään ennen kuin julkaisin tämän kotitekoisen verimakkaran reseptin. Tosiasia on, että tämä ruokalaji on melko kiistanalainen: sillä on sekä innokkaita faneja että niitä, jotka eivät kategorisesti ymmärrä verimakkaraa tattarilla. Kuulun ensimmäiseen - perheessäni tämä on melkein yksi suosikkiruoista. Muistan hyvin, kuinka isoäitini valmisti veriastian kylässä, kuinka maukasta, kaunista siitä tuli ...

Siksi päätin silti kertoa sinulle kuinka keittää verimakkaran - jos olet samanmieliseni tässä asiassa, niin olet kiinnostunut, jos ei - selaa vain sivua, luulen, että löydät monia muita sivu. mielenkiintoisia reseptejä... Kuten olen sanonut, ennen ruoanlaittoa Isoäitimme teki verimakkaran - paistoi sen uunissa. Mutta nykyaikaisissa asunnoissa (ja taloissa) ei ole enää liesiä, joten mukautin uunin reseptiä.

Ja sen avulla voit helposti keittää oman aidon verimakkaran kotona tattarilla. Toinen haaste, jonka kohtasin, olivat ainesosat. Jos lihan, pekonin ja tattarin kanssa kaikki on selvää, niin sianveren kanssa kaikki ei ole niin yksinkertaista. Saadaksesi sen verimakkaran valmistukseen kotona, sinun ei tarvitse mennä supermarkettiin, vaan torille, lihapaviljonkiin. Ja siellä jo kysyä teurastajilta - varmasti yksi heistä myy sinulle vaadittava määrä sian verta. Sama koskee veren värjäytyneitä suolia - löydät niitä todennäköisesti markkinoilta.

Ainekset:

• 1,5 litraa porsaan verta;
• 0,5 kg tuoretta laardia;
• 400 g sianlihaa;
• 240 g tattaria;
• 1 tl jauhettua mustapippuria;
• 1,5 - 2 teelusikallista suolaa;
• 1 tl laakerinlehtijauhetta (valinnainen)
• Määritetylle ainesmäärälle tarvitset 2 suolet, joiden halkaisija on 7-10 cm.

Verimakkara kotona: resepti valokuvalla

Keitä mureneva tattaripuuro. Kaada tätä varten pesty tattari 0,5 litraan kiehuvaa, hieman suolattua vettä. Kuumenna kiehuvaksi, poista vaahto. Keitä alimmalla lämmöllä 12-15 minuuttia sekoittamatta tai kantta avaamatta. Kypsennyksen loppuun mennessä kaiken veden tulee imeytyä viljaan. Kääri kattila puuron kanssa huopaan ja jätä 1 tunti. Tattaripuuron tulee olla makkaroiden täytön aikana kylmää, joten se on kätevä keittää edellisenä päivänä.

Verimakkaroiden lihan ja laardin tulee olla tuoretta - pakastetuotteet eivät tee makkarasta niin mureaa ja aromikasta. Leikkaa pesty ja kuivattu liha pieniksi kuutioiksi - enintään 0,5 cm.

Hienonna sianliha hienoksi.

Ja laitamme loput lihamyllyn läpi, jossa on suuri grilli.

Paista lihamyllyssä läpäistyä rasvaa ihraksi, mutta ei kokonaan - sulatteen tulee pysyä pehmeinä.

Paista hienonnettua pekonia 1-2 minuuttia.

Lisää sitten paloiteltu liha siihen ja paista lihaa ihrassa miedolla lämmöllä 20-25 minuuttia. Lisää lopuksi hieman suolaa.

Suodatamme sian veren siivilän tai siivilän läpi. Laita loput hyytymät lihamyllyn läpi tai jauha tehosekoittimella.

Jäähdytä paistettu liha ja laardi (kosketuksessa kuumaan, veri voi hyytyä) lämpimiksi ja sekoita tattaripuuron kanssa. Lisää mausteet: jauhettu mustapippuri ja jauhetta laakerinlehtiä. Sekoita massa, maista suolan varalta ja lisää lopuksi maun mukaan.

Kaada veri leveään kattilaan tai kulhoon, lisää tattaripuuro lihan kanssa ja sekoita.

Seuraava prosessi on suolen täyttäminen. Päävaatimus suolille on, että niiden on oltava hyvin puhdistettuja, hajuttomia. Ja tietysti suurempi halkaisija kuin perinteisillä makkaroilla.

Sido suolen toinen pää tiukasti langoilla. Täytämme kuoren verimassalla sekoittaen sitä jatkuvasti, muuten tattari laskeutuu pohjalle ja makkara osoittautuu epätasaiseksi.

Emme täytä makkaroita tiukasti, muuten ne voivat räjähtää paistamisen aikana. Lisäksi samaa tarkoitusta varten jätämme 3-4 cm suolesta täyttämättä ollenkaan. Sido toinen pää tiukasti vapauttaen ylimääräistä ilmaa. Voitele pergamentti kasviöljyllä ja laita pellille; siirrämme makkaran varovasti sen päälle. Levitä makkaraa niin, että sen päät eivät kosketa toisiaan (muuten se voi repeytyä paistaessaan).

Kuumenna uuni 130 asteeseen. Laita verimakkarapellit uuniin ja paista 15 minuuttia.