ಹೆಸರೇನು ಈಸ್ಟರ್ ಬ್ರೆಡ್? ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಲೇಖನದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವನ್ನು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಅಂತಹ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿ

ಅಂತಹ ಒಂದು ಬದಲಾಗದ ಗುಣಲಕ್ಷಣ ಸಂತೋಷಭರಿತವಾದ ರಜೆಈಸ್ಟರ್ ಹಾಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ. ಅಜ್ಜಿಯರು ಮತ್ತು ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಳು ​​- ಅವರಿಲ್ಲದೆ ನಿಜವಾದದನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರುಅವರು ಈಸ್ಟರ್ ಬ್ರೆಡ್ನಂತಹ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಈ ರಜೆಯ ಸ್ವರೂಪಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆರ್ಟೋಸ್ (ಮೊದಲ ಉಚ್ಚಾರಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತು) ಈಸ್ಟರ್ ವಾರದ ಪವಿತ್ರ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಸ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ ಈಸ್ಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಎಲ್ಲಾ ಆರ್ಥೊಡಾಕ್ಸ್ ಜನರು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆರ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಶಿಲುಬೆಯ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಾತ್ರ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ರಿಸ್ತನ ಪುನರುತ್ಥಾನವನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ, ಸಾವಿನ ಮೇಲೆ ಅವನ ವಿಜಯ.

ರಷ್ಯಾದ ಸಮುದಾಯದಲ್ಲಿ, ಚರ್ಚ್ ಈಸ್ಟರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಾಗಿದೆ.

ಆರ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಈಸ್ಟರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ದೊಡ್ಡ ರುಚಿ. ಇದು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಸಣ್ಣ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಬಣ್ಣದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳು ಅನೇಕವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮಾತ್ರ ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳುನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಈಸ್ಟರ್ ಬ್ರೆಡ್: ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಾಹ್ಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಂತಹ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈಸ್ಟರ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 450 ಗ್ರಾಂ ನಿಂದ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಂದ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ಅಪೂರ್ಣ ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - ತಲಾ ½ ಕಪ್;
• ಬೆಣ್ಣೆ - ಸುಮಾರು 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು - ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲು ಬಳಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ

ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಲು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನಕರಗಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ. ¼ ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಊದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಬೆಣ್ಣೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನನೀವು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟು. ಇದನ್ನು ಚಿಂದಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 80-90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಾನ್ಯತೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಪಡೆಯಬೇಕು ಮೃದುವಾದ ಬೇಸ್. ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಂಧ್ರವಾಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುಂದರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಆಕಾರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಈಸ್ಟರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಆಕಾರ ಮಾಡಬಹುದು. ಯಾರೋ ಅದನ್ನು ಮುಳ್ಳುಗಳ ಮಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಶಿಲುಬೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಗೂಡಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಯಿತು.

ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು, ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿನ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ರೂಪವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿದ ನಂತರ ಬೌಲ್ನ ಮಧ್ಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ವ್ಯಾಸವು ಮುಖ್ಯ ರೂಪದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ದಾಸ್ತಾನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದ ರಚನೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು 0.8 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಸುತ್ತಿನ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಬೌಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಉಳಿದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು 7 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಒಂದೇ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ರೂಪ ಮತ್ತು ಬೌಲ್ನ ಬದಿಗಳ ನಡುವಿನ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಹಾಕಿದ ಪದರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ 7 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದಳ-ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಎಳೆಯುತ್ತದೆ. ಗೋಳಾಕಾರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಅವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹೂವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.

ವಿವರಿಸಿದ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ನಂತರ, ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಈಸ್ಟರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು 55 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈಸ್ಟರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ರಂಧ್ರವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬೇಕು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಈಸ್ಟರ್ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವರು ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತಾರೆ

ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ, ಅಂತಹ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಗೂಡನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ.

ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಈಸ್ಟರ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ರೂಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು), ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈಸ್ಟರ್ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ.

ಶ್ರೀಮಂತ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ರೂಪಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಆರ್ಟೋಸ್ ಈಸ್ಟರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ವರ್ಷಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜನರಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಆಚರಣೆಯು ಮುಗಿದ ನಂತರ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಪಾಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿರುವ ಪವಿತ್ರ ರಜಾದಿನದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಈಸ್ಟರ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಜವಾದ ಭಕ್ತರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ.

ಈಸ್ಟರ್ ಪ್ರಮುಖ ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭವ್ಯವಾದ ಮೆರವಣಿಗೆಗಳು ನಡೆಯುತ್ತವೆ, ಚರ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಘಂಟೆಗಳು, ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ವಿನೋದ ಆಳ್ವಿಕೆ. ಧರ್ಮದಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಜನರು ಸಹ ಈ ದಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸುವುದು, ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ “ಕ್ರಿಸ್ತನು ಪುನರುತ್ಥಾನಗೊಂಡಿದ್ದಾನೆ” ಎಂಬ ಈಸ್ಟರ್ ಶುಭಾಶಯಕ್ಕೆ “ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪುನರುತ್ಥಾನಗೊಂಡ” ಎಂಬ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪದಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ.

ಗ್ರೀಕ್‌ನಲ್ಲಿ "ಆರ್ಟೋಸ್" (ಮೊದಲ ಉಚ್ಚಾರಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತು ನೀಡಿ) ಎಂದರೆ "ಬ್ರೆಡ್". ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ಈಸ್ಟರ್ ವಾರದಲ್ಲಿ ಪವಿತ್ರಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೊಸ್ಫೊರಾ (ಪ್ರೊಸ್ಕೊಮಿಡಿಯಾಗಾಗಿ ಅದರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾದ ಭಾಗಗಳಿಲ್ಲದೆ - ಪ್ರಾರ್ಥನೆಯ ಮೊದಲ ಭಾಗ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂತರ ನೆನಪಿಗಾಗಿ ಪ್ರೋಸ್ಫೊರಾದಿಂದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯರ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ), ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ - ಚರ್ಚ್ನ ಏಕೈಕ ಸದಸ್ಯ.

ಆರ್ಥೊಡಾಕ್ಸ್ ಚರ್ಚ್ನಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುವ ಈಸ್ಟರ್ ಬ್ರೆಡ್, ಎತ್ತರದ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಟೋಪಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಇದು ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಮೂರು ಆಯಾಮದ ಬೇಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ ಕವರ್, ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡ ಮತ್ತು ಮುಳ್ಳಿನ ಹಾರವನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಶಿಲುಬೆಯ ಮೇಲೆ ಶಿಲುಬೆಗೇರಿಸಿದ ಕ್ರಿಸ್ತನು ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಅವನು ಸಾವನ್ನು ಗೆದ್ದನು ಎಂಬ ಅಂಶದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ XB ಅಕ್ಷರಗಳನ್ನು ಆರ್ಟೋಸ್‌ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - "ಕ್ರಿಸ್ತನು ಪುನರುತ್ಥಾನಗೊಂಡಿದ್ದಾನೆ" ಎಂಬ ಪದಗುಚ್ಛದ ಸಂಕ್ಷೇಪಣ.

ಆರ್ಟೋಸ್ ಎಂದರೇನು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮೊದಲ ಲಿಖಿತ ಉಲ್ಲೇಖವು 12 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಮತ್ತು ಚರ್ಚ್ನಲ್ಲಿ ಪೂಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಈ ಬ್ರೆಡ್ನ ನೋಟವು ಸಂರಕ್ಷಕನು ಸ್ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಏರಿದಾಗ ಆ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಅವನ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುತ್ತಾ, ಭಗವಂತನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಾತು, ಕಾರ್ಯ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯೆಯ ಬಗ್ಗೆ, ಯೇಸುವಿನ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಷ್ಯರು ದಿನದಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ಪ್ರಾರ್ಥನೆ ಮತ್ತು ನೆನಪುಗಳಿಂದ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಸಮಾಧಾನಪಡಿಸಿಕೊಂಡರು, ಅವನಿಲ್ಲದ ಐಹಿಕ ಜಗತ್ತನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಕಲಿತರು. ಆದರೆ ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಪೊಸ್ತಲರು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅವರ ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಕ ಇಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಲು ಧೈರ್ಯ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದೃಶ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತ ಭಗವಂತನಿಗೆ ಒಂದು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಅವನಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಹಾಕಿದರು.

ದೇವಾಲಯದ ಸೇವಕರು, ಕ್ರಿಸ್ತನ ಶಿಷ್ಯರನ್ನು ಅನುಕರಿಸಿ, ಈಸ್ಟರ್ ಆಚರಣೆಗಾಗಿ ದೇವಾಲಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹಾಕಿದರು. ಸಂರಕ್ಷಕನು ಮಾನವಕುಲದ ಪಾಪಗಳಿಗೆ ಪ್ರಾಯಶ್ಚಿತ್ತಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಂಸೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸ್ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಹೋದನು ಎಂಬ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಅವರು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಅವನ ವ್ಯಕ್ತಿತ್ವ ಮತ್ತು ಜೀವನದ ಸಂಕೇತವು ಉಳಿದಿದೆ - ಆರ್ಟೋಸ್.

ಚರ್ಚ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪವಿತ್ರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಬಳಕೆ

ಈಸ್ಟರ್ನ ಮೊದಲ ದಿನದಂದು ಪವಿತ್ರವಾದ ಆರ್ಟೋಸ್, ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಪ್ರಾರ್ಥನೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ಪ್ರಾರ್ಥನೆಯ ಉಚ್ಚಾರಣೆಯ ಮೂಲಕ (ಅಂಬೋ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಓದಲು ಪಾದ್ರಿ ಬಲಿಪೀಠದಿಂದ ಅಂಬೋ ಎಂಬ ಕಟ್ಟು ಹಿಂದೆ ಇಳಿಯುತ್ತಾನೆ ಅಥವಾ ಅದರ ಮೇಲೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತಾನೆ), ಆರ್ಟೋಸ್ನ ಪವಿತ್ರೀಕರಣದ ಸಂಸ್ಕಾರ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಅನೇಕವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದಾಗ - ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ. ಆಚರಣೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪವಿತ್ರ ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಾರಂಭಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆಶೀರ್ವದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಸ್ಟರ್ ಆಚರಣೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ಆರ್ಟೋಸ್ ರಾಯಲ್ ಡೋರ್ಸ್ ಮುಂದೆ ಇದೆ. ಸೇವೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಾದ್ರಿಗಳ ದ್ವಾರಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲು ಅಡ್ಡಿಯಾಗದಂತೆ ಅವರನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕನ ಐಕಾನ್ ಮುಂದೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಈಸ್ಟರ್ ಮೆರವಣಿಗೆ, ಈಸ್ಟರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಚ್ ಸುತ್ತಲೂ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಶನಿವಾರದಂದು, ಪ್ರಾರ್ಥನೆಯು ಕೊನೆಗೊಂಡಾಗ, ಆರ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಪ್ರಾರ್ಥನೆಯನ್ನು ಓದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂರಕ್ಷಕನನ್ನು ಕೃತಜ್ಞತೆಯಿಂದ ಉದ್ದೇಶಿಸಿ ಅವರು ಬಡವರ ಹಸಿವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಪೂರೈಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ಕ್ಷಮೆಯನ್ನು ಹೊಗಳುತ್ತಾರೆ.

ಸಮಾರಂಭದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಶಿಲುಬೆಯ ಚುಂಬನದ ನಂತರ, ರೊಟ್ಟಿಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ದೇವಾಲಯವಾಗಿ ಜನರಿಗೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಸಾಧಾರಣ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಆರ್ಥೋಸ್ನ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ: ಅನಾರೋಗ್ಯ ಅಥವಾ ಗಂಭೀರ ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ.

ಭಗವಂತನನ್ನು ಉದ್ದೇಶಿಸಿ ಸಹಾಯಕ್ಕಾಗಿ ವಿನಂತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರ್ಥಿಸಿದ ನಂತರ ಅವರು ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪವಿತ್ರ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಐಕಾನ್‌ಗಳ ಬಳಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಚರ್ಚ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಪಾದ್ರಿ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪವಿತ್ರ ಆಹಾರವನ್ನು ನಾಶಮಾಡುವ ಆಚರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆರ್ಟೋಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆರ್ಥೋಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸುಂದರವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಈಸ್ಟರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಆರ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಪಾದ್ರಿಗಳು ಅನುಮೋದಿಸಿದ ಹಳೆಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ದೇವಾಲಯದಲ್ಲಿ ಪವಿತ್ರಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ನೀಡಿದ ಅಡುಗೆ ರೆಸಿಪಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ನಿಜವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್- 1200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಪವಿತ್ರ ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಯೀಸ್ಟ್ - 30 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.

ಅಪೊಸ್ತಲರನ್ನು ಅನುಕರಿಸುವುದು, ಕ್ರಿಸ್ತನ ಪುನರುತ್ಥಾನದ ಹಬ್ಬದಂದು ದೇವಾಲಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಇಡಲು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಚರ್ಚ್‌ನ ಮೊದಲ ಪಾದ್ರಿಗಳು, ನಮಗಾಗಿ ಅನುಭವಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಕನು ನಮಗೆ ಜೀವನದ ನಿಜವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದ್ದಾನೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಗೋಚರ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯಾಗಿ. ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ARTOS ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದ ಆರ್ಟೋಸ್ (ಗ್ರೀಕ್‌ನಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ - ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್) - ಚರ್ಚ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪವಿತ್ರ ಬ್ರೆಡ್, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ - ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೊಸ್ಫೊರಾ.

ಇಡೀ ಬ್ರೈಟ್ ವೀಕ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ಆರ್ಟೋಸ್ ದೇವಾಲಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಭಗವಂತನ ಪುನರುತ್ಥಾನದ ಚಿತ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಈಸ್ಟರ್ ಆಚರಣೆಗಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಭಕ್ತರಿಗೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಧರ್ಮದ ಆರಂಭದಿಂದಲೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುನರುತ್ಥಾನದ ನಂತರ ನಲವತ್ತನೇ ದಿನದಂದು, ಕರ್ತನಾದ ಯೇಸು ಕ್ರಿಸ್ತನು ಸ್ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಏರಿದನು. ಕ್ರಿಸ್ತನ ಶಿಷ್ಯರು ಮತ್ತು ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಭಗವಂತನ ಪ್ರಾರ್ಥನಾಪೂರ್ವಕ ನೆನಪುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂತ್ವನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು - ಅವರು ಅವನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಾತು, ಪ್ರತಿ ಹೆಜ್ಜೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರು. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಾರ್ಥನೆಗಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ಅವರು ಕೊನೆಯ ಸಪ್ಪರ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಕ್ರಿಸ್ತನ ದೇಹ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದರು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಭೋಜನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅವರು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಅದೃಶ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತ ಭಗವಂತನಿಗೆ ಬಿಟ್ಟು ಈ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹಾಕಿದರು.

ಅಪೊಸ್ತಲರನ್ನು ಅನುಕರಿಸುವುದು, ಕ್ರಿಸ್ತನ ಪುನರುತ್ಥಾನದ ಹಬ್ಬದಂದು ದೇವಾಲಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಇಡಲು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಚರ್ಚ್‌ನ ಮೊದಲ ಪಾದ್ರಿಗಳು, ನಮಗಾಗಿ ಅನುಭವಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಕನು ನಮಗೆ ಜೀವನದ ನಿಜವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದ್ದಾನೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಗೋಚರ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯಾಗಿ. ಆರ್ಟೋಸ್ ಶಿಲುಬೆಯನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮುಳ್ಳಿನ ಕಿರೀಟ ಮಾತ್ರ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶಿಲುಬೆಗೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವನು ಇಲ್ಲ - ಸಾವಿನ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಸ್ತನ ವಿಜಯದ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಸ್ತನ ಪುನರುತ್ಥಾನದ ಚಿತ್ರಣ. ಪುರಾತನ ಚರ್ಚ್ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಆರ್ಟೋಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ, ಅಪೊಸ್ತಲರು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡನ್ನು ಬಿಟ್ಟರು - ಭಗವಂತನ ಅತ್ಯಂತ ಶುದ್ಧ ತಾಯಿಯ ಪಾಲು ಅವಳೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರ ಸಂವಹನದ ಜ್ಞಾಪನೆಯಾಗಿ - ಮತ್ತು ಊಟದ ನಂತರ ಅವರು ಇದನ್ನು ಗೌರವದಿಂದ ಹಂಚಿಕೊಂಡರು. ತಮ್ಮ ನಡುವೆ ಭಾಗ. ಮಠಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಚಿನ್ ಒ ಪನಾಜಿಯಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಭಗವಂತನ ಅತ್ಯಂತ ಪವಿತ್ರ ತಾಯಿಯ ಸ್ಮರಣೆ. ಪ್ಯಾರಿಷ್ ಚರ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ, ಆರ್ಥೋಸ್ನ ವಿಘಟನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ದೇವರ ತಾಯಿಯ ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ವರ್ಷಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪ್ರಾರ್ಥನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪವಿತ್ರಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪವಿತ್ರ ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪವಿತ್ರ ಪಾಶ್ಚಾದ ಮೊದಲ ದಿನದಂದು ಪಲ್ಪಿಟ್ ಪ್ರಾರ್ಥನೆಯ ನಂತರ ಪ್ರಾರ್ಥನಾ ಮಂದಿರದಲ್ಲಿ ಸೆನ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ, ರಾಯಲ್ ಡೋರ್ಸ್ ವಿರುದ್ಧ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಲೆಕ್ಟರ್ನ್ ಮೇಲೆ, ಆರ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಆರ್ಟೋಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪವಿತ್ರಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ನಂತರ, ಪಾದ್ರಿಯು ಪ್ರಾರ್ಥನೆಯನ್ನು ಓದುತ್ತಾನೆ: “ಸರ್ವಶಕ್ತನಾದ ದೇವರು ಮತ್ತು ಸರ್ವಶಕ್ತನಾದ ಭಗವಂತ, ಈಜಿಪ್ಟ್‌ನಿಂದ ಇಸ್ರೇಲ್‌ನ ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ನಿನ್ನ ಸೇವಕ ಮೋಶೆ ಮತ್ತು ಫರೋನ ಕಹಿ ಕೆಲಸದಿಂದ ನಿನ್ನ ಜನರನ್ನು ವಿಮೋಚನೆಗೊಳಿಸುವಾಗ, ನೀನು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ವಧಿಸಲು ಆಜ್ಞಾಪಿಸಲಾಯಿತು, ಇಡೀ ಪ್ರಪಂಚದ ಪಾಪಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಕುರಿಮರಿಯ ಸಲುವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಚಿತ್ತದಿಂದ ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಟ್ಟ ಶಿಲುಬೆಯ ಮೇಲೆ ಮುನ್ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ನಿನ್ನ ಪ್ರೀತಿಯ ಮಗ, ನಮ್ಮ ಕರ್ತನಾದ ಯೇಸು ಕ್ರಿಸ್ತನು! ಮತ್ತು ಈಗ, ನಾವು ವಿನಮ್ರವಾಗಿ ನಿನ್ನನ್ನು ಪ್ರಾರ್ಥಿಸುತ್ತೇವೆ, ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿ, ಮತ್ತು ಆಶೀರ್ವದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪವಿತ್ರಗೊಳಿಸು. ನಾವೂ ಸಹ, ನಿಮ್ಮ ಸೇವಕರು, ನನ್ನ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕರ್ತನಾದ ನಮ್ಮ ಯೇಸು ಕ್ರಿಸ್ತನ ಅದೇ ಮಗನ ಅದ್ಭುತ ಪುನರುತ್ಥಾನದ ನೆನಪಿಗಾಗಿ, ಶತ್ರುಗಳ ಶಾಶ್ವತ ಕೆಲಸದಿಂದ ಮತ್ತು ನರಕದ ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬಂಧಗಳು, ಅನುಮತಿ, ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯ ಮತ್ತು ನಡವಳಿಕೆಯಿಂದ ಒಳ್ಳೆಯದಕ್ಕಾಗಿ, ಈಗ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಅದ್ಭುತವಾದ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚಾ ದಿನದಂದು ನಿಮ್ಮ ಮೆಜೆಸ್ಟಿ ಮುಂದೆ, ನಾವು ಇದನ್ನು ತರುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಇದನ್ನು ತರುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುತ್ತು ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವವರು, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವರ್ಗೀಯ ಆಶೀರ್ವಾದದಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುವವರು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನಿರಾಕರಣೆಯ ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ನಮ್ಮಿಂದ ರೋಗವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಆಶೀರ್ವಾದದ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವವರು, ಮತ್ತು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಮೊದಲಿಲ್ಲದ ತಂದೆ, ನಿಮ್ಮ ಏಕೈಕ ಪುತ್ರ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತ್ಯಂತ ಪವಿತ್ರ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯ ಮತ್ತು ಜೀವ ನೀಡುವ ಆತ್ಮದೊಂದಿಗೆ, ಈಗ ಮತ್ತು ಎಂದೆಂದಿಗೂ ಮತ್ತು ಎಂದೆಂದಿಗೂ ಮತ್ತು ಎಂದೆಂದಿಗೂ ವೈಭವವನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರಾರ್ಥನೆಯ ನಂತರ, ಪಾದ್ರಿ ಆರ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಪವಿತ್ರ ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸುತ್ತಾನೆ: “ಈ ಪವಿತ್ರ ನೀರನ್ನು ತಂದೆ ಮತ್ತು ಮಗ ಮತ್ತು ಪವಿತ್ರಾತ್ಮದ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ಆರ್ಟೋಸ್ ಆಶೀರ್ವದಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಪವಿತ್ರವಾಗಿದೆ. ಆಮೆನ್" (ಮೂರು ಬಾರಿ). ಆರ್ಟೋಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೆಕ್ಟರ್ನ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕನ ಚಿತ್ರದ ಮುಂದೆ ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಆರ್ಟೋಸ್ ಪವಿತ್ರ ವಾರದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಐಕಾನೊಸ್ಟಾಸಿಸ್‌ನ ಮುಂಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಲೆಕ್ಟರ್ನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೈಟ್ ವೀಕ್‌ನಾದ್ಯಂತ ದೇವಾಲಯದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ವಾರದ ಎಲ್ಲಾ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾರ್ಥನೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಚರ್ಚ್ ಸುತ್ತಲೂ ಮೆರವಣಿಗೆಯನ್ನು ಆರ್ಟೋಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ವಾರದ ಶನಿವಾರದಂದು, ಅಂಬೊದ ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಾರ್ಥನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಆರ್ಟೋಸ್ನ ವಿಘಟನೆಗಾಗಿ ಪ್ರಾರ್ಥನೆಯನ್ನು ಓದಲಾಗುತ್ತದೆ: “ಲಾರ್ಡ್, ಜೀಸಸ್ ಕ್ರೈಸ್ಟ್, ನಮ್ಮ ದೇವರು, ದೇವತೆಗಳ ಬ್ರೆಡ್, ಶಾಶ್ವತ ಜೀವನದ ಬ್ರೆಡ್, ಸ್ವರ್ಗದಿಂದ ಬಂದವರು, ನಿಮ್ಮ ದೈವಿಕ ಒಳ್ಳೆಯ ಕಾರ್ಯಗಳ ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕ ಆಹಾರದಿಂದ ಈ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಮ್ಮನ್ನು ಪೋಷಿಸುವುದು, ಮೂರು ದಿನಗಳ ಸಲುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪುನರುತ್ಥಾನವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ! ಈಗ ನೋಡಿ, ನಮ್ಮ ಪ್ರಾರ್ಥನೆ ಮತ್ತು ಕೃತಜ್ಞತೆಗಾಗಿ ನಾವು ವಿನಮ್ರವಾಗಿ ಪ್ರಾರ್ಥಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮರುಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ಐದು ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಆಶೀರ್ವದಿಸಿದಂತೆ, ಮತ್ತು ಈಗ ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಆಶೀರ್ವದಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ತಿನ್ನುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ದೈಹಿಕ ಮತ್ತು ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕ ಆಶೀರ್ವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವು ಇರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಪರೋಪಕಾರದ ಅನುಗ್ರಹ ಮತ್ತು ಅನುಗ್ರಹದಿಂದ ಗೌರವಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀನು ನಮ್ಮ ಪವಿತ್ರೀಕರಣ, ಮತ್ತು ನಾವು ನಿನ್ನ ತಂದೆಯೊಂದಿಗೆ ಆರಂಭವಿಲ್ಲದೆ, ಮತ್ತು ಸರ್ವ-ಪವಿತ್ರ, ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ನಿನ್ನ ಜೀವ ನೀಡುವ ಆತ್ಮದೊಂದಿಗೆ, ಈಗ ಮತ್ತು ಎಂದೆಂದಿಗೂ ಮತ್ತು ಎಂದೆಂದಿಗೂ ಮತ್ತು ಎಂದೆಂದಿಗೂ ವೈಭವವನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಆರ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾರ್ಥನೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಶಿಲುಬೆಯನ್ನು ಚುಂಬಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಜನರಿಗೆ ದೇವಾಲಯವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಆರ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಪವಿತ್ರ ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಪ್ರಾರ್ಥನೆ ಮತ್ತು ಗೌರವದಿಂದ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪವಿತ್ರೀಕರಣದ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವ ಆರ್ಥೋಸ್ ಕುಲವು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್, ಚರ್ಚ್-ಆಚರಣೆಯ ಆಹಾರ, ಆದರೆ ಲೌಕಿಕ ಐಷಾರಾಮಿ ಅಲ್ಲ.

ನಮ್ಮ ರಷ್ಯಾದ ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಸ್ಟರ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಅಂತಹ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಆರ್ಥೊಡಾಕ್ಸಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅನೇಕ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಈಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಆರ್ಥೊಡಾಕ್ಸ್ ಇತರ ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಈಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಊಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು? ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಮಗೆ ತುಂಬಾ ಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ! ಈಸ್ಟರ್‌ನ ಮಹಾನ್ ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ರಜಾದಿನದ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೊಸ ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್. ಈ ಈಸ್ಟರ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯ ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ನಮ್ಮ ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯರು ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರು. ಇಂದು ನಾವು ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಆಧುನಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು. ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಸಿಹಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾದ ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ, ಬದಲಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದರಂತೆಯೇ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಈಸ್ಟರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳು 2 ದೊಡ್ಡ ಕುಕೀಗಳಿಗೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಈಸ್ಟರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

ಹಾಲು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಬೆಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ
ಯೀಸ್ಟ್ ಸಕ್ರಿಯ, ಶುಷ್ಕ - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 0.25 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕೇಸರಿ - ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ
ಹಿಟ್ಟು - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ರಷ್ಯಾದ ಈಸ್ಟರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು.

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೇಸರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವವರೆಗೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಬ್ರೂ ಮಾಡಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರುಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವು ಫೋಮ್ನಂತೆ ಕಾಣಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಇತರ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಬಹುಶಃ ಇವುಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಾವಿ ಮಾಡಿ. 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧೂಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಆಳವಾದ, ಕ್ಲೀನ್ ಬೌಲ್ಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಈ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಡ್ರಾಫ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗುಡಿಸಿ, ಅದು ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮತ್ತೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಮತ್ತೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ.
2. ಅಚ್ಚುಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಈ ಈಸ್ಟರ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ನೀವು 2 ಎತ್ತರದ ಕೇಕ್ ಟಿನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರ, ಹಾಗೆಯೇ ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಸೌಫಲ್ ಅಚ್ಚುಗಳು. ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಎತ್ತರದ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಪಿಗ್ಟೇಲ್ಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಇತರ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಇನ್ನೂ ಏರುತ್ತದೆ.
3. ಬೇಕಿಂಗ್. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 175 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಉಳಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಕೆಳಗಿನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ತುರಿ ಇರಿಸಿ. ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. 1 ದಿನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬಹುದು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ವಸ್ತುವು ಸೈಟ್ಗೆ ಸೇರಿದೆ
ಪಾಕವಿಧಾನ ಲೇಖಕ ನಟಾಲಿಯಾ ಸೆಲೆಡ್ಟ್ಸೊವಾ

ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಈಸ್ಟರ್ ಬೇಕಿಂಗ್, ಆದರೆ ಈ ಬಾರಿ ಅದು ಕೇಕ್ ಅಲ್ಲ. ನಾನು ಪಾಸ್ಬ್ರಾಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ಡಚ್ ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈಸ್ಟರ್ಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ನಿಮಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ, ಉದಾರವಾಗಿ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರೊಳಗೆ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ತುಂಬುವುದುಮಾರ್ಜಿಪಾನ್ ನಿಂದ. ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರಜಾ ಬೇಕಿಂಗ್ - ಯೋಗ್ಯವಾದ ಅಲಂಕಾರಈಸ್ಟರ್ ಟೇಬಲ್!

ಪಾಸ್ಬ್ರಾಡ್ ಒಂದು ಸುವಾಸನೆಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಾಗಿದ್ದು, ರೊಟ್ಟಿಗಳ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಜರ್ಮನ್ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಸ್ಟೋಲನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಎರಡನೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಈ ಡಚ್ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಫಿಲ್ಲರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ತೂಕವು ತೂಕವನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾರ್ಜಿಪಾನ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಾಸ್ಬ್ರಾಡ್ ಅನ್ನು ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ 550 ಗ್ರಾಂ ಫಿಲ್ಲರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಾನು ವರ್ಣರಂಜಿತ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಅನಾನಸ್, ಹೊಂಡದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪಿನ ವಾಲ್‌ನಟ್‌ಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಆ ಗುಡಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು), ಯಾವುದೇ ಇತರ ಬೀಜಗಳು - ನೀವು 550 ಗ್ರಾಂಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವು ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ ಬಲವಾದ ಮದ್ಯ(ರಮ್, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಬ್ರಾಂಡಿ, ಮದ್ಯಗಳು). ಸಿಹಿ ಬಾದಾಮಿ, ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮಾರ್ಜಿಪಾನ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸುವಾಸನೆ- . ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಸಿಟ್ರಸ್ ರುಚಿಕಾರಕ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಗುಣಗಳುಪಾಸ್ಬ್ರಾಡ್ ಮುಗಿಸಿದರು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು:

(500 ಗ್ರಾಂ) (250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್) (50 ಗ್ರಾಂ) (1 ತುಣುಕು ) (1 ಚಮಚ) (7 ಗ್ರಾಂ) (0.25 ಟೀಸ್ಪೂನ್)

ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು:

ತುಂಬಿಸುವ:

ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್:

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ:

ಡಚ್ ಈಸ್ಟರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕು ಪ್ರೀಮಿಯಂ, ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಹಾಲು (ನನ್ನ ಬಳಿ 2.5%), ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೆಣ್ಣೆ (ಕನಿಷ್ಠ 72% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ), ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ತಲಾ 45-50 ಗ್ರಾಂ), ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ವಾಲ್ನಟ್, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, ಯೀಸ್ಟ್, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಮಾರ್ಜಿಪಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಎರಡು ಬಾರಿ). ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸಡಿಲಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಭವನೀಯ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳು ಸಹ ಬಿಡುತ್ತವೆ. ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕಾಗಬಹುದು - ಇದು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ (ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೇವಾಂಶದಲ್ಲಿ). ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಳಸದಂತೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಾರಂಭಕ್ಕಾಗಿ 450 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು - ನಂತರ ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡುತ್ತೀರಿ.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್(6 ಗ್ರಾಂ - ಚಾಕು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚಗಳು), ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಬಗ್ಗೆ: ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ - ಕೇವಲ ಶುಷ್ಕ (ಸಹ 6 ಗ್ರಾಂ) ಅಥವಾ ಒತ್ತಿದರೆ (ನಿಮಗೆ 3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕು, ಅಂದರೆ 18 ಗ್ರಾಂ) ಪರಿಪೂರ್ಣ. ಅಂತಹ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಸಿಹಿಯಾದ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬಹುದು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

ವಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣಆಳವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ (ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ) ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದೆರಡು ಒಡೆಯಿರಿ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಹಿಟ್ಟು ತೇವವಾಗುವಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈ ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟು ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಬಹುದು (ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಿ). ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಕ್ಸರ್ (ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರ) ಸಹಾಯದಿಂದ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು - ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ನಯವಾದ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಇದು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾಗಿರಬಾರದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಮೇಲೆ ಬರೆದಂತೆ, ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕಾಗಬಹುದು (ನನಗೆ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ) - ಇದು ಅದರ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ (ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಿಟ್ಟು ತಿರುಗುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇನೆ - ನಾನು ಕೊಳಕುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ). ನಾವು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಹುದುಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾರ್ಜಿಪಾನ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಹೊಂಡದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ(ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯ ಮದ್ಯ) ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಡಿ (ಮೃದುವಾದವುಗಳಿಗೆ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು), ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ (ಇದು ನನಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಏನಾಯಿತು, ಆದರೆ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು).

ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ, ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು. ಈ ಬಾರಿ ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉತ್ಸುಕನಾಗಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಪುಡಿಮಾಡಿದೆ (ಇದು ಎರಡನೇ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ನಾನು ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇನೆ). ಮೂಲಕ, ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಬೇಕು. ನನಗೆ, ಇದು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಳೆಯಿತು ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ 5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ (ಗುಣಮಟ್ಟದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದಿದೆ). ಮೊದಲು ನನ್ನನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಬಂದವರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾಹಿತ್ಯ: ಎಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮಅಲೆದಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದ ಅರ್ಥವೇನು? ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬೆಳಕನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (ಇದು ಸುಮಾರು 28-30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಿರುಗುತ್ತದೆ - ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟುತಾಪಮಾನ). ನಂತರ ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಟ್ಟೆ(ಅಗಸೆ ಉತ್ತಮ) ಆದ್ದರಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಸಹ ಬಿಡಬಹುದು ವಿದ್ಯತಶೆಕ್ತಿಇಂದ ನೆಡೀಯುವ ಬಟ್ಟಿಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೊದಲು ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತರುತ್ತೇವೆ. ಬಾಗಿಲು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಏರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗಾಜು ಅಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀರು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಯಾರೂ ಅಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಬೀಜಗಳು, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ರಸದೊಂದಿಗೆ (ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್) ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೊದಿಸಿದರೆ, ಸುಮ್ಮನೆ ಒಯ್ಯಬೇಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ ಹಿಟ್ಟು ಕಪ್ಪಾಗಿದೆ ಎಂದು ಫೋಟೋ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ: ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ - ಭಾಗಶಃ, ಅವು ಸರಳವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕಾಯಿ ತುಂಡು ಕೂಡ ತನ್ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಿತು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಅವರು ಇರಬೇಕಾದಷ್ಟು ಹಗುರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳು ಉಳಿದಿರುವಾಗ, ನಾವು ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಮಾರ್ಜಿಪಾನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು 2 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ದಪ್ಪ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮಾರ್ಜಿಪಾನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರುವುದರಿಂದ, ಅದು ಕೈಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಭವಿಷ್ಯದ ಈಸ್ಟರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಸ್ಬ್ರಾಡ್ನ ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ಗೆ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ. ನಾನು 2 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಬನ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನೀವು 3 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಣ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ನಂತರ ಮಾರ್ಜಿಪಾನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅನುಗುಣವಾದ ಮೊತ್ತದಿಂದ ಭಾಗಿಸಿ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳು). ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ - ನಾನು ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ತೂಕವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಿಲ್ಲ.