ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು

ವಿವರಣೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಜವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೆಮ್ಮೆಪಡುವ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ನ ಯಾವುದೇ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳಿಲ್ಲ.

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈಗಾಗಲೇ ತಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ರಚನೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವಿದ್ದರೆ, ಈ ಕಷ್ಟಕರ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ. ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಸಾಸೇಜ್ ಕವಚವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಎರಡೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಕರುಳುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಾಲಜನ್ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೋಮಲ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಿದರೂ ಸಹ ಸಾಸೇಜ್ನ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೊನೆಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಬಕ್ವೀಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಸೆಮಲೀನಾವನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಸಾಸೇಜ್ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅದರ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅಡುಗೆಗೆ ಹೋಗೋಣ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಂತಗಳು

ಮೊದಲು, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು ತಯಾರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾಲೋವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.



ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.





ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಪಮಾನವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.



ಈಗ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ.ಯಾವುದೇ ಸಾಧನವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ಸಿರಿಂಜ್ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.



ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಲವಾದ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಬೇಕು.



ನಾವು ರೂಪುಗೊಂಡ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.



ಬೇಯಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂರು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಾಸೇಜ್ ಉಂಗುರದ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಂದು.



ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹದಿನೈದರಿಂದ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವವರೆಗೆ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.



ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.ಇದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.



ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಏನು ತಯಾರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ! ಪನಿಯಾಣಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಹುರಿಯಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದ ಒಂದೇ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದ ಕಾರಣ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನ ಬೆಲೆ ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡೋಣವೇ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ - ಅಡುಗೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಸಾಸೇಜ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನವು ರಸಭರಿತವಾದ, ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶಕ್ಕಾಗಿ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತಿರುಚಬಹುದು ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ರಸಭರಿತವಾದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು, ಮೊಟ್ಟೆ, ರವೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನಾವು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಯಕೃತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಅರಿಶಿನದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಏನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕರುಳುಗಳು;

ಕೃತಕ ಚಿಪ್ಪುಗಳು.

ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಪೌಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಆಗುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಧಾರಿತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ: ಚೀಲಗಳು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್, ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚುಗಳು. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಲವಾರು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1: ಬೇಕನ್ ಜೊತೆಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಕಾಣೆಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕರುಳುಗಳು ಅಥವಾ ಕೃತಕ ಹೊದಿಕೆಗಳು ಸಹ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಯಾವುದೇ ಯಕೃತ್ತಿನ 500 ಗ್ರಾಂ;

300 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು;

100 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು;

3 ಈರುಳ್ಳಿ;

ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ;

60 ಗ್ರಾಂ ರವೆ.

ಅಡುಗೆ

1. ಅರ್ಧ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ, ನೀವು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ತುಂಡನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

2. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

3. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

4. ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಸೋಲಿಸಬಹುದು.

5. ರವೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಹಾಲು, ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ.

6. ನಾವು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕರುಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

7. ಈಗ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುಲುಮೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು 170 ರಿಂದ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್ "ಬೇಯಿಸಿದ"

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ನ ರೂಪಾಂತರ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ದಪ್ಪವು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಯಕೃತ್ತಿನ 400 ಗ್ರಾಂ;

200 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್;

200 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು;

1 ಈರುಳ್ಳಿ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;

ಪಿಷ್ಟದ 3 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. ನಾವು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳಿಂದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಚಿಕನ್, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು.

3. ಪಿಷ್ಟ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಇದು ಯಕೃತ್ತಿನ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಅರಿಶಿನದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

4. ನಾವು ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಶೆಲ್ ಸಿಡಿಯದಂತೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

5. ನಾವು ನಮ್ಮ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಗೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತೇವೆ, 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಹಳಷ್ಟು ದ್ರವ ಇರಬೇಕು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಪರಸ್ಪರ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಲಗಬಾರದು. ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

6. ನಾವು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ತಂಪಾಗಿರುತ್ತೇವೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಕೇಸಿಂಗ್ ಇಲ್ಲವೇ? ಅದು ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ! ಇದನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಅದು ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಸೇಜ್ ದಪ್ಪ, ದೊಡ್ಡದು, ವೈದ್ಯರಂತೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಯಕೃತ್ತಿನ 800 ಗ್ರಾಂ;

250 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು;

1/3 ಕಪ್ ರವೆ;

100 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ;

1 ಈರುಳ್ಳಿ;

1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;

ಅಡುಗೆ

1. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಿಕ್ಕದಲ್ಲ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಆರಿಸು.

3. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

4. ಕೆನೆ, ರವೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಏಕದಳವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ.

5. ನಾವು 2 ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು 4 ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ಹರಡಿ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

6. ನಾವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳನ್ನು ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಲಾಗ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪದರಗಳು ಇರಬಹುದು.

7. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಖಾಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

8. ನಾವು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಫಿಲ್ಮ್, ಚೀಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮೇಲ್ಮೈ ಒಣಗದಂತೆ ನೀವು ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ "ಡಯಟರಿ"

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ನ ಬೆಳಕಿನ ಆವೃತ್ತಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಬದಲಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಹುರಿಯಬಹುದು, ಕುದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಯಕೃತ್ತಿನ 500 ಗ್ರಾಂ;

200 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;

1 ಈರುಳ್ಳಿ;

ಓಟ್ಮೀಲ್ನ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ

1. ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು.

2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳು ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

4. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಓಟ್ಮೀಲ್ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

5. ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.

6. ನೀವು ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಹಾನಿಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನೀವು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಇದು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5: ಬಕ್ವೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್

ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಬಜೆಟ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಧಾನ್ಯಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇಳುವರಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ನಾವು ಯಾವುದೇ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬಕ್ವೀಟ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಹಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಯಕೃತ್ತಿನ 600 ಗ್ರಾಂ;

180 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಹುರುಳಿ;

200 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು;

2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೈಲ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;

ಕರಿ ಮೆಣಸು;

2-3 ಬಲ್ಬ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. ತೊಳೆದ ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ.

2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

3. ಬೇಕನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

4. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

5. ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ ಜೊತೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.

6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಕ್ವೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ರುಚಿಯ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಿಪ್ಪುಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೆಳಗಿನ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6: ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್

ಅಂತಹ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅವರು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಯಕೃತ್ತಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರವೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಯಕೃತ್ತಿನ 700 ಗ್ರಾಂ;

ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ 300 ಗ್ರಾಂ;

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ 3 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;

1 ಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;

70 ಮಿಲಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ದ್ರವ ಕೆನೆ;

1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿ ಮೆಣಸು;

5 ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;

4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು.

ಅಡುಗೆ

1. ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

2. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೆನೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.

3. ಕೊಚ್ಚಿದ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಹಾಗೆ ಇರಬೇಕು.

4. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

5. ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ನ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿದ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ತೋಡು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ.

6. ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬಯಸಿದ ಆಕಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಶಕ್ತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪದರದ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಬಹುದು.

7. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಹಾಕಿ, 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7: ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಮಿಶ್ರ ಸಾಸೇಜ್ನ ರೂಪಾಂತರ: ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ. ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೇರ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

500 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ;

ಯಕೃತ್ತಿನ 500 ಗ್ರಾಂ;

200 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್;

150 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು;

ರವೆ 5 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

2 ಬಲ್ಬ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ರವೆ ತುಂಬಿಸಿ, ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ.

2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

3. ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

4. ಹಂದಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

5. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ಸೇರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಂಡ ರವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

6. ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 70 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಅಹಿತಕರ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ನೆನೆಸುವಾಗ ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸದಿರಲು, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ.

ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹುರುಳಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಕ್ಕಿ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅದನ್ನೂ ಮೊದಲು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಏಕದಳ ಸಾಕು.

ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಚೇಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್, ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನಾನು ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾನು ಕಾಲಜನ್ ಕೇಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ (ಆನ್‌ಲೈನ್ ಸ್ಟೋರ್‌ಗಳಿಂದ ಲಭ್ಯವಿದೆ), ಆದರೆ ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, 2-3 ಚೀಲಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಹಾಕಿ. ಕವಚದಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು 82-85 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು "ಮಲ್ಟಿ-ಕುಕ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದೆ. ನೀವು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಅಥವಾ ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೀಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಯಕೃತ್ತು (ನಾನು ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ) - 500 ಗ್ರಾಂ;

ತಾಜಾ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 300 ಗ್ರಾಂ;

ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1 tbsp. ಎಲ್.;

ರವೆ - 4 tbsp. ಎಲ್.;

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;

ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ (ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು). "ಮಲ್ಟಿಪೋವರ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು 83 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 2.5 ಗಂಟೆಗಳು. ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಬೇಕು, ಚೀಲಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದುರ್ಬಲ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಹಂತ 1: ಮಾಂಸ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಹಂದಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಆಕಾರದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ನಮೂದಿಸಿ. ಕಟ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಈ ತರಕಾರಿ ನಂತರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಉಂಗುರಗಳು, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 1 – 1,5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಆಳವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಹಂತ 2: ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಒಲೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. ಕೊಬ್ಬು ಬೆಚ್ಚಗಾದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಎಸೆದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅಡಿಗೆ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳುಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ. ನಾವು ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಹಂತ 3: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ನಾವು ಅಡಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಅಥವಾ ಸಾರಸಂಗ್ರಹಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು, ಯಕೃತ್ತು, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದರ ಮೂಲಕ ನೇರವಾಗಿ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ರವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಶೆಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಓಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ರವೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಅವರಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರವೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 4: ಕರುಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಕರುಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಗಳು, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಚಿತವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಕರುಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳು,ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ನೀರಿನ ಕ್ಯಾನ್‌ನ 1 ತುದಿಯನ್ನು ಕರುಳಿನ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೂಲಕ ನೀರನ್ನು ಹಾದು, ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಸಿಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಉಳಿದ ದ್ರವವು ಕರುಳಿನಿಂದ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗಿರಬೇಕು, ತೇವಾಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಗಾಳಿಯು ಕರುಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 5: ಧೈರ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಿ.

ಬಗ್ಗೆ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೇಲೆ ಕೊಂಬಿನ ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಕೆಳಗೆ ಲೋಹದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 180 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ವರೆಗೆಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ನಾವು ಕರುಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೊಂಬಿನ ನಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಎಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವವರ ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 5 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕರುಳಿನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬಲು ನಿಖರವಾಗಿ ಇಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ನಾವು ಅದರ ತುದಿಯನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ದಾರ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತೆಳುವಾದ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಈ ತುಣುಕಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಮುಂದುವರಿಸಿದ ನಂತರ. ನಾವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಉದ್ದವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಂತೆ, ಇತರರು ಸಾಸೇಜ್ ಉಂಗುರಗಳಂತೆ. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಯ ನಂತರ, ನಾವು ಕರುಳನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಟ್ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 6: ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಇಡೀ ಸಾಸೇಜ್ ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದ್ದೇವೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರವೇ ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಸೇಜ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯದ ರಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ 35-40 ನಿಮಿಷಗಳುಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ. ನಂತರ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಳಸಿ. ನಾವು ಬಿಸಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.

ಹಂತ 7: ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಯಾವುದೇ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ! ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ನೀವು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಪಿಜ್ಜಾ, ಪೈ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಬಯಕೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

- - ರವೆ ಬದಲಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

- - ನೀವು ಬಳಸುವ ಕರುಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಅವರ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು 1 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

- - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

- - ನೀವು ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಲು ವಿಶೇಷ ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಟ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅದರ ಮೇಲೆ ಕರುಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

- - ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕರುಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಾರಂಭದ 7 - 8 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲವಣಯುಕ್ತವಾಗಿ ಸುರಿಯಬೇಕು - 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು. ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕರುಳನ್ನು ಹೊಸ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಿಂದ 2 ಬಾರಿ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು. ಮೂರನೇ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಘಟಕಾಂಶವು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ!

- - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ, ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ 5 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

- - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಹಾಲನ್ನು ದ್ರವ ಕೆನೆ 25% ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 125 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು.

- - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಬಹುದು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್

ನಾನು ಈಗ ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಈ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಕೇಳಿದರು, ಮತ್ತು ಅದು ಏಕೆ ಸುಲಭ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎಲ್ಲರೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ: ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿ (ಇದೀಗ ಸೋಮಾರಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ).

ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 2 ಗಂಟೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳು
ಸಕ್ರಿಯ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 0 ಗಂಟೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳು
ವೆಚ್ಚ - ಅತ್ಯಂತ ಆರ್ಥಿಕ
100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 394 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇವೆಗಳು - 20 ಸೇವೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು - 500 ಗ್ರಾಂ
ಸಾಲೋ - 500 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲು.
ಹಿಟ್ಟು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (200 ಮಿಲಿ)
ಪಿಷ್ಟ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (200 ಮಿಲಿ)
ಮೊಟ್ಟೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಐಚ್ಛಿಕ

ಅಡುಗೆ:

1.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲ, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಪರಿಮಳದ ಉಚ್ಚಾರಣೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬೇಸ್ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು. ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ.

ಈ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಾಗಿ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಚಿಕನ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ನನ್ನ ಗಾಡ್ಫಾದರ್ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ (ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ).

ನಾನು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ, ನನಗೆ ಸುಂದರವಾದ, ದಪ್ಪವಾದ, ಕಡ್ಡಾಯವಾದ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ಅದು ಕಠಿಣ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾಗಿರಲಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ, ನಾನು ಮೂಲಭೂತ ಕನಿಷ್ಠವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ: ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣ. ಎಲ್ಲವೂ!

ಮೂಲಕ, ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ: ನಾನು ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ - ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ!

ಮೊದಲಿಗೆ, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಈಗ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಹೋಗೋಣ. ನಾವು ಇಡೀ ತುಂಡಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ - ನಮಗೆ ಅದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾವು ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡನ್ನು ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಈಗ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನನ್ನಂತೆ - ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

2.

ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳು - ಮತ್ತು ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ!

3.

ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಉಳಿದ ಬೇಕನ್ ತುಂಡನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಮಯ ಇದು. ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತೇವೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸರಿಯಾದ ಘನಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತವಾಗಿರುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ಪಡೆಯುವ ಎಲ್ಲಾ ಘನಗಳು ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

4.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

5.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಈಗ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, 5 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ (ನಾನು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ!). ಮತ್ತು - ಮತ್ತೆ! - ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಕೆಲವನ್ನು ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿದ್ದೇನೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಚ್ಚಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಕ್ಕುವುದು - ಮತ್ತು ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಊಹಿಸಿದ್ದೀರಾ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ?

6.

ಈಗ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ: ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 6 ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರ ಚೀಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಆಹಾರ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕೈಯಲ್ಲಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಆದರೆ ನಾನು ಇದನ್ನು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ - ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೀಲದಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ಸಾಸೇಜ್ನ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈಗ ನಾವು ಈ “ಉಡುಗೊರೆ ಚೀಲ” ವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತೆ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ. ಒಟ್ಟು: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮೂರು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

7.

ನಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ನಾನು 5 ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ), ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳನ್ನು ಈ ತಣ್ಣನೆಯ (!) ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. . ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಬದಲು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಸ್ವತಃ (!) ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬಹುದು.

2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಒಮ್ಮೆ ನಾನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಎರಡು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೂಗಿದೆ - ಅದು ಬಹಳಷ್ಟು ಅಲ್ಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲ: ಸುಮಾರು ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು! ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಬಜೆಟ್ ಸ್ನೇಹಿಯಾಗಿದೆ!

8.

ಸಾಸೇಜ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ - ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗೆ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ.

ಮತ್ತು ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ. ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ಇದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ಈಗ ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಗುಲಾಬಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅದನ್ನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು - ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ!

ಒಳ್ಳೆಯ ಹಸಿವು!
ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.