ฉันแนะนำให้ปรุงหัวใจแกะตุ๋น ทั้งที่ใจเป็นของในเครื่องในวิถีของมันเอง คุณค่าทางโภชนาการมันเท่ากับเนื้อและในกระบวนการเคี่ยวมันจะอร่อยและนุ่มมาก และถ้าคุณใส่ผัก สมุนไพร เครื่องเทศเข้าไป จานก็จะยิ่งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นเท่านั้น ลองมัน!

วัตถุดิบ

ในการเตรียมเนื้อแกะคุณจะต้อง:

น้ำ - 1 ลิตร

หัวใจแกะ - 1 กก.

เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

เครื่องเทศ (hops-suneli, zira, กระเทียมป่น) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

ผักสดแช่แข็ง (ข้าวโพด, ถั่วเขียว, พริกหยวก, แครอท) - 350 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

ผ่าครึ่งหัวใจแกะแล้วล้างให้สะอาด หากมีลิ่มเลือด จำเป็นต้องเอาออก ผ่าหัวใจแกะเป็นเส้นบาง ๆ กว้างประมาณ 1-1.5 ซม.

เพิ่มเครื่องเทศ (hops-suneli, zira, กระเทียมบด) และผสมให้เข้ากัน

ใส่หัวใจแกะลงในหม้อหรือ กระทะหนาและเทลงในน้ำ คุณยังสามารถปรุงอาหารในหม้อหุงช้าด้วยฟังก์ชัน "การดับ"

หลังจากเดือดลดความร้อนและเคี่ยวที่ไฟต่ำภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

หัวใจแกะที่เตรียมตามสูตรนี้ นุ่ม อร่อย เสิร์ฟร้อนพร้อมผัก

เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง มีการเตรียมอาหารมากมายจากผลิตภัณฑ์นี้ รวมทั้ง ซุปชื่อดังซึ่งขึ้นอยู่กับน้ำซุปเนื้อแกะ: shurpa, kharcho และอื่น ๆ มีผลิตภัณฑ์ไม่มากที่สามารถอวดได้ รสชาติเข้มข้น. เนื้อมีความยอดเยี่ยม ความอร่อยและเป็นอย่างมาก สินค้าที่มีประโยชน์. น่าเสียดายที่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำเนื้อแกะอย่างถูกต้องและต้องฉ่ำมากแค่ไหน ของอร่อย. แต่นอกจากเนื้อแล้ว เครื่องในที่ปรุงอย่างเหมาะสม เช่น หัวใจและปอดของลูกแกะ จะมีประโยชน์และอร่อยมาก

เนื้อ

เนื้อแกะมีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการเนื่องจากองค์ประกอบและเนื้อหา สารที่มีประโยชน์และธาตุต่างๆ ใช้เป็นอาหารพิเศษสำหรับโรคบางชนิด

ก่อนปรุงเนื้อแกะควรเตรียมให้เรียบร้อย ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องแช่เนื้อในน้ำเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง การแช่จะช่วยขจัดสิ่งปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์และ สารอันตราย. หลังจากที่เนื้อแกะแช่น้ำแล้ว ก็ควรจะปราศจากไขมันสะสมและเส้นเอ็น

คุณควรเลือกเนื้อสัตว์บางประเภทสำหรับแต่ละวัตถุประสงค์ ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการเนื้อแกะสำหรับทำน้ำซุป และคุณวางแผนที่จะทำอาหารจานแรก คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีกระดูก เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว กระดูกซี่โครงหรือส่วนไตของกระดูกสันหลัง เช่นเดียวกับกระดูกไขกระดูกซึ่งต้องตัดก่อนจึงจะสมบูรณ์แบบ การปรุงอาหารเนื้อสัตว์ดังกล่าวควรอยู่ระหว่าง 1.5 ถึง 2.5 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับอายุของแกะ สิ่งสำคัญคือต้องปรุงเนื้อแกะโดยใช้ไฟอ่อน ควรจุ่มเนื้อสำหรับน้ำซุป น้ำเย็นหลังจากรอเดือดก็ไม่ควรพลาดจังหวะและเอาโฟมที่จะเกิดขึ้นออกให้หมด ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณต้องตรวจสอบความพร้อมของเนื้อโดยการเจาะด้วยมีดเพื่อไม่ให้ย่อยผลิตภัณฑ์ มิฉะนั้นจะกลายเป็นเรื่องแข็ง

หากคุณต้องการปรุงเนื้อสันใน กระบวนการทำอาหารควรได้รับการจัดระเบียบให้แตกต่างออกไป เนื้อจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด ดังนั้นชิ้นจะออกมาฉ่ำมากขึ้นและจะไม่ให้ความโปรดปรานและรสชาติกับน้ำซุป คุณต้องการน้ำเล็กน้อยเพื่อซ่อนผลิตภัณฑ์ไว้หนึ่งเซนติเมตร ควรปรุงด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อไม่ให้เดือด เนื้อจะสุกตั้งแต่ 1 ถึง 2 ชั่วโมง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอายุของแกะ ในกรณีแรกจำเป็นต้องถอดสเกลออกให้ตรงเวลา

ปอด

เนื้อแกะเป็นเครื่องในอาหารที่มีปริมาณโปรตีนเท่ากับเนื้อสัตว์ หุงปอดแล้วสามารถปรุงได้อร่อยมากมายและ อาหารเพื่อสุขภาพ. สามารถหั่นเป็นสลัดหรือรับประทานแยกเป็นจานแยกได้

คำแนะนำ! เนื่องจากโครงสร้างเป็นรูพรุน เครื่องในจึงดูดซับของเหลวได้ดีเยี่ยม ดังนั้นโดยการเพิ่มลงในสลัดที่มีส่วนผสมที่มีแนวโน้มที่จะปล่อยของเหลว คุณสามารถหลีกเลี่ยงน้ำส่วนเกินของจาน

ก่อนปรุงเครื่องในต้องเตรียมปอดให้ชุ่มก่อน แม่บ้านที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้ใส่เครื่องในครั้งแรกในภาชนะกดลงด้วยการกดและหลังจากนั้นเติมน้ำเท่านั้นดังนั้นปอดจะไม่สามารถลอยได้และจะปล่อยสารเลวทั้งหมดลงในน้ำ

ปอดควรปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงในสองขั้นตอน ในตอนแรกคุณต้องเติมน้ำให้เต็มปอดและหลังจากรอเดือดให้ต้มประมาณ 5-10 นาทีหลังจากนั้นควรเปลี่ยนน้ำ ส่วนถัดไปของของเหลวสามารถใส่เกลือและปรุงรสตามชอบได้แล้ว ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เกิดฟองแบบแอคทีฟ คุณจึงต้องตรวจสอบกระบวนการและนำโฟมออกเป็นระยะ นอกจากนี้ ในกระทะ คุณสามารถกดชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์ด้วยฝาปิดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า ซึ่งจะทำให้ปอดไม่ลอยและช่วยให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้น

หัวใจ

หัวใจของลูกแกะเป็นเครื่องในอีกชนิดหนึ่งที่นักชิมไม่เพียงรับประทานเท่านั้น ตามกฎแล้วต้มแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วทอด - นี่เป็นวิธีที่ง่ายและธรรมดาที่สุดในการเตรียมผลิตภัณฑ์ เครื่องในไม่มีไขมันต่างจากเนื้อแกะ แต่ก็ไม่ได้ด้อยกว่าในแง่ของปริมาณสารอาหารและวิตามิน

คำแนะนำ! เพื่อกำจัดกลิ่นเฉพาะของเนื้อแกะ ให้แช่ในน้ำที่ปรับกรดด้วยน้ำส้มสายชูก่อนปรุงอาหาร

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร หัวใจของแกะควรถูกตัดและล้างออกจากเลือดที่เหลืออย่างทั่วถึง ใส่ชามแล้วเติม น้ำเย็น. หลังจากเดือดคุณต้องเอาโฟมออกลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์โดยการเจาะด้วยวัตถุมีคมหากสิ่งนี้เกิดขึ้นอย่างอิสระแสดงว่าจานพร้อม

หลังจากที่เครื่องในสุกแล้ว ก็สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะโดยหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วจัดเป็นเครื่องเคียงหรือซอส คุณยังสามารถทำอาหารต่อได้ มาจากใจ สตูว์เนื้อวัวแสนอร่อย, ย่าง หรือเพียงแค่ผัดผลิตภัณฑ์ด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ นอกจากนี้ยังมีสลัดมากมายซึ่งรวมถึงหัวใจ ปฏิคมที่สร้างสรรค์จะสามารถคิดค้นจานโดยใช้เครื่องในที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้เสมอ

เนื้อแกะช่วยให้คุณทำอาหารได้มากมาย ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร,เหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงซุปแต่ยังมีหลากหลายที่เต็มเปี่ยม อาหารจานเนื้อ. ตามคำแนะนำในการทำอาหาร แม่บ้านทุกคนจะสามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้อย่างถูกต้องและทำให้คนในบ้านประหลาดใจ

ความสำคัญของกลิ่นหอมเฉพาะของเนื้อแกะมักพูดเกินจริง คู่รักจำนวนมากเห็นเสน่ห์พิเศษของเนื้อนี้อยู่ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถกำจัดกลิ่นได้ด้วย แช่ก่อนและเครื่องเทศ

จากยอดของหัวใจแกะ คุณต้องตัดไขมันทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง กล้ามเนื้อหัวใจต้องแน่น วิธีการพิเศษ. เป็นการดีกว่าที่จะตัดเป็นชิ้น ๆ ตามเส้นใย บน ชิ้นใหญ่ควรทำตาข่าย แต่ถึงอย่างนั้นก็ต้องดับไฟเป็นเวลานาน

ซอสถั่วเหลืองทำให้เนื้อแกะเข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ ให้รสเผ็ดจัดจ้าน

วัตถุดิบ

• หัวใจแกะ - 600-700 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ซีอิ๊วดำ - 50 มล
• ฮ็อป suneli - 1 ช้อนชา
• ปาปริก้าป่น - 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรส adjika แห้ง - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

การทำอาหาร

1. เตรียมหัวใจแกะสำหรับทำอาหารก่อน ขจัดลิ่มเลือดและชั้นไขมันที่ครอบคลุมส่วนที่กว้างที่สุดของเครื่องใน หลังจากล้างให้สะอาดแล้ว ให้ผ่าหัวใจแต่ละดวงผ่าครึ่งตามยาว

2. จากนั้นให้ลึก แต่ไม่ตัดจนสุด ตัดหัวใจเป็นกริดจากภายนอก

3. ตั้งกระทะให้ร้อน น้ำมันดอกทานตะวัน. ใส่หัวใจและทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ระหว่างการปรุงอาหาร ให้พลิกเครื่องในหลายๆ ครั้งไปอีกด้านหนึ่ง

4.จากนั้นเทลงในกระทะ ซีอิ๊วและเพิ่มเครื่องเทศ: suneli hops, paprika, พริกไทยดำสดและ adjika เคลื่อนไหว. ชิมซอส ถ้ารสเค็มไม่พอ ให้เติมเกลือ

5. ปิดฝาหม้อ ลดไฟ เคี่ยวประมาณ 30-35 นาที

หัวใจแกะแสนอร่อยพร้อมรับประทาน เป็นกับข้าวคุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งต้มใหม่ มันฝรั่งบด, ปรุงรสด้วยหัวหอมทอดหรือ ข้าวต้ม. สลัดจาก แตงกวาสดและมะเขือเทศก็เข้ากันได้ดีกับเครื่องในนี้

หมายเหตุถึงเจ้าของ

อย่างที่คุณทราบ เนื้อแกะรวมถึงหัวใจมีกลิ่นเฉพาะ หากต้องการลด คุณสามารถเพิ่มยี่หร่า 1 ช้อนชาพร้อมกับเครื่องปรุงอื่นๆ