ทุกคนชอบแพนเค้ก ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ที่ Art Lunch มีสูตรการทำแพนเค้กแบบคลาสสิกอยู่แล้ว - คุณสามารถกินแพนเค้กได้อย่างน้อยทุกวัน แต่การเรียนรู้สูตรใหม่จะช่วยกระจายวิธีการทำแพนเค้กแบบปกติ - วันนี้เราจะพยายามอบ แพนเค้กบาง ๆ บน kefir พร้อมรู... คุณสมบัติทั่วไปของแพนเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้คือสีสวย ความพรุน ความเผ็ดร้อนและความอ่อนโยนที่น่าทึ่ง แพนเค้กเกือบจะไม่แห้ง และแน่นอนผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำที่เกือบจะอยู่ในบ้าน พวกเขาจะอบอย่างรวดเร็วไม่ติดหรือแตก ดีกว่าที่จะอบในสองกระทะในครั้งเดียว แม้แต่แพนเค้กชิ้นแรกก็ใช้ไม่ได้ผล นี่เป็นสูตรที่ดี

อีกอย่างแพนเค้กไม่เหมาะกับการห่อไส้นะคะ เป็นทางเลือกของคนรักสูตร แพนเค้ก openwork บางและมีรูและคุณยังสามารถทำแพนเค้กจากพวกเขาได้อีกด้วย ที่นี่เหมาะสำหรับการห่อไส้ต่างๆ

วัตถุดิบ

• ไข่ 2 ชิ้น
• แป้ง 120 กรัม
• kefir 200 กรัม
• น้ำ (น้ำเดือด) 200 กรัม
• น้ำตาล 35 กรัม
• น้ำมันพืช 30 กรัม
• โซดา 1/4 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

ปริมาณไขมันของ kefir ไม่สำคัญให้เลือกแบบที่คุณชอบ

โปรดทราบว่าในระหว่างการเตรียม ปริมาตรของส่วนผสมจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้จานขนาดใหญ่และลึกอย่างน้อย 2 ลิตรในปริมาณ

ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอสำหรับแพนเค้ก 12 ชิ้นหากอบในกระทะขนาด 22 ซม. เพียงพอสำหรับสองคนที่จะทานอาหารและของว่าง แพนเค้กบน kefir นั้นไม่เยิ้มเลยและคุณไม่สามารถกลัวที่จะอ้วนได้ในเวลาเดียวกัน

การตระเตรียม

ส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ไม่ควรเย็น ดังนั้นเราจึงนำไข่และ kefir ออกมาล่วงหน้าประมาณ 30 นาทีก่อนปรุงอาหารหรือให้ความร้อนทันทีก่อนใช้: ฉันมักจะให้ความร้อนกับไข่ภายใต้แรงดันน้ำอุ่นจากก๊อกและ kefir ในไมโครเวฟ

ในจานที่เราจะทำแป้งให้เคาะไข่ 2 ฟองแล้วเติมน้ำตาลและเกลือ เราใส่น้ำในกาต้มน้ำเพื่อต้ม

ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 3 นาที หากคุณใช้ตะกร้อมือ คุณจะต้องทำงานหนักเป็นเวลา 5-7 นาที

มวลไข่ควรกลายเป็นโฟมที่นุ่มฟู

เพิ่ม kefir อุ่น ๆ และผสม

ตอนนี้เป็นช่วงเวลาที่สำคัญ เทน้ำเดือดลงในกระแสบาง ๆ ลงในไข่ที่ตีแล้วคนอย่างต่อเนื่อง ในขณะเดียวกัน โฟมก็จะหนาขึ้นและมีปริมาตรมากขึ้น น้ำเดือดซึ่งตรงกันข้ามกับความกลัว จะไม่ "ปรุง" ส่วนผสมอื่นๆ แต่สำหรับเรื่องนี้ก็ต้องค่อย ๆ แนะนำตัวด้วยกระแสที่บางมาก

ร่อนแป้งลงในแป้งแล้วคนจนแป้งละลายหมด ไม่อนุญาตให้มีก้อน เราทำงานกับเครื่องผสมหรือปัด ในแป้งอุ่น ๆ แป้งควรกระจายตัวเร็วพอ เมื่อกวนโฟมจะเริ่มออกตามธรรมชาติคุณไม่ควรกลัว - นี่เป็นเรื่องปกติ จากนั้นเติมโซดาและผสมอีกครั้ง โซดาจะ "ดับ" โดยสื่อที่เป็นกรดของ kefir และสิ่งนี้จะเพิ่มเอิกเกริกพิเศษให้กับแป้งและแพนเค้กเองก็จะไม่เปรี้ยว

เพิ่มน้ำมันพืชและผสมเล็กน้อย แป้งพร้อม! กลายเป็นของเหลวและควรเป็นเช่นนั้น ไม่ต้องกังวล ทุกอย่างจะออกมาดี แป้งค่อนข้างฟูและมีฟองเล็กน้อยอยู่ด้านบน

ไปที่การอบกัน ฉันชอบใช้กระทะแพนเค้กพิเศษที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. และมีด้านต่ำ พลังของเพลทนั้นมากกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย เราตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชให้ร้อนจัดค่ะ แพนเค้กแบบมีรูแต่นี่คือสิ่งที่เรากำลังพยายามทำให้สำเร็จ ในกระทะที่อุ่นไม่ดีรูในแพนเค้กจะไม่ทำงานสำหรับคุณ เทแป้งลงในกระทะร้อนแล้วหมุนเป็นวงกลมพร้อมกันเพื่อให้แป้งคลุมด้านล่างด้วยชั้นบาง ๆ รูฉลุฉลุสุดเก๋ปรากฏขึ้นที่ด้านล่างทันที เมื่อแป้งปิดก้นกระทะทั้งหมดแล้ว ก็แค่เทแป้งส่วนเกินที่ขอบกลับเข้าไปในชาม วิธีนี้จะช่วยให้คุณทอดแพนเค้กได้บางและสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตาม จะดีก็ต่อเมื่อคุณใช้กระทะแพนเค้กแบบด้านต่ำเท่านั้น หากคุณทอดในกระทะธรรมดาที่มีด้านสูงด้วยแล้วแพนเค้กจะไม่กลม แต่มีการยิงด้านหนึ่ง ในกระทะแพนเค้กที่มีผนังเล็ก ๆ กระบวนการนี้มองไม่เห็นอย่างสมบูรณ์

ด้านแรกอบอย่างรวดเร็วไม่ถึงนาที ยกขอบด้วยไม้พาย - หากเป็นสีดอกกุหลาบและล้าหลังก็ถึงเวลาพลิกกลับ หากเริ่มฉีกขาดและล้าหลังกระทะอย่างรุนแรง ให้พลิกกลับแต่เนิ่นๆ และควรพลิกแพนเค้กอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาด พลิกแพนเค้ก อบจากด้านที่สองจนเป็นสีน้ำตาลทอง แล้วตักใส่จาน หลังจากการอบ แพนเค้กจะนอนอุ่นทับกันและนุ่มยิ่งขึ้น

ก่อนตักแป้งส่วนใหม่ คนให้เข้ากัน แล้วแป้งจะไม่เกาะตัวด้านล่าง และต้องรอประมาณ 10-15 วินาทีจนกว่ากระทะจะอุ่นขึ้นอีกครั้ง นอกจากนี้ เมื่ออบ คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันลงในกระทะอีกต่อไป

แพนเค้กบน kefirนุ่มมาก ละลายในปาก ดังนั้นถ้าแพนเค้กแตกตอนพลิกกลับ ให้หยุดอบ แล้วพักแป้งไว้ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งกลูเตนจะพองตัวและแพนเค้กจะไม่แตกระหว่างขั้นตอนการทอด

ตอนนี้ดูเหมือนว่าพร้อมแล้ว! ฉันคิดว่ามันเหมาะสมที่สุด - พวกมันโปร่งสบายเมื่ออบพลิกกลับได้ดีอย่าฉีกหรือทำให้แห้งที่ขอบ และถึงกระนั้นพวกเขาก็ไม่รู้สึกถึงกรดของ kefir หรือรสชาติของโซดา อร่อย!

ตามเนื้อผ้าแป้งแพนเค้กจะนวดด้วยนม อย่างไรก็ตาม มีมากกว่าหนึ่งสูตรสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูบน kefir: ด้วยโซดาหรือยีสต์ นมหรือนมอบหมักและแม้แต่น้ำเดือด ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือรสเปรี้ยวเล็กน้อย (เพียงเล็กน้อย!) ซึ่งไม่ทำให้เสียความประทับใจโดยรวมของแพนเค้ก kefir เลย

แพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูบน kefir - สูตรทีละขั้นตอน

สำหรับการเตรียมแพนเค้กที่มีรูที่ง่ายและรวดเร็ว คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ลิตรของ kefir;
• น้ำเดือด 0.25 ลิตร
• แป้งพรีเมี่ยม (ตามต้องการ);
• เกลือและโซดา - หนึ่งช้อนเต็มโดยไม่มีสไลด์
• น้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะ (3-4)
• 3 ไข่ไก่;
• เนยสำหรับเคลือบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ทำอาหารอย่างไร:

1. เกลือ kefir เพิ่มไข่และคนให้เข้ากัน
2. อุ่นเครื่องเล็กน้อยเพื่อให้ได้มวลที่ค่อนข้างอบอุ่น
3. ผัดในแป้ง คุณควรหนาขึ้นเล็กน้อยเช่นแพนเค้กมวล
4. เทโซดาลงในน้ำเดือดผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในมวล
5. ผัดในน้ำมัน

หากแป้งเหลวเกินไปคุณต้องผสมแป้งเล็กน้อย ในทางตรงกันข้ามถ้ามันหนาคุณต้องเจือจางด้วย kefir

ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันดอกทานตะวันหรือเบคอน ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล เคลือบแพนเค้กร้อนด้วยเนยหรือเนยใสและสิ่งของต่างๆ

ผลิตภัณฑ์หวานทำแตกต่างกันเล็กน้อย

ในกรณีนี้สำหรับผลิตภัณฑ์นมหมัก 2 แก้ว:

• แป้ง 1-2 ถ้วย;
• 2 ลูกอัณฑะ;
• น้ำเดือด 250 มล.
• น้ำตาลทรายสองสามช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับรสนิยม);
• น้ำมันดอกทานตะวัน 4 ช้อนโต๊ะ
• หนึ่งในสามของโซดาหนึ่งช้อนเต็ม
• วานิลลาเล็กน้อย

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ผสมไข่กับวานิลลาและน้ำตาล ตีให้เข้ากัน
2. ผัดในผลิตภัณฑ์นมหมัก
3. ผัดอย่างต่อเนื่องเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ
4. เทส่วนผสมของโซดาและน้ำเดือด
5. ปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 7-8 นาที
6. ผัดในน้ำมันพืช

แพนเค้กควรนุ่มและละเอียดอ่อนมาก ไส้ใด ๆ ถูกห่อไว้ แต่จะดีกว่าในปริมาณเล็กน้อย หลังจากนั้น สินค้ามีความเปราะบางมากขึ้นกว่าคู่หูที่อ่อนโยนของพวกเขา ดังนั้นพวกเขาอาจระเบิดในกระบวนการ

คัสตาร์ดแพนเค้กกับ kefir

เทคนิคการนวดแป้งสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ค่อนข้างแตกต่างจากวิธีการทั่วไป

สูตรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ต่อผลิตภัณฑ์นมหมัก ¼ ลิตร:

• แป้งหนึ่งแก้ว
• ไข่;
• น้ำเดือดครึ่งแก้ว
• เบกกิ้งโซดาหนึ่งในสี่ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (หรือผักอื่นๆ) สองสามช้อนโต๊ะ

การอบแพนเค้กคัสตาร์ดบน kefir นั้นค่อนข้างง่ายและเรียบง่าย:

1. ตี kefir และไข่
2. ผัดแป้งทีละน้อยจนเนียน
3. ผัดเบกกิ้งโซดาในน้ำเดือดแล้วเทส่วนผสมลงในแป้ง
4. คนให้เข้ากันและทิ้งไว้สักครู่เพื่อใส่
5. ผัดในน้ำมันดอกทานตะวัน

หลังจากนั้นให้ทอดแพนเค้ก พวกเขาจะไม่ติดกระทะอย่างแน่นอนและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะบางมากซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ เพื่อให้หวาน คุณต้องเพิ่มน้ำตาลทรายสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้ง

วิธีทำแพนเค้กที่ละเอียดอ่อน?

ในการทำให้แพนเค้กบางและบาง ให้เจือจางส่วนผสม kefir กับน้ำเดือด และแน่นอนว่าพวกเขาใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในปริมาณที่เหมาะสมอย่างเคร่งครัดตามสูตร

ในการเตรียมแพนเค้ก "พรุน" เบา ๆ สำหรับ kefir ครึ่งลิตรคุณจะต้อง:

• ไข่สองสามฟอง
• แป้งหนึ่งแก้ว
• โซดาครึ่งช้อน, เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหมูสำหรับทากระทะ

วิธีนวดแป้ง:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีอันแรกกับน้ำตาล แล้วใส่อันที่สองในตู้เย็น
2. ผัด kefir อุ่น ๆ ลงในมวลไข่แดง
3. ผัดแป้งที่ร่อนเป็นส่วน ๆ จนได้มวลหนาเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ผัดในโซดาและน้ำมันที่ราดด้วยน้ำส้มสายชู
5. ปรุงรสโปรตีนเย็นด้วยเกลือแล้วตีจนโฟมหนา
6. ใส่ไข่ขาวลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

อบแพนเค้กด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งในกระทะร้อนที่ทาน้ำมันหมูจนเป็นสีน้ำตาล

บน kefir ที่ไม่มีไข่

คุณสามารถปรุงแพนเค้กฉลุบนผลิตภัณฑ์นมหมักที่ไม่มีไข่

ในเวลาเดียวกันพวกเขาใช้ kefir ครึ่งลิตร:

• แป้ง 0.1 กก.
• โซดาและเกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อน
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3-4 ช้อนโต๊ะ

การทำแพนเค้กด้วยสูตรนี้ง่ายพอๆ กับรายการส่วนผสม:

1. ตี kefir จนเกิดฟอง
2. เราผสมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ยกเว้นแป้ง เอาชนะมวลได้ดี
3. ค่อยๆ ผสมแป้งจนเป็นชุดที่ไม่หนาเกินไปและไม่มีก้อนเกิดขึ้น
4. เราออกไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไปให้ดำเนินการอบ

หากไม่มีไข่ คุณยังสามารถนวดแป้งชูส์ได้ ในเวลาเดียวกันสำหรับผลิตภัณฑ์นมหมัก 0.4 ลิตรให้ใช้น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำเดือดน้อยกว่าแก้วแป้ง 1-2 แก้วโซดาครึ่งช้อนโต๊ะและ 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน. คุณสามารถใช้เนยทาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ แต่ไม่จำเป็น

เทคโนโลยีสำหรับการอบแพนเค้กดังกล่าวมีดังนี้:

1. เราผสม kefir, โซดา, เครื่องเทศ
2. ผัดแป้งที่ร่อนเป็นส่วน ๆ จนเป็นก้อนหนาเช่นครีมเปรี้ยว
3. ผัดต่อไปเทน้ำเดือดแล้วใส่น้ำมัน
4. แป้งที่ได้ควรมีความสม่ำเสมอและเป็นฟอง

หากคุณปรุงผลิตภัณฑ์ตามสูตรนี้แล้ว พวกเขาจะเข้มกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับแพนเค้กนมและพวกเขาจะได้รสชาติที่นุ่มนวลกว่าและจะมีรูที่ใหญ่กว่า

แพนเค้กยีสต์บาง

ในการอบแพนเค้กบาง ๆ โดยไม่ต้องเติมเบกกิ้งโซดา ให้เตรียมอาหารดังต่อไปนี้:

• kefir อุ่น - 1 แก้ว;
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อน
• ลูกอัณฑะสองสามตัว
• แก้วน้ำร้อนที่ไม่สมบูรณ์
• น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ
• แก้วกับแป้งหนึ่งในสี่;
• เกลือเล็กน้อย

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เทเครื่องเทศยีสต์ลงในแป้งครึ่งแก้วผสม
2. เท kefir (อุ่น!) แล้วคนให้เข้ากัน
3. ปิดฝาภาชนะด้วยแป้งแล้วส่งไปยังความร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ตีไข่เล็กน้อย ผสมลงในส่วนผสมที่ขึ้นมา
5. เทแป้งที่เหลือ คนให้เข้ากันอีกครั้ง
6. คนให้เข้ากันแล้วเทน้ำร้อน
7. ลบในความอบอุ่น
8. หลังจาก 15 นาที ใส่น้ำมันลงไป

เราใช้แป้งสำเร็จรูปตามวัตถุประสงค์ - สำหรับการอบแพนเค้ก

พร้อมนมเพิ่ม

แพนเค้กแสนอร่อยในรูเล็ก ๆ จะกลายเป็นถ้าคุณเติมนมลงในแป้ง

เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับพวกเขา:

• นม 250 มล.
• kefir 500 มล.;
• ไข่;
• น้ำตาล 25 กรัม
• เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• แป้ง 1-2 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยีการทำอาหารมีดังนี้:

1. เครื่องเทศ ไข่ และโซดาถูกส่งไปยัง kefir ที่อุ่นเล็กน้อย ผัดจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด
2. ผสมแป้งเป็นส่วนๆ ส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วควรมีความหนามากและปราศจากก้อน
3. นมถูกนำไปต้มแล้วเทลงในมวลในกระแสเล็ก ๆ ในขณะที่คนให้เข้ากัน
4. เติมน้ำมันลงไปแล้วมวลก็ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง หากมวลกลายเป็นของเหลวเกินไปคุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย

แพนเค้กทอดในกระทะที่เผาทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ขณะที่ยังร้อนอยู่ก็ทาน้ำมันหรือแยมไว้

กับ kefir และนมอบหมัก

หากคุณต้องการแพนเค้กที่หอมกรุ่น คุณสามารถนวดแป้งด้วยนมอบหมัก จากนั้นพวกเขาจะนุ่มกว่านม และเข้ากันได้ดีกับแยม นมข้นหวาน หรือแม้แต่ไอศกรีม!

วัตถุดิบ:

• นมอบหมัก - 500 มล.;
• kefir - 200 มล.;
• แป้ง - 1.5 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ผัดผลิตภัณฑ์นมหมัก เครื่องเทศ ไข่ ให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันและมีฟองอากาศขนาดเล็ก
2. เพิ่มแป้งทีละน้อยคนให้เข้ากันหลังจากแต่ละส่วนที่เพิ่ม
3. นำแบทช์ออก 0.5 ชั่วโมงในที่เย็น

สูตรแพนเค้กแสนอร่อย

หากคุณมีนมเปรี้ยวเหลืออยู่ในตู้เย็นที่กลายเป็น kefir อย่าทิ้งมัน แต่เตรียมแพนเค้กเบา ๆ และอร่อยไปกับเรา!

30 นาที

150 กิโลแคลอรี

4.5/5 (2)

แพนเค้กเป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียที่ได้รับความนิยมมากที่สุด โดยเฉพาะในช่วงเทศกาล Maslenitsa มีหลายอย่างที่แตกต่างกัน แต่สิ่งที่ดีที่สุดคือแพนเค้ก kefir ด้วยน้ำเดือด หากคุณนวดแป้งด้วย kefir คุณจะได้แพนเค้กนุ่ม ๆ ที่ล้าหลังกระทะได้ง่าย แพนเค้กเหล่านี้ไม่สามารถล้มเหลวได้แม้กับปฏิคมที่ไม่ค่อยมีประสบการณ์

แพนเค้กบางหรือนุ่ม?

แน่นอนว่าการทำแพนเค้กต้องเริ่มจากแป้ง ความหนา ความสง่างาม และความโปร่งสบายของแพนเค้กขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งที่คุณปรุง แพนเค้กบน kefir มักจะได้มาจาก openwork (มีรู) เนื่องจาก kefir คาร์บอเนตแป้งเล็กน้อย แป้งนี้หนากว่าแป้งแพนเค้กเล็กน้อยเล็กน้อยหรือดังนั้นหากคุณต้องการแพนเค้กบาง ๆ ที่มี kefir คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อย

หากเป้าหมายของคุณคือการทำแพนเค้กเนื้อนุ่มฟู ไม่ควรเติมน้ำลงในแป้ง

หากคุณเติมน้ำเดือดลงในแป้งก่อน คุณจะได้แพนเค้กคัสตาร์ดที่เรียกว่า สูตรสำหรับแพนเค้ก kefir ด้วยน้ำเดือดเป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้านเนื่องจากแพนเค้กดังกล่าวมีความละเอียดอ่อนนั่นคือมีรูเล็ก ๆ มากมาย แต่คุณสามารถปรุงแพนเค้กบาง ๆ ด้วย kefir และในวิธีอื่น ยังไง? เราอ่านในบทความของเรา!

สิ่งที่คุณต้องพิจารณาเมื่อทำแพนเค้กกับ kefir

มาพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับความซับซ้อนต่างๆ ของการเตรียมแป้งกัน

เติมโซดา

แม่บ้านส่วนใหญ่ใส่เบกกิ้งโซดาลงในแป้ง kefir เมื่อผสมโซดากับกรดที่มีอยู่ใน kefir จะเกิดปฏิกิริยาทางเคมี: ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และแป้งจะมีรูพรุนมากขึ้น การรักษาอัตราส่วนที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก สำหรับ kefir หนึ่งลิตร ให้เปลี่ยนจากหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ไปเป็นโซดาสองช้อนชา หากคุณใส่มากขึ้น รสชาติของแพนเค้กจะเสียไปด้วยรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ และหากมีโซดาน้อยกว่าที่ต้องการ แพนเค้กอาจกลายเป็นเปรี้ยวเกินไปและไม่ขึ้น

ร่อนแป้ง

หากคุณต้องการทำให้โปร่งสบายและควรร่อนแป้งไว้ล่วงหน้า สิ่งนี้จะช่วยให้แป้งเปียกด้วยอากาศแพนเค้กจะเบาลง

น้ำมันแพนเค้ก

แพนเค้กควรทอดในน้ำมันพืชเท่านั้น เนยไม่เหมาะ ควรใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นคุณภาพดี

สูตรสำหรับแพนเค้ก kefir แบบบาง

ไปที่สูตรแพนเค้ก kefir กัน มีมากมายแต่วันนี้เราคัดสูตรมาให้คุณแล้ว แพนเค้กป่องเหล่านี้จะไม่ฉีกขาดเมื่อพลิกกลับ

คุณจะต้องการ:

วัตถุดิบ

เมื่อเตรียมแป้งแพนเค้ก แนะนำให้ทำตามลำดับการทำอาหารต่อไปนี้:

• ตีไข่กับน้ำตาล
• เทโซดาลงใน kefir คนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ห้านาที Kefir ควรเพิ่มขึ้น
• เพิ่มแป้งและ kefir ลงในไข่ด้วยน้ำตาลผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่ม kefir ในส่วนต่างๆ
• เพิ่มน้ำมันพืชและเกลือ คน.

คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับวิธีการทำแพนเค้กป่องอีกวิธีหนึ่งที่ประสบความสำเร็จและง่ายไม่น้อย

คุณสมบัติของแพนเค้กอบ

จุดสำคัญต่อไปในการเตรียมแพนเค้กคือการอบ

ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟ พวกเขาใส่น้ำมันน้อยมาก เราต้องการให้แพนเค้กไม่ติดกระทะและไม่ควรลอยในน้ำมัน

สะดวกในการเทแป้งด้วยทัพพี ใช้แป้งเพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างทั้งหมดด้วยชั้นบาง ๆ เมื่อแป้งเข้ากระทะแล้ว เขย่าจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อกระจายแป้งให้ทั่วด้านล่าง

แพนเค้กจะสุกเร็วมาก โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งนาที ยกปลายด้านหนึ่งของแพนเค้กขึ้นเพื่อตรวจสอบความสุก หากแพนเค้กมีสีทองอยู่ข้างใต้ ให้พลิกกลับด้านด้วยไม้พายพิเศษหรือมีดกว้าง แม่บ้านที่มีประสบการณ์มักจะพลิกแพนเค้กเพียงแค่โยนลงในกระทะ แต่ผู้เริ่มต้นไม่ควรทำการทดลองดังกล่าว

สองสามวินาทีก็เพียงพอแล้วที่ด้านที่สองของแพนเค้กจะอบจนนุ่ม นำแพนเค้กออก วางบนจานแล้วเริ่มทำอาหารต่อไป

แพนเค้กสามารถเสิร์ฟพร้อมกับท็อปปิ้งได้หลากหลายทั้งคาวและหวาน คุณสามารถใช้แยมนมข้นครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลได้ ไส้เค็มสำหรับแพนเค้กนั้นมีความหลากหลายไม่น้อย พวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็นคาเวียร์, ปลาเค็ม, ไข่สับ, แตงกวาดอง

ดังนั้นคุณจึงมั่นใจว่าการทำแพนเค้กกับ kefir นั้นไม่ยากเลย คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ ตอนนี้ก็ขึ้นอยู่กับสิ่งเล็กน้อย - ทำทุกอย่างในทางปฏิบัติ!

ติดต่อกับ

คุณรู้หรือไม่ว่าแพนเค้กมาจากไหน? ใครเป็นคนอบก่อนและในวันหยุดอะไร? แบ่งปันความรู้ของคุณฉันจะขอบคุณมาก บางทีคุณสามารถเขียนสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วที่คุณชื่นชอบแล้วฉันจะจดบันทึกไว้ในสมุดบันทึกของฉัน

อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้ในรัสเซียเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของชาวสลาฟซึ่งเสิร์ฟบนโต๊ะและแพนเค้กชิ้นแรกถูกมอบให้กับคนยากจน ในการจัดเตรียม ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ใช้แป้งเกรดสูงสุด และไข่ไก่สดจากไก่ และหลังจากผ่านไปหลายทศวรรษ จานกลมที่น่ารักนี้ซึ่งดูเหมือนดวงอาทิตย์ก็กลายเป็นสัญลักษณ์ของวันหยุดที่น่าสนใจและกระปรี้กระเปร่าของทุกคนเช่น Maslenitsa

บางทีฉันจะเริ่มต้นด้วยตัวเลือกทั่วไปและเรียบง่ายที่สุด ซึ่งทุกคนได้รับอย่างแน่นอน แม้ว่าคุณจะไม่มีประสบการณ์เลยก็ตาม หากคุณเป็นมือใหม่ในธุรกิจการทำอาหาร อย่าลังเลที่จะนำไปอบเพื่อสุขภาพของคุณ คุณจะประสบความสำเร็จคุณจะเห็น

อย่าลืมใช้จำนวนส่วนผสมตามรายการคุณสามารถใช้ kefir ได้เต็มลิตรถ้าคุณต้องการอบแพนเค้กทั้งภูเขาคุณสามารถใช้ 0.5 ลิตร แต่สำหรับครอบครัวใหญ่ของเรานี่น้อยมาก)) ). ดังนั้นตัดสินใจด้วยตัวเองเพราะบางทีคุณอาจอยู่คนเดียว

อย่างไรก็ตาม ในเวอร์ชันนี้ kefir ควรจะอุ่นพอดี นี่เป็นเงื่อนไขที่สำคัญมาก ดังนั้นคุณจะต้องอุ่นบนเตา เตรียมพร้อมสำหรับสิ่งนี้ ถ้าไม่อยากทำก็ใช้สูตรอื่นดูได้เลย

พวกเราต้องการ:

• kefir (1%) - 1 l
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• แป้งพรีเมี่ยม - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะหรือเพื่อลิ้มรส
• น้ำเดือด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมเครื่องผสมหรือเครื่องเตรียมอาหารด้วยที่ตี แบ่งไข่และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในชามผสม นี่คือ kefir ตามด้วยโซดา เกลือ น้ำตาลและแป้ง

2. คนให้เข้ากันจนเนียน แล้วใส่แป้งที่เหลือลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง ขณะกวนเครื่อง ให้เทน้ำเดือดประมาณ 1-1.5 ถ้วยลงในกระแสน้ำบางๆ และน้ำมันพืช

3. ตั้งกระทะให้ร้อนจนสุด จากนั้นทาเนยด้วยเนย คุณสามารถใช้ผักและมะกอกได้

4. เทแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงบนกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ทอดด้านแรกจนเห็นขอบสีน้ำตาล แล้วพลิกแพนเค้กด้วยไม้พายหรือมีด ระวังอย่าให้ไหม้

5. ต้องชิมแพนเค้กชิ้นแรกและถ้าจำเป็นให้เติมเกลือหรือน้ำตาลลงไป คุณจะได้รับความรักที่แดงก่ำถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้องและถูกต้อง เพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและสร้างความสุขให้กับตัวเองและคนที่คุณรัก อย่างที่คุณเห็นสูตรอาหารนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็วโดยทั่วไปสิ่งที่คุณต้องการ

ทำขนมอร่อยๆ โดยไม่ต้องใส่ไข่

เราเดินหน้าสร้างสรรค์ในครัวของเราต่อไป ไม่ได้พิเศษและมีกลิ่นหอม โดยใช้การเลือกทีละขั้นตอนที่ดีนี้ ฉันหวังว่าคุณจะสามารถเรียนรู้วิธีการเปลี่ยนแพนเค้กได้อย่างง่ายดาย และที่สำคัญที่สุด คุณจะได้แพนเค้กที่อร่อยและบางที่สุด เช่นปฏิคมของวิดีโอนี้:

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือตัวเลือกที่คุณอาจสังเกตเห็นคือไม่มีไข่ไก่ แต่ก็ไม่ได้แย่ไปกว่าการที่คุณปรุงอาหารตามสูตรดั้งเดิมแบบดั้งเดิม ยอดเยี่ยมและอร่อยแน่นอน)))

สูตรที่ถูกต้องสำหรับ kefir กับโซดาและน้ำเดือด

ตัวเลือกนี้เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุด คุณรู้ไหมว่าทำไม? เพราะเมื่อฉันตัดสินใจอบขนมบนภูเขาก้อนใหญ่โดยใช้มัน แล้วคุณคิดว่าฉันเอากระทะไปแค่กระทะเดียว ไม่แน่ ฉันใช้ของต่างๆ ที่มีอยู่ในบ้านในตอนนั้น ดังนั้น ไม่มีแพนเค้กชิ้นเดียวที่ไหม้หรือติดอยู่ ทุกอย่างกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างเหลือเชื่อ

ครอบครัวของฉันมีความสุขกับงานฉลองที่พวกเขาพูดกับคนทั้งโลกว่าพวกเขากินจากท้อง))) คุณมีกรณีดังกล่าวหรือไม่?

โอ้ ฉันยังไม่ได้พูดเลย ตัวเลือกนี้จะกลับมาเป็นคัสตาร์ดอีกครั้ง และมันก็กลายเป็นรูพรุน มีรูพรุน และนิ่มมาก

พวกเราต้องการ:

• kefir อุ่น - 0.5 l
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• โซดา - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำเดือด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อให้โซดาดับได้ดีและไม่มีรสที่ไม่พึงประสงค์ให้เทลงใน kefir คน. จากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือที่นั่น ขับไข่และคลายอย่างระมัดระวังด้วยตะกร้อมือซึ่งเหมาะสมที่นี่ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสมอาหาร มันจะทำงานโดยไม่มีมัน

น่าสนใจ! ปฏิกิริยาของ kefir และโซดานั้นมองเห็นได้ชัดเจน คุณเห็นไหม? ว้าว มันเริ่มส่งเสียงฟู่และเพิ่มระดับเสียง

2. ตอนนี้ใส่แป้งร่อนผ่านตะแกรงหลาย ๆ ครั้ง แป้งกลายเป็นหนาและค่อนข้างนุ่มในความสม่ำเสมอ ดังนั้นอย่าตกใจเพราะแพนเค้กของเราจะกลายเป็นคัสตาร์ดซึ่งขั้นตอนต่อไปของการทำงานจะตามมา

3. เตรียมน้ำเดือด คุณสามารถต้มกาต้มน้ำ คุณไม่จำเป็นต้องอุ่นน้ำในกระทะแยกต่างหาก น้ำเดือดควรสูงชัน กล่าวคือ น้ำควรเดือดเท่านั้นและเทลงในแป้งทันที

4. และสิ่งที่เราเห็นแป้งเริ่มบางและสะดวกที่จะเทลงในกระทะและทอดแพนเค้ก เทน้ำมันพืชลงไปแล้วปล่อยให้ยืนและอยู่ในสภาพที่ต้องการเวลาพักอย่างน้อย 15 นาที

5. ตอนนี้ยังคงต้องทำงานคือคุณจะกลายเป็นคนทำแพนเค้ก) เปิดกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ทาด้วยแปรงซิลิโคนแล้วทาน้ำมันพืช อบแพนเค้กโดยใช้ทัพพีหรือทัพพี คุณจะต้องใช้ทัพพีหนึ่งอันหรือครึ่งขึ้นอยู่กับว่าคุณมีอันไหน

6. ทันทีที่คุณเห็นขอบทองของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ให้พลิกกลับด้านด้วยไม้พายหรือด้วยมือ เพราะจะสะดวกกว่าสำหรับคุณ จำไว้ว่าด้านแรกจะใช้เวลาอบนานกว่าด้านที่สองเสมอ

7. และเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น ให้ทาเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมหวานข้นหรือแยม

8. ม้วนเป็นโรลแล้วกินเพื่อสุขภาพของคุณ! ฉันชอบอาหารประเภทนี้มากที่สุดเมื่อร้อน และหากมันเย็นลง ไม่สำคัญว่าคุณจะอุ่นมันในไมโครเวฟหรือไม่

แพนเค้กฉลุกับน้ำเดือดในขวด

ในหนึ่งของฉัน ฉันได้ให้คำแนะนำในการวาดลวดลายโดยใช้ขวดไปแล้ว คราวนี้มันจะยิ่งน่าสนใจยิ่งขึ้นไปอีก ฉันสัญญากับคุณ ดูและเรียนรู้แล้วคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน แต่สำหรับลูก ๆ ของคุณมากยิ่งขึ้น

คุณต้องใช้สูตรที่คุณโปรดปรานที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจากนั้นใส่แป้งลงในขวดและกลายเป็นศิลปินที่จะทำให้ความฝันและความคิดของคุณเป็นจริง

พวกเราต้องการ:

• แป้งแพนเค้ก
• สองกระทะ
• ขวดที่มีเครื่องจ่ายหรือหลอดฉีดยาสำหรับวาดรูปหรือคุณสามารถใช้ขวดน้ำดื่มจาก Frutonyanya สำหรับเด็ก

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้ง เช่น ปกติ ถ้าแป้งหนา ให้เจือจางด้วยน้ำหรือนม แล้วใส่ลงในขวด

2. ตั้งกระทะให้ร้อน 2 ใบ เพื่อสร้างผลงานชิ้นเอก ในกระทะแรก คุณต้องอบแพนเค้กเกือบเต็มแผ่น เทแป้งอย่างสม่ำเสมอ

3. ทันทีที่ทุกอย่างพร้อมที่จะเริ่มต้น ในตอนแรกมือของคุณอาจสั่น แต่ใจเย็น ๆ คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน วาดรูปแบบอะไรก็ได้ในหัวของคุณ ตัวอย่างเช่น หัวใจหรือซิกแซก เพชร ฯลฯ

4. ดูแพนเค้กจริงชิ้นแรกของคุณ ด้านแรกควรจะทอดแล้วจึงพลิกกลับแล้วโยนมันซ้ำแล้วซ้ำอีกในกระทะอื่นตามรูปแบบที่วาด แต่จำไว้ว่า ก่อนที่คุณจะทำเช่นนี้ คุณต้องชโลมด้านขาวด้วยน้ำมันพืช

5. รอจนแพนเค้กสุก ม้วนขึ้นแล้ววางลงบนจาน มันดูสวยดี คุณว่าไหม?

6. คุณสามารถเอาใจลูกๆ ที่คุณรักได้ด้วยการสร้างสรรค์อาหารคาวที่ทั้งตลกและซุกซน ลงมือทำแล้วจะสำเร็จ!

แพนเค้กบาง ๆ ด้วยน้ำแร่และ kefir

อีกตัวเลือกหนึ่งที่น่าสนใจก็คือ พูดได้เลยว่า มีส่วนผสมลับๆ ที่ทุกคนไม่ใส่ แต่หลังจากอ่านบันทึกนี้แล้ว ฉันคิดว่าหลายๆ คนจะลองเอาไปใช้ดู

แน่นอน ประเด็นอยู่ที่น้ำโซดา เธอเป็นคนทำให้อาหารจานนี้มีคุณสมบัติวิเศษ ฉันคิดว่าคุณคงเดาได้ว่าฉันหมายถึงอะไร โดยทั่วไปแล้วจะออกมาอร่อยอย่างยอดเยี่ยมและที่สำคัญที่สุดคือราคาไม่แพงและงบประมาณของคุณจะยังคงอยู่ในกระเป๋าของคุณ ท้ายที่สุด คุณต้องยอมรับว่าผลิตภัณฑ์นมหมักเช่น kefir มักจะอยู่ที่บ้านเสมอ ดี หรือนมเปรี้ยว ฉันมีลูก ฉันก็เลยมีตู้เย็นเต็มตู้สำหรับของพวกนี้

พวกเราต้องการ:

• คีเฟอร์ - 600 มล.
• น้ำแร่อัดลม - 200 มล
• ไข่ - 4 ชิ้น
• แป้งสาลี - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• โซดา - 0.3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ไก่ลงในชามลึกจนเกิดฟองเล็กน้อย จากนั้นเพิ่มส่วนผสมแห้งเทกองเกลือและน้ำตาลผสม จากนั้นเท kefir เย็น

2. ปัดทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือจากนั้นใส่แป้งร่อนและโซดา ผัดจนส่วนผสมเนียน ตอนนี้เทน้ำแร่ที่คุณนำออกจากตู้เย็น

3. อบแพนเค้กตามปกติในกระทะที่ร้อนจัด ทาน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกที่สวยงามและนุ่ม แล้วเสิร์ฟ อร่อย!

สูตรสำหรับแพนเค้กลูกไม้บน kefir ด้วยผงฟู

คุณต้องการค้นหาตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบและเพิ่มลงในกระปุกออมสินของคุณหรือไม่? แล้วลองทำสูตรนี้ พิสูจน์แล้วหลายปี โปรดทราบว่าโซดาถูกใช้เกือบทุกที่ ในที่นี้แป้งจะไม่มีโซดาแต่ใช้ผงฟู หลายคนอาจบอกว่านี่เกือบจะเหมือนกันแต่ไม่ใช่ มีความแตกต่างและความคล้ายคลึงกัน ดังนั้นโปรดตรวจสอบคุณภาพ

สิ่งสำคัญคือดวงอาทิตย์ดังกล่าวไม่เคยแตกหรือเกาะติด พวกมันดูน่าทึ่งและกวักมือเรียกให้ลองในความร้อนของวัน คุณยังสามารถบรรจุพวกมันได้อย่างง่ายดาย แล้วปฏิบัติต่อทุกคน

คนรู้จักคนหนึ่งของฉันบอกว่านี่เป็นสูตรที่น่าทึ่งที่เธอได้รับมาจากคุณยายของเธอและที่สำคัญที่สุดคือขอบไม่แตกซึ่งสำคัญมาก ลองทำสิ่งเหล่านี้บน Shrovetide ว้าวและมันจะดีมาก!

พวกเราต้องการ:

• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• Kefir - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l
• น้ำเดือด - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 แพ็ค (10 กรัม)
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เท kefir สองแก้วลงในนมสองแก้วฟังดูตลกดีคุณเข้าใจว่าคุณต้องผสมนมกับ kefir ในภาชนะขนาดใหญ่ จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว เกลือ น้ำตาล และไข่แตกที่นี่ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

2. ใส่แป้งในส่วนแรกแป้งหนึ่งถ้วยซึ่งต้องกรองผ่านตะแกรง ผัดด้วยปัด จากนั้นใส่แป้งที่เหลือลงไปผัดจนก้อนละลายหมด นี่เป็นอีกหนึ่งความลับ และตอนนี้ส่วนประกอบสุดท้ายคือผงฟู ตามด้วยน้ำมันพืช คนอีกครั้งและพักแป้งไว้ใต้ฝา 20-30 นาที

3. หมดเวลาแล้ว เช็คแป้งว่าควรจะข้นแล้ว ให้เทน้ำเดือดลงไป

อุ่นเครื่องทำแพนเค้กบนเตาแล้วเทด้วยทัพพีโดยกระจายส่วนผสมของเหลวอย่างสม่ำเสมอ

สำคัญ! ในการอบแพนเค้กชิ้นแรก ให้ใช้น้ำมันทาพื้นผิวของกระทะด้วยแปรงทำอาหารพิเศษ

หนึ่งช้อนก็เพียงพอที่จะอบแพนเค้กหนึ่งชิ้น ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นว่าแม้ในขณะที่อบในกระทะ ผลิตภัณฑ์เกือบเสร็จแล้วจะเริ่มเต็มไปด้วยฟองอากาศ ซึ่งจะทำให้งานฉลุและสวยงาม ทอดทั้งสองด้านแล้วเทหรือเขย่าจาน

4. เพื่อป้องกันแสงแดดที่เตรียมไว้ไม่ให้ติดกัน ให้ทาเนยแต่ละแพนเค้ก

5. ดังนั้นอบการสร้างสรรค์ทรงกลมที่ยอดเยี่ยมในกระทะร้อนจนกว่าคุณจะใช้แป้งจนหมด จากนั้นจึงเสิร์ฟขนมที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมด้วยนม น้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยว

คัสตาร์ด kefir และแพนเค้กนม - สูตรที่ง่ายที่สุด

สูตรนี้ค่อนข้างดีเพราะคุณสามารถอบอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนที่สุดทั้งพวงได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก เนื่องจากแป้งจะถูกนวดอย่างถูกต้องและดังนั้นโครงสร้างของแพนเค้กจึงค่อนข้างเป็นฟองและในขณะเดียวกันก็จะให้เอฟเฟกต์ลวดลายเหมือนกันหรือกล่าวอีกนัยหนึ่งคือ openwork

ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่มันเป็นนม + kefir หรือครีมเปรี้ยวที่ทำให้แป้งมีความสม่ำเสมอที่ดีเยี่ยม ดังนั้นอย่าลืมตรวจสอบตัวเลือกนี้ทันทีแล้วเขียนรีวิว ฉันชอบมุมมองนี้มาก ฉันแนะนำให้คุณลองด้วย

พวกเราต้องการ:

• kefir หรือครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. หรือ 250 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 5 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 1 ช้อนชา
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. หรือ 200 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชามขนาดใหญ่ สะดวก แล้วเติมเกลือและน้ำตาลทันที หากคุณต้องการให้แพนเค้กออกรสหวานให้เติมน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะหากธรรมดาและไร้เชื้อ 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ผัดทุกอย่างให้ละเอียดด้วยตะกร้อมือปกติ

จากนั้นเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือ kefir และผสมทุกอย่างตามปกติใช้เวลาของคุณ

2. ใส่แป้งร่อนและเบกกิ้งโซดา คนให้เข้ากัน ส่วนผสมจะค่อนข้างแน่นและคนกวนยาก อย่างที่คุณเห็นแป้งมีความหนาและต้องเจือจางด้วยนมและน้ำร้อน โดนถามบ่อยว่าใส่นมอะไรดี ไม่เอาแบบต้ม

ทำเช่นนี้เพื่อให้แป้งออกมาโดยไม่มีก้อน

3. มวลจะค่อยๆ กลายเป็นของเหลวและกลายเป็นของเหลว ปิดฝาแล้วพักไว้ 20 นาที

4. จากนั้นจึงเหลือเพียงการทอดสร้างสรรค์ที่เตรียมไว้ในกระทะ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะอบในกระทะที่ร้อนจัด จากนั้นแพนเค้กชิ้นแรกของคุณจะไม่เป็นก้อนอย่างแน่นอน))) โดยก่อนหน้านี้ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้มีอะไรเกาะติด

5. เสิร์ฟแพนเค้กอุ่น ๆ ทันที ราดด้วยสตรอว์เบอร์รี่หรือของว่างแสนอร่อย!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงแพนเค้ก kefir กับรูที่บ้าน

อย่างระเบิดหรือตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมซึ่งฉันขอให้คุณดูที่นี่และอย่าฟุ้งซ่านฟังความแปลกประหลาดกับ Irina Khlebnikova อย่างระมัดระวัง อีกอย่างครั้งหนึ่งฉันเคยผสมมันแล้วเอานมอบหมักแทน kefir คุณคิดว่าเกิดอะไรขึ้น แต่หวานมาก):

นี่คือจุดจบที่น่ายินดีสำหรับฉันในวันนี้ ฉันหวังว่าทุกคนในวันนี้อยากจะทำอาหารจานหวานนี้และเชิญคนที่คุณรักและญาติของคุณมาเยี่ยมชมหรือบดทุกอย่างด้วยตัวเอง) ไว้เจอกันใหม่คราวหน้านะเพื่อน! เขียนความคิดเห็น เข้าร่วมกลุ่มในการติดต่อ มาทำความรู้จักกัน ลาก่อนทุกคน!

วิธีการปรุงแพนเค้กบาง ๆ บน kefir ตามสูตรที่ถูกต้อง - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมการเพื่อให้จานนั้นอร่อยและเป็นต้นฉบับมาก

ฉันเรียนรู้สูตรนี้สำหรับแพนเค้ก kefir แบบบางจากคุณยายของฉัน ตั้งแต่วัยเด็ก ฉันชอบมาที่ห้องครัวของเธอและเฝ้าดูเธอนวดแป้งเป็นแพนเค้กบางๆ ด้วย kefir เทลงในกระทะเหล็กหล่อและเปลี่ยนแพนเค้กสีทองอย่างชำนาญ ตอนนี้ฉันเองมักจะทำให้ญาติของฉันเสียด้วยแพนเค้กที่บางและละเอียดอ่อนด้วยการอุดฟันที่หลากหลายหรือเพียงแค่สตรอเบอร์รี่และช็อคโกแลตเช่นวันนี้ สามารถเพิ่มซินนามอนบดหรือวานิลลินเล็กน้อยลงในแป้งเพื่อทำขนมเพื่อรสชาติ

• 500 มล. kefir ไขมัน 1-2.5%;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง;
• 3 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• 0.5 ช้อนชา โซดา;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.

วิธีทำแพนเค้ก kefir แบบบาง:

ขับไข่สามฟองลงในชามที่มีด้านสูง ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และเบกกิ้งโซดา ตีส่วนผสมด้วยตะกร้อมือเพื่อให้ส่วนผสมแห้งละลายได้ดี

เทส่วนหนึ่งของ kefir ลงในมวลไข่ที่เกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งในสามของทั้งหมด ผสมทุกอย่างด้วยที่ตี

เพิ่มแป้งร่อนลงในแป้ง ในการทำแพนเค้ก kefir บาง ๆ ให้ใช้แป้งคุณภาพสูง

ผสมแป้งกับแป้งเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มผลิตภัณฑ์นมหมักที่เหลือลงในส่วนผสม ดังนั้นแป้งจะนุ่มไม่มีก้อน

ใส่น้ำมันพืชกลั่นเป็นครั้งสุดท้าย มันจะช่วยให้แพนเค้ก kefir บาง ๆ ยืดหยุ่นได้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดอีกครั้งด้วยตะกร้อมือ

ปล่อยให้แป้งพัก 15 นาทีเพื่อใส่

ในเวลานี้ให้ตั้งกระทะให้ร้อน หล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นจำนวนเล็กน้อย สะดวกในการใช้แปรงซิลิโคนทำอาหาร

ค่อยๆเทแป้งลงในกระทะร้อน หมุนกระทะให้แป้งกระจายทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ

ทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพลิกกลับอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พายช่วยตัวเอง ทอดด้วยไฟกลางจนนิ่ม

จากนั้นใส่แพนเค้ก kefir บาง ๆ ลงบนจานแห้ง

มาอบแพนเค้กกันเถอะ เป็นผลให้ฉันได้ 16 ชิ้น

คุณสามารถห่อไส้ที่คุณชื่นชอบในแพนเค้กสำเร็จรูปด้วย kefir เราจะเสิร์ฟแพนเค้กหวานกับน้ำผึ้งเหลว, แยม, ช็อคโกแลตราดหน้า, เค็มกับครีม

ตอนนี้คุณรู้วิธีทอดแพนเค้กบาง ๆ ด้วย kefir แล้ว พวกเขากลายเป็นโปร่งสบายและละเอียดอ่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุณทำแพนเค้กได้อย่างไร? ท็อปปิ้งโปรดของครอบครัวคุณคืออะไร? ฉันจะรอความคิดเห็นของคุณ!

สูตรสำหรับแพนเค้ก kefir บาง: สัดส่วนที่เหมาะสมไส้แสนอร่อย

คุณสามารถปรุงแพนเค้กบาง ๆ ได้ไม่เพียง แต่กับนมทั้งตัวเท่านั้น แต่ยังมีผลิตภัณฑ์นมหมักต่าง ๆ เช่น kefir ในกรณีนี้จะนุ่มนวลและอ่อนโยนกว่า สูตรและเคล็ดลับในการทำแพนเค้ก openwork บาง ๆ บน kefir ซึ่งเราจะพิจารณาในบทความของเราจะช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกัน

สูตรนี้ช่วยให้คุณได้แพนเค้กที่นุ่มและมีรูพรุนซึ่งสามารถเสิร์ฟโดยมีหรือไม่มีไส้ที่มีกลิ่นหอม เวลาทำอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง

• 2 ช้อนโต๊ะ. คีเฟอร์
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.
• 2 ไข่.
• 0.5 ช้อนชา ผงฟู.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

แพนเค้กบน kefir - video

ในการเตรียมแพนเค้กบาง ๆ บน kefir จะมีการเติมน้ำเดือดจำนวนหนึ่งลงในแป้ง นี่คือสูตรสำหรับแพนเค้กคัสตาร์ดที่แม่บ้านฝีมือดีจะต้องชอบอย่างแน่นอน

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. kefir ไขมันต่ำ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเดือด.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.
• 2 ไข่.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย.
• 0.5 ช้อนชา ผงฟู.
• เกลือเล็กน้อย

1. ไข่แดงจะถูกแยกออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวังและตีด้วยน้ำตาลทรายขาว ขั้นตอนนี้สามารถทำได้ด้วยการตีหรือเครื่องผสม
2. ปัดสีขาวลงในโฟมด้วยเกลือแล้วเติมน้ำเดือดทีละน้อยคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ม้วนงอ
3. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วผสมกับไข่แดงที่ขูดด้วยน้ำตาลและเบกกิ้งโซดา
4. ปริมาณ kefir ที่อุณหภูมิห้องที่ระบุในสูตรจะถูกเทลงในโปรตีนด้วยน้ำเดือด จากนั้นมวลที่ได้จะรวมกับแป้งซึ่งก่อนหน้านี้ผสมกับไข่แดง
5. ทุกอย่างถูกผสมโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรคนแป้งนานเกินไป มิฉะนั้น แพนเค้กจะแน่น
6. ทิ้งแป้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นเติมน้ำมันพืชลงไปแล้วผสมอีกครั้ง น้ำมันพืชยังสามารถแทนที่ด้วยเนย ในกรณีนี้แพนเค้กจะฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ
7. กระทะอุ่นขึ้นและทอดแพนเค้กฉลุ
8. หลังจากการอบแพนเค้กแต่ละชิ้นจะทาด้วยเนย
9. อย่าลืมลองแพนเค้กชิ้นแรก สิ่งนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจถึงส่วนผสมที่ขาดหายไปในแป้งและแก้ไขให้ตรงเวลา
10. คัสตาร์ดแพนเค้กพร้อมแล้ว

แพนเค้กโซดา

ความพรุนสามารถทำได้ด้วยน้ำโซดาซึ่งเติมลงในแป้งโดยตรง เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถทำแพนเค้กที่มีรูพรุนโดยไม่ต้องใช้เบกกิ้งโซดา

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. คีเฟอร์
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. โซดา.
• 2 ไข่.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.
• เนย 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

แพนเค้กกับ kefir และนม

เรามาดูวิธีทำแพนเค้กแสนอร่อยกับรูในนมและ kefir กันดีกว่า

• คีเฟอร์ 600 มล.
• นม 300 มล.
• 0.5 ช้อนชา ผงฟู.
• แป้ง 440 กรัม
• ไข่ 2-3 ฟอง.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย.
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.

เหล่านี้เป็นแพนเค้กที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่ทำด้วย kefir และคอนญัก เหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริง แพนเค้กบาง ๆ บน kefir สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าวันอาทิตย์กับครอบครัวได้

• kefir 1 ลิตร
• คอนญัก 120 มล. (คุณสามารถทำเองได้)

1. Kefir ถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 30 ° C ขอแนะนำให้ทำตามขั้นตอนนี้ในอ่างน้ำเพื่อให้ผลิตภัณฑ์นมหมักไม่ม้วนงอและเปลี่ยนเป็นชีสกระท่อม
2. ไข่ถูกตีด้วยน้ำตาลทรายแล้วเทลงใน kefir ในลำธารบาง ๆ
3. ใส่เกลือ วานิลลิน เบกกิ้งโซดา ลงในส่วนผสมแล้วตี
4. ร่อนแป้งหลายครั้งบนตะแกรงละเอียด จากนั้นค่อย ๆ เทมวลไข่ kefir ลงไปกวนตลอดเวลาเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อน
5. ในตอนท้ายเพิ่มคอนยัคและผสม คุณยังสามารถเติมซินนามอนเพื่อให้มีรสชาติชวนน้ำลายสอ
6. แป้งถูกตั้งค่าให้ใส่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วกระบวนการทอดก็เริ่มขึ้น
7. แพนเค้กทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีทองสวยงามและทาด้วยเนยละลายด้านบน
8. การใช้กระทะสองใบพร้อมกันจะทำให้กระบวนการอบเร็วขึ้น นี่เป็นเรื่องจริงถ้าคุณต้องการทำแพนเค้กจำนวนมากในระยะเวลาที่จำกัด

แพนเค้กสำหรับโต๊ะเทศกาล

เหล่านี้เป็นแพนเค้กแสนอร่อยในรูบน kefir แม้ว่าสูตรจะใช้เวลาเล็กน้อย แต่เวลาที่ใช้ไปนั้นก็คุ้มค่า นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางงานรื่นเริง แพนเค้กมีความบางอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถใช้คาเวียร์เป็นไส้

• คีเฟอร์ 125 มล.
• ครีม 115 มล. 10%
• 1 ไข่.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.

1. จำไว้ว่ายิ่งคีเฟอร์มีไขมันสูงเท่าไหร่ แพนเค้กก็จะยิ่งเต็มอิ่ม ดังนั้นสำหรับการอบแพนเค้ก openwork บาง ๆ ที่มีรูคุณควรใช้ kefir ที่มีไขมันต่ำ
2. แยกโปรตีนออกจากไข่แดงแล้วตีด้วยน้ำตาลทรายลงในโฟมโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม
3. บดไข่แดงขาวและผสมกับครีมแล้วเพิ่มมวลที่ได้ให้กับโปรตีน
4. เราดับโซดาในน้ำมะนาวแล้วใส่ลงในแป้ง
5. อุ่น kefir เล็กน้อยจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วผสมกับไข่และครีม
6. ร่อนแป้งใส่เกลือลงไปแล้วเทส่วนผสม kefir ไข่และครีมที่ได้รับก่อนหน้านี้ลงในส่วนเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างจนเนียน แป้งควรจะหนาและไม่มีก้อน
7. เราใส่แป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
8. ละลายเนยแล้วเทลงในแป้งก่อนอบแพนเค้ก
9. ทอดแพนเค้กในน้ำมันพืชตามปกติ

เนื่องจากแพนเค้กขนาดใหญ่บน kefir มีรสชาติที่เป็นกลาง จึงสามารถใช้ไส้ใดก็ได้ในการบรรจุ - ทั้งรสเค็มและหวาน

สำหรับตารางงานรื่นเริงหรือโต๊ะธรรมดา ตัวเลือกการเติมต่อไปนี้เหมาะอย่างยิ่ง:

• แซลมอน คอทเทจชีสไขมันต่ำ สมุนไพรและเกลือ นี่เป็นไส้ที่เผ็ดมากและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจะทำให้แพนเค้กเป็นไฮไลท์หลักของโต๊ะ จากด้านบนคุณสามารถราดด้วยซอสครีม kefir-sour
• คอทเทจชีสขูดด้วยน้ำตาลโดยเติมลูกเกด แอปริคอตแห้ง ผลไม้สด ถั่วหรือผลไม้แห้ง แพนเค้กยอดนิยมสามารถราดด้วยเนยละลายหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

บน kefir คุณสามารถปรุงแพนเค้กฉลุบาง ๆ ได้อย่างง่ายดาย เนื่องจากมีรสชาติเป็นกลางจึงสามารถยัดไส้ไส้อะไรก็ได้อย่างปลอดภัยและเสิร์ฟพร้อมโต๊ะเทศกาลหรือโต๊ะปกติ แพนเค้กยอดนิยมที่คล้ายกันขึ้นอยู่กับไส้ที่ใช้ สามารถเทกับเนยใส ซอสฮอลแลนเดส ครีมเปรี้ยว มายองเนส ซีอิ๊ว น้ำผึ้ง แยม ช็อคโกแลต ซอสเบชาเมล ฯลฯ

แม้ว่าในการปรุงแพนเค้กบาง ๆ บน kefir นั้นจำเป็นต้องมีความรู้และทักษะจำนวนหนึ่ง แม้แต่ผู้เริ่มต้นในศิลปะการทำอาหารก็สามารถรับมือกับสิ่งนี้ได้ในแวบแรกซึ่งเป็นงานที่ค่อนข้างยาก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใส่ใจกับเคล็ดลับต่อไปนี้:

• ในการทำแพนเค้กที่มีรูพรุนบางๆ อย่าใส่แป้งลงในแป้งมากเกินไป มิฉะนั้น ในกรณีนี้ แพนเค้กจะนุ่มและหนามาก
• ควรวางไข่ในแป้งในปริมาณไม่เกิน 2 ชิ้น ยิ่งไข่มาก แพนเค้กก็จะยิ่งแน่น
• เพื่อให้ได้แพนเค้กที่มีรูพรุน โซดามักใช้ในแป้ง โปรดทราบว่าก่อนที่จะใส่ลงในแป้ง ไม่ควรดับด้วยน้ำส้มสายชู ตามกฎแล้วจะผสมกับแป้งร่อนหรือดับใน kefir และน้ำส้มสายชู (ถ้าให้ไว้ในสูตร) ​​จะถูกเพิ่มในภายหลัง คุณจะได้แพนเค้กที่มีรูพรุนโดยไม่ต้องเติมเบกกิ้งโซดา เราจะดูวิธีการทำในภายหลัง
• แพนเค้กบางและมีรูพรุนมักจะไม่ปรุงด้วยยีสต์
• สำหรับการทดสอบ คุณควรใช้คีเฟอร์ซึ่งมีอุณหภูมิใกล้เคียงกับอุณหภูมิห้อง ขอแนะนำให้ทิ้งไว้ที่ไหนสักแห่งในที่อบอุ่นในชั่วข้ามคืนก่อนทำแพนเค้ก
• kefir ที่ซื้อจากร้านค้าสามารถแทนที่ด้วยนมเปรี้ยวที่ปรุงเองได้สำเร็จ ในการเตรียมคุณต้องใช้นม 1 ลิตรแล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งถึงสองวัน คุณสามารถเพิ่ม kefir นมอบหมักหรือโยเกิร์ตเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการทำให้เปรี้ยว แพนเค้กกับนมเปรี้ยวมีความนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ
• หลังจากที่แป้งพร้อม ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30 นาที นี้จะช่วยให้ได้รับความสอดคล้องที่ถูกต้อง หลังจากนั้นคุณต้องผสมมันในขณะที่แป้งจับตัวและแป้งจะต่างกัน
• เติมน้ำมันพืชเพียงครั้งเดียว - ก่อนตั้งกระทะให้ร้อน นอกจากนี้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้งาน เนื่องจากปกติแล้วจะรวมอยู่ในการทดสอบแล้ว แพนเค้กจะเยิ้มและมันเยิ้มเกินไป
• หากแพนเค้กแห้งหลังจากอบแล้วจะต้องทาด้วยเนยละลาย สามารถทำได้ด้วยแปรงซิลิโคน
• แนะนำให้ใช้กระทะเหล็กหล่อในการทอด เพราะจะรักษาอุณหภูมิได้ดี
• สามารถเติมน้ำตาลวานิลลา วานิลลิน หรืออบเชยป่นเล็กน้อยลงในแป้งเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับแพนเค้ก

แพนเค้กบน kefir บาง ๆ มีรู

ฉันตัดสินใจทำสูตรสองในหนึ่งเดียว เพื่อที่คุณจะได้เปรียบเทียบได้ว่าแพนเค้กชิ้นใดที่ได้จากผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกัน หากทำแป้งต่างกัน ในกรณีหนึ่งเทน้ำเดือดลงในไข่ที่ตีแล้วอีกอัน - ลงในแป้งหลังจากเติมแป้ง เครือข่ายยังคงถกเถียงกันว่าสูตรใดถูกต้อง ฉันเพิ่งถ่ายและปรุงสิ่งนี้และสิ่งนั้นและฉันต้องการบอกว่าทั้งคู่ดีคนละแบบ เลือกแพนเค้ก kefir บางสูตรง่าย ๆ มีรูผลลัพธ์จะประสบความสำเร็จร้อยเปอร์เซ็นต์

แพนเค้กปรุบางบน kefir

การเติมน้ำเดือดลงในแป้งจะให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์: แป้งจะฟูและขึ้นมากจนไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ ทะเลฟอง, แพนเค้กพรุน, ลูกไม้, บาง ของร้อนๆ อร่อย นุ่ม ละมุนลิ้น เมื่อพวกเขาเย็นลงพวกเขาจะแห้งเล็กน้อย แต่นี่เป็นความเห็นส่วนตัวของฉัน เมื่ออบ พยายามอย่าให้แสงมากเกินไปในกระทะ จำไว้ว่ามันบางและอบได้เร็ว แต่ถึงแม้ว่าพวกเขาจะเป็นสีน้ำตาลเกินไป แต่ก็ไม่เป็นไร พวกเขากลายเป็นเหมือนแพนเค้กแผ่นหวาน: บาง กรุบ คุณสามารถแตกเป็นชิ้น ๆ ได้

• แป้งสาลี - 1.5 ถ้วย;
• kefir ไขมันต่ำ (ของเหลว) - 1 แก้ว;
• น้ำเดือด - 1 แก้ว (250 มล.);
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• โซดา - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์;
• เกลือละเอียด - 2 หยิก;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร

เราใส่ทัพพีน้ำบนเตาในขณะที่เดือดเราจะทำแป้ง จุดเริ่มต้นเป็นมาตรฐาน: ผสมไข่กับเกลือและน้ำตาล ตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนเป็นฟอง ฉันทำแพนเค้กแบบหวาน คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลลงเหลือสองช้อนโต๊ะหรือน้อยกว่านั้น แต่เพิ่มอย่างน้อยหนึ่งชิ้นเพื่อทำให้แพนเค้กเป็นสีน้ำตาลเมื่อทอด

ไม่จำเป็นต้องอุ่น Kefir น้ำเดือดจะทำให้ทุกอย่างร้อนขึ้นตามต้องการ เท kefir ไขมันต่ำลงในไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน

เราผสมแป้งและโซดา ร่อน ทำความสะอาดจากสิ่งสกปรก และในขณะเดียวกันก็อิ่มตัวด้วยออกซิเจน kefir ของฉันมีไขมันต่ำเป็นของเหลวหนากว่านมเล็กน้อยฉันให้การคำนวณแป้งสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว สำหรับ kefir หนา ๆ แป้งหนึ่งแก้วก็เพียงพอแล้ว ไม่ว่าในกรณีใดถ้ามันหนามากให้เติมน้ำเดือดมากขึ้นหรือเจือจางแป้งด้วย kefir

ตีทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกันหนาพอสมควร ไม่เป็นก้อนสำคัญมาก! หากคุณทุบมันอย่างรุนแรงเมื่อคุณเติมน้ำเดือดก้อนจะต้มกลายเป็นหนาแน่นคุณจะไม่สามารถกำจัดพวกมันได้อีกต่อไป ทางออกเดียวคือทำให้แป้งตึง แต่ทำไมทุกอย่างซับซ้อนในเมื่อคุณสามารถทำได้ทันที

ต้มน้ำในทัพพี เราตวงแก้ว - 250 มล. เทลงในสตรีมบาง ๆ ตีแป้งด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมในเวลาเดียวกันให้มีความสง่างามและโปร่งสบาย ฉันไม่สามารถถ่ายภาพกระบวนการทั้งหมดได้ มือของฉันไม่ว่าง แต่ในภาพถัดไป ทุกอย่างมองเห็นได้ชัดเจน

นี่คือลักษณะของแป้งหลังจากเติมน้ำเดือดโดยมีฟองอากาศมากมายทั้งด้านในและด้านนอก ของเหลวค่อนข้างเทออกจากช้อนได้ง่ายในลำธารบาง ๆ

ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน คนให้เข้ากัน ปล่อยให้แป้งรู้สึกตัวและพักเล็กน้อยก่อนอบ

ฉันทากระทะด้วยเบคอนชิ้นหนึ่งติดบนส้อม นอกจากนี้ยังสะดวกที่จะใช้แปรงทำอาหารหรือมันฝรั่งหั่นจุ่มน้ำมัน ฉันตักแป้งหนึ่งช้อนลงบนพื้นผิวที่อุ่นแล้วเลื่อนกระทะแล้วเอียง มันเป็นของเหลวในไม่กี่วินาทีมันจะกระจายไปทั่วบริเวณด้านล่างชั้นจะบาง ถ้าไม่เท่ากันจะไม่ส่งผลต่อรสชาติและรูปลักษณ์ของแพนเค้กแต่อย่างใด ฉันทำให้ไฟปานกลางอบแพนเค้กประมาณหนึ่งหรือครึ่งจนเป็นสีน้ำตาลรอบขอบ ฉันแยกมันออกจากผนังด้วยแท่งไม้ วางบนแล้วพลิกมันด้วยมือของฉันไปอีกด้านหนึ่ง ไม้พายก็ใช้ได้เช่นกัน แพนเค้กจะไม่แตก

นี่คือสิ่งที่เราจะลงเอยด้วย: แพนเค้กบางเจาะรู, ลูกไม้, งานฉลุ ทั้งหมดอยู่ในหลุมตามที่สัญญาไว้

แพนเค้กบาง ๆ แสนอร่อยบน kefir พร้อมรู มีความยืดหยุ่นสูง ม้วนเก็บได้ตามต้องการ เหมาะสำหรับบรรจุ ไม่ใช่สำหรับเติมของเหลว คัสตาร์ดจะไหลออกมาอย่างแน่นอน และด้วยแอปเปิ้ลหรือเนื้อสัตว์ ไข่จะเป็นสิ่งที่คุณต้องการ อร่อย!

สูตรสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูทำจาก choux pastry บน kefir

แพนเค้ก kefir เหล่านี้จัดทำขึ้นในลักษณะที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ที่นี่ต้มไข่ต้มกับน้ำเดือด ฉันยังไม่เข้าใจ - สิ่งนี้ทำเพื่ออะไร เคล็ดลับของสูตรคืออะไร? กลายเป็นเทคโนโลยีที่น่าสนใจทีเดียว เมื่อผสมไข่ที่ตีแล้วกับน้ำเดือดจะเกิดส่วนผสมที่เป็นฟองอันเขียวชอุ่มซึ่งเท kefir และเติมแป้ง ฟองอากาศซึ่งมีตัวเลขนับไม่ถ้วนทำให้แป้งคลายตัวได้อย่างสมบูรณ์แบบ จริงอยู่มีน้อยกว่า แต่เมื่ออบแพนเค้กยังคงมีรูและค่อนข้างบาง รสชาติของพวกเขานุ่มนวลขึ้นมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนกว่าและไม่แห้งในกระทะ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ของเหลว 1% kefir - แก้วเต็มเหลี่ยมเพชรพลอย (นี่คือ 250 มล.);
• แป้งสาลี - แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยพร้อมสไลด์ขนาดใหญ่ (170 กรัม)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (รสชาติ);
• น้ำเดือด - 250 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - ที่ปลายช้อนชา;
• โซดา - ช้อนชาแบนไม่มีเนิน
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ฉันต้องการเตือนคุณทันที: แป้งคัสตาร์สำหรับแพนเค้กบนโฟม kefir มาก ๆ ปรุงในชามลึก ฉันแทบจะวิ่งหนี ต้มน้ำให้เดือดแล้ว ให้ตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือด เทน้ำตาล เกลือ ลงในชาม ตอกไข่หนึ่งฟอง

ผัดและเริ่มตีจนเกิดฟอง ก่อนอื่นฉันตีด้วยที่ตีแล้วตามด้วยมิกเซอร์เพราะ ปัดไม่ได้ให้โฟมเขียวชอุ่ม ตีให้ละเอียดเพื่อให้พื้นผิวทั้งหมดเป็นฟอง

เทน้ำเดือดลงในกระแสบาง ๆ ตีไข่ทันทีมิฉะนั้นจะกลายเป็นสะเก็ด "ต้ม" ฉันตีมันด้วยเครื่องผสมอาหาร แต่ฉันไม่สามารถแสดงภาพได้ ฉันไม่มีมือมากพอที่จะเทน้ำเดือด ตีและยิง

นี่คือส่วนผสมของไข่กับน้ำเดือดหลังจากตี ตีด้วยความเร็วสูงอย่างน้อยหนึ่งหรือสองนาทีครึ่ง ฉันพูดซ้ำอีกครั้ง: นำจานลึก ๆ จากชามที่ดูเหมือนไม่ใช่ชามเล็ก ๆ ของฉันกระเด็นไปทั่วทุกทิศทุกทาง โฟมแรงมากและเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

เพิ่ม kefir เย็นหรืออุ่น - ไม่มีความแตกต่าง ฉันมีนมเย็น ของเหลว ข้นกว่าเล็กน้อย

ร่อนแป้งใส่โซดาในส่วนสุดท้าย ไม่จำเป็นต้องดับไฟ น้ำเดือดจะทำงาน ดับไฟ จะไม่รู้สึกถึงรสชาติ

แป้งสำเร็จรูปเป็นของเหลวไหลลงมาด้วยด้ายบาง ๆ ไม่แตก เป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อน หลังจากผสมแล้ว ให้เทน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันพืชอื่นๆ ลงไป

เราตั้งกระทะให้ร้อน อัดจารบี (ฉันใช้น้ำมันหมู คุณสามารถใช้เนยได้) ตักแป้งขึ้นด้วยทัพพี เทลงบนพื้นผิวที่ร้อน อย่าลืมอุ่นกระทะให้ร้อน แพนเค้กอุ่น ๆ เจาะรูไม่ทำงาน อบด้วยไฟกลาง น้ำตาลด้านล่าง

พลิกอีกด้านทอดจนเป็นสีทอง แพนเค้กจะไม่มีรูขนาดใหญ่ แต่มีรูเล็ก ๆ มากมาย ในโครงสร้างนั้นนุ่มยืดหยุ่นคุณสามารถห่อไส้ได้

ข้อสรุปของฉัน: แต่ละสูตรสำหรับแพนเค้กบาง ๆ บน kefir มี "ความสนุก" ของตัวเอง ในครั้งแรกที่แป้งถูกต้มด้วยน้ำเดือดแพนเค้กมีโครงสร้างเป็นลายลูกไม้มีขอบทอดบางมาก ประการที่สองพวกเขาจะนุ่มนวลนุ่มนวลเหมาะสำหรับการบรรจุและอุดฟัน

เลือกสูตรใด ๆ คุณจะได้รับแพนเค้กบาง ๆ บน kefir ที่มีรูในครั้งแรก ไม่น่าแปลกใจเลยที่ฉันพยายามถ่ายภาพอย่างละเอียด ทาสีทุกอย่างทีละขั้นตอน หากคุณยังคงมีคำถามถามในความคิดเห็น แพนเค้กแสนสุข อิ่มอร่อย! Plyushkin ของคุณ .

แพนเค้กกับนมฟูไร้ยีสต์สูตร