Dette bæret er deilig både ferskt og hermetisert. Variasjonen av ripsvarianter lar deg lage den samme varianten i hyllene i kjelleren. Rød, hvit, svart – velg etter humøret ditt! Dessuten, valget av svart, utrolig velsmakende og rik på vitaminer, som et ønske "ha alltid svart kaviar og kjøre en svart Mercedes" ...

Navnet på solbær kommer fra det gamle russiske ordet "rips", som betydde en sterk lukt. Røde og hvite rips lukter nesten ikke, men lukten av solbær er nok for alle. Bær, blader og greiner lukter.

Solbær er veldig plastisk - utbredt i alle land med temperert klima. I Russland dyrkes den overalt: både i sør og i nord. Selv utenfor polarsirkelen!

Nyttige egenskaper av solbær

Når det gjelder ernæringsmessige og medisinske egenskaper, er det en av de mest verdifulle bæravlingene. Den er uvanlig rik på vitamin C. Bær inneholder fra 5 til 12 % sukker (glukose, fruktose og sukrose), 2-4 % syrer (sitron og eple), vitamin C (80-100 mg per 100 g), B1 og karoten , pektin og tanniner.

I tillegg har rips en styrkende effekt, bidrar til å bekjempe tretthet og dårlig humør og øke appetitten.

Røykere bør lene seg på solbær spesielt, fordi nikotin som kjent fjerner vitamin C fra kroppen og dette gjør oss mer utsatt for ulike sykdommer.

I tillegg til vitamin C inneholder rips mange B-vitaminer, som ikke bare har en gunstig effekt på nervesystemet og bidrar til å takle depresjon, tretthet og søvnløshet, men som også forbedrer utseendet, tilstanden til huden og håret betydelig.

I tillegg inneholder rips ganske mye vitamin E og D - velkjente antioksidanter som redder fra tidlig rynker og aldring, rips kan trygt kalles et bær av skjønnhet.
Solbær tilberedes ofte i konjakk som kirsebær. Den kan brukes til å lage vin, likører, og en drink som smaker som konjakk er tilberedt av unge ripsblader. I tillegg legges solbærblader i syltede agurker. Blader brygget i kokende vann ligner grønn te og kan behagelig endre smaken av vanlig te. Bær legges til desserter, de lager deilig syltetøy.

Fra solbær oppnås en utmerket puré, ikke bare velsmakende, men også ekstremt nyttig: for 6 personer trengs bare 225 g rips og 75 g sukker. Skrell bærene fra kvistene, dryss dem med sukker i en bolle. La det virke i 30 minutter, så kan du enten sikte bærene med en gang eller for å gjøre det lettere slå dem først i en foodprosessor og deretter føre dem gjennom en sil for å fjerne frøene. Overfør til en mugge og avkjøl før servering eller for bruk i oppskriftene nedenfor.

Nyttige egenskaper til røde og hvite rips

Selv om røde og hvite rips er dårligere enn solbær når det gjelder vitamin C-innhold, overtar de solbær i mengden jern som trengs av karene våre, og kalium, som har en gunstig effekt på hjertet og fjerner overflødig væske fra kroppen, forhindrer hevelser og poser under øynene.

Folk ripsoppskrifter

Rips avkok

Et avkok av røde og hvite ripsbær kan erstatte febernedsettende piller, hjelpe mot anemi, hoste, åreforkalkning og revmatisme. Slik tilbereder du buljongen: vask modne bær, la vannet renne av, legg i en emaljepanne, tilsett kokende vann og kok på lav varme i 10-15 minutter. Ripsavkok anbefales for de som nylig har kommet seg etter en forkjølelse eller influensa, under graviditet og i andre tilfeller når kroppen trenger mye vitaminer.

Et avkok av tørkede bær for hypertensjon

Slik tilbereder du et avkok: 2 ss. spiseskjeer tørkede ripsbær helles med et glass varmt vann, kokes i 10 minutter over lav varme, insisteres i en time og filtreres. Ta et avkok på 1/4 kopp tre til fire ganger om dagen.

Juice fra friske ripsbær brukes ofte for å forhindre forverring av gastritt med lav surhet, kolecystitt, intestinal dysbiose. Men med gastritt med høy surhet

Ved magesår er det bedre å utelukke rips fra kostholdet. For sure bær kan forverre disse sykdommene.

Nyttige egenskaper til ripsblader

Ripsblader kan brygges med te for å gi drikken en smak og berike den med vitaminer, som ikke bare finnes i bær.

I tillegg har ripsblader og knopper en bakteriedrepende effekt, og i så fall kan du trygt legge dem til ulike sylteagurk og marinader. Ripsblader vil gjøre forberedelsene dine uvanlig velsmakende og lar ikke innholdet i boksene gjære.

Infusjon av ripsblader

Slik forbereder du infusjonen: ta 5 ss. spiseskjeer med tørre eller friske knuste blader helles i 1 liter kokende vann og insisteres i en time i en forseglet beholder. De drikker nylaget infusjon i stedet for vanlig te, 3-4 glass om dagen. Det skal bemerkes at bare unge ripsblader er egnet som et middel. De høstes om sommeren, etter at bærene er modne. De oppsamlede bladene tørkes litt i ovnen, og tørkes deretter på et mørkt, tørt sted. Denne infusjonen brukes som vanndrivende, avføringsmiddel og svevende.

Rips for en sunn hudfarge

For å gi ansiktet en sunn farge og friske opp sliten hud, dynkes gasbindet i vann, og deretter ferskpresset solbærjuice, kompressen påføres ansikt og hals, og holdes i 30 minutter. Etter å ha fjernet masken, tørk ansiktet med et stykke is eller en bomullspinne dyppet i veldig kaldt vann.

Rips oppskrifter

Zaryanka ripssyltetøy

1 kg bær av storfruktede varianter av røde (eller hvite) rips, 1,3 kg sukker, 1 glass vann, vanillin.

Sorter ripsene og skyll godt. Kok sirupen av sukker og vann i en emaljekasse. Når det koker, dypp bærene i det, rist pannen for å fordele ripsene jevnt og kok på middels varme i 20 minutter etter koking.

Ta deretter en prøve: hvis det avkjølte syltetøyet i en skråskje ikke renner ut, men holder seg i form av gelé, er det klart. Du kan legge vanillin til den og rulle den sammen.

Syltetøy fra rips, epler og valnøtter "honning"

0,5 kg solbær, 0,5 kg røde rips, 0,5 kg epler, 0,5 kg sukker, 1,5 kg honning, 2 glass valnøtter, 1 glass vann.

Sorter fruktene, vask. Skrell eplene og kutt i terninger. Riv av halen på ripsene. Skyll nøttene med kokende vann, tørk og hakk.

Hell bærene i en kjele, hell 1 glass vann, lukk lokket og kok på svak varme til de er møre. Elt og gni deretter gjennom en sil.

I en emaljebolle, kok honning og sukker, tilsett epler, nøtter, revet rips. Kok under konstant omrøring over lav varme i ikke mer enn en time. Legg i sterile glass og rull sammen.

Solbærgelé

Den første måten. 1 kg solbær, 700 g sukker.

Bland rips med sukker, sett på brann, kok opp, kok i 10 minutter og hell i sterile krukker. Avkjøl og lukk med nylonhetter.

Andre vei. 1 liter solbærjuice, 1 kg sukker.

Løs opp sukker i solbærjuice, sett på brann og kok opp under omrøring til en temperatur på 105 grader. Hell varm gelé i sterile glass, la avkjøles og lukk med nylonlokk eller bakepapir.

Solbær fig

1 kg solbærbær, 0,5 kg sukker, 50 g vann.

Bland bær med sukker, tilsett vann og sett på lav varme. Under konstant omrøring, kok til den tyknede massen begynner å henge etter bunnen. Legg varmt på et fat fuktet med vann, jevn med en kniv og la avkjøles. Skjær de avkjølte og tørkede fikenene i diamanter og oppbevar i pappesker.

Solbær marinert

Solbærbær.
Til marinaden: 400 g sukker, 100 g 9% eddik, 450 g vann, 6 stykker allehånde og nellik, 4 stykker kanel.

Velg store, kraftige solbærbær, skyll, fjern halene og ha i glass opp til "skuldrene".
Forbered marinaden: kok opp vann med sukker og krydder, avkjøl, sil, tilsett eddik.

Hell marinaden over bærene i glass, dekk til med lokk, ha i en kjele med kaldt vann, kok opp og la glassene av enhver kapasitet stå i 3 minutter. Rull opp.
Syltede rips er perfekt til kjøttretter.

Vi vil gjerne avsløre hemmeligheten ved å lage et vellykket solbærsyltetøy, som noen husmødre ikke kan gjøre. Faktum er at noen varianter av disse bærene danner gelé veldig raskt når de kokes. På grunn av det som ser ut til at syltetøyet allerede er tilberedt, selv om det i virkeligheten ikke er det. For å unngå hendelsen må du helle 1/3 del av sirupen før du senker bærene ned i den kokende sirupen, og kort tid etter at syltetøyet er klart, kok det og hell det tilbake.

Solbærsyltetøy

Den første måten. 1 kg solbær, 1,3 kg sukker, 2,5 glass vann.

Velg sterke, store ripsbær, skyll. Kok opp sirupen av sukker og vann i en emaljekjele, ha bærene i en kokende væske og ta kjelen umiddelbart fra ovnen. Rist for å fordele bærene jevnt og la stå i 6 timer.

Etter denne tiden, kok i ett trinn til den er mør. Rull opp.

Andre vei. 1 kg solbær, 1,3 kg sukker, 2,5 glass vann.

Hell de vaskede bærene med kokende vann slik at bærene stikker litt ut under vannet. Sett på brann, kok opp, la stå i 2 minutter og renne av i et dørslag. Tilbered sirup av sukker og vann som bærene ble kokt i. Dypp bærene i den og kok til de er møre på en gang.

Solbærpektin

1 kg solbærbær, 300 g sukker, 1 glass vann.

Skyll modne bær, fjern halene, hell i en kjele og dekk med vann. Sett på brann, bring til 70 grader. Legg så bærene i et dørslag, gni raskt gjennom en sil, tilsett sukker, bland godt og legg i sterile glass. Dekk til med lokk og steriliser i kokende vann: halvlitersbokser i 7 minutter, litersbokser - 10. Rull sammen og vend.

Ripskrydder med hvitløk

1 kopp rips, 3 fedd hvitløk, salt og sukker etter smak.

Sorter bærene, skyll og kast i et dørslag. Pass gjennom en kjøttkvern med hvitløk, tilsett salt og sukker etter smak. Bland grundig, lukk med nylonlokk og oppbevar i kjøleskapet.
Krydderet passer godt til kjøtt- og fiskeretter.
I stedet for rips kan du bruke stikkelsbær eller syrlige epler.

Frisk solbær

I solrikt vær, skyll bærene direkte på busken: fra en slange eller vannkanne. La tørke og skjær av med hendene gnidd med alkohol eller vodka. Samles direkte på kokte flasker. For et tettere arrangement av bær, rist flaskene med jevne mellomrom. Fylles til toppen, lukk dem umiddelbart med en steril propp og fyll med parafin. Oppbevares på et tørt sted ved en temperatur som ikke overstiger 6 grader i horisontal posisjon.

Rips- og jordbærsyltetøy

1 kg jordbær, 400 g rips, 1,5 sukker.

Sorter bærene og skyll. Hell jordbærene i en emaljebolle, vend de røde ripsene i en kjøttkvern, tilsett jordbærene, dryss over sukker og bland alt. La virke i 16 timer.

Sett så på komfyren og kok i 15 minutter, ta så ut jordbærene, og fortsett å koke sirupen til en dråpe sirup dyppet i et glass kaldt vann faller til bunnen som en ball. Senk jordbærene i den ferdige geléen og kok til de er kokte. Vent til det er helt avkjølt før du legger syltetøyet i glassene, ellers vil jordbærene konsentrere seg på toppen.

Dekk de fylte boksene med lokk og steriliser ved 85 grader: halvliter - 20 minutter, litersbokser - 30. Rull sammen. Avkjøl uten å snu.

Kandiserte rips

Bær av røde, svarte, hvite rips.

For sukkersirup: for 1 kg tilberedte bær - 1,2 kg sukker, 300 g vann.

Samle modne ripsbær, skyll grundig med kaldt vann, kast i et dørslag og hell deretter i en emaljebolle.

Kok sirupen fra vann og sukker: kok i 6 minutter til sukkeret er helt oppløst, filtrer gjennom flere lag med gasbind, sett den på bålet igjen, kok opp og hell i en bolle med bær. Kok i 5 minutter og fjern fra komfyren. La virke i 10 timer.

Etter utløpsdatoen setter du bollen på komfyren igjen og koker bærene til de er møre (dvs. til sirupens kokepunkt ved slutten av kokingen er 108 grader). Fjern de kokende fra varmen og hell innholdet i et dørslag satt i en kjele. La stå i 2 timer for å renne sirupen helt av og avkjøle bærene.

Ta 10-12 kalde bær med skje og legg dem på et fat drysset med sukker. I denne posisjonen, tørk bærene: ved romtemperatur - 6 dager, i ovnen ved 40 grader - 3 timer.

Den andre fasen av matlaging av kandiserte frukter. Rull de tørkede bærene til kuler for hånd og rull i sukker. Tørk igjen: 3 timer i ovnen ved en temperatur på ikke mer enn 40 grader, ved romtemperatur - 6 dager.

For at de kandiserte fruktene ikke tørker ut, må de brettes i sterile tørre krukker og rulles sammen.
Sirupen kan brukes som syltetøy.

Drikkens smak og attraktivitet er fortsatt påvirket av solbærsorten. For eksempel sprekker bær med tynn hud når de varmes opp, noe som gjør kompotten upresentabel, selv om den ikke er mindre velsmakende. Solbær "Altayskaya Dessertnaya" har en harpiksaktig smak som ikke forsvinner selv under bearbeiding. Men variantene "Golubka" "Nadezhda" er veldig sure, ikke aromatiske, og drinkene laget av dem er overraskende velsmakende og vakre.

Solbærkompott

Store bær av solbær, 400 g sukker, 1 liter vann.

Sorter bærene, vask og legg i glass opp til "skuldrene". Kok sirup av sukker og vann, hell bær over dem. Sett glassene i en kjele med kaldt vann, kok opp og steriliser ved 80 grader: halvlitersglass i 10 minutter, litersglass - 15. Rull sammen og vend.

Rød ripseddik

300 g ripsbær, 300 g sukker, 50 g solbærblader, 50 g fersk sitronmelisse, 50 g hvitt brød, 1 liter vann.

Skyll alt grundig. Hakk rips- og sitronmelisseblader. Mos bærene, legg dem i en krukke med bred munn, hell over avkjølt kokt vann, tilsett sukker og en skive hvitt brød.

Etter gjæring, sil den ferdige eddiken, hell over på vanlige flasker, lukk tett med korker og oppbevar på et mørkt sted i romtemperatur.

Solbærkvass

1 liter solbærjuice, 5 liter vann, 20 g gjær, 1 ts. Sahara.

Løs opp sukker i en kjele med vann, sett på brann, kok opp, la stå i 5 minutter og avkjøl.

I mellomtiden maler du gjæren med sukker. Hell fersk solbærjuice i avkjølt vann, tilsett mos gjær. Sett på et varmt sted i 2 dager.

Hell ferdig kvass på flasker, lukk med korker og oppbevar i kjøleskapet.

Rød rips kvass

1 kg ripsbær, 4 l vann, 2 kopper sukker, 30 g gjær, 3 g sitronsyre.

Sorter ripsbær, skyll godt og mos med en trestöt. Hell varmt vann i en kjele, kok opp, fjern fra varmen og la stå i 3 timer.

Etter å ha insistert, sil, tilsett fortynnet gjær, sukker, sitronsyre til infusjonen og la den gjære over natten.

Sil kvasset om morgenen, hell det på flasker, lukk det med korker og sett det i kjøleskapet for lagring.

Sukkerfri solbærjuice

For 1 kg bær - 120 g vann.

Sorter bærene, skyll, passer gjennom en kjøttkvern med 2,5 mm gitterhull. Plasser den resulterende pureen og juicen i en emaljepanne, tilsett vann, varm opp til 70 grader og hold ved denne temperaturen i 20 minutter.

Press så bærene for å få saft. Hell den over i en annen kjele, la stå i 3 timer og filtrer. Varm så opp til 95 grader og hell over i rene, tørre, oppvarmede glass helt til toppen. Rull sammen, snu opp ned, dekk til med et klede og la avkjøle.

Resten av fruktkjøttet kan også brukes i matlaging, spesielt siden det er veldig nyttig. For å gjøre dette, hell det med vann (for 1 kg masse, 1 liter vann), kok opp, hold på lav varme i 5 minutter. Hell deretter varmt i sterile glass, dekk til med lokk og steriliser: halvlitersglass - 15 minutter, litersglass - 20. Rull sammen og avkjøl.

Massen brukes til å lage gelé, gelé, kompotter.

Solbærvin "spotykach"

1 kg solbær, 1 kg sukker, 3,5 glass vann, 750 g vodka.

Sorter ut ripsbærene, skyll grundig, la tørke. Hell deretter over i en emaljebolle og knus med en trestøter. Klem ut saften med osteduk.

Tilbered sirup fra vann og sukker. Tilsett solbærjuice, kok opp igjen og fjern fra varmen. Hell i vodka, rør grundig, sett den tilbake på lav varme og la den tykne uten å koke. Fjern fra varmen og avkjøl.

Hell den ferdige vinen på flasker, lukk tett med korker og sett i kjøleskapet for oppbevaring.

Rød ripsvin

6 kg ripsbær, 125 g sukker per 1 liter juice, 1 liter konjakk per 12 liter juice.

Sorter røde rips nøye, fjern kvister og umodne bær. Skyll, tørk, hell i en emaljebolle og mal med en trestöt. Fjern til et kjølig sted for å starte gjæringen.

Når gjæringen er over, sil massen gjennom en sil, pass på at du ikke berører den med hendene. Skille saften, sett, hell i en tønne, ha sukker og hell i konjakk. Ta ut til et kaldt sted i 2 måneder.

Etter utløpsdatoen helles på flasker, lukkes med korker og stå i ytterligere 4 måneder. Etter det kan du servere den til bordet.

Hvit ripsvin

For 10 liter vørter: 4 liter hvit ripsjuice, 2,4 kg sukker, 4,5 liter vann, 1 liter vodka per 10 liter vin.

Sorter de hvite ripsene grundig, fjern alle kvister og umodne bær. Skyll, tørk og press ut juice. Tilsett 1,6 kg sukker til saften og fjern til et kjølig sted for å starte gjæringen.

Etter 10 dager, ved slutten av gjæringen, alkohol til alkohol: hell i vodka med en hastighet på 1 liter vodka per 10 liter vin. Bland alt til en homogen styrke er oppnådd, og la stå i 5 dager. (Hvit ripsvin kan lages av hvilken som helst styrke). Sil så og tilsett resten av sukkeret - 0,8 kg. Rør og flaske. Lukk godt og plasser på et mørkt, kjølig sted. Etter 2-3 måneder kan vinen serveres ved bordet.

Solbær og røde rips i likør

Kombiner skallet og saften av 1 appelsin, 2 ss honning og 2 ss appelsinlikør. Ha 250 g rød og 250 g solbær i en salatskål og hell over appelsinsirupen. La stå i kjøleskapet over natten. Server med pisket krem.

Cupcake med solbær

Pisk 100 g margarin med 1 ss sukker, tilsett 4 eggeplommer, skall av 1 sitron, 1/2 ss melk, 100 g mel. Tilsett så 4 piskede proteiner og ytterligere 150 g mel. Rør forsiktig til den er jevn. Legg 3/4 av deigen i en smurt og melet form. Rull de vaskede tørkede ripsene i brødsmuler og fordel jevnt over deigen. Dekk lett med resten av deigen. Stek ved 200 g til de er møre. Dryss den ferdige kaken med melis.

Laks marinert i solbær

Dryss 500 g laksefileter med 2 ss grovt havsalt, pakk inn i plast og sett i kjøleskapet over natten. Kok opp 50 ml vann, tilsett 50 ml sukker, la det koke og bland sirupen med 300 ml solbærpuré. Ta fisken ut av kjøleskapet, fjern salt og dekk med ripsmarinade (ca. 1 cm tykk). Pakk laksen inn i plastfolie og la den stå i kjøleskapet over natten. Før servering, fjern ripsene fra fisken, skjær i tynne skiver og server med rømmesaus.

Solbærsaus

Ha 450 g solbær i 100 ml vann, kok opp og kok til den er myk. Før gjennom en sikt for å fjerne frø, sett tilbake til varmen og tilsett sukker etter smak. Kok i 3-5 minutter til du får en sirup. Fjern fra varmen og la avkjøles. Brukes som saus til desserter, paier og puddinger.

Clafoutis med solbær

Forvarm ovnen til 180 gr. Smør en form med olje (stor nok til at 2 bokser med hermetiske solbær uten væske x 400 g får plass i ett lag). Ha rips i en form og strø over 50 g sukker. Bland i en bolle 125 g mel og en klype salt, tilsett 50 g sukker og pisk inn 3 egg gradvis. Tilsett så vanilje og tilsett sakte 300 ml melk under konstant omrøring slik at det ikke dannes klumper. Hell den resulterende blandingen over bærene og stek i ca 35-40 minutter til de er gyldenbrune. En pinne eller kniv som stikker inn i kaken skal komme ren ut.

Kissel fra solbær og stikkelsbær

Sorter ut 1 ss stikkelsbær og solbær, skyll, hell 2 ss kokende vann og kok i 5 minutter. Gni gjennom en sil. Tilsett 1 liter vann, kok opp. Løs opp 1 ss stivelse i 1/2 ss vann. Hell løsningen i en langsom strøm i kokende vann med revet bær, rør hele tiden, søt. Hell i kopper, la avkjøles.

Ripscocktail

Kok opp 3 ss melk, rør med 3-4 ss honning, avkjøl. Skyll 300 g solbær, sil, skrell av stilken, gni gjennom en sil. Hell sakte melk i en bolle med et bær, rør raskt slik at det ikke krøller seg (det er bedre å bruke en mikser). Server i små, veldig avkjølte glass.

Solbær dessert

Skrell 450 g rips fra kvistene og kok opp på svak varme i en kjele med 150 ml vann, skall og saft av 1 appelsin. Søt med 1 ss honning og la avkjøles. Fordel 225 g hvite brødsmuler på en bakeplate og tørk eller stek i ovnen ved 180 °C i 20 minutter, til den er sprø og gyllenbrun. Avkjøl, rør deretter med 25 g tørket kokos, 50 g hakkede hasselnøtter og 50 g sukker. Legg bær og smuler lagvis i 4 høye glass. Pynt med hakkede nøtter og appelsin. Server med yoghurt eller fløte.

Rips til kjøtt

Skyll 2,5 kg solbær grundig i rennende vann og tøm. Etter å ha valgt grener med større bær, legg dem i krukker, hell varm helling fra 1 liter eddik og 1 kg sukker. Lukk glassene godt og oppbevar dem på et kjølig sted. Server rips i eddik som tilbehør til bakt eller stekt kjøtt, fisk.

Pannekaker med solbær

Stek 10 pannekaker. Skrell og kutt 450 g epler. Ha dem i en kjele, tilsett 225 g solbær og 2-3 ss vann. Dekk til og stek i 10-15 minutter på lav varme. Tilsett 2 ss sukker. Legg fyll på hver pannekake, rull sammen. Server med rømme med nøtter eller sesamfrø.

• 13. juli 2011, 02:08
• 174771

Hvite rips er en kilde til vitaminer og andre næringsstoffer

Dette bæret inneholder vitaminer, sukker, organiske syrer. Hvite rips er rike på kalium og jern, noe som betyr at de har enorme fordeler for det kardiovaskulære systemet. Dens særegenhet ligger i det høye innholdet av pektin, som hjelper til med å rense blodet, fjerner salter av tungmetaller fra kroppen.

Hvit ripskompott

Det er veldig enkelt å tilberede en slik drink. Skyll bærene først. Du kan fjerne stilkene fra dem, eller legge hele børster i krukker, og deretter riste dem til faste. Bli opptatt med å lage sirup. For 3 kg frukt trenger du 1 liter vann og 4 glass sukker (du kan redusere eller øke mengden). Hell vann i en kjele, tilsett sukker, kok opp, la det stå fra varmen i flere minutter. La sirupen avkjøles, hell over bærene som du har lagt i glassene. Lukk beholderne, steriliser dem i kokende vann i ikke mer enn 4 minutter. For at kompotten skal få en rødlig nyanse, kan den suppleres med alle bær av denne nyansen.

Hvit ripssyltetøy

Å lage syltetøyet tar heller ikke lang tid. For 1 kg frukt må du ta samme mengde sukker. Skille bærene fra stilken, vask, tørk. For å tømme vann fra dem, er det best å spre dem ut på et håndkle.

Ta 1 kopp hver av bær og sukker. Bland dem, sett på et kjølig sted i 8 timer. Hell 400 ml vann i sukkeret som ikke har blitt konsumert, kok opp. Hell de kandiserte fruktene i en kokende væske, ikke fjern fra varmen før de blir gjennomsiktige. Rull sammen syltetøyet i steriliserte glass.

Les også:

Desserter hjemme: sjokolademyntekake

Ripssyltetøy er den sunneste delikatessen som barn sikkert vil sette pris på. Disse bærene kan også brukes til å lage kandiserte fruktsødme.

Oppskrift på kandisert frukt

1. For en godbit må du ta 1 kg bær. Skyll dem, skill stilkene.
2. Løs opp 1,2 kg sukker i 1,5 kopper vann. Sett gryten på bålet. Kok opp, la det småkoke i ca 5 minutter.
3. Sil væsken med osteduk og kok opp igjen.
4. Hell bærene i den kokende sirupen, fortsett å småkoke i ca 5 minutter. Sett på et kjølig sted i 10 timer.
5. Sett gryten på bålet igjen, kok til den er mør.
6. Hell over i et dørslag, la sirupen renne av. Den resulterende væsken kan helles i krukker og rulles sammen. Som et resultat vil du ha syltetøy. For kandiserte frukter er det ikke nødvendig.
7. Hell sukker på en bakeplate, ordne bærene på den i bakker. Hver av dem skal ha 10-12 frukter.
8. Send bakeplaten til ovnen. Tørk i ca 3 timer ved 40 grader.
9. Fjern de tørkede fruktene, form dem til kuler, dryss på sukker og sett i ovnen igjen. Ikke endre temperaturen. Tørk i 3 timer.
10. Kandiserte frukter kan tørke ut om vinteren. For å unngå at dette skjer, kan du rulle dem sammen i steriliserte glass.

Hvit ripsvin

Hvis du elsker hjemmelaget vin, er hvite rips en flott ingrediens i denne drinken. For å få 10 liter vin, tilbered:

• 4 liter ripsjuice;
• 2,5 kg sukker;
• 4,5 liter vann;
• 1 liter vodka.

Sorter bærene, fjern kvistene. Fjern også de skadede kopiene. Skyll fruktene, la vannet renne av, press ut saften. Hell 1,6 kg sukker i det, sett på et mørkt sted i 10 dager.

Beklager, det er for øyeblikket ingen tilgjengelige meningsmålinger.

Deretter må du alkohol drikken. Legg til vodka i forholdet 1:10. Insister i en uke. Tilsett eventuelt sukker du har igjen til vinen. Rør væske, flaske. Lukk beholderne og plasser på et kjølig sted. Etter 2-3 måneder vil vinen være drikkeklar.

Duftende ripsgelé

Om vinteren kan du få slike søte ting som ripsgele fra oppbevaringsplassen. Denne delikatessen er nyttig ved at den ikke krever store mengder sukker for å tilberede den. 1 liter juice vil kreve 0,25 glass sukker.

Les også:

Østerriksk dessert med aprikoser

Skyll fruktene, knus. Kok bærvellingen i 5 minutter. Sil gjennom et dørslag, gni bærene med en tresleiv. Tilsett sukker til saften, kok i 15 minutter. Rull geléen til steriliserte glass. Legg dem på dekslene, pakk dem inn med et teppe. Tilsett sukker til bærene som blir igjen etter pressing og kok i ca 5 minutter. Så du får en sunn og smakfull kompott.

Oppskrift på hvit ripsmarmelade

Hjemmelaget syltetøy er en delikatesse som nytes av både voksne og barn. Fordelen med denne sødmen er at den ikke inneholder skadelige kjemiske tilsetningsstoffer.

For å tilberede en dessert, fortsett som følger:

1. Hell 30 ml vann i en kjele, hell 1 kg bær. Kok til de er myke.
2. Gni pureen gjennom en sil. Tilsett 400 g sukker. Kok massen til den er gjennomstekt. Fjern fra varmen hvis en dråpe syltetøy ikke sprer seg over fatet.
3. Hell i former og vent til stivning. Dypp marmeladen i sukker, ha i en krukke, forsegl og oppbevar kjølig.

Råd. Hvis du ikke godtar for søt mat i kostholdet ditt, kan du marinere fruktene uten sukker. Denne retten vil være et utmerket tillegg til kjøtt og fisk.

Syltede rips og saus til ulike typer kjøtt

Ta literskrukker, ikke glem å sterilisere dem. Legg 5 pepperkorn, 10 nellik i hver, tilsett litt kanel. Skyll ripsene uten å rive dem av greinene, la dem tørke. Fyll glassene med det. Nå er det på tide å begynne å forberede marinaden.

For 1 liter vann trenger du 1,5 kopper eplecidereddik og 0,5 kg sukker. Kok væsken, hell i en beholder. Steriliser i ca 5 minutter fra koking. Rull opp. På grunnlag av hvite rips kan du tilberede en deilig saus til kjøtt. Sørg for å fylle opp en slik blank om vinteren, det vil bli en virkelig velsignelse for familien din.

Tilbered sausen slik:

1. Ta 1,5 kopper rips, 100 g fersk dill og samme mengde hvitløk.
2. Mal ingrediensene med en blender. Du kan også male dem gjennom en kjøttkvern.
3. Tilsett 50 g sukker i blandingen, kok opp.

"Fem minutter"

1,5 kilo ripsbær drysses med samme mengde sukker. I dette tilfellet legges produktene umiddelbart i en bolle for videre tilberedning. For å få bærene til å begynne å avgi juice, blandes de forsiktig. En slikkepott laget av tre eller silikon vil gi minst mulig skade på frukten.

Etter 3-4 timer vil noen av sukkerkornene løse seg opp i den frigjorte saften. På dette tidspunktet sendes en skål med bær til komfyren. Etter at sirupen koker, kokes syltetøyet i nøyaktig 5 minutter. Samtidig settes oppvarmingen av platen til maksimal verdi slik at syltetøyet varmes raskt opp. Massen blandes kontinuerlig, slik at desserten ikke brenner seg.

En slik hurtigkokingssyltetøy beholder en stor mengde vitaminer, siden varmebehandlingen av rips ble brukt i kort tid.

Gele syltetøy

Hvite rips er rike på naturlig naturlig pektin, så en tykk gjennomsiktig syltetøy tilberedes av dette bæret uten bruk av ekstra gelédannende stoffer som gelatin eller agar-agar.

Juice drives fra de vaskede bærene ved hjelp av en juicer. Et annet alternativ er å bruke en blender eller en kjøttkvern, men etter å ha malt bærmassen på denne måten, må du pusle med å male ripsmassen gjennom en metallsikt for å bli kvitt frøene og restene av skinnet.

Volumet av den oppnådde juicen måles med en liters krukke. For hver full liter, ta en kilo granulert sukker. Produktene kombineres og settes på bålet for koking. I gjennomsnitt vil det ta ca 40 minutter For å gjøre geléen gjennomsiktig fjernes skum hele tiden fra overflaten. Spesiell oppmerksomhet rettes mot grundig blanding av produktet. Det er viktig at utsettingsmassen ikke fester seg til bunnen av kokekaret.

Sjekk beredskapen til ripsgeléen ved å dryppe en dråpe på en tallerken. Hvis syltetøyet ikke sprer seg på sidene, slås brannen av, og massen legges ut i krukker eller skruekopper.

Se videoen fra kanalen «Oppskrifter fra Lyrin Lo» med instruksjoner for å lage hvit ripssyltetøy av juice

Revet syltetøy

Dette er et raskt alternativ for gelésyltetøy. Det viser seg å være tykt, men ikke gjennomsiktig.

1,5 kilo modne hvite rips føres gjennom grillen på en kjøttkvern eller stanses med en blender i små porsjoner. Sukker tilsettes til den resulterende bærpuréen - 1,7 kilo. Alt blandes godt og får stå i fred i 30-40 minutter.

Kok deretter syltetøyet på komfyren under kontinuerlig omrøring i 5 minutter. Bålet slås av og bollen dekkes med et rent stykke tøy for å holde støv, rusk eller insekter borte fra maten. Under ingen omstendigheter bør dekselet brukes, ellers vil det dannes kondens under det.

Etter en dag fortsetter kokingen av syltetøyet. Varmebehandlingstiden er den samme - 5 minutter. Etter neste oppkok avkjøles ripsene igjen, og kokes deretter for siste gang. Totalt oppnås 3 sett à 5 minutter.

"Live" syltetøy uten å koke

Her er kokeprosedyren redusert til å vri bærene gjennom en kjøttkvern og blande dem med sukker. Produktforhold 1:1. Oppbevar en slik dessert i fryseren i forseglede poser eller engangsplastbeholdere. Det er lurt å sørge for at sukkerkrystallene har spredt seg helt i bærmassen før du legger dem i fryseren.

Fra frosne bær

Hvis hagearbeid om sommeren ikke lar deg begynne å høste bær for fremtidig bruk, kan det å lage hvit ripssyltetøy utsettes litt ved å fryse innhøsten.

Les hvordan du fryser et rødt bær. Alle metoder for oppbevaring av røde rips i fryseren egner seg like godt for høsting av hvite rips.

Ha 1,5 kilo frosne bær i en bred kum eller panne. Hell granulert sukker på toppen - 2 kilo. De tar mer sukker med vilje, fordi bæret blir mye surt etter frysing. Massen omrøres og får stå i romtemperatur i 20 minutter.

Bærene, litt fjernet fra isen, i sukker settes på komfyren og varmes sakte opp. Etter at sirupen koker, kokes syltetøyet i et kvarter, og deretter forsegles arbeidsstykket i glass på vanlig måte.

Et alternativ for å lage hvit fruktsyltetøy i en brødbakemaskin, se nedenfor

Med tillegg av rips

Du kan diversifisere smaken av syltetøyet ved å erstatte noen av de hvite ripsbærene med røde frukter av samme type. For å lage syltetøy etter denne oppskriften brukes røde rips.

Et glass vann og 7 glass sukker blandes. For å få en tykk sirup, varmes produktene over middels varme i 5-8 minutter. Så snart væsken koker, senkes et kilo frisk hvit rips og et halvt kilo røde frukter. Bærene kokes i 25 minutter og rulles til krukker for vinteren.

Med appelsiner

Ripsdessert med appelsinskiver viser seg å være veldig aromatisk. For tilberedning, ta 2 modne mellomstore appelsiner per 1 kilo hvite ripsbær.

Tilberedning av frukt. Appelsiner vaskes med en børste, deretter fjernes skallet fra en av dem med en kniv eller et spesielt rivjern. Når du bruker en kniv, prøv å fjerne det øverste laget så tynt som mulig for ikke å berøre det hvite laget av skallet.

Appelsinskiver kombineres med en kilo sukker og rips. Bokstavelig talt om 1 time vil bær-fruktmassen gi juice. Skålen settes på komfyren og kokes på en av to måter: én gang koking i 20 minutter eller koking tre ganger i 5 minutter, etterfulgt av naturlig avkjøling.

Lagringsmetoder og perioder

Det hvite ripsemnet lagres sammen med arsenalet til resten av vinterfredningen i løpet av året. Et kjølig, mørkt sted er perfekt. Det eneste unntaket er emnet uten varmebehandling. Rått syltetøy lagres i dypet av fryseren i 8-10 måneder.

Det er nesten umulig å finne en hage uten minst et par ripsbusker. Og selv om forrangen blant artene holdes fast av den sorte, er mange gartnere glade for å dyrke hvite rips. Forskjellen mellom hvite rips er ikke bare i farge, men også i smak. Derfor er mangfoldet av oppskrifter for forberedelser til vinteren fra bærene til denne ripsen på ingen måte dårligere enn den røde ripsen. Syltetøy og gelé har en fantastisk smak og utmerker seg med en uvanlig ravfarge.

Om fordelene med bær

Dette bæret er verdifullt for sitt høye innhold av vitaminer, sukker og organiske syrer. Ikke glem kalium og jern, som er så nødvendige for blodkar og hjerte. Det karakteristiske trekk ved hvite frukter er det høye innholdet av pektin, som har en gunstig effekt på blodet og bidrar til å fjerne tungmetallsalter fra kroppen.

Hvite rips er ikke mindre nyttige enn røde eller svarte rips

Hvit ripskompott

Å lage en slik kompott er veldig enkelt. Først må du skylle bæret. Du kan rense den fra stilkene, eller du kan legge hele børster i glass, riste dem litt slik at bærene blir tettere. Tilbered sirupen. Til 3 kg rips trengs 1 liter vann og 0,5 kg sukker (mengden sukker kan endres etter smak). Hell sukker i vann, bring til fullstendig oppløsning og kok i flere minutter. Avkjøl sirupen til romtemperatur og hell i glass med bær. Lukk glassene og steriliser i kokende vann i 3-4 minutter. Ønsker du å sette litt farge på kompotten, kan du legge til en neve nyper, solbær eller moreller der.

Hvit ripskompott har en vakker ravfarge

Hvit ripssyltetøy

Syltetøy tilberedes ikke mer komplisert enn kompott. For 1 kg bær trenger du 1–1,2 kg sukker. Bærene må skilles fra stilken, vaskes og tørkes, spres på papirservietter eller håndklær. Dekk ripsene med sukker i proporsjoner av st. sukker ved st. bær. Send til et kaldt sted i 7-8 timer. I resten av sukkeret, hell to 2 ss. rent vann og kok opp. Tilsett kandiserte bær i kokende sirup og kok på svak varme til bærene blir gjennomsiktige. Rull sammen syltetøyet i steriliserte glass.

For å holde arbeidsstykket godt, vask ripsene grundig og fjern stilkene

Å spise vitaminer er ikke bare nyttig, men også deilig. Om vinteren kan barn være fornøyd med uvanlige kandiserte frukter fra hvite rips.

Oppskrift på kandisert frukt

1. Forbered 1 kg bær. Skyll, skilles fra stilkene.
2. Hell 300 ml vann i 1,2 kg sukker og sett på brann. Kok sirupen i fem minutter, sil deretter gjennom osteduk brettet i flere lag og kok opp igjen. Hell bær i kokende sirup, kok i fem minutter, fjern deretter fra varmen og la stå i 10 timer.
3. Over tid, sett på brann, kok opp og kok til den er mør.
4. Hell kokende vann i et dørslag og la stå i flere timer for å renne av sirupen helt og avkjøle bærene. Den resulterende sirupen kan rulles til krukker som syltetøy. For matlaging av kandiserte frukter er det ikke lenger nødvendig.
5. Dryss retten med sukker og fordel bærene på den i lysbilder, hvert lysbilde på 10-12 bær. Sett i ovnen og tørk på 40 grader i ca tre timer.
6. Fjern bærene og rull til kuler, dryss på sukker og send inn i ovnen på nytt i tre timer på 40 grader.
7. For at kandiserte frukter ikke tørker ut før vinteren, kan de rulles sammen i sterile krukker.

Sirupen er klar når sukkeret er helt oppløst i den.

Hvit ripsvin

Mens barna venter på deilige kandiserte frukter, kan foreldrene deres være interessert i oppskriften på hvit ripsvin.
Til 10 liter vin trenger du:

• 4 liter ripsjuice;
• 2,4 kg sukker;
• 4,5 liter vann;
• 1 liter vodka.

Sorter bærene nøye, fjern kvistene og bortskjemte frukter. Skyll, tørk og press ut saften. Hell 1,6 kg sukker i juicen og fjern på et kjølig sted i 10 dager.

Hvit ripsvin er en ekte dessert: aromatisk, med en delikat smak

Når tiden er ute, er det nødvendig å alkohol vinen. For å gjøre dette, legg til vodka i forholdet en til ti. La vinen trekke i ytterligere 5-7 dager.

Tilsett det resterende sukkeret til vinen, bland godt og hell på flasker, som deretter lukkes tett og oppbevares på et kjølig sted. Etter to til tre måneder kan vinen serveres ved bordet.

Duftende ripsgelé

Hvit ripsgelé vil ikke bli mindre populær blant barn og voksne om vinteren. Hemmeligheten til denne oppskriften er at den tilberedes praktisk talt uten sukker. En liter juice trenger ikke mer enn 0,25 ss. Sahara.

Skyll og mos fruktene. Kok den resulterende bærvellingen over lav varme i fem minutter. Kast i et dørslag og gni vellingen med en tresleiv, sil saften. Hell sukker i den resulterende juicen og kok i en kvart time. Geléen er klar, det gjenstår bare å rulle den opp i en sterilisert beholder og pakke den inn. Vel, i de resterende bærekstraktene kan du legge til litt sukker og koke i fem minutter. Om morgenen vil du ha en flott kompott.

Oppskrift på hvit ripsmarmelade

Alle elsker marmelade, spesielt når den tilberedes hjemme i henhold til en velprøvd oppskrift, uten kjemiske tilsetningsstoffer og urenheter.

Ripsmarmelade beholder alle fordelene til friske bær. Barna dine vil elske det!

Prosedyren for å tilberede dessert til vinteren:

1. Hell 2 ss vann i bunnen av en kjele, tilsett 1 kg bær og kok til de er helt myke.
2. Gni den resulterende massen gjennom en sil, bland med sukker (2,5 ss.) Og kok til den er mør. Sjekk beredskapen dråpe for dråpe: den skal ikke spres utover platen.
3. Hell den ferdige syltetøyet i former og la det stivne. Dypp i sukker og oppbevar i lukkede glass på et kjølig sted.

Råd. En annen måte å høste hvite rips uten sukker på er syltede rips. Ja, kanskje det vil virke rart for noen, men rips tilberedt etter denne oppskriften er perfekt til kjøtt og fjærfe. Hvis du vil overraske familie og venner, sørg for å forberede den til vinteren.

Syltede rips og saus til ulike typer kjøtt

Ha 5 pepperkorn, 10 nellik og en klype kanel i steriliserte litersglass. Vask og tørk ripsene rett på kvistene. Brett inn krukker på "skuldrene". For strammere styling kan glassene ristes forsiktig. Kok opp marinaden. For 1 liter vann trenger du 150 ml eplecidereddik og 0,5 kg sukker. Hell den kokende marinaden i glassene, sett glassene for å sterilisere i 5 minutter fra det øyeblikket væsken koker i dem. Rull opp lokkene.

Overrask kjære med uvanlige ripssauser til hovedretter

I tillegg til syltede rips er saus ideell til kjøtt, som også er verdt å fylle på til vinteren. Sausoppskriften er veldig enkel:

• for 300 g rips, ta 100 g dill og hvitløk;
• mal det hele med en blender eller kjøttkvern;
• tilsett 50 g sukker og kok opp;
• sausen kan spises umiddelbart etter avkjøling eller rulles sammen i glass for vinteren.

Hvordan fryse eller tørke rips

Frosne og tørkede bær forblir de ubestridte lederne når det gjelder nytte. Tross alt er de, i motsetning til andre metoder for høsting for vinteren, ikke varmebehandlet.

Rips tørkes på samme måte som alle andre bær. De legges ut i ett lag på en bakeplate dekket med pergament, slik at bærene ikke kan tørke ut, ikke bare på toppen, men også på sidene, og etterlates i ovnen ved en temperatur på 40-60 grader. Ovnsdøren trenger ikke lukkes. Etter to timer, sjekk om bærene ikke henger sammen i hånden, da er ripsene klare. Oppbevar tørkede bær i tett lukkede krukker.

Frys bær i et jevnt lag på en bakeplate

Du kan fryse rips på to måter: i form av puré med sukker og uten sukker, hele bær.
For den første metoden, vri bærene gjennom en kjøttkvern eller hakk dem med en blender, bland med sukker etter smak, ordne i former og legg dem i fryseren. De resulterende frosne tablettene kan brettes i en beholder. Du kan til og med spise potetmos som iskrem.

Merk følgende! Frosne bær skal aldri fryses på nytt - kvaliteten på produktet vil reduseres.

Den andre metoden innebærer frysing uten sukker - med hele bær. For å gjøre dette må bærene legges ut på et brett i ett lag slik at de ikke klistrer sammen og settes i fryseren. Når bærene er frosne, må de helles i en plastbeholder eller pose.

Fra bær som er frosset på noen av disse måtene, kan du lage kompotter, lage cocktailer, selv når det er en hard vinter ute og en snøstorm feier utenfor vinduene. Og er vinteren så forferdelig når hyllene dine i spiskammeret og kjøleskapet er fylt med sommerkrukker med søt ripsduft?

Hvit ripssyltetøy: video

Hvite rips-emner for vinteren: bilde

I denne artikkelen skal vi se på hva som kan tilberedes til vinteren fra hvite rips. Dette bæret er albino. I henhold til den biologiske klassifiseringen er hvit rips den samme røde, bare blottet for fargepigment. Den smaker mykere enn rubinsøsteren, ikke så sur. Rips i Russland begynte å bli dyrket tidligere enn i Europa. Og navnet på bærbuskene var slavisk. På ukrainsk betyr ordet smorid en stank. I større grad gjelder dette den sorte sorten. Ikke bare bladene, men også grenene og bærene i seg selv har en skarp, litt ubehagelig lukt. Men fruktene til den hvite ripsen lukter ikke. Deres delikate smak og uvanlige aroma vil ikke forlate noen likegyldige. Emnene laget av dette bæret er ikke bare velsmakende og sunne, men også interessante fra et rent estetisk synspunkt. Den gjennomskinnelige, lyse gylne syltetøyet ser så uvanlig ut. Dette er et slikt albinobær - hvit rips. Les oppskrifter for vinteren fra denne hagekulturen nedenfor.

Fordelene med hvit rips

De rikeste på vitaminer og mineraler er sorte bær. I Frankrike, frem til det attende århundre, ble denne typen rips utelukkende ansett som en medisinsk plante, og begynte å bli brukt i matlaging mye senere. Rødt (og samtidig hennes albino-søster) er dårligere enn svart i mengden vitamin C. Men selv i hvite rips er det fire ganger mer enn i hyllede sitrusfrukter. Og når det gjelder jerninnhold, går den forbi den svarte søsteren. Røde og hvite rips er rike på kalium, som styrker hjertet og er også ansvarlig for å fjerne overflødig væske fra kroppen og forhindrer hevelser og poser under øynene. Disse bærene skjerper også synet på grunn av tilstedeværelsen av vitamin A.

Hvordan velge riktig bær

Hvit rips, emnene som vi skal lære å lage, er et spesifikt produkt. Tradisjonalister, som er vant til at syltetøyet nødvendigvis må være rødt eller oransje, blander ofte dette bæret med rubin eller svarte bunter, kirsebær eller bringebær. Og folk som elsker eksentrisitet, bruker den gjennomsiktige fargen på hvit rips for å lage dekorative emner for vinteren. For eksempel, hermetisering av bær sammen med stiklinger, og holder buntenes integritet. Du kan kombinere hvite rips med skiver av skrelt appelsin. Det er bedre å plukke bær for høsting i solfylt og tørt vær. Deretter må du sortere gjennom dem, fjerne tilfeldig rusk og blader. Hvis dette ikke er spesifisert i oppskriften, riv av fra stiklingene. Deretter må de skylles grundig og tørkes litt. For å lage hvit ripsgelé, må du trekke ut juice. Knoklene i denne arten er store. De tetter til juiceren og, når de knuses, har de en negativ effekt på geléens smak. Forblir den gamle bestemorens måte å gni seg gjennom en sil. For at bærene ikke skal gjøre motstand, skåldes de med kokende vann.

Hvit rips: gelé uten koking

Disse bærene er den optimale råvaren for denne typen desserter, siden de inneholder mye pektin. Oppskriften anbefaler å legge noen umodne rips til modne rips. I slike bær er det en størrelsesorden mer pektin, noe som vil hjelpe syltetøyet til å gelere. Press saften ut av den hvite ripsen. For en liter væske tar vi 1200 gram sukker, bedre enn fruktsukker. Ved å bruke dette søtningsmiddelet vil vi forbedre aromaen og smaken av geléen, samt gjøre konsistensen tykkere. Bland godt saften med sukker. La oss sterilisere bankene. Vi sprer gelé på dem og fyller beholderen til toppen. På toppen legger vi en sirkel kuttet ut av pergament langs bredden av krukkens hals. Vi vil først fukte den i vodka slik at den hvite ripsen ikke gjærer. Og så skal vi forsegle boksene med nylonlokk. De første dagene oppbevares arbeidsstykkene på et stille og kjølig sted, uten å omorganisere eller riste. Deretter kan du sette glassene i kjøleskapet.

Kokt gelé

Til denne tilberedningsmetoden brukes vanlig sukker fordi fruktose smelter og danner krystaller ved høye temperaturer. Kokt hvit ripsgelé er et meget holdbart produkt. Og konsistensen er fantastisk, du kan til og med dekorere kaker med den. For å lage en slik gelé, må du først trekke ut juice fra litt umodne bær. Hell væsken i en grunn tallerken og begynn å lage mat. Tilsett gradvis fire hundre gram sukker. Kok opp, og tilsett ytterligere 400 g søt sand på slutten. Vi bestemmer beredskapen som følger: vi tegner en trespatel langs bunnen av oppvasken med gelé: hvis det er et sporspor, kan du slå av brannen. Vi tar små bokser for denne blanken, maks en halv liter. Vi steriliserer dem i ovnen, fyll dem med gelé. Beholderen skal stå i cirka ti timer, deretter kan den forsegles med vanlige nylonkorker.

Syltetøy med tilsetning av appelsiner

Det er mange emner for vinteren, hvor hovedingrediensen er hvit rips. Oppskrifter foreslår ofte å blande den med andre frukter for farge eller for ekstra sødme. Denne metoden for å tilberede hvite rips involverer ikke varmebehandling. Takket være dette forblir alle mineraler og vitaminer i syltetøyet. Vi passerer ett kilo rips gjennom en kjøttkvern. Mine to appelsiner, kuttet i biter, velg frøene. Vi fører den også gjennom en kjøttkvern. Kombiner rips med appelsiner. Tilsett halvannen eller to kilo granulert sukker. Rør til det er helt oppløst. For å gjøre det lettere for deg selv, er det tillatt å varme massen litt. Vi legger syltetøyet i en steril glassbeholder. Har du tenkt å oppbevare den i kjøleskapet, kan du dekke den til med vanlige plastlokk.

Klassisk syltetøy

Hvite ripsoppskrifter ignorerer ikke denne vanlige hjemmelagde forberedelsen til vinteren. Klassisk syltetøy tilberedes slik. Hell en kilo bær med samme mengde sukker. La saften stå frem. Løs opp tre hundre gram sukker i to glass vann. Koke sirup. Vi legger bærene der (sammen med saften som er sluppet ut). Kok, fjern regelmessig skum, rør. Vi legger ut gjennomsiktig syltetøy i krukker, forsegler. Dekorativt syltetøy krever en annen tilnærming. Kok først sirupen fra et glass vann og et halvt kilo sukker. Legg forsiktig ut buntene i den. Vi fortsetter å lage mat, rør veldig forsiktig slik at bærene forblir intakte. Når syltetøyet blir gjennomsiktig, skru av varmen og ha i glassene. Slike hvite rips er gode både som en uavhengig dessert og til å dekorere alle slags bakevarer.

Kandisert frukt

For slike hjemmelagde søtsaker er svarte, røde, hvite rips egnet, men bærene skal være veldig modne. Vi vasker dem, legger dem i et dørslag og hell dem i en emaljevask. Koke sirup. Et kilo bær krever 300 milliliter vann og 1,2 kilo sukker. Kok sirupen til krystallene løser seg opp. La oss filtrere det ved å føre det gjennom flere lag med gasbind. Sett på brann igjen og kok opp. Hell sirupen i en skål med bær. Kok i fem minutter og la stå i ti timer. Etter den angitte perioden vil vi koke ned de hvite ripsene til de er kokte. Sil bærene, men hold sirupen fra det, du kan lage syltetøy eller juice. La bærene stå i to timer. Dryss dem deretter med melis. Og la oss tørke dem: i ovnen (ved + 40 C) i tre timer, ved romtemperatur i seks dager. Rull deretter opp kuler fra bærene, rull dem igjen i melis. Vi vil fortsette å tørke dem i ovnen eller ved romtemperatur.

Hjemmevin

Hva annet kan hvite rips være nyttig til? Oppskrifter for vinteren bruker ofte juice fra dette bæret. Den er veldig sur, så du kan bruke den i stedet for eddik, surgjøre retter med den eller helle den i marinader. Juicen gir en utmerket hjemmelaget vin. I fire liter vørter må du løse opp 1,6 kilo sukker. Vi tar sulen til et kjølig sted og venter til gjæringen begynner. Etter omtrent ti dager stopper vi prosessen ved alkoholisering. En gjennomsnittlig liter vodka kreves per 10 liter fermentert vørter, men du kan justere styrken på drikken etter eget skjønn. Bland og la stå i fem dager. Vi filtrerer og tilsetter 800 gram sukker. Rør til det er oppløst og vinen på flaske. Etter tre måneders lagring på et kjølig sted kan drikken serveres.

Hvit rips: kompott

For en vakker farge kan du legge til noen få klynger med rubin. For en sterilisert 3-liters krukke med kompott trenger du tre glass rips. Vask bærene og legg dem på bunnen. Hell 2,5 liter filtrert vann i en kjele og sett på brann. Tilsett gradvis to kopper granulert sukker. La oss vente til sirupen koker. Fyll dem med rips (ikke glem å legge en metallskje i glasset slik at glasset ikke sprekker). La oss sette på lokket og vente fem minutter. Etter at bærene har gitt sirupen sin smak og aroma, hell den tilbake i en kjele og kok opp igjen. På dette stadiet kan du legge til forskjellige krydder til kompotten: nellik, kanel eller appelsinskall. Fyll bærene med kokende sirup og rull sammen glassene med jernlokk. Snu beholderen opp ned og pakk den inn med et teppe til den gradvis avkjøles.

Rips til førstehjelpsskrin

Du trenger ikke tilsette sirup til bærene. Da vil du om vinteren ha nesten friske hvite rips. Vi gjør blanks som dette. Vi velger modne store bær og legger dem tørre i en krukke. Dekk til glassbeholderen og plasser den i en beholder for sterilisering. Hell i vann slik at det når krukkens skuldre. Varm opp på svak varme til bæret slipper saften og setter seg (du må tilsette ripsene slik at det fyller oppvasken til toppen). Pasteuriser i ca en halvtime ved 85 C, og rull deretter sammen. Slike rips er bra for forkjølelse og influensaforebygging.