Yli kolmensadan vuoden ajan makeiset ovat olleet korvaamaton lahja rakkauspäivänä. Ne erosivat maultaan, mutta yksi asia yhdisti kaikkia jälkiruokia - ne tehtiin sydämen muotoisina.

Siksi, jos olet jo valmistellut yllätystä läheisellesi, valmista se jo. omilla käsilläni ja yksinomaan positiivisilla tunteilla.

Ja nyt kuvittele, mitä ihme voi luoda rakastava tyttö tai nainen, milloin hän valmistaa makean lahjan hellällä, huolella ja mielikuvituksella? Jo yksi tällainen ruokalaji riittää rakastamaan sitä entisestään.

Loppujen lopuksi jälkiruoat ovat loistava ase jonkun sydämen voittamiseksi. Toivomme, että rakkaasi ei ole yksi niistä, jotka vihaavat makeisia, niin sinun täytyy vain valmistaa jälkiruoka helmikuun 14. päiväksi.

Ja niin, aloitetaan ruoanlaitto.

"Sydän" kakut

Ainekset:

200 g murokeksi keksejä; - ripaus kanelia; - 125 g voita; - 500 g tuorejuustoa; - 1 kuppi sokeria; - 3 munaa; - 200 g smetanaa; - 1 tl vaniljasokeria; - elintarvikeväri- pinkki, violetti, sininen, vihreä, oranssi.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Ensimmäinen vaihe valmistautumisessamme on pohjan luominen kakkuillemme. Voit tehdä tämän jauhamalla murokeksi muruiksi ja yhdistä sulatettuun voita m ja kaneli. Sekoita, kunnes saat märkää hiekkaa muistuttavan massan. Sitten otamme muotit ja laitamme jokaiseen reikään noin yksi ruokalusikallinen. Massa on levitettävä tasaisesti muotin pohjalle ja lähetettävä jääkaappiin 20 minuutiksi.

2. Nyt päästään juustomassaan. Kermajuusto, sokeri, munat ja vanilja sekoita ja vatkaa tasaiseksi. Lisää sitten smetana ja sekoita.

3. Jaa juustomassa kuuteen astiaan ja lisää elintarvikeväriä.

4. Otamme muotit jääkaapista ja täytämme ne värikkäillä juustomassaa. Lähetämme täytetyt lomakkeet esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen 30 minuutiksi.

Huomautus: sinun täytyy leipoa juustokakkuja vesihauteessa.

5. Kun kakut ovat kypsiä, anna niiden jäähtyä hieman. Sitten lähetämme sen pakastimeen 2 tunniksi, jotta kakut voidaan poistaa muoteista ilman vaurioita.

6. Viimeinen vaihe: käytä laimennettua elintarvikeväriä ja sivellintä rakkauden toiveita toiselle puoliskollesi. Siinä kaikki, niin epätavallinen makea lahja on valmis. Tällaiset suloiset ystävänpäivät miellyttävät varmasti valittuasi.

Kun haluat romantiikkaa ja tehdä romanttinen ilta erityistä miellyttääksesi sielunkumppaniasi, voit valmistaa ruokaa illalliseksi kevyt jälkiruoka. Kakku "Marenki" pienten sydämien muodossa - tulee olemaan alkuperäinen jälkiruoka tälle illalle. Lisäksi valmistautuminen ei vie kauaa. Ne on valmistettu ilmatesti joten ne ovat kevyitä ja hauraita.

Marenkikakku sydämien muodossa - resepti vaiheittaisella valokuvalla

Valmistus: 1 tunti 30 minuuttia
Kalorit per 100 g: 425 kcal
Tuotteet:

• munanvalkuaiset - 2 kpl,
• sokeri - 0,5 kuppia,
• vaniljasokeri - 1 g.
• Kermalle:
• voita - 100 g,
• kondensoitu maito - 4 ruokalusikallista,
• saksanpähkinät - 40 g,
• likööri - 1 rkl.
• Lasitetta varten:
• suklaa - 50 g,
• kerma - 2 ruokalusikallista.

Kakkujen valmistus:

1. Erottele valkuaiset: riko kananmuna, älä lyö keskiosaa voimakkaasti astian reunaan, avaa kuoret, jätä keltuainen yhteen kuoren osaan ja kaada proteiini toisesta osasta lasiin ja kaada keltuainen siihen. Kaada keltuaista kuoren osasta toiseen, kunnes se on proteiiniton. Jäähdytä proteiinit 15-18 asteeseen.

   

2. Kaada valkuaiset pannulle ja vatkaa vatkaimella 10-15 minuuttia. Hanki paksu pörröinen valkoinen vaahto. Lisää sokeria pienissä erissä lakkaamatta vatkaamista. Massasta tulee tiivistyä. Lisää vatkaamisen lopussa vaniljasokeri.

   

3. Laita saatu massa kornettiin tai jigging-pussiin ja aseta sydämenmuotoiset hahmot paperilla vuoratulle uunipellille. Voit myös istuttaa lusikalla.

   

4. Kerman valmistus. Kuumenna öljy paksuksi kotitekoista smetanaa, ja vatkaa vatkaimella kuohkeaksi valkoiseksi massaksi. Jatkuvasti vatkaten, kaada vähitellen joukkoon kondensoitu maito. Lisää lopuksi likööri ja hienonnetut saksanpähkinät.
   
   
5. Glassin valmistus. Riko suklaa paloiksi, kaada kerman päälle ja sulata vesihauteessa.

   

6. Paista sydämiä 25-30 minuuttia 100-110 asteessa. Paistamisen ja jäähdytyksen jälkeen liimaa sydämet pareittain kermalla ja peitä suklaakuorruteella.

   

7. Jäähdytä jääkaapissa ennen tarjoilua.

Auttavia vihjeitä
1. Vatkaamiseen käytettävien välineiden ja vispilän on oltava puhtaita ja kuivia.
2. Saadaksesi rehevän ja tiheän vaahdon, sinun on esijäähdytetty proteiinit ja sitten lyötävä - ensin hitaalla nopeudella ja sitten nopeasti.
3. Sokeria ei saa lisätä vatkatuksen alussa, muuten taikina tahriutuu.
4. Vaahdotetut proteiinit tulee käyttää välittömästi, koska ne menettävät tiheytensä varastoinnin aikana.
5. Loput keltuaiset voidaan käyttää taikinan valmistamiseen.
6. Jos leivot enemmän korkea lämpötila tuotteiden pinta muuttuu keltaisiksi, siihen muodostuu halkeamia, tuotteet ovat huonosti paistettuja.
Marenkikakun voi valmistaa.

Tämä jälkiruoka on monimutkaisuuden ensimmäinen taso, jossa on yhdistetty 4 kerrosta: suklaakeksi, marjakonfit, vaniljavaahto ja peililasite.

BERRY CONFI:

1) Liota liivatelehtiä kylmä vesi kunnes se on turvonnut, noin 10 minuuttia.

2) Siirrämme sulatetut puolukat kattilaan ja lävistämme upposekoittimella perunamuusiin.

3) Jauhamme valmiin soseen siivilän läpi kiinteiden hiukkasten poistamiseksi.

4) Kaada sokeriin maissitärkkelys ja sekoita.

5) Laitamme marjasoseen pienelle tulelle, lisää siihen tärkkelyksellä sekoitettu sokeri, sekoita hyvin silikonilastalla, jotta ei muodostu kokkareita. Kuumenna sose kiehuvaksi koko ajan sekoittaen, kun massa sakenee ja kiehuu, poista lämmöltä.

6) Purista paisunut gelatiini pois ja lisää se kuumaan marjasoseeseen, sekoita hyvin, kunnes gelatiini on täysin liuennut.

7) Peitämme leivinpellin elintarvikemuovi, kaada siihen sose.

8) Kerroksen paksuus saa olla enintään 7 mm (tarkistamme paksuuden hammastikulla). Jos yhtäkkiä siitä tuli enemmän, poista ylimääräinen sose lusikalla.

9) Siivoamme sisään pakastin kunnes se on täysin jäätynyt.

SUKLAAKEKSIT:

1) Riko 4 munaa kulhoon, lisää sokeri, vatkaa, kunnes sokeri on täysin liuennut.

2) Lisää jauhoihin: leivinjauhe, kaakao ja sekoita kaikki hyvin.

3) B muna seos Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet jatkuvasti vatkaten.

4) Lisää oliiviöljy, sekoita.

5) Lisää maito ja sekoita.

6) Voitele uunivuoka varovasti voilla (tai laita pergamentti).

7) Kaada pois suklaatakina muottiin, tarkista paksuus hammastikulla (vähintään 5 mm).

8) Paista keksiä 160 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 25-30 minuuttia.

9) Jäähdytä valmis keksi huoneenlämpöön.

VANILJAMUSSI:

2) Leikkaa vaniljatanko pituussuunnassa terävällä veitsellä ja kaavi siemenet molemmista puoliskoista.

3) Kaada maito kattilaan, lisää vaniljatanko ja siemenet, kiehauta ja poista lämmöltä.

4) Suodatamme maidon siivilän läpi päästäksemme eroon suurista vaniljahiukkasista.

5) Purista paisunut gelatiini pois ja lisää se kuumaan maitoon. Sekoita, kunnes gelatiini on täysin liuennut.

6) Lisää kuumaan seokseen rikki valkosuklaa Sekoita jatkuvasti, kunnes suklaa on täysin sulanut.

7) Lisää appelsiinin kuori (valinnainen), sekoita.

8) Kaada jäähdytetty kerma korkeaan astiaan ja vatkaa kovaksi vaahdoksi.

9) Lisää jäähtyneeseen suklaaseokseen kermavaahtoa osissa. Sekoita lastalla yhteen suuntaan.

Vaniljamousse on valmis!

KAKKOJEN KOKOAMINEN:

1) silikoni muotti aseta tasaiselle ja kovalle alustalle.

2) Kaada mousse-muottiin, noin 1/3. Laita pakastimeen noin 5 minuutiksi, jotta kerros kovettuu.

3) Otamme pakastetun puolukkakonfitin ja jäähdytetyn suklaakeksin. Leikkaamme ympyröitä erityisillä leikkauksilla, valitse ne siten, että ympyrän koko suklaakeksi osoittautui vähän vähemmän muotoa, ja marjakonfitin koko on hieman pienempi kuin muki suklaakeksiä (katso video)

4) Levitä pakastevaahtokerroksen päälle confit keskelle.

5) Kaada mousse päälle niin, että solujen reunasta jää 0,5 senttimetriä.

6) Laitoimme keksin keskelle, painaen sitä hieman mousseen.

7) Laitamme sen pakastimeen kovalla alustalla vähintään 3-4 tunniksi.

PEILILASITE:

1) Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä, kunnes se turpoaa.

2) Laita murskattu valkosuklaa kulhoon ja sulata se vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.

3) Sekoita kattilassa: sokeri, vesi ja glukoosisiirappi. Laitamme tuleen ja kuumennamme seosta, kunnes sokeri liukenee, noin 103-104 astetta.

4) Lisää puristettu gelatiini kuumaan siirappiin ja sekoita, kunnes gelatiini on täysin liuennut.

5) Kaada sulatettu valkosuklaa toiseen kulhoon, lisää siihen kondensoitu kerma. Kaada siirappi hitaasti joukkoon jatkuvasti vatkaten.

6) Lisää elintarvikeväriä (lisää tipoittain haluttuun väriin).

7) Murretaan peililasituksen läpi upposekoittimella. Pidämme tehosekoitinta melkein pystysuorassa emmekä nosta sitä korkealle, jotta monia kuplia ei muodostu (katso video).

8) Jos kuplia muodostuu yhtäkkiä edelleen, sivele kuorrutus hienon siivilän läpi.

9) Laitamme ritilän ja sen alle lautasen tai uunipellin (katso video).

10) Otamme kakut pakastimesta, puristamme ne muotista.

11) Käyttölämpötila peililasitus 29 astetta.

12) Kaada kakut varovasti peililasiteella (katso video), aloita kaataminen keskeltä spiraalimaisesti niin, että kuorrute peittää kakun tasaisesti.

13) Kun kakut ovat seisoneet 5 minuuttia, ota ohuin lasta ja poista kakut HUOLELLISESTI arinasta ja aseta ne alustalle.

14. Laita valmis kakku jääkaappiin 2-3 tunniksi, jotta se sulaa varovasti.

MIRROR GLAZE ON ERITTÄIN NYTTÄVÄ TOIMII HUOLELLISESTI!

Moussekakku "Frozen" peililasituksessa on valmis!

Hyvää ruokahalua!

Kuvaus

Kakkusoufflé "Sydän"- hämmästyttävän herkullisia, melkein ravintolaleivonnaisia yksinkertaiset ainesosat joita voit valmistaa kotona. Se koostuu ohuesta kookoskakusta, jossa on herkimmät kermainen soufflé Ja marjahyytelö. Tällaisen kakun leipominen ei tietenkään ole niin helppoa kuin haluaisimme, se vie aikaa ja vaivaa, mutta valokuvalla varustetun vaiheittaisen reseptimme avulla voit tehdä sen. Lisäksi tämän romanttisen "ystävänpäivän" herkullinen maku, joka muistuttaa samalla "Raffaelloa" ja kermaista marjajäätelöä, on vaivan arvoinen.

Sydämenmuotoisen kakun leipominen ei ole vaikeaa, mutta soufflen tekeminen voi olla hankalaa. Siksi kiinnitä huomiota joihinkin kohtiin. Kerman tulee siis olla rasvaista (vähintään 30%) ja hyvin kylmää (pakastimesta), muuten et vaahdota niitä haluamallasi tavalla. Valmistaudu potilaan pitkiin vatkauksiin, sillä kerma ei nopeasti saavuta vakautta. Mitä tulee niiden kanssa sekoitettavaan hyytelöön, sen on oltava "kohtaustilassa", toisin sanoen ei enää nestemäinen, mutta ei vielä kovettunut eikä tietenkään lämmin. Muuten kerma menettää loistonsa ja kohokas ei muutu. Noudata loput reseptimme ja oheisen valokuvan neuvoja. Olemme varmoja, että onnistut.

On aika aloittaa!

Ainesosat

• 
  (60 g)
• 
  (2 kpl.)
• 
  (300 g)
• 
  (190 g)
• 
  (15 g)
• 
  (100 g)
• 
  (500 ml)
• 
  (15 g)

Ruoanlaittovaiheet

Sulata mansikat.



Jauha kookos hienoksi kahvimyllyssä tai tehosekoittimessa.



Kaksi munanvalkuaiset vatkaa ensin erikseen joustavaksi vaahdoksi ja sekoita sitten 120 g niihin vähitellen lakkaamatta. Kidesokeri ja keskeytämme kaiken yhdessä vielä 6 minuutiksi.



Lisää muna-sokeriseokseen kookos ja 2 rkl. l. vehnäjauho ja lyö alhaisella nopeudella.



Levitä saatu taikina leivinpaperilla päällystetylle pellille ja kuivaa sitä uunissa alhaisessa lämpötilassa 60 minuuttia. ovi uuni parempi avautua kookoskakku"ei palanut".



½ st. haaleaa keitettyä vettä, liota gelatiini. Soseuta jo sulaneet mansikat, siirrä ½ massasta erilliseen astiaan ja yhdistä vaniljaan ja turvotettuun gelatiiniin. Kuumenna seosta miedolla lämmöllä, jotta gelatiini liukenee, mutta älä keitä (60-80 astetta riittää). Kun gelatiini liukenee, poista massa lämmöltä, jäähdytä ja laita jääkaappiin.



Nyt tulee ruoanlaiton tärkein hetki, sillä vaahdotamme kerman. Lue huolellisesti kaikki tästä prosessista reseptikuvauksessa. Ennen kerman vaahdottamista lähetämme sen pakastimeen 15 minuutiksi: he rakastavat kylmää. Samasta syystä on suositeltavaa sijoittaa vatkatusastia kattilaan, jossa on kylmä vesi. Vatkaa kerma kulhossa sen kanssa korkeat sivut, muuten otat ne pois seiniltä. Aloitamme piiskaamisen pienillä nopeuksilla. Noin minuutin kuluttua lisää nopeutta ja vatkaa vielä 6-7 minuuttia, kunnes kerma muuttuu joustavaksi ja tiiviiksi. Sen jälkeen ne on lähetettävä jääkaappiin, jossa mansikka-gelatiiniseos seisoo jo. On tärkeää saada kiinni hetki, jolloin se lakkaa olemasta nestemäistä, mutta ei ole vielä saanut kiinteää rakennetta. Hyytelön pitäisi vain alkaa kovettua ja pudota lusikasta paloina. Tämä tapahtuu yleensä erittäin nopeasti, joten tarkista massa 25 sekunnin välein. Jos unohdat hetken, laita hyyteloseos miedolle lämmölle, jotta se muuttuu taas nestemäiseksi. Kun hyytelö saavuttaa haluttu konsistenssi, sekoita se kermavaahdon kanssa ja vatkaa alhaisella nopeudella tasaiseksi.



Nyt souffle voidaan levittää paksuna kerroksena kakun päälle.



Ennalta määrättyyn osaan marjasosetta laita 2 rkl. l. kidesokeria ja keitä paksu hillo. Anna sitten jäähtyä ja levitä soufflen päälle.



Aamulla leikkasimme sydämenmuotoiset kakut yhdestä kerroksesta erityisillä muotteilla. Kyllä, ota huomioon, että jos soufflen valmistaminen kestää liian kauan, kookoskuoresta voi tulla erittäin kovaa. Tässä tapauksessa, ennen kuin peität sen soufflemassalla, kostuta kakku kääntöpuolelta vedellä, ja sitten yön yli siitä tulee pehmeämpi ja helpompi leikata.



Hyvää ruokahalua!