ปลาเฮอริ่ง - ปลาอร่อยที่ทานได้ วิธีทางที่แตกต่าง, ที่ง่ายที่สุดคือ มันฝรั่งต้ม, หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ รดน้ำได้ น้ำมันพืชโรยด้วยหัวหอมสับ พร้อมเสิร์ฟ ตารางงานรื่นเริงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หรือคุณสามารถทำปาเต ปาเต๊ะแฮร์ริ่งแบบนี้สามารถทาบนขนมปัง โรยหน้าด้วยแตงกวาฝานแล้วเสิร์ฟบน ใบผักกาดหอม. นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์ในทาร์ตขนาดเล็กหรือในรูปแบบของคานาเป้ อย่างที่คุณเห็น มีตัวเลือกมากมาย ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบปลาเฮอริ่งจึงสามารถเพลิดเพลินกับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ได้

วัตถุดิบ

• ปลาเฮอริ่ง - 1 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• หอมหัวใหญ่ - 1/2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - ไม่กี่ก้าน
• เนย - 80 กรัม
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้ คุณต้องนำปลาเฮอริ่งทั้งตัวมาหั่นเอง ในขณะที่เรากำลังหั่นปลาเฮอริ่ง เราจะใส่ไข่ต้ม มาดูส่วนกันดีกว่า ขั้นแรกให้ตัดหัวปลาเฮอริ่งแล้วผ่าท้องแล้วเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก ตอนนี้ล้างปลาเฮอริ่งใต้น้ำไหล มาใส่กัน เขียงตัดหางออกแล้วผ่าครึ่งตามสันเขา เราได้เนื้อสองชิ้นที่ต้องแปรรูปจนสุด งัดกระดูกซี่โครงออกด้วยมีดแล้วเอาออกหลังจากนั้นเราก็เอาผิวหนังออกจากด้านนอกของเนื้อแต่ละชิ้น ตอนนี้เนื้อสองชิ้นก็พร้อมใช้งานแล้ว ดังที่คุณเห็นในรูปของส่วนผสม เพื่อความสะดวกในการใช้งาน ให้หั่นเป็นชิ้นด้วยมีด

ใส่ชิ้นเนื้อในเครื่องปั่น ต้มไข่ต้มให้เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นตามชอบ เรายังใส่ชิ้นเหล่านี้ในเครื่องปั่นใส่พริกไทย

บดเนื้อหาประมาณ 1-2 นาทีแล้วใส่เนยนุ่มครึ่งหนึ่งบด

จากนั้นเติมน้ำมันที่เหลือ หอมหัวใหญ่สับ และสมุนไพร

เราบด ความสอดคล้องของหัวสามารถทำได้ตามความชอบของคุณ ยิ่งบดมากเท่าไร มันก็จะยิ่งเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นเท่านั้น หากคุณต้องการให้เนื้อสัมผัสที่หยาบขึ้น อย่ากระตือรือร้นเกินไป

Herring pate เป็นรสครีมปลาคลาสสิกกับเครื่องเทศและ สารเติมแต่งผัก. มีเพียง 2 องค์ประกอบที่จำเป็น: ปลาเฮอริ่งสด, ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันมันคุ้มค่าที่จะลองใช้ตัวเลือกที่กลายเป็นแบบดั้งเดิมไปแล้ว

สูตรคลาสสิค

สารประกอบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 1 ขนาดกลาง;
• แครอท - 1 ขนาดกลาง;
• น้ำมัน - 110 - 120 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. น้ำมันจะอ่อนตัวลงในที่อุ่นจนได้เนื้อครีม
2. เครื่องใน หัว กระดูก หาง ผิวหนัง จะถูกลบออกจากปลาเฮอริ่ง ล้างซากสัตว์และมือใต้น้ำเป็นระยะ
3. ล้างเนื้ออีกครั้งดูดซับน้ำด้วยกระดาษชำระ
4. เนื้อปลาแห้งสะอาดถูกตัด
5. แครอทถูกตัดเพื่อให้บดได้ง่ายในเครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ)
6. ชิ้นปลา, แครอท, ผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง, นำมาสู่ความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้นที่อ่อนโยน หากคุณมีเครื่องปั่น จะดีกว่าถ้าใช้
7. เทน้ำมันด้วยช้อนลงในผลลัพธ์ น้ำซุปข้นปลา. สิ่งสำคัญคือต้องไม่รู้สึกถึงน้ำมันทั้งชิ้น
8. เครื่องเทศได้รับการคัดเลือกตามดุลยพินิจของคุณ แต่เกลือและพริกไทยก็เพียงพอแล้วสำหรับรสชาติที่เข้มข้น

พร้อมชีสละลาย

สารประกอบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 1;
• แครอท - 2 หัวขนาดกลาง
• 2 ไขมัน (จาก 50%) ชีส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่แครอทลงไปต้ม
2. เตรียมปลาเฮอริ่ง: แยกหัว, อวัยวะภายใน, ผิวหนังและสันเขาพร้อมหางออก กระดูกที่เหลือจะถูกลบออกด้วยมือเพื่อให้เนื้อยังคงสะอาด แยกกระดูกบาง ๆ จะมองไม่เห็นเมื่อถูกบดขยี้ ทำความสะอาดเนื้อใต้น้ำ
3. แครอทที่นิ่มและสุกเต็มที่จะถูกหั่น
4. ชิ้นปลา, ชีส, แครอทบด 2 ครั้งในเครื่องบดเนื้อหรือ 1 ครั้งในเครื่องปั่น
5. เครื่องเทศสมุนไพรถูกนำมาใช้แตกต่างกัน แต่ให้แน่ใจว่าจะไม่ขัดจังหวะรสชาติหลัก
6. เก็บจานไว้ใต้ฝาเป็นเวลาหลายวัน (เพื่อไม่ให้มีเปลือกโลกปรากฏ) ในตู้เย็น
7. คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสีเขียวสด (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพา) เพื่อความสดและสีสัน

การปรุงอาหารด้วยเนยและไข่

สารประกอบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 2;
• ถั่วใด ๆ - 40 - 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ);
• หอมหัวใหญ่- 1 สื่อ;
• ไข่ - 2 - 3 ชิ้น;
• น้ำมัน - 125 กรัม (ครึ่งซอง)

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. เนยแข็งทิ้งไว้ให้นิ่มจนเป็นเนื้อครีม
2. ไข่ต้มจนไข่แดงแข็ง (10 นาที - จากซูเปอร์มาร์เก็ต 13 นาที - ทำเอง)
3. ล้างปลาตั้งแต่หัว, เครื่องใน, กระดูกสันหลัง, หาง, กระดูกเล็ก, ล้าง.
4. ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่
5. ถั่วบน กระทะร้อนเคี่ยวสักครู่จนเป็นสีทองเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือการอุ่นเครื่องให้ดี (แต่ไม่ไหม้) เพื่อให้รสชาติเผ็ดร้อนไม่ใช่ "ดิบ"
6. เลื่อนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดหลายครั้งในเครื่องบดเนื้อ (เครื่องปั่น)
7. วี น้ำซุปข้นอ่อนโยนขับด้วยน้ำมันและเครื่องเทศโดยไม่ใช้ชิ้นส่วน
8. ขอแนะนำให้ทิ้งจานไว้เพื่อ "พักผ่อน" ในตู้เย็น (เพื่อให้เนื้อดูดซับน้ำผลไม้และกลิ่นหอม)

ปาเตของปลาเฮอริ่งเค็มและคอทเทจชีส

สารประกอบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 2 ซาก;
• ถั่วใด ๆ - 15 ชิ้น;
• นม - 1 - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ชีสกระท่อมไขมัน - 0.25 กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. จากปลาทูเท่านั้น เนื้อสะอาด(เอาทุกอย่างออกรวมทั้งผิวหนังและกระดูกเล็กๆ ให้ได้มากที่สุด) ซึ่งแบ่งเป็นชิ้นๆ
2. ถั่วอบในเตาอบ (ในกระทะ)
3. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง (หรือตี 1 ครั้งในเครื่องปั่น)
4. ตีให้เข้ากันด้วยน้ำมัน, สมุนไพร, เครื่องปรุงรส, เกลือ
5. ปล่อยให้ปาเตพักในตู้เย็น

Forshmak - สูตรชาวยิว

สารประกอบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 1;
• เนยอ่อน- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม - 1;
• แอปเปิ้ล (เปรี้ยว) - 2;
• มะนาวครึ่งลูก;
• ไข่ - 1 โปรตีน;
• ขิง - ที่ปลายช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปลาที่ทำความสะอาดแล้ว (เนื้อไม่มีผิวหนัง) ถูกตัด
2. แอปเปิ้ลปอกเปลือก (มีเปลือก) แบ่งเป็นชิ้นๆ คลุกเคล้ากับ น้ำผลไม้สดมะนาว.
3. ไข่ขาวต้ม, ปลา, หัวหอม, แอปเปิ้ลถูกเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ
4. บดกะปิด้วยเนยอ่อนขิง
5. อย่าลืมเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
6. ทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อผสมรสชาติ

พร้อมมะนาวและขิง

สารประกอบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 1-2 เนื้อไม่มีผิวหนัง
• น้ำมัน - 3 - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ในรูปแบบนิ่มนวล);
• มะนาว - 0.5;
• หัวหอม - 0.5 หัวหอม;
• น้ำซุปข้นรากขิง - 1 ช้อนชา;
• สมุนไพร เครื่องเทศ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แบ่งเนื้อออกเป็น 2-3 ชิ้นเพื่อให้ง่ายต่อการสับในเครื่องบดเนื้อ (เครื่องปั่น)
2. แฮร์ริ่ง, ผิวเลมอนและน้ำผลไม้, หัวหอม, ผักใบเขียว, ขิงถูกตีในเครื่องปั่นในมันฝรั่งบด (เลื่อนในเครื่องบดเนื้อสองสามครั้ง)
3. น้ำมัน เครื่องเทศ เกลือ ถูกขับเข้าไปในมวล
4. ปล่อยให้เย็นและแช่น้ำผลไม้ในตู้เย็น
5. ครอบคลุมร้านค้าสำหรับวัน

หัวปลากับแครอทและเนย

สารประกอบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 2;
• แครอท - 2 - 3 ชิ้น;
• เนยอ่อน - 5 - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (100 - 160 ก.)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปลาเฮอริ่งไม่มีอวัยวะภายใน, หัว, หาง, ครีบ, ผิวหนัง, กระดูก, ล้าง, แบ่งออกเป็นหลายชิ้น.
2. แครอทอบ (ต้ม) หั่นหยาบ
3. พาสต้าเตรียมจากแครอทและเนื้อโดยใช้เครื่องปั่น
4. น้ำมันและเครื่องเทศผสมให้เข้ากัน
5. ปล่อยให้เนื้อสับปรุงรส (ในตู้เย็น)

เค็มหรือ ปลาเฮอริ่งรสเผ็ดด้วยธนูมักจะเป็นแขกผู้มีเกียรติในงานรื่นเริงหรือ ตารางประจำวัน. แต่ถ้าเราเพิ่ม อาหารที่คุ้นเคยความคิดริเริ่มและปรุงอาหารปลาเฮอริ่งเค็ม? อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะเข้าสู่หมวดหมู่ของอาหารเหล่านั้นทันทีซึ่งเป็นสูตรที่แขกต้องการแย่งชิงกัน

สูตรหัวปลาเฮอริ่ง

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง (เนื้อ) - 6 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• หัวหอม (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ก่อนเตรียมหัวปลาแฮร์ริ่ง เราจะตรวจดูกระดูกของปลา และถ้าจำเป็น ให้เอาแหนบออก ใช้มีดที่คมและยืดหยุ่นได้ เอาหนังออกจากปลาแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นใหญ่. ต้มไข่ต้มให้สุก บดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เนื้อปลากับไข่ หัวหอม และเนย อุณหภูมิห้อง. อาหารพร้อมทานปรุงรสด้วยพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ก่อนเสิร์ฟควรย้ายหัวไปที่ภาชนะและทำให้เย็นลงเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

หัวปลาเฮอริ่งกับแครอท

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป– 2 แพ็ค 100 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

เราทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากด้านในแล้วล้าง เราตัดครีบและหัวออกจากปลา เอากระดูกสันหลังออก และเอาส่วนที่เหลือของกระดูกและผิวหนังออกจากเนื้อที่เกิด หากมีนมอยู่ในปลาก็สามารถใช้ในสูตรได้

ต้มแครอทและตะแกรง เครื่องขูดละเอียด. ส่งเนื้อปลาเฮอริ่งผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมมวลที่ได้กับแครอทขูดและเนยนุ่ม แช่เย็นในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

ปาดปลาเฮอริ่งกับเนย

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสด (ไม่เค็ม) - 2 ชิ้น 350-400 กรัมต่อชิ้น
• เกลือพริกไทย
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
• พริกแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 70 กรัม
• น้ำมันมะกอก- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมะนาว- รสชาติ.

การทำอาหาร

เราทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากด้านใน ถูปลาด้วยน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้ววางบนแผ่นอบ เราอบปลาเฮอริ่งที่ 180 องศาถึง พร้อมเต็มที่แล้วเอาเนื้อออกจากกระดูกและเย็น เราใส่เนื้อปลาในเครื่องปั่นพร้อมกับเนยพริกและสับ หัวหอมเขียว. ตีให้เข้ากันจนเนียนแล้วเติมน้ำมะนาวตามชอบ ก่อนเสิร์ฟควรวางปลาเฮอริ่งไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมง

หากคุณต้องการให้ขนมพายที่เสร็จแล้วคงความสดได้นานที่สุด ให้โอนไปยังภาชนะเซรามิก พลาสติก หรือแก้ว จากนั้นเทเนยละลายลงไปแล้วแช่เย็น ด้วยชั้นน้ำมันที่ปิดสนิท ทำให้หัวนมได้รับการปกป้องจากอันตรายของออกซิเจนและจากการเน่าเสีย โดยวิธีการที่ถ้าคุณใส่ผักสับ, ผิวส้มหรือผลเบอร์รี่สนด้วยน้ำมันชั้นหนึ่งแล้วหัวดังกล่าวก็จะดูสง่างามบนโต๊ะเทศกาล

วิธีทำปลาเฮอริ่งรมควัน

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ผสมครีมชีสกับมะรุมขูด ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูกและน้ำครึ่งลูก หัวหอมใหญ่บดและเพิ่มส่วนผสมของชีสโดยไม่ลืมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เราแยกปลาออกจากผิวหนังและกระดูกแล้วนวดด้วยส้อม การเพิ่มชิ้น ปลาเฮอริ่งรมควันถึง มวลชีสและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ก่อนเสิร์ฟให้เย็นในภาชนะที่ปิดด้วยฟิล์ม เสิร์ฟปาเตด้วยชิ้น ขนมปังแบน หรือพุดดิ้งยอร์คเชียร์โฮมเมดขนาดเล็ก

หัวปลาเฮอริ่ง, กะปิหรือ forshmak - ของว่างแสนอร่อยหรือทาบนขนมปังที่ทำได้ง่ายๆ โดยไม่ต้องทำงานและมีประสบการณ์ด้านการทำอาหารมากนัก! เราจะหาว่าเป็นอาหารประเภทไหนและความลับอะไร
เนื้อหาสูตร:

ปาเต๊ะปลาเค็ม เมนูดังไปทั่วโลก อาหารยิว. บ่อยครั้งที่เราเตรียมตามเวอร์ชั่นของชาวยิวหรือโอเดสซา อย่างไรก็ตามสูตรนี้เต็มไปด้วยหลากหลาย จานมี รสชาติดั้งเดิมและเนื้อสัมผัสที่นุ่ม เสิร์ฟคนเดียวหรือบนขนมปัง แต่ไม่ว่าจะเตรียมหัวปลาเฮอริ่งอย่างไร สูตรคลาสสิกของโอเดสซาก็ถือเป็นผลงานชิ้นเอกของอาหารยิวเสมอ

โฮมเมดปลาเฮอริ่ง - หลักการทั่วไปของการเตรียม

• ใช้แล้ว ปลาเค็มเล็กน้อย.
• หากปลาเฮอริ่งเค็มเกินไป ให้แช่เนื้อปลาในนมหรือชาเย็นจัดเป็นเวลา 15-20 นาทีก่อนเริ่มปรุงอาหาร เครื่องดื่มจะนำเกลือส่วนเกินออกไป
• ทำความสะอาดซากแยกจากกระดูก หัว และกระดูกสันหลัง
• เนื้อที่ทำความสะอาดแล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเพื่อให้มีความสม่ำเสมอคล้ายกับหัวที่เรียบสม่ำเสมอ เธอยังถูกตัดด้วยมีด ชิ้นเล็ก ๆแล้วคุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของปลาเฮอริ่งอย่างชัดเจน
• ความสม่ำเสมอของการแพร่กระจายคล้ายกับ แป้งหนา,ไม่ควรทาให้ทั่วขนมปัง
• หากคุณตีมวลด้วยเครื่องผสมอาหารก็จะโปร่งและเบาเหมือนครีม
• หากจับนมและคาเวียร์ในปลาเฮอริ่ง พวกมันก็จะถูกเติมลงในเนื้อสับด้วย
• ใส่ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายลงในหัว: แอปเปิ้ล, ไข่ต้ม, หอมหัวใหญ่, แตงกวาดอง, ชีส, เนย. เพื่อประหยัดเงินมักจะใส่มันฝรั่ง ถั่วไพน์นัท, เห็ดเค็ม, แครอทต้ม, คอทเทจชีส, กะหล่ำปลี, ขนมปังหรือก้อน
• สำหรับเนื้อสับของราชวงศ์ จะมีการเติมคาเวียร์สีแดง เคปลิน หรือคาเวียร์ปลาค็อด
• มวลรวมของปลาเฮอริ่งควรเป็น 1/3 ของปริมาณส่วนผสมทั้งหมด
• มวลที่บดแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แม้ว่าอาหารเรียกน้ำย่อยจะมีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่เด่นชัด
• เก็บหัวปลาเฮอริ่งเค็มไว้ในตู้เย็นประมาณสามวันในภาชนะที่มีฝาปิดแน่น แต่ควรใช้ทันทีหลังจากเตรียมการ
• อาหารยิวแบบคลาสสิกจะเสิร์ฟบนถาดรูปไข่ มวลวางในรูปแบบของปลาที่ตกแต่งด้วยไข่แดงสมุนไพรและหัวหอม
• เนื้อสับปลาเฮอริ่งสามารถเป็นได้ทั้งของว่างอิสระและไส้สำหรับเค้กรสเค็ม, แพนเค้ก, แซนวิช, ไข่, แพนเค้กและมันฝรั่งอัดแน่นไปด้วย

Herring pate: สูตรคลาสสิก

ขนมขบเคี้ยวรุ่นคลาสสิกนั้นง่ายมาก เธอมีความเผ็ดและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน, เสิร์ฟในรูปแบบอิสระพร้อมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้นหรือหลักสูตรแรก ตามหลักการแล้ว เชื่อกันว่าเนื้อสับควรทาบนขนมปังสีดำบางๆ ที่ปิ้งแล้ว

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 180 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 400-450 g
• เวลาทำอาหาร - 30 นาที

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งเค็ม - 1 ชิ้น
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว - 1 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม

การทำอาหารทีละขั้นตอน สูตรคลาสสิคปลาเฮอริ่ง:

1. ตัดปลาเฮอริ่งอย่างระมัดระวัง: ลอกฟิล์มออก ตัดหัวด้วยหาง เอาครีบและกระดูกสันหลังออก
2. หากปลามีรสเค็ม ให้แช่ในนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ต้มไข่ให้เดือด เย็นและปอกเปลือก
4. ล้างแอปเปิ้ลและนำกล่องเมล็ดออก
5. ปอกเปลือกและล้างหัวหอม
6. ผ่านเนื้อ ไข่ แอปเปิ้ล หัวหอม และเนย ผ่านเครื่องบดเนื้อหนึ่งครั้ง
7. ผสมและเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 1 ชิ้น
• ถั่วไพน์นัท - 50 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1/4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนชา
• ขนมปังหรือก้อน - 3-4 ชิ้น
• นม - เพื่อให้ขนมปังนุ่ม

1. นำฟิล์มออกจากปลาเฮอริ่ง ล้างและแบ่งเป็นเนื้อ เอากระดูกและกระดูกสันหลังออก
2. ปอกหัวหอม
3. นำแกนออกจากแอปเปิ้ล
4. แช่ม้วนในนมเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นบีบความชื้นส่วนเกินออก
5. ไข่ต้มแข็ง เย็นและปอกเปลือก
6. บิดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสองครั้งด้วยเครื่องบดเนื้อ
7. เพิ่มมวลผลลัพธ์ ถั่วไพน์, มัสตาร์ด, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล, น้ำมันมะกอก.
8. ผสมและเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1-2 ชิ้น
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• รากขิง - 2-4 กรัม
• ไข่ต้ม - 1 ชิ้น
• เนย - 70 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

1. ปอกหัวหอมสับละเอียดและหมักในน้ำส้มสายชูและน้ำตาล ทิ้งไว้ 15 นาที
2. ล้างปลาเฮอริ่ง เอาฟิล์มออก แล้วแบ่งเป็นเนื้อ แยกกระดูกสันหลังและเอากระดูกออกทั้งหมด
3. ปอกแอปเปิ้ลตัดแกนแล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น โรยด้วยน้ำมะนาว
4. ปอกรากขิงแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. ใส่เนื้อปลาเฮอริ่ง หัวหอมดอง ขิง และแอปเปิ้ลลงในโถปั่น
6. บดอาหารจนเนียนและโปร่งสบาย

คุณเคยลองปลาแฮร์ริ่งหรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้นก็เริ่มเตรียมมัน เชื่อฉันสิ คุณจะชอบมันมากจนคุณจะไม่ซื้อขนมในร้านค้าอีกเลย รสชาตินี้มันบ้า!

สูตรคลาสสิค

ทำอาหารอย่างไร:

1. ก่อนอื่นต้องนำน้ำมันออกจากตู้เย็นเพื่อให้นุ่มและใช้งานได้
2. ล้างปลาเฮอริ่ง ผ่าท้องออก แล้วเอาส่วนที่ไม่จำเป็นออก
3. ต่อไปก็เอาหนังออกจากเนื้อ แล้วก็เอาเนื้อออกจากกระดูก
4. ล้างเนื้อและกระบวนการจากกระดูกล้าง;
5. หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับแครอทขูดที่ปอกเปลือกแล้ว
6. จากนั้นส่งมวลนี้ไปยังเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ในกรณีที่สอง เลื่อนอย่างน้อยสองครั้งเพื่อให้ได้พื้นผิวที่ต้องการ
7. ผสมมวลที่ได้กับเนย - หัวพร้อมแล้ว! มันยังคงอยู่เพียงปรุงรสเพื่อลิ้มรส

หัวปลาเฮอริ่งกับเนยและไข่

• 3 ปลาเฮอริ่ง;
• วอลนัท 15 กรัม
• เนย 200 กรัม
• 4 ไข่;
• 2 หลอด.

เวลา: 50 นาที + 12 ชม.

แคลอรี่: 252.

การทำอาหาร:

1. ถอดหัวและหางของปลา แยกชิ้นส่วน และเอากระดูกออก
2. เปิดท้อง แกะข้างในออกมา และล้างซากจากข้างใน
3. ตัดผิวจากปลาเฮอริ่งหั่นเนื้อเป็นก้อน
4. ตัดเนยใส่ในกระทะแล้ววางบนเตา
5. ปล่อยให้มันละลายแล้วเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
6. ใส่ไข่ลงในกระทะ เติมน้ำ และวางบนไฟร้อนปานกลาง
7. จากช่วงเวลาที่น้ำเดือด ตรวจสอบสิบห้านาที;
8. ไข่ที่ปรุงสุกแล้วเย็นลง จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน
9. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
10. เทถั่วลงในกระทะที่แห้งแล้วตั้งไฟจนเป็นสีเหลืองทอง
11. หลังจากนั้นควรทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วใช้ต่อไป
12. ผสมปลา ไข่ หัวหอมและถั่ว
13. วางมวลบางส่วนในเครื่องบดเนื้อเลื่อนผ่านตาข่ายละเอียด
14. ทำซ้ำอีกสองครั้งเพื่อให้มวลเรียบและสม่ำเสมอมากที่สุด
15. ในหัวที่เกิดเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, น้ำมัน, ผสมทุกอย่าง;
16. ใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทและแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ปาดปลาเฮอริ่งกับชีสละลาย

• แครอท 140 กรัม
• 1 ปลาเฮอริ่ง;
• ชีสละลาย 200 กรัม

เวลา: 40 นาที

แคลอรี่: 164.

วิธีทำปาด:

ปลาเฮอริ่งเค็มรมควัน

• ปลากะตัก 5 กรัม (1 ชิ้น);
• ลูกจันทน์เทศขูด 3 กรัม;
• ปลาเฮอริ่งรมควัน 250 กรัม
• ครีม 15 มล.
• เนย 110 ก.

เวลา: 35 นาที

แคลอรี่: 331

การประมวลผลผลิตภัณฑ์:

1. ล้างปลาเฮอริ่งแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำ
2. ใส่ไฟแรงเพื่อให้น้ำเดือดอย่างรวดเร็ว
3. เมื่อน้ำเดือด ให้ตรวจจับนาที จากนั้นปิดไฟและสะเด็ดน้ำ
4. ทำให้ปลาเย็นลงทำความสะอาดเนื้อจากผิวหนังและกระดูกล้างเนื้อ
5. ตัดเนยแล้วใส่ในกระทะวางบนเตาแล้วละลาย
6. สับเนื้อปลากะตักกระป๋องเล็กน้อยผสมกับปลาเฮอริ่ง
7. ผ่านเครื่องบดเนื้อสองถึงสามครั้งเพื่อความสม่ำเสมอที่ราบรื่นยิ่งขึ้น
8. ใส่ครีม เนยครึ่งหนึ่ง ลูกจันทน์เทศ และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส
9. ผสมทุกอย่างลงในชาม เทน้ำมันที่เหลือลงไป เสิร์ฟพร้อมขนมปัง

สูตรยิว

• 2 แอปเปิ้ลเปรี้ยว;
• น้ำมะนาว 15 มล.
• 1 ปลาเฮอริ่ง;
• เนย 70 กรัม
• 1 หอมแดง;
• 1 ไข่;
• ขิงสด 4 กรัม

เวลา: 35 นาที

แคลอรี่: 156.

การเตรียมปาเต:

1. ปลาจะต้องล้างแล้วหั่นตามแนวกระดูกสันหลัง
2. ดึงสันออกแล้วล้างเนื้อออกจากกระดูก
3. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้ชั่วคราว
4. ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นเนื้อเป็นก้อน
5. โรยด้วยน้ำส้มผสม;
6. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวง
7. ปอกเปลือกและขูดขิงหรือสับละเอียด
8. ใส่หัวหอม, ปลาเฮอริ่ง, ขิงและแอปเปิ้ลลงในเครื่องปั่น, ตีจนเนียน
9. ผัดเนยอ่อนลงในมวลที่เกิด
10. ต้มไข่จนนุ่มเพิ่มเฉพาะโปรตีนขูดลงในหัว
11. ตีส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งจนเนียน
12. ปรุงรสตามชอบ ผสมใส่ภาชนะแล้วแช่เย็น

สูตรสำหรับปลาเฮอริ่งกับคอทเทจชีส

• 2 เนื้อปลา;
• 10 วอลนัท;
• นม 220 มล.
• เนย 50 กรัม
• ชีสกระท่อมไขมัน 270 กรัม

เวลา: 20 นาที

แคลอรี่: 214.

การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย:

1. เราใช้เนื้อปลาที่ซื้อจากร้านทันที แต่คุณสามารถซื้อปลาทั้งตัวสองตัวแล้วหั่นเองได้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณต้องตรวจกระดูก
2. ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งที่ปอกเปลือกเสร็จแล้วเป็นก้อน
3. เทถั่วลงในกระทะที่แห้งแล้วเช็ดให้แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง
4. จากนั้นให้เย็นเล็กน้อยและขัดผิวให้มากที่สุดด้วยมือของคุณ
5. ผสมถั่วกับคอทเทจชีส นม และปลา
6. ผ่านทั้งหมดนี้ผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างน้อยสองครั้งและควรสามครั้ง ปริมาณการเจียรนี้รับประกันความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ในอนาคต
7. เพิ่มเครื่องเทศและเนยนุ่ม ๆ ลงในหัวซึ่งก่อนหน้านี้ดึงออกจากตู้เย็น
8. ผสมทุกอย่างด้วยไม้พายหรือใช้เครื่องผสม

เนื่องจากเนยมีอยู่ในองค์ประกอบของหัว ดังนั้นแน่นอนว่ามันจะแข็งตัวดีในตู้เย็น ดังนั้น เราแนะนำให้คุณใส่ pâté บน ติดฟิล์มให้เป็นรูปไส้กรอกแล้วนำไปแช่ตู้เย็นในรูปแบบนี้ ก่อนใช้งาน ให้ดึงออกมาเร็วๆ หรือตัดขนมที่เตรียมไว้เป็นวงแหวน

หากปลาที่คุณซื้อมีรสเค็มเกินไป ก็สามารถแก้ไขได้ ซักแล้วต้องแช่ นมปกติหรือชาดำเข้มข้น ไม่ใช่สอง แต่ควรสามชั่วโมง หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะต้องล้างและใช้งานต่อไปตามวัตถุประสงค์

หลายคนชอบความสม่ำเสมอของปาเต แต่ก็มีคนที่ชอบความโดดเด่นอย่างแน่นอน สำหรับคนเช่นนี้เราแนะนำให้สับเนื้อปลาด้วยมีดคมเป็นเนื้อสับและไม่ใช้เครื่องบดเนื้อ จากนั้นจะสัมผัสชิ้นปลาและรสชาติจะพิเศษ

หัวปลาเฮอริ่งไม่เพียงแต่ใช้ทาขนมปังเท่านั้น เหมาะเป็นครีมสำหรับเค้กรสเผ็ด พวกเขาสามารถยัดไส้ในไข่หรือมันฝรั่งแจ็คเก็ตต้ม/อบและแม้กระทั่งแพนเค้ก!

เพื่อให้รสชาติของขนมดูแปลกมากยิ่งขึ้น แนะนำให้ใส่ชิ้นหมักหรือ หัวหอมสด. คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมลวกบน เนยหรือแตงกวาดอง/แตงกวาดอง เห็นด้วย ไม่ธรรมดา!

หากคุณไม่เคยปรุงปลาเฮอริ่งโฮมเมดมาก่อน คุณควรเลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเองโดยเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อประหลาดใจกับความอร่อยที่คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ภายในไม่กี่นาที!