Kefir er bra for helsen din. Dette fermenterte melkeproduktet er i stand til å forbedre funksjonen til mage -tarmkanalen og øke immuniteten. Mange mennesker er interessert i egenskapene til kefir for vekttap. Er det sant at du kan drikke det i ubegrensede mengder? Kefir, hvis kaloriinnhold er lavt, er veldig nyttig for de som ønsker å gå ned i vekt. La oss snakke mer om det gjærede melkeproduktet.

Kefir: kalorier, proteiner, fett, karbohydrater

Kefir er et deilig produkt som oppnås ved gjæring av melk. Prosessen foregår naturlig på grunn av gunstige bakterier. Derfor er kefir lett å lage mat hjemme.

Fordelene med kefir for kroppen er ubestridelige, og det er praktisk talt ingen kontraindikasjoner for bruk. Det gjærede melkeproduktet hjelper til med å forbedre fordøyelsen, lindrer forstoppelse, søvnløshet, ødem. Kefir anbefales også for de som konstant er under stress, da det har en gunstig effekt på nervesystemet.

Det er verdt å huske at de helbredende egenskapene til kefir avhenger av tiden som har gått siden fermenteringsdagen for melk: med hver påfølgende dag endres sammensetningen av produktet. For eksempel inneholder et endagsprodukt bare 0,07% etylalkohol, og en tre -dagers - 0,88% - slik kefir anbefales ikke for personer med sykdommer i mage -tarmkanalen, barn og pasienter med epilepsi.

Hvor mange kalorier er det i kefir? Det er umulig å svare entydig på dette spørsmålet, siden tallene avhenger av fettinnholdet i produktet. Følgelig er innholdet av proteiner, fett og karbohydrater også forskjellig.

Vurder sammensetningen av et gjæret melkeprodukt med forskjellig fettinnhold (per 100 g produkt):

• Fettfattig kefir (0%): proteiner - 3,0, karbohydrater - 3,6, fett - 0. Kaloriinnhold - 38 kcal.

Dette produktet er det beste alternativet for vekttap og diett.

• Kefir med et fettinnhold på 1%: proteiner - 2,8, karbohydrater - 3,8, fett - 1. Kaloriinnhold - 40 kcal.

Det antas at et slikt produkt også kan brukes for vekttap eller gastrointestinale sykdommer.

Kaloriinnholdet i kefir er ikke mye høyere enn fettfritt, men det er flere næringsstoffer i et slikt produkt.

• Kefir med et fettinnhold på 1,5%: proteiner - 3,4, karbohydrater - 4, fett - 1,5. Kaloriinnholdet i produktet er 40 kcal.

Det er en mer næringsrik drink. Vi bemerker også at smaken av slik kefir er høyere enn for de "magre brødrene".

• Kefir med et fettinnhold på 2%: proteiner - 3,6, karbohydrater - 3,9, fett - 2. Kaloriinnhold -45 kcal.

Slik kefir er mindre vanlig, så det er ikke lett å finne det i hyllene. Smaksmessig er det ikke dårligere enn kefir 2,5%, men kaloriinnholdet er litt lavere.

• Kefir med et fettinnhold på 2,5%: proteiner - 2,8, karbohydrater - 3,9, fett - 2,5. Kaloriinnholdet i produktet er 50 kcal.

Det vanligste produktet. Det er på en slik kefir at man kan bruke faste dager, siden den inneholder flest vitaminer og mineraler, takket være at sult ikke kjennes så godt.

• Kefir med et fettinnhold på 3,2%: proteiner - 2,8, karbohydrater - 4, fett - 3,2. Kaloriinnholdet i produktet er 56 kcal.

Dette er den mest fete kefiren som kan konsumeres av de som ikke er bekymret for problemet med overvekt. For resten er det bedre å velge et mer diettalternativ.

Som du kan se, er kaloriinnholdet og sammensetningen av kefir, fordelene med dette produktet avhengig av fettinnholdet. Velg en drink basert på dine egne mål og preferanser.

Kefir for en diett

Du har sikkert hørt om fordelene med kefir for vekttap. Dette produktet hjelper faktisk godt i den vanskelige kampen mot overvekt, så det kan konsumeres selv om natten. Du bør imidlertid ikke drikke kefir døgnet rundt, ellers kan det påvirke helsen din dårlig.

Interessert i når og hvordan du bruker kefir for vekttap? La oss finne ut av det.

Kefir er et kalorifattig produkt, mens det er ganske næringsrikt, så du føler ikke mye sult. I tillegg renser kefir kroppen og akselererer stoffskiftet, noe som er viktig for vekttap. Så regelmessig inntak av produktet sammen med riktig ernæring gir gode resultater.

Tror du hvilken kefir som er best for kostholdet ditt? Ernæringseksperter oppfordrer til ikke å la seg rive med fettfattig kefir, siden det antas at dette produktet er homogenisert. Det er bedre å velge kefir med et fettinnhold på 1%. Det er tillatt å bruke et produkt med et fettinnhold på 2,5%, men de kan bare erstatte middagen.

Så, hvordan bruke kefir for vekttap? Det er flere alternativer - å inkludere produktet i dietten, bytte ut middag, drikke om natten eller tilbringe fastedager på kefir.

Hvis vektreserven er stor nok eller du vil gå ned i vekt på kort tid, kan du prøve kefir -dietten. Det antas at det ikke er skadelig for kroppen og hjelper til med å bli kvitt overflødig vekt uten problemer.

Kefir diettmenyen er veldig enkel. I en uke bør du spise følgende matvarer:

• 1. dag - kefir og eventuelle grønnsaker (unntatt poteter);
• 2. dag - kefir og cottage cheese;
• 3. dag - kefir og frukt (unntatt druer og bananer);
• 4. dag - kefir og kokt kyllingbryst;
• 5. dag - kefir og bakte poteter;
• 6. dag - kefir og kokt bokhvete;
• 7. dag - kefir og grønne epler.

Drikk ikke mer enn en liter kefir med et fettinnhold på 1% per dag. Mengden annen mat bør ikke overstige 500 g.

En slik diett tolereres lett, og resultatet kan være et vekttap på opptil 5 kg.

Hvis du ikke vil gå på diett, bytt ut den vanlige middagen med et glass kefir med et fettinnhold på 2,5%. Mindre mel, søtt, stekt - og om en uke vil du merke resultatet.

Prøv også å drikke kefir før sengetid. Selv om det antas at du ikke kan spise om natten, er et gjæret melkeprodukt et hyggelig unntak fra regelen.

Kefir vil mette kroppen uten å overbelaste den, vil gi en følelse av letthet og metthet. Kroppen bruker mye kalorier på fordøyelsen av dette produktet, slik at du kan gå ned i vekt uten store anstrengelser.

For å oppnå resultatet, følg dietten, velg kefir med et fettinnhold på 0% eller 1% og drikk det minst en halv time før sengetid.

Hvis det er kjedelig å drikke vanlig kefir, tilsett kanel eller revet ingefær - krydder øker produktets fettforbrenning.

Hvis du vil prøve en fastedag på kefir, gjør dette: Kjøp et meieriprodukt med et fettinnhold på 2,5% og drikk et halvt glass annenhver time. Du kan ikke spise noe annet. I tillegg til kefir, drikk rent ikke-kullsyreholdig vann eller grønn te.

Hvis det er vanskelig å opprettholde en slik diett, tilsett 300 g fettfattig hytteost til dietten og spis den sammen med kefir, delt i små porsjoner.

Kefir er et utmerket produkt for velvære og riktig vekttap. Alt er imidlertid fint i moderate mengder - ikke bli revet med diett og ikke overdriv med bruk av et gjæret melkeprodukt.

Kefir har vært kjent over hele verden i flere århundrer. Den er populær i mange land, og hver har sin egen oppskrift på tilberedning av produktet, et spesielt navn og en bestemt smak og aroma. I Georgia - yoghurt, i Bashkiria - kumis, i Usbekistan - katyk, i Armenia - matsun.

Tilberedning av produktet

Denne fermenterte melkedrikken dannes ved å gjære hel eller skummet kumelk. Den er også laget av sauemelk eller hopper (avhengig av land).

Hvis vi vurderer i detalj, er kefir ikke annet enn en symbiose, kompleks og ikke fullstendig undersøkt (det fungerte ikke for å få det industrielt), bestående av eddiksyrebakterier, streptokokker, melkesyrepinner, stoffer som skaper aroma, og gjær ... Når startkulturen legges i melk, startes gjæringsprosesser.

Den første kefiren kom til Russland i 1909 fra Nord -Ossetia.

Det er to hovedmåter for å skaffe et produkt:

1. Naturlig- ved å gjære melk i en beholder på et varmt sted i 3-5 dager uten tilgang til sollys, etterfulgt av filtrering.
2. Industriell- en spesiell gjæring laget av melkesyrebakterier blir introdusert i melk.

Nå kan du lage kefir selv hjemme. Det er nok å kjøpe ferdig kefir sopp eller surdeig i en butikk eller apotek.

Næringsverdi av kefir 1% fett

Sammensetningen av BZHU kefir (1 prosent fett) er representert med følgende verdier: 2,8 / 1,0 / 4,0 g

La oss sammenligne forholdet mellom BJU (proteiner, fett, karbohydrater) i en prosent kefir fra forskjellige produsenter:

• hjemmelaget - henholdsvis 3,2 / 3,5 / 4,8 g per 100 gram produkt;
• Biobalanse - 3,0 / 1,0 / 5,0 g;
• Prostokvashino - 2,88 / 1,19 / 3,97 g;
• "Hus i landsbyen" - 2,83 / 0,94 / 3,99 g;
• Biomax - 3,00 / 1,0 / 5,6 g;
• "Munter melker" - 2,9 / 1,08 / 3,98 g

Energiens verdi på drikken

Kaloriinnholdet i den vanlige 1% kefir er 40 kcal.

Men det er ikke hensiktsmessig å telle hvor mange kalorier det er i et glass, skje, etc. på grunn av prosessens alvorlighetsgrad, varighet og arbeidskraft. Derfor kan du bruke ferdige data:

1. Et 250 ml glass inneholder 100 kcal.
2. Et glass på 200 ml - 80 kcal.
3. Kaloriinnholdet i en liter 1 prosent kefir er 400 kcal.

Kefir 1 prosent fra forskjellige produsenter varierer i varierende indikatorer for denne parameteren:

1. Hjemmelaget - 63,3 kcal.
2. Kaloriinnhold i kefir "Bio Balance" - 41 enheter.
3. "Prostokvashino" - 37.22.
4. "Hus i landsbyen" - 37,06 kcal.
5. Biomax - 43,30 enheter.
6. "Merry Milkman" - 36,92 kcal.

Et bemerkelsesverdig faktum om drikken er som følger: du kan bli full av kefir, så sjåfører anbefales ikke å kjøre bil etter å ha tatt produktet (ved kontroll vil alkoholinnholdet i kroppen tilsvare alkoholforgiftning).

Produktet er preget av et høyt innhold av vitamin B, C, H, A, betakaroten, rik på fosfor, kobolt, kalium, selen, mangan, krom, natrium og mange andre mineraler.

Det totale kaloriinnholdet på 1 prosent kefir er 40 kcal. 100 g av drikken inneholder 2,9 g protein, 4 g karbohydrater og bare 1 g fett.

Av alle typer kefir regnes 1 prosent produkt som det mest nyttige. Drikken har utmerkede antiinflammatoriske og antimikrobielle egenskaper, og hjelper med regelmessig bruk å normalisere fordøyelseskanalen.

Kaloriinnhold av kefir i et glass

Det totale kaloriinnholdet i kefir i et glass er:

• 114 kcal - for et produkt på 3,2 prosent;
• 98 kcal - for en 2,5 prosent drink;
• 80 kcal - hvis kefir er 1%;
• 60 kcal - ved bruk av et fettfritt produkt.

Kaloriinnhold i fettfri kefir

Hvis du virkelig ser på helsen din, anbefaler vi at du drikker fettfattig kefir, hvis kaloriinnhold ikke overstiger 30 kcal. Fettinnholdet i 100 gram av denne drikken er bare 0,1 g.

I dag brukes dette produktet aktivt til matlaging av "sommerlige" retter, sammen med mais- og havreflak.

Kaloriinnhold i kefir 2,5%

Med tanke på kaloriinnholdet i kefir 2,5%, merker vi at det heller ikke er stort. 100 g produkt inneholder 49 kcal. En liten mengde fett (2,5 g per 100 g produkt) gjør kefir til en uunnværlig komponent i kostholdet. Dette produktet er ideelt for okroshka.

Fordelene med kefir

De åpenbare fordelene med kefir er som følger:

• regelmessig inntak av drikken bidrar til å gjenopprette tarmens og magenes mikroflora;
• den rike vitamin- og mikroelementkomposisjonen til produktet gjør kefir til et utmerket middel for å gjenopprette kroppen etter stress, tung fysisk anstrengelse og sykdom;
• egenskapen til kefir er kjent for å lindre bakrusyndromet;
• mange eksperimenter har bekreftet at drikken har en antisklerotisk effekt;
• produktet anbefales for normalisering av lever- og nyrefunksjon;
• kefir fremmer bedre assimilering av næringsstoffer som kommer inn i kroppen;
• det lave kaloriinnholdet i kefir per 100 gram gjør drikken å foretrekke for fedme og vekttap.

Skaden av kefir

Til tross for at kefirs skade er ekstremt sjelden, har bruken av produktet en rekke kontraindikasjoner. Så du kan ikke gi en drink til babyer. Kefir er mettet med grovt protein, som ikke er i stand til å assimilere kroppen til en nyfødt.

Andre kontraindikasjoner er hypersyre i magen, en høy tendens til fordøyelsesbesvær.

Ganske ofte tilbys kundene ikke kefir, men et usunt kefirprodukt. Husk at hvit kefir av høy kvalitet, uten ytterligere spesifikk lukt, lagres i opptil 10-14 dager, har mer enn 10 til 7. grad av fordelaktige mikroorganismer.

KJEMISK SAMMENSETNING OG NÆRINGSANALYSE

Næringsverdi og kjemisk sammensetning "Kefir 1% fett".

Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) per 100 gram spiselig del.

Energi verdi Kefir 1% fett er 40 kcal.

• Glass 250 ml = 250 gr (100 kcal)
• Glass 200 ml = 200 gr (80 kcal)
• Spiseskje ("topp" bortsett fra flytende produkter) = 18 g (7,2 kcal)
• Teskje ("topp" bortsett fra flytende produkter) = 5 g (2 kcal)

Hovedkilde: Skurikhin I.M. og annen kjemisk sammensetning av matvarer. ...

** Denne tabellen viser gjennomsnittlige normer for vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vite normene basert på kjønn, alder og andre faktorer, kan du bruke programmet "Mitt sunne kosthold".

Produktkalkulator

Næringsverdien

Serveringsstørrelse (g)

BALANSEN AV NÆRINGSTOFFER

De fleste matvarer kan ikke inneholde hele spekteret av vitaminer og mineraler. Derfor er det viktig å spise en rekke matvarer for å dekke kroppens behov for vitaminer og mineraler.

Kalorianalyse av produktet

ANDEL AV BZHU I KALORIER

Forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater:

Når du kjenner proteiner, fett og karbohydraters bidrag til kaloriinnholdet, kan du forstå hvordan et produkt eller diett samsvarer med normene for et sunt kosthold eller kravene til et bestemt diett. For eksempel anbefaler det amerikanske og russiske helsedepartementet at du får 10-12% av kaloriene fra protein, 30% fra fett og 58-60% fra karbohydrater. Atkins -dietten anbefaler et lavt karboinntak, selv om andre dietter fokuserer på lavt fettinntak.

Rik på vitaminer og mineraler som: kalsium - 12%, fosfor - 11,3%

Hvorfor Kefir 1% fett er nyttig

• Kalsium er hovedkomponenten i beinene våre, fungerer som en regulator av nervesystemet, deltar i muskelsammentrekning. Kalsiummangel fører til demineralisering av ryggraden, bekkenbein og nedre ekstremiteter, øker risikoen for osteoporose.
• Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base-balansen, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.

Energiværdi eller kaloriinnhold- Dette er mengden energi som frigjøres i menneskekroppen fra mat under fordøyelsen. Energiværdi for et produkt måles i kilokalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) per 100 gram. produkt. Kilokalorien som brukes til å måle energiens verdi av mat kalles også matkalorien, så prefikset kilo blir ofte utelatt når du angir kalorier i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerte energitabeller for russiske produkter.

Næringsverdien- innholdet av karbohydrater, fett og proteiner i produktet.

Næringsverdi av et matprodukt- et sett med egenskaper til et matprodukt, i nærvær av hvilke fysiologiske behov en person har for de nødvendige stoffene og energien.

Vitaminer, organiske stoffer som kreves i små mengder i kostholdet til både mennesker og de fleste virveldyr. Vitaminer er vanligvis syntetisert av planter i stedet for dyr. En persons daglige behov for vitaminer er bare noen få milligram eller mikrogram. I motsetning til uorganiske stoffer blir vitaminer ødelagt ved sterk oppvarming. Mange vitaminer er ustabile og "går tapt" under matlaging eller matbehandling.

Kalorier, kcal:

Proteiner, g:

Karbohydrater, g:

Et utmerket melkesyreprodukt, kefir dukket opp i prosessen med menneskelig evolusjon, som et resultat av behovet for å bevare mat og manglende evne til å gjøre det. Det var ingen kjølekamre, og derfor kom menneskeheten på en rekke måter. Som et eksempel er dette oppfinnelsen av et slikt fermentert melkeprodukt som kefir. Men det viste seg at kefir ikke bare konserverer melkeprotein, men også er et velsmakende og ganske sunt produkt.

Kefir er en av de vanligste fermenterte melkedrikker, et alkoholholdig produkt. Kefir produseres ved metoden for alkoholisk (gjær) gjæring, forårsaket av tilsetning av kefirsopp til den oppvarmede. Kefir 1% har en hvit farge, en flytende homogen konsistens med bobler og en tradisjonell kefirsmak - moderat sur, litt krydret.

Kaloriinnhold i kefir 1%

Kaloriinnholdet på 1% kefir er i gjennomsnitt 37-40 kcal per 100 gram produkt, avhengig av tilberedningsmetoden.

Sammensetningen av ekte kefir 1% bør inneholde bare to ingredienser: normalisert når det gjelder fettinnhold og gjæring på kefirsopp.

Kefir 1% inneholder proteiner som er nødvendige som byggemateriale for cellene i hele organismen (kalorisator). Drikken har et ideelt forhold og som gjør kefir uunnværlig for barn og ungdom, idrettsutøvere og eldre, fordi den styrker beinvev. Kefir 1%, på grunn av tilstedeværelsen av kefir startkultur, har en gunstig effekt på aktiviteten i mage -tarmkanalen, dessuten har kefir 1% av den første og andre produksjonsdagen en mild avføringsvirkning.

Skaden av kefir 1%

Personer med svake tarmer må bruke kefir med forsiktighet, drikken kan provosere oppblåsthet og ubehag i magen. Kefir anbefales ikke mot magesår og økt surhet i magen.

Med et minimumsfettinnhold på 1%er kefir en leverandør av komplett protein, noe som er veldig viktig under dietter og faste dager. Derfor bruker mange ernæringsmetoder, for eksempel, eller kefir 1% i kostholdet. Også i diett, brukes ofte en fastedag eller en fasteuke med kefir. Men før du prøver en slik diett på deg selv, bør du kontakte legen din hvis du har noen kontraindikasjoner.

Valg og lagring av kefir 1%

Når du kjøper kefir med fettinnhold, må du ta hensyn til produksjonsdatoen. Det er nødvendig å oppbevare drikken i kjøleskapet, ikke lenger enn holdbarheten, som vanligvis ikke overstiger 10 dager.

Kefir 1% i matlaging

Kefir 1% er en utmerket frittstående drink, grunnlaget for salte sauser med ferske og eller kalde sommersupper. Kefir brukes til tilberedning av bakte bakverk, pannekaker og pannekaker.

For mer informasjon om kefir, se videoklippet “Kefir. Russisk produkt ”av TV -programmet“ Livet er flott! ”.

Spesielt for
Kopiering av denne artikkelen helt eller delvis er forbudt.