Shchi เป็นอาหารประจำชาติของรัสเซีย ก่อนหน้านี้ซุปกะหล่ำปลีปรุงในหม้อดินในเตารัสเซีย แน่นอนว่าไม่มีใครมีเตา แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้ซุปกะหล่ำปลีอร่อยน้อยลง

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับซุปกะหล่ำปลีเช่น Borscht วันนี้เราทำซุปกะหล่ำปลีกับไก่ สูตรนี้สำหรับหม้อ 2.5-3 ลิตร

เราล้างไก่หรือน่องไก่ (เช่นในกรณีของฉัน) เติมน้ำและปรุงอาหารจนนุ่มในกระบวนการที่เราเอาโฟมที่เกิดขึ้น จากนั้นกรองน้ำซุป ฉันไม่ชอบเวลาที่เนื้อเป็นชิ้นใหญ่ในซุป ฉันจึงเอาน่องไก่ต้มเป็นชิ้นเล็กๆ

เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้วให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำซุปกะหล่ำปลีดองกับไก่

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในน้ำซุป ตั้งให้สุก เราจะส่งเนื้อไก่ไปที่นั่นด้วย ปรุงมันฝรั่งจนนิ่ม

ระหว่างนี้มาเตรียมเครื่องปรุงกัน สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน

พอมันฝรั่งนิ่มก็ใส่น้ำสลัด ...

และกะหล่ำปลีดอง ปรุงกะหล่ำปลีจนนุ่ม

ฉันชอบที่มันยังคงเคี้ยวอยู่ในซุป ดังนั้นฉันจึงปรุงอย่างแท้จริงเป็นเวลาสามถึงห้านาที หากตัวเลือกนี้ไม่ถูกใจ ให้ปรุงนานขึ้น

เพิ่มใบกระวานลงในซุปกะหล่ำปลีพร้อมเกลือ (ถ้าจำเป็น) พริกไทยเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้มันต้มเล็กน้อย

เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีกับไก่ โรยด้วยสมุนไพรหากต้องการ

เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

ซุปกะหล่ำปลีไก่กับกะหล่ำปลีดองเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ปรุงอย่างเร่งรีบ ซุปกะหล่ำปลีกลายเป็นไขมันต่ำแคลอรีต่ำในเวลาเดียวกันมีกลิ่นหอมมีความเปรี้ยวเล็กน้อย

สำหรับการทำซุปกะหล่ำปลีคุณต้อง: เนื้อไก่ 600-800 กรัม (เนื้อไก่งวง), กะหล่ำปลีดอง 300-500 กรัม, มันฝรั่งขนาดกลาง 4-6, หัวหอม 1 ลูก, แครอทขนาดกลาง 1 ลูก, น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะสำหรับผัดผัก หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, น้ำ 2-3 ลิตร (น้ำซุปเนื้อ, ผักหรือเห็ด) คุณสามารถเลือกใส่มะเขือเทศ พริกหยวก ผักชีฝรั่ง หรือสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เครื่องเทศ รวมทั้งใบกระวาน คุณสามารถเพิ่มครีมหรือมายองเนสลงในซุปกะหล่ำปลีสำเร็จรูป เนื้อไก่สามารถแทนที่ได้ง่ายๆ ด้วยไก่ ในกรณีนี้จะมีปัญหามากขึ้นและซุปกะหล่ำปลีจะอ้วนขึ้น คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่น ๆ - เนื้อลูกวัว, เนื้อวัว, หมู, เนื้อแกะ - ไม่ว่าในกรณีใดซุปกะหล่ำปลีจะอร่อย

เมื่อทำอาหารคุณควรคำนึงว่าคุณจะได้ซุปกะหล่ำปลี 3.5 - 4.5 ลิตรดังนั้นคุณต้องใช้กระทะที่ใหญ่กว่า หากมากเกินไปสำหรับคุณ ให้ทานอาหารน้อยลงหลายเท่า

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมการทอด ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นแครอทเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่หัวหอมสับผัดจนใส หลังจากนั้นใส่แครอทลงในกระทะ

ผสมและผัดผักต่อจนแครอทนิ่ม

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกหยวกสับละเอียดในการทอดพร้อมกับแครอทและในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มวางมะเขือเทศเล็กน้อยแล้วผัดกับผัก

ตัดเนื้อไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ

ใส่หม้อ เติมน้ำเย็น 2 ลิตร เติมเกลือ (เกลืออย่างระมัดระวังในตอนแรก เพราะกะหล่ำปลีดองสามารถเพิ่มความเค็มได้) เราใส่กระทะบนกองไฟนำไปต้ม เราเอาโฟมออกทันทีหลังจากปรากฏ เนื่องจากเนื้อไก่สุกเร็วมาก ให้ใส่มันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋าหรือลูกบาศก์ลงในกระทะ

ปรุงมันฝรั่งจนเกือบสุก จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดอง

หากคุณต้องการให้ซุปกะหล่ำปลีคมและคมชัดยิ่งขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องล้างกะหล่ำปลีก่อนที่จะหย่อนลงในกระทะ มิฉะนั้นให้ล้างกะหล่ำปลีในน้ำเย็น ถ้าซุปกะหล่ำปลีข้นให้เติมน้ำร้อนลวก เมื่อกะหล่ำปลีสุกจนนิ่มแล้วให้ใส่น้ำซุปกะหล่ำปลีลงไปผัด

ปล่อยให้เดือดสักครู่ ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำซุปกะหล่ำปลีออกจากเตา ใส่ต้นหอมสับละเอียดและผักชีฝรั่งลงในกระทะ ปิดฝาแล้วพักไว้ห้านาที หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีที่โต๊ะเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสเพื่อลิ้มรส

ทานให้อร่อย!

ซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยกับกะหล่ำปลีดองและไก่เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของทุกคนในครอบครัว คุณสมบัติหลักคือรสเปรี้ยว กะหล่ำปลีและสีน้ำตาลให้ความเปรี้ยวนี้ ซุปกะหล่ำปลีถือว่าอร่อยกว่า สิ่งสำคัญคือการเคี่ยวผักอย่างเหมาะสมก่อนที่จะเติมลงในน้ำซุป

ซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อย

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีดอง - 520 กรัม
• หัวหอมหลอด - 80 กรัม
• เกลือ - 4 กรัม
• ผักใบเขียว - 20 กรัม
• เนื้อไก่ - 530 กรัม
• มันฝรั่ง - 445 กรัม
• แป้ง - 35 กรัม
• น้ำ - 6 ลิตร

การตระเตรียม

1. หั่นไก่เป็นชิ้น.
2. ใส่ในหม้อน้ำ ปรุงจนสุก
3. ปอกหัวหอม ตัดเป็นเส้น วางในกระทะที่อุ่นด้วยเนย ผัดหัวหอม
4. เทแป้งที่นั่น ผัดกับหัวหอม
5. เพิ่มกะหล่ำปลีดอง
6. ลอกมันฝรั่งออก ตัดเป็นก้อน ใส่ในกระทะกับน้ำซุป ต้ม.
7. เทส่วนผสมหัวหอมและกะหล่ำปลีลงในกระทะ
8. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งนิ่ม
9. เทเกลือ
10. สับผักใบเขียวอย่างหยาบ
11. ใส่ซุปกะหล่ำปลีลงไป
12. ปล่อยให้จานต้ม
13. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• น้ำ - 4 ลิตร
• กะหล่ำปลีดอง - 270 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• ซอส Krasnodar - 40 g
• น้ำมันพืช - 18 กรัม
• ขาไก่ - 350 กรัม
• หัวหอม - 65 กรัม
• แครอท - 130 กรัม
• ใบกระวาน - 6 กรัม
• เครื่องปรุงรสผักกระป๋อง - 45 g

การตระเตรียม

1. หั่นแฮมเป็นชิ้นๆ
2. วางในหม้อน้ำเดือด
3. ใส่กะหล่ำปลี
4. ปอกมันฝรั่ง ตัดเป็นเส้นใหญ่ เทลงในน้ำซุป ปรุงจนสุกทั่ว
5. นำมันฝรั่งออกจากน้ำซุป บดด้วยส้อม ใส่มวลที่เกิดขึ้นในกระทะ ผสม.
6. ปอกหัวหอมและแครอท ขูดบนเครื่องขูดหยาบ
7. เปิดกระทะ
8. เทน้ำมันออก
9. ใส่ผักในกระทะร้อน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
10. เพิ่มซอส คน.
11. เพิ่มเครื่องปรุงรสแบบโฮมเมดลงในกระทะ
12. ใส่เนื้อย่างที่นั่น
13. ใส่ใบกระวาน.
14. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที
15. เสิร์ฟพร้อมขนมปังสำหรับมื้อกลางวัน

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ - 315 กรัม
• มันฝรั่ง - 305 กรัม
• หัวหอม - 60 กรัม
• ใบกระวาน - 2 กรัม
• แครอท - 140 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 275 กรัม
• เกลือ - 6 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 2 กรัม

การตระเตรียม

1. ต้มไก่.
2. นำออกจากกระทะ ปล่อยให้เย็น ตัดเป็นชิ้นใหญ่ โยนกลับเข้าไปในน้ำซุป
3. นำน้ำซุปไปต้ม
4. วางกะหล่ำปลี
5. ปอกเปลือกและสับหัวหอม
6. ตัดผิวแครอทออกแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด
7. ผัดผักในน้ำมัน
8. ใส่กระทะลงในกระทะ ผัดส่วนผสมอาหาร
9. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง บด ใส่ซุปกะหล่ำปลีลงไป
10. โยนใบกระวานที่นั่น
11. เทเกลือ
12. เพิ่มพริกไทย
13. ปรุงจานด้วยกะหล่ำปลีดองจนมันฝรั่งสุก
14. คุณสามารถเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีร้อนกับไก่พร้อมครีมและสมุนไพร

วัตถุดิบ

• 630 กรัม กะหล่ำปลีดอง
• 240 กรัม แครอทปอกเปลือก
• 85 กรัม ลุค
• 30 กรัม เนย
• 2 กรัม ใบกระวาน
• น้ำซุปไก่ 2 ลิตร
• 490 กรัม ไก่
• 10 กรัม รากผักชีฝรั่ง
• 20 กรัม ผักชีฝรั่ง
• 1 กรัม พริกไทย

การตระเตรียม

1. หั่นไก่เป็นชิ้น. วางในหม้อน้ำเดือด
2. บีบน้ำจากกะหล่ำปลีดอง
3. ใส่กะหล่ำปลีในภาชนะอื่น
4. เพิ่มน้ำซุปที่นั่น เคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
5. เพิ่มกะหล่ำปลีเสร็จแล้วลงในน้ำซุป
6. หั่นแครอท.
7. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นๆ
8. ตัดรากผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
9. ใส่ผักในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดจนกรอบ เทลงในกระทะ
10. โยนใบกระวานลงในซุปกะหล่ำปลี
11. เกลือจาน
12. ใส่พริกไทยลงไป
13. ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที
14. สับผักใบเขียวเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ซุปกะหล่ำปลีกับไก่
15. ทำให้จานเย็นลง
16. เสิร์ฟพร้อมชีสเค้ก

• หากสูตรอาหารที่มีกะหล่ำปลีดองแนะนำให้ใช้เครื่องปรุงรสผัก แต่ไม่มีก็ไม่เป็นไร จากนั้นคุณต้องเติมเกลือลงในซุปกะหล่ำปลี
• เกลือซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปไก่โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• กะหล่ำปลีเปรี้ยวปรุงนานกว่าผลิตภัณฑ์อื่นทั้งหมด ดังนั้นคุณต้องโยนมันลงในซุปกะหล่ำปลีก่อน
• ซุปกะหล่ำปลีสามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้
• หากสูตรแนะนำให้ปรุงกะหล่ำปลีแยกกัน คือ ต้มในน้ำซุปเนื้อ ให้ตั้งไฟให้แรงก่อน ต่อมาคุณต้องดับไฟ
• ซุปในน้ำซุปไก่จะอร่อยกว่าถ้ากะหล่ำปลีที่ทำเสร็จแล้วนิ่มลง
• คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบลงในซุปกะหล่ำปลีกับไก่และกะหล่ำปลีดอง ก่อนหน้านั้นให้บดด้วยเกลือ
• ซุปกะหล่ำปลีปรุงกับมันฝรั่งหรือซีเรียล
• เพิ่มข้าวบาร์เลย์มุกนึ่งหรือข้าวฟ่างแยกจากกันลงในจาน

ควรวางซีเรียลและมันฝรั่งเร็วกว่ากะหล่ำปลีประมาณ 20 นาที

• เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองกับสมุนไพรและครีมเปรี้ยว
• อาหารกลางวันเสิร์ฟพร้อมพุดดิ้งบัควีท โจ๊กบัควีท ชีสเค้กกับคอทเทจชีส
• คุณต้องระวังปริมาณเกลือ กะหล่ำปลีดองมีเกลืออยู่ในองค์ประกอบ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในน้ำซุป
• ซุปกะหล่ำปลีจะมีรสชาติดั้งเดิมหากคุณปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์มากกว่าหนึ่งประเภท อาจเป็นเนื้อแกะ เนื้อวัว และไก่
• กะหล่ำปลีสามารถตุ๋นในเนยกับมะเขือเทศได้ ดับไฟไม่ทอด
• น้ำซุปหมูถือว่าอร่อยที่สุด
• กะหล่ำปลีดองสามารถถูกแทนที่ด้วยสีน้ำตาล เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีกับไข่สับและครีมเปรี้ยว
• ซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองและไก่สามารถปรุงในหม้อได้
• น้ำซุปจะต้องกรอง
• หากคุณต้องการใส่ผักชีฝรั่งและรากผักชีลงในจาน ให้ผัดหัวหอมก่อน แล้วตามด้วยแครอท ผักชีฝรั่ง และรากผักชี การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 10 นาที
• กะหล่ำปลีดองควรล้าง ตากให้แห้ง แล้วตุ๋นในน้ำซุปไก่
• เมื่อเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีสำหรับอาหารค่ำคุณสามารถเพิ่มไส้กรอกลูกชิ้นหรือแฮมสับ
• ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวปรุงรสด้วยครีมได้ดีที่สุด

ข้าวบาร์เลย์ในน้ำซุปปรุงเป็นเวลา 35 นาทีและลูกเดือย - 20 นาที

• หากซุปกะหล่ำปลีปรุงด้วยซีเรียล ควรเติมผลิตภัณฑ์นี้ลงในน้ำซุปก่อนใส่กะหล่ำปลีและส่วนผสมอื่นๆ
• สามารถเพิ่มชีส Suluguni ลงในซุปกับไก่ได้ ผลิตภัณฑ์จะต้องขูดบนเครื่องขูดหยาบ
• ลูกจันทน์เทศจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับเครื่องเทศนี้

แม่บ้านหลายคนเคารพอาหารที่ปรุงอย่างเร่งรีบ สูตรนี้เหมาะสำหรับสาวยุ่งๆ ที่ไม่มีเวลาทำอาหาร เวลาทำอาหารของจานนี้ร่วมกับน้ำซุปเดือดไม่เกินหนึ่งชั่วโมง และผลที่ได้คือประมาณ 6-8 เสิร์ฟของน้ำซุปที่อร่อยและเข้มข้น สูตรซุปกะหล่ำปลีดองจะช่วยเติมเต็มการขาดวิตามินในฤดูหนาวและยังทำให้คุณอบอุ่นในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวจัด

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวไก่: เทคโนโลยีการทำอาหาร

ในเวอร์ชั่นที่สมบูรณ์ที่สุด ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียดั้งเดิมประกอบด้วยส่วนผสมห้าอย่าง ส่วนผสมหลักคือกะหล่ำปลี น้ำซุปจะสดหรือเปรี้ยวขึ้นอยู่กับฤดูกาล สำหรับการปรุงซุปกะหล่ำปลีใช้น้ำซุปเนื้อปลาหรือผัก นอกจากนี้ ซุปยังปรุงรสด้วยราก เครื่องเทศ (หัวหอม กระเทียม ฯลฯ) และหากจำเป็น ให้เตรียมน้ำสลัดรสเปรี้ยว

หากใช้กะหล่ำปลีดองในการปรุงอาหารความต้องการน้ำสลัดก็หมดไปโดยอัตโนมัติ น้ำเกลือของกะหล่ำปลีให้กรดแก่ซุปกะหล่ำปลีเพียงพอ สูตรซุปกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมยังรวมถึงแป้งข้าวไร มันถูกเพิ่มเพื่อทำให้จานที่มีน้ำมูกไหลมากเกินไป หลังจากที่มันฝรั่งปรากฏในสูตรแล้ว ความจำเป็นในการเพิ่มแป้งก็หายไปเช่นกัน

เทคโนโลยีการทำอาหารของซุปกะหล่ำปลีนั้นเหมือนกัน สูตรใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการต้มน้ำซุปที่เข้มข้นด้วยการเติมรากตามด้วยการวางกะหล่ำปลี ปรุงรสจานด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรหลังจากมวลผักหลักสุกแล้วเท่านั้น

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวอร่อย: สูตร

เพื่อเตรียมซุปกะหล่ำปลีฤดูหนาวแสนอร่อยกับไก่ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ขาไก่ - 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดอง 0.7 กก.
• หัวหอม - 2 หัว;
• แครอท - 2 ชิ้น (เล็ก);
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศใดๆ

คุณสามารถใช้อกไก่แทนขาไก่ได้หากต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานสุดท้าย ด้วยผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ ซุปประมาณ 2.5 ลิตรจะออกมา ซึ่งประมาณ 7-8 เสิร์ฟ เวลาทำอาหารสำหรับซุปกะหล่ำปลีประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

วิธีทำอาหาร

เนื้อไก่ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งจะทำให้น้ำซุปปรุงเร็วขึ้นมาก ถัดไปเทไก่ด้วยน้ำแล้วปรุงบนเทียน (ความร้อนต่ำ) นำโฟมที่ปรากฏออกมาเป็นระยะ ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากต้ม 15 นาทีให้เติมรากที่ปอกเปลือกแล้ว, หัวหอมและแครอทหนึ่งอันลงในน้ำซุปไก่

ทันทีที่น้ำซุปไก่พร้อม มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับแล้วจะจุ่มลงในกระทะ ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือด การทอดนั้นทำจากแครอทและหัวหอมที่เหลือ หลังจาก 8-9 นาทีหลังจากวางมันฝรั่ง กะหล่ำปลีดองที่ล้างและสับ จะถูกหย่อนลงในกระทะ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในกองไฟจนกว่าผักรากจะสุกเต็มที่

ถัดไปเทลงในซุปกะหล่ำปลีในอนาคต, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบจะถูกเพิ่มและหลังจากนั้นสองสามนาทีพวกเขาก็จะถูกลบออกจากความร้อน ห่อกระทะด้วยซุปกะหล่ำปลีด้วยผ้าขนหนูหนา ๆ แล้วปล่อยให้เดือดอีกสองสามนาที เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีพร้อมครีม, สมุนไพร, กระเทียม

เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีหอมในหม้อหุงช้าได้ สำหรับสิ่งนี้ มักใช้โปรแกรมมาตรฐาน: "Stewing" หรือ "Cooking" คุณสามารถผัดผักสำหรับแต่งตัวในโหมด "อบ" หรือ "ทอด"