วันนี้แม้ในฤดูหนาว ทุกซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถหาได้ง่าย ผักสด... คำถามเดียวคือพวกเขาจะมีประโยชน์หรือไม่? ด้วยเหตุนี้เองที่แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบผักจากสวนและทำงานอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยเพื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

เราทุ่มเทการเลือกนี้ให้กับมะเขือเทศ: เค็มและดอง, หวานและเผ็ด, ในเยลลี่, in น้ำแอปเปิ้ลและแม้กระทั่งในน้ำเชื่อม มีตัวเลือกมากมาย - ทางเลือกเป็นของคุณ!

1. มะเขือเทศกับโหระพาและน้ำมันมะกอก

• มะเขือเทศเชอรี่ 1 กก.
• น้ำมันมะกอก 250 มล.
• กระเทียม 4 กลีบ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน
• น้ำมะนาว 1 ลูก;
• พริกไทยดำ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• โหระพาสองสามก้าน

สูตรอาหาร:

1. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ในเตาอบ ตากให้แห้งที่ 90 ° C เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง มะเขือเทศควรนุ่มน่าสัมผัส มีรอยย่นเล็กน้อย แต่ไม่แห้ง
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่มีก้นหนา ทอดกระเทียมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกมาวางพักไว้ ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ในน้ำมันปรุงรสด้วยกระเทียม โรยด้วยน้ำตาล คาราเมลเป็นเวลา 2 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและเพิ่มความร้อนปล่อยให้มันระเหย
3. ใส่มะเขือเทศกับน้ำมันลงไป เหยือกแก้ว, เพิ่ม กระเทียมเจียว, โหระพา, น้ำมะนาว และพริกไทยดำป่น

2. มะเขือเทศดองในน้ำแอปเปิ้ล

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• น้ำแอปเปิ้ล 1.5 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน

สูตรอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ แทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ใกล้ก้าน ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 10 นาที ระบายน้ำ. เทน้ำเดือดลงในขวดหลังจากผ่านไป 10 นาที ท่อระบายน้ำ.
2. ต้มน้ำแอปเปิ้ลและเกลือให้เดือด แล้วเทมะเขือเทศลงในขวดโหล ม้วนขึ้นพลิกและปล่อยให้เย็น
3. เก็บมะเขือเทศในน้ำแอปเปิ้ลในที่เย็น

3. มะเขือเทศเค็มกับกระเทียมและผักชีลาว

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• กระเทียม 5 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งครึ่งพวง
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้ดี ปอกเปลือกและสับกระเทียม ผักชีฝรั่งและ ใบกระวานล้าง. ใส่มะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล กระเทียม ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน เครื่องเทศในถุงพลาสติก
2. เขย่าถุงแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน

4. มะเขือเทศรสเผ็ดกับอบเชยและกานพลู

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• กระเทียม 1 หัว;
• 4 ร่มผักชีฝรั่ง

• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• ดอกคาร์เนชั่น 4 ดอก;
• 0.5 ช้อนชา อบเชยป่น;
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 90 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. เรือ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู.

สูตรอาหาร:

1. เตรียมน้ำดอง. รวมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) เติมน้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที ทำให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อยเทลงในสาระสำคัญ
2. ปอกกระเทียมล้างมะเขือเทศให้สะอาด
3. ใส่มะเขือเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สลับกับเครื่องเทศ เทราดด้วยน้ำดองร้อน ทิ้งไว้ 10 นาที
4. นำน้ำดองไปต้มอีกครั้งให้เย็นเล็กน้อยเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับจนเย็นสนิท

• มะเขือเทศสุก 2 กก.
• ทาร์รากอน;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• พริก 1-2 เม็ด
• ใบลูกเกด;
• ใบเชอร์รี่

• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเกลือ

สูตรอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้ดี ปอกกระเทียม ล้างพริก ทาร์รากอน ลูกเกด และใบเชอร์รี่ให้สะอาด
2. เตรียมน้ำเกลือ. ผสมน้ำและเกลือแล้วนำไปต้ม
3. ใส่มะเขือเทศและเครื่องเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือร้อน จากนั้นม้วนฝาขึ้นทันที พลิกกลับ พักไว้จนเย็น

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• 6 ร่มผักชีฝรั่ง

• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 100 มล.;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน

สูตรอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศและช่อดอกผักชีฝรั่งแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นใส่ในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
2. ระบายน้ำเข้า หม้อใหญ่และนำไปต้ม เพิ่มเกลือและน้ำตาล ต้มและเทลงในขวดมะเขือเทศ
3. เติมน้ำส้มสายชูลงในโถแล้วม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อทันที พลิกกลับและปล่อยให้เย็นสนิท
4. เก็บในที่เย็น

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• กระเทียม 5 กลีบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน

• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• ดอกคาร์เนชั่น 5 ดอก;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู

สูตรอาหาร:

1. เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, กานพลู, พริกไทยลงไปในน้ำ, นำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน เย็นเพิ่มสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
2. ปอกเปลือกกระเทียม. ล้างมะเขือเทศและร่มผักชีฝรั่งให้แห้ง
3. ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ สลับกับเครื่องเทศ จากนั้นเทน้ำดองร้อนทิ้งไว้ 10 นาที
4. เทน้ำดองลงในกระทะนำไปต้มให้เย็นเล็กน้อยเทขวดมะเขือเทศม้วนขึ้นพลิกกลับและปล่อยให้เย็นสนิท

8. มะเขือเทศในเยลลี่กับผักชีฝรั่งและหัวหอม

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• 3 ถั่ว allspice;
• ก้านผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน 1-2 ใบ;
• 1 หัวหอมเล็ก

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. เม็ดเจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง สับมะเขือเทศทุกด้านด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งพริกไทยดำและใบกระวาน วางมะเขือเทศ หัวหอมใหญ่ ก้านผักชีฝรั่งเป็นชั้นๆ
2. เตรียมเติม. เทเจลาตินลงในชาม เทน้ำเย็น 200 มล. คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 40 นาที เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในน้ำที่เหลือแล้วนำไปต้ม ใส่เจลาตินบวมลงไป น้ำดองร้อนขณะกวนให้นำไปต้ม แต่อย่าต้ม
3. เติมขวดมะเขือเทศด้วยการเติมเสร็จแล้ว
4. ปิดฝาฆ่าเชื้อ ใส่ไหในหม้อใบใหญ่ด้วย น้ำอุ่น, นำน้ำไปต้มฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ม้วนเหยือกทันทีหลังจากฆ่าเชื้อ พลิกคว่ำและปล่อยให้เย็น

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง (สำหรับโถ 1 ลิตร):

• มะเขือเทศขนาดเล็ก 0.5 กก. (เชอร์รี่, นิ้วของผู้หญิง);
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกขาว 1 ช้อนชา;
• 1 ฝักวานิลลา;
• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำมะนาว 150 มล.

1. ล้างมะเขือเทศ เทน้ำเดือด 30 วินาที เย็นแล้วเอาผิวหนังออก ผ่าครึ่ง
2. รวมน้ำมะนาวกับน้ำตาลผสมใส่บนเตาแล้วปรุงจนน้ำตาลละลายหมด
3. ใส่มะเขือเทศลงในน้ำเชื่อม ต้มให้เดือด ยกออกจากเตาทันที เย็นแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน
4. ตัดฝักวานิลลาแยกเมล็ด ใส่กระทะกับมะเขือเทศลงบนกองไฟ ใส่วานิลลาและเมล็ดวานิลลาลงไป นำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที
5. อุ่นน้ำส้มสายชูบัลซามิกและต้มจนปริมาตรลดลง 3 เท่า (น้ำส้มสายชูจะข้นขึ้น) ใส่แยมต้ม น้ำส้มสายชูบัลซามิกและปรุงอาหารต่ออีก 10-15 นาที
6. ใส่แยมสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้เย็น
7. เก็บในที่เย็น

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสุก 500 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของ 1 มะนาว;
• 1-2 แอปเปิ้ลเขียว;
• เหล้ารัม 50 มล.

1. มะเขือเทศสุก เปลือกและเมล็ด สับหรือสับด้วยเครื่องผสม เติมน้ำตาล 500 กรัม น้ำผลไม้ และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก ผสมให้เข้ากันและแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
2. ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก ขูด เครื่องขูดหยาบและผัดกับมะเขือเทศ ปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวด้วยไฟอ่อนจนนุ่มประมาณ 1 ชั่วโมง
3. เทเหล้ารัมลงในแยมเย็นเล็กน้อย จัดเรียงในขวดปลอดเชื้อ ปิดฝา และหลังจากเย็นตัวแล้ว ให้แช่เย็น

คุณอาจอ่านเรื่องราวของเอกอัครราชทูตรัสเซียคนหนึ่งโดยคำสั่งของจักรพรรดินีผู้ยิ่งใหญ่ได้นำมะเขือเทศตะกร้าหนึ่งใบจากยุโรปมาทั้งตะกร้านอกจากนี้เขายังนำเสนอรายงานทั้งหมดเกี่ยวกับผักนี้ต่อวุฒิสภา แต่รัฐบุรุษ เมื่อได้กินผลไม้วิเศษนี้แล้ว พวกเขาก็ตัดสินมะเขือเทศว่า "... ผลไม้นั้นวิเศษมาก หากิน และรสชาติไม่เหมาะสม" นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น: ในเวลาต่อมา “ไร้รส” เหล่านี้ได้หยั่งรากมากจนตอนนี้ยากที่จะเชื่อในคำพูดที่พูดในตอนนั้น

มะเขือเทศเป็นที่รักและปรารถนาในทุกรูปแบบและเพื่อ อาหารค่ำครอบครัวและบน ตารางงานรื่นเริง... เท่าไหร่ อาหารจานอร่อยรวมมะเขือเทศและไม่นับและในฤดูหนาวมะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเตรียมไว้มากที่สุด สูตรต่างๆไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีให้สำหรับปฏิคมทุกคน

แดง เหลือง เขียว เล็กและ มะเขือเทศลูกใหญ่- สำหรับแต่ละสายพันธุ์นี้ เรามีสูตรของเราเอง และทั้งหมดนี้เพื่อให้มะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวในแบบที่คุณเลือกสำหรับฤดูหนาวจะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจในฤดูหนาวอย่างแน่นอน

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว "เยี่ยมยาย"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ,
1 พริกหยวก,
กระเทียม 7-8 กลีบ
พริกไทยดำ 7-8 เม็ด
ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว
อบเชย 1 แท่ง
ดอกคาร์เนชั่น 4-5 ดอก,
1 กระวาน
ใบกระวาน 1 ใบ
7 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:
ใส่กระเทียมและพริกหวานหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ในขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อ ติดมะเขือเทศที่ล้างแล้วด้วยไม้จิ้มฟันในบริเวณก้านใส่ในขวดแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ อบเชย พริกไทย กระวาน กานพลู ใบกระวาน นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือร้อน ม้วนฝาที่เตรียมไว้ พลิกกระป๋องแล้วห่อจนเย็นสนิทในหนึ่งวัน จากนั้นเก็บขวดมะเขือเทศไว้ในที่มืดและเย็น

มะเขือเทศดอง "หิมะอ่อน"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศขนาดเล็ก 1-1.5 กก.
2-3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ
2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1-1.5 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:
เติมมะเขือเทศที่เตรียมไว้ 1 ลิตรขวดเทน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ในระหว่างนี้ให้เตรียมน้ำดอง การทำเช่นนี้ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือ ระบายน้ำเย็นออกจากขวดที่มีมะเขือเทศเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละขวด กระเทียมสับเติมขวดด้วยน้ำดองเดือดเทในแต่ละ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู ม้วนฝา ห่อและปล่อยให้เย็นสนิทแล้วใส่ในที่เย็น

มะเขือเทศดอง "Crumbs สำหรับมันฝรั่ง"

ส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 3 ลิตร:
มะเขือเทศสีแดงขนาดเล็ก,
พริกหยวก 1 เม็ด
1 พริกไทยร้อน
กระเทียม 3-4 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
ใบกระวาน 3 ใบ,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
8-9 ถั่วลันเตา
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
น้ำแร่.

การตระเตรียม:
ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้ว พริกหวาน พริกขี้หนู กระเทียม และผักชีฝรั่งลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ต้มสุก น้ำแร่บนไม้แขวนขวดและทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วต้มอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง ใส่น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน และพริกไทยลงในโถโดยตรง ก่อนเทครั้งที่สาม เทน้ำเดือดลงไปทุกอย่าง เติมน้ำส้มสายชู ม้วนและห่อจนเย็นสนิท

มะเขือเทศดองรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว "สิ่งที่คุณชอบ!"

ส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 1 ลิตร:
มะเขือเทศ.
ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
เซเลอรี่ 5 กรัม
โหระพา 5 กรัม
กระเทียม 1 หัวเล็ก
1 พริกไทยร้อน
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%

การตระเตรียม:
ใส่ผักชีลาว ขึ้นฉ่าย โหระพา กระเทียมสองสามกลีบ และขมครึ่งขวดในแต่ละขวด พริกชี้ฟ้าใส่มะเขือเทศลงในขวด โรยด้วยกลีบกระเทียมที่เหลือ และใส่ผักชีฝรั่งที่พับเป็นวงแหวนไว้บนมะเขือเทศ สำหรับน้ำดองต้มน้ำใส่น้ำตาลเกลือลงไปต้ม 1 นาทีจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูเทน้ำดองมะเขือเทศทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำดองต้มอีกครั้ง หลังจากนั้นเทน้ำดองเดือดบนมะเขือเทศแล้วม้วน

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับมะรุมในน้ำมะยม "Barskie"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 4 กก.
รากพืชชนิดหนึ่ง 200 กรัม
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ2ลิตร
น้ำมะยม 600 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
เกลือ 60 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างมะเขือเทศและทิ่มจากด้านข้างของก้าน ตัดรากมะรุมเป็นชิ้น ใส่มะเขือเทศและมะรุมลงในขวดโหล ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ เติมน้ำมะยม แล้วต้มให้เดือด จากนั้นเติมสามครั้ง ม้วนขึ้นหลังจากกระป๋องที่สาม

มะเขือเทศหมักสมุนไพรและ น้ำมันพืช“สูตรคุณแม่”

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ,
น้ำมันพืช.
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 3 ลิตร
7 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
พริกไทยดำ 10 เม็ด,
ใบกระวาน 6 ใบ
กระเทียม 1 หัว
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปอกกระเทียม หั่นเป็นชิ้นแล้ววางด้วยสมุนไพรที่ด้านล่าง กระป๋องลิตร... จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในขวดโหล สำหรับน้ำดอง ใส่น้ำตาล เกลือ ลงไปในน้ำ ต้มให้เดือด ใส่พริกไทยและใบกระวานลงในสารละลายแล้วต้ม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและเทน้ำดองที่เตรียมไว้บนมะเขือเทศ จากนั้นเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละขวด น้ำมันพืช ฆ่าเชื้อกระป๋อง 1 ลิตร เป็นเวลา 10 นาที แล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในน้ำเกลือบีทรูท "Summer Miracle"

ส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 3 ลิตร:
มะเขือเทศ,
2 หัวหอม
บีทรูท 1 หัวเล็ก
แอปเปิ้ลเปรี้ยวลูกเล็ก 1 ลูก
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1.5 ลิตร
น้ำตาล (150 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชู 9% 70 มล.

การตระเตรียม:
ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ หัวหอมเป็นวงและหัวบีทเป็นชิ้น ๆ ใส่ส่วนผสมที่สับแล้วลงในขวดโหลแล้วใส่มะเขือเทศลงไป เทน้ำเดือดลงบนเนื้อหาของขวดแล้วทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำใส่น้ำตาลเกลือลงไปต้มให้เดือด เทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงในขวดใส่น้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศลูกศรกระเทียม

ส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 3 ลิตร:
มะเขือเทศ 1.5 กก.
ลูกศรกระเทียม 300 กรัม
พริกไทยดำ 5 เม็ด.
สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชู 100 มล. 6%

การตระเตรียม:
ล้าง ลูกศรกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (3-4 ซม.) แล้วลวกสักครู่ จากนั้นนำออกด้วยช้อน slotted แล้วโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่พริกไทยแล้ววางมะเขือเทศไว้ด้านบน ใส่เกลือลงไปในน้ำ นำไปต้มและเทเนื้อหาของขวดด้วยวิธีนี้ เพิ่มน้ำส้มสายชูและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที แล้วม้วนโถที่มีฝาปิดขึ้นอย่างรวดเร็ว

มะเขือเทศกับ พริกอบสำหรับฤดูหนาว "น่ารื่นรมย์"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
พริกหวาน 700 กรัม
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชีลาว,
พริกไทยดำ 5 เม็ด,
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
ห่อกระดาษฟอยล์ที่ทาน้ำมันไว้บนพริกแล้วอบในเตาอบ จากนั้นปอกแล้วหั่นเป็นชิ้น หั่นมะเขือเทศตามขวาง ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วลอกออก ใส่มะเขือเทศและพริกลงในขวด ขยับก้านผักชีฝรั่ง ต้มน้ำกับเกลือและเครื่องเทศ เติมน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดองใส่ผักในขวดโหล ฆ่าเชื้อกระป๋องเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้น จากนั้นพลิกคว่ำแล้วห่อจนเย็น

มะเขือเทศกระป๋องกับน้ำผึ้งและกระเทียม

ส่วนผสม (คำนวณสำหรับกระป๋อง 3 ลิตร):
มะเขือเทศแข็งขนาดเล็ก 1.5-1.8 กก.
กระเทียม 1 หัว
3 ร่มผักชีฝรั่ง
1.5 ใบมะรุม
6 ใบลูกเกดดำ,
พริกไทยขาว 9 เม็ด
น้ำ 2.5 ลิตร
6 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:
ปอกกระเทียมแล้วหั่นตามยาวเป็นเสี้ยว ตัดยอดของมะเขือเทศ ผ่าตรงกลาง แล้วโรยด้วยกระเทียม ใส่มะรุม ผักชีฝรั่ง ลูกเกด และมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่พริกไทย กานพลู น้ำผึ้ง เกลือ ลงในน้ำแล้วปล่อยให้เดือด เทน้ำดองที่ปรุงสุกลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเทน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้ม ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3 ครั้ง จากนั้นม้วนกระป๋องขึ้นแล้วพลิกกลับจนเย็นสนิท

มะเขือเทศเชอรี่หมักเห็ด

วัตถุดิบ:
250 กรัม มะเขือเทศสีเหลืองเชอร์รี่,
เห็ดขนาดเล็ก 300 กรัม
ใบกระวาน 3 ใบ,
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ถั่วดำ 1 หยิบมือ
ลูกจันทน์เทศขูด 1 หยิบมือ
ออลสไปซ์ 1 หยิบมือ
บาร์เบอรี่ 1 หยิบมือ
ดอกคาร์เนชั่น
น้ำมันพืช,
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 50 มล.
เกลือ.

การตระเตรียม:
ปอกเปลือกเห็ด ใส่หม้อ เทน้ำเกลืออุ่น ต้มให้เดือด ใส่สีขาว น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืชเล็กน้อย, กานพลู, barberry, พริกไทย และปรุงอาหารเป็นเวลา 8 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปผัดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่ใบกระวาน ผักชีลาวสับ และ ลูกจันทน์เทศ, ปิดฝากระทะและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที ต่อไปก็ใส่กระทะลงไป น้ำเย็นและกวนเบา ๆ จนเย็นสนิทปล่อยให้ยืนอีก 30 นาที จัดมะเขือเทศกับเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

"ดอกไม้อร่อย" จาก มะเขือเทศสีเขียวสำหรับหน้าหนาว

ส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 3 ลิตรสี่กระป๋อง:
มะเขือเทศสีเขียว,
พริกแดง, เขียว, เหลือง,
แครอท,
กระเทียม.
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 6 ลิตร
18 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
9 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชู 9% 200 มล.

การตระเตรียม:
ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นตามขวาง แต่ไม่หมด ใส่พริกไทย กลีบกระเทียม และแครอทหั่นเป็นแว่น จัด "ดอกไม้" สำเร็จรูปในขวดขนาด 3 ลิตรหลังจากใส่ผักใบเขียวและพริกไทยดำที่ด้านล่างของขวด เทน้ำเดือดบนกระป๋องสองครั้งโดยถือเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละครั้ง เทน้ำดองที่สามแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวกับวอลนัท

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัม
เมล็ด 100 กรัม วอลนัท,
พริกขี้หนูแดง 1 ฝัก
กระเทียม 4 กลีบ
ผักใบโหระพา 1 พวง
ปรุงรสสำหรับผัก - เพื่อลิ้มรส
2 ช้อนชา ซาฮาร่า
2 ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น เกลือ ทิ้งไว้ 10 นาที โขลกพริกกับกระเทียมให้ละเอียด หั่นโหระพา เมล็ดพืช วอลนัทหากมีรสขมให้แช่นมเป็นเวลา 20 นาทีแล้วทอดในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน รวมพริกไทย, กระเทียม, โหระพา, ถั่ว, เครื่องปรุงรสผักและน้ำตาล วางมะเขือเทศในขวดโหลเป็นชั้นๆ โรยแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่น้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละขวด ปิดฝาและฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 5 นาที, ขวด 1 ลิตร - 10 นาที จากนั้นม้วนกระป๋อง พลิกคว่ำ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

มะเขือเทศตากแห้งกับ สมุนไพรโปรวองซ์"หอม"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศลูกเล็ก 800 กรัม
น้ำมันพืช 200 มล.
1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรโปรวองซ์,
กระเทียม 4-5 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ตักของเหลวทั้งหมดที่มีเมล็ดออกจากมะเขือเทศแล้วเช็ดออก กระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้น ถัดไป วางชิ้นมะเขือเทศบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment โรยด้วยเกลือ น้ำตาล สมุนไพรโปรวองซ์ และกระเทียม 4 กุ้ยช่าย วางแผ่นอบบนตะแกรงด้านบน ตั้งไฟให้ต่ำ แล้วเปิดประตูทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นพลิกแผ่นอบอีกด้านแล้วตั้งต่ออีก 30-40 นาที เมื่อเวลาผ่านไป พับ มะเขือเทศตากแห้งในขวดที่ปลอดเชื้อพร้อมกับเครื่องปรุงและกระเทียม เติมน้ำมันพืชแล้วปิดฝา เก็บในที่เย็น

แยมมะเขือเทศสีเขียวกับมะนาวและรัม

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีเขียว 3 กก.
มะนาว 3 ลูก
น้ำตาล 2 กก.
น้ำ 3 ลิตร
เหล้ารัม 100 มล.

การตระเตรียม:
เอาสีเขียว มะเขือเทศเนื้อไม่ใหญ่กว่าวอลนัทล้างหั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก แล้วกรอกลงไป น้ำเย็น, ใส่ไฟ, นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที, จากนั้นใส่กระชอนและปล่อยให้เย็น. ปรุงจากน้ำและน้ำตาล 1 กิโลกรัม น้ำเชื่อมข้นจุ่มมะเขือเทศลงไปแล้วปรุงสักครู่แล้วนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน วันรุ่งขึ้นสะเด็ดน้ำใส่น้ำตาลและมะนาวที่เหลือหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับเปลือกใส่ไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นลดมะเขือเทศลงและปรุงอาหารจนนุ่ม เมื่อแยมเย็นลง เติมเหล้ารัม เทลงในขวดโหล ปิดฝาด้วยไนลอน

แยมจากมะเขือเทศสีแดงและลูกพลัม

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
ลูกพลัม 3 กก.
น้ำตาล 2.8 กก.
น้ำมะนาว 50 มล.

การตระเตรียม:
นำเมล็ดออกจากท่อระบายน้ำ ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก มะเขือเทศ ลูกพลัม และ น้ำมะนาวผสมใส่ไฟและปรุงอาหารกวนตลอดเวลาหลายนาที จากนั้นถูมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงใส่น้ำตาลและปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที แบ่งแยมลงในขวดและปิดฝา

พวกเขาอยู่ที่นี่ - มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ... ช่างเป็นการผสมผสานที่เหลือเชื่อของกลิ่นหอม รสชาติ การผสมผสานที่ละเอียดอ่อนในแต่ละสูตร ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นเป็น "ซิมโฟนีมะเขือเทศ" ที่แท้จริงพร้อมความน่าดึงดูดใจและความคิดริเริ่ม

ช่องว่างที่ประสบความสำเร็จ!

Larisa Shuftaykina

เตรียมขวดโหล ฝา ผัก และสมุนไพรที่ปลอดเชื้อ ปริมาณมะเขือเทศ พริกหยวก และกระเทียมไม่สำคัญ ใส่ขวดได้มากเท่าที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญคือต้องแจกจ่ายเครื่องเทศ: เชอร์รี่สามใบ ลูกเกด และผักชีฝรั่งสดหรือแห้งหลายใบต่อขวด มาเริ่มกันเลย!

ล้างใบ เรียงใส่ขวดปลอดเชื้อที่ด้านล่าง ใส่หรือ ผักชีฝรั่งสดคุณสามารถร่มผักชีฝรั่ง ใส่กระเทียม 1 ถึง 2 กลีบด้วย

ล้างมะเขือเทศให้สะอาด พริกหยวกเอาเมล็ดออกหั่นผักเป็นชิ้น ๆ เจาะมะเขือเทศแต่ละลูกในตำแหน่งของก้านเพื่อไม่ให้แตกในกระบวนการ เก็บมะเขือเทศให้แน่นในขวดโหล สลับกับพริกและกระเทียม

ตอนนี้เป็นส่วนที่สำคัญที่สุดของการบรรจุกระป๋อง เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาฆ่าเชื้อและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 7 นาที ในเวลานี้ปรุงน้ำดอง: นำน้ำไปต้มเพิ่มน้ำตาลและเกลือ, ละลาย, เพิ่มน้ำส้มสายชู ปิดไฟ เทน้ำเดือดลงในมะเขือเทศเทน้ำดองลงไป ม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกคว่ำจนเย็น เก็บมะเขือเทศสำเร็จรูปไว้ในห้องใต้ดินตลอดฤดูหนาว!

การนำทางโพสต์

เสิร์ฟ: 8
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
ห้องครัว: เลือกห้องครัว

คำอธิบายสูตร

ในหน้านี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีปิดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ฉันหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว ก่อนหน้านี้ฉันปิดมันจนหมด - นี่คือสิ่งที่แม่ทำและจากนั้นฉันก็ทำ แต่เนื่องจากฉันเชี่ยวชาญสูตรนี้ นี่เป็นวิธีเดียวที่ฉันทำ ยิ่งกว่านั้น เพื่อนหรือแขกของฉันแต่ละคนที่ได้ลองชิมมะเขือเทศกระป๋องอร่อยๆ ที่หน้าตาเหมือนฉัน สลัดพร้อมถามวิธีปิดมะเขือเทศสับสำหรับฤดูหนาว

ฉันเขียนสูตรนี้บ่อยๆ สำหรับคนรู้จัก ญาติ แฟน และเพื่อนร่วมงาน ซึ่งในที่สุดฉันก็ตัดสินใจโพสต์สูตรนี้บนเว็บไซต์ ยิ่งกว่านั้น ตอนนี้เป็นฤดูใบไม้ร่วงอีกแล้ว มีผักราคาถูกโหลๆ อยู่หลายสิบบาท และถ้าใครอยากปิดมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาวก็ถึงเวลาต้องหา สูตรที่เหมาะสมเพื่อเอาใจญาติในฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศกระป๋องแสนอร่อยเพิ่มลงในเนื้อสัตว์หรือ

ในสูตรนี้ ฉันกำลังแบ่งปันส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศกระป๋องขนาด 8 ลิตร หากคุณต้องการปรุงอาหารมากขึ้น (หรือน้อยกว่า) ให้เพิ่ม (หรือลด) ปริมาณอาหารตามสัดส่วน

สำหรับความหลากหลาย แน่นอนว่าคุณสามารถปิดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สีเหลือง สีชมพูหรือสีแดง คุณสามารถผสมมะเขือเทศที่มีสีต่างกันเพื่อให้ดูสวยงาม แต่ควรเลือกผลไม้ที่แข็งและแข็งแรงจะดีกว่าเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนแตกสลายไม่สูญเสียรูปร่าง แต่ดูสมบูรณ์และสวยงามในระหว่างการปรุงอาหาร

ฉันมักจะเริ่มถนอมด้วยการทำความสะอาดห้องครัว แล้วก็ซักผ้า ผงฟูเหยือกและต้มฝาโลหะเป็นเวลาหลายนาที นี่ไม่ใช่คำแนะนำที่ไม่ได้ใช้งาน ความสะอาดในครัว มีทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับงานในมือ สะอาดเป็นประกาย เครื่องแก้วเตรียมไว้ล่วงหน้า - ทั้งหมดนี้สร้างบรรยากาศของการเฉลิมฉลองและขอให้โชคดี และนี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการอนุรักษ์ให้ประสบความสำเร็จ

ในการปรุงมะเขือเทศสับสำหรับฤดูหนาวในขวดคุณต้อง:

• มะเขือเทศ 5 กก.
• น้ำตาล 2 ถ้วย
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือ
• น้ำส้มสายชู 1.5 ถ้วย
• 6 หัวหอมขนาดกลาง
• กานพลู 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวานขนาดเล็ก 8 ใบ
• พริกไทยดำ 40 เม็ด.
• 1-2ฝัก พริกขี้หนู(ไฟอ่อน จาลาเปโน่ หรือพริกปาปริก้า)
• น้ำ 3.5 ลิตร

ทำอาหารเป็นขั้นตอน:

• เราคัดสรรผักเพื่อถนอมอาหาร ยิ่งสุกสวยและ ผลไม้อร่อยคุณไปทำงานมะเขือเทศกระป๋องของคุณจะอร่อยกว่าสำหรับฤดูหนาวในขวด
• เราล้างมะเขือเทศใน น้ำสะอาดและปล่อยให้สะเด็ดน้ำและแห้งเล็กน้อย เราปอกหัวหอมออกจากแกลบและ พริกขี้หนูล้างผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก

• สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วสับพริกไทยร้อนด้วยมีดอย่างประณีต (อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่เคยหั่นพริกไทยแบบนี้มาก่อน ให้ระวัง เป็นการดีกว่าถ้าใช้ถุงมือผ่า มิฉะนั้น นิ้วของคุณจะไหม้เป็นเวลาหลายวัน)
• ผสมหัวหอมสับกับพริกไทยสับ แบ่งเป็น 8 ส่วน และเพิ่มเสิร์ฟที่ก้นขวดแต่ละขวด
• จากนั้นใส่พริกไทยดำ 5 เม็ด ใบกระวาน 1 ใบ และ 2-3 ชิ้นในแต่ละขวด เมล็ดกานพลู

• จากนั้นเราก็สับมะเขือเทศ คุณสามารถหั่นเป็น 4 ชิ้นง่ายๆ ถ้าผักของคุณไม่ใหญ่ เป็นไปได้และเล็กลง - ตามคำขอของคุณ อย่างไรก็ตามฉันไม่แนะนำให้เล็กเกินไปควรหั่นเป็นชิ้นที่สะดวกกว่าที่จะใช้ส้อม
• เพิ่มมะเขือเทศสับลงในขวดที่ด้านบนของหัวหอม
• หลังจากนั้นเราเตรียมน้ำดอง: นำน้ำไปต้มแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วเทน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวังแล้วตั้งไฟอีกครั้งจนน้ำดองเดือด
• เทน้ำดองลงในขวดโหลด้วย มะเขือเทศสับ(ห้ามเพิ่มจากขอบ 1-1.5 ซม.) เราใส่เหยือกในกระทะขนาดใหญ่หรือต้มที่ด้านล่างของซึ่งมีการติดตั้งตะแกรงหรือส่วนรองรับอื่น ๆ (เป็นไปไม่ได้ที่เครื่องแก้วจะยืนตรงที่ด้านล่างของกระทะอาจแตกได้)
• ต้มให้เดือด น้ำอุ่น(เป็นไปไม่ได้ที่จะเทเย็นเพื่อให้ขวดที่มีน้ำดองร้อนไม่แตกออกจากอุณหภูมิที่แตกต่างกัน) น้ำในกระทะควรอยู่ต่ำกว่าส่วนบนของกระป๋อง 3-4 ซม. เพื่อไม่ให้น้ำเดือดจากหม้อต้มเมื่อเดือด
• เราปิดฝาขวดแต่ละขวดใส่กระทะบนกองไฟนำน้ำไปต้มแล้วฆ่าเชื้อมะเขือเทศของเราเป็นเวลา 5 นาที (ด้วยไฟอ่อน)
• หลังจากนั้นเราเอากระป๋องที่มีการอนุรักษ์ออกจากการระเหย ปิดฝาให้แน่น (หรือปิดด้วยกุญแจตะเข็บ)
• เราคว่ำขวดแต่ละใบคลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ครึ่งวัน - จนกระทั่งเย็นสนิท
• เย็นลง มะเขือเทศกระป๋องนำออกไปในห้องเย็น หากคุณอาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัว ฉันคิดว่าคุณไม่มีปัญหากับห้องดังกล่าว ไม่ว่าจะเป็นห้องใต้ดิน ห้องเก็บของ หรือแค่ห้องเย็นก็พอ หากคุณอาศัยอยู่ในอาคารอพาร์ตเมนต์ที่อากาศร้อนในฤดูร้อนแม้ในห้องเก็บของและห้องเอนกประสงค์ จะเป็นการดีกว่าถ้าจะเก็บมะเขือเทศไว้สำหรับฤดูหนาวในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อความร้อนลดลง
• เปิด กระป๋องเป็นชิ้นๆมะเขือเทศจะดีที่สุดหลังจากปรุงสุกอย่างน้อยสองสัปดาห์ เพื่อให้มีเวลาแช่เครื่องเทศ เช่น เปิดกระป๋องเฉพาะเมื่อผักสดหมด

คุณชอบมะเขือเทศดอง แต่ยังไม่รู้ว่าสูตรไหนดีที่สุด? ที่นี่คุณสามารถเลือกได้ในที่สุด สูตรอาหารด้านล่างได้รับการทดสอบหลายครั้ง และหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด การเก็บรักษาจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีเยี่ยม จะไม่ระเบิดหรือตกตะกอน

มะเขือเทศดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หากการทำหมันทำให้คุณกลัวหรือทำไม่ได้ แสดงว่าสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ มะเขือเทศที่ปรุงด้วยวิธีนี้ออกมาหอม เผ็ด เผ็ดนิดๆ หน่อยๆ

ส่วนผสมสำหรับการดัดผม:

• มะเขือเทศ - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (ควรเป็นร่ม) - 4 ชิ้น;
• ถั่วดำและออลสไปซ์ - 5-8 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 2-4 ชิ้น

ส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - ประมาณ 1.5-2 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เวลาทำอาหาร 35-40 นาที

การตระเตรียม:

• เตรียมอาหาร. ล้างมะเขือเทศและทิ้งไว้ประมาณ 30-50 นาทีในชามแยกเติมน้ำ อุณหภูมิห้อง... ร่มผักชีฝรั่งยังต้องล้างและวางในน้ำเป็นเวลา 20-25 นาที
• เนื่องจากเราทำมะเขือเทศดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ จึงจำเป็นต้องทำความสะอาดขวดโหลด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ ใช้ฟองน้ำแข็งกับเบกกิ้งโซดาทำสิ่งนี้ ถัดไปลวกขวดด้วยน้ำเดือดแล้ววางบนฝาพิเศษเหนือไอน้ำสักครู่
• ตั้งน้ำใส่ชามเล็กๆ บนกองไฟแล้วใส่ลงไป ฝากระป๋องสำหรับการเย็บ
• วางพริกไทย ร่มผักชีฝรั่ง ใบกระวาน กานพลูกระเทียมที่ด้านล่างของภาชนะ
• ถัดไป เติมภาชนะ จัดวางตามเทคโนโลยีบางอย่าง - วางมะเขือเทศขนาดใหญ่ลงและมะเขือเทศขนาดเล็กขึ้น ขอแนะนำให้วางซ้อนกันให้แน่นมากขึ้น แต่อย่ากดดันมากเกินไปเพราะเหตุนี้อาจทำให้ระเบิดได้
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 7-10 นาที

หากเมื่อเทน้ำเดือดมะเขือเทศของคุณแตกอาจเป็นเพราะผิวบาง - พยายามแยกแยะล่วงหน้าโดยเลือกมะเขือเทศที่หนาแน่นกว่า ความหลากหลายของ "ครีม" นั้นสมบูรณ์แบบสำหรับการเก็บรักษา

• ระบายน้ำจากกระป๋องลงในกระทะแยกต่างหาก เพื่อความสะดวก ให้ซื้อฝาแบบพิเศษที่มีรูหรือทำด้วยตัวเอง
• ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในกระป๋องที่ระบายออก ใส่ความร้อนสูง ผัดจนละลายหมด
• เทใส่มะเขือเทศ หมักพร้อมและขันสกรูให้แน่น ฝาโลหะโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ
• สุดท้ายวางขวดโหลไว้บนฝาแล้วห่อให้แน่นด้วยผ้าห่ม ดังนั้นจึงต้องทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะเย็นสนิท

จำเป็นต้องเก็บรักษาไว้ในที่แห้งและเย็น

มะเขือเทศดองในขวดลิตร

น่าเชื่อถือที่สุดและ สูตรปกติสำหรับหลาย ๆ คนวิธีคลาสสิกยังคงอยู่

ส่วนผสมสำหรับการดัดผม:

• มะเขือเทศ (หนาแน่นเหมาะสมที่สุด) - 1-3 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 7-9 ถั่วแต่ละอัน;
• ใบกระวาน - 1-3 ชิ้น

ส่วนผสมสำหรับหมัก:

• น้ำตาล –3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50-80 มล.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 2-3 ถั่ว

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

การตระเตรียม:

• ก่อนอื่นให้ใส่ภาชนะสำหรับถนอมอาหารเพื่อฆ่าเชื้อ เนื่องจากขวดโหลมีขนาดเล็ก คุณจึงทำได้โดยใช้เตาอบ วางในเตาอบที่ไม่ร้อนแล้วเปิด 200 องศา สามารถลบออกได้หลังจาก 20-25 นาที ฝาสามารถต้มในน้ำได้ง่าย
• ถัดไปหั่นหัวหอมเป็นวงแล้วใส่ในภาชนะส่งผักชีฝรั่งใบกระวานและพริกไทยสองสามกลีบพร้อมกระเทียมหนึ่งกลีบ
• ผ่านมะเขือเทศ ตามหลักการแล้วคุณควรปล่อยให้สุกเต็มที่โดยไม่มีข้อบกพร่องและไม่มีผิวหนังบาง แล้วใส่ลงในโถให้แน่น ด้านบนคุณสามารถเพิ่มหัวหอมอีกครั้ง Douse น้ำร้อนและปล่อยให้อุ่นเครื่อง

เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกในการฉีดน้ำเดือดครั้งแรก ให้เทน้ำเดือดลงไปตรงกลางมะเขือเทศ

• วี แยกจานเทน้ำ คุณสามารถคำนวณปริมาณน้ำที่คุณต้องการในอัตราส่วน 2: 1 สมมติว่าคุณมีกระป๋องที่เติมไว้ 6 กระป๋อง จากนั้นคุณต้องใช้น้ำดอง 3 ลิตร ตอนนี้เพิ่มน้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยสองสามเม็ดลงไปในน้ำแล้วนำไปต้ม ล้างกระป๋องและแทนที่ด้วยน้ำเกลือ
• หลังจากนั้นให้ฆ่าเชื้อ: ใส่น้ำในหม้อลึกแล้วปล่อยให้เดือด ใส่กระป๋องลงไป สิ่งสำคัญคือน้ำดองและน้ำเดือดต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน หลังจากที่ฟองอากาศปรากฏขึ้น ให้ทำเครื่องหมายไว้ 3-4 นาทีแล้วนำขวดออก
• ตอนนี้คุณสามารถทำตะเข็บ สุดท้าย หงายแล้วห่อด้วยผ้าห่มที่ไม่บางจนเย็น

มะเขือเทศเชอรี่ดอง

คุณสามารถใช้เชอร์รี่ได้หลากหลายในสูตรนี้ บางครั้งคุณอาจเจอสถานการณ์ที่ค่อนข้างมีปัญหาในการค้นหามะเขือเทศเช่นนี้ ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้มะเขือเทศธรรมดาที่มีขนาดเล็กเท่านั้น ถนอมไว้ก็หอมมี รสชาติพิเศษ, ความสม่ำเสมอ และสามารถตกแต่งโต๊ะใด ๆ.

ส่วนผสมสำหรับการดัดผม:

• มะเขือเทศ - 300-400 กรัม
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กานพลู

ส่วนผสมสำหรับหมัก:

• น้ำตาล –2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 800 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

เวลาทำอาหาร 35 นาที

การตระเตรียม:

• ขั้นแรกให้ใส่น้ำบนเตาเพื่อต้มฝา จำเป็นต้องฆ่าเชื้อธนาคาร จากนั้นเกลี่ยใบกระวาน พริกไทย กานพลู กระเทียม ผักชีฝรั่ง ที่ด้านล่างของภาชนะ
• แทมมะเขือเทศที่ล้างแล้วสะอาดลงในภาชนะ ขอแนะนำให้วางซ้อนกันให้แน่นยิ่งขึ้น ในที่ที่ว่างไว้ คุณสามารถใส่ความเขียวขจีได้มากขึ้น
• เทน้ำเดือดลงในมะเขือเทศและอย่าสัมผัสเป็นเวลา 5-12 นาทีปิดฝา

เพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตกเมื่อราดด้วยน้ำเดือด พวกเขาสามารถเจาะด้วยไม้จิ้มฟันใกล้ก้านสองสามครั้ง

• ระบายน้ำจากกระป๋องลงในภาชนะอื่น ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวานลงไป แล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชู
• เทน้ำเกลือที่ได้กลับเข้าไปในภาชนะจนถึงคอ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเทน้ำเดือดเพราะเหตุนี้แก้วอาจไม่ทนและแตก
• ตอนนี้คุณสามารถม้วนธนาคารแล้วคว่ำลงได้ หากทำตามขั้นตอนทั้งหมดถูกต้องแล้วจะไม่เกิดการรั่วซึม โยนผ้าอุ่นทิ้งไว้ให้เย็นสนิท เก็บในที่ที่ไม่มีความชื้นและมีอุณหภูมิต่ำ

มะเขือเทศดองกรดซิตริก

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบผักรสน้ำส้มสายชู สำหรับบางคนมีข้อห้ามเนื่องจากปัญหาสุขภาพ อย่ายอมแพ้มะเขือเทศดองเพราะปัญหานี้ ท้ายที่สุดคุณสามารถเตรียมการถนอมด้วยการเติมกรดซิตริก จะได้ไม่อุดตันด้วยน้ำส้มสายชู รสหวานอมเปรี้ยวและแน่นอนว่ามีกลิ่นหอมมาก

ส่วนผสมสำหรับการดัดผม:

• มะเขือเทศหนาแน่น - 300-400 กรัม
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 5 ชิ้น.;
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น.;
• กระเทียม - 3-6 กลีบ;
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำ - 2-4 ชิ้น

ส่วนผสมสำหรับหมัก:

• น้ำตาล –3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

เวลาทำอาหารคือ 55 นาที

การตระเตรียม:

• เตรียมผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ทั้งหมดสำหรับการประมวลผลต่อไป
• จากนั้นใส่ภาชนะและฝาปิดเพื่อฆ่าเชื้อ ตอนนี้ใส่สมุนไพร กระเทียม และพริกไทยดำทั้งหมดที่ด้านล่างของขวด
• เราแนะนำให้คุณคัดแยกมะเขือเทศ สุกมากที่สุดหนาแน่นและปราศจากข้อบกพร่อง - จะเป็น ทางเลือกที่ดีที่สุดเพื่อการอนุรักษ์ ต่อไป แทมป์บนฝั่ง

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่เหยือกเต็มแล้วและมะเขือเทศสองสามตัววางอยู่รอบ ๆ ในกรณีนี้ให้เขย่าภาชนะและจะมีที่ว่างเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

• ตอนนี้เทน้ำเดือดลงไปห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาทีให้ระเหย
• เพื่อเตรียมน้ำเกลือ ผสมน้ำตาล เกลือ กรดมะนาวและเติมส่วนผสมที่ได้ด้วยน้ำ ทิ้งไฟไว้ 2-5 นาทีจนเดือด
• ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำที่เทลงในกระป๋องอีกต่อไป - ระบายออก หลังจากนั้นเติมน้ำดองต้ม แต่สิ่งสำคัญคือต้องทำก่อนที่ไหจะมีเวลาให้เย็น
• ทำการโรลอัพทันที พลิกกลับด้าน ห่มด้วยผ้าห่มอุ่นๆ ประมาณหนึ่งวัน เก็บให้พ้นแสงแดดโดยตรง

อย่างที่คุณเห็น สูตรทั้งหมดสำหรับมะเขือเทศดองที่นำเสนอนั้นค่อนข้างง่ายต่อการเตรียม เพิ่มความคิดสร้างสรรค์เล็กน้อย ความคิดสร้างสรรค์ในการซ้อนมะเขือเทศ และการเก็บรักษาจะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดึงดูดสายตาอีกด้วย รูปร่าง... ตอนนี้เหลือเพียงรอฤดูหนาวเพื่อลิ้มรสผลงานชิ้นเอกที่เตรียมไว้