Tänään artikkelin aihe: Kesäkurpitsa-kaviaari talveksi kotona. Kuuma kausi on tullut kesäkurpitsojen valmistukseen talvea varten. Aiemmissa kirjoituksissa söimme hyvin ja maukkaita erilaisia ​​kesäkurpitsaruokia: opimme erilaisia ​​täytteitä, opimme herkullista pannulla ja osattiin jopa tehdä. Kesäkurpitsan talven säilyttämisprosessia ei voida jättää huomiotta.

Sana "purkitettu" tulee latinan sanasta conservo - "säästän". Vakuuttava ja yksinkertainen sana. Tehtävämme on tarjota elimistölle talvella biologisesti aktiivisia aineita, joita on säilöttyssä kurpitsakaviaarissa. Tietysti valmis resepti on pohjana, mutta jokainen voi lisätä siihen jotain omaa ja saada poikkeuksellisen maun.

Tästä ei voi muuta kuin sanoa. Suuri vaara säilykkeiden, erityisesti vihannesten, tuotannossa on botulinusbacillus-infektio. Tämä mikrobi on luonnossa laajalle levinnyt. Se kehittyy ilman pääsyä ilmaan, joten hermeettisesti suljetut säilykkeet ovat hyvä kasvualusta botuliinin elintärkeälle toiminnalle.

Pastöroinnin aikana botulinustikut kuolevat. Ja tuotteen korkealla happamuudella (pH alle 4,5), botulinusbakteerit eivät kehity. Siksi kotisäilyke on otettava vakavasti ja kaikkia tekniikoita on noudatettava.

Kesäkurpitsa-kaviaari talveksi - resepti tomaattipastalla ja paprikoilla

Selvitä herkullisimmat kesäkurpitsat tomaattipastalla.

Ainekset:

• 3 kg kuorittua kesäkurpitsaa
• 8-10 paprikaa
• 1 karvas paprika
• 100 g valkosipulia
• 0,5 kuppia sokeria
• 2 rkl. ruokalusikallista suolaa
• 400 g kasviöljyä
• 400 g tomaattipyreetä
• 1 rkl. lusikka 70 % etikkahappoa

Valmistautuminen:

Valmistelemme vihanneksia lihamyllyn läpi kulkemista varten.

Kuori ja leikkaa kesäkurpitsat kuutioiksi.

Pese paprikat ja puhdista ne sisäsisällöstä.

Kuorimme ja pesemme valkosipulin.

Kun paistamme vihanneksia, steriloimme lasipurkkeja.

Alamme kuljettaa valmistetut vihannekset lihamyllyn läpi. Ensinnäkin, ohita kesäkurpitsa.

Sitten ohitamme paprikat ja karvaat. Meillä on punainen paprika, voit ottaa minkä tahansa muun värin.

Jätä paprikan jälkeen valkosipuli väliin.

Sekoita sitten kaikki väliin jääneet vihannekset metallisessa keittoastiassa.

Lisää kaikki tomaattipyre.

Kaada joukkoon kasviöljyä.

Kaada puoli kupillista sokeria ja kaksi ruokalusikallista suolaa.

Sekoita kaikki hyvin. Kaviaari osoittautuu punaiseksi, ja jos sinulla olisi keltaisia ​​ja vihreitä paprikaa, massa olisi oranssia.

Laitamme tuleen ja keitä 1 tunti. Kun sisältö kiehuu ensimmäistä kertaa, sammutamme tulta. Sekoita jatkuvasti tunnin ajan, jotta massa ei pala.

Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla ja sekoita 5-10 minuutin kuluttua. Noin puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä poista kansi ja keitä edelleen ilman sitä, jotta neste haihtuu.

Kaada 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä yksi lusikallinen etikkahappoa ja sekoita.

5 minuutin keittämisen jälkeen kaviaari on valmis. Laitamme sen valmiisiin purkkeihin, nautimme herkullisesta aromista ja

sulje kansilla.

Purkit säilyvät hyvin viileässä paikassa eivätkä räjähdä.

Kesäkurpitsikaviaarin resepti - kuin kaupassa

Ainekset:

• 5 kg kesäkurpitsaa
• 2,5 kg porkkanaa
• 1 kg sipulia
• 2,5 kg paprikaa
• 0,5 kg tomaattipyreetä
• 300 g valkosipulia
• 1 kuppi kasviöljyä
• suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Laita kaikki tuotteet lihamyllyn läpi erikseen.
2. Paistamme lihamyllyn läpi kuljetetut tuotteet seuraavassa järjestyksessä: paista ensin sipuli (sen tulee olla läpinäkyvä), lisää porkkanat, 15 - 20 minuutin kuluttua - kesäkurpitsa, sitten 20 minuutin kuluttua - pippuri. Lisää sitten valkosipuli ja tomaatti.
3. Koko valmistettua massaa on haudutettava 2 tuntia miedolla lämmöllä sekoittaen usein.
4. Kääri kuuma massa steriloituihin purkkeihin.

Osoittautuu kesäkurpitsavalmiste, jolla on tuoksu ja maku kuin kaupasta, ja mikä vielä parempi, älä epäröi.

Kesäkurpitsa-kaviaari talveksi - nuolla sormesi

Ainekset:

• 3 kg kesäkurpitsaa
• 1 kg porkkanaa
• 1 kg sipulia
• 1 kg tomaatteja
• 3 tl 9% etikkaa
• 2 päätä valkosipulia
• suolaa, pippuria, kasviöljyä, tilliä, persiljaa

Valmistautuminen:

1. Laita kesäkurpitsa ja porkkanat lihamyllyn läpi, leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Leikkaa tomaatit viipaleiksi.
2. Sinun täytyy paistaa kaikki huokoset erikseen kasviöljyssä, lisäämällä suolaa ja pippuria maun mukaan.
3. Laita sitten kaikki yhteen ja keitä kypsiksi. Lisää etikka kypsennyksen lopussa.
4. Lisää hienonnettua tilliä ja persiljaa valmistettuun kaviaariin. Lisää sitten valkosipulin läpi kuljetettu valkosipuli. Sekoita kaikki hyvin ja laita steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Siitä tulee herkullista - nuolet sormesi!

Kesäkurpitsakaviaaria talveen lapsuuden maulla

Tämä resepti on tehty tölkkien steriloinnilla - tämä on laadukas prosessi, jotta tölkit eivät turpoa.

Ainekset:

• 250 g kesäkurpitsaa (jo kuorittuina)
• 300-400 g sipulia
• porkkana
• 3-4 rkl. ruokalusikallista tomaattipyrettä
• 15 g sitruunahappoa
• 100 g kasviöljyä (sipulien paistamiseen)
• katkera pippuri pikantiteettia varten
• 2 rkl. kasatut ruokalusikalliset sokeria
• suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:

Ulkona on kesä ja kesäkeittiössä tehdään kaviaaria. Pesemme ja puhdistamme kesäkurpitsat, porkkanat, sipulit roskista. Liota altaassa.

Jos kesäkurpitsa on kypsä, kuori kuori ja poista siemenet. Tummakuorisessa kesäkurpitsassa se on leikattava pois, muuten kaviaarissa on tummia täpliä. Emme kuori nuoria kesäkurpitsaa.

Otamme paksupohjaisen kattilan tai suuren kattilan ja leikkaamme valmistetut kesäkurpitsat pieniksi paloiksi tai nauhoiksi. Leikkaamme siellä myös kuoritut porkkanat.

Nyt voit lisätä hieman suolaa ja sekoittaa, jotta mehu erottuu. (Voit lisätä 1 kg hienonnettuja tomaatteja - valinnainen). Käytämme tomaattipastaa tomaattien sijaan.

Laitamme patan sisältöineen tuleen ja sekoitetaan - näemme runsaan mehun vapautumisen kuumennettaessa. Sulje kansi ja hauduta vihanneksia pehmeiksi välillä sekoittaen. Emme kaada mitään ylimääräistä.

Hetken kuluttua poistamme katon. Näemme, että kosteutta on paljon ja sen pitäisi haihtua ilman kantta.

Jatkamme keittämistä ja sekoittamista. Massa on pienentynyt huomattavasti ja muuttuu yhä pehmeämmäksi. Palat keitetään. Sillä välin steriloimme purkit ja kannet. Jokaisella on oma tapansa tehdä tämä. Tässä tapauksessa kuvassa: ämpäri erityisellä laitteella.

Lisää sillä välin kattilaan tomaattipyre.

Sekoita kaikki uudelleen ja jatka hauduttamista, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Maistamme sitä - lisää tarvittaessa lisää suolaa.

Kaada sillä välin 100 g kasviöljyä esilämmitettyyn pannuun ja levitä hienonnettu sipuli.

Paista sipulia vain läpinäkyväksi, ei enempää.

Laita sipuli pannulta kesäkurpitsaan kattilaan ja sekoita.

Ja nyt lisäämme sokeria, mustapippuria, suolaa, kuumapippuria, sitruunahappoa - maistamme sitä. Kazan on alhaisella lämmöllä. Valmistelemme tehosekoitinta koko massan katkaisemiseksi homogeenisemmaksi.

Keskeytämme kesäkurpitsamassan, aivan liedellä, tehosekoittimella sellaiseen tilaan, että jyvät näkyvät ja tuntuvat. Täältä näet ne blenderissä.

Laskemme kauhan valmiiseen massaan ja sekoitamme sen kanssa useita kertoja. Ole varovainen, kaviaari voi riehua ja ampua korkealle, älä polta itseäsi.

Otamme steriloidun purkin, laitamme sen lautaselle ja täytämme kaviaarilla.

Asetamme melkein täyden purkin.

Peitä kannella ja aseta sivuun pöydälle. Täytämme kaikki pankit. Älä unohda sekoittaa massaa kattilassa, jotta se ei pala.

Tuloksena 5 puolen litran tölkkiä täytettiin ja laitettiin lautaselle syötäväksi tänään. Tölkkejä on yhteensä 6 kpl. Sitten otamme litteän kulhon, laitamme sen tuleen ja kaadamme siihen vettä tölkkien lämmittämiseksi ja steriloimiseksi. Älä laita kuumia tölkkejä kylmään veteen.

Vesi lämpeni 45 asteeseen, tuli kuumaksi, laitoimme tölkit. Voit laittaa rätin veteen pohjaan. Sormi osoittaa, kuinka paljon vettä tulee olla altaassa. Voit lisätä vettä tarvittaessa.

Jätämme tölkit altaaseen 90 minuutiksi. Veden ei tulisi kiehua paljon, vaan kiehua vain vähän. Voit peittää sen kannella.

Aika on lopussa. Otamme piikit (tai ota ne rievulla - älä polta itseäsi) ja otamme tölkit pois altaalta ja rullaamme ne heti talveksi.

Pankit voivat olla valkoisia vedellä. Kun se on jäähtynyt, pyyhi se pois. Ja nyt laitoimme kaikki rullatut tölkit ylösalaisin peiton päälle.

Käänteiset 5 kappaleen purkit kääritään ensin arkilla.

Ja sitten toinen peitto. Meillä on lämmin laatikko purkkeineen - laitamme sen lattialle jäähtymään kokonaan.

Lautasessa meillä on valmista kurpitsakaviaaria.

Levitämme tuoretta kaviaaria leivänpalalle ja hengitämme tuoksua lapsuudesta!

Kesäkurpitsa-kaviaari talveksi - resepti "Suosikki"

Ainekset:

• 3 kg kesäkurpitsaa
• 0,5 kg sipulia
• 3 paprikaa
• 200 ml hajutonta kasviöljyä
• 5 rkl. ruokalusikallista sokeria
• 2 rkl. ruokalusikallista suolaa
• 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
• tilliä, mustapippuria

Valmistautuminen:

1. Leikkaamme nuoret kesäkurpitsat 1 cm paksuisiksi renkaiksi, asetimme kasviöljyllä voideltuun uunipellille, voit tehdä sen useissa kerroksissa.
2. Jos tilaa sallii, leikkaamme tähän 0,5 kg sipulia, 0,5 kg tomaatteja. 3 paprikaa. Kaada vähän vettä ja laita esilämmitettyyn uuniin 1-1,5 tunniksi.
3. Sitten otamme vihannekset pois, jäähdytämme ja jauhamme tehosekoittimessa tasaiseksi (tasaisuus ei toimi lihamyllyssä).
4. Laitamme saatu massa metallikulhoon, lisää 200 ml hajutonta kasviöljyä ja keitä kaviaaria miedolla lämmöllä kannen alla noin tunnin ajan keittämisen jälkeen jatkuvasti sekoittaen.
5. Lisää sitten tomaattipyree, sokeri, suola, valkosipuli, hienonnettu tilli, ripaus mustapippuria.
6. Sekoita kaikki hyvin ja keitä vielä tunti.
7. Kuumana levitämme kaviaarin puhtaisiin purkkeihin, rullaamme sen ja laitamme peiton alle, kunnes se jäähtyy kokonaan. Talven aihio on valmis.

Siitä tulee erittäin maukasta kaviaaria, parempi kuin kaupassa. Huomaa, että ruoka on etikatonta, mutta säilyy erittäin hyvin.

Herkullinen kesäkurpitsa-kaviaariresepti

Ainekset:

• 5 kg kesäkurpitsaa
• 350 g sipulia
• 15 valkosipulinkynttä
• 10-15 vartta persiljaa ja tilliä
• 5 tl 9% etikkaa
• 7 g mustaa ja maustepippuria kutakin

Valmistautuminen:

1. Pese tuoreet nuoret kesäkurpitsat ja leikkaa molemmat päät.
2. Kuorimatta kuorta leikkaa kesäkurpitsa 1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi ja paista kasviöljyssä molemmin puolin.
3. Leikkaa sipuli renkaiksi tai siivuiksi ja paista myös. Lisää valkosipuli, hienonnettu persilja ja tilli, suola.
4. Kuljetamme lihamyllyn läpi: paistettu kesäkurpitsa, sipulit ja mausteet - hienon ritiläisen läpi.
5. Lisää etikka, musta ja maustepippuri kierrettyyn massaan.

Saatu kaviaari tulee sekoittaa hyvin ja siirtää steriloituihin purkkeihin. Sitten se laitetaan kiehuvaan veteen pastörointia varten noin tunniksi.

Sitten rullaamme ja käärimme purkit ylösalaisin jäähtymään.

Todistettu resepti squash-kaviaarille (video)

Artikkelin reseptien avulla voit tehdä valinnan maukkaan ja aromaattisen kaviaarin luomiseksi talveksi. Mitä mieltä olette?

Kurpitsa on kehruukaudella yksi edullisimmista ja edullisimmista vihanneksista viherkaupoissa. Kesämökeissä ja kotitaloustonteissa ne kypsyvät heinä-elokuussa, ja kotiäidit alkavat valmistaa hyödyllisiä vitamiinivalmisteita tulevaa käyttöä varten. Herkullinen kesäkurpitsikaviaari kauppana saadaan yleisimmistä vihanneksista. On vain tärkeää tietää muutama sen valmistelun salaisuus!

Kesäkurpitsan valinta

Kaviaarin keittämiseen kotona on valittava kesäkurpitsa, jonka kuori on ohut, jopa 20 cm:n kokoinen. Pinnalla ei saa olla tahroja ja näkyviä vaurioita. Tällaista kesäkurpitsaa ei tarvitse kuoria, ohut kuori tekee vartalolle yhtä hyvää kuin murea mehukas hedelmäliha. Keskikokoisissa vihanneksissa pieniä siemeniä ei tunneta työkappaleissa. Jos kaviaaria varten varastoidaan suurempia ja kypsempiä kesäkurpitsaa, ne on puhdistettava "vaatteista" ja kypsät siemenet on poistettava.

Neuvoja! Talvikehruussa on parasta käyttää elo- ja syyskuussa kypsyviä satoja.

Klassinen resepti: squash-kaviaari kuten kaupassa, GOST USSR:n mukaan

Kuluneen 1900-luvun kesäkurpitsakaviaaria, joka maistuu kaupalta, saadaan tuoreista kesä- ja syysvihanneksista. Neuvostoliiton GOST:n mukainen resepti on tallennettu isoäidemme kulinaarisiin muistikirjoihin, ja kaikki aloittelevat kotiäidit oppivat keittämään tällaista kaviaaria talveksi.

Valmistamme tuotteet:

• Nuori kesäkurpitsa - 3 kg;
• Porkkanat ja sipulit - kukin 1 kg;
• Hyvälaatuinen tomaatti - 3 rkl l. liukumäellä;
• Etikkahappo 9% - 3 rkl. l;
• Suola - 3 tl;
• Eriväriset jauhetut paprikat - 1/3 tl kutakin;
• Auringonkukkaöljy.

Emme puhdista kesäkurpitsaa, leikkaa se yhdessä sipulin kanssa keskikokoisiksi kuutioiksi ja hienonna porkkanat raastimella.

Muistilappu! Nuorissa vihanneksissa on maitomaisevia siemeniä eivätkä ne tunnu työkappaleissa, ja kypsät vihannekset murskaavat siemeniä hampaissa jopa lihamyllyssä vierityksen jälkeen!

Paistamme jokaisen valmistetun ainesosan erikseen. Kaada auringonkukkaöljy kattilaan tai isoon paistinpannuun ja upota kesäkurpitsat sinne, ei tarvitse suolaa. Kypsennyksen aikana vapautuva mehu on hyödyllinen lisäsäilönnässä.

Paista sipuli ja porkkanat erikseen, jätä kasvikset jäähtymään kokonaan. Jokaisen ainesosan paistamiseen kuluu keskimäärin 25-30 minuuttia!

Laitamme lihamyllyyn verkon, jossa on pienimmät reiät. Jauhamme pehmeät vihannekset soseeksi. Rullauksen jälkeen kannattaa vatkata tehosekoittimella, jotta kasvismassalle tulee loistoa ja tasaisuutta.

Kotiäitien huomio! Voit vatkata sauvasekoittimella enintään 2-3 minuuttia, jolloin kodinkone ylikuumenee ja saattaa epäonnistua!

Lähetämme sekoitetun kaviaarin keskivalossa ja annamme sen kiehua 20 minuuttia. On tärkeää, että pannulla on paksu pohja tai rautateline. Kaviaaria ei saa antaa palaa!

Lisää kypsennyksen aikana kaikki valmistetut mausteet ja anna kiehua vielä 15 minuuttia. Tänä aikana on tarpeen valmistaa steriloidut purkit. Tällaista squash-kaviaarin massaa varten tarvitset 7 puolen litran säiliötä (vain 3,5 litraa).

Lisää kypsennyksen loppuun mennessä vielä 1 ruokalusikallinen 9 % etikkaa ja 5 minuutin kuluttua voit sammuttaa sen. Kaada kuuma aromaattinen kaviaari purkkeihin ja kääri valmiit kannet.

Valmis kurpitsa-kaviaari osoittautuu ruokahaluiseksi ja kirkkaan oranssiksi, kuten kaupasta ostettu kaviaari. Tämä talven resepti on testattu vuosia, vähäkalorinen tuote, hyödyllinen sekä lapsille että aikuisille kaiken ikäisille.

Kesäkurpitsa-kaviaariresepti tomaattipastalla

Kotitekoinen kesäkurpitsa-kaviaari tomaatilla on monien kotiäitien suosikkiruoka. Resepti on yksinkertainen ja nopea, ei vaadi erityisiä taloudellisia kustannuksia. Kylmänä vuodenaikana se täydentää täydellisesti päivittäistä ruokavaliota herkullisella kesäisellä aromaattisella kaviaarilla.

Valmistamme ruoanlaittoa varten:

• Kesäkurpitsa - 2 kg;
• Porkkanat ja sipulit - kukin 1 kg;
• Tomaatti - 1 lasi;
• Auringonkukkaöljy - 1 lasi;
• Sokeri - 4 rkl. l;
• Suola - 2 rkl. l.

Huomio kotiäidille! Jos valmistuksessa käytetään 70% etikkahappoa, työkappaleeseen voidaan lisätä vain 1 tl!

Kaada lasillinen öljyä paksupohjaiseen kattilaan tai paistinpannuun ja lähetä kuutioidut porkkanat sinne. Lisää vesi, suola, sokeri ja keitä kannen alla 5-7 minuuttia.

Tänä aikana valmistamme loput vihannekset ja tulipalon kuumaa paprikaa mausteisten ystäville! Leikkaamme kaiken keskikokoiseksi kuutioksi ja lähetämme sen hauduttamaan porkkanaan kannen alle.

Kiehumisen jälkeen sekoita massa ja keitä vielä 20 minuuttia. Lisää tomaatti pehmeiden vihannesten joukkoon ja keitä 15 minuuttia ilman kantta, jotta ylimääräinen neste haihtuu.

Kierrä aromaattinen kesäkurpitsikaviaari tehosekoittimen kulhoon ja laita se takaisin pannulle. Kiehumisen jälkeen rullaamme sen steriileihin purkkeihin, saat noin 3 litraa hyödyllistä ja maukasta valmistetta talveksi.

Kurpitsapelin kaloripitoisuus on 97 kcal per 100 grammaa tuotetta. Ruoka sopii erinomaisesti niille, jotka pitävät kunnossa ja syövät oikein terveydellisesti!

Kaviaariresepti kesäkurpitsalla ja tomaateilla

Kesäkurpitsikaviaari tomaateilla valmistuu nopeasti ja vaivattomasti. Tänä aikana kotiäidit onnistuvat tekemään paljon muita kotitöitä ja toisinaan häiritä heitä sekoittamalla tuoksuvaa astiaa.

Valmistamme tuotteet:

• Kesäkurpitsa - 2,5 kg;
• Kypsät tomaatit, porkkanat ja sipulit - kukin 1 kg;
• Auringonkukkaöljy - 250 gr;
• Sokeri - 5 rkl. l;
• Suola - 3 rkl. l;
• Etikkahappo 9% - 2 rkl l;
• Karvaspippuripala amatöörille!

Kaada öljy suureen astiaan ja lähetä sinne porkkanat suuriksi kuutioiksi leikattuna. Tomaateista ei tarvitse irrottaa kuorta, mutta sitten ennen kypsennystä ne kannattaa rullata silppurissa soseiseksi.

Lisää porkkanoiden kera kattilaan karkeiksi pilkotut kasvikset ja paloiteltu karvaspippuri. Täytä rullatomaateilla ja anna hautua kannen alla 30-40 minuuttia.

Neuvoja! Jos kypsennysprosessi on korkealla lämmöllä, sekoita jatkuvasti!

Ota pehmeät vihannekset pois liedeltä, lyö taivuttimella tai laita lihamyllyn läpi. Lisää kaikki valmistetut mausteet homogeeniseen pörröiseen massaan ja kaada valmistettu kaviaari steriileihin purkkeihin. Jätämme maukkaat valmisteet lämpimän "turkin" alle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan!

Kesäkurpitsa-kaviaari majoneesilla: resepti monitoimikeittimeen

Kesäkurpitsa-kaviaaria suosikkikastikkeesi kanssa on helpompi kypsentää hidaskeittimessä. Lataamme kaikki hyödylliset ainekset sinne ja painamme muutamaa painiketta. Älykäs kattila selviää helposti haudutusprosessista, säilyttäen samalla kaikki ruuan tärkeät luonnolliset ainesosat.

Varastamme ruokaa:

• Kesäkurpitsa - 3 keskikokoista;
• Porkkanat - 1 iso;
• Polttimot - 2 keskikokoista;
• Tomaattipasta - 3 rkl l;
• Majoneesi - 3 rkl. l;
• Suola - 1 rkl. l;
• Pippuria ja lavrushkaa maun mukaan!

Leikkaa kasvikset kuutioiksi ja raasta porkkanat. Kaada kasviöljyä älykkään kattilan kulhoon ja lataa ainekset sinne. Suolaa, lisää suosikkimaustesi ja kytke Muhennos-tila päälle 120 minuutiksi.

Kun kasvikset ovat pehmeitä, mausta ne tomaateilla ja majoneesilla. Yhdistä kaikki astian ainekset lastalla ja odota, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Tarvittaessa voit lisätä vettä.

Jäähdytä valmistettu kaviaari, laita se salaattikulhoon ja koristele tuoreilla yrteillä.

Kesäkurpitsa-kaviaari kurpitsalla hitaassa keittimessä

Herkullista kurpitsa- ja kurpitsakaviaaria voi kypsentää hidaskeittimessä tai kattilassa saman reseptin mukaan. Ruokalaji osoittautuu ruokahaluiseksi ulkonäöltään, maukkaaksi ja erittäin hyödylliseksi lapsille ja aikuisille!

Valmistetaan komponentit:

• Kypsä kurpitsa - 2 kg;
• Kypsä kesäkurpitsa - 1 kg;
• Sipuli - ½ kg;
• Hyvälaatuinen tomaatti - 300 gr;
• Majoneesikastike - 250 gr;
• Auringonkukkaöljy - 200 gr;
• Kidesokeri - 4 rkl. l;
• Suola - 2 rkl. l;
• Pippuri - 1/2 tl;
• Lavrushka.

Puhdistamme tuoreet vihannekset kaikesta turhasta. Yhdessä sipulin kanssa viemme lihamyllyn hienon verkon läpi. Lisää ilmavaan kasvismassaan tomaatti, suosikkikastike ja auringonkukkaöljy. Kytkemme sähköisen kattilan päälle "muhennos" -tilassa ja keitämme astiaa 60 minuuttia. Prosessin aikana on tärkeää sekoittaa useita kertoja ja lisätä kaikki valmistetut mausteet.

Jos kaviaaria valmistellaan kehruuksi talveksi, on tärkeää kaataa 2 rkl keittämisen lopussa. lusikat 9% etikkaa!

Squash-kaviaari uunituoreista vihanneksista

Kaikki kotiäidit eivät tiedä, että älykästä kattilaa - monitoimikeitintä voidaan käyttää epätyypillisten ruokien valmistamiseen. Esimerkiksi "Leivonta"-tilassa kesäkurpitsa ja munakoiso paistetaan, jolloin saadaan upea kylmä alkupala tuoksuvalla savulla!

Valmistetaan tuotteet:

• Kesäkurpitsa tai munakoiso - 3 isoa;
• Kypsät mehukkaat tomaatit - 3 isoa;
• bulgarialainen pippuri - 2 kpl;
• Sipuli ja porkkana - 1 kpl kumpikin;
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• Joukko viherkasveja;
• Suolaa ja sokeria emännän maun mukaan.

Kaada öljy sähkökattilan pensaikkoon ja laita kaikki vihannekset kerroksittain. Ensin kesäkurpitsa ja porkkana, sitten paprika ja sipuli. On parempi pilkkoa tomaatit niin, että ne antavat tarvittavan mehukkuuden paistettuun astiaan. Lisää kaikki tarvittavat mausteet valkosipulia lukuun ottamatta ja kypsennä "Paistaminen"-tilassa noin 1 tunti.

Lopuksi voit lisätä emännän halutessasi hienonnettua valkosipulia ja tuoreita yrttejä. Ruoka sopii parhaiten kylmänä välipalana paloiksi tai tehosekoittimella soseeksi pilkottuna. Ruoan näkymä on upea, ja tämän kaviaarin maku on paljon parempi kuin kaupassa!

Talveksi kotiäidit valmistavat squash-kaviaaria tuoksuvalla valkosipulilla ja suosikkikastikkeella - majoneesilla. Yllättäen se ei ole vain erittäin maukasta ja terveellistä, vaan myös sitä säilytetään pitkään pyörivissä purkeissa.

Valmistamme ainekset ruoanlaittoa varten:

• Kesäkurpitsa - 3 kg;
• Valkosipuli - 2 päätä (10-12 neilikkaa);
• Tomaatti- ja majoneesikastike - 250 g kukin;
• Auringonkukkaöljy - 100 gr;
• rakeistettu sokeri - 100 gr;
• Suola - 1 rkl;
• Etikkahappo 9% - 2 rkl;
• Jauhatut värilliset paprikat - ripaus kerrallaan.

Puhdistamme vatsakurpitsan ja valkosipulin kaikesta turhasta ja viemme yhdessä lihamyllyn hienon verkon läpi. Laita tuoksuva seos isoon pannuun tai kattilaan, jossa on paksu pohja. Lisää valkokastike, tomaatti, auringonkukkaöljy, suola ja sokeri. Siitä tulee kaunis vaaleanpunainen kasvismassa, jota on haudutettava miedolla lämmöllä noin 3 tuntia.

Kypsennysprosessin aikana on tärkeää seurata astiaa, sekoittaa säännöllisesti, jotta se ei pala. Lisää lopuksi 2 rkl. l 9% etikkahappoa ja kuumana laita steriileihin purkkeihin. Kiristämme kannet tiukasti ja laitamme ne "päähän" peiton alle useiksi tunteiksi. Kylmänä vuodenaikana kaikki kotitalouden jäsenet nauttivat herkullisesta ja terveellisestä squash-kaviaarista!

Squash-kaviaarin maku on tuttu melkein kaikille lapsuudesta lähtien, ja harvat ihmiset kieltäytyvät nauttimasta tästä herkästä ja aromaattisesta alkupalasta, varsinkin jos se valmistetaan kotona. Kesäkurpitsa-kaviaari talveksi on valmiste, joka ei koskaan menetä suosiotaan, koska se on uskomattoman maukasta ja herkullista. Tätä ei tarvitse epäillä, sillä useimmissa tapauksissa kurpitsa-kaviaari loppuu paljon nopeammin kuin muut säilykkeet ja lakaistaan ​​pöydästä kirjaimellisesti hetkessä.

Kesäkurpitsa-kaviaaria talveksi voidaan pitää erittäin hyödyllisenä tuotteena. Huolimatta siitä, että vihannesten lämpökäsittelyn aikana menetetään merkittävä osa vitamiineista ja kivennäisaineista, osa niistä jää vielä valmiiseen tuotteeseen, mutta vain jos se on suhteellisen tuoretta. Erityisesti näitä ovat A-, B-, C-, E- ja PP-vitamiinit sekä kalium, kalsium, magnesium, fosfori, sinkki ja rikki. Kurpitsakaviaarin ravintoaineet edistävät kylläisyyden tunnetta pitkällä aikavälillä, kun taas tuote itsessään on vähäkalorinen – 97 kaloria 100 g:ssa – joten sinulla on siihen varaa laihduttaessasi. Myös kurpitsa-kaviaarin terveydelle hyödyllinen ominaisuus on syytä huomata, koska sen kyky puhdistaa suolistoa tehokkaasti korkean kuitupitoisuuden ansiosta. Klassisen reseptin noudattaminen ja kurpitsa-kaviaarin maltillinen käyttö antavat sinun kokea kaikki tämän tuotteen edut.

Kesäkurpitsa-kaviaari talveksi valmistetaan yksinkertaisesti tiettyjen vinkkien ja suositusten mukaisesti. GOST:n mukainen klassinen squash-kaviaari valmistetaan lisäämällä sipulia, porkkanaa ja tomaattipastaa, mutta nykyään on kertynyt valtava määrä variaatioita squash-kaviaarista, ja nyt on tuoreita tomaatteja, paprikaa, munakoisoa, chiliä, selleriä ja jopa omenoita. lisätään squashiin. Herkullisen kaviaarin valmistamiseksi sinun on ensinnäkin valittava oikea kesäkurpitsa. Ihannetapauksessa, jos nämä ovat nuoria kesäkurpitsaa, joiden pituus on enintään 20 cm - niillä on ohut kuori ja pehmeät siemenet, joten niiden alustavaa valmistelua ei tarvita. Jos sinulla on edelleen "ikääntyneet" kesäkurpitsat, sinun on poistettava niistä kuori, leikattava puoliksi ja poistettava siemenet lusikalla. Vinkki: On parasta, jos kesäkurpitsa, josta valmistat kaviaarin, kypsyy elo- tai syyskuussa.

Jotta kaviaari ei olisi vetistä, ylimääräinen neste on poistettava kesäkurpitsasta - tätä varten viipaloidut kesäkurpitsat tulee suolata kevyesti, sekoittaa ja jättää 15-25 minuutiksi, sitten puristaa tuloksena oleva mehu. Useimmissa resepteissä vihannekset pilkotaan (lihamyllyllä, tehosekoittimella tai monitoimikoneella) ennen kypsennystä tai sen jälkeen - jos vihannekset yksinkertaisesti haudutetaan pilkkomatta sosemassaksi, kaviaarin lopullinen koostumus ei ole tarpeeksi mureaa ja sileää. Vihannesten esipaistaminen ennen hauduttamista parantaa kaviaarin makua. Voit lisätä jauhettua mustapippuria, jauhettua punapippuria, sekoitus paprikaa, paprikaa, currya, jauhettua korianteria, muskottipähkinää, jauhettua inkivääriä, suneli-humalaa, neilikkaa, valkosipulia ja hienonnettuja yrttejä kurpitsakaviaarin joukkoon – kaikki nämä ainesosat tekevät kaviaarista mausteisen ja mausteisen. uskomattoman herkullista.

Mitä tulee astioihin, ohutseinäiset emalikattilat eivät sovellu kaviaarin keittämiseen. Paras valinta tässä tapauksessa on ruostumattomasta teräksestä valmistettu kattila, jossa on paksu pohja: se varmistaa, että vihannekset kuumenevat tasaisesti kypsennyksen aikana, eivätkä anna niiden palaa. Steriloinnilla valmistettua kesäkurpitsakaviaaria voidaan säilyttää 1 vuoden ajan, mutta säilytyslämpötila ei saa ylittää 20 astetta. Jos kaviaari valmistettiin ilman sterilointia, on parasta säilyttää se kellarissa tai jääkaapissa enintään 10 asteen lämpötilassa.

Kesäkurpitsikaviaari talveksi sopii hyvin perunamuusin, keitetyn riisin ja vain leivän kanssa. Kiirehditään keittiöön nauttimaan tästä ihanasta välipalasta mahdollisimman pian!

Klassinen squash-kaviaari

Ainekset:
3 kg kesäkurpitsaa,
1 kg porkkanaa,
1 kg sipulia
50 g tomaattipyrettä
30 g suolaa
20 g sokeria
10 g sitruunahappoa
kasviöljy.

Valmistautuminen:
Leikkaa kesäkurpitsat viipaleiksi, suolaa kevyesti ja anna seistä noin 25 minuuttia ja purista sitten mehu pois. Paista kesäkurpitsaviipaleet kasviöljyssä molemmin puolin. Paista hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana öljyssä. Laita kaikki vihannekset lihamyllyn läpi ja laita saatu massa kattilaan. Lisää suola, sokeri, tomaattipyree ja sitruunahappo. Kuumenna seos kiehuvaksi miedolla lämmöllä ja keitä sitten noin 20-30 minuuttia välillä sekoittaen. Levitä valmistettu kaviaari steriloituihin purkkeihin, kääri kannet ylös, käännä se ylösalaisin ja jäähdytä, kääri se huopaan.

Kesäkurpitsa-kaviaari "Kuten kaupassa"

Ainekset:
2 kesäkurpitsaa,
2 sipulia
2 porkkanaa,
2-3 ruokalusikallista tomaattipyrettä
2 valkosipulinkynttä
2 laakerinlehteä
kasviöljy,
suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Paista hienonnettu sipuli kasviöljyssä kullanruskeiksi. Lisää raastettu porkkana ja pieni määrä vettä (n. 100 ml), hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 6-7 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää raastettu kesäkurpitsa, suola maun mukaan ja keitä noin puoli tuntia. 5 minuuttia ennen kypsennystä lisää tomaattipyree ja sekoita. Keitä vielä 5 minuuttia, poista sitten kaviaari liedeltä, lisää hienonnettu valkosipuli ja laakerinlehti. Anna hautua 5 minuuttia, poista laakerinlehti ja soseuta kaviaari tehosekoittimella. Levitä kaviaari steriloituihin purkkeihin ja sulje kannet. Käännä purkit ylösalaisin, peitä peitolla ja jäähdytä.

Kesäkurpitsikaviaari tomaateilla ja omenoilla

Ainekset:
2,5 kg kesäkurpitsaa,
2 kg tomaatteja,
5-6 porkkanaa,
2 omenaa,
2 paprikaa,
100 g tilliä tai persiljaa,
1 chili (valinnainen)
1 pää valkosipulia
50 ml kasviöljyä,
40 g suolaa
suolaa, sokeria ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:
Huuhtele kesäkurpitsat, porkkanat, paprikat ja chili ja pilko hienoksi. Paista kaikki vihannekset erikseen kasviöljyssä ja kierrä sitten lihamyllyn läpi homogeenisen koostumuksen saamiseksi. Lisää tuloksena olevaan massaan raastetut omenat, hienonnetut tomaatit lihamyllyllä tai tehosekoittimella, hienonnettu valkosipuli, suola, sokeri ja jauhettu pippuri. Hauduta seosta miedolla lämmöllä noin 2 tuntia. Lisää hienonnetut yrtit 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Täytä kuumat steriloidut purkit valmiilla kaviaarilla, rullaa kannet ja jäähdytä.

Kesäkurpitsikaviaari majoneesilla

Ainekset:
3 kg kesäkurpitsaa,
500 g sipulia
250 g porkkanaa
250 g tomaattipyreetä
250 g majoneesia
100 ml kasviöljyä
1 pää valkosipulia
1/2 kuppia sokeria
2 ruokalusikallista suolaa
2 laakerinlehteä
1/2 tl jauhettua mustapippuria

Valmistautuminen:
Laita kattilaan hienonnettu sipuli, raastettu porkkana ja viipaloitu kesäkurpitsa. Lisää kasviöljy, majoneesi ja tomaattipyre, sekoita huolellisesti ja keitä keskilämmöllä 1 tunti. Lisää sitten sokeri, suola, mustapippuri ja laakerinlehdet. Keitä vielä noin 1 tunti. Lisää hienonnettu valkosipuli 10 minuuttia, kunnes se on kypsää. Poista laakerinlehti kaviaarista ja kaada kuumiin purkkeihin. Kääri purkit kannellisiksi, käännä ylösalaisin ja anna jäähtyä peitolla.

Paistettu squash-kaviaari

Ainekset:
2,5 kg kesäkurpitsaa,
3 sipulia,
4 porkkanaa,
2 paprikaa,
4 tomaattia,
2-3 valkosipulinkynttä
4 rkl tomaattipyrettä

2 ruokalusikallista suolaa
1 rkl sokeria
jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kuori, hienonna ja laita sipulit ja porkkanat uunipellille. Päälle kesäkurpitsa kuutioiksi. Valuta kasvikset kasviöljyllä. Laita päälle kokonaiset paprikat puhdistamalla niistä siemenet ja kokonaiset tomaatit poistamalla niistä varret. Paista 30-35 minuuttia 190 asteessa. Ota pelti uunista, siirrä tomaatit ja paprikat sivuun ja sekoita loput kasvikset joukkoon. Laita paprikat ja tomaatit vihannesten päälle paistettu puoli alaspäin. Paista vielä 35 minuuttia, sammuta sitten uuni ja jätä kasvikset siihen 20 minuutiksi.
Kuori tomaatit ja paprikat. Laita kaikki vihannekset kattilaan yhdessä kehittyneiden mehujen kanssa. Lisää jauhettu valkosipuli, tomaattipyree, suola ja pippuri. Soseuta massa tehosekoittimella ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia peittäen kattilan kannella. Levitä kaviaari steriloituihin purkkeihin, sulje kannet, käännä ylösalaisin ja anna jäähtyä kokonaan peittämällä peitolla.

Kesäkurpitsa-kaviaari hitaassa keittimessä

Ainekset:
1,5 kesäkurpitsaa,
2 porkkanaa,
2 sipulia
2 paprikaa,
3 valkosipulinkynttä
3 rkl tomaattipyrettä
3 ruokalusikallista kasviöljyä
2 ruokalusikallista suolaa
1 tl sokeria
jauhettua korianteria ja paprikasekoitusta maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kaada kasviöljy multicooker-kulhoon, lisää hienonnettu sipuli ja kytke "Paistaminen" päälle 20 minuutiksi. Lisää sitten raastettu porkkana sipuliin ja keitä vielä 20 minuuttia. Lisää hienonnettu paprika, kuutioitu kesäkurpitsa, sokeri ja suola. Kypsennä 30 minuuttia ja kytke sitten "muhennos" päälle vielä 1 tunniksi. Lisää tomaattipyree, hienonnettu valkosipuli ja mausteet 20 minuuttia ennen kypsennystä. Kun kaviaari on valmis, se on muussattava tehosekoittimella. Levitä kuuma kaviaari steriloituihin purkkeihin, kääri kannet ylös, käännä ylösalaisin, kääri peittoon ja anna jäähtyä.

Ei turhaan, että squash-kaviaari on ansainnut suosittua rakkautta talveen - se on erittäin maukas ja ravitseva tuote, joka ei ole menettänyt merkitystään useisiin vuosikymmeniin. Kokeile ja valmistat kurpitsakaviaaria reseptiemme mukaan! Onnistuneet aihiot!

Herkullisin ja yksinkertaisin kotitekoinen squash-kaviaari, resepti talveksi

Herkullista squash-kaviaaria pidetään yhtenä Neuvostoliiton jälkeisten maiden tunnetuimmista ruoista. Monet nykyään Amerikassa, Saksassa ja monissa muissa maissa asuvat venäläiset emigrantit yrittävät löytää sitä myytävänä, mutta eikö tämä ole paras todiste tämän yksinkertaisen herkkupalan uskomattomasta suosiosta?
Vaikka kyse ei ole vain mausta. Kesäkurpitsikaviaari on uskomattoman terveellistä. On jo pitkään tiedetty, että sitä suositellaan käytettäväksi pienten lasten ja vanhusten ruokavaliossa sekä niille, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia. Ja hepatiittipotilaille tämä on yleensä todellinen pelastus. Kehon hyödyt liittyvät monella tapaa pääainesosaan - erinomaisena puhdistusaineena tunnetun kesäkurpitsan tehoon vähäkalorisena tuotteena, vihanneksena, joka tarjoaa elimistölle tärkeimmät vitamiinit ja kivennäisaineet. Ja kaviaarin hyödyllisten ominaisuuksien "kimppua" täydentävät porkkanat ja sipulit. Tämän seurauksena yksinkertaisesta reseptistä, jota aloittelija pystyy käsittelemään, tulee paitsi suosikki herkku, myös todellinen lääke.

On kuitenkin myös ongelma. Nykyään voit löytää paljon reseptejä kesäkurpitsa-kaviaarille. Mutta useimmissa tapauksissa näiden reseptien mukaan valmistettu työkappale ei todellakaan halua syödä. Kuinka saavuttaa se todella todellinen maku, jonka monet meistä muistavat lapsuudestaan? Monia reseptejä kokeiltuani löysin täsmälleen herkullisimman, ja nyt se on suosikkini (tottakai squash-kaviaarin tasolla kuin kaupassa). Resepti on melko yksinkertainen, sopii PP:n kannattajille ja painonvartijoille. Tällaista kaviaaria voidaan antaa lapsille (2-vuotiaasta alkaen). Tuntemattomasta alkuperästä olevista tuotteista reseptissä on vain tomaattipyre, mutta sen voi halutessaan valmistaa myös kotona. Mutta kuinka herkullista tämä kaviaari on! Lisäksi monia myymälävaihtoehtoja ei voi verrata siihen! Erittäin herkkä, aromaattinen, hieman hapan, makeita vivahteita ja hieman valkosipulin tuoksua. Tämä kasvisherkku on pakko kokeilla! Lisäksi kaikki käytetyt tuotteet ovat erittäin edullisia, erityisiä ruoanlaittotaitoja ei tarvita. Kaviaaria on parempi valmistaa kesäkurpitsasta talveksi elo-syyskuussa, jolloin markkinoilla oleva kesäkurpitsa on jauhettua, luonnollista, herkullisinta ja terveellisintä. Ja tällä hetkellä voit valmistaa herkullisimman munakoisokaviarin, suosittelen katsomaan reseptiä.

Ainekset:

• 1 kg kesäkurpitsaa;
• 300 g porkkanaa;
• 500 g sipulia;
• 30 g valkosipulia;
• 3 rkl ilman liukua tomaattipastaa;
• 1-1,5 tl suola;
• 0,5 tl jauhettu mustapippuri;
• 0,5 rkl Sahara;
• 150 ml hajutonta kasviöljyä;
• 20 g nuorta tilliä.

Mihin tämä resepti sopii ja onko se niin maukasta kuin kuvassa? Kyllä, siitä tulee erittäin maukasta ja melko yksinkertaista. Kaikki vihannekset paistetaan yksitellen, kunnes ne ovat puolikypsiä kasviöljyssä. Jokaisella on oma valmiusaikansa ja tämän kypsennystavan ansiosta jokainen kasvis tuntuu tuntuvan ja tehtävämme on kypsentää se hieman yli. Sipulien tulee olla rapeita, ja porkkanoiden ja kesäkurpitsojen tulee olla pehmeitä, mutta eivät murenevia. Suolaa ja pippuria lisätään kypsennyksen lopussa ja niitä voidaan muokata mieleisekseen. Tämä koskee myös tomaattipastaa, koska valmistajia on erilaisia ​​ja jokaisella on oma tomaattipitoisuutensa. Ja vielä yksi asia - resepti ei käytä etikkaa tuotteen säilyttämiseen, mikä ei anna kaviaarille kaikille miellyttävää hapan makua.

Kuinka valmistaa herkullisinta squash-kaviaaria talveksi, askel askeleelta resepti

Jos haluat kääriä kesäkurpitsakaviaaria purkkeihin talveksi, ensimmäinen askel on pestä astiat perusteellisesti. Tähän on suositeltavaa käyttää ruokasoodaa tavallisten astianpesuaineiden sijaan. Soda on turvallisempaa ja tappaa bakteereita paremmin. Vaikka erilaiset geelit antavat narisevan puhtauden, täydellistä desinfiointia ei voida taata. Lisäksi astioiden huuhtelun tulee kestää kemikaalien käytön jälkeen vähintään 20-30 minuuttia. Tekeekö jokainen meistä näin?
Sitten steriloimme tölkit, se on kirjoitettu yksityiskohtaisemmin. Steriloitujen purkkien tulee olla kuumia, kun täytät ne kaviaarilla (kuvan vaihe 17).

1. Mukavuuden vuoksi valmistele ensin kaikki vihannekset. Kuori porkkanat, huuhtele ja hiero karkealla raastimella.

2. Viipaloi kesäkurpitsa. Periaatteessa kuutioiden koolla ei ole väliä, joka tapauksessa, tulevaisuudessa hiomme kaiken. Kesäkurpitsa tulee valita nuorena, raikkaalla vihreällä kuorella. Jos hedelmät ovat ylikypsiä, ne on kuorittava ja sitkeät siemenet leikattava pois.

3. Hienonna sipuli karkeaksi. Kaada kolmasosa öljyn kokonaismäärästä pannulle, kuumenna ja levitä sipuli.

4. Paista keski-korkealla lämmöllä puolikypsiksi, emme paista liikaa. Sipulin tulee muuttua ruskeaksi ja kullanruskeaksi, mutta jäädä rapeaksi.

5. Siirrämme sipulin syvään kattilaan, jossa keitämme kurpitsakaviaaria.

On suositeltavaa ottaa paksupohjainen pannu, joka on valmistettu ruostumattomasta teräksestä tai tarttumattomalla pinnoitteella. Emaloitu kattila ei sovellu kaviaarille, koska vihannekset voivat palaa siinä.

6. Lisää samalle pannulle öljyä (toinen 1/3) ja levitä porkkanaraaste päälle. Emme myöskään ylivalota sitä, vaan saamme sen pehmeiksi.

7. Siirrä myös porkkanat kattilaan.

8. Nyt lähetämme kesäkurpitsat yhdessä jäljellä olevan kasviöljyn kanssa pannulle. Paista myös pehmeäksi.

9. Lisätään se muiden vihannesten joukkoon.

10. Soseuta saatu seos. Koska kaikki vihannekset paistetaan puolikypsiin, massaa ei muussata, vaan pieninä paloina.

11. Lisää tomaattipyree.

12. Suolaa ja pippuria.

13. Kotitekoinen kaviaari osoittautui paksuksi ja palaa helposti, joten lisää siihen 1-1,5 kupillista keitettyä vettä.

14. Nyt saat juuri tarvitsemasi johdonmukaisuuden.

15. Lisää seokseen yrtit ja hienonnettu valkosipuli.

16. Laita hyvin alhaiselle lämmölle ja keitä kaviaaria noin 10-15 minuuttia peittäen kattilan kannella.

17. Herkullinen alkupala on valmis. Voit syödä sen heti kuumana, mutta se maistuu paremmalta kylmänä. Ja voit kääriä squash-kaviaaria talveksi purkkeihin. Tätä varten laita kuuma kaviaari kauhalla kuumaan steriloituun purkkiin (jotta lasi ei halkeile).

18. Kesäkurpitsa-kaviaari talveksi on steriloitava purkeissa. Jostain syystä monet kotiäidit pelkäävät tätä tuotetta. Itse asiassa siinä ei ole mitään vaikeaa.
Tarvitset suuren kattilan. Laita pyyhe pohjalle, laita purkit aihioineen päälle, peitä ne kannella (ei haittaa myöskään niitä, upota ne pariksi minuutiksi kiehuvaan veteen), kaada vettä "hartioiden päälle" ".

19. Peitä purkit kevyesti kannella (kääntämättä) ja sytytä pieni tuli. Puoli litraa on steriloitava alhaisella kiehumispisteellä 40-50 minuuttia, tilavuus 750 ml - 60-70 minuuttia ja litran tölkit - 90 minuuttia. Aika lasketaan keittämisestä. Kun vesi haihtuu, voit lisätä kiehuvaa vettä.

20. Jää vain kääriä tölkit, kääntää se ylösalaisin, kääriä peittoon ja jättää päiväksi.

21. Kesäkurpitsa-kaviaari kotona on valmis. Laitamme sen säilytykseen kaappiin tai kellariin. Kun se seisoo, maku tulee voimakkaammaksi, mutta samalla herkemmäksi. Voit syödä vain leivän kanssa ja lisätä mihin tahansa lisukkeeseen. Ja jos teet voileivän voin kanssa, saat todellista herkkua.
Hyvää ruokahalua, onnistuneita valmisteluja ja lempeää talvea!

Nykyään ruokalistallamme on kaviaaria, eikä yksinkertaista kaviaaria, vaan luuytimen kaviaaria. Vaikuttaa siltä, ​​mikä on helpompaa? Aikoinaan tällaisen välipalan purkit olivat pakollinen ominaisuus kaikkien ruokakauppojen tiskeillä.

Edullinen, maukas ja erittäin hyödyllinen - vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto, jodi, magnesium, kalsium, fluori, paljon, voit jatkaa hyvin pitkään. Lisäksi se väittää olevansa dieetti, vähäkalorinen tuote. 100 gr:lle. on vain 91 kcal.

Squash-kaviaaria voi tietysti ostaa helposti kaupasta, mutta miksi? Jos sinulla on omat vihannekset omasta puutarhasta, kaikki tämä voidaan valmistaa kotona, ja jopa eri makuilla.

Ainesosien ja keittotekniikan ero antaa paljon erilaisia ​​reseptejä. Ainekset voidaan paistaa uunissa, paistaa tai hauduttaa kattilassa. Voidaan kypsentää hidas liedellä tai paksupohjaisessa kattilassa. Vihannekset voidaan jauhaa tai leikata viipaleiksi. Vihannesten erilaisesta koostumuksesta ja määrästä johtuen saat kaviaarin erilaisen maun.

Kesäkurpitsikaviaari majoneesilla

Majoneesireseptit ovat erittäin suosittuja. Kummallista kyllä, mutta juuri tämä kastike antaa ruoalle poikkeuksellisen pehmeyden ja toimii hyvän säilöntäaineena. Voit käyttää joko kaupasta ostettua majoneesia tai itse valmistettua.
Pidän tästä reseptistä, että se ei vaadi etikkaa. Majoneesi sisältää jo etikkahappoa, se riittää lisäämään makua ja sulkemaan pois myös käymisen kehruun jälkeen.

Kalorit 100 grammaa kohden - 112,8 proteiinia - 0,6 rasvaa - 9,3 hiilihydraattia - 6,8

Me tarvitsemme:

• Kesäkurpitsa - kolme kiloa.
• Sipuli - puoli kiloa.
• Auringonkukkaöljy - yksi pino.
• Tomaattipasta - kolme pöytää. valheita.
• Majoneesi - 250 grammaa
• Sokeri - puoli pinoa.
• Suola - yksi pöytä. valheita.
• Mustapippuri

Keittomenetelmä:

Ensimmäinen vaihe on huuhdella ja kuori vihannekset. Jos kesäkurpitsa on kypsä, muista puhdistaa siemenet ja poistaa kuori

Leikkaamme ne pieniksi paloiksi, jotka sopivat lihamyllylle, jauhamme homogeeniseksi massaksi

Laita kierretty massa paksupohjaiseen kattilaan kaatamalla 1⁄2 kupillista auringonkukkaöljyä. Laitamme alhaiselle lämmölle 1-1,5 tuntia sammumaan. Muista sekoittaa 5-7 minuutin välein.

Leikkaa sipuli neljään osaan, kierrä se lihamyllyssä, laita pannulle kasviöljyllä, paista kevyesti läpinäkyväksi. Varo polttamasta hienonnettua sipulia.

Seuraava vaihe on huoltoaseman valmistelu.
Kaada sokeri astiaan, lisää majoneesi, suola, pippuri, tomaattipyre. Sekoitamme kaikki huolellisesti. Majoneesikastike on valmis.

Ota sen jälkeen metalliseula, jauha tuloksena oleva massa tasaiseksi, tämä prosessi kestää vähän aikaa. Keitetty massa jauhaa hyvin. Voit kuitenkin tehdä homogeenisen soseen tehosekoittimella.

Laita saatu sose uudelleen alhaiselle lämmölle, kiehauta, keitä 15 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
Tässä vaiheessa rullalle käytettävien purkkien ja kansien pitäisi olla jo valmiita (pesty ja steriloitu)

Seuraavaksi laitamme kuuman massan purkkeihin, käärimme sen ja käärimme huopaan. Odotamme täydellistä jäähtymistä, ainakin päivän.

Hyvää ruokahalua!

Tässä reseptissä ruoanlaittoprosessi on hieman yksinkertaistettu. Täällä ei tarvitse esipaistaa jokaista ainesosaa, ja koko hienonnettu massa haudutetaan heti. Totta, sinun on ensin pastöroitava kaviaaripurkit ja käärittävä sitten kannet.

Kalorit 100 grammaa kohden - 71,9 proteiinia - 0,7 rasvaa - 5,6 hiilihydraattia - 4,8

Ruoanlaittoon käytämme:

• 2 kg - kesäkurpitsa
• 350 g - porkkanat
• 250 g - sipuli
• 150 gr - auringonkukkaöljy
• Suolaa maun mukaan
• Etikkahappo - 1 rkl valheita.
• Valkosipuli
• Mustapippuri

Valmistautuminen:

Puhdistamme ja huuhtelemme vihannekset juoksevan veden alla. Seuraavaksi asetamme ne pyyhkeelle, jotta ne kuivuvat nopeammin ylimääräisestä kosteudesta.

Leikkaa kesäkurpitsa paloiksi, laita lihamyllyn läpi

Leikkaamme porkkanat sipulilla ja hienonnamme myös lihamyllyn läpi

Sekoita kaikki kierretyt kasvikset, lisää suolaa, valkosipulia ja mustapippuria maun mukaan. Valkosipuli on ensin hienonnettava tai pudotettava puristimen läpi.

Laitamme kattilan murskatun massan kanssa keskilämmölle, keitä, kunnes neste haihtuu 1-1,5 tuntia sekoittaen 5-7 minuutin välein. Lisää lopuksi etikka 5 minuuttia ennen kypsennystä.
Kun kaviaari on kuumaa, laita se purkkeihin. Täytetyt tölkit on pastöroitava. Puolilitrainen 20-25 minuuttia, litra 40 minuuttia. 90 asteen lämpötilassa.
Kansia keitetään 10 minuuttia.

Hyvää ruokahalua!

Kesäkurpitsikaviaari tomaattipyreellä

Aika lentää nopeasti ja talvivalmistelujen aika lähestyy. Monet ihmiset hyötyvät tästä herkullisesta squash-kaviaarin ja tomaattipastan reseptistä. Sen sisältämät vihannekset säilyttävät vitamiininsa. Alkupala on maukas, terveellinen ja helppo valmistaa.

Ota:

• Kesäkurpitsa - kolme kiloa.
• Sipuli 800 grammaa
• Porkkanat - 800 grammaa
• Tomaattipasta - neljä ruokalusikallista.
• Auringonkukkaöljy - 250 grammaa
• Suola - yksi pöytä. valheita.
• Sokeri - kaksi pöytää. valheita.
• Etikka 9% - kaksi ruokalusikallista. valheita.
• Mustapippuria maun mukaan

Keittomenetelmä:

Valmista perusvihannekset - leikkaa kaikki kuutioiksi. Mitä pienempiä kuutiot ovat, sitä nopeammin ne haudutetaan.

Kaada öljy esilämmitettyyn kattilaan, laita sipulit. Paista 10-15 minuuttia. Sen tulee muuttua läpinäkyväksi, älä kypsennä sitä syvälle kirkkaan keltaisen värin kanssa.

Heti kun sipulit ovat paistuneet, lisää porkkanat ja paista 15-20 minuuttia

Levitämme tomaattipyreetä.
Jotta tomaattipasta ei alkaisi palaa, se on asetettava pinnalle ja sekoitettava vähitellen kokonaismassaan

Hauduta vielä tunti kannen ollessa kiinni, välillä sekoittaen.
Sen jälkeen jauhetaan sauvasekoittimella tasaiseksi, soseiseksi ja laita kiehumaan miedolla lämmöllä.
Kuumenna kiehuvaksi ja sammuta

Laitamme sen valmistettuun astiaan ja rullaamme.
Hyvää ruokahalua!

Kesäkurpitsikaviaari tomaateilla

Kokeile tätä reseptiä monipuolistaaksesi pöytääsi herkullisella ruoalla. Kesäkurpitsa-kaviaari tomaateilla täydentää täydellisesti valikkoa. Se on hyvä alkupalaksi ja salaatiksi, sopii melkein kaikkiin ruokiin. Lisäksi ruoanlaitto on melko yksinkertaista. Tarjoamme erinomaisen vaihtoehdon squash-kaviaarin keittämiseen tomaattien kanssa.

Kalorit 100 grammaa kohden - 32,4 proteiinia - 1,0 rasvaa - 0,1 hiilihydraattia - 6,8

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1,5 kg - kesäkurpitsa
• 1 kg - porkkanat
• 1 kg - sipuli
• 1 kg - paprika
• 1,5 kg - tomaatit
• Valkosipuli
• 1 pöytä. valheita. - suola
• 3 pöytää. valheita. - sokeria
• Jauhettu mustapippuri
• Kasviöljy paistamiseen

Keittomenetelmä:

Pesemme vihannekset juoksevan veden alla. Kuori kesäkurpitsa. Nuorten kesäkurpitsojen herkkää kuorta ei saa poistaa, mutta kypsemmiltä on tarpeen poistaa kuori ja valita siemenet.
Leikkaa kesäkurpitsa, porkkanat, sipulit ja paprikat noin 1-1,5 cm kuutioiksi

Kuumenna seuraavaksi öljy paksupohjaisessa paistinpannussa tai kattilassa.
Laita kesäkurpitsat paistinpannulle, paista 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Lisää jousi. Paista 3-5 minuuttia. Laitamme paprikan, jatka prosessia, kunnes paprika on pehmeää

Leikkaa seuraavaksi tomaatit ja laita ne pannulle. Hauduta keskilämmöllä 20-30 minuuttia.
Lisää muutaman minuutin kuluttua suolaa, sokeria, pippuria. Sekoita, anna hautua 30-40 minuuttia.
Voidaan laittaa steriloituihin ja rullaamisvalmiisiin purkkeihin.
Hyvää ruokahalua!

Kesäkurpitsa-kaviaari talveksi GOST:n mukaisesti

Tämä resepti on peräisin lapsuuden makumuistoista. Me kaikki muistamme, että jopa Neuvostoliiton päivinä tämä ruokalaji, vaikka se oli edullinen, oli loputtoman maukas ja mieleenpainuva. Ja koko salaisuus on, että se on valmistettu GOST: n mukaisesti. Tänään yritämme toistaa tuota aitoa, maukasta, korkealaatuista Neuvostoliiton tuotetta kotona.

Kalorit 100 grammaa kohden - 33,8 proteiinia - 0,8 rasvaa - 0,8 hiilihydraattia - 5,9

Ota:

• Kesäkurpitsa - kolme kiloa.
• Porkkanat - yksi kilogramma.
• Sipulit - yksi kilogramma.
• Tomaattipasta - kolme ruokalusikallista.
• Etikka 9% - kolme ruokalusikallista.
• Suola - kolme teelusikallista.
• Erivärisiä jauhettuja paprikaa, 1/3 tl.
• Auringonkukkaöljy

Keittomenetelmä:

Pesemme kaikki vihannekset, kuorimme kesäkurpitsat, porkkanat ja sipulit

Leikkaa kesäkurpitsa ja sipuli keskimäärin 2-3 cm kokoisiksi ja kolme porkkanaa karkealla raastimella.
Paista kaikki kasviöljyssä erikseen toisistaan

Kuumenna öljy kattilassa tai isossa paistinpannussa, laita kesäkurpitsat sinne, paista kullanruskeiksi

Paista sipulit kullanruskeiksi ja porkkanoita 20-25 minuuttia pehmeiksi

Seuraavaksi kierrämme vihannekset lihamyllyssä pienellä verkolla. Viljasta pitävät eivät ehkä tee tätä. Maku ei muutu perusteellisesti tästä.
Sekoita saatu massa, laita alhaiselle lämmölle, kiehauta ja keitä 30 minuuttia

Lisää tomaattipyree, suola, pippuriseos ja kiehauta. Keitämme 15 minuuttia.
Lisää pari minuuttia ennen kypsennystä 1 rkl. l. 9% etikkaa

Kaada kuuma kaviaari purkkeihin ja rullaa.
Hyvää ruokahalua!

Kesäkurpitsikaviaaria kuten kaupassa

Joku luulee, että kaupassa maistuu paremmalta, kotona ei voi kokata niin. Tälle lukijaryhmälle kiirehdin tarjoamaan reseptin, joka muuttaa radikaalisti heidän suhtautumistaan ​​kotitehtäviin. Sain kesäkurpitsikaviaaria, kuin kaupasta. Arkuuden ja melko paksun koostumuksen pääsalaisuus on vehnäjauho ja korkeassa lämpötilassa kypsennys.

Kalorit 100 grammaa kohden - 61,6 proteiinia - 0,9 rasvaa - 3,6 hiilihydraattia - 6,4

Ainekset:

• Kesäkurpitsa - 4 kg
• Porkkanat - 1,5 kg
• Sipulit - 1 kg
• Auringonkukkaöljy - 350 gr
• Tomaattipasta - 0,5 l
• majoneesi - 400 gr
• Sokeri - 200 gr
• Etikka - 4 ruokalusikallista
• Suola - 2 ruokalusikallista
• Jauhettu mustapippuri - 10 gr
• Vehnäjauho - 3 ruokalusikallista

Keittoprosessi

Puhdistamme kaikki vihannekset, leikkaa kesäkurpitsa, porkkanat, sipulit pieniksi paloiksi. Kierrä lihamyllyssä.
Lisää heti etikka

Hauduta 1-1,5 tuntia välillä sekoittaen

Paista vihannesten hauduttua kuivalla paistinpannulla 3 ruokalusikallista jauhoja kermaiseksi.
Lisää jauhot keittoon. Jauhojen paakkuuntumisen estämiseksi se on lisättävä pieninä annoksina jatkuvasti sekoittaen.

Laita jälleen tuleen, lisää tomaattipyree ja majoneesi. Hauduta 40-60 minuuttia

Siirrä steriileihin purkkeihin ja rullaa.

Hyvää ruokahalua!