osta tuoretta kotimaista tomaattipastaa ja liuota se veteen sokerin, suolan ja mausteiden kanssa. Kuvaamme myös tämän vaihtoehdon alla - askel askeleelta ja selkeästi.

Keitetään epätavallisia rapeita kurkkuja!

Nopea artikkelinavigointi:

Kuinka kääriä kurkut tomaattimehuun talveksi

Me tarvitsemme:

• Kurkut - 2 kg (punnitaan valmistuksen jälkeen!)
• Tomaattimehu - 1 litra (noin 1,2-1,3 tomaattia)
• Marinadin ainesosat 1 litrassa mehua:
• Suola - 1 rkl. lusikka (liukumäellä / ilman liukulasia maun mukaan)
• Sokeri - 1-2 rkl. lusikka (makeuden mukaan)
• Pöytäetikka, 9% - 1 rkl. lusikka
• Tillivihreät - 1 oksa per purkki

Valinnaiset ainekset maun mukaan:

• Lehtien peittaussarja - piparjuuri, kirsikka, tammi, tilli-sateenvarjot. Perustuu 1 kpl. kutakin tyyppiä 1 purkille.
• Samoin valkosipuli - 3-4 neilikkaa
• Kuuma paprika - 1 kpl. 5-8 cm pitkä per 1 litran purkki.

Tärkeitä yksityiskohtia:

1. Tuotos 2 kg vihanneksista - noin 3,5 litraa aihioita.
2. Annamme marinadin mittasuhteet marginaalilla. Karkea laskelma: mehua tarvitaan 2 kertaa vähemmän, kuin kurkut. Esimerkiksi jos vihannekset ovat 1 kg, tomaattimehu on 450-500 ml.
3. Mehu voidaan korvata veden ja tomaattipastan seoksella. 1 litralle vettä - 150 g tahnaa tai 5-6 ruokalusikallista. Ota kurkut tomaattiin. Sama mahtava resepti, mutta mahdollisimman yksinkertainen valmistaa.
4. Kurkkujen muoto - maun mukaan. Se voidaan leikata noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Voit jättää sen kokonaiseksi, varsinkin jos käärimiseen käytetään pieniä vihanneksia, jotka laitetaan kokonaan valittuihin astioihin.
5. Meillä on kätevää sulkea tomaatissa olevat kurkut enintään 1 litran purkkeihin.
6. Jos pelkäät aihioiden räjähdystä, lisää etikan määrää. Laita litraan täytettä 1,5 ruokalusikallista etikkaa (9%). Kokemuksemme mukaan tämä kannattaa tehdä vain kahdessa tapauksessa. Kun käytät erittäin isoja kurkkuja täysin. Tai valitse suuret astiat (3 litran purkit).

Valmistele päähenkilöt.

Pesemme, mutta emme puhdista, leikkaa päät pois. Kurkut on suositeltavaa liottaa ennen peittausta vähintään 1 tunnin ajan kylmä vesi.

Pesemme käyttämämme vihannekset juoksevalla vedellä ja ravistelemme kosteuden perusteellisesti pois.

Täytetään pankit.

Tölkkien pohjalle laitamme lehden valituista vihreistä. Se voi olla vain tillin oksa tai yksi lehti siitä klassinen setti suolausyrttejä, joissa tarvitaan piparjuuren lehtiä. Tähän lisätään pesty pieni tulinen pippuri- kokonaisena, älä leikkaa äläkä puhdista.

Jos käytät valkosipulia, leikkaa kynnet pituussuunnassa puoliksi ja laita ne myös pohjalle.

Kurkut asetetaan tiukasti leikkauksesta riippumatta. Ympyrät siististi litteät täyttäen koko purkin tilavuuden.

Kun rullaamme vihanneksia kokonaisina, laitamme ensimmäisen rivin pystysuoraan, mahdollisimman tiukasti. Jos toiselle tasolle on paikka - miten se tulee sisään. Voit leikata kurkut puoliksi, pituussuunnassa tai poikki.

Valmista marinadi tomaattimehu.

Kuinka valmistaa mehua lihamyllyllä ja siivilällä. Minun tomaatit, leikkaa shturpachki ja elementit "alitason" ihosta ja leikkaa 4 osaan. Kierrämme tomaatit lihamyllyyn.

Siirrämme tomaattimassan kattilaan, kuumennamme ja annamme kiehua miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Pyyhi kuuma tomaattineste hienon siivilän läpi (enintään 2 mm). Ole varovainen! Kaada neste seulaan kupin tai kauhan avulla, jotta sinun ei tarvitse pitää raskasta kiehuvaa nestettä käsissäsi. Jätettä tulee vähän.

Palaamme kevennetyn nesteen pannulle. Anna kiehua ja vähennä lämpöä keskitasolle. Lisää suola, sokeri ja sekoita hyvin, kunnes se on täysin liuennut. Keitä mehua keskilämmöllä enintään 5 minuuttia. Jos vaahtoa muodostuu paljon, poista se siivilällä.

Harkitse 2 vivahdetta.

• Kaikkein intensiivisimmille tomaatin maku on hyödyllistä lisätä 1 rkl 1 litraan mehua. lusikallinen tomaattipyrettä. Teemme tämän samaan aikaan sokerin ja suolan kanssa.
• Voit valmistaa tomaattimehua millä tahansa tutulla tekniikalla. Marinadissa tärkeintä on antaa sen kiehua, liuottaa lisäaineet kokonaan ja keittää hetki juuri ennen vihannesten kaatamista.

Täytä saumat marinadilla, steriloi ja sulje talveksi.

Kun suolaa mehua on keitetty 5 minuuttia, kaada siihen etikkaa ja poista se lämmöltä. Kuuma tomaattimarinadi täytä kurkulla täytetyt purkit.

Peitämme purkit kansilla ja laitamme steriloitumaan iso kattila(pohjalle - keittiöpyyhe). Sterilointiaika:

• 500-750 ml - 10-12 minuuttia.
• 800 ml:sta 1 litraan - 15 minuuttia.

Otamme purkit pannulta ja rullaamme ne pitkäaikaissäilytys. Käännä ylösalaisin ja anna jäähtyä peitolla peitettynä.

Päivän kuluttua laita pimeään kaappiin tai kokeile kevyesti suolattua suolaista välipalaa jäähdytetty etukäteen jääkaapissa. Kurkut tomaattimehussa miellyttävät silmää, rapeita ja tuoksuvia - mahtava resepti!

FAQ

Mitkä kurkut sopivat parhaiten saumaukseen?

Niin sanotut "peittauslajikkeet" ovat maukkaimpia. Ne on helppo tunnistaa ostettaessa ulkomuoto. Keskimääräinen koko(kurkku sopii aikuisen käteen) ja näppylöiden kuori.

Kuinka steriloida purkit ja kannet?

On monia tapoja. Suosituimmat on höyrytetty kattilassa liedellä, höyrytetty hitaassa liedessä (laitamme sen ylösalaisin ritilälle ja kaadetaan vesi kulhoon) ja kuivataan uunissa.

Rakastamme viimeistä. Kuinka steriloida astiat uunissa? Pesuun käytämme soodaa ja uutta sientä. AT kylmä uuni laita hyvin pestyt tölkit - ylösalaisin. Asetamme lämmityksen 120-150 asteeseen. Kun tölkit ovat lämmenneet, pidä niitä lämpiminä 15 minuuttia. Aika on yleinen kaikille taaramäärille. On tärkeää, että purkit ovat täysin kuivia.

Kannet (mikä tahansa - kierrettävät tai tavalliset rautaiset) kaadetaan yksinkertaisesti kiehuvalla vedellä 3-5 minuutin ajan.

Kuinka rullata kurkkua tomaattipastalla?

Kun valmistat vihanneksia ja steriloimme, teemme kaiken täsmälleen edellä kuvatulla tavalla. Vain marinadin valmistustapa muuttuu.

• 1 litraan vettä otamme 5-6 ruokalusikallista tomaattipastaa ja kaikki mausteet. Jauhetta mustapippuria (2 tl) tai mustaherneitä ja maustepippuri(4-5 kpl kukin), sinapinsiemeniä (2 tl) ja neilikkaa (4 kpl).
• Tehtävämme on lämmittää vettä, liuottaa sokeria, suolaa, tomaattipyrettä, pitää marinadia miedolla kiehuvaksi 5 minuuttia. Lisää mausteet, keitä vielä 1 minuutti, kaada etikkaa - sammuta lämpö. Kaada vihannekset kuumalla liuoksella ja jatka sterilointiin edellä kuvatulla tavalla.

Onko mahdollista tehdä resepti ilman sterilointia?

Kyllä sinä voit. Pese vihannekset mahdollisimman perusteellisesti ja steriloi astiat ja työkalut, mukaan lukien kauha tai kuppi, jolla kaada mehua.

Pakattujen vihannesten käsittely kahdessa kattilassa kiehuvaa vettä. Toimintamme: kaadettiin kiehuvaa vettä päälle, peitettiin kannella, odotettiin 10-15 minuuttia, valutettiin vesi pois. Ja taas kaadettiin kiehuvaa vettä 10 minuuttia. Täytä purkit 2 täytön jälkeen kuumalla tomaattimehulla, rullaa ja anna jäähtyä ylösalaisin.

Tämä vaihtoehto ilman sterilointia 3 litran purkille näkyy alla olevassa videossa. Katso ruoanlaitto klo 2.30 alkaen. Kiinnitä huomiota täytön koostumuksen uteliaan minimalismiin. Purkin pohjassa vain tomaattimehu, suola (2 ruokalusikallista litrassa) ja valkosipuli.

Olemme iloisia, jos resepti kurkkuihin tomaattimehussa talveksi näyttää sinulle mahtavalta ja unohtumattoman maukkaalta.

pudota sisään osiossa Helppoja reseptejä / Kotitekoisia valmisteita. Suunnittelemme herkullisia päivityksiä!

Kiitos artikkelista (1)

Terveisiä kaikille vierailijoille kulinaarinen blogi « yksinkertaisia ​​reseptejä". Antakoot vakituiset vierailijani minulle anteeksi pitkän poissaolon. Myönnän, että kesällä ei ole tarpeeksi aikaa aivan katastrofaalisesti. Juokset kolmen pisteen välillä: koti, työ, mökki ja valmistat jotain nopeasti välipalaksi.

Resepti 5 litran tölkit. Pesemme ja steriloimme purkit. tuoreita kurkkuja huuhtele hyvin juoksevalla vedellä. Niiden määrä voi vaihdella sen mukaan, kuinka tiukasti pakkaat ne purkkiin. Sopii sekä pienille että keskikokoisille kurkuille. Vain isoja kurkkuja sinun on leikattava paloiksi, jotta voit laittaa ne tiiviimmin purkkeihin. Pienille kurkuille riittää, että leikkaat päät pois. Laitoimme kurkut hyvin tiukasti purkkeihin.

Marinadin ainekset:

• 1,5 l. vettä
• 200 gr. Sahara
• 200 gr. etikka
• 200 gr. tomaattipyree tai kastike
• 2 rkl. lusikat suolaa
• pippurit

Ruoanlaitto

Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja kaada kurkkujen päälle. Steriloida tavalliseen tapaan 7 minuuttia ja rullaa. Teen tämän reseptin steriloinnin uunissa. En todellakaan pidä kiehuvan veden kanssa sekaisin. Siksi, kun täytän kurkut marinadilla, laitoin kaikki 5 tölkkiä uuniin. Heti kun kurkut alkoivat muuttaa väriä, sammutan sen ja käärin sen. Kuten näette, marinoitujen kurkkujen resepti tomaattikastike osoittautuu hyvin yksinkertaiseksi. Nauti ateriastasi!

Yksi suosittuja aihioita kurkkua pidetään tomaatissa talvella. Minulla on sinulle upea resepti ruoanlaittoon. parhaat kurkut sisään tomaattisose. Itse asiassa ruoanlaittotekniikka on yksinkertainen.

Pähkinänkuoressa kurkut leikataan viipaleiksi, renkaiksi, viipaleiksi tai tynnyreiksi tai ne käytetään kokonaisina. Täytteenä tomaattipohjaisella kastikkeella tai luonnollisella tomaattimehulla. Sitten ne keitetään liedellä ja kääritään sitten purkkeihin.

Kurkkua tomaattikastikkeessa

Valmista rapeat kurkut tomaattipyreekastikkeessa. Tätä varten tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• kurkut - 2 kg;
• valkosipuli - maun mukaan;
• sipuli - maun mukaan;
• tillin oksia;
• täyttää.

Täytteeksi:

• vesi - 1 l;
• tomaattipasta - 150 g;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• suola - 1 rkl. l.;
• etikka - 2 rkl. l.;
• mustapippuri - ripaus.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Ensin tehdään täyttö. Otamme pienen määrän vettä ja liuotamme tomaattipasta siihen. Lisää sitten seokseen loppu vesi, myös sokeri, etikka, mustapippuri ja suola. Sekoitamme kaikki hyvin. Laitamme tuleen, kiehauta, keitä vielä 15 minuuttia.Maista kastiketta, jos suolaa ei ole tarpeeksi, lisää tai jos tuntuu liian suolaiselta, laimenna pienellä vedellä.

Valmistele sillä välin kurkut: pese, leikkaa kannet pois ja leikkaa viipaleiksi. Kurkut vievät tuoreimmat, eivät vanhentuneet. Jos on hyvin pieniä, et voi leikata niitä, vaan laittaa ne kokonaisina. Leikkaa sitten sipuli ja valkosipuli.

AT puhtaat purkit laita pohjalle oksa tilliä, sipulia, valkosipulia ja laita sitten kurkut. Kaada kurkut tomaattikastikkeeseen, joka vielä kiehuu. Peitä purkit kansilla.

Levitämme kurkkupurkit tomaattikastikkeessa kattilaan steriloimaan. Pannun pohjalle kannattaa laittaa jotain kangasta tai sideharsoa, jotta purkit eivät luista ja on parempi laittaa ne jo kiehuvaan veteen. Kurkkumme steriloidaan 20 minuuttia.

Tämän jälkeen otamme purkit pois, käännämme ne ylösalaisin, käärimme ne pyyhkeeseen ja annamme jäähtyä. Sitten laitamme sen säilytykseen.

Tänä vuonna kuitenkin, kuten aina, mökillämme on kasvanut hyvä kurkku- ja tomaattisato. Siksi haluan tarjota toisen vaihtoehdon kurkkujen sadonkorjuulle. Suosittelen korvaamaan tomaattipastan mehulla.

Aloitetaan ruoanlaitto. Mitä ja miten tehdä - Selitän kaiken askel askeleelta.

Kurkut tomaattimehussa talveksi

Ainesosat:

• kurkut - 5 kg;
• tomaattimehusta tuoreita tomaatteja- 3 l;
• sokeri - 8 rkl. l.;
• suola - 4 rkl. l.;
• etikka - 200 g;
• valkosipuli - 2 päätä;
• kuiva tilli - maun mukaan;
• piparjuuren lehtiä tai juuria.

Ruoanlaitto:

Pese kurkut ja tomaatit hyvin ja aloita keittäminen.

Leikkaa kurkkujen yläosa molemmilta puolilta, niitä ei tarvita. Seuraavaksi leikkaa kurkut 2-3 cm:n paloiksi. Jos kurkut ovat nuoria ja pieniä, niitä ei voi leikata, vaan laittaa ne kokonaisiksi tai leikata renkaiksi.

Leikkaamme tomaatit mielivaltaisiksi paloiksi ja kuljemme lihamyllyn läpi. Puhdistamme valkosipulin, piparjuureni tillillä.

Laita piparjuurilehti, tilli ja valkosipuli puhtaisiin purkkeihin. Pinoa kurkut mahdollisimman tasaisesti.

Tomaattimehun valmistus. Kuumenna tomaatit kiehuvaksi kattilassa ja keitä noin 20 minuuttia. Seuraavaksi on parasta siivilöidä, muuten siemenet vain häiritsevät mehua. 3 litraa mehua pitäisi toimia. Laitamme mehun jälleen tuleen, suolaa ja sokeria. Kaada sitten etikka joukkoon 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

5 purkkiin kurkkua tarvitsemme noin 3 litraa tomaattimehua. Ja jos onnistut lisää kurkkua, keitä heti lisää, jossain 6 litraa.

Kaada tomaattimehu purkkeihin ja peitä kannella.

Marinoidut kurkut tomaattikastikkeessa talveksi ovat tiheitä, rapeita ja erittäin maukkaita. Tomaattimehun pohjalta valmistettu paksu ja runsas kastike täydentää täydellisesti kurkkujen makua, ja mausteet antavat niille erityisen pikantiteettia. Sinun tulisi ehdottomasti kääriä pari purkkia talveksi - tällainen kurkkusalaatti vetoaa varmasti kaikkiin vieraisiin juhlallisissa juhlissa.

Säilyketekniikka on yksinkertainen: kurkut keitetään tomaattikastikkeessa, steriloidaan purkeissa ja kääritään rullalle. Ei sovi kastikkeeksi shop mehua paketista! Tarve kokata kotitekoista mehua, alkaen luonnolliset tomaatit. On kätevää, että voit valmistaa sen huonolaatuisista, eli käyttää hieman murskattuja, halkeilevia ja ylikypsiä tomaatteja. Tällaisissa tuoksuva täyte kurkut ovat luonnollisia ja rapeita, erittäin miellyttäviä jäähdytettynä. Ne maistuvat mausteisemmalta kuin tavallisella etikan peittauksella. Keitä kuitenkin kurkkuja tomaatissa talveksi mahtavan reseptini mukaan ja arvioi kaikki itse!

Ainesosat

• kurkut 1,5 kg
• valkosipuli 4 kynttä
• sipuli 1 kpl.
• mehusta tuoreita tomaatteja 700 ml
• sokeria 3 rkl. l.
• jodimaton suola 1,5 rkl. l.
• 9% etikkaa 2 rkl. l.
• puhdistettu kasviöljy 2 rkl. l.

Kuinka valmistaa kurkkuja tomaattikastikkeessa talveksi

1. Pese kurkut, kaada kylmä vesi ja jätä 3 tunniksi liotukseen, jotta ne imevät osan nesteestä - toimenpide on suoritettava niin, että hedelmät murenevat marinoidussa muodossa.
2. 
   Valmista sillä välin tomaattimehu. Pesemme tomaatit (hieman alle 1 kilo) ja poistamme kuoren - tätä varten teemme jokaiseen tomaattiin ristinmuotoinen viilto ja laitamme sen kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi. Sitten kaadetaan päälle kylmällä vedellä ja kuoritaan pois iho, joka on erittäin helppo poistaa.
3. 
   Keskeytämme kuoritut tomaatit tehosekoittimessa tai jauhamme lihamyllyssä. Lisäämme myös kuorittua valkosipulia ja sipulia (keskikokoinen) silppuamista varten. Mittaa tuloksena olevan määrän tomaattimehua ja kaada se kattilaan - lisää suolaa, sokeria, kasviöljyä ja etikkaa jokaista 700 ml mehua kohden. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia poistamalla vaahto.
4. 
   Leikkaamme liotetuista kurkuista kärjet pois ja paloittelemme ne 0,5-0,6 cm paksuiksi ympyröiksi. Ei niitä tarvitse leikata pienemmiksi, muuten ne eivät ole rapeita!
5. 
   Kaada hienonnetut kurkut kattilaan kiehuvan tomaattikastikkeen kanssa, sekoita varovasti lusikalla.
6. 
   Keitä 8 minuuttia sekoittaen - tänä aikana kurkut asettuvat hieman ja uppoavat kokonaan tomaattikastikkeeseen, samalla kun ne säilyttävät värinsä ja pysyvät rapeina.
7. 
   Levitämme kurkut kuumiin steriloituihin purkkeihin ja täytämme ne yläosaan asti tomaattikastike jossa ne keitettiin. Peitämme (mutta älä rullaa!) Kannet ja asetamme purkit kattilaan kuuma vesi jotta säiliö ei räjähdy lämpötilan muutosten vuoksi. Steriloimme 0,5 litran purkit 10 minuuttia, 1 litran purkit - 15 minuuttia siitä hetkestä, kun vesi kiehuu kattilassa.
8. 
   Rullaa steriloiduilla kansilla. Käännämme purkit ylösalaisin, käärimme ne lämpimään peittoon ja jätämme ne tähän muotoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Kurkut tomaateissa talveksi ovat valmiita. On vielä siirrettävä ne kellariin tai muuhun kuivaan ja pimeään paikkaan, jossa niitä säilytetään ympäri vuoden.

Tänään tarjoan reseptin valmisteelle, joka on erittäin suosittu paitsi minulle, myös kaikille sukulaisilleni ja vierailleni. Työkappaleen pääominaisuus on, että keitän sen ilman etikkaa. Resepti on yksinkertaisesti välttämätön niille ihmisille, jotka ovat vasta-aiheisia etikassa.

Kurkut sulkeutuvat ilman sitä tomaattipastan ansiosta. Ne on säilytetty hyvin asunnon olosuhteissa. Pidä hellästi mausteinen maku. Voit juoda suolavettä tai valmistaa kastikkeen lihapullien tai muiden ruokien hauduttamiseksi. Resepti on hyvin yksinkertainen, jopa henkilö, joka viettää vähän aikaa keittiössä, voi valmistaa sen. Askel askeleelta valokuvareseptini on palveluksessasi.

Ainekset 1 litran purkkiin:

• kurkut 800 gr,
• 1 sipuli
• 1 arkki piparjuurta
• 2 tillistä sateenvarjoa,
• 2 valkosipulinkynttä
• 7 hernettä maustepippuria,
• 2 laakerinlehteä

• 300 ml tomaattipyreetä tai -mehua
• 2 ruokalusikallista sokeria
• 1 ruokalusikallinen suolaa
• 1 tl kanelia.

Kurkkujen suolakurkku tomaattipastalla ja sipulilla talveksi

Pese kurkut, jätä kylmään veteen vähintään 2 tunniksi.

Kuori sipuli, pese ja leikkaa renkaiksi.

Lado hienonnettujen sipulirenkaiden pohjalle loput mausteet. Laita kurkut päälle, kaada kiehuvaa vettä.

Odota 10 minuuttia, kaada vesi kattilaan ja keitä uudelleen. Kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle uudelleen 10 minuutiksi, kaada vesi pesualtaaseen. Emme tarvitse sitä enää.

Tee marinadi: lisää tomaattipastaan ​​sokeri, suola, kaneli. Sekoita hyvin, kunnes sokeri ja suola ovat täysin liuenneet, keitä.

Tärkeä kohta: jos tomaattipasta on erittäin paksu, sinun on laimennettava se vedellä nestemäiseen tilaan.

Kaada kiehuva marinadi kurkkupurkkiin.

Kurkut tomaattipastalla 20 minuuttia, rullaa kansi ylös. Kääri peittoon päiväksi.

Jos kellaria ei ole, voit säilyttää sen asunnossa.

Yritä tehdä marinoituja kurkkuja tomaattipastalla reseptini mukaan. Tulet varmasti pitämään niistä. Tulos on ehdottomasti vaivan arvoinen. Nauti ateriastasi!