รสชาติเฉพาะของเนื้อแกะมักพูดเกินจริง คู่รักจำนวนมากเห็นเสน่ห์พิเศษของเนื้อนี้อยู่ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถกำจัดกลิ่นได้โดยใช้ ก่อนแช่และเครื่องเทศ

ไขมันทั้งหมดจะต้องถูกตัดออกจากยอดของหัวใจแกะอย่างระมัดระวัง กล้ามเนื้อหัวใจแน่น วิธีการพิเศษ... ดีกว่าที่จะตัดเป็นเส้นตามเส้นใย บน ชิ้นใหญ่ควรทำรอยบากในรูปแบบของกริด แต่แม้หลังจากนั้นจะต้องดับไฟเป็นเวลานาน

ซอสถั่วเหลืองทำให้เนื้อแกะเข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ ให้รสชาติเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ

• หัวใจแกะ - 600-700 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ซีอิ๊วดำ - 50 มล
• hops-suneli - 1 ช้อนชา
• ปาปริก้าป่น - 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรส adjika แห้ง - 1/2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

การตระเตรียม

1. ขั้นแรก เตรียมหัวใจแกะสำหรับทำอาหาร ขจัดลิ่มเลือดและชั้นไขมันที่ครอบคลุมส่วนที่กว้างที่สุดของเครื่องใน หลังจากล้างให้สะอาดแล้ว ให้ผ่าหัวใจแต่ละดวงผ่าครึ่งตามยาว

2. จากนั้นให้ลึก แต่ไม่ตัดจนสุด ตัดหัวใจเป็นตาข่ายจากด้านนอก

3. ตั้งกระทะให้ร้อน น้ำมันดอกทานตะวัน... เรียงหัวใจและทอดด้วยไฟปานกลางจนหน้าแดงเล็กน้อย พลิกเครื่องในหลายครั้งไปอีกด้านหนึ่งระหว่างการปรุงอาหาร

4.จากนั้นเทลงในกระทะ ซีอิ๊วและเพิ่มเครื่องเทศ: ฮ็อป - ซันเนลี, ปาปริก้า, พริกไทยดำบดสดและ adjika เคลื่อนไหว. ลองซอส ถ้าไม่เค็มพอสำหรับรสนิยมของคุณ ให้เติมเกลือ

5. ปิดฝาหม้อ ลดไฟ เคี่ยวประมาณ 30-35 นาที

หัวใจแกะแสนอร่อยพร้อมรับประทาน คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งต้มเป็นกับข้าว มันฝรั่งบดปรุงรสด้วยหัวหอมทอดหรือ ข้าวต้ม... สลัดจาก แตงกวาสดและมะเขือเทศก็เข้ากันได้ดีกับเครื่องในนี้

หมายเหตุถึงปฏิคม

อย่างที่คุณทราบ เนื้อแกะรวมถึงหัวใจมีกลิ่นเฉพาะ หากต้องการลด คุณสามารถเพิ่มยี่หร่า 1 ช้อนชาพร้อมกับเครื่องปรุงอื่นๆ

แม่บ้านคนใดในชีวิตของเธอได้เตรียมอาหารประเภทหมูหรือไก่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะพบได้อย่างแม่นยำในหลายสูตร หัวใจไก่... แต่เราจะเบี่ยงเบนจากกฎทั้งหมดและปรุงอาหารได้อร่อยมาก จานอิสระจากหัวใจแกะตุ๋นในครีม สูตรง่าย ๆ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อย

วัตถุดิบ:

• หัวใจแกะ - 3 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ภาพถ่ายทีละขั้นตอนของสูตร:

ขั้นแรก เตรียมหัวใจลูกแกะ ล้างให้สะอาดแล้วเอาเส้นแข็งออก

ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ผัดหัวหอมด้วยหัวใจ

ผสมให้เข้ากันกับครีมเปรี้ยวปล่อยให้เดือด เราลดความร้อนและปล่อยให้เคี่ยวใต้ฝาประมาณ 15-20 นาที

อร่อย!

หัวใจแกะหอมกรุ่นในครีม - อาหารอร่อยและง่ายต่อการเตรียม คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้ เช่น ผัก ซีเรียล หรือมันฝรั่ง ในการปรุงอาหาร หัวใจแกะจัดเป็นเครื่องในประเภทที่ 1 ซึ่งหมายความว่าโดย รสชาติ, ลักษณะทางโภชนาการของมันชวนให้นึกถึงเนื้อสัตว์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นั้นชัดเจน ประกอบด้วย จำนวนมากของวิตามิน B, PP, A, C รวมทั้งโปรตีน โพแทสเซียม ไอโอดีน แมกนีเซียม และธาตุอื่นๆ

ด้วยการใช้เครื่องในนี้ คุณสามารถกระจายเมนูของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยความอร่อยและ อาหารเพื่อสุขภาพ... สลัด สตูว์เนื้อวัว ลูกชิ้น ปรุงจากมัน ตุ๋น ผัด ใช้ใน ต้ม... มาก อร่อยหัวใจปรากฎว่าปรุงในครีม

ปริมาณแคลอรี่ อาหารพร้อมทานไม่สูงเกินไป - ประมาณ 112 kcal / 100 g. สูง คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณคาร์โบไฮเดรตเป็นศูนย์ทำให้ขาดไม่ได้ในอาหารที่หลากหลาย

แน่นอนว่าคุณต้องเตรียมการอย่างเหมาะสม ความจริงก็คือในส่วนที่กว้างที่สุดมีไขมันจำนวนมากเช่นเดียวกับหลอดเลือดที่มีลิ่มเลือดดังนั้นควรกำจัดออกอย่างระมัดระวังและเครื่องในควรล้างใต้น้ำไหล ก่อนนำไปต้มหรือทอดหัวใจควรแช่น้ำไว้หลายชั่วโมง น้ำเย็น... ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ กลาง หรือเล็กมาก แล้วทอดในน้ำมันพืช สามารถเพิ่ม หอมหัวใหญ่, แครอท. เนื้อแกะเข้ากันได้ดีกับขึ้นฉ่ายฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ฮ็อป-ซูเนลี, พริกไทยดำ

เมื่อเลือกครีมคุณควรได้รับคำแนะนำจากกฎเกณฑ์บางประการ:

1. บนบรรจุภัณฑ์ควรเขียนว่านี่คือ "ครีมเปรี้ยว" ไม่ใช่ " ผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยว"หรือ" ครีมเปรี้ยว ".
2. เธอเกิดขึ้น ปริมาณไขมันต่างกัน- ตั้งแต่ 10-58% หากคุณต้องการอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันปานกลาง ผู้ที่ดูน้ำหนักควรใส่ใจกับปริมาณไขมันที่ต่ำกว่า
3. อายุการเก็บรักษาไม่ควรเกินสองสัปดาห์
4. รสชาติควรจะเปรี้ยวเล็กน้อย
5. เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้า ให้เอามันออกจากส่วนลึกของตู้เย็น - นี่คือการรับประกันที่ดียิ่งขึ้นว่าคุณจะได้ครีมเปรี้ยวที่สดและไม่เน่าเสีย
6. ถ้าคุณใส่มันเข้าไป น้ำร้อน,ของเหลวจะเปลี่ยนเป็น .แทบจะในทันที สีน้ำนมและครีมเปรี้ยวก็จะละลาย

ตุ๋นเนื้อในครีมจนนุ่ม ถ้าอยากได้ซอสข้นๆ ให้ใส่แป้งหรือแป้งลงไปเล็กน้อย

ฉันแนะนำให้ทำหัวใจแกะตุ๋น แม้ว่าหัวใจจะเป็นของผลพลอยได้ แต่ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ มันก็เท่ากับเนื้อสัตว์และอร่อยและนุ่มมากในระหว่างกระบวนการเคี่ยว และถ้าคุณใส่ผัก สมุนไพร เครื่องเทศเข้าไป จานก็จะยิ่งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นเท่านั้น ลองมัน!

วัตถุดิบ

ในการเตรียมเนื้อแกะคุณจะต้อง:

น้ำ - 1 ลิตร

หัวใจแกะ - 1 กก.

เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

เครื่องเทศ (hops-suneli, ยี่หร่า, กระเทียมป่น) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

ผักสดแช่แข็ง (ข้าวโพด, ถั่วเขียว, พริกหยวก, แครอท) - 350 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

ผ่าครึ่งหัวใจแกะแล้วล้างให้สะอาด หากมีลิ่มเลือด ให้เอาออก ผ่าหัวใจแกะเป็นเส้นบาง ๆ กว้างประมาณ 1-1.5 ซม.

เพิ่มเครื่องเทศ (ฮ็อพ - ซันลี, ยี่หร่า, กระเทียมป่น) และผสมให้เข้ากัน

พับหัวใจแกะในหม้อหรือ กระทะหนาและเทลงในน้ำ คุณยังสามารถทำอาหารในโหมดผู้เล่นหลายคนโดยใช้ฟังก์ชัน "สตูว์"

หลังจากเดือดลดความร้อนและเคี่ยวที่เดือดต่ำเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

หัวใจแกะที่เตรียมตามสูตรนี้ นุ่ม อร่อย เสิร์ฟร้อนพร้อมผัก

หัวใจของแรมเป็นผลพลอยได้ที่เป็นที่นิยมซึ่งเป็นของประเภทแรก ในแง่ของน้ำหนัก มันเกือบจะเท่ากับหัวใจหมู - ประมาณ 350 หรือ 400 กรัม เช่นเดียวกับเครื่องในอื่นๆ ในหมวดแรก หัวใจแกะมันมีค่าเกือบเท่ากับเนื้อสะอาด - เนื่องจากรสชาติและลักษณะทางโภชนาการของมัน

หัวใจแกะมีลักษณะเป็นสีแดงที่เข้มข้นและแสดงออกด้วยโทนสีน้ำตาล เนื้อสัมผัสค่อนข้างหนาแน่นเนื่องจากพื้นฐานของมันคือเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อซึ่งมีลักษณะเป็นเส้นใยบาง ๆ นอกจากนี้ หัวใจของ ram ยังมีความยืดหยุ่นในการสัมผัส สามารถกลับคืนสู่รูปร่างเดิมได้ง่ายหลังจากกดลงไป

เมื่อเริ่มปรุงหัวใจลูกแกะนั้นจะต้องเตรียมให้เหมาะสม กล่าวคือ ขจัดลิ่มเลือดและชั้นไขมันที่ปกคลุมส่วนที่กว้างที่สุดของเครื่องในนั้นออกให้หมด แล้วล้างออกให้สะอาด

ลดราคาคุณสามารถหาหัวใจแกะได้ตามปกติในสองรุ่น - แช่เย็นหรือแช่แข็ง ก่อนที่คุณจะซื้อ คุณต้องตรวจสอบคุณภาพให้ครบถ้วน หัวใจแกะที่สดและมีคุณภาพสูงมีกลิ่นเหมือนกันทุกประการ เนื้อสด, พื้นผิวของมันสะอาดหมดจดและเรียบเนียน ปราศจากคราบพลัคและแม้ไม่มีจุดแม้แต่น้อย สำหรับการกินขอแนะนำให้ซื้อหัวใจของลูกแกะ - เครื่องในนั้นมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจที่สุดและยิ่งกว่านั้นยังมี จำนวนมากที่สุดสารที่มีประโยชน์

ใช้หัวใจแกะเตรียมของอร่อยได้มากมายและ อาหารที่มีประโยชน์... ที่นิยมมากที่สุดคือหัวใจของแกะแบบทอด อบ และต้ม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารของแต่ละคน ผลิตภัณฑ์พลอยได้นี้สามารถจัดเตรียมได้ทั้งแบบครบถ้วนและโดยการตัดเป็นชิ้นใหญ่ กลาง หรือ ขนาดเล็ก- แล้วแต่ชอบ

ของว่างและสลัดที่ปรุงจากเนื้อแกะต้มนั้นอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก นอกจากนี้ในรูปแบบต้มเครื่องในนี้ยังดีอย่างน่าอัศจรรย์สำหรับพายและแพนเค้ก และบนพื้นฐานของมัน พายมักจะทำซึ่งทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพในเวลาเดียวกัน

อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้ยุติความหลากหลายของอาหารที่สามารถเตรียมได้ง่าย ๆ โดยใช้เนื้อแกะเป็นพื้นฐาน มีทบอล ลูกชิ้น และสตูว์เนื้อวัวเนื้อแกะล้วนอร่อยมาก นอกจากนี้บ่อยครั้งที่หัวใจลูกแกะถูกตุ๋นด้วยการเติมผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายรวมถึงรากที่มีกลิ่นหอมและการรักษาอื่น ๆ เข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด และให้ใหม่ รสชาติคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อนและยังให้บริการเครื่องในนี้พร้อมกับซอสแสนอร่อย

ในการปรุงหัวใจลูกแกะนั้น จำต้องสังเกต กฎเกณฑ์บางอย่าง. เวลาที่เหมาะสมการเตรียมการคือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในกรณีนี้ จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำทุกๆ สามสิบนาที นอกจากนี้ ก่อนส่งหัวใจแกะลงกระทะ จะต้องแช่ให้ทั่วโดยแช่ในน้ำเย็นสะอาดเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หัวใจแกะเป็นผลพลอยได้ยอดนิยมของประเภทที่ 1 น้ำหนักของมันสามารถอยู่ระหว่างสามร้อยห้าสิบถึงสี่ร้อยกรัมและในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์ก็เท่ากับเนื้อสัตว์บริสุทธิ์

หัวใจที่สดของแกะมีสีแดงสดกับโทนสีน้ำตาลเข้ม (ดูรูป) เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่า ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยเส้นใยกล้ามเนื้อละเอียด มีเนื้อสัมผัสที่กระชับ และพื้นผิวที่ค่อนข้างยืดหยุ่น เมื่อกดลงไป หัวใจจะยืดตรงอย่างรวดเร็วและกลับคืนสู่รูปร่างเดิม

ปัจจุบันเครื่องในเนื้อแกะมีจำหน่ายในสองประเภท: แช่แข็งและแช่เย็น อย่างไรก็ตาม ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ก่อนที่จะซื้อชิ้นส่วนอันมีค่าของ ram นี้ ขอแนะนำให้ตรวจสอบคุณภาพอย่างเต็มที่ หัวใจที่สดชื่นมีรสชาติของเนื้อแกะที่มีลักษณะเฉพาะ เช่นเดียวกับพื้นผิวที่สะอาดและเรียบอย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่มีคราบแปลกปลอม

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือหัวใจของแกะหนุ่มที่มีค่าและต้องการมากที่สุดมันต่างกัน รสชาติที่ถูกใจที่สุดและมีสารอาหารในปริมาณสูง

การใช้หัวใจแกะในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหารโดยใช้เครื่องในนี้คุณสามารถทำอาหารอร่อยมากมายและ เมนูน่ารับประทาน... อนุญาตให้ทอดในกระทะ, สตูว์, ต้ม, อบในเตาอบและย่าง แล้วแต่บุคคล ความชอบด้านรสชาติหัวใจสามารถปรุงทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น

วันนี้เชฟใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อเตรียมอาหารดังต่อไปนี้:

• ของว่าง;
• สลัด;
• พาย;
• ไส้สำหรับพาย;
• ทอด;
• หลักสูตรแรกและอื่น ๆ

หัวใจลูกแกะเข้ากันได้ดีกับ ส่วนผสมผักจึงมักพบในสตูว์ ผัดมะเขือยาว และอื่นๆ ขนมผัก... ในขณะเดียวกัน ผลพลอยได้นี้เป็นส่วนสำคัญ อาหารจอร์เจีย... ในจอร์เจีย ใช้สำหรับเตรียม บาร์บีคิวแสนอร่อยและของย่างรวมทั้งอาหารยัดไส้ต่างๆ

เนื่องจากหัวใจของแกะตัวผู้นั้นเข้ากันได้ดีกับซีเรียล จึงมักเสิร์ฟพร้อมบัควีท ข้าว และแม้แต่ลูกเดือย

ด้านหน้า การรักษาความร้อนขอแนะนำให้แช่เนื้อแกะส่วนนี้ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงเพื่อขจัดเลือดส่วนเกินออกทั้งหมด คุณต้องปรุงเครื่องในอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงสามสิบนาที ในกรณีนี้ควรระบายน้ำออกเป็นระยะ จำเป็นต้องเกลือหัวใจเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร มิเช่นนั้นจะได้เนื้อสัมผัสที่แข็ง

ในตารางข้างล่างนี้เราจะมาแบ่งปันความอร่อยและ มีคุณค่าทางโภชนาการกับสินค้าชิ้นนี้

เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารแต่ละจานที่ทำมาจากหัวใจของแกะนั้นไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังมีสุขภาพที่ดีอย่างเหลือเชื่ออีกด้วย และเนื่องจากแคลอรี่ต่ำ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงสามารถรวมอยู่ในเมนูอาหารได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ ram heart จึงถูกใช้อย่างแข็งขันในการป้องกันและ วัตถุประสงค์ทางการแพทย์... เครื่องในนี้มีลักษณะของไขมันต่ำและไม่มีคาร์โบไฮเดรตอย่างสมบูรณ์ ซึ่งช่วยให้สามารถรับประทานได้แม้ในช่วงที่อดอาหาร

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยองค์ประกอบทางเคมีที่สำคัญเช่นเดียวกับโปรตีนจำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีวิตามิน (E, PP เช่นเดียวกับ C, A และ K)

ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าหัวใจแกะหนึ่งร้อยกรัมมีสามสิบห้าเปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่แนะนำ เบี้ยเลี้ยงรายวันการบริโภคธาตุเหล็กและแมกนีเซียม - เป็นสารอินทรีย์ที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย

เนื่องจากมีแร่ธาตุสูง ผลิตภัณฑ์นี้จึงมีส่วนร่วมในกระบวนการของการก่อตัว การพัฒนา และการเจริญเติบโตของเลือด ด้วยเหตุผลเดียวกัน จึงช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดและเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน

แพทย์ส่วนใหญ่อ้างว่าผลพลอยได้นี้มีประโยชน์มากในกรณีต่อไปนี้:

• ที่ ระดับสูงคอเลสเตอรอลในเลือด
• ด้วยความล้มเหลวของกล้ามเนื้อ
• ด้วยโรคของหัวใจและหลอดเลือด
• ในระหว่างตั้งครรภ์

เนื่องจากในอาร์เมเนียและอาเซอร์ไบจานผลิตภัณฑ์นี้มักจะรวมอยู่ในอาหารประจำวันอายุขัยในประเทศเหล่านี้ค่อนข้างสูงและมีปัญหากับ ระบบทางเดินอาหารเป็นของหายาก

หัวใจแกะเป็นผลพลอยได้จากโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งหาใช้ได้อย่างคุ้มค่าง่ายมาก!