Alle vet om de fantastiske egenskapene til cottage cheese og fordelene for kroppen vår. Men ikke alle vet hvordan de lager cottage cheese hjemme.

Cottage cheese er ekstremt nyttig for menneskekroppen, mens mange sunne og smakfulle retter kan tilberedes fra cottage cheese. For å lage cottage cheese trenger vi 2 liter melk, en ren gasbind, to gryter som passer inn i den andre, og litt tålmodighet. Denne prosessen tar omtrent en dag for meg, men på den annen side viser hytteosten seg å være flott.

Hell melken i en kjele, dekk den til med et lokk og legg den på et varmt sted - i nærheten av en komfyr eller radiator - en stund der melken skal bli sur. Hvis du sier melken om morgenen, kan du være sikker på at den neste morgen definitivt vil være klar, selv om alt også avhenger av kvaliteten på melken.

Noen ganger, for smak, legger jeg et par spiseskjeer kefir eller fettfattig rømme til pannen. Deretter legger jeg kasserollen med sur melk i en stor gryte, men omtrent i samme høyde, og fyller hullet mellom sidene på grytene med vann.

Nå må du sette grytene med melk og vann på svak varme og ikke forlate ovnen i et minutt. Når vannet koker, vil du se den sure melken bevege seg bort fra kantene på pannen, en gulaktig væske dukker opp. Her haster det å fjerne grytene fra varmen, fjerne den mindre pannen og avkjøle det halvfabrikata.

Da er alt enkelt. Du legger en gasbind serviett på bunnen av silen og sprer forsiktig originalproduktet på den med en spiseskje. Jeg knytter kantene på gasbindet sammen og henger knuten slik at serumet gradvis renner ut av det. Det som gjenstår på gasbindet er cottage cheese.

Det er viktig å huske at det fortsatt er mye vann i gjæret melk. Utfordringen er å bli kvitt overflødig. For bedre å forberede cottage cheese fra ostemasse, blir den kuttet i rektangulære biter i en kjele, og først deretter overført til osteklut.

Det er viktig å skille mysen ordentlig.

Overopphet vannet - hytteosten kommer smuldrende ut.

Hvis du ikke er varm nok, vil det være vanskelig å skille mysen, og ostemassen blir sur.

Hvis du ønsker å få en tettere hytteost, legg deretter en kjøkkenfat som er brent med kokende vann på en osteklut med hytteost og legg en last på toppen.

Etter å ha fått ostemassen, kaster mange mysen. Og forgjeves! Du kan få gelé, frukt og bærgelé og til og med kvass fra myse.

Slik kan du for eksempel gjøre det myse gelé... Vi tar 120 g sukker for 1 kg myse. 30 g gelatin og 80-100 g bær fra syltetøy. Sukker tilsettes gasbindet silet gjennom flere lag og oppvarmet myse. Bedre i form av en mysesirup. Tilsett deretter gelatin etter en halv time. Blandingen oppvarmes til nær kokende. Deretter tilsettes bær fra syltetøy der og varm gelé helles i former.

Prøv det, deilig!

For å gjøre prosessen mer forståelig har vi utarbeidet en trinnvis oppskrift med et bilde. Du kan trygt legge til noen av de foreslåtte alternativene i din kulinariske sparegris og unne hjemmelaget naturlig cottage cheese både i ren form og med forskjellige tilsetningsstoffer. Den tilberedes av melk, kefir, yoghurt og andre meieriprodukter.

Varmebehandling vil finne sted ved ikke for høye temperaturer. Som regel bruker teknologien et vannbad. For dette legges en gryte med råvarer i en bolle med vann. Ved høy behandlingstemperatur og økning i varigheten av prosessen forringes ostemassen kvaliteten. Det blir seigt og tørt.

Til matlaging trenger du redskaper:

• Glasskrukke;
• 2 gryter med forskjellige diametre;
• Dør eller sil.

Og forbered også en klaff av naturlig stoff eller gasbind brettet i flere lag.

Før du siler, fukt en klut (gasbind) med kokt vann og vri den ut, så vil ingenting feste seg til den.

For å tilberede hjemmelaget cottage cheese, tar de melk fra en ku eller lagrer melk. I det første tilfellet er utbyttet større, produktet er tykkere og fra kjøpt pasteurisert melk - mykere og mer ømt.

Når du kjøper råvarer i butikken, velger du melk med kort holdbarhet og et fettinnhold på minst 3,6%.

Whey er et biprodukt ved å lage hjemmelaget cottage cheese. Den har næringsverdi i seg selv, og den fungerer også godt som en base for deig. Så ikke hell den ut, men bruk den til å lage paier og okroshka.

Hvordan lage cottage cheese hjemme fra hjemmelaget og lagre melk: en trinnvis oppskrift

Cottage cheese er et gjæret melkeprodukt, det er hentet fra sur melk, derfor er den første fasen av tilberedningen gjæring. Av denne grunn vil ikke langtidsoppbevaringsmelk fungere, den blir rett og slett ikke sur. Vi tar det i polyetylen (forresten, det er billigere). Sørg for å se på produksjonsdatoen - bare fersk melk passer for oss.

På en lapp

Du kan skumme fløten av gårdsmelk, men hvis du vil lage fet cottage cheese, trenger du ikke det.

Steg for trinn matlaging:

Vi snakket om hvordan du kan lage deilig grovkornet cottage cheese hjemme fra full sur melk, ga en trinnvis oppskrift, men du kan klare deg uten vannbad. En gryte med rørt melk legges ganske enkelt på svak varme og varmes opp. Sørg for å se på slik at det ikke brenner seg. Etter curdling, fortsett som beskrevet ovenfor.

Kefir: fersk og frossen

Du kan raskt lage cottage cheese av kefir. Utbyttet vil være mindre enn fra yoghurt, men smaken er ikke verre. Vi hopper over gjæringsstadiet og legger rettene med kefir umiddelbart i et vannbad. Husk å røre. Resten av mysen kan også brukes for eksempel til å lage pannekaker eller smuler på den.

Oppvarmingstemperaturen til kefir bør ikke overstige 60 ° C, ellers blir hytteosten tøff.

En glassburk er perfekt for å lage hjemmelaget yoghurtost i et vannbad, bare ikke glem å legge et håndkle på bunnen av pannen, slik at den ikke sprekker ved oppvarming. Prosessen vil være lik sterilisering av bevaring, med den forskjellen at du ikke trenger å koke den. Boksen er praktisk ved at det ikke er nødvendig å forstyrre massen, og beredskapen kan lett spores ved separasjon av mysen fra ostemassen. Dette er veldig tydelig synlig gjennom glasset.

En helt annen teknologi brukes til frossen kefir ostemasse. I dette tilfellet utføres ingen varmebehandling.

Steketrinn:

1. Legg en pakke kefir i fryseren.
2. Etter at det har fryst, ta det ut av fryseren, fjern emballasjen.
3. Legg den frosne kefiren i et dørslag foret med en fuktig klut eller osteklut brettet i 2-3 lag. Legg et dørslag over en bolle eller kjele.
4. La det tine ved romtemperatur i minst 5 timer. Tiden avhenger av lufttemperaturen.
5. Når all isen er tint, sil opp massen som er igjen på gasbindet, overfør den til en glass- eller plastbeholder.

Hytteost fra forhåndsfrossen kefir viser seg å være diett, mørt og mykt, uten korn. Konsistensen ligner en krem. Smaken avhenger av kvaliteten på det originale produktet.

Hvis rommet er kjølig, kan avrimingsprosessen ta opptil 10 timer. Det er praktisk å sette posen i fryseren om kvelden og legge kefirisen på osteklut om morgenen. Da vil fersk hjemmelaget cottage cheese være klar til middag.

I en sakte komfyr: med rømme og surdeig

I en treg komfyr tilberedes cottage cheese av kefir, fermentert bakt melk eller sur ku- eller geitemelk. Hvis det er fersk melk og rømme, kan du ved hjelp av en mirakelkasserolle også lage et deilig produkt, bare det vil ta mer tid, prosessen vil ta omtrent 12 timer, og muligens enda lenger.

Vi trenger slike produkter;

• Melk - 10 glass;
• Rømme - ½ kopp.

Forberedelse:

1. Hell melk i multikokebollen.
2. Tilsett rømme, rør. For å gjøre dette lettere, fortynn rømme i litt melk, og hell deretter væskeblandingen i en bolle.
3. Still inn "Oppvarming" -modus, la stå i en halv time.
4. Etter 2 timer, slå på oppvarmingen igjen, men i 15 minutter.
5. Det er mer praktisk å sette cottage cheese om natten, så vil yoghurten være klar om morgenen.
6. For curdling i siste fase, slå på multikokeren i "Oppvarming" -modus i 1 time.
7. Nå gjenstår det å kaste den tykke massen på osteklut. Brett den på forhånd flere ganger og legg den i et dørslag, og legg den over formen.
8. Vent til alt serumet er tømt.
9. Ikke prøv å fremskynde prosessen ved å røre blandingen med en skje. La det være som en siste utvei - stram kantene på gasbindet vekselvis fra alle sider.
10. Som vanlig, overfør den tilberedte ostemassen til en passende tallerken og sett i kjøleskap.

I stedet for rømme kan du bruke et gjæret melkeprodukt: kefir, fermentert bakt melk, yoghurt.

Du kan tilberede et velsmakende og sunt fermentert melkeprodukt med spesielle gjæringer på 8 timer. Et utmerket resultat oppnås med BakZdrav -surdeigen. Instruksjonen er vedlagt den meget detaljert. I en multikoker gjøres dette slik:

1. Hell surdeigen i den avkjølte kokte melken, rør.
2. Hell blandingen i multikokebollen, slå på "yoghurt" -modus. Hvis ikke, sett temperaturen til 35-40 ° C, la stå i 8 timer.
3. Kutt et tett lag rett i bollen med en slikkepott i rektangler med en side på 2 cm (ikke rør, bare ta den opp), sett temperaturen til 60 ° C, kok i 15 minutter.
4. Sil gjennom ostekluten, avkjøl.

Sett i kjøleskap i minst 2 timer, og server deretter. Barn liker denne ostemassen veldig godt. Det oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 3 dager. Hvis du legger til bær, frukt eller rosiner i den og heller over sirupen, får du en fantastisk dessert.

Hjemmelaget cottage cheese med kalsiumklorid

Hvis du trenger å øke kalsiuminnholdet, brukes et apotekmedisin kalsiumklorid 10% for dette. Den selges i ampuller og flasker. Vær oppmerksom på forholdsregler når du bruker ampullen.

For å forhindre at glass kommer inn i produktet ved et uhell, tegner du stoffet med en sprøyte med en nål.

• Melk - 300 ml;
• Kalsiumklorid - 1 ts

Hvordan lage mat:

1. Kok opp melk
2. Tilsett kalsiumklorid, hvoretter melken begynner å kurere.
3. Ha på osteklut, renne av.

Denne teknologien oppnår to mål. For det første er forberedelsen veldig rask, ingen forberedende tiltak er nødvendig. For det andre er cottage cheese beriket med kalsium, som er nødvendig for kroppens normale funksjon.

Kalsifisert cottage cheese er ofte foreskrevet for barn; den er nyttig for eldre som forebygging av osteoporose.

Vi har gitt flere alternativer for hvordan du kan lage cottage cheese hjemme. Dette kan gjøres raskt med kalsiumklorid eller uten varmebehandling ved å fryse og deretter tine kefir. En veldig velsmakende og mør ostemasse fås i en sakte komfyr. Og det er også den klassiske måten våre bestemødre brukte. I hvert tilfelle vil konsistensen være forskjellig, og smaken vil også være forskjellig, så du må prøve å velge hva familien din vil like.

Jeg vet ikke om deg, men i våre supermarkeder har det blitt ganske problematisk å kjøpe ekte cottage cheese, hovedsakelig selges et cottage cheese -produkt. Selv om det er skrevet at cottage cheese, det tar en tvil om det er bra ... Siden dette er et ganske populært produkt i familien vår, lurte jeg på hvordan jeg lager cottage cheese hjemme.
Jeg har nylig snakket om dette nyttige produktet og dets gunstige effekter på kroppen vår, hvis du savnet det, les det. Og selvfølgelig vil kroppen vår bare ha nytte av god hytteost.

Det var ganske mange måter å lage hjemmelaget cottage cheese på. Jeg har allerede prøvd et par oppskrifter, så jeg vil dele min erfaring og fortelle deg om andre metoder slik at du kan velge den du liker best.

Uansett hvordan du lager hjemmelaget cottage cheese, er det generelle tips som er best å ta hensyn til for å gjøre alt riktig, og cottage cheese viste seg å være velsmakende og mørt.

• Hvis du aldri har laget hjemmelaget cottage cheese, bør du ikke starte med store mengder, siden det kanskje ikke fungerer første gangen, en viss ferdighet er fortsatt nødvendig.
• Jeg anbefaler deg å holde prosessen med å lage hytteost under kontroll og ikke forlate ovnen, siden overdreven varmebehandling vil gjøre hytteosten hard og tørr, og hvis den er utilstrekkelig, vil myse ikke skille godt. Et tegn du må fjerne fra varmen er utseendet på gulaktig myse og karakteristiske ostemasse. Det er og kan ikke være en klar oppskrift der tilberedningstiden er angitt, siden mye avhenger av oppvarmingsgraden og kvaliteten på det originale produktet. Etter å ha gjort det flere ganger, vil du selv forstå hvordan du gjør det best, komme med erfaring.
• For å lage cottage cheese kan du bruke både hjemmelaget melk eller gårdsmelk, og lagre melk. Hvis du gjør det fra en butikk, så kjøp med kortest holdbarhet og pasteurisert, ikke sterilisert. Fra en liter pasteurisert melk kan du få omtrent 200 gr. cottage cheese, fra fullmelk litt mer enn 220 - 250, avhengig av fettinnholdet.
• Det må også tas i betraktning at fettinnholdet i melk fra gården er ganske høyt. Hvis du av en eller annen grunn trenger fettfattig hytteost, kjøp du lettmelk eller skummer fløten fra fullmett melk.
• Når du skiller mysen fra hytteosten, er det viktig å ikke overeksponere under presseprosessen - jo mer fuktighetsblader, jo tørrere blir osten. Selv om du noen ganger trenger tørrere cottage cheese hvis du skal lage ostekaker eller andre bakverk av den. Så juster tiden selv, hvis du trenger myk og fuktig cottage cheese, er det nok å holde den i 30 - 40 minutter, for tørrere cottage cheese trenger du 2-3 timer.
• Holdbarheten til hjemmelaget cottage cheese er 3 - 4 dager. Hvis det er behov for å lagre den over en lengre periode, kan cottage cheese fryses ved å legge den i en pose eller plastbeholder. Etter avriming blir det like velsmakende og sunt, men omfrysing vil gjøre det til et allerede ubrukelig produkt.

Jeg håper rådet ikke skremte deg, og du prøver fortsatt å lage cottage cheese hjemme. Velg den beste oppskriften og gå.

Melk cottage cheese hjemme

Jeg prøvde denne oppskriften først fordi noe av melken jeg kjøpte ble sur. Først ønsket jeg å sette det i baking - det blir godt med sur melk, men så husket jeg at jeg ville prøve å lage cottage cheese av yoghurt. Jeg hadde gårdsmelk, og jeg visste sikkert at yoghurten ville være av høy kvalitet.

Lagret kjøpt melk er ikke alltid naturlig gjæret som den skal.

Ingredienser:

• på denne måten er han alene melk

Hjemmelaget cottage cheese oppskrift fra melk:

1. Hun helte melken i en krukke og dekket den med en serviett. For å tilberede rørt melk, er det bedre å bruke en glassburk eller fajanse, siden metallretter kan påvirke kvaliteten på den melte melken og gjøre den ikke veldig velsmakende. Den skal ikke dekkes med lokk, men med en bomullsklut, som lar luft passere gjennom og fremskynder gjæringsprosessen.
2. Jeg la den på et varmt sted, og omtrent et døgn senere ble det stivnet melk fra melken. Men denne prosessen kan ta lengre tid, alt avhenger av temperaturen i rommet. Et annet tips - ikke legg en boks med melk i direkte sollys - det blir surt, selvfølgelig, raskere, men det kan forverres og bli grønt.
3. Det var råd om å gjøre det i et vannbad eller over lav varme. Jeg valgte det andre alternativet. Hun la en gryte med sur melk på komfyren. Så snart melken begynte å stivne og mysen skilte seg, skrudde jeg av varmen.
4. Da melken ble avkjølt, helte jeg den gjennom et dørslag, etter å ha dekket den med gasbind. Jeg fulgte ikke rådene særlig, ettersom de sa at det var nødvendig å henge en gasbindpose over beholderen slik at overflødig væske skulle renne ut. Jeg trengte myk og mør hytteost til mat, ikke til baking, så jeg la cottage cheese i et dørslag i gasbind og så snart overflødig væske var glass, la jeg hytteosten i en bolle.

Hjemmelaget cottage cheese fra melk, eller rettere sagt fra yoghurt, ble deilig, men jeg likte ikke å vente en dag eller mer, jeg bestemte meg for å finne en annen oppskrift. Selv om det for raskere gjæring anbefales å sette rømme (1 ss. L. pr. Liter melk) eller et stykke gammelt rugbrød i melk, så vel som det er ferdige surdeig som selges på apoteket. I dette tilfellet kan melken bli sur melk over natten. Men du må fortsatt vente. Jeg fant en raskere oppskrift og likte den veldig godt.

Slik lager du raskt cottage cheese hjemme

Jeg vil tilby deg to oppskrifter for øyeblikkelig cottage cheese - fra melk og kefir, og også fra melk og sitron. For tilberedning av cottage cheese på disse måtene er både gårdsmelk og lagermelk egnet. Men hvordan cottage cheese smaker, kan jeg bare si om oppskriften med kefir - delikat og velsmakende og jeg brukte butikkmelk. Jeg har ikke prøvd det med sitron ennå.

Hytteost fra melk og kefir

Ingredienser:

• melk - 1 liter
• kefir - 0,5 liter
• salt - 0,5 ts.

Hvordan lage cottage cheese fra melk og kefir riktig:

Siden melk koker opp i denne oppskriften, kan cottage cheese tilberedt på denne måten gis til barn og til og med babyer.

Melk og sitron ostemasse

Ingredienser:

• melk - 1 l.
• sitron - 1/2 stk.

Oppskrift på cottage cheese fra melk og sitron:

1. Kok opp melken
2. I kokende melk, overlev saften fra en halv sitron, så snart melken krøller, fjern den fra varmen.
3. Avkjøl og tøm.

Hvordan lage soda ostemasse

Selvfølgelig inneholder cottage cheese allerede kalsium, men en viss kategori mennesker trenger et høyt kalsiuminnhold - barn, gravide, ammende mødre, eldre, mennesker som lider av åreforkalkning, anemi, nyre- og leversykdommer.

For å fylle opp kalsium i kroppen kan du inkludere forkalket cottage cheese i kosten, men ikke oftere enn 2 - 3 ganger i uken. En slik sunn hytteost kan tilberedes hjemme ved å tilsette kalsiumklorid, som selges på apotek.

Ingredienser:

• melk - 1 liter.
• kalsiumklorid (kalsiumklorid) - 2 ss. l. væske eller 6 gr. tørt kalsium

Hjemmelaget oppskrift av forkalket ostemasse

1. Varm opp melk til 40 0.
2. Tilsett kalsiumklorid i melken, bland godt.
3. Kok opp melk under konstant omrøring. Så snart melken koker, fjern den fra varmen og la produktet avkjøles.
4. Sil gjennom osteklut.

Kalsiumklorid kan erstattes med kalsiumlaktat -tabletter, og kan også kjøpes på apotek. Oppskriften er som følger: 8 - 10 tabletter per 1 liter melk. Mal tablettene til pulver og tilsett melken, kok opp. Rør godt, mens melken stivner, sil den.

Hvordan lage cottage cheese hjemme

Supermarkedene våre selger cottage cheese, som er veldig populært blant kundene - dette er en delikat og velsmakende granulert cottage cheese, og den kan også lages hjemme.

Ingredienser:

• melk - 1 liter.
• sitronsyre - 1/2 ts
• salt - 1/2 ts.
• tung krem ​​- 6 ss. l.

Oppskrift på cottage cheese med sitronsaft:

1. Hell melk i en kjele, legg på komfyren og kok opp.
2. Fjern kjelen fra varmen, tilsett sitronsyre i melken og rør i noen minutter.
3. Dekk pannen med en bomullsserviett og la den stå i 4 timer for å skille mysen.
4. Sil så snart mysen renner ut, uten å fjerne ostemassen fra gasbindet, skyll den med kaldt kokt vann og klem den ut for å lage en tørr ostemasse.
5. Overfør ostemassen til en bolle, tilsett salt, fløte, bland godt.

Hjemmelaget kefir cottage cheese

En annen interessant oppskrift på cottage cheese uten varmebehandling - du kan bruke kefir eller yoghurt.

1. Hvis hjemmelaget rørt melk, hell den i en plastbeholder og legg den i fryseren. Kefir kan fryses i butikkemballasje.
2. Ha frossen yoghurt eller kefir i et dørslag med gasbind.
3. Heng den tine massen i gasbind over en beholder og behold den til all myse er tømt.
4. Selvfølgelig vil matlaging raskt på denne måten ikke fungere - mens det tiner, mens det tømmes, totalt, sier de, tar det 8 timer.

Fordelene og ernæringsegenskapene til cottage cheese kan neppe overvurderes. Dette produktet metter menneskekroppen med kalsium, proteiner, aminosyrer og andre næringsstoffer. Vi er vant til å kjøpe den i butikker og markeder, selv om vi vet at du enkelt kan lage cottage cheese av melk hjemme. Ditt eget produkt er alltid bedre enn en butikk eller et marked, fordi det ikke inneholder smaker, konserveringsmidler og andre kjemiske tilsetningsstoffer. Lær å lage cottage cheese til familien din og lag søte hjemmelagde gryteretter, fantastiske paier og myke ostekaker!

Funksjoner ved matlaging av cottage cheese hjemme

Hvis du bestemmer deg for å ta den uavhengige tilberedningen av hytteost på alvor, gjør deg umiddelbart klar for det faktum at de to eller tre første forsøkene ikke vil lykkes helt. Uansett må du ikke stoppe. Gjør deg først kjent med hovedtrekkene ved å lage et hjemmelaget meieriprodukt:

1. Varmebehandling bør ikke være overdreven. Hvis du under tilberedningsprosessen går for langt med temperaturen, vil du ende opp med et lite attraktivt produkt i form av klumper, som du neppe vil spise.
2. Varmebehandling bør ikke være svak. Underkokte råvarer er surmelk ostemasse, fra hvilken myse skiller seg veldig dårlig.
3. Det beste råmaterialet for å lage hjemmelaget cottage cheese er naturlig gårdsmelk.

Hvordan lage hjemmelaget cottage cheese av melk

Teknologien for å lage cottage cheese hjemme er enkel og grei. Døm selv: Forberedelse er lettere enn lett, settet med produkter og utstyr er minimalt, tilberedningstiden er ikke mer enn en time. Imidlertid er det mange forskjellige måter å lage hjemmelaget cottage cheese på. Hvis du skal gjøre dette seriøst, kan du prøve alle de kjente oppskriftene for å velge den du liker best.

Klassisk oppskrift fra sur melk

Den tradisjonelle måten å lage ostemasse fra sur melk hjemme er kjent for mange. Denne oppskriften krever følgende:

• sur melk (fettprosent ikke mindre enn 2,5) - 3 liter;
• kefir (fettfri er ikke egnet)-620-640 ml;
• mellomstor kjele;
• tynn klut.

Hvordan lage naturlig ostemasse fra sur melk-trinnvis forberedelse:

1. Hell sur melk i en kjele, sett på middels varme.
2. Bring til en temperatur på 35-40 ° C. På dette tidspunktet vil du legge merke til at serumet begynner å skilles.
3. Mens melken varmes opp, må du tilberede et dørslag. For å gjøre dette er det nødvendig å dekke det med en klut brettet i 6-8 lag. Kantene skal henge fritt.
4. Kast melken oppvarmet til ønsket temperatur i et dørslag festet i en stor mysebeholder. La det renne litt.
5. Uten å vride ut, knytter du stoffets hjørner til en knute, fester det over beholderen som serumet har dryppet i, i en suspendert tilstand.
6. Vent noen timer til den gjenværende væsken forsvinner.

Fra fersk kumelk og rømme

En rask oppskrift på å lage cottage cheese basert på fersk melk og rømme vil bli verdsatt av småbarnsmødre. Produktet tilberedt i henhold til denne ordningen vil være mørt og, viktigst av alt, sunt! Kort sagt, hvordan det er nødvendig for babyer. For å lage en slik ostemasse trenger du:

• melk (gårdsmelk, fra en ku) - 200 ml;
• rømme (fettprosent 25-30%) - 50 g;
• liten metallbeholder;
• sil.

Prosessen med å lage baby ostemasse med fersk melk og rømme hjemme:

1. Kok opp melken.
2. Hell i rømme.
3. Å røre grundig.
4. Vent til det koker igjen.
5. Overfør innholdet i pannen til en sil.
6. Vent til serumet er tømt.
7. Etter 5 minutter er produktet klart til bruk.

Hvordan lage fra pasteurisert melk og kefir

Hvis det ikke er mulig å kjøpe ekte kumelk for å lage hjemmelaget cottage cheese, ikke bli opprørt. Den tradisjonelle teknikken kan enkelt erstattes med en alternativ. Hva betyr det? Og det faktum at naturlig helmelk i noen tilfeller kan erstattes med en tilstrekkelig mengde kjøpt pasteurisert (ikke skummet melk). Hvis dette interesserer deg, skriv ned oppskriften. Så du trenger:

• pasteurisert melk i butikken - 600-650 ml;
• kefir - 400-450 ml;
• salt - 4-5 g;
• liten kjele;

1. Hell melk i en kjele.
2. Tilsett en klype salt for smak.
3. Sett beholderen på en brann med minimal intensitet. Mens du stadig rører, vent på at det oppstår skum og bobler.
4. Tilsett kefir.
5. Når mysen vises, fjern pannen fra varmen, bland innholdet grundig.
6. Sett på minimum varme.
7. Varm opp til det dannes store klumper.
8. Kast innholdet i beholderen på en fin sil, tøm mysen.

Av pulvermelk og sitron

Kan en sitron være en bestanddel av et meieriprodukt som cottage cheese? Hvordan kan du! Et lite innhold av ferskpresset sitronsaft gjør ostemassen veldig velsmakende og mør. Hvis du er interessert i denne ideen, skriv ned hva som trengs for å implementere den:

• rekonstituert melk (fortynnet tørt pulver) - 3 liter;
• sitronsaft - 50-60 g;
• mellomstor kjele;
• dørslag;
• gasbind.

Steg-for-trinn matlaging:

1. Sett pannen med melk på middels høy varme.
2. Etter å ha ventet på øyeblikket når skummet begynner å stige, slå av varmen, tilsett ferskpresset sitronsaft, rør aktivt, la det stå i nøyaktig et kvarter.
3. Hell innholdet i pannen i et dørslag dekket med flere lag gasbind.
4. Vi knytter hjørnene på gasbindet slik at vi får en pose. Vi henger serumet over vasken i glass.
5. Om en halv time er produktet klart til bruk.

Slik hytteost er merkbart annerledes i smaken. Når det er sagt, er den like nyttig som den klassiske versjonen. Bakt melk gjør ostemassen mer øm og lys, noe som gjør at den kan brukes til et stort utvalg av desserter. For å lage et slikt produkt trenger du:

• bakt melk (det anbefales å bruke hjemmelaget melk) - 1 500 ml;
• naturlig yoghurt eller fermentert bakt melk - 200 ml;
• salt - 4-5 g;
• panne;
• multikoker;
• dørslag;
• gasbind.

Tilberedningsprosess:

1. Kombiner melk med yoghurt eller fermentert bakt melk i en mellomstor kjele.
2. Bland godt.
3. Vi sender den til multikokeren, kjør "Yoghurt" -modus i en halv time.
4. Etter at vi har hørt signalet om slutten av tilberedningen, la den stå i 12-14 timer slik at massen blir gjæret.
5. Vi flytter melkeblandingen i en kjele, legger den i et vannbad.
6. Varm til mysen begynner å skilles. La det avkjøles.
7. Vi kaster hytteosten i et dørslag med gasbind. Sil til du får cottage cheese med passende tetthet.

Hvordan lage mat fra geitemelk med kalsiumklorid for barn

Denne oppskriften på cottage cheese fra melk hjemme er egnet for de som har erfaring med slike saker. Geitemelk er et litt lunefullt produkt, så det vil ikke være lett for en nybegynner å takle det. Hvis du har tenkt å lage en stor mengde om gangen, må du vite hvor mye hytteost som er hentet fra 1 liter melk for å forberede en gryte med passende størrelse og en stor sil på forhånd. Som regel er utgangen 26-29% av det opprinnelige volumet-det vil si 260-290 gram fra 1000 ml. Så la oss gå direkte til oppskriften. For matlaging trenger du:

• fersk geitemelk - 1 l;
• kalsiumkloridoppløsning - 1 ampull (10 ml);
• panne;
• dørslag;
• gasbind.

Matlaging baby ostemasse:

1. Hell melk i en kjele og legg på en middels høy varmeovn.
2. Kok opp
3. Vi fjerner fra brannen.
4. La den kokte melken stå i 45-50 minutter for å avkjøles.
5. Sett den på bålet igjen, varm den til 75-85 ° C, tilsett en ampull kalsiumklorid.
6. Vi fortsetter å brenne. Etter 2-3 minutter begynner ostemassen å krølle seg rett foran øynene våre. På dette tidspunktet må brannen slås av.
7. La det brygge i omtrent et kvarter, og legg det deretter på osteklut.
8. Tøm mysen og få den etterlengtede geitemassen!

Sjekk oppskriftene for hvordan du lager mat.

Videooppskrift: hvordan lage deilig cottage cheese hjemme

Helse 03.10.2014

Kjære lesere, i dag vil vi snakke om hvordan du lager hytteost hjemme. Sannsynligvis, i hver familie, går nesten en dag ikke uten dette produktet. Og vi spiser selve cottage cheese, og lager forskjellige retter av den. Inkludert, sannsynligvis elsket av alle, syrniki. Men la oss stille oss selv spørsmålet: "Ostemassen som vi kjøper i butikken, er det bra for oss?" Jeg tror alle vil være enige, hjemmelaget cottage cheese og kjøpt cottage cheese kan ikke sammenlignes i kvalitet, ikke sant? Og hvis noen har små barn, så diskuteres ikke saken i det hele tatt. Jeg tror hver mor definitivt vil finne tid og forberede hjemmelaget cottage cheese til barna sine. Det er ingen kjemi i det, vår kjærlighet er investert i prosessen med å lage cottage cheese, så i dag foreslår jeg å snakke mer detaljert om hvordan du kan lage cottage cheese selv hjemme.

For de slaviske folkene har cottage cheese lenge okkupert et av de viktigste stedene i dietten, de spiste det nesten hver dag, og visste om fordelene for kroppen. Og det var mye melk, og siden det ikke var noe sted å lagre det, gjærte det raskt, så det ble laget ostemasse av melk. En gang i Russland ble cottage cheese kalt ost, og alle retter laget av den ble kalt ost, så navnet på oss alle elskede ostekaker kom til oss fra gammel tid.

I de dager ble hjemmelaget hardost også laget på bondegårder, den ble laget av presset cottage cheese, som ble plassert i en varm ovn, igjen sendt under pressen og igjen i ovnen, og dette ble gjort flere ganger. Som et resultat ble hytteosten til en tørr tett masse, som ble lagret veldig lenge, og bokstavelig talt hjalp mange familier i lange kalde vintre.

Cottage cheese kan kalles et perfekt matprodukt, der alle de nyttige egenskapene til melk er konsentrert, og spesielt hvis cottage cheese er hjemmelaget, tilberedt hjemme.

Hvordan lage cottage cheese hjemme

Når vi tilbereder cottage cheese selv, er vi sikre på kvaliteten, og smaken på hjemmelaget cottage cheese er uvanlig hyggelig, og det er ikke vanskelig å lage den. Det er flere måter, du kan lage cottage cheese av melk, eller du kan lage cottage cheese av kefir, men det er visse generelle regler, uten hvilke cottage cheese av høy kvalitet ikke vil fungere.

Det er veldig viktig å skille mysen i tide når den oppvarmede melken varmes opp, hvis den blir overopphetet, vil ostemassen bli hard, den vil smuldre, og hvis den gjærede melken ikke varmes opp nok, vil mysen ikke skille seg godt og ostemasse blir sur.

Ikke bekymre deg hvis første gang du gjør noe galt, ferdigheter, som alltid, kommer med erfaring, over tid vil denne prosessen virke veldig enkel for deg.

For enhver oppskrift, start med 1 liter melk og prøv den. Som jeg allerede sa, er det viktig å fjerne cottage cheese fra komfyren i tide slik at det viser seg å være spesielt mørt, og dette kan bare oppnås i praksis. Mengden cottage cheese er vanskelig å forutsi, det avhenger av fettinnholdet og kvaliteten på melken.

Hjemmelaget cottage cheese fra melk. Oppskrift. Bilde

Hell en liter rå fersk melk i en kjele, lukk lokket og sett på et mørkt sted, ved normal romtemperatur blir melken sur på omtrent et døgn.

Hell melken i en kjele og legg den under lokket på et mørkt sted til den er sur

Deretter er det best å bruke et vannbad, plassere en kjele med sur melk i en annen, stor kjele, så det er lettere å kontrollere prosessen med å skille mysen. Men noen ganger legger jeg en kasserolle med rørt melk direkte på ovnen, bytter ut et spesielt metallstativ under den, reduserer varmen til et minimum og beveger meg ikke bort fra ovnen for ikke å bli for varm.

Vi legger en gryte med yoghurt i et vannbad.

Se når melken bekker seg bort fra kantene på pannen, gulaktig myse dukker opp og karakteristiske ostemasse oppstår. Det tar omtrent 25-30 minutter, fjern deretter kjelen fra ovnen og la den avkjøles.

Vi fortsetter å brenne til ostemassepropper vises og mysen skiller seg helt (det tok meg 35 minutter)

Kast den avkjølte hytteosten i et dørslag, men bedre på en ren gasbind, bind den til hjørnene og legg på slik at mysen renner. Hytteosten blir veldig velsmakende!

Hell innholdet i et dørslag, klem ut litt.

Slik ble ostemassen.

Og dette var serumet.

Den mest delikate og sunne cottage cheese er hentet fra rå melk, men når jeg ikke har mulighet til å kjøpe gårdsmelk, tilbereder jeg cottage cheese fra pasteurisert, det viser seg et utmerket produkt som er mye bedre enn den kjøpte.

Lage cottage cheese hjemme fra kefir

For å tilberede cottage cheese, ta en liter kefir, det er ønskelig at kefiren er fersk, for en bedre separasjon av mysen kan du legge til en skje sukkersirup, men dette er ikke nødvendig.

Ha kefiren i en emaljebolle i et vannbad og varm den over svak varme i omtrent en halv time, og la den stå under lokket for å avkjøle. I løpet av denne tiden vil cottage cheese endelig skille seg fra mysen, og vi heller den igjen på en sil eller osteklut og får et delikat næringsrikt produkt.

Cottage cheese hjemme. Video

Den som ikke helt forstår prosessen med å lage hytteost fra kefir, inviterer jeg deg til å se videoen.

Lag hjemmelaget cottage cheese med lite fett

Som regel er gårdsmelk ganske fet, og hytteost hentes også fra den med et høyt fettinnhold, dette må tas i betraktning hvis et fettfattig kosthold anbefales av en eller annen grunn.

Magert cottage cheese kan også lages hjemme, men du trenger fettfattig melk for å lage den. Det er pasteurisert en prosent melk på salg, så du må lage fettfattig cottage cheese av den.

Slik melk gjæres mye lenger, og for å fremskynde prosessen trenger du bare å legge to spiseskjeer kefir til en liter melk. For resten gjør vi alt på samme måte som med vanlig melk, hytteosten vil ikke vise seg å være så løs, men velsmakende og inneholde alle de nyttige stoffene.

Magert cottage cheese er bra for alle som har problemer med overvekt, som har problemer med leveren, bukspyttkjertelen, for ikke å overbelaste dem.

Hvor lenge kan hjemmelaget cottage cheese lagres?

Du kan lagre slik cottage cheese i 3 dager i kjøleskapet. Tenk deg nå hvor mye mer hytteost i butikken er, hvis den har en holdbarhet på 2-3 uker, eller enda mer. Alt dette er kjemi. Alle bestemmer seg for om de skal kjøpe slik cottage cheese eller fortsatt lage cottage cheese hjemme.

Og for sjelen, vil vi lytte til deg i dag A. Petrov. Musikk fra filmen "Autumn Marathon" En kjent melodi. Hvor flink hun er. Jeg vil lytte og lytte ...

Jeg ønsker alle et godt humør, sunne oppskrifter, tilbereder alt med kjærlighet og visdom.

I vår tid lider hver femte russer av hypertensjon. Og i hele verden er det en av de vanligste sykdommene. Jeg har mange venner ...

Hvordan forlenge ungdommen med smeltevann? Det faktum at smeltevann bidrar til å bevare skjønnhet og ungdom var kjent for mange århundrer siden. Hun har alltid blitt vurdert ...

Kjære lesere, i dag foreslår jeg å snakke om de fordelaktige egenskapene til kikerter, oppskrifter og hvordan man lager kikerter. Kikerter - selve navnet er rett og slett mystisk ...