Ei vain nykyaikaiset, vaan myös ensisijaisesti venäläiset reseptit voivat ylpeillä epätavallisilla mauttomuus. 1800-luvun lopulla ensimmäisen kerran valmistettu Belevskaja pastila on yksi tällaisista herkuista. Ruoan kirkas ja mieleenpainuva maku erottaa sen selvästi sadoista muista hedelmämakeisista. Kuinka valmistaa tämä jälkiruoka kotona?

Belevskaya pastila - tarvittavat ainesosat

Belevskaya pastila on jälkiruoka, joka on valmistettu tietyn omenalajikkeen - antonovkan - perusteella. Makeisten valmistamiseksi tarvitset:

• 1,5-2 kg Antonovka-omenoita
• Lasillinen (250 ml) sokeria
• 2 kananmunaa
• 2 rkl tomusokeria valmiin ruuan koristeluun

Nämä ainesosat ovat perusainesosia ja kuuluvat klassiseen Belevsky-pastillireseptiin. Jos haluat kuitenkin tehdä herkusta maukkaamman, voit lisätä ripaus kanelia tai vaniljaa.

Belevskaya pastila - herkkujen valmistusvaiheet

Koska Ruoan perusta on omenat, sitten vaahtokarkkien valmistus alkaa niiden valmistuksessa.

• Pese omenat ja valmista leivontaan. Voit käyttää kokonaisia ​​hedelmiä uunipellillä tai leikata ne 4 osaan ja poistaa ytimen.
• Jos päätät leipoa kokonaiset hedelmät, peitä lomake leivinpaperilla (leivinpaperilla).
• Hedelmät lämpökäsitellään 180°C:ssa. Jos uunissa on omenaviipaleita, kestää 15-20 minuuttia saada ne haluttuun kuntoon. Kokonaiset hedelmät leivontaan vievät hieman enemmän aikaa - noin 40 minuuttia.

• Kääntele seuraavaksi valmistetut omenat soseeksi. Tätä varten sinun on otettava seula ja kuljetettava sen läpi jokainen omenaviipale. Käytä puulusikkaa tai työnnöä, jotta sose ei tummu ja säilytä herkkää persikkaväriä.
• Lisää nyt sokeri - lisää 0,5 kupillista makeaa hiekkaa tuloksena olevaan omenamassaan. Nyt koittaa se tärkein hetki. Saatu massa on vatkattava tilaan ilmavoide. Paras tapa tehdä tämä on mikserillä. Hänen on työskenneltävä vähintään 10-15 minuuttia. Kun koostumus muuttuu valkoiseksi ja volyymi kasvaa hieman, tavoitteesi katsotaan saavutetuksi. Älä ole epätoivoinen, jos sinulla ei ole nykyaikaista avustajaa käsilläsi. Tehtävän avulla selviät tavanomaisen vispilän avulla. Totta, tämä vaatii suuruusluokkaa enemmän aikaa ja vaivaa (vatkailuprosessi voi kestää jopa tunnin).

• Erottele 2 erilliseen astiaan kanan proteiinia. Ne on myös saatettava jyrkäksi massaksi. Lisää peräkkäin (1 ruokalusikallinen) vatkatessa loput 0,5 kupillista sokeria. Lisää uusi annos sokeria vasta, kun tarvittava proteiinikoostumus on saavutettu. Ja niin kerta toisensa jälkeen.
• Nyt on aika yhdistää omena- ja proteiinitahna - lisää munamassa omenamassaan ja sekoita komponentit. Jätä 3-4 ruokalusikallista koostumusta astiaan, jossa on proteiinimassaa.

• Valmista uunipelti ja vuoraa pohja leivinpaperilla. Levitä saatu seos tasaiseksi ohueksi ja sileäksi kerrokseksi.
• Paistoprosessin aikana kammio uuni on lämmitettävä 100 °C:seen. Lämpökäsittely kestää 5-7 tuntia. Uunin luukun tulee olla hieman raollaan. Kun kakku on valmis, sen pinta saa kullankeltaisen sävyn ja koostumuksesta tulee tiheä ja samalla elastinen.
• Ota seuraavaksi vaahtokarkkipohja uunista ja leikkaa se samankokoisiksi paloiksi. Aseta ne päällekkäin ja voitele kerrosten väliset raot aiemmin jätetyllä proteiinitahnalla.
• Valmistelun viimeisessä vaiheessa melkein valmis loki lähetä se uudelleen uuniin (lämpötila on sama - 100 ° C, ovi on edelleen raollaan). Pastila saavuttaa täyden valmiustilan 2 tunnissa.
• Koristele halutessasi tomusokerilla. Jälkiruoka valmistetaan pitkään, mutta se voidaan myös säilyttää pitkä aika. Tosin on epätodennäköistä, että tällainen herkku on vanhentunut pitkään aikaan!

Makua on vaikea kuvailla... Kirkas maku omenat herkkä rakenne kohokas. huolimatta siitä, että vaahtokarkki kuivuu pitkään, se pysyy "mehukkaana". Belevsky vaahtokarkkeja pidetään legendaarisena kulinaarisena tuotteena. AT neuvostoaikaa huhuttiin, ettei edes rautaesiripppu häirinnyt kerran viikossa vaahtokarkkien toimittamista lentokoneella suoraan tehdaspajasta Englannin kuningattaren pöytään. Ehkä tämä on totta... mutta Belevsky-ihme on todella kuninkaiden arvoinen herkku.

Tämä herkku ilmestyi muinaisessa venäläisessä Tulan maakunnan kaupungissa - Belevissä. Tämän herkun resepti kuuluu Ambrose Pavlovich Prokhoroville. Lapsena Ambrose vietti paljon aikaa puutarhassa isoisänsä kanssa. Ja kun Ambrose Pavlovichista tuli isoisän maiden omistaja, hän laajensi hedelmätarhojen aluetta. Hän istutti yli tuhat omenapuuta. Joka vuosi Prokhorov lisäsi puiden istutusta. Myöhemmin Ambrose Pavlovich rakensi pienen tehtaan, jossa hän alun perin valmisti kuivattuja hedelmiä ja kuivattuja vihanneksia, jotka hän lähetti armeijaan.

Vuonna 1886 kauppias A.P. Prokhorov keräsi kansan reseptejä ja loin omani ainutlaatuinen resepti Belevskaya vaahtokarkkeja, joka ei ole toistaiseksi muuttunut tuotannossamme. Elokuun lopussa korjattiin Antonov-omenat. Sitten jokainen omena pestiin huolellisesti, kuori poistettiin siitä, minkä jälkeen sitä paistettiin 3 tuntia. Paistamisen jälkeen kaikki vatkattiin yhteen munanvalkuainen ja sokeria. Massa kaadettiin kerroksiin ja paistettiin 18 tuntia. Pitkän kuivumisen seurauksena syntynyt vaahtokarkki leikattiin, ripotteltiin jauheella ja pakattiin.

Luotuaan vaahtokarkkeja Ambrose Prokhorov patentoi reseptin vuonna 1888.

Ennen vuoden 1917 vallankumouksellista vallankaappausta Belevsky-herkku lähetettiin Pariisissa pidetyille kuuluisille myyntinäyttelyille. Vuonna 1918 Prokhorovien omaisuus kuitenkin kansallistettiin. Vain NEP:n aikana Ambrose Prokhorovin poika Nikolai pystyi palauttamaan tuotannon avaamalla Prokhorov and Sons -myymälän Moskovassa.

Yritettyään ottaa vaahtokarkkien tuotannon valtion hallintaan, Nikolai Prokhorovia pyydettiin Belevskin valtion kuivauslaitoksen pääinsinööriksi. Nikolai, joka kieltäytyi, sorrettiin. 1990-luvun alusta nykypäivään vaahtokarkkien tuotanto tehdasmittakaavassa on keskeytetty, mutta Belevsky-käsityöläiset jatkavat herkkujen valmistusta ja kauppaa kaupungin markkinoilla.

Valmistetaan Antonovka-lajikkeen omenoista elastinen ja ilmava Belevsky-vaahtokarkki, jolla on makea ja hapan maku.

1,5 kg omenoita
2 oravaa
1 st. Sahara
hienosokeri

Lajittele omenat, pese, kuori, paista uunissa pehmeiksi. Soseuta tehosekoittimella tai hiero siivilän läpi, sitten paksun siivilän läpi.

Lisää 0,5 rkl. sokeria saatuun kuumaan soseeseen ja vatkaa, kunnes se vaalenee ja lisää tilavuutta. Vatkaa valkuaiset lisäämällä 0,5 rkl. sokeri 1 tl Sekoita sitten omenasose proteiinivaahtoon. Varaa pari ruokalusikallista vaahtokarkkeja varten.

Levitä vatkattu sose 2-3 cm kerrokseksi leivinpaperilla vuoratuille pellille, ripottele päälle kevyesti tomusokeria. Tasoita pintakerros veitsellä.

Kuivaa uunissa 90°C. Leikkaa kerros 4-5 tunnin kuluttua 2 osaan. Voitele yksi pala varatulla soseella ja päälle toinen pala. Kuivaa vielä 1-2 tuntia, käännä ympäri ja lopuksi kuivaa 1 tunti. Hanki pastilaa, viileä. Hiero sen pintaan hienosokeri ja leikkaa neliöiksi.

Reseptejä herkullisiin kakkuihin

belyov pastila

kello 8

85 kcal

5 /5 (1 )

Vasta äskettäin löydetty uusi resepti vaahtokarkkeja ja oli iloisesti yllättynyt, että se osoittautui ilmavaksi. Se on noin omena vaahtokarkkeja Belevskaya, vanha vanha venäläinen jälkiruoka, maukas ja erittäin terveellinen. Vanhan reseptin mukaan valmistettu herkku on herkkä maku, puree ja pureskelee hyvin. Mikä on salaisuus, kerron alla.

Sillä välin huomaan, että Belevsky-vaahtokarkkien valmistusprosessi kotona on melko pitkä, mutta ei työläs. Jälkiruoka on erittäin suosittu lasten keskuudessa. Aikuiset eivät voi vastustaa häntä, edes ne, jotka pitävät hyvää huolta vartalostaan.

Belevskaya pastilalla on yksinkertainen koostumus: omenat, sokeri ja munat. Se on valmistettu useista kerroksista välikerroksilla. Päälle ripotellaan tomusokeria.

• Varasto ja Keittiölaitteet: omenasydän (jos saatavilla) tai veitsi, tehosekoitin tai siivilä, siivilä, leivinpaperi, uunipelti tai uunipelti, uuni.

Vaaditut tuotteet

Paras jälkiruoan valmistukseen antonovin omenat. Muita lajikkeita käytettäessä et ehkä saavuta haluttua konsistenssia.

Belevsky-pastilan syntyhistoria

Pastilaa alettiin valmistaa Venäjällä 1300-luvulla. Se valmistettiin vain tietyistä omenoista, jotka maistuivat happamalta - Antonovkasta, samoin kuin hunajasta (myöhemmin - sokerista) ja munista.

Myöhemmin muissa maissa makeisia alettiin valmistaa hedelmistä, joissa on marjakerros: herukoista, vadelmista, puolukoista.

1800-luvun jälkipuoliskolla, kun hunaja korvattiin sokerilla, vaahtokarkkeja alettiin tuottaa erilaisia ​​variaatioita ja eri muodoissa, ja jopa lähetetään kansallisena makeisena vientiin Euroopan maihin. Piparkakkujen tavoin se on saanut alueellisen levityksen ja nimet. Tunnetuimmat olivat Kolomna, Rzhev, Belevskaya (Belevin kaupungista Tulan maakunnassa).

1800-luvun Venäjällä vaahtokarkkeja myytiin hintaan 1 rupla 50 kopekkaa.

Belevsky pastilli resepti

Edes kokemattomalle kotiäidille ei ole vaikeaa herättää eloon Belevskaya-omenavaahtokarkkia. Jaan sen viiteen vaiheeseen:

1. Omenoiden paahtaminen.
2. Soseen valmistus.
3. Vaahdotetun proteiinin valmistus.
4. Paistaminen.
5. Kerrosten kokoonpano.

Ja jotta Belevsky-vaahtokarkkerin keittäminen kotona olisi selkeämpää, liitän jokaiseen vaiheeseen valokuvan.

1. Vaihe 1 Ainekset:

• omenat- 1,5 kg.

Laitamme uunin päälle 180-200 asteeseen. Pese ja kuivaa omenat. Sitten levisimme pergamenttipaperia pellille ja levitä kokonaiset omenat sille. Lähetämme sen uuniin 20-30 minuutiksi.

Paistamme kokonaisia ​​omenoita, jos käytämme ruoanlaitossa siivilää. Tehosekoitinta käytettäessä omenat tulee leikata neljään osaan ennen paistamista ja poistaa niistä ytimet ja kivet.

2. Jauha paistetut omenat siivilän ja siivilän läpi perunamuusissa.

Vaahdoin kuoritun paistetun antonovkan tehosekoittimessa.

3.Vaihe 3 Ainekset:

• sokeria- 0,5 kuppia.

Kaada sokeri soseen joukkoon. Vatkaa sitten massaa vatkaimella, kunnes sen tilavuus on noin kaksi-kolme kertaa suurempi ja se saa vaaleamman sävyn.

4. Vaihe 4 Ainekset:

• munat- 2 kappaletta,
• sokeria- 0,5 kuppia.

Proteiinit erotetaan keltuaisista. Alamme vatkaa valkuaisia ​​sekoittimella, lisäämällä niihin vähitellen sokeria (1 tl kutakin). Massan tulee olla rehevä, ilmava ja vakaa. Tämä prosessi kestää keskimäärin 7-10 minuuttia.

5. Sekoita varovasti proteiinimassaa omenasoseen kanssa.

6. Laitoimme syntyneestä massasta sivuun erilliset astiat 3-4 ruokalusikallista seosta, joka tulee laittaa jääkaappiin. Sillä voitelemme kotitekoisen Belevsky-vaahtokarkkikerrokset.

7. Peitämme leivinpaperin pergamentilla. Levitämme sille kerroksen hedelmä- ja proteiinimassaa 1,5-2 senttimetriä. Lähetämme sen uuniin. Sen pitäisi kuivua siellä 5-7 tuntia 70-80 °C:n lämpötilassa. Kolmen tunnin kuivumisen jälkeen on parempi kääntää kerros ympäri.

Uunia ei saa sulkea kokonaan, sen tulee olla raollaan. Sen lämpötila ei saa ylittää 100 astetta, muuten jälkiruoka tulee tumma ja kova.

8. Klassisen Belevskaya-karkkien valmius voidaan tarkistaa hammastikulla, jonka on oltava kuiva. Itse vaahtokarkkien tulee tulla tiiviiksi ja tarttumattomaksi, ja värin tulee muuttua kullanruskeaksi.

Valmis herkku irrota, erota pergamentista, leikkaa reunat pois ja leikkaa suikaleiksi sen mukaan, kuinka monta kerrosta haluat tehdä. Sain neljä kerrosta.

9. Voitele kerrokset hedelmä- ja proteiinimassalla, jotka olemme aiemmin erottaneet.

10. Lähetämme taas rasvatun vaahtokarkki uuniin 2-4 tunniksi.

11. Kun se on kypsennetty, hiero sitä kaikilta puolilta, myös pohjalta, tomusokerilla ja anna hautua 10-12 tuntia.

Leikkaa tarjoilupaloiksi. Meidän Belevsky-pastilamme on valmis, se ei voi vain tyydyttää herkän makean nälkää, vaan myös hyödyttää kehoa, koska se voi helposti korvata makeisia ja muita jälkiruokia, joissa on paljon "tyhjiä" kaloreita.

Huomaa, että ainesosien suhteet ovat hieman erilaiset videossa.

Kutsu keskusteluun ja mahdollisiin parannuksiin

Ymmärrän, että tekniikka pelottaa monia, kun he tekevät Belevsky-vaahtokarkkeja, nimittäin sen valmistuksen kestoa. Itse prosessi on kuitenkin melko yksinkertainen. Ja usko kotitekoista herkkua Se osoittautuu paljon maukkaammaksi kuin kaupasta ostettu, ja lisäksi paljon halvempi.

Jaa Belevsky-vaahtokarkkien valmistustavan ja sen valmistustavan salaisuudet. Ehkä joku ei käyttänyt kuivaukseen uunia, vaan kuivausrumpua. Mietin, onko maku tässä tapauksessa erilainen, ja onko ruoanlaittoprosessi nopeutunut?

Nautin muiden reseptien ja ainesosien kokeilemisesta. Ja olen iloinen nähdessäni tulokset yllä olevan reseptin mukaisen ruoanlaiton jälkeen.

Pastila belevskaya resepti kotona

Ennen en edes tiennyt, että on olemassa sellainen resepti, Belevskaya vaahtokarkkerin resepti. Mutta epätoivoinen etsintäni vaahtokarkkireseptiä, joka olisi pehmeä eikä kuminen, johti minut tähän vaahtokarkkiversioon. Miksi sanon "ei kumia"? Klassinen vaahtokarkkeresepti, mukaan lukien hedelmät ja sokeri, on saanut seuraavan tuloksen - ohutta hedelmäistä platinaa, jota pureskellaan mieluummin kuin syödään... Se on herkullista, ehdottomasti herkullista. Tämä on hyödyllistä, varmasti hyödyllistä, varsinkin kun otetaan huomioon suuri määrä kemia nykyaikaisessa purukumissa ja siruissa.

Mutta kaikki eivät pidä toffeista, jotka venyvät ja pureskelevat pitkään. En henkilökohtaisesti pidä niistä.

Joten kun löysin vaahtokarkkireseptin, joka puree pehmeästi ja on vielä herkullisempaa kuin klassinen resepti– Olin erittäin, erittäin tyytyväinen. Ja tässä minä jaan tämän reseptin.

Ainesosat:

1. omenat - 2 kg,
2. sokeri - 100 gr,
3. muna (munanvalkuainen) - 1 kpl.

Itse asiassa, siinä on kaikki tuotteet. Aloitamme ruoanlaiton omenoista.

Leikkasin omenat neljään osaan ja leikkasin niistä ytimen kivineen.

pese ja kuori omenat

Sitten lähetin omenat hitaaseen keittimeen haudutettavaksi, kunnes ne olivat täysin pehmeitä. Omenoiden valmistukseen vaahtokarkkeja varten on useita vaihtoehtoja:

1. paistaminen uunissa;
2. hauduttaminen minimimäärällä vettä kattilassa liedellä;
3. haudutetaan hitaassa keittimessä.

Kokeilin kaikkia 3. Ja viimeinen on mielestäni kätevin ja tehokkain. Multicookerin pohjalle kaadoin kirjaimellisesti 25-30 ml vettä.

lähetä omenat monitoimikeittimeen

Niitä haudutetaan siellä 30-40 minuuttia. Tulos on erittäin pehmeä. Kun ne ovat kypsiä, ota omenat pois ja anna niiden jäähtyä hieman.

valmiita omenoita

Nyt haudutetut omenat, jauhain tasaiseksi soseeksi isossa tehosekoittimessa. Pienet ihonpalat, erittäin vaativat kotiäidit voivat jauhaa seulan läpi. En tehnyt tätä kahdesta syystä:

1. jauhaessa sose häviää;
2. vain laiskuus;
3. Tästä ei pahemmin tule.

sose pastaa varten

Nyt vatkattiin 1 proteiini 100 grammalla sokeria paksuiksi piikkiin. Koska teet sen keksin päällä. Lisää vatkattu valkuainen soseeseen ja kääntele sitten varovasti joukkoon.

yhdistä omenasosetta vaahdotettuun proteiiniin

Siitä tulee rehevä omenamassa.

Nyt sinun on asetettava omenasose leivinpaperilla varustetulle pellille.

Tässä on joitain salaisia ​​vinkkejä. Jos et saa ensimmäistä kertaa vaahtokarkkeja, kokeile paistamista erityisellä silikonimatolla (se on paljon helpompi poistaa ja paistaa).

Kerroksen tulee olla 1,5-2 cm. Uunissa paistamisen tuntimäärä riippuu sosekerroksen paksuudesta. Minun pastillini paistoi 8 tuntia.

Koska uunini ei ole kiertoilma, jätin uunin luukun raolleen. Noin 3 sormea ​​leveä. ON TÄRKEÄÄ! Jos paistat sisään perinteinen uuni, sulje ovi - vaahtokarkki joko palaa tai on raakana koko ajan!

Näin siitä tuli, kun otin sen uunista. Vaahtokarkkien reunat ovat tietysti kuivempia. Ne leikataan erikseen teollisuustuotanto tehdä erikseen

paistettu pastilli uunista

Nyt vaahtokarkkikerros on käännettävä levitetyn pergamentin päälle.

Irrota pergamentti, jolla vaahtokarkki leivottiin, ottamalla rasvaharja ja sivelemällä koko vaahtokarkin alapuoli vedellä. Ei tarvitse olla paljon innokas, paljon vettä ei ole kovin hyvä. Kostuta sitä vain vähän.

kostuta pergamentin pohjakerros vedellä

Odota 3-4 minuuttia ja poista pergamentti samalla kun poistat rannalla palaneen ihon))).

Tämän jälkeen leikkasin vaahtokarkkeja samankokoisiksi paloiksi ja asetin ne päällekkäin 3 kerrokseksi.

laita 3 kerrosta vaahtokarkkeja

Ja lopuksi, jotta se olisi mukava syödä, leikkasin sen pieniksi suorakulmioiksi.

Tällaista pastillia säilytetään pitkään ilman jääkaappia. Erittäin maukasta!

belevskaya pastila resepti valokuvalla

Koko herkullinen idea alkoi pienellä vaivalla - Antonovka-omenoista valmistettujen evästeiden tekniikkaa rikottiin (omenoiden lajike on erittäin tärkeä). Tämän seurauksena he päättivät säästää tuloksena olevan höyrytetyn puuron yhdistämällä sen proteiineihin ja kuumakuivaukseen. Kauppiaan kokkien mukaan tämän ei pitäisi vain säästää reseptiä, vaan myös lisätä merkittävästi tuloksena olevan tuotteen säilyvyyttä. Näin syntyi Belevskaja pastila, joka toi maailmalle makeiset uutta lajia makeisia, jotka voivat säilyttää alkuperäisen ulkonäön ja makunsa pitkään aikaan.

Belevsky-vaahtokarkkien resepti ei ole niin monimutkainen, kuin sen valmistaminen vie kauan. Mutta jos todella haluat vaahtokarkkisi toistavan menneiden vuosien erinomaisen jälkiruoan, saavutat sen vain tällä tavalla.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• Omenat luokka "Antonovka" - 2 kg
• Proteiini kananmunista - 2 kpl
• Sokeri - 1 kuppi (250 ml)

Omenat on suositeltavaa viedä oikeaan muotoon ruoanlaittoa varten. Huuhtele tätä varten jokainen huolellisesti, poista kuori ja ydin, leikkaa hedelmät useiksi viipaleiksi. Jotkut käsityöläiset eivät kuori nuoria hedelmiä, koska he uskovat, että hankaus siivilän läpi tekee työn paljon paremmin ja lyhentää kypsennysaikaa.

Teemme niin kuin alkuperäisissä resepteissä on kirjoitettu, muuten Belevsky-vaahtokarkki on väärässä. Kun olet kuorinut omenat, laita ne uuniin paistamista varten. Lämpökäsittely 180 asteessa kolmanneksen tunnin jälkeen saa palaset sulamaan silmiemme edessä. Heti kun huomaat, että omenat ovat muuttuneet tarpeeksi pehmeiksi, kuten höyrytetty kurpitsa, voit vetää ne irti ja hieroa ne siivilän läpi.

Lisää tuloksena olevaan soseeseen puolet päämassasta Kidesokeri. Ota puoli kuppia saatua massaa varten. Nyt sinun on tehtävä kova työ - vatkaa sose kuohkeaksi ja valkoiseksi. Näin vispilän alta alkaa syntyä Belevsky-makeutta ja kaikkien jalomiesten haluttu jälkiruoka. Vatkaaminen kestää kauan, mutta jos sinulla on sekoitin oikeilla ominaisuuksilla, tämä helpottaa suuresti tehtävääsi tehdä Belevsky-vaahtokarkkeja omin käsin.

Vähän tuotteita - paljon vaivaa

Periaatteessa resepti ei ole vain yksinkertainen, vaan myös vaatii vähimmäismäärä tuotteita, vaikka niiden sekoittaminen kestää noin 30-60 minuuttia. Proteiinit, joita Belevsky-makeus tarvitsee, vatkataan erikseen valkoiseksi. Sokeria lisätään vähitellen, joka kerta ruokalusikallinen, jotta ei rikota jyrkästi vaahdotetun massan tekniikkaa.

Nyt kun meillä on molemmat seokset valmiina reseptin mukaan, meidän on yhdistettävä ne huolellisesti ja luodaan makunautinnon mestariteos. Tekijän huomautuksen mukaan on välttämätöntä jättää 4 ruokalusikallista proteiineja erikseen seuraaviin reseptin kattamiin vaiheisiin.

Valmis massa perunamuusista, sokerista ja proteiineista levitetään tasaisesti leivinpaperille. Kerroksesta tulee tehdä ohut ja sileä, kuten paperiarkki. Vaahtokarkkiuuni tulee lämmittää 100 asteen lämpötilaan ja olla raollaan kypsennyksen aikana. Pastila on valmis 5-7 tunnissa. Väriltään se muistuttaa kelta-kultaista paperia, se on joustavaa ja tiheää kosketukseen.

Kun Belevsky-vaahtokarkkimme oli luonnossa, se erotetaan paperista, leikataan yhtä suureksi osaksi ja kiinnitetään yhteen vaahdotetuilla proteiineilla, joiden tulisi reseptin mukaan jäädä meille, kunnes proteiini sekoittuu ja omenasosetta. Siitä tulee monikerroksinen vaahtokarkki, neliömäisen tukin muodossa.

Mutta siinä ei vielä kaikki. Tuloksena oleva makea pala lähetetään jälleen uuniin saavuttamaan täysin valmis parin tunnin kuluttua. Uunin lämpötila pysyy samana 100 asteessa ja itse uuni on hieman raollaan.

Niin yksinkertaista ja samaan aikaan monimutkainen resepti Venäläinen jälkiruoka, joka tuli meille kaukaisesta 800-luvulta. Valmistuksen jälkeen Belevskaya pastilaa voidaan säilyttää pitkään papyruspaperissa huoneenlämmössä.

Videoresepti Belevsky-vaahtokarkkien valmistukseen