แม่บ้านที่มีประสบการณ์พบว่าเหตุใดแพนเค้กจึงออกมาเป็นยาง:

1. ใช้แป้งจำนวนมากผสมกับผงฟูจำนวนเล็กน้อยในการนวดแป้ง ในกรณีนี้จะได้แป้งหนักซึ่งไม่เหมาะสำหรับการอบแพนเค้กที่ละเอียดอ่อน และหลังจากเพิ่มผงฟูลงไปแล้วมวลจะเริ่มฟองซึ่งสามารถบันทึกสถานการณ์ได้ นอกจากนี้ในการอบจานที่ละเอียดอ่อนสามารถเติมน้ำต้มที่อุณหภูมิห้องลงในแป้งได้ในขณะที่ส่วนผสมจะต้องกวนอย่างต่อเนื่อง
2. เมื่อเพิ่มไข่จำนวนมากลงในมวลการอบ แพนเค้กอาจกลายเป็นยางหลังจากเย็นตัวลง
3. หากคุณนวดแป้งเฉพาะในน้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กกลายเป็นยาง ต้องเติมนมหรือเวย์ลงในมวล
4. การเทนมไขมันสูงลงในส่วนผสมของทอดอาจทำให้จานเป็นยางได้ ในสถานการณ์เช่นนี้ เป็นการดีกว่าที่จะเจือจางนมด้วยน้ำ
5. แป้งที่ตีหนักๆ ยังช่วยให้แพนเค้กมีลักษณะเหมือนยางด้วย ดังนั้นเมื่อนวดแป้ง ให้ทุบแป้งเบาๆ ด้วยที่ตีหรือช้อน

แพนเค้กแข็ง

อย่างแรกคือผิดสูตรหรือปริมาณส่วนผสมตามสัดส่วน:

1. เนื่องจากมีไข่ขาวอยู่ในส่วนผสมมากขึ้น แพนเค้กจึงแข็งหรือเป็นยางหลังจากการอบ ไข่ควรเป็นส่วนประกอบที่มีผลผูกพันเท่านั้น และสำหรับแป้งหนึ่งลิตรครึ่ง จำนวนของไข่ไม่ควรเกิน 1 ชิ้น
2. ความสม่ำเสมอของแป้งไม่ควรหนามาก เพราะควรเกลี่ยให้ทั่วก้นกระทะอย่างรวดเร็ว มิฉะนั้นชั้นหนาจะใช้เวลานานในการอบและกลายเป็นแข็ง ส่วนผสมไม่ควรหนากว่าครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
3. แทนที่จะใช้นมสำหรับนวดแพนเค้ก ควรใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักแทน เช่น ครีมเปรี้ยว นมอบหมัก kefir ส่วนผสมเหล่านี้จะเพิ่มความละเอียดอ่อนและความอ่อนโยนให้กับโครงสร้างของจาน เมื่อผสมส่วนผสมกับ kefir หรือโยเกิร์ตต้องเติมโซดาเพิ่มเติมก่อนอบมิฉะนั้นแพนเค้กจะไม่ถูกทอดภายใน
4. เพื่อให้แป้งยืดหยุ่นได้จำเป็นต้องเทน้ำมันพืชลงในสัดส่วน 3 ช้อนโต๊ะต่อส่วนผสม 1 ลิตร

นอกจากนี้ สาเหตุของความแข็งของจานอาจเป็นเพราะเทคโนโลยีการอบที่ผิดเพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กแห้ง ให้ทาน้ำมันบนกระทะเบา ๆ ด้วยผ้าเช็ดปากชุบน้ำมันก่อนอบ ด้วยวิธีนี้ คุณต้องแปรรูปกระทะด้วยการเคลือบสารกันติด นอกจากนี้ทันทีหลังจากการอบควรทาน้ำมันแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนยหรือน้ำมันพืชเล็กน้อย

เพื่อให้แน่ใจว่าจานจะไม่สูญเสียความนุ่มนวล กองอบทั้งหมดจะต้องปิดฝาหรือจานอย่างต่อเนื่อง ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิและเนื่องจากความชื้นที่เพิ่มขึ้นแพนเค้กจะตำหนิอิ่มตัวด้วยความชุ่มฉ่ำ คุณยังสามารถห่อไส้ในแพนเค้กสำเร็จรูป

แพนเค้กบับเบิ้ล

บางครั้งแพนเค้กจะเกิดฟองขึ้นระหว่างทำอาหาร ทอดไม่สม่ำเสมอและขึ้น มีเหตุผลหลายประการสำหรับปรากฏการณ์นี้ ฟองสบู่อาจปรากฏขึ้นบนพื้นผิวแพนเค้กเนื่องจากแป้งไม่เพียงพอ นี่เป็นเพราะส่วนผสมได้รับโครงสร้างแสงที่โปร่งสบายซึ่งเริ่มเพิ่มขึ้นภายใต้ความร้อน พุพองอาจเกิดจากเบกกิ้งโซดาในปริมาณมาก

ดังนั้นเพื่อต่อสู้กับฟองสบู่บนพื้นผิวแพนเค้ก คุณต้องลดปริมาณโซดาหรือเพิ่มปริมาณแป้ง

แพนเค้กกรุบกรอบ

บ่อยครั้งเมื่ออบแพนเค้กปรากฎว่าจานติดกับกระทะและแตกเมื่อนำออกหรือพลิกกลับ วิธีการปรุงแพนเค้กอย่างถูกต้อง? คุณต้องเริ่มต้นด้วยกระทะและแป้งที่นวดแล้ว

การเลือกกระทะ

เมื่อเตรียมแพนเค้ก คุณจำเป็นต้องรู้ว่าโลหะที่ป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติดกับก้นกระทะคืออะลูมิเนียมและเหล็กหล่อ ดังนั้นก่อนอื่นคุณควรให้ความสำคัญกับกระทะที่ทำจากวัสดุเหล่านี้ เนื่องจากหลังจากใช้งานหลายครั้ง ฟิล์มน้ำมันบาง ๆ จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวกระทะซึ่งบล็อกการยึดเกาะ

เพื่อไม่ให้ประสบปัญหาในการทำแพนเค้กคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

• สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้กระทะแยกต่างหากซึ่งไม่ได้ใช้สำหรับอาหารที่ไม่เกี่ยวข้อง
• ถ้าแพนเค้กหลุดออกจากผิวเทฟลอนต้องเทน้ำเดือดเล็กน้อยลงในแป้งก่อนทอด
• ไม่สามารถล้างกระทะเหล็กหล่อทุกครั้ง แต่หลังจากทอดแล้วให้เช็ดพื้นผิวด้วยผ้านุ่ม ๆ กับเกลือ
• อย่าเทน้ำมันจำนวนมากลงในกระทะก่อนทอด
• ก่อนทำแพนเค้กชิ้นแรกต้องอุ่นกระทะให้ร้อนก่อน

นวดแป้งให้เหมาะสมกับแพนเค้กที่ไหม้ แห้ง และฉีกขาด

สาเหตุหลักมาจาก:

• แป้งบางเกินไป
• โซดาจำนวนมาก
• แป้งไม่ติดมัน (ไม่มีน้ำมัน)

จะหลีกเลี่ยงไม่ให้เกิดปัญหากับส่วนผสมที่เตรียมไว้สำหรับการอบได้อย่างไร?

1. ก่อนทำแพนเค้กควรใส่แป้งเป็นเวลา 15 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้กลูเตนออกจากแป้งและส่วนผสมจะยืดหยุ่นมากขึ้น
2. หากไม่มีไข่ในส่วนผสมของมวล คุณควรขับไข่ 1 ฟอง และผสมทุกอย่างให้ละเอียด
3. ควรนวดแป้งโดยใช้นมอุ่นเล็กน้อยซึ่งเจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง
4. คุณควรพยายามใช้ส่วนผสมของบุคคลที่สามในสูตรให้น้อยที่สุด เช่น วานิลลินหรือโกโก้ โดยปกติแล้วจะทำให้ขอบแพนเค้กแห้งและพื้นผิวจะเกาะติดและฉีกขาด
5. ทางที่ดีอย่าใช้ไข่ผงแทนไข่ธรรมชาติเพราะอาจทำให้เสียรสชาติของอาหารได้
6. พยายามแยกก้อนจากแป้งที่เติมเข้าไป

แพนเค้กสีซีด: ทำไมมันถึงไม่หน้าแดง

แม่บ้านบางคนปรุงแพนเค้กด้วยผ้าขาวโดยไม่ใส่ไข่แดง ส่วนใหญ่แล้วแพนเค้กที่ผสมกับส่วนผสมดังกล่าวจะกลายเป็นสีซีด

วิธีจัดการกับสิ่งนี้?

1. ความร้อนที่เพิ่มขึ้นอย่างมากจะช่วยเปลี่ยนแพนเค้กสีขาวให้เป็นสีแดงก่ำ ด้วยความร้อนต่ำ แป้งจะค่อยๆ สุก และแพนเค้กจะแห้งในที่สุด
2. นอกจากนี้ แพนเค้กที่ปรุงโดยไม่ใส่ไข่แดงจะหน้าแดงได้ดีหากคุณทาน้ำมันในกระทะเป็นประจำ
3. ส่วนประกอบหลักของบลัชคือน้ำตาลและนม อย่างไรก็ตาม น้ำตาลที่ไม่มีความร้อนเพิ่มขึ้นก็จะไร้พลังในการต่อสู้กับแพนเค้กสีซีด

เพื่อรับมือกับปัญหาหลักที่เกิดขึ้นเมื่ออบแพนเค้ก จำเป็นต้องวิเคราะห์คุณภาพของกระทะที่ใช้ ส่วนผสม และองค์ประกอบตามสัดส่วนของแป้งที่นวดแล้ว หลังจากระบุจุดอ่อนที่ขัดขวางการเตรียมอาหารแล้ว จะต้องกำจัดจุดอ่อนโดยใช้คำแนะนำข้างต้น

ในบทความนี้ เราจะบอกคุณถึงวิธีการอบแพนเค้ก: ส่วนผสมใดบ้างที่สามารถรวมอยู่ในแป้งแพนเค้ก หลักการและเทคโนโลยีในการผสม กฎพื้นฐานและข้อผิดพลาด

แพนเค้กและแพนเค้กได้กลายเป็นสมบัติประจำชาติของผู้คนมากมายทั่วโลก

สำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่ การอบประเภทนี้เป็นที่ชื่นชอบและเป็นที่นิยมมากที่สุด เพราะบางครั้ง กระบวนการทำอาหารทั้งหมดใช้เวลาครึ่งชั่วโมง

Voila และอาหารเช้าแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

และถ้าแพนเค้กเต็มอิ่ม คุณก็จะได้อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อย

ทุกคนสามารถเรียนรู้วิธีการอบแพนเค้กแสนอร่อย เพียงทำตามคำแนะนำของเรา ฝึกฝนให้บ่อยขึ้น แล้วคุณจะประสบความสำเร็จ ..

จำไว้ว่าแพนเค้กเป็นเรื่องง่าย!

วิธีอบแพนเค้ก - หลักการพื้นฐานและความลับ

แม่บ้านแต่ละคนมีความลับและสูตรในการทำแพนเค้กแสนอร่อย

แต่หลักการนวดแป้งแพนเค้กจะเหมือนกันเสมอ:

• Pancake Eggs - คุณควรใส่ไข่กี่ฟองในแพนเค้ก?

ใส่ไข่ลงในแป้งแพนเค้กเป็นส่วนประกอบ พวกเขาเปลี่ยนส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นแป้งที่เนียนและให้ขนมอบกรอบ

แพนเค้กจะใส่ไข่กี่ฟอง เป็นเรื่องของการปฏิบัติและรสนิยม

หากคุณตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน แพนเค้กจะฟูขึ้น ขั้นแรก ใส่ไข่แดงลงในแป้ง ผสมแป้ง แล้วใส่ไข่ขาว ตีเป็นโฟมหนา

จดจำ!

ยิ่งไข่มาก แป้งยิ่ง "หนาแน่น" ยิ่งมีขนาดเล็ก - แพนเค้กก็จะยิ่งนิ่มและเจาะรูมากขึ้น

• ของเหลวชนิดใดที่เติมลงในแป้งแพนเค้ก - จะอบแพนเค้กได้อย่างไร?

แพนเค้กสามารถอบในน้ำและน้ำเดือด นม kefir เวย์ ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต และผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ

หากคุณอบแพนเค้กในน้ำหรือนม โปรดทราบว่าก่อนที่จะนวดแป้ง จะต้องอุ่นแป้งก่อน หากใช้ kefir ก็ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

• ทำไมต้องเติมน้ำมันพืชลงในแป้งแพนเค้ก?

หากคุณเติมน้ำมันพืชลงในแป้งคุณไม่จำเป็นต้องทากระทะสำหรับอบแพนเค้ก

• ทำไมต้องใส่แป้งลงในแพนเค้ก?

หากคุณเพิ่มแป้ง (1-2 ช้อนโต๊ะ) ลงในแป้ง คุณจะได้แพนเค้กลายลูกไม้ในแป้ง และแป้งรูจมูกหรือรูพรุน - ในแป้งที่หนากว่า

• คุณควรเติมน้ำตาลลงในแป้งแพนเค้กมากแค่ไหน?

หากคุณเติมน้ำตาลลงในแป้งแพนเค้ก (1 ช้อนโต๊ะต่อแป้ง 1 ลิตร) แพนเค้กจะกลายเป็นกรอบและเป็นสีน้ำตาลทอง

แต่โปรดจำไว้ว่าแพนเค้กดังกล่าวจะต้องอบอย่างระมัดระวังมากขึ้นพวกเขาจะแดงเร็วขึ้นด้านบนไม่มีเวลาแป้งยังคงเปียก ลดไฟ.

• กระทะไหนดีที่สุดสำหรับการอบแพนเค้ก?

กระทะเหล็กหล่อแบบเก่าเหมาะสำหรับการอบแพนเค้ก

จำไว้ว่าสำหรับการอบแพนเค้กชิ้นแรก กระทะต้องร้อน จากนั้นลดความร้อนลงเล็กน้อย และควรเลือกอุณหภูมิโดยสังเกตจากประสบการณ์

ก่อนอบแพนเค้กชิ้นแรก อย่าลืมเช็ดกระทะด้วยน้ำมัน

เส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะต้องตรงกับเตา กระทะขนาดใหญ่บนเตาขนาดเล็ก - ตรงกลางของแพนเค้กอยู่บน, อันเล็กบนเตาขนาดใหญ่ - ขอบติดไฟ

สิ่งสำคัญในถาดแพนเค้กคือก้นหนาและสม่ำเสมอ

• แป้งอะไรใช้อบแพนเค้กได้

สำหรับการเตรียมแพนเค้ก คุณสามารถใช้แป้งได้หลากหลาย: ข้าวสาลี (หลากหลายพันธุ์), บัควีท, ข้าว, ข้าวโพด, ข้าวโอ๊ตบด

• ความสม่ำเสมอของแป้งแพนเค้กควรเป็นอย่างไร?

หากคุณกำลังจะอบแพนเค้กแบบบาง แป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวที่บางมาก

หากคุณต้องการอบแพนเค้กให้หนาขึ้น แป้งควรมีลักษณะเหมือนครีมเปรี้ยวเหลว

โปรดจำไว้ว่าความหนาของแพนเค้กไม่เพียงขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของแป้งเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับปริมาณที่เทลงในกระทะด้วย

บันทึก!

หากคุณกำลังจะอบแพนเค้กด้วยไส้ให้ทำแป้งที่มีความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวและไม่เหลวมาก

วิธีการนวดแป้งและอบแพนเค้กอย่างถูกต้อง?

อันที่จริง เชฟแต่ละคนมีหลักการในการอบแพนเค้กต่างกัน

เราจะพิจารณาเทคโนโลยีพื้นฐาน (คลาสสิก) ในการนวดแป้งแพนเค้กที่ไม่ได้จับคู่ตามปกติ:

• ใส่ไข่ เกลือ และน้ำตาล ครึ่งหนึ่งของของเหลวอุ่นลงในชาม แล้วตีทุกอย่างด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม
• ในขั้นตอนของการตีของเหลวให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ
• เมื่อแป้งได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมของเหลวและน้ำมันพืชที่เหลือเป็นส่วนๆ โดยควบคุมความสม่ำเสมอ
• ปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลา 20 นาที
• ตั้งกระทะให้ร้อนสำหรับแพนเค้กบนกองไฟ
• เทแป้งด้วยทัพพีโดยถือกระทะไว้ในมือซ้ายโดยเริ่มจากขอบด้านหนึ่งในขณะที่ขยับมือซ้ายอย่างรวดเร็วเปลี่ยนตำแหน่งของกระทะเพื่อให้แป้งกระจายอย่างสม่ำเสมอตามด้านล่าง
• จำเป็นต้องพลิกแพนเค้กเมื่อด้านบนทื่อ (จะไม่มีแป้งดิบอยู่) และมีรู หากด้านล่างสุกเกินไปในช่วงเวลานี้ ให้อบแพนเค้กชิ้นต่อไป โดยลดความร้อนลงเล็กน้อย โดยปกติจะใช้เวลา 20-30 วินาทีต่อด้าน พลิกแพนเค้กด้วยไม้พายแบนๆ

วิธีการนวดแป้งยีสต์แพนเค้กบนแป้ง?

ละลายยีสต์ในนมอุ่น ใส่แป้ง คนทุกอย่างจนเนียน วางแป้งในที่อบอุ่นเพื่อหมัก อุ่นนมอีกส่วนหนึ่งไว้ที่ 30-40 ° C ใส่เนย น้ำตาล ไข่ เกลือ ลงไป แล้วคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันแล้วผสมกับแป้งที่ทำเสร็จแล้ว

ทำไมแพนเค้กถึงติดกระทะ?

ใครก็ตามที่เคยมีส่วนร่วมในการอบแพนเค้กอาจเคยเจอกับความจริงที่ว่าไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายอย่างที่เห็นในแวบแรก

และทุกอย่างเริ่มต้นเมื่อเราเริ่มหมุนแพนเค้ก แพนเค้กจะติดหรือหัก

มีไม่กี่คนที่จะได้รับขั้นตอนนี้ทันที และสิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเหตุใดจึงเกิดขึ้น เหตุใดบางคนจึงมีแพนเค้กที่สวยงามและแดงก่ำ ในขณะที่บางคนทำงานเป็นถัง

เมื่อวิเคราะห์ปัจจัยทั้งหมดแล้วสามารถสังเกตสาเหตุหลักต่อไปนี้สำหรับการอบแพนเค้กที่ไม่สำเร็จ:

• 1. ประเด็นอยู่ที่พื้นผิวของกระทะ - คุณมีกระทะสำหรับอบแพนเค้กไม่สำเร็จ

ปัจจุบันตลาดมีตัวเลือกมากมายสำหรับกระทะ และที่ดีที่สุดคือผลิตภัณฑ์ไม่ติดกระทะและกระทะเหล็กหล่อ

อดีตต้องการการดูแลอย่างระมัดระวัง (ไม้หรือพลาสติก ไม้พายซิลิโคน) และกลัวการขัดถูริมฝีปากและสารทำความสะอาด

ก่อนใช้งานต้องให้ความร้อนอย่างเป็นธรรมโดยการหล่อลื่นพื้นผิวการทำงานด้วยน้ำมันหมูที่ไม่ใส่เกลือ

• 2. มันเป็นเรื่องของการทดสอบ

ตามกฎแล้วแพนเค้กที่เตรียมบนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์นมหมัก (kefir, นมอบหมัก, varenets, เวย์, ayran, ฯลฯ ) ไม่ดีและยึดติดกับพื้นผิวของกระทะ

การเติมเบกกิ้งโซดาลงในแป้งทำให้พลิกแพนเค้กได้ยากขึ้น

นอกจากนี้ แป้งแพนเค้กอาจยังไม่ได้ใส่ลงไป หากแช่ไว้ 20-30 นาที แป้งจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้น และยืดหยุ่นได้

แป้งอาจจะไหลมากเกินไปเพื่อแก้ปัญหานี้ - เพิ่มไข่และแป้งเล็กน้อย

แป้งหนา - เจือจางด้วยนมหรือน้ำปล่อยให้มันยืนเล็กน้อยชง

ดังนั้นสำหรับการอบแพนเค้กที่ประสบความสำเร็จคุณต้อง:

1. เลือกกระทะที่เหมาะสม (เคลือบกันติดหรือเหล็กหล่อ ยิ่งละเอียดยิ่งสูง)
2. เตรียมแป้งอย่างถูกต้อง (ควรใช้นมหรือน้ำ) ให้แป้งชง แป้งควรมีความสม่ำเสมอตามปกติ (ไม่เหลว ไม่หนา)
3. สิ่งสำคัญคือต้องให้ความร้อนกับพื้นผิวกระทะด้วย
4. พลิกแพนเค้กเมื่อด้านข้างเป็นสีน้ำตาลแล้ว และพื้นผิวก็แห้งขึ้น
5. โดยการเพิ่มเนย 3 ช้อนโต๊ะลงในแป้งแพนเค้กในอัตราน้ำ 2 แก้ว (นม) คุณจะป้องกันตัวเองจากการติดแพนเค้กกับกระทะ
6. การทำแพนเค้กให้เล็กลงจะทำให้พลิกกลับด้านได้ง่ายขึ้น
7. อย่าทำให้แพนเค้กสุกมากเกินไป และใช้ไม้พายพลิกกลับด้าน (ขึ้นอยู่กับประเภทของการเคลือบบนกระทะของคุณ)

สำหรับปฏิคมแต่ละคน แพนเค้กมีความพิเศษเฉพาะตัว แต่หลายคนพยายามทำแพนเค้กในหลุม พวกเขาดูสวยงามและมีรสชาติที่ถูกใจ

คำตอบที่ง่ายที่สุดสำหรับคำถามที่จะเพิ่มเพื่อให้แพนเค้กอยู่ในรูคือน้ำเดือด มีความจำเป็นต้องค่อยๆเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในแป้ง อย่างไรก็ตาม แป้งแต่ละชิ้นจะต้องประกอบด้วยอะไรบ้าง จากนั้นแพนเค้กก็จะกลายเป็นรูที่สวยงามน่าดึงดูด

สิ่งที่จะเพิ่มลงในแพนเค้กเพื่อให้มีรู สูตร

№1.




คุณสามารถทำแป้งโดยใช้นมหนึ่งลิตรและไข่ 5 ฟอง เติมน้ำมันดอกทานตะวันสี่ช้อนโต๊ะ เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา (ดับไฟด้วยน้ำส้มสายชูก่อน) และเกลือ จากนั้นเติมน้ำตาลอีกห้าสิบกรัมและแป้ง 400 กรัมลงในแป้ง มันสำคัญมากที่จะเติมน้ำส้มสายชูโซดาที่ส่วนท้ายสุดของการเตรียมแป้งเท่านั้น นี่คือเคล็ดลับของสิ่งที่จะเพิ่มลงในแพนเค้กเพื่อให้อยู่ในรู

№2.




คุณต้องใช้ไข่สามฟองแล้วตีด้วยส้อมเล็กน้อย จากนั้นเติมเบกกิ้งโซดาและเกลือครึ่งช้อนชา น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันแล้วเริ่มเติมนม (50 มล.) ตอนนี้แป้งถูกถ่ายและเพิ่มจนแป้งกลายเป็นความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวไขมัน มันยังคงเทน้ำเดือดในปริมาณที่แป้งกลายเป็นของเหลว ใส่น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะก่อนทอด และมีหลุมที่ยอดเยี่ยม

№3.




ในการทำแพนเค้กในรูตามสูตรนี้ คุณต้องใช้น้ำและนม 250 มล. ไข่ 4 ฟอง แป้ง 2 แก้ว น้ำตาล 70 กรัม และเกลือครึ่งช้อนชา ผสมน้ำตาลและเกลือในแก้วเดียว เทลงในชามใบใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำ จากนั้นค่อยๆเติมนมและคนอย่างต่อเนื่อง ตอนนี้เทแป้งลงไป แป้งควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเหลว ตอกไข่ลงไปคนให้เข้ากัน ปล่อยให้แป้งต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วอบแพนเค้กในกระทะที่มีไขมัน

№4.




การทำแพนเค้กแบบมีรูตามสูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสม เช่น ไข่ 5 ฟอง น้ำตาล 5 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย ผสมส่วนผสมเหล่านี้สักสองสามนาที แล้วเติมนมหนึ่งลิตรที่อุณหภูมิห้องและแป้ง 500 กรัม เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้งก่อนทอด ไม่มีส่วนผสมเฉพาะในสูตรนี้ที่ต้องเพิ่มลงในแพนเค้กเพื่อให้พอดีกับรู แต่การผสมส่วนผสมตามลำดับนี้จะช่วยให้คุณได้แพนเค้กที่บางและอร่อย และพวกเขาจะอยู่ในหลุมอย่างแน่นอน จำเป็นต้องทอดแพนเค้กในกระทะที่ร้อนจัดเท่านั้น

№5.




แพนเค้กตามสูตรนี้ไม่ได้ทำเป็นรูเท่านั้น หากคุณทำตามขั้นตอนทั้งหมด คุณจะได้รับ - ผลงานการทำอาหารชิ้นเอก คุณต้องใช้แป้งหนึ่งร้อยกรัม, น้ำตาลผงหนึ่งช้อนโต๊ะ, ไข่สี่ฟอง, นม 300 มล., เนยละลาย 75 กรัม ผสมแป้งในชามขนาดใหญ่กับน้ำตาล สร้างภาวะซึมเศร้าตรงกลางและขับเข้าไปในไข่ ผัดแป้งทีละน้อยแล้วเติมนม แป้งควรมีความสม่ำเสมอของวิปครีม ตอนนี้ผสมให้เข้ากันกับเนยละลายและนมที่เหลือ ควรทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วจึงปรุงแพนเค้กตามสูตรดั้งเดิม

น้ำเดือดสำหรับสูตรการทำแพนเค้กเป็นสิ่งที่คุณต้องเพิ่มลงในแพนเค้กเพื่อให้อยู่ในรูตามคำแนะนำของแม่บ้านส่วนใหญ่ นอกจากนี้ ในบางแหล่งข้อมูล คุณสามารถค้นหาข้อมูลว่าแพนเค้กในหลุมนั้นสวยและน่ารับประทานที่สุด คุณสามารถหาได้หากคุณปรุงแป้งด้วย kefir

บางครั้งก็ไม่สำคัญว่าจะเติมอะไรลงไปเพื่อให้แพนเค้กอยู่ในรูมันสำคัญมากที่พนักงานต้อนรับจะต้องอารมณ์ดีและมีอารมณ์เชิงบวกในการเตรียมอาหาร ด้วยวิธีการนี้ คุณจะมีความสวยงามและสวยงามอยู่เสมอ

วิธีการปรุงสูตรแพนเค้กไม่ติดกระทะ - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมการเพื่อให้จานอร่อยและเป็นต้นฉบับมาก

สิ่งที่ต้องเติมเพื่อไม่ให้แพนเค้กติด

ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำแพนเค้ก แต่แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าการอบแพนเค้กที่บางและโปร่งแสงนั้นเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง บางครั้งมันเกิดขึ้นที่แป้งทำตามสูตรที่ดีที่สุด แต่แพนเค้กยังติดกระทะ

หากคุณรู้ว่าต้องใส่อะไรเพิ่มเพื่อไม่ให้แพนเค้กติด ภูมิปัญญายอดนิยมที่ว่าแพนเค้กชิ้นแรกมักจะออกมาเป็นก้อนจะไม่เกี่ยวข้องกับคุณอีกต่อไป เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาในการปรุงอาหารแพนเค้ก สิ่งสำคัญคือต้องรู้ความลับบางอย่าง

จะเพิ่มอะไร? น้ำมันพืช!

น้ำมันพืชที่เติมลงในแป้งจะไม่เพียงช่วยป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดกระทะเท่านั้น เนยจะทำให้แพนเค้กมีรสชาติเข้มข้นขึ้นและป้องกันการเผาไหม้ได้อย่างน่าเชื่อถือ ใส่น้ำมันลงในแป้งก่อนเริ่มทำอาหาร จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากมีแป้งมากก็ให้ผัดขณะทอดเพราะน้ำมันจะสะสมอยู่บนผิวเมื่อเวลาผ่านไป รู้ประโยชน์ของน้ำมันมะกอก เพิ่มลงในแป้ง

วิธีการเลือกกระทะที่เหมาะสม

หากแป้งสุกอย่างถูกต้องและแพนเค้กยังติดกระทะอยู่ อาจเป็นเพราะพิมพ์ผิดถาด ในการเตรียมอาหารจานนี้ แม่บ้านแต่ละคนจะต้องมีกระทะแยกกันซึ่งไม่สามารถปรุงอย่างอื่นได้ โลหะที่ใช้ทำกระทะนี้ก็มีความสำคัญเช่นกัน อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงสำหรับกระทะเหล็กหล่อและกระทะอะลูมิเนียม ความจริงก็คือในระหว่างกระบวนการทอด ฟิล์มไขมันที่เป็นของแข็งก่อตัวขึ้นบนสารเคลือบเหล่านี้ ซึ่งช่วยปกป้องแพนเค้กจากการเกาะติด

แม้ว่าคุณจะล้างกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะอลูมิเนียมหลังจากทำแพนเค้กแล้ว ฟิล์มก็จะยังคงไม่ถูกชะล้างออกไปในครั้งเดียว ไม่ต้องกังวลเรื่องแพนเค้กชุดต่อไปอีกต่อไป

วิธีตั้งกระทะให้ร้อนอย่างถูกวิธี

เป็นสิ่งสำคัญที่ไม่เพียงแต่จะต้องรู้ว่าต้องเติมอะไรลงในแพนเค้กเพื่อไม่ให้ติด แต่ยังต้องปรุงในกระทะที่อุ่นด้วย ก่อนเตรียมแพนเค้กชิ้นแรก กระทะที่มีน้ำมันต้องอุ่นให้ร้อนมาก จนกระทั่งเกิดฝ้าขึ้นเล็กน้อย

วิธีทำแป้งให้ถูกต้อง

สิ่งที่ต้องเพิ่มเพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กติด? น้ำมันพืช แต่ทำไมแป้งถึงติดกับส่วนผสมนี้ได้? บางทีมันอาจจะหายากเกินไป หากแป้งสำหรับแพนเค้กแสนอร่อยหนาเกินไป แพนเค้กจะไม่ติด แต่จะดูเหมือนขนมปัง

คุณภาพของแพนเค้กจะได้รับผลกระทบอย่างรุนแรงจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันมีโซดาอยู่มาก โซดาทำให้แพนเค้กร่วน แต่ถ้าคุณหักโหมไปหน่อย ผลิตภัณฑ์จะแตก

วิธีหล่อลื่นกระทะอย่างถูกวิธี

เคล็ดลับการทำอาหารที่สำคัญอีกอย่างที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กติด ไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันลงในกระทะ แต่ต้องหล่อลื่น คุณสามารถนำมันฝรั่งครึ่งลูกแล้วจุ่มลงในน้ำมันพืช จากนั้นทาน้ำมันในกระทะ จะช่วยกระจายน้ำมันให้ทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ

บางครั้งใช้น้ำมันหมูแทนน้ำมัน นี่เป็นวิธีการที่มีประสิทธิภาพและได้รับการพิสูจน์มาเป็นเวลานาน การทาน้ำมันหมู สิ่งอื่น ๆ ที่เท่าเทียมกันจะช่วยให้แพนเค้กไม่ติดพื้นผิว น้ำมันหมูจะช่วยให้คุณทราบด้วยว่ากระทะร้อนพอที่จะเริ่มทำแพนเค้กหรือไม่ หากเบคอนละลายเมื่อสัมผัสกับพื้นผิว แสดงว่ากระทะพร้อมแล้ว และคุณสามารถเริ่มทอดแพนเค้กได้

อย่าใช้กระทะใหม่!

ถึงแม้ว่ากระทะใหม่จะใช้การปรับเปลี่ยนที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว รวมถึงการนึ่งและเจาะ แต่ก็ยังไม่สามารถรับมือกับแพนเค้กทอดและจะไม่ช่วยให้ไม่ติดกระทะ ในทางกลับกัน ควรใช้กระทะที่เก่าที่สุดสำหรับกระบวนการที่ไม่ยุ่งยากและรวดเร็ว

ดังที่คุณเห็นจากคำแนะนำเหล่านี้ สิ่งสำคัญเท่าเทียมกันคือต้องใส่อะไรลงไปเพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กติด และควรใช้กระทะอะไร แม่บ้านแต่ละคนมีเคล็ดลับในการทำแพนเค้กแสนอร่อย ในบทความนี้ เราได้รวบรวมเคล็ดลับที่มีประสิทธิภาพที่สุดเพื่อช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการติดขัด ปล่อยให้แพนเค้กชิ้นแรกของคุณ และแพนเค้กชิ้นต่อไป อย่าให้กลายเป็นก้อน!

แพนเค้กอร่อยๆกับนม

ฉันมีความฝันมานานแล้ว - อบแพนเค้กกองสูงหรูหราเช่นในภาพถ่ายที่งดงามที่สุดในธีมของ Maslenitsa!

แต่จนถึงขณะนี้สามารถเข้าถึงความสูงที่ต้องการได้เพียงครั้งเดียวเท่านั้น ความจริงก็คือเมื่อเราอบแพนเค้กไม่ว่าเราจะใส่จานมากแค่ไหนด้วยเหตุผลบางอย่างปริมาณก็ยังคงเท่าเดิม! ในความคิดของฉัน นี่คือตัวบ่งชี้หลักของการอบที่อร่อย :) ดังนั้นเราจึงชอบแพนเค้กมากกว่าแพนเค้ก

ฉันลองหลายสูตรสำหรับแพนเค้ก - และอวบอ้วนด้วย kefir และยีสต์ฉลุ และบางที่เจือด้วยนมและแม้กระทั่งแพนเค้กที่มีลวดลายในรูปของภาพ! พวกเขาทั้งหมดดีในแบบของตัวเองอร่อยด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันและด้วยตัวเอง และเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเจอสูตรแพนเค้กกับนมที่ง่ายและสะดวกมาก โชคดีมากที่ฉันอบเต็มส่วนวันละสองครั้ง!

ลองนึกภาพ: แพนเค้กบาง ๆ มีรูพรุนและที่สำคัญที่สุด - นำออกจากกระทะด้วยความยินดี! พวกเขาไม่ติดกระทะพลิกอย่างง่ายดายมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำเมื่อเทียบกับสูตรอื่น ๆ ที่คุณต้องการไข่จำนวนมาก แต่คุณจะได้แพนเค้กมากมาย โดยทั่วไปแล้วฉันขอแนะนำ

• นม 3 แก้ว (แก้ว = 250 มล.);
• 3 ไข่;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (หรือ 1 ถ้าไส้ไม่ได้ทำให้หวาน);
• แป้ง 2 ถ้วย;
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะ

แป้งแพนเค้กกับนม:

เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในไข่

ตีด้วยเครื่องผสมสักครู่จนขึ้นฟู

ค่อยๆ ครั้งละ 3-4 โดส คนตลอดเวลา สลับกันร่อนแป้งลงในแป้ง

แป้งครึ่งแก้ว - ผสม - นมครึ่งแก้ว - ผสม - แป้งอีกครั้งจนกว่าเราจะใส่ทุกอย่าง หากมีก้อนในแป้ง ไม่ต้องกังวล ฉันแค่ตีแป้งด้วยเครื่องผสมหลังจากที่ฉันใส่นมและแป้งทั้งหมดลงไป แล้วมันจะกลายเป็นปุยและเนียน โดยไม่มีก้อน!

เทเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาลงในแป้งบีบน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไปผสม
ดังที่ฉันได้เรียนรู้เมื่อเร็ว ๆ นี้ เป็นการดีกว่าที่จะผสมโซดากับแป้งส่วนสุดท้ายและร่อนทุกอย่างเข้าด้วยกันลงในแป้ง ผสมแล้วเทน้ำมะนาวลงในแป้ง จากนั้นจะไม่รู้สึกถึงโซดาและเอฟเฟกต์ openwork จะเหมือนกัน

จากนั้นเทน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะลงในแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันหรือตีเพิ่มเล็กน้อย เนยป้องกันไม่ให้แพนเค้กติดกระทะ

แป้งกลายเป็นของเหลวเทและถ้าคุณดูเหมือนเหลวเกินไป - อย่าพยายามเพิ่มแป้งที่นั่น! แป้งสำหรับแพนเค้กบางๆ ควรเป็นสิ่งที่คุณจะมั่นใจเมื่อคุณเริ่มอบ

เราทาน้ำมันในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน (เพียงแค่ทาน้ำมันไม่เทเหมือนแพนเค้ก!) ก่อนแพนเค้กชิ้นแรกก็ไม่จำเป็น - ตัวแพนเค้กเองจะถูกลบออกอย่างสมบูรณ์!

ตั้งกระทะให้ร้อนบนกองไฟ จากนั้นตักแป้งโดด้วยช้อน แล้วพลิกกระทะด้วยมืออีกข้างหนึ่งเพื่อให้แป้งกระจายตัวเป็นชั้นบางๆ รูปรากฏขึ้นบนแพนเค้กทันที! แพนเค้กบาง ๆ ถูกอบด้วยไฟเหนือค่าเฉลี่ยในทันที: ระวังให้มีเวลาพลิกกลับทันเวลา!

เราพลิกมันแบบนี้: ใต้ขอบแพนเค้กเราเลื่อนไม้พายกว้างที่มีขอบบาง ๆ (นี่เป็นสิ่งสำคัญฉันมีไม้พายโลหะ - มันบางและเอาออกได้ดี แต่พลาสติกหนากว่าไม่ได้ พอดี). เรางัดแพนเค้กด้วยไม้พาย (ถ้าจำเป็นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เผาตัวเองช่วยด้วยมือที่ว่างของเรา) และอีกครั้ง! - พลิกไปด้านที่สอง

สองสามสิบวินาที - และแพนเค้กทอดด้านที่สอง ใช้ไม้พายปาดแพนเค้กลงบนจาน พวกเขาจะอ้วนและอร่อยขึ้นถ้าหลังจากนำออกจากกระทะแล้วให้ทาเนยด้วยเนย

ดังนั้นพวกเขาจึงอบแพนเค้กบาง ๆ ที่สวยงามและแดงก่ำ!

พวกเขาจะอร่อยที่สุดในการกินทันที หรือคุณสามารถทำดอกกุหลาบที่สวยงาม หรือม้วนด้วยไส้หรือแผ่น หรือแม้แต่แพนเค้ก แพนเค้กดังกล่าวสามารถทำช็อคโกแลตได้ - นี่เป็นสูตรแยกต่างหาก

ทำไมแพนเค้กถึงติดกระทะแล้วแตก

แม่บ้านเกือบทุกคนรู้วิธีการอบแพนเค้กที่อร่อยและสวยงาม แต่ไม่ช้าก็เร็วพวกเราแต่ละคนต้องเผชิญกับเหตุสุดวิสัยแพนเค้ก และวันนี้เราจะพยายามให้คำตอบสำหรับคำถามเร่งด่วนของผู้ผลิตแพนเค้ก: ทำไมแพนเค้กถึงยึดติดกับกระทะเหล็กหล่อ แตกเป็นชิ้น ๆ และจะทำอย่างไรในสถานการณ์เช่นนี้ หลังจากจบหลักสูตรการเป็น "นักสู้" ครัวรุ่นเยาว์ เราจะสามารถค้นหาและแก้ไขสาเหตุที่ซ่อนอยู่ของความล้มเหลวและความล้มเหลวในด้านการทำอาหารได้อย่างแน่นอน

ประวัติแพนเค้กมีสูตรอาหารมากมายอย่างไม่น่าเชื่อ บางคนชอบเค้กเนื้อนุ่ม ในขณะที่คนอื่นๆ ชอบผ้าลูกไม้ที่ดีที่สุดที่ส่องแสงอยู่กลางแดด แน่นอนว่าทุกครอบครัวมีรูปแบบการนวดแพนเค้กที่ประสบความสำเร็จและอร่อยที่สุด เช่นเดียวกับในเว็บไซต์ของเรา

แต่ถึงกระนั้นก็ตามสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมาสามารถเล่นตลกโหดร้ายกับเราเป็นระยะ - เมื่อทอด แพนเค้กจะติดกับกระทะและเมื่อพลิกกลับพวกมันจะแตก สถานการณ์ที่คุ้นเคย? มาเปิดเผยความลับของการกบฏของเค้กและกระทะเหล่านี้กัน

ทำไมแพนเค้กถึงติดกระทะ

มีเหตุผลบางประการที่กระตุ้นให้แพนเค้กล้มเหลว โดยพื้นฐานแล้วหากแพนเค้กติดกับกระทะและแตก ปัญหาทั้งหมดอาจถูกซ่อนไว้ในสิ่งต่อไปนี้:

• ในอาหารที่เลือกไม่ถูกวิธี
• วิธีการอบที่ผิด
• หรือบางอย่างขาดหายไปในการทดสอบ
• หรือในทางกลับกัน ส่วนประกอบบางอย่างมีมากเกินไป

ดังนั้น เพื่อให้ได้เค้กของหวานที่อร่อยและสวยที่สุดที่บ้าน คุณจำเป็นต้องแยกและแก้ไขปัจจัยด้านลบทั้งหมดที่เป็นไปได้ในการปรุงอาหารแพนเค้กและแก้ไขให้ถูกต้อง

แพนเค้กติดกระทะแล้วแตก! จะทำอย่างไร?

เหตุผลที่สำคัญที่สุดสำหรับการทำแพนเค้กไร้ระเบียบอันที่จริงแล้วกลับกลายเป็นอาหารที่ไม่ต้องการ

จับอะไรที่นี่?

ประเด็นก็คือในกระทะที่ทำจากวัสดุเหล่านี้ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนจะมีการสร้างฟิล์มไขมันที่บางที่สุดซึ่งมองไม่เห็นด้วยตาของเราซึ่งช่วยปกป้องแพนเค้กจากการเกาะติด

คุณอาจสังเกตเห็นว่าหม้อเหล็กอุ่นไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันและแพนเค้กบนจานดังกล่าวจะออกสีแดงก่ำและอร่อยมาก

อ่านเพิ่มเติมในบทความชื่อเดียวกัน

วิธีเลือกถาดอบแพนเค้ก

อย่างไรก็ตามแม้ในความสัมพันธ์กับอุปกรณ์อบดังกล่าวบางครั้งสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ก็เกิดขึ้น - แพนเค้กติดอยู่อย่าพลิกกลับและแตก ปัญหาอยู่ที่การใช้จานไม่ถูกวิธี

หากล้างกระทะด้วยแปรงเหล็กก่อนอบแพนเค้ก ชั้นไขมันป้องกันก็เสื่อมสภาพเช่นกัน

คุณสามารถส่งคืนเลเยอร์นี้ได้ดังนี้ เราตั้งกระทะแห้งบนกองไฟและตั้งไฟจนควันเริ่มเล็ดลอดออกมาจากพื้นผิว

ปัญหาทั่วไปอีกประการสำหรับผู้ผลิตแพนเค้กคือการใช้กระทะใหม่ที่ไม่เคยใช้สำหรับการอบแพนเค้ก สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้ เนื่องจากเรือที่ "บริสุทธิ์" ต้องผ่าน "การวิ่งเข้า" เบื้องต้นเพื่อเริ่มการทำงานที่ราบรื่น

อย่างน้อยก็ทอดไข่ดาวไว้ก่อนหน้านั้นแล้วคุณสามารถอบแพนเค้กกับมันได้และพวกมันจะไม่เกาะติด

นอกจากนี้ในความล้มเหลวในการทำอาหารเมื่อทอดแพนเค้กแป้งเองก็มีบทบาทพิเศษเพราะเป็นไปตามมาตรฐานสูตรทั้งหมดที่คุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับ

แพนเค้กแตก! จะเพิ่มอะไร?

ดังนั้นเราจึงเลือกกระทะที่เหมาะสม เผามัน เตรียมแพนเค้กสำหรับทอด แต่แพนเค้กก็ยังติด ในสถานการณ์เช่นนี้ ผู้ร้ายอาจใช้สูตรผิด หรือไม่ปฏิบัติตามนั้น

วิธีเจือจางแป้งเป็นแพนเค้กเพื่อไม่ให้ติดและควรเติมอะไรถ้าผสมแป้งซุกซนแล้ว

ในความพยายามที่จะอบแพนเค้กที่ละเอียดอ่อนและบางที่สุด แม่บ้านบางคนมักจะนวดแป้งที่เป็นของเหลวมากเกินไปโดยหวังว่าจะ "บังเอิญ" นี่คือสาเหตุหลักของการทำขนมที่ไม่สำเร็จ

ในกระทะร้อนความชื้นจะระเหยอย่างรวดเร็วจากชั้นบาง ๆ ของแป้งซึ่งทำให้เค้กขาดความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นเพียงเล็กน้อย ส่งผลให้แพนเค้กเปราะบางแตกหักและพยายามยึดติดกับพื้นผิวที่ร้อนของเหล็กหล่อ

ในกรณีนี้ ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน

อีกเหตุผลยอดนิยมที่ทำให้แป้งแพนเค้กติดกระทะคือเร่งรีบ เมื่อเจือจางแป้งแล้ว เราแค่ต้องการเริ่มอบโดยเร็วที่สุด ซึ่งเป็นความผิดพื้นฐาน

ส่วนผสมแพนเค้กชอบที่จะยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วจึงกลายเป็น "รองรับ" มากขึ้น ประเด็นก็คือในช่วงเวลานี้แป้งจะปล่อยกลูเตนออกมาให้มากที่สุด ซึ่งจะทำให้แพนเค้กมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นมากขึ้นในที่สุด

ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีตัวเลือกแบบลีนในฐานข้อมูลของสูตรแพนเค้ก อย่างไรก็ตาม การขาดไข่ในแป้งอาจส่งผลเสียต่อคุณภาพของขนมที่ทำเสร็จแล้ว

ไข่เป็น "ปูนซีเมนต์" ที่ใช้ในการทำอาหาร ซึ่งเป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่ยึดส่วนประกอบทั้งหมดของแพนเค้กไว้ด้วยกัน

แน่นอนว่าไข่ 1 ฟองจะไม่เพียงพอสำหรับของเหลว 1 ลิตร แต่ไข่ 2-4 ฟองจะมีประสิทธิภาพมากอยู่แล้ว

คุณสามารถบันทึกแป้งที่ดื้อรั้นได้โดยการเพิ่มไข่สองสามฟองลงไปแล้วตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน นอกจากนี้ยังต้องขอบคุณไข่ที่ทำให้แพนเค้กได้สีแดงก่ำที่สวยงามและอบเร็วขึ้น

นอกจากนี้แพนเค้กบาง ๆ จะไม่ฉีกขาดถ้าคุณเพิ่มไข่ลงในแป้งมากขึ้นการขาดแป้งจะมองไม่เห็นในแสงนี้

การไม่มีไข่หรือไข่จำนวนน้อยทำให้เกิดปัญหาในการอบ เราได้เสนอวิธีแก้ปัญหาในบทความต่อไปนี้

หากเพิ่มแป้งและไข่ลงในการนวดแพนเค้กแพนเค้กยังคงประพฤติตัวไม่ดีที่สุดก็แนะนำ 5-7 ช้อนโต๊ะ ล. ผักสามารถบันทึกวัน

การวัดดังกล่าวจะช่วยให้แป้งนุ่มขึ้น สร้างเกราะป้องกันไขมันเพิ่มเติมระหว่างกระทะกับแป้งตอร์ติญ่า และทำให้แพนเค้กที่ปรุงเสร็จแล้วมีรสชาติพิเศษ

นอกจากนี้แพนเค้กดังกล่าวจะไม่แห้งอีกต่อไปและจะพลิกกลับโดยไม่มีปัญหาใด ๆ

หากสูตรของคุณกำหนดให้ใช้เบกกิ้งโซดา ให้เพิ่มผงสีขาวนี้ลงในองค์ประกอบตามที่แสดงในคำอธิบาย

โซดาที่มากเกินไปไม่เพียง แต่ทำให้เสียรสชาติของแพนเค้กเท่านั้น แต่ยังทำให้พวกเขามีสีเหลืองที่ผิดธรรมชาติ แต่ยังทำลายความเหนียวของแป้งด้วย ที่นี่แม้จะไม่ติดกระทะ แต่แพนเค้กก็จะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเมื่อพลิกกลับ

ใครจะคิด แต่ถ้าคุณใส่น้ำตาลมากเกินไปลงในแป้งแพนเค้ก เค้กดังกล่าวมักจะติดและไหม้ - ผลของคาราเมล

นั่นคือเหตุผลที่ขนมควรทำให้แพนเค้กสำเร็จรูปหวานด้วยผง นมข้น แยมหรือน้ำผึ้ง และในชุดเดียวกันควรเทน้ำตาลทรายให้น้อยที่สุด

คุณสามารถปรุงรสแป้งด้วยซินนามอน วานิลลา กระวาน และเครื่องเทศอื่นๆ ได้ แต่ระวังให้ดี เพราะการใช้รสชาติดังกล่าวมากเกินไปจะทำให้เกิดผลที่ตามมาที่น่าหดหู่

ความแรงของแป้งลดลงความสมบูรณ์ของเค้กลดลง ควรมีมาตรการในทุกสิ่ง

ทอดแพนเค้กยังไงไม่ให้ติด?

ดูเหมือนว่าแพนเค้กจะเป็นอาหารเช้าที่ง่ายที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดสำหรับหลาย ๆ คน อย่างไรก็ตาม พ่อครัวบางคนไม่เป็นมิตรกับเค้กเหล่านี้ที่ติดกระทะจนแม้แต่คำขอของเด็กไร้เดียงสาเช่นวิธีทำแพนเค้กสำหรับอาหารเช้าก็กลายเป็นฝันร้ายสำหรับปฏิคม

ดูเหมือนว่าฉันจะเคยชินกับการจัดการแป้งแล้ว แต่วิธีการทอดให้ถูกวิธีและการหล่อลื่นกระทะเพื่อไม่ให้แพนเค้กติดก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน

กฎข้อแรกบอกว่าแพนเค้กไม่ได้ "เป็นก้อน" เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วอุ่นจานจนควันครั้งแรกแล้วเทลงในแป้งเท่านั้น

ส่วนผสมเหล่านี้ประกอบด้วยน้ำ ซึ่งเมื่อถูกความร้อนจะเริ่มเดือด ซึ่งจะทำให้แป้งติดกระทะและแพนเค้กไหม้
คุณสามารถอ่านวิธีจัดการกระทะได้ในบทความโดยละเอียดในหัวข้อนี้

วิธีทากระทะแพนเค้ก

• จาระบีที่ดีที่สุดสำหรับกระทะของคุณคือเบคอนชิ้นหนึ่งพันด้วยส้อม
• หล่อลื่นด้านล่างของเหล็กหล่อเพียง 1 ครั้ง ก่อนแพนเค้กชิ้นแรก ส่วนที่เหลือควรอบในกระทะแห้ง อย่างไรก็ตาม หากจำเป็น คุณสามารถหล่อลื่นพื้นผิวเล็กน้อยโดยใช้แปรงลาเท็กซ์จุ่มน้ำมันหรือเบคอนชิ้นหนึ่ง
• สำหรับแพนเค้กขนาดบางและขนาดกลาง ให้เลือกอุณหภูมิปานกลางหรือสูงกว่าเล็กน้อย สำหรับแพนเค้กที่ขึ้นฟูฟูและฉลุ - ปานกลางหรือน้อยกว่าอุณหภูมิปานกลางเล็กน้อย
  อ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่ ...

ทอดแพนเค้กด้วยความร้อนแค่ไหน

ทำไมแพนเค้กตับถึงแตก

แพนเค้กของหวานไม่ใช่จานเดียวที่ต้องการความเอาใจใส่เป็นพิเศษ ขนมเค้กตับที่ได้รับความนิยมอย่างสูงยังต้องทำแพนเค้กตับเป็นเปลือก

จานนี้อร่อยมาก แต่แพนเค้กเองสามารถคลายความกังวลของพนักงานต้อนรับได้เมื่อทอดเพราะแพนเค้กตับแตกสลายเมื่อพลิกเกือบทุกครั้งหากไม่มีสูตรที่พิสูจน์แล้วในคลังแสง

โดยปกติ เค้กตับจะแตกเป็นชิ้นๆ ถ้าองค์ประกอบเหลวเกินไป

สำหรับตับบิด 0.5 กก. นม ½ ถ้วยก็เพียงพอแล้ว

คุณสามารถบันทึกสถานการณ์ได้หากคุณเพิ่มแป้งลงในแป้งซึ่งจะทำให้แป้งมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นมากขึ้น

จะทำอย่างไรถ้าจำเป็นต้องใช้แพนเค้กบาง ๆ สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย? คุณเพียงแค่ต้องใช้ไข่ไก่สดมากขึ้นสำหรับการนวดจากนั้นที่ทางออกเราจะได้เค้กที่นุ่มและบาง ตับหนึ่งปอนด์จะต้องมีไข่อย่างน้อย 3 ฟอง

• แป้งจะช่วยเพิ่มความแข็งแรงให้กับแป้ง เพียง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงนี้สามารถบันทึกจานจากความล้มเหลวทั้งหมด
• ปัญหาทั่วไปอีกอย่างของแพนเค้กตับคือ ตับ หรือมากกว่านั้นในแป้ง ตับทำให้แป้งขาดความสามารถในการยึดติดอย่างสมบูรณ์ซึ่งเป็นสาเหตุที่คุณไม่ควรละเลยสูตรของสูตร
• เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กตับเกาะติดและหลุดออกจากกัน พวกเขาจะต้องอบในกระทะเหล็กหล่อที่ร้อนและทาด้วยไขมันหรือน้ำมัน

สรุป: จะทำอย่างไรถ้าแพนเค้กติดและหัก

ดังนั้นเราจึงได้พิจารณาความล้มเหลวของแพนเค้กทุกด้าน พร้อมทั้งแนะนำวิธีการแก้ไข

เพื่อสรุป เราเตือนคุณว่าแพนเค้กไม่ติดกระทะ คุณต้องการ:

1. ยึดตามสูตรและนวดแป้งให้ตรงตามที่กำหนดไว้ในสูตร
2. นวดแป้งจนได้สีสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
3. เพื่อกำจัดก้อนเนื้อซึ่งเรานวดไข่แป้งและของเหลวเล็กน้อยจนเป็นก้อนหนาสม่ำเสมอและจากนั้นนำของเหลวที่เหลือไปให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
4. ตั้งกระทะให้ร้อนก่อนอบและทาด้วยน้ำมันพืชหรือไขมัน
5. อบแพนเค้กด้วยไฟปานกลางถึงปานกลาง
6. พลิกแพนเค้กที่อบด้านหนึ่งโดยก่อนหน้านี้ยกขอบของเค้กเป็นวงกลมด้วยมีดหรือไม้พาย

ตามกฎเหล่านี้ คุณจะได้แพนเค้กที่สมบูรณ์แบบเสมอ และคำถามที่ว่าทำไมแพนเค้กถึงติดกระทะและฉีกขาดจะไม่เกิดขึ้นอีกในการเดินทางทำอาหารของคุณ

สมัครสมาชิกพอร์ทัล “แม่ครัวของคุณ”

ทำไมแพนเค้กกับ kefir และนมจึงติดกระทะและแตก?

ทำไมแพนเค้กถึงติดกระทะ? แม่บ้านทุกคนเคยถามคำถามนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต บางครั้งมันก็น่ารำคาญจริง ๆ เมื่อบางอย่างไม่ได้ผลในครั้งแรก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นอาหารที่เรียบง่ายและคุ้นเคย! ดูเหมือนยาก - ทำแป้งและอบ? แต่เมื่อไม่เพียงแค่แพนเค้กอันแรกเท่านั้น แต่อันที่สองและสามออกมาเป็นก้อน คุณเริ่มเข้าใจว่ามีบางอย่างผิดปกติ

ทำไมแพนเค้กถึงติด: สาเหตุหลัก

ในการเตรียมแพนเค้กเช่นเดียวกับในธุรกิจอื่น ๆ มีรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างและการละเมิดกฎอาจนำไปสู่ผลลัพธ์ที่หายนะ

ต่อไปนี้คือสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดที่ทำให้แพนเค้กฉีกและติดกระทะ:

กระทะ"ผิด"

ตามหลักการแล้วควรเป็น "หม้อเหล็ก" แบบเก่าที่มีก้นหนาหรือเครื่องทำแพนเค้กเทฟลอน อาหารใดๆ จะเกาะติดกับสารเคลือบกันติดที่มีรอยขีดข่วน จะได้ผลลัพธ์เช่นเดียวกันหากเป็นกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะอลูมิเนียมใหม่ ประเด็นสำคัญที่นี่คือน้ำมันทิ้งฟิล์มไว้บนโลหะเหล่านี้ซึ่งไม่สามารถล้างออกได้ในครั้งแรกโดยไม่มีสารกัดกร่อน ในบางครั้ง สารเคลือบมันจะหนาขึ้น และกระบวนการอบก็ง่ายขึ้น ควรมีกระทะแยกต่างหากโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแพนเค้ก แต่ถ้าคุณปรุงให้ Shrovetide ปีละครั้ง แน่นอนว่ามันไม่สมเหตุสมผลเลย

เกือบทุกกระทะสามารถทำขึ้นเพื่อให้เหมาะกับการอบแพนเค้กโดยการคั่วเกลือ คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศด้วยชั้น 5 มม. และโซดาหนึ่งช้อนโต๊ะผสมและวางบนเตาที่ให้มา เมื่อมวลกลายเป็นสีเบจให้เทออกแล้วเช็ดพื้นผิวด้วยผ้าแห้ง หล่อลื่นด้านล่างและด้านข้างด้วยเนยบางๆ หรือเบคอนสักชิ้น แล้วเริ่มอบได้เลย

น้ำมันในแป้งไม่พอ

ปัญหานี้อาจแก้ไขได้ง่ายที่สุด คุณเพียงแค่เพิ่มมัน ผสมให้เข้ากัน แล้วเริ่มเตาอบอีกครั้ง จำไว้ว่าน้ำมันก็เหมือนกับไขมันทั่วไปที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ดังนั้นก่อนที่จะเทแป้งส่วนใหม่ลงไปผัดคุณต้องผสมให้ละเอียด กระทะแม้ว่าจะเคลือบสารกันติดก็ตาม แต่ต้องทาน้ำมันก่อนอบแพนเค้กชิ้นแรก จากนั้นคุณสามารถดูสถานการณ์ได้: หากไม่มีอะไรติดค้างแสดงว่ามีไขมันเพียงพอ หากยังมีปัญหาอยู่ ให้อบทุกอย่างในเนยดีกว่าทิ้งแป้ง

กระทะร้อนไม่ดีหรือไม่สม่ำเสมอ

ทุกอย่างย่อมยึดติดกับพื้นเย็นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ คุณสามารถตรวจสอบได้ว่าจานอุ่นดีหรือไม่โดยการหยดแป้งเล็กน้อย ถ้ามันฟูและเริ่มทำอาหารได้ทันที คุณสามารถเริ่มอบได้

แป้งบางหรือหนาเกินไป

อย่างที่คุณทราบ มันควรจะดูเหมือนครีมเปรี้ยวเหลว ทุกอย่างเป็นเรื่องง่าย: คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มแป้งหรือนมจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบ

สำหรับสูตรลีน การเกาะติดเป็นปัญหา แป้งจะช่วยปรับปรุงสถานการณ์ แต่แพนเค้กดังกล่าวไม่น่าจะบางและละเอียดอ่อน มันจะดีกว่าที่จะชงแป้งโดยไม่ใช้ไข่นั่นคือเพิ่มนมร้อนมากหรือน้ำลงในแป้ง น้ำเดือดจะให้ความยืดหยุ่นและไม่มีอะไรจะเกาะติด

สารที่มากเกินไปจะทำให้แพนเค้กมีความเปราะบางและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ปัญหานี้อาจแก้ไขได้ยากที่สุด คุณสามารถทำแป้งอีกชิ้นได้โดยไม่ต้องใช้เบกกิ้งโซดา และค่อยๆ เทแป้งที่เน่าเสียลงไปทีละน้อย ทำการทดสอบแพนเค้กในแต่ละครั้ง ปฏิคมจะต้องทำเช่นนี้จนกว่าเธอจะพอใจกับผลลัพธ์

ทำไมแพนเค้กกับนมถึงติดกระทะ?

นมถือเป็นพื้นฐานในการทำแพนเค้ก อย่างไรก็ตาม มีความลับอยู่ที่นี่:

• ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ดูแลสิ่งนี้ล่วงหน้า - นำออกจากตู้เย็น 3-4 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
• เลือกเฉพาะอาหารสดและแป้งที่มีคุณภาพ อาหารที่ปรุงด้วยส่วนผสมที่หมดอายุแล้วจะไม่เพียงแต่ติดและฉีกขาด แต่ยังคุกคามด้วยพิษ
• ต้องร่อนแป้ง - จากนั้นก้อนที่ไม่จำเป็นจะไม่ปรากฏในแป้ง
• นมควรอุ่น

สูตรแพนเค้กนมไม่ติดมัน

• นม - 750 มล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• โซดา - ที่ปลายมีด
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 400 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

1. ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาว ใส่เกลือ
2. อุ่นนมในไมโครเวฟหรือบนเตา เทส่วนผสมไข่กับน้ำตาลลงไป
3. ดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำมะนาวแล้วใส่ลงไปในอาหาร
4. ร่อนแป้งและเพิ่มลงในมวลในหลายวิธี คนให้ละเอียดในแต่ละครั้งจนกว่าก้อนทั้งหมดจะแตก
5. ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะพองตัวและคุณจะเห็นความสม่ำเสมอที่แท้จริงของแป้ง มันควรจะเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว ถ้ามันข้นขึ้นให้เพิ่มนมอุ่น ๆ ถ้ามันบางให้ใส่แป้ง
6. ใส่น้ำมันก่อนผัดและคนให้เข้ากัน

ทำไมแพนเค้กบน kefir ถึงติดกับกระทะ?

การทำงานกับ kefir เป็นฐานทำได้ยากกว่า: แพนเค้กที่มันหลวมและติดและฉีกขาดได้ง่าย เพื่อป้องกันสถานการณ์นี้ คุณสามารถนวดแป้งครึ่งหนึ่งด้วยนมหรือน้ำ ส่วนผสมดังกล่าวจะให้ความแข็งแรงและ kefir จะทำให้รสชาติละเอียดอ่อนและเบา ในกรณีนี้ทั้งน้ำและนมควรร้อนจัดจนเกือบเดือด

สูตรสำหรับแพนเค้กลูกไม้ "ไม่เหนียวเหนอะ" บน kefir

• kefir - 400 มล.;
• น้ำ - 200 มล.;
• แป้ง - 400 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

1. รวมแป้ง kefir ไข่ เกลือและน้ำตาลในกระทะและผสมกับเครื่องผสม
2. เทโซดาลงในแก้วน้ำเดือดคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วแล้วเทลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที ที่อุณหภูมิห้อง
3. เทน้ำมันและเริ่มทอด

ไม่มีคำตอบมากมายสำหรับคำถามที่ว่าทำไมแพนเค้กถึงติดกระทะ เป็นไปได้มากว่าจะเป็นแป้งหรือกระทะ จานนี้เรียบง่าย แต่ค่อนข้างตามอำเภอใจ ซึ่งต้องใช้ทักษะและความคล่องแคล่วบางอย่าง เมื่อเตรียมเป็นครั้งแรกโดยใช้สูตรใหม่ ควรตวงกรัมและมิลลิลิตรทั้งหมดอย่างระมัดระวัง จากนั้นหลังจากประเมินผลลัพธ์แล้ว ให้ตัดสินใจว่าจะเพิ่มอะไรและจะลบอะไร เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะพัฒนาสูตรของคุณสำหรับแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบ จากนั้นคุณสามารถทดลองรสชาติและเนื้อสัมผัสได้อย่างปลอดภัย

อ่านหัวข้ออื่นๆ ที่น่าสนใจ

วิธีทำแพนเค้กไม่ติดกระทะ

เมื่อฉันกำลังมองหาสูตรสำหรับแพนเค้กไม่ติดมัน ฉันทบทวนพวกเขาทั้งหมดและรีวิวนั้นแตกต่างกันมาก หลายคนเขียนว่าไม่สำเร็จ และพวกเขาก็ทิ้งแป้งสำหรับแพนเค้กไม่ติดมันทิ้งไป ฉันกลัวว่ามันจะไม่ได้ผลสำหรับฉันเช่นกัน แต่ก็ยังหวังว่าฉันจะอบแพนเค้กโดยไม่มีไข่ได้ แต่มีบทวิจารณ์ในเชิงบวกมากมายซึ่งตอกย้ำความปรารถนาและความมั่นใจว่าทุกอย่างจะออกมาดี

ฉันยินดีที่จะรายงานว่าทุกอย่างได้ผลสำหรับฉัน และแม้แต่แพนเค้กชิ้นแรกก็ไม่เป็นก้อน และแพนเค้กไม่ติดมันกลับดีกว่าแพนเค้กที่มีนม ฉันไม่ได้กำกับหลายคนเพราะฉันยังกังวลว่าพวกเขาจะไม่ทำงาน ฉันทำแพนเค้กไม่ติดมัน 12 ชิ้นจากปริมาณส่วนผสมของฉัน ลูก ๆ ของฉันไม่รู้จักอาหารไม่ติดมันในรูปแบบของแพนเค้กสำหรับพวกเขาฉันเตรียมแพนเค้กบาง ๆ ธรรมดาในนม

ฉันเพิ่มแป้งลงในแป้งแพนเค้กแบบไม่ติดมันตามคำแนะนำของผู้หญิงคนหนึ่งที่ฉันอ่านความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรแพนเค้กไม่ติดมันฉันไม่รู้ว่าเขามีบทบาทในการเอาแพนเค้กออกจากกระทะหรืออย่างอื่น แต่หลัก สิ่งนั้นคือทุกอย่างได้ผลและคุณสามารถใช้สูตรของฉันได้อย่างปลอดภัย ข้อสังเกตหนึ่ง ฉันอบแพนเค้กโดยไม่ใส่ไข่ในกระทะแพนเค้ก ฉันไม่รู้ว่าในกระทะธรรมดาจะมีพฤติกรรมอย่างไร ฉันไม่สามารถรับรองผลได้)

ดังนั้น ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กไม่ติดมัน:

• น้ำ - 350 มล
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• แป้ง - 14 ช้อนโต๊ะกลม
• น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 7 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันฝรั่ง -1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแพนเค้กลีน

นี่เป็นองค์ประกอบที่ไม่ซับซ้อน ฉันตวงแป้งเป็นพิเศษด้วยช้อนตามปริมาณน้ำของฉัน โดยทั่วไปความสอดคล้องของแป้งไม่แตกต่างจากแพนเค้กธรรมดาที่มีนมหรือ kefir ซึ่งฉันไม่ได้ปรุงระหว่างการอดอาหารและระหว่างการอดอาหาร แต่สำหรับเด็ก)

ในการทำแพนเค้กแบบไม่ติดมัน ให้ทำตามสูตร เราอุ่นน้ำให้ร้อน แต่ไม่ร้อน ร่อนแป้ง ฉันไม่ได้ถ่ายรูปทุกขั้นตอนฉันคิดว่าทุกคนจะรับมือได้)

แป้งแพนเค้กไร้ไข่

เทน้ำอุ่นลงในชามที่มีด้านสูงและเริ่มผสมแป้งฉันใช้มือปัดมันทำลายก้อนทั้งหมดให้ดีฉันทำข้าวต้มหนาด้วยวิธีนี้แล้วเติมน้ำเพิ่มปริมาณน้ำ 350 มล. และปริมาณแป้งถึง 14 ช้อนโต๊ะ ... หลังจากที่ใส่แป้งทั้งหมดแล้ว เราก็ขอแนะนำแป้งมันฝรั่ง ถ้าคุณไม่ใส่ ก็บอกไม่ได้ 100% ว่าแพนเค้กจะติดกระทะได้ดี

ได้แพนเค้กบางๆ สำหรับแพนเค้กไม่ติดมันที่ไม่มีไข่และนม ฉันสังเกตเห็นคุณสมบัติหนึ่ง พวกมันมีสีน้ำตาลเป็นเวลานาน ถ้าฉันเก็บแพนเค้กธรรมดาในนมไว้นานมาก แพนเค้กจะไหม้ไปนานแล้ว

ฉันไม่ได้ทาแพนเค้กในน้ำเพราะมีน้ำมันพืชอยู่แล้วและจะใส่จารบีได้อย่างไร)

ฉันหวังว่าประสบการณ์ของฉันในการทำแพนเค้กไม่ติดกระทะจะเป็นประโยชน์กับคนอดอาหารหลายคน เรากินแพนเค้กไม่ติดมันกับแยม คุณสามารถกินกับน้ำผึ้งได้ ฉันยังคิดว่าฉันสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยลงในแป้งได้ ดังนั้นฉันจะทำอีกครั้ง

คุณยังสามารถใส่แพนเค้กไม่ติดมันด้วย เช่น ข้าวหรือเห็ด ดังนั้นจานแสนอร่อยจะเปิดออก เมื่อสามีของฉันและฉันลองทำแพนเค้กไม่ติดมัน เราทั้งคู่ต่างก็คิดว่ารสชาติของพวกเขาคุ้นเคยและค่อนข้างชวนให้นึกถึง แต่นี่คือสิ่งที่ เราจำไม่ได้ บางทีอาจมีคนปรุงแพนเค้กที่ไม่มีไข่และเขียนความคิดเห็นว่าพวกเขาเตือนคุณถึงอะไร จานตามรสนิยมของคุณ

เราชอบแพนเค้กมาก เนื่องจากมันบาง จึงใช้แทนแพนเค้กเข้มข้นทั่วไปได้ค่อนข้างดี โดยวิธีการที่ใครก็ตามที่แพ้ไข่ - สูตรแพนเค้กนี้เป็นเพียงสวรรค์

ป.ล. ฉันทำแพนเค้กเหล่านี้โดยไม่เติมโซดาและน้ำส้มสายชู เราชอบกินมากกว่าโซดา ลองสองตัวเลือกแล้วเลือกอันที่คุณชอบที่สุด

ด้วยความเคารพและความรัก Elena Kurbatova

แพนเค้กกับนมฟูไร้ยีสต์สูตร

มาแล้วซึ่งหมายความว่าถึงเวลาอบแล้ว ไม่ต้องสงสัยเลยว่าแม่บ้านแต่ละคนมีแพนเค้กของตัวเองที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งสืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น แต่เพื่อให้แพนเค้กตัวแรกและตัวที่ตามมาไม่ออกมาเป็นก้อนคุณจำเป็นต้องรู้ไม่เพียง แต่สูตรและสัดส่วนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลูกเล่นบางอย่างด้วย Just Eat นำเสนอคำแนะนำและเคล็ดลับต่างๆ ในการทำแพนเค้กให้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น

• ในการอบแพนเค้กที่บาง แดงก่ำ และฉ่ำ คุณต้องใช้ขนาดเล็ก - เหล็กหล่อหรือโลหะอื่น ๆ แต่มีก้นหนาเสมอ ก่อนเทแป้งลงในกระทะคุณต้องอุ่นให้ร้อนและทาด้วยน้ำมันมิฉะนั้นแพนเค้กจะไหม้
• กระทะที่ไม่ได้ใช้ควรวางบนกองไฟและอุ่นด้วยไขมันบางชนิดเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดไขมันออกแล้วเช็ดกระทะด้วยเกลือทันที
• สำหรับแพนเค้ก จะดีกว่าถ้าแยกกระทะออกจากกันซึ่งจะไม่ใช้สำหรับอย่างอื่น

• หลังจากเตรียมแป้งแล้ว เขาต้องยืนในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีขึ้นไปอย่างแน่นอน วิธีนี้ทำให้กลูเตนของแป้งพองตัว ซึ่งช่วยให้แป้งมีความยืดหยุ่น และต่อมาแพนเค้กจะไม่แตก
• มันจะดีกว่าถ้าเอานมและไข่เย็นจากนั้นเมื่อตีพวกเขามักจะได้โฟมที่มีความหนาแน่นสูง
• จำเป็นต้องเติมเกลือลงในแป้งแพนเค้กแม้ว่าจะไม่มีข้อบ่งชี้ในสูตรก็ตาม
• เมื่อผสมส่วนผสมของเหลวควรใส่ในของแห้งและไม่ควรในทางกลับกันเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน
• ยิ่งแป้งมีน้ำตาลมาก แป้งจะยิ่งแดงเพราะน้ำตาลคาราเมล เพื่อให้คุณสามารถตั้งค่าบลัชด้วยตัวเองล่วงหน้า
• ต้องร่อนแป้งเพื่อให้มีอากาศมากขึ้นซึ่งให้ openwork และฟองอากาศในแพนเค้กสำเร็จรูป
• ต้องเทน้ำมันลงไปที่ส่วนท้ายสุดของแบทช์สุดท้าย
• เนยควรได้รับการขัดเกลาเท่านั้น น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นจะทำให้แพนเค้กมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
• หากแป้งไม่ได้อยู่ในนม แต่อยู่ในน้ำ ทางที่ดีควรปรุงในน้ำแร่ที่มีคาร์บอนไดออกไซด์สูงเพียงเพราะฟองสบู่
• หากแพนเค้กเริ่มต้นด้วยนมเปรี้ยวหรือ kefir คุณต้องเพิ่มไข่เพิ่ม ถ้าแพนเค้กชิ้นแรกแตก ให้ใส่ไข่อีกใบลงในแป้งที่เตรียมไว้

• น้ำมันไม่ได้เทลงในกระทะ แต่ทาน้ำมันทุกๆ 2-3 แพนเค้ก
• สะดวกในการทาน้ำมันกระทะด้วยน้ำมันหมู (จะทำแบบสดหรือแบบเค็มก็ได้) ตรึงไว้บนส้อม หากไม่มีไขมัน คุณสามารถแทนที่ด้วยมันฝรั่งปอกเปลือกครึ่งหนึ่ง ซึ่งจะต้องจุ่มในน้ำมันพืชและทาที่ด้านล่างและด้านข้างของกระทะ
• หากคุณใช้กระทะเทฟลอนในการอบ คุณจะต้องทาจาระบีเพียงครั้งเดียว - ในตอนแรก
• คุณสามารถอบแพนเค้กด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด เช่น หัวหอมสับละเอียด ไข่ต้มสับ และปลาเฮอริ่งที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆในการทำเช่นนี้ให้ทาน้ำมันในกระทะที่อุ่นไว้ด้วยน้ำมันโรยด้วยหัวหอมสีเขียวหรือไข่สับหรือใส่ปลาเฮอริ่งชิ้นหนึ่งเทแป้งแล้วอบต่อไปเช่นแพนเค้กธรรมดา
• แพนเค้กสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนยอุ่น, เนยใสหรือน้ำมันพืช, ครีมเปรี้ยว, ปลาเฮอริ่ง, ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, ปลารมควันเย็น, คาเวียร์
• แพนเค้กเสิร์ฟร้อน แพนเค้กสำเร็จรูปวางในชามอุ่นหรือจานในกองปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือเก็บไว้ในเตาอบควรเสิร์ฟแพนเค้กจากกระทะโดยตรงไปที่โต๊ะ
• ถ้าเราอบแพนเค้กเป็นกองก็จะต้องเคลือบด้วยแปรงซิลิโคนด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้ติดกัน
• หากแพนเค้กจำเป็นสำหรับการบรรจุพวกเขาจะต้องอบด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งหลังจากบรรจุแล้วทอด
• จำเป็นต้องสังเกตความสัมพันธ์แบบผกผัน - ยิ่งแพนเค้กที่คุณอบบางลงเท่าไหร่ เส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นแพนเค้กพัฟจึงกะทัดรัดยิ่งขึ้น แพนเค้กที่กว้างและหนาพลิกกลับด้านได้ยากมากและไม่ฉีกขาด

จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของเอกสารฟอรั่ม