Betydningen av den spesifikke aromaen til lam er ofte overdrevet. Mange elskere ser den spesielle sjarmen til dette kjøttet i det. Du kan imidlertid bli kvitt lukten med forbløtlegging og krydder.

Fra toppen av lammehjerter må du forsiktig kutte av alt fettet. Stramme hjertemuskler trenger spesiell tilnærming. Det er bedre å kutte dem i biter-strimler på tvers av fibrene. På store stykker mesh skal lages. Men selv etter det vil de kreve en lang slukking.

Soyasaus gir en harmonisk kulinarisk duett med lam, og gir den en lys krydret smak.

Ingredienser

• lammehjerter - 600-700 g
• raffinert solsikkeolje - 1,5 ss. l.
• mørk soyasaus - 50 ml
• suneli humle - 1 ts
• malt paprika - 1/2 ts
• nykvernet sort pepper - etter smak
• tørket adjikakrydder - 1/2 ts
• salt - etter smak.

Koketid: 50 min.

Matlaging

1. Klargjør først lammehjertene til matlaging. Fjern eventuelle blodpropp og fettlaget som dekker den bredeste delen av innmaten. Etter å ha vasket grundig, kutt hvert hjerte i to på langs.

2. Deretter, dypt, men uten å kutte til enden, kutt hjertene i form av et rutenett fra utsiden.

3. Varm opp i en dyp stekepanne solsikkeolje. Sett hjertene og stek på middels varme til de er lett brune. I prosessen med matlaging, snu innmat flere ganger til den andre siden.

4. Hell så i pannen soyasaus og tilsett krydder: suneli humle, paprika, nykvernet sort pepper og adjika. Bevege seg. Smak på sausen, hvis den ikke er salt nok for din smak, tilsett salt.

5. Dekk kjelen med lokk, reduser varmen og la det småkoke i ca 30-35 minutter.

Deilige lammehjerter er klare til å spises. Som tilbehør kan du servere kokte nypoteter, potetmos, smaksatt med gylden stekt løk eller kokt ris. Salat fra ferske agurker og tomater passer også godt til denne innmaten.

Merknad til eieren

Som du vet, har lam, inkludert hjerter, en bestemt lukt. For å redusere det, kan du legge til 1 ts spisskummen sammen med andre krydder.

Enhver husmor i livet tilberedte en slags rett fra svine- eller kyllinghjerter. Spesielt ofte i mange oppskrifter finnes presist kyllinghjerter. Men vi vil avvike fra alle regler og lage veldig velsmakende uavhengig rett lammehjerter stuet i rømme. Oppskriften er enkel, men den blir deilig.

Ingredienser:

• Lammehjerter - 3 stk.
• Løk - 2 stk.
• Rømme - 3 ss. l.
• Krydder, salt - etter smak

Trinn for trinn bilder av oppskriften:

Forbered først lammehjertene. Vask dem godt og fjern harde årer.

Stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.

Stek løken sammen med hjertene.

Bland hjertene godt med rømme, la dem koke. Reduser varmen og la dem småkoke under lokk i 15-20 minutter.

Nyt måltidet!

Duftende lammehjerter i rømme - en smakfull og lettlaget rett. Du kan servere den med ethvert tilbehør: grønnsaker, frokostblandinger eller poteter. I matlaging klassifiseres lammehjerter som innmat i kategori 1. Dette betyr at ved smakelighet, ernæringsmessige egenskaper de ligner kjøtt. Nyttige egenskaper ved produktet er åpenbare. Det inneholder et stort nummer av vitamin B, PP, A, C, samt protein, kalium, jod, magnesium og andre sporstoffer.

Ved å bruke dette innmatet kan du perfekt diversifisere menyen din med deilige og sunne måltider. Salater, gulasj, kjøttboller tilberedes av det, det er stuet, stekt, brukt i kokt. Høyt deilig hjerte oppnådd kokt i rømme.

kalorier ferdigmåltid ikke for høy - ca 112 kcal / 100 gr. høy Næringsverdi og null karbohydratinnhold gjør den uunnværlig i ulike dietter.

Selvfølgelig må du nærme deg forberedelsen på riktig måte. Faktum er at i den bredeste delen er det mye fett, så vel som kar med blodpropp, så de bør fjernes forsiktig, og innmaten skal vaskes godt under rennende vann. Før du koker eller steker hjertet bør det bløtlegges i flere timer i kaldt vann. Avhengig av din smak, kutt kjøttet i store, mellomstore eller veldig små biter og stek i vegetabilsk olje. Kan legge til løk, gulrot. Lammehjerte passer godt til selleri, persille, suneli humle, sort pepper.

Når du velger rømme, bør du også bli veiledet av noen regler:

1. Det skal stå på pakken at det er "rømme" og ikke " rømmeprodukt"eller" rømme".
2. Hun skjer forskjellig fettinnhold- fra 10-58%. Hvis du vil at retten skal være mer næringsrik, ta middels fete produkter. De som overvåker vekten bør ta hensyn til mindre fettinnhold.
3. Holdbarheten bør ikke overstige to uker.
4. Smaken skal gi en lett syrlighet.
5. Når du kjøper et produkt i en butikk, ta det ut av dypet av kjøleskapet - så det er mer garanti for at du får fersk og uberørt rømme.
6. Hvis du legger den inn varmt vann, blir væsken nesten umiddelbart til melkeaktig farge, og selve rømmen vil løse seg opp.

Kok kjøttet i rømme til det er mørt. Hvis du vil at sausen skal være tykk, tilsett litt mel eller stivelse.

Jeg foreslår å tilberede stuvede lammehjerter. Til tross for at hjertet tilhører innmat, er det når det gjelder næringsverdi lik kjøtt, og i prosessen med å stuve blir det veldig velsmakende og mørt. Og hvis du legger til grønnsaker, urter, krydder, så blir retten bare smakfullere og mer næringsrik. Prøv det!

Ingredienser

For å tilberede lammehjerter trenger du:

vann - 1 liter;

lammehjerter - 1 kg;

salt - 1 ss. l.;

krydder (humle-suneli, zira, malt hvitløk) - 2 ss. l.;

ferske frosne grønnsaker (mais, grønn ert, Paprika, gulrøtter) - 350 g.

Matlagingstrinn

Skjær lammehjerter i to og vask godt. Hvis det er blodpropp må du fjerne dem Skjær lammehjertene i tynne strimler på ca 1-1,5 cm brede.

Tilsett krydder (humle-suneli, zira, malt hvitløk) og bland godt.

Ha lammehjerter i en gryte el tykkvegget panne og hell i vann. Du kan også lage mat i en saktekoker på funksjonen "Slukking".

Etter koking, senk varmen og la det småkoke under lokk i 1,5 time.

Lammehjerter tilberedt i henhold til denne oppskriften er møre, velsmakende, servert varme med grønnsaker.

Sauehjerte er et populært innmat som tilhører den første kategorien. Når det gjelder vekt, er det nesten det samme som hjertet til en gris - det er omtrent 350 eller 400 gram. Som mange andre biprodukter i den første kategorien, lammehjerte verdsettes nesten like høyt som rent kjøtt - dette er på grunn av dets smak og ernæringsmessige egenskaper.

Værens hjerte er preget av en rik og uttrykksfull rød farge, som har en brunaktig fargetone. I sin tekstur er den ganske tett, siden dens grunnlag er muskelvev, som er preget av tynne fibre. I tillegg er lammehjertet veldig elastisk å ta på, det kan lett gå tilbake til sin opprinnelige form etter å ha blitt trykket på det.

Begynner å koke et lammehjerte, det må tilberedes skikkelig. Det vil si, fjern alle blodpropp og fettlaget, som dekker rikelig den bredeste delen av dette innmatet, og skyll det deretter grundig.

På salg nå kan du finne et lammehjerte, som regel, i to versjoner - kjølt eller frossen. Før du kjøper den, må du verifisere kvaliteten fullstendig. Ferskt og høykvalitets lammehjerte har akkurat samme lukt som ferskt kjøtt, overflaten er helt ren og glatt - uten plakk og til og med uten de minste flekker. For å spise anbefales det å kjøpe hjertet av unge lam - et slikt innmat har den mest delikate og behagelige smaken, og inneholder dessuten det største antallet nyttige stoffer.

Ved å bruke lammehjertet kan du lage mange deilige og næringsrike måltider. Den mest populære er hjertet til en vær stekt, bakt og også kokt. Avhengig av individuelle kulinariske preferanser, kan dette innmat tilberedes både i sin helhet og på forhånd kuttes i biter av store, mellomstore eller liten størrelse- hva enn du foretrekker.

Svært velsmakende og næringsrik er snacks og salater tilberedt på grunnlag av et kokt lammehjerte. I tillegg er dette innmat i kokt form utrolig godt som fyll til paier og pannekaker. Og på grunnlag av det lages det ofte pates, som er både velsmakende og sunne på samme tid.

Dette avslutter imidlertid ikke utvalget av retter som enkelt kan tilberedes med lammehjerte som grunnlag. Kjøttboller, koteletter og lammehjertegulasj er alle veldig velsmakende. I tillegg er lammehjertet ganske ofte stuet med tilsetning av persille, selleri, samt andre helbredende og velduftende røtter. Den passer også godt til alle slags grønnsaker. Og å gi nytt smaksnyanser du kan tilsette aromatiske og salte krydder, samt servere dette innmat sammen med deilige sauser.

I ferd med å tilberede et lammehjerte er det nødvendig å observere visse regler. Optimal tid forberedelsen er en og en halv time. I dette tilfellet, sørg for å bytte ut vannet hvert trettiende minutt. I tillegg, før du sender lammehjertet til pannen, må det bløtlegges grundig ved å dyppe det i rent kaldt vann i flere timer.

Lammehjerte representerer et populært biprodukt fra I-kategorien. Vekten kan være fra tre hundre og femti til fire hundre gram, og når det gjelder dens ernæringsmessige og fordelaktige egenskaper, er den lik rent kjøtt.

Det friske hjertet til en vær har en lys rød farge med en mørk brun fargetone (se bilde). Fordi dette produktet består av finfibret muskelfiber, den har en komprimert tekstur og en relativt elastisk overflate. Når det trykkes, justerer hjertet seg raskt og går tilbake til sin opprinnelige form.

For tiden selges fårekjøtt i to former: frossen og kjølt. Men på en eller annen måte, før du kjøper denne verdifulle delen av væren, anbefales det å verifisere kvaliteten fullstendig. Det friske hjertet har en typisk lammearoma, samt en perfekt ren og glatt overflate uten fremmede flekker.

Et interessant faktum er at hjertet til en ung vær er det mest verdifulle og ettertraktede. Det er annerledes den mest behagelige smaken og høyt innhold av næringsstoffer.

Bruke lammehjerte i matlagingen

I matlaging, ved å bruke denne innmaten, kan du lage mye deilig og appetittvekkende retter. Den kan stekes i panne, stues, kokes, samt bakes i ovnen og grilles. Avhengig av individ smakspreferanser Hjertet kan tilberedes i sin helhet eller i skiver.

I dag bruker kokker dette produktet til å tilberede slike retter:

• snacks;
• salater;
• patéer;
• fyll for paier;
• koteletter;
• første kurs og mer.

Lammehjerte passer godt med vegetabilske ingredienser, så det er ofte funnet i gryteretter, aubergine saute, så vel som i andre grønnsakssnacks. I mellomtiden er dette biproduktet en integrert del georgisk mat. I Georgia forbereder de seg på grunnlaget deilig grillmat og steker, samt ulike fylte retter.

På grunn av det faktum at hjertet til en vær er i perfekt harmoni med frokostblandinger, serveres det ofte med bokhvete, ris og til og med hirse.

Før varmebehandling denne lammedelen anbefales å bløtlegges i kaldt vann i tre timer slik at alt overflødig blod er borte. Du må koke innmat i minst en time og tretti minutter. I dette tilfellet bør vannet tømmes med jevne mellomrom. Salting av hjertet er nødvendig på slutten av matlagingen. Ellers vil den få en hard tekstur.

I tabellen nedenfor vil vi dele de deiligste og næringsrike oppskrifter med dette produktet.

Det er bemerkelsesverdig at hver rett tilberedt fra hjertet av en vær viser seg ikke bare velsmakende, men også utrolig sunn. Og på grunn av det lave kaloriinnholdet, kan et slikt produkt til og med inkluderes i diettmenyen.

Fordelaktige funksjoner

På grunn av de gunstige egenskapene til lammehjertet, brukes det aktivt i forebyggende og medisinske formål. Dette innmat er preget av et lavt fettinnhold og et fullstendig fravær av karbohydrater, noe som gjør at det kan spises selv under dietten.

Dette produktet inneholder viktige kjemiske elementer, samt en stor mengde protein. Den inneholder også vitaminer (E, PP, samt C, A og K).

Det er vitenskapelig bevist at hundre gram sauehjerte inneholder trettifem prosent av det anbefalte dagpenger inntak av jern og magnesium er organiske stoffer som er nødvendige for normal funksjon av kroppen.

På grunn av det høye innholdet av mineraler er dette produktet involvert i dannelse, utvikling og modning av blod. Av samme grunn hjelper det å rense blodårene og øke hemoglobinnivået.

De fleste leger hevder at dette innmatet er svært nyttig i følgende tilfeller:

• på forhøyet nivå blodkolesterol;
• med muskelsvikt;
• med sykdommer i hjerte og blodårer;
• under svangerskapet.

På grunn av det faktum at dette produktet i Armenia og Aserbajdsjan ofte er inkludert i det daglige kostholdet, er forventet levealder i disse landene ganske høy, og problemer med mage-tarmkanalen forekommer sjelden.

Lammehjerte er et nyttig proteininnmat, som er veldig lett å finne en verdig bruk!