ส่วนหนึ่งของเรา โภชนาการประจำวันคือผัก สตูว์ผักเป็นอาหารที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุด จานนี้สามารถมีองค์ประกอบและรสชาติที่หลากหลาย

สตูว์ผักเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักนี่เป็นเพราะปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างต่ำของจาน ตามกฎแล้วองค์ประกอบของสตูว์ผักจะถูกกำหนดตามฤดูกาลของปีนั่นคือขึ้นอยู่กับผักที่มีอยู่ อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบัน ผักทุกชนิดสามารถหาซื้อได้ตามชั้นวางสินค้าในทุกช่วงเวลาของปี

ค่าพลังงานของสตูว์ผักทำให้สามารถนำมาประกอบกับอาหารได้ซึ่งหมายความว่ามันค่อนข้างเล็ก องค์ประกอบของสตูว์ผักอาจแตกต่างกันไป แต่มีชื่อผักบางชื่อที่อาจกล่าวได้ว่าเป็นส่วนประกอบหลัก ส่วนผสมที่หลากหลายทำให้สตูว์ผักมีวิตามินและธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์มากมาย

ปริมาณแคลอรี่และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักที่รวมอยู่ในสตูว์

• มะเขือเป็นส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุดในจาน การติดตามผลของวุฒิภาวะที่คุณใช้เป็นสิ่งสำคัญมาก ความจริงก็คือมะเขือยาวสุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ามะเขือยาวมีโซลานีน โซลานีนเป็นพิษที่ค่อนข้างเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ซึ่งผลิตโดยพืชในตระกูล nightshade ปริมาณพิษในผักจะเพิ่มขึ้นหากไม่ได้รับการรดน้ำอย่างเหมาะสม สภาพอากาศร้อนหรือถ้าผลสุกเกินไป เมื่อรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม มะเขือยาวมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ฤทธิ์ทางชีวภาพของสารที่ประกอบเป็นมะเขือยาวได้ อิทธิพลเชิงบวกเกี่ยวกับสถานะของอวัยวะและระบบต่างๆ ในร่างกายของเรา มะเขือยาวมีความสามารถในการอิ่มตัวร่างกายได้อย่างรวดเร็วในขณะที่มี แคลอรี่ต่ำ . สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่านักโภชนาการมักจะแนะนำผักให้กับผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก น้ำหนักเกิน.

• มีประโยชน์ไม่น้อย ส่วนประกอบของสตูว์ผักคือ บวบมันหายาก ผักเพื่อสุขภาพ. ประมาณ 90% ขององค์ประกอบคือน้ำ ส่วนที่เหลืออีก 10% ตกอยู่กับกากของแข็งซึ่งมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก องค์ประกอบของบวบประกอบด้วยต่างๆ กรดไขมัน(อิ่มตัวและไม่อิ่มตัว) วิตามินกลุ่ม B รวมทั้งวิตามิน A, E, C และ PP แร่ธาตุยังพบในบวบ: ฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม และโซเดียม ผักมีน้ำตาลและเบต้าแคโรทีน บวบย่อยง่ายและมีฤทธิ์ขับปัสสาวะซึ่งทำให้ผักสามารถขับถ่าย เกลือเสริมและน้ำ นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ใช้เพื่อต่อสู้กับอาการบวมน้ำและโรคอ้วน บวบเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากที่สุด ประการแรก เนื่องจากผักมีปริมาณแคลอรี่ต่ำเป็นประวัติการณ์

• มะเขือเทศที่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้อง สูตรหายากสตูว์ผักยังมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อและเป็นที่ต้องการอย่างมากเมื่อใช้อาหารเพื่อลดน้ำหนัก เบอร์รี่นี้ (ที่เราพิจารณาว่าเป็นผัก) ได้รับความนิยมในหมู่ผู้หญิงลดน้ำหนักเนื่องจาก ปริมาณแคลอรี่ต่ำและความสามารถในการลดความหิว. ทั้งหมดนี้มอบให้กับมะเขือเทศพร้อมกับความสามารถในการควบคุม กระบวนการเผาผลาญและซ่อมแซมการละเมิดของพวกเขา มะเขือเทศจำนวนมากไม่สามารถรับประทานได้ในคราวเดียว เนื่องจากมี "ของเหลวแฝง" อยู่เป็นจำนวนมาก นอกจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักแล้ว มะเขือเทศยังมีประโยชน์สำหรับโรคตับ ระบบทางเดินอาหาร, ของระบบหัวใจและหลอดเลือด. มะเขือเทศมักถูกเรียกว่าเป็นยารักษาทุกโรค

• ไม่เหมือนใคร สินค้าที่มีประโยชน์เป็นส่วนหนึ่งของสตูว์ผัก - กระเทียม. ขอบคุณ จำนวนมาก สรรพคุณทางยากระเทียมก็ถือว่า พืชสมุนไพร. ง่ายกว่าที่จะเขียนรายการส่วนต่างๆ ในร่างกายของเราที่กระเทียมไม่มีผลกระทบ กระเทียมมีแคลอรีต่ำมาก. ในหัวเดียว ผลิตภัณฑ์นี้มีเพียงประมาณ 4 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ กระเทียมไม่มีไขมันหรือคาร์โบไฮเดรตเลย อย่างไรก็ตามระวัง! แผนกต้อนรับ จำนวนมากกระเทียมส่งผลเสีย ระบบทางเดินอาหาร. คุณไม่สามารถกินผลิตภัณฑ์ได้ในระหว่างการกำเริบของโรคทางเดินอาหาร

• แครอทยังสามารถเป็นส่วนประกอบของสตูว์ผักได้ด้วยปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างต่ำ (33 กิโลแคลอรี / 100 กรัม) แครอทมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย. ข้อได้เปรียบหลักของมันคือผักชนิดนี้ที่มีแคโรทีนจำนวนมาก (มีเฉพาะในซีบัคธอร์นเท่านั้น) นอกจากนี้ แครอทยังเป็นผักที่มีราคาถูกและหาได้ตลอดทั้งปี ดังนั้นจึงควรรวมไว้ในสตูว์ผักของคุณ

• แคลอรี่สตูว์ผักอาจเพิ่มขึ้นเนื่องจากเนื้อหา พริกหยวกในขณะเดียวกันคุณค่าทางโภชนาการของอาหารก็จะเพิ่มขึ้นด้วย อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะเลิกใช้พริกไทยในอาหารจานนี้ ให้คิดเสียว่าพริกไทยจะมีประโยชน์ต่อร่างกายมากน้อยเพียงใด ท้ายที่สุดมันประกอบด้วยวิตามินของกลุ่ม B วิตามินเอวิตามินซีและวิตามิน PP นอกจากนี้, พริกหยวกจะเพิ่มความเข้มข้นของฟอสฟอรัส โซเดียม เหล็ก สังกะสี แมกนีเซียม และไอโอดีนในร่างกายของคุณ เส้นใยที่จำเป็นในมันช่วยกระตุ้นลำไส้

สตูว์ผัก - ยอดเยี่ยม อาหารไดเอทซึ่งนอกจากนี้ยังมีชุดสารที่มีประโยชน์มากมาย สิ่งนี้อธิบายได้ง่ายด้วยข้อเท็จจริงที่ว่ามันมีหลายรายการ ผักต่างๆ. ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถใช้ชุดส่วนผสมที่ใกล้เคียงที่สุดกับคุณได้อย่างแน่นอนและไม่ต้องกลัวรูปร่างของคุณเพราะ ผักที่ประกอบเป็นสตูว์นั้นมีแคลอรีต่ำ

4 ม.ค. 2556

ตั้งชื่อจานที่ค่อนข้างง่ายในการเตรียมและในขณะเดียวกันก็มีที่ยอดเยี่ยม ความอร่อยและ คุณสมบัติทางโภชนาการ. ดังนั้น ผู้อ่านที่รัก นี่คือ สตูว์ผัก. ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้เป็นที่สนใจของหลาย ๆ คน และไม่ใช่เรื่องบังเอิญ ผักเป็นส่วนสำคัญของอาหารลดน้ำหนัก และเราไม่ควรลืมเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา

สตูว์ผัก สามารถใช้เป็นอาหารอิสระได้เช่นกัน กับข้าวอร่อย. แต่จะดีกว่าถ้าคุณเลือกทางเลือกแรก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังควบคุมอาหาร จากนี้ไปประโยชน์ของสตูว์ผักจะมีมากขึ้น

ในการเตรียมสตูว์ผักสามารถใช้ผักได้เกือบทุกชนิด

อย่างไรก็ตาม ชุดที่พบมากที่สุด ได้แก่ มันฝรั่ง แครอท กะหล่ำ, มะเขือเทศ พริก และถั่วลันเตา

คุณสมบัติทางอาหาร:

ผักเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วย สารอาหาร, ขอบคุณที่ร่างกายของเราได้รับมากที่จำเป็นสำหรับมัน ทำงานสำเร็จแร่ธาตุต่างๆ เช่น เหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เป็นต้น นอกจากนี้ ผักยังมีวิตามิน กรดอินทรีย์ และ ใยอาหาร.

อย่างไรก็ตาม สตูว์ผักไม่มีประโยชน์สำหรับสตูว์ผักเพียงเท่านี้ ปริมาณแคลอรี่ของผักอย่างที่คุณทราบนั้นค่อนข้างเล็กดังนั้นมันจะ ตัวเลือกที่เหมาะ โภชนาการทางการแพทย์สำหรับผู้ที่ต้องการกำจัด ปอนด์พิเศษ. ยังมีอีก คุณสมบัติที่สำคัญซึ่งกำหนดคุณประโยชน์ของผักนอกเหนือจากวิตามินที่อุดมไปด้วยและ องค์ประกอบแร่. ตัวอย่างเช่น บวบ มะเขือเทศ และกะหล่ำปลีมีคาร์โบไฮเดรตน้อยมาก ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน

ตอนนี้ให้เราพิจารณาว่าคืออะไร คุณค่าทางโภชนาการมีสตูว์ผัก ปริมาณแคลอรี่ถูกกำหนดโดยผลิตภัณฑ์หลายอย่างที่ประกอบเป็นส่วนประกอบ

เพื่อความสะดวกเราจะพา กำลังติดตามสินค้า: มะเขือยาว - 53.75 kcal ต่อ 100 gr. ผลิตภัณฑ์; พริกไทย - 36.25 กิโลแคลอรี; บวบ - 117 กิโลแคลอรี; กะหล่ำปลี - 183.4 กิโลแคลอรี; แครอท - 56.54 กิโลแคลอรี; หอมหัวใหญ่- 15.64 กิโลแคลอรี ถั่วเขียว- 32 กิโลแคลอรี มะเขือเทศ - 41.31 กิโลแคลอรี น้ำมันดอกทานตะวัน - 270 กิโลแคลอรี; สตรอกเนื้อถั่วเหลือง - 75.21 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม จากการคำนวณอย่างง่าย เราได้ 881 กิโลแคลอรี ในจาน 1,450 กรัม เช่น สตูว์ผัก.

สตูว์ผักมีแคลอรี่โดยเฉพาะอย่างยิ่งอะไร? แต่อันนี้:

ปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ผักมีเพียง 24 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์

ดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่าไม่มีอาหารใดที่สามารถทำได้หากไม่มีผัก

และปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ผักปรุงคืออะไร วิธีทางที่แตกต่าง? แต่อันนี้:

ตารางแคลอรี่สตูว์ผักต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

อา คุณค่าทางโภชนาการสตูว์ผักปรุงด้วยวิธีต่างๆ ดังนี้

ตารางคุณค่าทางโภชนาการของสตูว์ผัก (BJU) ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

จานนี้สามารถปรุงที่บ้านได้หรือไม่? แน่นอนคุณสามารถ! นี่คือหนึ่งในสูตร:

สตูว์ผัก:

สินค้า:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะเขือยาวสีน้ำเงิน - 1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศ
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วทอดด้วยไฟแรง พวกเขาใส่ไว้ในหม้อ หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง แครอทหั่นเต๋า เครื่องขูดหยาบ. หัวหอมและแครอทผัดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เทใส่แก้ว น้ำมะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที เทมันฝรั่งลงในหม้อ น้ำเดือด). นำทุกอย่างไปต้ม เคี่ยวนาน 20 นาที

มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนและเกลือเล็กน้อย ปล่อยให้ความขมขื่นระบายออก หลังจาก 10-15 นาที ให้ทอดในกระทะเล็กน้อย รวมกับมันฝรั่ง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที หั่นพริกไทยเป็นชิ้นแล้วคลุกเคล้าเคี่ยวนาน 7 นาทีก่อนสิ้นสุด คุณสามารถใส่กระเทียมและเครื่องเทศสับละเอียดเล็กน้อยร่วมกับพริกไทย คุณสามารถเพิ่มความเขียวขจีด้วย และนั่นแหล่ะ! กินสตูว์ผักที่ดีต่อสุขภาพและแคลอรีต่ำจะไม่ทำให้คุณอ้วน

ผักและผลไม้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับคุณเสมอ และฉันคิดว่าคุณรู้ว่าทำไม เพราะสิ่งเหล่านี้คือวิตามินบี รูปแบบบริสุทธิ์. ดังนั้นการรับประทานให้บ่อยที่สุดจึงเป็นเครื่องรับประกันสุขภาพ

โดยส่วนตัวแล้ว ฉันไม่ใช่ผู้สนับสนุนการกินเนื้อสัตว์ ดังนั้น อาหารทั้งหมดของฉันจึงขึ้นอยู่กับผักและผลไม้เท่านั้น แต่ช่วงหลังๆ นี้ ฉันทำสตูว์ผักให้ตัวเองเกือบทุกวัน ฉันชอบมันมาก และแน่นอนว่าจะไม่สมบูรณ์หากไม่รู้ปริมาณแคลอรีของอาหารจานนี้ เพราะฉันพยายามรักษาหุ่นให้อยู่หมัดเหมือนกับผู้หญิงส่วนใหญ่

วันนี้ฉันจะใช้เวลาในการบอกคุณในรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับจานเช่นสตูว์ผัก ฉันจะบอกว่าเนื้อหาแคลอรี่ของเขาเป็นเรื่องไร้สาระและคุณสามารถกินได้มากเท่าที่คุณต้องการ

ส่วนผสมและปริมาณแคลอรี่ของสูตร

(ข้อมูลแคลอรี่และ bju คำนวณโดยประมาณ ไม่รวม uvarki และ uzharki)

แหล่งที่มาของวัสดุ: http://www.calorizator.ru/recipe/28

วิธีการปรุงสตูว์ผัก?

ในการปรุงสตูว์แบบคลาสสิก เราต้อง ผักสด(มันฝรั่ง, แครอท, บวบ, มะเขือยาว, หัวหอมและมะเขือเทศ) ซึ่งเราหั่นและทอดแยกกันอย่างระมัดระวังในผักหรือน้ำมันมะกอก

คุณยังสามารถผัดผักเป็นระยะๆ โดยค่อยๆ ใส่ลงไปในกระทะทีละน้อย

หลังจากทอดแล้วควรใส่ผักในกระทะลึกเติมน้ำเล็กน้อยเกลือเพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวบนไฟอ่อน

หากคุณไม่ได้ลดน้ำหนักและไม่ต้องการคำนวณจำนวนแคลอรี่ที่อยู่ในสตูว์ผักเลย คุณสามารถเพิ่มเนื้อสับผัดลงในผักได้อย่างปลอดภัย จานนี้จะไม่เพียง แต่อร่อยมากน่าพอใจและชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังจะได้รสชาติเนื้อที่เป็นลักษณะเฉพาะอีกด้วย

หากปริมาณแคลอรี่ของสตูว์มีความสำคัญพื้นฐาน ในขั้นตอนการปรุงอาหาร ก็สามารถยกเว้นขั้นตอนการทอดผักได้

ซึ่งไม่เพียงแต่ลดการบริโภคลงเท่านั้น ไขมันพืชน้ำมัน แต่ยังลดเวลาการปรุงอาหารได้อย่างมากเช่นเดียวกับการลด แคลอรี่ทั้งหมดสตูว์.

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของสตูว์ผัก

สตูว์ที่ทำจากผักไม่เพียงอร่อยแต่ยัง อาหารเพื่อสุขภาพเป็นหลักสำหรับกระเพาะอาหารและลำไส้ จานนี้ดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกาย และบวบซึ่งมีอยู่ ช่วยให้คุณควบคุมการทำงานที่เหมาะสมของลำไส้ และมีประโยชน์สำหรับอาการท้องผูกและโรคกระเพาะ

ด้วยตัวของมันเอง ผักมีผลดีต่อร่างกายของเรา โดยให้วิตามินที่จำเป็น ใยอาหาร กรดอินทรีย์และแร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เหล็ก ฯลฯ นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ต่ำของสตูว์ยังช่วยให้คุณ ใช้ในตอนเย็นโดยไม่ต้องกังวลเรื่องแคลอรีส่วนเกิน

เป็นเพราะเหตุนี้ที่สตูว์ยังใช้สำหรับโภชนาการการรักษาของผู้มีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วน สตูว์จะเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับคุณหากคุณทรมาน โรคเบาหวานเนื่องจากมีบวบและมะเขือเทศซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลค่อนข้างต่ำ

แหล่งที่มาของวัสดุ: http://100diet.net/produkty/ragu.php

สตูว์ผักตุ๋นแสนอร่อย - แขกประจำบนโต๊ะ ผู้ชายสมัยใหม่. สตูว์ผักจัดทำโดยผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติ สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับบางคนได้ อาหารเสริมเนื้อ. ข้อดีหลักของอาหารจานนี้คือคุณสามารถปรุงกับเกือบทุกอย่างได้ แต่มันจะออกมาอร่อย ราคาไม่แพง และไม่เป็นอันตราย

แคลอรี่สตูว์ผัก

ปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ผักจะคำนวณตามส่วนประกอบ อาหารพร้อมทานต่อ 100 กรัม ไม่ใช่แค่นับแคล ผักสดแต่จะสูงขึ้นมากเพียงใดเมื่อปรุงอาหารบางชนิด แม้จะปรุงผลิตภัณฑ์อย่างง่ายโดยไม่ใส่เกลือ แต่ก็ยังเพิ่มปริมาณแคลอรีเล็กน้อย

เมื่อเตรียมสตูว์ผักคลาสสิกจากบวบกับมะเขือยาว หัวหอมและมะเขือเทศ คุณค่าทางโภชนาการโดยประมาณและจำนวน kcal จะเป็นดังนี้ต่อ 100 กรัม:

• 24-25 กิโลแคลอรี
• โปรตีน 0.7 กรัม
• ไขมัน 0.3 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 4.8 กรัม

ค่าพลังงานและปริมาณแคลอรี่อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมสตูว์ ถ้าผักสุกเกินไปก่อน น้ำมันพืช(หรือเพิ่มลงในจานเอง) ปริมาณแคลอรี่จะสูงกว่าในจานที่เรียบง่ายและเบามาก

แคลอรี่ที่แสดงต่อ 100 กรัม สินค้าสำเร็จรูปแต่ในหนึ่งหน่วยบริโภคเฉลี่ยต่อผู้ใหญ่หนึ่งคน ปกติคือ 170-200 กรัม คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภคเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า แต่จะมีกี่กิโลแคลอรีที่ยังคงเป็นที่ยอมรับสำหรับอาหารและอาหารเพื่อสุขภาพ

Ragout กับมันฝรั่ง

จำนวนแคลอรีในจานที่ปรุงกับมันฝรั่งจะมากเป็นสองเท่าของที่ปรุงโดยไม่มีมัน จึงมีประมาณ 57 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม สตูว์ผักดังกล่าวสามารถอิ่มได้เร็วขึ้นสามารถใช้เป็น จานอิสระสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีขาว
• มันฝรั่ง;
• หัวหอมและแครอท
• วางมะเขือเทศ
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ (สมุนไพร, พริกไทยดำ, lavrushka);
• กระทะที่มีผนังสูงสำหรับเคี่ยว

ผัดหัวหอมกับแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ น้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีทองอ่อน ตัดมันฝรั่งกับกะหล่ำปลีใส่แครอทและหัวหอม หลังจาก 5-10 นาที เพิ่ม วางมะเขือเทศ(สองช้อนโต๊ะก็พอ) และด้วยน้ำเปล่า ไฟจะลดลงเหลือไฟขนาดเล็กปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 40-45 นาทีจนสุก ในกระบวนการเคี่ยวจะเติมเครื่องเทศและเกลือ หลังจากที่ส่วนผสมพร้อมแล้ว ก็ควรตั้งไว้ใต้ฝานานขึ้นอีกนิด หลังจาก 5-10 นาทีก็จะพร้อมเสิร์ฟ

จะเพิ่มตามน้ำหนักหรือปริมาณมากน้อยเพียงใด แล้วแต่ความชอบส่วนบุคคล บางคนจะชอบผสมกับ ปริมาณมากมันฝรั่ง แต่บางชนิดทำไม่ได้ เวลาทำอาหารก็เป็นทางเลือกเช่นกัน คุณสามารถตรวจสอบระดับความพร้อมเป็นระยะๆ มันจะเป็นมันฝรั่งที่จะเคี่ยวนานที่สุดดังนั้นจึงแนะนำให้ตรวจสอบ

บวบ Ragout

เป็นไปไม่ได้ที่จะระบุปริมาณแคลอรี่ของสตูว์อย่างชัดเจน - มีสูตรอาหารมากเกินไปสำหรับจานนี้ที่มีส่วนผสมต่างกัน ตามกฎแล้ว ผักในสตูว์จะผสมกับผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนสูง เช่น เนื้อสัตว์ ปลา หรือพืชตระกูลถั่ว แต่ยังมีตัวเลือกอาหารสำหรับสูตรลดน้ำหนักอีกด้วย

คุณค่าทางโภชนาการของวิธีการเตรียม

แบบเดิมๆสตูว์ทำอาหาร - ทอดตามลำดับ ส่วนผสมต่างๆ. อย่างแรก - หัวหอมแล้วใส่แครอทลงไป ฯลฯ ส่วนผสมแรกผัดและตุ๋นต่อไป ไม่ต้องเติมน้ำก็ เพียงพอแยกจากผักเอง

สตูว์ไม่มีเนื้อสัตว์

สตูว์ผัก "บริสุทธิ์" โดยไม่ต้องเติมเนื้อสัตว์ ปลาหรือถั่ว มีปริมาณแคลอรี่ต่ำสุด อย่างไรก็ตาม มันอาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับสูตร

การสนับสนุนหลักในจำนวนแคลอรี่ในกรณีนี้คือมันฝรั่ง - นี่ ผลิตภัณฑ์แป้งในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ ก็ไม่ด้อยไปกว่าโจ๊กและเหนือกว่าผักอื่นๆ หลายเท่า แน่นอน น้ำมันยังทำได้ อิทธิพลที่มากขึ้นแต่เนื้อหามักมีขนาดเล็กและให้ยาค่อนข้างง่าย

• แคลอรี่สตูว์จากบวบ - 40 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม (องค์ประกอบประกอบด้วยบวบ, แครอท, หัวหอม, กะหล่ำปลีและเนยเท่านั้น)
• แคลอรี่สตูว์บวบและมันฝรั่ง - 60 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• แคลอรี่สตูว์กับถั่ว - 85 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ถ้าบริสุทธิ์ ตัวแปรสควอชคาร์โบไฮเดรตประกอบขึ้นประมาณสองในสาม สารอาหารจากนั้นเมื่อเพิ่มมันฝรั่ง - ประมาณสามในสี่แล้ว สำหรับอาหารส่วนใหญ่ มากเกินไป

อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าใน มันฝรั่งหนุ่มแคลอรี่น้อยกว่าของสุก 2-3 เท่า (มันฝรั่งอ่อนจะคล้ายกับผักอื่นๆ ส่วนใหญ่ในแง่นี้)

แต่ไม่ว่าในกรณีใดควรจำไว้ว่าจานนี้เป็น "โจ๊กจากขวาน" เริ่มแรกมันถูกสร้างขึ้นตามวิธีการ "ใส่ทุกอย่างที่อยู่ในบ้านลงในหม้อ" (และถ้าไม่พบส่วนผสมบางอย่างก็ไม่สำคัญ: กับพื้นหลังทั่วไปเกือบจะมองไม่เห็น)

โดยพื้นฐานแล้วเขาไม่มี สูตรมาตรฐาน. ค่อนข้างจะน่าเชื่อถือมากกว่าที่จะนับเนื้อหาแคลอรี่ในแต่ละกรณีแยกกัน

สตูว์ผักกับเนื้อ

สำหรับตัวเลือก "เนื้อสัตว์" นั้น มากขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ที่ใช้ หมูอ้วนให้ผลลัพธ์ที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เนื้อไม่ติดมัน. โดยปกติหากรับประทานเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเป็นพิเศษ ปริมาณผักก็จะเพิ่มขึ้นเพื่อ "เจือจาง" ไม่เพียงพอ ผลิตภัณฑ์อาหาร.

เมื่อไหร่ เนื้อไขมันปริมาณแคลอรี่สามารถอยู่ที่ระดับ 100-110 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและด้วย เนื้อไม่ติดมัน- 70-80 กิโลแคลอรี

ปกติเมนูไก่จะมีแคลอรีสูงน้อยกว่า แต่หลายอย่างก็ขึ้นอยู่กับส่วนไหน ซากไก่ใช้ในสูตร หากนำซากไก่ “ทั้งตัว” มาใช้ คุณค่าทางโภชนาการจะอยู่ที่ระดับ 75-85 กิโลแคลอรี ประมาณเท่าๆ กับเนื้อไม่ติดมัน

อย่างไรก็ตาม หากคุณเอาผิวหนังออก (นี่คือส่วนที่อ้วนที่สุดของซากสัตว์) จำนวนแคลอรีจะลดลงทันที

ที่สุด ตัวเลือกอาหาร- ใช้เฉพาะ อกไก่: ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์อยู่ที่ระดับ 50-60 กิโลแคลอรี ในทำนองเดียวกันจะเกิดขึ้นในกรณีของสตูว์กับปลา

จะลดปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ได้อย่างไร?

ส่วนผสมในสตูว์ซึ่งมีแคลอรีส่งผลกระทบอย่างมากต่อคุณค่าทางโภชนาการของอาหารทั้งจานคือเนย ในเรื่องนี้ สังเกตได้ว่ามักจะมีการเพิ่มจำนวนของส่วนผสม ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยสินค้าลดลง.

กฎนี้ใช้ได้เฉพาะภายใต้เงื่อนไขที่เท่าเทียมกันเท่านั้น: หากคุณเปรียบเทียบสตูว์ผักล้วนกับผักแท้ เนื้อสัตว์ - กับเนื้อสัตว์ ฯลฯ ความจริงก็คือดังที่ได้กล่าวไปแล้วผลิตภัณฑ์ชิ้นแรกถูกทอดและที่เหลือก็ตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ตามธรรมชาติแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่ทอดในน้ำมันจะมีแคลอรีมากกว่าสตูว์ ส่วนใหญ่ของจานจะถูกตุ๋นและไม่ทอดปริมาณแคลอรี่ที่ต่ำกว่า