เกือบทุกคนชอบกินแพนเค้กเพราะจานนี้อาจแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการเติม แพนเค้กกับเนื้อหรือ ไส้ปลา, ไฟแช็ก - หรือไข่ แพนเค้กกับแยมผลไม้และผลเบอร์รี่จะเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม การเตรียมแพนเค้กอย่างถูกต้องจะช่วยคุณประหยัด รวมทั้งจากข้อเท็จจริงที่ว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์จะแตกหรือทำให้เกิดปัญหาอื่นๆ

ที่สุด คำถามจริงซึ่งแม่บ้านหลายคนถามในฟอรัมการทำอาหารต่างๆ: จะเพิ่มอะไรเพื่อไม่ให้แพนเค้กแตก นอกจากนี้ หลายคนสนใจที่จะทำให้มันโปร่งใส ละเอียดอ่อน และลูกไม้ฉลุ ทุกอย่างมีของมัน เคล็ดลับการทำอาหารและคำแนะนำดีๆ

การทดสอบควรจะให้เวลาเกิดขึ้น จากนั้นกลูเตนที่มีอยู่ในแป้งจะแสดงตัวและแพนเค้กจะไม่แตก
คุณสามารถเพิ่มไข่ลงในแป้งได้ แต่ในขณะเดียวกันคุณต้องจำไว้ว่าอะไร ไข่มากขึ้นเพิ่มลงในแป้งแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะแข็งขึ้น
คุณสามารถทำแป้งด้วยนมอุ่นเล็กน้อย นมจะต้องเจือจางด้วยน้ำในสัดส่วนที่เท่ากัน

ทั้งที่เจ้าบ้านรู้ว่าต้องเติมอะไร ถ้าแพนเค้กขาด ถ้าไม่สังเกตคนอื่น คำแนะนำที่สำคัญ,จานจะไม่ออกมาเหมือนในรูป ดังนั้นจะเป็นประโยชน์ในการอ่านเคล็ดลับอื่น ๆ สำหรับ การเตรียมการที่ถูกต้องแพนเค้ก.

ด้วยมือข้างหนึ่ง คุณต้องเทแป้งลงบนขอบกระทะ และด้วยมืออีกข้างหนึ่ง ให้ยกกระทะขึ้นแล้วหมุนวน นี้จะช่วยให้แป้งครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของกระทะอย่างสม่ำเสมอ ผลที่ได้คือแพนเค้กจะมีความหนาเท่ากัน
ปริมาณน้ำตาลในแป้งจะช่วยให้แพนเค้กเป็นสีดอกกุหลาบ แต่เราต้องจำไว้ว่าถ้าคุณเติมน้ำตาลมากเกินไปแพนเค้กจะไม่เป็นสีน้ำตาล แต่เพียงแค่เผา

แป้งสำหรับแพนเค้กดังกล่าวซึ่งจะดูดซับครีมหรือนมข้นได้อย่างสมบูรณ์แบบจะต้องปรุงด้วยยีสต์ kefir หรือโยเกิร์ต
ขอแนะนำให้ร่อนแป้งในขณะที่เตรียมแป้งและไม่ล่วงหน้า จากนั้นแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะออกมาสวยงาม
หากใช้ผงฟูแทนเบกกิ้งโซดาในการเตรียมแป้ง จะต้องอบสองครั้ง มากกว่ากว่าโซดา;
ถ้าแป้งยังไม่ขึ้นก็ค่อยเติมได้ค่ะ นมอุ่น... ในเวลาเดียวกันให้กวนแป้งอย่างต่อเนื่อง
ก่อนเติมโปรตีนต้องตีให้ละเอียดก่อน เพิ่มโปรตีนหลังจากแป้งขึ้น;
เทเนยลงในแป้งที่ตีเสร็จแล้ว ถึงจุดนี้ ไข่ขาวที่ตีไว้ล่วงหน้าควรผสมลงในแป้งแล้ว หากโปรตีนสัมผัสกับครีมเปรี้ยว พวกมันจะเกาะตัวและทำให้แป้งมีความหนาแน่น
จำเป็นต้องอบแพนเค้กในขณะที่แป้งขึ้น ถ้ามันตกลงแล้วจานจะไม่ฟูและหลวม เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งตกตะกอนต้องคนด้วยช้อนตลอดเวลา
คุณสามารถพลิกแพนเค้กได้ก็ต่อเมื่อขอบแห้งแล้วเท่านั้น และตรงกลางมีสิวที่มีลักษณะเฉพาะ

พนักงานต้อนรับที่รับผิดชอบมักจะมีกระทะสำหรับแพนเค้กซึ่งไม่ได้ใช้สำหรับทอดผลิตภัณฑ์อื่น
หากกระทะทำจากเหล็กหล่อ จะต้องอุ่นให้ทั่วก่อนเริ่มทำอาหาร
แพนเค้กมักยึดติดกับกระทะเคลือบเทฟลอน ดังนั้นจึงควรใช้
หากมีร่องรอยจากการเตรียมแพนเค้กก่อนหน้านี้ในกระทะเหล็กหล่อ ก็ไม่จำเป็นต้องล้าง ก็เพียงพอที่จะถูร่องรอยด้วยผ้านุ่ม ๆ ที่จะห่อเกลือ
ก่อนอบ ให้ใส่แป้งสักสองสามช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
ไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันลงในกระทะ แพนเค้กต้องทาน้ำมันทุกๆ สองสามแพนเค้ก สะดวกในการอัดจารบีด้วยมันฝรั่งครึ่งหนึ่งปลูกบนส้อมและชุบน้ำมันพืช
ถ้าคุณทำแพนเค้กบน นมเปรี้ยวเพราะจะทำให้ติดระหว่างทำอาหารได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องเพิ่มแป้งและโซดาเล็กน้อยลงในแป้ง จากนั้นเทน้ำเดือดและผสมให้เข้ากัน

สิ่งที่ต้องทำเพื่อให้แพนเค้กดูบอบบาง:
แป้ง kefir จะผลิตแป้งที่ละเอียดอ่อนที่สุดและ แพนเค้กสวยๆ;
หากในระหว่างการเตรียมแพนเค้กพนักงานต้อนรับเห็นว่าผลิตภัณฑ์ขาดความละเอียดอ่อนคุณสามารถเพิ่มน้ำอัดลมหรือเบียร์ koumiss ลงในแป้ง การเลือกของเหลวขึ้นอยู่กับชนิดของรสชาติสุดท้ายที่คุณต้องการ

อบแพนเค้กในกระทะเคลือบเทฟลอน
คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้งแพนเค้ก พอกระทะร้อนก็ใช้ส้อมจิ้ม น้ำมันหมูสดและเช็ดกระทะก่อนปรุงอาหารทุกครั้ง ด้วยการเตรียมนี้แพนเค้กจะแห้ง
ตอนนี้คุณรู้แล้ว ไม่ใช่แค่ว่าต้องเติมอะไรลงไปเพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กแตก แต่ยังรวมถึงความลับทั้งหมดด้วย การเตรียมการที่ประสบความสำเร็จของจานนี้ ช่วยตัวเองและตัวคุณเองด้วยแพนเค้กให้บ่อยขึ้น ไม่ใช่แค่ใน Shrovetide เท่านั้น

แพนเค้ก - อาหารพื้นบ้านชาวสลาฟตะวันออก สำหรับชาวสลาฟโบราณเห็นได้ชัดว่าแพนเค้กเป็นอาหารตามพิธีกรรมซึ่งเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของวันหยุด Maslenitsa ทุกวันนี้แพนเค้กแทบไม่ถูกมองว่าเป็นอาหารสำหรับพิธีการและได้เข้ามาแทนที่ในอาหารรัสเซียทุกวัน

ดูเหมือนว่าการอบแพนเค้กนั้นง่ายมาก แต่การอบแพนเค้กที่บาง โปร่งแสง สวย และโปร่งสบายนั้นเป็นศิลปะอยู่แล้ว และมีความลับในตัวเอง

วิธีทำให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนในแป้งแพนเค้ก

1. ควรเทนมและน้ำลงในแป้ง ในกรณีนี้ คนแป้งจะง่ายกว่าและจะกำจัดก้อนแป้งได้ง่ายขึ้น

2. มีอีกทางเลือกหนึ่งในการทำแป้งแพนเค้กแบบไม่มีก้อน ในทางกลับกัน คุณต้องนวดให้มากก่อน แป้งหนาจากนั้นค่อยๆเทของเหลวที่เหลือทั้งหมดตามสูตรและผสม

3. ถ้าแป้งออกมาบางเกินไป ห้ามเทแป้งลงในชามโดยตรง - เทส่วนของแป้งออก ใส่แป้ง คนให้ละเอียดเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน แล้วคลุกเคล้ากับแป้งที่เหลือ .

วิธีทำแพนเค้กให้สวยงาม

1. ในการทำให้แพนเค้กมีความหนาเท่ากัน ให้เทแป้งลงบนขอบกระทะด้วยมือข้างหนึ่ง แล้วยกขึ้นด้วยมืออีกข้างหนึ่งแล้วหมุนให้แป้งกระจายไปทั่วพื้นผิว

2. ความน้ำตาลของแพนเค้กสามารถปรับได้โดยเติมน้ำตาลลงในแป้ง แต่อย่าหักโหมจนเกินไป: หากมีน้ำตาลมากเกินไปในแป้งแพนเค้กจะไหม้และไม่แดงก่ำ

ทุกคนคงชอบแพนเค้ก มันโบราณและอร่อยมาก จานสลาฟในสมัยนอกรีตซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ แพนเค้กหวานหอมร้อน - ตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้าหรือของหวาน อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าแพนเค้กไม่ไหม้ ติด หรือหักระหว่างการพลิกกลับ น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จในเรื่องนี้ แต่เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาที่น่ารำคาญเหล่านี้ คุณเพียงแค่เพิ่มส่วนผสมธรรมดาลงไปในแป้ง

ประเด็นคือแป้งมีแนวโน้มที่จะไหม้และติดแม้กระทะที่ดี เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น แม่บ้านบางคนชอบที่จะเทน้ำมันมากเกินไป วิธีนี้มักได้ผล แต่ควรสังเกตว่าแพนเค้กมันเยิ้มและมันเยิ้มเกินไป อร่อยน้อยกว่า และเป็นอันตรายมากด้วย เพื่อไม่ให้ทำร้ายตัวเองและแขกตลอดจนรักษารสชาติและ รูปร่างแพนเค้ก ใช้ส่วนผสมเดียว: แป้งดาษดื่น

มันอยู่ในแป้งที่ความลับของความสำเร็จและอร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคือแพนเค้กที่ไม่ไหม้เกรียมถูกซ่อนไว้ แป้งทำให้โครงสร้างแป้งไม่เกาะติดแม้กระทะที่ไม่ค่อยดี แถมยังทำให้แพนเค้กนุ่มฟู แดงก่ำ และอร่อยอีกด้วย

หลายคนชอบแพนเค้ก แต่ถึงกระนั้น อาหารอันโอชะง่ายๆ นี้สามารถทำได้ภายในเวลาไม่กี่นาที และการบริโภคผลิตภัณฑ์มีน้อย แต่บางครั้งในกระบวนการทำอาหารพนักงานต้อนรับประสบปัญหา จะทำอย่างไรถ้าแพนเค้กไม่ทำงาน - พวกมันไหม้, แตกหรือกลายเป็นรสจืด?

สิ่งสำคัญคือไม่ต้องอารมณ์เสีย ดีกว่าที่จะรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ เหตุผลที่เป็นไปได้ความล้มเหลวและวิธีกำจัด

สาเหตุ

ตามกฎแล้วแพนเค้กล้มเหลวเนื่องจากข้อผิดพลาดที่เกิดขึ้นระหว่างขั้นตอนการนวดและการทอด มาดูปัญหาที่พบบ่อยที่สุดกันดีกว่า

แพนเค้ก "ยาง"

คำว่า "ยาง" แพนเค้ก "หมายถึงความแข็งแกร่งที่มากเกินไป ซึ่งจะเห็นได้ชัดเจนขึ้นหลังจากเย็นตัวลง ทำไมมันเกิดขึ้น?

สาเหตุที่เป็นไปได้:

1. แป้งมากเกินไป แป้งหนาและหนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไม่มีผงฟูมาก จะทำให้แพนเค้กเป็น "ยาง" หรือไม่ทำงานเลย ถ้าสังเกตว่ามวลหนาเกินความจำเป็น คนให้เข้ากัน ก็เติมน้ำได้เล็กน้อย อุณหภูมิห้อง.
2. ไข่ส่วนเกิน. เพื่อไม่ให้แพนเค้กเสีย ให้ทำตามสัดส่วนของสูตร
3. ข้อผิดพลาดเมื่อผสมส่วนผสม การตีมากเกินไปจะขจัดฟองอากาศขนาดเล็กที่ให้ความหลวม สิ่งนี้จะเปลี่ยนแป้งไม่ให้ดีขึ้นและจะทำให้ แพนเค้กแน่นๆ... หากมีก้อนเนื้อ ให้ทุบเบาๆ ด้วยช้อน
4. นวดแป้งในน้ำเท่านั้น ต้องใช้เวย์ นม หรือคีเฟอร์ในปริมาณที่พอเหมาะ
5. นมก็อ้วนเกินไป อาจเกิดผลที่ไม่พึงประสงค์เมื่อเติม ผลิตภัณฑ์นมปริมาณไขมันสูง ดังนั้นนมดังกล่าวจึงเจือจางด้วยน้ำก่อนใส่ลงในแป้ง

แพนเค้กไหม้

แพนเค้กที่ติดและไหม้เป็นปัญหาทั่วไป แต่รับมือกับมันได้ไม่ยาก

สาเหตุหนึ่งมาจากน้ำตาลในแป้งมาก หากคุณเพิ่ม "ด้วยตา" ก็คุ้มค่าที่จะลองใส่ให้น้อยลง

ในทางปฏิบัติ แพนเค้กจะไหม้น้อยลงหากกระทะมีผนังหนาและทำจากเหล็กหล่อหรืออลูมิเนียม เอฟเฟกต์นี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากฟิล์มไขมันก่อตัวบนพื้นผิวของวัสดุเหล่านี้ในระหว่างการทอด ไม่แนะนำให้ล้างกระทะเหล็กหล่อ แต่ก็เพียงพอที่จะทำความสะอาดให้แห้งแล้วเช็ดด้วยผ้านุ่ม ๆ กับเกลือ

หากคุณมีการเคลือบเทฟลอน คุณสามารถป้องกันเกรียมได้โดยเทน้ำเดือดเล็กน้อยลงในแป้งก่อนนำไปทอด นอกจากนี้กฎสำหรับกระทะใด ๆ ที่ใช้ - ใช้สำหรับแพนเค้กเท่านั้นและอุ่นให้ร้อนล่วงหน้า

ให้ความสนใจกับปริมาณน้ำมันปรุงอาหารด้วย แพนเค้กไม่ควรลอยอยู่ในนั้น แต่กระทะที่แห้งจะเพิ่มโอกาสในการไหม้ ดังนั้นคุณต้องเติมน้ำมันเป็นระยะ หากใส่ลงในแป้งแล้ว จำเป็นต้องเติมเฉพาะใน 2-3 แพนเค้กแรกเท่านั้น

ผลลัพธ์ที่ดีได้มาจากการใช้ Fresh น้ำมันหมูแทนน้ำมัน เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กติด ให้ทาน้ำมันกระทะร้อนเล็กน้อยโดยใช้ชิ้นส่วนที่ตรึงไว้บนส้อม การกระทำซ้ำก่อนแต่ละแพนเค้กใหม่

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าถ้าแพนเค้กติดอยู่แล้ว อย่าเพิ่งถอดออกก่อนจะทอดต่อไป ต้องล้างกระทะ อุ่นซ้ำ และทาน้ำมัน

แพนเค้กหนาเกินไป

แพนเค้กสามารถแข็งตัวได้หากไม่ทาเนยหรือน้ำมันดอกทานตะวันหลังจากการอบ จำนวนเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว

สาเหตุอื่นๆ คือ น้ำมันในกระทะขาดและมีสีน้ำตาลมากเกินไป สำหรับแพนเค้ก ควรใช้แก๊สขนาดกลางบนเตา

นอกจากนี้ในระหว่างขั้นตอนการทอดแล้ว แพนเค้กสำเร็จรูปต้องปิดฝาไว้ (ใต้จานหรือฝา) การห่อไส้ทันทีหลังจากการอบจะทำให้ผลิตภัณฑ์อ่อนนุ่ม

แพนเค้กขาด

แพนเค้กมักจะแตกเมื่อพลิกกลับ เหตุผลอาจเป็นเรื่องเล็กน้อย - กระทะที่ไม่สะดวก (ด้านสูง) หรือขาดทักษะ

แต่บ่อยครั้งที่แพนเค้กแตกเนื่องจากการนวดแป้งที่ไม่เหมาะสม แพนเค้กไม่ควรเหลวเกินไปหรือหนาเกินไปจากผงฟูส่วนเกิน (โซดาพิเศษหรือโซดาปกติ) แพนเค้กก็แตกเช่นกัน ควรเติมน้ำมันพืช (2-3 ช้อนโต๊ะ) ซึ่งจะป้องกันไม่ให้แพนเค้กไหม้และฉีกขาดเมื่อพลิกกลับ

เพื่อให้กลูเตนในแป้งพองตัวและจับไว้แน่น อย่าเริ่มทำอาหารทันที เขาต้องได้รับอนุญาตให้ยืนอย่างน้อย 15 นาที

เทคนิคการทอดและพลิกแพนเค้กก็ส่งผลต่อผลลัพธ์เช่นกัน ขั้นแรกให้กระทะต้องร้อนพอที่จะตรวจสอบ - โรยน้ำลงไป เสียงฟู่บ่งบอกถึงความพร้อมในการทำงาน ในถาดพิเศษเพื่อให้งานง่ายขึ้น มีตัวบ่งชี้ตรงกลางที่เปลี่ยนสีเมื่อถูกความร้อน

ประการที่สองเพื่อไม่ให้แพนเค้กแตกเมื่อพลิกกลับเส้นผ่านศูนย์กลางควรเล็กน้อย กระทะน้อย... ดังนั้นจึงง่ายกว่ามากที่จะแงะด้วยไม้พาย

ประการที่สาม เลือก ช่วงเวลาที่เหมาะสมสำหรับการพลิก ถ้าด้านบนไม่มีของเหลวแล้ว และขอบด้านล่างเริ่มเปลี่ยนเป็นสีแดง แสดงว่าถึงเวลาแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแพนเค้กหลุดออกมาอย่างง่ายดายและค่อยๆ พลิกกลับด้านด้วยไม้พาย คุณยังสามารถจับมันไว้ด้วยมีดโต๊ะเพื่อไม่ให้มันบด

แพนเค้กไม่อร่อย

ถ้าคุณต้องการ แพนเค้กเขียวชอุ่มจะดีกว่าที่จะนวดแป้งในน้ำ แต่ รสชาติที่ดีที่สุดได้จากการเติมนม ผู้ที่ไม่ชอบแพนเค้กทอดควรใส่น้ำตาลขั้นต่ำ

จะหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดได้อย่างไร?

และสุดท้าย อีกสักหน่อย เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์... เพื่อให้แพนเค้ก "ยอดเยี่ยม" คุณต้อง:

1. ตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและอย่าใช้ของเสีย
2. อุ่นนมเล็กน้อยแล้วเจือจางด้วยน้ำก่อนใส่ลงในแป้ง มันจะดีกว่าถ้ามันเป็นธรรมชาติมากกว่าผงแห้ง
3. อย่าเพิ่มหรือใส่ส่วนผสมเล็กน้อยที่ไม่ได้อยู่ในสูตรหลัก - โกโก้ ช็อคโกแลตชิป, ถั่วสับ และอื่นๆ แพนเค้กในปริมาณที่มากเกินไปอาจฉีกขาดและติดได้
4. หลีกเลี่ยงการใช้ ผงไข่, NS ไข่สดตีให้ดีเสียก่อน
5. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ แล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลวอยู่แล้ว
6. อย่าลืมร่อนแป้งก่อนใส่ลงในแป้ง
7. กำจัดก้อนถ้าเกิดขึ้นระหว่างการผสม
8. รู้ว่าน้ำมันถูกเทลงในส่วนผสมสำเร็จรูปเสมอ
9. เทแป้งด้วยทัพพีขนาดกลางหรือเล็กเพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กใหญ่และหนาเกินไป ในเวลาเดียวกัน การกระจายมวลในกระทะที่สม่ำเสมอทำได้โดยการเขย่าอย่างรวดเร็วในทิศทางต่างๆ
10. มีกระทะแยกสำหรับแพนเค้กที่ไม่ได้ใช้สำหรับทำอาหารอื่น ๆ

หากแพนเค้กไม่ได้ผลสำหรับคุณและแพนเค้กขาดหรือรสชาติเป็นที่ต้องการอย่างมาก คุณต้องวิเคราะห์สูตร เทคโนโลยีการนวดและการอบ ซึ่งมักจะเพียงพอในการตรวจจับและขจัด "จุดอ่อน" เราทุกคนล้วนมีโชคร้าย แต่เราหวังว่าคำแนะนำของเราจะช่วยเปลี่ยนเครปของคุณให้เป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร

วิดีโอที่มีประโยชน์เกี่ยวกับสาเหตุที่แพนเค้กติดกระทะและหัก

แพนเค้ก - อาหารจานโปรดถ้าไม่ใช่ทั้งหมดก็มากมาย พวกเขากินเป็นอาหารเช้าและอาหารเย็น ดังนั้นแม่บ้านเกือบทุกคนจึงรู้วิธีการอบและเอาใจคนรัก

สูตรแพนเค้กมีอยู่ในหลายประเทศและมีความหลากหลายมาก มีแพนเค้กกับนม kefir น้ำและอื่น ๆ รายการไม่มีที่สิ้นสุด เพราะมีตัวเลือกมากมาย การเพิ่มหรือลบส่วนผสมในสูตรก็เพียงพอแล้วและจะเป็นของใหม่ทั้งหมด

พวกเขายังกินแพนเค้กกับอะไรและอะไรก็ตาม พวกมัน ไส้ต่างๆใช้เป็นอาหารว่างบน ตารางงานรื่นเริง... และถ้าคุณเบื่อคุกกี้สำหรับชาแล้วแพนเค้กจะไม่รบกวนคุณอย่างแน่นอน

นอกจากนี้ยังมี สัปดาห์ Maslenitsa... ในเวลานี้ ทุกคนอบแพนเค้ก เผาหุ่นไล่กา และมองออกไปในฤดูหนาว แนะนำให้อบแพนเค้กทุกวันเพื่อให้ทุกอย่างในครอบครัวดีตลอดทั้งปี

แต่ปัญหาคือมีคนไม่มากที่จะได้แพนเค้กและพวกเขาพยายามที่จะไม่อบเลย ดังนั้นที่นี่เราจะแบ่งปันกับคุณไม่เพียงเท่านั้น สูตรอร่อยแต่เราจะบอกคุณถึงความลับบางประการของแพนเค้กที่ดีและอร่อย

นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ฉันโปรดปราน แพนเค้กบางมากและมีรู และไม่เพียง แต่ปฏิคมที่มีประสบการณ์และผู้เริ่มต้นเท่านั้นที่สามารถอบแพนเค้กได้

วัตถุดิบ:

• Kefir - 1 แก้ว;
• น้ำร้อน - 1 แก้ว;
• แป้ง - 1.5 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ใส่โซดาลงในแป้ง ร่อนผ่านตะแกรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งมากกว่าหนึ่งครั้ง ด้วยเหตุนี้แป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและเบา

2. ตักใส่ถ้วย ไข่ไก่... เทเกลือและน้ำตาลลงไป ตีด้วยเครื่องผสมหรือปัด

3. จากนั้นเท kefir หนึ่งแก้วแล้วผสม มวลเริ่มเป็นฟอง

4. ใส่แป้งและโซดาในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่ต้องหยุดตี ก้อนควรหายไปและแป้งก็ออกมาเหมือนแพนเค้กนั่นคือหนา

5. ตอนนี้ค่อยๆเพิ่ม น้ำร้อน... มันควรจะร้อนพอดีไม่ใช่น้ำเดือด ผัดแป้ง ตอนนี้มันกลายเป็นของเหลวอย่างที่ควรจะเป็นสำหรับแพนเค้ก

6. เท น้ำมันดอกทานตะวันและผสมกับแป้ง

7. ใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะและไขมันที่อุ่นไว้ คุณสามารถอบแพนเค้กได้เมื่อเห็นควันไฟอ่อนๆ

8. ใช้ทัพพีเทแป้งลงในกระทะโดยไม่หยุดหมุนเพื่อให้แป้งปิดด้านล่างสนิท

ไม่ควรใช้ทัพพี สอบเสร็จ... เกินครึ่งนิดหน่อยก็พอ จะทำให้แพนเค้กบางลง

9. เมื่อเห็นว่าไม่มี ปะทะและขอบของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล ใช้ไม้พายพลิกกลับด้าน อบต่ออีก 15 - 20 วินาที นำแพนเค้กที่เตรียมไว้ใส่จานแล้วทาเนย

ทำไมคุณไม่ทำรูพรุนในแพนเค้กล่ะ?

คุณชอบแพนเค้กแบบไหน: มีหรือไม่มีรู? ฉันรักกับหลุม พวกมันสวยงามมาก อร่อยและแปลกตา ฉันชอบมันมากเมื่อมีหลุมจำนวนมาก และคุณสามารถเห็นได้ว่าลูกสาวของฉันกินแยมและชาผ่านรูเหล่านั้นอย่างไร แต่ฉันรู้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะอบแพนเค้กแบบมีรูได้ ไม่สำคัญว่าคุณเป็นใคร: มือใหม่และพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์ ใช่ มีกฎหลายข้อที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อทำแป้งและอบแพนเค้ก เชื่อฉันเถอะ พวกมันง่ายมาก และคุณจะเชี่ยวชาญพวกมันอย่างรวดเร็ว

1. บางทีคุณอาจเทแป้งจำนวนมากลงในกระทะ เพื่อไม่ให้รูแตกเนื่องจากชั้นหนา

พยายามเทแป้งลงในกระทะให้น้อยลงแล้วพลิกขึ้น ลง ซ้าย ขวา เพื่อให้ส่วนผสมกระจายตัวได้ดี

2. อาจเป็นไปได้ว่าแป้งของคุณเริ่มหนาเกินไปทำให้บางลงเล็กน้อย เติมน้ำหรือนมลงไปแล้วแต่ชอบ

3. เนื่องจากกระทะ รูในแพนเค้กอาจไม่ทำงาน มันจะต้องทาน้ำมันและให้ความร้อนอย่างดี จากนั้นเมื่อคุณเทส่วนผสมของเหลวลงไป มันจะกระจายตัวได้ดีและแพนเค้กจะแตกออก

4. มันเกิดขึ้นที่แป้งแน่นเกินไปและการนวดของคุณไม่ถูกต้อง ขั้นแรกคุณต้องแยกส่วนผสมที่เป็นของเหลวแล้วเทแป้งที่ร่อนแล้วลงบนพื้นผิวทั้งหมดในขณะที่ไม่ลืมที่จะคน

อย่างที่คุณเห็นถ้าทุกอย่างถูกต้องแล้วจะไม่มีปัญหาในการทำแพนเค้ก

ความลับของแพนเค้กบาง:

คุณได้อ่านข้างต้นแล้วว่าทำไมรูในแพนเค้กถึงไม่ทำงาน ตอนนี้ฉันต้องการเขียนความลับสองสามข้อเพื่อให้มันละเอียดอ่อน ความจริงก็คือทั้งครอบครัวของฉันชอบแพนเค้ก เราอบเกือบทุกวัน พวกเขาดีกับชา แม้แต่การทานอาหารเช้าในตอนเช้าก็เป็นสิ่งที่ดี และเราชอบที่มันบางมาก มันนุ่มและอร่อยกว่า

1.สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเอาแป้ง ชั้นยอด... มีกลูเตนมากขึ้น

2. ร่อนให้ดีเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและไม่มีก้อนส่วนเกิน

3. เทแป้งลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้เสมอ ไม่ใช่ในทางกลับกัน แป้งจะผสมได้ง่ายขึ้นและก้อนที่เกิดขึ้นระหว่างการกวนจะละลายเร็วขึ้น หากคุณทำตรงกันข้าม แป้งทั้งหมดของคุณจะเกาะติดกับชาม ทำให้นวดยากขึ้น

4. Take กระทะอย่างดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งแพนเค้กที่คุณไม่ต้องทำอะไรเลย ความจริงก็คือไม่ควรมีรอยขีดข่วนไม่มีคราบสกปรกและชิป สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการอบคือเหล็กหล่อและผนังหนา ให้ความร้อนได้ดีและทาจาระบีเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอที่จะอบแพนเค้กทั้งหมด แน่นอน ถ้าคุณไม่มี คุณก็สามารถรีดเหล็กได้อย่างปลอดภัย แต่มีผนังบางหรือกับ เคลือบสารกันติด... แต่ฉันจะบอกคุณทันทีว่ากระทะดังกล่าวไม่แข็งแรง

5. เพิ่มเติม แพนเค้กบางๆได้รับบนและน้ำโดยไม่ต้องยีสต์ แต่ยังมีสูตรที่เขียนไว้ด้านบน - บน kefir ด้วยน้ำเดือด คุณยังสามารถดูบทความเต็มเกี่ยวกับวิธีการทำ ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบพวกเขามาก

6. เติมน้ำมันเล็กน้อยลงในแป้งเสมอ ประการแรกคุณไม่จำเป็นต้องทากระทะทุกครั้ง ประการที่สอง แพนเค้กจะนุ่มและอร่อยกว่ามาก

ความสนใจ! เติมน้ำมันที่ส่วนท้ายสุดของแบทช์ ไม่ใช่ที่จุดเริ่มต้นหรือตรงกลาง เพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งเสียหายและไม่ทำให้เสียรสชาติ

7. วางไข่ลงในแป้งเพื่อให้มีความแข็งแรงและไม่แตกเมื่อนำออกจากกระทะ

น้ำเดือดในแพนเค้ก: ฉันต้องเติมและทำไม

น้ำ (น้ำเดือด) ในแพนเค้กมีไว้ทำอะไร? หลายคนถามคำถามนี้และไม่ทราบว่าจะเพิ่มหรือไม่

1. เติมน้ำเดือดลงในแป้งเพื่อเจือจางความหนาของแป้ง นั่นคือ เพื่อทำให้ส่วนผสมที่ผสมของคุณบางลง

3.น้ำเดือดก็มี ทรัพย์สินที่สำคัญ: ทำให้แพนเค้กเป็นรูพรุน

วัตถุดิบ:

• Kefir - 2 ช้อนโต๊ะ ล. 250 กรัม
• น้ำเดือด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ, น้ำตาล, โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

1. ตอกไข่ใส่ชามลึก เท kefir (อุณหภูมิห้อง) แล้วเติมน้ำตาลและเกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมด อีกอย่าง ถ้าอยากได้แพนเค้กหวานๆ ก็ใส่น้ำตาลเพิ่มได้นะ

2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ใส่ลงในมวลของเราแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งจนก้อนละลาย

3. เรามีแป้งหนา ตอนนี้เราใช้น้ำเดือด เราใส่โซดาลงไปผัดและเทลงในแป้ง เมื่อนวดแป้งจะเริ่มมีฟองและด้วยฟองเหล่านี้เราจะมีรูในแพนเค้ก จากนั้นเทน้ำมันและนวดให้เข้ากันเป็นครั้งสุดท้าย

แป้งควรจะออกมาเหมือน ครีมเหลว... ถ้าข้นก็เติมน้ำเดือดเพิ่มได้

4. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันและตั้งไฟให้ขุ่นเล็กน้อย เทแป้งลงในทัพพีแล้วทอด 2 ด้าน

อร่อย!