ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಇತರ ಯಕೃತ್ತಿನ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ತಮ್ಮ ಅಪವಿತ್ರವಾದ ಕನಸುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಟ್ಟುಸಿರು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ, ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೀದಿ ನಾಯಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳು ಸಹ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ನನಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಏನಾದರೂ ಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿರುವುದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಿರಾಶೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಅಸಮಾಧಾನವೂ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಹತಾಶೆ ಇಲ್ಲ! ಯಕೃತ್ತಿನ ಅಡುಗೆಯು ಹೊರಗಿನಿಂದ ತೋರುವಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸರಳಗೊಳಿಸುವ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ.

ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್

ಮೊದಲನೆಯದು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಆಫಲ್ ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಯಕೃತ್ತಿನ ಏಳು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಆಗಿರಲಿ ಅಥವಾ ಖಾರವಾಗಿರಲಿ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ಯಕೃತ್ತು ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ. ಸಲೋವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಓಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪು (ಒಂದೂವರೆ ಸಣ್ಣ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು), ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಒಂದು), ನೆಲ ಮಸಾಲೆ(ಕಾಲುಭಾಗ) ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು. ಬೆರೆಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ಅದರಿಂದ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯವು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಲಿವರ್ವರ್ಸ್ಟ್

ಆಫಲ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ವಿರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚದಿಂದಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಎದ್ದುಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡಲು. ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪೂರಕವಾಗಿದೆ ಗೋಮಾಂಸ ಹೃದಯ. ಇದನ್ನು ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ - ಯಕೃತ್ತಿನಂತೆಯೇ (ಕೇವಲ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಹೃದಯವನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, ಕಾಲು ಕಿಲೋ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಂತರ ಒಂದು ಡಜನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಓಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನೀವು ಧೈರ್ಯವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಅಂತಹ ಶೆಲ್ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ - ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಕರುಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಾರು ಅಥವಾ ಕಷಾಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು- ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳು ಅಂತಹ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಟಿಪ್ಪಣಿ: ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಯಕೃತ್ತಿನ ಮಾಂಸದ ಸಾಸೇಜ್

ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೊನೆಯ ಹಂತವು ಈಗಾಗಲೇ ವಿವರಿಸಿದ್ದಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮಾತ್ರ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ-ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ನೆಲದ. ಮೂರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪಿಷ್ಟ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ರವೆ ಮತ್ತು ಆಯ್ದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿವರೆಗಿನ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಕಚ್ಚಾ, ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಕ್ವೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್

ಈ ಏಕದಳವನ್ನು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಸಹ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಬಹಳ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರಚನೆ. ಏಳು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಕ್ಕೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ಹುರುಳಿ ಪುಡಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಯಕೃತ್ತು ನೆಲದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗವನ್ನು ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಕೋರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕರುಳುಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳು. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಎರಡೂ ತಿನ್ನಬಹುದು - ತಿನ್ನುವವರು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೈಗೆಟುಕುವಂತಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನನೀವು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಓದಬಹುದು) ಇದು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಒಂದು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿ ವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಇದು ಅದರ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗೆ ಏನು ಬೇಕು?

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಾಜಾ ಆಹಾರ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ-ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ಯಕೃತ್ತು ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಇದು ಎಲ್ಲಾ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯು ವಿವಿಧ ಯಕೃತ್ತುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ - ನಂತರ ರುಚಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು ದಾಸ್ತಾನುಗಳಿಂದ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಹೋಮ್ ಪ್ರೊಸೆಸರ್;
• ವಿಶೇಷ ಕೊಳವೆ-ಟ್ಯೂಬ್;
• ಕರುಳುಗಳು;
• ಚೂಪಾದ ಚಾಕು;
• ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಣೆ.

ಯಾವುದೇ ಧೈರ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಬಲವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಳಿಕೆಯ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀರಿನ ಕ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಅದರ ತೆಳುವಾದ ತುದಿಯನ್ನು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ತೆರೆಯುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರುಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕರುಳುಗಳು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಕರುಳುಗಳು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯ ಕರುಳುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು:

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸುಟ್ಟ ಸಾಸೇಜ್ 3-4 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನಿಂದ ಕರುಳುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
• ರಕ್ತಪಾತವು ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಕರುಳಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ;
• ಉಪ್ಪಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೊಟ್ಟೆ ಬೇಕು.

ಕರುಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ನೆನೆಸುವುದು - ಕರುಳನ್ನು ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್‌ಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ನಿಂಬೆ ರಸಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳು;
2. ತೊಳೆಯುವುದು - ಕರುಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವರು ನೀರಿನ ಬಲವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು, ಟ್ಯಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು;
3. ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು - ಚಾಕುವಿನ ಮೊಂಡಾದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ಕರುಳಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಓಡಿ ಮತ್ತು ಪೊರೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ತೆಳುವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೆಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಕರುಳನ್ನು ಒಳಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಎಳೆಯಿರಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ .

ಕರುಳುಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ತಕ್ಷಣ, ಅವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ನ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೈತರು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಮಿಕರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಬಹುದು. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಗಮನ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

1. ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ವಿವಿಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ) ಇರಿಸಿ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ;
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
3. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ;
4. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ;
5. ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
6. ಕರುಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ತುದಿಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ;
7. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕರುಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ತುಂಬಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಅಂತರಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ;
8. ಕರುಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ನಳಿಕೆಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ;
9. ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿ, ಇದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯು ಅದರಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ;
10. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ;
11. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಕರುಳುಗಳಿಲ್ಲದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಯಾವಾಗಲೂ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹತ್ತಿರದ ಪ್ರವೇಶದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕರುಳುಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಹತಾಶೆ ಬೇಡ! ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು - ತಲಾ 500 ಗ್ರಾಂ;
• 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಕಳೆದ ಸಮಯ: 120 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 220.

1. ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಫಿಲ್ಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
2. ಮೂಲಕ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ;
3. ಕೊಬ್ಬನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ: 1 - ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, 2 - ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ;
4. ಯಕೃತ್ತಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಘನಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
5. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ, ಮೇಯನೇಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ;
6. ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
7. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ 3 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಿ ಇದರಿಂದ ಚಿತ್ರದ ಅಂಚಿನಿಂದ 8-10 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಡಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ;
8. ಒಂದು ಸಾಸೇಜ್ 6 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳವರೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ;
9. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿಯಂತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಚಿತ್ರವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಾಗಿಸಿ;
10. ಚಿತ್ರವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು 5-6 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕು;
11. ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ;
12. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ (1/2 ಪ್ಯಾನ್), ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ;
13. 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ;
14. ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಿನ್ನಿರಿ.

ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಕರುಳುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಪೂರ್ವ ಕೊಯ್ಲು ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದವು, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುಧಾರಿತ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಗಟ್ಸ್ ಬದಲಿಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಬಳಸಬಹುದು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳು, ಸತ್ಯವು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಶ್ರಮಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

• ಯಕೃತ್ತು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗದಿಂದ 5-6 ವರೆಗೆ (ಐಚ್ಛಿಕ ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗಳು);
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ರವೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಉಪ್ಪು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮೆಣಸು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಕಳೆದ ಸಮಯ: 2.5 ಗಂಟೆಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 258 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್

ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಉಕ್ರೇನ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ದೇಶವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರುಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆನೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು.

ಕಳೆದ ಸಮಯ: 3 ಗಂಟೆ 25 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 350 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

1. ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;
2. ಅವರಿಗೆ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ;
3. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ;
4. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ;
5. ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (180 ° C) ತಯಾರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಕ್ವೀಟ್ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಸಾಸೇಜ್

ಸಾಸೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ ಇರುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅದರ ಅಂತಿಮ ಔಟ್ಪುಟ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಅದು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಆರ್ಥಿಕ ಉತ್ಪನ್ನ. ಹೌದು, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು - 0.6 ಕೆಜಿ;
• ಶುಷ್ಕ ಬಕ್ವೀಟ್- 180 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲು;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಒಂದೆರಡು ಬಲ್ಬ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2.5 ಗಂಟೆಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 279.

1. ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ;
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ;
3. ಬೇಕನ್, ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ;
4. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
5. ಬಕ್ವೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ;
6. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ;
7. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು:

1. ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಆದರ್ಶ ಅನುಪಾತವು 20% ರಿಂದ 80% ರಷ್ಟಿದೆ;
2. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ;
3. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಬಾರದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಯಕೃತ್ತು- ಇದು ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ;
4. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
5. ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ, ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು: ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಸೋಂಪು ಧಾನ್ಯಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳುಮತ್ತು ಕೇನ್ ಪೆಪರ್;
6. ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಬರಲು, ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕು.

ಇವು ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳುಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್, ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನಾನು ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾನು ಕಾಲಜನ್ ಕೇಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ (ಆನ್‌ಲೈನ್ ಸ್ಟೋರ್‌ಗಳಿಂದ ಲಭ್ಯವಿದೆ), ಆದರೆ ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, 2-3 ಚೀಲಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಹಾಕಿ. ಕವಚದಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು 82-85 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು "ಮಲ್ಟಿ-ಕುಕ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಅಥವಾ ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೀಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಯಕೃತ್ತು (ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದೆ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು) - 500 ಗ್ರಾಂ;

ತಾಜಾ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 300 ಗ್ರಾಂ;

ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1 tbsp. ಎಲ್.;

ರವೆ - 4 tbsp. ಎಲ್.;

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;

ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ತಣ್ಣೀರುಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು). "ಮಲ್ಟಿಪೋವರ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು 83 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 2.5 ಗಂಟೆಗಳು. ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು, ಚೀಲಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ತಣ್ಣೀರು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ದುರ್ಬಲ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳಾಗಬಹುದು.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನೋಡಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಓದಿದೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಓದಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿತ್ತು! ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ವಿ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್, ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ನಾನು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ, ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕಡಿತವಿಲ್ಲದೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಾಗಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನಾನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್, ಸಿರೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ.

ಪಿಷ್ಟ, ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ನನ್ನ ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ: ಕೊಬ್ಬು ಉಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಯಕೃತ್ತಿನ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕ್ಷಣ. ನೀವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳು. ಯಕೃತ್ತಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಸುಲಭವಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯಕರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಈ ಪರಿಮಾಣವು ಮೂರು ಸಣ್ಣ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹರಿದು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಬೇಡಿ - ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಸಾಸೇಜ್ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಮಡಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಿರತೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಲಾಂಡ್ರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್ - ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ನಾನು ಈಗ ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಈ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಕೇಳಿದರು, ಮತ್ತು ಅದು ಏಕೆ ಸುಲಭ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎಲ್ಲರೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ: ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿ (ಇದೀಗ ಸೋಮಾರಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ).

ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು - 500 ಗ್ರಾಂ
ಸಾಲೋ - 500 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲು.
ಹಿಟ್ಟು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (200 ಮಿಲಿ)
ಪಿಷ್ಟ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (200 ಮಿಲಿ)
ಮೊಟ್ಟೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಐಚ್ಛಿಕ

1.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕನಿಷ್ಠ ಸೆಟ್ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಇಲ್ಲ, ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಪರಿಮಳದ ಉಚ್ಚಾರಣೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬೇಸ್ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು. ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.

ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಈ ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು. ಹಂದಿಮಾಂಸವೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಚಿಕನ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ನನ್ನ ಗಾಡ್ಫಾದರ್ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ (ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ).

ನಾನು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ, ನನಗೆ ಸುಂದರವಾದ, ದಪ್ಪವಾದ, ಕಡ್ಡಾಯವಾದ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕು ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ಅದು ಕಠಿಣ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾಗಿರಲಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ, ನಾನು ಮೂಲಭೂತ ಕನಿಷ್ಠವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ: ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣ. ಎಲ್ಲವೂ!

ಪ್ರಾಸಂಗಿಕವಾಗಿ, ರಲ್ಲಿ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ: ನಾನು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ - ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಮೊದಲಿಗೆ, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಲಿವರ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಈಗ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಹೋಗೋಣ. ನಾವು ಇಡೀ ತುಂಡಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ - ನಮಗೆ ಅದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾವು ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡನ್ನು ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲು ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ ಫ್ರೀಜರ್, ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಈಗ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನನ್ನಂತೆ - ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳು - ಮತ್ತು ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ!

ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಉಳಿದ ಬೇಕನ್ ತುಂಡನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಮಯ ಇದು. ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತೇವೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸರಿಯಾದ ಘನಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತವಾಗಿರುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ಪಡೆಯುವ ಎಲ್ಲಾ ಘನಗಳು ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಯಕೃತ್ತುಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಈಗ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, 5 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ (ನಾನು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ!). ಮತ್ತು - ಮತ್ತೆ! - ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಕೆಲವನ್ನು ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿದ್ದೇನೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ ಕಚ್ಚಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಕ್ಕಿರಿ - ಮತ್ತು ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಊಹಿಸಿದ್ದೀರಾ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ?

ಈಗ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ: ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 6 ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರ ಚೀಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಆಹಾರ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕೈಯಲ್ಲಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಆದರೆ ನಾನು ಇದನ್ನು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ - ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೀಲದಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ಸಾಸೇಜ್ನ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈಗ ನಾವು ಈ “ಉಡುಗೊರೆ ಚೀಲ” ವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತೆ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ. ಒಟ್ಟು: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮೂರು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಮಗೆ ಬೇಕು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ(ನಾನು 5 ಲೀಟರ್ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ), ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಈ ತಣ್ಣನೆಯ (!) ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಾಕಿ ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಬದಲು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಸ್ವತಃ (!) ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬಹುದು.

2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಒಮ್ಮೆ ನಾನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಎರಡು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೂಗಿದೆ - ಅದು ಬಹಳಷ್ಟು ಅಲ್ಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲ: ಸುಮಾರು ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು! ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಬಜೆಟ್ ಸ್ನೇಹಿಯಾಗಿದೆ!

ಸಾಸೇಜ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ - ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗೆ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ.

ಮತ್ತು ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ. ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ಇದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ಈಗ ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಗುಲಾಬಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಬಿಳಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು - ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ!

ಒಳ್ಳೆಯ ಹಸಿವು! ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.