Alle husker reklamen for huset i landsbyen. Jeg ønsket å komme til en så fantastisk landsby i det minste for en kort stund. Tykk rømme, duftende hytteost, helmelk, sunn kefir. Fermenterte melkeprodukter fast i kostholdet vårt. I dag skal vi gjøre en matematisk beregning og finne ut hvor mye cottage cheese som er hentet fra 1 liter melk.

Cottage cheese - granulær masse med helsemessige fordeler

Curd med forskjellig konsentrasjon fett kan kjøpes på ethvert supermarked. Og hvis du er heldig, kan du til og med finne hjemmelagde produkter på markedet. Uten hytteost, som uten vann, verken her eller der, fordi det er i gjærede melkeprodukter vi tegner riktig mengde kalsium og vitamin D. Og bakevarer med et slikt fyllstoff er alltid deilig og appetittvekkende.

Hvis du bestemmer deg for å åpne et lite meierianlegg hjemme hos deg, må du først lage en forretningsplan. Beregning av kostnader, tap og fortjeneste i skjemaet fermenterte melkeprodukter er rett og slett nødvendig.

Hvor mye cottage cheese fås fra 3 liter melk? Alt avhenger av det opprinnelige fettinnholdet meieriprodukt... Generelt sett ut av tre liter kumelk du kan lage ca 800-900 g ren, delikat hytteost.

Men cottage cheese lages ikke bare av melk. Oftest hjemme bruker vi kefir til disse formålene. Hvor mye cottage cheese fås fra 1 liter kefir? V levekår en liter kefir kan omdannes til 300-400 g hytteost. Her avhenger alt igjen av fettinnholdet i kefir og teknologien for å lage hytteost.

Men med rømme er situasjonen en annen. Det er nesten umulig å klare det uten en spesiell separasjonsenhet. Bare erfarne bønder vet hemmeligheten med å lage rømme. Hvis du er interessert i generell utvikling, hvor mye rømme fra 1 liter melk, deler vi denne informasjonen med deg.

Separatoren behandler umiddelbart ca 9-10 liter melk. Det er fra dette volumet av væske at bare 1 liter tykk fet rømme... Tenk selv: fra 1 liter melk kan du ikke lage mer enn 100 g rømme.

Under bylivets forhold er det bedre å kjøpe rømme i en butikk. Ikke engang bedre, men enklere. Men du kan tenke på tilberedningen av cottage cheese.

Melkedusjer med ostemasse

En liten ansvarsfraskrivelse: bare hel eller pasteurisert melk er egnet for å lage cottage cheese. Forsøk på å konvertere melkepulver i cottage cheese vil mislykkes. Hvis du ikke har det travelt, gjør deg komfortabel og studer oppskriften nøye. Erfarne kokker det anbefales å lage cottage cheese om kvelden. Så om morgenen kan du allerede servere sunn og velsmakende cottage cheese til frokost. Det viktigste er at det ikke vil inneholde konserveringsmidler eller andre ingredienser i tvilsom produksjon.

Sammensetning:

• 2 liter melk.

Forberedelse:

• La oss først gå til nærmeste butikk og kjøpe to esker med melk. Hvis du har hjemmelaget melk, enda bedre.

• Hell melken i en ildfast gryte og varm litt.
• Det beste termometeret er hånden din.
• Målet vårt er å gjære melken, og for dette legger vi til et par skiver svart brød i pannen.

• Dekk melken med et lokk og la den stå i 1-2 dager. Det gjærer raskere når romtemperatur.
• Etter at tiden ovenfor har gått, vil du se en slik masse i pannen.

• Vi kan trygt fjerne brødskivene, vi trenger dem ikke.
• La oss bygge raskt vann bad og send en panne med melk dit.

• Så snart vannet i beholderen koker, slår du av varmen.
• I 20 minutter til vil melkeblandingen sitte i et vannbad.
• I løpet av denne tiden stiger mysen opp, og ostemassen legger seg på bunnen av pannen.

• Sil hele denne blandingen gjennom et dørslag eller osteklut.

• Dette er de to produktene vi har: myse og cottage cheese. Det viktigste er raskt og nyttig!

Vi utfører et eksperiment på kefir

Curd laget av kefir kan gis til de minste barna. Det er veldig nyttig og har fantastisk kremaktig smak og en delikat kremaktig tekstur. Fra 500 ml kefir oppnås omtrent 70 g ren hytteost. Gourmeter kan legge hakkede urter og krydder til ostemassen. Husk at et slikt produkt ikke kan lagres i mer enn 2-3 dager.

Sammensetning:

• 500 ml kefir med en fettkonsentrasjon på 2,5%.

Forberedelse:

• Prøv å velge kvalitet kefir.
• Ikke vær lat og studer nøye sammensetningen. Naturlig produkt inneholder bare gjæring og helmelk.
• Så snart vi har gjort vårt valg, skynder vi oss hjem og starter vårt kulinariske eksperiment.
• Ta varmebestandig kokekar, bedre emalje eller glass.
• Husk: aluminiumbeholdere oksiderer. Og så er den ubehagelige smaken av ostemassen garantert.

• La oss begynne å varme opp blandingen, bare ikke beveg deg bort fra ovnen i et minutt.
• Vi vil se hvor gradvis den tykke massen legger seg, og væsken vil stige oppover. Dette er en myse, den er ganske spiselig.

• Så snart massen har kokt ned til maksimum, la den avkjøles.
• Vi skal bygge en separatorinstallasjon.
• Ta en dyp tallerken og legg osteklut på toppen, brettet fire ganger.

• Sil den avkjølte massen gjennom osteklut.
• Prøv å ta en dyp bolle slik at mysen ikke flyter over bredden.
• La oss presse det ut igjen ostemasse.
• Slik hytteost kan spises umiddelbart, men det er bedre å ikke skynde seg og la den henge i flere timer.
• I løpet av denne tiden vil den tørke ut og bli enda bedre.

• Nå kan du begynne å smake og mate hele familien med hjemmelaget cottage cheese.

Curd er sunt. Det er ikke engang verdt å snakke om det. Folk som ikke liker å spise et slikt fermentert melkeprodukt, har aldri prøvd hjemmelaget cottage cheese. Du vil bli overrasket over hvor fantastisk og aromatisk det kan være. Prøv det - det er ganske enkelt. Bare en pakke kefir eller melk til noen få minutter omdannet til ostemasse. Etter en slik smaksprøve vil du neppe smake butikkproduktene igjen. God appetitt!

Kjøpe ferdig produkt i en butikk er det mye enklere, men tross alt blir kvaliteten og smaken verre og verre for hvert år.

I dette tilfellet er det mest korrekte å lære å lage et produkt på egen hånd, hvordan du lager det og hvor mye hytteost som er hentet fra 1 liter melk - vi vil snakke i detalj i artikkelen. Tilberedningen av et gjæret melkeprodukt elsket av mange har mange særegenheter, det er viktig å ta hensyn til alt: fettinnhold, type melk og gjæringsforhold.

Vi vil ikke plage deg med lange samtaler, men umiddelbart gå videre til det viktigste, slik at du i dag kan starte prosessen med å lage hjemmelaget cottage cheese du trenger.

Hva slags melk er bedre å lage cottage cheese

Før du svarer på spørsmålet om hvor mye hytteost som skal hentes fra 1 liter, 2 liter, 3 liter eller 10 liter melk - må du forstå hvilke faktorer som påvirker vekten av det gjærede melkeproduktet og hvilken type melk det skal lages fra.

Hytteost laget av naturlig kumelk

Selvfølgelig, hvis produktet er hjemmelaget og leveres av en sunn ku som spiser godt, så er det all sjanse for å få en deilig fet cottage cheese hjemme. Men ikke en eneste kjøper vil kunne sjekke påliteligheten til disse faktorene, og det er veldig usikkert å ta selgerens ord for det.

Mange husmødre som holder en ku hjemme, rører den resulterende melken med vann, og legger også til alle slags stoffer som øker den totale massen, dvs. du får et meieriprodukt som ikke er i ren form, men fortynnet.

For det første kan slik melk curd i veldig lang tid (eller til og med ikke curdle i det hele tatt uten spesielle startkulturer), og for det andre vil litt hytteost komme ut av det, siden all overflødig væske (myse) vil forsvinne og veldig lite ostemasse vil forbli ...

Konklusjon: Du kan ta hjemmelaget kumelk for å få hytteost bare når produktet og selgeren allerede er kontrollert av deg, eller hvis du beholder kua selv.

Da vil cottage cheese vise seg å være av høy kvalitet, og selve melken for tilberedning blir ganske sur (på en dag hvis det er sommer eller innen 2 dager hvis det er vinter ute).

Pasteurisert melk cottage cheese

I en by er det vanskelig å kjøpe hjemmelaget melk av høy kvalitet, så mange erstatter den med pasteurisert melk. Essensen ved å skaffe et slikt produkt er å varme det en gang til 60 ° C. Melk varmes opp innen 60 minutter. Hvis graden under oppvarming når 70-80 ° C, bør den varme opp i ikke mer enn 30 minutter.

Under pasteurisering forblir melkesporene i live, men vegetative former av mikroorganismer dør. Slik melk mister ikke næringsinnholdet og smak, så du kan komme fra det god hytteost.

Forresten, det er fra denne typen melk at hytteosten viser seg å være den mest delikate og kvantitetsmessig kommer den mer ut enn fra ku.

UHT melkemasse

Prinsippet for å oppnå denne typen melk er at produktet varmes opp til 135-150 ° C, bokstavelig talt i 2-3 sekunder, og deretter umiddelbart avkjølt til 4-5 ° C. Takket være ultrapasteurisering dør bakteriesporer i melk, og dens mikroflora "dør", men nyttig naturlige egenskaper bevares nesten i sin helhet.

Som et resultat syrer slik melk lenger enn andre, og forsuringsprosessen er ikke like uttalt som i vanlig melk.

Det antas at UHT -melk ikke blir sur uten en spesiell startkultur, så det er vanskeligere å få hytteost fra den. Alt dette er bare halvparten sant, siden du fortsatt kan få hjemmelaget cottage cheese fra UHT -melk uten surdeig. Men en slik ostemasse vil være mer lik den som selges i butikken.

Skummet melk hytteost

Denne typen meieriprodukt produseres ved hjelp av en separator som skiller fettet fra resten av melken. For at skummet melk skal bli sur, er det ikke nødvendig å legge til en spesiell gjæring, alt kan skje naturlig. Men en ulempe er fra skummet melk liten hytteost.

Hvordan finne ut hvor mye cottage cheese som blir laget av melk

Hvis du bare prøver å lage cottage cheese fra melk hjemme, så har du sikkert tenkt mer enn en gang på hvor mye cottage cheese i gjennomsnitt er hentet fra 1 liter melk? En liter er minimumstallet som nybegynnere bør starte sine første forsøk på matlaging med. hjemmelaget ostemasse... Hvis plutselig noe ikke fungerer, vil det ikke være så støtende.

Hvis du, med det grunnleggende om å lage cottage cheese hjemme, allerede er på "deg", kan porsjonen melk og følgelig cottage cheese trygt økes. For ikke å forveksle deg med tall, prøver du å svare på spørsmålet om hvor mye hytteost du får fra 3 liter, 4 liter, 6 liter, 10 liter melk - la oss si med en gang at denne indikatoren (sluttproduktutbytte) er påvirket av visse faktorer. Vi vil vurdere dem mer detaljert nedenfor.

Det er en oppfatning at melk i gjennomsnitt utgjør 10 prosent av cottage cheese. Dette er imidlertid ikke annet enn en konvensjon. Hver porsjon melk produserer sin egen individuelle mengde gjæret melkeprodukt. Så en husmor vil kunne lage bare 700 g hytteost fra 3 liter melk, en annen - 900 g, og en tredje vil produsere en hel kilo.

Slike indikatorer er ikke tilfeldige, de er direkte avhengig av fettinnholdet i melk: jo fetere den er, jo mer hytteost får du, og omvendt. Faktum er at melkefett ikke går i myse, men forblir nesten helt i ostemassen, og derfor øker ostemassen til slutt i vekt.

For ikke å spise for fet produkt, velg melk med 1-1,5% fettinnhold, eller enda mindre. Men siden det vil være nesten umulig å finne ut fettinnholdet på hjemmelaget melk, som du kjøper fra husmødre på markedet, vil det være nesten umulig å foretrekke å velge bedre pasteurisert melk. Denne indikatoren vil være angitt på emballasjen.

Som et tips kan vi foreslå deg å tilberede cottage cheese fra 1 liter melk. Siden forbruksraten for hytteostmasse for en voksen ikke er mer enn 100 g per dag, og den gjennomsnittlige mengden hytteost fra 1 liter melk er 200-300 g, vil en slik porsjon være nok for to eller tre personer .

Fermentert melkeprodukt er meget lettfordøyelig, og det er ikke tilrådelig å lagre det i mer enn 72 timer, det kan være helsefarlig.

Når det gjelder å lage hjemmelaget cottage cheese av melk til spedbarn, så har den sine egne egenskaper og kontraindikasjoner. Om hvilken melk som er bedre å lage cottage cheese til en baby og når du skal introdusere et gjæret melkeprodukt i komplementære matvarer - les den detaljerte artikkelen på nettstedet.

Før du tilbereder cottage cheese, må du ta hensyn til våre råd og beregne riktig hvor mye cottage cheese du får fra 1, 3, 10 liter melk - dette er viktig, fordi du må nyte et delikat produkt med en gang, uten å legge det på ryggbrenner. Ikke glem hvilken melk som er bedre å lage cottage cheese. Hvis du bruker all kunnskapen som er oppnådd i praksis riktig, venter ingenting annet enn suksess.

God matlaging!

Hvis du vil prøve ekte hytteost, bruk denne oppskriften. Hjemmelaget cottage cheese vanskelig å sammenligne med butikken. Hytteosten viser seg å være veldig mør, bestående av store flak.

SAMMENSETNING 3 liter ekte countrymelk

Du må være helt sikker på melkens kvalitet og renhet, fordi melk ikke kan kokes - god hytteost tåler ikke høye temperaturer.
Hvis ostemassen er finkornet, har du blitt solgt skummet melk.
En annen viktig detalj. Etter en dag bør kremen sette seg minst 1/4 av høyden på boksen (merket på bildet). Hvis det er mindre fløte, så har enten kua nylig kalvet, eller kua er dårlig, eller skummet melk er sklidd inn i deg.

Ha melk på et varmt sted. For den raskeste modningen må du legge et lite stykke brunt brød. Annenhver dag (i sommertid) eller 3 ~ 4 dager (in vintertid) melken blir til yoghurt. Under syrning skal melk ikke røres. Beredskap bestemmes av dannelsen av bobler som stiger oppover og danner vertikale "passasjer".

Fjern forsiktig kremen som har lagt seg, ellers dekanteres mye krem ​​sammen med serumet gjennom osteklut.
Hell rørt melk i en gryte av passende størrelse. God rørt melk MÅ IKKE helles. Krukken må ristes for at den skal begynne å falle ut. Fra den rennende curdled -melken vil cottage cheese vise seg å være av en annen struktur og mindre velsmakende.
Sett kjelen på den minste varmen. Etter 10 minutter (tiden er veldig viktig) bør temperaturen kontrolleres. Dette gjøres på to måter.
Den første måten.
Rør innholdet i gryten forsiktig. Samtidig skal skjeen bare bevege seg nedenfra og opp og løfte de nedre lagene opp, men ikke i noen tilfelle i sirkulær bevegelse. Dypp fingeren i massen. Den skal være lunken.
I den andre metoden må du berøre siden av pannen nærmere bunnen og toppen. Den nedre delen av pannen skal ikke være varm, men ikke varm, men litt middels varme, mens den øvre delen av pannen skal være litt varm.
Hvis massen ennå ikke har fått slik varme, la den stå på bålet i ytterligere 5 minutter og sjekke temperaturen igjen.
Det er veldig viktig å ikke overopphetes den rørte melken, for da blir ostemassen seig, finkornet og ubehagelig i smaken.
Slå av varmen og la ostemassen avkjøles, gjerne over natten. Etter avkjøling vil massen skilles i et tett lag med cottage cheese på toppen og myse på bunnen.
Dekk til en stor bolle med gasbind og hell innholdet i pannen i den.

Bind gasbindet og legg på og legg en beholder for drenerende myse under den.

Når mysen slutter å dryppe, er ostemassen klar.

Du kan ikke varme melken, men umiddelbart etter modning bretter du den på gasbind brettet i 2 ~ 3 lag. Men i dette tilfellet må den rørte melken være "monolitisk", ellers kan det hele sive gjennom gasbindet.
Smaken på cottage cheese tilberedt på denne måten er veldig delikat, men det anbefales ikke å bake noe av det, siden det er mye myse igjen i det og produktene blir uskarpe når de bakes.

Fra tre liter melk oppnås 600 ~ 800 g hytteost (avhengig av fuktighet).

Til spørsmålet Hvor mye hytteost kommer ut av en liter melk med 3% fettinnhold hvis du prøver å lage den hjemme? gitt av forfatteren Tauet det beste svaret er det er bedre å kjøpe og ikke bry seg, spesielt siden melk nå er slik at den ikke krøller seg, men blir bitter

Svar fra Olga Skoll[guru]
På det meste 120-150 gram.

Svar fra Andrey Kurochkin[guru]
hvis melk er laget av pulver, viser det seg dritt, ikke cottage cheese.

Svar fra Jeg stråler[guru]
Ikke mer enn 150 gram. Og vask hodet med serum

Svar fra bidra[nybegynner]
veldig lite, trenger ikke å lide

Svar fra Etraman[guru]
helvete ja manenko!

Svar fra Evetlana Popova[guru]
150 gram ikke mer. Men den resulterende hytteosten blir bedre enn butikken.
La melken stå i romtemperatur i 12 timer. Det skal surne litt. Deretter setter jeg det på bålet, koker opp uten å forstyrre, slår det av og dekker det til med lokk. La det stå i en kjele i 6 timer. Ha det deretter i et dørslag. Serumet er veldig nyttig, det viser seg veldig hyggelig.
God appetitt!

Svar fra Igoryok[aktiv]
Du får ikke nok hytteost, det er bedre å ta kefir, det viser seg mer fra det. Personlig erfaring.

Svar fra Maria Gorbunova[guru]
Det blir veldig lite, egentlig. Men øv det, det ordner seg - gjør det ut av mer. Om vinteren er det en farlig hendelse å la melken stå sur uten surdeig, den kan rett og slett bli harsk, så må du bare helle den ut. Melken skal varmes opp til omtrent temperaturen på et dampbad, tilsett surdeig - rømme, yoghurt, du kan bare sette en skorpe med svart brød. Du må gjære i beholderen der du skal lage den. Du bør få en tett ostemasse, men ikke overdriv slik at den ikke blir sur. Det er bedre å ikke sette på pannen åpne ild, hvis gasskomfyr og på flammeskilleren. Det er nødvendig å varme sakte, ikke forstyrre, men bare flytte det vekk fra kantene med en hullsleiv. Vakting skjer ved temp. ca 40-42 grader, ellers kan du fordøye og få hard ostemasse... Jeg vil ikke si koketiden, det avhenger av mange faktorer, men det er bedre å la hytteosten bli mykere. Når cottage cheese er klar, la den avkjøle helt på et kjølig sted, og legg deretter osteklut i et dørslag, hvis den er veldig sjelden, så ikke i ett lag, la mysen renne.

Svar fra Middelmådig Perekatnaya[guru]
ca 100 gram. hvis melken er grei, viser hytteosten seg å være veldig god.

Svar fra Maya Kosenkova[guru]
Hytteost hentes ikke fra fett, men fra protein
Utbyttet av cottage cheese ved matlaging hjemme er omtrent 20% av melkevolumet
Det vil si at du får omtrent 200 g hytteost

Svar fra Irina gordiets[Ekspert]
Det viser seg raskt og effektivt utmerket hytteost: en halv liter melk vil koke, hell i en halv liter kefir, rør med en skje i 30 sekunder og slå den av. Den ferskeste, ikke-sure og veldig delikat ostemasse klar - dette kan gis til de minste barna som tilleggsmat. Fra 1 liter hjemmelaget (melk og kefir) oppnås 150 gram hytteost.

Svar fra Natalia Gladkikh[guru]
med hjemmelaget melk du får 300 eller 400 gr cottage cheese

Svar fra Jotefania Dance[aktiv]
Jeg tok tre liter ultra-sterilisert melk, gjærte den over natten, varmte den om morgenen uten å la den koke i 20-25 minutter på komfyren, så kastet jeg den i et dørslag med gasbind og fikk 430 gram deilig myk cottage cheese.

Svar fra De-eng[nybegynner]
Nettopp laget - fra ca 800 ml. surmelk fikk 100 gram deilig hytteost, pluss ca 700 ml myse (som er flott til brøddeig eller pannekaker). Oppbevar melk, vanlig. Mye mer burde komme hjemmefra, tror jeg.
Hvis du ikke tar hensyn til tiden, med prisen på en liter pakke melk på 35 rubler. og "handle" cottage cheese til 45-50 rubler. for en pakke på 200 g, viser det seg at "din" hytteost er litt dyrere. Men hvis vi tar hensyn til sideutbyttet av myse, hvor omtrent 5% av proteinet er igjen, så er det motsatte sant - ditt eget er mye billigere.

Alle husker reklamen for huset i landsbyen. Jeg ønsket å komme til en så fantastisk landsby i det minste for en liten stund. Tykk rømme, aromatisk cottage cheese, helmelk, sunn kefir. Fermenterte melkeprodukter har blitt godt etablert i kostholdet vårt. I dag skal vi gjøre en matematisk beregning og finne ut hvor mye cottage cheese som er hentet fra 1 liter melk.

Cottage cheese - granulær masse med helsemessige fordeler

Du kan kjøpe cottage cheese med forskjellig konsentrasjon av fett i ethvert supermarked. Og hvis du er heldig, kan du til og med finne hjemmelagde produkter på markedet. Uten hytteost, som uten vann, verken her eller der, fordi det er i fermenterte melkeprodukter vi trekker den nødvendige mengden kalsium og vitamin D. Og bakevarer med et slikt fyllstoff viser seg alltid å være ekstremt velsmakende og appetittvekkende.

Hvis du bestemmer deg for å åpne et lite meierianlegg hjemme hos deg, må du først lage en forretningsplan. Beregning av kostnader, tap og fortjeneste i form av fermenterte melkeprodukter er avgjørende.

Hvor mye cottage cheese fås fra 3 liter melk? Alt avhenger av det opprinnelige fettinnholdet i meieriproduktet. Generelt, fra tre liter kumelk, kan du lage omtrent 800-900 g ren, delikat hytteost.

Men cottage cheese lages ikke bare av melk. Oftest hjemme bruker vi kefir til disse formålene. Hvor mye cottage cheese fås fra 1 liter kefir? Under hjemlige forhold kan en liter kefir omdannes til 300-400 g hytteost. Her avhenger alt igjen av fettinnholdet i kefir og teknologien for å lage hytteost.

Men med rømme er situasjonen en annen. Det er nesten umulig å klare det uten en spesiell separasjonsenhet. Bare erfarne bønder vet hemmeligheten med å lage rømme. Hvis du er interessert i generell utvikling, hvor mye rømme fra 1 liter melk, deler vi denne informasjonen med deg.

Separatoren behandler umiddelbart ca 9-10 liter melk. Det er fra dette volumet av væske at bare 1 liter tykk fet rømme oppnås. Tenk selv: fra 1 liter melk kan du ikke lage mer enn 100 g rømme.