ผัก

ลักษณะ

ส่วนผสม

ขั้นตอน

เตรียมแตงกวา ล้างออกด้วยน้ำปริมาณมากแยกก้าน พิจารณาความจริงที่ว่าแตงกวาที่คุณเลือกมีขนาดเล็กลงรสชาติของแตงกวาก็จะสวยขึ้นและจะดูสวยงามบนโต๊ะ จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อยสามถึงสี่ชั่วโมง   เป็นการดีที่สุดถ้าคุณแช่แตงกวาในตอนเย็นและให้โอกาสพวกเขายืนยันตลอดทั้งคืน   การกระทำนี้จะช่วยให้ผลไม้เพื่อเติมเต็มรูขุมขนและกู้คืน แตงกวาดังกล่าวจะไม่ดูดซับน้ำหมักมากเกินไปในระหว่างการเก็บรักษาดังนั้นพวกเขาจะยังคงกรอบ



ล้างในน้ำอุ่นด้วยการเติมกระป๋องและฝาปิดโซดา ล้างและฆ่าเชื้อในไมโครเวฟเป็นเวลาห้านาทีเพื่อตั้งค่าพลังงานสูงสุด ให้แน่ใจว่าได้เทน้ำร้อนลงในแต่ละกระทะ ขอแนะนำให้ใช้กระป๋องขนาด 1 ลิตร สัดส่วนในสูตรหมายถึงการเติมสองกระป๋องนี้.



พร้อมที่จะเริ่มบรรจุผลิตภัณฑ์   ที่ด้านล่างของพวกเขาแต่ละคนใส่กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกหัวหอมเล็ก ๆ ที่ปอกเปลือกไว้หนึ่งต้นถั่วฝักยาวทั้งหมดห้าถั่วและใบเล็ก ๆ ของผักชีฝรั่งจำนวนเดียวกัน



ตัดแตงกวาแล้ววางผักไว้ในไห



ใส่แตงกวาในเหยือกโดยไม่ต้องบีบน้ำดังที่แสดงในรูปภาพ



ในกระทะสแตนเลสปรุงอาหารหมัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ละลายเกลือและน้ำตาลทรายในน้ำต้มจนฟองใหญ่ปรากฏขึ้นจากนั้นเทน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ระบุลงไปในของเหลว หลังจากนั้นให้ปิดเตาทันที.



เทแตงกวาในเหยือกที่หมักด้วยน้ำร้อน



ใส่กระป๋องในไมโครเวฟคลุมด้วยฝา (ตัวอย่างเช่นจากภาชนะไมโครเวฟพลาสติกอย่างที่เราทำ) จากนั้นอุ่นแตงกวาด้วยพลังงานสูงสุดเป็นเวลาสิบนาที หากคุณสงสัยวิธีการฆ่าเชื้อเช่นเดียวกับที่โถเข้าสู่ไมโครเวฟด้านข้างเท่านั้นให้ฆ่าเชื้อจานและขวดที่บรรจุด้วยวิธีที่คุณตรวจสอบแล้ว เวลาทำหมันจะยังคงเหมือนเดิม . รสชาติของผลิตภัณฑ์จากวิธีการที่คุณเลือกในการจัดเตรียมชิ้นงานจะไม่เปลี่ยนแปลง.



นำกระป๋องร้อนออกแล้วขันสกรูที่ฝาทันที ทำแตงกวาให้เย็นโดยห่อกระป๋องคว่ำลงในผ้าห่มผ้าฝ้ายหรือผ้าห่มขนสัตว์



เก็บผักดองบัลแกเรียแบบสำเร็จรูปในห้องเย็นและอากาศถ่ายเทสะดวกสำหรับปีปฏิทิน   เสิร์ฟพร้อมกับข้าวร้อนวิญญาณและเนื้อสัตว์



ทานเล่น!

เราเสนอวิธีที่ดีที่สุดและง่ายที่สุดในการดองแตงกวาบัลแกเรียในช่วงฤดูหนาว - นี่คือสูตรโฮมเมดที่อร่อยที่สุด รสชาติเผ็ดของผักที่ละเอียดอ่อนจะดึงดูดทุกคนอย่างแน่นอน แตงกวานั้นชุ่มฉ่ำและกรอบ

เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง 30 นาที เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 1 กระป๋องต่อ 1 ลิตร

ผลิตภัณฑ์:

• แตงกวาระยะสั้น - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• กระเทียม - กานพลู
• allspice (peas) - 5 จำนวน
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 5 จำนวน
• ใบลอเรล - 5 ชิ้น,
• เกลือแกง (ใหญ่) - 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูเข้มข้น 9% - 4 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำ - 0.5 ลิตร

วิธีการปรุงแตงกวาบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาว

ล้างให้สะอาดด้วยสารละลายโซดาฆ่าเชื้อขวดแห้งด้วยความชื้น เราใส่กลีบกระเทียมครึ่งใบกระวานพริกไทยดำและเครื่องเทศทั้งหมดที่ด้านล่าง แตงกวาจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากคุณใส่ใบโอ๊ก, ใบลูกเกดดำ / แดง, ชิ้นส่วนของรากขิงหรือพืชชนิดหนึ่งในขวด

แช่แตงกวาระยะสั้นไว้ล่วงหน้าในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้กลายเป็นฉ่ำและกรอบ ตัดแต่งเคล็ดลับใส่แตงกวาแน่นในขวด สำหรับเกลือเราขอแนะนำให้ใช้ผลไม้สั้นที่มีความยาวไม่เกิน 8 ซม. มันจะดีกว่าที่จะเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวที่มีสีเขียวอิ่มตัวโดยไม่มีสิ่งสกปรกสีเหลือง

มาเตรียมแตงกวาบัลแกเรียกันเถอะ: น้ำต้มในน้ำ, เกลือและน้ำตาลก็ละลายไป ปรุงน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเทลงในห้องรับประทานอาหารแล้วนำของเหลวไปต้ม แทนที่จะทานน้ำส้มสายชูคุณสามารถดื่มไวน์ / น้ำส้มสายชูบัลซามิก

เทน้ำเกลือร้อนๆลงในโถแล้วปิดฝาแล้วตั้งให้ฆ่าเชื้อในหม้อด้วยน้ำอุ่นประมาณ 10 นาที เราปิดฝาภาชนะด้วยสกรูที่ถูกลวกห่อไว้ในผ้าห่มสำลีตั้งไว้ให้เย็นสักวัน หลังจากที่เราโอนม้วนสำหรับจัดเก็บไปที่ชั้นใต้ดิน

แตงกวาดองของบัลแกเรียมีรสหวานกรอบพร้อมกลิ่นฉุนที่หัวหอมและกานพลูเพิ่มเข้าไปในแตงกวา การเก็บรักษาข้อมูลแตงกวาแตกต่างจากสูตรอื่นเล็กน้อย องค์ประกอบไม่ได้ใช้ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, เชอร์รี่และลูกเกด

สำหรับการเตรียมแตงกวาดองในบัลแกเรียเราต้องการ:
สำหรับแต่ละ 1 ลิตรสามารถ:

แตงกวา;
  6 ถั่วพริกไทยดำ
  3 ชิ้น กลีบ;
  ใบกระวาน 2 ใบ;
  1 วัยรุ่นผักชีฝรั่ง;
  1 หัวหอม
สำหรับหมักต่อน้ำ 1 ลิตร:
  น้ำ 1 ลิตร
  น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%;
  พริกไทยดำ 20 เม็ด;
  7 ชิ้น ใบกระวาน;
  3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
  1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ

ที่ด้านล่างของกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะวางพริกไทยกานพลูใบกระวานกิ่งผักชีฝรั่งและหัวหอม กดแตงกวาให้แน่นด้านบนหลังจากแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเกลือยกเว้นน้ำส้มสายชูและนำไปต้ม รอให้น้ำเกลือเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู เราปล่อยให้น้ำดองเดือดกรองและเติมแตงกวาในกระป๋องของเราด้วยน้ำดองปิดด้วยฝาต้ม

เราฆ่าเชื้อขวดลิตรเป็นเวลา 3 นาที

เราพับขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วด้วยกุญแจเก็บรักษาพลิกมันแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่ามันจะเย็นสนิท แตงกวาดองแสนอร่อยของเราพร้อมแล้ว

สูตรแตงกวาบัลแกเรีย

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวกรอบ - สูตร แตงกวาในบัลแกเรีย สูตรผักดองกระป๋องพร้อมทำหมัน

ฉันแน่ใจว่าผู้หญิงทุกคนมีความชื่นชอบของเธอเอง สูตรแตงกวาฤดูหนาวกระป๋อง   - หลังจากทั้งหมด กระป๋องโฮมเมดกรอบ   - นี่คือความสุขและการยอมรับจากทุกคนรอบตัว แต่ถ้าคุณต้องการเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยรสชาติของแตงกวาใหม่ลองปิดในช่วงฤดูหนาว แตงกวาบัลแกเรีย   ตามสูตรดั้งเดิมของฉัน อันนี้วิเศษ สูตรแตงกวากระป๋องด้วยการฆ่าเชื้อ   กลายเป็นสิ่งที่บังเอิญพบซึ่งจะทำให้ครอบครัวของฉันมีความสุข หากคุณชอบแตงกวาที่มีรสชาติเผ็ดร้อนมากขึ้นเราแนะนำให้ปิดแตงกวาเกาหลีในฤดูหนาวหรือแตงกวาเผ็ดในฤดูหนาวด้วยซอสมะเขือเทศ

มันเปิดออกที่ดีอร่อย สูตรสำหรับแตงกวาหอมและกรอบ. แม้ว่าพวกเขาจะเตรียมการทำหมัน (ฉันสามารถแตงกวากระป๋องเป็นครั้งแรก แต่ฉันพอใจกับรสชาติของพวกเขา)

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวกรอบ - สูตร แตงกวาในภาษาบัลแกเรียจาก Super Mistress.RU

เพื่อรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว แตงกวาบัลแกเรีย. เราจะต้อง:

2 กก แตงกวาที่ไม่มีก้น - มันทำจากกระป๋อง 2 ลิตร

แช่แตงกวา 2 ชั่วโมงในน้ำเย็น จากนั้นล้างด้วยแตงกวาอย่างระมัดระวังด้วยฟองน้ำตัดหางและลาของแตงกวาออก

เครื่องเทศสำหรับหมักในขวด 2 ลิตร:

ใบกระวาน - 4 ชิ้น

ถั่วพริกไทยดำ - 12 ชิ้น

กานพลู - 6 ชิ้น

เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนกับสไลด์

น้ำตาล - 4.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล. น้ำหมัก 1.5 ลิตร

สูตรแตงกวากระป๋อง แตงกวาบัลแกเรียทำหมัน

ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (หรือล้างให้สะอาด) ให้ใส่หัวหอมสับสองชิ้นและผักชีฝรั่งสองก้าน

ฟิตให้แน่น แตงกวาในขวด.

เทส่วนหนึ่ง (ครึ่งลิตร) ลงในกระทะหรือน้ำสองส่วนทันที (ฉันทำซอสดองสองส่วนทันทีมันใช้เวลา 3 ขวดสองลิตร) เพิ่มส่วนผสมที่เหลือยกเว้นในน้ำส้มสายชู

เปิดแก๊สนำไปต้มจนเดือดประมาณ 3 นาที เราปิดแก๊สเพิ่มน้ำส้มสายชู เทหมักด้วยเครื่องเทศลงในขวด

เทน้ำลงในถาดลึกเพื่อปิดฝาแตงกวาลงครึ่งหนึ่งแล้วใส่ผ้าที่ด้านล่าง เราให้ความร้อนกับน้ำ เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิต่างกันระหว่างเหยือกและน้ำในกระทะไม่แตกต่างกันมาก

จากช่วงเวลาของการเดือดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 6 นาที ในตอนท้ายของการฆ่าเชื้อให้หมุนฝาบนธนาคารทันที การห่อกระป๋องไม่จำเป็น

แตงกวาบัลแกเรีย   ด้วยเครื่องเทศดังกล่าวและอื่น ๆ อีกมากมาย แตงกวาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ. ฉันทำมันเป็นครั้งแรกและฉันไม่รู้ว่าแตงกวาจะกลายเป็นกรอบหรือไม่และแตงกวาชนิดใดที่จะกลายเป็นกรด แม้ว่ามันจะสันนิษฐานว่าความแข็งแรงของน้ำส้มสายชูในระหว่างการฆ่าเชื้อหรือเดือดหายไป

อยู่ระหว่างดำเนินการ แตงกวากระป๋อง   ตอนแรกฉันลองหมักดองทำแตงกวาใส่ไหแล้วฉันชอบรสชาติและกลิ่นของผลที่ได้ในฤดูหนาว

ในเวลาน้อยกว่าหนึ่งเดือนเมื่อฉันออกจากโรงพยาบาลฉันเห็นสิ่งเหล่านี้ เหยือกแตงกวา. การเก็บเกี่ยว สำหรับฤดูหนาว. และจนถึงจุดที่เป็นไปไม่ได้ฉันต้องการลองพวกเขาเนื่องจากอาหารที่โรงพยาบาลไม่ได้เป็นที่น่าพอใจอย่างแน่นอน

เราค้นพบ แตงกวา   และเพียงแค่แช่แข็งในความสุขหลังจากกัดครั้งแรก - สูตรแตงกวาบัลแกเรีย   มันเปิดออกอร่อยมาก แตงกวากรอบ. แตงกวาเป็นกรดที่ยอดเยี่ยมไม่เป็นกรดมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ตอนนี้เราจะกระทืบ แตงกวาบัลแกเรีย   ด้วยความยินดีอย่างยิ่ง!

เข้าร่วมกับเราผู้เป็นที่รัก SuperRU ขอให้ทุกคนทานของอร่อย!

แตงกวาดองบัลแกเรีย

หากคุณกำลังมองหาวิธีที่ง่าย แต่น่าสนใจในการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวสูตรนี้อาจดึงดูดคุณ แตงกวากลายเป็นกรอบและมีกลิ่นหอมมาก

บางทีมันอาจไม่ใช่เรื่องเกินจริงที่จะคิดว่ามีแม่บ้านกี่คนที่ทำงานเป็นประจำทุกปีเพื่อเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวสูตรอาหารมากมายสำหรับแตงกวาดองหรือแตงกวาดอง สิ่งนี้อยู่ไม่ไกลจากความเป็นจริงเพราะในทางปฏิบัติพ่อครัวที่มีประสบการณ์หลายคนพยายามหาวิธีที่เป็นกรรมสิทธิ์ของแตงกวาดองหรือแตงกวาดอง อย่างไรก็ตามหากคุณไม่มีวิธีการแบบส่วนตัวนี่ก็ไม่ใช่เหตุผลที่จะสิ้นหวังมันจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณใช้ประสบการณ์ของคนอื่นอย่างน้อยก็เพื่อเริ่มต้น

สูตรสำหรับแตงกวาดองนี้ดีมาก: ง่ายรวดเร็วและให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

สูตรแตงกวาดองบัลแกเรีย

5 ก้านผักชีฝรั่ง

พริกหวาน 2 เม็ด

1 แครอทและหัวหอม

วิธีดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในบัลแกเรีย:

ใส่ในขวดฆ่าเชื้อ 2-3 สาขาผักชีฝรั่ง, หัวหอมสับ, แครอท (หั่นเป็นก้อน), พริกไทย

เติมแตงกวาลงไปในขวดหลังจากล้างแล้วตัดปลาย

สำหรับน้ำดองเทน้ำลงไปในกระทะเทเกลือและน้ำตาลใส่ไฟนำไปตั้งไฟให้เดือดเทน้ำส้มสายชูคลุกเคล้าให้เข้ากัน

เทแตงกวาดองน้ำร้อนปิดฝาพวกเขาใส่ในกระทะครึ่งฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที

ม้วนแตงกวาดองในสไตล์บัลแกเรียด้วยฝาขวดคว่ำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ผู้คนในยุคโซเวียตอาจจำได้ว่าซื้อหม้อไฟกับแตงกวาในบัลแกเรียได้อย่างไร ขนาดเล็กสีมะกอกสวยงามมีรสหวานอมเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ ... ทุกคนในบ้านอาจเก็บขวดไว้ - แตงกวาอีกชนิดหนึ่งสำหรับวันหยุดหรือวันเกิดแม้จะมีความขาดแคลนอย่างมากในสมัยนั้น

แน่นอนเรายังดองและเก็บรักษากระป๋องอยู่เสมอ แต่ไม่มีใครรู้และไม่ทราบสูตรสำหรับการทำเช่นนั้น - การเตรียม“ บัลแกเรีย” พวกเขาพยายามทำสิ่งที่คล้ายกัน แต่ผลที่ได้ไม่เหมือนกับภาพต้นฉบับ ดังนั้นทันทีที่แตงกวาถูก“ โยนทิ้ง” ลงในร้านค้าในบัลแกเรียข่าวลือก็แพร่กระจายจากเพื่อนบ้านหนึ่งไปยังอีกเพื่อนบ้านหนึ่งทันทีและหลังจากนั้นไม่นานก็มีแถวเรียงกันอยู่ในขวดเก็บโลภในร้าน

ตอนนี้มันยังห่างไกลจากความลับในการเตรียมชิ้นงานเช่นนั้น มันยังไม่เป็นความลับเลยว่าพวกเขาเตรียมอาหารอร่อย ๆ ในสมัยนั้นในบัลแกเรียอย่างไร แต่ฉันต้องบอกว่ากระบวนการนี้ไม่ง่ายเลย ผลไม้ถูกฆ่าเชื้อในถังขนาดใหญ่บนกองไฟในลักษณะที่ซับซ้อนและในปริมาณมาก เราจะไม่ทำซ้ำวิธีนั้น

และเราจะเก็บรักษาไว้ในวิธีที่ปรับตัวแล้วซึ่งง่ายต่อการทำซ้ำในครัวใด ๆ และเราได้รับแตงกวาหวานและเปรี้ยวเช่นเดียวกับแตงกวาบัลแกเรียร้านซึ่งถือว่าโชคดีที่จะซื้อ

ก่อนที่จะเริ่มเขียนบทความวันนี้ฉันอ่านหัวข้อนี้ทางอินเทอร์เน็ตและรู้สึกประหลาดใจมากที่มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย แม้ว่าพื้นฐานจะเหมือนกันทุกที่ มีความแตกต่างเพียงเล็กน้อยในองค์ประกอบของส่วนผสมและปริมาณ บางทีพวกเขาทั้งหมดมีสถานที่ที่จะเป็นเพราะแต่ละสูตรมีการทดสอบในแบบของตัวเองและอาจจะดี

ฉันยอมรับอย่างตรงไปตรงมาว่าฉันมักจะดองในทางเดียวซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง เมื่อสูตรนี้มาถึงฉันและเป็นครั้งแรกที่ฉันพยายามทำอาหารตามสูตรนั้นฉันรู้สึกประทับใจกับรสชาติของแตงกวา เขาเป็นวิธีที่เราจำเขาได้ตั้งแต่สมัยที่ล้าหลัง

แตงกวาดองบัลแกเรีย - สูตรจากช่วงเวลาของสหภาพโซเวียต

มันสะดวกมากที่จะเก็บไว้ในขวดลิตรโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผลไม้มีขนาดเล็ก แต่วันนี้ฉันยังไม่ได้เตรียมผลไม้ขนาดใหญ่ฉันจะเก็บไว้ในเหยือกสามลิตร มันเจ็บมาก

ตามกฎแล้วฉันเปิดไหดังกล่าวสำหรับวันหยุดเมื่อแขกมาถึง และไม่ว่าจะมีความจำเป็นที่จะต้องบอกว่าเธอถูกกินทันที ดังนั้นการบรรจุในขวดลิตรจึงไม่สมเหตุสมผล

ฉันจะให้สูตรสำหรับขวดลิตรและสามลิตรและคุณเองเลือกภาชนะที่คุณจะใช้สำหรับการเก็บรักษา

ฉันยังต้องการที่จะทราบว่าการอนุรักษ์นี้สามารถบิดด้วยสกรูแคปหรือเครื่อง seaming พิเศษ มันถูกเก็บไว้อย่างดีแม้ที่อุณหภูมิห้อง

เราต้องการขวดลิตร:

• แตงกวา - 700 กรัม (โดยประมาณ)
• หัวหอม - 2 - 3 วงกลม
• ผักชีฝรั่ง - 2 - 3 สาขา
• ถั่วพริกไทยดำ - 2 - 3 ชิ้น
• กลีบ - 3 ตา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

เราต้องการเหยือกสามลิตร:

• แตงกวา - 2 กิโลกรัม (โดยประมาณ) หรือ 20 - 25 ชิ้น
• โบว์ - 1 ชิ้น (หัวเล็ก)
• ผักชีฝรั่ง - 6 - 7 สาขา
• พริกไทยดำ - 6 - 7 ถั่ว
• กลีบดอก - 6 ถึง 7 ดอกตูม
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น

เราสังเกตเห็นว่าเป็นคุณสมบัติที่ส่วนผสมไม่ได้มีผักชีฝรั่ง แต่ใบมะรุมหรือกระเทียมตามที่เรามักจะเพิ่มเมื่อใช้บรรจุกระป๋อง

สำหรับน้ำเกลือ (ต่อลิตรน้ำ):

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนสไลด์ที่ดี
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• ใบกระวาน - 6 - 7 ชิ้น

ใช้น้ำที่ผ่านการกรองหรือสปริงเพื่อเตรียมน้ำเกลือ

ขวดสามลิตรใช้น้ำเกลือมากกว่าหนึ่งลิตรและลิตรใช้เวลาประมาณ 0.5 ลิตร ดังนั้นให้พิจารณาข้อเท็จจริงนี้และพิจารณาอัตราส่วนของกระป๋องและน้ำดองที่ต้องการโดยประมาณ แต่อย่าไปจบให้น้ำหมักดีกว่าไม่พอ

นี่เป็นปริมาณโดยประมาณเนื่องจากปริมาตรน้ำเกลือจะขึ้นอยู่กับว่าเราเติมน้ำผลไม้ให้แน่นแค่ไหน

เตรียม:

1. ชั่วโมง 2 ถึง 3 ก่อนการปรุงอาหารคุณต้องกรอกผลไม้ด้วยน้ำเย็น มันจะดีกว่าที่จะทำในถังหรืออ่างเพื่อให้น้ำครอบคลุมผลไม้อย่างถูกต้อง

โดยทั่วไปการเติมเกลือจะต้องใช้เฉพาะผลไม้ที่เก็บเกี่ยวได้ทันทีก่อนที่จะเริ่มกระบวนการนี้ เป็นที่พึงประสงค์ที่พวกเขาจะต้องไม่มากกว่า 10 ซม. นอกจากนี้ยังดีกว่าที่จะใช้พันธุ์ดอง พันธุ์สลัดสำหรับวิธีการอนุรักษ์นี้จะไม่ทำงาน

หากคุณมีผักที่ปลูกด้วยมือของคุณเองนี่เป็นเรื่องที่น่าสรรเสริญ ในกรณีนี้คุณรู้ว่าพวกเขาจะรวมตัวกันเมื่อใด และถ้าคุณซื้อพวกเขาที่ตลาดหรือที่ร้านค้าให้กินหนึ่งในนั้นและพยายามกำหนดว่ามันกรุบกรอบอย่างไร หากพวกเขาค่อนข้างซบเซาสูญเสียความชุ่มชื้นมันก็คุ้มค่าที่จะแช่พวกเขาไม่ใช่ 2 - 3 ชั่วโมง แต่สำหรับ 5 - 6

เริ่มแรกแตงกวาสดและกรอบจะยังคงอยู่ระหว่างการอนุรักษ์ ผลไม้ที่เฉื่อยชาไม่สามารถทำให้น้ำดองกรอบ

2. ล้างกระป๋องด้วยโซดาหรือสารทำความสะอาดอื่น ๆ และฆ่าเชื้อโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่รู้จัก ฉันนึ่งฆ่าเชื้อเพราะฉันจะมีเพียงสองกระป๋อง หากมีกระป๋องจำนวนมากมันจะเร็วกว่าในการฆ่าเชื้อในเตาอบหรือในไมโครเวฟ

สิ่งเดียวถ้าคุณเลือกวิธีสุดท้ายให้เทน้ำเล็กน้อยลงในขวดเพื่อไม่ให้แตก

และทุกคนคงรู้วิธีนึ่งฆ่าเชื้อ และใครที่ไม่รู้ให้ฉันเตือนคุณ

เทน้ำลงในกระทะวางบนอุปกรณ์พิเศษที่มีรูที่จะสอดคอของกระป๋อง หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวคุณสามารถใช้กระชอนเพื่อจุดประสงค์นี้

วางเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคว่ำลงบนผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้ในขณะนั้น

3. เทผ้าคลุมไว้แล้วต้มประมาณ 5 - 7 นาที จากนั้นใส่ผ้าขนหนู

4. เมื่อผลไม้มีปริมาณเพียงพอในเวลาที่เหมาะสมพวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหลแล้วตัดปลายทั้งสองด้าน

ลองผลไม้จากก้าน พวกเขาไม่ควรจะขม ตามหลักการแล้วถ้าคุณใช้ผลไม้เล็ก ๆ สำหรับการเก็บเกี่ยวก็ไม่ควรจะขม

5. ปรุงพริกไทยและกานพลู ล้างก้านของผักชีฝรั่งและใบของผักชีฝรั่ง

6. ปอกเปลือกและสับหัวหอม บนโถขนาดสามลิตรฉันจะใส่หัวหอมเล็ก ๆ แต่สามารถใส่ได้เพียงครึ่งเดียว แต่ฉันชอบมันอย่างนั้นและดังนั้นฉันจึงตัดมันออกเป็นวง ๆ

7. เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการหมักในทันที ตรวจสอบเนื้อหาของพวกเขาในรายการเพื่อไม่ให้ลืมอะไร

8. ใส่พริกไทยใบกระวานและผักชีฝรั่งลงในขวดที่อยู่ด้านล่างสุด หากคุณปรุงในขวดลิตรคุณสามารถใส่หัวหอมที่จำเป็นทั้งหมดลงที่ด้านล่าง

9. ถ้าขวดมีขนาดสามลิตรเราก็จะเห็นแตงกวาชั้นแรกในแนวตั้งเราพยายามที่จะทำให้มันแน่นกัน เราเลือกผลไม้ที่มีขนาดและความสูงเท่ากันเพื่อให้ไม่เพียง แต่น่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังดูด้วย

10. ที่ด้านบนของเลเยอร์แรกให้วางเลเยอร์ของวงแหวนหอมใหญ่ จากนั้นให้วางแตงกวาต่อไปพยายามวางไว้ในแนวตั้งและแนวซึ่งกันและกันแน่น พวกเขาจะต้องเติมขวดจนสุด

หากผลไม้ไม่พอดีในชั้นที่สองก็สามารถวางในแนวนอนได้

11. เตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำปริมาณที่ต้องการลงในกระทะ มันดีมากถ้าเป็นสปริงหรือน้ำกรอง ใส่เกลือน้ำตาลและใบกระวานลงไป ใส่หม้อลงในไฟและนำไปต้ม ปล่อยให้เดือดประมาณ 2 ถึง 3 นาที

12. เทในน้ำส้มสายชู การต้มจะหยุดสั้น ๆ แต่เรากำลังรอให้มันกลับมาทำงานต่อ ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นให้รีบนำดองจากความร้อนและเทลงในกระป๋อง

ในเวลาเดียวกันไม่จำเป็นต้องเพิ่มใบกระวานในใบพาย ดังที่เราจำได้ว่ามันถูกเพิ่มเข้าไปในธนาคารแล้ว และเพื่อไม่ให้รบกวนคุณสามารถจับมันได้ล่วงหน้า

13. ให้ปิดฝากระป๋องที่เต็มไปทันที

14. ใส่ผ้าเช็ดปากในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำร้อนเล็กน้อยจากก๊อก

ค่อยๆวางขวดลงในกระทะ เปิดฝาแล้วเติมน้ำเกลือเพื่อให้ถึงขอบมากและเมื่อเราปิดฝาอีกครั้งน้ำหมักนิดหน่อยก็สามารถไหลออกมาได้

ต่อจากนั้นผลไม้จะดูดซับน้ำเกลือเล็กน้อยและบางส่วนของมันจะเทลงในขวดในระหว่างการทำหมัน ดังนั้นควรเทน้ำเกลือให้มากที่สุด

15. ใส่หม้อด้วยความสามารถในกองไฟและนำไปต้ม จากช่วงเวลานี้มันเป็นสิ่งจำเป็นในการตรวจสอบ 30 นาที - เวลานี้มีความจำเป็นในการฆ่าเชื้อขวด 3 ลิตร

สำหรับลิตรในครั้งนี้จะใช้เวลา 10 นาที

และสำหรับสองลิตร - 20 นาที

อย่าเปิดฝาในระหว่างกระบวนการทำหมันทั้งหมด นี่เป็นสิ่งสำคัญ!

16. หลังจากเวลาผ่านไปให้ค่อยๆถอดขวดโดยใช้คีมพิเศษ ทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังโดยเฉพาะกับขวดสามลิตร มันหนักพอและก่อนที่คุณจะนำมันออกมาจากน้ำ

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้ยกขวดขึ้นจากด้านล่างเล็กน้อยเท่านั้นและหากคุณแน่ใจว่าคุณกำลังถือขวดไว้อย่างแน่นหนาระมัดระวังโดยไม่มีการเคลื่อนไหวอย่างฉับพลันให้ย้ายไปที่โต๊ะในครัว ขอแนะนำให้วางบนผ้าแห้ง มันจะสะดวกกว่าที่จะบิดโถบนมันและคุณจะไม่เกาโต๊ะ

17. จะเห็นได้ว่ามีฟองอากาศเล็ก ๆ อยู่ในธนาคาร ฉันพยายามกำจัดพวกเขาให้ได้มากที่สุด เมื่อต้องการทำเช่นนี้คว้ากระป๋องจากสองข้างด้วยผ้าขนหนูแล้วหมุนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งพร้อมกับเคลื่อนไหวเบา ๆ

จำไว้ว่าต้องไม่เปิดฝา ตั้งแต่วินาทีที่กระบวนการฆ่าเชื้อเริ่มขึ้นและจนกว่าคุณจะเริ่มหมุนมันไม่ควรลบออกจากกระป๋อง

หากสิ่งนี้เกิดขึ้นโดยบังเอิญด้วยเหตุผลบางอย่างคุณต้องเพิ่มน้ำเกลือร้อนอีกครั้งไปที่ด้านบนสุดปิดฝาอีกครั้งและฆ่าเชื้ออย่างน้อย 10 นาที (สำหรับโถขนาดสามลิตร) อากาศต้องไม่เข้าไปในขวดสิ่งนี้สำคัญมาก

18. หลังจากขันสกรูฝาขวดแล้ววางบนผ้าเช็ดตัว คลุมด้วยผ้าขนหนูผืนอื่น

19. ถ้าเรามักจะทิ้งกระป๋องไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวจนเย็นสนิทแล้วสิ่งนี้ไม่จำเป็นและแม้แต่โดยไม่จำเป็น เรายืนอยู่ใต้ผ้าเช็ดตัวเพียง 1 ชั่วโมงจากนั้นจึงถอดออก และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

เรามีอินสแตนซ์ขนาดเล็กและถ้ามันยังร้อนอยู่เป็นเวลานาน และเราต้องการให้พวกเขามีความกรอบ

20. ในวันถัดไปธนาคารจะกลับมาอีกครั้งและวางไว้ในตำแหน่งปกติ หลังจากที่พวกเขายืนอยู่ภายใต้การดูแลของ 5 วันพวกเขาสามารถถูกลบออกในที่มืดเย็น โดยทั่วไปชิ้นงานดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้องในขณะที่รสชาติยังคงอยู่ในระดับสูงสุด

แตงกวาพร้อมมีรสหวานและเปรี้ยวพวกเขากลายเป็นสีมะกอกที่น่ารื่นรมย์มีเนื้อแน่นและค่อนข้างกรุบกรอบในระหว่างการชิม

ฉันทำผักดองที่มีระยะขอบและฉันมีเหลือลิตรทั้งหมด ฉันเพิ่มกระเทียมและผักชีฝรั่งในซอสโดยไม่ลังเล จากนั้นฉันก็วางแตงกวาสดไว้ในนั้น เราจะได้ลิ้มรสพวกเขาในวันพรุ่งนี้

ในตอนเช้าผักเค็มก็พร้อม ฉันถามสามีของฉันว่ารสชาติพวกเขาเตือนเขาเกี่ยวกับเรื่องอะไร และเขาคิดเพียงเล็กน้อยและตอบว่าพวกเขามีลักษณะคล้ายกับแตงกวาบัลแกเรีย เพราะมี แต่พวกเขาเท่านั้นที่มีรสชาติเปรี้ยวหวานที่เป็นเอกลักษณ์

ดังนั้นทุกอย่างได้ผลในครั้งนี้แม้จะอยู่ในรุ่นที่มีความเค็มเล็กน้อย โดยวิธีการด้านล่างฉันจะแบ่งปันลิงก์ของแตงกวาดองแสนอร่อยอื่น ๆ และยังบรรจุกระป๋อง บางทีบางคนอาจจะสนใจ

และนี่คือสูตรอื่นดูที่มันแตกต่างจากสูตรที่เสนอโดยองค์ประกอบของส่วนผสมแล้ว

แตงกวาดองในขวดลิตร

หากในรุ่นก่อนหน้านี้เราใช้ผักชีฝรั่งแล้วในสูตรผักชีฝรั่งนี้จะใช้เช่นเดียวกับพริกและกระเทียม

นอกจากนี้ในตัวเลือกนี้คุณสามารถดูวิธีรักษาแตงกวาในขวดลิตรด้วยสกรูแคป นี่เป็นวิธีที่ได้รับอนุญาตในสูตรแรกด้วย

อย่างที่คุณเห็นสูตรต่างกันเล็กน้อยดังนั้นรสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ฉันแน่ใจว่ามันจะอร่อยและยอดเยี่ยม

ฉันคิดว่าในสูตรอาหารที่นำเสนอในวันนี้คุณสามารถค้นหาตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุดสำหรับตัวคุณเอง และโดยสรุปฉันอยากจะบอกว่าสูตรทั้งหมดได้รับการทดสอบและเชื่อถือได้ ดังนั้นคุณสามารถปรุงได้อย่างปลอดภัยกับพวกเขาทั้งแตงกวาดองและกระป๋องและแตงกวาดอง

ทานเล่น!

แตงกวาบัลแกเรีย - สูตรเก่าที่ผ่านการทดสอบตามเวลา กว่า 20 ปีที่แล้วฉันอ่านสูตรในนิตยสารการทำอาหารและในขณะที่ผู้เขียนกล่าวว่า:“ เมื่อลองชิมแตงกวาครั้งเดียวคุณจะไม่ทำอาหารคนอื่นอีกต่อไป!” และเธอพูดถูก! ฉันเปลี่ยนสูตรมาตลอด 20 ปีที่ผ่านมาและทุกคนที่ฉันยังไม่ได้ทานได้ทำสูตรไปแล้วและมีความสุขมาก

ส่วนผสม:

สำหรับ 1 ลิตรสามารถ:

• ถั่วลันเตา - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 หัวหอม

ไม่มีผักใบเขียวและไม่มีใบ!

• ต่อน้ำ 1 ลิตร:
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• น้ำตาล - 8 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะ

แตงกวา "บัลแกเรีย" สูตรอาหารทีละขั้นตอน

1. แช่แตงกวาในน้ำประมาณ 3-4 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ
2. ใส่แตงกวากระเทียมหัวหอมแหวนใบกระวานและพริกไทยในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. เพื่อเตรียมน้ำดองรวมส่วนผสมทั้งหมดนำไปต้ม
4. เทแตงกวาดองในขวด
5. วางขวดนมที่ผ่านการฆ่าเชื้อในหม้อน้ำร้อนที่ด้านล่างซึ่งใส่เศษผ้า น้ำควรอยู่บนบ่าของกระป๋อง
6. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีจากการเดือด

จากนั้นนำกระป๋องออกมาแล้วม้วนฝาขึ้น

ทั้งหมดเมื่อแตงกวาเย็นแล้วให้เก็บไว้ในที่เก็บ

นั่นคือทั้งหมดที่ ฉันจะดีใจมากถ้าสูตรดังกล่าวมีประโยชน์สำหรับคุณและแตงกวาจะเป็นเช่นนั้น!