Kaukana ovat ajat, jolloin luonnonsuojelukampanja oli maailmanlaajuinen, laajamittainen ja melkein pakollinen. Nyt kaikki, mikä ennen hikeä ja joskus valikoivaa kirousta korjattiin lomien tai viikonloppujen kustannuksella, myydään vapaasti kaupoissa. Ja joskus tulee vastaan ​​myös melko maukkaita tuotteita, joita voit syödä ilolla (ellet lue etiketin takapuolelta koostumusta). Mutta joskus olet epäonninen. Sinä ostat säilötyt persikat esimerkiksi, mutta saat hedelmäpalat happamassa nesteessä, pakattuna purkkiin, jonka sisällä on hieman ruostetta. Onko tämä tapahtunut sinulle? Se oli minun kanssani. Siksi yritän tehdä juoksevia aihioita itse. Välttämättömien marinoitujen tomaattien, kurkkujen ja squash-kaviaari Muistan peittää persikat siirapilla talveksi. Resepti, jossa on valokuva kypsennysvaiheista ja vinkkejä kuoren ja siementen erottamiseen massasta, tämä yksityiskohtaiset ohjeet toivottavasti löydät sen hyödylliseksi. Olen käyttänyt sitä nyt useita vuosia ja perheeni on aina tyytyväinen. Persikat ovat mehukkaita, makeita ja mureita. Siirappiin laitetaan hieman sitruunahappoa, joten se ei ole liian hapan tai liian samea. Hedelmäpaloja voidaan syödä jälkiruoaksi, tarjoilla pannukakkujen kanssa, käyttää piirakoiden, kakkujen täytteenä, rahkavuoat, leivonnaisia. Siitä tulee erittäin maukasta, mutta valmistus on hyvin yksinkertaista. Aloitetaan?

Ainekset:

Lähtö: 1,5 litraa säilöntä.

Kuinka valmistaa persikat siirapissa talveksi (askel askeleelta resepti valokuvalla):

Puolikassäilytykseen on parempi käyttää pieniä, meheviä hedelmiä, joissa on kiinteä massa. Kypsät persikat eivät säilytä muotoaan hyvin, joten on parempi peittää ne kokonaisina, siemenillä ja kuorella. Pese ne hyvin. Pinnalla ei saa olla "nukkaa". Kuivaa pyyhkeellä.
Voit halutessasi poistaa ihon. Hedelmien pinnan pitämiseksi tasaisena on parempi esivalkoa ne. Silloin iho irtoaa nopeasti ja helposti. Kiehauta vesi sisään iso kattila... Pidä sitä miedolla lämmöllä. Valmista jääastia. Laita persikat kiehuvaan veteen 3-5 minuutiksi. Poista reikälusikalla. Siirrä jäälle. Jäähdytyksen jälkeen poista iho katkomalla se irti veitsellä. Säilytin persikat kuorineen. Se voidaan poistaa talvella purkin avaamisen jälkeen. Leikkaa hedelmät puoliksi. Suuri - on suositeltavaa jakaa 4 osaan, jotta tölkit täyttyvät mahdollisimman paljon.
Kypsymättömistä persikoista on yleensä vaikea poistaa kiveä. Tee terävällä veitsellä syvä viilto (koko matkan) luonnollista uraa pitkin. Rullaa puolikkaat varovasti vastakkaisiin suuntiin. Luu erottuu ainakin yhdestä osasta. Toisesta puoliskosta lähtien voit leikata sen varovasti veitsellä.
Pese vaaditun tilavuuden tölkit "kitisemiseen asti". Koska tässä reseptissä persikat kaadetaan kiehuvalla siirapilla ja rullataan välittömästi, ilman sterilointia, on suositeltavaa steriloida itse purkit. Viimeisenä keinona polta ne useita kertoja kiehuvalla vedellä, kuivaa ne. Asettele persikan puolikkaat tiiviisti. Yritä täyttää kaikki aukot.
Kiehua puhdas vesi... Kaada purkkeihin. Peitä steriileillä kansilla. Anna persikoiden kiehua 10-15 minuuttia. Tämä välttää ei-toivotun säilöntäkäymisen.
Samaa vettä käytetään siirapin valmistukseen. Valuta lähes jäähtynyt neste purkeista kattilaan. Jätä samalla hedelmien puolikkaat purkkeihin. Lisää sokeri. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä. Lisää sitruunahappo. Sitä käytetään pieninä määrinä, joten se ei käytännössä vaikuta työkappaleen makuun. Mutta säilyvyys pitenee.
Kaada kiehuva siirappi persikoiden päälle. Kääri heti rullalle.
Tarkista tukosten tiiviys kääntämällä suoja ylösalaisin. Avaa vuotavat tölkit, keitä siirappi uudelleen, kaada persikat. Sulje kannet. Kääri tiheällä materiaalilla. Anna jäähtyä.
Vie asettuneet persikat pimeään, aina viileään, kuivaan paikkaan, jossa ne odottavat talvea. Herkät hedelmät kyllästyvät siirapilla, niistä tulee pehmeämpiä, makeampia. Hedelmänestettä voidaan juoda, käyttää makeisten kyllästykseen.

Tämän valmisteen hedelmien valinta tulee tehdä erittäin huolellisesti ja vain parasta. Emme kuitenkaan keitä hilloa. Hedelmien tulee olla kiinteitä, pilaantumattomia, vaurioitumattomia, ilman kolhuja ja painehaavoja, on parempi, jos ne ovat hieman kypsymättömiä. Sitten niiden säilytyksen tuloksena saat ensiluokkaisen persikovalmisteen, joka näyttää 100 %:lta ja kestää pitkään varastossa.

Ennen purkamista persikat on lajiteltava ja pestävä.

Hedelmän koolla on myös väliä, mutta se on pieni. Parempi ottaa keskikokoisia hedelmiä - pieniä tai keskikokoisia. Yleensä ne, jotka kulkevat helposti tölkkien kaulan läpi. Lisäksi mitä pienempiä persikat ovat, sitä tiiviimmin ne mahtuvat astiaan, mikä tarkoittaa, että siihen mahtuu enemmän. Kun eri "kaliiperin" hedelmät on poimittu, suosittelemme esteettisistä syistä ottamaan suunnilleen samankokoisia hedelmiä jokaiseen purkkiin.

Jos on pakko, niin ei hätää. Tämä ei vaikuta työkappaleen aromiin ja makuun. Se on vain, että purkkiin mahtuu vähemmän hedelmiä. Pienen tilavuuden säiliössä - vain muutama kappale. Mutta saat paljon siirappia. No, jos hedelmät ovat niin suuria, että ne eivät mene purkkien kaulan läpi kokonaisina tai puoliksi, ne on leikattava. Laadun suhteen valmis tuote tämä ei heijastu millään tavalla. Yleensä tässä tapauksessa hedelmät leikataan neljään osaan.

Pese sitten persikat huolellisesti. Peseäksesi kaiken pölyn pois samettisesta kuoresta, sinun on hierottava jokaista hedelmää useita kertoja hyvin, mutta hellästi, jotta ne eivät rypisty viileän suihkun tai vesivirran alla. Tämä sääntö koskee myös niitä persikoita, jotka säilytetään ilman kuorta. "Vesitoimenpiteiden" jälkeen kuivaamme hedelmät yksitellen pyyhkeellä yrittäen olla rypistymättä.

Persikoiden säilytykseen siirappissa on useita vaihtoehtoja: kuorineen tai ilman ja kokonaisina siemenillä tai puolikkaina (neljännesinä) ilman siemeniä. Kypsennysvaihtoehdon valinta riippuu omista mieltymyksistäsi ja joissain tapauksissa hedelmän koosta. Seuraava on kuitenkin huomioitava. On suositeltavaa jättää kuori, koska leijonanosa vitamiineja ja muita ravinteita tämä hedelmä sisältyy siihen. Lisäksi hedelmät, joissa on kuorta, säilyttävät tiheytensä pidempään työkappaleessa.

Kuoren poistamiseksi hedelmät kaadetaan siivilässä kiehuvalla vedellä

Ja mitä tulee luihin, sellaiset kommentit. Kokonaiset hedelmät näyttävät kauniilta ja kestävät pidempään. Ja valmiste osoittautuu tuoksuvammaksi. Lisäksi luut lisäävät ajan myötä mausteista, mutta lähes huomaamatonta katkeruutta koko tuotteen makuun. Ja lopuksi, kun olet syönyt persikat itse, voit hemmotella itseäsi siemenillä murtamalla niiden kuoret. Ne ovat myös herkullisia. Mutta ilman fanaattisuutta - käytä suuri numero luut voivat johtaa myrkytykseen syaanivetyhapolla, joka muodostuu niiden ruuansulatuksen aikana.

Ja meidän on muistettava, että persikoiden valmistus siemenillä on suositeltavaa syödä vuoden sisällä käärimisestä. Ja siemenettömiä hedelmiä (puolikkaat ja neljännekset) voidaan säilyttää jopa 2 vuotta (yleensä niitä ei säilytetä pidempään).

Kuoren poistamiseksi useita persikoita siivilä, laita ensin kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi ja sitten heti hyvin kylmään veteen lyhyeksi ajaksi. Keittoastioiden, joissa on kiehuvaa vettä ja jäähdytysvettä, tulee olla riittävän syviä, jotta hedelmät uppoavat niihin kokonaan. Sitten levitämme hedelmät pyyhkeeseen ja annamme niille aikaa kuivua. Tämän jälkeen poista kuori.

Kun haluat poistaa kuopat helposti ja nopeasti, sinun on leikattava jokainen hedelmä kuoppia pitkin. Sen sijainti on merkitty persikoilla, ja vain hedelmän toisella puolella on tyypillinen ontto. Sitten jaamme hedelmän 2 puolikasta. On parasta tehdä tämä vierittämällä puolikkaita hieman vastakkaisiin suuntiin, jotta hedelmät eivät murskaudu. Yhdessä osassa on luu. Kampea se varovasti tai leikkaa se tarvittaessa irti samalla terävällä veitsellä.

Sitten säilytetään valitun reseptin mukaan. Tätä aihiota varten käytämme perusteellisesti pestyjä ja sitten steriloituja ja kuivattuja tölkkejä (suositeltu tilavuus 0,7-1 l) ja kansia (saumaukseen tai langalla). Suljemme astiat heti kypsennyksen päätyttyä. Sitten laitamme ne kaula alaspäin tiiviille ja lämpimälle esineelle levitettynä mille tahansa kovalle, tasaiselle pinnalle ja kiedoimme saman päälle. Kun siirapin persikat ovat jäähtyneet huoneenlämpöisiksi, ne on siirrettävä säilytyspaikkaan: kellariin, lämminvajaan tai loggiaan, kellariin tai jääkaappiin. Se on mahdollista ruokakomerossa, mutta työkappaletta säilytetään siellä lyhyemmän ajan.

Kuinka persikat säilytetään siirapissa - reseptien hienovaraisuudet

Kaikki reseptit ovat suunnilleen samoja. Ne eroavat toisistaan ​​vain sokerin määrässä ja siinä, onko niitä lisätty vai ei sitruunamehua(maun mukaan, mutta noin 1 litraan siirappia 1 tl) tai sitruunahappoa (noin 0,5-1 tl 1 kg hedelmää kohti). Siirappia varten suositellaan 400 g sokeria 1 litrassa vettä. Veden määrä on helppo selvittää kaatamalla se ensin tölkkeihin, joihin on laitettu hedelmiä, ja kaatamalla se sitten mitta-astiaan.

On parempi tehdä tämä ennen veden lämmitystä. Joko sokeri otetaan silmän tai makusi mukaan - yleensä 100-200 g/1 kg hedelmää. Ja itse purkitusprosessi on samanlainen kuin artikkelin 3. luvussa kuvattu. Eli käytetään täyttömenetelmää.

En väitä, että persikkakompottia voidaan valmistaa ilman sitruunahappoa tai sitruunaa. Mutta se on liian pitkä soittaa, ja sellaiseen persikkahillokseen menee paljon sokeria. Tai valmista valikoitu persikkakompotti.

Persikkakompotti sopii hyvin omenoiden, luumujen tai viinirypäleiden kanssa. Tein sellaisen kompotin itse, ja voit mennä reseptiin

Mutta en halua valikoitua hilloketta, vaan puhdasta persikkahilloketta, jotta persikka saadaan purkista ja nauttia palan kesästä. No, mitä sinä olet kanssani?

Persikat kompottia varten on otettava kypsinä ja ilman virheitä (rikkinäisiä, mätä, matoisia). Mutta kun ostat persikoita, niissä on myös puutteita. Miten ilman sitä? Ei mitään, nämä persikat sopivat minulle tai hilloon. Älä tuhlaa hyvää? Laitoin kaiken liikkeelle.

Kuten tiedät, persikat peittyvät nukkalla. Mutta ennen kuin laitat nämä persikat kompottiin, sinun on pestävä se pois. Jos peset sen pois juoksevan veden alla, voit vahingoittaa persikat ja jopa kuoria osan niistä. On olemassa yksi pieni tapa pestä persikat nopeasti ja helposti.

Näet, kirjoitat altaaseen kylmä vesi ja liuotetaan siihen tavallinen ruokasooda. Tämän liuoksen likimääräinen laskelma: 1 tl soodaa 1 litraa vettä kohti. Upota likaiset persikat tähän liuokseen ja unohda ne noin 30 minuutiksi.

Sodaliuoksen jälkeen persikat on vain huuhdeltava juoksun alla kylmä vesi ja siirry seuraavaan valmisteluvaiheeseen.

Persikkani uiessani minulla oli kiire niitä varten tarkoitettujen astioiden kanssa. Eli pesin 3 litran tölkit ruokasooda, huuhdeltu huolellisesti juoksun alla kuuma vesi ja huuhdeltiin sitten kukin kiehuvalla vedellä. Kuten sanoin, tämän hetken helteellä teen tätä liiketoimintaa yksinomaan kylpyhuoneessa.

Persikkakompottia voidaan valmistaa myös kokonaisista hedelmistä, mutta ne eivät ole niin tuoksuvia maun mukaan. Ystäväni Victoria jakoi nämä makuvaikutelmat kanssani. Hän neuvoi minua keittämään tämän persikkakompotin talveksi. Siitä hänelle suuri kiitos.

Muuten, jos muistat, tämä on sama Victoria, joka kertoi minulle herkullinen resepti juustokakkua... Ja reseptin löydät. Mutta testiä varten tein pari purkkia kokonaisilla persikoilla (kuovilla). Kokeilen talvella.

Yleensä jaamme persikan kahteen osaan veitsellä ja poistamme luut varovasti. Yhtä 3 litran purkkia varten tarvitsin 9 tällaista persikkaa. Siitä tulee tasan puoli tölkkiä.

Kaada lasillinen sokeria purkkiin persikoiden päälle (minulla on sellainen muki) ja puoli teelusikallista sitruunahappoa (kuten kuvassa). Sitruunahapon sijasta voidaan käyttää sitruunamehua tai 2 sitruunan viipaletta.

Kun teet tämän, kiukaan pitäisi jo olla iso kattila vedellä ja mieluiten kahdella. Kaada kiehuvaa vettä persikkapurkkiemme päälle kaulaan asti, peitämme kansilla (ennakolta steriloitu) ja suljemme avaimet käteen -periaatteella. Tee tämä jokaisen tölkin kanssa. Kaikki!

Avaa tölkit päivän kuluttua, käännä ne normaaliasentoonsa ja anna jäähtyä kokonaan. Sitten voit viedä sen kellariin, kellariin tai jos sinulla on muutama persikkahillokkeen purkkia, esittele ne ruokakomero muiden aihioiden kanssa.

Tänä vuonna rullasin paljon persikkahilloketta, noin 30 tölkkiä. Joten heillä on paikka vain kellarissa. Kun se on täynnä, näytän sinulle ehdottomasti varusteeni talveksi.)))

Siihen asti nähdään taas ja kaikkea herkullista ruokaa sinulle. Älä pelkää, peitä persikkakompotti talveksi esitetyn reseptin mukaan ja olet onnellinen. Ystäväni Victoria on testannut reseptiä vuosien ajan, joten jatka vain!

Hyvät lukijat ja vieraat, pistetään i:llä. Persikkakompotin käärimisestä talveksi ja sen säilytykseen on monia kysymyksiä.

Ystävät, olen pyörittänyt persikkahilloketta tämän reseptin ilmestymisestä lähtien. Eli vuodesta 2015. Rehellisesti sanottuna yksikään purkki ei räjähtänyt. Tässä kuva viime vuodelta. Hän meni nopeasti alas kellariin ja napsautti. Jäljellä on 6 tölkkiä. Kuten näet, se on sen arvoista. Pidän tätä kompottia kellarissa.

Jos puhumme persikkakompotin säilyttämisestä asunnossa, voit säilyttää sen. Miksi puhun niin rohkeasti? Henkilökohtaisesti en pitänyt sitä asunnossa, mutta aprikoosi säilytin. Ne liittyvät toisiinsa. Kesällä säilytin purkkeja pohjoisessa huoneessa ja kun oli kylmä, minulla oli hylly parvekkeella. Sieltä otin ne pois.

Mitä muuta sanoa? Jos resepti tehdään oikein ja itse hedelmät ovat ensiluokkaisia, kaikki kestää.

Jos sinulla on edelleen epäilyksiä, tee valikoitu kompotti persikoilla. Lisää persikoihin viinirypäleitä, kirsikoita, herukoita. Eli ne marjat, joissa on paljon luonnollista happoa.

toivottaa sinulle onnistuneita aihioita ja nähdään pian!

Persikka kokata paljon herkullisia ja tuoksuvia jälkiruokia, säilykkeitä ja hilloja talveksi.

Persikka reseptit kotitekoisiin valmisteluihin talveksi - maukkaita ja aromaattinen hillo, persikat sisällä omaa mehua, ravitseva persikkamehu, säilötyt persikkaviipaleet.

Käyttöohjeet Säilykkeitä persikoita käytetään piirakoiden ja keksien leivontaan, kakkujen valmistukseen.

Herkullinen talviherkku, makeat persikat siirapissa. Helposti valmistava resepti persikoille talveksi. Hieman kypsymättömät ja tiheät persikat sopivat ruoanlaittoon.

Ainekset: persikat 2 kg, sokeri 400 g, vesi 1 l, sitruunahappo 2 tl.

Resepti

Pese persikat vedellä, leikkaa kuoret. Leikkaa puoliksi luiden poistamiseksi.

Steriloi ensin purkit ja kannet. Asettele puolitetut persikat purkkeihin.

Kaada kiehuvaa vettä persikkapurkkien päälle kiehuvalla vedellä, peitä kansilla. Anna vaikuttaa 20 minuuttia.

Valuta vesi purkeista, lisää sokeri ja sitruunahappo, keitä 2 minuuttia, kun se kiehuu.

Kaada valmistettu siirappi persikkapurkkeihin ja rullaa kannet. Käännämme tölkit ylösalaisin, käärimme ne huopaan, annamme jäähtyä kokonaan. Säilytä viileässä paikassa.

Persikkahilloa

Tuoksuva ja herkullinen hillo joita haluat kokeilla talvella. Tällä ohjeella saadaan paksu persikkahillo.

Ainekset: persikat 2 kg, sokeri 2 kg.

Resepti

Pese persikat vedellä ja kuori, poista siemenet. Leikkaa persikat 1-1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.

Ripottele persikat sokerilla ja anna hautua 3 tuntia. Laita pannu persikoineen tulelle ja poista vaahto keittämisen jälkeen.

Kypsennä persikat miedolla lämmöllä 2-2,5 tuntia kerralla. Ei tarvitse sekoittaa.

Valmistele purkit ja kannet hillon kypsyessä: pese ja steriloi.

Kaada valmis persikkahillo purkkeihin ja rullaa kannet. 2 kg persikoista sain 1,5 litraa herkullista hilloa.

Hapanimehu persikkamehu - herkullinen ja terveellistä juomaa koko perheelle. Yksinkertainen resepti ruoanlaittoon persikkamehu talveksi.

Ainekset: persikat 1,7 kg, sokeri 250 g, vesi 2 l, sitruunahappo 1 tl.

Resepti

Tarvitset kypsiä, makeita persikoita. Pese persikat vedellä, leikkaa kuori pois ja poista siemenet. Leikkaa mielivaltaisiksi osiin.

Lisää sitruunahappo ja sokeri pannulle persikoille. Jauha blenderillä, saat homogeenisen massan.

Lisää vesi, sekoita ja laita tuleen.

Kuori keittämisen jälkeen muodostunut vaahto pois ja keitä 30 minuuttia.

Valmistele - pese ja steriloi kannet ja kolme litran tölkit... Näistä ainesosista saadaan 1 kolmen litran purkki.

Kaada valmis persikkamehu purkkeihin, rullaa kannet. Käännämme tölkit ylösalaisin ja annamme, kunnes ne jäähtyvät kokonaan; ei tarvitse kääntää.

Tuoksuvat persikat kelluvat omassa mehussaan, koska ne käyttävät ruoanlaitossa vähän vettä ja lusikallisen sokeria.

Ainekset 1 litraan. pankki: persikat tiheällä massalla 5-6 kpl, sokeri 1 rkl. l., vesi 4 rkl. l.

Resepti

Pese persikat ja leikkaa kuori puoliksi ja poista kivet. Valmistele purkit: pese ja steriloi. Laita puoliksi leikatut persikat purkkeihin, ripottele päälle sokeria. Kaada sitten tölkkeihin 4 ruokalusikallista kuumaa vettä.

Peitä purkit kannella ja laita ne steriloitumaan vesisäiliöön. Steriloimme 35 minuutin litran tölkit, 30 minuutin puolen litran tölkit.

Rullaa valmiit persikkapurkit kansilla. Käännä purkit ylösalaisin, anna jäähtyä kokonaan.

Video - Persikkahillo viipaleina. Yksinkertaista ja maukasta

Todistetut persikkareseptit talveksi ovat käteviä ja auttavat valmistautumaan hyödyllisiä aihioita talveksi.

Talven sadonkorjuukausi on täydessä vauhdissa, suolakurkkujen ja suolakurkkujen lisäksi monet kotiäidit valmistavat perinteisesti hillokkeita. Ja vaikka supermarketeissa on valtava valikoima mehuja ja hedelmäjuomia, todelliset kotiäidit ovat varmoja, että se on parempi kotitekoinen kompotti ei ole mitään.

Itse asiassa kotitekoiset reseptit pärjäävät ilman säilöntäaineita ja stabilointiaineita, joita löytyy melkein kaikista myymälätuotteista, ja ne valmistetaan vain tuoreet hedelmät, toisin kuin mehut, enimmäkseen rekonstituoituja.

Persikat maistuvat hämmästyttävältä. kyllä ​​ja hyödyllisiä komponentteja hedelmät sisältävät paljon. Haluan nauttia etelästä herkkua ympäri vuoden, ei vain kesällä. Ja tämä on mahdollista, jos valmistat persikkakompottia talveksi. Nuorilta kotiäidiltä näyttää siltä, ​​​​että ehdotettu suojelu vaatii erityisosaamista, tiukkojen tekniikoiden noudattamista.

Ei mitään sellaista: se on yksinkertaisia ​​reseptejä jotka eivät vaadi paljon aikaa tai valtavaa ainesosaluetteloa. tavoista kotitekoinen persikkakompottia on melko paljon purkeissa. Pienet hedelmät voidaan säilyttää kokonaisina, suuret hedelmät on parasta leikata puoliksi tai neljään osaan poistamalla kivi.

Voit lisätä purkkiin muita hedelmiä tai marjoja maun ja kauneuden vuoksi. Persikat sopivat hyvin rypäleiden, aprikoosien, happamia omenoita, luumu. Purkki menee aina räjähdysmäisesti erilaisia ​​hedelmiä... Alla on valikoima persikkapohjaisten hillokkeiden reseptejä, joiden erikoisuutena on, että hedelmiä talvella voidaan käyttää leivontaan.

Persikkakompotti talveksi - askel askeleelta valokuvaresepti

Aluksi on parempi valmistaa talveksi yllättävän maukas, yksinkertainen persikkakompotti reseptin mukaan, johon lisätään kuvia jokaisesta vaiheesta.

Eteläisten alueiden asukkaat käärivät kompotin talveksi 3 litran purkkeihin. Jos ostetaan hedelmiä, on parempi ottaa 0,5 tai 1 litran astiat.

Kokkausaika: 45 minuuttia

Määrä: 1 annos

Ainesosat

• Persikat: missä tahansa määrässä
• Sokeri: 150 g per 1 litra säilöntäainetta

Ruoanlaitto-ohjeet

Erittäin yksinkertainen resepti persikkakompottille talveksi ilman sterilointia

Epämiellyttävin toimenpide kompottien käärimisessä on sterilointi, aina on olemassa vaara, että tölkki räjähtää ja kallisarvoinen mehu hedelmien kanssa kaadetaan sterilointiastiaan. Seuraava resepti voit tehdä ilman ylimääräistä sterilointia. Hedelmät otetaan kokonaisina, kuorta ei poisteta niistä, joten ne näyttävät erittäin houkuttelevilta purkeissa.

Ainekset (3 litran tölkkiin):

• Tuoreet persikat - 1 kg.
• Sokeri - 1 rkl.
• Sitruunahappo - hieman vähemmän kuin teelusikallinen.
• Vesi - 1,5 litraa.

Toimintojen algoritmi:

1. Valitse kokonaisia, tiheitä, kauniita persikoita. Persikkakompotin pitkäaikaista varastointia haittaa hedelmät peittävä "nukka". Päästäksesi eroon siitä pese persikat huolellisesti juoksevan veden alla harjalla. Toinen vaihtoehto on liottaa niitä vedessä 10 minuuttia ja sitten huuhdella.
2. Steriloi lasiastiat ja anna kuivua. Kasta persikat varovasti jokaiseen (koska nämä ovat erittäin herkkiä hedelmiä).
3. Kiehauta vesi, hieman yli normin. Kaada purkkeihin. Peitä peltikannella, mutta älä sulje.
4. Neljänneksen tunnin kuluttua aloita siirapin valmistus. Sekoita tätä varten sokeri sitruunahappo, täytä vedellä purkista. Kuumenna kiehuvaksi, anna seistä 5 minuuttia. Kaada kiehuva siirappi hedelmien päälle.
5. Sulje välittömästi peltikanneilla, joita käytettiin astioiden peittämiseen kiehuvaa vettä kaadettaessa, mutta lisäksi steriloidaan kiehuvassa vedessä.
6. Käännä. On välttämätöntä järjestää niin kutsuttu passiivinen sterilointi. Kääri puuvilla- tai villapeitoihin. Kestää vähintään päivän.

Tällaiset kompotit vaativat säilytystä viileässä paikassa.

Persikkakompotti siemenillä talveksi

Erittäin maukas ja runsas persikkahilloke saadaan, jos hedelmät leikataan kahtia ja siemenet poistetaan. Toisaalta persikan kivet lisäävät miellyttävää kosketusta, ja koko hedelmä näyttää erittäin hyvältä. Lisäksi säästät aikaa, koska sinun ei tarvitse leikata ja poistaa siemeniä, joita on myös vaikea poistaa.

Ainekset (kolmen litran astiaan):

• Tuoreet persikat - 10-15 kpl.
• Sokeri - 1,5 rkl.
• Vesi 2-2,5 litraa.

Toimintojen algoritmi:

1. On tärkeää valita "oikeat" persikat - tiheät, kauniit, tuoksuvat, samankokoiset.
2. Pese sitten hedelmät, huuhtele persikka "fluff" harjalla tai käsin.
3. Lähetä säiliöt steriloitavaksi. Laita sitten keitetyt, pestyt hedelmät niihin.
4. Kaada kiehuvaa vettä jokaisen purkin päälle. Peitä kansilla. Jotkut neuvovat jo tässä vaiheessa peittämään astiat lämpimällä huovalla (matolla).
5. 20 minuuttia altistusta (tai lepoa emännille). Voit siirtyä kompotin valmistuksen toiseen vaiheeseen.
6. Vesi, joka on kyllästetty mehulla ja persikka-aromilla, valuta joukkoon emaloitu ruukku... Lisää sokeri, sekoita kunnes se on liuennut. Lähetä liedelle.
7. Kaada kiehuva siirappi purkkeihin, peitä kansilla, jotka tällä hetkellä kiehuivat, sulje.

Lisästerilointi vaaditaan käärimällä lämpimiin vaatteisiin (peitoihin tai takkeihin). Sinun on juotava kompottia ympäri vuoden. Tämän tyyppistä kompottia ei suositella säilytettäväksi määritettyä ajanjaksoa pidempään, koska se muodostuu siemenissä syaanivetyhappo johtaa myrkytykseen.

Persikkahilloketta ja luumuja talveksi

Keskileveysasteen eteläiset persikat ja luumut kypsyvät samaan aikaan. Tämä antoi emännille mahdollisuuden suorittaa kulinaarinen kokeilu: kääriä kompotti, jossa molemmat hedelmät esitetään. Tulos on miellyttävä, koska luumuissa oleva happo edistää säilyvyyttä, toisaalta luumut saavat miellyttävän persikka-aromin, hedelmien makua on vaikea erottaa. Lisäksi säästät kalliita eteläpersikoita ja hyödynnät täysin omaa satoa.

Ainekset (per 3 litran astia):

• Tuoreet persikat, suuri koko - 3-4 kpl.
• Kypsät luumut - 10-12 kpl.
• Rakeistettu sokeri - 1 rkl. (liukumäellä).
• Sitruunahappo - ½ tl.
• Vesi - 2,5 litraa.

Toimintojen algoritmi:

• Suorita tiukka valikoima hedelmiä - kokonaisia, tiheitä, kokonaisilla kuorilla, ilman mustelmia ja mätäneitä alueita. Pese huolellisesti.
• Steriloi säiliöt. Laita hedelmät jokaiseen normin mukaan.
• Kiehuva vesi. Kaada persikoiden ja luumujen "yritys". Säilytä, kunnes vesi on hieman jäähtynyt.
• Sekoita sokeri sitruunahappoon, kaada vesi pois purkkeista. Keitä siirappi (se keitetään hyvin nopeasti, tärkeintä on, että sokeri ja sitruuna ovat täysin liuenneet ja siirappi kiehuu).
• Kaada siirappi purkkien päälle. Sulje peltikannella.
• Lähetä ylimääräinen sterilointi peiton alle.

Talvella tämä kompotti arvostaa koko perhettä, ja varmasti kysyy lisää!

Persikka-omenahillokkeen resepti talveksi

Persikat ovat ystäviä paitsi "sukuisten" luumujen, myös omenoiden kanssa. On parasta ottaa omenat hapan kanssa, joka jää kompottiin.

Ainekset:

• Tuoreet persikat - 1 kg.
• Happamat omenat - 3-4 kpl.
• Sitruuna - 1 kpl. (voidaan korvata sitruunahapolla 1 tl).
• Sokeri - 1,5 rkl.
• Vesi - 2 litraa.

Toimintojen algoritmi:

1. Valmistele hedelmät - pese, leikkaa, poista siemenet, hännät.
2. Asettele purkkeihin, lisää nauhan muodossa poistettu sitruunankuori.
3. Peitä sokerilla. Kaada vesi astiaan hedelmien kanssa. Pitoaika on 20 minuuttia.
4. Valuta neste ja laita tuleen. Purista keittämisen jälkeen sitruunamehu pois (lisää sitruuna).
5. Kaada tölkkejä, peitä tina kansi... Korkki.
6. Muista kääriä lämpimään peittoon lisästerilointia varten.

Kuinka sulkea persikka- ja viinirypälekompotti talveksi

Toinen resepti ehdottaa persikoiden ja viinirypäleiden yhdistämistä tämän tekemiseen hedelmä sekoitus, joka talvella muistuttaa kuumasta kesästä maullaan ja tuoksullaan.

Ainekset (3 litran tölkkiin):

• Kuoritut persikat - 350 gr.
• Rypäleet - 150 gr.
• Sokeri - ¾ rkl.
• Vesi - 2-2,5 litraa.

Toimintojen algoritmi:

1. Ensimmäinen vaihe - hedelmien valmistus, jotka on pestävä perusteellisesti. Leikkaa suuret persikat, poista kivi. Hedelmä pieni koko voidaan säilyttää kokonaisena. Huuhtele viinirypäleet juoksevan veden alla.
2. Keitä siirappi vedestä ja sokerista.
3. Steriloi säiliöt. Järjestä persikat ja viinirypäleet.
4. Kaada kuuma siirappi, peitä kansilla. Jätä vuorokausi viileään paikkaan.
5. Seuraavana päivänä valuta siirappi, keitä. Kaada hedelmät uudelleen.
6. Sulje tällä kertaa steriloiduilla kansilla. Korkki. Steriloi lisäksi.

Talvella jää nauttia eksoottinen maku ja muista kesä!