แตงกวา "บัลแกเรีย" - อื่น สูตรเก่าผ่านการทดสอบตามเวลา กว่า 20 ปีที่แล้วฉันอ่านสูตรนี้ใน นิตยสารการทำอาหารและตามที่ผู้เขียนกล่าวว่า: "เมื่อคุณได้ลองแตงกวาแบบนี้แล้ว คุณจะไม่ทำอาหารอย่างอื่นอีกต่อไป!" และเธอก็พูดถูก! ฉันเปลี่ยนสูตรอาหารมาตลอด 20 ปีที่ผ่านมาและไม่ได้ปฏิบัติต่อทุกคน ฉันใช้สูตรนี้แล้วและพอใจมาก

วัตถุดิบ,:

สำหรับโถ 1 ลิตร:

• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 หลอด

ไม่มีสีเขียวและไม่มีใบเพิ่ม!

• สำหรับน้ำ 1 ลิตร:
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• น้ำตาล - 8 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะ

แตงกวา "บัลแกเรีย" สูตรทีละขั้นตอน

1. แช่แตงกวาในน้ำประมาณ 3-4 ชั่วโมง ระบายน้ำ
2. แตงกวา กระเทียม หัวหอมสับ ใบกระวาน และพริกไทยใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. ในการเตรียมน้ำดองรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำไปต้ม
4. เทแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำดอง
5. ใส่ขวดที่จะฆ่าเชื้อในกระทะด้วย น้ำร้อนที่ด้านล่างซึ่งใส่เศษผ้า น้ำควรสูงถึงไหล่ของกระป๋อง
6. จากช่วงเวลาที่เดือดให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นนำเหยือกออกแล้วม้วนฝาขึ้น

เมื่อแตงกวาเย็นตัวแล้วให้นำไปเก็บ

ทุกคน. ฉันจะมีความสุขมากถ้าสูตรนี้มีประโยชน์สำหรับคุณและคุณจะชอบแตงกวา!

ผู้คนในยุคโซเวียตคงจำได้ว่าพวกเขาซื้อแตงกวากระป๋องที่ผลิตในบัลแกเรียร้อนแค่ไหน ขนาดเล็กสีมะกอกที่สวยงามมีรสหวานอมเปรี้ยว ... ทุกคนอาจมีขวดในบ้าน - แตงกวาอีกอันสำหรับวันหยุดหรือวันเกิดแม้ว่าพวกเขาจะขาดตลาดอย่างมากในสมัยนั้น .

แน่นอนว่าเรายังดองและดองไว้เสมอ แต่ไม่มีใครรู้หรือรู้สูตรสำหรับการเตรียม "บัลแกเรีย" เช่นนี้ พวกเขาพยายามทำสิ่งที่คล้ายกัน แต่ผลลัพธ์ก็ไม่เหมือนเดิมเสมอไป ดังนั้น ทันทีที่แตงกวาสไตล์บัลแกเรียถูก "โยน" เข้าไปในร้าน ข่าวลือก็แพร่กระจายจากเพื่อนบ้านไปยังเพื่อนบ้านทันที และหลังจากนั้นไม่นาน คิวที่เรียงกันในร้านเพื่อรับขวดโหลล้ำค่า

ตอนนี้ยังห่างไกลจากความลับในการเตรียมช่องว่างดังกล่าว ไม่มีความลับใดที่การเตรียมอาหารแสนอร่อยในบัลแกเรียในสมัยนั้น และฉันต้องบอกว่ากระบวนการนี้ไม่ง่ายนัก ผลไม้ถูกฆ่าเชื้อในถังขนาดใหญ่บนกองไฟด้วยวิธีที่ซับซ้อน และใน ปริมาณมาก. เราจะไม่ใช้วิธีนั้นซ้ำ

และเราจะรักษามันด้วยวิธีที่ดัดแปลงแล้วซึ่งง่ายต่อการทำซ้ำในครัวใด ๆ แล้วเราจะได้แตงกวากรอบเปรี้ยวอมหวานแบบเดียวกับที่ซื้อจากร้านบัลกาเรียซึ่งถือว่าประสบความสำเร็จอย่างมากในการซื้อ

ก่อนที่จะเริ่มเขียนบทความในวันนี้ ฉันอ่านสิ่งพิมพ์บนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับหัวข้อนี้ และฉันรู้สึกประหลาดใจมากที่มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย แม้ว่าพื้นฐานจะเหมือนกันทุกที่ มีความแตกต่างเพียงเล็กน้อยในองค์ประกอบของส่วนผสมและปริมาณ บางทีพวกเขาทั้งหมดอาจมีที่มาเพราะแต่ละสูตรได้รับการทดสอบในแบบของตัวเองและน่าจะดี

ฉันสารภาพตามตรงว่าฉันมักจะหมักด้วยวิธีเดียวเท่านั้น พวกเราจะพูดด้านล่าง. เมื่อสูตรนี้มาถึงฉัน และฉันพยายามทำอาหารตามนั้นเป็นครั้งแรก ฉันรู้สึกประทับใจกับรสชาติของแตงกวา เขาเป็นแบบที่เราจำเขาได้ตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต

แตงกวาดองบัลแกเรีย - สูตรจากสหภาพโซเวียต

สะดวกมากในการเตรียมพวกเขา ขวดลิตรโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผลไม้มีขนาดเล็ก แม้ว่าวันนี้ฉันจะไม่ได้เตรียมผลไม้ขนาดใหญ่ แต่ฉันจะเก็บไว้ในขวดขนาดสามลิตร น่าเสียดายที่พวกมันอร่อย

ตามกฎแล้วฉันเปิดเหยือกสำหรับวันหยุดก่อนที่แขกจะมาถึง และจำเป็นต้องบอกว่ากินทันที ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่ฉันจะเก็บไว้ในขวดลิตร

ฉันจะให้สูตรสำหรับขวดลิตรและสามลิตรและคุณเองก็เลือกภาชนะที่คุณจะใช้เพื่อการอนุรักษ์

ฉันยังต้องการทราบว่าบิด การอนุรักษ์นี้เป็นไปได้ทั้งด้วยฝาเกลียวและเครื่องเย็บแบบพิเศษ มันยังคงดีแม้ในขณะที่ อุณหภูมิห้อง.

เราต้องการขวดลิตร:

• แตงกวา - 700 กรัม (โดยประมาณ)
• หัวหอม - 2 - 3 วง
• ผักชีฝรั่ง - 2 - 3 ก้าน
• พริกไทยดำ - 2 - 3 ชิ้น
• กานพลู - 3 ตา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

เราต้องการโถสามลิตร:

• แตงกวา - 2 กก. (โดยประมาณ) หรือ 20 - 25 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น (หัวเล็ก)
• ผักชีฝรั่ง - 6 - 7 ก้าน
• พริกไทยดำ - 6 - 7 เม็ด
• ดอกคาร์เนชั่น - 6 - 7 ตา
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น

เราสังเกตเห็นลักษณะดังกล่าวที่ส่วนผสมไม่มีผักชีฝรั่ง แต่มีใบมะรุมหรือกระเทียม ซึ่งเรามักจะใส่เมื่อบรรจุกระป๋อง

สำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำหนึ่งลิตร):

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนพร้อมสไลด์ที่ดี
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• ใบกระวาน - 6 - 7 ชิ้น

ใช้น้ำกรองหรือน้ำพุเพื่อเตรียมน้ำเกลือ

ขวดขนาดสามลิตรใช้น้ำเกลือมากกว่าหนึ่งลิตรเล็กน้อย และประมาณ 0.5 ลิตรต่อขวดลิตร ดังนั้นให้พิจารณาข้อเท็จจริงนี้และพิจารณาอัตราส่วนของกระป๋องและน้ำดองที่ต้องการโดยประมาณ แต่อย่างไรก็ตามอย่ากลับไปกลับมาให้ หมักดีกว่าจะยังเหลือไม่พอ

นี่เป็นจำนวนโดยประมาณเนื่องจากปริมาตรของน้ำเกลือจะขึ้นอยู่กับว่าเราเติมขวดโหลด้วยผลไม้แน่นแค่ไหน

การทำอาหาร:

1. 2 - 3 ชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหารคุณต้องเทผลไม้ น้ำเย็น. ควรทำเช่นนี้ในถังหรือกะละมังเพื่อให้น้ำครอบคลุมผลไม้ได้ดี

โดยทั่วไปแล้ว เฉพาะผลไม้ที่เก็บเกี่ยวทันทีก่อนเริ่มกระบวนการนี้เท่านั้นที่จำเป็นสำหรับการทำเกลือ เป็นที่พึงปรารถนาว่ามีขนาดไม่เกิน 10 ซม. นอกจากนี้ยังควรใช้พันธุ์ดอง พันธุ์สลัดไม่เหมาะกับการเก็บรักษาด้วยวิธีนี้

หากคุณมีผักของคุณเองปลูกด้วยมือของคุณเองนี่เป็นสิ่งที่เกินความคาดหมาย ในกรณีนี้ คุณจะรู้ได้อย่างชัดเจนว่าเมื่อใดที่พวกมันถูกรวบรวม และถ้าคุณซื้อมันในตลาดหรือในร้านค้า ให้กินอันใดอันหนึ่งแล้วลองดูว่ามันกรุบกรอบแค่ไหน หากพวกมันค่อนข้างเฉื่อยชาสูญเสียความชื้นก็ควรแช่ไว้ไม่เกิน 2-3 ชั่วโมง แต่เป็นเวลา 5-6

เริ่มแรกกรอบและ แตงกวาสดและจะยังคงเป็นเช่นนั้นในระหว่างการอนุรักษ์ ผลไม้ที่ซบเซาไม่สามารถทำให้กรอบได้ด้วยน้ำดองใดๆ

2. ล้างขวดด้วยโซดาหรือสารทำความสะอาดอื่น ๆ และฆ่าเชื้อด้วยหนึ่งใน วิธีการที่รู้จัก. ฉันทำหมันคู่เพราะฉันจะมีแค่สองขวด หากมีเหยือกจำนวนมากการฆ่าเชื้อในเตาอบหรือในไมโครเวฟจะเร็วกว่า

สิ่งเดียวที่ถ้าคุณเลือกวิธีหลังให้เทน้ำเล็กน้อยลงในเหยือกเพื่อไม่ให้แตก

และวิธีทำหมันสำหรับคู่รักทุกคนคงรู้ดี และใครไม่ทราบขอเตือนคุณ

เทน้ำลงในกระทะใส่มัน อุปกรณ์พิเศษมีรูสำหรับสอดคอโอ่ง หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถใช้กระชอนเพื่อจุดประสงค์นี้ได้

วางเหยือกที่ฆ่าเชื้อแล้วคว่ำลงบนผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้ชั่วขณะ

3. เติมน้ำและต้มประมาณ 5-7 นาที จากนั้นวางบนผ้าขนหนู

4. เมื่อผลไม้ยืน ปริมาณที่เหมาะสมเวลาที่พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วตัดปลายทั้งสองด้านออก

ลองผลไม้จากด้านข้างของลำต้น พวกเขาไม่จำเป็นต้องขมขื่น โดยหลักการแล้วหากคุณใช้ผลไม้ขนาดไม่ใหญ่ในการเก็บเกี่ยวก็ไม่ควรขม

5. เตรียมพริกไทยและกานพลู ล้างก้านผักชีฝรั่งและใบ lavrushka

6. ปอกหัวหอมและหั่นเป็นชิ้น ฉันจะใส่หัวหอมเล็กลงในขวดสามลิตรแม้ว่าคุณจะใส่ได้แค่ครึ่งเดียวก็ตาม แต่ฉันชอบวิธีนี้ ฉันจึงตัดมันทั้งหมดออกเป็นวง

7. เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับน้ำดองทันที ตรวจสอบเนื้อหาของพวกเขากับรายการเพื่อให้คุณไม่ลืมอะไร

8. ใส่พริกไทย ใบกระวาน และผักชีฝรั่งลงในโถที่ด้านล่างสุด หากคุณปรุงอาหารในขวดลิตรคุณสามารถใส่หัวหอมที่จำเป็นทั้งหมดลงไปที่ด้านล่าง

9. หากขวดมีขนาดสามลิตรให้วางแตงกวาชั้นแรกในแนวตั้งเราพยายามทำให้แน่น เราเลือกผลไม้ที่มีขนาดและความสูงเท่ากันเพื่อไม่ให้น่ากินเท่านั้น แต่ยังน่ามองอีกด้วย

10. วางหัวหอมชั้นหนึ่งไว้ด้านบนของชั้นแรก จากนั้นวางแตงกวาต่อไปโดยพยายามวางแตงกวาในแนวตั้งและชิดกัน พวกเขาต้องเติมขวดโหลให้เต็ม

หากผลไม้ไม่พอดีกับชั้นที่สองก็สามารถวางในแนวนอนได้

11. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้เทลงในกระทะ จำนวนที่ต้องการน้ำ. จะดีมากถ้าเป็นน้ำพุหรือน้ำกรอง ใส่เกลือ น้ำตาล และใบกระวานลงไป ใส่หม้อลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาที

12. เทน้ำส้มสายชูลงไป การเดือดจะหยุดลงชั่วขณะ แต่เรากำลังรอให้เดือดอีกครั้ง ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นให้นำน้ำดองออกจากเตาทันทีแล้วเทลงในขวดโหล

ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเพิ่มใบกระวานในน้ำดอง อย่างที่เราจำได้ มันได้ถูกเพิ่มเข้าไปในธนาคารแล้ว และเพื่อไม่ให้รบกวนคุณสามารถจับได้ทั้งหมดล่วงหน้า

13. ปิดฝาเหยือกที่เต็มแล้วทันที

14. วางผ้าเช็ดปากในกระทะใบใหญ่แล้วเทลงไปเล็กน้อย น้ำร้อน, ได้จากการแตะ.

วางโถลงในกระทะอย่างระมัดระวัง เปิดฝาและเติมน้ำเกลือเพื่อให้ถึงขอบมากและเมื่อเราปิดฝาขวดอีกครั้งน้ำดองจำนวนเล็กน้อยก็สามารถเทออกได้

ต่อจากนั้น ผลไม้จะดูดซับน้ำเกลือเล็กน้อย และบางส่วนจะหกออกจากขวดระหว่างการฆ่าเชื้อ ดังนั้นควรเทน้ำเกลือให้มากที่สุด

15. ตั้งหม้อพร้อมเหยือกบนกองไฟแล้วต้มน้ำให้เดือด จากช่วงเวลานี้จำเป็นต้องตรวจสอบ 30 นาที - เวลานี้จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดขนาด 3 ลิตร

สำหรับขวดลิตรจะใช้เวลา 10 นาที

และสำหรับสองลิตร - 20 นาที

ห้ามเปิดฝาในระหว่างขั้นตอนการฆ่าเชื้อทั้งหมด มันเป็นสิ่งสำคัญ!

16. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำเหยือกออกอย่างระมัดระวังด้วยที่คีบพิเศษ ทำอย่างระมัดระวัง โดยเฉพาะกับเหยือกขนาด 3 ลิตร พวกมันค่อนข้างหนัก และก่อนที่คุณจะเอามันขึ้นจากน้ำ อย่าลืมจับให้ดี

ในการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้ยกขวดโหลขึ้นจากด้านล่างเล็กน้อย และถ้าคุณแน่ใจว่าคุณจับขวดโหลอย่างแน่นหนา ระมัดระวัง และไม่เคลื่อนไหวกะทันหัน ให้ย้ายขวดโหลไปที่โต๊ะในครัว แนะนำให้วางไว้บนผ้าเช็ดปากที่แห้ง การหมุนเหยือกจะสะดวกกว่าและคุณจะไม่ทำให้โต๊ะเป็นรอย

17. จะเห็นว่ามีฟองอากาศเล็กๆ อยู่ในขวดโหล ลอยขึ้นมา ฉันพยายามกำจัดพวกมันให้ได้มากที่สุด ในการทำเช่นนี้ฉันจับโถจากทั้งสองด้านด้วยผ้าขนหนูแล้วหมุนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ

โปรดจำไว้ว่าห้ามเปิดฝา ตั้งแต่เริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อจนถึงตอนที่คุณเริ่มบิด ไม่ควรนำขวดออกจากโถ

หากสิ่งนี้เกิดขึ้นโดยบังเอิญด้วยเหตุผลบางอย่างคุณจะต้องเทน้ำเกลือร้อนอีกครั้งที่ด้านบนปิดฝาอีกครั้งและอย่างน้อย 10 นาที (สำหรับ ขวดสามลิตร) เพื่อฆ่าเชื้อ อากาศไม่ควรเข้าไปในโถซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมาก

18. หลังจากปิดฝาแล้ว ให้พลิกขวดโหลแล้ววางบนผ้าขนหนู ทับด้วยผ้าขนหนูอีกผืน

19. หากเราทิ้งเหยือกไว้ใต้ผ้าขนหนูจนเย็นสนิทก็ไม่จำเป็นที่นี่และไม่จำเป็นด้วยซ้ำ เรายืนอยู่ใต้ผ้าเช็ดตัวเพียง 1 ชั่วโมงแล้วถอดออก และทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ชิ้นงานของเรามีขนาดเล็ก และหากยังคงร้อนเป็นเวลานาน ชิ้นงานอาจนิ่มได้ และเราต้องการให้มันกรอบ

20. ในวันถัดไป พลิกธนาคารอีกครั้งและวางไว้ในตำแหน่งปกติ หลังจากยืนสังเกตการณ์เป็นเวลา 5 วัน พวกเขาสามารถถอดออกได้ในที่มืดและเย็น โดยทั่วไปแล้ว ชิ้นงานดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้องในขณะที่มัน คุณภาพรสชาติยังคงอยู่ในระดับสูงสุด

แตงกวาพร้อมมีรสเปรี้ยว - รสหวานพวกเขากลายเป็นสีมะกอกที่น่ารื่นรมย์มีเนื้อค่อนข้างแน่นและขบเคี้ยวเมื่อชิม

ฉันทำน้ำเกลือโดยเผื่อไว้ และฉันมีเพิ่มอีกลิตร ฉันใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งลงในน้ำดองโดยไม่ลังเล จากนั้นเธอก็ใส่แตงกวาสดลงไป พรุ่งนี้เราจะไปชิมกัน

เช้าแล้ว ผักเค็มพวกเราพร้อมแล้ว. ฉันถามสามีว่าพวกเขานึกถึงรสชาติอะไร และเขาคิดเล็กน้อยตอบว่าพวกเขาคล้ายกับรสชาติ แตงกวาบัลแกเรีย. เพราะมีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่มีรสหวานอมเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์

ดังนั้นทุกอย่างจึงสำเร็จในครั้งนี้ แม้แต่ใน รุ่นเค็ม. โดยวิธีการด้านล่างฉันจะแบ่งปันลิงค์ของอร่อยอื่น ๆ แตงกวาเค็ม. กระป๋องอีกด้วย อาจจะมีคนสนใจ

และนี่คือสูตรอื่น ดูสิ มันแตกต่างจากสูตรที่เสนอไปแล้วโดยส่วนประกอบของส่วนผสม

แตงกวาดองบัลแกเรียในขวดลิตร

หากในรุ่นก่อนหน้านี้เราใช้ผักชีฝรั่งสูตรนี้ใช้ร่มผักชีฝรั่งเช่นเดียวกับเผ็ด พริกชี้ฟ้าและกระเทียม

นอกจากนี้ ในเวอร์ชันนี้ คุณสามารถดูวิธีเก็บรักษาแตงกวาในขวดลิตรพร้อมฝาเกลียว โดยวิธีการนี้ได้รับอนุญาตในสูตรแรกด้วย

อย่างที่คุณเห็น สูตรอาหารจะแตกต่างกันเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่ารสชาติก็จะแตกต่างกันเล็กน้อยด้วย แต่ฉันแน่ใจว่ามันจะอร่อยและยอดเยี่ยมเหมือนเดิม

ฉันคิดว่าในสูตรที่เสนอในวันนี้คุณจะสามารถหาได้มากที่สุด ตัวเลือกที่น่าสนใจ. และโดยสรุปฉันอยากจะบอกว่าสูตรทั้งหมดได้รับการทดสอบและเชื่อถือได้ ดังนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัยทั้งแตงกวาเค็มกระป๋องและแตงกวาดอง

อร่อย!

ลองทำแตงกวาบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สิ่งนี้ สูตรง่ายๆ. แตงกวากับแครอทและหัวหอมอร่อยและกรอบ นี่คือที่สุด ตัวเลือกที่อร่อยแตงกวาดองซึ่งสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและไม่มีการฆ่าเชื้อ

พนักงานต้อนรับบิดบ่อยขึ้น แตงกวาบัลแกเรียในขวดลิตร แต่ถ้าครอบครัวใหญ่ก็หมักในขวด 2 หรือ 3 ลิตรก็ได้ รสชาติของแตงกวาดองจะไม่เปลี่ยนไปเลย แต่ในเวลาเดียวกันอย่าลืมคำนวณสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ในสูตร

แตงกวาดองกระป๋อง "สไตล์บัลแกเรีย" เป็นที่พอใจ รสหวานอมเปรี้ยวและกรอบมาก. ขอบคุณแครอทฝาน การเตรียมฤดูหนาวออกมาสวยงามสดใส

นอกจากนี้แครอทยังกลายเป็นของอร่อยมากเช่นเดียวกับน้ำดองในการอนุรักษ์ แตงกวาดองบัลแกเรีย ตัวเลือกที่ดี อาหารว่างเทศกาล. และ นอกจากนี้อร่อยสำหรับ ตารางทุกวัน.

แตงกวาบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวพร้อมแครอทและหัวหอมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เวลา: 50 นาที + 3-6 ชั่วโมงสำหรับการแช่
อัตราผลตอบแทน: ธนาคาร 2 ลิตร

ส่วนผสมสำหรับแตงกวาดองในบัลแกเรีย:

• แตงกวาขนาดกลาง - 1.6-2.0 กก.
• แครอท - 2-4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2-4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 8 ร่ม
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 ซี่;
• พริกไทยดำ - 30-40 ชิ้น
• หมักน้ำ 2 ลิตร:
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (ตรงตามขอบ);
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 180 มล.

แตงกวาดองบัลแกเรียกับแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เพื่อการอนุรักษ์เราเลือกแตงกวาดองขนาดกลาง เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าแตงกวามีความหลากหลายยืดหยุ่นไม่เน่าเสีย แนะนำให้ใช้ผลไม้กับสิว

เราล้างแตงกวาใส่ในน้ำเย็นเพื่อแช่ เราเก็บไว้ในน้ำนานจนยืดหยุ่นได้ ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ เวลาอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 6 ชั่วโมง แต่ เงื่อนไขที่จำเป็น- น้ำต้องเย็น เมื่อน้ำอุ่นขึ้น ให้แทนที่ด้วยน้ำเย็น

แช่แตงกวาพร้อมสำหรับการอนุรักษ์ ตัดปลายหางม้าด้านข้างออก หากต้องการคุณสามารถตัดปลายผักตรงข้ามหาง

ก่อนบรรจุกระป๋องเพื่อถนอมอาหาร เราล้างภาชนะด้วยน้ำและโซดา แล้วฆ่าเชื้อ

วางออก ใบกระวาน, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบมะรุมสับ, พริกไทยในขวด

บริสุทธิ์ หอมหัวใหญ่ตัดโดยพลการใส่ขวดที่ด้านบนของเครื่องเทศ

นำผิวออกจากแครอทแล้วหั่น ฟางยาว.

ด้านบนของเครื่องเทศและหัวหอมเราวางแตงกวาให้แน่นในตำแหน่งตั้งตรง ระหว่างแตงกวาเราวางแครอทหั่นเป็นชิ้นยาว

เราเติมภาชนะทั้งหมดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้สำหรับการใส่เกลือ

เทแตงกวาที่เตรียมไว้สำหรับดองกับแครอทและหัวหอมด้วยน้ำสะอาด (ต้ม) ปิดฝาฆ่าเชื้อ เราปล่อยให้แตงกวาอุ่นในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที หลังจากระบายน้ำออกจากแตงกวาแล้วให้ต้มอีกครั้ง

น้ำต้มสุกถูกเทลงในขวดครั้งที่สองพร้อมผักดองสไตล์บัลแกเรียในอนาคต แตงกวากับผักกำลังอุ่นขึ้นอีกครั้ง

หลังจาก 15 นาทีระบายน้ำออกจากกระป๋องลงในกระทะเตรียมน้ำดองในน้ำนี้ ตามสูตรให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ (โปรดทราบว่าปริมาณน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูระบุไว้ต่อน้ำ 2 ลิตร)

น้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในน้ำดองหลังจากที่น้ำตาลและเกลือละลายในน้ำจนหมดแล้วต้มสักสองสามนาที ต้มตอนนี้และด้วยน้ำส้มสายชูหมักสำหรับแตงกวาในสไตล์บัลแกเรียเทลงในขวดผัก

ม้วนกุญแจอย่างแน่นหนา เราพลิกเหยือกคว่ำ เราคลุมขวดด้วยแตงกวาดองด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้ค้างคืน

เราเก็บแตงกวาดองสไตล์บัลแกเรียไว้ในที่เย็น สามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ แต่ในที่เย็น

นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับแตงกวาบัลแกเรียกับแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อปรุงในขวดสองลิตร ในฤดูหนาวเราได้รับ ของว่างแสนอร่อยและเพลิดเพลินกับการเคี้ยวผักดองเพื่อสุขภาพ

วิดีโอ: แตงกวาดองบัลแกเรีย - สูตรเหมือนในร้าน

ล้างผักใบเขียวและสับละเอียด ปอกเปลือกกลีบกระเทียมแล้วบดด้วยเครื่องกดกระเทียมหรือ เครื่องขูดละเอียด. วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของโถปลอดเชื้อ

ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นวงขนาดกลางแล้วใส่ลงในชาม โรยพริกไทยด้านบน

ล้างแตงกวาก่อนแล้วทิ้งไว้ให้ใส่ น้ำเย็นประมาณ 4 ชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลากลางคืน ดังนั้นพวกเขาจะหนาแน่นขึ้นเนื่องจากพวกเขาจะกรอบมากขึ้น หลังจากแช่ผักเสร็จแล้ว ให้นำเกร็ดออกจากผักทั้งสองด้าน แล้วใส่ลงในขวด บีบให้แน่น

เทน้ำเดือดลงบนภาชนะที่มีผักปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ถัดไปคุณต้องระบายน้ำผักต้มและเติมภาชนะในเวลาเดียวกัน เป็นครั้งที่สาม สะเด็ดน้ำเกลือ เทลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู แล้วนำไปต้ม หมักพร้อมเทแตงกวาและปิดให้แน่น

แตงกวาบัลแกเรียพร้อมแล้ว อร่อย! ควรทิ้งภาชนะที่มีของว่างไว้ให้เย็นข้ามคืนห่อด้วยผ้าอุ่น หลังจากนั้นสามารถเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

แตงกวาดองบัลแกเรีย สูตรนี้รสหวานอมเปรี้ยวและกรุบกรอบมาก มันสะดวกที่จะเก็บแตงกวาบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร สูตรที่นำเสนอสำหรับแตงกวาที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ แต่มีการเติมน้ำดองสองครั้ง

แตงกวาบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาว

ในท่ามกลาง ฤดูร้อนในเดือนกรกฎาคมในทุ่งนาและสวนแตงกวาเขียวจะสุกเร็วจนน่าอิจฉา มันสำคัญมากที่ไม่ควรพลาดช่วงเวลานี้และเตรียมชายหนุ่มรูปงามมรกตสำหรับอนาคต เพื่อที่คุณจะได้สนุกกับมันตลอดฤดูหนาวในภายหลัง อาหารว่างที่ดี. วิธีที่ง่ายที่สุดคือการดองผลไม้ทั้งผลในเหยือกด้วยเครื่องเทศต่างๆ ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, เชอร์รี่และใบลูกเกด, กิ่งไม้และรากมะรุมปรุงรสน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์แบบปรับปรุงรสชาติ
สำหรับแม่บ้านมือใหม่บางคน การบรรจุกระป๋องดูเหมือนจะเป็นอะไรที่ซับซ้อนมาก และบางครั้งก็ล้นหลามไปเสียหมด แต่จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าการทำอาหารส่วนนี้ไม่มีอะไรยาก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎและมาตรฐานอย่างชัดเจนซึ่งพัฒนาโดยผู้เชี่ยวชาญเมื่อหลายปีก่อนและปรับปรุงตลอดเวลา ศีลเหล่านี้ใช้ได้กับแตงกวาดองด้วย

ส่วนผสมใน ภาพทีละขั้นตอนสูตรขึ้นอยู่กับเหยือก 2 ลิตร เหยือกดังกล่าวใช้งานได้สะดวกอย่างที่พวกเขาพูดเพียงครั้งเดียว เปิดแล้วใช้สำหรับสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อย

สำหรับการดองแตงกวาควรนำมาขนาดกลางสด (ควรเด็ดจากสวนเท่านั้น) ไม่ควรสุกเกินไป เราจัดเรียงผักล้างให้สะอาดจากสิ่งสกปรก - นี่เป็นกฎข้อแรกและรับประกันว่าช่องว่างจะประสบความสำเร็จจนถึงฤดูกาลหน้า