Trinn 1: klargjør kålen.

Fjern de øverste bladene fra kålen, skyll resten, fjern stilken, del kålhodet i fire for enkelhets skyld. Skjær kålen i tynne strimler.

Trinn 2: tilbered agurker.

Skyll og tørk agurker. Skjær grønnsaker i tynne skiver. Den enkleste måten å gjøre dette på er med en spesiell kniv for å hakke grønnsaker.

Trinn 3: tilbered løken.

Skrell løken fra skallet, skyll med renn kaldt vann og knus i små terninger.

Trinn 4: Forbered hvitløken.

Demonter hvitløkshodet, skrell hvert fedd, og knus det deretter med en spesiell presse.

Trinn 5: Bland salaten

Ha hakket kål i en stor tallerken, bolle eller vask, legg til agurkskiver, løk og hvitløksvelling. Tilsett vaskede og finhakkede løkfjær og bladselleri der. Hell deretter ut Riktig mengde sukker og salt, hell vegetabilsk olje og eddik. Bland alt godt (ikke nødvendig å trykke) og la det stå kl romtemperatur på 2 timer.

Trinn 6: vi forbereder kål med agurker til vinteren.

Etter at kål- og agurksalaten er tilsatt, overfør den til rene, steriliserte krukker og tilsett laurbærblad. Dekk emnene med lokk og legg i en kasserolle, bunnen er dekket med et håndkle eller klut. Fyll glassene med vann slik at de er 2/3 av høyden nedsenket i dem, kok opp og pasteuriser for 20 minutter. Fjern deretter de kokte glassene med emner fra en gryte med kokende vann, lukk lokkene umiddelbart og la dem avkjøles.

Trinn 7: server kål med agurker forberedt for vinteren.

Kål med agurker bør oppbevares på et mørkt sted som ikke er tilgjengelig for sollys. Server som en salat - en forrett for varmt kjøttretter eller fiskeretter.
Nyt måltidet!

Du kan ikke koke glass med salat, men i dette tilfellet, oppbevar den bare i kjøleskapet og ikke lenger enn 3-4 uker.

Noen ganger når du lager mat denne salaten agurker kuttes ikke i sirkler, men i strimler.

Fra denne mengden ingredienser oppnås 4 bokser på 900 milliliter.

Publisert: 28.09.2016
Postet av: FairyDawn
Kalorier: Ikke spesifisert
Koketid: ikke spesifisert

Nå er tiden vi kommer tilbake til hjemmelaget mat og selvfølgelig hermetikk. Å, så mye min bestemor stengte for all slags snacks, det var rett og slett ikke plass i kjelleren, og hver gang justerte bestefar flere og flere nye hyller.
Min bestefar var veldig økonomisk og ryddig, alt i gården ble feid rent, tømmerstokkene ble pent brettet, og alle møblene i huset ble laget av hans hender. Og han elsket også å fortelle oss alle slags historier om natten. Jeg vet ikke hva som var sant og hva som var fiksjon, men søsteren min og jeg gledet oss hver kveld til fortsettelsen av den eller den historien.
I mellomtiden passet bestefar sin egen virksomhet, bestemor ledet husstand og feilfritt! Og nå, etter mange år, begynte jeg å lage visse retter til minne om henne, oppskriftene jeg klarte å skrive ned fra ordene hennes. Og jeg må si at selv nå er disse oppskriftene fortsatt like relevante som i går, for eksempel en salat til vinteren av kål, agurker og tomater. Men egentlig, er det ille å åpne en krukke med en slik salat om vinteren og servere den til middag? Tenk deg hvor velsmakende, appetittvekkende og duftende det er, for for dette vil vi ta modne frukter tomat, agurk, tilsett krydret løk og krydret hvitløk, så vel som hvitkål, og for at salaten skal bevares bedre, tilsett mer krydder, eddik og olje, og så steriliserer vi glassene med salat.
Du kan oppbevare dem i leiligheten og i kjelleren, så lenge det er tørt og kjølig. Jeg anbefaler deg også å lære å lage mat, noe som også er enkelt å gjøre hjemme.

Ingredienser:
- hvitkål - 1,5 kg,
- fersk agurk - 1 kg,
- moden tomat - 1 kg,
- løk kålrot - 1 kg,
- hvitløk - 1 hode,
- gulrotrot - 750 g,
- finmalt bordsalt - 1 ss, for hver krukke 0,5 l.,
- tørket laurbærblad - 1 stk.,
- solsikkeolje (luktfri) - 2 ss,
- bord- eller epleeddik - 1 ss.

Steg for steg oppskrift med bilde:

Det første vi gjør er å forberede grønnsakene til salaten.
Fjern de øvre bladene fra kålhodet (vanligvis er de hardt skadet). Deretter vasker vi kålhodet med kaldt vann og kutter i flere deler. Skjær ut stubben og finhakk kålen med en kniv eller strimler.




Vi skreller gulrøttene og hakker deretter med et rivjern.
Vask modne tomater og skjær i pene skiver.
Vi vasker agurkene, om nødvendig, skrell dem og skjær deretter i tynne skiver.
Vi renser løken fra tørre skalaer, vasker og kutter skivene.
Finhakk den skrellede hvitløken med en kniv.




Bland alle grønnsakene i en stor bolle, tilsett salt og pepper.

Det er ingen hemmelighet at forberedelsene til vinteren bør startes om sommeren. Mange omsorgsfulle vertinner foretrekker å holde i deres notisbok de beste oppskriftene. Her er de alternativene for å tilberede salater til vinteren med kål og agurker som husholdningene helt sikkert vil like.

Oppskrift #1

Denne salaten er veldig enkel å lage og vintertid den vil glede deg med sin friskhet. For å lage det, må du ta en tredjedel av en gaffel hvitkål og hakke den veldig tynt. I et vanlig basseng må du legge til 300 gram agurk skåret i tynne skiver og 200 gram gulrøtter hakket i skiver. Det bør også tilsettes 200 gram løk, kuttet i ringer, samt 30 g salt, en kvart kopp vegetabilsk olje og 20 g sukker. Alle komponentene må blandes veldig godt, og for større effektivitet kan de eltes med hendene slik at grønnsakene lar saften flyte. Etter det må innholdet dekomponeres i forhåndssteriliserte små krukker og hell hver med kokende vann slik at det dekker alt innholdet. Etter det skal totalt et par spiseskjeer eddik i like mengder tilsettes til hver krukke. Nå må salaten korkes med lokk og sendes til et kjølig sted for å vente på vinteren.

Oppskrift nummer 2

Vinterhøsten tilberedt i henhold til denne oppskriften er veldig velsmakende. For at en salat med kål, tomater og agurker skal bli deilig til vinteren, trenger du i en stort fat bland ett kilo hakket kål, tomater kuttet i små skiver, paprika kuttet i strimler, agurker tynt kuttet i halvsirkler og revne gulrøtter. Her må du legge til et halvt glass raffinert solsikkeolje, 50 gram salt, et glass bordeddik, samt 2 ss. l. Sahara. Bland alle ingrediensene godt og kok i 10 minutter. I mellomtiden må du sterilisere glassene, fyll dem med salat og rull dem under metalllokk- salat til vinteren med kål, tomater og agurker er klar!

Oppskrift nummer 3

Du kan lage en veldig smakfull vinterpreparat i henhold til denne oppskriften.

I en stor bolle må du blande et par gulrøtter skåret i strimler, en løk hakket i små terninger og 250 gram paprika. Til dem må du legge til hakkede sugerør ferske agurker som først må skrelles. Deretter må du i kummen kutte i terninger 250 gram grønne tomater og samme mengde hakkede hvit kål. Etter at grønnsakene er tilberedt, knus et par fedd hvitløk og tilsett 2 ss salt til den fremtidige salaten. Nå må ingrediensene blandes og sendes til kjøleskapet i en time for å trekke.

Etter den angitte tiden må bassenget med salaten settes i brann for å koke. Så snart temperaturen stiger til et maksimum, må du legge til 2 ss vegetabilsk olje og et halvt glass salteddik til den totale massen. Steriliser glassene separat, fyll dem med salat og rull dem opp under metalllokk.

En salat med kål, gulrøtter og agurker tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være veldig saftig og velsmakende.

Oppskrift nummer 4

Originalen er en vintergrønnsakssalat tilberedt med honning. For å lage en deilig syltet salat med kål og agurker til vinteren, må du separat tilberede et halvt kilo hvitkål kuttet i kopper, samme mengde gulrøtter kuttet i strimler (kan rives), samme mengde agurker , kutt i sirkler og søt pepper. Separat må du sterilisere glassene, hvoretter du må legge grønnsaker i lag i hver av dem i denne rekkefølgen: kål, gulrøtter, agurker, paprika.

I en separat beholder må du forberede marinaden på forhånd. For det må du blande 1/4 kopp bordeddik, 2 ss salt, tre spiseskjeer honning og 1,5 liter vann. I denne sammensetningen må ingrediensene settes på komfyren for å koke. Etter at vannet begynner å koke, må det helles jevnt over hver krukke med salat og steriliseres i 15 minutter. Etter det kan salaten lukkes.

Oppskrift nummer 5

Sammensetningen av en slik salat for vinteren med kål og agurker inkluderer også andre grønnsaker som gjør det interessant. smaksskygge. Det er lagdelt - hver ingrediens må legges ut i en bestemt rekkefølge.

Så først må du skylle og sterilisere glassene godt. Etter det må ingrediensene legges ut i hver av dem i en bestemt rekkefølge: et fedd hvitløk, en dillparaply, en pepperkorn, et basilikumblad og druer. Deretter kommer lagene med grønnsaker: hakket kål (0,5 kg), et par gulrøtter kuttet i sirkler, 250 gram ung zucchini kuttet i halve ringer, en bulgarsk pepper kuttet i 4 deler og 250 gram små hele agurker. Hell 50 gram sukker og en kvart kopp salt på toppen. Etter det må glassene steriliseres i 8 minutter, og etter å ha tilsatt et par teskjeer eddik, rulles opp under lokkene.

Oppskrift nummer 6

For en forandring kan du lage en salat til vinteren med kål og agurker uten sterilisering. For å gjøre dette, bland i en romslig tallerken et kilo hakket hvitkål, tilsett en løk kuttet i halve ringer, et halvt kilo gulrøtter hakket i barer, samme antall agurker. I grønnsaker må du legge til et par spiseskjeer salt og sukker. Etter det skal alle ingrediensene blandes godt og moses med hendene slik at de lar saften flyte. Etter det skal 110 ml solsikkeolje tilsettes salaten og sette alt i brann. Massen skal kokes og dekomponeres i krukker, rulles opp under lokkene uten sterilisering. folkespråklig navn en slik salat til vinteren med kål og agurker - "Høst".

Oppskrift nummer 7

En slik oppskrift på en deilig salat til vinteren bør være i arsenalet til hver husmor. Det er veldig enkelt å tilberede. For å gjøre dette, kombiner i en beholder 1,5 kg kål kuttet i små biter og samme mengde agurker hakket i halve ringer. Der må du også legge til en haug med grønn løk, selleri og knuse hvitløkshodet. Etter det anbefaler oppskriften å tilberede en salatmarinade separat, som består av en skje sukker, to salter, 4 ss eddik og et halvt glass vegetabilsk olje. Hell det i salaten, bland og avkjøl i to timer. Så snart den angitte tiden har gått, må du spre salaten i krukker, legg til et laurbærblad til hver. Etter det må glassene steriliseres og rulles opp under blikklokk.

Oppskrift nummer 8

Salat til vinteren med kål og agurker kalt "Rural" vil sikkert glede husstanden din med sin fantastiske smak og flotte våraroma.

For å tilberede det, bør du blande 1,5 kg hakket kål, en revet gulrot, et kilo tomater, agurker og løk skåret i skiver. Så her bør du også kutte hodet av hvitløk i små og tynne plater, tilsett en teskje svart malt pepper og etter å ha blandet alt innholdet godt, la det stå en stund (ca. 15 minutter). I mellomtiden kan du sterilisere glassene, legge et laurbærblad, salat på bunnen av hver og dele marinaden fra solsikkeolje (80 ml), salt (20 g) og et par spiseskjeer i det totale antallet glass eplecidereddik. Etter det skal glassene dekkes med lokk og steriliseres i 25 minutter - nå kan de korkes.

Oppskrift nummer 9

Salat tilberedt for vinteren med kål og agurker med tillegg av andre grønnsaker har en original smak. For å gjøre det veldig velsmakende, må du blande i en stor bolle et par kilo finhakket kål, halvparten så mye løk og tomater, samt et kilo revet gulrøtter. Etter det, her må du også legge til 420 gram solsikkeolje, tilsett et par spiseskjeer salt, et halvt glass sukker og etter å ha blandet godt, la det småkoke på middels varme i 20 minutter. Etter det, tilsett et glass ferdigkokte bønner her, en liten mengde laurbærblad og svart pepper i en kjele og fortsett å småkoke like lenge. Så snart prosessen tar slutt, må du sende en spiseskje eddik inn i beholderen, og salaten må avkjøles fra komfyren. Etter det må massen dekomponeres i krukker og lukkes med metalllokk.

Oppskrift nummer 10

I henhold til denne versjonen av oppskriften på en deilig salat til vinteren, kan du lage utmerket bensinstasjon for borsjtsj. For å lage mat må du kutte et par kilo hvitkål i strimler, rive på grovt rivjern kilo rødbeter, og etter å ha blandet disse to ingrediensene, kok dem i 25 minutter. Etter det skal et kilo kutt i halve ringer legges til massen løk, samme mengde revne gulrøtter, 7 hakkede bulgarske paprika og 3-4 mellomstore agurker, kuttet i strimler. Etter det må du legge til en skje tomatpuré, en haug med grønt, et halvt glass sukker, samme mengde salt, samt 1,5 kopper eddik. Alle komponentene skal blandes grundig, kast et par laurbærblader til dem og fortsett å lage mat i en halv time til. Etter denne tidsperioden skal salaten legges i ferdiglagde krukker, steriliseres i 10 minutter og korkes. Så enkelt er det å tilberede en salat til vinteren med agurker, kål og paprika, som har enestående smak.

Oppskrift nummer 11

Dette nummeret inneholder en oppskrift på utmerket vinterhøst, som skal kunne koke evt god vertinne. For å gjøre det velsmakende og saftig, må du tydelig observere alle proporsjoner og matlagingsteknologi.

I en kjele blander du et kilo agurker skåret i ringer, 3 kg hakket hvitkål og 300 gram revet gulrøtter. Disse ingrediensene må forsiktig saltes, tilsett sukker og 2 ss. l. Koreansk krydder som vil gi ferdigmåltid fantastisk smak og uvanlig smak. Grønnsaker skal blandes godt og sendes til kjøleskapet i 2-3 timer. Separat må du skrelle 300 gram hvitløk, hakke den og kombinere med 3 ss eddik.

Etter at grønnsakene er tilført, må du legge til hvitløk til dem, bland godt igjen og dekomponere det resulterende innholdet i steriliserte glass, hell den ekstraherte saften på toppen. Nå må de steriliseres i 15 minutter, hvoretter de må rulles opp under metalldeksler.

Oppskrift nummer 12

Og til slutt må du huske oppskriften på en annen deilig salat for vinteren fra kål og agurker - "Kuban".

For å tilberede det, må du finhakke et kilo kål og blande det med 1,5 ss. l. salt for hånd. Her må du også hakke et kilo agurker, tomater og søt paprika, og deretter legge til et halvt kilo gulrøtter og løk. Etter det må du legge til 50 gram eddik, et halvt glass sukker, 10 laurbærblader, 250 ml vegetabilsk olje og 20 hele sorte pepperkorn til grønnsakene. Noen husmødre legger til disse ingrediensene en liten mengde hakket varm pepper. Etter at alle ingrediensene må blandes godt og stå i kjøleskapet i en time.

Etter en time må massen settes i brann og koke opp i 8 minutter. Deretter må du legge til et halvt glass eddik til ingrediensene, blande og, etter å ha redusert varmen, kan du legge salaten i steriliserte krukker. Umiddelbart må de rulles sammen og sendes til kjelleren til vinteren.

Når det står hermetiske, syltede og saltede grønnsaker på bordet, betyr dette at det er en fantastisk husmor i huset som elsker familien sin veldig høyt og tar seg av alle slektningene sine. Bordet skal alltid være variert og gjestfritt. Slik kjøkkenbordet er dekket, kan man bedømme om en kvinne er en god vertinne. I tillegg til varme retter til lunsj, må du også sette en matbit i form av pickles eller tomater. I dag skal vi snakke om agurker og hva som er bedre å lukke dem med. Jeg anbefaler å tilberede agurker med kål hermetisert for vinteren i krukker. Når du presenterer en slik forrett til gjestene dine, vil de spise denne fantastiske duetten med stor glede. Du kan alltid trygt kombinere agurker med kål, så i denne oppskriften liker jeg god smak. Denne er også veldig velsmakende.



Nødvendige produkter:

- hvithodet fersk kål- 300 gram;
- grønne agurker - 600 gram;
- tørkede laurbærblader - 2-3 ting;
- hvitløk - 3-4 fedd;
- flere grener grønn dill;
- sorte pepperkorn - 5-6 stykker;
- grovt bordsalt - 1 bord. l.;
- granulert sukker- noen klyper;
- vanlig 9% eddik, bord - 20 gram;
- vann til helling - 700 gram;




Jeg legger tørre krydder i forhåndssteriliserte, tørkede krukker: sorte pepperkorn, tørkede laurbærblader.




Så sender jeg de skrellede hvitløksfeddene til glasset. Kvister med grønn dill for smak vil også gå dit.




Hakket kål i hvilken som helst form. Jeg legger den ut lagvis i en krukke.




Mine agurker, skjær av endene og skjær dem på tvers slik at de er halve. Halver er mer praktisk å legge i krukker. Forbered denne også.




Dermed veksler jeg kål med agurker til en full krukke er fylt.




Jeg heller grønnsaker til toppen med kokende vann.




Jeg lar den stå i kokende vann i 7-10 minutter, ikke mer. Så heller jeg ut dette vannet, legger et spesielt lokk med hull-hull på glasset.




I dette vannet heller jeg en stor bordsalt og perlesukker for å balansere smakene.




Jeg koker det slik at de løse smelter, og så heller jeg i eddik. Jeg liker fortsatt denne også.




hell varmt saltmarinade alle grønnsakene i glasset.




Jeg ruller opp agurker med kål hermetisert for vinteren i glass umiddelbart jernlokk og legg dem opp ned. Jeg dekker med en "pelsfrakk" fra ethvert varmt sengeteppe og lar avkjøles helt.




Når glassene er avkjølt, omorganiserer jeg glassene for permanent oppbevaring på et kjølig sted.
God appetitt!

Hermetikk grønnsaker - Den beste måten gi familien vitaminer i den kalde årstiden. Blant blankene fra forskjellige typer fruktsalat av agurker og kål til vinteren er den mest økonomiske og ganske velsmakende. En slik forrett må bare overføres fra en krukke til en salatskål, og du kan servere den. Noen husmødre lager mat på grunnlag av kål- og agurkpreparater. praktfulle hodgepodges og sylteagurk. Ved å variere sammensetningen av ingrediensene kan du tilberede en ny kalorifattig salat hvert år.

Smak info Agurker til vinteren / Grønnsaker og grønt

Ingredienser

• Hvitkål (sen sort) - 700 g;
• Agurker - 350 g;
• Løk - 250 g;
• Gulrøtter (ferske, mellomstore) - 250 g;
• Vann - 1 liter (omtrent);
• Salt - 1,5 ss. l;
• Sukker - 1 ss. l;
• Eddik 9% - 2 ss. l.;
• Vegetabilsk olje - 3 ss. l.

Hvordan lage hermetisk agurk- og kålsalat til vinteren

Du kan ta hvilken som helst kål til salat, men vi velger sene varianter(de er saftigere og holder seg bedre). Vi fjerner de øvre trege bladene fra kålhodet og kutter ut stilken. god del finhakk, og elt deretter lett med hendene til saften vises. Du kan også kutte kål i firkanter (ruter), dette vil ikke forverre smaken på arbeidsstykket.

Til salat velger vi ferske agurker av alle varianter (du kan til og med ta overmodne grønnsaker, men store frø kan ødelegge retten). Det er bedre å ta frukt dyrket på åpen slette og ikke i et drivhus. Forrett vil ha mer rik smak. Skjær agurkene i tynne sirkler eller halve sirkler.

Skrell gulrøttene og skjær i skiver. Rotavlingen kan rives langs fibrene (en enhet for koreanske gulrøtter er best egnet for dette formålet).

Skjær løken i ringer eller halvringer (hvis løken er stor). Bland alle tilberedte grønnsaker.

Tilsett salt og sukker. Disse komponentene kan legges i marinaden (i kokende vann), da blir smaken av salaten mer jevn.

Tilsett vegetabilsk olje til preparatet. Det er et ekstra konserveringsmiddel og smakstilsetning.

Bland innholdet i bollen forsiktig. Kuttet må holde formen.

Anrett salaten i glass. De må være sterile - for dette holder vi dem i 20 minutter i et par eller 15 minutter i en forvarmet ovn (sett først glassene i en kald ovn, og varm deretter opp til 180 grader, slå av brannen etter 10-15 minutter og åpne døren litt, etter en stund få bankene).

Hell grønnsakene i glass med kokende vann. Tilsett en spiseskje eddik til hver liters krukke. Du kan helle marinaden - for dette, oppløs salt og sukker i kokende vann, og hell deretter i eddik og bland.

teaser-nettverk

Vi korker de fylte glassene med sterile lokk (forkok rengjøre lokk 15 minutter). Vi legger emnene opp ned. Hold dem i denne posisjonen til de er helt avkjølt.

Du kan prøve. Forrett-ingrediensene er sprø. God smak!

• For å forbedre konserveringsegenskapene er det nødvendig å i tillegg pasteurisere salaten i dekkede (ikke tilstoppede) glassene. For å gjøre dette, legg glassene i en gryte med vann (nivået skal nå "skuldrene" på beholderen) og kok i 20-30 minutter. På bunnen av oppvasken må du legge et bomullsstoff brettet i fire.
• For å berike smaken i salaten kan du skrive inn: Paprika(kuttet i strimler), persille (hakket), hvitløk (hakket på noen måte), spisskummen, pepperkorn.
• Noen ganger tilberedes kål med agurker til vinteren i krukker med tomater. I dette tilfellet må du velge tette frukter (du kan bli litt undermodne). Godt egnet sort "plomme". Skjær dem i sirkler eller terninger.
• Alle salatgrønnsaker trenger ikke blandes, de kan legges ut i glass i lag. I dette matlagingsalternativet er det bedre å fylle innholdet i glassene med marinade, der vegetabilsk olje tilsettes i tillegg til salt, sukker og eddik.