9 เต็ม 10 คะแนนพายอร่อยมาก แต่ค่อนข้างใช้เวลานาน

ทำอาหาร 4 ชม.
20 พาย

วัตถุดิบ:
สำหรับการกรอก:
ตับแกะ 1 ตัว (ประมาณ 400 กรัม)
ปอดแกะ 2 ตัว (ประมาณ 500 กรัม)
หัวใจแกะ 1 ตัว (ประมาณ 250 กรัม)
เนย 70 กรัม
4 หัวหอมขนาดกลาง
พริกไทยดำ 8-9 เม็ด
ใบกระวาน 3 ใบ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
4 ช้อนโต๊ะ รากผักชีแห้ง
นม 1/2 ถ้วย
สำหรับการทดสอบ:
330 มล. นม
ไข่ 2 ฟอง
5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
1 ช้อนชา เกลือ
ยีสต์สด 15 กรัม
แป้งสาลี 450-600 กรัม (ขึ้นอยู่กับแป้งอาจจะมากกว่านั้น)

การตระเตรียม:

1. ล้างเครื่องในให้สะอาด ใส่ทั้งหัวใจลงในหม้อ ใส่หอมหัวใหญ่ที่ปอกเปลือกแล้ว พริกไทยดำ 3 เม็ด 2 ช้อนโต๊ะ ล. รากผักชีฝรั่งแห้ง ปิดด้วยน้ำเย็นนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมงจนนิ่ม (ควรใช้มีดแทงหัวใจ) ใกล้สิ้นสุดการหุง ใส่ใบกระวาน 1 ใบ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร สะเด็ดน้ำทิ้ง ทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับไส้ (ประมาณ 50-70 มล.)

2. ในกระทะขนาดใหญ่ (!) ใส่ปอดหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วเทน้ำเย็น นำไปต้มและสะเด็ดน้ำ เทน้ำเย็นอีกครั้ง ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว พริกไทยดำ 6 เม็ด 2 ช้อนโต๊ะ ล. รากผักชีฝรั่งแห้ง เช่นเดียวกับหัวใจ นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมงจนนุ่ม ใส่ใบกระวาน 2 ใบเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าปอดจะลอยขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร เพิ่มขนาด แล้วลดลงอีกครั้ง - ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะปิดฝากระทะที่มีฝาปิดหนา ๆ เมื่อปรุงอาหาร

3. ทำความสะอาดตับจากฟิล์มและท่อน้ำดี แช่น้ำนม 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำนม ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะและเพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวง วางตับไว้ด้านบน หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 ซม. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ จนเลือดออกจากตับไม่อยู่แล้ว ประมาณ 10 นาที ไม่ควรให้แสงมากเกินไป มิฉะนั้น ตับจะแข็งทื่อ

4. โอนตับทอดลงในชามพร้อมกับเครื่องในต้มอื่น ๆ จะไม่จำเป็นอีกต่อไป

4. แยกหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืช ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด (หัวใจ ตับ ปอด หัวหอม) - สับด้วยเครื่องปั่นหรือสับสองครั้ง เพิ่มน้ำซุปที่เหลือจากการปรุงหัวใจให้กับเนื้อสับที่เกิดขึ้น - มันควรจะเป็นของเหลวหรือแห้ง ลิ้มรสไส้และเติมเกลือถ้าจำเป็น

5. เตรียมแป้ง: ละลายยีสต์ในนมอุ่นเล็กน้อย แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง จากนั้นตีไข่ขาว 2 ฟองและไข่แดงกับน้ำตาลทราย เติมยีสต์เจือจาง น้ำมันพืช เกลือ และนมอุ่นที่เหลือ ร่อนแป้งและค่อยๆเพิ่มลงในส่วนผสมที่เหลือคลุกแป้งที่มีความสม่ำเสมอจนมันล้าหลังผนัง คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมงไม่รวมร่างจดหมาย จากนั้นคลุกแป้งแล้ววางเป็นครั้งที่สอง

6. นวดแป้งและปั้นเป็นพายจากนั้นใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับไส้ ละลายไข่แดงที่เหลือใน 2 ช้อนโต๊ะ ต้มน้ำแล้วทาจารบีที่ผิวมันด้วย

7. ทิ้งระยะห่างของพายไว้ 10-15 นาที แล้วนำเข้าเตาอบ อุ่นที่ 200 องศา นำเข้าอบ 15 นาที จากนั้นนำพายออกจากเตาอบ ทาเนยด้วยเนย ปิดด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก พักไว้อีก 15 นาที แล้วจึงย้ายออกจากถาดอบ

สำหรับคำถาม วิธีการปรุงเนื้อแกะเครื่องในให้อร่อย? มอบให้โดยผู้เขียน เรียกดูคำตอบที่ดีที่สุดคือ ไม่รู้ว่าได้อะไรจากเครื่องในแต่ถ้าครบชุด / ไต ตับ ปอด ไขมันภายใน ลำไส้ / แล้ว JIZ-BYZ จานสุดคลาสสิค ทุกอย่างถูกทำความสะอาด ล้าง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไขมันละลายในหม้อน้ำและทุกอย่างถูกทอดพร้อมกับมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยไฟปานกลางจนสุก เกลือผายลมก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมหัวหอมและผักดอง วอดก้าก็สามารถทำได้เช่นกัน ผ่านไปด้วยดี!
ที่มา: ฉันทำอาหารมากกว่าหนึ่งครั้ง

คำตอบจาก โครโมโซม[คุรุ]
-----------------------
ลิงค์
น้ำล้นจากผลพลอยได้
เครื่องใน 800 กรัม (ปอด, หัวใจ, ไต, ลิ้น), 2 หัวหอม, เนย 4-5 ช้อนโต๊ะ, แป้งหนึ่งช้อน, ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว, น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 2-3 ใบ 6-8 ถั่ว allspice, มาจอแรมช้อน, เกลือ, พริกไทย
1. ปอกเครื่องใน ล้างให้สะอาด ต้มในน้ำเดือด ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ และมาจอแรม ปรุงจนนุ่ม (ปอดจะพร้อมก่อนปรุงเร็วมาก)
2. เย็นเครื่องในเสร็จแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะ
3. ตั้งน้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ ใส่แป้ง น้ำตาล เจือจางด้วยน้ำซุปหนึ่งแก้วแล้วเทลงในเครื่องใน
4. ในน้ำมันที่เหลือผัดหัวหอมสับละเอียดแล้วนำไปใส่ในกระทะที่มีเนื้อแล้วคนให้เข้ากัน
5. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เกลือ พริกไทย ต้มแล้วลดไฟ ปิดฝา เคี่ยวประมาณ 20 นาที
วี ขณะเคี่ยวให้เติมน้ำซุปลงในซอสนึ่ง 7. เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและแตงกวาดอง

คำตอบจาก Elena anatolieva[คุรุ]
หลังจากประมวลผลพวกเขาเขียนถึงคุณว่าอย่างไร แต่ไม่มีประสบการณ์ก็ยากที่จะรับมือ ลำไส้จะต้องกลับเข้าด้านในออกและถักเปียเป็นเปียแล้วโยนลงในน้ำเดือดและเราถูเครื่องในด้วยปูนขาวและ "ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วมันเป็นหิมะขาวและไม่เหม็น)
คุณสามารถทำหม้อหุงข้าว
และน้ำซุปก็สุดยอด

คำตอบจาก ไอริสก้า ...[ผู้เชี่ยวชาญ]
ภาษาต้ม
ลิ้นที่เตรียมไว้สำหรับทำอาหารจะถูกใส่ในน้ำเย็นนำไปต้ม, ราก, หัวหอม, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวานเติมและต้มที่เดือดต่ำ ลิ้นที่ต้มจะถูกลบออกจากน้ำซุปและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายนาทีและผิวหนังจะถูกลบออกอย่างรวดเร็ว ก่อนเสิร์ฟ ลิ้นจะถูกเก็บไว้ในน้ำซุปเนื้อ แต่ไม่ใช่ในน้ำซุปจากลิ้น
ลิ้นต้มเสิร์ฟใน 3-4 ชิ้น ราดด้วยน้ำมัน มันฝรั่งบด กะหล่ำปลีต้ม หัวผักกาด รูตาบากัส มะรุม สมุนไพร ลิ้นต้มสามารถราดด้วยซอสแดงแดงกับไวน์ครีมเปรี้ยวกับมะรุม
ลิ้นต้ม - ส่วนผสม:
ลิ้น - 120 กรัม, หัวหอม - 4 กรัม, แครอท - 4 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 4 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 4 กรัม, เครื่องปรุง - 150 กรัม, มะรุม - 20 กรัม, สมุนไพร - 5 กรัม, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส . ..
ไตในรัสเซีย
ตูมที่แปรรูปแล้วต้มล้างหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดมันฝรั่งแครอทผักชีฝรั่งหัวหอมสับด้วยเพชรและผักดองตุ๋นพริกไทยใบกระวานราดด้วยซอสแดง (หลัก) และตุ๋น ปรุงรสตาที่เสร็จแล้วด้วยกระเทียมและสมุนไพร สามารถปรุงจานโดยไม่ต้องมันฝรั่งในขณะที่ทอดเป็นเครื่องเคียง
ไตในภาษารัสเซีย - ส่วนผสม:
ไต - 190 กรัม, มันฝรั่ง - 112 กรัม, แครอท - 25 กรัม, หัวหอม - 25 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม, แตงกวาดอง - 35 กรัม, แป้ง - 5 กรัม, มะเขือเทศบด - 20 กรัม, กระเทียม - 1 กรัม, มาการีน - 20 กรัม, ใบกระวาน - 0.01 กรัม, พริกไทย - 0.01 กรัม, สมุนไพร - 3 กรัม, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สมองต้มในซอส
สมองถูกวางไว้ในน้ำเย็น เติมเกลือและน้ำส้มสายชู ใส่ราก เครื่องเทศ และปรุงอาหารเป็นเวลา 25-30 นาทีที่ต้มต่ำ สมองต้มจะถูกหั่นเป็น 4 ส่วนและวางบนจานแบ่งส่วนราดด้วยซอสขาวนึ่งกับไข่ เห็ดต้มหั่นเป็นชิ้นใส่สมองแล้วโรยด้วยสมุนไพร ข้าวต้มจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง
สมองต้มในซอส - ส่วนผสม:
สมอง - 133 กรัม, แครอท - 5 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 4 กรัม, หัวหอม - 5 กรัม, น้ำส้มสายชู - 5 กรัม, เห็ดต้ม - 30 กรัม, ข้าวต้ม - 100 กรัม, ซอส -100 กรัม, พริกไทยและใบกระวาน - 0 ชิ้น, 01 กรัม, สมุนไพร - 3 กรัม, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ตับต้มกับซอสหวาน
ตับที่ผ่านกรรมวิธีต้มในน้ำซุปโดยเติมรากและเครื่องเทศจนสุกครึ่ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทซอสครีมเปรี้ยวแล้วต้มจนนิ่ม
เสิร์ฟตับต้ม (2 ชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) กับมันบดหรือถั่ว ซีเรียลร่วน พาสต้า โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด
ตับต้มกับซอสครีมเปรี้ยว - ส่วนผสม:
ตับ - 143 กรัม, แครอท - 4 กรัม, หัวหอม - 4 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 3 กรัม, พริกไทย - 0.01 กรัม, เครื่องปรุง - 150 กรัม, ซอส - 100 กรัม, สมุนไพร - 3 กรัม, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

คำตอบจาก ฟลัช[คุรุ]
ตับแกะในต่อม
- โอเมนตัม ปอด หัวใจ และตับของลูกแกะ - 300g
- หัวหอม - 100g
- น้ำมัน - 100g
- ม้วนเมือง - 1 ชิ้น
- นม - 2 แก้ว
- ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
ล้างซีลน้ำมันให้สะอาด เกลี่ยให้ทั่วกระทะโดยให้ขอบห้อยเหนือกระทะ Leaver นั่นคือปอดหัวใจและตับล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นแล้วสับพร้อมกับก้อนปอกเปลือกจากเปลือกแช่ในนมแล้วบิดให้เรียบร้อย สับหัวหอม, เกลือ, ทอดในน้ำมัน, ใส่ครีมเปรี้ยวลงในเนื้อสับที่ปรุงสุก ผัดส่วนผสมให้เข้ากันปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเกลี่ยให้ทั่วบนซีลน้ำมันปิดขอบให้ทั่วแล้วใส่ในเตาอุ่นประมาณ 1 1/2 - 2 ชั่วโมงเพื่อให้ทุกอย่างสุกดี ใส่ต่อมที่ทำเสร็จแล้วลงในจานกลม โรยด้วยหัวหอมสับละเอียด หั่นเป็นชิ้นๆ เช่น ตัดเป็นพาย จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับแตงโมเค็ม ผักดอง และมะเขือเทศ หรือสลัดกะหล่ำปลีดองกับหัวหอมสับละเอียดและน้ำตาลทราย
จากนั้นเติมน้ำซุป 2 ถ้วย มันฝรั่งหั่นเป็นลูกเต๋า แตงกวาดอง ถ้าจำเป็น เกลือและพริกไทย และเคี่ยวใต้ฝาจนกว่าอาหารจะสุก ก่อนสิ้นสุดการเคี่ยวให้เทครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วนำทุกอย่างไปต้มแล้วนำออกจากเตา เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชีฝรั่ง
เศษสมอง
- สมอง - 500g
- ไข่ (ไข่แดง) - 1 ชิ้น
- ไข่ - 1 ชิ้น
- ขนมปังขาว - 1 ชิ้น
- นม
- เกล็ดขนมปัง - 1/2 ถ้วย
- เนยใส - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ผักชีฝรั่ง (สมุนไพร)
- เกลือ.
แช่สมองในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นล้างออก จุ่มในน้ำร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นนำออก นำฟิล์มออก ใส่ขนมปังที่แช่ในนมแล้วบีบออก ผักชีฝรั่งสับละเอียด ไข่แดง เกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วหั่นเป็นลูกชิ้นกลมหรือลูกชิ้นรูปไข่ หล่อเลี้ยงด้วยไข่ที่ตีแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในเนย เสิร์ฟพร้อมถั่วเขียวต้ม ชุบน้ำมัน และกะหล่ำดอก มันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งทอด
ตับทอด
- ตับ - 500g
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ไข่ - 1 ชิ้น
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เกลือ เครื่องเทศ
ผ่านตับและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ แป้ง เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วทำเป็นไส้เหมือนแพนเค้ก เพราะเนื้อสับเป็นของเหลว
ไตกับมันฝรั่งและแตงกวา
- ไต - 600-800g
- เนย - 100g
- มันฝรั่ง - 8-10 ชิ้น
- แตงกวา (ดอง) - 3 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- แตงกวาดอง - 1/2 ถ้วย
- ครีม - 1 แก้ว
- น้ำซุปเนื้อ - 2 แก้ว
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ.
ต้มไตแล้วหั่นเป็นชิ้น สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในเนยในกระทะลึกใส่ชิ้นไตด้านบนแล้วพลิกผัดกับหัวหอมเล็กน้อย เทแตงกวาดองลงในกระทะ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที

เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง มีการเตรียมอาหารมากมายจากผลิตภัณฑ์นี้ รวมทั้งซุปที่มีชื่อเสียงจากน้ำซุปเนื้อแกะ: shurpa, kharcho และอื่น ๆ มีเพียงไม่กี่ผลิตภัณฑ์เท่านั้นที่สามารถอวดรสชาติที่เข้มข้นเช่นนี้ได้ เนื้อสัตว์มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก น่าเสียดายที่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำเนื้อแกะอย่างถูกต้องและได้จานอร่อยฉ่ำมากแค่ไหน แต่นอกเหนือจากเนื้อสัตว์แล้ว เครื่องในที่ปรุงอย่างเหมาะสม เช่น หัวใจลูกแกะและปอด จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพและอร่อยมาก

เนื้อ

เนื้อแกะมีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการเนื่องจากองค์ประกอบและเนื้อหาของสารอาหารและธาตุอาหาร มันถูกใช้เป็นอาหารสำหรับอาหารพิเศษสำหรับโรคบางชนิด

ก่อนนำไปต้มต้องเตรียมเนื้อแกะให้เหมาะสม ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องแช่เนื้อในน้ำเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง การแช่จะช่วยขจัดสิ่งปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์และสารอันตรายได้ดีกว่า หลังจากที่เนื้อแกะแช่น้ำแล้ว ก็ควรจะปราศจากไขมันสะสมและเส้นเอ็น

ควรเลือกประเภทเนื้อสัตว์เฉพาะสำหรับแต่ละวัตถุประสงค์ ตัวอย่างเช่น หากจำเป็นต้องใช้เนื้อแกะสำหรับน้ำซุป และคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารจานแรก คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีกระดูก เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว กระดูกซี่โครงหรือส่วนไตของกระดูกสันหลัง ตลอดจนกระดูกไขกระดูกซึ่งต้องผ่าก่อนจึงจะสมบูรณ์แบบ ควรปรุงเนื้อสัตว์ดังกล่าวตั้งแต่ 1.5 ถึง 2.5 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับอายุของแกะ สิ่งสำคัญคือต้องปรุงเนื้อแกะด้วยไฟอ่อน เนื้อสำหรับน้ำซุปควรแช่ในน้ำเย็นหลังจากรอเดือดคุณไม่ควรพลาดสักครู่แล้วเอาโฟมที่จะก่อตัวออกทั้งหมด ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณต้องตรวจสอบความพร้อมของเนื้อโดยการเจาะด้วยมีดเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สุกเกินไป มิฉะนั้นจะกลายเป็นเรื่องยาก

หากคุณต้องการปรุงเนื้อสันใน กระบวนการทำอาหารควรถูกจัดระเบียบให้แตกต่างออกไป เนื้อควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ในน้ำเดือด สิ่งนี้จะทำให้ชิ้นเนื้อฉ่ำมากขึ้นและจะไม่เพิ่มประโยชน์หรือรสชาติใด ๆ ให้กับน้ำซุป คุณต้องการน้ำเล็กน้อยเพื่อซ่อนผลิตภัณฑ์ไว้หนึ่งเซนติเมตร ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ ไม่รวมการเดือดแบบแอคทีฟ เนื้อจะสุกตั้งแต่ 1 ถึง 2 ชั่วโมง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอายุของแกะ ในกรณีแรกจำเป็นต้องขจัดตะกรันให้ตรงเวลา

ปอด

เนื้อแกะเป็นผลพลอยได้จากอาหารที่มีปริมาณโปรตีนเท่ากับเนื้อสัตว์ เมื่อปรุงปอดแล้วคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้มากมาย สามารถหั่นเป็นสลัดหรือรับประทานเป็นจานเดี่ยวก็ได้

คำแนะนำ! เนื่องจากโครงสร้างเป็นรูพรุน เครื่องในจึงดูดซับของเหลวได้ดีเยี่ยม ดังนั้นการเพิ่มลงในสลัดด้วยส่วนผสมที่มีแนวโน้มที่จะปล่อยของเหลวคุณสามารถหลีกเลี่ยงน้ำที่ไม่จำเป็นในจาน

ก่อนต้มเครื่องในต้องเตรียมก่อนต้องแช่ปอดก่อน แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้คุณใส่เครื่องในลงในภาชนะก่อนกดกดแล้วเติมน้ำเพื่อให้ปอดไม่สามารถลอยได้และจะให้สารเลวทั้งหมดลงไปในน้ำ

ปอดควรปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงในสองขั้นตอน ในตอนแรกคุณต้องเติมน้ำให้เต็มปอดและหลังจากรอเดือดให้ต้มประมาณ 5-10 นาทีหลังจากนั้นควรเปลี่ยนน้ำ ส่วนถัดไปของของเหลวสามารถใส่เกลือและปรุงรสตามชอบได้แล้ว ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เกิดฟองแบบแอคทีฟ คุณจึงต้องตรวจสอบกระบวนการและนำโฟมออกเป็นระยะ นอกจากนี้ ในกระทะ คุณสามารถกดชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์ด้วยฝาปิดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า ซึ่งจะไม่ยอมให้ลอยง่ายและช่วยให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น

หัวใจ

หัวใจแกะเป็นเครื่องในอีกชนิดหนึ่งที่นักชิมไม่เพียงรับประทานเท่านั้น โดยทั่วไปแล้วจะต้ม จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วทอด - นี่เป็นวิธีที่ง่ายและธรรมดาที่สุดในการเตรียมผลิตภัณฑ์ เครื่องในไม่มีไขมันต่างจากเนื้อแกะ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ได้ด้อยกว่าในแง่ของปริมาณสารอาหารและวิตามิน

คำแนะนำ! เพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะของเนื้อแกะ ให้แช่ในน้ำที่ปรับกรดด้วยน้ำส้มสายชูก่อนเดือด

ก่อนเริ่มทำอาหารควรหั่นหัวใจแกะและล้างให้สะอาดเพื่อขจัดคราบเลือด ใส่ในกระทะและเติมน้ำเย็น หลังจากเดือดเอาโฟมลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์โดยการเจาะด้วยวัตถุมีคม หากสิ่งนี้เกิดขึ้นโดยไม่ถูกกีดขวาง แสดงว่าจานพร้อมแล้ว

หลังจากที่เครื่องในสุกแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะโดยหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วจัดเครื่องเคียงหรือซอสให้ คุณยังสามารถทำอาหารต่อได้ สตูว์เนื้อวัว ย่างหรือคุณสามารถทอดผลิตภัณฑ์ด้วยหัวหอมและเครื่องเทศจากใจ นอกจากนี้ยังมีสลัดมากมายที่รวมเอาหัวใจ ปฏิคมที่สร้างสรรค์จะสามารถคิดค้นจานโดยใช้เครื่องในที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้เสมอ

Lamb ช่วยให้คุณเตรียมผลงานการทำอาหารชิ้นเอกได้มากมาย ซึ่งไม่เพียงแต่เป็นซุปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารจานเนื้อที่ครบครันอีกด้วย โดยทำตามคำแนะนำในการทำอาหาร แม่บ้านทุกคนจะสามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้อย่างถูกต้องและทำให้คนในบ้านประหลาดใจ

เนื้อแกะมีมูลค่าสูงในหมู่ผู้บริโภคจำนวนมากในประเทศของเรา มีส่วนประกอบจำนวนมากที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ (วิตามิน แร่ธาตุ และธาตุต่างๆ) และยังมีคุณค่าในด้านโภชนาการและพลังงานอีกด้วย อย่างไรก็ตาม เป็นเรื่องปกติที่จะกินไม่เพียงแต่เนื้อแกะ แต่ยังรวมถึงผลพลอยได้จากซากของสัตว์ชนิดนี้ด้วย สิ่งที่คุณสามารถปรุงจากเครื่องในเนื้อแกะ? วิธีการใช้เครื่องในเนื้อแกะ? ในบทความคุณจะพบกับสูตรอาหารที่อร่อยและไม่ธรรมดา

ข้อมูลทั่วไป

แม้ว่าการใช้เครื่องในของเนื้อแกะอาจดูแปลกหรือไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับบางคน แต่ก็มีอาหารพิเศษในอาหารของคนหลาย ๆ คนในโลกซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักเท่านั้น รายการนี้ยังรวมถึงอาหารประจำชาติคาซัคที่เรียกว่า "kuyrdak" ควรสังเกตว่าอาหารจานนี้ปรุงจากเครื่องในสดจากสัตว์ที่ฆ่าใหม่ ส่วนต่อไปนี้ของซากสัตว์มักเรียกว่าเครื่องในจากเนื้อแกะ:

• ตับ;
• หัวใจ;
• ปอด;
• ไต;
• ภาษา.

สูตรอาหาร

เพื่อเตรียมอาหารคาซัคที่ไม่ธรรมดานอกเหนือจากความกล้าของแกะดังกล่าว คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง;
• หอมหัวใหญ่;
• กระเทียม;
• ใบกระวาน;
• เกลือ;
• ออลสไปซ์สีดำและพริกไทยร้อนแดง

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าปริมาณของส่วนผสมนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณอวัยวะที่คุณมี เช่นเดียวกับความชอบส่วนตัวของคุณ เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 1.5 ชั่วโมง ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเครื่องใน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างให้สะอาดแล้วแช่ไตในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็หั่นเครื่องในเป็นชิ้นเล็กๆ

เมื่อเริ่มทอดเครื่องในคุณควรจำลำดับการเตรียมการของพวกเขา: ก่อนอื่นปอดจากนั้นหัวใจต่อมาไตและตับสุดท้าย ผลพลอยได้จากทอดควรอยู่ในหม้อหรือในภาชนะอื่น ๆ ที่มีผนังหนาในน้ำมันร้อนพร้อมกับเครื่องเทศ เมื่ออาหารผัดก็จำเป็นต้องใส่กระเทียมที่สับด้วยเครื่องกดกระเทียมและหัวหอมสับครึ่งวงลงไป เคี่ยวเนื้อหาผ่านความร้อนต่ำภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 35-45 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ใส่เครื่องในผัดในจานที่สะอาด

คุณสมบัติของจานเสิร์ฟ

จานจะโรยหน้าด้วยมันฝรั่ง - เราจะปรุงมัน ในการเสิร์ฟจานที่โต๊ะ ให้ใส่มันฝรั่งต้มบนจานแล้ววางบนจาน - kuyrdak โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรสด สามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสต่างๆ ได้ตามใจชอบ หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้กับผลพลอยได้ของแกะ คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว ในกรณีนี้ต้องเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่

ดังนั้น ด้วยการใช้ส่วนผสมง่ายๆ และทำตามคำแนะนำสูตรง่ายๆ คุณสามารถเตรียมอาหารคาซัคประจำชาติในครัวของคุณ ซึ่งจะทำให้ครัวเรือนและแขกของคุณประหลาดใจอย่างไม่ต้องสงสัย

สำหรับสูตรสำหรับเครื่องในลูกแกะทอด ดูวิดีโอถัดไป